LineMiss XF138TG Dynamic - Four Unox - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques	Détails
Type de four	Four à convection
Capacité	5 niveaux de cuisson
Dimensions intérieures	600 x 400 mm
Température maximale	300 °C
Contrôle de la température	Précision de ± 1 °C
Fonctionnalités	Fonction de cuisson dynamique, programmation numérique
Consommation électrique	3,5 kW
Poids	75 kg
Matériaux	Acier inoxydable
Entretien	Nettoyage facile avec un cycle de nettoyage automatique
Sécurité	Système de sécurité thermique, protection contre la surchauffe
Garantie	2 ans
Accessoires inclus	Grilles, plaques de cuisson
Utilisation recommandée	Restaurants, cuisines professionnelles

FOIRE AUX QUESTIONS - LineMiss XF138TG Dynamic Unox

Comment préchauffer le four Unox LineMiss XF138TG Dynamic ?

Pour préchauffer le four, sélectionnez la température désirée sur le panneau de contrôle et appuyez sur le bouton de préchauffage. Attendez que le voyant de préchauffage s'éteigne avant d'introduire les aliments.

Pourquoi le four ne chauffe-t-il pas correctement ?

Vérifiez que le four est correctement branché et que la prise fonctionne. Assurez-vous également que la température est réglée correctement. Si le problème persiste, consultez le manuel pour des instructions de dépannage.

Comment nettoyer l'intérieur du four Unox ?

Pour nettoyer l'intérieur, utilisez un chiffon doux et un nettoyant non abrasif. Évitez d'utiliser des produits chimiques agressifs. Assurez-vous que le four est éteint et refroidi avant de procéder au nettoyage.

Comment ajuster les niveaux de cuisson dans le four ?

Utilisez les commandes de température et le minuteur pour ajuster les niveaux de cuisson. Vous pouvez également choisir différents modes de cuisson en fonction des aliments que vous préparez.

Que faire si le four émet un bruit étrange ?

Un bruit étrange peut indiquer un problème avec le ventilateur ou l'élément chauffant. Vérifiez si des objets bloquent le ventilateur. Si le bruit persiste, il est conseillé de contacter le service après-vente.

Quels accessoires sont compatibles avec le four Unox LineMiss XF138TG Dynamic ?

Le four est compatible avec divers accessoires Unox, notamment les grilles, les plaques et les supports en acier inoxydable. Assurez-vous de vérifier les spécifications dans le manuel pour une compatibilité optimale.

Comment régler le minuteur du four ?

Pour régler le minuteur, appuyez sur le bouton du minuteur et utilisez les flèches pour sélectionner le temps souhaité. Appuyez sur 'OK' pour confirmer. Le minuteur commencera à décompter.

Le four affiche un message d'erreur, que faire ?

Consultez le manuel d'utilisation pour identifier le code d'erreur. Suivez les instructions fournies pour résoudre le problème. Si vous ne parvenez pas à le résoudre, contactez le service client.

Puis-je utiliser du papier sulfurisé dans le four ?

Oui, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, mais veillez à ne pas le placer directement sur les éléments chauffants. Assurez-vous qu'il est correctement placé pour éviter tout risque d'incendie.

Quelle est la capacité du four Unox LineMiss XF138TG Dynamic ?

Le four a une capacité de 138 litres, ce qui permet de cuire plusieurs plats en même temps.

MODE D'EMPLOI LineMiss XF138TG Dynamic Unox

I. Les Instructions pour I'installateur page 3

1. ETIQUETTE DES DONNÉES page 3

2. CERTIFICATION page 3

3. INSTALLATION page 3

4. LES OPÉRATIONS PRELIMINAIRES

5. INSTALLATION page 4

4.1- CONNEXION ELECTRIQUE
4.2-CONNEXION HYDRIQUE

II. Les Instructions pour l'utilisateur page 5

1. INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATEUR page 5
2. INDICATIONS D'EMPLOI page 5
3. TABLEAU DES COMMANDES ELECTRONIQUE page 5

3.1 DESCRIPTION ET EMPLOI DU TABLEAU DES COMMANDES CLASSIC

3.2 DESCRIPTION ET EMPLOI DU

TABLEAU DES COMMANDES

Dynamic

3.2 DESCRIPTION ET EMPLOI DU

TABLEAU DES COMMANDES

Manual

1. LES DIFFERENTES FONCTIONS page 10
2. NETTOYAGE DU FOUR page 10
3. ETEIGNEMENT EN CAS DE DEGAT page 11

III. Les Principes de cuisson page 11

1. TYPOLOGIES DE CUISSON page 11
   2.VARIABLES DE CUISSON page 11
2. UTILISATION DES PLAQUES ET DES GRILLES

IV. LA MAINTENANCE page 12

1. MAINTENANCE ORDINAIRE page 12
2. MAINTENANCE EXTRAORDINAIRE page 13
3. LES DÉGATS PLUS FREQUENTS page 14

APENDICE-PANEL DE MANDO page 15

I. LES INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATEUR

Gentil Client, nous la remercions et nous nous compliments pour avoir acheté un produit UNOX. Les avertissements et les conseils qui suivant concenrent les phases pour la correcte installation, l'usage et la maintenance de l'équipment, pour sauegarder sa sureté et pour une(Meilleure)utilisation de I'appareil.

1. ETIQUEtte DES DONNÉES

2. CERTIFICATION

Le marquage «CE» rapportée sur les apparciillages insérés dans ce manuel fait-reference aux suivantes directives :

FOURSA CONVECTION ELETTRIQUES -SERIEXF：

• Directive de la Basse Tension
  DBT 73/23/CEE et 93/68/CEE,
  salon la norme EN60335-2-42+ A1 et
  salon la norme EN60335-2-46+ A1

• Directive de la Compatabilité Electromagnetique, selon les normes EN60555-3, EN55014, EN55104 et EN50366(2003).

3. L'INSTALLATION - LES OPERATIONS PRÉLIMINAIRES

Toutes les opérations d'installation et de branchement électrique doivent être faites par des personnes qualifiées selon les normes en vigueur.

3.1 LA VERIFICATION DU LIEU D'INSTALLATION

Avant de positionner l'appareil vérifie les mesures d'encombrement et l'exacte position des branchements electriques selon la figure rapportée dans le dossier ci-joint «Données Techniques».

3.2 LE MONTAGE DES PIEDS DES FOURS

Les pieds sont posés à l'intérieur de l'appareillage et doivent être péremptoirement montés. Ne pas utiliser l'équipment sans les pieds.
Insérer les pieds à déclenchement comme montré dans la figure

3.3 LE POSITIONNEMENT

Positionnez l'appareil en respectant les normes de sutureté indiquées comme suit:

1. disposez l'appareil en mode que les parties postérieures et laterales soient facilement accessibles pour effectuer le branchement électrique e pour permettre la maintenance de l'appareillage.
2. L'appareillage n'est pas ajustat pour etre encastrer ou positionner en batterie.
3. On conseille de laisser une distance de 10 cm entre la partie postérieure et la cheminée du four.

Tous les modèles doivent être positionnés au dessus d'un support, pas ex. table en acier inox.

Non pas installer les jours sur le sol directement. Si l'appareil est positionné à coté d'un mur, diviseurs, meubles de cuisine, cordures décorées etc., on vous recommende que ceux-ci soient faites d'un matériel incombustible.

En cas contraire ils doivent être revétus avec un matériel isolant thermique incombustible, et il faut bien sur préter l'attention aux régles de prévention incendies.

3.4 L'ENLÈVEMENT DES FEUILS DE PROTECTION

Enlevez complètement le feuil de protection des parties externes de l'appareil attentivement et évitez de laisser des résidus de colle.

Si malgre cela ces résidus persistent, enlevez-les avec un solvant approprié.

4. L'INSTALLATION

4.1 - BRANCHEMENT ELETTRIQUE

4.2 - BRANCHEMENT HYDRIQUE

4.1 LE BRANCHEMENT ELECTRIQUE

a- Le branchement au réseau électrique doit etre effectue par des personnes qualifiées selon les normatives en vigueur. Le technicien est responsable du branchement electrolyte correcte et de I'observation des normatives de sureté

Avant d'effectuer le branchement, contrôle que la tension et la fréquence correspondent aux données rapportées sur l'étiquette de l'appareil.

L'appareil doit être positionné de sorte que l'épine de connexion au réseau, soit accessible.

Interposer entre l'appareillage et le réseau, un interrupteur omnipolaire avec les suivantes caractéristiques :

• accessible après l'installation;
• avec des contacts entre lesquels il y ait une distance minimale d'ouverture de 3mm
• de portée appropriée (par ex.: interrupteur magnétothermique).

La tension d'alimentation, lorsque l'appareil est en fonction, ne doit pas s'éçarter de la valeur nominale de la tension rapportée sur l'étiquette données du four, de ± 10%.

b- L'appareillage doit être lié à la ligne de terre du réseau.

En outre I'appareillage doit etre inclu dans

un système equipotentiel duquel l'efficacite doit etre opportunement verifiée selon combien rapportedans la reglementation en vigueur. Cette liaison doit etre effectuee entre les differents apparareillages avec la borne marquee du symbole :

Le conducteur equipotentiel doit avoir une

section minimale de 10 mmq.

LE BRANCHEMENT D'ALIMENTATION

1- Fours doués de cable et fiche Schuko (monophase 230V): il est suffisant d'insérer la fiche dans l'appropriée prise (prise doit être apte à l'épine fournie en notation)
2- Fours doués de cable (des tri phase 400V Neutre): les fours en question sont doués d'un cable électrique à 5 conducteurs: il est nécessaire de relier l' appropriée fiche tri phase aux 5 pôles de portée appropriée ou bien de relier le cable directement à un cadre électrique.

Dans les jours doués de cable à 5 conducteurs il est possible substituer le cable d'alimentation pour adapter le four à la typologie de fourniture de courant électrique disponible.

SCHEMA COLLEGAMENTO MORSETTIERA A 5+1 POLI

la substitution du cordon d'alimentation (dans le cas le cordon même tu résultats endommagé ou soit nécessaire de changer le type de branchement au réseau électrique) doit être effectué du service d'assistance technicien autorisé ou de toute façon de personne avec la qualification similare.

Pour substituer le cable d'alimentation procedede comme il suit :

Ouvrir le couvercle de la boite à bornes en faisant levier, avec un tournevis adapté, sur les deux ailettes laterales (1)
- Devisser les vis de blocage des conducteurs (2)
- Devisser les vis du fixe-cable (3)
- Oter le cable en dotation

• Relier les conducteurs du cable qu'on peut utiliser selon le schéma de liaison可以选择 en serrant opportunistement les vies des boites à bornes
• Bloquer le cable à travers l' approprié fixecable
• Enfermer le couvercle de la boite à bornes

PRECAUTION :

Effectuer la connexion électrique de la boite à bornes comme indiqué dans le dessin: introduire le pont de cuivre et le cable électrique ensemble sous la vis, dans le sens de vissage, dans la façon que, en serrant la vis, le cable et le pont soit strictement fixés.

Une connexion incorrecte peut cause le surchauffage de la boite à bornes, jusqu'à la faire fondre.

4.2 LE BRANCHEMENT HYDRIQUE LE BRANCHEMENT AU RESEAU HYDRIQUE (pour les four sries Humidity)

Il est nécessaire d'interposer entre le réseau hydrique et le four un robinet d'interception et un filtré mécanique.

Avant de relier le tube d'eau au four faire s'écouler de l'eau pour éliminer des eventuels résidus.

L'eau en entree doit avoir une valeur de pression comprise entre 0.5 et 2 bars.

L'eau doit avoir une durée comprise entre 0.5^ - 5^ (ceci pour réduire la formation de calcaire à l'intérieur de la chambre de cuisson).

Il est conseilé l'emploi d'un apparéil de décalcification pour éviter la déséquilibre des turbines, la rupture des résistances et les phénomènes de corrosion.

LE BRANCHEMENT HYDRIQUE AU RÉSERVOIR

(Remplacement de l'électrovalve par la pompe d'eau)

Dans les modèles de four ou il est prévu l'installation facultative de la pompe pour l'approvisionnement de l'eau d'un réservoir extérieur, procédez à l'installation comme il suit :

• enlevez le dos du four
  detachez les fils d'alimentation de l'electrovalve
• fixez la pompe (4) au four au moyen du support(5)
  reliez le tube interne de I'eau à la pompe par la connexion rapide
  reliez le tube de chargement d'eau (3) à la pompe
• coupez l'extremité du tube d'eau comme indiqué par le dessin, inséréz le coulant (2) et fixez-le au filtré (1) de l'eau
  remontez le dos du four

Utilisez de l'eau decalcifiée (voir le paragraph 4.2)

PRECAUTION:

Contrôlez que le réservoir contient de l'eau avant demettre en fonction la pompe. Le fonctionnement de la pompe sans la presence de I'eau a I'intérieur du réservoir fait brûler la pompe même. Si la pompe émet un bruit anormal, contrôlez la presence de I'eau dans le réservoir.

LA SORTIE DES VAPEURS, CHAMBRE DE CUISSON

Une cheminée d'évacuation des vapeurs provenant de la chambe de cuisson est présente dans la partie postérieure du four: pendant la cuisson, les vapeurs chaudes et humides sortent à travers cette cheminée (la température et l'humidité des vapeurs dépendant des paramètres de fonctionnement du four et du type et de la quantité de produit inséré à l'intérieur du four).

Les vapeurs qui sortent de la cheminée peuvent etre canalisées vers l'extérieur ou bien condensées par l' appropriée hotte condensante disponible comme accessoire (seulement dans les fours doués du contrôle electronique DYNAMIC).

II. LES INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATEUR

ATTENTION!

L'appareillage ne doit pas etre nettoyé avec un jet d'eau en pression.

Ne lavez jamais l'intérieur de la chambre de cuisson avec des acides ou des produits agressifs, mais seulement avec du savon et de l'eau.

L'appareillage est destiné à l'emploi professionnelles spécifique et doit être utilisé seulement par des personnes qualifiées.

1. LES INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATEUR

ATTENTION!

Lisez attentivement leprésent livretauusqu'il vous fournit des importantes indications en ce qui concerne la suretete de I'installation, de I'emploi et de la maintenance.

Conservez avec soin ce livre pour chaque ultérieure consultation des divers opérateurs.

Pour une éventuelle réparation il faut s'adresser seulement à un centre d'assistance technique et exiger des rechanges originales.

Le non- respect de ce qui est écrit là-dedans peut compromètre la suture de l'appareillage et vous risquè d'être déchus de la garantie.

2. NOTE POUR L'USAGE

Préliminaire :

L'appareillage devra etre destiné seulement a I'emploi pour lequel il a ete expressesment concu. Les fours ont ete projetes pour la cuisson au four des alimentes comme rapporte ci-dessous. On retient impropre chaque autre employ. Le four permit des temperatures d'exercice comprises entre 0 - 260^

L'appareillage peut être utilisé pour les suivants employés :

• Pour les cuissons de tous les produits de la pâtisserie et du pain, frais ou congelés.
• Pour les cuissons de tous les produits de la gastronomie, frais ou congelés.
  Pour le reconditionnement des alimentes réfrigerés et congelés.
• Pour la cuisson de la vienne, des poissons et des verdures.

En disposant les aliments dans la chambe de cuisson, laissez une espace d'au moins 20 mm entre les bassinets pour permettre la circulation de l'air chaud.

Évitez de saler les aliments dans la chambre de cuisson.

3. LE TABLEAU DES COMMANDES ELECTRONIQUE

Sur la base du type de four utilisé il peut être représent un des suivants tableau des commandes : tableau des commandes Classic et tableau des commandes Dynamic.

Le contrôle peut fonctionner soit en modalité manuelle soit en modalité programmee.

Pour chaque type de cuisson (que ce soit en modalité manuelle ou programme) on peut étabir un temps et une température de cuisson.

Allumage et extinction À peine la tension est fournie, le contrôle s'allume automatique : sur le display apparait l'ecriture 0.00 indiquant le temps (indiqué en heures.minutes) et le led «TEMPS» s'allume; à l'allumage, en outre allumées les lumières à l'intérieur de la chambre de cuisson s'allument.

Après 15 minutes de la fin du cycle de cuisson (soit en modalité manuelle qu'automatique) (terminé en automatique ou au moyen de la pression du bouton START/STOP), sans qu'il soit pressé aucun bouton, le contrôle s'éteint automatiquement. Aussi les lumières chamme, tous les display et tous les led s'éteignent à l'exception du led START/STOP qui par contre reste allumé. Pour rallumer le contrôle il est suffisant presser le bouton START/STOP.

Bouton SELECT

Le bouton SELECT permet de selectionner les deux parametes de cuisson: TEMPS et TEMPERATURE.

FIGURA ROLL UP PULSANTE SELECT CONTROLLO CLASSIC

Etablissement du temps

Pour étabir le temps de fonctionnement il est suffisant agir sur les deux boutons + et - (range temps possible 0 heures et 01 minutes - 9 heures

et 59 minutes)

Lorsque sur le display du temps apparait l'ecriture INF le four fonctionne toujours jusqu'à ce qu'on l'arrête manuellement au moyen du bouton START/ STOP.

FIGURA ROLL UP TEMPO

Etablissement de la température

Pour étabir la température voulue à l'intérieur de la chambre de cuisson, on agit sur les boutons + et - (range de température possible 0 - 260°C; température de départ 30°C)

FIGURA ROLL UP TEMPERATURA

Départ/interruption de la cuisson

Il est possible faire partir la cuisson en pressant le bouton START/STOP (le led relatif s'allume). Il est possible interrompree le cycle de cuisson en pressant le bouton START/STOP.

A la fin du cycle de cuisson les résistances les moteurs s'eteignent, le buzzer sonne pour 15 secondes, pour un temps égale à 45 secondes sur le display clignote l'écriture 0.00, seulement la valeur de la température resté établie et le led START/STOP reste allumé.

Si pendant ces 45 secondes on établit un temps (au moyen des boutons + et -) le four report automatiquement.

A la fin des 45 secondes ou bien si la cuisson vient arrêtée au moyen du bouton START/STOP tous les paramétres précédement établis se mettent à zéro (on se trouve dans la même situation qu'on a à peine allumer le four) et le led START/STOP s'eteint.

Visualisation et modification des parametes pendant le fonctionnement du four

Pendant le fonctionnement du four il est possible visualiser les parametes et les modifier si le four fonctionne en modalité manuelle ; pour parcourir

les divers paramètres (temps, température) on appuie sur le bouton SELECT.

Si on selectionne le temps, le display visualise le temps restant (relatif au step selectionné) (COUNT DOWN).

Si on selectionne la temperature, le display visualise alternatively pour 4 secondes la temperature établie (led température fixe - il est possible modifier la valeur de la temperature établie au moyen des boutons + et -) et pour 4 secondes la temperature mesurée (led température clignotant).

70 programmes de cuisson sont disponibles.

Mémorisation d'un nouveau programme

Pour ménoriser un nouveau programme de cuisson il est nécessaire procédé comme il suit :

• on entre dans la modalité de programmation en pressant le bouton P : sur le display apparait l'ecriture P01
• on sélection le numéro de programme désire au moyen des boutons + et - (le numéro du programme est visualisé sur le display)
• on presse le bouton SELECT
  on établit les paramètres de cuisson au moyen de la même procédure utilisée en modalité manuelle
• on memorise le programme en appuyant sur le bouton MEM pour 5 secondes; la mémorisation est confirmée par le bip du buzzer et par la visualisation du numéro de programmeChoisi sur le display
  pour passer de nouveau à la modalité manuelle on presse le bouton P

Rappel d'un programme déjà méorisé

Pour rappeler un programme de cuisson déjà ménorisé il est nécessaire de procéder comme il suit :

• on entre dans la modalité de programmation en pressant le bouton P : sur le display il apparait l'écriture P01
• on Sélectionne le nombre de programme voulu au moyen des boutons + et - (le numéro du programme est visualisé sur le display)
• on fait partir le programme de cuisson en pressant le bouton START/STOP

Pendant le fonctionnement d'un programme, la visualisation des paramétres de cuisson se produit avec la même modalité utilisé dans le fonctionnement manuel.

Pendant le fonctionnement d'un programme Il n'est pas POSSIBLE modifier les parametes de cuisson. Il est possible interrompree le cycle de cuisson en pressant le bouton START/STOP.

A la fin du cycle de cuisson les résistances et les moteurs s'eteignent, le buzzer sonne pour 15 secondes, pour un temps égale à 45

seconds sur la display clignote l'écriture 0.00, la valeur de température resté établie et le led START/ STOP reste allumé.

Si pendant ces 45 secondes on établit un temps (au moyen des boutons + et -) le four repart automatiquement.

À la fin des 45 secondes ou bien si la cuisson est interrompue au moyen en appuyant sur le bouton START/STOP tous les paramétres précédentement établis se mettent à zéro (on se trouve dans la même situation qu'on a à peine allumer le four) et le led START/STOP.

Préchauffage automatique

Le préchauffage automatique fonctionne seulement quand on utilise les programmes.

Lorsque on fait partir un programme à travers le bouton START/STOP, le four commence à rechauffer la chambre de cuisson et sur les display aucune donnée apparait; lorsque le four rejoint la température de préchauffage il émet un son continu. À ce point il est nécessaire d'ouvir la porte, insérer le produit à cuire à l'intérieur du four et fermer la porte : le programme pré-choisi part automatiquement.

La température de préchauffage est égale à la température établie majorée de 30^ .

3.2 LA DESCRIPTION ET L'USAGE DU TABLEAU DES COMMANDES Dynamic

Le contrôle peut fonctionner soit en modalité manuelle soit en modalité programmee.

Pour chaque type de cuisson (soit en modalité manuelle, soit en celle programmée) on peut étabir 3 step de cuisson. Pour chaque step il est possible étabir les temps, la température à l'intérieur de la chambre de cuisson et le pourcentage d'humidity.

Allumage et extinction

À peine la tension est fournie, le contrôle s'allume automatiquement : sur le display apparait l'écriture 0.00 indiquant le temps (indiqué en heures.minutes) et le led «TEMPS» s'allume; à l'allumage, en outre allumées les lumières à l'intérieur de la chambre de cuisson s'allument.

Après 15 minutes de la fin du cycle de cuisson (soit en modalité manuelle qu'automatique) (terminé en automatique ou au moyen de la pression du bouton START/STOP), sans qu'il soit pressé aucun bouton, le contrôle s'éteint automatiquement. Aussi les lumières chambre, tous les display et tous les led s'éteignent à l'exception du led START/STOP qui par contre reste allumé. Pour rallumer le contrôle il est suffisant presser le bouton START/STOP.

Bouton SELECT

Le bouton SELECT permet de sélectionner les trois paramétres de cuisson: TEMPS, TEMPERATURE et HUMIDITÉ.

Etablissement du temps

Pour étabir le temps de fonctionnement il est suffisant agir sur les deux boutons + et - (range temps possible 0 heures et 01 minutes - 9 heures et 59 minutes)

Lorsque sur le display du temps apparait l'écriture INF le four fonctionne toujours jusqu'à ce qu'on l'arrête manuellement au moyen du bouton START/ STOP.

Etablissement de la température

Pour étabir la température voulue à l'intérieur de la chambre de cuisson, on agit sur les boutons + et - (range de température possible 0 - 260°C; température de départ 30°C)

FIGURA ROLL UP TEMPERATURA

Etablissement de l'humiidity

Pour établier l'humidité voulue à l'intérieur de la chambre de cuisson, on agit sur les boutons + et - (range d'humidité possible 0 - 100 % - 5 niveaux d'humidité).

Bouton STEP

Le bouton STEP nous permet de selectionner le step (les pas) de la cuisson.

FIGURA ROLL UP PULSANTE STEP

Départ/interruption de la cuisson

Il est possible faire partir la cuisson en pressant le bouton START/STOP (le led relatif s'allume). Il est possible interrompree le cycle de cuisson en pressant le bouton START/STOP.

A la fin du cycle de cuisson les résistances les moteurs et l'électrovalve de l'eau s'eteignent, le buzzer sonne pour 15 secondes, pour un temps égale à 45 secondes sur le display clignote l'écriture 0.00, seulement la valeur de la température et celle de l'humidité restent établies et le led START/STOP reste allumé.

Si pendant ces 45 secondes on établit un temps (au moyen des boutons + et -) le four report automatiquement (avec des valeurs de température et d'humidité relatives au dernier step utilisé).

A la fin des 45 secondes ou bien si la cuisson vient arrêtée au moyen du bouton START/STOP tous les paramétres précédément établis se mettent à zéro (on se trouve dans la même situation qu'on a à peine allumer le four) et le led START/STOP s'étéint.

Visualisation et modification des parametes pendant le fonctionnement du four

Pendant le fonctionnement du four il est possible visualiser les paramétres et les modifier si le four fonctionne en modalité manuelle; pour parcourir les différents paramétres (temps, température, humidité) on appuie sur le bouton SELECT. Pour parcourir les différents step de cuisson on appuie sur le bouton STEP.

Si on selectionne le temps, le display visualise le temps restant (relatif au step selectionné) (COUNT DOWN).

Si on selectionne la temperature, le display visualise alternatively pour 4 secondes la temperature établie (led température fixe - il est possible modifier la valeur de la temperature établie au moyen des boutons + et -) et pour 4 secondes la temperature mesurée (led température clignotant).

Si on selectionne l'humidité, le display visualise le pourcentage d'humidité établie (relatif au step sélectionné).

70 programmes de cuisson sont disponibles.

Claque programme peut être composé de 1, 2 ou 3 step (pas) de cuisson.

Mémorisation d'un nouveau programme

Pour ménoriser un nouveau programme de cuisson il est nécessaire procédé comme il suit :

• on entre dans la modalité de programmation en pressant le bouton P : sur le display apparait l'ecriture P01
• on sélection le numéro de programme désire au moyen des boutons + et - (le numéro du programme est visualisé sur le display)
• on presse le bouton SELECT
• on établit les paramètres de cuisson au moyen de la même procédure utilisée en modalité manuelle
• on memorise le programme en appuyant sur le bouton MEM pour 5 secondes; la mémorisation est confirmée par le bip du buzzer et par la visualisation du numéro de programmeChoisi sur le display
• pour passer de nouveau à la modalité manuelle on presse le bouton P

Rappel d'un programme déjà méorisé

Pour rappeler un programme de cuisson déjà ménorisé il est nécessaire de procéder comme il suit :

• on entre dans la modalité de programmation en pressant le bouton P : sur le display il

apparaït l'écriture P01

• on selectionne le numero de programme voulu au moyen des boutons + et - (le numero du programme est visualisé sur le display)
• on fait partir le programme de cuisson en pressant le bouton START/STOP

Pendant le fonctionnement d'un programme, la visualisation des paramétres de cuisson se produit avec la même modalité utilisé dans le fonctionnement manuel.

Pendant le fonctionnement d'un programme Il n'est pas POSSIBLE modifier les paramétres de cuisson. Il est possible interrompree le cycle de cuisson en pressant le bouton START/STOP.

A la fin du cycle de cuisson les résistances, les moteurs et l'électrovalve de l'eau s'eteignent, le buzzer sonne pour 15 secondes, pour un temps égale à 45 secondes sur le display clignote l'écriture 0.00, les valeurs de température et d'humidité relatives au dernier step utilisé restent établies et le led START/STOP reste allumé.

Si pendant ces 45 secondes on établit un temps (au moyen des boutons + et -) le four repart automatiquement (avec des valeurs de température et d'humidité relatives au dernier step utilisé).

À la fin des 45 secondes ou bien si la cuisson est interrompue au moyen en appuyant sur le bouton START/STOP tous les paramétres précédentement établis se mettent à zéro (on se trouve dans la même situation qu'on a à peine allumer le four) et le led START/STOP.

Prechauffage automatique

Le préchauffage automatique fonctionne seulement quand on utilise les programmes.

Lorsque on fait partir un programme à travers le bouton START/STOP, le four commence à rechauffer la chambre de cuisson et sur les display aucune donnée apparait; lorsque le four rejoint la température de préchauffage il émet un son continu. À ce point il est nécessaire d'ouvir la porte, insérer le produit à cuire à l'intérieur du four et fermer la porte : le programme pré-choisi part automatiquement.

La température de préchauffage est égale à la température établie majorée de 30^ .

L'EAU MANUELLE

Pendant le fonctionnement du four (que se soit en modalité manuelle ou bien en modalité

programmée) est possible introduire de l'eau à l'intérieur de la chambre de cuisson au moyen du bouton «EAU MANUELLE»: l'électrovalve de l'eau reste activée lorsque le bouton est pressé.

3.3 DESCRIPTION ET UTILISATION DU PANNEAU DE COMMANDES M anual

L'ETABILISSEMENT DU TEMPS DE CUISSON

On établit le temps de cuisson au moyen de la poignée destinée à cet usage (poignée à gauche): le temps peut être établi entre 0 - 120 min.

En tournant la poignée en sens horsaire, on établit le temps de cuisson; en tournant la poignée en sens contraire aux aiguilles d'une montre (position manuelle), le four fonctionne sans arrêt.

La rotation de la poignée fait partir le four en activant la rotation du ventilateur et en allumant la lumière interne.

À la fin de la cuisson, la poignée returne en position zéro et le four s'eteint.

L'ETABLISSEMENT DE LA TEMPERATURE DE CUISSON

On établit la température de cuisson au moyen de la poignée destinée à cet usage (poignée à droite): la température peut être établie entre 0 - 300^

Le Temoin Température lorsqu qu'il est allumé, signale que la résistance est active; quand la température désirée est rejointe, le Temoin s'eteint.

4. DES DIFFERENTES FONCTIONS (PRÉSENTES SEULEMENT DANS LES FOURS AVEC CONTRÔLÉ ÉLECTRONIQUE

Classic, Dynamic et 800 Manual

LA GESTION DE LA PORTE DU FOUR

Il est present un interrupteur qui arrête le fonctionnement du four lorsqu'on ouvre la porte : lorsque la porte est ouverte le cycle de cuisson (soit en modalité manuelle soit en modalité programme) est mis en pause (aucune donnée est perdue); lorsqu'on refere la porte le cycle de cuisson repart.

CYCLE DU FONCTIONNEMENT DES TURBINES

Chaque 2 minutes, les turbines s'arrêtent et renversent leur sens de rotation.

5. LE NETTOYAGE DU FOUR:

NOTICE:

Avant d'effectuer n'importe qu'elle intervention d'entretien ou nettoyage, débranchez l'alimentation électrique et attendez le refroidissement de l'appareil.

5.1 LA PREMIÈRE UTILISATION DU FOUR

Avant d'utiliser l'équipement pour la première fois il est obligatoire nettoyer la partie interne en métal avec de l'eau chaude et du savon et ensuite la rincer bien. Ne lavez jamais l'intérieur de la chambre avec des acides ou des produits agressifs.

Il est nécessaire ensuite rechauffer l'appareil à vide pour 3 minutes environ à la température de 200^ pour éliminer des eventuelles odeurs causées par l'iso1ation thermique.

5.2 LE NETTOYAGE DE LA CHAMBRE DE CUISSON

Il est nécessaire nettoyer l'intérieur de la chambre de cuisson en utilisant des produits adequats à la fin de chaque cycle de cuisson.

N'utilissez pas pour le nettoyage de l'acier des acides, des produits agressifs ou bien des produits qui contiennent le chlore (hypochlorite sodique, acide chlorique etc.), neanmoins s'ils sont dilués.

5.3 LENETTOYAGE EXTERNE DU FOUR

On vous recommende de ne pas utiliser un jet d'eau en pression pour le lavage extérieur du four. Utilisez seulement des tissus humides.

6. L'EXTINCTION EN CAS DE DÉGÂT

En cas de dégât vous étes priés de désactiver l'appareillage :

• débrancher l'interrupteur automatique de l'alimentation électrique.

• s'adresser à un centre d'assistance technique ayant un personnel qualifié.

III. LES PRINCIPES DE CUISSON

1. LES TYPOLOGIES DE CUISSON

Les typologies de cuisson qui peuvent etre effectuees avec les equipments indiques dans ce manuel sont:

la Cuisson Professionnelle de Pain et Patisserie en modalite:

1. CONVECTION

L'utilisation de l'air chaud comme moyen de cuisson.

2. CONVECTION + HUMIDITE (Versions Humidite)

L'utilisation de l'air chaud comme moyen de cuisson avec l'addition d'humidité.

1.1 LES TYPES DE CUISSON PRINCIPAUX

PRECAUTION :

a- Rechauffez le four en fixant une température supérieure à la température de cuisson de 30^ avant toute utilisation pour obtenir une cuisson uniforme.
b- L'utilisation de températures plus élevées par rapport au standard demandé d'un produit cause une cuisson non pas uniforme.
Pour la cuisson du pain et de la pâtisserie: n'utilise pas des plaques avec une hauteur supérieure à 20 mm et évitez que les produits places sur la plaque se touchent.
d- Ne surchargez pas les plaques de produit.

La Cuisson à Convection

La cuisson dans le four ventilé se produit à travers la circulation de l'air chaud à l'intérieur de la chambre de cuisson. Ceci permet de cuisiner les alimentés uniformément grâce à une distribution homogène de la température.

L'uniformité de cuisson est garantie le four complètement charge.

Le produit est cuit parfaitement que se soit en superficie, avec une dorure homogene, ou bien dans la partie interne, avec une structure uniforme et une humidité restante constante.

L'avantage se presente dans la possibilité de pouvoir cuire en même temps des produits de nature différente (pourvu que la température de cuisson soit la même) sans en mélanger les saveurs.

La Cuisson à Convection + Humidité:

L'air chaud est utilisé comme moyen de cuisson en ajoutant de l'humiètie variable, selon le produit qu'on doit cuire.

2. LES VARIABLES DE CUISSON

LA TEMPERATURE

l'exacte position de la température garantit une cuisson correcte des alimentés que se soit dans la partie externe ou bien dans la partie interne.

• Une température basse par rapport à celle correcte tend plus à dessécher qu'à cuire la nourriture.
• Une température supérieure à celle correcte tend à brûler la partie extérieure et à laisser l'intérieur non cuit (ce phénomène parfois est youlu par exemple dans la cuisson de la viande).

LE TEMPS

Cette variable dépend beaucoup de la quantité des alimentés introduite dans le four. Les temps de cuisson s'allongent quand les quantités augmentent et vice-versa.

Des temps plus courts par rapport à ceux correctes ne permettent pas une cuisson complete des aliments.

Des temps plus longs, toujours par rapport à ceux correctes, créé des phénomènes de brûture extérieure des alimentés.

L'HUMIDITE

La combinaison de température et d'humidité permet d'effectuer des différents types de cuisson selon le type de produit qu'on doit cuire sans dessécher ce produit même.

LA QUANTITE DES ALIMENTS

La quantité des alimentés influence le temps de cuisson.

Des quantités majorues signifient des temps de cuisson plus longs et vice-versa. Une quantité des alimentés excessive peut provoquer une aggravation

de l'uniformité de cuisson.

3. L'UTILISATION DES PLAQUES - GRILLES

On vous conseille d'utiliser des:

• Plaques en aluminium: pâtisserie, pain non surgelez.
• Plaques en acier: premiers plats, viandes, poissons, pommes de terre
  Grilles: pour rissoler la viande comme les bifteques, wurstel, saucisse.

IV. LA MAINTENANCE

1. LA MAINTENANCE ORDINAIRE

N'importe qu'elle opération d'entretien doit etre effectuee seulement par des personnes qualifiees. Avant d'effectuer n'importe quel type d'entretien il est necessaire debrancher l'alimentation electrique et attendre le refroidissement de I'appareil.

• Les composants qui nécessit d'entretien ordinaire sont accessibles en enlevant le tableau des commandes frontal et le dos du four.

Périodiquement (au moins une fois par an), soumettre l'appareillage à un contrôle total de la part d'un technicien spécialisé.

N'importe quelle opération d'entretien doit etre effectue seulement par des personnes qualifiées. Avant d'effectuer n'importe quel type d'entretien il

est nécessaire débrancher l'alimentation électrique et attendre le refroidissement de l'appareil.

• Les composants qui nécessit d'entretien ordinaire sont accessibles en enlevant le tableau des commandes frontal et le dos du four.

2.1 LE REMPLACEMENT DE LA LAMPE D'ÉCLAIRAGE

Pour substituer la lampe d'éclairage faits comme il suit :

• Débranchez électriquement l'appareillage et laissez-le refroidir.
• Enlevez les grilles laterales.
• Dévissez le couvercle en verre et substituez la lampe par une autre ayan les mêmes caractéristiques.
• Revissez le verre ( couvre lampe).
• Remontez les grilles laterales.

2.2 LE REMPLACEMENT DU FUSIBLE

Au cas où le tableau des commandes est complètement étant mais la tension d'alimentation est presente, peut-être qu'un des fusibles posé sur la fiche de puissance soit brûlé (fiche de puissance placée dans la partie postérieure du four).

Pour remplacer le fusible faites comme il suit:

exercez une pression sur le bouchon du tableau des fusibles et faites une rotation de 20^ en sens inverse a celui des aiguilles d'une montre.
- enlevez le bouchon de tableau des fusibles.
- enlevez le fusible du bouchon du tableau des fusibles.
- remplacez le fusible avec un autre ayant les mêmes caractéristiques.
inserez le bouchon du tableau des fusibles dans le tableau des fusibles.
exercez une certaine pression sur le bouchon et faites une rotation de 20^ en sens des aiguilles d'une montre.

2.3 LE REEQUIPEMENT DU DISPOSITIF THERMIQUE DE SICURITE

L'appareillage est doué d'un dispositif thermique d'interruption à rééquipement manuel pour la protection contre les sur températures. Dans le cas d'intervention il estint l'appareillage.

Tel dispositif est accessible en enlevant le bouchon noir posé en bas dans le côte postérieur de l'équipement : en cas de rééquipement manuel, pressez le bouton au centre du dispositif pour réactiver l'appareillage.

3. LES DEGÂTS PLUS FREQUENTS

DEGÂT	CAUSE SOLUTION
Le four est complètement éteint	Manque de tension du réseau électrique	Rétablit la tension d'alimentation
	Intervention du dispositif thermique de sécurité	Rétablit le dispositif thermique de sécurité
	Intervention d'un des fusibles présents sur la fiche de puissance	Remplacement du fusible
	Branchement au réseau électrique fait incorrectement	Vérifier le branchement au réseau électrique
L'émission d'humidité dans la chamble de cuisson est activée mais l'eau ne sort pas à travers les tubes en acier	Entrée de l'eau fermée Ouvrez l'entrée de l'eau	Vérifiez la connexion au réseau hydrique ou au réservoir
	La connexion au réseau hydrique ou au réservoir faite incorrectly
	Absence d'eau dans le réservoir (dans le cas où l'eau est chargée du réservoir)	Mettez de l'eau dans le réservoir
	Le Filtre d'entrée de l'eau est bouché par des impuretés	Nettoyez le filtré
Le four ne part pas même si le temps a été établi et le bouton START / STOP a été pressé	Porte ouverte ou bien mal fermée	Fermez correctement la porte
	Interrupteur de la porte endommagé	Il faut s'adresser à un technicien spécialisé pour la réparation
Sur le display de la température apparait constamment l'écriture EE1	Fils de liaison de la sonde de température de la chamble détachés de la fiche de puissance	Vérifiez la branchement
	Sonde de la chamble endommagée	Il faut s'adresser à un technicien spécialisé pour la réparation
Avec laporte ferme, l'eau sortà travers le joint	Joint endommagé Il faut	s'adresser à un technicien spécialisé pour la réparation
	Système de fermeture magnétique endommagé	Il faut s'adresser à un technicien spécialisé pour la réparation
Lumière du four éteinte	Lampe brûlée Remplacez la lampe

LES TABLEAUX DES COMMANDES LineMiss™

Le Contrôle Classic

1- display de visualisation des paramétres de cuisson
2- led temps de cuisson
3- led température de cuisson
4-bouton de selection temps et temperature
5- boutons d'augmentation/de diminution des paramètres de cuisson
6- START/STOP du cycle de cuisson
7-bouton de rappel des modalités des programmes
8-bouton de mémorisation des programmes

Le Contrôle Dynamic

1-bouton de selection des step (pas) de cuisson
2- led step de cuisson
3- display de visualisation des paramêtres de cuisson
4- led temps de cuisson
5- led température de cuisson
6- led humidité
7-bouton de selection temps, température et humidité
8- bouton d'augmentation/de diminution des paramétres de cuisson
9- START/STOP du cycle de cuisson
10-bouton d'injection manuelle de I'huidite
11-bouton derappeledemodalitésdesprogrammes
12-bouton de mémorisation des programmes
13- selection four/étuve

INHALTSVERZEICHNIS: