Dry Age cabinet 63 - Non catégorisé BARTSCHER - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques techniques	Détails
Type de produit	Cabinet de maturation Dry Age
Capacité	63 kg
Dimensions (L x P x H)	Variable selon le modèle
Température de fonctionnement	Entre 0°C et 4°C
Humidité relative	Contrôle de l'humidité pour maturation optimale
Éclairage intérieur	LED
Matériau de construction	Acier inoxydable
Utilisation	Idéal pour la maturation de viandes
Maintenance	Nettoyage régulier recommandé, vérification des filtres
Sécurité	Équipé de systèmes de sécurité pour éviter les surchauffes
Informations générales	Produit destiné aux professionnels de la restauration

FOIRE AUX QUESTIONS - Dry Age cabinet 63 BARTSCHER

Comment régler la température du cabinet BARTSCHER Dry Age 63 ?

Pour régler la température, utilisez le panneau de contrôle situé à l'avant de l'appareil. Appuyez sur le bouton de réglage de la température et utilisez les flèches pour ajuster la température souhaitée entre 0°C et 4°C.

Quelle est la capacité maximale du cabinet BARTSCHER Dry Age 63 ?

Le cabinet BARTSCHER Dry Age 63 a une capacité maximale de 63 kg de viande.

Quel est le niveau d'humidité recommandé pour le fonctionnement optimal ?

Le niveau d'humidité recommandé pour le cabinet est compris entre 75 % et 85 % pour assurer un vieillissement adéquat de la viande.

Comment nettoyer le cabinet BARTSCHER Dry Age 63 ?

Pour nettoyer le cabinet, débranchez l'appareil et utilisez un chiffon doux avec de l'eau tiède et un détergent doux. Évitez les produits abrasifs qui pourraient endommager la surface.

Le cabinet émet un bruit inhabituel, que faire ?

Si le cabinet émet un bruit inhabituel, vérifiez que l'appareil est nivelé et stable. Si le bruit persiste, contactez le service après-vente BARTSCHER pour une assistance technique.

Comment savoir si la viande est prête à être consommée ?

La viande doit avoir une couleur uniforme et une texture ferme. Il est recommandé de suivre les instructions de vieillissement fournies avec le produit pour déterminer le moment optimal de consommation.

Y a-t-il un avertissement en cas de température anormale ?

Oui, le cabinet est équipé d'un système d'alerte qui signale toute anomalie de température par un voyant lumineux clignotant et un signal sonore.

Puis-je stocker d'autres aliments dans le cabinet ?

Il est conseillé de ne stocker que de la viande dans le cabinet BARTSCHER Dry Age 63 pour éviter la contamination croisée et garantir des conditions de vieillissement optimales.

Où puis-je trouver des pièces de rechange pour le cabinet ?

Les pièces de rechange peuvent être commandées auprès du service client BARTSCHER ou via des distributeurs agréés.

MODE D'EMPLOI Dry Age cabinet 63 BARTSCHER

Version: 1.0 Date de création : 2022-08-31

2700840 1 / 28 Manuel d'utilisation original

2.2 Protection des droits d’auteur .................................................................. 8

6.1 Consignes de sécurité pour le nettoyage ............................................... 20

Avant d’utiliser l’appareil, lire attentivement la notice et la conserver en un lieu facilement accessible !

La présente notice d’utilisation décrit l’installation, la manipulation et la maintenance de l’appareil, elle est une source d’informations importante et un ouvrage de référence. La connaissance de toutes les consignes de sécurité et d’utilisation comprises dans la présente notice est une condition indispensable pour assurer le fonctionnement correct et en toute sécurité de l’appareil. S’appliquent également les règles de prévention des accidents, les normes de sécurité au travail et la réglementation en vigueur dans le pays d’installation de l’appareil. Avant d’utiliser l’appareil et surtout, avant de le mettre en marche, lire attentivement la présente notice d’utilisation pour éviter tout dommage ou blessure. Une utilisation incorrecte peut endommager l’appareil. La présente notice d’utilisation fait partie intégrante du produit et doit être gardée directement à proximité de l’appareil et rester accessible à tout moment. En cas de cession de l’appareil, la présente notice d’utilisation doit être également fournie avec l’appareil.

L’appareil est conçu d’après les règles techniques en vigueur. Cependant, l’appareil peut constituer une source de dangers, s’il n’est pas utilisé correctement ou conformément à son usage. Toutes les personnes qui utilisent l’appareil doivent se tenir aux indications mentionnées dans la présente notice d’utilisation et respecter les consignes de sécurité.

1.1 Explication des avertissements

Les indications importantes relatives à la sécurité ainsi que les avertissements sont désignés dans la présente notice par des mentions d’avertissement adéquates. Ces indications doivent être impérativement respectées, pour éviter les accidents, les blessures et les dommages matériels.

DANGER ! La mention d’avertissement DANGER avertit contre les risques qui peuvent entraîner des blessures graves ou la mort, s’ils ne sont pas évités.Sécurité 700840 3 / 28

AVERTISSEMENT ! La mention AVERTISSEMENT avertit contre les risques qui peuvent entraîner des blessures graves, moyennement graves ou la mort, s’ils ne sont pas évités.

ATTENTION ! La mention ATTENTION avertit contre les risques qui peuvent entraîner des blessures légères ou moyennes, s’ils ne sont pas évités.

, die ATTENTION ! La mention ATTENTION indique un éventuel dommage matériel lié au non-respect des consignes de sécurité.

REMARQUE ! Le symbole REMARQUE indique à l’utilisateur les informations et les consignes relatives à l’utilisation de l’appareil.

1.2 Consignes de sécurité

• Une tension de secteur trop élevée ou une installation incorrecte peuvent entraîner un risque de choc électrique.

• L’appareil peut être branché à l’électricité uniquement si les données sur la plaque signalétique correspondent à la tension de secteur.

• Pour éviter les courts-circuits, ne pas mouiller l’appareil.

• Si des défaillances apparaissent lors du fonctionnement de l’appareil, le débrancher immédiatement de l’alimentation électrique.

• Ne pas toucher la fiche avec les mains mouillées.

• Ne jamais saisir l’appareil, s’il tombe dans l’eau. Débrancher immédiatement l’appareil de l’alimentation électrique.

• Toute réparation ou ouverture du boîtier de l’appareil doit être réalisée par un personnel spécialisé et un service agréé.

• Ne pas déplacer l’appareil en le tenant par le câble.Sécurité 4 / 28 700840

• Éviter tout contact du câble de raccordement avec des sources de chaleur et des éléments pointus et tranchants.

• Ne pas plier, serrer ou nouer le câble de raccordement.

• Dérouler complètement le câble de raccordement.

• Ne jamais placer l’appareil ou tout autre objet sur le câble de raccordement.

• Pour débrancher l’appareil de l’alimentation électrique, toujours tirer par la fiche.

• Ne pas utiliser l’appareil si le câble d’alimentation est endommagé. Si le câble d’alimentation est endommagé, le faire remplacer par le service d’entretien ou un électricien qualifié, afin d’éviter les risques.

• Nigdy nie używ ać łatwopalnych ciec zy do czyszcz enia urządz enia ani jego cz ęści. Les gaz qui peuvent se for mer au cours du nettoyage constituent un r isque d’inc endie ou d’explosio n. Une utilisation inc orrecte de l’ap pareil peut entra îner un risque d’i ncendie ou d’e xplosion suit e à l’inflammation du contenu. Danger d’incendie / danger matériaux inflammables / danger d’explosion !

• Ne pas utiliser d’autres appareils électriques à l’intérieur de l’appareil.

• Ne pas stocker ou utiliser de l’essence, des gaz ou des liquides inflammables à proximité de cet appareil ou d’autres appareils. Les gaz peuvent constituer un risque d’incendie ou d’explosion.

• Ne pas placer dans l’appareil de matières explosives comme des aérosols avec des gaz propulseurs. À des températures inférieures, le contenu des récipients remplis de gaz ou de liquides inflammables peut s’écouler et s’enflammer au contact des étincelles générées par l’appareil électrique. Danger d’explosion !

• En cas de fuite du réfrigérant, retirer la fiche de la prise. Supprimer toutes les sources d’inflammation se trouvant à proximité, aérer la pièce et contacter le service. Éviter tout contact du réfrigérant avec les yeux, car il y a grand risque de blessure.

• Ne jamais utiliser de liquides inflammables pour nettoyer l’appareil ou ses éléments. Les gaz qui se forment, peuvent constituer un risque d’incendie ou d’explosion.

• En cas d’incendie, avant de procéder à l’extinction du feu, débrancher l’appareil de l'alimentation électrique. Ne jamais utiliser de l’eau pour éteindre les flammes, si l’appareil est branché à l’alimentation électrique. Une fois le feu éteint, assurer une arrivée d’air frais suffisante.

• Ne pas accélérer le processus de dégivrage à l’aide de dispositifs mécaniques ou de sources d’énergie thermique (bougies ou éléments chauffants) ou avec un tout autre moyen. La vapeur qui se forme, peut causer un court-circuit et les températures élevées peuvent endommager l’appareil.

• Veiller à maintenir tous les orifices d’aération découverts lors de l’exploitation de l’appareil.

• Ne jamais endommager le système de réfrigération de l’appareil.

Danger pour la santé causé par la viande avariée

• Utiliser uniquement de la viande qui convient au traitement.Sécurité 700840 5 / 28

• Lors du traitement de la viande et de l’utilisation des grilles en acier inoxydable; des barres d’accrochage et des crochets, porter des gants destinés à une utilisation avec les aliments.

• L’apparition de ce qu’on appelle « la moisissure sauvage » peut constituer un risque lors de la maturation à sec de la viande. Contrairement à la bonne moisissure noble, celle-là peut pourrir la viande et entrainer des réactions toxiques et allergiques. Pour cette raison, il est nécessaire d’assurer une hygiène impeccable lors de l’utilisation de l’appareil et le traitement de la viande, et de se renseigner sur la maturation à sec auprès d’un boucher/expert de confiance.

• Une odeur acidulée prononcée peut indiquer l’apparition de la moisissure sauvage.

• Une fois la maturation terminée, éliminer les éléments plus sombres et plus secs en les découpant largement.

• Ne pas consommer de produits alimentaires périmés, ils peuvent causer une intoxication alimentaire. ATTENTION ! Le fabricant n’est aucunement responsable des dommages du produit refroidi, même en cas de défaut de l’appareil au cours de la période de garantie. Le fabricant exclut également la responsabilité pour les dommages causés aux personnes par les produits conservés d’une manière inappropriée et consommés après.

Personnel utilisant l’équipement

• Les enfants ne peuvent pas utiliser l’appareil.

• Éloigner l’appareil et le câble de raccordement des enfants.

• Surveiller les enfants afin d’éviter qu’ils jouent avec l’appareil ou qu’ils le mettent en marche.

• Ne pas laisser les enfants nettoyer ou procéder à l’entretien de l’appareil. Halten Sie Verpac kungsmateriali en und Styropor teile von Kindern fern. pour é viter tout risque d'étouffement.

• L’appareil peut être utilisé par des personnes handicapées physique, moteur et/ou mentale, ou des personnes sans expérience ou sans connaissances, pour peu qu’elles utilisent l’appareil sous surveillance, ou qu’elles aient reçu des instructions sur l’utilisation de l’appareil et les risques encourus. Lors de l’utilisation de l’appareil, ne pas le laisser sans surveillance.

Utilisation incorrecte et non conformeSécurité 6 / 28 700840

• L’utilisation non conforme à l’usage et non autorisée peut endommager l’appareil.

• L’appareil peut être utilisé uniquement s’il se trouve dans un état technique parfait et s’il permet une utilisation en toute sécurité.

• L’appareil peut être utilisé seulement si tous les raccordements ont été réalisés selon les normes.

• N’utiliser l’appareil que lorsqu’il est propre.

• Utiliser uniquement des pièces de rechange originales. N’essayez jamais de réparer l’appareil vous-même.

• Il est interdit de changer ou de modifier l’appareil ou ses éléments.

• Cet appareil n’est pas un réfrigérateur. Ne conserver dans l’appareil aucun autre produit alimentaire que ceux indiqués au point « Utilisation conforme à l’usage ».

• Ne pas utiliser l’appareil pour le fumage.

• L’appareil régule activement l’humidité souhaitée de l’air. Ne pas placer de blocs de sel dans l’appareil pour réguler l’humidité de l’air. Cela pourrait endommager l’appareil. Si des blocs de sel, malgré cet avertissement, sont placés dans l’appareil, la garantie sera annulée. Le fabricant ne peut être tenu responsable pour les dommages causés à l’appareil ou à la viande.Sécurité 700840 7 / 28

1.3 Utilisation conforme à l’usage

Toute autre utilisation que celle indiquée et/ou toute utilisation différente de l’appareil est interdite et considérée comme non conforme à l’usage. L’utilisation suivante est conforme à l’usage : – Conservation et maturation de la viande (viande de bœuf, de porc, gibier, etc.).

1.4 Utilisation non conforme à l’usage

Une utilisation non conforme à l’usage peut entraîner des blessures ou des dommages matériels dus à une tension électrique dangereuse, au feu ou aux températures élevées. L’appareil peut être utilisé uniquement aux fins décrites dans la présente notice d’utilisation.

L’utilisation suivante est non conforme à l’usage : – Conservation de poissons. – Conservation d’objets et de liquides inflammables ou explosifs, comme l’éther, le kérosène ou les colles ; – Conservation de matières explosives comme les aérosols avec des gaz propulseurs ; – Conservation de produits pharmaceutiques ou de sang conservé ; – Conservation d’animaux vivants.Généralités 8 / 28 700840

2.1 Responsabilité et garantie

Toutes les informations et consignes contenues dans la présente notice d’utilisation ont été réunies en tenant compte des prescriptions en vigueur, du niveau actuel de développement technique ainsi que de nos connaissances et expériences de plusieurs années. Le contenu effectif de la livraison peut, dans certaines circonstances, différer des explications décrites ici et des nombreuses représentations graphiques pour les modèles spéciaux, lorsque vous bénéficiez d’options de commande supplémentaires, ou liées aux dernières modifications techniques. Le fabricant ne peut être tenu responsable pour les dommages ou défaillances dus: – au non-respect des consignes, – à une utilisation non conforme à l’usage, – aux modifications techniques effectuées par l’utilisateur, – à l’utilisation de pièces de rechange non approuvées. Nous nous réservons le droit d’introduire des modifications techniques dans le produit, qui améliorent les caractéristiques d’utilisation de l’appareil.

La période de garantie pour cet appareil est de 24 mois à compter de la date d’achat.

2.2 Protection des droits d’auteur

La notice d’utilisation et les textes, les dessins, les figures et les autres représentations qui y sont contenus sont protégés par la loi sur les droits d’auteur. Les reproductions de tous types et de toutes formes (même partielles) ainsi que l’exploitation et/ou la transmission du contenu à des tiers ne sont pas autorisées sans l’autorisation écrite du fabricant. Le non-respect de la disposition ci-dessus entraîne une obligation d’indemnisation. Les autres droits demeurent réservés.

2.3 Déclaration de conformité

L’appareil est conforme aux normes et aux Directives européennes en vigueur. Ce qui est confirmé par la Déclaration de conformité CE Sur demande, nous pouvons vous envoyer la Déclaration de conformité du produit donné.Transport, emballage et stockage 700840 9 / 28

Vérifier l’intégralité et l’absence de dommages dus au transport dès la réception du produit. Si des dommages dus au transport sont constatés, refuser la réception du produit ou accepter la réception sous conditions. Indiquer sur les documents de transport/la lettre de voiture de la société de transport les dommages constatés et déposer une réclamation. Les dommages cachés doivent être signalés immédiatement après leur constatation, car les demandes de dédommagement doivent être déposées dans les délais de réclamation. Si des pièces ou des accessoires manquent, contacter notre service après-vente.

Ne pas jeter le carton d’emballage de l’appareil. Il peut s’avérer utile pour stocker l´appareil, lors d’un déménagement ou lorsque vous devez envoyer l’appareil à notre service après-vente en cas d’éventuels dommages. Toutes les parties de l’emballage sont faites à partir de matériaux recyclables. Ce sont des films et des sacs en plastique, des emballages en carton. Pour l’élimination de l’emballage, respecter les consignes en vigueur dans votre pays. Réintroduire les matériaux d’emballage récupérables dans le circuit de recyclage.

L’emballage doit rester fermé jusqu’au moment de l’installation de l’appareil. Lors du stockage, suivre les indications, marquées à l’extérieur, relatives au positionnement et au stockage. Stocker l’emballage dans les conditions suivantes : – dans des locaux fermés – dans un endroit sec et sans poussière – à l’abri des produits agressifs – à l’abri du soleil – à l’abri des chocs mécaniques. En cas de stockage prolongé (plus de trois mois), contrôler régulièrement l’état général de tous les éléments et de l’emballage. En cas de besoin, remplacer l’emballage par un nouveau.Paramètres techniques 10 / 28 700840

4 Paramètres techniques

Matériau : tôle d'acier; verre, teinté Matériau à l’intérieur : acier inoxydable Contenance en litres :

Dimensions du compartiment intérieur (L x P x H) en mm : 310 x 370 x 480 Plage de température de - à en °C:

Réglage de la température tous les °C :

Réglage de l’humidité de l’air, par pas de

Nombre de filtres en charbon actif :

Réfrigérant / quantité en kg : R600a / 0,023 Température ambiante de – à en °C :

Isolation : C5H10 Nombre d’étagères intermédiaires :

Dimensions des tablettes (L x P x H) en mm: 295 x 245 x 25 Charge maximale par grille en kg :

Dimensions des barres ((L x P x H) ) en mm: 295 x 305 x 30 Charge maximale par support de suspension en kg :

Puissance : 0,6 kW | 220 - 240 V | 50 Hz Dimensions (L x P x H) en mm : 400 x 605 x 875 Poids en kg : 40,6 Nous nous réservons le droit d’introduire des modifications techniques !Paramètres techniques 700840 11 / 28

Modèle / caractéristiques

• Refroidissement : air ventilé

• Réglage de la température : électronique

• Commande : électronique

• Fonction de dégivrage automatique

• Évaporation de l’eau de dégivrage

• Type de tablettes intermédiaires : grilles

• Tablettes intermédiaires réglables en hauteur

• Écran d’affichage numérique

• Éclairage intérieur : LED

• Interrupteur de marche/arrêt

• Nombre de portes : 1

• Type de porte : porte en verre avec cadre métallique

• Vitre avant : verre à filtre UV

• Type de vitrage : triple vitrage à filtre UV

• Sens d’ouverture de la porte à droite, non interchangeable

• Propriétés : – lumière UV antibactérienne – neutralisation des odeurs grâce au filtre au charbon actif

• L’appareil comprend : – 1 filtre au charbon actif – 1 plaque collectrice

• 4 grilles en acier inoxydable – 1 poignée avec matériel de montage – support de suspension + 3 crochets de boucher – 2 clés – 1 réservoir d’eau + 1 réservoir de rechange + support + bac d’égouttageParamètres techniques 12 / 28 700840

4.2 Éléments de l’appareil

Fig. 1Paramètres techniques 700840 13 / 28

1. Panneau de commande

3. Porte de l’appareil

6. Plaque de blocage

réglable en hauteur)

9. Grilles en acier inoxydable (4x)

10. Filtre au charbon actif

4.3 Fonctions de l’appareil

L’armoire de maturation Dry Age est conçue pour la conservation et la maturation de la viande à des températures correctement réglées.Installation et utilisation 14 / 28 700840

5 Installation et utilisation

ATTENTION ! En raison du poids important de l’appareil, deux personnes doivent assurer le transport, le déballage et le montage de l’appareil.

• Ne pas placer l’a ppareil dans un entourage ch aud ou à proxi mité de matières in flammables.

• Déballer l’appareil et retirer tous les matériaux d’emballage à l’exception de la palette. AVERTISSEMENT ! Risque d’étranglement ! Interdire aux enfants l’accès aux emballages tels que les sacs en plastique ou les éléments en polystyrène.

• Pour installer l’appareil, suivre la procédure suivante : – Déplacer l’appareil à l’endroit de son installation uniquement en position verticale. Pour éviter l’endommagement du compresseur, lors de l’installation ou du transport de l’appareil, ne pas l’incliner à un angle supérieur à 45°. – Soulever l’appareil à l’aide d’un chariot élévateur et le transporter à l’endroit de son installation. Veiller à ne pas endommager l’appareil. Contrôler la stabilité, pour ne pas perdre l’équilibre de l’appareil. – Il est interdit de tirer ou de pousser l’appareil, il risque de basculer et de tomber. Cela peut endommager les éléments extérieurs ou les roulettes de direction. – À l’endroit d’installation prévu, retirer l’appareil de la palette et l’installer.

• Retirer le film de protection qui recouvre l’appareil. Le film de protection doit être retiré délicatement pour ne pas laisser des restes de colle. Supprimer les résidus de colle éventuels en utilisant un diluant.

• Veiller à ne pas endommager la plaque signalétique ni les avertissements collés sur l’appareil.

• Ne jamais placer l’appareil dans un environnement humide.

• Placer l’appareil de manière à assurer un accès facile à la prise permettant de débrancher rapidement l’appareil en cas de besoin.Installation et utilisation 700840 15 / 28

• Placer l’appareil sur une surface avec les caractéristiques suivantes : – plane, pouvant supporter le poids de l’appareil, résistant à l’eau, sèche et résistant aux températures élevées – suffisamment grande pour permettre un travail confortable avec l’appareil – facilement accessible – bien aéré.

• Die Steckdose muss leicht zugä nglich sein, so dass das Strom kabel notfalls sch nell abgezoge n werden kan n.• La prise électriq ue doit être facile ment accessi ble, pour per mettre un débranc hement rapid e du câble d’ali mentation en cas de besoin. La prise électriq ue doit être facile ment accessi ble, pour per mettre un débranch ement rapide du câble d’ali mentation en cas d e besoi n.

• Ne pas placer l’appareil dans des endroits directement exposés au soleil ou à proximité des sources de chaleur (cuisinières, radiateurs, appareils chauffants, etc.). Les sources de chaleur peuvent avoir un impact négatif sur la consommation d’énergie et limiter les fonctions de l’appareil.

• Die Steckdose muss leicht zugä nglich sein, so dass das Strom kabel notfalls sc hnell abgezoge n werden kann.• La prise électriq ue doit être facile ment accessi ble, pour per mettre un débranch ement rapide du câble d’ali mentation en cas d e besoin. La prise électriq ue doit être facile ment accessi ble, pour per mettre un débranch ement rapide du câble d’ali mentation en cas d e besoin.

• L’appareil doit être placé de manière à assurer une circulation d’air suffisante. Ne pas bloquer ni boucher les orifices d’aération de l’appareil.

• Assurer une distance d’au moins 15 cm du mur ou autres objets.

• Ne pas placer l’appareil dans des endroits exposés à une grande humidité de l’air. Une trop grande humidité peut avoir un impact négatif sur la puissance frigorifique de l’appareil.

• L’appareil peut être installé uniquement dans des pièces où la température ambiante est de 18 °C à 38 °C.

• L’appareil est fourni avec 3 grands pieds et un pied à hauteur réglable. Le petit pied doit être réglé de manière à ce que l’appareil soit stable et ne vacille pas.Installation et utilisation 16 / 28 700840

Fixation de la poignée de porte

1. Avant la première utilisation, fixer la poignée

en acier inoxydable fournie pour la porte de l’appareil.

2. Pour découvrir les orifices de fixation,

écarter le joint en caoutchouc qui se trouve du côté intérieur de la porte.

3. Fixer la poignée à la porte à l’aide des vis

4. Replacer ensuite le joint à l’endroit.

Branchement à l’alimentation électrique

• Vérifier si les données techniques de l’appareil (voir le tableau signalétique) correspondent aux données du réseau électrique local.

• Brancher l’appareil à une prise électrique individuelle avec protection. Ne pas brancher l’appareil à une prise multiple.

• Placer le câble de raccordement de manière à éviter tout risque d’écrasement et de trébuchement.

• Avant la première utilisation, ne pas utiliser l’appareil pendant au moins 12 heures avant de le brancher.

• Après une panne de courant ou après avoir débranché, attendez au moins 15 minutes avant de brancher l’appareil de nouveau.Installation et utilisation 700840 17 / 28

Avant la première utilisation

1. Avant la première utilisation, nettoyer l’appareil de l’intérieur et de l’extérieur

ainsi que les accessoires, à l’aide d’eau tiède et d’un chiffon doux. Respecter les consignes indiquées dans le chapitre 6 « Nettoyage ».

2. Enfin, sécher soigneusement l’appareil et les accessoires.

3. Placer les grilles en acier inoxydable et le support de suspension dans

l’appareil. ATTENTION ! S’assurer que les grilles en acier inoxydable et le support de suspension pour les crochets de boucher sont correctement fixés avant d’y placer ou d’y accrocher la viande.

Éléments de commande et messages affichés

Indicateur de température et d’humidité de l’air

Touche d’augmentation / de réduction de la valeur des paramètres

Touche de fonction de la température / de l’humidité de l’air

Touche d’éclairage LED / de lumière UV

Touche Marche/ArrêtInstallation et utilisation 18 / 28 700840

Allumage de l’appareil

1. Brancher l’appareil à une prise individuelle adaptée.

2. Allumer l’appareil à l’aide de la touche Marche/Arrêt Sur le panneau de

3. Ensuite, allumer la lumière UV pour au moins 2 heures pour désinfecter le

compartiment intérieur. Pour ce faire, maintenir pressée la touche pendant 5 secondes.

4. Retirer l’emballage en plastique du réservoir d’eau.

5. Avant de placer la viande dans l’appareil, remplir le réservoir de 300 ml d’eau

potable. Réglage de la température et de l’humidité de l’air

1. À l’aide de la touche , il est possible de passer du réglage et de l’affichage

de la température au réglage et à l’affichage de l’humidité de l’air : Une seule pression sur la touche entraine le clignotement de l’indicateur de température sur l’écran d’affichage et la température peut être alors réglée dans une étendue de 2 °C à 14 °C par pas de 1 °C. La température peut être réglée à l’aide de la touche dans une étendue de 2 °C à 14 °C par pas de 1 °C. Une double pression sur la touche entraine le clignotement de l’indicateur de l’humidité de l’air. L’humidité de l’air peut être réglée à l’aide de la touche dans une étendue de 50 % – 85 % par pas de 1%. Si dans les 3 secondes aucun réglage n’est effectué, l’appareil maintient les réglages précédents. L’appareil revient automatiquement à l’affichage de la température.Installation et utilisation 700840 19 / 28

INDICATION ! Placer/accrocher la viande dans l’appareil une fois que la température réglée soit atteinte dans le compartiment intérieur. Pour obtenir des résultats optimaux de maturation, il est recommandé d’appliquer les réglages suivants : température 3 °C / humidité de l’air 75

En pressant simultanément les deux touches et pendant 3 secondes, il est possible de basculer de l’affichage de la température en ° C vers ° F. Allumer/éteindre l’éclairage LED et la lumière UV

1. Appuyer une fois sur la touche pour éteindre l’éclairage LED.

L’éclairage LED s’éteint automatiquement après 4 heures.

2. Maintenir la touche pressée pendant 5 secondes pour allumer la lumière

UV. INDICATION ! La porte de l’appareil dispose d’un disjoncteur de protection. Quand la porte de l’appareil est ouverte, la lumière UV s’éteint automatiquement. Quand la porte de l’appareil est fermée, la lumière UV s’allume de nouveau. La lumière UV sert à la désinfection du compartiment intérieur avant, pendant et après le processus de maturation.

3. Pour éteindre l’éclairage LED, appuyer brièvement sur la touche .

4. Pour éteindre la lumière UV, appuyer sur la touche pendant environ 5

secondes. Arrêt de l’appareil

1. Si l’appareil n’est plus utilisé, l’éteindre à l’aide de l’interrupteur Marche/Arrêt.

2. Enfin, débrancher l’appareil de l'alimentation (retirer la fiche d’alimentation !).

3. Vider le bac d’égouttage du réservoir d’eau.Nettoyage et maintenance

Consignes pour l’utilisateur relatives au Dry-Aging

• La maturation à sec (dry-aging) de la viande de bœuf et de porc ainsi que du gibier est un processus complexe qui nécessite du temps et des conditions parfaites.

• Placer de la viande de bonne qualité sur les grilles en acier inoxydable ou l’accrocher à l’aide des crochets de boucher sur les barres de suspension.

• Contrôler régulièrement la viande pour exclure l’apparition de la moisissure sauvage.

• Une fois que la viande ait atteint le degré de maturation souhaité, la retirer de l’appareil et la découper et préparer selon les besoins. Différents arômes selon la durée de maturation L’arôme subtile de noisette peut être atteint, selon la viande utilisée, après env. 21 jours. L’arôme faisant penser à l’odeur des champignons peut être atteint, selon la viande utilisée, après env. 28-35 jours. Une forte odeur rappelant celle du fromage bleu peut être atteinte, selon la viande utilisée, après environ 45 jours et plus. Plus longtemps la viande est maturée, plus fort est son arôme.

6 Nettoyage et maintenance

6.1 Consignes de sécurité pour le nettoyage

• Avant le nettoyage, débrancher l’appareil de l'alimentation électrique.

• Laisser l’appareil refroidir complètement.

• Veiller à ce que l’eau ne pénètre pas dans l’appareil. Ne jamais immerger l’appareil dans l’eau ou autres liquides, lors de son nettoyage. Ne pas utiliser de jet d’eau sous pression pour nettoyer l’appareil.

• Ne pas utiliser d’objets pointus ou en métal (couteau, fourchette, etc.) pour nettoyer l’appareil. Les objets pointus peuvent endommager l’appareil et s’ils entrent en contact avec les éléments conducteurs, ils peuvent entraîner un risque de choc électrique.

• Ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs, contenant des solvants ou des agents caustiques pour nettoyer l’appareil. Ils peuvent rayer la surface.Nettoyage et maintenance 700840 21 / 28

1. Nettoyer soigneusement l’appareil après chaque processus de maturation.

2. Retirer la viande. Utiliser des gants destinés au contact avec les aliments.

3. Suivre les consignes suivantes de nettoyage des différents accessoires et

composants de l’appareil. Grilles en acier inoxydable, support de suspension, plaque collectrice

1. Retirer de l’appareil les grilles en acier inoxydable, la plaque collectrice, les

barres du support de suspension et les crochets de boucher. Pour retirer la grille en acier inoxydable, la soulever légèrement et la retirer ensuite.

2. Nettoyer soigneusement les grilles en acier inoxydable, la plaque collectrice, les

barres du support de suspension et les crochets de boucher à l’aide d’eau chaude, d’un chiffon doux ou d’une éponge et d’un produit nettoyant doux destiné au contact avec les aliments. Rincer à l’eau claire. Sécher soigneusement les éléments lavés à l’aide d’un chiffon doux. Réservoir d’eau

2a Réservoir d’eau 2b Support 2c Bac d’égouttage Fig. 4

1. Retirer de l’appareil le support avec le bac d’égouttage.

2. Retirer du support le réservoir d’eau.

3. Desserrer le bac d’égouttage dans la partie inférieure sur le côté du support et

le retirer.Nettoyage et maintenance 22 / 28 700840

4. Laver le support et le bac d’égouttage avec de l’eau tiède et une petite quantité

de détergent. Enfin, sécher les éléments lavés. INDICATION ! Le réservoir d’eau après utilisation doit être remplacé tous les 3 mois. Compartiment intérieur

1. Nettoyer le compartiment intérieur et la porte de l’appareil de l’intérieur avec de

l’eau tiède, un produit nettoyant doux destiné au contact avec les aliments et un chiffon doux.

2. Sécher soigneusement les surfaces lavées à l’aide d’un chiffon propre.

3. Ensuite, sécher soigneusement les surfaces lavées en utilisant un chiffon doux.

Porte de l’appareil / joints de porte

1. Nettoyer de l’extérieur les surfaces vitrées de la porte de l’appareil avec un

produit destiné au nettoyage des vitres.

2. Essuyer soigneusement la porte de l’appareil à l’aide d’un chiffon doux.

3. Nettoyer régulièrement le joint de porte, uniquement à l’aide d’un chiffon doux

4. Veiller à ce que le joint de porte soit propre, pour assurer la fermeture de la

porte et le fonctionnement corrects de l’appareil. Enceinte

1. Nettoyer la surface extérieure de l’appareil ç l’aide d’un produit de nettoyage

destiné aux surfaces en acier inoxydable, disponible sur le marché. Suivre les consignes du fabricant du produit de nettoyage.

2. Ensuite, sécher soigneusement l’appareil en utilisant un chiffon doux.Nettoyage et maintenance

Bac pour condensat (K) Si, dans l’appareil, il y a eu de grandes variations de température ou si l’appareil doit rester éteint pendant une période de temps prolongée, il est recommandé de contrôler le bac pour condensat / la plaque collectrice. Les variations de températures peuvent se produire en cas de panne de courant, d’ouverture prolongée / fréquente de la porte de l’appareil allumé ou de défaillances de l’appareil. Le bac pour condensat (K) se trouve sur la paroi arrière de l’appareil, en bas à droite.

1. Retirer la protection en métal.

2. L’eau de condensation (si elle

s’accumule) doit être régulièrement éliminée du bac pour condensat (K) à l’aide d’une éponge.

3. Enfin, visser de nouveau la

1. Après chaque processus de maturation, laisser l’appareil décongeler pendant

2. Éteindre l’appareil, mais ne pas débrancher la fiche.

3. Ensuite, dégivrer manuellement l’appareil. Contrôler la plaque collectrice (K) et

éliminer l’eau du dégivrage. Si de la glace s’est formée dans l’appareil, suivre les consignes suivantes : – Retirer la viande de l’appareil. – La couvrir de feuille en aluminium ou si possible la placer dans un sachet et la refroidir dans un réfrigérateur adapté. – Arrêter l’appareil. – Verser dans une casserole de l’eau potable chaude, pas bouillante, et placer la casserole sur un chiffon sur la grille inférieure en acier inoxydable. AVERTISSEMENT ! Risque de brûlures dû à l’eau chaude ! Faire attention lors du déplacement de la casserole avec l’eau chaude.Nettoyage et maintenance 24 / 28 700840

La vapeur d’eau fait fondre la glace en une heure environ. La glace fondue est accumulée dans le compartiment intérieur et peut s’accumuler sur la plaque collectrice (K). – Retirer la casserole et le chiffon de l’appareil. – Essuyer l’eau du compartiment intérieur. – Vider la plaque collectrice (K). – Essuyer soigneusement l’appareil à l’aide d’un chiffon doux. – Laisser l’appareil ouvert pendant une heure, pour qu’il puisse bien sécher. Filtre au charbon actif Remplacer le filtre au charbon actif une fois par an. Pour ce faire (si c’est nécessaire), retirer la viande, sortir le filtre et le remplacer.

1. Desserrer délicatement les vis.Nettoyage et maintenance

La lampe UV est fixée à la protection.

3. Retirer la cloche de la lampe UV

en la glissant vers le haut.

4. Remplacer la lampe UV par une

5. Le montage se fait dans l’ordre inverse (fig. en haut).Défaillances possibles

7 Défaillances possibles Mögliche

Le tableau ci-dessous présente les descriptions des causes probables et des solutions permettant d’éliminer les anomalies de fonctionnement ou les erreurs survenues lors de l’utilisation de l’appareil. Si les problèmes ne peuvent pas être résolus, contacter le service. Erreur Cause probable Élimination L’appareil ne fonctionne pas. La fiche est branchée incorrectement. Retirer la fiche et la brancher correctement à la prise Le fusible de l’alimentation électrique est endommagé Vérifier le disjoncteur, vérifier l’appareil en le branchant sur une autre prise Absence de courant Vérifier l’alimentation électrique Prise endommagée Brancher l’appareil à une autre prise Fiche endommagée Contacter le service après- vente Efficacité de refroidissement insuffisante Réglage de la température incorrect Vérifier la température réglée, l’adapter si nécessaire La porte n’est pas bien fermée ou ouverture de la porte prolongée Bien fermer la porte, limiter le temps d’ouverture de la porte Joint de la porte endommagé ou déformé Contacter le service après- vente Mauvaise circulation de l’air autour de l’appareil. Assurer une distance suffisante des parois et autres objets Dégivrer l’appareil Éclairage LED / lumière UV qui ne fonctionne pas Éclairage LED / lampe UV endommagé Contacter le service après- venteDéfaillances possibles 700840 27 / 28

Erreur Cause probable Élimination L’appareil vibre L’appareil n’est pas placé sur une surface plane Placer l’appareil sur une surface plane L’appareil est trop bruyant Des éléments lâches (p.ex. des écrous/des vis) Vérifier tous les écrous et vis, les serrer si nécessaire. L’appareil n’est pas placé sur une surface plane Placer l’appareil sur une surface plane L’appareil touche les parois ou d’autres objets Assurer une distance suffisante des parois et autres objets La porte ne se ferme pas correctement L’appareil n’est pas placé sur une surface plane Placer l’appareil sur une surface plane Le joint d’étanchéité est usé Contacter le service après- vente Les grilles en acier inoxydable ont glissé Fixer correctement les grilles en acier inoxydable dans le compartiment intérieur L'écran d’affichage numérique n’affiche rien Le thermostat est endommagé Retirer la fiche, attendre 2 minutes, brancher de nouveau la fiche. Si la défaillance n’est pas éliminée, contacter le service après- vente Fiche endommagée Le compresseur ne se met pas en marche La température dans la pièce est inférieure à la température souhaitée Prendre en compte la température ambiante De la rosée sur la surface de l’appareil Trop grande humidité de l’air à l’endroit de l’installation Essuyer la rosée à l’aide d’un chiffon doux

Les manifestations suivantes ne constituent pas une défaillance : Les bruits émis par l’appareil lors de son fonctionnement sont normaux et n’indiquent aucune défaillance. – Les gargouillements, les grondements, les bruits de liquide sont des bruits émis par le réfrigérant qui circule dans le système de réfrigération. Des bruits plus courts, des grognements ou des déclics indiquent la mise en marche du compresseur de l’appareil, pour rétablir la température réglée dans l’appareil.Élimination des déchets 28 / 28 700840

Messages sur les codes d’erreur Code d’erreurs Problème Résolution

La porte était ouverte trop longtemps Fermer la porte Problème de contact de porte Contacter le service après- vente H2, H5 Erreur de capteur Contacter le service après- vente

Problème de refroidissement Contacter le service après- vente

Problème d’humidité de l’air Contacter le service après- vente

Problème avec le processus de dégivrage Dégivrer l’appareil

Problème avec l’écran d’affichage Contacter le service après- vente

Si les opérations décrites ci-dessus ne règlent pas les problèmes, contacter le service après-vente.

8 Élimination des déchets

Appareils électriques

Les appareils électriques portent le symbole suivant. Les appareils électriques doivent être éliminés de manière correcte et respectueuse de l’environnement. Il est interdit de jeter les appareils électriques avec les déchets ménagers. Débrancher l’appareil de l'alimentation électrique et retirer le câble de raccordement de l’appareil.

Rapporter l’appareil électrique à des points de collecte désignés.

Agent réfrigérant Le gaz propulseur utilisé dans l’appareil est inflammable. Il doit être éliminé conformément aux lois nationales.