La Specialista Arte Evo EC9255 - Machine à café DELONGHI - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI La Specialista Arte Evo EC9255 DELONGHI

Insérer l’égouttoir avec la grille.

Laver et essuyer les accessoires, y compris le réservoir d’eau

Remplir le réservoir d’eau.

Mettez un récipient sous la buse à eau. Insérer le porte-filtre. Appuyer sur OK pour effectuer un rinçage. Appuyer sur OK pour effectuer un rinçage. Insérer le filtre à café dans la coupelle porte-filtre. Appuyer sur le bouton “Va- peur” et faire sortir la vapeur pendant quelques secondes. Puis appuyer à nouveau sur le bouton. Répéter 3-4 fois pour nettoyer tout le tube avant d’émulsionner le lait: ceci ga- rantira de meilleurs résultats.

Pour de plus amples détails sur la machine, regardez la chaîne De’Longhi How To21 Verser les grains dans le réservoir. On recommande d’ajouter à chaque fois les grains nécessaires à la prépar- ation pour toujours utiliser du café frais. Conserver le café dans un récipient sous vide. Presser le porte-filtre jusqu’à entendre un «Clic», puis relâcher: La mouture commence et s’interrompt automatiquement. Le réglage varie en fonction du type de café. La valeur d’usinage est 5. Si le résultat n‘est pas satisfaisant, régler le niveau en fonction du goût personnel et du type de café (le réglage doit être effectué durant le fonctionnement du moulin à café). Insérer le filtre 1 ou 2 tasses dans la coupelle porte-fil- tre. Si l’on utilise le filtre 2 tasses, appuyer sur le bouton jusqu’à ce que le voyant X2 s’allume. Nota bene: la sélection X2 double aussi la quantité d’espresso distribuée. Insérer l’entonnoir de dosage sur le porte-filtre: 1 presser et 2 tourner jusqu’à le bloquer. Insérer la coupelle porte- filtre.

Phase 1 - mouture Pour de plus amples conseils, voir « La Dose Parfaite » à la page suivante.

Le degré de mouture entre 3 et 6 est recommandé pour la plupart des cafés. En sélectionnant 1 ou 2, on obtient une mouture très fine, à utiliser uniquement avec du café très particulier (torréfié léger)Degré de torréfaction des grainsRéglage de mouture CLAIR 3-4

MOYEN/MOYENFONCÉ 4-5

FONCÉ 5-6 L’utilisation de l’entonnoir de dosage évite les débordements de café moulu durant la mouture, il permet d’opérer de manière propre et d’obtenir une dose compacte. CONSEIL DU BARISTA:Lors de la préparation de Cold Brew, un degré de mouture compris entre 4 et 6 est recommandé.22 La Dose parfaite Dose parfaite Les filtres à café ont, à l’intérieur, un marquage en relief qui indique le niveau pour la dose parfaite. La quantité idéale correspond à la ligne en relief.Dose parfaite

Réglage de la dose Le résultat de la mouture varie en fonction des grains de café, c’est pourquoi au début le réglage de la dose doit être fait avec le plus grand soin.L’illustration fournit des indications sur le réglage de la dose. Ces suggestions basées sur le niveau de torréfaction sont un bon point de départ, mais pourraient changer en fonction des grains utilisés.

1. Régler la dose (pour atteindre le niveau à l'intérieur du filtre à café, voir l’image relative

à la dose parfaite) en commençant par la position minimale. Les chiffres à l’écran servent de référence après avoir atteint le niveau correct dans le porte-filtre. Ils ne correspondent pas au degré de mouture, à une unité de mesure (gr/oz) ou au temps de mouture.2. Identifier le degré de torréfaction et, en fonction de celui-ci, tourner lentement le bouton, à l’intérieur de la plage de référence.PLAGE EXTRA DE MOUTURE23 Extraire le porte-filtre. Mettre le porte-filtre dans le logement prévu à cet effet sur le tapis de tassage Tapoter l’entonnoir de dosage pour niveler le café moulu. Tasser le café et tourner.

Accrocher le porte-filtre à la buse à café.

Tamping Mat L’utilisation du tapis de tassage garantit la stabilité durant le tassage ainsi qu’une distribution plus homogène. Phase 2 - tassage CONSEIL DU BARISTA : Après le tassement, s’assurer que le café est au niveau correct. Avant d’atteindre la dose parfaite, certains réglages pourraient s’avérer nécessaires.

tirer vers le haut Tap Tap CONSEIL DU BARISTA : Pour une nition brillante de la dose, extraire le porte-ltre pendant que le tasseur est abaissé.CONSEIL DU BARISTA : Si après le tassage il reste du café le long des bords du ltre, cela ne compromet absolument pas la qualité de l’extraction et, donc, le résultat nal.24 Sélectionner la boisson.Sélectionner la température Appuyer sur OK pour commencer la distribution (pré-infusion et infusion).

Phase 3 - distribution du café chaud Température pour préparer le café

• La température de l’eau est contrôlée pendant tout le processus de préparation an de garantir sa stabilité en phase d’extraction. La Specialista Arte offre 3 températures d’infusion* qui correspondent à une plage entre 92° et 96°C.
• On conseille une température différente en fonction de la variété et de la torréfaction des grains : les grains de Robusta requièrent une température basse ; les grains d’Arabica une température haute. Il en va de même pour les grains avec une torréfaction foncée ou pour les grains à peine torréés. Niveau de température

Voyant correspondant Niveau de torréfaction Foncé Moyen-foncé Clair-moyen

• Cette température fait référence à l’eau dans le thermoblock. Elle est donc différente de la température de la boisson en tasse ou de la température mesurée quand la boisson sort des buses du porte-ltre.MENU BOISSONS À BASE D’ESPRESSO Espresso Environ 35 ml Environ 35 ml Environ 35 ml

Environ 70 ml Americano Environ 120 ml SimpleDoubleSimpleDouble 120 ml (≃35 ml) (≃85ml) (≃70 ml) (≃170 ml) Environ 240 ml Espresso (≃35 ml) Eau (≃85ml) Espresso (≃70 ml) Eau (≃170 ml)25 L’espresso parfait Espresso parfait Sous-extrait Sur-extrait L’extraction de l’espresso parfait est un art et peut nécessiter quelques essais. Soyez prêt à ajuster la grossièreté de la mouture et assurez-vous toujours d’avoir le café moulu tassé au niveau de la ligne indicatrice dans le ltre pour pouvoir atteindre une extraction parfaite. (distribution très rapide) il faut une mouture plus ne (distribution très lente) il faut une mouture plus grossière26 Sélectionner Cold Brew

Le voyant OK est bleu pour indiquer que Cold Brew est sélectionné. Appuyez sur la touche OK pour effectuer un rinçage à froid : après quelques secondes, appuyez à nouveau sur OK pour arrêter le rinçage. Préparez le verre en ajoutant 2 ou 3 glaçons et placez-le sous les becs verseurs. Appuyez sur OK pour commencer à infuser Cold Brew. Comme aucune pression n’est produite pour cette boisson, le manomètre ne tournera pas vers une position plus élevée. La distribution s’arrête automatiquement.

Espresso Cool Environ 40 ml Environ . 40 ml Environ . 40 ml Environ 80 ml Cold Brew Environ . 110 ml Environ 180 ml

SimpleDouble SimpleDoubleCONSEIL DU BARISTA: Lors de la préparation de Cold Brew, un degré de mouture compris entre 4 et 6 est recommandé.CONSEIL DU BARISTA: L’eau douce est la meilleure : assurez-vous que l’eau dans le réservoir est fraîche.Si l’eau a quelques jours, videz et rincez soigneusement le réservoir d’eau. Gardez toujours le réservoir d’eau propre.La technologie d’extraction à froid est une méthode de préparation du café à l’aide de la température ambiante ou de l’eau froide. Cold Brew utilise un temps d’infusion plus long au lieu de la chaleur pour extraire les propriétés des grains de café, car la basse température diminue le pouvoir solvant de l’eau.Accrocher le porte-filtre avec la dose parfaite.

Phase 3 - distribution du Cold Brew27 Phase 4 - manual frothing Appuyer sur le bouton vapeur: après quelques secondes la distribution de vapeur commence. Maintenir la buse vapeur sur la surface, en veillant à ne pas capturer trop d’air en créant des bulles trop grosses. Verser du lait frais et à la température du réfrigérateur dans le pot. Le volume du lait augmentera de 2 à 3 fois. Il est recommandé d’utiliser un pot froid. Pour émulsionner le lait, appuyer le tube de la buse à vapeur sur la surface du lait: de cette façon l’air se mélange au lait et à la vapeur. Plonger la buse vapeur sous la surfa- ce du lait: de cette manière il se for- me un tourbillon. Après avoir atteint la température souhaitée, refermer le bouton vapeur et attendre que la distribution de la vapeur s’interrom- pe complètement avant d’enlever le pot à lait.

Davantage de contenu dans les vidéos consacrées à l’utilisation de La Specialista Arte CONSEIL DU BARISTA : Le lait frais est meilleur : toujours utiliser du lait frais et à la température du réfrigérateur. On conseille d’utiliser du lait entier. Des laits différents et des boissons alternatives donnent des résultats différents. CONSEIL DU BARISTA : Après avoir émulsionné le lait, éliminer les bulles indésirables en tournant le pot à lait. CONSEIL POUR LE NETTOYAGE : Nettoyer le tube à l’aide d’un chiffon humide et propre et faire sortir un nuage de vapeur pour éliminer les résidus de lait.28 Test dureté de l’eau Entretien de la machine ((en option sur certains modèles) Détartrant à haute efcacité, grâce aux ingrédients de haute qualité. Quand le voyant s’allume, suivre les instructions du mode d’emploi pour détartrer correctement la machine. Aiguille de nettoyage du tube de la buse à vapeur Softballs est un système innovant qui prolonge la durée de vie de la machine, sans altérer la qualité de l’eau, en garantissant la préparation d’un café crémeux et aromatique. Accessoires non inclus, recommandés pour le nettoyage Visitez « Delonghi.com » pour de plus amples informations Gardez votre machine propre sans résidus de lait. Notre Eco MultiClean élimine les résidus de lait, nettoyant efcacement les parties externes et amovibles de votre machine.29303132 www.delonghi.com 57132C8205_00_1122