OW 4000 2 CUVE - Machine à pain SEB - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type d'appareil	Machine à pain
Capacité de pain	Jusqu'à 1 kg
Nombre de programmes	Plus de 10
Fonction maintien au chaud	Oui
Affichage	Écran LCD
Minuterie programmable	Oui, jusqu'à 13 heures
Puissance	Environ 600-700 W
Alimentation	Électrique
Matériau du corps	Acier inoxydable et plastique
Poids	Environ 5 kg
Dimensions (L x P x H)	Environ 40 x 25 x 30 cm
Fonction pâte seule	Oui
Fenêtre de visualisation	Oui
Accessoires inclus	Cuve amovible, pale pétrisseuse
Sécurité	Protection contre la surchauffe
Couleur	Gris et noir
Garantie	Non précisé

FOIRE AUX QUESTIONS - OW 4000 2 CUVE SEB

Comment nettoyer les cuves du SEB OW 4000 2 CUVE ?

Pour nettoyer les cuves, retirez-les de l'appareil et rincez-les à l'eau chaude savonneuse. Utilisez une éponge douce pour éviter de rayer la surface.

Que faire si l'appareil ne s'allume pas ?

Vérifiez que l'appareil est correctement branché et que la prise fonctionne. Si le problème persiste, contactez le service client.

Comment régler la température de cuisson ?

Utilisez le bouton de réglage de température sur le panneau de contrôle pour sélectionner la température souhaitée avant de commencer la cuisson.

L'appareil émet des bruits étranges, que faire ?

Si l'appareil émet des bruits inhabituels, éteignez-le immédiatement et débranchez-le. Vérifiez s'il y a des objets bloqués et contactez le service client si le problème persiste.

Est-il possible de cuire deux plats différents en même temps ?

Oui, vous pouvez utiliser les deux cuves pour cuire différents plats simultanément. Assurez-vous de régler les températures appropriées pour chaque cuve.

Quelle est la capacité des cuves du SEB OW 4000 2 CUVE ?

Chaque cuve a une capacité de 2,5 litres, vous permettant de préparer des repas pour plusieurs personnes.

Comment débrancher l'appareil en toute sécurité ?

Pour débrancher l'appareil, assurez-vous qu'il est éteint, puis tirez doucement sur la fiche pour éviter d'endommager le cordon.

Peut-on utiliser des ustensiles en métal dans les cuves ?

Il est recommandé d'utiliser des ustensiles en silicone ou en bois pour éviter de rayer le revêtement des cuves.

Où trouver des pièces de rechange pour le SEB OW 4000 2 CUVE ?

Les pièces de rechange peuvent être commandées directement auprès du service client de SEB ou sur leur site web officiel.

MODE D'EMPLOI OW 4000 2 CUVE SEB

Consignes de sécurité

• Lisez attentivement le mode d'emploi avant la première utilisation de votre apparéel : une utilisation non conforme au mode d'emploi dégagerait le fabriquant de toute responsabilité.
• Pour votre sécurité, cet apparéil est conforme aux normes et réglementations applicables (Directives Basse Tension, compatibilité Electromagnétique, matériel en contact avec des alliments, environnement...).
• Cet apparéil n'est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d'une minutes extérieure ou par un système de commande à distance séparé.
• Cet apparéil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacities physiques, sensorielles ou mentalles sont réduites, ou des personnes dénuées d'expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intémediaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l' apparéil. Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l' apparéil.
• Utilisez un plan de travail stable à l'abri des projections d'eau et enaucun cas dans une niche de cuisine intégrée.
• Verifiez que la tension d'alimentation de votre apparéil corresponde bien à celle de votre installation électrique. Toute erreur de branchement annule la garantie.
• Branchez impératifement votre apparéil sur une prise de courant reliée à la terre. Le non respect de cette obligation peut provoquer un chic électrique et entraîner évientuellement des léasons graves. Il est indispensable pour votre sécurité que la prise de terre corresponde aux normes d'installation électrique en vigueur dans vos pays. Si cette installation ne compte pas de prise de courant reliée à la terre, il est impératif que vous fassiez intervenir, avant tout branchement, un organisme/agréé qui mettra en conformité votre installation électrique.
• Voiture apparéil est destiné uniquement à un usage domestique et à l'intérieur de la maison.
• Débranchez votre apparéil dés que vous cession de l'utiliser et lorsque vous voulez le nettoyer.
• N'utilisez pas l'appareil si :
• celui-ci a un cordon endommagé ou défectueux.
• l'appareil est tombé et présente des détiérations visibles ou des anomalies de fonctionnement.

Dans chacun de cescas,l'appareil doitetreenvoyé au centreSAVleplusprocheafin d'eviter toutdanger. Consulterla garantie.

• Si le cable d'alimentation est endommagé, il doit être replacé par le fabricant, son service après-vente ou des personnes de qualification similaire.

• Toute intervention autre que le nettoyage et l'entretien usable par le client doit être effectuee par un centre service agreé.

• Ne mettez pas l'appareil, le cable d'alimentation ou la fiche dans l'eau ou tout autre liquide.

• Ne laissez pasPENDREle cable d'alimentationa portee demains des enfants.
• Le cable d'alimentation ne doit jamais être à proximité ou en contact avec les parties chaudes de l'appareil, pres d'une source de chaleur ou sur angle vif.
• Ne pas toucher le hublot pendant et juste après le fonctionnement. La température du hublot peut être élevée.
• Ne débranchez pas l'appareil en tirant sur le cordon.
• N'utilise qu'une rallonge en bon etat, avec une prise reliée à la terre, et avec un fil conducteur de section au moins égale au fil fourni avec le produit.
• Ne placez pas l'appareil sur d'autres apparéils.
• N'utilise pas l'appareil comme source de chaleur.
• Ne placez jamais de papier, carton ou plastique dans l'appareil et ne posez rien dessus.
  S'il arrivait que certaines parties du produit s'enflamment, ne tentez jamais de les eteindre avec de I'eau. Debranchez I'appareil. Etoufferez les flammes avec un linge humide.
• Pour votre sécurité, n'utilise que des accessoires et des pieces détaches adaptés à votre appareil.
• Tous les apparèils sont soumis à un contrôle qualité séveré. Des essais d'utilisation pratiques sont faits avec des apparèils pris au hasard, ce qui explique d'eventuelles traces d'utilisation.
• En fin de programme, utilisez toujours des gants de cuisine pour manipuler la cuve ou les parties chaudes de l'appareil. L'appareil devient très chaud pendant l'utilisation.
  N'obstruez jamais les grilles d'airation.
• Faites très attention, de la vapeur peut s'échapper lorsque vous ouvrez le couverde en fin ou en cours de programme.
• Lorsque vous estes en programme n°12 (confiture, compte) faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes à l'ouverture du couvercle.
• Attention, la pâté en débordant hors de la cavité de cuisson sur l' éléments chauffant peut s'enflammer, aussi : - ne dépassez pas les quantités indiquées dans les recettes.
• ne dépassez pas 1000 g de pâte pour la cuve ronde et 1200 g pour la cuve rectangulaire.
• ne dépassez pas 530 g de farine et 9 g de levure pour la cuve ronde et 650 g de farine et 11 g de levure pour la cuve rectangulaire.
• Le niveau de puissance acoustique relevé sur ce produit est de 63 dB.

Introduction

Le pain joue un role important dans notre alimentation.
Quin a jamais réve de faire son pain à la maison?
Voici la chose réalisable grâce à la machine à pain.

Que vous soyez novice ou déjà familier de la machine, il vous suffira d'ajouter les ingrédients et la machine à pain s'occupera du reste. Vous pourrez réaliser facilement pains, brioches, pâtes, confitures, sans aucune intervention, ou alors laisser libre à cours à votre inspiration et à votre créativité. Mais attention, un temps d'apprentissage est toutfois nécessaire afin d'utiliser au moins votre machine à pain. Prenez le temps de faire connaissance avec votre machine à pain. Pour votre première utilisation, nous vous conseillons de réaliser notre recette se trouvant dans le paragraphe "Démarrage rapide". Sachez que la texture du pain obtenu est plus compacte que celle du pain de boulangerie.

Conseils et astuces pour réussir vos pains

1. Lisez attentivement le mode d'emploi et utilisez ses recettes : on ne fait pas son pain dans cet apparéil comme on le fait à la main !
2. Tous les ingredients utilisés doivent être à température ambiente (sauf indications contraires), et doivent être pesés avec précision. Mesurez les liquides avec le gobelet gradué fourni. Utilisez la dosette double fournie pour mesurer d'un côté les cuillères à café et de l'autre les cuillères à soupe. Des mesures incorrectes se traduiront par de mauvais résultats.
3. Utilisez des ingredients avant leur date limite de consommation et conservezles dans des endroits frais et secs.
4. La précision de la mesure de la quantité de farine est importante. C'est pourquoit la farine doit être pesée à l'aide d'une balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulangerie active déhydratée en sachet. Sauf indication contraire dans les recettes, n'utilise pas de levure chimique. Lorsqu'un sachet de levure est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures.
   5.Afin d'eviter de perturber la levée des préparations, nous vous conseillons demettre tous les ingredients dans la cuve lors le début et d'eviter d'ouvr le couvercle en cours d'utilisation (sauf indications contraires). Respecter précisé l'ordre des ingredients et les quantités indiquées dans les recettes. D'abord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ni avec le sel.

Ordre général à respecter :
Liquides
(beurre, huile, oeufs, eau, lait)
Sel
Sucre
Farine première moitié
Lait en poudre
Ingrédents spécifiques solides
Farine deuxième moitié
Levure

Les cuves

Vouaves la possibilité de varier la forme de vos pains avec l'une ou I'autre des 2 cuves fournies.

Ronde: ne pas dépasser 1000 g de pâte au total

Rectangulaire: ne pas dépasser 1200 g de pâte au total.

Avant la première utilisation

• Enlevez tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l'intérieur comme à l'extérieur de l'appareil - A.
• Nettoyez tous les éléments et l'appareil avec un linge humide.

Mise en service de l'appareil

• Mettez en place le couvercle - B.
• Déroulez le cordon et branche-le sur une prise électrique reliée à la terre.
• Une légère oedur peut se dégager lors de la première utilisation.

Nettoyage et entretien

• Debranchez l'appareil. Nettoyez tous les éléments, l'appareil et l'intérieur de la cuve avec une éponge humide. Sèchez soigneusement - C.
• Lavez la cuve et le mélangeur à l'eau chaude savonneuse. Si le mélangeur reste dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 mn.
  Si besoin, demontez le couvercle pour le nettoyer à l'eau chaude - D.
• Ne lavez aucune partie au lave vaiselle.
  N'utilisez pas de produit menager, ni tampon abrasif, ni alcohol.
  Utilisez un chiffon doux et humide.
  N'immergez jamais le corps de l'appareil ou le couvercle.

Démarrage rapide

1

Retirez la cuve en foulevant la poignee et en tirant verticalement. Adaptez ensuite le mélangeur.

3

Introduisez la cuve. Appuyez sur la cuve pour l'enclencher sur I'entraîneur et de manière à ce qu'elle soit bien clipsee des 2 côtes.

5

Appuyez sur la touche ①.

Les 2 points de la minuterie clignotent.
Le témoin de fonctionnement s'allume.

2

Ajoutez les ingrêts dans la cuve dans l'ordre préconise. Assurez-vous que tous les ingrêts soient pesés avec exactitude.

4

Branchez la machine à pain et mettez-la sous tension.
Après le signal sonore, le programme 1 s'affiche
par défaut, soit 1000 g dorange moyen,
puis le temps correspondant.

A la fin du cycle de cuisson, débranchez la machine à pain. Retirez la cuve en tirant sur la poignée.

Utilisez toujours des gants isolants car la poignée de la cuve est chaude ainsi que l'intérieur du couvercle. Démoulez le pain à chaud et placez-le 1 h sur une grille pour refroidir.

Pour faire connaissance avec votre machine à pain, nous vous suggerons d'essayer la recette du PAIN BASIQUE pour votre premier pain.

PAIN BASIQUE - Programme 1	INGRÉDIENTS (c à c = cuillère à café - c à s = cuillère à soupe)
DORAGE = MOYEN	- HUILE = 1,5 c à s - LAIT EN PoudRE = 2 c à s
POIDS = 1000 g (cuve ronde)	- EAU = 330 ml - FARINE = 605 g
	- SEL = 1,5 c à c - LEVURE SÉCHE = 1,5 c à c
TEMPS = 3 : 18	- SUCRE = 1 c à s

Les programmes

Pour chaque programme, un réglage par défaut s'affiche.

Vous devrez donc selectionner manuellement les reglages souhaites.

Sélection d'un programme

Le choix d'un programme déclenché une suite d'étapes, qui se déroulement automatiquement lesunes aprèsles autres.

La touche menu vous permet deCHOISIR un certain nombre de programmes differentes. Le temps correspondant au programme s'affiche. Chaque fois que vous appuyez sur la touche [ ] le numero dans le panneau d'affichage passae au programme suivant et ainsi de 1 a 13:

1 > pain basique 8 > cake
2 > pain basique rapide 9 > pain sans gluten
3 > pain complet 10 > pâtes levées et pâtes fraîches
4 > pain complet rapide 11 > pâtes levées tradition
5 > pain français 12 > confiture
6 > pain sucre 13 > cuisson uniquement
7 > pain super rapide

1 Le programme Pain basique permet d'effectuer la plupart des recettes de pain utilisant de la farine de blé.
2 Ce programme est équivalent au programme Pain basique, mais en version rapide.
3 Le programme Pain complet est à selectionner lorsqu'on utilise de la farine pour pain complet.
4 Ce programme est équivalent au programme Pain complet, mais en version rapide.
5 Le programme Pain français correspond à une recette de pain blanc traditionnel français.
6 Le programme Pain sucre est adapté aux recettes qui contiennent plus de matière grasse et de sucre. Si vous utilise des préparations pour brioches ou pains au lait, pretes à l'emploi, ne dépassez pas 1000 g de pâté au total pour la cuve rectangulaire et 750 g pour la cuve ronde.

Nous vous suggerons le dorage CLAIR pour votre première recette de brioche.

7 Ce programme est spécifique à la recette du PAIN-SUPER RAPIDE.
8 Le programme Cake permit de confectionner des pâtisseries et gâteaux avec de la levure chimique.
9 Le pain sans gluten est a préparer exclusivement a partir de préparations prêtes a l'emploi sans gluten. Il convient aux personnes intolerantes au gluten (maladie de coeliqueque) present dans plusieurs céréales (ble, orge, seigle, avoir, kamut, epeautre, etc...). Reportez-vous aux recommendations specifiques indiquées sur le paquet.

La cuve devra estre systematiquement nettoyee afin qu'il n'y ait pas de risque de contamination avec d'autres farines.Dans le cas d'un régime strict sans gluten, assurez-vous que la levure utilise soit egale

ment sans gluten. La consistance des farines sans gluten ne permet pas un mélange optimal. Il faut donc rabattre la pâte des bords lors du petrissage avec une spatule en plastique souple. Le pain sans gluten sera de consistance plus dense et de couleur plus pâle que le pain normal.

10 Ce programme ne cuit pas. Il correspond à la fois à un programme de pétissage et de pousse pour toutes les pâtes levées (ex : pâte à pizza) et à un programme de pétissage uniquement pour les pâtes non levées (ex : nouilles). Dans ce cas à la fin du cycle de pétissage, arrêtez manuellement le programme par un appui long sur start/stop (se référer au tableau page 10).

11 Ce programme ne cuit pas. Il permet un péttrissage et une levée de plus de 4H00. Vous obtiendrez une pâte aux arômes plus développés que nous vous conseillons de cuir au four.

12 Le programme Confiture cuit automatiquement la confiture dans la cuve.

13 Le programme Cuisson uniquement permet de cuire de 10 mn à 1H30 réglibes par tranches de 10 mn. Il peut être sélectionné seul et être utilisé :

a) en association avec le programme Pâtes levées, b) pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis lorsqu'ils sont toujours dans la cuve.
c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolongée pendant un cycle de pain.

La machine a pain ne doit pas etre laissée sans surveillance lors de I'utilisation du programme 13. Lorsque la couleur de la croute souhaitee a ete obtenu, arretez manuellement le programme par un appui long sur la touche

Selection du poids du pain

Le poids du pain se règle par défaut sur 1000 g. Le poids est donné à titre indicatif. Se référer au détail des recéttes pour plus de précisions. Les programmes 8, 10, 11, 12, 13 ne possèdent pas le réglage du poids. Appuyez sur la touche pour régler le poids. Trois可以选择 possibles : 750 g, 1000 g et 1200 g. Ne pas sélectionner 1200 g en cas d'utilisation de la cuve ronde. Le témoin visuel s'affiche en face du réglage choisi. Le temps total du programme change en fonction du poids choisi.

Selection de la couleur de la croûte (dorage)

La couleur de la croûte se règle par défaut sur MOYEN. Les programmes 8, 10, 11, 12, 13 ne possèdent pas le réglage de la couleur. Trois可以选择 : CLAIR - MOYEN - FONCE . Si vous souhaïez modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche où jusqu'à ce que le témoin visuel s'affiche en face du réglage choisi.

Départ / Arrêt

Appuyez sur la touche pourmettre l'appareil en marche. Levoyant de fonctionnement s'allume.Le compte a rebours commence.Vous pouze arreter ou annuler la programmation differée par un appui long sur 1. Le voyant de fonctionnement s'eteint.

Programme différé

VoussoupiezprogrammerI'appareilafind'avoirvretreprisesa l'heurequeyou aurezchoisis, jusqu'à13hàl'avance.

Cette étape intervient après avoir sélectionné le programme, le niveau de dorage et le poids. Le temps du programme s'affiche. Calculez l'écart de temps entre le moment où vous démarrez le programme et l'heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prete. La machine inclut automatiquement la durée des cycles du programme. A l'aide des touches + et -, affichez le temps trouvez ( + vers le haut et - vers le bas). Les appuis courts permettent un défilament par tranche de 10 mn + bip court. Avec un appui long, le défilament est continu par tranche de 10 mn.

Ex: il est 20 h et vous foulez votre pain prét à 7 h 00 le lendemain matin. Programmez 11 h 00 à l'aide des touches et Appuyez sur la touche Un signal sonore est émis et les 2 points du minuteur clignotent. Le compte à rebours commence. Le voyageant de fonctionnement s'allume. Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l'heure, appuyez longuement sur la touche jusqu'à ce qu'elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s'affiche. Renouvelez l'opération.

Cernts ingredents sont pereissables. N'utilisez pas le programme differé pour des recettes contenant : lait frais, oeufs, yaourts, fromage, fruits frais.

Pour démouler votre pain

Il peut arriver que le mélangeur reste coince dans le pain lors du demoulage.

Dans ce cas, utilisez l'accessoire "crochet" de la façon suivante :

• une fois le pain demoulé, couchez-le encore chaud sur le côte et maintenez-le avec la main munie d'un gant isolant,
• inséréz le crochet dans l'axe du mélangeur (A),
• tirez délicatement pour-retirer le mélangeur (B),
• redressez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

A

B

Pour conserver les qualités anti-adhesives de la cuve, ne pas utiliser d'objets metalliques pour démouler le pain.

Conseils pratiques

En cas de coupure de courant: si en cours de cycle, le programme est interrompu par une coupure de courant ou une fausse manoeuvre, la machine dispose d'une protection de 7 mn pendant lesquelles la programmation sera sauvegardee. Le cycle reprendra où il

s'est arrêté. Au-delà de ce temps, la programmation est perdue.

Si vous enchânez deux programmes, attendez 1 h avant de démarrer la deuxième préparation, afin que le produit refroidisse complètement.

Les cycles

Prechauffage

Utilisé dans les programmes 3 et 4 pour améliorer la levée de la pâte.

Petrissage

Permet de former la structure de la pate et donc sa capacité à bien lever.

Repos

Permet à la pâte de se détendre pour améliorer la qualité du petrissage.

Levee

Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et développer son arôme.

Cuisson

Transforme la pâté en mie et permet le dorage et le croissant de la croûte.

Maintien au chaud

Permet de garder le pain chaud après la cuisson. Il est toutefois recommandé de démouler le pain dés la fin de la cuisson.

Prechauffage : n'est actif que pour les programmes 3 et 4. Le melangeur ne fonctionne pas pendant cette période. Cette étape permet d'accelerer l'activité des levures et ainsi favoriser la pousse des pains constitués de farines ayant tendance à ne pas trop lever.

Petrissage : la pate se fouve dans le 1er ou 2eme cycle de petrissage ou en période de brassage entre les cycles de levées. Au cours de ce cycle, et pour les programmes 1, 2, 3, 4, 6, 8, 9 et 11, vous avez la possibilité d'ajouter des ingrédients : fruits secs, olives, lardons etc... Un signal sonore vous indique àquel moment intervenir. Reportez-vous au tableau récapitulatif des temps page 10 et à la colonne "extra". Cette colonne indique le temps qui sera affiché sur l'écran de votre apparéil lorsque le signal sonore retentira. Pour savoir plus précisément au bout de combien de temps se produit le signal sonore, il suffit de rebrancher le temps de la colonne "extra" au temps total de cuisson. Ex : "extra" = 2:51 et "temps total" = 3:13, les ingrédients peuvent être rajoutés au bout de 22 mn.

Levee: la pate se trouve dans le 1er, 2eme ou 3eme cycle de levée.

Cuisson: le pain se trouve dans le cycle final de cisson. Un témoin visuel s'allume en face "END" indiquant la fin du cycle.

Maintien au chaud : pour les programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12 et 13, vous pouze la préparation dans l'appareil. Un cycle de maintien au chaud d'une heures s'enchaine automatiquement après la cuisson. L'afficheur reste à 0:00 pendant l'heure de maintien au chaud et le voyant de fonctionnement clignote. En fin de cycle l'appareil s'arrête automatiquement après l'émission de plusieurs bips.

Consommation d'énergie

La consommation d'énergie pour la réalisation d'un pain basique de 1000 g (programme 1) est d'environ 0,35 Kwh. Il suffira de vous reféréz au coût de l'électricité local dans votre pays pour calculer le coût de la consommation en électricité.

Les ingrédents

Les matieres grasses et huiles : les matieres grasses rendent le pain plus moelleux et plus savoureux. Il se gardera également mieux et plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre, émittette-le en petits morceaux pour le répartir de façon homogène dans la préparation ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer le beurre chaud. Evitez que le gras ne viennent en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se réhydrater.

Oeufs : les oeufs enrichissant la pate, améliorent la couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie. Si vous utilisez des oeufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Cassez l'œuf et complèter avec le liquide jusqu'à obtainingra quantité de liquide indiquée dans la recette. Les recettes ont été prévues pour un œuf moyen de 50 g, si les oeufs sont plus gros, ajouter un peu de farine ; si les oeufs sont plus petits, il fautmettre un peu moins de farine.

Lait : vous pouvez utiliser du lait frais ou du lait en poudre. Si vous utiliser du lait en poudre, ajoutez la quantité d'eau initialement prévue. Si vous utiliser du lait frais, vous pouvez également ajouter de l'eau : le volume total doit être égal au volume prévu dans la recette. Le lait a aussi un effet émulsifiant qui permet d'obtenir des alveoles plus régulières et donc un bel aspect de la mie.

Eau : l'eau réhydrate et active la levure. Elle hydrate également l'amidon de la farine et permet la formation de la mie. On peut replacer l'eau, en partie ou totalement par du lain ou d'autres liquides. Utilisez des liquides à température ambiente.

Farines : le poids de la farine varie sensiblement en fonction du type de farine utilisé. Selon la qualité de la farine, les résultats de cuisson du pain peuvent également varier. Conserve la farine dans un contenant hermétique, car la farine réagira aux fluctuations des conditions climatiques, en absorvant de l'humidité ou au contraire en en per

dont. Utilisez de préférence une farine dite "de force", "panifiable" ou "boulangère"只不过 qu'une farine standard. L'addition d'avoine, de son, de germe de blé, de seigle ou encore de grains entiers à la pâte à pain, vous donnera un pain plus lourd et moins gros. L'utilisation d'une farine T55 est recommendée, sauf indication contraire dans les recettes. Dans le cas d'utilisation de melanges de farines spéciales pour pain ou brioche ou pain au lait, ne dépassez pas 1000 g de pâte au total pour la cuve rectangulaire et 750 g pour la cuve ronde. Le tamisage de la farine incluse aussi sur les résultats : plus la farine est complète (c'est à dire qu'elle contient une partie de l'enveloppe du grain de blé), moins la pâte lévera et plus le pain sera dense. Vous trouvezEZ également, dans le commerce, des préparations pour pains prêtes à l'emploi. Reportez-vous aux recommendations du fabricant pour l'utilisation de ces préparations. De façon générale, le choix du programme se fera en fonction de la préparation utilisée. Ex : Pain complet - Programme 3.

Sucre: privilégiez le sucre blanc, roux ou du miel. N'utilise pas de sucre raffiné ou en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le dorage de la croûte.

Sel : il donne du goût à l'aliment, et permet de réguler l'activité de la levure. Il ne doit pas entraer en contact avec la levure. Grace au sel, la pâte est ferme, compacte et ne lève pas trop vite. Il améliore aussi la structure de la pâte.

Levure: La levure de boulangerie existe sous plusieurs formes: fraîche en petits cubes, sèche active à réhydrater ou sèche instantanée. NOUVEAU: la levure existe désormais sous forme fraîche liquide; représentée en sachet, à conserver au frais, elle se verse directement dans la farine. La levure est vendue en grandes surfaces (rayons boulangerie ou ultrafrais), mais vous pouvez aussi acheter la levure fraîche chez votre boulanger. Sous toutes ses formes, la levure doit être directement incorporeee dans la cuve de votre machine avec les autres ingrédients. Pensez toutefois à bien émetter la levure fraîche entre vos doigts pour facilititer sa dispersion. Seule la levure sèche active (en petites sphéules) doit être mélangée à un peu d'eau tiède avant d'être utilisée. Choisir une température proche de 37^ , enNeill sera moins efficace, au-delà elle risque de perdre son activités. Veilze à bien respecter les doses prescrites et pensez à adapter la quantité de levure selon le type utilisé (voir le tableau d'équivalences ci-dessous).

Equivalences quantité/poids/volume entre levure sèche, levure fraîche et levure liquide :

Levure sèche (en c.c.)	1	1,5	2	2,5	3	3,5	4	4,5	5
Levure fraîche (en g)	9	13	18	22	25	31	36	40	45
Levure liquide (en ml)	13	20	27	33	38	47	54	60	67

Le levain fermentescible : vous pouvez utiliser du levain fermentescible à la place de la levure. C'est un levain naturel déhydraté que l'on trouve dans les magasins biologiques. Il produit une levée et un goût différents. La proportion à utiliser est de 2 cuillées àSoupe pour 500 grames de farine.

La levure chimique: elle ne peut servir qu'à la préparation de cakes ou gâteaux et n'entre jamais dans la fabrication du pain. Il existe des farines préparées qui contiennent de la levure chimique.

Les additifs (olives, lardons etc) : vous pouvez personneliser vos recettes avec tous les ingrédents additionnels que vous souhaitez en prénant soin :

• de bien respecter le signal sonore pour l'ajout d'ingredients, notamment les plus fragiles,
• les graines les plus solides ( comme le lin ou le sésame ) peuvent être incorporeés d'les début du pétrissage pour faciliter l'utilisation de la machine (départ différé par exemple),
• de bien égouter les ingrédents très humides (olives),
• de fariner légrement les ingrédents gras pour une meilleure incorporation,
• de ne pas les incorporen en trop grande quantite, au risque de perturber le bon développement de la pate.

Conseils pratiques

La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d'humidité. En cas de force chaleur, il est conseilé d'utiliser des liquides plus frais qu'à l'accoutumée. De même, en cas de froid, il est possible qu'il soit nécessaire de faire tiédir l'eau ou le lait (sans jamais dépasser 35^ ).

Il est aussi parfois utile de vérifier I'etat de la pate en milieu de petrissage : elle doit former une boule homogène qui se decolle bien des parois.

• s'il reste de la farine non incorporee, c'est qu'il fautmettre un peu plus d'eau,
• sinon, il faudra éventuellesment ajouter un peu de farine.

Il faut corriger très doucement (1 cuillère àSoupe maxi à la fois) et attendre de constater l'amélioration ou non avant d'intervenir de nouveau.

Une erreur courante est de penser qu'en ajoutant de la levure le pain lèvera davantage.

Or, trop de levure fragilise la structure de la pâte qui levera beaucoup et s'affaissera lors de la cuisson. Vous pouvez juguer de l'etat de la pâte juste avant la cuisson en tátant légèrement du bout des doigts : la pâte doit offrir une légère résistance et l'emprénte des doiguits doit s'estomper peu à peu.

Les temps de cuisson

PROGRAMME	DORAGE	TAILLE	TEMPS TOTAL DE CUSSON (h)	EXTRA	MAINTIEN AU CHAUD (mn)
1	1	750	3:13	2:51	60
		1000	3:18	2:56	60
		1200	3:25	3:03	60
	2	750	3:13	2:51	60
		1000	3:18	2:56	60
		1200	3:25	3:03	60
	3	750	3:13	2:51	60
		1000	3:18	2:56	60
		1200	3:25	3:03	60
2	1	750	2:07	1:45	60
		1000	2:12	1:50	60
		1200	2:17	1:55	60
	2	750	2:07	1:45	60
		1000	2:12	1:50	60
		1200	2:17	1:55	60
	3	750	2:07	1:45	60
		1000	2:12	1:50	60
		1200	2:17	1:55	60
3	1	750	3:43	2:56	60
		1000	3:45	2:58	60
		1200	3:48	3:01	60
	2	750	3:43	2:56	60
		1000	3:45	2:58	60
		1200	3:48	3:01	60
	3	750	3:43	2:56	60
		1000	3:45	2:58	60
		1200	3:48	3:01	60
4	1	750	2:26	2:04	60
		1000	2:28	2:06	60
		1200	2:30	2:08	60
	2	750	2:26	2:04	60
		1000	2:28	2:06	60
		1200	2:30	2:08	60
	3	750	2:26	2:04	60
		1000	2:28	2:06	60
		1200	2:30	2:08	60

PROGRAMME	DORAGE	TAILLE	TEMPS TOTAL DE CUISSON (h)	EXTRA	MAINTIEN AU CHAUD (mn)
5	1	750	3:30	-	60
		1000	3:32	-	60
		1200	3:35	-	60
	2	750	3:30	-	60
		1000	3:32	-	60
		1200	3:35	-	60
	3	750	3:30	-	60
		1000	3:32	-	60
		1200	3:35	-	60
6	1	750	3:17	2:55	60
		1000	3:22	3:00	60
		1200	3:27	3:05	60
	2	750	3:17	2:55	60
		1000	3:22	3:00	60
		1200	3:27	3:05	60
	3	750	3:17	2:55	60
		1000	3:22	3:00	60
		1200	3:27	3:05	60
7	2	1000	1:20	-	60
8	-	750	1:22	1:22	22
9	2	750	2:10	2:03	60
10*	-		1:30	-	-
11	-		5:07	4:50	-
12	-		1:25	-	20
13	-		0:10-1:30	-	60

• Le temps de pétrissage est égal à 30 mn.

Remarque: la durée totale n'inclut pas le temps de maintainen au chaud pour les programmes 1,2,3,4,5,6,7,8,9,12 et 13.

Guide de dépannage pour le pain

Vous n'obtenez pas le résultat attendu? Ce tableau vous aidera a vous repérer.

	Pain trop levé	Pain affaisse après avoir trop levé	Pain pas assez levé	Croûte pas assez dorée	Côtés bruns mais pain pas assez cuit	Côtés et dessus enfarinés
La touche a été actionnée pendant la cuisson				●
Pas assez de farine		●
Trop de farine			●			●
Pas assez de levure			●
Trop de levure		●		●
Pas assez d'eau			●			●
Trop d'eau		●			●
Pas assez de sucre			●
Mauvaise qualité de farine			●	●
Les ingréductents ne sont pas dans les bonnes proportions (trop grande quantité)	●
Eau trop chaude		●
Eau trop froide			●
Programme inadapté			●	●

Guide de dépannage technique

PROBLEMES	SOLUTIONS
Le mélangeur reste coincé dans la cuve	• Laisser tremper avant de les retirer.
Le mélangeur reste coincé dans le pain	• Huiler légèrement les mélangeurs avant d'incorporer les ingrédientsdans la cuve.
Après appui sur ⑩ rien ne se passé	• La machine est trop chaude. Le message d'erreur suivant s'affiche E01 + 5 bips. Attendre 1 heures entre 2 cyles. Si un autre message d'erreur que celui-ci s'affiche, amener la machine dans un centre service agréé. • Un départ différé a étéprogrammé. • Il s'agit d'un programme avec préchauffage.
Après appui sur ⑩ le moteur tourne mais le pétissage ne se fait pas	• La cuve n'est pas insérée complètement. • Absence de mélangeur ou mélangeur mal mis en place.
Après un départ différé, le pain n'a pas assez levé ou rien ne s'est passé	• Vous avez oublé d'appuyer sur ⑩ après la programmation du départ différé. • La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l'eau. • Absence de mélangeurs.
Odeur de brûlé	• Une partie des ingrédients est tombée à côté de la cuve : laissesez refroidir la machine et nettoyez l'intérieur de la machine avec une éponge humide et sans produit nettoyant. • La préparation a débordé : trop grande quantité d'ingREDIENTs, notamment de liquide. Respecter les proportions des recettes.