11672 ROSE - Sorbetière MAGIMIX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type d'appareil	Sorbetière électrique
Capacité	Environ 1,5 litre
Matériau du bol	Plastique avec isolation
Alimentation	Électrique
Puissance	Non précisé
Fonction de congélation	Oui, intégrée
Temps de préparation	Environ 20-40 minutes
Couleur	Blanc
Dimensions	Non précisées
Poids	Non précisé
Accessoires inclus	Non précisé
Sécurité	Arrêt automatique
Nettoyage	Facile, pièces amovibles
Utilisation	Facile et rapide
Garantie	Non précisée

FOIRE AUX QUESTIONS - 11672 ROSE MAGIMIX

Comment allumer le MAGIMIX 11672 ROSE ?

Pour allumer le MAGIMIX 11672 ROSE, branchez l'appareil sur une prise électrique et appuyez sur le bouton d'alimentation situé sur le panneau de contrôle.

Pourquoi mon MAGIMIX 11672 ROSE ne démarre-t-il pas ?

Assurez-vous que l'appareil est correctement branché et que le couvercle est bien fermé. Vérifiez également si le moteur est bloqué ou si le fusible a sauté.

Comment nettoyer le MAGIMIX 11672 ROSE ?

Débranchez l'appareil avant de le nettoyer. Les pièces amovibles peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle. Essuyez le boîtier avec un chiffon humide.

Puis-je utiliser le MAGIMIX 11672 ROSE pour mixer des ingrédients chauds ?

Il est recommandé d'attendre que les ingrédients chauds refroidissent légèrement avant de les mixer pour éviter d'endommager l'appareil.

Comment remplacer les lames du MAGIMIX 11672 ROSE ?

Pour remplacer les lames, retirez le couvercle, puis dévissez la lame en tournant dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Installez la nouvelle lame en la vissant dans le sens des aiguilles d'une montre.

Le MAGIMIX 11672 ROSE fait des bruits étranges, que faire ?

Si l'appareil émet des bruits inhabituels, vérifiez si des aliments bloquent les lames ou si les pièces sont mal assemblées. Débranchez l'appareil et inspectez-le avant de le rallumer.

Comment régler la vitesse sur le MAGIMIX 11672 ROSE ?

Utilisez le sélecteur de vitesse sur le panneau de contrôle pour ajuster la vitesse selon vos besoins. Il y a généralement plusieurs niveaux de vitesse disponibles.

Où puis-je trouver des pièces de rechange pour le MAGIMIX 11672 ROSE ?

Les pièces de rechange peuvent être commandées sur le site officiel de Magimix ou dans des magasins d'électroménager autorisés.

Quelle est la garantie du MAGIMIX 11672 ROSE ?

Le MAGIMIX 11672 ROSE est généralement couvert par une garantie de 2 ans. Vérifiez votre manuel d'utilisation pour des informations spécifiques.

Que faire si mon appareil surchauffe ?

Si le MAGIMIX 11672 ROSE surchauffe, éteignez-le immédiatement et débranchez-le. Laissez-le refroidir avant de l'utiliser à nouveau. Vérifiez également que les ouvertures de ventilation ne sont pas obstruées.

MODE D'EMPLOI 11672 ROSE MAGIMIX

Pendant l'utilisation des apparèils électriques, il est indispensable de respecter scruplusement quelques règles de sécurité fondamentales, en particulier :

1. Lire attentivement le mode d'emploi avant d'insteller et utiliser l'appareil.
2. Ne pas plonger le moteur dans l'eau ou autres liquides : danger de chocs électriques.
3. Cet apparéil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacité physiques, sensorières ou mentalles sont réduites, ou dénuées d'expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'inté médiaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l'appareil. Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
4. Débrancher l'appareil de la prise de courant quand il n'est pas utilisé et avant de le démonter ou de le nettoyer.
5. Ne pas toucher les parties en mouvement. Afin d'eviter tout risque d'accidents ou de dommages à l'appareil, ne pas toucher, avec les mains, les cheveux, les vêtements ou avec des spatulés ou autres ustensiles l'appareil lorsqu'il est en marche.

NE PAS UTILISER D'OBJETS OU USTENSILES COUPANTS A L'INTERIEUR DU BOL.

Ceux-ci risquent en effet de griffer ou abimer le bol. Une spatule en caoutchouc ou une cuillere en bois peuvent etre utilisées lorsque l'appareil est eteint.

1. Ne pas utiliser l'appareil dans les cas suivants : si le cordon d'alimentation est endommagé ou si votre apparéil est en panne, il doit être remplace par le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification similaire afin d'éviter un danger.
2. L'emploi d'accessoires qui n ont pas ete expressement concus pour cet apparieil pourra entrainer des risques d'incendie ou des chocs electriques.
3. Ne pas utiliser l'appareil à l'extérieur.
4. Ne pas laisserPENDRE le cordon d'alimentation le long du bord de la table ou du plan de travail et eviter que le cordon soit en contact avec des surfaces chaudes.
5. Cet apparéil ci a été concu pour un usage domestique. Toute opération d'entretien qui ne concerne pas le nettoyage normal de l'appareil doit être effectuee par un centre de Service Apre-verse agreé.
6. Ne pas réchauffer le bol de réfrigération. Etant donné qu'il s'agit d'un réseau signillé, en cas de réchauffement, il risque de se casser entraînant des dommages aux personnes.
7. Cet apparéil est destiné uniquement à un usage domestique. Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans des coins de cuisines réservés au personnel, dans des magasins, bureaux et autres environnements professionnels, dans des fermes, par les clients d'hôts, motels et autres environnements à caractère résidentiel et dans des environnements de types chambres d'hôtes.

Les matérielles et les objets, qui sont en contact avec des produits alimentaires, sont conformes aux dispositions de la Directive CEE/89/109.

Cet apparéil est conforme aux prescriptions de la Directive de basse tension 73/23/CEE et de la Directive pour la compatibilité électromagnétique 89/336 CEE.

Ce symbole indique que ce produit ne doit pas etre traité avec les déchets menagers. Il doit etre apportedans un point de collecte adapte au recyclage des équipements electriques et electroniques. Pour connaître l'emplacement des points de collecte, vous pouvez contacter notre municipalite ou votre déchetterie.

CONSERVER CES INSTRUCTIONS

Vérifier que la tension indiquée sur la plaque signalétique de votre apparéil corresponde bien à celle de votre secteur.

CONGELATION DE LA CUVE

Enlever le bloc moteur, le couvercle et la pale en appuyant sur le bouton placé sur le dessus du bloc moteur et en tournant l'ensemble moteur/couvercle dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. [A]

Placer la cuve dans le congélateur *** ou **** (-18°C) un minimum de 12 heures. N'enlever que lorsque la cuve et la préparation de base sont prêtes à l'emploi.

Proceder à une的最后一 virification en agitant la cuve : le liquide congelé à l'intérieur des parois ne doit rendre aucun son.

PREPARATION DE BASE

Choisir une recette et suivre les instructions.

La préparation doit impérativement être à température du réfrigérateur, la faire suffisamment à l'avance.

Il faut environ de 20 à 30 minutes pour préparer de délicieuses glaces.

MISE EN FONCTIONNEMENT

• Sortir la cuve du congelateur.
• Séparer le couvercle transparent du moteur en tirant jusqu'à ce que "le trou de verrouillage" du couvercle soit positionné devant le trou dans lequel se place l'axe.
• Pousser l'axe dans le trou et ramener le couvercle transparent dans sa position initiale, en s'assurant que la partie du couvercle qui ne compte pas le trou de verrouillage est positionné entre les collerettes supérieure et inférieure de l'axe.
• Emboiter la pale sur l'axe. L'ensemble couvercle/moteur est maintainant pres à être verrouillé sur la cuve. C
• Placer l'ensemble supérieur complet sur la cuve et tourner dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à rencontres une résistance. A ce stade, les oreillettes d'accrochage de l'ensemble supérieur doivent être engagements dans les oreillettes de la cuve. Appuyer sur le bouton de séparation de l'ensemble moteur/couvercle pour bloquer l'ensemble supérieur en position.
• Brancher l'appareil et allumez-le. La pale doit tourner avant que vous ne versiez la préparation afin d'aviter qu'elle ne gèle sur les parois de cuve.

ATTENTION : si l'ensemble supérieur n'est pas correctement vérouillé sur la cuve, il est impossible demettre le moteur en marche

• Verser la préparation par l'ouverture du couvercle. La préparation doit être à température du réfrigérateur. D
  La préparation épaissit et la pale s'inverse. Une fois que la préparation a la consistance d'une glace italienne, vous pouvez la transvaser dans un contenant pour laMETRE au congélateur.
• Arretez le moteur.
• Pour-retirer le bloc moteur, tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre et soulever l'ensemble moteur/couvercle.

NB: si vous foulez réaliser une nouvelle recette, il vous faudra remetre la cuve dans le congélateur pendant 9 heures.

IMPORTANT

Ne jamais utiliser d'ustensiles métalliques pour vider le contenu de la cuve.

CONSERVATION DE LA GLACE OU DU SORBET

Il est conseilé de consommer la glace (ou sorbet) juste après préparation, elle n'en sera queonneille. Cependant, elle peut également se conserver longtemps dans le congelateur dans un reipient en plastique bien fermé. Il ne faut jamais congeler une glace (ou un sorbet) qui a etedecongelée(memeunepartie).

Il n'est pas recommandé de conserver plus d'une semaine une glace (ou un sorbet) dont la préparation de base contenait des ingrédents non cuits.

NETTOYAGE

La plus grande hygiène est de rigueur.

Après chaque utilisation, démonter les éléments de l'appareil comme suit :

• Mettre le bloc moteur à l'envers et tirer le couvercle en le faisant coulisser.

ATTENTION : l'axe se déboîte tout seul. Prenez garde de ne pas le perdre.

NE JAMAIS IMMERGER LE BLOC MOTEUR DANS L'EAU. NE PAS LE PASSER SOUS LE ROBINET.

Si besoin, utiliser une éponge essorée et essuyer.

• Nettoyer la cuve et le couvercle sous le robinet.

NE PAS METTRE AU LAVE-VAISSELLE.

ATTENTION : sécher parfaitement l'intérieur de la cuve avant de la remetre au congélateur. S'il reste de l'eau dans la cuve celle-ci congélera et empêchera la rotation de la pale.

RECOMMANDATIONS

• Toujours utiliser l'appareil sur un plan de travail dur et plat.
• En conservant en permanence la cuve dans le congélateur vous pourrez à tout moment préparer de la glace ou un sorbet.
• Ne jamais percer ouCHAuffer la cuve.
• Secher parfaitement l'intérieur de la cuve avant de la remetre au congélateur.
• Ne pas replir la cuve plus de moitié car la préparation augmente de volume.
• Toujours utiliser des ustensiles en plastique ou en bois pour vider le contenu de la cuve afin de ne pas endommager la paroi interieure.
• Toujours utiliser une préparation de base sortant du réfrigérateur.
• Tout ingrédient ajouté à la préparation (fruits, biscuits secs...) doit être réduit en purée ou finement haché avant d'être versé dans la cuve par l'ouverture du couvercle.
• Les liquides alcoolisés ralentissent voire empêchent la congélation. Pour obtenir une consistance plus ferme, utiliser de préférence des essences ou des concentrés de parfum.

Sl... La glace n'est pas assez ferme ou ne prend pas :

• La cuve n'est pas restée suffisamment longtemps dans le congelateur (9 heures minimum).
• Notre congélateur n'est pas assez froid (la glace prend entre - 10/- 12 °C, si le congélateur n'est pas à - 18 °C la glace ne se fera pas).
• La cuve n'a pas ete stocke debout (le liquide congelé est mal réparti).
• Il y avait trop de préparation de base dans la cuve.
• Les fruits utilisés étaient encore congelés.
• La préparation était tiède ou à température ambiente.
• La cuve et la préparation sont trop froides et la glace prend trop vite sur les bords. Attendre 3/5 minutes avant de reverser la préparation dans la cuve.

Preparation, quantités maximes : 1,1 L : 600 ml / 1,5 L : 900ml.

La préparation augmente de volume pendant le travail, aussi ne pas replir la cuve au-delà de la moitié

RECETTES

Glace à la Vanille (à base de Crème Anglaise) P. 6
Parfait au Café P. 6
Glace à la Vanille à base de Yaourt P. 6
Glace à la Vanille Allegée P. 7
Glace au Chocolat à base de Crème Fraîche Entière P. 7
Lait Chocolaté Glacé P. 7
Glace aux Amandes et aux Copeaux de Chocolat P. 7
Glace à la Menthe et aux Pétites de Chocolat P. 7
Glace au Café avec des Raisins de Smyrne P. 8
Glace au Rhum avec des Raisins Secs P. 8
Glace au Pain Bis P. 8
Muesli et Yaourt Glacés P. 8
Glace au Fromage Frais à la Pomme et Flocons d'Avoine Grillés P. 8
Sauce au Chocolat Chaud P. 9
Sauce Melba P. 9
Glace à la Fraise à base de Crème Fraîche Entière P. 9
Glace à la Fraise “Garde-Manger” P. 9
Glace au Yaourt et à la Framboise P. 10
Glace au Cassis P. 10
Glace à la Framboise et aux Groseilles Rouge à base de Fromage Blanc P. 10
Glace à l'Ananas P. 10
Glace Légère au Citron P. 10
Glace à la Pêche à base de Crème Aigre P. 11
Sorbet à l'Orange P. 11
Sorbet au Citron P. 11
Sorbet aux Agrumes P. 11
Sorbet aux Fruits Tropicaux P. 12
Sorbet à la Fraise P. 12
Sorbet au Vin Blanc P. 12
Sorbet à la Tomate P. 12
Glace à la Vanille Express P. 13
Glace au Chocolat P. 13
Glace à la Banane P. 13
Yaourts Fruités Glacés P. 13
Sauce au Caramel P. 13

RECETTES DE BASE

cc:cuillerea café

cs:cuillerea soupe

GLACE A LA VANILLE (à base de Crème Anglaise)

Une crème anglaise à base de jaune d'œuf et de crème fraîche constitue la base traditionnelle de nombreuses glaces. La Glace à la Vanille classique représentée ci-dessous en est un exemple. Toutefois, si vous outiliez la vanille, vous pouvez toujours utiliser la base de crème anglaise que vous compléterez avec différentes autres essences de parfum. Pour cela, reférez-vous aux exemples disponibles dans cette brochure.

4 jaunes d'œufs - 100 g de sucre en poudre - 300 ml de lait - 300 ml de crème fraîche épaisse - 2 cc d'essence de vanille (ou à votre convenance).

Versez le lait dans une casserole et amenez doucement à ébullition. Dans un bol battez les jaunes d'œufs et le sucre ensemble puis, en continuant à battre, versez le lait chaud sur lesœufs. Remettez dans la casserole et faites chauffer sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos d'une cuillère en bois. Ne faites pas bouillir sous peine de faire coaguler le mélange. Sortez du feu et laissez refroidir. Incorporez la crème et l'essence de vanille.

(Pour environ 900 ml de préparation)

PARFAIT AU CAFE

Le parfait est un autre exemple classique de glace. Il se prépare en faisant couler un filt de sirop de sucre chaud sur des jaunes d'œufs. Le mélange doit ensuite être réfrigéré avant d'y incorporer la crème et l'essence de parfum可以选择. Les instructions décrites ci-dessous concernent le parfait au café, mais votre parfait sera tout aussi parfumé si vous remplacez le café par le jus d'un citron fraîchement pressé ou par des cerises, fraîches ou en boîte, réduites en purée, et accampagnées d'une larme d'eau-de-vie de cerises.

75 g de sucre - 4 jaunes d'oeufs - 450 ml de crème fraîche épaisse - 2 cs de café soluble.

Dans une petite casserole mettez le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau. Placez sur le feu et remuez sans arrêt jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Amenez à ébullition et faites bouillir jusqu'à obtention d'un sirop léger (environ 4-5 minutes), (230 °F, 110 °C). Battez les jaunes d'œufs dans un bol, et continuez à fouetter tout en faisant couler le sirop légèrement refroidi en filt sur lesœufs. Fouettez jusqu'à ce que le tout forme un mélange homogène, puis laissez refroidir. Faites dissoudre le café dans une cuillère à soupe d'eau; ajoutez le café et la crème fraîche dans le mélange desœufs en remuant bien.

(Pour environ 750 ml de préparation)

GLACE A LA VANILLE A BASE DE YAOURT

300 ml de crème fleurette - 300 ml de yaourt nature - 100 g de sucre en poudre (ou à votre convenance) - 2 cc d'essence de vanille.

Faites doucement réchauffer la crème et le sucre dans une casserole, en remuant sans arrêt, jusqu'à dissolution du sucre. Laissez refroidir. Ajoutez le yaourt et l'essence de vanille en fouettant vivement.

(Pour environ 600 ml de préparation)

GLACE A LA VANILLE ALLEGÉE

600 ml de lait écrémé - 5 cs de lait en poudre - 100 g de sucre en poudre - 1 1/2 cs d'essence de vanille.

Faites chauffer le lait dans une casserole sur feu doux. Ajoutez le sucre et saupoudrez le lait en poudre par-dessus. Remuez jusqu'à dissolution du sucre et du lait en poudre, en veillant à ne pas faire bouillir le mélange. Otez la casserole du feu. Laissez refroidir, puis ajoutez l'essence de vanille en remuant bien.

(Pour un peu plus de 600 ml de préparation)

GLACE AU CHOCOLAT A BASE DE CRÈME FRAÎCHE ENTIÈRE

2 jaunes d'œufs - 50 g de sucre en poudre - 250 ml de lait - 150 ml de crème fraîche épaisse - 100 g de chocolat à croquer.

Préparez une crème anglaise avec les jaunes d'œufs, le sucre et le lait, en suivant les instructions données pour la Glace à la Vanille (page 5). Cassez le chocolat en morceaux dans la crème encore chaude et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit bien lisse. Laissez refroidir.

(Pour environ 600 ml de préparation)

600 ml de lait - 2-3 cs affétees de cacao - 50 g de sucre en poudre.

Faites chauffe le lait et le sucre dans une casserole, en remuant pour bien faire fondre le sucre. Dans un petit bol diluez la poudre de cacao avec un petit peu de lait chaud dans un premier temps, puis ajoutez le reste du lait. Laissez refroidir.

(Pour environ 600 ml de préparation)

GLACE AUX AMANDES ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT

4 jaunes d'œufs - 100 g de sucre en poudre - 300 ml de lait - 1 paquet de pépites de chocolat - 50 g d'amandes coupées en deux et émondeés.

Préparez une base de crème anglaise avec les jaunes d'œufs, le sucre et le lait en suivant les instructions données pour la Glace à la Vanille (Page 5). Pendant que la crème refroidit, faites blondir les amandes sous le grill. Surveillez-les constamment pour les empêcher de brûler et returnez-les féquèment pour bien les faire dorer sur toutes les faces. Incorporez la crème fraîche à la crème anglaise froide et versez cette préparation dans "le Glacier". Quand la glace est à moitié prise et qu'elle commence à épaissir, ajoutez les amandes et les pépites de chocolat pour qu'elles aient juste le temps de se répartir dans la glace, avant que celle-ci soit prête. Cette glace, améliorée de trois ou quatre cuillères à soupe de cognac, constitue l'accompagnement idéal des grands repas.

(Pour environ 900 ml de préparation)

GLACE A LA MENTHE ET AUX COPEAUX DE CHOCOLAT

300 ml de lait - 300 ml de crème fraîche épaissse - 75 g de sucre en poudre - 150 g de chocolat à croquer - 1 cc d'essence de menthe poivrée - 4-5 cs de crème de menthe (facultatif).

Dans une casserole mettez le lait et le sucre et faites chauff doucement pour faire fondre le sucre. Laissez totalement refroidir le lait. Rápez le chocolat et réserves-le. Mélangez la crème fraîche, l'essence de mention poivree et, si vous le foulez, la crème de mention dans le lait froid. Versez la

préparation dans "le Glacier". Juste quand la glace commence à épaissir, ajoutez les copeaux de chocolat et continuez la congélation de la préparation.

(Pour environ 750 ml de préparation)

GLACE AU CAFE AVEC DES RAIINS DE SMYRNE

75 g de raisins de Smyrne - 3 cs de cognac - 600 ml de crème fleurelte - 4 jaunes d'œufs - 100 g de sucre en poudre - 1 cs rase de café soluble.

Trempez les raisins de Smyrne dans le cognac pendant toute une nuit ou pendant quelques heures seulement. Préparez une base de crème anglaise avec la crème, les jaunes d'œufs et le sucre en suivant les instructions données pour la Glace à la Vanille (Page 5) puis laissez refroidir. Diluez le café dans une cuillère à soupe d'eau chaude et incorporez-le avec les raisins et le cognac à la crème anglaise.

(Pour 900 ml de préparation)

GLACE AU RHUM AVEC DES RAIINS SECS

Suivez les instructions de la Glace au Café avec des Raisins de Smyrne, en remplaçant toutefois les raisins de Smyrne et le cognac par des raisins secs et du rhum et en supprimant le café.

GLACE AU PAIN BIS

175 g de chapelure de pain bis - 600 ml de crème fleurette - 100g de sucre en poudre - 2 grosœufs (les jaunes séparés des blancs) - 1 /2 cc d'essence de vanille - 2 cs de cherry sucré (facultatif).

Répartisse la chapelure sur une tôle allant au four et faites cuire à four moyen, en remuant la chapelure assez souvent, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (environ 10-15 minutes). Préparez une crème anglaise avec 300 ml de crème, le sucre et les jaunes d'œufs (Voir recette de la Glace à la Vanille, page 5) et laissez-la refroidir. Incorporez en mélangeant la chapelure, la crème fleurette restante, l'essence de vanille et le cherry (s'il y a lieu) à la crème anglaise froide, et versez la préparation ainsi obtenue dans le glacier. Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la glace quand elle commence à prendre, en boulevant la masse.

(Pour environ 750 ml de préparation)

MUESLI ET YAOURT GLACES

250 g de muesli (sans fruits secs) - 50 g de raisins secs - 1 cs d'eau - 300 ml de yaourt nature 300 ml de lait ou de crème fleurette - 50 g de sucre candi.

Ramollir les raisins secs en les trempant dans l'eau pendant plusieurs heures. Mélangez bien tous les ingrédents ensemble.

(Pour 900 ml de préparation)

GLACE AU FROMAGE FRAIS A LA POMME ET FLOCONS D'AVOINE GRILLES

100 g de flocons d'avoir - 2 pommes à couteau - 50 g de noiséttes (émincées) - 300 ml de fromage frais ou de crème aigre - 300 ml de crème fleurette - 4 cs de miel liquide (ou à votre convenance).

Mélangez ensemble les flocons d'avoine et les noiséttes et mettez-les à brunir sous le grill pendant

quelques minutes. Surveillance-les et returnez-les sur toutes les faces régulièrement. Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en tranches fines. Mélangez ensemble le fromage frais et la crème fleurette, puis ajoutez le reste des ingrédients, en vous assurant que le mélange soit assez sucre.

(Pour environ 750 ml de préparation)

SAUCES

SAUCE AU CHOCOLAT CHAUD

150 g de chocolat à croquer - 25 g de sucre en poudre - 25 g de beurre non sale.

Dans une petite casserole mettez le chocolat coupé en carrés avec le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau.

Faites fondre le chocolat sur feu doux, puis augmentez progressivement la chaleur et faites bouillir 2 minutes. Incorporez le beurre au chocolat en fouettant et servez chaud. Cette sauce accompagne très bien certaines glaces, y compris la Glace à la Banane, au Café ou à la Vanille.

SAUCE MELBA

250 g de framboises - 75 g de sucre glace - le jus d'une moitié de citron.

Ecrasez ou broyez les framboises et, au besoin, passez la purée à travers un tamis de nylon pour la débarrasser de tous les petits grains. Ajoutez en remuant le sucre glace et le jus de citron. Cette sauce peut être servie chaude ou légèrement réchauffée. Elle est tout particulièrement recommandée avec la Glace à la Pêche à Base de Crème Aigre, la Glace au Pain Bis ou bien encore avec la Glace à la Fraise à Base de Crème Fraîche Entière.

GLACES AUX FRUITS

GLACE A LA FRAISE A BASE DE CRÈME FRAICHE ENTIÈRE

Il s'agit là d'une recette de glace aux fruits élémentaire et facile à réaliser. Les fraises peuvent être replacées par n'importe quel autre fruit. Il ne faut toutefois pas oublier de vérifier si la préparation est assez sucrée avant de la dette au concélateur.

500 g de fraises mûres - 300 ml de crème fraîche épaisse - 100 g de sucre en poudre - le jus d'un citron entier.

Réduire les fraises en purée, ajoutez le sucre, la crème et le jus de citron.

(Pour environ 750 ml de préparation)

GLACE A LA FRAISE "GARDE-MANGER"

500 g de fraîches fraîches ou congelées (à décongeler au préalable) - 400 g de lait en poudre 100 g de sucre glace - le jus d'un citron entier.

Mettre le lait en poudre la veille au réfrigerateur. Réduire les fraises en purée et ajouter le jus de citron. Fouettez le lait réfrigéré jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajoutez en remuant, le sucre et la purée de fraises. (Remarque: les fraises peuvent être replacées par d'autres fruits pour préparer cette recette : par exemple, par des mangues ou des framboises ou bien encore par des prunes en compote).

(Pour environ 900 ml de préparation)

GLACE AU YAOURT ET À LA FRAMBOISE

250 g de framboises - 100 g de sucre en poudre - 300 ml de yaourt.

(Vous pouvez utiliser des framboises congelées, préalablement décongelées). Ecrasez ou broyez les framboises dans un mixer ou dans un robot alimentaire. Pour obtenir une glace à la constance homogène, passez la préparation à travers un tamis pour en extraire tous les petits grains. Incorporez le sucre et le yaourt à la purée de fruits.

(Pour 450 ml de préparation)

GLACE AU CASSIS

500 g de cassis - 150 g de sucre - 600 ml de crème à fouetter ou de crème fraîche - 4 cs de Crème de Cassis (facultatif).

Dans une casserole mettez les fruits triés et lavés avec le sucre et trois ou quatre cuillères à soupe d'eau. Placez la casserole sur feu doux et faites lentement mijoter les cassis jusqu'à ce qu'ils s'amollissant. Broyez-les, puis passerez la purée à travers un tamis pour en extraire tous les petits grains. Laissez refroidir. Ajoutez en remuant la crème et, s'il y a lieu, la crème de cassis.

(Pour 900 ml de préparation)

GLACE A LA FRAMBOISE ET AUX GROSEILLES ROUGES A BASE DE FROMAGE BLANC

250 g de framboises - 100 g de groseilles rouges - 75 g de sucre - 100 g de fromage blanc - 250 ml de lait.

Faites lentement mischief les grossilles avec le sucre et 75 ml d'eau. Lorsqu'elles s'amollissant, réduisez les grossilles et les framboises en purée. Passez la purée à travers un tamis pour en extraire tous les petits grains. Mettez le fromage dans un bol et ajoutez graduèlement le lait en battant. Quand le mélange est homogène, incorporez la purée de fruits.

(Pour 600 ml de préparation)

GLACE A L'ANANAS

1 boite d'ananas en morceaux (250 g) - 300 ml de crème fraîche épaisse ou de crème fleurette - 1 cc d'essence de vanille.

Réduire l'ananas en purée. Pour les personnes qui préférent les glaces à la constance délicate, passez la purée à travers un tamis pour en extraire toutes les fibres. Incorporez la purée à la crème en remuant bien. Ajoutez l'essence de vanille et assurez-vous que la préparation soit asse sucriée.

(Pour environ 600 ml de préparation)

GLACE LEGÈRE AU CITRON

Le zeste et le jus de 2 gros citrons - 175 g de sucre en poudre - 2 blancs d'œufs - 300 ml de crème fraîche épaisse.

Dans une casserole mettez le zeste et le jus de citron, le sucre et 150 ml d'eau et faites chauffer doucement, en remuant sans arrêt jusqu'à dissolution du sucre. Amenez à ébullition et faites mijoter pendant cinq minutes, jusqu'à obtention d'un sirop léger. Battez les blancs d'œufs en neige pas trop ferme et, en continuant de fouetter, incorporez le sirop encore chaud. Laissez refroidir, ajoutez la crème.

(Pour environ 600 ml de préparation)

GLACE A LA PÉCHE A BASE DE CRÈME AIGRE

2 grosses pêches mûres - 3 jaunes d'œufs - 100 g de sucre en poudre - 150 ml de lait - 150 ml de crème aigré - le zeste et le jus d'une moitié d'orange - 2 cs de Grand Marnier ou de Curaçao (facultatif).

Préparez une crème anglaise avec les jaunes d'œufs, le sucre et le lait en suivant les instructions données pour la recette de la Glace à la Vanille (page 5) puis laissez refroidir. Epluchez les pêches, puis réduisez-les en purée. Ajoutez le zeste et le jus de la moitié d'orange et, s'il y a lieu, la liqueur dans la purée de pêches. Fouettez la crème aigré jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse et incorporez-la au mélange en même temps que la crème anglaise.

(Pour environ 900ml de préparation)

SORBETS

Les sorbets se préparent très simplement à partir d'un sirop de sucre avec du jus de fruit ou une compote de fruits. La recette du sorbet à l'orange désrite ci-dessous est une recette de base, et il vous est parfaitement possible de replacer ce parclui de votre propre choix. Il est possible d'allegere le mélange en y incorporeant un peu de blanc d'œuf (voir la recette du Sorbet aux Agrumes), ce qui empêchera le sorbet de se transformer en glace si vous désirez le conserver un peu plus longtemps. On peut aussi ajouter un peu de gelatine ( comme indiqué dans la recette du Sorbet à la Fraise). Ceci permet au sorbet de moins se tenir après avoir été demoulé du "Glacier" ou à sa sortie du congelateur, et de ne pas se transformer en eau trop rapidement.

SORBET A L'ORANGE

250 g de sucre cristallisé - 450 ml d'eau - 300 ml de jus d'orange fraîchement pressé - le zeste de deux oranges - le jus d'un citron entier.

Dans une casserole mettez le sucre, l'eau et le zeste d'orange. Placez sur feu modéré et remuez féquèment jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Amenez à ébullition et faites bouillir 5 à 8 minutes, jusqu'à obtention d'un sirop léger (230 °F, 110 °C). Otez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir. Ajoutez les jus d'orange et de citron, puis versez la préparation dans la sorbetière.

(Pour environ 600 ml de préparation)

SORBET AU CITRON

En utilisant la recette du Sorbet à l'Orange, remplacez le zeste d'orange par le zeste d'un citron. Le jus de citron étant très acide, il se peut que vous ayez besoin de moins de 300 ml. Goutez soignement la préparation avant de la dette au concélateur

(Pour environ 750 ml de préparation)

SORBET AUX AGRUMES

Le zeste rapié et le jus d'un pamphlemousse (rose de préference) - le zeste rapié et le jus d'un citron entier - le zeste rapié d'une orange - le jus de deux oranges - 175 g de sucre cristallisé - 450 ml d'eau - 2 petits blancs d'œufs ou 1 bien gross blanc d'œuf.

Suivez les instructions données pour la recette du Sorbet à l'Orange et préparez un sirop avec le sucre et l'eau, en y ajoutant le zeste des fruits. Une fois le sirop refroidi, ajoutez les jus des fruits, puis versez la préparation dans le glacier. Quand le sorbet commence à prendre et à épaissir, ajoutez les blancs d'œufs afin qu'ils se mélangent à la préparation pendant les 10 dernières minutes de la congélation.

(Pour environ 750 ml de préparation)

SORBET AUX FRUITS TROPICAUX

2 grosses mangues mûres - 150 g de sucre cristallisé - 300 ml d'eau - le jus d'un citron vert ou bien le jus d'une moitié de citron - 1 blanc d'œuf.

Préparez un sirop avec le sucre et l'eau, (voir les instructions de la recette du Sorbet à l'Orange). Une fois refroidi, ajoutez la chair des mangues réduites en purée ainsi que le jus du citron vert ou du citron. Versez la préparation dans le glacier et ajoutez le blanc d'œuf en suivant les instructions données dans la recette du Sorbet aux Agrumes. Les kiwis, papayes ou litchees font également de délieieux sorbets.

(Pour 600 ml de préparation)

SORBET A LA FRAISE

500 g de fraises fraîches ou de fraises congelées non sucrées (préalablement décongelées) - 100 g de sucre cristallisé - 300 ml d'eau - le jus d'une moitié de citron - 1/2 paquet de gelatine en poudre - 1 blanc d'œuf (facultatif).

Préparez un sirop avec le sucre et l'eau, en suivant les instructions du Sorbet à l'Orange. Tandis que le sirop refroidit, réduire les fraises en purée, puis passsez-les à travers un tamis pour éliminer tous les grains. Mélangez la purée de fraises avec le sirop de sucre et ajoutez le jus de citron et la gelatine, préalablement dissoute dans deux cuillères à soupe d'eau dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Pour obtenir un volume plus important d'un sorbet allégé, suivez les instructions du Sorbet aux Agrumes avant d'incorporer le blanc d'ceuf.

(Pour environ 600 ml de préparation)

SORBET AU VIN BLANC

250 g de sucre cristallisé - 175 ml d'eau - le zeste et le jus d'un citron entier - 300 ml de vin blanc sucré - 2 petits blancs d'œufs ou bien 1 gros blanc d'œuf - 1/2 paquet de gelatine (facultatif).

Préparez un sirop avec le sucre, l'eau et le zeste de citron en suivant les instructions du Sorbet à l'Orange. (Pour obtenir un sorbet délicat, passez le sirop à travers un linge fin pour éliminer le zeste). Ajoutez le jus de citron, le vin et la gelatine fondue, (s'il y a lieu suivre les instructions du Sorbet à la Fraise), au sirop froid. Quand le sorbet commence à prendre, ajoutez les blancs d'œufs en suivant les instructions du Sorbet aux Agrumes.

(Pour 450 à 600 ml de préparation)

SORBET A LA TOMATE

600 ml de jus de tomaté - le jus de 2 citrons - 1 cuillère à dessert de sauce Worcester - quelques gouttes de tabasco (facultatif) - 1 cuillère a dessert de sucre - sel, poivre - 125 ml de vodka (facultatif) - 2 blancs d'œufs.

Mélangez ensemble tous les ingrédents. Góutez et assaisonnez à votre convenance. Le sorbet sera léger et mousseux. Disposez des boules de sorbet à la tomate sur un lit de feuilles de laitue. Décorez avec quelques crevettes.

(Pour 600 à 750 ml de préparation)