RYS-333B - Déshydrateur alimentaire HIITCHEN CHEF - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type d'appareil	Déshydrateur alimentaire
Puissance	500 watts
Tension	220-240 volts
Fréquence	50/60 Hz
Nombre de plateaux	6 plateaux
Dimensions des plateaux	33 x 30 cm
Surface utile	5940 cm²
Matériau des plateaux	Inox
Garantie	Non précisé
Utilisation	Usage domestique uniquement
Fonction de sécurité	Protection contre la surchauffe
Mode d'emploi	Inclus
Réparation	Intervention prioritaire en cas de défaut
Service après-vente	Contact téléphonique disponible
Accessoires fournis	Non précisé
Poids	Non précisé
Dimensions totales	Non précisé

FOIRE AUX QUESTIONS - RYS-333B HIITCHEN CHEF

Comment nettoyer le HIITCHEN CHEF RYS-333B ?

Pour nettoyer le HIITCHEN CHEF RYS-333B, utilisez un chiffon doux et humide. Évitez les produits abrasifs qui pourraient rayer la surface.

Que faire si le HIITCHEN CHEF RYS-333B ne s'allume pas ?

Vérifiez que l'appareil est bien branché et que la prise fonctionne. Si le problème persiste, contactez le service client.

Comment régler la température du HIITCHEN CHEF RYS-333B ?

Utilisez le bouton de réglage de la température situé sur le panneau de contrôle pour ajuster la température selon vos besoins.

Le HIITCHEN CHEF RYS-333B fait des bruits étranges, que faire ?

Un bruit inhabituel peut indiquer un problème. Assurez-vous que l'appareil est sur une surface stable et vérifiez s'il y a des objets bloquant les ventilateurs. Si le bruit persiste, contactez le service client.

Puis-je utiliser le HIITCHEN CHEF RYS-333B pour cuire des aliments congelés ?

Oui, le HIITCHEN CHEF RYS-333B peut cuire des aliments congelés. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille et du type d'aliment.

Comment savoir quand les aliments sont cuits dans le HIITCHEN CHEF RYS-333B ?

Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne des aliments. Consultez les temps de cuisson recommandés dans le manuel d'utilisation.

Le HIITCHEN CHEF RYS-333B a-t-il une fonction de minuterie ?

Oui, le HIITCHEN CHEF RYS-333B est équipé d'une fonction de minuterie. Vous pouvez régler le temps de cuisson souhaité à l'aide du panneau de contrôle.

Où puis-je trouver des pièces de rechange pour le HIITCHEN CHEF RYS-333B ?

Les pièces de rechange peuvent être commandées auprès du service client ou de revendeurs agréés. Consultez le site web du fabricant pour plus d'informations.

Le HIITCHEN CHEF RYS-333B est-il garanti ?

Oui, le HIITCHEN CHEF RYS-333B est généralement couvert par une garantie de 2 ans. Veuillez consulter le manuel d'utilisation pour les détails spécifiques.

Comment installer le HIITCHEN CHEF RYS-333B ?

Pour l'installation, suivez les instructions fournies dans le manuel d'utilisation. Assurez-vous de placer l'appareil sur une surface plane et stable, loin de l'eau.

MODE D'EMPLOI RYS-333B HIITCHEN CHEF

Cet apparéil est garanti un an à partir de la date d'achat, contre tout défaut ou vice de fabrication.

Garantie "totale" pieces et main d'oeuvre, la garantie concerne le remplacement de toute piece defectuese mais ne saurait couvrir l'usure normale de l'appareil, ni les déteriorations qui pouraient survenir à la suite d'une sur tension, d'un manque d'entretien ou d'un mauvais employi. Toute modification apportée par l'utilisateur à l'appareil ou à ses accessoires d'origine, entraîne la suppression du bénéfice de la garantie.

En cas de réparation, votre garantie sera prolongée du temps d'immobilisation de l'appareil

COMMENT FAIRE REPARER VOTRE APPAREIL?

Si cet apparéil ne fonctionne plus normalement, s'adresser EN PRIORITE à votre revendeur qui le plus souvent pourra y apporter remède lui-même. Sinon, nous l'expédier en port payé à votre charge, après notre accord préalable. Toute intervention effectuee par l'utilisateur pour tenter de réparer l' apparéil, entraîne la suppression du bénéfice de la garantie

VOUS DEVEZ IMPERATIVEMENT TELEPHONER AU PREALABLE AU 01.60.60.96.70 POUR OBTENIR UN ACCORD DE RETOUR AINSI QU'UN NUMERO DE RETOUR A ECRIRE LISIBLEMENT SUR LE CARTON DE RETOUR (sans l'obtention de ce numero, l'appareil sera refusé par notre service après-vente). Il est impératif de joindre votre facture d'achat originale ainsi qu'un descriptorif de la panne afin que votre dossier soit traité dans les plus brefs déliés

Prendre toute les précautions nécessaires pour que l'appareil soit bien emballé. Tout apparéil ou accessoire returné mal emballe et arrivant déférioré ne sera pas couvert par la garantie. Nous vous conseillons vivement d'utiliser notre emballage d'origine spécialément prévu pour le transport de l'appareil. Il vous sera rendu dans les plus brefs déliés (maximum 4 semaines). Les apparéils envoyés seront réxpédiés port payé. Dans tous les cas, le fabricant, l'importateur F77330 LMAC et le distributeur déclinent toute responsabilité en cas de mauvaise utilisation.

Ce symbole, figurant sur l'étiquette signalétique signifie que cet apparéil, lorsqu'il est usage, fait l'objet d'une collecte sélective, (pour les modalités de cette collecte, se renseigner auprès de votre commune) ou d'une reprise à titre gratuite par le distributeur pour l'acquisition d'un produit similaire. Compte tenu des effets sur l'environnement et la santé humaine, en raison de substances dangereuses dans les équipements électriques et électroniques, CET APPAREIL NE DOIT PAS ETRE JETE AVEC LES DECHETS MUNICIPAUX NON TRIES.

KitchenChef

PROFESSIONAL

MODE D'EMPLOI

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DESHYDRATEUR MODELE KYS-333B

\section*{Caracteristiques techniques}

• 220- 240 volts ~ 50/60 Hz – /
• Puissance 500 watts
• 6 plateaux 33 × 30 cm en inox (surface totale 5940 cm2)

LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS avant d'utiliser l'appareil pour la 1'refois et les conserveur pour les utilisations futures.

POUR USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT

LE FABRICANT NE SAURAIT ETRE TENU POUR RESPONSABLE DE LA MAUVAISE UTILISATION DE L'APPAREIL. IL EST IMPERATIF DE LIRE ET DECONSERVER CE MANUEL D'INSTRUCTION MEME APRES LA PREMIÈRE UTILISATION.

CONSIGNES DE SECURITÉ

Lorsqu'on utilise des apparéils électriques, certaines consignes de sécurité élémentaires sont impérativement à respecter

1. Cet apparéil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacities physiques, sensorières ou mentalles sont réduites, ou des personnes dénuées d'expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intémédiaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l' apparéil.
2. Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil
3. Cordon d'alimentation: La longueur du cordon de cet apparéil a été définie pour éviter les risques d'accidents. Si il est trop court, il faut utiliser une rallonge en veillant à ne pas la laisserPENDRE hors du plan de travail et prendre toutes les précautions pour qu'on ne puisse se prendre les pieds dedans ou le tirer accidentellement. Ne jamais tirer sur le cordon d'alimentation de l' apparéil. Oter la prise murale avant de déplacer l' apparéil. Ne pas utiliser un apparéil électrique dont le cordon ou la fiche est endommagé ni un apparéil défectieux ou endommagé d'une quelconque façon. Le faire réparer par un technicien qualifié afin d'éviter tout danger. Vérifier régulièrement l'état du cordon d'alimentation.
4. Afin de prévenir de tout risque d'électrocution, ne pas immerger le cordon, la fiche ou l'appareil dans l'eau, ou dans tout autre liquide. Ne pas positionner l'appareil après une source de chaleur
5. L'utilisation d'accessoires ou d'équipements non recommendés par le fabricant peut entraîner un incendie, des électrocutions ou des blessures.
6. Ne pas utiliser à l'extérieur
7. Vérifier que la tension de votre apparéil correspond à celle de votre installation électrique. La fiche du cordon d'alimentation est à brancher sur une prise murale alimentée en 220-240 volts. Tout jours éteindre l' apparéil avant de le débrancher
8. Si l'appareil montre des signes de défectuosité durant l'utilisation, le débrancher immédiatement. Ne pas utiliser un apparéil défectueux ou tenter de le réparer. Si cet apparéil tombe ou qu'il est accidentellement immergé dans l'eau ou dans tout autre liquide, le débrancher immédiatement. Ne pas tenter de sortir l'apparéil de l'eau! Ne pas utiliser cet apparéil s'il est tombé dans l'eau ou s'il y a été immergé.
9. Alimentation électrique : Dans le cas d'utilisation d'un cordon de rallonge, la puissance électrique du cordon doit être au moins égale à celle de l'appareil.
10. Ne pas utiliser l'appareil avec des mains mouillées ou humides.
11. Ne jamais laisser l'appareil sans surveillance lorsqu'il est en fonctionnement
12. Ne pas utiliser l'appareil à des fins autres que celles pour lesquelles il a été concu.
13. Installer l'appareil sur une surface plane, stable et très solide.
14. Ne pas réparer l'appareil vous-même, vous perdriez le bénéfice de la garantie.
15. Cet apparéil ne doit pas être connecté à une minuteur extérieure où à une télécommande.

DESHYDRATATION des HERBES et EPICES

1. Laver soigneusement
2. Sécher dans l'appareil avec ou sans tige
3. Secher pendant 5 à 8 heures
4. Enlever les graines et/ou les feuilles
5. Entreposer dans un lieu frais, sec et nombre
6. Surveiller régulierement l'apparition d'eventuelles moississes
7. RÉduire, pulvériser qu'au moment de s'en servir

RECONSTITUTION DES ALIMENTS SECS

Pour des gouters, encas, des collations, des pique-niques, dans le cadre sportif (randonnées), les alimentés secs peuvent être consommés tel quels.

Pour cuisiner, ils nécessitent, dans bien des cas, une reconstitution.

Les indications ci-dessous sont données à titre indicatif et sont adaptables selon vos propres souhaits, envies et besoin.

Reconstitution en eau bouillante des legumes

1. Ne pas assoisonnier (sucre, sel) l'eau pendant les 5 à7 premières minutes, ceci générait le procédé d'absorption de l'eau par les aliments.
2. Plonger dans l'eau bouillante 5 à 30 minutes suivant l'aliment
3. Préparer comme vous le désirez (casserole, poèle, mijotage...)

Reconstitution en eau bouillante des fruits

1. Ne pas assaisonner (sucre) l'eau pendant les 5 à7 premières minutes, ceci générait le procédé d'absorption de l'eau par les alimentents.
2. Plonger dans une casserole, un volume de fruit équivalent au volume d'eau
3. Ajouter de l'eau si le fruit ne gonfle pas assez ou si vous souhaitez réaliser une garniture épaisse (tartes par exemple)
4. Suivant l'utilisation requise (crème glacée par exemple) vous pouvez bouillir 3 à 5 minutes les fruits ainsi trempés ou les réduire en purée

Reconstitution par trempage des fruits et legumes

1. Ce procédé permet aux fruits et légumes de récapérer presque toute l'eau perdue pendant la déshydration
2. Ne pas assaisonner (sucre, sel) l'eau pendant les 5 à 7 premières minutes, ceci générait le procédé d'absorption de l'eau par les alimentents.
3. Etendre les alimentes secs dans un recipient (plat) peu profond
4. Recouvrir d'une couche d'eau froide ou bouillante
5. Laisser tremper de 30 minutes à une nuit complète en fonction des aliments choisis
6. Il est possible d'ajouter d'autres liquides selon vos goûts (lait, jus de fruits ou de légumes, cidre, bouillon etc....)

Reconstitution pendant la cuisson

1. Ce procedé est simple et rapide
2. Il suffit d'ajouter les fruits et legumes aux mets que vous préparez
3. Les alimentés secs s'hydratent dans le jus de cuisson
4. Il est parfais nécessaire de rajouter de l'eau si l'absorption est importante

DESHYDRATATION des VIANDES

Preparation, entreposage et déhydration de la viande

La vande peut être préparée suivant 2 méthodes différentes :

La méthode "Jerky"

1. Tremper la viande dans une marinade à base de sel
2. Secher la viande 10 à 17 heures

La vande ainsi préparée est plus durée à mâcher mais son goût est excellent.

La vande cuite avant séchage

1. Ne désirsir que des morceaux de viandes maigres sans gras et tendres (ou enlever le gras).
2. Cuire la vande en veillant à ce qu'elle reste tendre et légarement saignante.
3. En utilisant des restes de viandes (ex : rôti) ou de volaille, vous n'aurez pas besoin de les cuire.
4. Couper la vande en longueur (bandes, lamelles) ou hacher la vande
5. Faire sécher 10 à 17 heures
6. Toutes les 2 heures, éponger l'humidité qui perle à la surface de la vande
7. Entreposer dans des recipients hermétiquement fermés
8. Conserver la viande séchée pendant maximum 1 mois
9. Vérifier régulierement l'apparition d'humidité ou de moisissure
10. Ranger les recipients au réfrigerateur ou congélateur si vous souhaitez conserver la viande plus longtemps

La viande ainsi séchée peut être utilisée pour réaliser des ragouts ou des plats à la Stroganoff

DESHYDRATATION des POISSONS

Préparation, entreposage et déhydration du poisson

1. Utiliser uniquement du poisson frais.
2. Il doit être bien lavé et conserve au froid jusqu'à la déhydration.
3. Couper en morceaux ou en bandes
4. Tremper les bandes dans 1 litre d'eau mélangée à 50g de sel
5. Egoutter avec un linge ou du papier absorbant
6. Refrigerer 1 hour
7. Placer les bandes de poisson dans un récipient et saupoudrez d'un mélange Sel + assaisonnement
8. Placez le plat recouvert au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures
9. Faire secher dans le déshydrateur 10 à 18 heures (le poisson ne doit pas être cassant)
10. Entreposer dans des recipients hermétiquement fermés
11. Ranger les recipiens au réfrigérateur ou au congélateur

CONSIGNES DE SECURITE ADDITIONNELLES SPECIFIQUES

1. Positionnement de l'appareil : Laisser un espace d'au moins 5 centimètres entre l'appareil et le mur et de chaque côte de l'appareil.
2. Ne placer aucun objet sur l'appareil pendant qu'il fonctionne.
3. S'assurer que la surface sur laquelle l'appareil est posé, est parfaitement plane et stable et pas chaude
4. Fin d'utilisation: Ne pas tenter de déplacer l'appareil lorsqu'il est plein. Il faut le vider complètement avant de le déplacer ou de le ranger.
5. Débrancher l'appareil de la prise murale lorsqu'il n'est pas utilisé et avant de le nettoyer ou de le ranger
6. Pour éteindre l'appareil il faut appuyer sur le bouton d'arrêt et attendre qu'il s'arrête seul avant de le débrancher de la prise murale. Le temps d'attente avant l'arrêt correspond au temps nécessaire au refroidissement de l'appareil. Il est impératif d'attendre ce temps minimum avant de débrancher l'appareil sinon vous risquez de cause des dommages à votre apparéil
7. Placer l'appareil à l'écart du rayonnement solaire
8. Utiliser uniquement des aliments dans l'appareil.
9. Cet appeareil est concu pour une utilisation domestique ou similaire, telle que :

Cuisines pour le personnel de magasins et autres lieux de travail.
- Gîtes et Maisons d'hôtes
- Clients d'hôts de motels où de résidences.

ENTRETIEN - NETTOYAGE - RANGEMENT

Il convient de le nettoyer après chaque utilisation car il est important de garder propre tout matériel en contact avec la nourriture

Débrancher l'appareil lorsqu'il n'est pas en fonctionnement ou pour le nettoyer, le déplacer ou le ranger

1. Débrancher l'appareil de la prise murale après arrêt automatique
2. Les plateaux et la porte coulissant peuvent être lavés manuellement ou au lave-vaisselle
3. Bien vérifier que l'ensemble des composants est bien sec avant de ranger l'appareil
4. Ne pas immerger le bloc moteur ou le cordon d'alimentation dans l'eau afin de prévenir tout risque d'électrocution.
5. Nettoyer le corps de l'appareil et la porte avec un chiffon humide et un peu de liquide vaisselle puis bien les rincer à l'eau claire et les essuyer.
6. Ne pas nettoyer au jet d'eau.

Rangement

Vider l'appareil et laisser refroidir
Le nettoyer comme décrit ci-dessus
- L'appareil doit être rangé et stocké dans un endroit sec et propre
Il est conseilé de conserver l'emballage d'origine afin d'éviter la dépréciation de l'appareil lors de son rangement ou de son transport

DESCRIPTION

PANNEAU DE COMMANDES

• Bouton ON/OFF: arrêt et mise en fonctionnement de l'appareil
• Bouton TEMP : réglage de la température
• Bouton TIMER : réglage du temps de séchage (minuterie)
• Boutons + et - : permet d'augmenter ou diminuer la température ou la minuterie (TIMER)

Kiwis	200 g
Pêches	200/300 g
Pôires	200/250 g
Pommes	150/200 g

Préparation et temps de séchage

FRUIT	PREPARATION	HEURES
Abricots	Couper en tranches ou en 2, la peau face au plateau	10 à 12
Ananas	Enlever le cœur et couper en tranches	10 à 12
Bananes	Couper en tranches	9 à 10
Cerises	Enlever les queues et les noyaux, couper en deux, la peu face au plateau	12 à 16
Fraisés	Entières ou en tranches	12 à 16
Kiwis	Couper en tranches (éplucher ou non)	8 à 10
Melons	Couper en tranches, enlever pépins, écorce	7 à 12
Poires	Enlever les cœurs, couper en tranches ou en quartiers	6 à 12
Pommes	Enlever les cœurs, couper en tranches, quartiers, anneaux	7 à 9
Prunes	Enlever les noyaux, couper en tranches	9 à 14
Raisins	Enliers, enlever les quees	9 à 16
Tomates	Trancher en rondelles	8 à 12

CONSERVATION DES ALIMENTS SECHES

Conservation des fruits/legumes/plantes séchéées

(Pour la vande et les poissons, se reporter au chapitre concenné)

Les alimentés séchés conservent environ 15 à 60% de leur poids initial

1. Mettre les aliments dans un sac en plastique
2. Entreposer le sac dans une boite hermétiquement fermée
3. L'entreposage doit être fait dans un lieu frais, sec et nombre (idéal 5 à 15^ )
4. Au cours des 1ers jours, brasser les alimentes régulièrement. Si vous constaçez de l'humidité, il faut les sécher davantage dans le déshydrateur.
5. Les fruits emballés se conservent jusqu'à 1 an
6. Les légumes emballos se conservent jusqu'à 6 mois
7. La viande se conserve de 1 à 3 mois suivant son mode de préparation
8. Idéalement il faut emballer les aliments séchés avec un appeareil à emballer sous vide d'air (référence VS2650 ou VS2650PRO Kitchen Chef)

Champignons	Couper en tranches	-	6 à 10 heures
Choux fleurs	Couper tels qu'il faut les servir	Cuire à la vapeur	7 à 9 heures
Courgettes	Couper en tranches ou en dés	-	7 à 10 heures
Haricots	Couper en morceaux	Cuire à la vapeur	7 à 12 heures
Maïs	Détacher les grains des écips	Cuire l'épi à la vapeur	7 à 12 heures
Oignons	Couper en tranches ou hacher	Enlever peu,+tête, pointe	7 à 12 heures
Pois	Ecosser	Cuire à la vapeur	7 à 11 heures
Piments forts	Les laisser entier	-	7 à 12 heures
Poivrons	Couper en long ou anneaux	Enlever les pépins	7 à 12 heures
Pommes de terre	Couper en tranches	Cuire à la vapeur 5/6 min.	8 à 14 heures

DESHYDRATATION des FRUITS

Preparation des fruits

Les fruits doivent etre frais et mûrs.

Il faut procéder rapidement à l'opération de séchage pour éviter une dépréciation.

Prétraitement (facultatif): Afin de很好地 conserver les vitamines des fruits ainsi que préserver leur couleur claire et leur goût, il est possible de blanchir les fruits (cela ralentit la croissance des enzymes).

Blanchiment: Au jus de citron (trempier les fruits pendant environ 2 minutes) ou blanchiment à l'eau (conseilé pour les fruits à peu épaissé afin de favoriser le séchage...raisins, pruneaux, prunes, cerises, figues...)

Exemples de poids résiduel (approximatis) après déhydration

Les poids indiqués ci-dessous sont variables en fonction de la qualité des alimentés utilisés (maturité, dimension, humidité).

La mesure est effectue a partir de 1 kg de fruits frais.

FRUIT	POIDS
Abricots	200 g
Ananas	150/200 g
Bananes	250/300g
Cerises	250g

FONCTIONNEMENT et UTILISATION

1. Avant la 1ère utilisation, il convient de faire fonctionner l'appareil à vidependant environ 30 minutes... pendant ce temps, il est normal de sentir uneodeur de "brule" ainsi que de constater un léger dégagement de fumée
2. Brancher le cordon d'alimentation dans une prise murale, un "BIP" sonore retentit
3. Appuyer sur le bouton "ON/OFF", l'affichage LED indique 10.00 par défaut
4. Appuyer sur le sélecteur de la durée de sechage TIMER puis sur les boutons de réglage "'-' ou '++' en fonction de votrechioix, à chaque impulsion vous diminuez ou vous augmentez de 30 minutes avec un maximum de 19 H 30
5. Appuyer sur le sélecteur de température TEMP la température 70^ s'affiche par défaut. Appuyer sur les boutons de réglage "-" ou "+" en fonction de votre choix. La température est régliable par tranche de 5^ , de 35^ à 70^

Préalable : L'humidité, la taille, l'épaissur et la quantité d'aliments sont autant de facteurs qui influent sur le temps de séchage et la qualité du produit fini. Il n'y a pas de règle absolue. Les tableaux de préconisation par type d'aliment ci-après sont disponibles à titre indicatif.

La température affichée correspond à la température relevée en sortie ventilation. En fonction du type de replissage effectué et du positionnement des aliments sur les grilles de séchage, la température pourra être variable d'environ 5^ .

Nous vous conseillons, en fonction de vos habitudes et de votre propre expérience, de réaliser votre propre tableau d'utilisation qui correspondra le mieux à vos attentes et besoin. NOTEZ VOS OBSERVATIONS

Programmation de 35^ à 45^ - ----Herbes aromatiques

Programmation de 45^ à 60^ ----semences, graines

Programmation de 50^ à 60^ ----Fleurs et plantes

Programmation de 55^ à 65^ -Fruits et legumes

Programmation de 65^ à 70^ -Viandes, poissons, volailles

L'appareil est fourni avec 6 plateaux.

Lors de la 1ere utilisation, et avant demettre en fonctionnement vous appeareil :

• il est impératif d'enlever tous les emballages (cartons et plastiques) et de vérifier que rien ne soit coincé à l'intérieur de votre(APpeuil
• il est indispensable de nettoyer votre(APpeareil

INSTRUCTIONS D'UTILISATION

Preparation des aliments

1. Ne besoin que des alimentés à pleine maturité (à leur plus haut niveau de sucre et de valeur nutritive) – frais et croquants pour les légumes
2. Enlever les parties abimées (gâtées) et laver à fond
3. Enlever les noyaux, les queues et les trognons
4. Couper en tranches ou morceaux de même dimension (épaisseur 4 à 6 mm)
5. Faire sécher selon le programme le plus adapté au besoin.

Remarques

1. Il vous appeartient de decide d'éplucher ou non les alimentés. Si la peau contient beaucoup d' éléments nutritifs, elle prolonge le temps de séchage.
2. Un temps de séchage réduit, amoindri la perte d'éléments nutritifs.

Mise en place des plateaux

1. Àpès avoir positionné les alimentés à sécher, faire couilisser les plateaux sur les glissières 400 g et 850 g de produits par plateau)
2. Vous pouvezCHOISIR de ne positionner qu'un plateau sur deux en fonction de I'epaisseur des alimentes.

Ne pas utiliser l'appareil plus de 19 heures 30 minutes en continu sinon cela l'endommagerait... il est nécessaire de le laisser refroidir au moins 2 heures

ASTUCES ET CONSEILS

Conseil: La température de séchage des fruits et des légumes étant généralement identique, il est conseillé de déshydrater en même temps des fruits et des légumes.

Avantage: L'humidité des fruits empêchera les légumes de durcir à l'extérieur.

Lorsque les alimentents secs sont directement introduits dans un plat en cours de cuisson, ils absorbent les jus des autres alimentents.

Conseil : Il convient, si nécessaire, d'ajouter l'équivalent en eau du volume d'aliments secs.

Conseil: Ne pas ajouter d'assaisonnement, de condiments, pendant le processus de réhydratation des aliments secs.

Avantage : Les alimentes secs se réhydrateront plus vite et plus facilement.

Conseil : Il faut généralement trancher les fruits et légumes en tranches de 5/6 mm, si possible tous de la même épaisseur afin d'obtenir un séchage homogène.

Conseil: Ne pas replir les plateaux avec les alimentes à secher. L'air chaud doit pouvoir circuler facilement (disposer les alimentes en évitant qu'ils se touchent)

Avantage: le temps de séchage sera ainsi diminué

Conseil: Vérifier régulièrement le séchage des alimentés etPTRir les alimentés déjà secs sur tout si I'épaissur de chaque aliment n'est pas homogène.

DESHYDRATATION des LEGUMES

Préparation des Legumes

Les légumes doivent être frais et croquants (à couper de préférence en tranche de 4 à 6 mm).

Les légumes à temps de cuisson élevé seront更好地 s'ils ont été blanchis à la vapeur (3 à 8 minutes) afin de rendre le légume tendre

Cette opération (non obligatoire) permet d'augmenter la porosité des légumes à peu dure et au temps de cuisson long (mais, petits poised, haricots ...). Ainsi, le temps de séchage sera réduit. La couleur du légume est réservée, de même que son goût et sa valeur nutritive. Refroidir dans l'eau glacée. Le temps de stockage est sensiblement augmenté.

Les légumes peuvent également être prétraités aux micro-ondes. Le temps de cuisson sera égal à 30 à 50% du temps normal de cuisson.

Exemples de poids résiduel (approximatifs) après déhydration

Les poids indiqués ci-dessous sont variables en fonction de la qualité des alimentés utilisés (maturité, dimension, humidité). La mesure est effectue à partir de 1 kg de légumes frais

LEGUMES	POIDS
Betteraves	0,3 kg
Carottes	0,25 kg
Céleris	0,15 kg
Choux	0,15 kg
Courges	0,15 kg
Epinards	0,15 kg
Haricots	0,3 kg
Mais	0,65 kg
Navets	0,15 kg
Oignons	0,2 kg
Pois	0,45 kg
Pommes de terre	0,5 kg
Tomates	0,15 kg

Préparation et temps de séchage

LEGUME	PREPARATION	PRETRAITEMENT	TEMPS de SECHAGE
Artichauts	Couper les cœurs en lanières	Faire bouillir 6/8 min.	8 à 14 heures
Asperges	Couper en morceaux	-	6 à 10 heures
Aubergines	Peler et couper en tranches	-	7 à 13 heures
Betteraves	Couper en morceaux	Cuire à la vapeur	6 à 10 heures
Brocolis	Couper tels qu'il faut les servir	Cuisson vapeur 4/5 min.	7 à 10 heures
Carottes	Couper en tranches ou en dés	Cuire à la vapeur	8 à 12 heures