DGC 7640 HC Pro - Four encastrable MIELE - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Four vapeur combiné encastrable
Marque	Miele
Modèle	DGC 7640 HC Pro
Dimensions (L x H x P)	595 x 595 x 570 mm (estimation)
Poids	40,1 kg
Volume de l'enceinte	47 L
Alimentation électrique	230 V / 50 Hz
Classe d'efficacité énergétique	A+
Modes de cuisson	Chaleur tournante+, Chaleur sole/voûte, Cuisson combinée, Cuisson vapeur, Sous-vide, Cuisson intensive, Chaleur sole, Chaleur voûte, Multigril, Gril éco, Turbogril, Gâteaux spéciaux, Chaleur tournante Eco, Cuisson vapeur ECO
Fonctions spéciales	Réchauffage, Décongélation, Mix&Match, Blanchir, Stérilisation, Séchage, Faire lever la pâte, Cuisson de menu, Programme Shabbat, Chauffer la vaisselle, Maintien au chaud
Programmes automatiques	Oui, avec catégories (viande, poisson, etc.)
Thermosonde	Incluse pour mesure de la température à cœur
Système de nettoyage	HydroClean avec détergent spécial Miele
Revêtement PerfectClean	Sur plaque de cuisson multi-usage et grille
Sécurité enfants	Oui, avec verrouillage des touches
Détecteur façade de meuble	Oui, arrêt automatique si porte fermée
Air chaud ventilé avec Booster	Oui, accélération du préchauffage
Réservoir d'eau	1,4 L amovible, repère max
Bac à eau condensée	1,4 L
Capteur de proximité	Oui, pour allumage écran et éclairage
Connectivité	Wi-Fi intégré, Miele@home, SuperVision, MobileStart, RemoteUpdate
Accessoires fournis	Plat perforé, plat non perforé, plaque multi-usage, grille combinable, thermosonde, rails coulissants FlexiClips, pastilles détartrantes, nettoyant HydroClean
Pièces détachées et réparabilité	Disponibles via SAV Miele, garantie d'approvisionnement 10 à 15 ans
Garantie	24 mois

FOIRE AUX QUESTIONS - DGC 7640 HC Pro MIELE

Comment effectuer la première mise en service ?

Après le raccordement électrique, réglez la langue, le site, la date et l'heure. Activez Miele@home si souhaité. Remplissez le réservoir d'eau jusqu'au repère max et lancez un cycle Cuisson vapeur à 100 °C pendant 15 min pour adapter la température d'ébullition. Ensuite, faites chauffer le four vide en Chaleur tournante + à 200 °C pendant 30 min pour dégraisser.

Comment nettoyer l'enceinte du four ?

Utilisez le programme HydroClean avec le nettoyant spécial Miele. Versez le produit dans le réservoir d'eau et suivez les instructions à l'écran. Pour les salissures tenaces, utilisez DGClean manuellement. Les surfaces PerfectClean se nettoient à l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle.

Que faire si le bandeau de commande ne s'ouvre pas ?

Vérifiez qu'aucun objet ne gêne le pivotement. Si la protection anti-pincement est trop sensible, ouvrez le bandeau manuellement en tirant vers l'avant puis en poussant vers le haut. Si le problème persiste, contactez le service après-vente Miele.

Comment utiliser la cuisson vapeur ?

Remplissez le réservoir d'eau jusqu'au repère max. Placez les aliments dans un plat perforé sur la grille. Sélectionnez le mode Cuisson vapeur (40-100 °C) ou Cuisson vapeur ECO. Le temps de cuisson commence après atteinte de la température. Pour les légumes, utilisez 100 °C pendant 3-10 min selon la quantité.

Comment régler la dureté de l'eau ?

Allez dans Réglages | Dureté d'eau. Renseignez la valeur fournie par votre compagnie des eaux (en °dH, °fH ou mmol/l). Un réglage correct garantit un détartrage automatique en temps voulu. Utilisez de l'eau froide du robinet non adoucie si possible.

Que faire si l'écran affiche un message d'erreur ?

Notez le code affiché et consultez le chapitre En cas d'anomalie du manuel. Pour les problèmes courants (par ex. bandeau bloqué, éclairage défectueux), suivez les solutions proposées. Si le problème persiste, débranchez l'appareil 1 minute et rebranchez-le. Contactez le SAV Miele si nécessaire.

Comment utiliser la fonction MobileStart ?

Assurez-vous que Miele@home est activé et que l'App Miele est installée. Activez Commande à distance dans les réglages. Effleurez la touche [ ] sur le bandeau pour l'allumer. Vous pouvez alors démarrer, modifier ou arrêter un programme depuis votre terminal mobile.

Comment détartrer le four vapeur combiné ?

Utilisez les pastilles détartrantes Miele. Placez la pastille dans le réservoir d'eau (rempli d'eau jusqu'au repère max). Lancez le programme Détartrer via le menu Entretien. Suivez les instructions à l'écran. Le programme dure environ 60 minutes.

Quels accessoires sont compatibles ?

Utilisez exclusivement des accessoires d'origine Miele (plats perforés/non perforés, plaque multi-usage, grille, rails coulissants FlexiClips). Pour les plats de cuisson, privilégiez ceux en inox ou en verre adaptés à la vapeur. Les accessoires sont disponibles chez Miele ou en ligne.

Comment changer l'ampoule de l'éclairage ?

L'ampoule est une pièce spéciale (classe d'efficacité E). Pour des raisons de sécurité, seul un professionnel agréé par Miele ou le SAV Miele doit la remplacer. Contactez le service après-vente pour commander une ampoule adaptée et prendre rendez-vous.

MODE D'EMPLOI DGC 7640 HC Pro MIELE

Four vapeur combiné

Lisez impérativement ce mode d'emploi et les instructions de montage avant le montage - l'installation - la mise en service. Vous vous protégerez et éviterez ainsi de déterminer vosuresmériel.

Consignes de sécurité et mises en garde 8

Votre contribution à la protection de l'environnement 16

Description de l'appareil 17

Four vapeur combiné 17

Plaque signalétique 19

Accessoires fournis 19

Éléments de commande 22

Touche marche/arrêt 23

Capteur de mouvement 23

Touché sensible 24

Écran tactile 25

Symboles 26

Principe de commande 27

Sélectionner une option de menu 27

Parcourir les options 27

Quitter le menu 27

Modifier une valeur ou un réglage 27

Modifier un réglage dans une liste 27

Saisir les chiffres avec le menu déroulant de chiffres 27

Saisir des chiffres sur le pavé numérique 27

Modifier un réglage avec une barre à segments 28

Afficher le menu contextuel 28

Déplacer des entrées 28

Afficher le menu déroulant 29

Afficher l'Aide 29

Activer MobileStart 29

Description du fonctionnement 30

Bandeau de commande 30

Réservoir d'eau 30

Bac à eau condensée 30

Thermosonde 30

Température / Température à cœur 30

Humidité 30

Temps de cuisson 31

Bruits 31

Phase de chauffe 31

Phase de cuisson 31

Réduction de vapeur 31

Eclairage de l'enceinte 31

Première mise en service 32

Miele@home 32

Réglages de base 33

Nettoyer pour la première fois le four vapeur combiné 34

Adapter la température d'ébullition 35

Montée en température du four vapeur combiné 35

Réglages 36

Tableau des réglages 36

Accéder au menu « Réglages » 39

Langue 39

Heure 39

Date 40

Eclairage 40

Écran d'accueil 40

Ecran 41

Volume 41

Unités 42

Maintien au chaud. 42

Réduction de vapeur 42

Temp. préprogrammées 42

Booster 43

Rinçage automatique 43

Dureté d'eau 44

Commande par capteur 46

Sécurité 47

Détecteur façade de meuble 47

Miele@home 48

Effectuer Scan & Connect 48

Commande à distance 49

Activer MobileStart 49

SuperVision 49

Mise à jour à distance 50

Version logiciel : 51

Informations légales. 51

Revendeur 51

Réglages usine 51

Heures fonct. (total) 51

Alarme + minuterie 52

Utiliser la fonction Alarme 52

Utiliser la fonction Minuterie 53

Commande 57

Modifier les valeurs et les réglages pour un cycle de cuisson. 58

Modifier la température et la température à cœur 58 Modifier Humidité 58 Régler les temps de cuisson 59 Modifier les temps de cuisson règles 59 Supprimer les temps de cuisson règles 59

Annuler la cuisson 60

Interrompre le cycle de cuisson 60

Préchauffer l'enceinte 61

Booster 61 Préchauffage 62

Crisp function 62 Activer les diffusions de vapeur 63 Changer de mode de cuisson 63

Avantages de la cuisson vapeur 64 Vaiselle adaptée 64 Niveau de cuisson 64 Surgelés 65 Température 65 Temps de cuisson 65 Cuisson avec liquides 65 Recettes maison - cuisson vapeur. 65 Plaque de cuisson multi-usage et grille combinable 65

Cuisson vapeur 66

Cuisson vapeur ECO 66 Remarques concernant les tableaux de cuisson 66 Légumes 67 Poissons 70 Viandes 73 Riz 75 Céréales 76 Pâtes 77 Dumplings 78 Légumes secs 79 Œufs 81 Fruits 82 Saucisses 82 Crustacés 83 Coquillages 84

Cuisson d'un menu complet - mode manuel. 85 Cuisson sous-vide 86

Fonctions utiles 93 Réchauffage 93 Décongélation 95 Mix&Match 98 Cuisson de menu - automatique. 106 Stérilisation des conserves 106 Gâteau (en conserves) 109 Sécher 110 Utiliser le programme Shabbat/le mode Yom Tov 111 Extraction de jus. 113 Blanchir 114 Stériliser de la vaisselle 114 Chauffer la vaisselle 115 Maintien au chaud. 115 Faire lever la pâte 116 Préparer des serviettes chaudes 116 Faire fondre de la gélatine 116 Décristalliser du miel 117 Faire fondre du chocolat 117 Faire suer le lard. 118 Faire suer des oignons 118 1. Conserver des pommes 118 Préparer une royale 118 Gelée aux fruits 119 Émonder 120 Préparer des yaourts maison 121 Programmes automatiques 122 Catégories 122 Utilisation des programmes automatiques 122 Consignes d'utilisation 122 Recherche 123 MyMiele 124 Programmes personnalisés 125 Cuisson de pâtisseries/pain 128 Conseils pour la pâtisserie 128 Conseils pour la cuisson 129 Remarques concernant les modes de cuisson 129

Rotissage 131

Conseils pour la cuisson 131 Remarques concernant les modes de cuisson 131 Thermosonde 133

Grillades 136

Consignes pour le grill 136 Conseils pour faire griller 136 Remarques concernant les modes de cuisson 137

Nettoyage et entretien 138

Conseils de nettoyage et d'entretien 138 Produits à ne pas utiliser 139 Nettoyage de la façade 139 PerfectClean 140 Enceinte de cuisson 141 Nettoyer le réservoir d'eau et bac d'eau condensée. 142 Accessoires 143 Nettoyer les supports de gradins 144 Abaisser la résistance de voûte/gril. 145 Entretien 146

Trempage 146 Séchage 146 Rinçage 146 Déterrage 146 HydroClean 148

Démonter la porte 153

Monter la porte 154

En cas d'anomalie 155

Messages à l'écran. 155 1 Comportement inattendu 157 Bruits 159 Résultat insatisfaisant 159 Problèmes d'ordre général ou anomalies techniques 160

Accessoires en option 163

Plats de cuisson 163 Divers 163 Produits de lavage et d'entretien 163

Service après-vente 164

Contact en cas d'anomalies 164

Garantie 164

Installation 165

Consignes de sécurité pour le montage 165

Cotes d'encastrement 166

Encastrement dans un meuble haut 166

Encastrement dans un meuble bas. 167

Vuelaterale 168

Plage de pivotement du bandeau de commande 169

Raccordement et aération 170

Installer le four vapeur combiné 171

Raccordement électrique 172

Données à l'attention des instituts de contrôle 173

Classe d'efficacité énergétique d'après la norme EN 60350-1. 175

Caractéristiques techniques 177

Déclaration de conformité 177

Droits d'auteur et licences pour le module de communication. 177

Droits d'auteur et licences 178

Ce four vapeur combiné est conforme aux réglementations de sécurité en vigueur. Toute utilisation non conforme peut toutefois causer des dommages corporels et matériels.

Lisez attentivement le mode d'emploi et les instructions de montage avant de mettre le four vapeur combiné en service. Vous y trouvez des informations importantes sur le montage, la sécurité, l'utilisation et l'entretien de cet appareil. Vous vous protégerez et éviterez ainsi de déteriorer votre matériel.

Conformément à la norme IEC/EN 60335-1, Miele indique expressément de lire impérativement le chapitre pour l'installation de l'appareil et de suivre les consignes de sécurité et de mise en garde.

Miele ne peut être tenu pour responsable des dommages dus au non-respect des consignes.

Veuillez conserver ce document à disposition et le remettre au futur propriétaire en cas de cession de votre appareil.

Utilisation conforme

Ce four vapeur combiné est destiné à être utilisé dans le cadre domestique ou dans des conditions d'installation semblables au cadre domestique. Ce four vapeur combiné ne convient pas à une utilisation en extérieur. Utilisez exclusivement le four vapeur combiné dans un cadre domestique pour cuire à la vapeur, cuire, rôtir, griller, décongeler et réchauffer vos aliments.

Tout autre usage est à proscrire.

Les personnes qui, en raison de déficiences physiques, sensorielles ou mentales, de leur manque d'expérience ou de leur ignorance, ne sont pas aptes à utiliser cet appareil en toute sécurité doivent impérativement être surveillées pendant qu'elles l'utilisent. Ces personnes peuvent uniquement utiliser le four vapeur combiné sans surveillance si vous leur en avez expliqué le fonctionnement de sorte qu'elles sachent l'utiliser en toute sécurité. Elles doivent être en mesure de reconnaître et de comprendre les dangers encourus en cas de mauvaise manipulation. L'enceinte de cuisson du four est équipée d'ampoules spéciales en raison d'exigences particulières (par ex. en matière de température, d'humidité, de résistance chimique, de résistance aux frottements et de vibrations). Ces ampoules spéciales conviennent uniquement à l'utilisation prévue. Elles ne conviennent pas à l'éclairage d'une pièce. Pour des raisons de sécurité, seul un professionnel agréé par Miele ou le service après-vente Miele doit se charger de leur remplacement. Ce four vapeur combiné contient 2 sources lumineuses de classe d'efficacité énergétique E.

Précautions à prendre avec les enfants

Utilisez la sécurité enfants pour prévenir tout enclenchement involontaire du four vapeur combiné.

Tenez les enfants de moins de huit ans éloignés du four vapeur combiné à moins qu'ils ne soient sous étroite surveillance.

• Les enfants âgés de 8 ans et plus peuvent uniquement utiliser le four vapeur combiné sans surveillance si vous leur en avez expliqué le fonctionnement de sorte qu'ils sachent l'utiliser en toute sécurité. Les enfants doivent être en mesure d'appréhender et de comprendre les risques encourus en cas de mauvaise manipulation.

Les enfants ne doivent pas nettoyer ni entretenir le four vapeur combiné sans surveillance.

Ne laissez pas les enfants sans surveillance à proximité d'un four vapeur combiné. Ne les laissez pas jouer avec l'appareil.

Risque d'asphyxie en raison des matériaux d'emballage. Les enfants peuvent se mettre en danger en s'enveloppant dans les matériaux d'emballage (film plastique, par exemple) ou en glissant leur tête à l'intérieur.

Tenez les matériaux d'emballage hors de portée des enfants.

Risque de blessure en raison de vapeur et de surfaces brûlantes. La peau des enfants est plus sensible aux températures élevées que celle des adultes. Le four vapeur combiné chauffe au niveau de la porte, du bandeau de commande et des ouvertures d'aération du four. Empêchez les enfants de toucher le four vapeur combiné pendant qu'il fonctionne.

Afin d'exclure tout risque de blessure, veillez à ce que les enfants restent éloignés du four vapeur combiné jusqu'à son complet refroidissement.

Risque de blessure en cas de porte ouverte.

La porte de l'appareil supporte une charge maximale de 10kg. Une porte ouverte représente un danger pour les enfants.

Empêchez-les de se suspendre à la porte de l'appareil !

Sécurité technique

Des travaux d'installation, d'entretien ou de réparation non conformes peuvent entraîner de graves dangers pour l'utilisateur. Ces interventions doivent être exécutées exclusivement par des professionnels agréés par Miele. Un four vapeur combiné endommagé représente un danger potentiel pour votre santé. Vérifiez que votre appareil ne présente aucun dommage apparent avant de l'utiliser. Ne faites jamais fonctionner un four vapeur combiné représentant des dommages. Le fonctionnement temporaire ou permanent sur un système d'alimentation électrique autonome ou non synchrone au réseau (comme les réseaux autonomes, les systèmes de secours) est possible. La condition préalable au fonctionnement est que le système d'alimentation électrique soit conforme aux spécifications de la norme EN 50160 ou comparable.

Les mesures de protection prévues dans l'installation domestique et dans ce produit Miele doivent également être assurées dans leur fonction et leur mode de fonctionnement en fonctionnement isolé ou en fonctionnement non synchrone au réseau ou être remplacées par des mesures équivalentes dans l'installation. Comme décrit, par exemple, dans la publication actuelle de VDE-AR-E 2510-2.

Seul un raccordement à une prise de terre conforme garantit un fonctionnement du four vapeur combiné en toute sécurité. Attention : cette règle de sécurité élémentaire doit absolument être respectée ! En cas de doute, faites vérifier l'installation électrique par un électricien. Les données de raccordement (fréquence et tension) de la plaque signalétique du four vapeur combiné doivent impérativement correspondre à celles du réseau électrique pour éviter que l'appareil ne soit endommagé. Comparez-les avant de brancher l'appareil. En cas de doute, contactez un électricien professionnel. Les rallonges ou multiprises constituent un danger potentiel (risque d'incendie). Ne les utilisez pas pour brancher votre four vapeur combiné. N'utilisez le four vapeur combiné que lorsque celui-ci est encastré afin de garantir son bon fonctionnement. Ce four vapeur combiné ne doit pas être utilisé sur des engins en mouvement (par ex. des bateaux).

Consignes de sécurité et mises en garde

Risque de blessure provoqué par électrocution. Un contact éventuel avec les raccordements sous tension et la modification des composants électriques et mécaniques constituent un danger pour vous et peuvent perturber le fonctionnement du four vapeur combiné. N'ouvre jamais la carrosserie de votre appareil. Les bénéfices liés à la garantie sont perdus en cas de réparation du four vapeur combiné par un service après-vente non agréé par Miele. Les pièces de rechange d'origine sont les seules dont Miele garantit qu'elles remplissent les conditions de sécurité. Ne remplacez les pièces défectueuses que par des pièces détachées d'origine. Si la fiche du cordon d'alimentation a été retirée ou que ce dernier est livré sans la fiche, adressez-vous à un electricien afin de faire raccorder le four vapeur combiné au réseau électrique. Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par un câble spécial (voir chapitre « Installation », section « Raccordement électrique »). Avant toute intervention d'installation, de maintenance ou de réparation, commencez par débrancher le four vapeur combiné du réseau électrique. Pour vous assurer que l'appareil est bien débranché, vous pouvez au besoin :

• déclencher les fusibles ou
• dévisser complètement les fusibles à filetage de l'installation électrique (sauf France) ou
• débrancher la prise. Pour ce faire, ne tirez pas sur le cordon d'alimentation mais sur la fiche.

Si le four vapeur combiné a été installé derrière une façade de meuble (par ex. une porte), ne la fermez jamais pendant que vous utilisez le four vapeur combiné. La chaleur et l'humidité s'accumulent derrière une façade de meuble fermée. Cela peut endommager le four vapeur combiné, le meuble et le sol. Ne fermez la porte du meuble que si le four vapeur combiné a complètement refroidi.

Utilisation conforme

Risque de blessure en raison de vapeur et de surfaces brûlantes. Lorsqu'il est en marche, le four vapeur combiné devient très chaud.

Vous pouvez vous brûler au contact des résistances, de l'enceinte, des accessoires et des aliments.

Utilisez des maniques pour remuer, enfourner et enlever les aliments chauds dans l'enceinte chaude.

Risque de blessure du à des aliments brûlants.

Les aliments peuvent déborder lorsque l'on insère ou retire le plat. Les aliments peuvent vous brûler.

Lorsque vous insérez ou retirez le plat, veillez à ce que les aliments chauds ne débordent pas.

La stérilisation ou le réchauffage de conserves fermées entraîne une surpression qui peut faire éclater ces récipients. Ne stérilisez ou ne réchauffez jamais de boîtes de conserve dans votre appareil.

Les récipients en plastique non thermorésistant fondent à haute température et peuvent endommager le four vapeur combiné ou lui faire prendre feu.

Utilisez uniquement de la vaisselle en plastique thermorésistant. Veuillez suivre les instructions du fabricant du récipient.

Si vous souhaitez utiliser des récipients en plastique pour la cuisson vapeur, assurez-vous qu'ils résistent à la chaleur (jusqu'à 100°C) et à la vapeur. Les autres récipients en plastique risquent de fondre ou de devenir cassants.

Les aliments qui sont conservés dans l'enceinte peuvent s'assécher et l'humidité qui s'en échappe peut provoquer de la corrosion dans le four vapeur combiné. Ne conservez aucun aliment dans l'enceinte et n'utilisez aucun objet pour la cuisson qui risquerait de rouiller.

Risque de blessure en cas de porte ouverte. Vous pouvez vous cogner contre la porte ouverte ou trébucher dessus. Ne laissez pas la porte ouverte si cela n'est pas nécessaire.

La capacité de charge de la porte est de 10kg. Ne montez et ne vous asseyez pas sur la porte ouverte et ne déposez pas d'objets lourds dessus. Veillez à ne rien coincer entre la porte de l'appareil et l'enceinte de cuisson. Le four vapeur combiné risque d'être endommagé.

Les huiles et les graisses risquent de s'enflammer en cas de surchauffe. Ne laissez jamais le four vapeur combiné sans surveillance lorsque vous cuisinez avec de la graisse et de l'huile. N'essayez jamais d'eteindre des yeux de graisses ou d'huiles avec de l'eau. Eteignez le four vapeur combiné et etouffez les flammes en laissant la porte fermée. Les objets inflammables situés à proximité d'un four vapeur combiné en marche sont susceptibles de prendre feu en raison des températures élevées. N'utilisez jamais le four vapeur combiné pour chauffer une pièce. Si vous faites cuire les aliments trop longtemps, ils risquent de se dessécher et éventuellement de prendre feu. Respectez les temps de cuisson recommandés. Certains aliments se dessèchent rapidement et peuvent prendre feu en raison des températures élevées.

N'utilisez pas les modes de cuisson avec Gril pour finir la cuisson de petits pains précuits ou faire sécher des fleurs ou des herbes. Utilisez les modes de cuisson Chaleur tournante + ou Chaleur sole-voute.

Si les aliments placés dans l'enceinte dégagent de la fumée, maintenez la porte du four fermée pour étouffer d'éventuelles flammes. Interrompez le processus en éteignant le four vapeur combiné et en débranchant la fiche du secteur. N'ouvre la porte que si la fumée s'est dissipée. Si vous utilisez des boissons alcoolisées pour vos recettes, n'oubliez pas que la chaleur entraîne une évaporation de l'alcool, ce qui peut provoquer un embrasement au niveau des résistances de l'appareil. Ne recouvrez jamais la sole de l'enceinte de cuisson avec une feuille d'aluminium ou du papier sulfurisé. Ne posez ni vaisseau, ni casserole, poêle ou plaque de cuisson directement sur la sole de l'enceinte. Si vous devez utiliser la sole comme surface d'appui, placez la grille avec la surface d'appui vers le haut sur la sole de l'enceinte et placez la vaisselle. Veillez à ce que le filtre de fond ne soit pas déplacé. Déplacer la grille sur la sole de l'enceinte peut l'endommager. Ne déplacez pas la grille sur la sole de l'enceinte. Les restes d'aliments peuvent obstruer la vidange et la pompe. Veillez à ce que le filtre de fond soit bien mis en place.

Si vous utilisez un appareil électrique, comme un mixeur par exemple, à proximité d'un four vapeur combiné, veillez à ne pas coincer le cordon électrique du mixeur dans la porte du four. Vous risqueriez d'abimer la gaine d'isolation du cordon électrique. De la vapeur pourrait se déposer sur les composants sous tension et provoquer un court-circuit. Cela risque aussi de détruire les composants électriques. Ne faites pas fonctionner le four vapeur combiné sans cache de lampe.

Nettoyage et entretien

Risque de blessure provoqué par électrocution. La vapeur d'un nettoyeur vapeur pourrait se déposer sur les éléments conducteurs d'électricité et provoquer un court-circuit. N'utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour le nettoyage. Afin de ne pas endommager la porte en verre de votre four, n'utilisez jamais de produits détergents, d'éponges rugueuses, de brosses ou d'éponges métalliques pour nettoyer votre appareil! Les supports de gradins peuvent être enlevés pour le nettoyage (voir chapitre « Nettoyage et entretien », section « Supports de gradins »).

Remontez les supports de gradins correctement.

Afin d'éviter toute corrosion de l'appareil, nettoyez immédiatement les projections de plats salés ou de liquides sur les parois en inox de l'enceinte du four.

Accessoires

N'utilisez que des accessoires d'origine Miele. Le montage d'autres pièces exclut tout bénéfice de la garantie. Miele offre une garantie d'approvisionnement de 10 ans minimum et jusqu'à 15 ans pour le maintien en état de fonctionnement des pièces détachées après l'arrêt de la production en série de votre four vapeur combiné. Utilisez uniquement la thermosonde Miele fournie. Si la thermosonde est défectueuse, vous avez la remplacer par une thermosonde d'origine Miele. Le plastique de la thermosonde peut fondre à des températures très élevées. N'utilisez pas la thermosonde dans les modes de cuisson avec grill (exception Turbogril). Ne laissez pas la thermosonde dans l'enceinte.

Recyclage de l'emballage

Nos emballages protègent votre appareil des dommages qui peuvent survenir pendant le transport. Nous les sélectionnons en fonction de critères écologiques permettant d'en faciliter le recyclage.

En participant au recyclage de vos emballages, vous contribuez à économiser les matières premières. Utilisez les collectes de matières recyclables spécifiques aux matériaux et les possibilités de retour. Les emballages de transport sont repris par votre revendeur Miele.

Votre ancien appareil

Les appareils électriques et électroniques contiennent souvent des matériaux précieux. Cependant, ils contiennent aussi des substances toxiques nécessaires au bon fonctionnement et à la sécurité des appareils. Si vous déposez ces appareils usagés avec vos ordures ménagères ou les manipulez de manière non conforme, vous risquez de nuire à la santé des personnes et à l'environnement. Ne jetez jamais vos anciens appareils avec vos ordures ménagères.

Faites appel au service d'enlèvement mis en place par votre commune, votre revendeur ou Miele, ou rapportez votre appareil dans un point de collecte spécialement dédié à l'élimination de ce type d'appareil. Vous êtes légalement responsable de la suppression des éventuelles données à caractère personnel figurant sur l'ancien appareil à éliminer. Vous êtes dans l'obligation de retirer, sans les détruire, les piles et accumulateurs usagés non fixés à votre appareil, ainsi que les lampes qui peuvent être retirées sans être détruites. Rapportez-les dans un point de collecte spécialement dédié à leur élimination, où ils peuvent être remis gratuitement. Afin de prévenir tout risque d'accident, veuillez garder votre ancien appareil hors de portée des enfants jusqu'à son enlèvement.

Four vapeur combiné

① Éléments de commande ② Évacuation de la buée ③ Résistance de voûte/gril ④ Roue de distribution pour le nettoyage HydroClean ⑤ Éclairage de l'enceinte ⑥ Ouverture d'aspiration pour le ventilateur avec résistance circulaire située derrière ⑦ Sole de l'enceinte avec résistance de sole intégrée et filtre de fond ⑧ Rigole de récupération de l'eau ⑨ Sonde de température 10 Capteur d'humidité (11) Verrouillage de la porte pendant le nettoyage HydroClean 12 Prise de raccordement pour thermosonde 13 Joint de porte Supports de gradins avec 3 niveaux de cuisson 15 Entrée de vapeur 16 Porte

① Bac à eau condensée ② Logement du bac à eau condensée ③ Habitacle du réservoir à eau ④ Réservoir d'eau

Vous trouverez une liste des modèles décrits au dos du mode d'emploi.

Plaque signalétique

La plaque signalétique se trouve sur le dessus du boîtier.

Vous y trouvez la désignation de votre appareil, son numéro de fabrication ainsi que ses données de raccordement (tension réseau/fréquence/valeur de raccordement max.).

Vous trouverez également la référence du modèle et le numéro de fabrication (SN) sur la petite plaque en haut du bandeau ouvert.

En cas de problème, munissez-vous de ces indications afin que Miele puisse vous aider de façon ciblée.

Accessoires fournis

Pour commander les accessoires de série ou en option, veuillez vous reporter au chapitre « Accessoires en option ».

Selon le pays et le modèle, d'autres accessoires peuvent être fournis.

DGG 20

1 plat non perforé

Contenance 2,4 I / Capacité utile 1,8 I 450 × 190 × 40 ~mm (I x P x H)

1 plat perforé

Contenance 2,4 I / Capacité utile 1,8 I 450 × 190 × 40 ~mm (I x P x H)

1 plaque de cuisson multi-usage pour rôtir, cuire et griller

Grille combinable

1 grille combinable pour rôtir, cuire et griller

Thermosonde

1 thermosonde pour vérifier au degré près les processus de cuisson. Mesure la température à l'intérieur de vos aliments (température à cœur).

1 nettoyant spécial pour l'enceinte de votre four, à utiliser avec le programme d'entretien HydroClean. Convient sur tout four pour retirer les salissures tenaces

Pastilles détartrantes

pour le détartrage du four vapeur combiné

Rails coulissant flexiclips HFC71

Vous pouvez poser les rails coulissants FlexiClips à chaque niveau.

Insérez entièrement les rails coulissants FlexiClips dans l'enceinte avant de poser des accessoires dessus. Les accessoires sont alors maintenus automatiquement entre les ergots avant et arrière et ne risquent pas de glisser.

Les rails coulissants FlexiClips supportent une charge maximale de 15kg

Monter et démonter les rails coulissants flexiclips

Risque de blessure lié aux surfaces brûlantes.

Lorsqu'il est en marche, le four vapeur combiné devient très chaud. Vous pouvez vous brûler au contact des résistances, de l'enceinte et des accessoires.

Laissez les résistances, l'enceinte de cuisson et les accessoires refroidir avant de monter ou démonter les rails coulissants FlexiClip.

Les rails coulissants FlexiClip doivent être posés entre les barres d'un niveau. Montez le rail coulissant FlexiClip portant le logo Miele du côté droit.

N'ouvre pas les rails coulissants FlexiClip lors du montage ou du démontage.

■ Insérez le rail coulissant FlexiClip par l'avant, sur la barre inférieure d'un niveau de cuisson (1.) et faites-le glisser le long de la barre dans l'enceinte de cuisson (2.).

Enclenchez le rail coulissant FlexiClip sur la barre inférieure du niveau de cuisson (3.).

Si les rails coulissants FlexiClip sont bloqués après le montage, tirez-les une fois complètement en forçant.

Pour démonter un rail coulissant FlexiClip, procédez comme suit :

Enlevez complètement le rail coulissant.

Soulevez le rail coulissant FlexiClip par l'avant (1.) et sortez-le en le faisant glisser le long de la barre (2.).

① Touche incurvée Marche/Arrêt Pour allumer et éteindre le four vapeur combiné ② Interface optique (pour service après-vente Miele uniquement) ③ Touche sensitive [ ] Pour commander le four vapeur combiné depuis votre terminal mobile ④ Ecran tactile Affichage des informations et commande de l'appareil ⑤ Capteur de proximité Activer l'éclairage de l'enceinte et de l'écran et confirmer les signaux sonores en cas d'approche

⑥ Touche sensitive Revenir en arrêté étape par étape ⑦ Touche sensitive △ Pour ouvrir et fermer le bandeau de commande ⑧ Touche sensitive Régler une minuterie ou une alarme ⑨ Touche sensitive Allumer et éteindre l'éclairage de l'enceinte

Toucher marche/arrêt

La touche Marche/Arrêt © est incurvée et réagit par simple effleurement du doigt.

Cet interrupteur permet d'allumer et d'éteindre le four vapeur combiné.

Capteur de mouvement

Le capteur de proximité se trouve sous l'écran tactile, à côté de la touche . Le capteur de mouvement détecte la proximité avec l'écran tactile, par ex. avec la main ou le corps.

Si vous avez activé les réglages idoines, vous pouvez activer l'éclairage de l'enceinte, mettre le four vapeur combiné en marche ou confirmer les signaux sonores en cas d'approche (voir chapitre «Réglages», section «Commande par capteur»).

Touches sensibles

Les touches sensitives réagissant au contact du doigt. Tout contact est confirmé par un bip sonore. Vous pouvez désactiver ce bip en sélectionnant le réglage Volume | Bip touches | Désactivé.

Si vous souhaitez que les touches sensitives réagissant même lorsque le four vapeur combiné est étant, sélectionnez Ecran | QuickTouch | Activé.
Touchesensitive	Fonction
Si vous souhaitez commander le four vapeur combiné via votre terminal mobile, vous doivent disposer du système Miele@home, activer le réglage Commande à distance et effleurer cette touche sensitive. Lorsque ces conditions sont réunies, la touche sensitive devient orange : la fonction MobileStart est disponible.Tant que cette touche est allumée, vous pouvez commander le four vapeur combiné via votre terminal mobile (voir châ-pitre « Réglages », section « Miele@home »).
Selon le menu dans lequel vous vous trouzez, vous accédez au menu précédent ou au menu principal.
Ouverrez et fermez leibandau de commande à l'aide de cette touche sensitive (voir chapitre « Description du fonctionnement », section « Bandau de commande »).
Si un menu est affiché à l'écran ou si une cuisson est en cours, cette touche vous permet de régler à tout moment une minuterie (pour cuire des øeurs par exemple) ou une alarme, c'est-à-dire une heures fixe (voir chapitre « Alarme et Minuterie »).
Cette touche permet d'activer et de désactiver l'éclairage de l'enceinte de cuisson.Selon le réglage sélectionné, l'éclairage de l'enceinte s'éteint 15 secondes après le démarrage ou reste activé ou désactivé pendant tout le cycle de cuisson.

Écran tactile

Les objets pointus ou tranchants, tels que des crayons ou des stylos, peuvent rayer l'écran tactile fragile.

Effleurez l'écran tactile avec les doigts uniquement.

Ne laissez pas d'eau pénétrer derrière l'écran.

L'écran tactile est divisé en plusieurs zones.

Dans l'en-tête, le chemin d'accès du menu apparaît à gauche. Les sous-menus sont séparés par une ligne verticale. Si l'ensemble de l'arborescence ne peut s'afficher par manque de place, le niveau situé juste au-dessus est symbolisé par un... I.

Si vous effleurez un nom de menu dans l'en-tête, l'affichage bascule vers le menu correspondant. Pour revenir à l'écran d'accueil, effleurez .

L'heure s'affiche à droite de l'en-tête. Vous pouvez régler l'heure en l'effleurant. Par ailleurs, d'autres symboles peuvent s'afficher, par ex. SuperVision l

Au bord de l'en-tête se trouve une ligne orange que vous pouvez tirer vers le bas pour déployer le menu déroulant. Ce menu vous permet d'activer ou de désactiver certains réglages en cours de cuisson.

Le menu actuel et ses options s'affichent au centre. Pour faire défiler l'écran vers la droite ou vers la gauche, il vous suffit de balayer cette zone du doigt. Effleurer une option revient à la la sélectionner (voir chapitre « Principes de commande »).

Selon le menu, différentes zones de commande s'affichent en bas de l'écran, notamment Timer, Enregistrer ou encore OK.

Symboles

Les symboles suivants peuvent s'afficher à l'écran :

Symbole Signification

i Ce symbole identifie les informations et les instructions de com- mande. Confirmez ces fenêtres d'information en cliquant sur OK.

... l'Indication concernant les options non affichées dans l'arbores- cence par manque de place.

□ / □ / □ Affichage du niveau d'eau

Alarme

Minuterie

Cerains réglages, par exemple la luminosité de l'écran ou le vo- lume sonore, s'effectuent via une barre à segments.

La sécurité enfants ou le verrouillage des touches est activé(e) (voir chapitre « Réglages », section « Sécurité »). La commande est verrouillée.

Température à cœur si vous utilisez la thermosonde.

Comande à distance (s'affiche uniquement si vous disposez du système Miele@home et que vous avez sélectionné le paramètre Commande à distance | Activé).

Super Vision (s'affiche uniquement si vous disposez du système Miele@home et que vous avez sélectionné le paramètre SuperVision | Affichage Supervision | Activé).

Pour commander le four vapeur combiné, effleurez l'option souhaitée à l'écran. Lorsque vous effleurez une option disponible, le caractère correspondant (mot et/ou symbole) devient orange.

Les champs qui servent à confirmer des étapes de commande s'affichent en vert (par ex. OK).

Sélectionner une option de menu

Effleurez le champ souhaité ou la valeur souhaitée sur l'écran tactile.

Parcourir les options

Vous pouvez faire défiler l'écran vers la gauche ou vers la droite.

Faites glisser le doigt sur l'écran. Posez un doigt sur l'écran et déplacez-le dans la direction souhaitée.

La barre dans la zone inférieure vous indique votre position dans le menu actuel.

Quitter le menu

Effleurez la touche sensitive ou les symboles... I dans l'arborescence. Pour revenir à l'écran d'accueil, effleurez

Les données ou commandes que vous avez activées sans les valider avec OK ne seront pas enregistrées.

Modifier un réglage dans une liste

Le réglage actuel est orangé.

Effleurez le réglage souhaité.

Le réglage est enregistré. Vouseturnez au menu précédent.

Saisir les chiffres avec le menu déroulant de chiffres

Faites défiler le menu déroulant vers le haut ou le bas jusqu'à ce que la valeur souhaitée apparaisse au centre. - Validate en effleurant OK.

Le chiffre modifié est enregistré.

Saisir des chiffres sur le pavé numérique

Effleurez la valeur qui se trouve au centre du menu déroulant des chiffres. Le pavé numérique s'affiche. Appuyez sur les chiffres souhaités. Dès que vous avez saisi une valeur valide, le champ OK devient vert. La flèche permet de supprimer le dernier chiffre saisi. - Validate en effleurant OK. Le chiffre modifié est enregistré.

Modifier un réglage avec une barre à segments

Certains réglages sont représentés par une barre à segments

Lorsque tous les segments sont pleins, la valeur est au maximum.

Lorsque tous les segments sont vides ou qu'il ne reste qu'un seul segment, la valeur est au minimum ou le réglage est désactivé (pour les signaux sonores par ex.).

Effleurez le segment souhaité sur la barre pour modifier le réglage. ■ Sélectionnez Activé ou Désactivé pour activer ou désactiver le réglage. - Confirmez votre choix en effleurant OK.

Le réglage est enregistré. Vous tournez au menu précédent.

Saisir des lettres

Servez-vous du clavier virtuel pour saisir les caractères. Choisissez des noms courts et facilement reconnaissables.

Effleurez les lettres ou caractères souhaités.

Conseil: le signe vous permet d'insérer un retour à la ligne pour les noms de programme longs.

Effleurez Enregistrer.

Le nom est enregistré.

Afficher le menu contextuel

Dans certains menus, vous pouvez afficher un menu contextuel, notamment pour renommer des programmes personnalisés ou modifier l'ordre d'une liste dans MyMiele.

• Par exemple, laissez votre doigt sur un programme personnelisé jusqu'à l'ouverture du menu contextuel. Effleurez l'écran tactile en dehors de la fenêtre du menu pour fermer le menu contextuel.

Déplacer des entrées

Vous pouvez modifier l'ordre des programmes personnalisés ou d'une liste en effleurant MyMiele.

• Par exemple, laissez votre doigt sur un programme personnalisé jusqu'à l'ouverture du menu contextuel. ■ Sélectionnez Déplacer. Laissez votre doigt sur le champ marqué et faites glisser ce dernier jusqu'à l'emplacement souhaité.

Afficher le menu déroulant

Ce menu vous permet d'activer ou de désactiver certains réglages en cours de cuisson, comme la fonction Booster, Préchauffage ou encore le Wi-Fi

Effleurez le haut de l'écran au niveau de la ligne orange et faites glisser votre doigt vers le bas. ■ Sélectionnez le réglage que vous souhaitez modifier. Les réglages actifs sont marqués en orange. Selon le schéma de couleurs sélectionné, les réglages inactifs apparaissent en blanc ou en noir (voir chapitre « Réglages », section « Écran »). Pour fermer le menu déroulant, effleurez l'écran tactile en dehors de la fenêtre du menu ou faites glisser le menu déroulant vers le haut.

Afficher l'aide

Il existe une aide contextuelle pour les fonctions sélectionnées. Aide apparait à la quatrième ligne.

Effleurez Aide pour afficher des conseils avec des images et du texte. Effleurez Fermer pour revenir au menu précédent.

Effleurez la touche sensitive [?] pour activer MobileStart.

La touche sensitive [?] est allumée. L'App Miele permet de commander le four vapeur combiné à distance.

La commande directe sur le four vapeur combiné est prioritaire par rapport à la commande à distance par l'App.

Vous pouvez utiliser MobileStart tant que la touche [ ] reste allumée.

Bandeau de commande

Le réservoir d'eau et le réservoir à eau condensée se trouvent derrière le bandeau de commande. Le bandeau de commande s'ouvre et se ferme en effleurant la touche sensitive 6. Il est équipé d'un système de sécurité obstacle qui arrête le processus d'ouverture et de fermeture du bandeau de commande si un obstacle vient entraver sa route. Lorsque le bandeau de commande s'ouvre et se ferme, ne posez pas la main sur l'arête supérieure de la porte!

Réservoir d'eau

La contenance maximale est de 1,4 litre et la contenance minimale de 1,0 litre. Le réservoir d'eau comporte plusieurs repères. Ne dépassez jamais la limite du repère supérieur!

La quantité d'eau consommée dépend de l'aliment à cuire et du temps de cuisson. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire. Le fait d'ouvrir la porte en cours de cuisson fait augmenter la consommation d'eau.

Avant chaque utilisation avec de la vapeur, remplissez le réservoir à eau jusqu'au repère « max »

Bac à eau condensée

L'eau de condensation rejetée pendant un cycle de cuisson vapeur est pompée et acheminée vers le bac à eau condensée. Le contenance maximale du réservoir est de 1,4 litre.

Thermosonde

La thermosonde mesure la température à l'intérieur des aliments, c'est-à-dire la température à cœur. La thermosonde vous permet de surveiller la température de vos plats en cours de cuisson au degré près.

Température / température à cœur

Une température préconisée a été préprogrammée pour certains modes de cuisson. La température préconisée peut être modifiée pour un seul cycle de cuisson, pour une étape en particulier ou de façon permanente, dans la limite des températures admises (voir chapitre «Réglages», section «Températures préconisées»).

Même la température à cœur dans la limite des températures admises peut être modifiée pour un seul cycle de cuisson ou une étape en particulier.

Humidité

Le mode de cuisson Cuisson combinée et la fonction utile Réchauffage associant les fonctions d'un four classique et d'humidité. Vous pouvez modifier le taux d'humidité de l'enceinte provisoirement, à savoir pour la cuisson d'un seul plat voire même pour une seule phase de cuisson, ce dans les limites de fonctionnement prévues par l'appareil.

Selon le réglage du taux d'humidité de l'enceinte, cette dernière est alimentée soit en air frais, soit en humidité.

Lorsque le taux d'humidité est réglé sur 0%, l'apport en air frais est maximal et l'enceinte de cuisson est peu alimentée en humidité. Lorsque le taux d'humidité est réglé sur 100%, l'enceinte de cuisson n'est pas alimentée en air frais et l'apport d'humidité est maximal.

Certains alimentés dégagent de la vapeur d'eau pendant la cuisson. La teneur en eau des alimentés est un facteur dont il faut tenir compte avant de régler le taux d'humidité de l'enceinte. Si le taux d'humidité est réglé à un niveau très bas, il arrive que le générateur de vapeur ne se déclenche pas.

Temps de cuisson

Selon le mode de cuisson sélectionné, vous pouvez désirer un temps de cuisson allant d'une minute à 6, 10 ou 12 heures.

Quant au temps de cuisson des programmes automatiques et des programmes d'entretien et Cuisson de menu, ils sont préréglés à l'usine et ne peuvent être modifiés.

Pour la cuisson à la vapeur et pour les programmes et applications en mode vapeur uniquement, la durée de cuisson démarre seulement une fois la température réglée atteinte. Dans les autres cas, le temps de cuisson commence à s'écouler dès la mise en marche de l'appareil.

Bruit

Il se peut que vous entendiez un bruit sourd au moment de l'arrêt du four vapeur combiné ou pendant qu'il fonctionne. Ce n'est ni un dysfonctionnement ni une anomalie. Il s'agit en fait du bruit du pompage de l'eau.

Un bruit de ventilateur se fait entendre lorsque le four vapeur combiné est en marche.

Phase de chauffe

Dans tous les modes de cuisson, la montée en température de l'enceinte s'affiche lors de la phase de chauffage (exceptions : Multigrill®, Gril éco®).

Pour la cuisson vapeur, la durée de la phase de chauffage dépend de la quantité d'aliments et de leur température. En général, la phase de chauffage dure environ 7 minutes. Elle augmente pour la préparation d'aliments froids ou congelés. La phase de chauffage peut

également s'allonger si vous sélectionnez une température de cuisson basse ou une cuisson en mode Sous-vide

Phase de cuisson

Pendant la phase de cuisson, le temps restant s'affiche à l'écran. Lors de la cuisson vapeur, la phase de cuisson commence, si la température réglée est atteinte. Dans les autres cas, le temps de cuisson commence à s'écouler dès la mise en marche de l'appareil.

Réduction de vapeur

La réduction de vapeur s'arrête automatiquement en fin de cuisson si on cuit en cuisson vapeur et en cuisson combinée dans une certaine plage de température. Cette fonction permet de réguler la quantité de vapeur dans l'enceinte. L'écran affiche Réduction de vapeur.

La réduction de vapeur peut être désactivée (voir chapitre «Réglages », section «Réduction de la vapeur »). La désactivation de la réduction de vapeur entraîne un dégagement de vapeur important à l'ouverture de la porte.

Éclairage de l'enceinte

Dès que le four vapeur combiné démarre, l'éclairage de l'enceinte s'éteint. Ce réglage d'usine permet des économies d'énergie.

Vous pouvez modifier ce réglage si vous préférez que l'enceinte reste éclairée pendant que le four fonctionne (voir chapitre «Réglages », section «Eclairage»).

Si la porte reste ouverte en fin de cuisson, l'éclairage de l'enceinte s'arrête automatiquement au bout de 5 minutes.

Si vous activez la touche sensitive sur le bandeau de commande, l'éclairage s'allume pendant 15 secondes.

Miele@home

Votre four vapeur combiné est équipé d'un module Wi-Fi intégré.

Pour utiliser cette fonctionnalité, il vous faut :

-un réseau Wi-Fi - l'App Miele - un compte Miele. Le compte utilisé peut être créé via l'App Miele.

L'App Miele vous guide lors de la connexion entre le four vapeur combiné et le réseau Wi-Fi local.

Une fois le four vapeur combiné connecté au réseau Wi-Fi, vous pouvez par exemple procéder aux actions suivantes avec l'App Miele :

- Obtenir des informations sur l'état de fonctionnement de votre four vapeur combiné - Obtenir des indications sur le déroulement des cuissons de votre four vapeur combiné - Terminer les cuissons en cours

En connectant le four vapeur combiné à votre réseau Wi-Fi, la consommation d'énergie augmente, même si le four vapeur combiné est en veille.

Assurez-vous que le signal de votre réseau Wi-Fi est suffisamment fort sur le lieu d'installation de votre four vapeur combiné.

Disponibilité de la connexion wifi

La connexion Wi-Fi partage une plage de fréquence avec d'autres appareils (par ex. micro-ondes, jouets télécommandés). Cela peut entraîner des problèmes de connexion temporaires ou complets. Une disponibilité constante des fonctions proposées ne peut donc pas être garantie.

Disponibilité miele@home

L'utilisation de l'App Miele dépend de la disponibilité du service Miele@home de votre pays.

Le service de Miele@home n'est pas disponible dans tous les pays.

Vous trouvez plus d'informations sur la disponibilité de ce service sur notre page Internet www.miele.fr.

Application miele

Vous pouvez télécharger gratuitement les Apps Miele depuis l'Apple App Store ou depuis Google Play StoreTM.

Réglages de base

Vous devez procéder aux réglages suivants dans le cadre de la première mise en service. Vous pourrez modifier ces réglages ultérieurement (voir chapitre « Réglages »).

Risque de blessure lié aux surfaces brûlantes.

Lorsqu'il est en marche, le four vapeur combiné devient très chaud.

N'utilisez le four vapeur combiné que lorsque celui-ci est encastré afin de garantir son bon fonctionnement.

Une fois raccordé au réseau électrique, le four vapeur combiné se met automatiquement sous tension.

Régler la langue

Sélectionnez la langue souhaitée.

Si vous avez sélectionné par mégarde une langue que vous ne comprenez pas, suivez les instructions du chapitre «Réglages», section «Langue».

Régler le site

■ Sélectionnez le site souhaité.

Activer miele@home

L'écran affiche : Installer Miele@home ?

Si vous souhaitez activer Miele@home immédiatement, sélectionnez Continuer. Si vous souhaitez remettre la configuration à plus tard, sélectionnez Passer. Pour de plus amples informations sur Miele@home, reportez-vous au chapitre «Réglages», section «Miele@home».

Si vous souhaitez activer Miele@home immédiatement, Sélectionnez la méthode de connexion souhaitée.

L'écran et l'App Miele vous guident vers les autres étapes.

Régler la date

Réglez successivement le jour, le mois et l'année. - Validatez en effleurant OK.

Régler l'heure

Réglez les heures et les minutes. - Validez en effleurant OK.

Réglage de la durée de l'eau

La société d'approvisionnement en eau potable de votre commune peut vous fournir des informations sur la dureté de l'eau locale.

Vous trouvez davantage d'informations sur la durée d'eau au chapitre «Réglages», section «Dureté de l'eau »

Réglez la durée de l'eau de votre réseau local. - Validez en effleurant OK.

Terminer la première mise en service

Le cas échéant, veuillez suivre les instructions complémentaires à l'écran.

La première mise en service est terminée.

Activer la détection de façon de meuble

Si le four vapeur combiné a été installé derrière la façade d'un meuble (par ex. une porte), la détection de façade de meuble doit impérativement être activée.

■ Sélectionnez Réglages | Détect façade de meuble | Activé.

Nettoyer pour la première fois le four vapeur combiné

Retirez les éventuels autocollants ou films de protection du four vapeur combiné et des accessoires, à l'exception de la plaque signalétique et de la petite plaque sur le bandeau ouvert.

Le four vapeur combiné est soumis à un test de fonctionnement en usine, il est donc possible que de l'eau résiduelle s'écoule des conduites et retourne dans l'enceinte de cuisson lors du transport.

Nettoyer le réservoir à eau et bac à eau condensée

Risque de blessure provoquée par le bandeau de commande.

Si le bandeau de commande s'ouvre ou se ferme, vous pouvez vous coincer.

Lorsque le bandeau de commandes s'ouvre et se ferme, ne posez pas la main sur l'arête supérieure de la porte!

Utilisez l'interrupteur Marche/Arrêt pour allumer le four vapeur combiné. ■ Sélectionnez la touche sensitive , pour ouvrir le bandeau de commande. Retirez le réservoir à eau et le bac à eau condensée. Appuyez sur le réservoir à eau et le bac à eau condensée pour les retirer par le haut. Lavez-les à la main ou au lave-vaisselle.

Nettoyer les accessoires/ l'enceinte de cuisson.

Sortez tous les accessoires de l'enceinte. Nettoyez les plats de cuisson à la main ou au lave-vaisselle.

Les surfaces de la plaque de cuisson multi-usage et de la grille sont traitées PerfectClean et doivent impérativement être lavées à la main.

Respectez les instructions du chapitre « Nettoyage et entretien », section « PerfectClean »

Nettoyez la plaque de cuisson multiusage et la grille avec une éponge propre, un peu de liquide vaisselle et de l'eau chaude.

Avant d'être livré, le four vapeur combiné a été traité avec un produit d'entretien.

Pour enlever la fine pellicule de produit qui recouvre l'enceinte, nettoyez-la avec une éponge propre, un peu de liquide vaisselle et de l'eau chaude.

Adapter la température d'ébullition

Avant la première mise en service de votre four vapeur combiné, procédez au réglage automatique de la température d'ébullition. Cette dernière varie selon l'altitude du lieu d'installation. L'appareil est entièrement vidangé et rincé au cours de cette étape.

Cette opération est indispensable au bon fonctionnement du four vapeur.

L'eau distillée ou mélangée à du gaz carbonique et certains autres liquides peuvent endommager le four vapeur combiné.

Utilisez exclusivement de l'eau courante fraîche (inférieure à 20 °C).

Retirez le réservoir à eau et remplissez-le jusqu'au repère maximum. Insérez le réservoir à eau. - Mettez le four vapeur combiné en marche en utilisant le mode de cuisson Cuisson vapeur (100 °C) pendant 15 minutes. Effectuez les opérations décrites au chapitre « Commande »

Réglage de la température d'ébullition après un déménagement

Vous avez déménagé et la différence d'altitude entre votre ancien et votre nouveau logement est supérieure à 300 mètres ? Vous devez de nouveau procéder au réglage automatique de la température d'ébullition. Lancez pour ce faire un programme de détartrage (voir chapitre « Nettoyage et Entretien », section « Entretien »).

Montée en température du four vapeur combiné

Retirez tous les accessoires de l'enceinte. Pour dégraisser la résistance circulaire, faites chauffer le four vapeur combiné en mode Chaleur tournante + à 200°C pendant 30 minutes.

Effectuez les opérations décrites au chapitre « Commande »

Risque de blessure lié aux surfaces brûlantes.

Lorsqu'il est en marche, le four vapeur combiné devient très chaud.

Vous pourriez vous brûler au contact des résistances, de l'enceinte et des supports de gradins.

Utilisez toujours des maniques avant d'accéder à l'enceinte chaude.

La première fois que la résistance se met à chauffer, une odeur se dégage dans la pièce. Cette odeur ainsi que l'éventuelle fumée disparaissent rapidement. Ce phénomène ne signale ni un mauvais branchement ni une anomalie de l'appareil.

Veillez à bien aérer la pièce dans laquelle se trouve l'appareil.

Tableau des réglages

Option Réglages disponibles
Languè	... | deutsche | english | ... Site
Heure Affichage	Activé | Désactivé* | Désactivation de nuit Représentation Analogique* | Numérique Format de temps 24 heures* | 12 h (am/pm) Régler
Date
Eclairage Activé	«Activé» pendant 15 s* Désactivé
Ecran d'accueil Menu principal	ipal* Modes de cuisson Programmes automatiques Fonctions spéciales Programmes personnalisés MyMiele
Ecran Luminosité	Schema de couleurs Claires | Sombres* QuickTouch Activé | Désactivé*
Volume Signaux sonores	Modifier mélodie Fréquence simple Bip touches Mélodie d'accueil Activé* | Désactivé
Unités Poids	g* | Ib | Ib/oz Température °C* | °F

• Réglages d'usine

Option Réglages disponibles
Maintien au chaud Activé	Déactivé*
Réduction de vapeur Activé	*
	Déactivé
Temp. préprogrammées
Booster Activé*	Déactivé
Rinçage automatique Activé	*
	Déactivé
Dureté d'eau 1°dH | ... | 2°	°dH* | ... | 70°dH
Commande par capteur Allu	Umer l'éclairage Pdt cuisson en cours* | Toujours activé | Déactivé Ecran actif en approche Activé | Déactivé* Confirmer signal sonore Activé* | Déactivé
Sécurité Sécurité enfants	*
	Activé | Déactivé* Verrouillage touches Activé | Déactivé*
Déetect façon de meuble	Activé
	Déactivé*
Miele@home Activer	Déactivier Etat de la connexion Nouvelle installation Rétablir Installer
Commande à distance Activé	Déactivé*
	Déactivé
SuperVision Affichage SuperVision	Activé | Déactivé* Affichage en mode veille Activé | Seulement en cas de défaut* Liste des appareils Afficher l'ordinateur | Signaux sonores

* Réglages d'usine

Réglages

Option Réglages disponibles
Remote Update Activé*	Désactivé
Version logiciel
Informations légales Licenciés Open-Source
Revendeur Mode expo	Activé | Désactivé*
Réglages usine Réglages de l'appareilProgrammes personnalisésMyMieleTemp. préprogrammées
Heures fonct. (total)

* Réglages d'usine

Accéder au menu « réglages

Le menu Réglages permet de personnaliser votre four vapeur combiné en adaptant les réglages d'usine à vos besoins.

Vous trouverez dans le menu principal.

■ Sélectionnez Réglages. Sélectionnez le réglage souhaité.

Vous pouvez vérifier ou modifier les réglages.

Vous ne pouvez pas modifier les réglages en cours de cuisson.

Vous pouvez régler votre langue et votre site.

Une fois votre sélection validée, le texte à l'écran s'affiche dans la langue de votre choix.

Conseil : si vous avez par mégarde choisi une langue que vous ne comprenez pas, sélectionnez dans le menu principal. Le symbole « » vous servira de repère pour vous orienter et revenir au sous-menu Langue

Affichage

Sélectionnez le type d'affichage de l'heure pour le four vapeur combiné éteint :

• Activé

L'heure reste affichée. La modification de ce réglage entraîne une augmentation de la consommation d'énergie.

Si vous sélectionnez également le réglage Ecran | QuickTouch | Activé, toutes les touches sensitives réagissent immédiatement au contact et le capteur de mouvement détecte automatiquement votre présence en cas d'approche.

Si vous sélectionnez également le réglage Ecran | QuickTouch | Désactivement, vous devez allumer le four vapeur combiné avant de pouvoir l'utiliser.

• Désactéve

L'écran reste éteint pour économiser l'énergie. Vous devez mettre le four vapeur combiné en marche avant de pouvoir l'utiliser.

• Désactivation de nuit

L'heure s'affiche uniquement de 5 heures à 23 heures. Le reste du temps, l'écran reste éteint. La modification de ce réglage entraine une augmentation de la consommation d'énergie.

Représentation

Vous pouvez indiquer l'heure au format Analogique (sous la forme d'un cadran d'horloge) ou Numérique (heure : min).

Au format numérique, la date s'affiche aussi à l'écran.

Format de temps

Vous pouvez décider d'afficher l'heure au format 24 ou 12 h (24 heures ou 12 h (am/pm)).

Régler

Réglez les heures et les minutes.

Conseil: si aucune cuisson n'est en cours, effleurez l'heure dans l'en-tête pour la modifier.

Après une coupure de courant, l'heure actuelle s'affiche à nouveau. L'heure est enregistrée pendant 150 heures environ.

Si vous avez connecté votre four vapeur combiné à un réseau Wi-Fi et à l'App Miele, l'heure est synchronisée avec l'App Miele en fonction du site configuré.

Date

Réglez la date.

Lorsque le four vapeur combiné est éteint, la date ne s'affiche que si vous avez réglé Heure | Représentation | Numérique.

Éclairage

• Actif L'enceinte reste allumée pendant toute la cuisson.
• Activement pendant 15 s. Pendant un cycle de cuisson, l'éclairage de l'enceinte se désactive au bout de 15 secondes. Vous pouvez ré-activer l'éclairage pendant 15 autres secondes en effleurant la touche :
• Désactivé L'éclairage de l'enceinte de cuisson est désactivé. Vous pouvez activer l'éclairage pendant 15 secondes en effleurant la touche :

Écran d'accueil

Lorsque vous allumez le four vapeur combiné, le menu principal s'affiche par défaut. Vous pouvez ensuite choisir comme écran d'accueil l'un des modes de cuisson ou les données qui figurent sous MyMiele (voir chapitre « MyMiele »).

L'écran d'accueil modifié ne s'affiche qu'après un redémarrage de l'appareil.

Vous arrivez au menu principal en effleurant la touche ou via l'en-tête de l'écran.

Luminosité

La luminosité de l'écran est représentée par une barre à segments.

luminosité maximale

luminosité minimale

Sélectionnez si l'écran s'affiche avec un schéma de couleurs clair ou foncé.

Claires

Ecriture fondée sur fond clair.

• Sombres

Écriture claire sur fond numérique.

Déterminez la réaction des touches sensitives et du capteur de mouvement lorsque le four vapeur combiné est :

• Activé

Si vous avez activé Heure | Affichage | Activé ou Désactiva tion de nuit les touches sensitives et le capteur de mouvement réagissent lorsque le four vapeur combiné est éteint. La modification de ce réglage entraîne une augmentation de la consommation d'énergie.

• Désactivé

Indépendamment du réglage Heure | Affichage, les touches sensitives et le capteur de mouvement ne réagissent que si le four vapeur combiné est allumé et pendant un certain temps après l'avoir été.

Signaux sonores

Lorsque les signaux sonores sont activés, un signal retentit lorsque la température réglée est atteinte et lorsque la durée réglée est écoulée.

Modifier méthode

À la fin d'un cycle, une mélodie retentit plusieurs fois à intervalles réguliers.

Le volume de cette mélodie est représenté par une barre à segments.

volume maximal

mélodie désactivée

Fréquence simple

À la fin d'un cycle, le four émet un son continu pendant une durée déterminée. Le volume de ce son unique est représenté par une barre à segments.

hauteur de fréquence maximale

hauteur de fréquence minimale

Bip touches

Le volume du signal sonore qui s'active à chaque fois que l'on effleure une touche sensitive est représenté par une barre à segments.

volume maximal

tonalité des touches désactivée

Mélodie d'accueil

Vous pouvez activer ou désactiver la mélodie qui retentit en effleurant la touche Marche/Arrêt

Poids

Dans les programmes automatiques, vous pouvez afficher le poids des aliments en grammes (g), en livres (lb) ou en livres/ounces (lb/oz).

Température

Vous pouvez afficher les températures en degrés Celsius (°C) ou en degrés Fahrenheit (°F).

Maintien au chaud

La fonction Maintien au chaud permet de maintenir les aliments au chaud une fois le cycle de cuisson vapeur terminé. Les aliments sont maintenus au chaud pendant 15 minutes maximum en utilisant la température préréglée. Vous pouvez mettre fin à la phase de maintien au chaud en ouvrant la porte.

Attention : les denrées fragiles telles que le poisson peuvent continuer à cuire pendant leur maintien au chaud.

• Activé

La fonction Maintien au chaud est activée. Si vous avez sélectionné une température de cuisson supérieure ou égale à 80°C, cette fonction s'active au bout de 5 minutes environ. Les aliments sont maintenus à une température de 70°C.

• Désactéve

La fonction Maintien au chaud est désactivée.

Réduction de vapeur

La fonction RÉduction de vapeur permet de réguler la quantité de vapeur dans l'enceinte.

• Activé

La réduction de vapeur stoppe automatiquement en fin de cuisson si on cuit à une température supérieure à 80°C (cuisson vapeur) ou de 80 - 100°C et à 100% d'humidité (cuisson combinée). L'écran affiche Réduction de vapeur.

• Désacté

Lorsque la réduction de vapeur est désactivée, la fonction Maintien au chaud est automatiquement désactivée. La désactivation de la réduction de vapeur entraîne un dégagement de vapeur important à l'ouverture de la porte.

Températures préprogrammées

Il peut être utile de modifier les périodes préprogrammées si vous en utilisez souvent d'autres.

Dès que vous accédez à l'option, la liste des modes de cuisson s'affiche.

■ Sélectionnez le mode de cuisson souhaité.

La température préconisée s'affiche ainsi que la plage des températures disponibles.

Modifiez la température préprogrammée. - Validatez avec OK.

Booster

La fonction Booster sert à accélérer le chauffage de l'enceinte de cuisson.

• Active

La fonction Booster est activée automatiquement pendant la phase de chauffage des cycles de cuisson. La résistance de voûte/gril, la résistance circulaire et le ventilateur s'activent simultanément pour chauffer l'enceinte à la température souhaitée.

• Désactéve

La fonction Booster est désactivée pendant la phase de chauffage des cycles de cuisson. Seules les résistances correspondant au mode de cuisson sélectionné sont activées.

Vous pouvez également activer ou désactiver la fonction Booster pour un cycle de cuisson via le menu déroulant.

Rinçage automatique

Une fois que vous avez éteint le four vapeur combiné, le message Rinçage en cours apparait à l'écran après une cuisson vapeur.

Cela permet d'évacuer d'éventuels résidus alimentaires.

Vous pouvez activer ou désactiver l'opération de rinçage automatique.

Dureté d'eau

Pour assurer le bon fonctionnement du four vapeur combiné et son détartrage en temps voulu, vous devez la dureté de l'eau selon les conditions locales. Plus l'eau est dure, plus le four vapeur combiné devra être détartré fréquemment. La société d'approvisionnement en eau potable de votre commune peut vous fournir des informations sur la dureté de l'eau locale.

Si vous utilisez votre propre adoucisseur d'eau, procédez au réglage du four vapeur combiné en fonction de la valeur réglée pour l'adoucisseur d'eau.

Si vous utilisez une installation interne pour la déminéralisation complète de l'eau (par exemple un système d'osmose inverse), celle-ci doit être réglée de manière à ce que l'eau traitée ait une conductivité d'au moins 100~ S / cm. Pour la plupart des qualités d'eau, cela peut être obtenu en ne dessalant pas complètement l'eau, mais en réglant la dureté de l'eau à au moins 3°dH. La conductivité est nécessaire pour la détection de niveau dans le générateur de vapeur. Procédez au réglage du four vapeur combiné en fonction de la valeur réglée pour l'installation de déminéralisation de l'eau.

Si vous utilisez de l'eau en bouteille, celle-ci doit être conforme à la réglementation sur l'eau potable. N'utilisez pas d'eau minérale ou d'eau gazéifiée. Configurez votre four vapeur combiné en fonction de la teneur en calcium. Cette dernière est exprimée en mg / lCa^2 + ou en ppm (mg/l CaCO³) sur l'étiquette de la bouteille.

Dureté de l'eau Teneur en			calciummg/1 Ca2+	Teneur en carbo-nate de calciumppm (mg/1 CaCO3)	Réglage du four vapeur combiné
°dH °fH	mmol/l
11,8 0,	18 7 18 1
2 3,6 0,	36 14 36 2
3 5,4 0,	54 21 54 3
4 7,1	0,72	29	714
5 8,9 0,	90	36	89 5
6	10,7	1,07	43	107	6
7	12,5 1,25	50	125	7
8	14,3	1,43	57	143	8
9	16,0	1,61	64	161	9
10	17,9	1,79	71	179	10
11 19,6	1,97	79	196	11
12	21,4	2,15	86	214	12
13	23,2	2,33	93	232	13
14	25,0	2,51	100	250	14
15	26,8	2,69	107	268	15
16 28,6	2,86 114 286	16
17 30,4	3,04 121 304	17
18 32,1	3,22	129 321	18
19 33,9	3,40	136	339 19
20 35,7	3,58	143 357		20
21 37,5	3,76	150 375		21
22	39,3 3,94	157 393		22
23 41,1	4,12	164	411	23
24	42,9 4,30	171	429	24
25	44,6	4,47 179	446	25
26	46,4	4,65	186	464	26
27	48,2	4,83	193	482	27
28	50,0	5,01	200	500	28
29 51,8	5,19	207 518	29
30	53,6	5,37	214	536	30
31 55,4	5,55	221		554 31
32 57,1	5,73	228 571	32
33	58,9	5,91	236	589	33
34	60,7	6,09	243	607	34
35	62,5	6,27	250	625	35
36	64,3	6,44	257	643	36
37-45	66-80	6,62-8,06	264-321	661-804	37-45
46-60	82-107	8,23-10,74	328-428	821-1071	46-60
61-70	109-125	10,92-12,53	436-500	1089-1250	61-70

Commande par capteur

Le capteur de proximité détecte si vous approchez libre ou libre corps de l'écran tactile.

Si vous souhaitez que le capteur de proximite réagisse même lorsque le four vapeur combiné est éteint, sélectionnez Ecran | QuickTouch | Activé.

Allumer l'éclairage

• Pendant cuisson en cours L'éclairage de l'enceinte s'active lorsque vous approchez de l'écran tactile pendant un cycle de cuisson. L'éclairage de l'enceinte s'éteint automatiquement au bout de 15 secondes.
• Toujours activé L'éclairage de l'enceinte s'active lorsque vous approchez de l'écran tactile. L'éclairage de l'enceinte s'éteint automatiquement au bout de 15 secondes.
• Désactivé Le capteur de proximité ne réagit pas lorsque vous approchez de l'écran tactile. Vous pouvez activer l'éclairage de l'enceinte pendant 15 secondes en effleurant la touche :

Écran actif en approche

• Activé Si l'affichage de l'heure est activé, le four vapeur combiné se met en marche et le menu principal s'affiche dès que vous approchez de l'écran tactile.
• Désactivé Le capteur de proximité ne réagit pas lorsque vous approchez de l'écran tactile. Utilisez l'interrupteur Marche/Arrêt pour allumer le four vapeur combiné.

Confirmer signal sonore

• Activement Les signaux sonores se désactivent lorsque vous approchez de l'écran tactile.
• Désactivé Le capteur de proximité ne réagit pas lorsque vous approchez de l'écran tactile. Désactivez les signaux sonores manuellement.

Sécurité enfants

La sécurité enfants empêche une mise en marche involontaire du four vapeur combiné.

Vous pouvez régler une minuterie ou une alarme et utiliser la fonction MobileStart même si la sécurité enfants est activée.

La sécurité enfants reste activée même après une coupure de courant.

• Activé

La sécurité enfants est activée. Pour pouvoir utiliser le four vapeur combiné, allumez-le et effleurez le symbole pendant au moins 6 secondes.

• Désactéve

La sécurité enfants est désactivée. Vous pouvez utiliser le four vapeur combiné comme d'habitude.

Verrouillage touches

La fonction de verrouillage des touches évite toute désactivation ou modification involontaire d'un processus de cuisson. Si le verrouillage des touches est activé, toutes les touches sensitives et les zones de l'écran se verrouillent au bout de quelques secondes après le démarrage de la cuisson, à l'exception de la touche Marche/Arrêt.

• Activé

Le verrouillage des touches est activé. Effleurez OK pendant au moins 6 secondes afin de désactiver provisoirement le verrouillage des touches.

• Désactéve

Le verrouillage des touches est désactivé. Lorsque vous les effleurez, les touches réagissent immédiatement.

Détect façade de meuble

• Activé

La détection de façade de meuble est activée. Grâce au capteur de proximité, le four vapeur combiné peut détecter automatiquement si la porte du meuble est fermée.

Si la porte du meuble est fermée, le four vapeur combiné s'arrête automatiquement au bout d'un certain temps.

• Désactivé

La détection de façade de meuble est désactivée. Le four vapeur combiné ne détecte pas si la façade de meuble est fermée.

Si le four vapeur combiné est encastré derrière une façade de meuble (ex.: une porte) et que celle-ci reste fermée, la chaleur et l'humidité s'accumulent. Le four, le meuble et le sol de la pièce risquent d'être endommagés.

Ouvrez toujours la façade du meuble lorsqu'appareil est en fonctionnement.

Ne fermez la porte du meuble que si le four vapeur combiné a complètement refroidi.

Conseil: Désactivez la détection de façade de meuble si vous souhaitez utiliser le mode Shabbat.

Miele@home

Le four vapeur combiné fait partie des appareils ménagers compatibles Miele@home et dispose de la fonction SuperVision.

Au départ usine, votre four vapeur combiné est équipé d'un module de communication Wi-Fi et adapté pour la communication sans fil.

Vous avez plusieurs possibilités pour raccorder votre four vapeur combiné à votre réseau Wi-Fi. Nous vous recommandons de connecter votre four vapeur combiné à votre réseau Wi-Fi via l'application Miele@mobile ou par WPS.

-Activer

Ce réglage est visible uniquement si Miele@home est désactivé. La fonction Wi-Fi est réactivée.

• Désactiver

Ce réglage est visible uniquement si Miele@home est activé. La configuration Miele@home est conservée, la fonction Wi-Fi est désactivée.

• Etat de la connexion

Ce réglage est visible uniquement si Miele@home est activé. Plusieurs informations s'affichent, telles que la qualité de réception du Wi-Fi, le nom du réseau ou encore l'adresse IP.

• Nouvelle installation

Ce réglage est visible uniquement si un réseau Wi-Fi a été configuré. Vous réinitialisez les réglages du réseau et configurez aussi tôt une nouvelle connexion.

• Rétabir

Ce réglage est visible uniquement si un réseau Wi-Fi a été configuré. La fonction Wi-Fi est désactivée et la connexion au réseau Wi-Fi est réinitialisée.

réinitialisée aux réglages d'usine. Vous devez configurer la connexion au réseau Wi-Fi afin de pouvoir utiliser Miele@home.

Réinitialisez les paramètres réseau lorsque vous éliminez, vendez ou mettez en service un four vapeur combiné. Cela permet de garantir que vous avez supprimé toutes les données personnelles et que le précédent propriétaire ne puisse plus avoir accès au four vapeur combiné.

• Installer

Ce réglage est visible uniquement si aucune connexion n'a encore été établie avec un réseau Wi-Fi. Vous devez configurer la connexion au réseau Wi-Fi afin de pouvoir utiliser Miele@home.

Effectuer scan & connect

La première mise en service a été effectuée sans configurer Miele@home.

Scannez le QR code.

Si vous avez installé l'App Miele et que vous possédez un compte utilisateur, vous serez directement dirigé vers la mise en réseau.

Si vous n'avez pas encore installé l'App Miele, vous serez dirigé vers l'Apple App Store ou le Google Play StoreTM.

• Installez l'App Miele et créez un compte d'utilisateur. Scannez à nouveau le QR code.

L'App Miele vous guide dans l'installation.

Commande à distance

Si vous avez installé l'App Miele sur leur terminal mobile, si vous disposez du système Miele@home et si vous avez activé la commande à distance (Active), vous pouvez utiliser la fonction MobileStart et par ex. sélectionner des consignes relatives aux programmes de cuisson en cours dans votre four vapeur combiné ou mettre fin à un programme de cuisson en cours.

En mode veille avec maintien de la connexion au réseau, le four vapeur combiné nécessite au maximum 2 W.

Effleurez la touche sensitive [.) pour activer MobileStart.

La touche sensitive ⌂ est allumée. L'App Miele permet de commander le four vapeur combiné à distance.

La commande directe sur le four vapeur combiné est prioritaire par rapport à la commande à distance par l'App.

Vous pouvez utiliser MobileStart tant que la touche [ ] reste allumée.

Le four vapeur combiné fait partie des appareils ménagers compatibles Miele@home et dispose de la fonction SuperVision qui permet de surveiller d'autres appareils ménagers dans le système Miele@home.

Vous ne pouvez activer la fonction SuperVision que si vous avez configuré le système Miele@home.

Affichage supersvision

• Activé. La fonction SuperVision est activée. Le symbole s'affiche en haut à droite de l'écran.
• Désactivé La fonction SuperVision est désactivée.

Affichage en mode veille

La fonction SuperVision est également disponible lorsque le four est en mode veille. Il faut pour cela que l'affichage de l'heure du four soit activé (Réglages | Heure | Affichage | Activé).

• Activé. Les appareils ménagers actifs qui sont connectés au système Miele@home sont toujours affichés.
• Seulement en cas de défaut Seules les anomalies des appareils ménagers actifs sont affichées.

Liste des appareils

Tous les appareils ménagers enregistrés dans le système Miele@home sont affichés. En sélectionnant un appareil, vous pouvez afficher d'autres informations :

• Afficher l'appareil
• Activé. La fonction SuperVision est activée pour cet appareil.
• Désactivé La fonction SuperVision est désactivée pour cet appareil. L' appare e la fonction SuperVision est désactivée pour cet appareil.
• eil doivent être émis (Activé) ou non (Désactivé).

L'option Remote Update n'est visible et sélectionnable que si les conditions préalables à l'utilisation de Miele@home sont remplies (voir chapitre «Première mise en service », section «Miele@home »).

La fonction RemoteUpdate (mise à jour à distance) permet de mettre à jour leLOGICIel de votre four vapeur combiné. Si une mise à jour est disponible pour votre four vapeur combiné, elle sera automatiquement téléchargée par celui-ci. L'installation d'une mise à jour ne s'effectue pas automatiquement, vous devez la lancer manuellement.

La non-installation d'une mise à jour n'entrave pas le fonctionnement du four vapeur combiné. Néanmoins, Miele recommande d'installer les mises à jour.

Mise en marche / arrêt

La mise à jour à distance (RemoteUpdate) est activée par défaut. Une mise à jour disponible est automatiquement téléchargée et doit être installée manuellement.

Désactivez la mise à jour à distance (RemoteUpdate) si vous ne souhaitez pas un téléchargement automatique des mises à jour.

Déroulement de la fonction remoteupdate (mise à jour à distance)

Des informations sur le contenu et l'étendue des mises à jour sont disponibles sur l'App Miele.

Un message s'affiche sur l'écran de votre four vapeur combiné dès qu'une mise à jour du logiciel est disponible.

Vous pouvez installer immédiatement la mise à jour ou différer l'installation. La question est重新提出当组合蒸汽烤箱重新启动时。 请注意，我似乎在最后部分犯了一个错误，使用了非法语文本。让我纠正这个错误，只使用原文本内容进行修正： Vous pouvez installer immédiatement la mise à jour ou différer l'installation. La question est posée lors de la remise en marche du four vapeur combiné.

Si vous ne souhaitez pas installer la mise à jour, désactivez la mise à jour à distance (RemoteUpdate).

La mise à jour peut prendre quelques minutes.

Respecter les points suivants pour la fonction de mise à jour à distance :

• En l'absence de notification, aucune mise à jour n'est disponible.
• Une fois qu'une mise à jour est installée, il n'est pas possible de revenir à une version précédente.
• N'eteignez pas le four vapeur combiné pendant la mise à jour. Dans le cas contraire, la mise à jour sera interrompue et ne sera pas installée.
• Certaines mises à jour du logiciel peuvent uniquement être réalisées par le service après-vente Miele.

Version logiciel

L'option « Version logiciel » est définie pour le service après-vente Miele. Ces informations ne sont d'aucune utilité pour le particulier.

• Valide en effleurant OK.

Informations légales

L'option Licences Open-Source vous permet d'afficher la liste des modules Open Source intégrés à l'appareil.

• Valide en effleurant OK.

Revendeur

Cette fonction permet aux revendeurs de présenter le four vapeur combiné sans le faire chauffer. Ce réglage n'est d'aucune utilité pour le particulier.

Mode expo

Si vous mettez le four vapeur combiné en marche lorsqu'le mode expo est activé, le message "Le mode expo est activé. L'appareil ne chauffe pas" apparait.

• Activé

Pour activer le mode expo, effleurez OK pendant au moins 4 secondes.

• Désactéve

Pour désactiver le mode expo, effleurez OK pendant au moins 4 secondes. Vous pouvez utiliser le four vapeur combiné comme d'habitude.

Réglages usine

• Réglages de l'appareil

Tous les réglages sont réinitialisés aux valeurs d'usine.

• Programmes personnalisés

Tous les programmes personnalisés sont supprimés.

• MyMiele

Toutes les données MyMiele sont supprimées.

• Températures préprogrammées

Les températures préconisées que vous avez modifiées sont réinitialisées aux valeurs d'usine.

Heures fonctionnelles (total)

En sélectionnant Heures fonct. (total) vous pouvez consulter le nombre total d'heures de fonctionnement de votre four vapeur combiné.

La touche sensitive « » vous permet de régler la durée de la minute, par exemple pour faire cuire des œufs. Vous pouvez aussi régler l'alarme à heure fixe.

Utiliser la fonction alarme

Vous pouvez utiliser l'alarme pour régler l'heure à laquelle le signal sonore doit retentir.

Régler l'alarme

Si vous avez sélectionné le réglage Ecran | QuickTouch | Désacté, allumez le four vapeur combiné pour régler l'alarme. L'heure de l'alarme s'affiche alors même si le four vapeur combiné est.

Effleurez la touche sensitive. Sélectionnez ® Alarme. Réglez l'heure de l'alarme. ■ Validez en sélectionnant Fermer.

Une fois le four vapeur combiné éteint, et l'heure de l'alarme s'affichent à la place de l'heure.

Si un cycle de cuisson est en cours ou si vous vous trouvez dans un menu, l'heure de l'alarme s'affiche en haut à droite de l'écran.

Au déclenchement de l'alarme, © clignote à côté de l'heure et un signal retentit.

Effleurez la touche ou l'heure réglée pour l'alarme.

Les signaux sonores et visuels sont désactivés.

Modifier l'alarme

Sélectionnez l'alarme située en haut à droite de l'écran puis l'alarme de votre choix.

L'heure régée pour l'alarme s'affiche.

Réglez la nouvelle heure de l'alarme. ■ Validez en sélectionnant Fermer.

L'alarme modifiée est sauvegardée puis elle s'affiche à l'écran.

Supprimer l'alarme

■ Sélectionnez ou l'alarme située en haut à droite de l'écran puis l'alarme de votre choix. L'heure régée pour l'alarme s'affiche. ■ Sélectionnez Supprimer. ■ Validez en sélectionnant Fermer.

L'alarme est supprimée.

Utiliser la fonction minuterie

Vous pouvez programmer la minuterie pour surveiller certaines opérations annexes, notamment pour la cuisson des œufs.

Vous pouvez également utiliser la minuterie si vous avez configuré le démarrage ou l'arrêt d'un cycle de cuisson en parallèle (par exemple pour vous rappeler d'assaisonner le plat ou de l'arroser).

Vous pouvez régler la minuterie pour une durée maximale de 59 minutes et 59 secondes.

Régler la minuterie

Si vous avez sélectionné le réglage Ecran | QuickTouch | Désactivé, allumez le four vapeur combiné pour régler la minuterie. Le temps restant de la minuterie s'affiche alors même si le four vapeur combiné est éteint.

Exemple : vous souhaitez cuire des œufs et régler la minuterie sur 6 minutes et 20 secondes.

Effleurez la touche sensitive. Sélectionnez Minuterie. Réglez le temps de minuterie. Validate en sélectionnant Fermer.

Si le four vapeur combiné est éteint, et le décompte de la minuterie s'affichent à la place de l'heure.

Si un cycle de cuisson est en cours ou si vous vous trouvez dans un menu, et le décompte de la minuterie s'affichent en haut à droite de l'écran.

Lorsque le temps réglé pour la minuterie s'est écoulé, clignote, le temps supplémentaire s'incrémente et un signal retentit.

Effleurez ou la minuterie écoulée à l'écran.

Les signaux sonores et visuels sont désactivés.

Modifier la minuterie

■ Sélectionnez la minuterie à l'écran ou puis la minuterie de votre choix. La minuterie configurée s'affiche. Réglez la nouvelle durée de minutes. ■ Validate en sélectionnant Fermer.

La minuterie modifiée est enregistrée et s'écoule minute par minute. Les minutes inférieures à 10 minutes s'écoulent seconde par seconde.

Supprimer la minuterie

■ Sélectionnez la minuterie à l'écran ou puis la minuterie de votre choix.

La minuterie configurée s'affiche.

■ Sélectionnez Supprimer. ■ Validate en sélectionnant Fermer.

Le temps devolu à la minuterie s'efface.

Menu principal et sous-menus

Menu Valeur pré-	conisée	Plage
Modes de cuisson
Chaleur tournante + 160 °C 30-230 °C
Chaleur sole/voûte 180 °C 30-230 °C
Cuisson combinée Cuiss. combi+ Chal. tourn. + 170 °C 30-230 °C Cuiss. combi+ Ch. sole/voûte 180 °C 30-230 °C Cuisson combinée+Gril Niveau 3 Niveau 1-3
Cuisson vapeur 100 °C 40-100 °C
Sous-vide 65 °C 45-90 °C
Cuisson intensive 180 °C 50-230 °C
Chaleur sole 190 °C 100-200 °C
Chaleur voyage 190 °C 100-230 °C
Multigril Niveau 3 Niveau 1-3
Gril éco Niveau 3 Niveau 1-3
Turbogril 200 °C 50-230 °C Gâteaux spéciaux 160 °C 30-230 °C Chaleur tournante Eco 180 °C 30-230 °C Cuisson vapeur ECO 100 °C 40-100 °C Programmes automatiques Auto
Fonctions spéciales
Réchauffage	130 °C	120-140 °C
Décongélation	60 °C	50-60 °C

Menu principal et sous-menus

Menu Valeur pré-	conisée	Plage
Fonctions spéciales
Mix & Match
Cuisson: croustillante --
Cuisson: douce --
Réchauffage: croustillant --
Réchauffage: doux --
Blanchir --
Préparation de conserves 90 °C 80-100 °C
Sécher 50 °C 30-70 °C
Faire lever la pâte --
Cuisson de menu --
Stériser --
Programme Shabbat 180 °C 50-230 °C
Chauffer la vaisselle	50 °C	50-80 °C
Maintien au chaud 65 °C 40-100 °C
MyMiele
Programmes personnalisés
Réglages
Entretien
Détartrer
HydroClean
Humidification
Séchage
Rinçage

Cuisson

• Privilégiez les programmes automatiques pour préparer vos plats.
• Retirez du four tous les accessoires dont vous n'avez pas besoin pour la cuisson.
• En général, il vaut mieux choisir la température la plus faible de la fourchette indiquée dans la recette ou le tableau de cuisson puis vérifier la cuisson une fois le temps de cuisson minimum écoulé.
• Ne préchauffez l'enceinte que si cela est indiqué dans la recette ou dans le tableau de cuisson.
• Évitez d'ouvrir la porte du four pendant une cuisson.
• Utilisez de préférence, des moules mats et foncés. Ceux-ci absorbent la chaleur et la transmettent plus rapidement à la pâte. Les matériaux brillants comme l'inox ou l'aluminium réfléchissent la chaleur qui atteint par conséquent moins bien l'aliment. Ne recouvrez ni la sole de l'enceinte ni la grille de papier d'aluminium réfléchissant la chaleur.
• Surveillez le temps de cuisson, pour éviter tout gaspillage d'énergie lors de la cuisson des aliments. Si possible, réglez un temps de cuisson ou utilisez une thermosonde.
• Vous pouvez utiliser le mode de cuisson Chaleur tournante + pour un grand nombre de plats. Vous pouvez vez en outre cuire sur plusieurs niveaux en même temps.
• Pour les grillades, préférez le mode Turbogrill. Il perme
• En mode de cuisson Chaleur tournante Eco vous économisez de l'énergie en utilisant la chaleur de façon optimale. Utilisez ce mode pour la préparation de petites quantités, par exemple de pizzas surgelées ou de biscuits à l'emporte-pièce. Évitez d'ouvrir la porte du four pendant une cuisson.
• Le mode Cuisson vapeur ECO a été créé pour réaliser des économies d'énergie. Ce mode convient particulièrement pour la cuisson des légumes et du poisson.
• Si possible, préparez plusieurs plats en même temps. Placez-les les uns à côté des autres ou sur différents niveaux.
• Cuisez directement les uns après les autres les plats que vous ne pouvez pas préparer en même temps, pour utiliser la chaleur déjà présente.

Réglages

• Sélectionnez le réglage Écran | QuickTouch | Désactivé ou fin de réduire la consommation d'énergie des éléments de commande.
• Pour l'éclairage de l'enceinte de cuisson, sélectionnez le réglage Eclairage | Désactivé ou «Activé» pendant 15 s. Vous pouvez palpalumer l'éclairage de l'enceinte à tout moment à l'aide de la touche :

Mode économique d'énergie

Pour économiser l'énergie, le four vapeur combiné s'éteint automatiquement lorsqu'aucune cuisson ou autre manipulation n'est en cours. L'heure est affichée à l'écran ou celui-ci est souvent (voir chapitre « Réglages »).

Dysfonctionnement du à l'absence du filtre de fond.

En cas d'absence du filtre de fond, les restes d'aliments peuvent pénétrer dans l'évacuation. L'eau ne peut pas être pompée.

Avant chaque cuisson, vérifiez que le filtre de fond est bien mis en place.

• Mettez le four vapeur combiné en marche.

Le menu principal s'affiche.

Si vous souhaitez utiliser un mode de cuisson avec de la vapeur ou avec diffusions de vapeur, remplites puis insérerez le réservoir à eau.

L'eau distillée ou mélangée à du gaz carbonique et certains autres liquides peuvent endommager le four vapeur combiné.

Utilisez exclusivement de l'eau courante fraîche (inférieure à 20 °C).

Enfournez le plat. ■ Sélectionnez Modes de cuisson. ■ Sélectionnez le mode de cuisson souhaité.

Le mode de cuisson et les valeurs préconisées pour la température et l'humidité apparaisent. - Modifiez les valeurs préenregistrées si nécessaire.

Les valeurs préenregistrées sont prises en charge en l'espace de quelques secondes. Vous pouvez régler la température et le taux d'humidité ultérieurement lors de la sélection de l'affichage de la température et de l'humidité.

• Valide en effleurant OK.

La température de consigne et la température réelle s'affichent et la phase de chauffage commence.

Vous pouvez suivre la montée en température. Un signal retentit lorsque l'appareil atteint la température sélectionnée.

• Après la cuisson, Sélectionnez TerminER.

Risque de blessure en raison de vapeur brûlante.

Lorsque vous ouvrez la porte après une cuisson à la vapeur, de la vapeur très chaude peut s'échapper. Vous pouvez vous brûler au contact de la vapeur.

Reculez et attendez que toute la vapeur chaude se soit dissipée.

Retirez les aliments cuits de l'enceinte.

Nettoyer le four vapeur combiné après une cuisson

• Sortez le réservoir à eau et le bac à eau condensée si nécessaire et videz-le. Eteignez le four vapeur combiné.

Après une cuisson vapeur, le message Rincage en cours apparait.

Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran.

N'interrompez pas le processus de lavage avant son terme : il permet d'évacuer d'éventuels résidus alimentaires.

Nettoyez et séchez le four vapeur combiné, comme expliqué au chapitre « Nettoyage et entretien ». L'enceinte doit être complètement sèche quand vous refermez la porte du four vapeur.

Rajouter de l'eau

Si l'appareil vient à manquer d'eau en cours de fonctionnement, un signal sonore est émis et un message vous invitant à ajouter de l'eau s'affiche à l'écran.

Retirez le réservoir à eau et remplissez-le. Insérez le réservoir à eau.

La cuisson reprend son cours.

Modifier les valeurs et les réglages pour un cycle de cuisson

Selon le mode de cuisson, vous pouvez modifier certaines valeurs et certains réglages pour la cuisson en cours.

Selon le mode sélectionné, vous pouvez modifier les réglages suivants:

• Température - Humidité Durée cuisson - Booster
• Préchauffage
• Crisp function

Modifier la température et la température à cœur

Vous pouvez modifier la température préconisée dans Régler | Temp. préprogrammées.

La température à cœur apparait seulement si vous utilisez la thermosonde (voir chapitre « Rôtissage », section « Thermosonde »).

Effleurez l'affichage de température. Modifiez la température et la température à cœur si nécessaire. - Validate en effleurant OK.

Le cycle de cuisson se poursuit ensuite avec les nouvelles valeurs régées.

Modifier l'humidité

Effleurez l'affichage de l'humidité. Modifiez le taux d'humidité. - Validate en effleurant OK.

Le cycle de cuisson se poursuit avec le taux d'humidité modifié.

Régler les temps de cuisson

La cuisson sera moins réussie si le plat reste trop longtemps dans le four avant le début du programme. Les produits frais peuvent perdre leur couleur, voire devenir impropres à la consommation.

Pour le pain et les pâtisseries, la pâte risque de se dessécher et de lever moins bien.

Attendez le moins longtemps possible avant de lancer le programme.

Vous avez enfourné le plat dans l'enceinte et avez sélectionné un mode ainsi que les réglages requis (par ex. la température).

Vous pouvez commander l'arrêt automatique d'une cuisson ou paramétrer une heure de départ ou d'arrêt en vous servant des réglages Durée cuisson, Arret à ou Départ à.

Durée cuisson Vous indiquez le temps nécessaire à la cuisson des aliments. Une fois ce temps écoulé, le chauffage de l'enceinte de cuisson s'arrête automatiquement. Le temps de cuisson maximal dépend du mode sélectionné. - Arret à

Vous pouvez programmer l'heure à laquelle le plat doit être prêt. Le chauffage de l'enceinte de cuisson s'arrête automatiquement à ce moment-là.

• Départ à

Cette fonction n'apparait dans le menu que si vous avez sélectionné l'option Durée cuisson ou Arret à. L'option Départ à permet de programmer l'heure à laquelle la cuisson du plat doit démarrer. Le chiffonnage de l'enceinte de cuisson se met en marche automatiquement à ce moment-là.

■ Sélectionnez ou Timer. Réglez la durée et/ou l'heure souhaitée. - Validate avec OK.

Pour la cuisson à la vapeur, la durée de cuisson démarre seulement une fois la température de consigne régée atteinte.

La réduction de vapeur stoppe automatiquement en fin de cuisson si on a cuit à une température supérieure à 80°C (cuisson vapeur) ou de 80 - 100°C et à 100% d'humidité (cuisson combinée).

• Dès que le message Réduction de vapeur disparaît, vous pouvez ouvrir la porte et sortir les aliments en prenant les précautions habituelles.

Modifier les temps de cuisson régés

■ Sélectionnez ①, l'indication du temps ou Timer. ■ Sélectionnez puis modifiez la durée ou l'heure souhaitée. - Validate en effleurant OK.

En cas de panne de courant, les réglages sont supprimés.

Supprimer les temps de cuisson régles

■ Sélectionnez ①, l'indication du temps ou Timer. ■ Sélectionnez la durée ou l'heure souhaitée. ■ Sélectionnez Supprimer. - Validate en effleurant OK.

Si vous supprimez Durée cuisson, les heures paramétrées pour les fonctions Arret à et Départ à seront également supprimées.

Si vous supprimez l'heure paramétrée pour la fonction Arret à ou Départ à, la cuisson démarre avec le temps de cuisson réglé.

Annuler la cuisson

Lorsque vous annulez une cuisson, le chauffage et l'éclairage de l'enceinte s'éteignent. Les temps de cuisson régles sont supprimés.

Annuler une cuisson sans durée régée

■ Sélectionnez Terminer.

Le menu principal s'affiche.

Annuler une cuisson avec une durée réglée

■ Sélectionnez Annuler.

Annuler la cuisson ? s'affiche.

■ Sélectionnez Oui.

Le menu principal s'affiche.

Interrompre le cycle de cuisson

Le cycle de cuisson s'interrompt dès que vous ouvrez la porte. Le chiffage de l'enceinte s'arrête.

Pour la cuisson à la vapeur et pour les programmes et applications en mode vapeur uniquement, la durée de cuisson régée est enregistrée.

Risque de blessure en raison de vapeur brûlante.

Lorsque vous ouvrez la portepresse pendant une cuisson à la vapeur, de la vapeur très chaude peut s'échapper. Vous pouvez vous brûler au contact de la vapeur.

Reculez et attendez que toute la vapeur chaude se soit dissipée.

Risque de blessure en raison des surfaces brûlantes.

Lorsqu'il est en marche, le four vapeur combiné devient très chaud. Vous pouvez vous brûler au contact des résistances, de l'enceinte, des supports de gradins, des accessoires et des aliments.

Utilisez des maniques pour remuer, enfourner et enlever les aliments chauds dans l'enceinte chaude.

Lorsque vous inserez ou retirez le plat, veillez à ce que les aliments chauds ne débordent pas.

Le cycle de cuisson se poursuit dès que vous refermez la porte.

La montée en température de l'enceinte s'enclenche puis s'affiche en temps réel à l'écran.

Pour la cuisson à la vapeur et pour les programmes et applications en mode vapeur uniquement, le temps restant continue de s'écouler seulement une fois la température régée atteinte.

Uniquement avec des cuissons à 100% d'humidité et jusqu'à 100°C : la cuisson s'interrompt prématurément si la porte est ouverte pendant la dernière minute du temps de cuisson (55 secondes de temps résiduel).

Préchauffer l'enceinte

La fonction Booster sert à accélérer le chauffage de l'enceinte de cuisson pour certains modes.

La fonction Préchauffage peut être utilisée pour tous les modes de cuisson (sauf Chaleur tournante Eco), mais vous devez l'activer spécifiquement pour chaque cuisson.

Seules quelques rares préparations nécessitant de préchauffer l'enceinte.

■ Préchauffez l'enceinte pour les préparations suivantes: - gâteaux et biscuits avec temps de cuisson court (jusqu'à 30 minutes environ), pâtes délicates (par ex. génoise) en mode Chaleur sole/voûte

Booster

La fonction Booster est activée par défaut pour les modes suivants (Réglages | Booster | Activé):

• Chaleur tournante +
• Chaleur sole/voute

Si vous régalez une température supérieure à 100°C et que la fonction Booster est activée, l'enceinte chauffe rapidement jusqu'à la température réglée. Pour ce faire, la résistance de voute/gril, la résistance circulaire et le ventilateur sont actifs en même temps.

Avec la fonction Booster, le dessus de certaines pâtes délicates (par ex. génoise, biscuits) a tendance à brunir trop vite.

Désactivez la fonction Booster pour ce type de préparations.

Activer ou désactiver le booster pour une cuisson

Si vous avez sélectionné Booster | Activé, vous pouvez désactiver cette fonction manuellement pour un cycle de cuisson.

De la même manière, si vous avez sélectionné Booster | Désactivé, vous pouvez activer cette fonction manuellement pour un cycle de cuisson.

Exemple : vous avez sélectionné un mode ainsi que les réglages requis (par ex. la température).

Vous souhaitez désactiver la fonction Booster pour la cuisson que vous vous apprêtez à lancer.

Déployez le menu déroulant vers le bas.

Booster est orangé.

Sélectionnez Booster.

Selon le schéma de couleurs, le champ Booster devient noir ou blanc.

Fermez le menu déroulant.

La fonction Booster est désactivée pendant la phase de chauffage. Seules les résistances correspondant au mode de cuisson sélectionné sont activées.

Préchauffage

Vous pouvez enfourner la plupart des plats à froid afin d'utiliser la chaleur émise depuis la montée en température.

Si vous avez paramétré une durée de cuisson, celle-ci démarre dès que la température de consigne est atteinte, à condition que le plat ait été enfourné. Démarrez aussitôt la cuisson, sans différer l'heure de départ.

Activer préchauffage

La fonction Préchauffage doit être activée spécifiquement pour chaque cuisson.

Exemple : vous avez sélectionné un mode ainsi que les réglages requis (par ex. la température).

Vous souhaitez activer la fonction Préchauffage pour la cuisson que vous vous apprêtez à lancer.

Déployez le menu déroulant vers le bas.

Selon le schéma de couleurs, le champ Préchauffage devient noir ou blanc.

■ Sélectionnez Préchauffage.

Préchauffage est orangé.

Fermez le menu déroulant.

Le message Enfournez l'aliment à et une heures s'affiche. L'enceinte de cuisson chauffe jusqu'à atteindre la température sélectionnée.

Enfournez le plat lorsque l'appareil vous y invite. - Validatez avec OK.

La fonction Crisp function (réduction d'humidité) permet selon les besoins, d'évacuer l'humidité pendant tout le processus de cuisson ou seulement partiellement.

Cette fonction est utile pour les aliments tels que les quiches, pizzas, gâteaux cuits sans moule à garniture humide ou muffins.

Elle permet l'évégrement de rendre la peau des volailles plus croustillante.

Dans les modes de cuisson suivants, la fonction Crisp function peut être utilisée :

• Chaleur tournante +
• Chaleur sole/voute - Cuisson intensive
• Chaleur sole
• Chaleur voute - Turbogril
• Gâteaux spéciaux

La fonction Crisp function doit être activée spécifiquement pour chaque cuisson.

Vous avez sélectionné un mode ainsi que les réglages requis (par ex. la température).

Vous souhaitez activer la fonction Crisp function pour la cuisson que vous vous apprêtez à lancer.

Déployez le menu déroulant vers le bas. Selon le schéma de couleurs, le champ Crisp function devient noir ou blanc. ■ Sélectionnez Crisp function. Crisp function est orangé. Fermez le menu déroulant.

La fonction Crisp function est activée. Via le menu déroulant, il est possible de réactiver à tout moment la fonction Crisp function.

Activer les diffusions de vapeur

Pour tous les modes de cuisson (sauf Chaleur tournante Eco), vous pouvez activer les diffusions de vapeur en cours de cuisson. Le nombre de diffusions de vapeur n'est pas limité.

Dès que Diffus. vapeur apparait et Départ devient vert, vous pouvez activer les diffusions de vapeur.

Attendez la fin de la phase de chauffage pour que la vapeur se mélange bien avec l'air chauffé de l'enceinte.

■ Sélectionnez Départ. La diffusion de vapeur est déclenchée. Elle dure env. 1 minute. Procédez de même pour activer d'autres diffusions de vapeur, sous réserve que le champ Départ soit vert.

Changer de mode de cuisson

Vous pouvez changer de mode de fonctionnement en cours de cuisson.

Effleurez le symbole du mode sélectionné. Si vous avez réglé une durée de cuisson, confirmez le message Arreter l'opération ? en effleurant Oui. ■ Sélectionnez le nouveau mode de cuisson.

Le nouveau mode de cuisson et les valeurs préconisées s'affichent.

• Réglez les valeurs pour la cuisson et confirmez en effleurant OK.

Au chapitre « A savoir », vous trouvez des conseils utiles pour la cuisson vapeur de la plupart de vos préparations. Les cas particuliers (aliments et/ou mode de cuisson) seront signalés dans les chapitres correspondants.

Avantages de la cuisson vapeur

Les aliments cuits à la vapeur n'étaient pas plongés dans l'eau, ils conservent la quasi-totalité de leurs vitamines et de leurs sels minéraux.

Le goût des aliments cuits à la vapeur est moins réservé qu'avec une cuisson ordinaire. Aussi conseillons-nous de ne pas ou de peu saler les aliments après cuisson. Quant à la couleur des aliments vapeur après cuisson, elle garde toute sa fraîcheur.

Plats de cuisson

Un réseau de cuisson en inox est fourni avec le four vapeur combiné. Par la suite vous pourrez commander des plats de cuisson, proposés en différentes tailles, perforés ou non (voir chapitre « Accessoires en option »), puis choisir celui qui convient le mieux à la recette que vous souhaitez préparer.

Utilisez de préférence des plats perforés pour la cuisson vapeur. La vapeur pénètre ainsi les aliments de tous côtés et assure une cuisson homogène.

Votre vaisselle

Vous pouvez utiliser votre propre vaisseau. Attention :

• La vaisse doit résister à la vapeur et aller au four. Si vous souhaitez utiliser de la vaisselle plastique, renseignez-

vous au préalable auprès de votre fabricant pour savoir si celle-ci convient au four vapeur.

• Les plats à parois épaisses en porcelaine, en terre cuite ou en grès conviennent moins bien à la cuisson vapeur. Les matériaux écais véhiculant moins bien la chaleur, les temps de cuisson indiqués dans les tableaux s'en trouvent nettement prolongés.
• Déposez votre plat sur la grille ou sur un plat de cuisson. Ne le posez pas sur la sole du four. En fonction de la taille de la vaisselle, vous pouvez placer la grille avec la surface d'appui vers le haut sur la sole de l'enceinte puis placer la vaisselle dessus et démonter en plus les supports de gradins (voir chapitre « Nettoyage et entretien », section « Nettoyer les supports de gradins »).
• L'écart entre le bord supérieur du plat et la voûte de l'enceinte de cuisson doit être assez grand pour que suffisamment de vapeur puisse pénétrer dans le récipient.

Niveau de cuisson

Vous pouvez en fournir vos plats sur l'un ou l'autre niveau de cuisson et même faire cuire des aliments différents sur plusieurs niveaux en même temps. Cela ne modifie en rien le temps de cuisson.

Si en mode cuisson vapeur vous enfournez plusieurs plats de cuisson assez hauts en même temps, décalez-les de telle sorte qu'ils ne soient pas les uns au-dessus des autres et essayez de libérer un niveau de cuisson intermédiaire.

Insérez toujours les plats de cuisson, la grille et la plaque dans les supports de gradins pour éviter que les plats ne basculent.

Surgelés

Quand vous cuisinez des produits surgelés, vous devez prévoir un temps de préchauffage plus long que des aliments conservés au frais. Le temps de préchauffage s'allonge proportionnellement à la quantité des aliments surgelés.

Température

100 °C max. sont atteints pour la cuisson vapeur. À cette température, il est possible de cuire presque tous les aliments. Certains aliments fragiles, tels que les fruits rouges, doivent être cuits à une température plus faible, faute de quoi ils éclatent. Pour plus d'informations, consultez le chapitre correspondant.

Temps de cuisson

Pour la cuisson à la vapeur, la durée de cuisson démarre seulement une fois la température régulée atteinte.

En général, les durées de cuisson à la vapeur sont identiques à celles de la cuisson à la casserole. Certains facteurs sont susceptibles d'influer sur la durée de cuisson. Vous trouvez des indications à ce sujet aux chapitres suivants.

La durée de cuisson ne dépend pas de la quantité d'aliments. Ainsi la durée de cuisson d'1 kg de pommes de terre sera identique à celle de 500 g de pommes de terre.

Cuisson avec liquides

Ne remplissez votre plat de cuisson qu'aux 2/3 pour éviter de renverser le liquide qu'il contient en sortant le plat du four vapeur.

Recettes maison - cuisson vapeur

Tous les plats que vous cuisinez habituellement à la casserole peuvent être préparés au four vapeur combiné. Reprenez simplement les mêmes temps de cuisson, en n'oubliant pas toutefois que le four vapeur ne peut brunir vos aliments.

Plaque de cuisson multi-usage et grille combinable

Utilisez la plaque de cuisson multi-usage avec la grille combinable, par ex. pour cuire et griller. Lors de la cuisson, vous pouvez réutiliser le jus de viande pour préparer vos sauces.

Si vous utilisez la plaque de cuisson multi-usage avec la grille combinable, glissez la plaque de cuisson multi-usage entre les supports d'un niveau de cuisson, la grille se trouve automatiquement juste au-dessus. Sortez la plaque de cuisson multi-usage et la grille en même temps.

Butée de sécurité

La plaque de cuisson multi-usage et la grille combinable sont équipés d'une butée de sécurité qui empêche ces accessoires de glisser des supports de gradins quand on les sort que partiellement. Soulevez légèrement la plaque et la grille en les sortant du four.

Cuisson vapeur ECO

Le mode Cuisson vapeur ECO a été coupé pour réaliser des économies d'énergie. Ce mode convient particulièrement pour la cuisson des légumes et du poisson.

Nous vous recommandons de vous référer aux durées et températures figurant dans les tableaux du chapitre « Cuisson vapeur »

Vous pourrez prolonger la cuisson si nécessaire.

Si vous souhaitez préparer des aliments contenant de l'amidon (par ex. pommes de terre, riz, pâtes), préférez le mode Cuisson vapeur

Réglage

Modes de cuisson Cuisson vapeur ECO

Remarques concernant les tableaux de cuisson

Vérifiez les indications concernant les temps de cuisson, les températures et si nécessaire les remarques sur la préparation.

Sélectionner le temps de cuisson

Les temps de cuisson sont disponibles à titre indicatif.

Sélectionnez tout d'abord le temps le plus court. Vous pourrez prolonger la cuisson si nécessaire.

Produits frais

Préparez les légumes frais comme d'habitude : lavez-les, pelez-les et coupez-les.

Congelés

Ne décongelez pas les produits surgelés avant de les faire cuire au four vapeur.

Exception: légumes surgelés conditionnés en bloc.

Les légumes surgelés et les légumes fais nécessitant le même temps de cuisson peuvent être préparés ensemble au four vapeur.

Séparez les aliments surgelés agrégés ensemble. Le temps de décongélation est indiqué sur l'emballage.

Plats de cuisson

Les aliments de petit diamètre, tels que les petits pois et les asperges, laissent peu voir pas du tout d'espace vacant. La vapeur a donc beaucoup de mal à traverser ces aliments. Pour une cuisson plus homogène, choisissez de préférence des récipients plats et ne les remplissez que sur 3 à 5 cm. Si vousdezepreparer des quantités plus importantes, repartissez-les dans plusieurs récipients plats.

Vous pouvez faire cuire, dans un même plat, des légumes différents avec un même temps de cuisson.

Cuisinez dans un plat non perforé les légumes qui nécessitent un peu d'eau de cuisson (ex. : chou rouge).

Niveau de cuisson

Quand vous faites cuire dans un plat perforé des fruits ou les légumes susceptibles de déteindre sur les autres aliments présents dans le four vapeur (ex.: betteraves ou fruits rouges), ne placez aucun autre plat au-dessous afin d'éviter que l'eau qui s'écoule du niveau supérieur ne les tache.

Temps de cuisson

Comme pour les modes de cuisson traditionnels, les temps de cuisson dépendent de la taille des aliments à cuire et du degré de cuisson désiré. Voici quelques exemples disponibles à titre indicatif :

pommes de terre à chair ferme, coupées en 4 = env. 17 minutes

pommes de terre à chair ferme, coupées en 2 = env. 20 minutes

Réglages

Programmes automatiques Auto | Légumes |...

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 100°C

Durée de cuisson : voir tableau

Légumes ⓸ [min]
Artichauts 32–38
Chou-fleur, entier 27–28
Chou-fleur, morceaux 8
Haricots vert s 10–12
Brocoli, en bouquets 3–4
Carottes, entières 7–8
Carottes, coupées en deux 6–7
Carottes, en rondelles 4
Endives, coupées en deux 4–5
Chou chinois, émincé 3
Petits pois 3
Fenouil, coupé en deux 10–12
Fenouil, en lamelles 4–5
Chou vert, émincé 23–26
Pommes de terre à chair ferme épluchées entières coupées en deux coupées en quatre	27–29 21–22 16–18
Pommes de terre à chair ferme principalement éplu- chées entières coupées en deux coupées en quatre	25–27 19–21 17–18
Pommes de terre farineuses épluchées entières coupées en deux coupées en quatre	26–28 19–20 15–16
Chou-rave, en bâtonnets	6–7
Citrouille, en dés	2–4
Épi de maïs	30–35
Blettes, coupées	2–3
Poivrons, en dés ou en lamelles	2
Pommes de terre en robe des champs, à chair ferme 30–32
Championons 2
Poireaux, coupés 4–5
Poireaux, coupés en deux dans le sens de la longueur 6
Chou Romanesco, entier 22–25
Chou Romanesco, fleurs 5–7
Choux de Bruxelles 10–12
Betteraves, entières 53–57
Chou rouge, coupé 23–26
Salsifis entiers, diamètre 2 cm env. 9–10
Céleri-rave, en bâtonnets 6–7
Asperges vertes 7
Asperges blanches, diamètre 2 cm env. 9–10
Carottes, coupées en morceaux	6
Epinards	1–2
Chou pointu, émincé	10–11
Céleri branche, coupé	4–5
Navets, coupés	6–7
Chou blanc, émincé	12
Chou frisé, coupé	10–11
Courgettes, rondelles	2–3
Mange-tout 5–7

Temps de cuisson

Produits frais

Préparez le poisson frais comme d'habitude, écailléz-le, videz-le puis nettoyez-le.

Surgelés

Ne décongelez pas complètement le poisson avant cuisson. La surface doit juste être assez tendre pour absorber les épices : prévoyez 2 à 5 minutes suivant l'épaisseur.

Préparation

Versez quelques gouttes de jus de citron jaune ou vert sur le poisson afin de l'acidifier légèrement avant cuisson.

Ne salez pas le poisson. En effet, la cuisson vapeur preserve la plupart des sels minéraux. Le poisson conserve ainsi tout son goût.

Plats de cuisson

Enduisez un plat perforé avec du beurre ou de l'huile.

Niveau de cuisson

Quand vous faites cuire du poisson dans un plat perforé en même temps que d'autres aliments, enfournez le poisson juste au-dessus du plat multi-usages afin d'éviter que l'eau qui s'écoule altère le goût des aliments préparés simultanément dans le four vapeur.

85°C à 90°c

Cuisson douce de poissons à chair délicate comme la sole

100°C

Cuisson des poissons à chair ferme, comme le cabillaud ou le saumon.

Convient aussi aux poissons en sauce ou au court-bouillon.

Temps de cuisson

C'est la structure et l'épaisseur des aliments et non leur poids qui déterminent leur temps de cuisson. Plus les morceaux sont épais, plus leur temps de cuisson est long. Exemple : un morceau de poisson de 500 g et de 3 cm d'épaisseur cuira plus longtemps qu'un morceau de poisson de 500 g et de 2 cm d'épaisseur.

La chair du poisson se raffermit de plus en plus en cours de cuisson. Respectez toujours le temps de cuisson indiqué. Si le poisson n'est pas assez cuit, prolongez la cuisson de quelques minutes seulement.

Toutefois, vous pouvez encore ajouter quelques minutes au temps indiqué si vous préparez du poisson en sauce ou au court-bouillon.

Conseils

• Pour relever le goût du poisson, ajoutez des aromates. L'aneth par exemple est particulièrement indiqué avec un saumon.
• La tenue à la cuisson des grands poissons sera excellente si vous adoptez la cuisson à la nage. Conseil : placez par exemple une petite tasse à l'envers dans le plat de cuisson puis posez le poisson ventre ouvert par-dessus.
• Pour réussir un court-bouillon, mettez des légumes à pot-au-feu et de l'eau froide dans un plat puis jetez-y les déchets du poisson (arêtes, nageoires et tête). Faites cuire à 100°C pendant 60 à 90 minutes. Plus la cuisson est longue, meilleur est le court-bouillon.
• Pour la cuisson au bleu des poissons, plongez-les dans de l'eau vinaigrée chaude. Ce mode de cuisson convient particulièrement aux trites, aux carpes, aux tanches et aux angulles. Veillez à ne pas entailler la peau de ces poissons lorsque vous les nettoyez.

Réglages

Programmes automatiques Auto | Poisson |... | Cuisson vapeur

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température : voir tableau

Durée de cuisson : voir tableau

Cuisson vapeur

Poissons [°C] [min]
Anguille 100 5-7
Filet de perché 100 8-10
Filet de daurade 85 3
Truite, 250 g 90 10-13
Filet de flétan 85 4-6
Filet de cabillaud 100 6
Carpe, 1,5 kg	100	18-25
Filet de saumon	100	6-8
Pavé de saumon	100 8-10
Truite saumonnée	90	14-17
Filet de pangasius	85 3
Filet de sébaste	100	6-8
Filet d'aglefin	100	4-6
Filet de carrelet	85 4-5
Filet de lotte	85 8-10
Filet de sole	85 3
Filet de turbot	85 5-8
Filet de thon	85	5-10
Filet de sandre	85 4

Température, Temps de cuisson

Produits frais

Préparez la viande comme d'habitude.

Congelés

Décongelez la viande avant de la cuire (voir chapitre « Fonction spéciale », section « Décongélation »).

Préparation

Commencez par saisir toutes les viandes, qui doivent être colorées puis mitonnées, dans une cocotte ou une casserole.

Temps de cuisson

C'est la structure et l'épaisseur des aliments et non leur poids qui déterminent leur temps de cuisson. Plus les morceaux sont épais, plus leur temps de cuisson est long. Exemple : un morceau de viande de 500 g et de 10 cm d'épaisseur cuira plus longtemps qu'un morceau de viande de 500 g et de 5 cm d'épaisseur.

Conseils

• Si vous souhaitez préserver les arômes, utilisez un réseau de cuisson perforé. Insérez un réseau de cuisson non/perforé ou la plaque de cuisson multi-usage en dessous pour recueillir le concentré. Vous pouvez utiliser le concentré pour relever des sauces ou le congeler pour l'utiliser plus tard.
• La volaille et la viande de boeuf (macreuse, gite, paleron, plat de côtes, os, etc.) se prêtent à la confection de bouillons savoureux. Placez la viande, les légumes pour la soupe et l'eau froide dans un récipient de cuisson. Plus la cuisson est longue, meilleur est le court-bouillon.

Réglages

Programmes automatiques Auto | Vapeur |... Cuisson vapeur

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 100°C

Durée de cuisson : voir tableau

Cuisson vapeur

Viandes [min]

Gite, recouvert d'eau 110-120

Jambonneau 135-140

Blanc de poulet 8-10

Jarret 105-115

Côte à l'os, recouverte d'eau 110-120

Émincé de ceau 3-4

Rôti de porc fumé en tranches 6-8

Sauté d'agneau 12-16

Poularde 60-70

Paupiettes de dinde 12-15

Escalope de dinde 4-6

Plat de côtes, recouvert d'eau 130-140

Ragoût de bœuf 105-115

Poule à bouillir, recouverte d'eau 80-90

Aiguillettes de bœuf 110-120

Temps de cuisson

Riz

Le riz gonfle à la cuisson. Aussi doit-on l'immerger dans un liquide. La quantité de liquide varie selon le type de riz.

Pendant la cuisson, le riz absorbe complètement le liquide afin d'éviter toute perte de nutriments.

Plats de cuisson

Utilisez un plat de cuisson non perforé. Vous pouvez également faire cuire de petites quantités de riz (jusqu'à un gobelet, environ 50-150 g) dans un bol en acier inoxydable adapté, sur la grille.

Préparation

Lavez le riz avant la cuisson. Si vous lavez le riz dans le plat de cuisson, égouttez à nouveau soigneusement l'eau.

Conseil: La quantité de liquide nécessaire peut être déterminée à l'aide d'une balance ou de la « méthode du gobelet »

Pour la « méthode du gobelet », versez d'abord la quantité de riz souhaitée dans un gobelet, puis placez le riz dans le plat de cuisson. Ensuite, mesurez la quantité de liquide nécessaire (voir tableau) avec le gobelet et ajoutez-la au riz.

Veillez à ce que le riz soit réparti uniformément dans le plat de cuisson.

Réglages

Programmes automatiques Auto | Riz |... ou

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 100°C Durée de cuisson: voir tableau

	:	[min]
riz long grainRiz basmati 1 : 1,5	15
Riz étuvé 1 : 1,5	28-25
Riz complet 1 : 1,5	26-29
Riz sauvage 1 : 1,5	26-29
Riz à grains rondSuzhou 1 : 2,5	30
Risotto 1 : 2,5	18-19

: Rapport riz : liquide, ① temps de cuisson

Céréales

Les céréales gonflent à la cuisson. Aussi doit-on les immerger dans un liquide. Le rapport entre les céréales et le liquide dépend du type de céréales.

Les céréales peuvent être cuinées en grains entiers ou grossièrement moulus.

Réglages

Programmes automatiques Auto Céréales |...

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 100°C

Durée de cuisson : voir tableau

	Proportions Céréales / Liquide	[°][min]
Amarante 1 : 1,5 15–17
Boulgour 1 : 1,5 9
Blé vert entier 1 : 1 18–20
Blé vert concassé 1 : 1 7
Avoine, entière 1 : 1 18
Avoine, concassée 1 : 1 7
Millet 1 : 1,5	10
Polenta	1 : 3	10
Quinoa	1 : 1,5	15
Seigle, entier	1 : 1	35
Seigle, concassé	1 : 1	10
Blé, entier	1 : 1	30
Blé, concassé	1 : 1	8

Temps de cuisson

Produits secs

Les pâtes alimentaires et autres produits dérivés à base de semoule de blé dur gonflent en cours de cuisson et doivent donc être cuits en immersion. Conseil : faites chauffer le liquide avant de les plonger dedans.

Augmentez d'environ 1/3 le temps de cuisson indiqué par le fabricant.

Produits frais

Les pâtes fraîches et autres produits frais à base de farine, qu'ils soient achetés au rayon frais ou faits maison, ne gonflent pas à la cuisson : faites-les cuire dans un plat perforé.

Détachez bien les pâtes les unes des autres puis répartissez-les uniformément dans le plat de cuisson.

Réglages

Programmes automatiques Auto Pâtes alimentaires |...

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 100°C

Durée de cuisson : voir tableau

Produits frais [min]
Gnocchi 2
Knöpfli 1
Raviolis 2
Spätzle 1
Tortellini 2
Produits secs, recouverts d'eau
Tagliatelles 14
Vermicelles 8

Temps de cuisson

Les dumplings, délicieuses boules à base de farine, de pomme de terre ou de pain, sont conditionnées en sachet cuisson si vous les achetez toutes prêtes. Immergez-les bien dans l'eau, et ce même si vous les avez humectées au préalable, faute de quoi elles ont tendance à se décomposer.

En revanche, placez les dumplings faits maison dans un plat perforé préalablement enduit avec du beurre.

Réglages

Programmes automatiques Auto Pâtes alimentaires |...

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 100°C

Durée de cuisson : voir tableau

	[min]
Dumplings à l'étuvée 30
Dumplings au levain 20
Dumplings à base de pomme de terre, en sachets cuisson	20
Dumplings à base de pain, en sachets cuisson 18–20

Temps de cuisson

Légumes secs

Avant de les cuisiner, faites tremper les légumes secs 10 heures ou plus dans de l'eau froide : ils seront plus digestes et leur temps de cuisson en sera raccourci. Ne recouvrez pas les légumes secs de liquide pendant la cuisson.

Ne trempez pas les lentilles.

Avec les légumes secs non trempés, vous devez respecter les proportions spécifiques entre légumes secs et liquide.

Réglages

Programmes automatiques Auto | Légumes secs |...

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 100°C

Durée de cuisson : voir tableau

Après trempage
	© [min]
Haricots
Haricots rouges 55–65
Haricots rouges (haricots Azuki) 20–25
Haricots noirs 55–60
Haricots pinto 55–65
Haricots blancs 34–36
Petits.POIS
Pois jaunes 40–50
Pois vertis, écossés 27

Temps de cuisson

Cuisson vapeur

Sans trempage
	Proportions : légumes secs / liquide	⊕ [min]
Haricots
Haricots rouges 1 : 3 130–140
Haricots rouges (haricots Azuki) 1 : 3 95–105
Haricots noirs 1 : 3 100–120
Haricots pinto 1 : 3 115–135
Haricots blancs 1 : 3 80–90
Lentilles
Lentilles brunes 1 : 2 13–14
Lentilles rouges 1 : 2 7
Petits.POIS
Pois jaunes 1 : 3 110–130
Pois vert, écossés	1 : 3	60–70

Temps de cuisson

Oeufs

Pour préparer des œufs durs, utilisez des plats perforés.

Ne percez pas les œufs avant cuisson. Ainsi ils se réchauffent peu à peu pendant la phase de préchauffage sans éclater.

Si vous préparez une recette à base d'oeufs, enduisez un plat non perforé de beurre ou d'huile avant cuisson (ex. : royale).

Réglages

Programmes automatiques Auto | Œufs |...

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 100°C

Durée de cuisson : voir tableau

	[min]
petit calibre
coque	3
mollet	5
dur	9
calibre moyen
coque	4
mollet	6
dur	10
gros calibre
coque	5
mollet	6-7
dur	12
très gros calibre
coque	6
mollet	8
dur	13

Temps de cuisson

Fruits

Posez les fruits dans un plat non perforé pour ne pas perdre de jus pendant la cuisson au four vapeur. Si vous préparez les fruits dans un plat perforé, pensez à glisser un plat non perforé en-dessous.

Conseil: Conserve le jus des fruits pour un glaçage de tarte.

Réglages

Programmes automatiques Auto Fruits |...

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 100°C

Durée de cuisson : voir tableau

	\( \oplus \) [min]
Pommes, en morceaux 1-3
Poyres, en morceaux 1-3
Cerises 2-4
Mirabelles 1-2
Nectarines / Pêches, en morceaux	1-2
Prunes 1-3
Coings, enrés 6-8
Rhubarbe, en bâtonnets 1-2
Groseilles à maquereau 2-3

Temps de cuisson

Réglages

Programmes automatiques Auto | Saucisses |

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 90°C

Durée de cuisson : voir tableau

Saucisses [min]
Saucisson à cuire 6-8
Cervelas 6-8
Boudin blanc 6-8

Temps de cuisson

Préparation

Décongelez complètement les crustaces avant cuisson.

Décortiquez les crustaces, retirez l'intestin puis lavez-les.

Plats de cuisson

Enduisez un plat perforé avec du beurre ou de l'huile.

Temps de cuisson

En cours de cuisson, la chair des crustacés se raidit de plus en plus. Respectez toujours le temps de cuisson indiqué.

Pour préparer les crustacés en sauce ou au court-bouillon, prolongez le temps de cuisson indiqué de quelques minutes.

Réglages

Programmes automatiques Auto | Crustaces |...

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température : voir tableau

Durée de cuisson : voir tableau

	[°C] [min]
Crevettes 90 3
Crevettes roses 90 3
Gambas 90 4
Crevettes 90 3
Langoustes 95 10–15
Petites crevettes 90 3

Température, Temps de cuisson

Produits frais

Risque d'intoxication liée à des coquillages impropres à la consommation.

Des coquillages propres à la consommation peuvent entraîner des intoxications alimentaires.

Ne cuisine que les coquillages qui sont bien fermés.

Ne consommez jamais les coquillages qui sont toujours fermés en fin de cuisson.

Plongez les coquillages pendant quelques heures dans de l'eau fraîche afin d'en éliminer le sable. Brossez-les ensuite vigoureusement pour retirer les filaments.

Congelés

Décongelez les coquillages surgelés avant cuisson.

Temps de cuisson

La chair des coquillages durcit de plus en plus en cours de cuisson. Respectez les temps de cuisson indiqué.

Réglages

Programmes automatiques Auto | Coquillages |...

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température : voir tableau

Durée de cuisson : voir tableau

	[°C] [min]
Pouces-pieds 100 2
Coques 100 2
Moules 90 12
Coquilles Saint-Jacques 90 5
Couteaux 100 2-4
Palourdes 90 4

Température, Temps de cuisson

Cuisson d'un menu complet - mode manuel

Désactivez la réduction de vapeur lors de la cuisson manuelle de vos menus (voir chapitre «Réglages », section «Réduction de vapeur »).

Lors de la cuisson de menu, vous pouvez regrouper dans un menu différents aliments avec différents temps de cuisson, par ex. filet de sébaste, riz et brocoli. Les aliments sont enfournés les uns après les autres en fonction de leur temps de cuisson, de sorte que tout soit cuit à la perfection à une heure donnée.

Niveau de cuisson

Enfournez les aliments qui gouttent (ex.: poisson) ou qui déteignent (ex.: betterave) juste au-dessus de la plaque de cuisson multi-usage. Vous éviterez ainsi d'altérer le goût de vos préparations culinaires ou de les tacher.

Température

La plupart des aliments ayant besoin d'une température de 100°C pour être cuits, c'est à cette température que l'on doit cuire son menu. Ne désistez jamais la température la plus BASSE pour cuire votre menu, et ce même si les aliments composant le menu possèdent différentes températures de cuisson.

Exemple: 85°C pour un filet de daurade et 100°C pour des pommes de terre.

De même si la température de cuisson recommandée est de 85°C, testez d'abord le résultat obtenu à 100°C. En effet, les poissons délicats dont la chair se défait facilement, notamment la sole et le carrelet, se tiennent beaucoup mieux à 100°C.

Temps de cuisson

À toute augmentation de la température de cuisson recommandée doit correspondre une réduction du temps de cuisson d'1/3 environ.

Durée de cuisson des aliments (voir tableau de cuisson au chapitre « Cuisson vapeur »)

Rizétuve24minutes

Filet de sébasté 6 minutes

Brocolis 4 minutes

Calcul des temps de cuisson à régler :

24 minutes moins 6 minutes = 18 minutes (1. temps de cuisson du riz)

6 minutes moins 4 minutes = 2 minutes (2. temps de cuisson du poisson)

Restant = 4 minutes (3. temps de cuisson des brocolis)

Temps de cuisson	24 minutes pour le riz
		6 minutes pour le filet de sébaste
			4 min- nutes pour les brocolis
Réglage	18 min. 2 min. 4 min.

Cuisson d'un menu

Enfournez d'abord le riz. Procédez au premier réglage: 18 minutes. Une fois les 18 minutes écoulées, enfournez le filet de sébaste au four vapeur. Procédez au deuxième réglage: 2 minutes. Une fois les 2 minutes écoulées, enfournez les brocolis. Procédez au troisième réglage: 4 minutes.

La cuisson en emballage sous-vide permet de préserver les qualités des aliments, qui cuisent lentement et à une température BASSE et constante.

Grâce à la mise sous vide, il n'y a aucun dégagement de vapeur en cours de cuisson. Tous les nutriments et les arômes sont réservés.

En fin de cuisson, les aliments qui ont bénéficié d'une température de cuisson constante restituent toutes leurs saveurs.

Ne congelez que des produits frais et de première qualité!

Veillez aux conditions d'hygiène lors du stockage des aliments et à ne pas rompre la chaîne du froid.

Utilisez exclusivement des sachets sous-vide.

Ne cuisez jamais les aliments dans leur emballage, par exemple les produits surgelés sous-vide, l'emballage sous-vide utilisé pour la congélation n'était peut-être pas adapté à la cuisson.

Ne réutilisez pas le sachet de cuisson sous vide.

Mettez les aliments sous vide exclusivement avec un appareil prévu à cet effet.

Conseils importants sur l'utilisation

Pour un résultat de cuisson optimal, suivez les conseils suivants:

• Utilisez moins d'épices et d'herbes aromatiques que pour vos préparations traditionnelles, car ce mode de cuisson démultiplierait leur influence sur le goût des aliments.

Vous pouvez même faire cuire vos aliments sans les assaisonner et le faire seulement après la cuisson.

• Le temps de cuisson diminue si vous ajoutez du sel, du sucre ou des liquides.
• Le fait d'ajouter des ingrédients acides tels que du citron ou du vinaigre raffermit les aliments.
• N'utilisez ni alcool ni ail, ces ingrédients pouvant laisser un arrière-goût désagréable après cuisson.
• Utilisez uniquement des sachets de mise sous vide qui correspondent à la taille des aliments. Si le sachet de mise sous vide est trop grand, trop d'air peut rester à l'intérieur.
• Si vous souhaitez faire cuire plusieurs alimentés dans un même sachet, placez les alimentés les uns à côté des autres dans le sachet.
• Si vous souhaitez cuisiner simultanément des aliments dans plusieurs sachets de mise sous vide, placez les sachets les uns à côté des autres sur la grille.
• Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur des aliments.
• Veillez à bien garder la porte de l'appareil fermée pendant la cuisson. Si vous ouvrez la porte en cours de cuisson, vous allez rallonger le temps de cuisson et modifier les résultats de cuisson prévus.
• La température et la durée de cuisson indiquées dans les recettes de cuisson sous vide doivent parfois être adaptées. Ajustez ces réglages selon le degré de cuisson que vous souhaitez.
• Si la température est élevée et/ou que la durée de cuisson est longue, il est possible que l'eau vienne à manquer. Contrôlez de temps à autre l'affichage à l'écran.

Conseils

• Pour raccourcir les temps de préparation, vous pouvez mettre sous vide les aliments 1 à 2 jours avant le processus de cuisson. Stockez les aliments mis sous vide dans le réfrigérateur à 5°C max. Pour conserver la qualité et le goût, les aliments doivent être cuits au bout de 2 jours max.
• Congelez les liquides (ex. : marinade) avant la mise sous-vide pour éviter un débordement.
• Rabattez vers l'extérieur les bords du sachet de mise sous vide pour le remplir. Vous obtiendrez ainsi un cordon de soudure propre.
• Si vous ne consommez pas les aliments immédiatement après cuisson, plongez aussi le sac dans de l'eau glacée puis laissez complètement refroidir. Conservez les aliments à une température maximale de 5°C. Vous préservez ainsi la qualité et le goût de vos préparations et en prolongerez la durée de conservation.

Exception : consommez la volaille directement après la cuisson.

• Après cuisson, découpez le bord du sachet sous-vide pour accéder plus facilement aux aliments.
• Avant de servir, faites revenir, très brièvement et à feu vif, les poissons à chair ferme (ex.: saumon) et les viandes. Vous obtiendrez ainsi une odeur de rotissage appétissante.
• Pour la préparation des sauces, utilisez soit le jus de cuisson, soit une marinade à base du poisson, de la viande ou des légumes de votre recette.
• Dressez sur des assiettes chaudes.

Utiliser le mode sous-vide

Rincez les aliments à l'eau froide puis séchez-les. Déposez les aliments dans un sachet de mise sous vide et assaisonnez ou ajoutez des liquides si nécessaire. - Mettez les aliments sous vide avec l'appareil prévu à cet effet. Pour un résultat de cuisson optimal, insérez la grille au niveau 2. - Disposez les aliments sous vide sur la grille, les uns à côté des autres s'il y a plusieurs sachets. ■ Sélectionnez Modes de cuisson. ■ Sélectionnez Sous-vide Si nécessaire, modifiez la température préprogrammée. - Validate en effleurant OK. Le cas échéant, procédez aux réglages requis (voir chapitre « Commande »).

Causes d'échec possibles

Le sachet de mise sous vide s'est ouvert, car:

• la soudure du sac n'était pas propre et pas assez bien fermée et s'est défaite. -unos pointuadudpercerlesachet.

les aliments ont un arrêté-gout :

• les conditions de stockage des aliments n'étaient pas conformes. La chaîne du froid a été interrompue.
• les aliments étaient chargés de germes avant leur mise sous vide. -certains ingrédients (ex.: épices) étaient en quantité trop importante.
• le sachet ou la soudure de la fermeture de ce dernier présentait une anomalie.
• la mise sous vide était trop faible.
• les aliments n'ont pas été rapidement consommés ou mis au frais une fois la cuisson terminée.

Les valeurs qui figurent dans les tableaux sont données à titre indicatif. De manière générale, nous vous conseillons de commencer par un temps de cuisson plus court. Vous pourrez prolonger la cuisson si nécessaire. Le temps de cuisson ne débute que lorsque la température réglée est atteinte.

Aliments A ajouter avant	cuissonSucre Sel		[°C] [min]
Poissons
Filet de cabillaud, 2,5 cm d'épaisseur x 54	35
Filet de saumon, 2 à 3 cm d'épaisseur x 5	2 30
Filet de lotte x 62 18
Filet de sandre, 2 cm d'épaisseur x 55 30
Légumes
Chou-fleur (fleurs), moyen à gros x 85 40
Potimarron, tranché x 85 15
Chou rave, tranches		x 85 30
Asperges blanches, entières	x	x	85	22-27
Patates douces, en tranches		x 85 18
Fruits
Ananas, en rondelles	x		85 75
Pommes, en lamelles	x		80	20
Bananes fressinéttes, entières			62	10
Pêches, coupées en 2	x		62	25-30
Rhubarbe, en bâtonnets			75	13
Quetsches, coupées en 2	x		70	10-12
Divers
Haricots blancs, ramollis(proportion haricots : liquide de 1 : 2)		x	90	240
Crevettes, découvertes et déveinées		x 56	19-21
Oeuf de poule			65-66	60
Coquilles Saint-Jacques, détachées			52	25
Echalote, entière	x	x 85	45-60

Température, Temps de cuisson

Cuisson sous-vide

Aliments A ajouter avant	cuissonSucre Sel à point* bien cuit*
Viandes
Magret de canard, entier x 66 72 35
Selle d'agneau non désossée 58 62 50
Beefsteak dans le filet, 4 cm d'épaisseur			56 61 120
Rumsteak, 2,5 cm d'épaisseur			56	-	120
Filet mignon, entier		x 63	67 60

Température, Temps de cuisson

• Niveau de cuisson

Le niveau de cuisson « bien cuit » correspond à une température à cœur plus importante que le niveau de cuisson « à point »

Réchauffer

Réchauffez les choux, par ex. le chou rave et le chou fleur, uniquement avec une sauce. Sans sauce, ils peuvent dégager lors du réchauffage un arrière-goût de chou désagréable et prendre une couleur brun-gris.

Les aliments avec un temps de cuisson court et ceux pour lesquels le degré de cuisson s'est modifié lors du réchauffage, par ex. le poisson, ne doivent en principe pas être réchauffés.

Préparation

Placez les aliments cuits directement après la cuisson pendant 1 heures dans l'eau glacée. Le rafraîchissement rapide évite que les aliments continuent à cuire. La cuisson optimale est ainsi préservée.

Stockez les aliments au réfrigérateur à 5°C max.

Vérifiez que la qualité des aliments ne diminue pas, s'ils sont stockés plus longtemps.

Nous conseillons de ne pas stocker plus de 5 jours au réfrigérateur les aliments avant de les réchauffer.

Réglages

Modes de cuisson | Sous-vide

Température : voir tableau

Temps : voir tableau

Réchauffer en mode de fonctionnement sous-vide

Les valeurs qui figurent dans le tableau sont données à titre indicatif uniquement. Vous pouvez si nécessaire prolonger le temps. Le temps de cuisson ne débute que lorsque la température régée est atteinte.

Aliments [°C]	à point1	bien cuit1	2 [min]
Viandes
Selle d'agneau non désossée 58 62 30
Beefsteak dans le filet, 4 cm d'épaisseur 56 61 30
Rumsteak, 2,5 cm d'épaisseur 56 - 30
Filet mignon, entier 63 67 30
Légumes
Chou-fleur (fleurs), moyen à gros3	85 15
Chou rave, tranches3	85		10
Fruits
Ananas, en rondelles	85		10
Divers
Haricots blancs, ramollis(proportion haricots : liquide de 1 : 2)	90		10
Echalote, entière	85		10

Temperature, durée

1 Niveau de cuisson Le niveau de cuisson « bien cuit » correspond à une température à cœur plus importante que le niveau de cuisson « à point » 2 Les durées sont valables pour les aliments mis sous vide avec une température de départ d'env. 5°C (température du réfrigérateur). 3 Réchauffer seulement les plats cuits en sauce.

Réchauffage

Utilisez le mode Sous-vide pour réchauffer les aliments cuits sous vide (voir chapitre « Cuisson sous-vide », section « Réchauffer »).

Les aliments sont chauffés en douceur dans le four vapeur combiné, ils ne se dessèchent pas et n’ont pas besoin de plus longtemps. Ils sont réchauffés de manière uniforme, vous n’avez pas besoin de remuer.

Vous pouvez soit réchauffer un plat complet (viande, légumes, pommes de terre), soit réchauffer les aliments séparément.

Vaisselle adaptée

Réchauffez les petites quantités dans une assiette et les grandes dans un plat de cuisson.

Temps

Pour un service sur assiette, régalez le temps de cuisson sur 10 à 12 minutes.

Pour plusieurs assiettes, rallongez un peu le temps de cuisson.

Si vous rechauffez plusieurs assiettes lesunes après les autres, deduisez 5 minutes du temps de cuisson pour les deuxieme et troisiemees fournees: en effet, l'enceinte est encore chaude.

Humidité

Plus un aliment est humide, moins l'humidité à régler doit être élevée.

Conseils

• Pour réchauffer de grosses pièces comme des rôtis par exemple, coupez d'abord la viande en portions, servez dans les assiettes puis glissez-la au four vapeur.
• Coupez en deux les préparations denses (ex. : poivrons farcis, paupiettes).
• Réchauffez les sauces séparément. Les exceptions concernent les plats préparés en sauce (par ex. goulasch).
• Attention : les aliments panés, les escalopes par ex., ne restent pas croustillants.

Ne couvrez pas vos plats pendant le réchauffage des alimentés.

Réglages

Fonctions spéciales | Réchauffage ou Modes de cuisson | Cuisson combinée | Cuisson combi + Chal. tourn. + Température: voir tableau Taux d'humidité: voir tableau Temps: voir tableau

Fonctions utiles

Les valeurs qui figurent dans le tableau sont données à titre indicatif uniquement. De manière générale, nous vous conseillons de commencer par un temps de cuisson plus court. Vous pouvez si nécessaire prolonger le temps.

Aliments	[°C]	[°C]	[°C]
Légumes
CarottesChou-fleurChou-raveHaricots	120 70 8-10
Garnitures
PâtesRizPommes de terre, coupées dans le sens de la lon-gueur	120 70 8-10
Purée de pommes de terre	140 70 13-20
Viande et volaille
Rôti, en tranches d'1,5 cm d'épaissieurPaupiettes, en tranchesRagoûtSauté d'agneauBoulettes de viande en sauceEscalopes de pouletEscalopes de dinde, en tranches	140 70 11-13
Poissons
Filet de poissonPaupiette de poisson, coupée en deux	140 70 10-12
Plats cuisinés
Spaghetti à la sauce tomateRôti de porc, pommes de terre, légumesPoivron farci coupé en deux et rizFricassée de poulet, rizSoupe de légumesPotageBouillonPotée	120 70 10-12

Température, taux d'humidité, Durée

• Les durées sont valables pour des aliments réchauffés sur une assiette.

Décongélation

La décongélation au four vapeur combiné est beaucoup plus rapide qu'à température ambiante.

Risque d'infection liée à la formation de germes.

Les bactéries, par ex. les salmonelles, peuvent causer des intoxications alimentaires graves.

Pour la décongélation du poisson et de la viande (et particulièrement de la volaille), observer des conditions d'hygiène strictes.

N'utilisez pas le liquide produit pendant la décongélation.

Cuisinez l'aliment immédiatement après le temps de repos.

Température

La température idéale pour décongeler vos aliments est de 60°C

Sauf : viande hachée et gibier : 50 °C

Avant/après déconnélation

Sortez les aliments de leur emballage avant de les décongeler.

Sauf : le pain et les pâtisseries doivent rester dans leur emballage pendant la décongélation, faute de quoi ils ramollient en absorbant l'humidité de l'enceinte.

Après décongélation, laissez reposer les aliments encore quelques minutes à température ambiante. Ce temps de repos est nécessaire à une diffusion homogène de la chaleur du pourtour vers le cœur des aliments.

Plats de cuisson

Pour faire décongeler des aliments qui gouttent, comme la volaille par exemple, utilisez un plat perforé que vous glisserez juste au-dessus de la plaque de cuisson multi-uses, de telle sorte que les aliments décongelés ne baignent pas dans l'eau de décongélation. Par conséquent, les aliments ne baignent pas dans le liquide produit pendant la décongélation.

Pour décongeler les aliments qui ne gouttent pas, utilisez un plat non perforé.

Conseils

• Ne décongelez pas complètement le poisson avant cuisson. La surface doit juste être assez tendre pour absorber les épices : prévoyez 2 à 5 minutes suivant l'épaisseur.
• À mi-décongélation, détachez les morceaux qui sont collés les uns aux autres, comme les fruits rouges ou les morceaux de viande par exemple puis répartissez-les dans le plat.
• Ne recongelez jamais des aliments qui ont été décongelés.
• Faites décongeler les plats cuisinés en respectant les indications données sur l'emballage.

Réglages

Fonctions spéciales | Décongélation ou

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température : voir tableau Durée de décongélation : voir tableau Temps de repos : voir tableau

Fonctions utiles

Les valeurs qui figurent dans le tableau sont données à titre indicatif uniquement. De manière générale, nous vous conseillons de commencer par un temps de décongélation plus court. Vous pouvez si nécessaire prolonger le temps de décongélation.

Aliment surgelé	Quantité	[°C]	[min]	[min]
Produits laitiers
Fromage, en tranches 125 g 60 15 10
Fromage blanc 250 g 60 20–25 10–15
Crème 250 g 60 20–25 10–15
Fromages à pâté molle 100 g 60 15	10–15
Fruits
Compote de pommes	250 g 60 20	–25 10–15
Pommes en morceaux	250 g 60 20	–25 10–15
Abricots	500 g	60 25–28	15–20
Fraisés	300 g	60	8–10	10–12
Framboises /Groseilles / Cassis	300 g	60	8	10–12
Cerises	150 g	60 15	10–15
Pêches	500 g	60 25–28	15–20
Prunes	250 g 60 20	–25 10–15
Groseilles à maquereau	250 g 60 20	–22 10–15
Légumes
Surgelés conditionnés en bloc	300 g	60	20–25	10–15
Poissons
Filets de poisson	400 g	60 15	10–15
Trujes 500 g 60	15–18 10–15
Homard	300 g	60 25–30	10–15
Crevettes	300 g	60	4–6	5
Plats pré-cuisinés
Viandes, légumes, féculents / Consommés/Soupes et potages	480 g	60 20–25	10–15
Viandes
Rôtis en tranches de 125 à 150 g	chacune	60 8–10	15–20
Viande hachée	250 g 50 15	-20 10–15
	500 g 50 20	-30 10–15
Ragoût	500 g 60 30	-40 10–15
	1000 g 60 50	-60 10–15
Foie	250 g 60	20–25	10–15
Râble de lièvre	500 g 50 30	-40 10–15
Selle de chevreuil	1000 g 50 40	-50 10–15
Escalopes / Côtelettes / Saucisses	800 g	60	25–35	15–20
Volailles
Poulet	1000 g 60	40	15–20
Cuisses de poulet	150 g	60	20–25	10–15
Escalope de poulet 500 g 60	25–30	10–15
Cuisses de dinde	500 g 60	40–45	10–15
Petits gâteaux
Pâtes feuilletées / Pâtes brioches	-	60	10–12	10–15
Pâtes brisées / Pâtes à gâteaux	400 g	60	15	10–15
Pain/Petits pains
Petits pains	-	60	30	2
Pain, tranché	250 g 60	40	15
Pain complet, tranché	250 g 60	65	15
Pain blanc, tranché	150 g	60	30 20

Température / Temps de décongélation / Temps de repos

L'application spéciale Mix & Match est disponible pour la préparation simple et aisée de plats. Avec cette application, vous pouvez réchauffer des aliments déjà cuits (plats cuisinés) ou composer un plat tout prêt à partir d'aliments frais et le cuire sur une assiette.

Vous pouvez choisir entre un résultat de cuisson croustillant et doré ou des aliments délicatement préparés avec une surface juteuse sans brunissage supplémentaire.

N'utilisez que des aliments qui sont propres à la consommation. Si vous avez des doutes, jetez la nourriture.

Conseil: Nous vous recommandons d'utiliser l'App Miele pour la fonction spéciale Mix & Match. Avec l'application Miele, vous pouvez composer votre plat de manière interactive à partir des ingrédients les plus divers et transférer les réglages du programme sur votre four vapeur combiné.

Pour cette fonction, vous devez connecter votre four vapeur combiné au réseau WLAN. Pour savoir comment procéder, consultez le chapitre « Première mise en service », section « Miele@home ».

Si vous n'utilisez pas l'application Miele, suivez les instructions suivantes et composez votre plat à l'aide des tableaux de cuisson.

Plats de cuisson

Utilisez :

• une assiette plate ou un petit plat à gratin
• un bol profond ou une tasse pour les aliments avec l'ajout d'un liquide

Les pains, pizzas, quiches et autres peuvent être placés directement sur la grille (avec du papier sulfurisé si nécessaire).

Des récipients en plastique pour plats cuisinés ne sont pas suffisamment résistants à la chaleur.

Remplissez les plats cuisinés avec des ustensiles de cuisine appropriés.

Conseils de réchauffage de plats

• Utilisation pour les aliments frits ou cuits au four Réchauffage: croustillant et pour les aliments cuits ou bouillis Réchauffage: doux.
• Notez que les aliments qui étaient croustillants avant de les réchauffer le seront à nouveau avec Réchauffage: croustillant.
• La hauteur des aliments ne doit pas dépasser 2 à 2,5 cm. Versez les aliments supérieurs dans des récipients plus plats (par ex., ragout) ou coupez des morceaux compacts en tranches (par ex., paupiettes, gratin).
• Chauffez les pâtes uniquement mélangées à une sauce.
• Des gouttes d'eau peuvent se former sur le dessous de la vaisselle. Séchez les gouttes d'eau avant de servir.

Conseils de cuisson de plats

• Vous pouvez facilement faire une sauce à partir du bouillon de viande et de poisson : Avant la cuisson, ajouter 1 cuillère à café d'épaississant pour sauce à la viande ou au poisson cru. Remuez la sauce avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit lisse avant de servir. Au lieu de l'épaississant pour sauce, vous pouvez également utiliser 1 cuillère à café de purée de pommes de terre en poudre ou 1 cuillère à café de gôme de guar.
• Vous pouvez régler les temps de cuisson inégaux des aliments à l'aide de la taille des pièces : Plus le temps de cuisson est court, plus les morceaux doivent être gros (par ex. gros bouquets de chou-fleur). Plus le temps de cuisson est long, plus les morceaux doivent être petits (par ex. pommes de terre en dés, pommes de terre, etc.).
• Les temps de cuisson inégaux peuvent également être compensés par la stratification : Placez un aliment ayant un temps de cuisson court sous un aliment ayant un temps de cuisson long ou faites un petit gratin.
• Pour éviter que les aliments ne sèchent, affinez votre plat avec une sauce ou une marinade. Vous pouvez aussi utiliser du fromage ou du bacon.

Composer un plat avec différents ingrédients

Afin d'obtenir un bon résultat de cuisson, vous devez composer les différents ingrédients du plat - tels que la viande, les aromates et les légumes - afin de pouvoir sélectionner un réglage commun pour le brunissage. Ce réglage doit convenir ou au moins convenir sous certaines conditions à tous les aliments du plat.

Nous vous conseillons la marche à suivre suivante :

Choisissez un ingrédient principal à l'aide des tableaux de cuisson, par exemple un steak de bœuf. Choisissez d'autres ingrédients qui ont des paramètres de brunissage assortis, comme les haricots verts et le riz.

Remarques concernant les tableaux de cuisson

Outre des informations sur la taille des pièces ou le de transformation des aliments, les tables de cuisson contiennent également des instructions pour la préparation.

Le brunissage est indiqué à l'écran par une barre à 7 segments. La règle de base est la suivante : plus on remplit de segments, plus le temps de cuisson est long.

Vous pouvez utiliser les symboles pour déterminer quel réglage convient au brunissage de l'aliment en question :

Symbole	Signification
—	non approprié
□	approprié sous certaines conditions
■	approprié

Utiliser la fonction spéciale mix & match

Il n'est pas nécessaire de couvrir les aliments pendant la préparation.

Préparez les aliments. ■ Sélectionnez Fonctions spéciales | Mix & Match. Si vous préparez des aliments déjà cuits, Sélectionnez Réchauffage : doux ou Réchauffage : croustillant. Si vous préparez des aliments frais ou uniquement cuisinés, Sélectionnez Cuisson : douce ou Cuisson : croustillante. - Modifiez éventuellement le réglage pour le brunissage. - Validate en effleurant OK. - Mettez l'aliment sur la grille et enfournez-la au niveau 2. - Validate en effleurant OK.

Vous pouvez démarrer le processus de cuisson immédiatement ou ultérieurement.

Si à la fin de la cuisson, le plat n'est pas encore cuit selon vos souhaits, sélectionnez Prolonger cuisson.

Les alimentés sont réchauffés avec la fonction spéciale « réchauffage : croustillant

Aliments Réglage de la barre à	segments Brunissage
Strudel aux pommes, 4 cm d'épaisseur, prêt à cuire __□□__
Camembert surgelé, 75 g, prêt à cuire __□□__
Baguette, prête à cuire __□□__
Canapés en pâte feuilletée, prêts à cuire __□□□__
Boulette Tofu, prêt à cuire __□□□__
Petits pains, précuits ou prêts à cuire __□□__
Cheeseburger, prêt à cuire __□□__
Chili con Carne1, 2 cm d'épaisseur, prêt à cuire __□□__
Ciabattini, précuits ou prêts à cuire __□□__
Tarte flambée, prête à cuire __□□__
Bandes de vande1, précuite ou prête à cuire __□□□__
Fricadelle1 (porc), 60 g, prête à cuire __□□__
Rouleau de printemps, 100 g, prêt	____________□□
Kaiserschmarrn (crêpes autrichiennes)1, surgelées, décongelées	____________□□□□
Pommes de terre à chair ferme, en rondelles, prêtes à cuire	____________□□__
Croquettes de pommes de terre, prêtes à cuire	____________□□□
Lasagnes1, 3 cm d'épaisseur, prêtes à cuire	____________□__
Gratin de pâtes1, 4,5 cm d'épaisseur, prêt à cuire	____________□__
Crêpes1	____________□□__
Pizza, prête à cuire	____________□□□□
Quiche, 3,5 cm d'épaisseur, prête à cuire	____________□□
Galettes pommes de terre1, prêtes à cuire	____________□__
Röstis, prêts à cuire	____________□□
Escalope, prête à cuire __□□□__

^1 n'est pas croustillant, doit simplement etre suffisamment rechauffé ( > 65^ C).

Cuire les aliments avec la fonction spéciale « Cuisson : croustillante »

Aliments Consignes de préparation Réglage de la barre à	segments Brunissage
Viande1
Saucisse à griller, 100 g, cuite entaillée	_ _ _
Boulette de viande, 60 g, 2,5 cm d'épaissur	Viande hachée assaisonnée
Blanc de poulet, 3 cm d'épaissur, cru nature, assaisonné _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Cuisse de poulet, cru e marinade _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Steak de veau, 2,5 cm d'épaissur, cru m	_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Côtelette de porc, 3,5 cm d'épaissur, cru e	_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Côtelette d'agneau, 2 cm d'épaissur, cru e	_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Marinade _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Marinade _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Fleit de porc, 4 cm d'épaissur, cru	_ _ _ _ _ _ _ Lardé, salé et poivré	_ _ _ _ _ _ _ panée, légèrement huilée	_ _ _ _ _ _ _ Poisson1
Dos de flétan, 3 cm d'épaissur, cru	marinade	_ _ _ _ _ _ Filet de cabillaud, 3,5 cm d'épaissur, cru	marinade _ _ _ _ _ Filet de saumon, 3 cm d'épaissur, cru	assaisonnées
Filet de lieu noir, 3 cm d'épaissur, cru	assaisonné, garniture : épinards, feta	_ _ _ _ _ Filet de thon, 3 cm d'épaissur, cru	marinade	_ _ _ _ _ Brochette de silure, dés de 50 g, cru	marinade, avec lard	_ _ _ _ _ Légumes
Aubergine, 2 cm d'épaissur, cru	marinade	_ _ _ _ _ Chou-fleur, en bouquets grossiers, cru	Sel, poivre, noisette de beurre	_ _ _ _ _ Brocoli, en bouquets grossiers, cru	Sauce au fromage	_ _ _ _ _ Haricots en chemise, crus	bards, assaisonnés
Pommes de terre, à chair ferme, en tranches fines de 3 mm, crues	Beurre, sel ou fromage	_ _ _ _ _ Chou rive, en tranches de 2 cm, cru	Sel, poivre, noix de muscade	_ _ _ _ _ Courge, dés de 2 cm, cru	Sel, poivre, huile de pépins de courge	_ _ _ _ _ Épi de maiis, cru	Sel, beurre
Carottes, rondelles de 2 cm, crues	Sel, poivre, beurre	_ _ _ _ _ Carottes, rondelles de 2 cm, crues	Sel, poivre, beurre	_ _ _ _ _ Carottes, rondelles de 2 cm, crues	Sel, poivre, beurre	_ _ _ _ _ Carottes, rondelles de 2 cm, crues	Sel, beurre

Aliments Consignes de préparation Réglage de la barre à	segments Brunissage
Poivrons, en gros morceaux, crus marinade □□□■□_
Courgettes, rondelles de 2 cm, crues marinade □□□■□□_
Féculents
Pâtes fraîches, tortellini, précuites -□_
Lasagnes, 3 cm d'épaisseur, précuites -□_
Gratin de pâtes, 2 cm d'épaisseur, précuit -□_
Riz, riz nature, temps de cuisson 8 minutes, cru	Sel, 1:2 (riz : liquide)
Riz, riz étuvé, temps de cuisson 8 à 12 minutes, cru	Sel, 1:1,5 (riz : liquide)
Riz, précuit -□□□■□_
Pizzas, tartes salées ...
Camembert, 25 g, surgelé décongelé □□□_
Baguette, surgelée ou précuite décongelé □□_
Petits pains, surgelés ou précuits	décongelé
Cheeseburger, précuit	-□_
Dattes en barde, crues	-□□□■□_
Tarte flambée, crue	Garnir une pâtte toute prête
Rouleau de printemps, 100 g, surgelé	décongelé
Fromage à griller, 90 g, précuit	-
Croquettes pommes de terre, surgelées	décongelé
Gnocchi, précuit	Beurre, sel, fromage
Galettes pommes de terre, crues	légèrement huilées
Pâtes fraîches à base de pommes de terre, précuites	-
Boulette Tofu, 80 g, prête à cuire -□_
Pizza, prête à cuire	-
Röstis, surgelés	décongelé
Tarte à l'oignon, 2,5 cm d'épaisseur	précuite
Mets sucrés
Kaiserschmarrn (crêpes autrichiennes), prêtes à cuire	-

1 Ajoutez 1 cuillère à café d'épaississant pour sauce à la viande ou au poisson cru

Aliments appropriés pour la fonction spéciale « Cuisson : douce »

Aliments Consigne de préparation
Viande1
Saucisse (porc), 100 g, prêt à cuire -
Brochette de filet de boeuf, 50 g en dés, crue marinade, avec lard	ade, avec lard
Brochette de porc, 50 g en dés, crue marinade, avec poivron et oignon	a
Blanc de poulet, 3 cm d'épaisseur, cru nature, assaisonné	ne
Steak de veau, 2,5 cm d'épaisseur, cru marinade, en sauce	ne
Rôti de porc fumé, 3,5 cm d'épaisseur, cru -
Poisson1
Truite, entière, 350 g, crue assaisonnée, garniture :	beurre, herbes
Dos de flétan, 3 cm d'épaisseur, cru marinade
Filet de cabillaud, 3,5 cm d'épaisseur, cru marinade
Filet de saumon, 3 cm d'épaisseur, cru assaisonnées
Filet de lieu noir, 180 g Garniture : épinards et crème fraîche	ne
Filet de thon, 3 cm d'épaisseur, cru marinade
Brochette de silure, dés de 50 g marinade, avec lard
Légumes
Chou-fleur, en bouquets grossiers, cru assaisonnées
Brocoli, en bouquets grossiers, cru	assaisonné, avec/sans sauce au fromage
Pommes de terre, à chair ferme, coupées en quatre/ en rondelles, crues	Sel
Chou rave, en tranches de 2 cm, cru	Sel, poivre, noix de muscade
Courge, dés de 1,5 cm, crue	Sel, poivre, huile de pépins de courge
Épi de maïs, cru	Sel, beurre
Carottes, rondelles de 2 cm, crues	Sel, poivre, beurre
Poivrons, en gros morceaux, crus	marinade
Choux de Bruxelles, entiers, crus	Sel, poivre, noix de muscade
Asperges, tiges, entières, crues	Sel, beurre
Patate douce, 1,5 cm, coupée en dés/ en rondelles, crues	Sel
Courgettes, rondelles de 2 cm, crues	marinade
Féculents
Pâtes fraîches, tortellini, précuites Sauce
Macaroni, court, cru Sel, 1 : 3 (pâté : eau)
Riz, riz basmati, temps de cuisson 10 minutes, cru Sel, 1 : 2,5 (riz : liquide)
Riz, riz nature, temps de cuisson 8 minutes, cru Sel, 1 : 2 (riz : liquide)
Riz, riz étuvé, temps de cuisson 8 à 12 minutes, cru Sel, 1 : 2 (riz : liquide)
Riz, riz rond, prêt à cuire -
Vermicelles, crues recouvertes de bouillon
Pizzas, tartes salées ...
Gnocchi, précuit Sel, beurre
Purée de pommes de terre, prête à cuire -
Pâtes fraîches à base de pommes de terre, précuites	Sel, beurre

1 Ajoutez 1 cuillère à café d'épaississant pour sauce à la viande ou au poisson cru

Cuisson de menu - automatique

Lors de la cuisson automatique de menu, vous pouvez regrouper dans un menu jusqu'à 3 alimentés différents, par ex. du poisson, du riz et de légumes.

Pour la cuisson du menu, les aliments sont enfournés les uns après les autres en fonction de leur temps de cuisson, de sorte que tout soit cuit à la perfection à une heure donnée.

Vous pouvez sélectionner les aliments dans n'importe quel ordre, car le four vapeur combiné indique automatiquement l'ordre de passage en tenant compte des temps de cuisson respectifs et vous indique quand chaque aliment doit être enfourné.

Les fonctions Arrêt et Départ ne sont pas proposées pendant la cuisson d'un menu.

Utiliser la fonction spéciale cuisson de menu

■ Sélectionnez Fonctions spéciales Cuisson de menu. Sélectionnez l'aliment souhaité.

Selon le type d'aliment concerné, il vous est demandé de préciser sa taille, son poids et/ou son degré de cuisson.

Sélectionnez les valeurs souhaitées puis validez en effleurant OK. Sélectionnez Ajouter des aliments. Sélectionnez l'aliment que vous souhaitez ajouter et procédez comme pour le premier aliment. Répétez le même processus pour le troisième aliment si nécessaire.

Après avoir sélectionné Démarrer cuisson menu, il vous est demandé d'enfournier l'aliment qui nécessite la cuisson la plus longue.

Si vous faites cuire des aliments qui ont tendance à goutter ou à déteindre dans des plats perforés, enfournez ces derniers juste au-dessus de la plaque de cuisson multi-usage. Vous évitez ainsi d'alterer le goût de vos préparations culinaires ou de les tacher.

Au terme de la phase de chauffage de l'enceinte, l'écran indique dans combien de temps il faudra enfourner le prochain aliment prévu au menu. Un signal retentit au moment d'ajouter le prochain aliment.

Le cas échéant, le même processus se répète pour le troisième élément du menu.

Vous pouvez aussi faire cuire un menu qui contient des aliments non mentionnés dans la liste. Pour plus d'informations, veuillez consulter le chapitre « Cuisson vapeur », section « Cuisson d'un menu complet - Mode manuel ».

Stérilisation des conserves

N'utilisez que des aliments frais et en parfait état sans trace de pourriture.

Bocaux

Les bocaux et accessoires de stérilisation doivent être impeccables. Vous pouvez utiliser des bocaux à couvercle à vis (Twist-off) ou à couvercle en verre et joint en caoutchouc.

Pour garantir une sterilisation homogène, CHOISSEZ des bocaux de même taille.

Une fois le bocal rempli, passez un chiffon propre imbibé d'eau chaude sur le pourtour de l'ouverture puis fermez-le.

Fruits

Triez soigneusement vos fruits, lavez-les bien puis faites-les égoutter. Les fruits rouges s'écrasent très facilement. Lavez-les délicatement.

Retirez le cas échéant la peau, la queue, le noyau ou les pépins des fruits puis coupez les plus gros fruits en morceaux (ex. : pommes en lamelles).

Piquez les gros fruits à noyau (prunes, abricots, peches) à plusieurs endroits avec une fourchette afin qu'ils n'éclatent pas.

Légumes

Laver, nettoyer et couper les légumes en morceaux.

Pour préserver leur couleur, faites blanchir les légumes avant de les stériliser (voir chapitre « Fonctions spéciales », section « Blanchir »).

Contenance

Remplissez les bocaux sans tasser en vous arrêtant au plus tard à 3 cm du bord. Si vous tassez trop les fruits, vous détruirez leurs parois cellulaires. Posez un linge sur un plan de travail puis tapez-y doucement le bocal afin de bien en répartir le contenu. Recouvrez bien les fruits ou les légumes de liquide.

Versez de l'eau sucrée sur les fruits et de l'eau salée ou vinaigrée sur les légumes.

Viandes et charcuteries

Faites revenir ou bouillir les viandes avant stérilisation. Pour remplir les bocaux, utilisez les sucs dilués dans l'eau ou le jus de cuisson de la viande. Vérifiez que les bords des bocaux ne présentent aucune trace de gras.

Pour les charcuteries, ne remplissez les bocaux qu'à moitié, le volume augmentant en cours de stérilisation.

Conseils

• Utilisez la chaleur résiduelle : en fin de cuisson, attendez 30 minutes avant de sortir les bocaux du four vapeur.
• Ensuite, recouvrez les bocaux d'un linge et laissez-les refroidir pendant 24 heures environ.

Stérilisation

Placez un plat perforé ou la grille au niveau 1. Placez les bocaux dans le plat de cuisson ou sur la grille. Ils ne doivent pas se toucher.

Réglages

Fonctions spéciales | Préparation de conserves

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température : voir tableau

Durée de stérilisation : voir tableau

Fonctions utiles

Les valeurs qui figurent dans le tableau sont données à titre indicatif uniquement.

Aliments à stériser	[°C]	[°C] [min]
Fruits à baies
Groseilles 80 50
Groseilles à maquereau 80 55
Airelles 80 55
Fruits à noyau
Cerises 85 55
Mirabelles 85 55
Prunes 85 55
Pêches 85 55
Reines-claudes 85 55
Fruits à pépins
Pommes 90 50
Compote de pommes	90 65
Coings	90 65
Légumes
Haricots	100	120
Fèves	100	120
Cornichons	90 55
Betteraves rouges	100	60
Viandes
précuites	90	90
rôties	90	90

Température, Temps de stérilisation

• Les temps de cuisson pour la stérilisation s'appliquent pour des bocaux d'1,0 l. Pour une contenance de 0,5 litre, diminuez la durée de cuisson de 15 minutes et de 20 minutes pour une contenance de 0,25 litre.

Gâteau (en conserves)

La pâte à gâteau, la pâte sablée et la pâte au levain peuvent être conditionnées en conserves. Vous pouvez les conserver pendant 6 mois environ.

Les gâteaux aux fruits ne peuvent être stockés ; ils doivent être consommés sous 2 jours.

N'utilisez pour steriliser que du matériel irréprochable, bien lavé et rince. Vous pouvez utiliser des bocaux à couvercle à vis (Twist-off) ou à couvercle en verre et joint en caoutchouc. Les bocaux de 0,25 I sont les plus appropriés.

Les bocaux doivent être fermés avec un joint, un couvercle en verre et des clips de serrage.

Les bocaux doivent être de la même taille afin que tout soit stérilisé de la même façon.

Enduisez l'intérieur des bocaux de beurre jusqu'à environ 1 cm du bord. - Parsemez le bocal de chapelure. - Remplissez 12 ou 23 des bocaux avec la pâte (selon la recette). Vérifiez l'objet de propriété de la couche des bocaux. Placez la grille au niveau 1. - Disposez les bocaux qui doivent être ouverts et de même taille, sur la grille. Ils ne doivent pas se toucher. - Après la stérilisation, fermez les bocaux immédiatement avec la rondelle, le couvercle et le clip. Le gâteau ne doit sous tout pas refroidir. Si la pâte a un peu débordé, enfoncez-la dans le bocal à l'aide du couvercle.

Les valeurs qui figurent dans le tableau sont données à titre indicatif uniquement. De manière générale, nous vous conseillons de commencer par un temps de stérilisation plus court. Vous pouvez, si nécessaire, prolonger le temps de stérilisation.

Type de pâté	Mode de cuisson	Étape	[°C]	[°C]	[°C]
Pâté à gâteau	-160 - 35-45
Pâté sablée	-160 - 50-55
Pâté levée	12	30160	10030	1030-35

Température / Taux d'humidité / Temps de stérilisation

Chaleur sole/voute / Cuisson combinée + chaleur sole/voute

Sécher

Pour sécher et déhydrater des aliments, utilisez exclusivement la fonction spéciale Sécher ou le mode Cuiss. combi+ Chal. tourn. +, afin que l'humidité puisse s'échapper.

Les bananes, les ananas et les girolles ne se présentent pas au séchage.

Coupez le produit sec en morceaux de taille égale. Recouvrez la grille de papier sulfurisé et répartissez l'aliment à sécher uniformément et si possible en une seule couche sur la grille. Laissez refroidir les fruits ou les légumes après les avoir séchés. Stockez les aliments séchés dans des bocaux ou des boîtes hermétiques. Pour éviter la formation de mois-sures et la décomposition, veillez à ce que l'humidité ne pénètre pas dans le récipient de conservation.

Réglages

Fonctions spéciales | Sécher Température : voir tableau Temps de séchage : voir tableau ou

Modes de cuisson | Cuisson combinée | Cuisson combi+ Chaleur tournante + Température: voir tableau Humidité: 0%

Temps de séchage : voir tableau

Les temps de séchage qui figurent dans le tableau sont donnés à titre indicatif uniquement. De manière générale, nous vous conseillons de commencer par un temps de séchage plus court. Vous pouvez, si nécessaire, prolonger le temps.

Aliments à secher®	[°C]	[°h]
Pomme, en rondelles	70 6–8
Abricots, oreillons, dénoyautés	60–70	10–12
Pôires, en tranches 70	7–9
Herbes aromatiques	40 1,5–	2,5
Champignons* 50 5–7
Tomates, en rondelles	70 7–9
Agrumes, en rondelles	70 8–9
Quetsches, dé-noyautées	60–70	10–12

Température, temps de séchage (heures)

• Les cèpes, les shiitakés, les morilles, les mu-errs et les marrons peuvent être séchés. Les champignons sont suffisamment séchés lorsqu'ils sont « secs comme du papier »

Utiliser le programme shabbat/ le mode yom tov

Les fonctions spéciales Programme Shabbat et Yom-Tov servent à soutenir les coutumes religieuses.

Suivez les instructions à l'écran pour respecter les commandements du Shabbat.

Le four vapeur combiné chauffe à la température régée et maintient cette température pendant 24 heures maximum (Programme Shabbat) ou 76 heures (Yom-Tov). Le four vapeur combiné s'arrête automatiquement pour les deux fonctions spéciales, au bout de 76 heures.

Désactivez la détection de façon de meuble. Enfournez le plat. ■ Sélectionnez Fonctions spéciales ■ Sélectionnez Programme Shabbat. ■ Sélectionnez la fonction spéciale souhaitée (Programme Shabbat ou Yom-Tov).

Si vous avez réglé une minuterie ou une alarme, vous ne pouvez pas démarrer la fonction spéciale.

Vous ne pouvez pas modifier ou sauvegarder sous Programmes personalisés une fonction spéciale qui a été lancée.

En cas de panne de courant, la fonction spéciale est annulée. Le four vapeur combiné ne reste en mode Shabbat que s'il est encore déconnecté du réseau électrique. Dès que la connexion est rétablie, "Panne de courant, opération interrompue" s'affiche à l'écran.

Utiliser programme shabbat

Cette fonction spéciale convient pour le Shabbat hebdomadaire (Shabbat). Vous pouvez ainsi réchauffer des aliments pendant 24 heures maximum, jusqu'à ce que vous ouvriez la porte pour la première fois.

Réglez la température. ■ Sélectionnez Départ.

Programme Shabbat et la température régée s'affichent.

Le chauffage de l'enceinte se met en marche environ 30 secondes après la fermeture de la porte. L'enceinte reste allumée pendant toute la cuisson.

L'heure ne s'affiche pas. Le capteur de proximité (MotionReact) et toutes les touches sensibles (excepté la touche Marche/Arrêt) ne réagissent pas.

Le message Shabbat - ne pas ouvrir la porte affiche. Avec environ 45 minutes, ce message disparait d'abord et réapparait de temps en temps.

Si le message n'apparait pas, le four vapeur combiné ne chauffe pas et vous pouvez ouvrir et fermer la porte.

Dès que vous avez ouvert la porte, le chauffage de l'enceinte de cuisson reste désactivé jusqu'à la fin de la fonction spéciale.

Si vous laissez la porte fermée jusqu'à la fin de la fonction spéciale, le chauffage de l'enceinte de cuisson ne s'arrête qu'au bout de 24 heures. Le four vapeur combiné reste allumé.

Si vous souhaitez interrompre la fonction spéciale, éteignez le four vapeur combiné à l'aide de la touche Marche/Arrêt

À la fin de la fonction spéciale, l'indication Shabbat - ne pas ouvrir la porte éteint et le chauffage de l'enceinte de cuisson s'arrête. Les autres indications continuent à s'afficher à l'écran jusqu'à ce que le four vapeur combiné s'éteigne automatiquement au bout de 76 heures.

Utiliser yom-tov

Cette fonction spéciale est adaptée aux jours fériés de plusieurs jours dans la. Vous pouvez ainsi réchauffer des aliments pendant 76 heures maximum. Pendant ce temps, vous pouvez ouvrir et fermer la porte plusieurs fois.

Réglez la température. • Sélectionnez Départ.

Yom-Tov et la température réglée s'affichent.

Le chauffage de l'enceinte se met en marche environ 30 secondes après la fermeture de la porte. L'enceinte reste allumée pendant toute la cuisson.

L'heure ne s'affiche pas. Le capteur de proximité (MotionReact) et toutes les touches sensibles (excepté la touche Marche/Arrêt ©) ne réagissent pas.

Le message Shabbat - ne pas ouvrir la porte s'affiche. Avec environ 45 minutes, ce message disparaît d'abord et réapparaît de temps en temps.

Si le message n'apparaît pas, vous pouvez ouvrir et fermer plusieurs fois la porte. Le chauffage de l'enceinte de cuisson reste allumé.

Si vous souhaitez interrompre la fonction spéciale, éteignez le four vapeur combiné à l'aide de la touche Marche/Arrêt

Le chauffage de l'enceinte de cuisson reste enclenché jusqu'à la fin de la fonction spéciale. Le four vapeur combiné s'éteint automatiquement au bout de 76 heures.

Extraction de jus

Grâce à votre four vapeur combiné, vous pouvez extraire le jus des fruits moelleux ou légèrement fermes.

Il convient de prendre des fruits très mûrs, car plus il est mûr, plus le jus est abondant et parfumé.

Préparation

Triez et lavez les fruits ou légumes dont vous souhaitez extraire le jus. Retirez toutes les parties abimées.

Retirez les tiges des raisins et des cérises car elles contiennent des substances amères. Il n'est pas nécessaire de retirer les tiges des fruits rouges.

Coupez les grands fruits comme les pommes en dés d'environ 2 cm d'épaisseur. Plus le fruit ou le légume est dur, plus il doit être coupé finement.

Conseils

• Pour équilibrer le goût de vos jus, pensez à mélanger les fruits sucrés et les fruits acides.
• La plupart des fruits donneront plus de jus et leur arôme sera encore sublimé si vous ajoutez un peu de sucre puis les laissez ensuite reposer quelques heures. Nous vous conseillons les proportions suivantes : 1 kg de fruits sucrés pour 50 à 100 g de sucre et 1 kg de fruits acides pour 100 à 150 g de sucre.
• Si vous souhaitez conserver le jus des fruits, versez-le encore chaud dans des bouteilles propres puis fermez-les aussitôt.

Extraction de jus

Déposez les fruits ainsi préparés dans un plat de cuisson perforé. Pour recueillir le jus, placez en dessous un plat de cuisson non perforé ou la plaque de cuisson multi-usage.

Réglages

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 100°C

Durée:40à70minutes

Blanchir

Pour préserver les qualités nutritives de vos légumes, nous vous conseillons de les blanchir avant congélation.

Les légumes blanchis avant congélation gardent leur couleur.

Placez les légumes préparés dans un récipient de cuisson perforé. Une fois blanchis, passez-les immédiatement sous l'eau glacée puis égouttez-les soigneusement.

Réglages

Fonctions spéciales | Blanchir

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 100°C

Durée de blanchiment : 1 minute

Stériliser de la vaisselle

Ce programme permet d'éliminer les germes présents sur la vaisselle et les biberons, au sens d'une ébullition. Vérifiez au préalable que les objets que vous souhaitez stériliser sont résistants aux températures élevées (jusqu'à 100°C) et à la vapeur.

Démontez les biberons en différents éléments. Ne réassemblez pas les biberons avant qu'ils ne soient complètement secs. C'est la seule façon d'éviter une nouvelle contamination.

• Disposez toutes les pièces à stériliser dans un plat de cuisson perforé, de telle sorte qu'elles ne se touchent pas (couchées ou avec ouverture vers le bas). Chaque partie des pièces à stériliser bénéficiera ainsi des bienfaits de la vapeur.

Réglages

Fonctions spéciales | Stériliser

Durée : 1 minute à 10 heures

Modes de cuisson Cuisson vapeur

peur

Température: 100°C

Durée : 15 minutes

Chauffer la vaisselle

Utiliser de la vaiselle chauffée permet de maintenir la température des aliments plus longtemps.

Utilisez de la vaisselle résistant à la chaleur.

Introduisez la grille au niveau 2 et placez la vaissele àCHAuffer sur la grille. En fonction de la taille de la vaissele, vous pouvez aussi placer la grille avec la surface d'appui vers le haut sur la sole de l'enceinte et placez la vaissele dessus. Vous pouvez si nécessaire démonter en plus les supports de gradins. ■ Sélectionnez Fonctions spéciales. Sélectionnez Chauffer la vaisse. Modifiez éventuellement la temperature préprogrammée et regnez la durée.

Risque de blessure lié aux surfaces brûlantes. Lorsqu'il est en marche, le four vapeur combiné devient très chaud. Vous vous brûler au contact des résistances, de l'enceinte, des supports de gradins et des accessoires. Des gouttes d'eau peuvent se former sur le dessous de la vaisse. Utilisez des maniques pour retirer la vaisse du four.

Maintien au chaud

Vous pouvez maintenir des aliments au chaud dans l'enceinte pendant 2 heures max.

Maintenez les aliments au chaud le moins longtemps possible afin de préserver leur qualité.

■ Sélectionnez Fonctions spéciales ■ Sélectionnez Maintien au chaud. Enfournez les aliments et confirmez en effleurant OK. - Modifiez éventuellement la température préprogrammée et réglez la durée.

Faire lever la pâte

Préparez la pâte en suivant les instructions de la recette. - Placez le saladier où repose la pâte dans un plat perforé puis laissez reposer le tout sur la grille insérée. En fonction de la taille des récipients, vous pouvez aussi placer la grille avec la surface d'appui vers le haut sur la sole de l'enceinte et placez le récipient dessus. Vous pouvez si nécessaire démonter en plus les supports de gradins.

Réglages

Fonctions spéciales | Faire lever la pâte ou Modes de cuisson | Cuisson combinée | Cuiss. combi + Chal. tourn. + Température: 30 °C Taux d'humidité: 100 % Temps de cuisson : voir recette

Préparer des serviettes chaudes

Humectez des serviettes éponge de petite taille et enroulez-les en serrant bien. - Disposez-les les unes à côté des autres dans un plat perforé.

Réglages

Programmes automatiques Auto | Fonctions utiles | Serviettes chaudes ou Modes de cuisson | Cuisson vapeur Température: 70°C Durée de cuisson: 2 minutes

Faire fondre de la gelatine

Faites tremper les feuilles de gelatine pendant 5 minutes dans un bol d'eau fraîche. Elles doivent être bien immer-gées. Sortez-les, essorez-les, jetez l'eau puis remettez les feuilles de gelatine pressées dans le bol. Si vous avez opté pour de la gelatine en poudre, versez-la dans un bol puis ajoutez la quantité d'eau indiquée sur l'emballage. Couvrez le bol puis posez-le sur un plat perforé avant d'enfourner.

Réglages

Programmes automatiques Auto | Fonctions utiles | Faire fondre de la gélatine ou Modes de cuisson | Cuisson vapeur Température: 90°C Durée de cuisson : 1 minute

Décrytalliser du miel

Dévissez un peu le couvercle et placez le pot de miel dans un plat perforé. Mélangez une fois en cours de processus.

Lors de la liquefaction (décrystallisation) du miel à une température de 60°C, l'objectif principal est d'obtenir à nouveau un produit alimentaire à tartiner.

Réglages

Programmes automatiques Auto | Fonctions utiles | Décrystalliser le miel

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 60 °C

Durée : 90 minutes (quelle que soit la taille du pot de miel)

Pour préserver les nutriments et l'arôme du miel, vous pouvez désirez les paramètres suivants :

Modes de cuisson | Cuisson combinée | C. combinée + ch. sole/voute

Température: 37°C

Humidité : 100 %

Temps : jusqu'à ce que le miel soit visuellement homogène

Faire fondre du chocolat

Dans votre four vapeur combiné, vous pouvez faire fondre toutes sortes de chocolat.

Lors de l'utilisation de nappage, placez le sachet fermé dans un plat de cuisson perforé.

Cassez le chocolat en morceaux. Utilisez un plat non perforé pour les grandes quantités et une tasse ou un bol pour les petites quantités. Couvrez votre plat de cuisson avec un film plastique résistant à la vapeur et à des températures allant jusqu'à 100°C. Si vous préparez de grandes quantités, pensez à mélanger une fois en cours de cuisson.

Réglages

Programmes automatiques Auto | Fonctions utiles | Faire fondre du chocolat ou

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 65°C

Durée de cuisson : 20 minutes

Faire suer le lard

Évitez au lard de noircir.

• Disposez le lard (en dés, allumettes ou tranches) dans un récipient non perforé. Couvrez votre plat de cuisson avec un film plastique résistant à la vapeur et à des températures allant jusqu'à 100°C.

Réglages

Programmes automatiques Auto | Fonctions utiles | Faire suer le lard

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 100°C

Durée de cuisson : 4 minutes

Faire suer des oignons

Les oignons sont cuits dans leur jus avec ou sans matière grasse.

Émincez les oignons et mettez-les avec un peu de beurre dans un plat non perforé. Couvrez votre plat de cuisson avec un film plastique résistant à la vapeur et à des températures allant jusqu'à 100°C.

Réglages

Programmes automatiques Auto | Fonctions utiles | Faire suer les oignons

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 100°C

Durée de cuisson : 4 minutes

Conserver des pommes

Grâce à ce procédé, vous gardez vos pommes non traitées plus longtemps. Elles se conservent 5 à 6 mois si vous les entreposez ensuite dans une pièce bien aérée, froide et sèche. Remarque : ne convient pas aux autres fruits à pépins.

Réglages

Programmes automatiques Auto Fruits Pommes | Aliment entier ou

Modes de cuisson | Cuisson vapeur

Température: 50°C

Temps de conservation : 5 minutes

Préparer une royale

Mélangez 6 oeufs et 375 ml de lait sans faire mousseur. Assaisonnez ce mélange d'oeufs et de lait, base du flan salé, puis versez-le dans un plat non perforé préalablement beurré.

Réglages

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 100°C

Durée de cuisson : 4 minutes

Gelée aux fruits

N'utilisez que des aliments frais et en parfait état sans trace de pourriture.

Bocaux

N'utilisez que des verres parfaitement nettoyés et rincés avec un couvercle à vis (contenance maximale 250 ml).

Une fois le bocal rempli, passez un chiffon propre imbibé d'eau chaude sur son rebord puis fermez-le.

Préparation

Triez soigneusement vos fruits, lavez-les vite et bien puis faites-les égoutter. Les fruits rouges s'écrasent très facilement. Lavez-les délicatement.

Retirez écorces, tiges, noyaux et pépins.

Réduisez les fruits en purée pour que la pâte à tartiner ait une consistance assez ferme. Ajoutez la quantité de sucre cristal nécessaire (voir indications sur le paquet). Mélangez bien.

Nous conseillons d'ajouter un peu de jus de citron si vous utilisez des fruits ou baies riches en sucre.

Préparer de la gelée de fruits

• Remplissez les bocaux au maximum aux 2/3. Placez les bocaux ouverts dans un plat perforé ou sur la grille. Laissez les bocaux reposer 1 à 2 minutes après la fin du temps de préparation. Fermez ensuite les bocaux avec un couvercle et laissez-les refroidir.

Réglages

Modes de cuisson | Cuisson combinée | Cuiss. combinée + Chal. tourn. +

Température: 150°C

Humidité : 0 %

Durée : 35-45 minutes

Émonder

• Incisez le pédoncule des tomates, nectarines ou autres fruits en y traçant une croix. Cette astuce vous permettra de peler la peau plus facilement.
• Versez les aliments dans un plat fermé si vous utilisez la vapeur ou sur le plat multi-uses si vous utilisez le grill.
• Après avoir retiré les amandes du four, passez-les immédiatement sous l'eau froide, faute de quoi vous aurez beaucoup de mal à les éplucher.

Réglages

Modes de cuisson | Multigril

Niveau : 3

Durée : voir tableau

Aliments [min]
Poivron 10
Tomates 7

Durée

Réglages

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Température: 100°C

Durée : voir tableau

Aliments [min]
Abricots 1
Amandes 1
Nectarines 1
Poivron 4
Pêches 1
Tomates 1

Durée

Préparer des yaourts maison

Il vous faut du lait et, pour servir de culture de départ, un yaourt ou des ferments lactiques achetés dans le commerce (magasin de produits diététiques, pharmacie, etc.).

Utilisez exclusivement du yaourt avec cultures vivantes, sans additifs et n'ayant subi aucun traitement thermique.

Le yaourt doit être frais (courte durée de stockage).

Pour préparer vos yaourts, vous pouvez utiliser soit du lait UHT soit du lait frais. Le lait UHT est pasteurisé : il ne nécessite aucun traitement particulier. Quant au lait frais, il doit être chauffé à 90°C (ne le faites pas bouillir!) puis refroidi à 35°C. Remarque : la constance du yaourt au lait frais sera plus ferme que celle d'un yaourt au lait UHT.

Le yaourt et le lait doivent partager le même pourcentage de matière grasse.

Pendant le temps de repos, ne touchez pas aux pots de yaourt : ils ne doivent être ni déplacés ni secoués.

Lorsqu'ils sont prêts, les yaourts doivent être placés au réfrigérateur.

La constance des yaourts maison dépend de la fermente, de la teneur en matières grasses et des cultures présentes dans le yaourt de base. Tous les yaourts ne se valent pas comme yaourt de base.

Conseil: Si vous utilisez des ferments lactiques, vous pouvez utiliser du lait / crème pour la fabrication de vos yaourts. Mélangez 3/4 de litre de lait et 1/4 de litre de crème.

Mélangez 100 g de yaourt et 1 litre de lait ou suivez les instructions figurant sur l'emballage des ferments lactiques. - Versez le mélange à base de lait dans des pots en verre puis fermez-les hermétiquement. Placez les bocaux fermés dans le plat de cuisson perforé. Ils ne doivent pas se toucher. - Mettez les bocaux au réfrigérateur lors que le temps de préparation est écoulé en veillant à ne pas trop les secouer en vous déplaçant.

Réglages

Programmes automatiques Auto | Fonctions utiles | Yaourts maison

Modes de cuisson Cuisson vapeur

Durée de cuisson : 5 heures

Causes d'échec possibles

Manque de fermeté :

Mauvais stockage du yaourt, chaîne du froid rompue, emballage endommagé, température de chauffage du lait insuffisante.

Dépôts de liquide

Pots déplacés, refroidissement trop lent.

Présence de grumeaux

Les yaourts ont été trop chauffés, lait de mauvaise qualité, lait et yaourt mal mélangés.

Votre appareil propose de nombreux programmes automatiques qui vous permettent de réussir les plats les plus divers.

Catégories

Pour une meilleure lisibilité, les programmes automatiques Auto sont regroupés par catégorie. Il vous suffit de sélectionner le programme correspondant aux aliments que vous pouvez préparer et de suivre les instructions à l'écran.

Utilisation des programmes automatiques

■ Sélectionnez Programmes automatiques Auto. La liste de sélection s'affiche. ■ Sélectionnez la catégorie souhaitée. Les programmes automatiques disponibles dans la catégorie souhaitée s'affichent. ■ Sélectionnez le programme automatique souhaité. Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran.

Certains programmes automatiques vous invitent à utiliser la thermosonde. Tenez compte des instructions figurant au chapitre « Rôtissage », section « Thermosonde ». Les températures à cœur sont préprogrammées pour les programmes automatiques.

Conseil : effleurez i Info pour obtenir des informations sur la cuisson en cours, par ex. l'heure à laquelle enfourner ou remuer les aliments.

Consignes d'utilisation

• Avant de démarrer un programme automatique, laissez refroidir l'appareil à la température ambiante si vous venez d'effectuer une cuisson.
• Les indications de poids correspondent au poids par pièce. Le temps de cuisson sera le même qu'il s'agisse d'un filet de saumon de 250 g ou de dix filets de saumon de 250 g.
• Le degré de cuisson et le brunissage sont représentés par une barre composée de sept segments. Réglez le degré de cuisson ou de brunissage souhaité en effleurant le segment correspondant.
• Certains programmes de cuisson vous proposent de sélectionner l'option Rôti tout du chef. La viande sera cuite en douceur à basse température sur une longue durée. L'utilisation supplémentaire d'humidité contribue à un résultat de cuisson et de brunissage optimal : la viande devient très tendre et juteuse. Le degré de cuisson est uniforme dans la découpe et une fine croûte brune se forme pendant le programme de cuisson. Une cuisson préalable de la viande n'est donc pas nécessaire. Contrairement à la sélection Rôtir, la thermosonde n'est pas utilisée ici et vous pouvez régler une heure de début ou de fin en fonction de votre préparation de menu.
• Pour la pâtisserie, utilisez les moules recommandés dans la recette.
• Dans cette catégorie Riz, vous avez en plus le besoin pour les programmes de riz à grains longs et à grains ronds Général. Utilisez ce programme automatique si vous souhaitez préparer des variétés de riz à grains longs ou ronds.

qui ne sont pas disponibles en tant que programme automatique spécifique.

• Avec certains programmes automatiques, il est possible de différer l'heure de début ou de fin via Départ à ou Arrêt à.
• Sous l'option Afficher phases cuisson, les phases de cuisson du programme automatique sont listées. Pour certains programmes automatiques, vous disposez en plus de l'option Afficher actions. Vous pouvez appeler les actions nécessaires, par exemple pour insérer l'aliment à cuire ou ajouter des ingrédients, via cette option. Pendant la cuisson, vous pouvez afficher les actions via i Info.
• Si l'enceinte du four est encore chaude lorsque vous enfournez votre plat, faites très attention au moment d'ouvrir la porte. De la vapeur peut s'échapper de l'enceinte et vous ébouillanter. Reculez et attendez que toute la vapeur se soit dissipée. Faites attention à ne pas vous retrouver au contact de la vapeur chaude ou des parois de l'enceinte. Risque de brûlures!
• Si, une fois le programme automatique terminé, vos aliments ne sont pas assez cuits, vous pouvez prolonger leur cuisson en sélectionnant la fonction Prolonger cuisson. ou Prolonger cuisson.
• Vous pouvez enregistrer les programmes automatiques sous Programmes personalisés.

Recherche

Sous Programmes automatiques, vous pouvez effectuer une recherche par nom parmi les catégories d'aliments et les programmes automatiques répertoriés dans la liste.

Il s'agit alors d'une recherche en texte intégral, qui peut aussi porter sur une partie du mot.

Vous trouverez dans le menu principal.

■ Sélectionnez Programmes automatiques Auto. La liste des catégories s'affiche. ■ Sélectionnez Recherche. Utilisez le clavier pour saisir le texte sur lequel doit porter la recherche (ex. : « pain »).

Le nombre de résultats s'affiche dans la zone inférieure de l'écran.

Si aucune réponse ne correspond à votre recherche ou s'il y a plus de 40 occurrences, le champ résultats est désactivé et vous devez modifier leur recherche.

■ Sélectionnez XX résultats. Les catégories et programmes automatiques trouvés s'affichent. - Sélectionnez le programme automatique souhaité ou la catégorie d'aliments puis le programme automatique souhaité. Le programme automatique démarre. Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran.

Vous pouvez enregistrer dans MyMiele les applications fréquemment utilisées.

Dans le cas des programmes automatiques notamment, vous n'aurez plus besoin de passer par tous les niveaux de menu pour démarrer un programme.

Conseil : vous pouvez également définir les options enregistrées dans MyMiele comme votre écran d'accueil (voir chapitre « Réglages », section « Écran d'accueil »).

Ajouter des entrées

Vous pouvez ajouter jusqu'à 20 entrées.

■ Sélectionnez MyMiele ■ Sélectionnez Ajouter l'entrée.

Vous pouvez choisir des sous-rubriques parmi la liste qui suit :

• Modes de cuisson - Programmes automatiques Auto
• Fonctions spéciales
• Programmes personnalisés
• Entretien
• Validate en effleurant OK. La sous-rubrique de votre choix et le symbole qui lui correspond apparaissent dans la liste. Procé ent de s'afficher.

Supprimer des entrées

■ Sélectionnez MyMiele. Effleurez l'entrée que vous souhaitez supprimer jusqu'à ce que le menu contextuel s'affiche. ■ Sélectionnez Supprimer.

L'entrée est supprimée de la liste.

Déplacer des entrées

■ Sélectionnez MyMiele. Effleurez l'entrée que vous souhaitez déplacer jusqu'à ce que le menu contextuel s'affiche. ■ Sélectionnez Déplacer.

Un cadre orange apparait autour de l'entrée.

Déplacez l'entrée.

L'entrée s'affiche là où vous le souhaitez.

Vous pouvez créer puis sauvegarder jusqu'à 20 programmes personnalisés.

• Vous pouvez combiner jusqu'à 9 étapes de cuisson pour décrire le déroulement de vos recettes préférées ou de ce que vous cuisinez le plus souvent. À chaque étape de cuisson, il faut définir des réglages tels que le mode de fonctionnement, la température et la durée de cuisson.
• Vous pouvez attribuer un nom au programme qui correspond à votre recette.

La prochaine fois que vous sélectionnerez et démarrerez ce programme, il s'exécutera automatiquement.

Autres options pour créer vos programmes personnalisés :

• Après son déroulement, vous pouvez enregistrer un programme automatique ou une fonction spéciale comme programme personnalisé.
• Une fois le programme de cuisson terminé, sauvegardez-le avec le temps de cuisson configuré.

Pour terminer, attribuez un nom au programme.

Créer un programme personnel

■ Sélectionnez Programmes personnalisés ■ Sélectionnez Créer program..

Vous pouvez à présent définir les réglages de la première étape de cuisson.

Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran :

■ Sélectionnez puis confirmez les réglages souhaités.

Si vous sélectionnez la fonction Préchauffage, vous pourrez ensuite ajouter une autre étape en sélectionnant Ajouter et en saisissant une durée de cuisson. Il vous sera alors possible d'enregistrer ou de démarrer le programme.

Tous les réglages de la première étape de cuisson sont effectués.

Vous pouvez ajouter d'autres étapes, par exemple si un second mode de cuisson doit succéder au premier.

Si d'autres cycles de cuisson sont nécessaires, sélectionnez Ajouter puis procédez comme pour la première étape.

Si vous souhaitez vérifier ou modifier certains paramètres, Sélectionnez l'étape concernée.

Lorsque vous avez défini toutes les étapes, sélectionnez Enregistrer. Utilisez le clavier pour indiquer le nom du programme.

Le signe vous permet d'insérer un retour à la ligne pour les noms de programme longs.

Une fois le nom de programme renseigné, sélectionnez Enregistrer. Le message à l'écran confirme l'enregistrement du nom de programme. — Effleurez OK pour valider.

Vous pouvez démarrer le programme enregistré immédiatement ou ultérieurement, ou en modifier les étapes de cuisson.

Démarrer un programme personnalisé

Enfournez le plat. ■ Sélectionnez Programmes personnalisés Sélectionnez un programme.

En fonction des paramètres du programme, les options suivantes s'affichent :

• Démarrer tout de suite Le programme démarre immédiatement. Le chiffage de l'enceinte de cuisson se met en marche immédiatement.
• Arrêt à Vous déterminez à quel moment le programme doit s'achever. Le chiffage de l'enceinte de cuisson s'arrête automatiquement à ce moment-là.
• Départ à Vous déterminez àquel moment le programme doit démarrer. Le chiffage de l'enceinte de cuisson se met en marche automatiquement à ce moment-là.
• Afficher phases de cuisson Un récapitulatif de vos réglages s'affiche.
• Afficher actions L'écran affiche une liste des actions requises de votre part (par ex. l'heure à laquelle enfournier le plat).

■ Sélectionnez l'option souhaitée.

Le programme démarre immédiatement ou à l'heure programmée.

Effleurez i Info pour obtenir des informations sur la cuisson en cours, par ex. l'heure à laquelle enfourner ou remuer les aliments.

Une fois le programme terminé, sélectionnez Fermer.

Modifier les phases de cuisson

Vous ne pouvez pas modifier les phases de cuisson des programmes automatiques que vous avez renommés.

■ Sélectionnez Programmes personnalités. Effleurez le programme que vous souhaitez modifier jusqu'à ce que le menu contextuel s'affiche.

■ Sélectionnez Modifier. ■ Sélectionnez l'étape que vous souhaitez modifier ou l'option Ajouter si vous souhaitez ajouter une étape. ■ Sélectionnez puis confirmez les réglages souhaités. Si vous souhaitez demarrer le programme avec les anciens réglages, Sélectionnez Demarrer. Une fois toutes les modifications effectuées, selectionnez Enregistrer.

Le message à l'écran confirme l'enregistrement du nom de programme.

• Validez en effleurant OK.

Les modifications sont effectives, vous pouvez démarrer le programme immédiatement ou ultérieurement.

Renommer un programme personnalisé

■ Sélectionnez Programmes personnalisés. Effleurez le programme que vous souhaitez modifier jusqu'à ce que le menu contextuel s'affiche. ■ Sélectionnez Renommer. Utilisez le clavier pour renommer le programme.

Le signe vous permet d'insérer un retour à la ligne pour les noms de programme longs.

Une fois le nom de programme modifié, sélectionnez Enregistrer.

Le message à l'écran confirme l'enregistrement du nom de programme.

• Validez en effleurant OK.

La modification est effectuée.

Supprimer un programme personnalisé

■ Sélectionnez Programmes personnalisés. Effleurez le programme que vous souhaitez supprimer jusqu'à ce que le menu contextuel s'affiche. ■ Sélectionnez Supprimer. ■ Validez la demande avec Oui.

Le programme est supprimé.

Vous pouvez supprimer tous les programmes personnalisés simultanément dans Réglages | Réglages usine | Programmes personnalisés.

Déplacer un programme personnalisé

■ Sélectionnez Programmes personnalisés. Effleurez le programme que vous souhaitez déplacer jusqu'à ce que le menu contextuel s'affiche. ■ Sélectionnez Déplacer.

Un cadre orange apparait autour de l'entree.

Déplacez le programme.

Le programme s'affiche là où vous le souhaitez.

Un traitement en douceur des aliments est bon pour votre santé. Faites dorer les gâteaux, pizzas, frites ou autres aliments similaires sans les faire brunir.

Conseils pour la pâtisserie

• Réglez un temps de cuisson. Ne laissez pas les pâtisseries et le pain dans l'enceinte trop longtemps avant de lancer la cuisson, car la pâte risque de se dessécher et de lever moins bien.
• Vous pouvez utiliser la grille, la plaque de cuisson multi-uses ainsi que tous les moules résistant aux températures élevées.
• Posez toujours les moules sur la grille.
• Faites cuire les produits surgelés, comme les pâtisseries, les pizzas ou les baguettes surgelées sur la grille.

La plaque de cuisson multi-usage peut se tordre sous l'effet de fortes températures, ce qui peut s'avérer dangereux au moment de sortir les aliments de l'enceinte de cuisson.

• Enfournez les produits surgelés tels que les frites, croquettes de pomme de terre ou autres préparations similaires sur la plaque de cuisson multi-usage. Retournez à plusieurs reprises les produits surgelés pendant la préparation.
• N'utilisez pas plus de 2 niveaux de cuisson en même temps. Lorsque vous préparez des gâteaux moelleux comme les tartes aux prunes, n'utilisez qu'un seul niveau.

Utiliser du papier sulfurisé

Les accessoires Miele, comme la plaque de cuisson multi-uses, possèdent un revêtement PerfectClean (voir chapitre « Nettoyage et entretien »). En règle générale, les surfaces traitées avec PerfectClean n'ont pas besoin d'être enduites de matière grasse ni d'être recouvertes de papier sulfurisé.

Utilisez du papier sulfurisé pour préparer:

• la pâte à bretzels, car la solution de bicarbonate de soude utilisée dans cette préparation peut endommager le revêtement PerfectClean.
• les pâtisseries avec un pourcentage élevé en blanc d'œuf, comme les génoises, meringues et macarons, car ces pâtes collent facilement
• Pâtes feuilletée ou à strudel - Produits surgelés sur la grille
• Produits surgelés comme les frites, croquettes, ou autres sur la plaque de cuisson multi-usage

Conseils pour la cuisson

• En pâtisserie, utilisez de préférence des moules de couleurs foncées. Évitez les moules clairs en matière non traitée, car ils entraînent un brunissage irrégulier, voire faible. Les aliments nécisent pas convenablement dans certains cas.
• Les moules rectangulaires ou en longueur doivent être posés de biais, de sorte à obtenir une répartition idéale de la chaleur et un résultat de cuisson uniforme.
• Si vous préparez des produits surgelés tels que les frites, les croquettes, les gâteaux ou les pizzas, sélectionnez la température intermédiaire indiquée sur l'emballage.
• Si un délai est indiqué pour le temps de cuisson, vérifie après un court instant si l'aliment est cuit. Piquez la pâte à l'aide d'un pique en bois. Si le bâtonnet sort propre, sans trace de pâte humide, la cuisson est terminée.

Remarques concernant les modes de cuisson

Un aperçu de tous les modes avec les valeurs préconisées figure au chapitre « Menu principal et sous-menus »

Cuisson combinée

Ce mode associe les fonctions d'un four classique et d'humidité. La surface de l'aliment reste moelleuse grâce à la vapeur. Les pains, petits pains et pâtes feuilletées possèdent une croûte brillante et croustillante.

Vous avez le choix entre différents types de chauffage :

-Cuisson combi+Chaleur tournante -Cuisson combi+Chaleur sole/voute -Cuisson combinée+Gril

Nous vous conseillons de cuire le pain et les petits pains en plusieurs étapes : pour une croûte bien brillante, humectez bien le pain ou la pâte avant la première phase de cuisson : humidité maximale, température faible. Le brunissement est obtenu durant l'étape suivante avec une humidité élevée et une température élevée. Enfin, ils sèchent avec un taux d'humidité bas et une température de moyenne à haute.

Conseil: Vous trouvez des recettes et de nombreux tableaux de cuisson avec des informations sur les modes de fonctionnement, les températures, l'humidité et les temps de cuisson dans le livre de recettes de Miele « Four vapeur combiné »

Programmes automatiques auto

Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran.

Chaleur tournante +

Utilisez ce mode si vous souhaitez cuire sur plusieurs niveaux en même temps. Vous pouvez utiliser tous les moules résistant aux températures élevées.

Vous pouvez sélectionner des températures plus faibles qu'en mode Chaleur sole/voute, car la chaleur est immédiatement répartie dans l'enceinte de cuisson.

Chaleur sole/voute

Utilisez ce mode pour la préparation de recettes traditionnelles. Si vous utilisez un livre de recettes relativement ancien, choisissez une température inférieure de 10°C par rapport à cette indiquée. Le temps de cuisson reste inchangé.

N'utilisez qu'un seul niveau. Si vous préparez des gâteaux sur plaque, utilisez le niveau 2.

Cuisson intensive

Ce mode convient bien à la cuisson de gâteau avec garniture humide, de pizza, de quiche et autres.

Enfournez les aliments au niveau 1.

Chaleur sole

Sélectionnez ce mode en fin de cuisson si vous souhaitez dorer davantage le dessous du plat.

Chaleur voute

Sélectionnez ce mode en fin de cuisson si vous souhaitez dorer davantage le dessus du plat.

Ce mode de fonctionnement permet de gratiner et de cuire les gratins.

Gâteaux spéciaux

Ce mode de cuisson convient pour les pâtes à gâteau et les pâtes à choux surgelées.

Chaleur tournante eco

Ce mode de cuisson convient pour économiser de l'énergie lors de la cuisson de petites portions, par ex. des pizzas surgelées ou des biscuits à l'emportepièce.

Conseils pour la cuisson

• Ne faites jamais rôtir de la viande encore congelée : elle se dessèche. Faites-la décongeler avant cuisson.
• Avant de la cuire, parez la viande en enlevant la graisse, la peau et les nerfs.
• Marinez et assaisonnez la viande selon vos envies.
• Si vous souhaitez cuire plusieurs pièces de viande en même temps, CHOISSEZ tant que possible des pièces de viande de même épaisseur.
• Utilisez la plaque de cuisson multiusages avec la grille posée dessus. L'enveloppe de cuisson reste plus propre et vous pouvez utiliser le jus de viande recueilli pour préparer une sauce.

• Avant de servir, laissez reposer le roti cuit pendant une dizaine de minutes environ. Ce temps de repos permet au jus de viande de mieux se repartir.

Remarques concernant les modes de cuisson

Un aperçu de tous les modes avec les valeurs préconisées figure au chapitre « Menu principal et sous-menus »

Cuisson combinée

Ce mode associe les fonctions d'un four classique et d'humidité. La surface de l'aliment reste moelleuse grâce à la vapeur. La viande est particulièrement tendre et juteuse, et reste dorée à l'extérieur. Utilisez le mode Cuisson combinée pour cuire la viande, le poisson et la volaille.

Vous avez le choix entre différents types de chauffage :

-Cuisson combi+Chaleur tournante -Cuisson combi+Chaleur sole/voute -Cuisson combinée+Gril

Nous vous conseillons de cuire la viande lentement et tout en douceur en plusieurs étapes : la 1. étape de cuisson à haute température pour colorer. La 2. étape de cuisson avec un taux d'humidité élevé et une température réduite. La viande cuit de manière homogène et les protéines du muscle se détendent et la viande s'attendrit.

Conseil: Vous trouverez des recettes et de nombreux tableaux de cuisson avec des informations sur les modes de fonctionnement, les températures, l'humidité et les temps de cuisson dans le livre de recettes de Miele « Four vapeur combiné »

Programmes automatiques auto

Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran.

Chaleur tournante +

Ce mode convient pour cuire la viande et la volaille avec un fini croustillant.

Vous pouvez sélectionner des températures plus faibles qu'en mode Chaleur sole/voute, car la chaleur est immédiatement répartie dans l'enceinte de cuisson.

Chaleur sole/voute

Utilisez ce mode pour la préparation de recettes traditionnelles. Si vous utilisez un livre de recettes relativement ancien, CHOISISSEZ une température inférieure de 10°C par rapport à cette indiquée. Le temps de cuisson reste inchangé.

Sélectionnez le mode Chaleur sole en fin de cuisson si vous souhaitez dorer davantage le dessous des aliments. Le mode Cuisson intensive ne convient pas pour les roits : le jus de cuisson fonce trop.

Thermosonde

La thermosonde permet de surveiller une cuisson au degré près.

Principe de fonctionnement

La pointe métallique de la thermosonde est complètement enfoncée dans la pièce à cuire jusqu'à la poignée. La pointe métallique contient un capteur thermique qui mesure la température à cœur, c'est-à-dire à l'intérieur de l'aliment, pendant le processus de cuisson.

Pour désirer la température à cœur, tenir compte du degré de cuisson souhaité et du type de viande préparée. La gamme de température s'étend de 30 à 99 °C.

Le temps de cuisson dépend de différents facteurs. Plus la température de l'enceinte et, le cas échéant, le taux d'humidité sont élevés et plus la viande est fine, plus la température à cœur demandée sera atteinte rapidement.

Dommages provoqués par des températures élevées.

La thermo-sonde serait endommagée en cas de température supérieure à 100°C.

Si vous n'utilisez pas la thermo-sonde, sortez-la de l'enceinte lors du processus de cuisson.

Possibilités d'utilisation

Certains programmes automatiques et fonctions spéciales vous invitent à utiliser la thermosonde.

Vous pouvez également vous en servir pour les programmes personnalisés et les modes de cuisson suivants :

• Chaleur tournante +
• Chaleur sole/voute -Cuiss. combi+Chal. tourn. ^+ -Cuiss. combi+Ch. sole/voute -Cuisson vapeur -Cuisson intensive -Turbogril
• Gâteaux spéciaux

Conseils importants sur l'utilisation

• Vous pouvez placer la viande dans un plat ou sur la grille.
• La pointe en métal de la thermosonde est complètement enfoncée jusqu'à la poignée dans l'aliment de sorte que le capteur de température touche son centre.
• S'il s'agit d'une volaille, palpez les blancs entre le pouce et l'index pour trouver l'emplacement le plus épais, puis enfoncez-y la thermosonde.
• La pointe métallique ne doit pas toucher d'os, ni être insérée dans des parties particulièrement grasses. La graisse et les os peuvent causer un arrêt prématuré de la cuisson.
• Si la viande est marbrée et/ou très grasse, sélectionnez la valeur la plus élevée de la plage de températures à cœur indiquées dans les tableaux de cuisson.
• Si vous utilisez du papier d'aluminium, un sac ou un sachet de cuisson, percez-le avec la thermosonde jusqu'au cœur de la pièce à cuire. Vous pouvez également mettre la thermosonde sous le sachet avec la viande. Consultez les conseils d'utilisation du fabricant du sachet.

Comment utiliser la thermosonde

Enoncez complètement la pointe métallique de la thermosonde jusqu'à la poignée dans la pièce à cuire.

Si vous souhaitez cuire plusieurs pièces de viande en même temps, plantez la thermosonde dans le morceau le plus épais.

Enfournez le plat. Retirez le bouchon en caoutchouc de la prise de raccordement de la thermosonde.

Enforcez le connecteur de la thermosonde dans la prise de raccordement, il doit s'enclencher avec un déclic. Fermez la porte. ■ Sélectionnez un mode de cuisson ou un programme automatique. Réglez la température et la température à cœur, si nécessaire.

Les températures à cœur sont préprogrammées pour les programmes automatiques.

Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran.

Dès que la température à cœur est atteinte, le cycle de cuisson s'achève.

Risque de blessure lié aux surfaces brûlantes.

La thermosonde peut être brûlante. Risque de brûlures.

Enfilez toujours des maniques avant devoir la thermosonde de la douille de branchement!

Lorsque l'enceinte de cuisson a refroidi, remettez le bouchon en caoutchouc dans la prise de raccordement pour la thermosonde.

Différer une cuisson avec la thermosonde

Vous pouvez programmer un départ différé.

Départ à.

Il est possible d'estimer l'heure de fin de cuisson, car la durée d'une cuisson avec thermosonde correspond approximativement à la durée d'une cuisson sans thermosonde.

Le réglage des fonctions Durée cuisson et Arrêt à n'est pas accessible, ces données variant selon le temps nécessaire pour atteindre la température à cœur souhaitée.

Tableau avec températures à cœur

Viandes [°C]
Rôti de veau 75–80
Rôti de porc fumé 63
Gigot d'agneau saignant à point bien cuit	64 76 82
Selle d'agneau saignant à point bien cuit	53 65 80
Selle de chevreuril saignant à point bien cuit	60 72 81
Rôti de bœuf 80
Filet de bœuf/ Rosbif saignant à point bien cuit	45 54 75
Rôti de porc croustillant	85
Filet de porc saignant à point bien cuit	60 66 75
Gibier / Cuisso 85

Température au cœur

Risque de blessure en raison des surfaces brûlantes.

Si vous ouvrez la porte pendant le fonctionnement en mode gril, les éléments de commande sont très chauds.

Veillez à bien garder la porte de l'appareil fermée pendant le mode gril.

Consignes pour le grill

• Le préchauffage n'est pas nécessaire avant de faire griller les aliments. Enfournez le plat dans l'enceinte froide.
• Utilisez la plaque de cuisson multi-uses avec la grille posée dessus. Exception : si vous faites des grillades au niveau 3, insérez la plaque de cuisson multi-usage un niveau plus bas que la grille.

• Pour griller du poisson, placez en dessous un morceau de papier sulfurisé de la taille de l'aliment à griller.
• En mode Gril, enfournez les aliments épais (ex. : demi-poulets) au niveau 2, et les pièces peu épaisses (ex. : steaks) au niveau 3.
• Retournez les aliments aux deux tiers de la cuisson. Exception : le poisson ne doit pas être retourné.

Conseils pour faire griller

• Vous pouvez faire mariner vos viandes maigres ou les enduire d'huile. N'utilisez pas d'autres graisses de cuisson : elles noircissent vite ou dégagent de la fumée.
• Coupe les saucisses en biais avant de les mettre à griller.
• Utilisez les mêmes écaisseurs de tranches de viande ou de darnes de poissons, pour que les temps de cuisson des grillades ne soient pas trop différents.
• Pour vérifier la cuisson de la viande, appuyez-dessus avec une cuillère. Vous pourrez ainsi déterminer son niveau de cuisson.

lorsque la viande est très souple, elle est encore rouge à l'intérieur.

si la cuillère s'enfonce peu, la viande est rosée à l'intérieur.

lorsque la cuillère s'enfonce à peine, la viande est bien cuite.

• Si la grosse pièce de viande que vous avez préparée est bien dorée en surface mais pas cuite à cœur, poursuivez la cuisson en réduisant la température et en descendant éventuellement la pièce d'un niveau de gril.

Remarques concernant les modes de cuisson

Un aperçu de tous les modes avec les valeurs préconisées figure au chapitre « Menu principal et sous-menus »

Le plastique de la thermosonde peut fondre à très haute température. N'utilisez pas la thermosonde avec les modes Gril. Ne rangez pas la thermosonde dans l'enceinte de cuisson.

Cuisson combinée+gril

Ce mode convient pour griller des pièces qui doivent dorer mais en même temps ne pas sécher, comme les épis de maïs.

Multigril

Utilisez ce mode de cuisson pour griller des aliments peu épaiss (steaks, saucisses, etc.) en grande quantité et pour gratiner de grands plats.

Griléco

Utilisez ce mode pour les grillades peu épaisses en petites quantités et pour faire gratiner vos préparations dans de petits moules.

Turbogril

Ce mode convient pour griller des pièces de grand diamètre telles que des volailles, des rôtis.

Conseils de nettoyage et d'entretien

Risque de blessure lié aux surfaces brûlantes.

Lorsqu'il est en marche, le four vapeur combiné devient très chaud.

Vous pouvez vous brûler au contact des résistances, de l'enceinte, des supports de gradins et des accessoires.

Attendez que l'enceinte de cuisson, les résistances et les supports de gradins aient refroidi avant de nettoyer à la main.

Risque de blessure provoqué par électrocution.

La vapeur d'un nettoyeur vapeur risque d'atteindre les pièces sous tension et de provoquer un court-circuit.

N'utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour nettoyer votre four vapeur combiné.

En cas d'utilisation de produits nettoyants non adaptés, l'aspect et la qualité des surfaces risquent de se décolorer ou de s'alterer. La façade du four vapeur combiné s'abîme tout particulièrement si vous la nettoyez avec des nettoyants pour four ou des produits détartrants.

Toutes les surfaces sont sensibles aux rayures. Les surfaces en verre peuvent même se fissurer.

Retirez immédiatement les restes de détergent.

Les dépôts incrustés risquent aussi d'endommager le four vapeur combiné.

Nettoyez l'enceinte de cuisson, le côté intérieur de la porte et le joint de porte desqu'ils ont refroidi. Si vous attendez trop longtemps, le nettoyage sera plus difficile, voire impossible dans les cas extrêmes.

Utilisez exclusivement des produits de nettoyage ménagers et en aucune cas des produits professionnels.

N'utilisez pas de détergents et des produits de rinceage contenant des hydrocarbures aliphatiques. Ils pourraient faire gonfler les joints.

Nettoyez et séchez le four vapeur combiné et les accessoires après chaque utilisation. L'enceinte doit être complètement sèche quand vous refermez la porte du four vapeur.

Si vous effectuez principalement des cuissons vapeur et que vous n'utilisez pas le programme d'entretien HydroClean, il est conseillé d'effectuer au moins une fois par an une cuisson à une température supérieure à 225°C afin d'éliminer l'humidité même dans les endroits inaccessibles du four vapeur combiné.

S'il est prévu de ne pas utiliser le four vapeur combiné pendant un certain temps, bien le nettoyer pour éviter la formation de mauvaises odeurs puis laisser la porte de l'appareil entrouverte. Laissez la porte ouverte.

Produits à ne pas utiliser

Pour éviter d'endommager les surfaces en les nettoyant, n'utilisez pas:

• de produits de lavage contenant de la soude, de l'ammoniaque, de l'acide ou du chlore,
• de produits de lavage anticalcaire,
• de produit abrasif tel que poudres et laits à recycler, pâtes de nettoyage,
• de produits de lavage contenant des solvants,
• de produits de lavage pour lave-vaisselle,
• de produits à vitres,
• de produits de nettoyage pour tables de cuisson en vitrocéramique,
• d'éponge avec tampon abrasif, brosses ou éponges contenant des restes de produit détergent,
• de gomme de nettoyage,
• de grattoirs métalliques,
• de paille de fer,
• de spirales à récurer en inox, -ustensile de nettoyage abrasif au même endroit et de manière répétée,
• de produit nettoyant ou spray pour four.

Nettoyage de la façade

Nettoyez la façade avec une éponge vaisselle propre, du liquide vaisselle pour lavage à la main et de l'eau tiède. - Séchez ensuite la façade avec un chiffon doux.

Conseil: Vous pouvez également utiliser un chiffon propre et humide en microfibres, sans désertent.

Les surfaces de la plaque de cuisson multi-usage et de la grille et des rails coulissants FlexiClips HFC 71 sont revêtues d'un revêtement

PerfectClean. Cela leur confère un aspect irisé. Les surfaces traitées avec le revêtement de protection PerfectClean représentent des qualités reconnues : surfaces qui n'adhèrent pas et nettoyage facilité.

Pour une utilisation optimale, il est important de nettoyer les surfaces après chaque utilisation.

Si le revêtement de protection PerfectClean est recouvert de résidus provenant d'utilisations antérieures, l'effet anti-adhérent ne fonctionne pas. Une utilisation répétée sans nettoyage intermédiaire peut donc rendre le nettoyage bien plus difficile.

Les coulures de jus de fruits peuvent provoquer des décolorations qui ne peuvent plus être enlevées. Elles n'affectent cependant pas les propriétés du revêtement PerfectClean.

Pour ne pas ALTERER l'effet anti-adhérent, supprimez toujours tous les résidus de produit nettoyant.

Pour éviter toute dépréciation durable des surfaces PerfectClean, évitez l'utilisation :

• de produits abrasifs tels que poudres et laits à recycler, pâtes de nettoyage,
• de produits de lavage pour tables de cuisson en vitrocéramique,
• de produit nettoyant pour vitrocéramique et acier inoxydable,
• de paille de fer,
• d'éponge avec tampon abrasif ou d'éponge contenant des restes de produit détergent,
• de décapant four en bombe,
• d'ustensiles de nettoyage abrasif au même endroit et de manière répétée,

Ne nettoyez surtout pas ces pièces recouvertes du revêtement PerfectClean au lave-vaisselle.

Enceinte de cuisson

Il est normal que l'enceinte de cuisson devienne jaune après une longue période d'utilisation. Ses propriétés de fonctionnement n'en sont pas affectées.

Vérifiez qu'aucun produit de lavage ne parvient dans les ouvertures sur la paroi arrière de l'enceinte.

Pour nettoyer l'enceinte du four, vous pouvez retirer sa porte ainsi que les supports de gradins et rabattre la résistance chaleur voute ^+ gril.

Nettoyer après une cuisson à la vapeur

Enlevez:

• l'eau de condensation avec une éponge ou un chiffon doux,
• les taches de graisses peu incrustées avec un chiffon doux et propre, du liquide vaisselle et de l'eau chaude.
• À propre le nettoyage, éliminez les résidus de détergent à l'eau claire.
• Séchez ensuite l'enceinte de cuisson et l'intérieur de la porte avec un chiffon.

Conseil: Pour finir, vous pouvez faire sécher automatiquement l'enceinte de cuisson avec le programme d'entretien Séchage (voir section « Entretien »).

Vous avez fait cuire de la viande ou de la pâtisserie ?

Nettoyez l'enceinte à chaque fois que vous avez préparé des grillades, un roti ou un gâteau. Si vous ne les nettoyez pas rapidement, les dépôts s'incrustent et deviennent impossibles à déloger.

Nettoyez l'enceinte de votre appareil et l'intérieur de la porte avec une éponge double-face propre, de l'eau chaude et du liquide vaisselle. Vous pouvez si nécessaire utiliser le côté rugueux de l'éponge pour nettoyer l'enceinte. - Après le nettoyage, éliminez les résidus de détergent à l'eau claire. - Séchez ensuite l'enceinte de cuisson et l'intérieur de la porte avec un chiffon.

Conseil: Vous aurez moins de mal à nettoyer l'enceinte de votre appareil si vous ramollissez les dépôts avec un peu d'eau et de liquide vaisselle, que vous laissez ensuite agir quelques minutes. Vous pouvez aussi enclencher le programme Entretien © | Humidification. En cas d'encrassement important et tenace, nous recommandons de nettoyer l'enceinte de cuisson avec le programme d'entretien HydroClean (voir section « Entretien »).

Nettoyer le filtre de fond

Rincez et séchez le filtre de fond après chaque utilisation. Les colorations et dépôts de tartre du filtre de fond peuvent également être enlevés avec du vinaigre. Rincez ensuite à l'eau claire.

Nettoyer le joint de porte

Le joint de porte peut se fissurer et se casser à cause des dépôts de graisse.

Nettoyez le joint de porte après chaque préparation de grillades, rôti ou gâteau.

Nettoyez le joint de porte avec un chiffon microfibres propre, humide et sans aucun détergent. Vous pouvez aussi utiliser pour le nettoyage une éponge propre, un peu d'eau chaude et du produit vaisselle. - À chaque nettoyage, séchez bien le joint avec un chiffon doux. Vérifiez que le joint de porte est correctement positionné.

Si nécessaire, appuyez à nouveau sur le joint de porte pour qu'il s'adapte parfaitement et uniformément.

Si le joint de porte est endommagé, par exemple s'il est fissuré, il doit être remplacé. Contactez le service après-vente Miele.

N'effectuez pas de cuisson à la vapeur ni de nettoyage avec le programme d'entretien HydroClean avant son remplacement.

Nettoyer le réservoir à eau et bac à eau condensée

Le réservoir d'eau et le réservoir d'eau condensée vont au lave-vaisselle.

Retirez le réservoir à eau et le bac à eau condensée après chaque utilisation. Appuyez sur le réservoir à eau et le bac à eau condensée pour les rétracter par le haut. Videz le réservoir à eau et le bac à eau condensée.

En retirant le réservoir à eau et le bac à eau condensée, de l'eau peut goutter dans l'habitacle.

Séchez l'habitacle. Lavez-les à la main ou au lave-vaisselle. - Séchez le réservoir à eau et le bac à eau condensée avec un chiffon pour éviter les résidus de calcaire.

Nettoyer la plaque de cuisson multiusage et grille combinable

Les surfaces de la plaque de cuisson multi-usage et de la grille sont recouvertes d’un revêtement PerfectClean. Suivez les conseils de nettoyage décrits au chapitre « Nettoyage et entretien », section « PerfectClean ».

Enlevez:

• les salissures légères avec une éponge propre, du liquide vaisselle et de l'eau chaude.
• les salissures plus tenaces avec une éponge propre, de l'eau chaude et du liquide vaisselle. Vous pouvez si nécessaire utiliser le côté rugueux de l'éponge. Après le nettoyage, éliminez les résidus de détergent à l'eau claire. Séchez ensuite avec un chiffon doux.

Nettoyer les plats de cuisson

Les plats de cuisson sont au lave-vaisselle.

• Après chaque utilisation, nettoyez puis séchez les plats de cuisson. Enlevez aussi aisément les taches bleuâtres sur vos plats de cuisson avec du vinaigre puis rincez à l'eau claire.

Nettoyer la thermosonde

La thermosonde ne doit pas être immergée dans l'eau ou nettoyée au lave-vaisselle, cela l'endommagerait. Nettoyez la thermosonde uniquement avec un chiffon humide.

Nettoyer les supports dégradés

Vous pouvez démonter les supports de gradins avec les rails coulissant Flexi-Clips (si vous en êtes équipé).

Si vous souhaitez démonter les rails coulissants FlexiClips séparément, suivez les instructions du chapitre « Description de l'appareil », section « Monter et démonter les rails coulissants Flexi-Clips »

Les surfaces des rails coulissants FlexiClips HFC 71 sont recouvertes d'un revêtement PerfectClean.

Suivez les conseils de nettoyage décrits au chapitre « Nettoyage et entretien », section « PerfectClean »

Risque de blessure lié aux surbrûlures.

Lorsqu'il est en marche, le four vapeur combiné devient très chaud. Vous pouvez vous brûler au contact des résistances, de l'enceinte et des accessoires.

Laissez refroidir les résistances, l'enceinte de cuisson et les accessoires avant de démonter les supports de gradins.

• Sortez les supports de gradins de la fixation par l'avant (1.) et retirez-les (2.). Enlevez:
• les salissures légères avec une éponge propre, du liquide vaisselle et de l'eau chaude.
• les salissures plus tenaces avec une éponge propre, de l'eau chaude et du liquide vaisselle. Vous pouvez si nécessaire utiliser le côté rugueux de l'éponge.
• Après le nettoyage, éliminez les résidus de détergent à l'eau claire.
• Séchez les supports de gradins avec un chiffon.

Le montage s'effectue dans l'ordre inverse.

Remontez les supports de gradins correctement.

Si les supports de gradins ne sont pas correctement installés, la sécurité anti-basculement et anti-extraction n'est pas assurée. De plus, la thermosonde risque d'être endommagée quand vous enfournez le plat de cuisson.

Abaisser la résistance de vous/ gril

Si la voute de l'enceinte de cuisson est très sale, vous pouvez abaisser la résistance de toute/gril d'env. 5 cm pour la nettoyer.

Risque de blessure en raison des surfaces brûlantes.

Lorsqu'il est en marche, le four vapeur combiné devient très chaud.

Vous vous brûlerez au contact des résistances, de l'enceinte, des supports de gradins et des accessoires.

Attendez que l'enceinte de cuisson, les résistances et les supports de gradins aient refroidi avant de nettoyer.

La résistance de voyage/gril peut être endommagée.

Ne forcez pas pour abaisser la résistance de vous/gril.

Tirez le bouchon de pression avec précaution vers le bas. La résistance de VOUTE/gril s'abaisse automatiquement.

Nettoyez la voûte exclusivement avec une lavette éponge ou une éponge à vaisselle propre (voir chapitre « Nettoyage et entretien », section « Enceinte »).

• Après le nettoyage, poussez à nouveau la résistance de la voûte/du gril vers le haut au niveau de l'anneau extérieur du bouchon de pression. Lorsque vous remontez le bouchon de pression, veillez à ce qu'il s'enclenche correctement.

Entretien

Les fonctions Arrêt et Départ ne sont pas disponibles pour les programmes d'entretien.

Trempage

Ce programme d'entretien permet de ramollir les projections laissées sur l'enceinte.

Laissez l'enceinte du four refroidir. Sortez tous les accessoires de l'enceinte. Enlevez les salissures importantes avec un chiffon. ■ Sélectionnez Entretien © | Humidification.

Le programme d'humidification de l'enceinte dure 10 minutes environ.

Séchage

Grâce à ce programme d'entretien, l'humidité résiduelle présente dans l'enceinte s'évapore complètement, même dans les endroits les plus inaccessibles.

Commencez par essuyer l'enceinte avec un torchon propre. ■ Sélectionnez Entretien © | Séchage.

Le programme de séchage de l'enceinte dure une vingtaine de minutes.

Rinçage

Pour ce programme d'entretien, le système d'alimentation en eau est rincé. Tous les résidus alimentaires éventuels sont évacués.

Sélectionnez Entretien © | Rincage. Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran.

L'opération de rinçage dure une dizaine de minutes.

Détartrage

Nous recommandons l'utilisation des pastilles de détartrage Miele (voir « Accessoires en option »). Ces dernières ont été conçues spécialement pour les appareils Miele afin d'optimiser le processus de détartrage. D'autres produits de détartrage qui, outre de l'acide citrique, peuvent contenir d'autres acides et/ou composants indésirables tels que des chlorures, risquent d'endommager votre appareil. De plus, l'efficacité du détartrage ne peut pas être garantie si la solution de détartrage ne contient pas la concentration ajustée.

Les éléments métalliques peuvent être tachés s'ils sont éclaboussés avec la solution de détartrage.

Éliminez la solution de détartrage tout de suite.

Après quelques cycles de fonctionnement, détartrer le four vapeur combiné. Lorsqu'il est temps de procéder au détartrage, le nombre de cycles de cuisson restants avant détartrage s'affiche à l'écran. Seules les cuissons avec vapeur sont comptabilisées. Une fois le dernier cycle de cuisson terminé, le four vapeur combiné se bloque.

Nous vous recommandons de détartrer le four vapeur combiné avant de le verrouiller.

Le processus de détartrage dure environ 41 minutes.

Pendant le programme de détartrage, il vous sera demandé de rincer puis de remplir le réservoir à eau. Le bac à eau condensée doit être vidé.

Effectuer le détartrage

Sortez tous les accessoires de l'enceinte. ■ Sélectionnez Entretien © | Détartrage.

Le message "Veuillez patienter" s'affiche. Le processus de détartrage se prépare. Cela peut durer plusieurs minutes. Dès que cette phase de préparation est terminée, un message vous demande de mettre du produit détartrant dans le réservoir à eau.

Remplissez le réservoir avec de l'eau tiède jusqu'au repère puis ajoutez 2 pastilles de produit détartrant Miele. - Patientez jusqu'à la dissolution complète des pastilles. Insérez le réservoir à eau. - Validatez en effleurant OK. Videz le réservoir d'eau condensée. - Validatez en effleurant OK.

Le temps restant s'affiche. Le détartrage commence.

N'arrêtez jamais le four vapeur combiné avant la fin du détartrage, faute de quoi vous devriez tout recommencer depuis le début.

Pendant le programme de détartrage, il vous sera demandé de rincer puis de remplir le réservoir à eau. Le bac à eau condensée doit être vidé.

Suivez les instructions affichées à l'écran.

Lorsque le temps restant est écoulé, Terminé apparait et un signal sonore retentit.

Terminer le détartrage

■ Sélectionnez Fermer. Sortez le réservoir à eau et le bac à eau condensée si nécessaire et videz-le. Nettoyez puis séchez bien le réservoir à eau et le bac à eau condensée. Eteignez le four vapeur combiné. Ouvrez la porte et laissez refroidir l'enceinte de cuisson. Séchez l'enceinte. L'enceinte doit être complètement sèche quand vous refermez la porte du four vapeur.

Vous pouvez nettoyer l'enceinte du four avec le programme d'entretien HydroClean.

Ce programme vous permet d'éliminer facilement les odeurs après la préparation du poisson, mais aussi les salissures importantes et tenaces, comme celles qui se forment lors de la cuisson et des grillades.

Nous recommandons de nettoyer le four vapeur combiné quatre fois par an avec HydroClean. Si nécessaire, vous pouvez effectuer le nettoyage plus fréquemment.

Pour le nettoyage avec HydroClean, utilisez exclusivement le Miele HydroCleaner. Ce nettoyant spécialement conçu pour votre four vapeur combiné.

D'autres produits de nettoyage peuvent endommager le four vapeur combiné.

Votre four vapeur combiné est livré avec 1 bouteille de Miele HydroCleaner. Vous trouverez d'autres bouteilles d'Hydro-Cleaner dans la boutique en ligne Miele, auprès du SAV Miele ou de votre revendeur Miele.

Risque de blessure provoquée par le détergent.

L'HydroCleaner provoque une irritation de la peau et des yeux.

Évitez tout contact avec la peau et les yeux.

En cas de contact, rincez immédiatement et abondamment à l'eau et consultez un médecin si l'irritation oculaire persiste.

Conservez toujours l'HydroCleaner hors de portée des enfants.

Utilisez toujours le contenu complet d'une bouteille d'HydroCleaner (125 ml) quel que soit le degré de saleté. La quantité de détergent de 125 ml est adaptée à l'ensemble du processus de nettoyage et ne doit pas être modifiée.

Vous pouvez choisir entre 3 niveaux de nettoyage de durée différente

• Degré de salissure 1 en cas de salissures et d'odeurs légères, à peine visibles, par exemple après la préparation de poisson ou de légumes crucifères

Durée : 1:57 heures

• Degré de salissure 2 pour les salissures visibles qui ne sont pas trop cuites, par ex. fromage de pizza égoutte, gâteau aux fruits qui a coulé

Durée : 3 heures 17 minutes

• Degré de salissure 3 en cas de fortes contaminations de divers aliments qui ont brûlé pendant une longue période et, par exemple, après la préparation de poulets rôtis

Durée : 4 heures 17 minutes

Déroulement d'un processus de nettoyage

HydroClean se déroule en plusieurs phases :

1. Préparation
2. Phase de nettoyage
3. Phase de nettoyage
4. Post-nettoyage manuel
5. Phase de séchage

Le four vapeur combiné vous guide tout au long du processus de nettoyage. Pour la préparation, il vous sera demandé, par exemple, de retirer les accessoires de l'enceinte de cuisson et de verser le détergent par le contrôle de fond.

Lorsque tous les préparats sont terminés, la phase de nettoyage démarre. La porte est automatiquement verrouillée. Le nettoyant est mélangé à de l'eau fraîche et pulvérisé dans toute l'enceinte du four à l'aide de la molette de distribution située sur la voute de l'enceinte. Cette opération se répète plusieurs fois.

Lorsqu'il reste environ 1h20, la phase de nettoyage commence. Les résidus de saleté et de détergent sont évacués de l'enceinte du four. Au début et pendant cette phase, le réservoir d'eau doit être rempli plusieurs fois avec de l'eau fraîche et le réservoir de condensat doit être vidé.

La dernière phase est la phase de séchage. Elle commence avec un temps restant d'environ 30 minutes. Pour éliminer les plus gros résidus de saleté, l'enceinte de cuisson doit être essuyée avec un chiffon humide avant de lancer la phase de séchage.

Si vous éteignez le four vapeur combiné, le processus de nettoyage est interrompu. Après la remise en marche, le four vapeur combiné effectue automatiquement la phase de rinçage et de séchage afin d'éliminer les éventuels résidus de détergent. Une utilisation normale n'est possible qu'après cette opération (voir aussi le chapitre « Que faire en cas d'anomalie », section « Messages à l'écran »).

Préparer et lancer le processus de nettoyage

■ Sélectionnez Entretien ■ Sélectionnez HydroClean. Choisissez le niveau de nettoyage en fonction du degré de salissure. - Validate en effleurant OK.

Le message Veuillez patienter s'affiche. Le nettoyage est en cours de préparation. Cela peut durer plusieurs minutes. Une fois la préparation terminée, il vous sera demandé de retirer les accessoires et les grilles de support.

Sortez tous les accessoires de l'enceinte. Démontez les supports de gradins avec les rails coulissants FlexiClips (voir chapitre « Nettoyer les grilles de support »). - Validate en effleurant OK. Enforcez le bouchon en caoutchouc de la prise de raccordement de la thermosonde. - Abaissez la résistance de la voûte/du grill (voir le chapitre « Abaisser la résistance de la voûte/du grill »).

• Éliminez les grosses saletés de l'enceinte de cuisson et sous le filtre de fond. Veillez à ce qu'aucune saleté ne pénétre dans le système de vidange.
• Validez en effleurant OK. Vérifiez que le filtre de fond est bien mis en place. Remplissez entièrement 1 bouteille d'HydroCleaner à travers le filtre de fond. Veillez à ce que le produit de nettoyage n'atteigne pas la vitre ou le joint de la porte.
• Validez en effleurant OK. Fermez la porte.

L'eau distillée ou mélangée à du gaz carbonique et certains autres liquides peuvent endommager le four vapeur combiné.

Utilisez exclusivement de l'eau courante fraîche.

Rincez le réservoir à eau et replissez-le jusqu'au repère maximum. Replacez le réservoir d'eau dans le logement et confirmez avec OK. Videz le réservoir d'eau condensée. Replacez le réservoir d'eau de condensation dans le logement et confirmez avec OK.

Le processus de nettoyage démarre. Le temps de cuisson restant s'affiche à l'écran.

Quelques secondes après le démarrage, la porte est automatiquement verrouillée.

Conseil: Vous pouvez afficher l'heure approximative des prochains actions, par exemple le replissage d'eau fraîche, en cliquant sur i Info.

Au début et pendant la phase de remplissage, le réservoir d'eau doit être rempli 3 fois avec de l'eau fraîche et le réservoir de condensat doit être vidé. Suivez chaque instruction affichée à l'écran. Avant le démarrage de la phase de séchage, la porte est de nouveau déverrouillée et il vous sera demandé d'essayer l'enceinte de cuisson et le côté intérieur de la porte avec un chiffon humide : ■ Essuyez minutieusement l'enceinte (également au-dessous du filtre de fond) et le côté intérieur de la porte avec un chiffon microfibres ou avec une éponge humide et propre. - Validate en effleurant OK. Pour garantir un fonctionnement optimal du four vapeur combiné, contrôlez le canal de collecte et retirez l'eau le cas échéant.

Dommages provoqués par l'écoulement d'eau.

La présence d'eau peut endommager la niche d'encastrement et le sol.

Si quelques gouttes d'eau se trouvent dans la rigole de récapération d'eau, vérifie le bon emplacement du joint de porte.

Si nécessaire, appuyez à nouveau sur le joint de porte pour qu'il s'adapte parfaitement et uniformément.

Dans des conditions défavorables, il se peut que de l'eau soit accumulée dans la rigole à un niveau élevé :

Dans ce cas, contactez le service après-vente Miele.

Relevez la résistance de la voûte/du grill (voir le chapitre « Abaisser la résistance de la voûte/du grill »). Montez les grilles de support (voir chapitre « Nettoyer les grilles de support »). Placez les accessoires dans l'enceinte. - Validate en effleurant OK. Fermez la porte. Rincez le réservoir d'eau de condensation. Replacez le réservoir d'eau de condensation dans le logement et confirmez avec OK.

Lorsque le temps restant est écoulé, Terminé apparait et un signal sonore retentit.

Terminer la méthode de nettoyage

■ Sélectionnez Fermer. Eteignez le four vapeur combiné.

Risque de blessure en raison des surfaces brûlantes.

Lorsqu'il est en marche, le four vapeur combiné devient très chaud.

Vous pourrez vous brûler au contact des résistances, de l'enceinte et des accessoires.

Laissez d'abord refroidir les résistances, l'enceinte et les accessoires avant d'éliminer les éventuels résidus et aux dépôts calcaire.

Lorsque l'enceinte de cuisson est refroidie, retirez les éventuels résidus de l'intérieur de la porte, de la rigole de réception d'eau et du joint de porte avec un chiffon en microfibres ou une éponge humide et propre.

Conseil: Vous pouvez retirer les traces de couleur et les dépôts calcaire de l'enceinte de cuisson avec une solution vinaigrée diluée ou avec DGClean (voir chapitre « Retirer les accessoires en option »). Puis rincez à l'eau du robinet.

• Séchez ensuite l'enceinte de cuisson et l'intérieur de la porte avec un chiffon. L'enceinte doit être complètement sèche quand vous refermez la porte du four vapeur.

Nous recommandons de nettoyer à la main ou au lave-vaisselle le réservoir d'eau de condensation avant la prochaine cuisson (voir chapitre « Nettoyage du réservoir d'eau et du réservoir d'eau de condensation »). Ensuite, vérifie le positionnement correct du raccord d'évacuation et la manoeuvrabilité du flotteur :

Démonter la porte

■ Préparez la surface sur laquelle vous poserez la porte en y déposant un torchon par exemple. Entrouvez la porte.

Appuyez brièvement la porte vers le bas, avec les deux mains, par le rebord supérieur.

La porte est fixée aux charnières par des supports. Pour démonter la porte, vous devez d'abord déverrouiller les étriers de blocage des deux charnières.

Ouvrez complètement la porte.

Débloquez les étriers de blocage des deux charnières de porte en les tournant au maximum vers le bas.

Un démontage incorrect de la porte peut endommager le four vapeur combiné.

Ne tirez jamais la porte à l'horizontal pour la sortir de ses supports, car ceux-ci se rabattraient sur le four vapeur combiné.

Ne tenez jamais la porte par la poignée pour l'enlever des supports, car la poignée pourrait se rompre.

Fermez complètement la porte de l'appareil.

Nettoyage et entretien

Tenez la porte par les côtés puis retirez-la doucement des fixations par le haut en l'inclinant légèrement. Veillez à ne pas coincer la porte. Posez la porte sur la surface recouverte d'un tissu.

Monter la porte

Saisissez la porte par les côtés et insérez-la sur les supports des charnières de porte. Veillez à ne pas coincer la porte. Ouvrez complètement la porte.

Si les étriers de blocage ne sont pas bien verrouillés, la porte risque de sortir des supports et d'être endommagée.

Verrouillez bien les étriers de blocage.

Pour verrouiller de nouveau les étriers de blocage, tournez-les au maximum jusqu'à l'horizontal.

Vous pouvez régler la plupart des défauts ou anomalies courants par vous-même.

Dans bon nombre de cas, vous économiserez ainsi du temps et de l'argent car vous n'aurez pas besoin de faire appel au service après-vente.

Sur www.miele.com/service, vous trouvez des informations sur l'aide au dépannage.

Les tableaux suivants vous aideront à déceler la cause d'un défaut ou d'une anomalie et à y remédier.

Messages à l'écran

Problème Cause et solution
F10 Le tuyau d'aspiration du réservoir d'eau est dans une position incorrecte ou non vertical. ■ Rectifiez la position du tuyau d'aspiration.
F11 F20	Les tuyaux d'évacuation sont bouchés. ■ Détartrez le four vapeur combiné (voir chapitre « Nettoyage et entretien », section « Entretien »). ■ Si le message d'anomalie persististe, contactez le service après-vente Miele.
F32 Le verrouillage de la porte pour le nettoyage avec HydroClean ne fonctionne pas. ■ Eteignez et rallumez le four vapeur combiné. ■ Si le message d'anomalie persististe, contactez le service après-vente Miele.
F55 La durée maximale de fonctionnement d'un mode a été dépassée et l'accêt de sécurité s'est déclenché. ■ Eteignez et rallumez le four vapeur combiné. Le four vapeur combiné redevient alors opérationnel.
F138 Le four vapeur combiné n'est pas étanché. L'eau a coulé dans le bac collecteur. ■ Eteignez et rallumez le four vapeur combiné. ■ Si le message d'anomalie persististe, contactez le service après-vente Miele.
F196 Une anomalie s'est produit. ■ Éteignez et rallumez le four vapeur combiné. Le filtr de sole de l'enceinte est installé à l'envers. ■ Éteignez le four vapeur combiné. ■ Insérez le filtr de fond. ■ Rallumez le four vapeur combiné. ■ Si le message d'anomalie persiste, contactez le service après-vente Miele.	Le processus de nettoyage a été interrompu par une coupure de courant ou une mise hors tension. Après la remise en marche, le four vapeur combiné effetectue automatiquement la phase de rinceage et de séchage afin d'éliminer les événuels résidues de détergent. Ce processus prend 1:30 heures. ÀpRES une interruption pendant la phase de séchage, le processus dure 30 minutes. L'utilisation normale du four vapeur combiné n'est possible qu'après cette opération. ■ Suivez les instructions affichées à l'écran. Notez que le résultat du nettoyage n'est pas optimal.
Après la mise en marche, le message «HydroClean» continue aparaît.
L'écran affiche un message non répertorié dans ce tableau.	Une erreur s'est produit au niveau du système électronique. ■ Mettez le four vapeur combiné hors tension pendant environ 1 minute. ■ Si le problème subsiste après le rétablissement du courant, contactez le service après-vente Miele.

Comportement inattendu

Problème Cause et solution
L'enceinte ne chauffe pas.	Le mode expo est activé. Vous pouvez utiliser le four vapeur combiné mais le chauffage de l'enceinte de cuisson ne fonctionne pas. ■ Désactivez le mode expo (voir chapitre « Ré-glages », section « Revendeurs »).
	L'enceinte de cuisson s'est échauffée suite à la mise en service du tiroir chauffant situé juste en dessous. ■ Ouvrez la porte et laissez refroidir l'enceinte de cuisson.
Après un déménagement, le four vapeur combiné ne passée plus de la phase de préchaufage à la phase de cuisson.	La température d'ébullition de l'eau a changé car la différence d'altitude entre votre ancien et votre nouveau logement est supérieure à 300 mètres. ■ Pour adapter la température d'ébullition, effectuez un détartrage (voir chapitre « Nettoyage et entretien », section « Entretien »).
Pendant le fonctionnement, une quantité anor-male de vapeur s'échappe, ou de la vapeur s'échéappe d'en-droits inhabituels.	La porte n'est pas bien fermée. ■ Fermez la porte.
	Le joint de porte n'est pas correctement positionné. ■ Si nécessaire, appuyez à nouveau sur le joint de porte pour qu'il s'adapte parfaitement et uniformément.
	Le joint de porte est abîmé et présente par ex. des fisesures. ■ Pour replacer le joint de porte, contactez le service après-vente Miele. ■ N'effectuez pas de cuisson à la vapeur ni de nettoyage avec HydroClean avant son remplacement.
Pendant le nettoyage avec HydroClean de l'eau s'est accumulée dans la rigole de récapération jusqu'à un niveau élevé.	Le four vapeur combiné n'est pas étanché. ■ Retirez l'eau et poursuivíez le processus de nettoyage jusqu'à la fin si nécessaire. ■ Contactez le service après-vente Miele.
L'appareil ne propose pas les fonctions Départ à et Arrêt à.	L'enceinte de cuisson est trop chaude, notamment en fin de cuisson. ■ Ouvrez la porte et laissez refroidir l'enceinte de cuisson.
	Ces fonctions ne sont pas disponibles pour les programmes d'entretien.
Les touches sensitives ou le capteur de proximité ne réagissant pas.	Vous avez sélectionné le réglage Ecran | QuickTouch | Désactivé. C'est pour cette raison que les touches sens它们 et le capteur de proximité ne réagissant pas lorsque le four vapeur combiné est éteint. ■ Les touches sensitives et le capteur de proximité réagissant dés que le four vapeur combiné est allumé. Si vous souhaitez que les touches sensitives et le capteur de proximité réagissant même lorsque le four vapeur combiné est éteint, Sélectionnez Ecran | QuickTouch | Activé.
	Les réglages du capteur de proximité sont désactivés. ■ Modifiez les réglages du capteur de proximité dans Réglages | Commande par capteur.
	Le capteur de proximité est défectueux. ■ Contactez le service après-vente Miele.
	Le four vapeur combiné n'est pas branché au réseau électrique. ■ Vérifiez si la fiche réseau du combi-four vapeur est bien raccardée à la prise. ■ Vérifiez si le fusible de l'installation domestique a sauté. Contactez un électricien qualifié ou le service après-vente Miele.
	Si l'écran ne réagit pas non plus, c'est que la commande a rencontres un problème. ■ Effleurez l'interrupteur Marche/Arrêt © jusqu'à déactivation de l'écran et remise en marche du four vapeur combiné.

Bruits

Problème Cause et solution
Il se peut que vous en-tendiez un bruit sourd au moment de l'arrêt du four vapeur combiné ou pendant qu'il fon-tionne.	Ce n'est ni un dysfonctionnement ni une anomalie. Il s'agit en fait du bruit du pompage de l'eau.
Un bruit de ventilateur se fait encore entendre après l'arrêt de l'ap-pareil.	Le ventilateur continue de fonctionner. Le four vapeur combiné est équipé d'un ventilateur qui évacue les vapeurs de l'enceinte de cuisson vers l'extérieur. Le ventilateur continue de fonctionner même après l'arrêt du four vapeur combiné. Le venti-lateur s'arrête automatiquement au bout d'un certain temps.

Résultat insatisfaisant

Problème Cause et solution
Le gâteau n'est pas assez cuit bien que le temps indiqué ait été respecté?	La température régée ne correspond pas à celle indi-quence dans la recette. ■ Modifiez la température.
	Vous avez modifié la recette. L'ajout de liquide ou d'œufs, par exemple, rallonge le temps de cuisson. ■ Adaptez la température et/ ou le temps de cuisson à la recette modifiée.
Le gâteau n'a pas doré uniformément.	La température régée était trop élevé.
	Vous avez utilisé plus de deux niveaux de cuisson. ■ Utilisez au maximum deux niveaux pour la cuisson.
Après le nettoyage avec HydroClean, il reste des salissures dans l'en-ceinte.	Le niveau de nettoyage choisi est trop faible. ■ Si nécessaire, recommencez HydroClean avec un ni-veau de nettoyage plus élevé.
	L'enceinte de cuisson n'a pas été essuyée du tout ou seulement superficielement avant le démarrage de la phase de séchage. ■ Si nécessaire, redémarrez HydroClean. ■ Lorsque le message correspondant s'affiche à l'écran, essuyez soigneusement l'enceinte du four avec un chiffon humide.

Problèmes d'ordre général ou anomalies techniques

Problème Cause et solution
Impossible d'allumer le four vapeur combiné.	Le ou les fusible(s) ont sauté. ■ Activez le fusible (protection par fusibles minimum, voir plaque signalétique).
	Il doit y avoir un problème technique. ■ Débranchez le four vapeur combiné du réseau élec-trique pendant 1 minute environ en: - basculant l'interrupteur du fusible correspondant sur « Arrêt » - arrêtant le disjoncteur de différentiel. ■ Si, après avoir remis en place le fusible ou le dis-joncteur de différentiel, vous ne parvenez toujours pas àmettre l'appareil en marche, adressez-vous à un électricien professionnel ou au service après-venture Miele.
L'éclairage de l'enceinte ne s'allume pas.	L'ampoule ne fonctionne plus. ■ Appelez le service après-vente pour commander une nouvelle ampoule.
Le bandeau de com-mande ne s'ouvre ou ne se ferme pas automatiquement après avoir ac-tionné à plusieurs re-prises la touche sensi-tive □b.	Un object se trouve dans la zone de pivot du bandeau. ■ Enlevez-le.
	La protection anti-pincement est très sensible, c'est pourquoi il peut arriver que le bandeau de commande ne s'ouvre pas ou ne se ferme pas. ■ Ouvrez/fermez le bandeau de commande manuelle-ment (voir fin de chapitre). ■ Si le problème survient trop souvent, contactez le service après-vente Miele.
L'HydroCleaner (détergent) a été versé dans le réservoir d'eau.	Les instructions affichées à l'écran n'ont pas été respectées.Pour obtenir un résultat de nettoyage optimal, les différentes étapes du processus de nettoyage sont co-ordonnées entre elles. Suivez toujours les instruct-cions affichées à l'écran (voir également le chapitre « Nettoyage et entretien », section « Entretien »).Si le nettoyage avec HydroClean n'a pas encore com-mencé :Éteignez le four vapeur combiné pour annuler le pro cessus de nettoyage.Videz le réservoir d'eau puis rincez-le bien.Redémarrez HydroClean.Si le processus de nettoyage a déjà été effectué avec HydroClean :Pendant la phase de rinçage, l'ensemble du système est rincé plusieurs fois à l'eau fraîche. Une fois le processus de nettoyage terminé, tous les résidus de dé-tergent sont éliminés.Si nécessaire, redémarrez HydroClean.

Ouvrir manuellement le bandeau de commande

Ouvrez doucement la porte.

Saisissez le bandeau de commande en haut et en bas. Tirez le bandeau de commande tout d'abord vers l'avant. Poussez doucement le bandeau de commande vers le haut.

Fermer manuellement le bandeau de commande

Saisissez le bandeau de commande en haut et en bas. Poussez doucement le bandeau de commande vers le bas.

Faites glisser le bandeau de commande.

Miele propose une large gamme d'accessoires Miele parfaitement adaptés à l'entretien et au nettoyage de vos appareils.

Pour les commander, il vous suffit de vous rendre sur la boutique en ligne Miele.

Ils sont également disponibles auprès du service après-vente Miele (voir la fin du présent mode d'emploi) ou chez votre revendeur Miele.

Plats de cuisson

Miele propose une large sélection de plats de cuisson. Ces derniers sont parfaitement adaptés aux appareils Miele par leurs fonctions et leurs dimensions. Vous trouvez de plus amples informations sur les différents produits sur le site Internet de Miele.

• Récipients de cuisson perforés dans différentes dimensions
• Récipients de cuisson non perforés dans différentes dimensions
• Plat à rôtir Gourmet en différentes tailles
• Couvercle pour plats à rôtir Gourmet

Divers

• Plaques de cuisson
• Moule rond
• Rails coulissant FlexiClips HFC71 - Grille support pour plats de cuisson d'une largeur de 325 mm

Produits de lavage et d'entretien

• HydroCleaner nettoyant spécial pour l'enceinte de votre four, à utiliser avec le programme d'entretien HydroClean. Convient surtout pour retarder les salissures tenaces
• DGClean nettoyant spécial salissures tenaces pour l'entretien manuel de l'enceinte de votre four. A utiliser surtout après le rôtissage.
• Pastilles détartrantes (x 6)
• Chiffon microfibre tous usages pour enlever les empreintes de doigts et les salissures légères

Sur www.miele.com/service, vous trouverez des informations sur l'aide au dépannage et les pièces détachées Miele.

Contact en cas d'anomalies

Vous n’arrivez pas à résoudre l’anomalie par vous-même? Contactez le service après-vente Miele ou votre revendeur Miele.

Vous pouvez prendre rendez-vous en ligne avec le service après-vente Miele sous www.miele.com/service.

Les coordonnées du service après-vente Miele figurent en fin de notice.

Veuillez indiquer le modèle et la référence de votre appareil (N° de série, de fabrication). Ces deux indications figurent sur la plaque signalétique.

Pour les appareils encastrés, vous trouvez également la référence du modèle et le numéro de fabrication (SN) sur la petite plaque en haut du bandeau de commande ouvert.

Garantie

La garantie est accordée pour cet appareil selon les modalités de vente par le revendeur ou par Miele pour une période de 24 mois.

Pour plus d'informations, reportez-vous aux conditions de garantie fournies.

Consignes de sécurité pour le montage

Dommages liés à un montage incorrect.

Un montage non conforme peut endommager le four vapeur combiné.

Faites installer le four vapeur combiné uniquement par un technicien qualifié.

Les données de raccordement (fréquence et tension) de la plaque signalétique du four vapeur combiné doivent impérativement correspondre à celles du réseau électrique pour éviter que l'appareil ne soit endommagé. Comparez-les avant de brancher l'appareil. En cas de doute, contactez un électricien professionnel. Les rallonges ou multiprises constituent un danger potentiel (risque d'incendie). Ne les utilisez pas pour brancher votre four vapeur combiné. Vérifiez que la prise reste accessible une fois l'appareil monté. Le four vapeur combiné doit être placé de façon à ce que le contenu du réseau de cuisson soit bien visible au niveau supérieur. Cela vous évitera de vous blesser avec des plats chauds qui débordent.

Cotes d'encastrement

Toutes les dimensions sont indiquées en mm.

Encastrement dans un meuble haut

Il ne doit pas y avoir de paroi arrière dans la niche d'encastrement.

Encastrement dans un meuble bas

Il ne doit pas y avoir de paroi arrière dans la niche d'encastrement.

Vue latérale A DGC 75xx : 43 mm DGC 76xx : 47 mm

Plage de pivotement du bandeau de commande

Aucun objet ne doit se couvrir dans la plage de déplacement du bandeau de commande (poignée de porte par exemple) : cela gêne l'ouverture et la fermeture du bandeau de commande.

Raccordement et aération

Vue avant ② Cable d'alimentation, L = 2.000mm ③ Découpe d'aération de min. 180 cm² (4) Pas de raccordement dans cette zone.

Installer le four vapeur combiné

Raccordez le cordon d'alimentation au four vapeur combiné.

Dommages liés à un transport incorrect.

La porte peut être abimée si vous transportez le four vapeur combiné en le tenant par la poignée.

Pour le transport, utilisez les poignées qui se trouvent sur les côtés de la carrosserie.

Le fonctionnement du générateur de vapeur peut être altéré si le four vapeur combiné ne se trouve pas d'aplomb.

Tout écart par rapport à la position horizontale doit pas dépasser maximum.

Insérez le four vapeur combiné dans la niche d'encastrement et ajustez sa position.

Veillez à ce que le câble d'alimentation électrique ne soit pas coincé ou endommagé.

Ouvrez la porte.

Fixez le four vapeur combiné aux parois latérales du meuble avec les vis de 3,5 × 25 ~mm. Ne les utilisez pas pour brancher votre four vapeur combiné. - Contrôlez toutes les fonctions de l'appareil à l'aide du mode d'emploi.

Raccordement électrique

Le four vapeur combiné est équipé en série d'un raccordement prêt à l'emploi à une prise de sécurité.

Installe le four vapeur combiné de sorte que la prise soit facilement accessible. Si la prise n'est pas facilement accessible, vérifie qu'un dispositif de sectionnement de chacun des pôles est prévu sur l'installation.

Risque d'incendie en cas de surchauffe.

Le fonctionnement du four vapeur combiné sur des multiprises et des rallonges peut entraîner une surcharge des câbles.

Pour des raisons de sécurité, n'utilise pas de rallonge ni de multiprises.

L'installation électrique doit être conforme aux normes EDF.

Pour des raisons de sécurité, nous recommandons l'utilisation d'un disjoncteur différentiel du type de l'installation domestique associée pour le raccordement électrique du four vapeur combiné.

Un câble d'alimentation réseau abîmé ne doit être remplacé que par un câble réseau spécial du même type (disponible auprès du SAV Miele). Pour des raisons de sécurité, seul un professionnel qualifié ou le SAV Miele doit se charger du remplacement.

Le mode d'emploi ou la plaque signalétique vous indique la puissance de raccordement et la protection électrique adaptations. Comparez ces informations avec les données de la connexion électrique sur place.

En cas de doute, contactez un electricien professionnel.

Le fonctionnement temporaire ou permanent sur un système d'alimentation électrique autonome ou non synchrone au réseau (comme les réseaux autonomes, les systèmes de secours) est possible. La condition préalable au fonctionnement est que le système d'alimentation électrique soit conforme aux spécifications de la norme EN 50160 ou similaire.

Les mesures de protection prévues dans l'installation domestique et dans ce produit Miele doivent également être assurées dans leur fonction et leur mode de fonctionnement en fonctionnement isolé ou en fonctionnement non synchrone au réseau ou être remplacées par des mesures équivalentes dans l'installation. Comme décrit, par exemple, dans la publication actuelle de VDE-AR-E 2510-2.

Plats test selon EN 60350-1 (mode de cuisson four vapeur)

Plat test Plats de cuisson	Quantité [g]311	1°	1[°C]	[min]
Ajout de vapeur
Brocolis (8.1) 1x DGGL 12 max. 2 100 3
Répartition de la vapeur
Brocolis (8.2) 1x DGGL 20 300 2 100 3
Capacité
Petits.POIS (8.3)	2x DGGL 12 150 00 cha-cun	1,2	-	2

3 niveaux, mode de cuisson, température, durée de cuisson

cuisson vapeur, cuisson vapeur Eco

1 Enfournez le plat test dans l'enceinte de cuisson froide (avant le début de la phase de préchauffage). 2 Le test est terminé lorsque la température de l'endroit le plus froid atteint 85°C.

Plats tests Cuisson de menu 1 (mode Cuisson vapeur

Plat test	Plats de cuisson	Quantité[g]	321	°[°C]	Hauteur[cm]	[min]
Pommes de terre àchair ferme, coupées en quatre3	1x DGGL 20	800	3	100	-	17
Filet de saumon surgelé, tout juste sorti ducongélateur	1x DGGL 20	4 x 150	1	100 < 2,5≥ 2,5 ≤ 3,2> 3,2	91011
de bouquets de brocolis	1x DGGL 20	600	2	100	-	4

Niveau, Température, Temps de cuisson

Pour la procédure, voir chapitre « Cuisson vapeur », section « Cuisson de menu - manuel ». 2. Insérez la plaque de cuisson multi-uses au niveau 1. 3. Enfournez le premier plat test (pommes de terre) dans l'enceinte de cuisson froide (avant le début de la phase de préchauffage).

Plats test selon EN 60350-1 (mode de cuisson fours traditionnels)

Plat test Accessoires	31			[°C]	[°C] [min]	[°F]	Préchauf- fage
Sprits (7.5.2)	1 plaque de cuis- son	2	140	34-36 (35) non non
	2 plaques de cuisson	1	2	140	39-41 (40)	non non
		31			36-38 (37)
	1 plaque de cuis- son	2	140	29-31 (29) oui oui
Gâteaux individuels (7.5.3)	1 plaque de cuis- son	2	150	34-37 (34) oui non
	2 plaques de cuisson	1, 2	140	43-46 (44) oui non
Gâteau de Savoie (7.6.1)	1 moule à char- nière 26 cm (sur grille)	2	160		30 oui oui
Moelleux aux pommes (7.6.2)	1 moule à char- nière 20 cm (sur grille)	2	160	95-105 (100)	non non
	2 mouses à man- qué 20 cm (sur grille)	2	160	85-95 (85) oui	oui
Toast (Pain blanc de fa- brication industrielle) (9.2)	Grille de cuisson	2	Ni-	veau 3	4,5	non	5,5 min.
Burger (9.3)	Grille	3	2	Ni- veau 3	1. côté : 10 2. côté : 6	non	10 min.
	Plaque de cuis- son multi- usages	2

□ niveau, mode de cuisson, temperature/niveau gril, temps de cuisson, booster Chaleur tournante + / Chaleur sole-voute / Gâteaux spéciaux/ Grand grill

Classe d'efficacité énergétique d'après la norme en 60350-1

La classe d'efficacité énergétique est déterminée selon la norme EN 60350-1.

Classe d'efficacité énergétique : A+

Veuillez tenir compte des indications suivantes pour procéder à la mesure :

• La mesure doit être réalisée en mode Chaleur tournante Eco.
• Sélectionnez le réglage Eclairage | «Allumer» pendant 15 s (voir chapitre «Réglages», section «Eclairage»).
• Sélectionnez le réglage Commande par capteur | Allumer l'éclairage | Désactivé (voir chapitre « Réglages », section « Commande par capteur »).
• Pendant la mesure, seuls les accessoires nécessaires doivent se couvrir dans l'enceinte de cuisson. N'utilisez pas d'autres accessoires eventuellement fournis, tels que les rails coulissants FlexiClips.
• Pour la mesure, les éléments thermiques doivent être insérés par le joint de porte. Pour ce faire, restituez le joint de porte dans la rainure et effectuez 2 perforations. Insérer les éléments thermiques dans le joint de porte via les 2 perforations. Enfin, bien enfoncer le joint de porte dans la rainure afin qu'il soit parfaitement ajusté.

• Ensuite, restorer le filtre de fond et verser de l'eau dans le conduit jusqu'à ce que la surface de l'eau soit visible.
• Une condition essentielle pour la détermination de la classe d'efficacité énergétique est que la porte soit fermée hermétiquement pendant la mesure.

Selon les éléments de mesure utilisés, il se peut que le joint de porte ferme plus ou moins hermétiquement. Ceci influe négativement sur le résultat de la mesure.

Fiche relative aux fours ménagers

selon règlement délégué (UE) N° 65/2014 et règlement (UE) N° 66/2014

MIELE
Identification du modele DGC 7540 HC Pro,	DGC 7640 HC Pro
Indice d'efficacité énergétique/enceinte de cuisson (EEIcavité de four) 81,6
Classe d'efficacité énergétique/enceinte de cuisson
A+++ (la plus grande efficacité) à D (la plus faible efficacité) A+
Consommation d'énergie par cycle et enceinte de cuisson en mode traditionnel	0,99 kWh
Consommation d'énergie par cycle et enceinte de cuisson en mode re-cyclage	0,61 kWh
Nombre d'enceintes de cuisson 1
Sources de chaleur par enceinte de cuisson electric
Volume de l'enceinte de cuisson 47 l
Poids de l'appareil 40,1 kg
Consommation en mode Arrêt, affichage de l'houre désactivé	max. 0,3 W
Consommation en mode Arrêt, affichage de l'houre activé	max. 0,8 W
Consommation en mode veille avec maintainen de la connexion au réseau	max. 2,0 W
Durée jusqu'à l'accêt automatique en mode Arrêt 20 min
Durée jusqu'à l'accêt automatique en mode veille avec maintien de la connexion au réseau	20 min
Bande de fréquence du module Wi-Fi 2,4000 – 2,4835 GHz
Puisance d'émission du module Wi-Fi max. 100 mW

Déclaration de conformité

Par la présente, Miele déclare que ce four vapeur combiné est conforme à la directive 2014/53/UE.

Le texte complet de la déclaration de conformité se trouve sous une des adresses Internet suivantes :

• Page d'accueil Miele sur www.miele.fr ou www.miele.be/fr
• Onglet Services, Demande de documentation, Modes d'emploi, sur https://miele.fr/modedemploi ou https://miele.be/modedemploi en indiquant le nom du produit ou le numéro de série

Droits d'auteur et licences pour le module de communication

Miele utilise son propre logiciel ou un logiciel tiers non couvert par une licence open source, pour faire fonctionner et contrôler le module de communication. Le présent logiciel/les composants de logiciel sont soumis à des droits d'auteur. Les droits d'auteur détenus par Miele et des tiers doivent être respectés.

Ce module de communication contient également des composants logiciels distribués sous licence open source. Vous pouvez consulter les composants open source inclus ainsi que les avis de droit d'auteur correspondants, les copies des conditions de licence applicables et toute autre information localement via IP et un navigateur web (http:// /Licenses). Les dispositions de responsabilité et de garantie des conditions de licence open source qui y figurent ne s'appliquent qu'à l'égard des ayants droit respectifs.

Droits d'auteur et licences

Miele utilise son propre logiciel ou un logiciel tiers non couvert par une licence open source, pour faire fonctionner et contrôler l'appareil. Le présent logiciel/les composants de logiciel sont soumis à des droits d'auteur. Les droits d'auteur détenus par Miele et des tiers doivent être respectés.

Cet appareil contient également des composants logiciels distribués sous licence open source. Vous pouvez consulter les composants open source inclus ainsi que les avis de droit d'auteur correspondants, les copies des conditions de licence applicables et toute autre information dans l'appareil sous Réglages | Informations légales | Licences open source. Les dispositions de responsabilité et de garantie des conditions de licence open source qui y figurent ne s'appliquent qu'à l'égard des ayants droit respectifs.

L'appareil contient notamment des composants logiciels sous licence GNU General Public License, version 2, ou GNU Lesser General Public License, version 2.1. Pendant une période d'au moins 3 ans après l'achat ou la livraison de l'appareil, Miele propose de vous fournir ou de fournir à des tiers une copie lisible par machine du code source des composants open source contenus dans l'appareil, sous licence GNU General Public License, version 2, ou GNU Lesser General Public License, version 2.1, sur un support de données (CD-ROM, DVD ou clé USB). Pour obtenir ce code source, veuillez nous contacter par e-mail ([e-mail]) ou à l'adresse suivante, en précisant le nom du produit, le numéro de série et la date d'achat :

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open source

GTZ/TIM

Nous attirons votre attention sur la garantie limite en faveur des ayants droit selon les termes de la GNU General Public License, Version 2, et de la GNU Lesser General Public License, Version 2.1 :

285 avenue de Verdun

06700 Saint-Laurent du Var

Miele Experience Center Toulouse

10 rue Croix Baragnon

31000 Toulouse

Internet

www. miele. fr

La ligne Consommateurs

Conseils, SAV, accessoires et pièces détachées

0974501000

Appel non surtaxé

S. A. Miele Belgique

Z.5 Mollem 480

1730 Mollem (Asse)

Réparations à domicile et autres

renseignements : 02/451.16.16

(Lu.-Ven. 8h-17h)

E-mail: [e-mail]

Internet: www.miele.be

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Boîte postale 1011

L-1010 Luxembourg-Gasperich

Réparations à domicile

et autres renseignements :

[phone]

(Lu.-Jeu. 8h30-17h)

Vend. 8h30-16h)

E-mail: [e-mail]

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