KS8400501M - Four AEG - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI KS8400501M AEG

sont divisés en plusieurs catégories :

Le menu Cuisson assistée utilise des va-

leurs prédéfinies pour un plat. Préparez le

plat en suivant la recette de ce livre.

VOLAILLE Blanc de poulet farcis avec épinards

• 400 g de feuilles d'épinards blanchies

• 100 g de fromage double crème au

• Poivre noir fraîchement moulu

• 6 escalopes de poulet

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 100 ml de vin blanc

• 150 ml de bouillon de volaille léger

• 150 ml de crème fraîche épaisse

• 1/2 cuillère à café de jus de citron

Mettez de côté 20 à 24 grandes feuilles

d'épinards. Pressez délicatement les feuil-

les restantes et hachez-les grossièrement

avec un couteau hachoir. Mélangez-les au

fromage double crème puis assaisonnez

avec du sel et du poivre. À l'aide d'un

couteau, faites une ouverture dans les es-

calopes de poulets. Farcissez avec le mé-

lange d'épinards et refermez les escalo-

pes avec des cure-dents.

Arrosez de jus de citron et enrobez de

moutarde. Salez et poivrez légèrement.

Enfin, enveloppez les escalopes avec les

feuilles d'épinards précédemment mises

de côté. Placez les escalopes dans le plat

perforé et faites cuire avec la fonction de

cuisson à la vapeur. Réduisez le vin blanc

et le bouillon à environ 100 ml dans une

casserole. Ajoutez ensuite le safran et la

crème fraîche épaisse. Assaisonnez la sau-

ce avec le jus de citron, ajoutez du sel et

du poivre si besoin. Retirez les cure-dents

des escalopes de poulet. Coupez les es-

calopes en tranches. Versez un peu de

sauce dans l'assiette et disposez les esca-

lopes de poulet dessus.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Position de la grille : 1

Blanc de poulet poché

• 4 escalopes de poulet désossées

Assaisonnez les escalopes de poulet et

placez-les dans un saladier en verre puis

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Position de la grille : 1

POISSON/VIANDE Terrine de poisson

• 200 g de saumon fumé

• 400 g de filet de saumon

• 3 cuillères à soupe de jus de citron

Versez deux cuillères à soupe de jus de ci-

tron sur le saumon fumé, salez et poivrez.

Tapissez la terrine avec les tranches de

saumon fumé. Les tranches doivent pen-

dre sur les côtés de la terrine. Écrasez très

finement les filets de saumon avec 1 cuil-

www.aeg.comlère à soupe de jus de citron et le blanc

d'œuf. Ajoutez la crème au saumon écra-

sé et mélangez jusqu'à obtention d'une

consistance crémeuse. Salez et poivrez.

Versez la moitié du mélange dans le mou-

le à terrine. Ajoutez l'aneth haché au reste

du mélange puis versez le tout dans le

moule. Couvrez la terrine avec les tran-

ches de saumon qui pendent sur les cô-

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 40 minutes

– Position de la grille : 1

Poisson poché (truite)

• 4 truites, environ 250 g

Lavez et séchez les truites. Arrosez-les de

jus de citron à l'intérieur et à l'extérieur.

Laissez mariner pendant un moment, puis

salez et poivrez. Posez les poissons dans

une cocotte avec une plaque perforée.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 30 minutes

– Position de la grille : 1

Quenelles au brochet avec sauce ci-

• 70 g de mie de pain blanc

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 350 g de filet de brochet

• 1 pincée de noix de muscade

• 1 cuillère à café de sucre

• 200 ml de vin blanc

• 2 branches de thym citronné

• 200 ml de crème fraîche épaisse

• 1 ½ cuillère à café (rase) de farine de

• 1 citron, un peu de zeste et environ

2 cuillères à soupe de jus

Préparation des quenelles :

Coupez la mie de pain en dés, imbibez-la

de crème puis laissez au frais. Hachez fi-

nement l'oignon et faites-le frire dans le

beurre jusqu'à ce qu'il devienne transpa-

rent. Mélangez le filet de brochet avec

l'oignon émincé, le pain blanc et la crè-

me. Ajoutez l'œuf et les épices puis rédui-

sez en purée. Laissez au frais pendant un

moment. Modelez le mélange de poisson

en (longues) quenelles à l'aide d'une cuil-

lère à soupe trempée dans de l'eau chau-

de, puis faites cuire dans l'appareil. Ser-

vez avec du riz ou des pommes de terre.

Préparation de la sauce :

Caramélisez le sucre, ajoutez le vin et le

thym citronné et portez à ébullition. Mé-

langez la crème et la farine de maïs. Incor-

porez au mélange. Portez à ébullition sans

cesser de remuer. Ajoutez le zeste et le

jus de citron, puis assaisonnez. Retirez le

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Position de la grille : 1

Mettez la saucisse fumée dans un plat à

cuisson à la vapeur.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 25 minutes

– Position de la grille : 1

DESSERTS Flan au caramel

• 1 gousse de vanille

Mettez 100 grammes de sucre dans une

casserole, ajoutez de l'eau et portez à

ébullition. Laissez cuire jusqu'à obtention

d'un sirop légèrement brun, puis laissez

fondre jusqu'à obtention d'un caramel lé-

gèrement brun. Versez immédiatement le

caramel dans les 6 ramequins de façon à

en recouvrir le fond. Versez le lait dans

une casserole et coupez la gousse de va-

nille en deux dans le sens de la longueur.

À l'aide d'un couteau, raclez les graines et

versez-les dans le lait. Amenez le lait à

une température de 90 °C (ne le faites pas

bouillir). Mélangez les œufs et les jaunes

d'œufs avec 100 grammes de sucre. (Ne

faites pas mousser.) Ajoutez progressive-

ment le lait chaud au mélange de d'œufs

et de sucre. Versez dans les ramequins.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 30 minutes

– Position de la grille : 1

• 370 g de lait de coco

• 1 boîte de mangues, égouttées et écra-

Mélangez le lait et le lait de coco. Battez

légèrement les œufs et le sucre et ajoutez

au lait de coco. Versez le mélange dans

les ramequins. Après la cuisson, démoulez

et décorez avec les mangues.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 30 minutes

– Position de la grille : 1

• ½ fiole d'essence de vanille

• Pulpe d'une demi-gousse de vanille

Battez énergiquement les œufs. Incorpo-

rez le sucre, le lait, la crème, l'essence de

vanille et la pulpe de vanille. Mélangez

bien tous les ingrédients. Faites cuire

dans l'appareil. Après la cuisson, fouettez

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 30 minutes

– Position de la grille : 1

• Pulpe d'une gousse de vanille

Sauce Grand Marnier :

• 2 cuillères à soupe de crème glacée à la

• 1 cuillère à soupe de Grand Marnier

• 2 cuillères à soupe de crème fouettée

Préparation du flan :

Mélangez le lait, la crème, la pulpe de va-

nille, les œufs, les jaunes d'œufs et le su-

cre. Tamisez le mélange et versez-le dans

des ramequins que vous recouvrez de film

transparent. Faites cuire dans l'appareil et

Préparation de la sauce :

Mélangez 2 cuillères à soupe de crème

glacée à la vanille avec 1 cuillère à soupe

de Grand Marnier. Ajoutez 2 cuillères à

soupe de crème fouettée.

Démoulez les flans et déposez-les sur la

sauce. Garnissez avec des fruits.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 30 minutes

– Position de la grille : 1

• 1 cuillère à soupe de sucre

Battez énergiquement les œufs et ajoutez

le sucre, le lait et la crème. Mélangez sans

cesser de tourner. Cassez le chocolat en

petits morceaux et ajoutez-le. Faites cuire

dans l'appareil. Après la cuisson, fouettez

bien la crème jusqu'à dissolution du cho-

Le mélange ne doit pas dépasser 5 cm

d'épaisseur dans le saladier. Si vous devez

doubler la quantité, utilisez un grand plat.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 30 minutes

– Position de la grille : 1

• 3 cuillères à soupe de poudre à café ex-

Mélangez le lait, la crème, le café instan-

tané, les œufs, les jaunes d'œufs et le su-

cre. Versez le mélange dans 8 ramequins

ou petites coupes et placez-les sur la gril-

le métallique. Pochez et laissez refroidir

pendant au moins trois heures. Servez les

flans dans les ramequins. Vous pouvez les

servir avec de la crème fouettée.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 25 minutes

– Position de la grille : 1

• Les graines d'une gousse de vanille

• 2 cuillères à soupe de café instantané

(dissoutes dans 50 ml d'eau chaude)

• 50 g de farine de maïs

• 1/2 cuillère à café de levure chimique

• 250 ml de jus d'orange

• 1 pincée de cannelle

• 20 ml de liqueur d'orange

• 200 ml de crème fouettée pour la déco-

• 4 à 6 ramequins ou bols beurrés

Mélangez le beurre, le sucre, les jaunes

d'œufs et les graines de la gousse de va-

nille, faites-les mousser, puis ajoutez le

café dissout. Battez les blancs d'œufs. Ta-

misez la farine, la farine de maïs et la levu-

re chimique et incorporez-les délicate-

ment au mélange par couches avec les

blancs d'œufs. Versez le mélange dans

des ramequins ou bols beurrés.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 30 minutes

– Position de la grille : 1

Versez le jus d'orange, le sucre, la cannel-

le et la liqueur d'orange dans une casse-

role et réduisez jusqu'à ce que le coulis

devienne sirupeux. Démoulez les gâteaux

encore chauds sur une assiette à dessert

et décorez avec le coulis et la crème.

RAGOÛTS/TERRINES Laitue farcie

• 16 à 20 feuilles de laitue (laitue romai-

• 75 g de laitue (romaine)

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 3 cuillères à soupe de chapelure

• 100 g de fromage râpé

• 50 ml de bouillon fort

• 100 ml de crème fraîche épaisse

Coupez le tiers inférieur de la côte des

grandes feuilles de laitue. Coupez la lai-

tue en fines lamelles pour la farce. Prépa-

rez les oignons et émincez-les finement.

Faites chauffer le beurre. Braisez l'oignon

et les lamelles de laitue pendant 2 à 3 mi-

nutes, sans cesser de tourner. Si un liqui-

de se forme, laissez-le s'évaporer complè-

tement. Salez et poivrez. Laissez refroidir.

Placez les lamelles de laitue, le veau ha-

ché, la chapelure et l'œuf dans un sala-

dier. Ajoutez le fromage. Mélangez bien

le tout, salez et poivrez. Déposez une cuil-

lère à soupe de farce sur chaque feuille et

refermez pour former un petit paquet.

Mettez les paquets, face fermée sur le

dessous, dans un plat à gratin. Versez

dessus le bouillon et la crème. Faites cuire

la laitue farcie avec la fonction de cuisson

à la vapeur. Servez chaud.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 40 minutes

– Position de la grille : 1

• 40 feuilles de blette ou 16 à 20 tiges de

• 1 cuillère à soupe de sel

• 150 ml de petit-lait

• 1 bouquet de ciboulette émincée

• 1 petit oignon émincé

• 100 g de Salsiz (saucisse séchée des

Grisons) ou de Landjäger (gendarme)

(ou de bœuf séché) coupé en dés

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 100 ml de bouillon de légumes

Retirez les côtes des feuilles de blette.

Coupez les feuilles en deux dans le sens

de la longueur et transversalement en

quartiers. Mélangez bien tous les ingré-

dients de la farce et laissez reposer envi-

ron une demi-heure. Étalez la farce sur les

feuilles à l'aide d'une petite cuillère et fai-

tes des paquets. Faites-les revenir en por-

tions dans le beurre chaud. Versez le

bouillon et la crème dessus. Assaisonnez.

Faites cuire à la vapeur.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Position de la grille : 1

Quiche au chou-fleur

• 300 g de chou-fleur, divisé en bouquets

• 50 g de Sbrinz (fromage à pâte dure) râ-

• 50 ml de crème (vous pouvez y ajouter

du sel et de la noix de muscade)

• Beurre pour les plats

• 2 bouquets de cerfeuil finement émincé

•8 à 12 grosses crevettes cuites décorti-

Préparation de la quiche au chou-fleur :

Passez le chou-fleur au mixeur. Ajoutez le

Sbrinz, les œufs et la crème, puis assai-

sonnez. Versez le mélange dans quatre

plats préalablement beurrés.

Préparation de la sauce :

Passez la crème et le cerfeuil au mixeur,

versez dans une casserole, faites chauffer

et assaisonnez. Faites chauffer les grosses

crevettes dans la sauce. Démoulez la qui-

che dans des assiettes chaudes. Garnissez

avec les grosses crevettes et la sauce.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Position de la grille : 1

• 100 g de mie de pain blanc

• 400 g de mélange de champignons

• 100 g de champignons de Paris émin-

Découpez le pain blanc et imbibez-le de

lait. Braisez les champignons émincés

dans la moitié du beurre. Si un jus se for-

me, laissez-le s'évaporer complètement.

Écrasez le pain imbibé avec les champi-

gnons. Braisez les champignons de Paris

émincés dans le reste du beurre. Si un jus

se forme, laissez-le s'évaporer complète-

ment. Mettez quelques belles lamelles de

côté. Mélangez le reste des champignons

de Paris aux champignons écrasés. Fouet-

tez l'œuf et la crème et ajoutez au mélan-

ge. Salez et poivrez.

Beurrez quatre ramequins. Prenez les la-

melles de champignon de Paris que vous

avez mises de côté et répartissez-les au

fond de chaque plat pour décorer. Versez

le mélange de champignons et faites cui-

Pour servir, démoulez les terrines et dis-

posez-les sur des feuilles de laitue. Cette

recette peut également s'accompagner

d'une sauce au yaourt et aux herbes.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 40 minutes

– Position de la grille : 1

• 6 grosses asperges vertes cuites à l'eau

• 2 petites tomates pelées

• 300 ml de crème fraîche épaisse

Évidez les tomates et coupez-les en petits

dés. Fouettez les œufs avec la crème, le

sel, le poivre et la noix de muscade. Beur-

rez six plats en porcelaine ou en verre.

Étalez-y les asperges et les tomates. Ver-

sez le mélange œufs/lait dessus. Disposez

les plats sur une grille métallique dans la

moitié supérieure de l'appareil. Pochez

les flans jusqu'à ce que le mélange se fi-

ge. Servez tiède ou froid à même les

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 40 minutes

– Position de la grille : 1

Pour 4 à 6 personnes

• 150 g de Boursin au poivre (fromage

double crème au poivre)

• 500 g de feuilles d'épinards surgelées

(250 g une fois bien égouttées)

• 2 cuillères à soupe de crème

• Poivre fraîchement moulu

• 4 à 6 tranches de jambon de Parme

Émiettez légèrement le Boursin au poivre

et mélangez-le dans un saladier avec les

jaunes d'œufs, les œufs et la crème. Ha-

chez finement l'échalote, faites-la revenir

dans le beurre et laissez refroidir. Pressez

les feuilles d'épinard décongelées et ha-

chez-les grossièrement avec un grand

couteau. Incorporez-les au mélange œuf/

fromage en ajoutant l'échalote cuite. Mé-

langez à nouveau le tout. Assaisonnez se-

Tapissez une terrine (capacité d'environ

7,5 dl) avec un film étirable ou beurrez six

ramequins et versez-y le mélange d'épi-

nards. Faites cuire à la vapeur. Tranchez la

7terrine ou démoulez les ramequins dans

des assiettes et arrosez légèrement d'hui-

le de truffe. Servez chaque portion avec

une tranche de jambon de Parme.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 45 minutes

– Position de la grille : 1

GARNITURES Légumes à la provençale

• Olives vertes et noires

Lavez les courgettes et coupez-les en ron-

delles. Lavez les poivrons et coupez-les en

lamelles. Lavez les champignons et émin-

cez-les. Épluchez les oignons et coupez-

les en lamelles. Lavez les haricots verts,

retirez les fils et coupez-les en morceaux.

Coupez les olives en rondelles. Après la

cuisson, assaisonnez les légumes avec du

sel, du poivre, du basilic et de l'origan,

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 25 minutes

– Position de la grille : 1

Jardinière de légumes

Ingrédients/Préparation :

Selon votre goût, réunissez un total de

750 g des légumes suivants.

• Chou-rave, épluché et coupé en lamel-

• Carottes, épluchées et coupées en dés

• Chou-fleur, lavé et divisé en bouquets

• Oignons, épluchés et émincés

• Fenouil, épluché et émincé

• Céleri, lavé et coupé en dés

• Poireaux, lavés et émincés

• Poivre et sel, selon votre goût

Mettez les légumes dans un plat de cuis-

son à la vapeur avec une plaque perforée.

Après la cuisson, arrosez les légumes de

beurre fondu et salez et poivrez selon vo-

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Position de la grille : 1

Blanchir des légumes

Mettez les légumes dans un plat à cuisson

à la vapeur avec une plaque perforée.

Après les avoir blanchis, passez les légu-

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 15 minutes

– Position de la grille : 1

Incisez en croix le sommet de chaque to-

mate, placez-les dans un plat de cuisson à

la vapeur avec une plaque perforée et

mettez dans l'appareil.

À la fin du temps de cuisson, passez les

tomates à l'eau froide et retirez la peau.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 10 minutes

– Position de la grille : 1

P. de t. en robe des champs

• 1 000 g de pommes de terre de taille

Lavez les pommes de terre et disposez-

les dans un saladier en verre.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 50 minutes

– Position de la grille : 1

Pommes de terre vapeur

• 1 000 g de pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-

les en quartiers égaux. Placez les pommes

de terre dans un plat de cuisson à la va-

www.aeg.compeur avec une plaque perforée et salez-

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 40 minutes

– Position de la grille : 1

• 200 g de riz long grain

• 50 g de riz sauvage

• 1 petit poivron rouge

• 350 ml de bouillon

• 1 petite boîte de maïs doux

Mettez le riz long grain, le riz sauvage, le

sel, le poivre, le bouillon de légumes et

l'eau dans un saladier une demi-heure

avant la cuisson. Préparez le poivron, cou-

pez-le en dés et ajoutez-le au riz. Faites

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 40 minutes

– Position de la grille : 2

Égouttez le maïs et ajoutez-le au riz cuit.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 20 minutes

– Position de la grille : 1

• 500 g de pommes de terre vapeur, froi-

• 160 g de farine de blé fine

• 30 g de parmesan râpé

• 80 g d'oignons émincés

• 100 ml de vin blanc

• Quelques feuilles de sauge hachées

• 1 tranche de citron et 2 feuilles de sau-

ge pour chaque portion

Préparation de la pâte à gnocchi :

Écrasez les pommes de terre et travaillez-

les avec les autres ingrédients jusqu'à ob-

tention d'une pâte ferme. Laissez reposer

5 minutes puis continuez à travailler éner-

giquement la pâte pour l'empêcher de

trop ramollir. Divisez la pâte de pommes

de terre en petites portions que vous rou-

lez pour en faire des nouilles aussi larges

que le pouce. Vous pouvez ensuite les

couper en petits morceaux. Faites cuire à

la vapeur. Préparez la sauce pendant la

cuisson à la vapeur.

Préparation de la sauce :

Faites revenir les oignons émincés dans le

beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient bien

dorés, puis ajoutez le vin blanc. Versez la

crème. Faites réduire légèrement. Ajoutez

les feuilles de sauge émincées et les épi-

ces. Si la sauce devient trop épaisse, al-

longez-la avec un peu de bouillon de lé-

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

– Temps de cuisson : 25 minutes

– Position de la grille : 1