1317003 - Plaque de grill BARTSCHER - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Plaque de grill à gaz avec pierres de lave
Marque	Bartscher
Modèle	1317003
Catégorie	Grill professionnel
Alimentation	Gaz (méthane G20/G25 ou GPL G30/G31)
Pression d’alimentation	G20/G25 : 20/25 mbar ; G30/G31 : 28-30/37 mbar
Puissance nominale	16 kW (max) / 7,2 kW (min) (modèle GG740)
Nombre de brûleurs principaux	1 (brûleur principal + brûleur pilote)
Type de brûleur	Brûleur à gaz avec allumage piézoélectrique
Réglage de flamme	Positions : arrêt, allumage/veilleuse, flamme max, flamme min
Surface de cuisson	Pierre de lave (volcanique)
Type de cuisson	Cuisson directe sur pierres de lave
Système de sécurité	Thermocouple de sécurité (coupe-gaz en cas d’extinction)
Allumage	Piézoélectrique intégré
Raccordement gaz	G1/2" ou G3/4" selon modèle
Entretien courant	Nettoyage quotidien avec eau savonneuse, ne pas utiliser de détergents chlorés
Nettoyage des pierres de lave	Immerger dans l’eau bouillante pour éliminer les graisses
Bac à cendres	Vidage périodique
Pièces de rechange disponibles	Brûleur principal, brûleur pilote, allumage piézo, thermocouple, bougie, robinet gaz, etc.
Installation	Par un professionnel qualifié, respect des normes gaz et sécurité
Pays de destination	France (norme I12E+3+)

FOIRE AUX QUESTIONS - 1317003 BARTSCHER

Comment allumer la plaque de grill ?

Ouvrez le robinet général du gaz. Appuyez sur la poignée et tournez-la en position allumage/veilleuse. Appuyez plusieurs fois sur le bouton-poussoir d'allumage piézoélectrique jusqu'à ce que le brûleur pilote s'allume. Maintenez la poignée enfoncée environ 10 secondes, puis relâchez. Ensuite, tournez la poignée sur la position flamme maximale.

Quel type de gaz utiliser ?

L'appareil est compatible avec le gaz méthane (G20/G25) et le gaz GPL (G30/G31). Vérifiez la plaque signalétique pour connaître le gaz pour lequel l'appareil est réglé en usine (généralement G20 à 20 mbar). Pour utiliser un autre gaz, une adaptation par un professionnel est nécessaire.

Comment nettoyer les pierres de lave ?

Immergez les pierres de lave dans de l'eau bouillante pour éliminer les dépôts de graisse. Ne les lavez pas avec des détergents chlorés. Après nettoyage, faites fonctionner l'appareil à pleine puissance quelques minutes pour les sécher.

Que faire si la flamme ne s'allume pas ?

Vérifiez que le robinet général du gaz est ouvert. Assurez-vous que l'allumage piézoélectrique produit des étincelles. Si le brûleur pilote ne s'allume pas, répétez la procédure en maintenant la poignée enfoncée plus longtemps. Si le problème persiste, faites appel à un technicien qualifié.

Puis-je utiliser un détergent chloré pour le nettoyage ?

Non, n'utilisez jamais de détergents contenant du chlore (eau de Javel, acide chlorhydrique) car ils endommagent les surfaces en acier inoxydable. Utilisez de l'eau savonneuse tiède et un chiffon doux.

Comment régler la flamme ?

Tournez la poignée de commande sur la position souhaitée : fermé (arrêt), allumage/veilleuse, flamme max ou flamme min. Pour un réglage plus précis du minimum, un technicien peut intervenir sur la vis de by-pass.

Que faire en cas de fuite de gaz ?

Fermez immédiatement le robinet général du gaz. N'utilisez jamais de flamme pour détecter une fuite. Utilisez de l'eau savonneuse pour vérifier les raccords. Si une fuite est détectée, contactez un professionnel qualifié pour réparation.

À quelle fréquence faire l'entretien ?

Effectuez un nettoyage quotidien après chaque utilisation. Un entretien extraordinaire par un technicien agréé est recommandé au moins une fois par an, incluant vérification d'étanchéité, contrôle des composants et graissage des robinets.

Comment changer le gaz (adaptation) ?

L'adaptation à un autre type de gaz doit être réalisée par un personnel qualifié. Elle comprend le remplacement des buses du brûleur principal et pilote, le réglage de l'air primaire, et l'ajustement de la vis de by-pass. Après adaptation, apposez un autocollant indélébile avec les nouvelles données.

Où trouver les pièces de rechange ?

Les pièces de rechange sont disponibles auprès du fabricant ou d'un centre d'assistance agréé. Identifiez le code de la pièce (par exemple, brûleur principal 2010923, allumage piézo 6010047) et commandez en indiquant le modèle et le numéro de matricule de l'appareil.

MODE D'EMPLOI 1317003 BARTSCHER

Lire attentivement ce manuel car il fournit d'importantes indications à propos de la sécurité d'installation, d'utilisation et d'entretien de l'appareil. Conserver avec soin ce manuel pour toute consultation future des différents opérateurs. En cas de transfert de l'appareil, joindre le manuel (si nécessaire, demander un nouvel exemplaire au revendeur autorisé ou directement au fabricant).

• Les opérations d'installation, les éventuelles adaptations à d'autres types de gaz, la mise en fonction et l'élimination des inconvenients dans les installations doivent être effectuées uniquement par du personnel qualifié, selon les règlementations et les normes en vigueur.
  L'appareil ne doit etre utilise que par du personnel forme expressemment pour son utilisation et dans le but pour lequel il a eté fabriqué, c'est-à-dire la cuisson d'aliments.
• Désactiver l'appareil en cas de panne ou de mauvais fonctionnement. Pour l'éventuelle réparation, s'adresser uniquement à un centre d'assistance technique agrée par le fabricant et exiger des pieces de rechange originales.
• Ces instructions sont applicables uniquement pour le Pays dont le sigle est reporté sur la plaquette des données de l'appareil.
  L'inobservance des instructions reportees dans ce manuel peut comprometer la sécurité de l'appareil.

L'appareil est conforme aux prescriptions essentielles de la Directive Gaz 90/396/CEE et il est donc accompagné d'un certifi cat d'essay CE delivré par un Organisme agreé.

Il est conforme aux prescriptions des normes gaz suivantes:

EN 203 + mises à jour successives;
- EN437 + mises à jour successives.

Pour l'installation, respecter les prescriptions de sécurité en vigueur.

1.2 POSITIONNEMENT

Sortir l'appareil de l'emballage, vérifier son intégrité et le placer dans le lieu d'utilisation. S'assurer que cet endroit a été mis de niveau. Si la grille n'est pas installée en batterie, il faut la fixer au sol de manière stable à l'aide des étriers de fi xation fournis avec l'appareil. Si l'appareil est positionné à proximé d'une paroi inf ammable, maintenir une distance de sécurité non inférieure à 10cm. Si la paroi est refractaire et incombustible, la grille peut être rapprochée de la paroi. Enlever le fi lm protecteur des panneaux externes en le detachant lentement afi n d'éviter de laisser des traces de colle.

Ne pas boucher les ouvertures ou les fentes d'aspiration ou d'élimination de la chaleur et positionner l'appareil sous une hotte d'aspiration installée conformément aux normes.

Les apparèils devont être installés dans des locaux adaptations pour l'évacuation des produits de combustion, conformément aux prescriptions d'installation. Nos apparèils sont classés de type A et ne sont pas précédents pour être raccordés à un conduit d'évacuation des produits de combustion. Les produits de la combustion de ces apparèils doivent être evacués par des hottes prévues à cet effet, ou par des dispositifs similaires raccordés à une cheminée dont le bon fonctionnement est assure ou directement à l'extérieur. A défaut de solutions de ce type, il est possible d'utiliser un aspirateur d'air raccordé directement à l'extérieur et ayant une puissance non inférieure à la puissance requise.

Dans tous les cas, si on désit la solution de l'évacuationforcée, l'alimentation du gaz doit être immédiatement coupée si le débit d'aspiration descend sous les valeurs indiquées. Le rétablissement de l'alimentation du gaz aux brûleurs doit être effectué manuellement.

1.4 RACCORDEMENT DU GAZ

PRESCRIPIONS POUR L'INSTALLATION

Les opérations d'installation, les évientuelles adaptations à d'autres types de gaz, la mise en fonction et l'élimination des inconvenients des systèmes doivent être exécutées par du personnel qualifié, dans le respect des règlements et des normes en vigueur. Les installations du gaz, les branchements électriques et les locaux qui accueillent les apparciels doivent être conformes aux règlements et aux normes en vigueur. En particulier, il faut considérer que l'air nécessaire pour la combustion des brûleurs est de 2m^3/h par kW de puissance installée. Il faut également respecter les normes pour la prévention des accidents et les normes de sécurité de lutte contre l'incendie et antipanique dans les établissements ouverts au public.

CONTROLES A EFFECTUER AVANT L'INSTALLATION

L'appareil est muni d'une plaquette reportant les données techniques (Fig.1) et d'une plaquette reportant les averissements pour l'installation traduits dans les principales langues europeennes. Une plaquette supplémentaire reportant les données pour lesquelles l'appareil est prevu et le Pays de destination est située sur l'emballage.

Fig. 1

Contrer, sur la plaquette technique située à l'intérieur de la porte ou sur le cote gauche, que l'appareil a et essayé et homologué pour le type de gaz disponible dans les locaux de l'utilisateur.

Vérifi er que les buses montées sur l'appareil sont prévues pour le type de gaz disponible. Contrôler, sur les données reportées sur la plaquette technique, que le débit du réducteur de pression est suffi sans pour l'alimentation de l'appareil (Fig. 1). L'appareil est régle en usine pour le fonctionnement avec du gaz G20 à une pression de 20 mbars.

Eviter d'interposer des réductions de section entre le réducteur et l'appareil. Afin de garantir un fonctionnement optimal, il est conseilé de monter un fi Itre à gaz en amont du régulateur de pression.

CONTROLE DE LA PUISSANCE THERMIQUE

Lors de la première installation et lors de toute intervention d'entretien ou adaptation à d'autres types de gaz, il faut effectuer une mesure du débit thermique nominal. Cette mesure peut être exécutée en utilisant la méthode volumétrique à l'aide d'un compteur de litres et d'un chronomètre. Àpres avoir contrôle la pression d'alimentation et le diamètre des buses (qui doit être estampillé sur la buse), mesurer le débit thermique par heures du gaz et comparer la donnée relevée avec la donnée reportée dans le tableau 2 des données techniques sous la voix "consommation de gaz". La tolérance admise est de ± 5% de la valeur nominale.

L'appareil devra etre alimenté avec l'un des gaz dont les caractéristiques et la pression sont reportees dans le tableau suivant :

Brancher l'appareil à un tuyau spécial pour gaz ayant une section interne non inférieure à 16 mm de diamètre pour les raccords de G1/2" et, pour les raccords de G3/4", ayant un diamètre non inférieur à 20 mm. Le tuyau peut être rigide

ZAGEDEPYT
	NOM.	MIN	MAX
GAZ METHANE G20/G25	20/25	17/20	25/30
G.P.L. G30/G31	28-30/37	20/25	35/45

ou fl exible, mais uniquement en métal. Veiller à ce que le tuyau fl exible en métal de raccordement au raccord gaz ne touche pas de pieces surchauffées de la grille et qu'il ne soit pas soumis à des efforts de torsion. Un robinet d'arrêt rapide doit être interposé entre le réseau du gaz et chaque apparéil. Sa position doit permettre une manœuvre aisée pour les opérations d'arrêt et ouverture (le diamètre interne ne doit pas être inférieur au tuyau de raccordement). ÀpRES le raccordement au réseau du gaz, il faut contrôler qu'il n'y a pas de fuites dans les jontions et dans les raccords. Pour ce faire, utiliser de l'eau savonneuse ou un produit moussant spécifique que pour la recherche des fuites.

NE JAMAIS UTILISER DES FLAMMES.

CONTROLE DE LA PRESSION DU GAZ

La pression du gaz d'alimentation doit être mesurée au niveau de la prise de pression (Réf. B) après avoir enlevé la vis d'étanchéité (Réf. A). A l'aide d'un tuyau fl exible, raccorder un instrument de mesure à la prise de pression (par exemple un manomètre à liquide, avec résolution minimum de 0,1 mbar) et mesurer la pression en entrée avec l'appareil en fonction. Si la valeur de la pression n'est pas comprise entre les limites inférieure et supérieure indiquées dans le tableau, il ne faut pas installer défini nitivement l'appareil.

Eteindre l'appareil, detacher le manomètre, refermer la vis d'étanchéité sans oublier d'introduire la rondelle (Réf. C) et contacter l'Organisme qui distribue le gaz pour un contrôle de la pression de réseau.

1.5 ALIMENTATION PAR UN GAZ DIFFERENT

REEMPLACEMENT BUSE BRULEUR PRINCIPAL (Fig. 3)

A Ecrou fi xe porte-buse
B Buse
C Bague réglage air primaire
D Vis de blocage bague

• Ouvrir la porte ou les portes.
• Extraire les bassinets de récolte des graisses.
• Dévisser les vis qui bloquent le bandeau de commande antérieur et débrancher les cables électriques de l'allumage piézoélectrique.
• Dévisser les buses principales (Réf.B) et les replacer par les buses correspondant au gaz distribué. Le diamètre de la buse est estampillé en centièmes de millimetre sur la buse et il peut être vérifié également dans le tableau des données techniques.

REGLAGE AIR PRIMAIRE BRULEUR PRINCIPAL (Fig. 3)

• Dévisser la vis de fi xation (Réf. D) de la bague de réglage air primaire (Réf. C).
• Positionner la bague (Réf. C) à la distance “H” en fonction du type de gaz installé (voir le tableau données techniques sous la voix “air primaire”).
• Visser de nouveau la vis de fi xation (Réf. D).
• Sceller avec du vernis le composant régle afin d'éviter les alterations.

REMARQUE: le réglage de l'air primaire peut être considéré comme exécuté correctement quand on assure que la fl amme ne s'éteint pas avec le brûleur froid et qu'aucun retour de fl amme ne se produit avec le brûleur chaud.

REplacement BUSE BRULEUR PILOT (Fig. 4)

• Dévisser le bouchon à vis (Réf. 1), extraire la buse et la remplaçer par la buse adaptée au type de gaz choisi.
• Remonter le bouchon à vis (Réf. 1).
• Contrôler l'étanchéité du bouchon avec un produit mous-sant.

Enlever la poignée et le panneau frontal.

Pour le réglage du minimum, il faut intervenir sur la vis de bypass. Quand on devisse la vis, la fl amme augmente; tandis que, quand on la visse, la fl amme diminue. Pour un réglage correct, procédér de la façon décrite ci-après.

Pour le gaz GPL (G30-G31) tourner à fond la vis du minimun.

Pour le gaz G20-G25: régler la vis de by-pass jusqu'à obtenir un minimum correct en s'assurant que, dans cette condition, la fl amme est stable sur toute la surface du brûleur et que, en passant de la position de maximum à celle de minimum, la fl amme ne s'éteint pas et qu'il n'y a pas de retours de fl amme.

AVERTISSEMENT! ÀpRES chaque adaptation à un nouveau gaz s'assurer de:

• Appliquer sur la plaque signalétique un adhésif indéléblé avec les données relatives à la nouvelle installation.
• Remetre les scellés de vernis sur les parties régées.
• Proceder aux tests nécessaires d'étanchéité du circuit du gaz.

Avant de livrer l'appareil à l'utilisateur, il faut:

• vérifi er qu'il fonctionne correctement;
• communiquer à l'utilisateur les instructions pour l'utilisation.

2.

INSTRUCTIONS

D'UTILISATION

L'appareil ne doit être destiné qu'à l'utilisation pour laquelle il a été expressement concu. Toute autre utilisation doit être considérée incorrecte.

Surveiller l'appareil pendant son fonctionnement.

2.1 MISE EN FONCTION

Avant de mettre en fonction pour la première fois l'appareil, il faut enlever tout le matériel d'emballage et nettoyer avec soin la grille des graisses industrielles de protection appliquées en agissant de la façon suivante:

• nettoyer la grille en utilisant un dédTergent liquide.
• Rincer abondamment avec de l'eau propre.
• Contrcler que les pierres de lave ont ete reparties uniformement sur la grille foyer de support.
• Contrôler qu'aucun objet se trouvant à proximé de l'appareil n'entrave l'afflux d'air nécessaire à la combustion et que le local est ajustement ventilé.
• Contrôler l'effi cacité des disposits d'évacuation des fumées de cuisson (hôte, collecteur d'évacuation, etc.).
• Avant de mettre en fonction l'appareil, verser un peu d'eau dans le bac de récolte des graisses. Cela facilité ensuite les opérations de nettoyage.
• Il est conseilé d'utiliser des gants pour opérer sur l'appareil.

2.2 REGLAGES

Les poignées de commande (Fig. 6) des robinets brûleurs ont quatre positions d'utilisation:

ermé

amme au maximum

amme au minimum

allumage / veilleuse

ALLUMAGE DES BRULEURS

• Ouvrir le robinet général du gaz situé en amont de l'appareil.
• Appuyer sur la poignée et la tourner de la position "ferme" sur la position "allumage/veilleuse". En même temps, appuyer plusieurs fois sur le bouton-poussoir de l'allumage piezo-électrique situé dans le logement à l'arrière de la porte jusqu'à ce que le brûleur pilote s'allume. La présence de la fl amme pilote peut être vérifiée à travers le regard de contrôle sur le panneau de commande.

Lors du premier allumage, pour maintainir allumée la fl amme pilote, il faut maintainir la poignee appuyee pendant environ 10 s. Puis, quand on la relache, le bruleur pilote doit rester allumé; en cas contraire repeter l'opération.

Pour allumer le bruleur principal, tourner la poignee du gaz de la position "allumage/veilleuse" à la position de "flamme au maximum". Ensuite, eventuellesment, tourner la poignee sur la position de "flamme au minimum" pour regler un type de cuisson plus lente et economique.

EXTINCTION

Pour eteindre respectivement le bruleur principal et ensuite le bruleur pilote, placer la poignee du gaz d'abord sur la position "allumage/veilleuse", puis sur "ferme".
A la fin d'une journee de travail, fermer le robinet d'arrêt du gaz situé en amont de l'appareil.

ATTENTION: en ce qui concerne la quantite exacte de pierres de lave, consulter le tableau des données techniques.

3. NETTOYAGE ET ENTRETIEN

3.1 ENTRETIEN COURANT

A la fi n d'une journee de travail, il faut nettoyer l'appareil aussi bien pour des raisons d'hygiène que pour éviter des anomalies de fonctionnement. Ne pas nettoyer l'appareil avec des jets d'eau directs ou à pression élevé et ne pas utiliser de paille des fer, des brosses ou des raclettes en acier commun. Il est eventuellement possible d'utiliser de la laine en acier inoxydable en la frottant dans le sens du satinage. Ne pas laisser des alimentés acides (citron, vinaire, etc.) se déposer sur les parties en acier. Pour les surfaces en acier, utiliser de l'eau savonneuse tiède, puis rincer abondamment et secher avec un chiffon doux. Pour maintenir le brillant, passer périodiquement l'un des produits d'entretien normalement vendus dans le commerce (POLISH). Nettoyer féquement la grille en utilisant un chiffon humide; ne pas utiliser de détergents contenant du chlore (eau de Javel, acide chlorhydrique, etc.), même s'ils sont dilués. ÀpRES le nettoyage, la mesure en fonction pendant quelques minutes en positionnant les poignées sur le maximum af n de la sécher le plus rapidement possible.

Les pierres de lave peuvent etre nettoyées en les immergeant dans de I'eau bouillante et en éliminant les depots de graisse. Ne pas laver le banc d'appui ou le sol avec de I'acide chlorhydrique.

BAC A CENDRES

Il doit être contrôle périodiquement pendant l'utilisation et vidé si nécessaire.

3.2 ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE

Périodiquement (au moins une fois par an ou et, dans tous les cas, en fonction de la fréquence d'utilisation), soumettre l'appareil à un contrôle complet qui prévoit, entre autres, un contrôle de l'étanchéité du circuit du gaz, un contrôle de l'intégrité des composants et l'éventuel graissage des robinets s'il devient difficile de les manoeuvrer. Faire appel à un technicien qualifié en possession des qualités professionnelles nécessaires. A ce propos, nous conseillons de stipuler un contrat d'entretien avec un centre agrée par notre société.

3.3 ELEMENTS DE CONTROLE ET DE SECURITE

Si l'appareil reste inutilisé pendant une longue période ou s'il ne fonctionne pas ou qu'il fonctionne de façon irrégulière, il faut fermer le robinet d'arrêt du gaz situé en amont de l'appareil.

Tous les composants de l'appareil soumis à usure peuvent facilement etre atteints depuis la partie anterieure de I'appareil en ouvrant la porte ou apres avoir enlevé le panneau frontal.

Tous les raccords sont réalisés par manchon-écrou d'accoupling, c'est pourquoit il faut adopter la plus grande précaution quand on manipule ces composants; en cas d'eventuel endommagement lors des phases de démon-tage et/ou remontage, le composant doit absolument être remplaced par une nouvelle piece.

3.4 GESTION PIECES DE RECHANGE

Le remplacement de pieces de rechange ne doit etre execute que par du personnel du Centre d'Assistance agree. Pour l'identificat iOn des codes des pieces de rechange, utilise laiste reportee ci-entre ou contacter le Service Assistance. Ce dernier se charger a de les identifi er af n d'expedier une commande ecrite au fabricant en indiquant clairement le modele de I'appareil, le numero de matricule, la tension d'alimentation, la frquence et, naturellement, le code et la description des pieces concernees.

Type de dispositif GG740 GG780 GG940 GG980
Brûleur principal 2010923	2010923	2010924	2010924
Châssis porte pierre volo	2011297	2011321	2011341 201
Allumage piézo 6010047	6010047	6010047	6010047
Thermocouple 6010055	6010055	6010055	6010055
Bougie d'allumage 6010087	6010087	6010087	6010087
Câble pour allumage	6050610	6050610	6050610
Robinet gaz	7060012	7060012	7060012
Brûleur pilote	7090028	7090028	7090028

TABLEAU DONNEES TECHNIQUES GRILLES EN PIERRE DE LAVE GAZ CATEGORIE I12E+3+

Mod.	Puisance Nominale	Consummation			Type	Pierre volcanique	Air Pour la Combust.	Brûleur	Pressure en mbar G30/G31=30/37 G20/G25=18-20/25					By-pass		Air Primaire "H"
		G30 G20 G25 G31 G31 G31 G25 G31 G25 G31 G25							Buses Bruleur Principal			Buses Bruleur Pilote
		kW(P.C.I.) 8 - 3,6	kg/h m	2/h	m²/h	N°x 7kg m	A1	1	3	N°	mm	mm	mm	1/100mm	1/100mm	mm	mm
			0,63	0,85	0,98	1	2	32	2	1,45L	2,15L	2,20L	14	27	1	Reg.	40
GG740	16 - 7,2	1,26	1,69	1,96	A1	2	22	1	1,75L	2,55L	2,65L	14	27	1,3	Reg.	40	13
GG940	11 - 5,5	0,8	1,16	1,35	A1	2	22	1	1,75L	2,55L	2,65L	14	27	1,3	Reg.	40	13
GG980	22 - 11	1,7	2,33	2,71	A1	3	44	2	1,75L	2,55L	2,65L	14	27	1,3	Reg.	40	13

LE FABRICANT DECLINE TOUTE RESPONSABILITE POUR LES DOMMAGES DERIVANT D'UNE INSTALLATION ERRONEE, DE LA MODIFICATION DE L'APPAREIL, DE L'UTILISATION IMPROPRE, D'UN MAUVAIS ENTRETIEN, DU NON-RESPECT DES NORMES EN VIGUEUR ET DE LA MALADRESSE D'UTILISATION.

LE FABRICANT SE RESERVE LE DROIT DE MODIFIER SANS PREAVIS LES CHARACTERISTIQUES DES APPAREILS PRESENTES DANS CETTE PUBLICATION.