Notice Facile 
Diamond Hone Ultra D203 - Aiguisoir Chef's Choice - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil Diamond Hone Ultra D203 Chef's Choice au format PDF.
| Caractéristiques techniques | Aiguisoir électrique avec technologie Diamond Hone, conçu pour aiguiser les couteaux de cuisine. |
|---|---|
| Type d'aiguisage | Aiguisage en deux étapes : affûtage et polissage. |
| Dimensions | Environ 25 x 10 x 10 cm. |
| Poids | Environ 1,5 kg. |
| Alimentation | Fonctionne sur secteur avec une puissance de 120 watts. |
| Utilisation | Facile à utiliser, il suffit d'insérer le couteau dans les fentes appropriées et de le faire glisser. |
| Maintenance | Nettoyer régulièrement les fentes d'aiguisage avec un chiffon humide. |
| Sécurité | Équipé de pieds antidérapants pour une utilisation stable et sécurisée. |
| Garantie | Garantie limitée de 1 an. |
| Informations générales | Idéal pour les chefs professionnels et les amateurs de cuisine, compatible avec la plupart des types de couteaux. |
FOIRE AUX QUESTIONS - Diamond Hone Ultra D203 Chef's Choice
Téléchargez la notice de votre Aiguisoir au format PDF gratuitement ! Retrouvez votre notice Diamond Hone Ultra D203 - Chef's Choice et reprennez votre appareil électronique en main. Sur cette page sont publiés tous les documents nécessaires à l'utilisation de votre appareil Diamond Hone Ultra D203 de la marque Chef's Choice.
MODE D'EMPLOI Diamond Hone Ultra D203 Chef's Choice
PROTECTION IMPORTANTES Lors de l’utilisation d’un appareil électroménager, il est impératif de toujours respecter des précautions de base, notamment les précautions suivantes :
1. Lisez toutes les instructions. Tout utilisateur doit lire ce manuel.
2. Afin d’éviter les accidents d’origine électrique, ne plongez
pas l’aiguiseur de Chef’sChoice® dans l’eau ou dans tout autre liquide.
3. Assurez-vous de n’insérer que des lames de couteau propres
dans le modèle D203.
4. Débranchez la prise lorsque vous n’utilisez pas l’appareil, avant
de monter ou de démonter des éléments et avant de le nettoyer.
5. Évitez de toucher les pièces mobiles.
6. N’utilisez aucun appareil dont le câble ou la prise est
endommagé, ou si l’appareil ne fonctionne pas correctement, est tombé ou est endommagé. Clients américains : Vous pouvez renvoyer votre aiguiseur à la société The Legacy Companies pour sa maintenance, qui pourra estimer le coût d’une réparation ou d’un réglage électrique ou mécanique. Si le câble électrique de l’appareil est endommagé, il doit être remplacé par un distributeur Chef’sChoice® ou tout autre service qualifié afin d’éviter tout risque d’électrocution. Hors États-Unis : Veuillez retourner votre aiguiseur à votre distributeur local qui pourra estimer le coût d’une réparation ou d’un réglage électrique ou mécanique. Si le câble d’alimentation de cet appareil est endommagé, il devra être remplacé par un atelier agréé par le fabricant car l’utilisation d’outils spéciaux est nécessaire. Veuillez contacter votre distributeur Chef’sChoice®.
7. ATTENTION ! Cet appareil peut être fourni avec une prise
électrique polarisée (l’une des fiches est plus large que l’autre). Afin de réduire le risque d’électrocution, cette prise ne pourra être insérée dans une prise femelle que dans un seul sens. Si la prise ne rentre pas complètement dans la prise femelle, essayez de changer de sens. Si elle ne rentre toujours pas, veuillez contacter un électricien qualifié. Ne réalisez aucune modification sur la prise. Français — 28. Acheminez avec précaution le cordon d’alimentation pour éviter d’endommager les lames du couteau lors de l’aûtage.
9. L’utilisation d’accessoires non recommandés ou non vendus
par la société The Legacy Companies peut entraîner des incendies, des électrocutions ou des blessures.
10. L’aiguiseur de Chef’sChoice® est conçu pour aiguiser les
couteaux de types américain, européen et asiatique, comme le décrivent les sections suivantes. N’essayez pas d’aiguiser des ciseaux, des lames de haches ou toute lame qui ne s’insère pas facilement dans les fentes.
11. Ne laissez pas pendre le câble d’alimentation au-dessus
des bords d’une table ou d’un comptoir, ou toucher des surfaces chaudes.
12. Lorsqu’il est en position “MARCHE” (le témoin lumineux rouge
est allumé lorsqu’il est en “MARCHE”), l’aiguiseur Chef’sChoice® doit toujours se trouver sur une table ou un comptoir stable.
13. ATTENTION : LES COUTEAUX CORRECTEMENT AFFÛTÉS
AVEC VOTRE AIGUISEUR de Chef’sChoice® SERONT PLUS TRANCHANTS QUE CE QUE À QUOI VOUS VOUS ATTENDEZ. AFIN D’ÉVITER TOUTE BLESSURE, UTILISEZ ET MANIPULEZ- LES AVEC beaucoup de précautions ne coupez pas EN DIRECTION DE VOS DOIGTS, DE VOTRE MAIN ou de votre corps ne faites pas courir VOTRE DOIGT LE LONG DU FIL. rangez les couteaux de MANIÈRE SÛRE.
14. Ne l’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.
15. Une surveillance étroite est nécessaire lorsque tout appareil est
utilisé par ou à proximité d’enfants.
16. N’utilisez pas d’huile d’aiguisage, d’eau ou tout autre lubrifiant
avec l’aiguiseur de Chef’sChoice® modèle D203.
17. Pour usage domestique uniquement.
18. Cet appareil est destiné à être utilisé dans des applications
domestiques et similaires telles que : - les cuisines du personnel dans les magasins, les bureaux et autres environnements de travail ; - les maisons de ferme ; - par les clients des hôtels, motels et autres environnements de type résidentiel ; - des environnements de type chambres d’hôtes. CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS. Français — 3Français — 4
DESCRIPTION DE L’AIGUISEUR DE COUTEAUX
DIAMOND HONE® ULTRA CHEF’SCHOICE MODÈLE D203 Le fonctionnement de cet aiguiseur Diamond Hone repose sur deux phases d’aûtage motorisées, suivi par une étape 3 de rodage et de polissage manuel. Dans le module 1 motorisé, des disques abrasifs diamant très ecaces suppriment le tranchant émoussé et créent de chaque côté de la lame une face de tranchant de 20 degrés, l’angle conventionnel. Le module 2, fait usage d’une technologie similaire avec des abrasifs diamant plus fins à un angle légèrement plus grand pour créer un second biseau léger le long du fil. Ce processus d’aûtage en deux étapes crée un profil en forme d’arche plus solide le long du fil pour une plus grande solicité et une plus longue durée de vie. Dans le module 3, le fil est légèrement poli pour obtenir un fil Trizor coupant comme un rasoir reconnu pour sa perfection, son tranchant et sa résistance accrus. Le module 1 comporte deux guides d’angle, appelés guide d’angle gauche et droite. Ces guides d’angle figurent dans le module 2, et permettent un aûtage alternatif du côté gauche et du côté droit du tranchant de la lame. Le module 3 ne dispose que d’un seul guide qui centre la lame de manière à aler les deux côtés de la lame simultanément. Dans les modules 1 et 2, suivez toujours un schéma alternatif d’aûtage dans les guides droits puis gauches. Ce schéma garantit un aiguisage identique des deux côtés (facettes) du fil, pour une meilleur contrôle du mouvement de coupe. Cette conception en trois étapes vous permet de définir la géométrie du tranchant selon vos besoins de coupe, et confère une grande polyvalence. Vous découvrirez que le modèle D203 fournit une lame très aiguisée et avec susamment de mordant pour les tâches de coupe les plus ardues. UTILISATION DE L’AIGUISEUR MODÈLE D203 Remarque : Nettoyez toujours votre couteau avant de l’aiguiser ! Pour votre sécurité, tenez toujours vos doigts éloignés du tranchant de la lame. Vous découvrirez que l’aiguiseur permet d’obtenir et de conserver un tranchant très aiguisé et résistant pour toute votre coutellerie à lame lisse conventionnelle ou à dents. Dans le module 1, chaque face du tranchant initial est formée avec un angle nominal de 20 degrés de chaque côté du tranchant, ce qui donne un angle total de 40° au premier tranchant. Les modules 2 et 3 forment un second et un troisième biseaux à un angle légèrement plus ouvert, donnant ainsi au tranchant une structure à triple biseau résistante. Utilisez toujours l’aiguiseur avec les numéros des modules 1, 2 et 3 face à vous. MODULE 1 Pour aiguiser, placez l’aiguiseur sur la table en le maintenant fermement et de manière sûre avec votre main gauche. Poussez sur l’interrupteur. Insérez la lame du couteau (figure
1) près du manche, dans la fente située à l’extrême gauche du module 1. La face gauche
Figure 1. Insertion de la lame dans la fente gauche du module 1. Alternez les passages individuels dans les fentes gauche et droite. Figure 2. Insertion de la lame dans la fente droite du module 1. Alternez les passages dans les fentes gauche et droite.Français — 5 de la lame doit reposer sur la face gauche de la fente tandis que vous tirez le couteau vers vous. Le fil du couteau doit rester en contact étroit avec le disque diamanté interne. Lorsque vous tirerez la lame vers vous, n’exercez qu’une légère pression descendante. Écoutez attentivement pour vous assurer que le couteau maintient un bon contact avec le disque diamanté en rotation. Eectuez des passages de 5 secondes pour une lame de 15 cm. Augmentez le temps de passage pour des lames plus longues ou diminuez-le pour des lames plus courtes. Eectuez un passage de la lame dans la fente gauche comme décrit ci-dessous puis répétez la même procédure pour la fente adjacente (droite) du module 1. Tandis que vous tirez la lame par la fente droite (voir figure 2), maintenez la face droite du couteau contre la face de droite inclinée de la fente. Si avant l’aûtage, votre couteau n’est pas trop émoussé, vous découvrirez que 5 passages doubles, en alternant entre la fente droite et la fente gauche du module 1, suront à donner un tranchant alé à la lame. Cependant, si le couteau est très émoussé au départ, vous découvrirez que 10 passages doubles alternant les fentes gauche et droite du module 1 lorsque vous reformez et aiguisez l’ancien tranchant la première fois. Tirez toujours la lame vers vous. Ne repoussez jamais la lame dans le module 1. Avant de terminer le module 1, il est important d’examiner le fil du couteau pour s’assurer de la présence d’un petit morfil sur un côté du fil. La figure 3 illustre l’examen du morfil. Procédez comme suit: si votre dernier passage d’aûtage s’est produit dans la fente droite, un petit morfil doit apparaître sur le côté droit du fil de la lame. Si le dernier passage s’est produit dans la fente gauche, il devrait se trouver un petit morfil sur le côté gauche du fil. En l’absence de morfil, eectuez un passage double supplémentaire et vérifiez à nouveau la présence du morfil. Répétez la procédure de passage double en alternant droite et gauche jusqu’à créer un petit morfil sur le fil de la lame (il est parfois plus facile de créer le morfil si vous tirez sur la lame plus lentement). Eectuez un autre passage simple et confirmez la présence d’un morfil sur le fil après chaque passage. Ce n’est qu’ensuite que vous, vous pouvez passer au module 2. MODULE 2 Lorsque vous êtes certain de la présence d’un morfil après le module 1, passez au module 2 d’aiguisage. Eectuez l’aiguisage dans les fentes gauche et droite du module 2, lesquelles comportent un abrasif plus fin et aûtent à un angle légèrement plus grand que le module 1, créant un second biseau léger le long du fil de la lame. Vous découvrirez probablement que seulement 1-2 passages doubles susent à créer un petit morfil le long du fil. Aiguisez toujours en alternant entre la fente droite et la fente gauche du module 2, ce qui nécessite 5 secondes par passage pour une lame de 15 cm (voir figures 4 et 5). Augmentez cette durée pour des lames plus longues et réduisez-la légèrement pour des lames plus courtes. Le morfil sera légèrement plus petit qu’à la suite Figure 3. Formez un morfil distinct le long du fil de la lame avant d’aiguiser dans le module 2. Le morfil peut être détecté en glissant le doigt en travers et en s’éloignant du fil. Attention ! Voir texte. Figure 4. Insertion du couteau dans la fente gauche du module 2. Alternez les passages individuels dans les fentes gauche et droite.Français — 6 du module 1. Tirez plus lentement si nécessaire pour obtenir un morfil détectable avant de passer au module 3. Vous remarquerez que le tranchant obtenu dans le module 2 est plus marqué que celui obtenu dans le module 1. Ne passez pas au module 3 (manuel) tant que vous ne détectez pas avec certitude un morfil après le module 2. Une fois le morfil détecté, vous pouvez eectuer un passage double plus rapide dans le module 2 pour supprimer le morfil et réduire le temps nécessaire à l’alage et au polissage dans le module 3. MODULE 3 Étant donné que le module 3 est une étape de polissage manuel, vous pouvez éteindre l’interrupteur. Si le couteau est entièrement alé lors du module 2, seuls 5 ou 10 passages doubles seront nécessaires dans le module 3 (fente extrême droite, voir figure 6) pour aler un troisième biseau le long du fil pour un résultat extrêmement tranchant et ecace. On doit pouvoir couper du papier doucement et eectuer des coupes courbes ou droites facilement. Pour un résultat optimal dans le module 3, centrez la lame à l’intérieur de la fente et maintenez la longueur de la lame alignée à la ligne du centre de la fente tandis que vous eectuez un passage double de la lame dans la fente sans la soulever. Appliquez uniquement une légère pression vers le bas, d’environ 1,5 kg, sur la lame tandis que vous procédez à l’alage du module 3. Pour des résultats optimaux, eectuez des mouvements fluides et constants tandis que vous exercez la pression vers le bas pour vous assurer que les deux disques tournent tandis que vous déplacez la lame d’avant en arrière. Le tranchant final du fil sera très aiguisé et sans morfil.
RÉ-AFFILER LE TRANCHANT DU COUTEAU
Pour ré-aler, suivez la procédure du module 3 décrite ci-dessus, et faites deux ou 10 ou 20 passages doubles complets tout en exerçant la pression vers le bas recommandée. Figure 6. Couteau dans le module 3. Eectuez des passages doubles pour aiguiser en appliquant une pression vers le bas modérée. Voir texte. Figure 5. Insertion du couteau dans la fente droite du module 2. Alternez les passages individuels dans les fentes gauche et droite.Français — 7 Vérifiez le tranchant de la lame. Si nécessaire, ré-alez à nouveau mais auparavant utilisez le module 2 suivi de deux ou trois (2 ou 3) passages doubles complets dans le module 3. Normalement, vous devriez pouvoir ré-aler plusieurs fois en n’utilisant que le module 3 avant de procéder au ré-alage au module 1. LAMES À DENTS Les lames à dents peuvent être aiguisées au module 3 (voir Figure 7). Centrez la lame dans la fente du module 3 et eectuez 25 passages doubles. Vérifiez le tranchant, et si nécessaire, eectuez 25 passages doubles complets supplémentaires. Vérifiez le tranchant de la lame. Si la lame à aûter est très émoussée, eectuez d’abord deux passages doubles complets rapides, en alternant les fentes droite et gauche dans le module 2, puis 25 passages doubles dans le module 3. Par nature, les couteaux à dents ne paraîtront pas aussi aiguisés ou ne couperont pas aussi fluidement que des lames lisses. Attention : Ne réalisez pas de passages doubles dans le module 2, le métal des dents de la lame partirait. LAMES ASIATIQUES L’aiguiseur eectue un premier aûtage avec un angle de 20 degrés, et peut aiguiser les couteaux asiatiques à tranchant double face tels que le Santoku qui est traditionnellement aiguisé à 15°. Cependant, pour un résultat optimal avec toutes les lames asiatiques, nous recommandons de privilégier les aiguiseurs à 15° tels que les modèles électriques 15XV et 1520 de Chef’sChoice® pour tous les couteaux de type asiatique. N’aiguisez aucun couteau asiatique Kataba dans l’aiguiseur dont le tranchant ne comporte qu’un seul coté et une seule face, tel que le couteau de type sashimi traditionnel. Le module 3 aiguise simultanément les deux cotés du tranchant alors que les couteaux à sashimi sont conçus pour être aiguisés d’un seul côté de la lame. L’aiguiseur électrique de Chef’sChoice listé dans le paragraphe précédent aiguisera correctement ces couteaux à tranchant simple face. Figure 7. Couteau à dents dans le module 3.Fabriqué aux États-Unis avec des matériaux provenant des É-U et du monde entier. chefschoice.com Ce produit peut être couvert par un ou plusieurs brevets EdgeCraft ou des brevets en instance comme indiqué sur le produit. Chef’sChoice®, EdgeCraft®, Diamond Hone®, EdgeSelect® et la conception globale de ce produit sont des marques déposées de EdgeCraft Corporation. Conforms to UL Std. 982 Certified to CAN/CSA Std. C22.2 No. 64 Certified to EN 60335-1, EN 60335-2, EN 55014-1+A1, EN 61000-3-2, EN 61000-3-3 © The Legacy Companies 2021 K21 E/F/S C208210 The Legacy Companies 149 Cleveland Drive, Paris, KY 40361 U.S.A.
L’aiguiseur n’est pas recommandé pour les couteaux céramiques. CISEAUX N’essayez pas d’aiguiser des ciseaux avec l’aiguiseur. Chef’sChoice fabrique des aiguiseurs spéciaux conçus en particulier pour les ciseaux.
L’aiguiseur donnera un tranchant excellent à tous les couteaux métalliques de type Euro/ Américain et Santoku quelle que soit leur marque, notamment Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson and Goodnow, Global, Russell Harrington, Forshner, Chef’sChoice, Messermeisser, Mundial, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun et bien d’autres.
VÉRIFIER LE TRANCHANT
Afin de vérifier le tranchant et le pouvoir de coupe de vos couteaux à tranchant fin, tenez une feuille de papier verticalement par son bord supérieur et coupez prudemment la feuille à une petite distance (sûre) de vos doigts. Un tranchant alé (pour une lame lisse) coupera aisément sans déchirer le papier. Sinon, essayez de couper une tomate. Le couteau doit pénétrer la peau de la tomate et la transpercer du premier coup, sans devoir exercer une pression importante sur le couteau. ENTRETIEN
- L’extérieur de l’aiguiseur peut être nettoyé à l’aide d’un chion doux humide.
- Expulsez et jetez périodiquement les poussières métalliques dues à l’aiguisage en retournant l’aiguiseur et en le tapant doucement au-dessus d’un journal, d’une serviette en papier ou de toute autre feuille de papier.
