SGM24-D - Friteuse Pitco - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil SGM24-D Pitco au format PDF.
| Caractéristique | Détails |
|---|---|
| Type de produit | Friteuse |
| Capacité | 24 litres |
| Source d'énergie | Électrique |
| Dimensions (L x P x H) | Dimensions spécifiques à vérifier dans le manuel |
| Poids | Poids spécifique à vérifier dans le manuel |
| Température maximale | Jusqu'à 190°C |
| Matériau de construction | Acier inoxydable |
| Système de filtration | Filtration à huile intégrée |
| Utilisation | Idéale pour les restaurants et les cuisines professionnelles |
| Entretien | Nettoyage régulier recommandé, vidange de l'huile après usage |
| Sécurité | Équipée de dispositifs de sécurité pour éviter les surchauffes |
| Garantie | Vérifier les conditions de garantie auprès du fournisseur |
FOIRE AUX QUESTIONS - SGM24-D Pitco
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MODE D'EMPLOI SGM24-D Pitco
Manuel d'Installation Et de Fonctionnement Friteuse à Gaz SG18HP and SGM Series
NE PAS stocker de l'essence ni d'autres liquides ou vapeurs
inflammables à proximité de cet appareil ni de tout autre appareil.
AVERTISSEMENT
Toute mauvaise installation, altération, reparation et tout mauvais réglage ou entretien risque de provoquer des dégâts matériels, des blessures graves, voire la mort. Veuillez lire attentivement les manuels d'installation, de fonctionnement et d'entretien avant d'installer ou d'effectuer l'entretien de cet équipement
AVIS À L'ACHETEUR
Affichez en evidence les instructions à suivre sil'utilisateur sent une odeur de gaz. Cette information est disponible auprès de votre fournisseur de gaz local
AVERTISSEMENT
Il existe une veilleuse à flamme nue à l'intérieur de la friteuse. La machine peut chauffer à des temperatures très élevées et risqué d'enflammer des matériaux places à proximité. Veillezène placer aucun élément combustible à proximité de la friteuse
AVERTISSEMENT
Pour les friteuses à gaz, NE PAS alimenter la friteuse en raccordant un gaz qui ne figure pas sur la plaque signalétique. Si vous désirez convertir la friteuse à un autre type de carburant, contactez votre distributeur.
AVERTISSEMENT
NE JAMAIS approcher de flame nue afin de rechercher une fuite de gaz!
AVERTISSEMENT
Pour les friteuses à gaz, ATTENDEZ cinq (5) minutes avant de tenter de rallumer la veilleuse. Vous laisserez ainsi se dissiper tout gaz restant à l'intérieur de la friteuse.
AVERTISSEMENT
Assurez vous que la friteuse dispose de suffisamment d'air afin que la flame brûle correctement. Sila flame n'est pas suffisamment alimentée en air, elle risqué de produire du monoxide de carbone. Le monoxide de carbone est un gaz dangereux, inodore, incolore qui risqué de provoquer la suffocation voire la mort.
AVIS
Les appareils sur roulettes doivent être pourvus des roulettes fournies, d'un tuyaude raccordement conforme à la norme ANSI Z21.69 ou CAN/CGA-6.16 et d'un raccord à débranchement rapide satisfaisant les exigences de la norme ANSI Z21.41
ou CAN 1-6.9. Ils doivent aussi être munis d'un dispositif de retenue pour empêcher toute transmission de tension au tuyau de raccordement conformément aux instructions du fabricant.
AVERTISSEMENT
Toute friteuse équipée de roulettes et d'un cordon d'alimentation flexible doit être raccordée à l'alimentation en gaz avec un dispositif de déconnexion rapide. Ce dispositif à dé connexion rapide doit être conforme à la norme ANSIZ24.41.II vous faudra également installe un cable de retenue afin de limiter le déplacement de la friteuse.
AVERTISSEMENT
Cette friteuse est équipée d'un cordon électrique étanche à l'huile avec une prise (deterre) à trois fiches contre tout choc électrique pour votre protection et encas de mauvais fonctionnement de la machine. NE PAS couper ou retirer la broche demise à a terre (troisième broche) de cette fiche.
AVERTISSEMENT
L'alimentation électrique de la friteuse doit être conforme aux codes de votre localité. En l'absence de réglementation locale, reportez-vous au Code électrique national des États-Unis (NEC) et aux normes ANSI/NFPA pour l'installation électrique. Au Canada, reportez-vous à la norme CSA C22.1 et à la réglementation de votre localité..
AVERTISSEMENT
Débrancher de cordon d'alimentation électrique avant de procéder à l'entretien et à la maintenance de la machine.
AVERTISSEMENT
Ne pas tenter de déplacer la machine lorsque cette dernière fonctionne à sa température de fonctionnement. Tout contact direct avec l'huile bouillante entraînera des blessures graves
AVERTISSEMENT
Votre nouvelle friteuse a été emballée avec précaution dans une caisse. Tout a été prévu afin que la friteuse vous soit livrée en parfaite condition. Lorsque vous déballez votre nouvelle friteuse, vérifiez toutes les pièces afin de vous assurer qu'elles ne sont pas endommagées. Si une des pièces a été endommagée, veuillez NE PAS signer le connaissement (lettre de transport). Contactez immédiatement le transporteur car ce dernier ne peut être tenu responsable que pendant les 15 jours suivant la livraison. Vérifiez le bordereau d'expédition fourni avec la friteuse afin de vous assurer que vous êtes en possession de toutes les pièces. Si des pièces s'avèrent manquantes, contactez le revendeur auprès duquel vous avez acheté la friteuse.
ATTENTION Afin d'éviter d'endommager l'appareil, ne pas pencher la friteuse sur deux de ces roues ni tirer sur le carneau ou conduit de fumée.
Cherchez la garantie Pitco Frialator et inscrivez le numéro de série sur la friteuse et la date de réception. Le numéro de série se trouve sur la plaque à l'intérieur de la porte. Conservez la garantie dans un endroit sûr afin de pouvoir la consulter ultérieurement. NE PAS renvoyer la carte à Pitco Frialator.
INSTALLATION
Bien qu'il vous soit possible d'installer votre nouvelle friteuse, il est VIVEMENT conseillé que des professionnels qualifiés effectuent l'installation. Les professionnels qui installeront la nouvelle friteuse connaissent la réglementation locale et les codes du bâtiment en vigueur et procéderont à l'installation en toute sécurité.
AVERTISSEMENT NE PAS gêner la ventilation ni le flux des gaz de combustion en bouchant les ouvertures d'aération autour de la friteuse. Il doit y avoir un espace suffisant autour de la friteuse pour accéder à cette dernière et effectuer toute réparation nécessaire et afin d'assurer le bon fonctionnement du brûleur. Veiller ce que cet espace soit conforme aux dimensions de la notice.
Distances de sécurité
Il doit y avoir un espace suffisant autour de la friteuse afin d'assurer son bon fonctionnement. Cet espace est nécessaire pour accéder à cette dernière et effectuer toute réparation nécessaire et afin d'assurer le bon fonctionnement du brûleur. Les dimensions indiquées ci-dessous sont pour l'installation de l'appareil dans un environnement combustible et non-combustible.
Il doit également y avoir un espace d'au moins 21 po. (53 cm) devant la friteuse afin de pouvoir retirer ou installer le filtre et les éléments associés. L'espace autour de la friteuse doit non seulement être suffisant afin que l'appareil fonctionne à plein rendement, mais il doit également y avoir une distance de 50 cm devant la friteuse afin de pouvoir retirer ou installer le bac ou module de filtrage.
AVERTISSEMENT
La friteuse doit être fermement fixée. Pour éviter tout risque de blessures graves, fixez la friteuse afin qu'elle ne puisse être déplacée ou penchée et risquer d'éclabousser le personnel avec de l'huile bouillante. Veillez à toujours porter des gants étanches à l'huile lorsque vous transportez ou déplacez tout appareil ou liquide chaud.
Mise à niveau
Votre friteuse est déjà complètement assemblée à sa réception. Une fois en place, la friteuse doit être mise à niveau. Il est possible de mettre à niveau la friteuse à l'aide d'une paire de pinces multiprises. Les roulettes sont d'une hauteur suffisante. Cette hauteur est conforme aux codes sanitaires et aux besoins en air du brûleur.
a. Réglez la hauteur et le niveau de la friteuse en réglant les roulettes à l'aide des pinces multiprises.
b. Déplacez la friteuse afin de la placer à l'emplacement désiré puis bloquez les roues en verrouillant les dispositifs de blocage situés sur les côtés des roues.
c. Après avoir installé la machine, vérifiez que cette dernière est à niveau ou corrigez si nécessaire.
Types de carburants: Chaque friteuse est équipée afin de fonctionner avec un seul type de carburant. Le type de carburant
RACCORDEMENT DU GAZ
Votre friteuse offre un rendement optimal lorsque le tuyau d'alimentation en gaz est d'une taille suffisante afin de permettre un débit de gaz adéquat. Le tuyau de gaz doit être installé conformément aux codes du bâtiment de votre localité et à la norme ANSI Z223 de la dernière édition du Code national d'installation des appareils à gaz. Au Canada, installez la friteuse conformément aux normes CAN/CGA-B149.1 ou 2 et à la réglementation locale. La taille du tuyau de gaz peut être déterminée par la compagnie du gaz de votre localité en se référant au Code national d'installation des appareils à gaz, paragraphe C, tableau C-4 (gaz naturel) et tableau C-16 (propane). Le tuyau de gaz doit être suffisamment large afin d'alimenter pleinement tous les appareils sans qu'il ne se produise une perte de pression au niveau de ces derniers.
AVERTISSEMENT
NE JAMAIS alimenter en gaz la friteuse avec un gaz ne figurant pas sur la plaque signalétique. L'emploi de tout autre gaz entraînera un dysfonctionnement de la machine. Si vous devez convertir la machine afin de l'utiliser avec un gaz différent, contactez votre revendeur.
destiné à cet appareil est indiqué sur la plaque signalétique fixée à l'intérieur de la porte.
REMARQUE
NE JAMAIS utiliser un adaptateur afin de raccorder un tuyau de gaz plus petit. Vous risquez de nuire au rendement de la machine en au bon fonctionnement du brûleur en empêchant un débit de gaz optimal.
Raccord de gaz à déconnexion rapide
Les friteuses à gaz à roulettes doivent être installées avec des connecteurs conformes à la dernière édition de la norme ANSI Z223.1 et de l'addenda Z21.69A consacrée aux connecteurs pour appareils à gaz mobiles. Ce raccord doit comporter un dispositif à déconnexion rapide conforme à la dernière édition de la norme ANSI Z223.1 pour les dispositifs à déconnexion rapide utilisés avec des appareils à gaz. Lorsque vous installez un dispositif à raccord rapide, il vous faut également installer un dispositif limitant le déplacement de la friteuse. Ce dispositif évitera que le tuyau ou le raccord à déconnexion rapide ne se tende excessivement. Le dispositif de retenue doit être fixé à la friteuse, au dos du panneau arrière.
Fuite au niveau du tuyau d'alimentation en gaz et vérification de la pression
Le circuit d'alimentation doit être testé avant d'utiliser la friteuse. Si vous comptez tester le tuyau d'alimentation en gaz à une pression supérieure à 1/2 PSIG (3.45 kPa), veillez à ce que ce dernier ait été débranché de la friteuse. Si vous comptez tester le tuyau d'alimentation en gaz à une pression égale ou inférieure à 1/2 PSIG (3.45 kPa), la friteuse peut être raccordée mais la commande de gaz de la friteuse doit être fermée. Une fois la pression rétablie, testez tous les tuyaux de gaz afin de vous assurer qu'ils ne comportent aucune fuite avec le l'eau savonneuse.
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE
L'alimentation électrique de la friteuse doit être conforme aux codes de votre localité. En l'absence de réglementation locale, reportez-vous au Code électrique national des États-Unis (NEC) et aux normes ANSI/NFPA pour l'installation électrique. Au Canada, reportez-vous à la norme CSA C22.1 et à la réglementation de votre localité. Les diagrammes de câblages sont visibles à l'intérieur de la boîte de commande de la friteuse. Les caractéristiques techniques de la friteuse sont indiquées ci-dessous:
Amérique du Nord International
Tension d'entrée 120 VCA, 60Hz 220 (ou 240) VCA, 50Hz
Courant par friteuse 0.5 ampères 0.5 ampères
Système de filtrage UFM 7.0 ampères 4.0 ampères
La friteuse doit être mise à la terre conformément à la réglementation locale. En l'absence de réglementation locale, suivez le Code électrique national des États-Unis (NEC) et la norme ANSI/NFPA No.70-1990. Il est recommandé de brancher le cordon d'alimentation sur une prise murale contrôlée par la commande de ventilation. Cela empêchera ainsi la friteuse de fonctionner sans que le ventilateur ne soit allumé.
Table 1 et 2 Références en Matière de Ventilation et de Sécurité Incendie
VENTILATION ET SYSTÈMES DE SÉCURITÉ CONTRE LES INCENDIES
Votre nouvelle friteuse doit être correctement ventilée et fonctionner en toute sécurité. La température des gaz d'échappement peut atteindre 1000°F (537°C). Par conséquent, il est indispensable d'installer un système de protection contre les incendies. Votre système de ventilation doit être conçu afin de pouvoir être facilement nettoyé. Nettoyez fréquemment le système de ventilation et la friteuse afin de réduire les risques d'incendie. Les tableaux 1 et 2 offrent une liste de documents de référence sur la ventilation et les systèmes de protection contre les incendies. Cette liste n'est pas complète. Il vous est possible d'obtenir des informations supplémentaires auprès de l'CSA International, 8501 East Pleasant Valley Road, Cleveland, OH44131.
Toute ventilation excessive entraînera des courants d'air. Ceci nuira au bon fonctionnement de la veilleuse et du brûleur. Laissez un espace d'au moins 18 po. (45 cm) entre le carneau ou conduit de fumées de la friteuse et l'entrée de la hotte d'aspiration.
ATTENTION
Veiller à ce que le système de ventilation ne provoque pas de rupture de tirage au niveau de l'ouverture du carneau de la friteuse. Toute rupture de tirage empêchera la friteuse d'évacuer correctement la fumée et les gaz et entraînera une surchauffe risquant d'endommager la machine de façon irréversible. Aucun dégât provoqué par une rupture de tirage ne sera couvert par la garantie de l'appareil. NE JAMAIS laisser quoique ce soit pouvant gêner le débit des combustibles ou de la ventilation sortant du conduit de fumée de la friteuse. NE RIEN placer sur le dessus du conduit de fumée.
ARTICLE DOCUMENT DOCUMENT DU
CODE
UNDERWRITERS LABORATORIES
NATIONAL
POUR
GAZ COMBUS-
TIBLE
HOTTES D'EXTRACTION ANSI/UL 710 ANSI/NFPA 96
VENTILATEURS ANSI/UL 705 ANSI/NFPA 96
UNITÉ DE FILTRAGE ANSI/UL 586 ANSI/NFPA 96
ANSI/UL 900
TYPES D'EXTINTEURS ET MATÉRIEL DE DÉTECTION
CO ^2
ANSI/UL 154 ANSI/NFPA 12
EXTINCTEUR À POUDRE ANSI/UL 299 ANSI/NFPA 17
EXTINCTEUR À EAU ANSI/UL 626 ANSI/NFPA 13
EXTINCTEUR À MOUSSE ANSI/UL 8 ANSI/NFPA 11
ARROSEURS AUTOMATIQUES ANSI/UL 199 ANSI/NFPA 13
DÉTECTEURS DE FUMÉES
ANSI/UL 268
ANSI/NFPA 72
THERMOSTATS DE DÉTECTION D'INCENDIE
ANSI/UL 521 ANSI/NFPA
Vérification de la pression du gaz
La pression du gaz doit être mesurée au niveau de la tubulure du brûleur et doit correspondre à la pression requise indiquée sur la plaque signalétique fixée à l'intérieur de la porte de la friteuse.
a. Remplissez la machine avant d'allumer.
b. Réglez le bouton de la commande de gaz mixte sur "ON" (marche).
c. 3. Commande par ordinateur: Pressez le bouton Ⓕ du panneau de commande afin d'allumer la friteuse (ON). La friteuse est équipée d'un système d'allumage commandé qui allumera automatiquement la veilleuse et chauffera la friteuse jusqu'à ce qu'elle atteigne la température consignée.
d. Rallumage - Attendre 5 minutes avant de tenter de rallumer la veilleuse afin de permettre à tout gaz à l'intérieur de la friteuse de se dissiper.
AVERTISSEMENT NE PAS RÉGLER LE BOUTON DE LA COMMANDE DE GAZMIXTE SUR "ON" (MARCHE) AVANT QUE LAFRITEUSE NESOIT REMPLIED'EAU OU DEMATIÈRE GRASSE. LE FAIT DE PLACER LE BOUTONSUR "ON" (MARCHE) ALORS QUE LAFRITEUSE ESTVIDE, ENDOMMAGERAL'APPAREIL ET LES ÉLÉMENTS ASSOCIÉ SET ANNULERALAGARANTIE.
NETTOYAGE INITIAL
Lorsque la friteuse est expédiée, elle comporte de nombreuses pièces recouvertes d'une fine pellicule d'huile afin d'assurer leur protection. Avant que la friteuse ne soit prête à être utilisée, elle doit être nettoyée. Vous retirerez ainsi l'huile et tout résidu s'étant accumulé lors de l'entreposage et l'expédition de la machine. Nettoyez la machine en suivant les indications suivantes:
a. Remplissez le réservoir (cuve) avec de l'eau et ajoutez un paquet de nettoyant pour friteuse Pitco ou un détergent peu puissant et réglez le bouton de gaz sur "ON" (marche).
b. 3. Commande par ordinateur: Pressez le bouton Ⓖ du panneau de commande afin d'allumer la friteuse (ON). La friteuse passera automatiquement au mode d'ébullition ce qui évitera que cette dernière ne déborde. Remarque: Ne pas laisser la friteuse sans surveillance lors de cette étape. Après que la friteuse ait atteint environ 195°F (90°C), laissez-la fonctionner pendant 15 minutes afin que tout résidu à l'intérieur puisse ramolir.
AVIS
Ne pas laisser la friteuse sans surveillance lors du nettoyage. Ne jamais laisser le niveau d'eau tomber en dessous de la mention "Min Level" (niveau minimum) au dos de la cuve.
c. Portez les gants de protection et utilisez la brosse de nettoyage pour friteuse afin de frottez l'intérieur de la friteuse afin de retirer le revêtement protecteur.
d. Après avoir nettoyé la friteuse, éteignez les brûleurs principaux de la friteuse, et tournez la commande de gaz pour la placer sur "OFF" (arrêt). Munissez-vous de gants de protection et purgez l'eau dans un récipient pour eau chaude et jetez le contenu.
e. Après que la cuve se soit refroidie, rincez-la complètement avec de l'eau froide. Continuez à rincer la cuve jusqu'à ce que le nettoyant ait complètement disparu.
f. À l'aide d'un chiffon sec et propre, essuyez toute trace d'eau restante. Veillez à bien essuyer toute l'eau.
En effet, toute présence d'eau dans l'huile risque de provoquer une ébullition intense et des éclaboussures hors de la fritcuse.
g. À présent que la cuve est propre, la friteuse peut être remplie et utilisée.
AVERTISSEMENT
Toute friteuse à gaz à roulettes doit être équipée d'un dispositif de retenue.
Ce dispositif de sécurité doit être raccordé à tout moment afin que la friteuse soit raccordée à la conduite d'arrivée de gaz. Si pour une raison quelconque elle n'est pas raccordée, raccordez-la.
Remplir la Friteuse de Matière Grasse Liquide
a. Assurez-vous que le robinet de purge est complètement fermé.
b. Remplissez la friteuse avec de la matière grasse jusqu'au niveau d'huile indiqué sur la plaque anti-éclaboussures de la cuve.
c. Après avoir rempli la friteuse de matière grasse, placez l'interrupteur d'alimentation de cette unité sur "ON" (marche) et laissez chauffer jusqu'à la température programmée.
Éteindre la Friteuse
Il existe deux modes d'arrêt de la friteuse, STANDBY (en attente) et COMPLETE (complet). Le mode d'arrêt en attente empêchera aux brûleurs de s'allumer et de s'éteindre. Le mode d'arrêt complet coupe l'arrivée de gaz à la friteuse. Éteignez la friteuse en:
STANDBY Réglez le thermostat sur "OFF". La machine est à présent en mode d'attente et ne pourra demeurer ainsi que pendant une brève période. NE JAMAIS laisser la machine demeurer en mode d'attente toute une nuit.
COMPLETE Pour complètement éteindre la machine, appuyez et tournez la commande de gaz jusqu'à "OFF" (arrêt). La friteuse est à présent complètement éteinte et peut être nettoyée et filtrée.
FILTRAGE
REMARQUE
Veillez à TOUJOURS porter des gants étanches à l'huile lorsque vous travaillez avec de l'huile chaude.
AVERTISSEMENT
NE JAMAIS faire fonctionner le système de filtrage sans sac-filtre ou papier filtre.
NE JAMAIS vider l'huile de la friteuse avant d'éteindre (OFF) les brûleurs.
NE JAMAIS stocker le dispositif de filtrage dans un endroit autre que le compartiment réservé au filtre de la friteuse.
a. Décrochez le bac de filtrage, glissez-le afin de le sortir. Grattez le résidu ayant été filtré précédemment. Vérifiez le matériau filtrant afin de vous assurer qu'il n'est pas bouché ni déchiré. Reportez-vous aux instructions pour le changement du filtre à la suite de cette section. Installez à nouveau le bac.
b. Éteignez (OFF) la friteuse devant être filtrée (voir Mise hors-tension en attente). Retirez les paniers de la (ou des) cuve(s). Utilisez la tige de nettoyage afin de retirer les tubes de filtrage.
c. Ouvrez lentement le robinet de purge vert de la cuve à filtrer. Si nécessaire, utilisez la tige de nettoyage afin de retirer les miettes du tuyau d'évacuation. Utilisez la brosse afin de nettoyer les côtés de la cuve et les tuyaux d'évacuation d'huile.
REMARQUE
Ce bac de filtrage ne peut accueillir le contenu d'une seule cuve à la fois lors du filtrage.
d. Après avoir vidé la cuve, fermez le robinet de purge vert. Ouvrez la vanne de retour rouge vers la cuve que vous êtes en train de filtrer. Ceci enclenchera la pompe et renverra l'huile au fond de la cuve de la friteuse.
e. Si vous remarquez des bulles au bout du bec de retour d'huile, fermez le robinet rouge afin d'arrêter la pompe. Si nécessaire, ajoutez de l'huile au réservoir afin de ramener le niveau au repère de remplissage. La friteuse est à présent prête à fonctionner.
VIDANGER UNE CUVE
Le système de filtrage sert également à vidanger les friteuses. Vous aurez besoin d'un récipient capable de supporter des températures d'huile de 400°F (204°C) et vous devrez porter des gants de protection.
a. Tournez le bec de vidange de façon à ce qu'il se trouve au-dessus du récipient dans lequel vous allez vidanger l'huile.
b. Ouvrez le robinet vert de la cuve à filtrer. L'huile s'évacuera dans le récipient que vous avez choici. Lorsque le récipient est plein ou lorsque la cuve de la friteuse est vide, fermez le robinet de purge vert. Si le récipient était plein, répétez cette opération jusqu'à ce que la cuve de la friteuse soit vide.
c. Après avoir complètement vidé la cuve, remplissez la cuve d'huile fraîche et reprenez les étapes pour rallumer la friteuse.
AVERTISSEMENT
Débrancher de cordon d'alimentation électrique
avant de procéder à l'entretien et à la maintenance de la machine.
Préparation du filtre :
· Faites glisser le tiroir jusqu'à son arrêt.
- Saisissez les poignées droite et gauche du cadre de retenue du papier et soulevez le cadre pour l'ôter.
- Enlevez le papier ou le tampon du filtre en pliant les bords vers l'intérieur afin de rassembler les détritus.
- Soulevez le tamis du support du papier pour le sortir du récipient.
- Le récipient, le tamis du support du papier et le cadre de retenue du papier peuvent être alors nettoyés.
REMARQUE : Vérifiez que le récipient du filtre ne contient pas de détritus qui pourraient entraver la bonne mise en place du papier et de la bague de retenue.
- Placez le tamis du support du papier sur le bas du récipient du filtre.
- Placez le papier ou le tampon du filtre sur le tamis en veillant à ce que chaque côté comporte une certaine longueur de papier en excès.
- Placez le cadre de retenue sur le papier ou le tampon en prenant la précaution d'appuyer régulièrement vers le bas sur tous les côtés.
- Faites glisser le tiroir du filtre sous la friteuse en vous assurant que le tuyau de retour de l’huile se place dans le raccord correspondant.
ATTENTION :
Faire attention lors de l'utilisation de la curette de nettoyage. La vanne de vidange peut être facilement endommagée.
AVERTISSEMENT :
La graisse chaude peut gravement blesser. Prenez de grandes précautions lors du filtrage ou de la mise au rebut de la graisse chaude. Utiliser les protections nécessaires (telles que des gants thermiques, des tabliers, des masques et des manches).
NETTOYAGEDELAFRITEUSE
Nettoyage quotidien
Nettoyez votre friteuse tous les jours afin qu'elle fonctionne à son rendement optimal et conserve sa belle apparence. Suivez la marche à suivre suivante tous les jours.
a. Essuyez toute trace de matière grasse sur l'extérieur de la friteuse. Nettoyez à l'aide d'un chiffon pendant que l'huile est encore chaude.
b. Utilisez de l'eau chaude et un nettoyant peu puissant pour nettoyez la surface. Veillez à ne pas laisser de l'eau entrer en contact avec l'huile et retirez toute trace de détergent à l'intérieur de la cuve.
c. Utilisez une poudre à récurer non-abrasive ou un tampon afin de nettoyer toute tâche rebelle.
Nettoyage hebdomadaire (ébouillantage)
La friteuse doit être complètement nettoyée une fois par semaine. La friteuse doit également être complètement vidangée et purgée puis chauffée jusqu'à ébullition. Vérifiez également le matériau de filtrage afin de vous assurer qu'il n'est pas endommagé.
ATTENTION
Éteignez complètement la friteuse lorsque vous comptez remplacer l'huile par l'eau et lorsque la phase de nettoyage comprenant tout chauffage de la friteuse est terminée. Ceci évitera que le système de chauffe ne s'allume lors de la vidange de l'huile et du remplissage d'eau.
a. Vidangez l'huile de la friteuse en suivant les instructions de vidange. Lorsque l'huile a été pompée dans le récipient, décrochez la bac de filtrage et retirez-le de la friteuse.
AVERTISSEMENT
Ne pas utiliser le bac de filtrage afin de vidanger l'eau de nettoyage. Retirez le liquide du bac de filtrage par l'intermédiaire de la pompe de filtrage. Ne pas utiliser la pompe de filtrage afin de pomper l'eau. Toute présence d'eau dans les tuyaux de filtrage risque de provoquer des problèmes et de se mélanger à l'huile lors du filtrage.
b. Retirez les tamis du tube de filtrage et du support ainsi que tout débris de grosse taille demeuré au fond de la cuve. Fermez le robinet de purge et remplissez la cuve d'eau et de détergent non corrosif. Pour un meilleur résultat, utilisez le nettoyant Pitco pour friteuse référence.P6071397.
c. Placez un grand bac sous le tuyau d'évacuation de la friteuse afin de collecter l'eau de nettoyage. Le bac doit être suffisamment grand afin de pouvoir collecter toute l'eau.
d. Allumez à nouveau la friteuse. Lorsque la température atteint 212°F (100°C), l'ordinateur passera automatiquement au mode d'ébullition (Boil). Pour sortir du mode "BOIL" (ébullition), éteignez la friteuse.
e. Après que l'eau ait commencée à bouillir, éteignez la friteuse. Laissez la friteuse tremper pendant 20 minutes afin de ramollir les résidus de matière grasse et de carbone. Utilisez une brosse afin de retirer tout résidu demeuré collé à la cuve, aux tubes de chauffage et aux parois latérales. Procédez au nettoyage quotidien.
f. Vidangez l'eau dans le bac en ouvrant lentement le robinet de purge vert.
g. Essuyez la cuve avec des chiffons propres jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche. Fermez le robinet de purge et retirez le contenant.
h. Remplissez à nouveau la friteuse.