GF60-10RR - Cuisinière GARLAND - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Cuisinière
Dimensions (L x P x H)	60 x 60 x 85 cm
Poids	50 kg
Nombre de foyers	4 foyers
Type de foyers	Gaz
Four	Électrique
Capacité du four	60 L
Énergie	Gaz pour les foyers, Électrique pour le four
Fonctionnalités du four	Chaleur tournante, Gril
Système de sécurité	Coupe-gaz sur les foyers
Matériaux	Acier inoxydable
Entretien	Nettoyage facile avec des surfaces lisses
Accessoires inclus	Grille, Plat à four
Garantie	2 ans

FOIRE AUX QUESTIONS - GF60-10RR GARLAND

Comment allumer la cuisinière GARLAND GF60-10RR ?

Pour allumer la cuisinière, tournez le bouton de la zone de cuisson que vous souhaitez utiliser sur la position 'On' et appuyez sur le bouton d'allumage. Assurez-vous que le gaz est correctement raccordé.

Que faire si la flamme ne s'allume pas ?

Vérifiez que le gaz est bien ouvert et que le bouton d'allumage est enfoncé. Si la flamme ne s'allume toujours pas, attendez quelques minutes avant de réessayer. Si le problème persiste, contactez un technicien.

Comment nettoyer les grilles de la cuisinière ?

Retirez les grilles et lavez-les à l'eau chaude savonneuse. Pour les taches tenaces, utilisez une éponge non abrasive. Assurez-vous qu'elles sont complètement sèches avant de les remettre en place.

La cuisinière émet une odeur de gaz, que faire ?

Éteignez immédiatement la cuisinière, ouvrez les fenêtres pour aérer la pièce et ne pas utiliser d'appareils électriques. Vérifiez les connexions de gaz. Si l'odeur persiste, contactez un professionnel.

Quelle est la capacité des brûleurs de la GARLAND GF60-10RR ?

La cuisinière GARLAND GF60-10RR est équipée de brûleurs de différentes capacités. Les brûleurs les plus puissants peuvent atteindre jusqu'à 3,5 kW.

Comment régler la température des brûleurs ?

Pour régler la température, tournez le bouton du brûleur dans le sens des aiguilles d'une montre pour augmenter la chaleur et dans le sens inverse pour diminuer.

Puis-je utiliser des casseroles en fonte sur cette cuisinière ?

Oui, la cuisinière GARLAND GF60-10RR est conçue pour être utilisée avec des casseroles en fonte, ainsi qu'avec d'autres types de casseroles adaptées à la chaleur.

Comment effectuer l'entretien régulier de ma cuisinière ?

Pour un entretien régulier, nettoyez les surfaces et les grilles après chaque utilisation, vérifiez les connexions de gaz et assurez-vous qu'aucun débris n'obstrue les brûleurs.

Où puis-je trouver des pièces de rechange pour ma cuisinière ?

Les pièces de rechange peuvent être commandées auprès de revendeurs agréés ou directement via le site web du fabricant. Assurez-vous de connaître le numéro de modèle lors de votre commande.

La cuisinière a un code d'erreur, que faire ?

Consultez le manuel d'utilisation pour identifier le code d'erreur. Si le problème persiste après avoir suivi les recommandations, contactez le service client.

MODE D'EMPLOI GF60-10RR GARLAND

Tous des 24, 36, 48, et 60 pouce les modèles larges.

LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT MANUEL ET LE CONSERVER POUR S'Y REPORTER ULTÉRIEUREMENT.

CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT QU'ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON ET DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL PROFESSIONNEL TEL QUE SPÉCIFIÉ.

DANS L'ÉTAT DU MASSACHUSETTS, CE PRODUIT DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR UN PLOMBIER OU UN MONTEUR D'INSTALLATION AU GAZ.

Pour votre sécurité

Placer dans un endroit bien en vue les instructions à suivre en cas d'odeur de gaz détectée par l'utilisateur. Cette information peut être obtenue auprès du fournisseur de gaz local.

L'attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l'entretien et les réparations doivent être effectués par un agent d'entretien autorisé par Garland utilisant des pièces de rechange d'origine Garland. Garland n'aura aucune obligation en ce qui concerne n'importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n'aurait pas été entretenu conformément aux codes nationaux et locaux ou aux instructions d'installation fournies avec le produit ou n'importe quel produit dont le numéro de série aurait été mutilé, oblitéré ou supprimé ou qui aurait été modifié ou réparé avec des pièces non autorisées ou par des agents d'entretien non autorisés. Pour obtenir la liste des agents de service autorisés, consulter le site web de Garland à : http://www.garland-group.com. Les renseignements contenus dans le présent document (y compris la conception et les spécifications des pièces) peuvent être remplacés ou modifiés sans préavis.

GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

Téléphone : 905-624-0260

Télécopieur : 905-624-5669

AVERTISSEMENT

Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l'état de Californie comme causant le cancer et/ou des malformations congénitales ou d'autres problèmes de reproduction. L'installation et l'entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de verre/fibres céramiques. L'inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques est reconnue par l'état de Californie comme causant le cancer. L'utilisation de ce produit peut vous exposer au monoxyde de carbone en cas de mauvais réglage. L'inhalation de monoxyde de carbone est reconnue par l'état de Californie comme pouvant causer des malformations congénitales ou d'autres problèmes reproductifs.

Maintenir les abords de l'appareil dégagés et ne pas y stocker de produits combustibles

TABLE DES MATIÈRES

Désignations des Modèles de Base et Débits Calorifiques Totaux ....25

Dégagements ....26

Pression du Gaz et Débits Calorifiques des Brûleurs Individuels....26

Amérique du Nord 26

CE Et Export Général 26

Taux Réduits D'entrée 26

Australie 27

Dimension d'entrée du Gaz....27

Catégories de Gaz Agréées CE ....27

INTRODUCTION....28

Plaque Signalétique ....28

Informations de Sécurité .....28

INSTALLATION....29

Implantation....29

Appareils Équipés de Roulettes .....29

Installation de l'étagère sur Le Dosseret .....29

Instructions de Montage de Dosseret avec Étagère Haute ou de Salamandre....30

Air de Ventilation ....31

Clause Spécifique à l'Australie .....31

Connexions Électriques (Le Cas Échéant) .....31

Connexion du Gaz ....31

Préparation Finale ....32

Kit D'interconnexion au Gaz en Option N° 4523975....33

ESSAIS ET RÉGLAGES....34

Essais....34

UTILISATION....34

Technologie à Détecteur de Flamme .....34

Comment Fonctionne la Technique de Détection de Flamme....34

Brûleurs de Plaque Ouverte .....35

Fours (standard) 36

Fours à Convection ....36

Grils à Thermostat ....38

Gril/Rôtissoire ....38

Arrêt de la Cuisinière ....38

Brûleurs Ouverts....39

Plaques de Cuisson ....39

ENTRETIEN ET NETTOYAGE .....40

Apprêtage....40

Gril 40

Grilles Supérieures en Fonte ..... 40

Acier Inoxydable....40

Intérieur du Four (Émail Vitrifié)....40

Brûleurs de Plaque Ouverte .....41

Plaques et Grilles En Fonte ....41

Plaques de Cuisson ....41

Nettoyage du Gril....41

SCHÉMAS DE CÂBLAGE....65

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS

Vue de dessus

Les largeurs des modèles varient en fonction de la série du modèle. (Voir tableau à gauche)

SérieLargeur

GF24 600mm (23-5/8 Po)*

GF36 900mm (35-1/2 Po)* Illustré

GF48 1 200mm (47-1/4 Po)

GF60 1 500mm (59-1/2 Po)

*Base de la cuisinière ou plaque de cuisson modulairep

Modèles à Plaque de Cuisson Modulaire GF24-_T ou GF36-_T Vue de Côté

Vue de côté de la série GF

(Montrant la base de convection le cas échéant).

GF Série 60" Vue Latérale du Gril/de la Rôtissoire Surélevés

Désignations Des Modèles De Base Et Débits Calorifiques Totaux

Model #* Description		Débit
		Gaz Naturel Gaz Propane
		BTU/H	CE Estimation kW	BTU/H	CE Estimation kW
GF/GFE24-4L	Unité de 24 po (600 mm) de taille nominale, 4 brûleurs ouverts, four économiseur d'espace	136,000	41.50	132,000	39.70
GF24-T	Unité de 24 po (600 mm) de taille nominale, 4 brûleurs ouverts, plaque de cuisson modulaire	104,000	30.40	104,000	30.40
GF/GFE36-6R	Unité de 36 po (900 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts, four standard	194,000	56.70	188,000	54.90
GFE36-6C	Unité de 36 po (900 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts, four à convection	194,000	56.70	188,000	54.90
GF36-T	Unité de 36 po (900 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts, plaque de cuisson modulaire	156,000	45.60	156.000	45.60
GF/GFE36-TTR	Unité de 36 po (900 mm) de taille nominale, 2 sections de plaque de cuisson chauffée par l'avant à chaleur ciblée, four standard	100,000	29.1	94,000	25.5
GFE36-TTC	Unité de 36 po (900 mm) de taille nominale, 2 sections de plaque de cuisson chauffée par l'avant à chaleur ciblée, four à convection	100,000	29.1	94,000	25.5
GF/GFE48-LL	Unité de 48 po (1200 mm) de taille nominale, 8 brûleurs ouverts, 2 fours économiseur d'espace	272,000	79.60	264,000	77.20
GF/GFE60-10RR	Unité de 60 po (1500 mm) de taille nominale, 10 brûleurs ouverts, 2 fours standard	336,000	98.20	324,000	94.60
GFE60-10RC	Unité de 60 po (1500 mm) de taille nominale, 10 brûleurs ouverts, 1 four standard, 1 four à convection	336,000	98.20	324,000	94.60
GFE60-10CC	Unité de 60 po (1500 mm) de taille nominale, 10 brûleurs ouverts, 2 fours à convection	336,000	98.20	324,000	94.60
GF/GFE60-6R24RR	Unité de 60 po (1500 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts, 24 po (610 mm), gril/rôtissoire surélevé ,2 fours standard	265,000	76.80	253,000	73.20
GFE60-6R24RC	Unité de 60 po (1500 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts, 24 po (610 mm), gril/rôtissoire surélevé, 1 four standard, 1 four à convection	265,000	76.80	253,000	73.20
GFE60-6R24CC	Unité de 60 po (1500 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts,24 po (610 mm), gril/rôtissoire surélevé, 2 fours à convection	265,000	76.80	253,000	73.20
GF/GFE60-6R24RS	Unité de 60 po (1500 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts, 24 po (610 mm), gril/rôtissoire surélevé ,1 four standard, 1 base de rangement	227,000	65.70	221,000	63.90

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS suite

GFE60-6R24CS

Unité de 60 po (1500 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts, 24 po (610 mm), gril/rôtissoire surélevé, 1 four à convection, 1 base de rangement

227,000

65.70

221,000

63.90

* Les modèles commençant par le préfixe GFE ont des systèmes d'allumage par étincelles électriques pour les veilleuses.
Débits calorifiques pour installations jusqu'à 2 000 pi (610 m) au-dessus du niveau de la mer.
Chaque 12" (305mm) La section Plaque de Cuisson est 5.3kW, remplaçant 2 brûleurs ouverts (7.6kW chacun).

Dégagements

Dégagements Applicables Pour Tous les Modèles Sauf Indication Contraire
Surface	Côtés de la Cuisinière	Côtés Plaque de Cuisson Modulaire	Arrière
Minimum Mur Combustible 14 po	(356mm) 6 po (152mm)	6 po(152mm)
Minimum Mur Non Combustible 0 Po	0 po 0 po

Pression du Gaz et Débits Calorifiques des Brûleurs Individuels

Amérique du Nord

Série GF Garland	Nat.4,5 Po c.e. Collecteur	Gpl10 Po c.e. Collecteur
	BTU/h BTU/h
Plaque Ouverte (Détecteur de Flamme) 26,000 26,000
Plaque de Cuisson FF (au Lieu de Deux Brûleurs Ouverts) 18,000 18,000
Modèles à plaque à chaleur ciblée de 36 po seulement, par section	3@10,333 3@10,333
Gril (au Lieu de 2 Brûleurs Ouverts) (Thermostat) 18,000 18,000
Gril Rôtissoire Surélevé (3 Brûleurs)	3 @ 11,000	3 @ 11,000
Brûleur de Four de 26 Po (H-Cast) (Standard ou Convection)	38,000 32,000
Four Économiseur d'espace (H-Cast)	32,000 28,000

CE Et Export Général

Série GF Garland	Nat. (G20) , 11,2 Mbar Collecteur	Gpl (G31), 24,9 Mbar Collecteur
	kW	kW
Plaque Ouverte (Détecteur de Flamme)	7.6	7.6
Plaque de Cuisson FF (au Lieu de Deux Brûleurs Ouverts)	5.3	5.0
Modèles à plaque à chaleur ciblée de 36 po seulement, par section	3.0	3@2.7
Gril (au Lieu de 2 Brûleurs Ouverts) (Thermostat)	5.3	5.3
Gril Rôtissoire Surélevé (3 Brûleurs)	3 @ 3.0	3 @ 3.0
Brûleur de Four de 26 Po (H-Cast) (Standard ou Convection)	11.1	9.3
Four Économiseur d'espace (H-Cast)	9.4	8.2

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS suite

Taux réduits d'entrée

Les estimations d'entrée d'aprproximate pour les brûleurs supérieurs réglables ont placé au BAS:
Garland GF Series	NAT(G20) LPG(G31)
	kW	m3/h kW	m	3/h
Brûleur de Plaque Ouverte (Détecteur de Flamme) 2.0 0.	.21 4.2 0.17
Brûleur de Plaque de Cuisson (Détecteur de Flamme) 2.	.75 0.29 4.9 0.20
Gril (Thermostat) 3.0 0.32 2.0 0.08
Gril Rôtissoire Surélevé (3 Brûleurs Total) 3.0 0.32 5.9 0.24
Modèles à plaque à chaleur 2.7 0.28 4.0 0.16

Remarque : La pression du collecteur doit être mesurée au bout uni d'essai situé sur le tube du collecteur de gaz de 34 po.

Australie

Série GF Garland	Nat. 1,0 kPa Collecteur GPL, 2,49kPa Collecteur
	MJ/h Injecteur MJ/h Injecteur
Plaque ouverte (détecteur de flamme)	27.43	37 (2.64mm)	27.43	52 (1.6mm)
Plaque de cuisson FF (au lieu de deux brûleurs ouverts)	19.0	2.1mm	19.5	1.2mm
Plaque de cuisson chauffée par l'avant (chaleur ciblée)	36.5	52 (1.61mm)	36.5	1.0mm
Gril (au lieu de 2 brûleurs ouverts) (Thermostat)	19.0	46 (2.06mm)	17.3	1.2mm
Gril Rôtissoire Surélevé (3 brûleurs)	3 @ 11.6	53 (1.50mm)	3 @ 11.6	61 (1.10mm)
Brûleur de four de 26 po (H-Cast) (Standard ou Convection)	40.09	29 (3.45mm)	33.76	50 (1.78mm)
Four Économiseur d'espace (H-Cast)	33.76	3mm	29.54	51 (1.7mm)

Dimension d'entrée du gaz

Largeur du Modèle	Connexion	Le CE Modèle le Raccordement (IS07-1)
23-5/8 po (600 mm) et 35-1/2 po (900 mm)	Connexion arrière du gaz 3/4 po NPT	3/4po (19.1 mm) BSPT
47-1/4 po (1 200 mm) et 59-1/2 po (1 500 mm)	Connexion arrière du gaz 1 po NPT	1po (25.4 mm) BSPT

Catégories de Gaz Agréées CE

Pays	Catégorie De Gaz	Type De Gaz	Pression (mbar)
AT, CH, CY, CZ, DK, EE, ES, FI, GB, GR, HR, IE, IT, LT, LV, NO, PT, RO, SE, SI, SK, TR	I_2H	G20	20
BE, CH, CZ, ES, FR, GB, GR, HR, IE, IT, LU, PL, PT	I_3P	G31	37
AT, BE, CH, CZ, DE, ES, FR, GB, HU, NL	I_3P	G31	50
CH, CZ, ES, GB, GR, HR, IE, IT, PT	II_2H3P	G20	20
		G31	37
CH, CZ, ES, GB,	II_2H3P	G20	20
		G31	50

1. Assurez-vous que la caisse n'a subi aucun dommage pendant son transport. Retirez soigneusement l'unité de son carton ou sa caisse, et essayez de nouveau de déceler tout dommage éventuel. Vous devez signaler immédiatement au transporteur tout dommage occasionné à l'appareil.
2. Les fils de fer retenant les brûleurs et autres matériaux d'emballage doivent être retirés des appareils. Tout le matériel de protection couvrant les pièces en acier inoxydable doit également être retiré.
3. Tout l'équipement est livré avec pieds de 6 po (152 mm) sauf indication contraire, à savoir estrade pour montage de plinthe, roulettes ou pieds à bride montés sur tablier Les unités de 48 po (1 219 mm) et 60 po (1 524 mm) de large ont des pieds montés en usine. Un montage sur base est nécessaire quand la cuisinière est installée sur un plancher combustible.

4. Le type de gaz et la pression d'alimentation pour lesquels l'équipement a été réglé en usine sont notés sur la plaque signalétique et sur l'emballage. Vous devez utiliser ce type de gaz.

5. Ne retirez pas de l'appareil les étiquettes, avertissements ou plaques signalétiques apposés de façon permanente, car cela peut annuler la garantie du fabricant.

Plaque Signalétique

Tous les débits calorifiques des brûleurs sont indiqués sur la plaque signalétique de chaque appareil et sont facilement lisibles en ouvrant la porte émaillée sous le panneau de commande.

Informations de Sécurité

AVERTISSEMENT : Des pièces accessibles peuvent devenir chaudes pendant l'utilisation. Maintenir les jeunes enfants éloignés.

Cet appareil est pour à usage professionnel et devrait seulement être employé par le personnel qualifié.

Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des personnes (y compris des enfants) ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou un manque d'expérience et de connaissances à moins qu'elles n'aient reçu une supervision ou des instructions concernant l'utilisation de cet appareil d'une personne responsable de leur sécurité.

Ce produit a été homologué en tant qu'équipement de cuisson commercial et doit être installé par du personnel professionnel comme spécifié. CET APPAREIL N'EST PAS RECOMMANDÉ POUR UNE INSTALLATION RÉSIDENTIELLE.

Dans la mesure du possible, Garland suggère que les travaux d'installation, de maintenance et de réparation soient effectués par votre agence de service locale agréée par Garland/US Range.

Implantation

Le plancher sur lequel l'appareil doit être posé doit pouvoir supporter le poids de l'appareil et de tout l'équipement auxiliaire. Les appareils avec fours doivent être équipés de pieds ou de roulettes s'ils sont installés sur un plancher combustible. Un dégagement suffisant doit être prévu pour l'entretien et l'utilisation.

Appareils Équipés de Roulettes

1. L'installation sera faite avec un raccord conforme à la norme Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69/CSA 6.16 Addenda Z21.69B-2006/CSA 6.16B-2006 (ou la dernière édition) et un raccord rapide conforme à la norme Standard for Quick Disconnects for Use with Gas Fuel, ANSI Z21.41/CSA 6.9 Addenda Z 21.41A-2005/CSA 6.16A-2005 (ou la dernière édition).
2. Les roulettes avant de l'appareil sont dotées de freins qui limitent les déplacements de l'appareil sans que le connecteur ou le raccord rapide ou sa tuyauterie n'interviennent pour limiter les mouvements de l'appareil.
3. Noter que le dispositif de fixation requis est fixé à une bride sur la friteuse (le point de fixation est situé sur la roulette arrière gauche de la friteuse) et, s'il est nécessaire de détacher le dispositif de fixation, ne pas oublier de le rattacher une fois la friteuse remise dans sa position d'origine.

Appareils Équipés de Pieds

1 Soulever l'avant de l'appareil et l'immobiliser. Ne pas coucher l'appareil sur l'arrière.
2. Les pieds sont filetés pour être vissés facilement dans les trous prévus sous la cuisinière.
3. Une fois les pieds vissés en place, ils peuvent être réglés pour mettre l'appareil de niveau et compenser un sol inégal.

Installation de l'étagère sur le dosseret

Remarque : L'étagère peut être installée avant ou après avoir installé le dosseret sur la cuisinière.

1. Desserrer les 4 boulons à l'avant du dosseret d'environ 1/4 po (6 mm).
2. Aligner les 4 trous allongés à l'arrière de l'étagère avec les 4 boulons sur le dosseret.
3. Faire glisser l'étagère vers le bas jusqu'à ce que les 4 boulons soient engagés dans la partie allongée du trou de serrure.
4. Serrer les 4 boulons pour immobiliser l'étagère.
5. Sur les appareils de 60 po seulement, installer une vis Parker dans le trou sous l'étagère dans le dosseret et serrer la vis.

BOULONS DE MONTAGE DOSSERET ÉTAGÈRE VIS AUTOTARAUDEUSE

Instructions de Montage de Dosseret Avec Étagère Haute ou de Salamandre

1. L'arrière de la cuisinière doit être facilement accessible.
2. Consulter les instructions d'installation jointes à la salamandre pour d'autres instructions sur ces appareils.
3. Placer le dosseret, l'étagère haute, la salamandre ou la salamandre à fromage sur l'arrière de la cuisinière, en faisant glisser les supports dans les ouvertures des côtés de carrosserie principale.
4. Pour les cuisinières avec grils, faire attention lors du montage du dosseret ou de l'étagère haute. Le panneau avant du dosseret ou de l'étagère haute en acier inoxydable est doté d'une lèvre d'extrusion à la partie inférieure. Cette lèvre NE DOIT PAS passer sur le dosseret du gril; dans le cas contraire, le dosseret ne s'adaptera pas correctement et l'évacuation des fumées de la cuisinière se fera mal. Consulter l'illustration pour une installation correcte.

DOSSERET PARE-ÉCLABOUSSURES DÉTAIL

1. Bien fixer les supports aux côtés du boîtier des brûleurs avec (4)vis à tôle fournie.

DROIT CÔTÉ DE CARROSSERIE PRINCIPALE VIS À TÔLE (4 PIÈCES)

Air de Ventilation

Les notes suivantes dont destinées à donner une orientation générale. Pour des recommandations détaillées, se référer aux codes applicables dans le pays de destination. Ces appareils seront installés dans une chambre avec la ventilation suffisante d'empêcher l'occurrence des concentrations dangereuses des sous-produits de combustion.

La salle où se trouve l'appareil doit être ventilée de façon permanente. La surface minimale efficace de l'évent est liée au débit calorifique nominal maximum de l'appareil et doit être de 4,5 cm ^2 par Kw au delà de 7 kW.

Une bonne ventilation est absolument essentielle pour un rendement optimal. La méthode idéale de ventilation de l'équipement à plaques ouvertes est une hotte correctement conçue, se prolongeant de six pouces (152 mm) de tous les côtés de l'appareil et située à six pieds six pouces (1981 mm) du sol.

Les évents doivent être de dimensions suffisantes pour compenser les effets des ventilateurs d'aspiration des locaux. Une forte aspiration risque de créer une dépression dans la pièce. Pour qu'un ventilateur d'extraction fonctionne correctement, la quantité d'air de remplacement doit être égale à la quantité d'air évacuée. Un déséquilibre entre l'air évacué et l'air de remplacement peut réduire les performances de l'appareil.

Tous les brûleurs à gaz et veilleuses ont besoin de suffisamment d'air pour fonctionner. Ne pas placer d'objets encombrants devant les appareils, car ils pourraient obstruer l'admission d'air par l'avant.

Réglementation légale

Dans les pays européens, l'installation doit être faite par une personne compétente et conformément aux règlements concernés, codes de pratique et publications connexes du pays de destination

Aux États-Unis, l'installation doit être conforme au National Fuel Gas Code ANSI Z223.1, ou la dernière édition, la norme NFPA No.54 – dernière édition/ou le code local pour assurer un fonctionnement sécuritaire et efficace. Au Canada, l'installation doit être conforme à la norme CSA B149.1 et aux codes locaux.

Clause Spécifique à L'australie

Cet appareil doit être installé conformément aux instructions du fabricant, aux règlements locaux relatifs aux raccords de gaz et aux exigences du code d'installation AS 5601. Tous les réglages des brûleurs doivent être faits par un technicien qualifié spécialiste des appareils à gaz.

Connexions Électriques (Le Cas Échéant)

IMPORTANT – Cet appareil doit être relié à la terre conformément aux codes locaux et au code national de l'électricité.

Modèles À Four À Convection 220/240 Volts

Quand cet appareil est commandé et équipé pour un fonctionnement en 220/240 volts, la ligne d'alimentation doit être branchée aux connecteurs de câblage situés à l'intérieur de la boîte de raccordement à l'arrière de l'appareil.

Pour faciliter le branchement de la ligne d'alimentation, la boîte de raccordement à un couvercle amovible.

La connexion permanente au réseau de distribution électrique doit être conforme aux codes locaux ou, en l'absence de codes locaux, au code électrique national.

Connexion du Gaz

Consulter la compagnie locale de gaz au moment de la planification de l'installation de façon à établir la disponibilité d'une alimentation en gaz suffisante et de s'assurer que le compteur correspond au débit nécessaire. La canalisation entre le compteur et les appareils doit être de diamètre approprié.

Tous les appareils fixes (non mobiles) DOIVENT être équipés d'un robinet de gaz manuel en amont de l'appareil pour pouvoir isoler l'appareil lors de toute intervention d'entretien ou de nettoyage. Un raccord union ou tout autre moyen de déconnexion doit être installé entre le robinet de gaz et l'appareil.

Un robinet à commande manuelle doit être installé sur l'arrivée de gaz dans la cuisine pour permettre d'isoler la cuisine en cas d'urgence. Chaque fois que cela est possible, ce robinet sera installé soit à l'extérieur de la cuisine ou près d'une sortie dans un endroit facile d'accès.

Lorsque cela est impossible, un système automatique de robinet d'isolement doit être installé à un endroit facile d'accès près de la sortie.

L'avertissement suivant DOIT être affiché à l'endroit d'installation du robinet d'isolement ou du système automatique :

«TOUS LES ROBINETS DE BRÛLEURS ET DE VEILLEUSES EN AMONT DOIVENT ÊTRE MIS EN POSITION D'ARRÊT AVANT D'OUVRIR L'ALIMENTATION. APRÈS UN PÉRIODE D'ARRÊT PROLONGÉE. PURGER AVANT DE REBRANCHER LE GAZ».

Avant le montage et le branchement, vérifier l'alimentation en gaz.

A. Le type de gaz pour lequel l'appareil est équipé est estampillé sur la plaque signalétique située sur le panneau intérieur de porte. Brancher un appareil estampillé « NAT » au gaz naturel et un appareil estampillé « PRO » au gaz propane.
B. S'il s'agit d'une installation neuve, faire vérifier par le fournisseur de gaz le diamètre du compteur et des conduites afin de s'assurer que l'appareil reçoit une pression de gaz suffisante pour fonctionner correctement.
C. S'il s'agit d'un équipement supplémentaire ou de remplacement, demander au fournisseur de gaz de vérifier la pression afin de s'assurer que le compteur et les conduites existants alimenteront l'appareil sans chute de pression supérieure à 0.15 Kpa de colonne d'eau.
D. S'assurer que les tuyauteries, joints et branchements neufs ont été exécutés proprement et ont été purgés de façon à ce que la graisse à filetage, les copeaux, etc. ne bouchent pas les veilleuses, robinets et/ou les commandes. Utiliser du produit d'étanchéité pour joint homologué pour une utilisation avec le gaz de pétrole liquéfié.

NOTA : La pression du gaz doit être vérifiée quand l'appareil est installé et que tous les autres équipements sur la même conduite sont allumés. La pression du collecteur de gaz doit être identique à celle spécifiée sur la plaque signalétique. Si nécessaire, les réglages de pression peuvent être effectués au régulateur de pression fourni sur chaque appareil.

Le régulateur de pression de l'appareil fourni par l'usine est préréglé à la pression correcte du collecteur La pression du collecteur peut nécessiter une vérification et un réglage lors de l'installation. Laisser au moins un brûleur s'allumer et fonctionner pendant la vérification de la pression du collecteur au bout uni d'essai situé sur le collecteur de l'appareil et ajuster le régulateur de pression de l'appareil en conséquence.

Cet appareil et son robinet d'arrêt du gaz individuel (non fourni par le fabricant) doivent être débranchés du système d'alimentation en gaz lors de tout essai de pression de ce système à des pressions dépassant 1/2 lb/po2 (3,45 kPa). Cet appareil doit être isolé du système d'alimentation en gaz en fermant son robinet d'arrêt individuel (non fourni par le fabricant) lors de tout essai du système d'alimentation en gaz à des pressions d'essai supérieures ou égales à 1/2 lb/po2 (3,45 kPa).

Préparation Finale

NOTA : Toute nouvelle cuisinière a un revêtement plastifié pour protéger le fini des rayures pendant le transit. Ce film plastique protecteur doit être retiré avant de faire fonctionner la cuisinière.

Kit d'interconnexion au Gaz en Option N° 4523975

Pour brancher les salamandres à monter sur cuisinière avec la cuisinière.

La cuisinière série GF de Garland peut être équipée d'une salamandre à gaz à monter sur cuisinière. Les salamandres peuvent être connectées de façon indépendante ou être connectées à la cuisinière. Voir le dessin pour les différentes options de montage sur une cuisinière de 36 po (900 mm), 48 po (1 200 mm) ou 60 po (1 500 mm).

Kit D'interconnexion Au Gaz En Option N° 4523975

NOTA : ÉVITER LES COUDES COURTS SUR LA CANALISATION SOUPLE (4525451)DIAMÈTRE INTÉRIEUR INFÉRIEUR À 1,5 PO RÉGULATEUR (FOURNI AVEC LA SALAMADRE) VERS LA SALAMANDRE RÉGULATEUR (FOURNI AVEC LA CUISINIÈRE) VERS LA CUISINIÈRE (48 Po, 60 Po) VERS LA CUISINIÈRE (36 Po) RÉGULATEUR (FOURNI AVEC LA CUISINIÈRE)

PIÈCE	PIÈCE N° DESCRIPTION			QUANTITÉ
				36Po 48 Po, 60 Po
1 G0	1474-9 Coude	Réducteur 3/4 po NPT X1/2 po NPT 1 1
2 G0	1896-2 Mame	on1/2 po NPT X 3-1/2 po 1 1
3 45	25451 Ens. Tube	Souple Inox 72 po	1	1
4	076029-204	Mamelon 1 po NPT X 2 po		1	2
5	G01738-14	Mamelon 3/4 po NPT X 2 po		4	2
6 G0	1474-5 Coude	90° 3/4 po NPT	2	1
7	076029-171	Coude 90° 1 po NPT			1
8 24	37100 Adaptateur Réducteur 1 po NPT – 3/4 po NPT		1
9 30	2800 Té 1 po	NPT X 1 po NPT X 3/4 po NPT	1	1
10 45	23975 Kit d'interconnexion Universel Pour Restaurant		*	*

Essais

Tous les raccords et connexions de tuyau doivent être testés pour déceler les fuites. Utiliser des détecteurs de fuite de gaz agréés, une solution savonneuse ou un produit équivalent pour vérifier sur et autour de tous les raccords et connexions de tuyaux. NE PAS UTILISER DE FLAMME L'accessibilité à tous les conduits de gaz et aux raccords exige que l'on dépose les panneaux des robinets, les panneaux inférieurs avant et/ou les grilles des fours. Il peut être nécessaire de démonter, ou au moins de soulever et de fixer dans cette position les grils, plaques de cuisson et/ou grilles supérieures. Toutes les pièces démontées (y compris les pièces de fixation) doivent être rangées dans un endroit sûr pour le remontage.

1. S'assurer que tous les robinets et thermostats sont en position « OFF ».

2. Ouvrir le robinet principal de gaz. Allumer toutes les veilleuses de la section supérieure.

3 Vérifier la présence de fuites aux robinets et raccords comme décrit au début de cette section. Réparer les fuites si nécessaire et vérifier de nouveau.

1. Allumer la veilleuse du four.

2. Régler le thermostat du four au maximum. Vérifier la présence de fuites aux robinets et raccords comme décrit au début de cette section. Réparer les fuites si nécessaire et vérifier de nouveau.

3. Fermer tous les robinets et régler les cadrans des thermostats à "OFF" ou la position la plus basse. Tous les appareils sont testés et réglés en usine; cependant, les brûleurs et les veilleuses devraient être vérifiés lors de l'installation et réglés si nécessaire.

UTILISATION

Technologie à Détecteur de Flamme

La cuisinière à gaz Garland série GF est doté de la technologie à détecteur de flamme (ou sécurité de flamme) C'est un système simple qui surveille l'existence d'une flamme II peut être utilisé sur la plupart des appareils à gaz et coupe l'alimentation en gaz de n'importe quel brûleur utilisant le système quand la flamme de la veilleuse est éteinte.

Les systèmes de détection de flamme existent depuis de nombreuses années et représentent la norme de l'agence «CE» acceptée pour les approbations d'appareils à gaz européens. En Amérique du Nord, cette technologie est de plus en plus populaire et plusieurs niveaux de gouvernement sont en train de la rendre obligatoire dans les écoles et d'autres institutions gouvernementales.

Comment Fonctionne la Technique de Détection de Flamme

Pour les cuisinières à gaz de restaurant, le système de détection de flamme est constitué de trois composants : une vanne de sécurité, le thermocouple et la veilleuse.

Vanne De Sécurité

La commande SIT utilisée sur la nouvelle série Garland de cuisinières professionnelles fonctionne comme un mécanisme de contrôle de la température du four (thermostat) et comme une vanne de sécurité pour le système de détection de flamme. La vanne contient un aimant qui, lorsqu'il est chargé électriquement, maintient ouvert un clapet de retenue, permettant au gaz de passer par la vanne selon les besoins de la veilleuse ou du brûleur principal. L'aimant est chargé par un signal électrique envoyé par le thermocouple quand une flamme est présente. Quand il n'y a pas de flamme, aucun signal n'est envoyé et l'aimant ferme le clapet de retenue. Étant donné que le gaz ne peut pas passer par la vanne si la veilleuse ne brûle pas, il ne peut pas se former d'accumulation de gaz, ce qui réduit les risques de situation dangereuse.

Thermocouple

Le thermocouple est placé de façon à ce que son extrémité vienne en contact avec la flamme de la veilleuse quand celle-ci est allumée. Quand il est exposé à une flamme, un thermocouple fonctionnant correctement produit un petit signal électrique mesuré en millivolts. Ce signal est transféré par le fil électrique reliant le thermocouple à la vanne de sécurité de la commande SIT, et à l'aimant à l'intérieur de la vanne qui est ainsi mis sous tension. Quand l'aimant est mis sous tension, il peut maintenir ouvert un clapet de retenue, ce qui permet au gaz de passer dans la vanne et d'alimenter les brûleurs et les veilleuses. Si la veilleuse s'éteint, la production de millivolts s'arrête et l'aimant dans la vanne de sécurité ferme l'alimentation en gaz.

Veilleuse

La veilleuse produit la flamme qu'utilise le thermocouple pour générer des millivolts. Quand les trois composants ci-dessus sont mis ensemble, un système de détection de flamme est créé.

Les principes ci-dessus s'applique quelle se soit la section de la cuisinière utilisant la technologie de détection de flamme. Quand on utilise les brûleurs ouverts ou les plaques chauffantes, le robine Hi-Lo agit également comme vanne de sécurité dans le système. Le même thermostat SIT que dans la section four de la cuisinière est utilisé sur les modèles à gril plat.

Utilisation des Brûleurs

Attention : Si on se rend compte qu'un robinet ou une commande thermostatique est grippé, NE PAS allumer les veilleuses ni continuer d'utiliser l'appareil avant qu'un réparateur agréé n'ait vérifié l'appareil. Tout manquement à cette instruction pourrait causer des blessures.

Brûleurs de Plaque Ouverte

Allumage

1. Enfoncer le bouton du robinet et le tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre jusqu'à la position d'allumage « ★ ».
2. Tout en maintenant le bouton du robinet complètement enfoncé, allumer la veilleuse avec une allumette ou un dispositif d'allumage pour barbecue.

Remarque : Sur les cuisinières équipées d'allumeurs électriques à étincelles, appuyer sur le bouton de l'allumeur et vérifier que la veilleuse s'allume. Si la veilleuse ne s'allume pas au bout de 4 secondes, fermer le robinet du brûleur et recommencer les étapes 1 à 2. Si l'allumage ne se fait toujours pas, consulter l'agence de service agréée par l'usine.

1. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir le bouton du robinet enfoncé pendant au moins 30 secondes, puis le relâcher. Si la veilleuse s'éteint, attendre 5 minutes et recommencer à partir de l'étape 1.
2. Quand la veilleuse reste allumée, enfoncer à nouveau le robinet et le tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre jusqu'à la position de réglage de flamme souhaité, ce qui allume le brûleur.

Arrêt

1. Pour éteindre le brûleur et laisser la veilleuse allumée, tourner le bouton en position d'allumage « ★ ».
2. Pour éteindre le brûleur et la veilleuse, tourner le bouton jusqu'au symbole circulaire d'arrêt « OFF » Le dispositif de sécurité se désengage dans un délai de 60 secondes.

Plaques de cuisson et plaques de cuisson chauffées par l'avant à chaleur ciblée

Allumage

1. Enfoncer le bouton du robinet et le tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre jusqu'à la position d'allumage « ★ ».

2. En maintenant le robinet enfoncé, appuyer sur le bouton de l'allumeur et vérifier que la veilleuse s'allume. Si elle ne s'allume pas, continuer d'appuyer sur le bouton de l'allumeur jusqu'à ce qu'elle s'allume.

Remarque : Sur les cuisinières équipées d'allumeurs électriques à étincelles, appuyer sur le bouton de l'allumeur et vérifier que la veilleuse s'allume. Si la veilleuse ne s'allume pas au bout de 4 secondes, fermer le robinet du brûleur et recommencer les étapes 1 à 2. Si l'allumage ne se fait toujours pas, consulter l'agence de service agréée par l'usine.

1. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir le bouton du robinet enfoncé pendant au moins 30 secondes, puis le relâcher. Si la veilleuse s'éteint, attendre 5 minutes et recommencer à partir de l'étape 1.

2. Quand la veilleuse reste allumée, enfoncer à nouveau le robinet et le tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre jusqu'à la position de réglage de flamme souhaité, ce qui allume le brûleur.

3. Pour obtenir une flamme basse ou pour mijoter, appuyer sur le bouton du robinet et le tourner dans le sens contraire des aiguilles d'une montre jusqu'à la position de flamme basse.
4. Les plaques de surface peuvent atteindre des températures très élevées; les plaques de cuisson pleines, 380 °C (716 °F) et les plaques de cuisson chauffées par l'avant à chaleur ciblée 585 °C (1085°F).

Arrêt

1. Pour éteindre le brûleur et laisser la veilleuse allumée, tourner le bouton en position d'allumage « ★ ».
2. Pour éteindre le brûleur et la veilleuse, tourner le bouton jusqu'au symbole circulaire d'arrêt « OFF » Le dispositif de sécurité se désengage dans un délai de 60 secondes.

Fours (standard)

Allumage

1. Abaisser la plaque de bas de porte avant sous la porte du four et soulever la sole du four afin d'accéder facilement à la veilleuse du four.
2. Tourner le bouton de commande du four (figure 1) en position « ★ » et le pousser ensuite pour faire passer le gaz dans le dispositif de sécurité jusqu'à la veilleuse.

Figure 1

ON MARCHE OFF ARRET

1. Tout en maintenant le bouton enfoncé, allumer la veilleuse avec une allumette/un briquet pour barbecue ou utiliser le module d'allumage à étincelles (le cas

échéant) pour allumer la veilleuse.

1. Maintenir le bouton enfoncé pendant 15 secondes après l'allumage, puis le relâcher. La veilleuse devrait reste allumée.
2. Si la veilleuse ne s'allume pas ou ne reste pas allumée, attendre 5 minutes et répéter les étapes 2 à 4.
3. Remettre en place la sole ou fermer la plaque de bas de porte, puis tourner le thermostat du four à la température de cuisson souhaitée.
4. Pour éteindre le brûleur principal, tourner le bouton de commande (figure1) en position « ★ ».

Avertissement : Faire attention pour ouvrir la porte du four quand celui-ci est utilisé. L'air chaud ou la vapeur peuvent causer des blessures.

Arrêt

Si on souhait éteindre la veilleuse, enfoncer le bouton du thermostat du four et le tourner sur le symbole «●». Le système se désactivera dans un délai de 60 secondes.

Fours à Convection

Le four de cuisinière à air pulsé est une chambre de préparation des aliments complètement isolée de la zone de combustion. Cela élimine toute possibilité de contamination par les produits de combustion et assure une méthode efficace de circulation de l'air chauffé à l'intérieur de la chambre de combustion.

Pendant le processus de combustion dans un four conventionnel, une barrière de vapeur et une couche d'air «frais» couvrent la surface exposée du produit alimentaire. Dans un four à air pulsé, le ventilateur pousse l'air chauffé sur et autour du produit, repoussant la barrière de vapeur et l'air frais et permettant une pénétration plus rapide de la chaleur. Cela permet d'utiliser des températures plus basses et des temps de cuisson plus courts.

En général, pour déterminer la température de cuisson, on réduit la température de réglage d'environ 80 °F, (28 °C) par rapport à celle que l'on utiliserait dans un four conventionnel. Vérifier la cuisson du produit à environ mi-cuisson par rapport au temps nécessaire dans un four conventionnel.

Allumage

1. Abaisser la plaque de bas de porte avant.

2. Pousser et maintenir enfoncé le bouton du robinet de commande du thermostat du four (figure 1) et le tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre en position d'allumage « ★ ».

3. Tout en maintenant le bouton complètement enfoncé, appuyer sur le bouton rouge de l'allumeur et vérifier que la flamme de la veilleuse est allumée. Si elle ne s'allume pas, continuer d'appuyer sur le bouton de l'allumeur jusqu'à ce qu'elle s'allume.

Remarque : Sur les cuisinières équipées d'allumeurs électriques à étincelles, appuyer sur le bouton de l'allumeur et vérifier que la veilleuse s'allume. Si la veilleuse ne s'allume pas au bout de 4 secondes, fermer le robinet du brûleur et recommencer les étapes 1 à 2. Si l'allumage ne se fait toujours pas, consulter l'agence de service agréée par l'usine.

1. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir le bouton du robinet enfoncé pendant 15 secondes, puis le relâcher. Si la veilleuse s'éteint, attendre cinq (5) minutes, puis recommencer les étapes 2 à 4.

Démarrage

1. Placer le commutateur d'alimentation en position «COOK».
2. Tourner le thermostat sur le réglage souhaité.

Refroidissement

1. Tourner le bouton du robinet du four en position « ★ »; cela empêchera le brûleur principal du four de s'allumer. (Figure 1).
2. Régler le thermostat au minimum.
3. Ouvrir la porte du four.

Avertissement : Faire attention pour ouvrir la porte du four quand celui-ci est utilisé. L'air chaud ou la vapeur peuvent causer des blessures

1. Placer le commutateur d'alimentation en position « COOL DOWN » (Refroidissement).

2. Une fois que le four a refroidi, tourner le commutateur d'alimentation en position d'arrêt et fermer la porte du four.

Arrêt

1 Si on souhait éteindre la veilleuse, enfoncer le bouton du thermostat du four et le tourner sur le symbole « ». Le système se désactivera dans un délai de 60 secondes.
2. Le commutateur d'alimentation devrait être en position d'arrêt.

Suggestions d'utilisation

Le moteur de ce four à convection de cuisinière est sans entretien étant donné qu'il est fabriqué avec des roulements à billes autolubrifiants. Il est conçu pour assurer un fonctionnement durable s'il est traité normalement. Voici quelques suggestions à suivre pour l'entretien du moteur.

A. Pendant que le moteur fonctionne, il est refroidi intérieurement par l'air entrant à l'arrière du boîtier du moteur, à condition qu'un dégagement suffisant ait été prévu.
B. Étant donné que le ventilateur du moteur se trouve à l'intérieur du four, il est à la même température. Si le moteur est arrêté pendant que le four est chaud, la température du ventilateur est transmise à l'induit du moteur par l'intermédiaire de l'arbre. Cela pourrait réduire la durée de vie du moteur.

C Nous recommandons, à la fin de la période de cuisson ou de rôtissage, quand le four est au ralenti pour n'importe quelle période de temps ou avant de l'arrêter complètement, de laisser les portes ouvertes et, en utilisant la position de refroidissement du commutateur du ventilateur, de laisser le ventilateur continuer de fonctionner pendant au moins 20 minutes. TLe bouton du ventilateur « FAN » ne devrait jamais être mis en position d'arrêt (« OFF ») quand le four est en service.

D. Tous les modèles avec four à convection ont un tuyau d'évacuation d'humidité réglable. La commande d'évacuation est un couvercle coulissant situé à l'intérieur du four. En faisant glisser la plaque de gauche à droite, on augmente ou diminue la quantité d'humidité à l'intérieur du four pendant la cuisson. On règle l'évacuation selon que l'on veut un produit fini sec ou humide. Pour accélérer le temps de préchauffage, fermer l'évacuation pendant le préchauffage.

Grils à Thermostat

Voir Apprêtage des grils avant toute utilisation.

1 Pour les instructions générales d'allumage du gril à thermostat, se référer à la section intitulée «FOUR (STANDARD)» ci-dessus. (Étapes 2 à 7).
2. Les veilleuses peuvent être allumées à travers le panneau avant avec une allumette longue ou un long allumeur de BBQ. Si nécessaire, les plaques des grils peuvent être soulevées à l'avant et bloquées en position levée.
3. Allumer les veilleuses placées à l'avant, du côté gauche de chaque brûleur.
4. Les bulbes thermostatiques doivent être insérés à fond dans leurs supports individuels, qui sont situés à la face inférieure du gril. Pour vérifier la flamme du brûleur du gril, régler le thermostat au réglage maximum, puis le ramener en position veilleuse.
5. Si le grill a été levé pour allumer les veilleuses, l'abaisser soigneusement en place, en faisant très attention à ne laisser aucune partie du tube capillaire dans le compartiment des brûleurs. Remettre en place le panneau avant de la cuisinière.
6. La température de surface du dessus plein de la Gril est capable d'atteindre au moins 265C (509 F).

Attention : Seulement les techniciens autorisés de service devraient enlever des boutons de commande de thermostat. En cas le bouton de la température de thermostat a été enlevé, la vis de réglage doit aligner avec le trou sur le cadran de commande de thermostat.

Gril/Rôtissoire

Voir Apprêtage des grils avant toute utilisation.

Allumage

1 Enfoncer le bouton du robinet et le tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre jusqu'à la position d'allumage « ★ ».

2 En maintenant le robinet enfoncé, appuyer sur le bouton de l'allumeur et vérifier que la veilleuse s'allume. Si elle ne s'allume pas, continuer d'appuyer sur le bouton de l'allumeur jusqu'à ce qu'elle s'allume.

Remarque : Sur les cuisinières équipées d'allumeurs électriques à étincelles, appuyer sur le bouton de l'allumeur et vérifier que la veilleuse s'allume. Si la veilleuse ne s'allume pas au bout de 4 secondes, fermer le robinet du brûleur et recommencer les étapes 1 à 2. Si l'allumage ne se fait toujours pas, consulter l'agence de service agréée par l'usine.

1. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir le bouton du robinet enfoncé pendant au moins 30 secondes, puis le relâcher. Si la veilleuse s'éteint, attendre 5 minutes et recommencer à partir de l'étape 1.
2. Quand la veilleuse reste allumée, enfoncer à nouveau le robinet et le tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre jusqu'à la position de réglage de flamme souhaité, ce qui allume le brûleur.
3. Pour obtenir une flamme basse ou pour mijoter, appuyer sur le bouton du robinet et le tourner dans le sens contraire des aiguilles d'une montre jusqu'à la position de flamme basse.
4. La température de surface du dessus plein de la Gril est capable d'atteindre au moins 380C (716 F).

Arrêt

1. Pour éteindre le brûleur et laisser la veilleuse allumée, tourner le bouton en position d'allumage « ★ ».
2. Pour éteindre le brûleur et la veilleuse, tourner le bouton jusqu'au symbole circulaire d'arrêt « OFF » Le dispositif de sécurité se désengage dans un délai de 60 secondes.

Arrêt de la Cuisinière

1. Tourner tous les robinets en position d'arrêt (« OFF »).
2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.

La cuisinière est l'appareil le plus utilisé dans la cuisine à cause de sa polyvalence. Elle est utilisée le plus souvent dans les petites applications comme les cafés, les écoles, les cuisines d'église, les casernes de pompiers et les petites maisons de repos où les exigences sont moins grandes. En général, une cuisinière comportant quatre à six brûleurs avec une plaque chauffante sera adaptée pour un restaurant de 30 à 35 couverts.

Le dessus de la cuisinière est conçu pour la flexibilité et la préparation de nombreux types de produits de volume moyen. . Il peut être équipé de deux ou même trois différents types d'appareils et de brûleurs, en fonctions des besoins en matière de menus. Dans un établissement qui cuisine à la commande ou utilise la cuisinière principalement en secours, des brûleurs ouverts répondront à la plupart de leurs besoins.

La préparation de soupes, bouillons ou sauces se fait sur une plaque chauffante, où on obtient une cuisson lente et régulière.

On peut plus efficacement chauffer de grandes quantités d'aliments que de petites quantités Les pots et les plats doivent être couverts si possible afin de réduire la consommation d'énergie.

Les sauces très acides, comme la sauce tomate, devraient être cuites dans de l'acier inoxydable plutôt que dans de l'aluminium pour éviter toute réaction chimique. Les sauces de couleur claire, comme la sauce Alfredo, peuvent être décolorées par l'aluminium, en particulier si on utilise une cuillère ou un fouet en métal. Les crustacés et coquillages marins peuvent piquer les pots en aluminium si on les utilise souvent à cet usage.

Utiliser des marmites et casseroles adaptées à la taille de chaque brûleur. Les marmites ne doivent pas dépasser du rail de plaque.

Ramasse-miettes

En cas de feu de graisse dans le ramasse-miettes, demander à un technicien d'entretien d'inspecter l'unité pour déceler d'éventuels dommages aux composants. Ne pas continuer d'utiliser l'unité avant l'inspection par un agent d'entretien autorisé.

NOTA : De nombreuses pièces de la cuisinière sont en acier brut. Les plaques chauffantes, grils, ressorts, crochets de porte, etc. peuvent réagir avec l'humidité et former de la rouille. Cela est normal et n'est pas considéré comme un défaut. Nettoyer avec un tampon de laine d'acier inoxydable ou de fibre. On peut appliquer une légère couche d'huile à friture.

ATTENTION : NE PAS PULVÉRISER D'AÉROSOLS À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL QUAND IL FONCTIONNE.

Brûleurs Ouverts

On utilise surtout les brûleurs ouverts pour faire sauter les aliments, les frire à la poêle et les faire cuire dans de petites marmites. Les cuissons rapides constituent l'utilisation la plus efficace des brûleurs ouverts. Les poêles devraient couvrir la surface maximale de la grille afin de réduire au minimum les pertes de chaleur. Le diamètre maximal d'un pot à utiliser sur un brûleur ouvert est de 12 pouces (305 mm). Employez une taille de casserole assez grande pour entrer en contact avec tous les appuis de grille (minimum 6 pouces, 150mm). Les brûleurs ouverts doivent être éteints lorsqu'ils ne sont pas utilisés afin d'économiser l'énergie. Le fait de laisser une flamme brûler ne présente aucun avantage puisque la chaleur est instantanée.

Plaques de Cuisson

Il est recommandé d'utiliser des plaques chauffantes pleines pour les cuissons longues dans des marmites, comme pour les soupes, les sauces ou les bouillons. Les marmites peuvent être placées n'importe où sur la plaque chauffante. Un temps de préchauffage de 30 minutes est recommandé. De cette façon, on est sûr que la pièce moulée est parfaitement saturée de chaleur. Les marmites doivent avoir des fonds plats pour un contact de surface optimal. Les marmites gauchies ou bosselées ne peuvent pas transférer la chaleur de façon régulière, ce qui gaspille l'énergie et donne des cycles de cuisson irréguliers. Pendant les périodes où il y a moins de travail, il est conseillé de réduire le réglage des brûleurs afin d'économiser l'énergie.

Apprêtage

Gril

A. Éliminer tout produit de protection appliqué en usine en lavant avec de l'eau très chaude et un détergent doux ou une solution savonneuse.
B. Appliquer une mince couche d'huile à friture sur la surface du gril ; environ une once par pied carré de surface du gril. L'étaler sur toute la surface du gril avec un torchon pour créer une mince couche. Essuyer tout excès avec un torchon.
C. Allumer tous les brûleurs et les régler le plus bas possible. Une certaine décoloration peut se produire quand l'acier est chauffé.
D. Chauffer le gril lentement pendant 15 à 20 minutes. Essuyer ensuite l'huile. Répéter la procédure 2 à 3 fois jusqu'à ce que le gril ait un aspect brillant, comme un miroir.

IMPORTANT : Ne pas régler en position «High» (sur la commande de robinet) ou sur 450° (sur la commande thermostatique) pendant la période d'«apprêt».

NOTA : La chaleur cause une décoloration de la surface en acier du gril (bleu). Cette patine ne diminue pas le fonctionnement ni l'utilisation et ne constitue pas un défaut.

Le gril n'aura pas besoin d'un nouvel apprêt s'il est utilisé correctement. Si le gril est surchauffé et si les aliments commencent à coller à la surface, il peut être nécessaire de recommencer la procédure d'apprêt. Si le gril est nettoyé avec de l'eau et du savon, il sera nécessaire de réapprêter la surface du gril.

Grilles Supérieures en Fonte

D'abord, retirer les grilles supérieures en fonte de la cuisinière. Laver soigneusement les grilles supérieures en fonte avec de l'eau tiède et du savon doux. Sécher soigneusement les grilles supérieures en fonte avec un torchon propre. Immédiatement après le séchage, apprêter légèrement les grilles supérieures avec une huile non toxique (huile végétale ou huile à pulvériser Pam). AVERTISSEMENT : NE PAS APPRÊTER LES GRILLES SUPÉRIEURES PENDANT QU'ELLES SONT SUR LE DESSUS DE LA CUISINIÈRE. Le fait d'apprêter les grilles sur la table de cuisson au-dessus d'une flamme nue pourrait causer un embrasement instantané. Après l'apprêtage, remettre en place les grilles supérieures sur la cuisinière. Allumer toutes les plaques de cuisson de la cuisinière en position «LOW». Laisser les plaques de cuisson chauffer ainsi pendant au moins 20 minutes avant d'utiliser des casseroles ou des poêles sur les grilles supérieures UN APPRÊTAGE DES GRILLES SUPÉRIEURES EST NÉCESSAIRE CHAQUE FOIS QU'ELLES ONT ÉTÉ NETTOYÉES. LE FAIT DE NE PAS APPRÊTER LES GRILLES CAUSERA L'APPARITION DE ROUILLE.

Acier Inoxydable

Pour le nettoyage régulier, laver simplement avec de l'eau chaude et une solution de détergent. Laver une petite surface à la fois sinon l'eau s'évaporera laissant derrière elle des produits chimiques faisant des traînées.

Rincer la zone lavée avec une éponge propre trempée dans une solution désinfectante et l'essuyer avec un chiffon propre et doux avant qu'elle ne sèche.

Utiliser une pâte (composée d'eau et d'une poudre à récurer douce) si nécessaire, mais ne jamais frotter dans le sens contraire du grain. Tout acier inoxydable a été poli dans un sens. Frotter dans le sens de polissage pour conserver le fini d'origine. Rincer ensuite soigneusement.

Pour éviter les traces de doigts, il existe plusieurs produits à polir pour acier inoxydable sur le marché qui laissent un film huileux ou ciré. Ne pas utiliser ces produits sur les surfaces en contact avec les aliments.

L'acier inoxydable peut se décolorer s'il est surchauffé. Ces taches peuvent habituellement être éliminées en les frottant fortement avec une pâte à base de poudre à récurer.

Utiliser uniquement des outils en acier inoxydable, en bois ou en plastique pour gratter les dépôts épais de graisse et d'huile. Ne pas utiliser de grattoirs ou couteaux en acier ordinaire, étant donné que des particules de fer risquent de s'incruster dans le métal et de rouiller. NE JAMAIS UTILISER DE LAINE D'ACIER.

On peut utiliser de l'eau de Javel en solution ou de l'eau très chaude pour désinfecter l'acier inoxydable sans l'endommager.

Intérieur du Four (Émail Vitrifié)

NOTA : Débrancher le cordon d'alimentation (le cas échéant) de la prise de courant avant le nettoyage ou l'entretien.

1 Avant de nettoyer l'intérieur du four, retirer du four les grilles et crémaillères (base «RC»). Les grilles et crémaillères du four peuvent être nettoyées avec de l'eau tiède et du savon doux ou être passées au lave-vaisselle.

1. L'intérieur émaillé peut être nettoyé avec des produits de nettoyage comme «Easy Off» ou «Dow Oven Cleaner».

Suivre les instructions d'utilisation du fabricant du produit.

Brûleurs de Plaque Ouverte

Le nettoyage d'un brûleur de cuisinière est une procédure simple qui, si elle est effectuée à intervalles réguliers, prolongera la durée de vie de la cuisinière et permettra de conserver de bonnes caractéristiques de flamme.

1. Le problème le plus courant que l'on rencontre sur les cuisinières à brûleurs ouverts est le déversement. Une fois que les orifices du brûleur sont partiellement bouchés par de la nourriture, le mélange d'air et de gaz a des difficultés à passer et le rendement du brûleur diminue.
2. Essuyer les déversements dès qu'ils se produisent.
3. Les grilles et plateaux doivent être retirés chaque jour, lavés, rincés et séchés soigneusement.
4. Utiliser une brosse métallique pour nettoyer les orifices des brûleurs. Allumer les brûleurs et vérifier si des trous sont bouchés.
5. Si des trous semblent bouchés, soulever le brûleur et brosser l'intérieur et l'extérieur avec une petite brosse spéciale. Chaque orifice du brûleur lui-même doit être nettoyé avec un fil métallique ou un foret de taille appropriée. Laver avec du savon et de l'eau très chaude s'il y a de la graisse sur les brûleurs. Bien sécher.
6. Lors du remontage de la tête de brûleur ouvert, s'assurer que les orifices du brûleur sont correctement alignés par rapport à la veilleuse. Sur la tête de brûleur moulée, il y a un indicateur à flèche en relief pour vérifier que le brûleur est correctement installé.

INDICATEUR EN RELIEF VEILLEUSE

1. Si une flamme jaune apparaît autour des bords au lieu

d'une flamme uniformément bleue, c'est habituellement signe de graisse ou de saletés dans le col du brûleur. Retirer la buse du brûleur (corps principal sur lequel est appuyée la tête du brûleur) afin d'accéder à l'ouverture de l'obturateur d'air. Retirer avec précaution la graisse et les saletés de la zone de l'obturateur d'air. Ne pas modifier le réglage de l'obturateur. L'obturateur d'air permet de mélanger la quantité correcte d'air au gaz provenant du robinet ou du thermostat et ne doit pas être réglé sinon par un technicien installateur agréé.

Plaques et Grilles en Fonte

Les plaques et grilles en fonte peuvent être nettoyées avec du savon doux et de l'eau tiède. Pour nettoyer les aliments cuits, on peut utiliser une brosse métallique. Bien sécher. Appliquer une mince couche d'huile végétale pour éviter la formation de rouille.

Plaques de cuisson et plaques de cuisson chauffées par l'avant à chaleur ciblée

Pendant que la surface est encore tiède, essuyer avec un chiffon en toile de jute propre. Les déversements brûlés doivent être enlevés en grattant. Si nécessaire, retirer la plaque et la laver dans l'évier avec du savon et de l'eau chaude. Bien sécher. Dans les climats humides, appliquer une mince couche d'huile pour éviter la formation de rouille. Éviter d'utiliser trop d'eau car cela pourrait endommager la surface et les commandes en dessous.

ATTENTION : Ne pas utiliser d'eau sur les plaques de cuisson pendant qu'elles sont chaudes ou ne pas utiliser de glace pour refroidir les plaques.

NOTA : La chaleur « décolore » (décoloration bleu/brun) la surface de plaque de cuisson et de plaque de cuisson chauffée par l'avant à chaleur ciblée. Cette patine ne diminue pas le fonctionnement ni l'utilisation et ne constitue pas un défaut.

Nettoyage du Gril

Afin d'obtenir des aliments uniformément cuits et parfaitement dorés sur le gril, il faut éliminer toute trace de graisse carbonisée sur le gril. La graisse carbonisée sur la surface empêche le transfert de chaleur de la surface du gril aux aliments. Cela cause le brunissement inégal des aliments et une perte d'efficacité de cuisson et, ce qui est pire, la graisse carbonisée a tendance de coller aux aliments posés sur le gril, leur donnant ainsi une apparence très peu appétissante et insatisfaisante. Pour maintenir le gril propre et fonctionnant à sa capacité optimale, suivre les instructions simples ci-après :

ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite

A. APRÈS CHAQUE UTILISATION - nettoyer soigneusement avec un grattoir à gril ou une spatule. Essuyer tous les déchets des opérations de cuisson.
B. UNE FOIS PAR JOUR - nettoyer la surface du gril avec une brique à gril et un tampon à gril. Retirer le récipient à graisse et bien le nettoyer de la même façon que tous les ustensiles de cuisine ordinaires.
C. UNE FOIS PAR SEMAINE - nettoyer soigneusement la surface du gril. Si nécessaire, utiliser une pierre à gril ou un tampon à gril sur sa surface. Frotter dans le sens du grain du métal pendant que le gril est encore tiède. Il est possible d'utiliser un détergent sur la surface du gril pour faciliter le nettoyage, mais il faut s'assurer de bien éliminer le détergent de la surface du gril à la fin du nettoyage. Après l'élimination du détergent de la surface, celle-ci doit être couverte d'une mince couche d'huile afin d'empêcher la corrosion. Pour éliminer les décolorations, utiliser un produit de nettoyage non abrasif. Veiller à la propreté du tube de vidange des graisses dans le récipient à graisse, sur les modèles ne comportant pas de récipient à graisse latéral.

AVERTISSEMENT: Cette plaque de gril est en acier, mais sa surface est relativement tendre et elle peut être rayée ou endommagée par une utilisation inadéquate de la spatule.

Faire attention à ne pas rayer ou creuser la surface de la plaque. Noter également que la plaque étant en acier, si sa surface n'est pas recouverte en permanence d'une mince couche d'huile, elle risque de rouiller aux endroits non exposés.

Garland

REMARQUE : Les schémas de câblage sont également fixés à l'arrière de la cuisinière.