BM 900 INOX 1.5 KG - Machine à pain KENWOOD - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Pain machine
Capacité de pétrissage	1,5 kg
Alimentation électrique	220-240 V
Dimensions approximatives	30 x 40 x 30 cm
Poids	5,5 kg
Puissance	600 W
Fonctions principales	Pétrissage, levée, cuisson, programmes automatiques
Matériau du boîtier	Inox
Entretien et nettoyage	Cuve amovible, pièces compatibles au lave-vaisselle
Pièces détachées et réparabilité	Disponibilité de pièces de rechange, manuel d'utilisation inclus
Sécurité	Protection contre la surchauffe, pieds antidérapants
Accessoires inclus	Cuillère doseuse, crochet à pain, livre de recettes
Compatibilités	Compatible avec différentes recettes de pain et pâtes

FOIRE AUX QUESTIONS - BM 900 INOX 1.5 KG KENWOOD

Pourquoi ma machine à pain KENWOOD BM 900 ne démarre-t-elle pas ?

Vérifiez si elle est correctement branchée et si le panneau de commande est allumé. Assurez-vous également que le couvercle est bien fermé.

Comment puis-je éviter que le pain ne colle à la cuve ?

Assurez-vous de bien beurrer la cuve avant de verser la pâte. Utilisez également des ingrédients mesurés avec précision.

Quel est le temps de cuisson pour une miche de pain de 1,5 kg ?

Le temps de cuisson varie selon le programme sélectionné, mais généralement, cela prend entre 3 et 4 heures pour un pain de 1,5 kg.

Mon pain est trop dense, que puis-je faire ?

Cela peut être dû à un manque de levure ou à une quantité trop élevée de farine. Assurez-vous de suivre la recette à la lettre.

Comment nettoyer ma machine à pain KENWOOD BM 900 ?

Débranchez l'appareil et laissez-le refroidir. Retirez la cuve et lavez-la à l'eau chaude savonneuse. Essuyez l'extérieur avec un chiffon humide.

Est-il normal que le pain ait une croûte très épaisse ?

Une croûte épaisse peut être due à une température de cuisson trop élevée. Essayez de réduire la température ou de sélectionner un programme avec une croûte plus légère.

Comment puis-je régler la couleur de la croûte ?

Utilisez les réglages disponibles sur le panneau de commande pour choisir la couleur de la croûte (clair, moyen, foncé) avant de commencer le programme de cuisson.

Pourquoi ma machine à pain fait-elle du bruit pendant le pétrissage ?

Un léger bruit est normal pendant le pétrissage. Cependant, si le bruit est excessif, vérifiez que la cuve est correctement installée et qu'aucun objet ne bloque les pales.

Puis-je utiliser des farines sans gluten avec la KENWOOD BM 900 ?

Oui, mais il est recommandé d'utiliser des recettes spécifiques pour les farines sans gluten afin d'obtenir de meilleurs résultats.

Comment puis-je conserver mon pain fait maison ?

Laissez le pain refroidir complètement, puis conservez-le dans un sac à pain ou une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.

MODE D'EMPLOI BM 900 INOX 1.5 KG KENWOOD

Avant d'utiliser votre appareil kenwood

• Lisez et conservez soigneusement ces instructions pour pouvoir vous y référer ultérieurement.
• Retirez tous les emballages et, le cas échéant, les étiquettes.

• Ne pas toucher les surfaces chaudes. Les surfaces accessibles sont susceptibles de devenir très chaudes en cours d'utilisation. Utilisez toujours un gant pour sortir le bol à pain chaud.
• Pour éviter tout déversement à l'intérieur de l'enceinte du four, toujours placer le moule à pain de la machine avant d'ajouter les ingrédients. Les projections d'ingrédients sur l'élément chauffant peuvent brûler et causer alors un dégagement de fumée.
• N'utilise pas cet appareil s'il y a un quelconque signe visible de dommage au cordon fourni ou s'il est accidentellement tombé.
• Ne mettez jamais l'appareil dans l'eau et ne laissez jamais le cordon d'alimentation ou la prise électrique se mouiller.
• Toujours débrancher la prise de courant de l'appareil après l'utilisation, avant la mise en place ou le retrait d'accessoires et avant le nettoyage.
• Ne laissez pas le cordon d'alimentation pendre du plan de travail et ne le laissez pas toucher des surfaces chaudes comme une plaque électrique ou à gaz.
• Cet appareil doit uniquement être utilisé sur une surface plane résistante au feu.
• Ne mettez pas votre main à l'intérieur du four après avoir enlevé le bol à pain.
• Ne touchez pas les pièces mobiles dans la machine à pain.
• Ne dépassez pas les quantités maximales de farine et de levure indiquées dans les recettes fournies.
• Ne placez pas la machine à pain directement au soleil, près d'appareils chauds ou dans un courant d'air. Toutes ces choses peuvent affecter la température interne du four, et les résultats pourraient être voués à l'échec.
• N'utilisez pas cet appareil dehors.
• Ne faites pas fonctionner la machine à pain à vide car cela pourrait l'endommager sérieusement.
• N'utilisez pas l'intérieur de la machine comme lieu de stockage quelconque.
• Ne couvrez pas les événits situés sur le côte de l'appareil et assurez-vous que la ventilation est suffisante autour de la machine à pain pendant le fonctionnement.
• Cet apparéil n'est pas destiné à être utilisé à l'aide d'un minuteur externe ou d'un système de télécommande séparé.
• Ne pas faire fonctionner la machine à pain sans que soient installés le distributeur automatique (4) ou le couvercle du distributeur (3).
• Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des personnes (y compris des enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont diminuées, ou qui ne disposent pas des connaissances ou de l'expérience nécessaires, à moins qu'elles n'aient été formées et encadrées pour l'utilisation de cet appareil par une personne responsable de leur sécurité.
• Les enfants doivent être surveillés afin qu'ils ne puissent pas jouer avec cet appareil.
• N’employez l’appareil qu’à la fin domestique prévue. Kenwood décline toute responsabilité dans les cas où l’appareil est utilisé incorrectly ou que les générées instructions ne sont pas respectées.

Avant de brancher l'appareil, assurez-vous que

Assurez-vous que le courant électrique que vous utilisez est le même que celui indiqué sous votre appareil. - Cet appareil est conforme à la directive 2004/108/CE de la CE sur la compatibilité électromagnétique, et au règlement 1935/2004 de la CE du 27/10/2004 sur les matériels destinés au contact alimentaire.

Avant d'utiliser votre machine à pain pour la première fois :

Nettoyez tous les éléments (voir « entretien et nettoyage »)

Légende

① poignées du couvercle ② hublot de surveillance ③ couvercle du distributeur ④ distributeur automatique ⑤ éléments chauffant ⑥ poignée du moule à pain ⑦ bras pétrisseur ⑧ cuve à pain (9) arbre de transmission 10 accouplement entre bras pétrisseur et moteur ⑪ interrupteur marche / arrêt 12 tasse graduée 13 double cuillère à mesurer : une cuillère à café & une cuillère à soupe 14 panneau de contrôle 15 touche menu 16 touche de la taille de pain 17 témoin d'état du programme 18 fenêtre d'affichage 19 témoins du poids du pain 20 touche marche/arrêt ② touche de la couleur de la croute 22 témoins de couleur de la croûte (pâle, moyenne, foncée, rapide) touches de mise en marche différée

Comment mesurer les ingrédients (veuillez vous référer aux tableaux 3 à 7)

Il est très important d'utiliser les quantités d'ingrédients exactes afin d'obtenir les valeurs résultats possibles.

• Mesurez toujours les ingrédients liquides avec le gobelet doseur transparent gradué fourni. Le liquide doit atteindre juste le repère sur le godet au niveau des yeux, non en-dessous ou en-dessus de celui-ci (voir le 3). Utilisez toujours des liquides qui sont à la température ambiante, soit 20°C, à moins que le pain ne soit préparé avec le cycle rapide d'une heure. Suivez les instructions données dans le livre de recettes. Utilisez toujours la cuillère à mesurer fournie pour mesurer des quantités plus petites d'ingrédients secs et liquides. Utilisez la partie coulissante pour choisir l'une des quantités suivantes : 1/2 cuillère à café, 1 cuillère à café, 1/2 cuillère à soupe ou 1 cuillère à soupe. Remplissez la cuillère à ras bord et retirez l'exces (voir 6).

11 Interrupteur marche / arrêt

Votre machine à pain de Kenwood est équipée d'un interrupteur MARCHE / ARRÊT et ne fonctionne pas tant que l'interrupteur n'est pas actionné en position de « marche ».

• Branchez l'appareil et appuyez sur le bouton MARCHE/ARRET (1) situé à l'arrête de la machine à pain - l'appareil émet un signal sonore et 1 (3:25) s'affiche sur la fenêtre d'affichage.
• Toujours éteindre et débrancher votre machine à pain après l'utilisation.

15 Témoin de l'état du programme

Le témoin de l'état du programme se trouve dans la fenêtre d'affichage. La flèche du témoin indique l'étape du cycle atteinte par la machine à pain de la manière suivante : -

Préchauffage - La fonction de préchauffage ne fonctionne qu'au début des programmes Complet (30 minutes), Complet Rapide (5 minutes) pour réchauffer les ingrédients avant le commencement du cycle de pétrissage. Le pétrin ne fonctionne pas pendant cette période.

Pétrissage - Le premier ou le deuxième cycle de pétrissage est en cours, ou la pâte est retournée entre les cycles de levée. Au cours des 15-20 dernières minutes du deuxième cycle de pétrissage pour les programmes (1), (2), (3), (4) et (6) le distributeur automatique fonctionne et un signal sonore retentit vous indiquant d'ajouter manuellement des ingrédients supplémentaires.

Lévée La pâte se trouve dans le 1er, 2ème ou 3ème cycle de levée.

Cuisson Le pain se trouve dans le cycle final de cuisson.

Maintien au chaud La machine à pain passe automatiquement en mode Maintien au chaud à la fin du cycle de cuisson. Elle reste en mode Maintien au chaud pendant une heure au maximum ou jusqu'à ce que la machine soit arrêtée, selon la première de ces deux occurrences. Remarque : l'élément chauffant s'allume, s'éteint et s'illumine par intermittence pendant le cycle de maintien au chaud.

Fin du programme.

Utilisation de votre machine à pain (veuillez vous référer aux grilles d'illustrations)

1 Retirez la cuve à pain en la saisissant par la poignée. 2 Mettez le bras pétrisseur en place. 3 Versez l'eau dans le moule à pain. 4 Ajoutez le reste des ingrédients dans le moule en respectant l'ordre indiqué dans les recettes.

Assurez-vous que tous les ingrédents ont été pesés avec précision. Des quantités incorrectes risquent de donner de mauvais résultats. 8 Insérez la cuve à pain dans la chambre de cuisson et poussez vers le bas pour l'enclencher dans sa position. 9 Abaisser la poignee et fermer le couvercle. 10 Brancher etMETRE en marche I'unité qui émet alors un bip et prend implicitement la valeur de réglage 1 (3:25). 11 Appuyez sur le bouton MENU ⑤ jusqu'à ce que le programme désire soit sélectionné. La machine à pain est régée par défaut sur 1,5 kg et sur une couleur de croûte moyenne. 12 Sélectionnez la taille du pain en appuyant sur le bouton TAILLE DU PAIN ⑥ jusqu'à ce que le témoin se place sur la taille de pain désirée. 13 Sélectionnez la couleur de la croûte en appuyant sur le bouton CROUTE ② jusqu'à ce que le témoin se place sur la couleur de croûte désirée (pale, moyenne, fonçée). Remarque : Pour sélectionner la version rapide du programme (1) Basique, (2) Pain français ou, (3) Pain complet, appuyez sur le le bouton CROUTE ② jusqu'à ce que le témoin indique ▷. 14 Appuyez sur la touche MARCHE/ARRET ②. Pour arrêter ou annuler le programme, appuyez sur la touche MARCHE/ARRET ② pendant 2 à 3 secondes jusqu'à entendre un bip. 15 A la fin du programme de cuisson, débranchez la machine à pain. 16 Retirez la cuve a pain en la saississant par la poignee. Utilisez toujours des gants isolants car la poignee de la cuve est chaude. 17 Retournez le pain sur une grille pour le laisser refroidir. 18 Laissez refroidir le pain pendant 30 minutes minimum avant de le trancher pour permettre à la vapeur de s'échapper. Le pain est difficile à trancher lorsqu'il est chaud. 19 Nettoyez la cuve à pain et le périn immédiatement après l'utilisation (voir « entretien et nettoyage).

Distributeur automatique

Votre machine à pain BM900 est munie d'un distributeur automatique qui libère les ingrédients supplémentaires directement dans la pâte pendant le cycle de pétrissage. Cela permet de garantir que les ingrédients ne sont pas trop mélangés ou écrasés et qu'ils sont répartis de manière homogène.

Installation et utilisation du distributeur automatique

1. Installez le distributeur ④ dans le couvercle. Poussez vers le bas pour vous assurer qu'il soit bien enclenché.
2. La machine à pain peut s'utiliser sans le distributeur, en installant le couvercle ③ à la place. L'alerte manuelle retentira. Ne pas faire fonctionner la machine à pain sans que soient installés le distributeur automatique ④ ou le couvercle du distributeur ③. 2. Remplissez le distributeur avec les ingrédients souhaités. 3. Le distributeur automatique fonctionne après 15 à 20 minutes de pétrissage et un signal sonore retentit au cas où vous auriez également besoin d'ajouter des ingrédients manuellement.

Astuces & conseils

Tous les ingrédients ne sont pas adaptés à une utilisation avec le distributeur automatique. Pour obtenir de meilleurs résultats, veuillez suivre les directives ci-dessous: -

• Ne remplissez pas trop le distributeur - respectez les quantités recommandées indiquées dans les recettes fournies.
• Veillez à ce que le distributeur reste propre et sec pour éviter que les ingrédients ne collent.
• Coupe grossièrement les ingrédients ou saupoudrez légèrement de farine pour éviter qu'ils n'attachent, ce qui pourrait les empêcher d'être libérés.

tableau d'utilisation du distributeur automatique

ingréductifs	adapté à une utilisation avec le distributeur automatique	commentaires
Fruits secs, par ex. raisins de Smyrne, mélange d'écorces et cerises confites	Oui	Coupez grossièrement, ne coupez pas de trop petits morceaux. N'utilisez pas de fruits au sirop ou trempés dans l'alcool.Saupoudrez légèrement de farine pour éviter que les fruits ne collent. Les morceaux trop petits peuvent coller au distributeur et ne pas être ajoutés à la pâte.
Noix	Oui	Coupez grossièrement, ne coupez pas de trop petits morceaux.
Grosses graines, par ex. graines de tournesol et de citrouille	Oui
Petites graines, par ex. graines de pavot et de sésame	Non	Les très petites graines peuvent tomber au travers de l'espace autour de la portedu distributeur. Mieux vaut les ajouter manuellement ou avec d'autres ingrédients.
Herbes aromatiques – fraîches et séchéées	Non	En raison de leur petite taille, elles peuvent tomber du distributeur. Les herbes aromatiques sont très légères et peuvent ne pas être libérées par le distributeur. Mieux vaut les ajouter manuellement ou avec d'autres ingrédients.
Fruit/legumes dans l'huile/tomates/olives	Non	A cause de l'huile les ingrédients peuvent coller au distributeur. Vous pouvez les utiliser si vous leségoutez et que vous les séchez soigneusement avant de les ajouter dans le distributeur.
Ingréductifs contenant beaucoup d'eau, par ex. les fruits crus	Non	Peuvent coller au distributeur.
Fromage	Non	Peuvent fondre dans le distributeur. Ajoutez-les avec d'autres ingrédents directement dans la cuve.
Chocolat/copeaux de chocolat	Non	Peuvent fondre dans le distributeur. Ajoutez-les manuellement lorsque le signal sonore retentit.

grilles des programmes pain/pâte

programme		Durée totale du programme Couleur de croûte moyenne		Fonctionnement du distributeur automatique et alerte manuelle pour ajouter des ingrédents ★★		Maintien au Chaud ★★★
		1Kg	1,5Kg	1Kg	1,5Kg
1 Pain normal	Recettes à base de farine blanche ou de farine de blé entier	3:15	3:25	3:00	3:10	60
	Miches rapides*	2:14	2:24	1:59	2:19
2 Pain français	Produit une croûte plus croustillante, adapté pour les pains allégés en sucres et en-graisses	3:32	3:37	3:15	3:20	60
	Miches rapides*	2:37	2:42	2:20	2:25
3 Blé entier	Recettes à base de farine de blé entier ou de farine complète: 30 minutes de préchauffage	3:50	4:00	3:05	3:15	60
	Miches rapides*	2:35	2:45	2:15	2:25
4 Pain sucre	Recette de pain très concentré en sucre	3:17	3:27	2:57	3:07	60
5 super rapide	Produit des miches de pain en 80 minutes. Les miches demandent de l'eau chaude, plus de levure et moins de sel.	1:20		-		60
6 Sans gluten	Pour l'utilisation de farines et de mélanges à pain sans gluten.	2:17		2:10		60
7 gâteaux/pains rapide	Pâtes à gâteaux et pains sans levain.	1:22		-		22
8 Pâtes	Pâtes à travailler à la main et à cuire dans votre four.	1:30		-		-
9 pâté à pizza	Recettes de pâtes à pizza	1:30		-		-
10 Confitures	Pour confectionner des confitures	1:05		-		-
11 Cuisson	Programme de cuisson uniquement. Il permet également de réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis.	1:00		-		60

Pour sélectionner le programme Miche rapide, appuyez sur le bouton CROUTE jusqu'au ce que le témoin indique Un signal retentit avant la fin du deuxième cycle de pétrissage pour permettre d'ajouter des ingrédients, si la recette le nécessite. La machine à pain se met automatiquement en mode maintien au chaud à la fin du cycle de cuisson. Elle reste sur ce mode pendant 1 heures environ, ou, jusqu'à ce que l'appareil soit éteint.

Basique

Couleur de la croûte	Pâle		Moyenne		Foncée		Rapide
Poids	1Kg	1,5Kg	1Kg	1,5Kg	1Kg	1,5Kg	1Kg	1,5Kg
Délai	15:00	15:00	15:00	15:00	15:00	15:00	15:00	15:00
Pré-chauffage	-	-	-	-	-	-	-	-
Péttrissage 1	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.
Repos	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.
Péttrissage 2	15 min.	15 min.	15 min.	15 min.	15 min.	15 min.	15 min.	15 min.
Levée 1	40 min.	40 min.	40 min.	40 min.	40 min.	40 min.	15 min.	15 min.
Forme 1	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.
Levée 2	24 min. 50 sec.	24 min. 50 sec.	24 min. 50 sec.	24 min. 50 sec.	24 min. 50 sec.	24 min. 50 sec.	8 min. 50 sec.	8 min. 50 sec.
Forme 2	15 sec.	15 sec.	15 sec.	15 sec.	15 sec.	15 sec.	10 sec.	10 sec.
Levée 3	49 min. 45 sec.	49 min. 45 sec.	49 min. 45 sec.	49min. 45 sec.	49min. 45 sec.	49 min. 45 sec.	29 min. 50 sec.	29 min. 50 sec.
Cuisson	55 min.	65 min.	55 min.	65 min.	55 min.	65 min.	55 min.	65 min.
Maintien au chaud	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures
Total	3:15	3:25	3:15	3:25	3:15	3:25	2:14	2:24
Extras	3:00	3:10	3:00	3:10	3:00	3:10	1:59	2:19

Pain français

Couleur de la croûte	Pâle		Moyenne		Foncée		Rapide
Poids	1Kg	1,5Kg	1Kg	1,5Kg	1Kg	1,5Kg	1Kg	1,5Kg
Délai	15:00	15:00	15:00	15:00	15:00	15:00	15:00	15:00
Pré-chauffage	-	-	-	-	-	-	-	-
Péttrissage 1	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.
Repos	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.
Péttrissage 2	17 min.	17 min.	17 min.	17 min.	17 min.	17 min.	17 min.	17 min.
Levée 1	39 min.	39 min.	39 min.	39 min.	39 min.	39 min.	30 min.	30 min.
Forme 1	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	15 sec.	15 sec.
Levée 2	30 min. 50 sec.	30 min. 50 sec.	30 min. 50 sec.	30 min. 50 sec.	30 min. 50 sec.	30 min. 50 sec.	14 min. 45 sec.	14 min. 45 sec.
Forme 2	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	-	-
Levée 3	59 min. 50 sec.	59 min. 50 sec.	59 min. 50 sec.	59 min. 50 sec.	59 min. 50 sec.	59 min. 50 sec.	30 min.	30 min.
Cuisson	55 min.	60 min.	55 min.	60 min.	55 min.	60 min.	55 min.	60 min.
Maintien au chaud	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures
Total	3:32	3:37	3:32	3:37	3:32	3:37	2:37	2:42
Extras	3:15	3:20	3:15	3:20	3:15	3:20	2:20	2:25

Pain complete

Couleur de la croûte	Pâle		Moyenne		Foncée		Rapide
Poids	1Kg	1,5Kg	1Kg	1,5Kg	1Kg	1,5Kg	1Kg	1,5Kg
Délai	15:00	15:00	15:00	15:00	15:00	15:00	15:00	15:00
Pré-chauffage	30 min.	30 min.	30 min.	30 min.	30 min.	30 min.	5 min.	5 min.
Péttrissage 1	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.
Repos	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.
Péttrissage 2	15 min.	15 min.	15 min.	15 min.	15 min.	15 min.	15 min.	15 min.
Levée 1	49 min.	49 min.	49 min.	49 min.	49 min.	49 min.	24 min.	24 min.
Forme 1	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.
Levée 2	25 min. 50 sec.	25 min. 50 sec.	25 min. 50 sec.	25 min. 50 sec.	25 min. 50 sec.	25 min. 50 sec.	10 min. 50 sec.	10 min. 50 sec.
Forme 2	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.
Levée 3	44 min. 50 sec.	44 min. 50 sec.	44 min. 50 sec.	44 min. 50 sec.	44 min. 50 sec.	44 min. 50 sec.	34 min. 50 sec.	34 min. 50 sec.
Cuisson	55 min.	65 min.	55 min.	65 min.	55 min.	65 min.	55 min.	65 min.
Maintien au chaud	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures
Total	3:50	4:00	3:50	4:00	3:50	4:00	2:35	2:45
Extras	3:05	3:15	3:05	3:15	3:05	3:15	2:15	2:25

Pain sucré							Super Rapide
Couleur de la croûte	Pâle		Moyenne		Foncée		Moyenne
Taille	1Kg	1,5Kg	1Kg	1,5Kg	1Kg	1,5Kg	1,5Kg
Délai	15:00	15:00	15:00	15:00	15:00	15:00	-
Pré-chauffage	-	-	-	-	-	-	-
Pét trissage 1	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	20 min.
Repos	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	5 min.	-
Pét trissage 2	20 min.	20 min.	20 min.	20 min.	20 min.	20 min.	12 min.
Levée 1	39 min.	39 min.	39 min.	39 min.	39 min.	39 min.	-
Forme 1	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	10 sec.	-
Levée 2	25 min. 50 sec.	25 min. 50 sec.	25 min. 50 sec.	25 min. 50 sec.	25 min. 50 sec.	25 min. 50 sec.	-
Forme 2	5 sec.	5 sec.	5 sec.	5 sec.	5 sec.	5 sec.	-
Levée 3	51 min. 55 sec.	51 min. 55 sec.	51 min. 55 sec.	51 min. 55 sec.	51 min. 55 sec.	51 min. 55 sec.	-
Cuisson	50 min.	60 min.	50 min.	60 min.	50 min.	60 min.	48 min.
Maintien au chaud	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures	1 heures
Total	3:17	3:27	3:17	3:27	3:17	3:27	1:20
Extras	2:57	3:07	2:57	3:07	2:57	3:07	-

Programme	6	7			8	9	10	11
	Sans gluten	Gâteaux/pains rapide			Pâtes	Pâté à Pizza	Confitures	Cuisson
Couleur de la croûte	S.O.	Pâle	Moyenne	Foncée	S.O.	-	-	-
Poids	S.O.	-	-	-	S.O.	-	-	-
Délai	-	-	-	-	-	-	-	-
Pré-chauffage	-	-	-	-	-	-	-	-
Péttrissage 1	5 min.	3 min.	3 min.	3 min.	5 min.	3 min.	5 min.	-
Repos	0 min.	-	-	-	5 min.	-	-	-
Péttrissage 2	12 min.	4 min.	4 min.	4 min.	20 min.	27 min.	60 min.	-
Levée 1	0 min.	-	-	-	60 min.	60 min.	-	-
Forme 1	-	-	-	-	-	-	-	-
Levée 2	-	-	-	-	-	-	-	-
Forme 2	-	-	-	-	-	-	-	-
Levée 3	60 min.	-	-	-	-	-	-	-
Cuisson	60 min.	75 min.	75 min.	75 min.	-	-	50 min.	60 min.
Maintien au chaud	1 heures	22 min.	22 min.	22 min.	-	-	-	-
Total	2:17	1:22	1:22	1:22	1:30	1:30	1:05	1:00
Extras	2:10	-	-	-	-	-	-	-

23 Programmateur 8

Le minuteur vous permet de différer la préparation du pain pour une durée maximale de 15 heures. La mise en marche différée ne peut être utilisée avec les programmes (5) à (11).

IMPORTANT : lorsque vous employez cette fonction de départ retardé, n'utilisez pas d'ingrédients périsables - des aliments qui se gâtent à température ambiante ou à une température supérieure, comme le lait, les œufs, le fromage, le yaourt, etc.

Pour utiliser le PROGRAMMATEUR, placez simplement les ingrédients dans la cuve à pain et verrouillez la cuve dans la machine à pain. Puis :

• Appuyez sur la touche MENU (2) pour sélectionner le programme requis - la durée du cycle du programme s'affiche.
• Sélectionnez la couleur de croûte et la taille souhaitées.
• Réglez ensuite le minuteur.
• Appuyez sur le bouton PROGRAMMATEUR (+) et maintenez-le enfoncé jusqu'à ce que la durée totale désirée s'affiche. Si vous dépassez la durée désirée, appuyez sur le bouton PROGRAMMATEUR (-) pour revenir en arrière. Lorsque vous appuyez sur le bouton du programmateur, celui-ci se déplace par incréments de 10 minutes. Vous n'avez pas besoin de calculer la différence entre la durée du programme sélectionné et le nombre total d'heures requis, puisque la machine à pain inclut automatiquement la durée du cycle réglé.

Exemple : pain fini souhaité à 7 h 00. Si la machine à pain est programmée avec les ingrédients de la recette requise à 22 h 00 la veille, la durée totale à définir sur le minuteur est de 9 heures.

• Appuyez sur MENU pourCHOISIR VOIRE programme, parexample 1, et utilisez le bouton (+) duprogrammateur pourfaire defiler par tranches de 10minutes, afin d'afficher '9:00'. Si vous depassez '9:00', appuyez simplement sur lebouton (-) duprogrammateur jusqu'à ce que vous reveniez a9:00'.
• Appuyez sur le bouton MARCHE/ARRET et les deux points de l'affichage (:) clignotent. Le programmateur commence alors le décompte.
• Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l'heure, appuyez sur le bouton MARCHE/ARRET, jusqu'à ce que l'affichage soit remis à zéro. Vous pouvez alors régler l'heure souhaitée.

3:25

09:00

09:00

Protection en cas de coupure de courant

Votre machine à pain est équipée d'une protection contre les coupures de courant de 7 minutes, en cas de débranchement accidentel de l'appareil en cours de fonctionnement. L'appareil continue le programme s'il est rebranché immédiatement.

Entretien et nettoyage

• Débranchez la machine à pain et laissez refroidir totalement avant le nettoyage.
• N'immergez pas le corps de l'appareil ou la base externe du bol à pain dans de l'eau.
• N'utilisez pas des tampons à récurer abrasifs ou des objets en métal. Utilisez un chiffon humide doux pour nettoyer les surfaces externes et internes de la machine, si besoin est.

Cuve à pain

• Ne lavez pas la cuve à pain au lave-vaisselle.
• Nettoyez le bol à pain et le périmètre immédiatement après chaque usage en replissant en partie le bol d'eau savonnée tiède. Laissez tremper pendant 5 à 10 minutes. Pour sortir le périmètre, tournez dans le sens des aiguilles d'une montre et soulevez. Finissez de nettoyer avec un chiffon propre, rincez et séchez. Si le périmètre ne peut pas être retiré au bout de 10 minutes, soulevez l'axe depuis le dessous de la cuve et effectuez un mouvement de va-et-vient jusqu'à ce qu'il se débloque.

Couvercle

• Soulevez le couvercle et nettoyez-le avec de l'eau chaude savonneuse.
• Ne lavez pas le couvercle au lave-vaiselle. Assurez-vous que le couvercle est parfaitement sec avant de le replacer sur la machine à pain.

Distributeur automatique

• Retirez le distributeur automatique du couvercle et lavez-le dans de l'eau tiède savonnée et, si nécessaire, utilisez une brosse souple. Assurez-vous que le distributeur est parfaitement sec avant de replacer le couvercle.

Recettes (ajoutez les ingrédients dans le moule en respectant l'ordre indiqué dans les recettes)

Pain blanc basique Programme 1

Ingrédients	1Kg	1,5Kg
Eau	380ml	500ml
Huile végétale	1½ Cs	1½ Cs
Farine T55	600g	800g
Lait en poudre écrémé	5 Cc	5 Cc
Sel	1½ Cc	2 Cc
Sucre	4 Cc	6 Cc
Levure déshydratée facile à mélanger	1½ Cc	1½ Cc

Cc = une cuillère à café de 5 ml Cs = une cuillère à soupe de 15 ml

Brioche (utilisez la couleur de croûte pâle) Programme 4

Ingrédients	1Kg	1,5Kg
Lait	280ml	350ml
Oeufs	2	2
Beurre fondu	150g	185g
Farine T55	600g	750g
Sel	1¼Cc	2Cc
Sucre	80g	90g
Levure déshydratée facile à mélanger	2Cc	2Cc

Ingrédients	1Kg	1,5Kg
Eau	380ml	500ml
Blé complet Farine à pain	540g	720g
Farine à pain blanche	60g	80g
Sel	2 Cc	2 Cc
Sucre	1 Cs	4 Cc
Beurre	25g	30g
Levure déshydratée facile à mélanger	1 Cc	1½ Cc

Pain blanc rapide

Programme 5

Ingrédients	1Kg	1,5Kg
Eau, tiège (32-35 °C)	350ml	460ml
Huile végétale	1 Cs	1½ Cs
Farine T55	600g	800g
Lait en poudre écrémé	2 Cs	8 Cc
Sel	1 Cc	1½ Cc
Sucre	4 Cc	5 Cc
Levure déshydratée facile à mélanger	4 Cc	5 Cc

Petits pains Programme 8

Ingrédients	1Kg	1,5Kg
Oeuf	1	2
Eau	Voir point 1	Voir point 1
Farine T55	600g	800g
Sel	1½Cc	2Cc
Sucre	3Cc	4Cc
Beurre	30g	40g
Levure déshydratée facile à mélanger	2Cc	2Cc
Pour la garniture
Un jaune d'oeuf battu avec 15 ml (1 cuillerées àSoupe) d'eau	1	2
Quelques graines de sésame et de pavot, pour saupoudrer (facultatif)

1 Mettez l'œuf/les œufs dans le verre mesureur et ajoutez assez d'eau pour donner :-

Taille de la miche	1Kg	1,5Kg
Liquide jusqu'à	380 ml	500 ml

2 A la fin du cycle, tournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez-la en parties égales et façonnez à la main. 3 Après l'avoir façonnée, laissez la pâte reposer une dernière fois avant de la cuire dans notre four.

Ingrédients

Le principal ingrédient utilisé dans la fabrication du pain est la farine, et il est crucial de choisir celle qui convient le mieux pour obtenir du bon pain.

Les farines de blé

Ce sont celles qui font le meilleur pain. Le blé se compose d'une enveloppe externe, que l'on appelle souvent le son, et d'un grain interne, qui contient le germe de blé et l'endosperme. C'est la protéine dans l'endosperme qui, lorsqu'elle est mélangée à l'eau, forme le gluten. Le gluten s'étire comme un élastique et les gaz qui se dégagent de la levure durant la fermentation ne peuvent se libérer, et ce sont eux qui font lever la pâte.

Les farines blanches

Dans ces farines, le son externe et le germe de blé ont été enlevés, ce qui laisse l'endosperme qui est moulu en une farine blanche. Il est essentiel d'utiliser de la farine blanche forte ou de la farine pour pain blanc, car elle a une plus forte teneur en protéines, qui sont nécessaires au développement du gluten. N'utilisez pas de la farine blanche ordinaire ou de la farine à gâteau pour faire du pain à levure dans notre machine à pain, car vous n'obtiendrez que des pains de qualité inférieure. Il existe plusieurs marques de farine pour pain blanc ; utilisez une farine de belle qualité, de préférence non blanchie, pour obtenir les meilleurs résultats.

Les farines complètes

Les farines complètes contiennent le son et le germe de blé, qui leur donnent un petit goût de noix et produisent un pain à texture plus grossière. À nouveau, il faut utiliser de la farine complète force, ou de la farine pour pain complet. Les pains préparés avec de la farine complète à 100 % seront plus denses que les pains blancs. Le son présent dans la farine inhibe la libération du gluten et, de ce fait, les pâtes à base de farine complète lèvent plus lentement. Utilisez les programmes spéciaux pour farines complètes qui doivent plus de temps au pain pour lever. Pour un pain plus léger, remplacez une partie de la farine complète par de la farine pour pain blanc. Vous pouvez faire un pain complet rapidement grâce au réglage Pain complet Rapide.

La farine bis forte

Celle-ci peut être utilisée en association avec de la farine blanche, ou bien seule. Elle contient environ 80 à 90 % de grains de blé et elle produit donc un pain plus léger, qui a toutefois très bon goût. Essayez d'utiliser cette farine avec le cycle "Pain blanc normal", en remplaçant 50 % de la farine blanche force par de la farine bis forte. Il vous faudra peut-être ajouter un peu plus de liquide.

La farine pour pain avec grains broyés

Il s'agit d'un mélange de farines blanche, complète et de seigle enrichi de grains de blés entiers, ce qui améliore le goût et la texture du pain. Elle peut être utilisée seule ou avec de la farine blanche forte.

Les farines autres que de blé

On peut utiliser d'autres farines, telles que la farine de seigle, avec des farines pour pain blanc et pour pain complet pour préparer des pains traditionnels comme le pain noir ou le pain de seigle. Il suffit d'en ajouter une toute petite quantité pour obtenir une saveur acidulée bien distincte. Ne les utilisez pas seules car elles produisent une pâte qui colle et un pain lourd et dense. D'autres grains tels que le millet, l'avoine, le sarrasin, la farine de maïs et la farine d'avoine sont pauvres en protéines et elles ne produisent donc pas assez de gluten pour Brook un pain traditionnel. Ces farines peuvent donner de bons résultats si on les utilise en petites quantités. Essayez de remplacer 10 à 20 % de la farine pour pain blanc par n'importe laquelle des farines précitées.

Le sel

Il est crucial d'ajouter une petite quantité de sel dans la fabrication du pain pour que la pâte se développe et qu'elle ait bon goût. Utilisez du sel de table fin ou du sel de mer, mais non du sel moulu grossièrement : il vaut mieux saupoudrer celui-ci sur des petits pains formés à la main afin de leur donner une texture croustillante. Nous vous conseillons de ne pas utiliser des substitutes à faible teneur en sel car la plupart d'entre eux ne contiennent pas de sodium.

• Le sel renforce la structure du gluten et rend la pâte plus élastique.
• Le sel inhibe la croissance de la levure, ce qui évite que la pâte ne lève trop ou qu'elle s'affaisse.
• Une quantité trop grande de Sel empêchera la pâte de lever suffisamment.

Les édulcorants

Utilisez des sucres blancs ou roux, du miel, de l'extrait de malt, du sirop de sucre roux, du sirop d'éritable, de la mélasse ou de la mélasse raffinée.

• Le sucre et les édulcorants liquides contribuent à la couleur du pain et aident à donner un aspect doré à la croûte.
• Le sucre attire l'humidité, ce qui permet de mieux conserver le pain.
• Le sucre sert de nourriture à la levure, bien que cela ne soit pas requis, car les types modernes de levure déhydratée peuvent se nourrir des sucres et amidons naturels trouvés dans la farine; il rendra la pâte plus active.
• Les pains sucrés ont une teneur en sucre modérée et on peut les rendre plus sucrés en ajoutant des fruits, un glaçage ou un nappage. Utilisez le cycle pour pains sucrés pour ce genre de pain.
• Si vous remplacez le sucre par un édulcorant liquide, il sera nécessaire de réduire légèrement la quantité totale de liquide indiquée dans la recette.

Les matières grasses et les huiles

On ajoute souvent une petite quantité de matière grasse ou d'huile au pain pour qu'il ait une mie plus lisse. Cela aide aussi à garder le pain frais plus longtemps. Utilisez de petites quantités, 25 g maximum, de beurre, de margarine ou même de saindoux. Quand de plus grandes quantités sont indiquées dans une recette pour que le goût soit plus riche, le beurre donnera le meilleur résultat.

• L'huile d'olive ou de tournesol peut remplacer le beurre ; à ce moment-là, ajustez en conséquence la quantité de liquide lorsqu'elle dépasse 15 ml (3 cuillères à café). L'huile de tournesol est une bonne alternative si vous tenez à surveiller votre taux de cholestérol.
• N'utilise pas des pâtes à tartiner à faible teneur en matières grasses car elles peuvent contenir jusqu'à 40 % d'eau et elles n'ont donc pas les mêmes propriétés que le beurre.

Le liquide

Il est essentiel d'ajouter un liquide quelconque ; d'habitude, on se sert d'eau ou de lait. L'eau produit un dessus plus croustillant que le lait. On peut souvent mélanger l'eau à du lait écrémé en poudre. Cela est crucial si la cuisson du pain est différée car le lait fera tourner. Pour la plupart des programmes, l'eau du robinet convient ; cependant, pour le cycle rapide d'une heure, elle doit être tiède.

• Quand il fait très froid, mesurez l'eau et laissez-la reposer à la température ambiante pendant 30 minutes avant de l'utiliser. Faites-en de même si vous utilisez du lait sortant du réfrigerateur.
• Du babeurre, du yaourt, de la crème aigre et des fromages à pâte molle, par exemple du ricotta, du cottage cheese ou du fromage frais, peuvent tous être ajoutés à la quantité de liquide prévue pour obtenir une mie tendre et moelleuse. Le babeurre apporte un petit élément aigre/agréable, un peu comme celui que l'on trouve dans les pains de campagne et les pâtes aigres.
• On peut aussi ajouter des œufs pour enrichir la pâte, améliorer la couleur du pain et aider le gluten à avoir une meilleure structure et une plus grande stabilité pendant que la pâte lève. Si vous utilisez des œufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Placez le ou les œuf(s) dans le gobelet doseur et complétez avec du liquide jusqu'à ce que vous ayez obtenu la quantité indiquée dans la recette.

La levure

La levure se vend sous forme fraîche ou déshydratée. Toutes les recettes données dans ce livre ont été testées avec de la levure déshydratée à action rapide et facile à mélanger qui ne doit pas être au préalable dissoute dans de l'eau. Elle est placée dans un creux au centre de la farine où elle reste sèche et séparée du liquide jusqu'à ce que le pétrissage commence.

• Pour de meilleurs résultats, utilise de la levure déshydratée. L'utilisation de levure fraîche n'est pas recommandée dans la mesure où elle a tendance à donner des résultats plus variables que la levure déshydratée. Ne pas utiliser de levure fraîche avec le minuteur.

Si vous souhaitez utiliser de la levure fraîche, veuillez noter les précisions suivantes :

6 g de levure fraîche = 1 cuillère à café de levure déshydratée

Mélangez la levure fraîche avec 1 cuillère à café de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau (tiède). Laissez reposer le mélange 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans la cuve. Pour obtenir les meilleurs résultats, il est possible qu'une adaptation de la quantité de levure soit nécessaire.

Utilisez les quantités indiquées dans les recettes ; si vous dépassez ces valeurs, le pain risque de trop lever et de déborder du bol à pain.

• Dès qu'un sachet de levure a été ouvert, il doit être utilisé en 48 heures, sauf indication contraire du fabricant. Refermez le sachet après l'usage.
• Utilisez la levure déshydratée avant la date d'utilisation indiquée sur l'emballage car sa force se détériore avec le temps.
• Il se peut que vous trouviez dans le commerce de la levure déshydratée spécialement conçue pour utiliser dans les machines à pain. Celle-ci donnera de bons résultats, mais il vous faudra peut-être ajuster les quantités recommandées. Il se peut que vous trouviez dans le commerce de la levure déshydratée spécialement conçue pour être utilisée dans les machines à pain. Celle-ci donnera de bons résultats, mais il vous faudra peut-être ajuster les quantités recommandées.

Comment adapter vos propres recettes

Après avoir préparé certaines des recettes fournies, vous souhaiterez peut-être adapter quelques-unes de vos recettes préférentes, que vous avez précédemment mélangées et pétries à la main. Commencez par sélectionner l'une des recettes de cette brochure, similaire à votre recette, et utilisez-la comme guide.

Lisez les directives ci-dessous pour vous aider, et préparez-vous à avoir à apporter des ajustements au fur et à mesure.

Assurez-vous que vous utilisez les quantités correctes pour votre machine à pain. Ne dépassez pas le maximum recommandé. Si nécessaire, réduisez la recette pour correspondre aux quantités de farine et de liquide indiquées dans les recettes qui suivront. - Ajoutez toujours en premier le liquide dans la cuve. Séparez la levure du liquide en l'ajoutant après la farine. - Remplacez la levure fraîche par de la levure déshydratée facile à mélanger. Utilisez du lait écrémé en poudre et de l'eau au lieu du lait frais, si vous utilisez le Réglage Minuterie pour la cuisson différée. - Si votre recette conventionnelle se sert d'œuf, ajoutez l'œuf en l'incorporant dans la quantité totale de liquide nécessaire. - Gardez le sel, le sucre, le beurre et la levure séparés jusqu'à ce que le pétrissage commence. - Vérifiez la consistance de la pâte durant les quelques premières minutes du pétrissage. Les machines à pain nécessitent une pâte légèrement plus molle, donc il vous faudra peut-être ajouter du liquide. La pâte doit être aussi humide pour se détendre à nouveau progressivement.

Comment défournir, couper en tranches et conserver le pain

• Dès que votre pain est cuit, il vaut mieux le sortir de la machine et de la cuve, bien que votre machine à peu près puisse le garder au chaud pendant 1 heures maximum si vous n’êtes pas là.
• Sortez la cuve du four en vous servant de maniques, et cela même durant le cycle "Garder au chaud". Renversez la cuve et secouez-la plusieurs fois pour libérer le pain cuit. Si vous avez du mal à faire sortir le pain, essayez de taper doucement le coin de la cuve contre une surface en bois, ou de faire tourner la base de l'axe situé dans la cuve.
• Le pétrin doit rester dans la cuve quand le pain est libéré, mais de temps à autre, il risque de demeurer dans le pain. Si tel est le cas, enlevez-le avant de couper le pain en tranches, en utilisant un ustensile en plastique résistant à la chaleur pour l'arracher. N'utilisez pas un outil en métal car cela rayerait le revêtement anti-adhésif.
• Laissez refroidir le pain pendant au moins 30 minutes, afin que la vapeur puisse être libérée. Il sera difficile de couper le pain en tranches immédiatement.

La conservation

Le pain fait maison ne contient pas d'agents de conservation et il doit donc être consommé dans les 2 à 3 jours suivant sa cuisson. Si vous ne le mangez pas immédiatement, enveloppez-le dans du papier aluminium ou bien placez-le dans une poche en plastique scellée.

• Le pain croustillant de style français se ramollira lorsque conservé, et il vaut donc mieux le garder à découvert jusqu'au moment de le couper en tranches.
• Si vous désirez garder votre pain plusieurs jours, conservez-le au réfrigérateur. Coupez le pain en tranches avant de le congeler, et vous pourrez ainsi facilement sortir la quantité désirée.

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