Sensor P20506 - Casserole SEB - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques techniques	Casserole en inox, compatible tous feux, y compris induction, capacité de 2,5 litres, diamètre de 20 cm.
Utilisation	Idéale pour la cuisson de sauces, pâtes et légumes, avec un fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.
Maintenance et réparation	Lavable au lave-vaisselle, nettoyage à la main recommandé pour préserver l'éclat de l'inox.
Sécurité	Poignées ergonomiques et anti-chaleur, ne pas utiliser sur un feu trop fort pour éviter les brûlures.
Informations générales	Garantie de 2 ans, fabriquée en France, design moderne et élégant, convient à un usage quotidien.

FOIRE AUX QUESTIONS - Sensor P20506 SEB

Quelle est la capacité de la casserole SEB Sensor P20506 ?

La casserole SEB Sensor P20506 a une capacité de 2,5 litres.

Cette casserole est-elle compatible avec tous les types de feux ?

Oui, la casserole SEB Sensor P20506 est compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction.

Comment nettoyer la casserole SEB Sensor P20506 ?

Il est recommandé de laver la casserole à la main avec une éponge douce et du savon. Évitez les produits abrasifs.

La casserole est-elle compatible avec le lave-vaisselle ?

Oui, la casserole SEB Sensor P20506 est compatible avec le lave-vaisselle, mais pour prolonger sa durée de vie, il est conseillé de la laver à la main.

Quel est le matériau de la casserole SEB Sensor P20506 ?

La casserole SEB Sensor P20506 est fabriquée en acier inoxydable, ce qui lui confère durabilité et résistance à la corrosion.

La casserole SEB Sensor P20506 a-t-elle un revêtement antiadhésif ?

Non, la casserole SEB Sensor P20506 ne possède pas de revêtement antiadhésif, mais elle est conçue pour une cuisson sans accroche grâce à sa surface en acier inoxydable.

Quelle est la température maximale à ne pas dépasser lors de l'utilisation de la casserole ?

Il est recommandé de ne pas dépasser une température de 250 °C pour éviter d'endommager la casserole.

La casserole SEB Sensor P20506 peut-elle être utilisée au four ?

Oui, la casserole SEB Sensor P20506 peut être utilisée au four jusqu'à une température maximale de 180 °C.

Les poignées de la casserole SEB Sensor P20506 restent-elles froides pendant la cuisson ?

Les poignées de la casserole SEB Sensor P20506 peuvent chauffer pendant la cuisson, il est donc conseillé d'utiliser des maniques pour éviter les brûlures.

Où puis-je acheter la casserole SEB Sensor P20506 ?

La casserole SEB Sensor P20506 est disponible dans de nombreux magasins d'électroménager et en ligne sur des sites de vente.

MODE D'EMPLOI Sensor P20506 SEB

Guide de l'utilisateur

Précautions importantes

Pour votre sécurité cet apparéil est conforme aux normes et réglementations applicables.

Prenez le temps de dire toutes les instructions et reportez-vous au "Guide de l'utilisateur".

• Comme pour tout apparéil de cuisson, assurez une étroite surveillance surtout si vous utilisez la cocotte à proximité d'enfants.
• Ne mettez pas votre cocotte dans un four chauffé.
• Déplacez votre cocotte sous pression avec un maximum de précaution. Ne touchez pas les surfaces chaudes. Utilisez les poignées et boutons. Utilisez des gants, si nécessaire.
  N'utilisez pas votre cocotte dans un autre but que celui auquel elle est destinée.
• Notre cocotte cuit sous pression. Des blessures par ébouillantage peuvent résulter d'une'utilisation inadéquate. Assurez-vous que la cocotte est convenablement fermée avant de la mesure en service.
• N'ouvre jamais la cocotte en force. Assurez-vous que la pression interieure est retombée.
  N'utilisez jamais votre cocotte sans liquide, cela la déteriorerait gravement.
• Utilisez la(les) source(s) de chaleur compatible(s) et conformément aux instructions d'utilisation.
• Ne replisssez pas votre cocotte au-delà des 2/3.
  Pour les alimentés qui se dilatent pendant la cuisson, comme le riz, les légumes déshydrites, ou les compotes, ... ne replisssez pas votre cocotte au-delà de la moitié de la hauteur de la cuve.
• Pour les viandes qui comportent une peau superficielle qui risque de gonfler sous l'effet de la pression (ex. langue de bœuf...), piquez la viande avant cuisson. En fin de cuisson, si la peau de la viande présente un aspect gonflé, attendez avant de la ressortir de la cocotte.
• Dans le cas d'aliments pâtieux (pois cassés, rhubarbe, compotes...), la cocotte doit être légèrement secouée avant ouverture pour que ces alimentés ne giclent pas à l'extérieur.
• Vérifiez que les soupapes ne sont pas obstruées avant chaque utilisation.
  N'utilisez pas votre cocotte pour frire sous pression avec de I'huile.
• N'intervenez pas sur les systèmes de sécurité au-delà des consignes de nettoyage et d'entretien.
  N'utilisez que des pieces d'origine SEB correspondant à votre modele. En particulier,utilisez une cuve et un couvercle SEB.
• Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Portez à ébullition environ 2 minutes avant demettre le couvercle. Surveillez votre apparéil dans le cadre des recettes à base d'alcool.
• N'utilisez pas votre cocotte pour stocker des alimentents acides ou sales avant et après cuisson.
  Assurez-vous que la soupape est en position de décompression avant d'ouvrir votre cocotte.

Conserve ces instructions

Scheme descriptif

A - Soupape de fonctionnement
B - Conduit de soupape de fonctionnement
C - Poignée longue de couvercle
D - Soupape de sécurité
E - Indicateur de présence de pression
F - Bouton d'ouverture
G - Repère de positionnement de la soupape de fonctionnement

1 - Caracteristiques

Diamètre du fond de la cocotte - références

Capacité Ø Int. Ø Fond Modèle
cuve cuve		inox
4,5 L	22 cm 18 cm P20506
6 L 22 cm 18 cm P20507
8 L 25 cm 20 cm P20514
8 L 25 cm 20 cm P20714*
10 L 25 cm 20 cm	P20515
10 L 25 cm 20 cm	P20715**

*modele Sensor Vitamines
**modèle Sensor Vitamines avec 2 paniers.

Informations normatives :

Pressure de fonctionnement: 80kPa

Pression maximum de sécurité : 140 kPa.

Sources de chaleururs compatibles

GAZ PLAQUE

ELECTRIQUE

VITROCERAM

INDUCTION

ELECTRICITE

SPIRALE

La cocotte Sensor s'utilise sur tous les modes de chauffage y compris induction.

Sur plaque electrique et induction, employez une plaque de diametre égal ou inférieur à celui du fond de la cocotte.

Sur table vitrocéramique, assurez-vous que le fond de la cuve est propre et net.

Sur gaz, la flamme ne doit pas déborder du diamètre de la cuve.

Accessoires SEB

■Les accessoires de la cocotte Sensor disponibles dans le commerce sont :

Accessoire	Ø Int. cuve	Référence
Panier vapeur	22 cm	792185 ou PA3
Panier vapeur	25 cm	980513 ou PA5
Panier Vitamines	25 cm	X1030002
Support du panier		792691 ou SU1
Joint 8L/10L		980549 ou JO17

Pour le changement d'autres pieces ou réparations faites appel aux Centres de Service Agréé SEB.

H - Joint de couvercle (selon modele)
I - Panier vapeur ou panier Vitamines (selon modele)
J - Support de panier vapeur (selon modele)
K - Poignée longue de cuve
L - Curve
M-Poignee courte de cuve
N - Supports intégrés

N'utilisez que des pieces d'origine SEB correspondant à votre modele.

2 - Ouverture

Tenez la poignee longue de cuve (K) dans une main, prenez la poignee du couvercle (C) de l'autre main et a l'aide du pouce tirez sur le bouton d'ouverture (F)-Fig 1 Puis sans relacher le bouton, tournez le couvercle vers la droite jusqu'à ouverture, puis souleverz le couvercle -Fig 2

3 - Fermeture

Posez le couvercle bien a plat sur la cuve en alignant les triangles du couvercle et de la poignee de la cuve (K) - Fig 3
■Tournez le couvercle vers la gauche jusqu'à entendre le clic de fermeture - Fig 4
Si vous ne pouvez pas fermer, vérifie que le bouton d'ouverture (±bF) est bien en position reculée, sinon à l'aide du fouce, mettez-le en position reculée.

4 - Remplissage minimum

■Mettez toujours une quantité minimale de liquide au moins égale à 25 cl (2 verres)

Pour une cuisson vapeur

■Le remplissage doit être au moins égal à 75 cl (6 verres).
Posez votre panier (I) sur le support (J) prévu à cet effet - Fig 5
Pour les modèles équipés de 2 paniers: superposez-les comme indiqué - F i g 7

5 - Remplissage maximum

Ne replissez jamais votre cocotte audela des 2/3 de la hauteur de la cuve - Fig 8

Pour certains aliments

Pour les alimentés qui se dilatent pendant la cuisson, comme le riz, les légumes déhydratés, ou les compotes..., ne replisssez pas votre cocotte au-delà de la moitié de la hauteur de la cuve

6 - Utilisation de la soupape de fonctionnement (A)

Pour cuire les alimentés délicats et préserver les vitamines

■Positionnez le pictogramme de la soupape (A) face au repere (G).

Pour cuire les viandes et décongeler

■Positionnez le pictogramme de la soupape (A) face au repere (G).

Pour libérer la vapeur

■Positionnez le pictogramme de la soupape (A) face au repere (G).

Pour enlever la soupape de fonctionnement

Laissez refroidir l'appareil avant de retarder la soupape (A).
■Appuyez sur la partie centrale et tournez la soupape pour aligner la position 0 avec le repere (G) - Fig 9
Retirez la soupape.

Pour remetre en place la soupape de fonctionnement

Posez la soupape de fonctionnement en alignant le 0 avec le repere (G).
■Appuyez sur la partie centrale puis tournez jusqu'à la position souhaïée.

7 - Première utilisation

■Remplissez d'eau jusqu'àux 2/3 de la cuve.
Posez le panier au fond de la cuve et déposez le support du panier dans le panier.
Pour les modèles équipés de 2 paniers sans support: mettez les en place comme indiqué Fig 7
■Fermez la cocotte.
■Placez la soupape de fonctionnement (A) sur.

Posez la cocotte sur une source de chaleur reglee a sa puissance maximum.

■Lorsque la vapeur commence à s'échapper par la soupape, réduisez la source de chaleur et décomptez 15 min.
■Lorsque les 15 min. sont écouées, éteignez votre source de chaleur.
■Placez votre cocotte sous un robinet d'eau froide.

■Lorsque l'indicateur de presence de pression (E) redescend :YOUR cocotte n'est plus sous pression.Tournez la soupape de fonctionnement (A) jusqu'à la position ouvre la cocotte.
Rincez la cocotte à l'eau et séchez-la.
■Note : l' apparition de taches sur le fond interieur de la cuve n'altere en rien la qualite du metal. Il s'agit de depot calcaire. Pour les faire disparaître, vous pouvez utiliser un tampon à recycler avec un peu de vinaigre dilué.

8 - Avant la cuisson

Avant chaque utilisation retirez la soupape (A) (voir paragraphe 6) et vérifie à l'oeil et au jour que le conduit de la soupape de fonctionnement (B) n'est pas obstrué. Si besoin, nettoyez-le avec un cures - Fig 10
■Mettez en place la soupape de fonctionnement (A) et selectionnez la position ou
Posez la cocotte sur une source de chaleur réglée à sa puissance maximum.

9 - Pendant la cuisson

■Lorsque la soupape de fonctionnement (A) laisse échapper de la vapeur de façon continue, en émettant un son régulier (PSCHHHT), la cuisson commence, réduise la source de chaleur.
- Décomptez le temps de cuisson indiquédans votre recette.
■Dès que le temps de cuisson est écoulé, éteignez la source de chaleur.

10 - Fin de cuisson

Pour libérer la vapeur

Une fois la source de chaleur eteinte, vous aze deux possibilites :
□ Décompression lente : tournez la soupape de fonctionnement (A) jusqu'à la position . Lorsque l'indicateur de présence de pression (E) redescend : votre cocotte n'est plus sous pression.

Si lors de la décompression vous observe des projections anormales : remettez le sélection en position puis redécompressez lentement en vous assurant qu'il n'y a plus de projection.

Décompression rapide : placez votre cocotte sous un robinet d'eau froide. Lorsque l'indicateur de presence de pression (E) redescend : votre cocotte n'est plus sous pression. Tournez la soupape de fonctionnement (A) jusqu'à la position « Vous pouvez l'ouvrir.

11 - Nettoyage et entretien

Pour le bon fonctionnement de votre apparéil, veillez à respecter ces recommendations de nettoyage et d'entretien après chaque utilisation.
Lavez la cocotte après chaque utilisation avec de 1'eau tiède additionné de produit vaisselle. Procedez de même pour le panier.
N'utilisez pas d'eau de javel ou de produits chlorés.

Pour nettoyer l'intérieur de la cuve

Lavez avec un tampon à récurer.

Pour nettoyer l'extérieur de la cuve

Lavez avec une éponge végétale.
Vous pouvezmettre la cuve et le panier au lave-vaisselle.
■Si l'intérieur de la cuve inox presente des reflets irisés, la nettoyer avec du vinaigre ou avec le produit nettoyant spécial inox.

Pour nettoyer le couvercle

Lavez le couvercle sous un filet d'eau tiède avec une éponge et du produit vaisselle.

• Ne passes pas le couvercle au lavevaisselle.

Pour nettoyer le joint du couvercle

■Après chaque cuisson, nettoyez le joint (H) et son logement.
Pour la remise en place du joint, reportez-vous aux dessins - Fig 11 - 12

Pour nettoyer la soupape de fonctionnement (A)

Retirez la soupape de fonctionnement (A): voir paragraphe 6.
Nettoyez la soupape de fonctionnement

(A) sous le jet d'eau du robinet - Fig 13

Pour nettoyer le conduit de la soupape de fonctionnement située à l'intérieur du couvercle

Enlevez la soupape (A).
- Contrôlez à l'oeil et au jour que le conduit d'évacuation de vapeur est débouché et rond. Si besoin, nettoyez-le avec un cure-dents - Fig 10

Pour nettoyer la soupape de sécurité (D)

Ne jamais retirer le cache de la soupape de sécurité (D), situé sur le dessus du couvercle.

Nettoyez la base de la soupape de sécurité à l'intérieur du couvercle en passant celui-ci sous l'eau.
■Vérifiez son bon fonctionnement en appuyant légèrement sur le clapet qui doit s'enforcer sans difficulté - Fig 14

Pour ranger votre cocette

• Retournez le couvercle sur la cuve.

12 - Sécurité

Votre autocuiseur est équipé de plusieurs dispositifs de sécurité dont deux à la surpression :

Premier dispositif: la soupape de sécurité (D) libre la pression et de la vapeur s'échappe verticalement - Fig 15
Deuxieme disposif: le joint (H) laisse échapper de la vapeur entre le couvercle et la cuve - Fig 16

Si l'un des systèmes de sécurité se déclenché :

■Arretez la source de chaleur.
Laissez refroidir la cocotte.
Ouvrez.
■Vérifiez et nettoyez la soupape de fonctionnement (A), le conduit d'évacuation de vapeur (B), la soupape de sécurité (D) et le joint (H).

Recommendations d'utilisation

1 - La vapeur est très chaude lorsqu'elle sort de la soupape de fonctionnement.
2 - Dés que l'indicateur de présence de pression s'élevée, vous ne pouvez plus ouvrir votre cocotte.
3 - Comme pour tout appareil de cuisson, assurez une étroite surveillance si vous utilisez la cocotte à proximé d'enfants.
4 - Attention au jet de vapeur.
5 - Pour déplacer la cocotte, servez-vous des deux poignées de cuve.
6 - Ne laissez pas séjourner d'aliments dans votre cocotte.

7 - N'utilisez jamais d'eau de javel ou de produits chlorés, qui pourrait alterer la qualité de l'accier inoxydable.
8 - Ne passes pas le couvercle au lave-vaisselle. Ne laissez pas le couvercle tremper dans l'eau.
9 - Changez le joint tous les ans.
10-Le nettoyage de votre cocotte s'effectue impératifement a froid, l'appareil vide.
11 - Il est impératif de faire vérifier votre cocotte dans un Centre de Service Agréé SEB après 10 ans d'utilisation.

SEB répond à vos questions

1-Si younepevezpasfermerle couvercle:
Vérifiez que le bouton d'ouverture (F) est bien recule.
2 - Si la cocotte a chauffé sous pression sans liquide à l'intérieur :
■Faites vérifier votre cocotte par un Centre de Service Agréé SEB.
3 - Si l'indicateur de présence de pression n'est pas monté et que rien ne s'échappe par la soupapependant la cuisson :
Ceci est normal pendant les premières minutes.
■Si le phénomène persiste, vérifie que :
- La source de chaleur est assez forte, sinon augmentez-la.
- La quantité de liquide dans la cuve est suffisante.
-La soupape de fonctionnement est positionnée sur ou
- La cocotte est bien fermée.
- Le joint ou le bord de la cuve ne sont pas détiérières.

4 - Si l'indicateur de présence de pression est monté et que rien ne s'échappe par la soupape pendant la cuisson :

Passez votre apparéil sous l'eau froide.
Nettoyez la soupape de fonctionnement et la tige d'évacuation de vapeur - Fig 10 et vérifie que le clapet de la soupape de sécurité s'enforce sans difficulté - Fig 14

5 - Si la vapeur fuit autour du couvercle, vérifiez :

Laonnefermeturedu couvercle.
Le positionnement du joint du couvercle.
Le bon etat du joint, au besoin changez-le.
La propre du couvercle, du joint, de la soupape de sécurité et de la soupape de fonctionnement.
Le bon etat du bord de la cuve.

6 - Si l'un des systèmes de sécurité (soupape de sécurité ou joint) se déclenché :

Arretez la source de chaleur.
Laissez refroidir la cocotte.
Ouvrez, vérifiez et nettoyez la soupape de fonctionnement, la tige d'évacuation de vapeur, la soupape de sécurité et le joint.

7 - Si vous ne pouvez pas ouvrir le couvercle :

Vérifiez que l'indicateur de présence de pression est en position basse.
■ Sinon : décompressez, au besoin, refroidissez la cocotte sous un jet d'eau froide.

8 - Si les alimentes ne sont pas cuits ou s'ils sont brûlés, vérifie :

Le temps de cuisson.
La puissance de la source de chaleur.
Le bon positionnement de la soupape de fonctionnement.
La quantité de liquide.

9 - Si des alimentés ont brûlé dans la cocotte :

Laissez tremper votre cuve quelque temps avant de la laver.
N'utilisez jamais d'eau de javel ou de produits chlorés.

Garantie

■Votre nouvelle cocotte SEB est garantie pendant 10 ans contre :

• tout défaut lié à la structure métallique du produit,
• toute dégradation prematurée du métal de base, dans le cadre de l'utilisation préconisée par le guide de l'utilisateur.

Cette garantie exclut :

• les dégradations consécutives à des utilisations néligentes : chocs, chutes, passage au four ;
• les pieces d'usure : joint, poignées, panier, soupape de fonctionnement.

Seuls les Centres Service Agreés SEB sont habilités à vous faire bénéficier de cette garantie.
Veuillez appeler le numero Azur pour l'adresse du Centre Service Agree SEB le plus proche de chez vous.
Veuillez noter que, independament de la presente garantie commerciale, s'appliquent, en tout etat de cause, la garantie legale de conformite au contrat visee par les articles L 211-4, L 211-5 et L 211-12 du Code de la Consommation ainsi que la garantie legale des vices caches visee aux articles 1641 a 1649 du Code Civil.

8 recettes savoureuses

à préparer avec votre Sensor

Entree

Soupe de légumes

4 personnes

Preparation: 15 min.

Temps de cuisson : 10 min.

4 pommes de terre, 2 poireaux, 5 carottes, 2 navets, 1,5 l d'eau, sel, poivre, 3 cuilleres à soupe de crème fraîche (facultatif).

Épluchez et lavez les légumes.

Détailliez en gros cubes les pommes de terre et les navets. Coupez les carottes et les poireaux en larges rondelles.

Mettez l'eau dans la cocotte minute, ajoutez les legumes, le sel et le poivre.

Laissez cuire le temps indiqué.

Ajoutez eventuèlement la crème fraîche avant de servir.

Poisson

Papillotes de juillete aux agrumes

4 personnes

Preparation: 25min

Temps de cuisson : 7 min.

4 pavés de filet de juilienne de 150 g chacun, 1 pamplemousse, 1 orange, le jus d'1 citron vert, 2 tomates, 1 oignon, 2 échalotes éminçées, 60 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, quelques feuilles d'estragon, sel, poivre.

Coupez les tomates en rondelles. Epluchez et emincez très finement l'oignon. Pelez à vif et prélevez les quartiers du pamphlemousse et de l'orange enPNANT soin de conserver le jus.

Disposez au centre de quatre feuilles d'aluminium 3 rondelles de tomates se chevauchant légèrement. Recouvrez d'un peu d'oignon et d'échalotes éminçés, ajoutez quelques feuilles d'estragon et déposez les pavés de juilienne. Relevez les bords de chaque papillote afin de pouvoir verser sans crainte 1 cuillerée à soupe de vin blanc et 2 cuillerées à soupe de jus de pamplemousse-orange. Ajoutez quelques gouttes de citron vert, salez et poivrez.

Déposez sur chaque poisson 1 quartier de pamplemousse, 2 quartiers d'orange et 15g de leur frais. Refermez bien les papillotes avant de les déposer delicatement dans le panier vapeur.

Dans la cocotte minute, versez 70 cl d'eau. Placez-y le panier vapeur sur son support en vous assurant qu'il n'est pas en contact avec l'eau. Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. Plongez la cocotte minute dans un bain d'eau froide pour la refroidirrapidement avant d'ouvrir.

Retirez le panier vapeur de la cocotte minute et déposez delicatement 1 papillote de juillette dans chaque assiette. Ouvrez les papillotes à table à l'aide de ciseaux et servez eventuèlement accompagné d'une salade d'avocats.

Rôti de porc (cuisson de base)

4 personnes

Preparation: 20min

Temps de cuisson :

18 min.

1 kg de carré de porc désssé ou d'échine (conserver les os), 2 carottes coupées en gros morceaux, 3 gousses d'ail, 2 oignons, 1 bouquet garni, 30g de beurre, 2 verres de vin blanc, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, sucre, sel, poivre.

Dans la cocotte minute, faites revenir vivement le roti et les os concassés dans l'huile et le beurre. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail non pelé, les oignons, les carottes, 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre et faites colorer 5 min. à feu vif. Versez le vin blanc et 1 verre d'eau, ajoutez le bouquet garni. Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.

Retirez le roti et laissez réduire le liquide de cuisson sur feu vif jusqu'à obtention d'un jus nappant. Otez le bouquet garni et les gousses d'ail.

Coupez le roti en larges tranches et arrosez-les copieusement de jus.

Pot-au-feu du chef

4 personnes

Preparation: 20min

Temps de cuisson :

20 + 30min

1,2 kg de bœuf (gîte ou macreuse, queue de bœuf, un peu de plat de côtes), 2 os à moelle, 800 g de grosses pommes de terres, 1/2 citron, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 3 carottes, 3 poireaux ficelés, 3 navets, 1 branche de céleri, 1/2 céleri-rave, 1 tête d'ail, 1 bouquet garni, 4 cuillères à soupe de Porto, 4 tranches de pain de campagne grillées et aillées, cornichons, gros sel, sel, poivre.

Nettoyez et épluchez les légumes, coupez-les en morceaux. Dans la cocotte minute, versez 2 litres d'eau et mettez l'oignon, les carottes, les poireaux, les navets, le celeri-rave, la tete d'ail, la branche de celeri et le bouquet garni. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis plongez-y les morceaux de viande. Faites cuire 10 min. à feu doux en retardant régulièrement l'écume qui se forme à la surface.

Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. Retirez les carottes, les poireaux, le navet et le celeri-rave et mettez-les de côté. Refermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.

Lavez et épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée. Pendant la cuisson de la viande et des pommes de terre, coupez des rondelles de citron et placez-les à l'extrémité de chaque os à moelle en les fixant avec de la ficelle de cuisine. Mettez les os à moelle dans une casserole d'eau légèrement salée et citronnée et laissez cuire 10 min. à feu doux.

Egouttez la vande. Servez-la entourée des legumes et accompagnée de gros sel et de cornichons. Egouttez les os et extrayez-en la moelle. Servez celle-ci avec les tranches de pain grillées légerement aillées. Présentez le bouillon à part après y avoir ajoute 3 ou 4 cuillerées à soupe de Porto.

Volaille

Poulet basquaise

4 personnes.

Preparation: 20min

Temps de cuisson :

11 min.

1 poulet de 1,5kg coupé en morceaux par le volailler, 1 boite de 400g de tomates entières pelées, 1 boite de 400g de poivrons rouges, 1 boite de 400g de poivrons verts, 3 gousses d'ail hachées, 3 oignons éminçés, 1 bouquet garni, 2 verres de vin blanc, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Egouttez soigneusement les poivrons avant de les émincer. Dans la cocotte minute, faites chauffer vivement l'huile d'olive avec la moitié de l'ail, puis faites-y revenir les morceaux de poulet. Salez et poivrez. Versez 1 verre de vin blanc pour détacher les sucs de cuisson collés au fond de la cocotte minute, puis retirez les morceaux.

Dans la même cocotte minute, faites colorer les oignons. Ajoutez les poivrons éminçés et faites cuire 5 min. à feu vif en remuant. Ajoutez les tomates, le bouquet garni, l'ail et le vin restants. Salez et poivre. Laissez mischief 3 min. et remettez les morceaux de poulet.

Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.

Retirez le bouquet garni, puis disposez dans chaque assiette quelques morceaux de poulet avec la garniture basquaise. Servez accompagné d'un riz pilaf.

Légumes

Ratatouille

6 personnes

Preparation: 15 min.

Temps de cuisson :

15 min.

5 courgettes coupées en rondelles, 4 aubergines en cubes, 4 grosses tomates en quartiers, 2 poivrons rouges en dés, 1 poivron vert en lanières, 2 gros oignons hachés, 3 gousses d'ail pelées en purée, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin, 1 petit bol de basilic, 1/2 botte de coriandre, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Dans la cocotte minute, faites revenir à feu vif les oignons, les dés de poivrons rouges et les lanières de poivron vert dans 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Quand ils sont dorés, ajoutez les cubes d'aubergines, les rondelles de courgettes, les tomates et le restant d'huile. Terminez avec le thym, le laurier, le romarin et l'ail. Salez et poivrez. Remuez bien.

Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.

Ouvrez, remettez sur feu doux et laissez réduire ainsi la ratatouille 10 min. environ sans couvercle. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez la ratatouille chaude, parsemée d'un mélange de basilic et de coriandre ciselés.

Desserts

Compotes aux trois pommes caramélisées

4 à 6 personnes

Preparation: 15 min.

Temps de cuisson :

6 min.

4 pommes reinettes, 4 pommes granny smith, 4 pommes Canada, 100g de pignons de pin, 60g de beurre, 100g de cassonade, 2 pincees de cannelle en poudre, 1 cuillere a café de vanille liquide, 1 pincee de gingembre en poudre.

Epluchez les pommes, épépinez-les, puis coupez-les en quartiers de 2 cm d'épaisseur.

Dans la cocotte minute, faites-les revenir à feu doux dans le beurre. Ajoutez la cannelle, la vanille, le gingembre, la casonade et les pignons de pin. Remuez à l'aide d'une cuillere en bois.

Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.

Servez la compte fraîche ou tiège avec 1 boule de glace à la vanille ou 1 cuillerée à soupe de crème fraîche.

Petites crèmes caramel

4 personnes

Preparation: 15 min.

Temps de cuisson : 7 min.

25 cl de lait,1/2 gousse de vanille coupée en deux, 3 jaunes d'œufs, 100g de sucre semoule, quelques gouttes de vinaigre.

Faites bouillir le lait avec la vanille. Dans une terrine, mettez 50g de sucre et les jaunes d'œufs. Battez energiquement jusqu'à obtention d'un mélange bien blanc. Versez progressivement le lait bouillant (débarrassé de la gousse de vanille) sur les œufs sans cesser de fouetter.

Dans une casserole à fond épais, mettez le sucre restant avec 2 cuillerées à soupe d'eau et quelques gouttes de vinaigre. FaitesCHAffer sur feu doux jusqu'à obtention d'un caramel blond. Enduisez quatre ramequins individuels de caramel. Filtréz la préparation aux oeufs à l'aide d'une écumoire et versez-la dans les ramequins. Couvrez ceux-ci d'un film alimentaire, fixé avec de la ficelle de cuisine afin qu'il ne rouge pas lors de la cuisson. Disposez les ramequins dans le panier vapeur.

Faites bouillir 75 cl d'eau dans la cocotte minute et installez-y le panier vapeur sur son support. Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. Ouvrez.

Laissez refroidir avant demettre les crèmes au réfrigérateur. Demoulez sur un plat et servez froid.

Cuisson des légumes

légumes frais

Artichauts - vapeur 18 min.

immersion 15 min.

Asperges - immersion 5 min.

Betterave rouge - vapeur 20-30 min.

Brocolis 3 min.

Carottes 6 min.

Celeri - vapeur 6 min.

immersion 10 min.

Champignons éminçés - vapeur 1 min.

entiers - immersion 1 min. 30

Chou vert émincé 6 min.

effeuille 7 min.

Chou Bruxelles 7 min.

Chou-fleur immersion 3 min.

Pommes de terre en quartiers

• vapeur 10 min.

immersion 6 min.

Flageolts verts (leg. secs) - immersion 45 min.

Lentilles vertes (leg. secs) - immersion 10 min.

Pois casses (leg. secs) - immersion 14 min.

Riz (leg. secs) - immersion 7 min.

Blé (leg. secs) 15 min.

légumes surgelés

Brocolis - vapeur 3 min.

Carottes rondelles -vapeur 6 min.

Carottes jeunes entières - vapeur 10 min.

Champignons -vapeur 6 min.

Choux Bruxelles -immersion 6 min.

Chou fleur -vapeur 5 min.

Courgettes -vapeur 11 min.

Epinards en branches 9 min.

Flageolets -vapeur 12 min.

Fonds d'artichaut - vapeur 6 min.

Haricots beurre -vapeur 8 min.

Poireaux coupés - vapeur 24 min.