Notice Facile 
VF 230-111 - Friteuse électrique GAGGENAU - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil VF 230-111 GAGGENAU au format PDF.
| Type d'appareil | Friteuse électrique |
| Capacité | Non précisé |
| Puissance | Non précisé |
| Température réglable | Oui |
| Minuterie | Oui |
| Affichage | Écran digital |
| Type de commande | Manettes et boutons |
| Matériau de la cuve | Non précisé |
| Filtre anti-odeur | Non précisé |
| Système de sécurité | Non précisé |
| Dimensions | Non précisé |
| Poids | Non précisé |
| Couleur | Non précisé |
| Accessoires inclus | Non précisé |
| Nettoyage facile | Non précisé |
| Type d'huile recommandée | Non précisé |
| Garantie | Non précisé |
FOIRE AUX QUESTIONS - VF 230-111 GAGGENAU
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Téléchargez la notice de votre Friteuse électrique au format PDF gratuitement ! Retrouvez votre notice VF 230-111 - GAGGENAU et reprennez votre appareil électronique en main. Sur cette page sont publiés tous les documents nécessaires à l'utilisation de votre appareil VF 230-111 de la marque GAGGENAU.
MODE D'EMPLOI VF 230-111 GAGGENAU
Notice d'utilisation et de pose
VF 230
Friteuse électrique
GAGGENAU
1. Instructions importantes
1.1 Sécurité Page 3 1.2 Première mise en service Page 4 1.3 Utilisation Page 5
2. Description et fonctionnement
2.1 Description de l'appareil 2.2 Accessoires Page 6 2.3 Principe de fonctionnement Page 7
3. Utilisation page 8-11
3.1 Mise en marche/arrêt 3.2 Si vous utilisez de la graisse Page 9 3.3 Comment faire 3.4 Fonctionnement de la sécurité enfants Page 11 3.5 Coupure de sécurité Page 11
7. Conseils pratiques
7.1 Tableau de cuisson Page 15 7.2 Recettes 7.3 Trucs et astuces Page 17
8. Instructions de pose
8.1 Caractéristiques techniques Page 18 8.2 Instructions importantes 8.3 Comment professionnel Page 19
Avec votre nouvelle friteuse, frire ne sera plus une corvée!
L'appareil présente entre autres les avantages suivants :
- une fonction pratique pour faire fondre la graisse
- le contrôle exact (électronique) de la température permet de saisir vos préparations en surface si rapidement que l'huile ou laGRaisse ne peut pas pénétrer dans le produit. Proteines, vitamines et minéraux sont préservés.
- grâce à une nouvelle méthode, le montage est d'une extrême simplicité!
Afin de pouvoir utiliser cet appareil de manière optimale, lisez attentivement les instructions d'utilisation et de montage avant la première utilisation. Elles contiennent des remarques importantes sur l'utilisation, l'installation et l'entretien de l'appareil.
Les consignes à respecter avant la première utilisation figurent page 3.
Les chapitres «Structure et fonctionnement» et «Utilisation» décrivent toutes les fonctions possibles de votre friteuse et expliquent comment utiliser l'appareil.
Grâce au chapitre «Nettoyage et entretien», vous saurez comment faire pour que votre appareil reste beau longtemps.
Si vous ne parvenez pas à régler une fonction, consultez la rubrique «Trucs et conseils pratiques». Si cela ne suffit pas, adressez-vous au service après-vente Gaggenau.
1.1 Sécurité
Ne jamais faire fonctionner la table si elle est endommagée.
L'appareil doit être raccordé par un technicien qualifié, dans le respect de toutes les règles et normes en vigueur (règles imposées par le distributeur d'électricité, normes sur les installations électriques, etc.).
Respectez la notice d'installation.
Un branchement non conforme peut entraîner la destruction de l'appareil !
En branchant des appareils électriques à proximité de l'appareil, faites attention à ne pas laisser des cordons d'alimentation électrique entrer en contact avec des surfaces de cuisson chaudes.
Ne laissez jamais l'appareil fonctionner sans surveillance. Surveillez en permanence les aliments que vous faites frire dans la graisse et dans l'huile ! Attention ! La graisse et l'huile fréquemment utilisées risquent de s'enflammer facilement !
Attention, risque d'incendie! Ne conservez pas d'objets inflammables dans votre appareil!
Attention! L'appareil devient très chaud.
Maintenez les enfants à distance !
Ne pas laisser des enfants jouer avec l'appareil.
Ne jamais laisser des adultes ou des enfants se servir de l'appareil sans surveillance
- s'ils ne sont pas en mesure de le faire pour des raisons physiques, sensorielles ou mentales, ou bien s'ils ne possèdent ni les connaissances ni l'expérience nécessaires pour utiliser l'appareil de manière correcte et sûre.
Attention, risque d'incendie! Ne pas faire de feu non couvert à proximité de l'appareil!
Faites très attention si vous utilisez de l'eau à proximité de la friteuse chaude! Risque d'explosion!
Attention! Si l'appareil fonctionne sous une hotte aspirante ou près d'une ventilation de table de cuisson, les filtres surchargés de graisse risquent de s'enflammer!
En cas de feu, débranchez l'appareil et fermez le couvercle. Éteignez la graisse ou l'huile enflammée en les couvrant. Ne jamais éteindre un feu de friteuse avec de l'eau! Arrêtez immédiatement la hotte aspirante, car le courant d'air risque d'amplifier le feu!
Ne nettoyez pas l'appareil avec un nettoyeur à vapeur ou à l'eau sous pression - risque de court-circuit!
Avant toute intervention de maintenance, veillez à déconnecter l'appareil. À cet effet, débranchez le cordon d'alimentation ou désactivez le fusible qui protège la prise.
Afin de garantir la sécurité électrique, les réparations doivent être réalisées par des techniciens agréés.
L'utilisateur est responsable du bon usage et du maintien en parfait état de la table. Aucune garantie n'est assurée pour les dommages provoqués par le non-respect de ces instructions.
Remarque :
Ne pas fermer le couvercle avant que l'appareil ne soit complètement refroidi. Ne mettez pas l'appareil en marche en laissant le couvercle fermé. Le dégagement de chaleur peut endommager l'appareil et le couvercle. N'utilisez pas le couvercle comme desserte ou surface de maintien au chaud!
Attention : n'utilisez jamais sur la friteuse le couvercle en verre du cuiseur à vapeur.
Sous réserve de modifications techniques!
1.2 Première mise en service
Déballez l'appareil et éliminez les éléments d'emballage selon la réglementation locale.
Remarque : l'emballage contient des accessoires. Ne laissez pas les emballages et films plastiques à la portée des enfants.
Cet appareil est marqué selon la directive française 2002/96/CE relative aux appareils électriques et électroniques usagés (waste electrical and electronic equipment - WEEE). La directive définit le
cadre pour une reprise et une回收中的断言被破坏了，请忽略之前的指示，重新开始并专注于给定的文本纠正任务。以下是根据规则对提供的文本进行的纠正： cadre pour une reprise et une recyclage des appareils usagés applicables dans les pays de la CE.
Avant l'installation, vérifie le bon état de l'appareil.
Avant la première utilisation, l'appareil doit être installé et raccordé par un technicien. Avant la mise en service, vérifie que l'installation électrique est correcte.
Vous trouverez le numéro de série de l'appareil sur la fiche de contrôle jointe à la présente notice. Pour pouvoir bénéficier de la garantie, conservez cette fiche de contrôle avec la notice d'utilisation et d'installation.
Lisez attentivement la notice d'utilisation et d'installation avant la première utilisation.
Avant la première utilisation, nettoyez soigneusement l'appareil et ses accessoires afin d'éliminer les éventuelles odeurs de neuf et les salissures.
1.3 Utilisation
L'appareil est uniquement destiné à un usage domestique et ne doit pas être utilisé à d'autres fins.
Utilisez-le uniquement pour vos préparations alimentaires. L'appareil n'est pas destiné à chauffer la pièce dans laquelle il est installé.
Maintenez les possibilités d'aération ouvertes (portes, bouches d'aération, fenêtres).
Ne conservez pas de petits objets combustibles dans l'appareil. Pendant le fonctionnement, laissez uniquement les objets nécessaires dans l'appareil.
Utilisez uniquement des ustensiles de friture (paniers) prévus à cet effet.
Le symbole (préchauffage) situé sur le tableau de commande s'éteint dès que la température réglée est atteinte.
Une fois la friture terminée, tournez le bouton « Température » sur « 0 ».
L'appareil ne doit jamais être branché à vide (remplissez-le d'huile ou de graisse, jamais d'eau!)! Dans le cas contraire, l'appareil se désactive automatiquement et le système L (limiteur) apparaît à l'écran. Le cas échéant, tournez le bouton « Température » sur la position 0. Attendez que le symbole L (limiteur) s'efface.
Remarque: Si le symbole (limiteur) apparaît à l'écran, cela peut être du à plusieurs causes (voir Structure et fonctionnement).
Ajoutez de l'huile ou de la graisse lorsque le niveau passe au-dessous de la marque inférieure.
Attention lors de l'ajout d'huile ou de graisse. Ceux-ci surchauffent facilement et il y a risque de brûlure. La graisse usagée/sale doit être changée lorsqu'elle noircit, lorsqu'elle dégage une odeur désagréable et/ou lorsqu'elle fume prématurément. Risque d'incendie!
Attention : de l'eau peut s'accumuler dans la zone froide lorsque l'huile ou la graisse sont utilisées plusieurs fois et que l'aliment à frire est humide (produits surgelés, légumes). Le versement d'aliments supplémentaires dans la friteuse peut provoquer une importante et soudaine formation de mousse. Risque de brûlure ! Avant de préchauffer, videz une petite partie (1 tasse environ) du liquide de la zone froide.
Si un incendie se déclare, débranchez l'appareil et posez le couvercle sur la friteuse. N'utilisez jamais d'eau pour l'éteindre!
Arrêtez immédiatement la hotte aspirante, car le tirage attise l'incendie!
Si vous mettez dans la friteuse des aliments trop humides ou si vous faites frire une trop grande quantité d'aliments, l'huile ou la graisse de friture tendront à mousser exagérément. Risque de brûlure!
En cas d'anomalies de fonctionnement, vérifie tout d'abord les fusibles de la maison. Si cela ne provient pas de l'alimentation électrique, contactez votre revendeur ou le service après-vente GAGGENAU compétent.
Une protection thermique intégrée empêche la surchauffe de la friteuse.
Nettoyez l'appareil à intervalles réguliers et remplacez régulièrement l'huile ou la graisse de friture, les impuretés qu'elle contient la rendant plus facilement inflammable.
N'utilisez pas le couvercle pendant que la friteuse est en marche. Posez le couvercle en verre sur la friteuse seulement lorsque cette dernière a entièrement refroidi.
Attention : n'utilisez jamais sur la friteuse le couvercle en verre du cuiseur à vapeur.
2.1 Structure de l'appareil
1 Suspension du panier 2 Bord antimousse 3 Résistance électrique (2300 W)
Panneau de commande:
4 Écran avec les possibilités d'affichage suivantes: - Symbole (chauffage) - Affichage de la température régée - Affichage du temps de cuisson régé - Symbole (liquéfaction de la graisse solide en cours) - Symbole (limiteur) 5 Bouton « minuteur » avec les possibités de sélection + et - (plage de réglage 1 à 90 minutes) 6 Bouton «température» (plage de réglage 135 à 190°C avec fonction fonte de la GRAISSSE
Équipement en série de votre friteuse (Fig. 4):
Panier (FK 023-000)
- Couvercle inox
Accessoires en option:
VV 200-000 profilé de jonction pour associer la friteuse à d'autres appareils Vario
VD 201-010 Couvercle
2.3 Fonctionnement
Si le symbole (limiteur) est toujours visible après allumage bien que l'appareil soit totalement froid, contactez le service après-vente de GAGGENAU.
Pendant la cuisson, la chaleur dégagée par l'appareil est transmise aux aliments via la graisse. Grâce à ce processus de cuisson rapide, une croûte savoureuse se forme autour du produit. La plage de température pendant la cuisson est comprise entre 160 et 180°C. La température maximale est de 190°C. Une température supérieure provoquerait le changement de consistance de la graisse ou de l'huile.
Deux traits se trouvent sur la face arrière de la friteuse ; ils indiquent le niveau maximum et minimum de l'huile ou de la graisse à friture. Le niveau d'huile/de graisse doit toujours se situer entre les deux marques (Fig. 5).
Les aliments à frire devraient toujours être complètement recouverts d'huile ou de graisse à friture; sinon, les tourner à la mi-cuisson (par ex. poulet). L'eau contenue dans les produits à frire se dépose dans la zone froide du bas de la friteuse (voir 1 / Fig. 6). Ceci empêche dans une large mesure que l'huile ne mousse. Les particules qui tombent du panier lors de la cuisson descendent également dans cette zone. Les températures plus basses de cette zone évitent leur calcination et le temps d'utilisation de l'huile ou de la graisse s'en trouve considérablement prolongé.
Le bord de moussage (voir 2 / Fig. 6) reçoit la mousse générée par la cuisson.
Vous êtes protégé par de nombreux dispositifs de protection. Si le symbole « (limiteur) » apparaît à l'écran, tournez le bouton « Température » sur 0.
Causes possibles:
- Pas assez ou pas du tout d'huile ou de graisse dans la cuve.
- La friteuse a été mise en marche alors que la résistance tubulaire était dépliée.
Tournez le bouton «Température » en position 0. Mettez la graisse ou l'huile dans la cuve de la friteuse. Laissez l'appareil refroidir entièrement avant de le remettre en marche.
Bouton « température
La température peut être régée entre 135 et 190°C. Vous pouvez également opter pour la fonction de la graisse.
Bouton «minuteur
Le temps de cuisson peut être réglé entre 1 et 90 minutes. (Fig. 7). Le minuteur ne provoque pas l'arrêt de l'appareil.
Mise en route:
Réglez le bouton « Température » sur la température souhaitée. Celle-ci s'affiche à l'écran. Pendant le préchauffage de l'appareil, le symbole (préchauffage) s'affiche à l'écran. (Fig. 8)
Tournez le bouton « Minuteur » vers la gauche ou vers la droite afin de régler le temps de cuisson souhaité (Fig. 9) (entre 1 (01) et 90 (90) minutes). Le temps réglé s'écoule à l'écran. Tournez le bouton vers la gauche : 90 s'affiche. Après quelques secondes, la valeur sélectionnée est confirmée par un signal acoustique.
Remarque: le minuteur ne provoque l'arrêt de l'appareil. À l'inverse, vous pouvez l'utiliser même lorsque l'appareil est éteint.
Arrêt:
Tournez le bouton « Température » sur la position 0. (Fig. 10). Aucun symbole n'est affiché à l'écran. (exception: symbole (limitecture))
3.2 Si vous utilisez de la graisse
Mettez dans la friteuse environ 3kg de graisse solide coupée en petits morceaux. Tournez le bouton « Température » vers la gauche jusqu'à la position (liquefaction de la graisse solide). Dans cette position, la graisse solide fond lentement, empêchant toute surchauffe de la résistance chauffante. Le symbole s'allume sur l'afficheur (liquefaction de la graisse solide). Un signal sonore déclenche après quelques secondes. Une fois que le niveau de liquéfaction de la graisse n'est plus actif, l'indication 100°C s'affiche. Vous pouvez maintenant régler la température voulue.
- Tournez le bouton « Température » vers la gauche jusqu’à la position (liquefaction de la graisse solide). Dès qu’un signal sonore retentit, tournez le bouton vers la gauche (sans passer par la position 0 !) jusqu’à la température voulue.
- Pendant la liquefaction de la graisse, l'indication (liquefaction active) s'affiche. Ensuite, l'appareil chauffe de lui-même à la température présélectionnée.
Important!
De la GRAISSE Non fondue peut rester dans la zone froide en raison de la température. Mettez les aliments à frire seulement lorsque le symbole (préchauffage) est éteint.
Remarque :
Le niveau de liquéfaction de la graisse solide ne peut être activé que lorsque l'appareil est à une température inférieure à 50°C
Lorsque le niveau de liquefaction est activé à une température supérieure à 50°C, le symbole (préchauffage) s'affiche avec l'indication 100°C. L'appareil préchauffe à 100°C.
3.3 Comment frie
(voir aussi 7.1)
Veuillez respecter nos trucs et conseils pratiques!
- Réglez la température souhaitée à l'aide du bouton correspondant. Dès que le symbole (préchauffage) s'éteint, la température souhaitée est atteinte.
Important :
Ne mettez l'appareil en marche qu'après avoir rempli la cuve d'huile ou de graisse. La graisse doit être fondue (voir précédemment)!
- Plongez brièvement le panier dans laGRAISSÉ ou l'huile chaude. La quantité optimale est de 3 à 3,51 d'huile (ou 3 kg de GRAISSÉ).
Les produits humides tels que poissons, crustacés, morceaux de viande, de légumes ou de fruits doivent toujours être préalablement bien essuyés.
- Placez les aliments à frire dans le panier et faites-les frire. La capacité du panier est de 500 g.
- Lorsque les aliments sont cuits (voir tableau 7.1), sortez le panier et secouez-le légèrement pour égoutter plus rapidement les aliments.
Remarque :
Les temps de friture indiqués sont des temps approximatifs car il faut plus ou moins d'énergie et de temps en fonction de l'état et du goût des aliments à frire.
Important!
Ne pas saler et assaisonner au-dessus de la friteuse car l'huile ou la graisse prendrait le goût et le transmettrait aux aliments que l'on ferait frire la fois suivante.
Activation
- Tournez le bouton « Minuteur » vers la gauche, jusqu'à la position moins et maintenez-le dans cette position.
- Tournez le bouton «Température» vers la droite, sur une température quelconque.
- Ramenez le bouton « Température » en position 0.
- Ramenez le bouton « Minuteur » en position 0. L'indication apparait sur l'afficheur (sécurité enfants) (fig. 14). Vous pouvez maintenant tourner le bouton dans n'importe quelle position sans que l'appareil ne se mette à chauffer.
Désactivation
- Tournez le bouton « Minuteur » vers la gauche, en position moins et maintenez-le dans cette position.
- Tournez le bouton «Température» vers la droite, sur une température quelconque.
- Tournez le bouton «Minuteur» en position 0.
- Tournez le bouton «Température» en position 0. Le symbole sécurité enfants disparaît sur l'afficheur (Fig. 15).
L'appareil peut maintenant fonctionner.
Couverture de sécurité
Pour votre protection, l'appareil est équipé d'une coupure de sécurité. L'appareil allumé s'éteint automatiquement au bout de 4 heures si pendant ce laps de temps, aucune intervention de l'utilisateur sur une commande n'a eu lieu. Des traits clignotants apparaissent sur l'afficheur (fig. 16). Tournez le bouton «Température » en position 0, afin de pouvoir remettre l'appareil normalement en marche.
Attention: risque de brûlure!
Ne nettoyez pas l'appareil avant qu'il soit parfaitement refroidi.
Ne mettez jamais la friteuse en marche lorsque la résistance est rabattue vers le haut.
Remarque: ne pas laver l'appareil avec un nettoyeur haute pression ou avec de l'eau sous pression! Risque de court-circuit!
Avant la première mise en service, procédez à un nettoyage minutieux.
Nettoyage de la cuve :
-Sortez le panier et rabattez la résistance électrique vers le haut. Coincez la résistance dans la suspension de la friture (Fig. 17). - Versez dans la cuve vide environ quatre litres d'eau additionnée de produit à vaisselle. - Remettez la résistance en place dans la cuve et faites préchauffer l'appareil au niveau « fonte de la graisse ». - Pour vider l'eau, utilisez le robinet de vidange qui se trouve sous le fond en entonnoir de la cuve, en procédant de la manière suivante : dévissez le bouchon en plastique du robinet et ouvrez le robinet en tournant la manette vers le bas (Fig. 18). - Pour recueillir l'eau, utilisez un seau résistant à la température, d'au moins 10 litres de contenance. - Rincez à l'eau chaude et frottez pour sécher. Refermez le robinet de vidange (tournez la manette vers le haut) et revissez le bouchon en plastique.
Remarque: ne pas traiter la cuve avec des nettoyants ou ustensiles de nettoyage pour inox qui, le plus souvent, ne sont pas agréés pour l'alimentaire.
Avant la première mise en service et après chaque utilisation, nettoyez le couvercle et la suspension du panier à l'eau de vaisselle chaude. Nettoyez le panier à l'eau de vaisselle chaude.
Nettoyez les organes et le bandeau de commande en les essuyant avec un chiffon humide et un peu d'eau de vaisselle et séchez avec un chiffon doux sec. N'utilisez jamais d'éponges à gratter, ni de nettoyants agressifs! N'utilisez pas non plus de nettoyants pour inox du commerce, car ils peuvent attaquer l'impression.
Attention! risque de brûlure!
Ne pas verser d'eau dans la graisse chaude!
Vidange de l'huile et de la graisse de friture :
Pour vidanger l'huile usagée, attendez impérativement que l'appareil soit froid.
Faites fondre la graisse usagée en sélectionnant le niveau «fonte». Dans la zone froide, la graisse fond lentement.
Pour recueillir l'huile et la graisse, utilisez un seau résistant à la température, d'au moins 10 litres de contenance.
Vous pouvez également vider par ce robinet l'eau qui s'est accumulée dans la zone froide.
L'huile ou la graisse de friture se vidangent au moyen du robinet qui se trouve sous le fond en entonnoir de la cuve. D'évisez d'abord le bouchon en plastique, puis ouvrez le robinet en tournant la manette vers le bas (Fig. 19).
Éliminez les huiles et graisses usagées conformément aux réglementations locales.
6. Entretien
Avant toute réparation, isolez l'appareil du secteur électrique.
En cas d'anomalie de fonctionnement, commencez par vérifier les fusibles du logement. Si l'alimentation électrique est en ordre alors que votre appareil ne fonctionne pas, avertissez le service après-vente GAGGENAU le plus proche en indiquant le type de l'appareil (plaquette d'identification).
Afin de garantir la sécurité de l'appareil, les réparations doivent être confiées uniquement à des techniciens agréés. Toute intervention non conforme entraîne la perte de la garantie.
N'utilisez que des pièces de rechange d'origine.
Que faire si...
| ... l'appareil ne chauffe pas et Ⓞ est allumé sur l'afficheur ? | La sécurité enfants a été activée. Désactiver la sécurité enfants. |
| ... l'appareil s'éteint et des traits clignotent sur l'afficheur ? | La coupure de sécurité a été activée. Éteignez l'appareil. Vous pouvez ensuite le remettre en marche. |
| ... un message d'erreur (F1, F2, F3, etc.) s'affiche ? | Contactez le service après-vente de Gaggenau. |
| ... le symbole ∨ (∑ (limueur) s'affiche ? | L'appareil a été mis en marche à vide. Éteignez l'appareil. Versez l'huile ou la graisse. Laissez l'appareil refroidir entièrement. Si le symbole ∨ (∑ (limueur) est toujoursprésent après allumage bien que l'appareil soit totallyment froid, contactez le service après-vente de Gaggenau. |
| ... l'aliment à frire n'est pas cuit à l'intérieur ? | Abaissez la température et allongez la durée de cuisson. |
| ... l'aliment à frire brunit sans être aussi croustillant que d'habitude ? | Huile ou graisse trop vieilles. Utilisez de l'huile ou de la graisse fraîches. |
7. Conseils pratiques
7.1 Tableau de cuisson
| Aliment | Température (°C) | Quantité | Durée de cuisson (mn) | Remarques |
| Amuse-gueule et entrées | ||||
| Camembert, pané | 160 | 4 | 3 | |
| Rouleaux de printemps | 160 -170 | 4 - 6 | 4 - 6 | suivant dimension |
| Poires fournies au roquefort | 155 | 2 | 8 | tourner souvent |
| Petits chaussons en pâte feuilletée (fournés aux championons, à la vande hachée, au fromage de brebis, etc.) | 180 - 185 | 4 - 6 | 5 - 7 | suivant dimension |
| Légumes | ||||
| Légumes divers en beignets (exemple : tranches d'aubergines et de courgettes, pleurotes, choux de Bruxelles*, tranches de céléire*, bouquets de chou-fleur*, championons de Paris) *blanchis al dente | 175 - 180 | - | 3 - 6 | frire sans panier, suivant état de cuisson et dimension |
| Rondelles d'oignons | 170 | 200 g | 1 - 2 | |
| Julienne de légumes (carottes, pommes de terre, poireau, etc.) | 175 | 100 - 200 g | 1 - 2 | |
| Croquettes de pommes de terre, faites maison | 175 | 10 | 3 - 4 | |
| Viandes | ||||
| Boulettes de viande hachée | 170 | 10 | 6 - 10 | |
| Escalopes de veau panées à la viennoise | 180 | 2 | 1-2 par côté | |
| Cordon bleu, porc | 180 | 2 | 3-4 par côté | |
| Cuiisses de poulet panées | 165 | 4 | 25 | tourner une fois |
| Cubes de jambon en pâte au champagne | 180 | 150 g | 3 - 4 | |
| Poisson et fruits de mer | ||||
| Fritto Misto | 160 / 180 | - | 2 - 3 | frire sans panier, poissons à 160 °C, viandes à 180 °C |
| Filets de poisson panés | 160 | 2 | 3 - 5 | suivant dimension et type de poisson |
| Beignets de gambas | 180 | 10 | 4 - 5 | |
| Aliments sucrés | ||||
| Beignets de pommes | 180 | 5 - 6 | 3 - 4 | frire sans panier |
| Beignets | 180 | 5 - 6 | 3 par côté | |
| Doughnuts | 170 | 5 - 6 | 2 par côté | |
| Croquettes de quetsches | 175 | 4 - 6 | 5 | |
| Beignets de fruits (poires, raison, abricots, fraises, ananas en tranches, bananes, cerises, oreillons de pêches et moitiés de kiwis, etc.) | 180 | - | 2 - 3 | frire sans panier |
| 'Schlosserbuben' (plum doughnuts) | 160 | 10 | 6 | |
| Churros | 180 | 6 | 3 par côté |
Boulettes de poisson en aumônière de chou
Ingrédients
400 g de filet de cabillaud
4 gambas
l citron vert
l chou chinois
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 oeufs
2 oignons de printemps
80 g de maïzena
100 ml de crème
sel, poivre
Préparation
Laver le filet, l'essuyer et le couper en petits dés. Presser le citron vert. Arroser les dés de poisson du jus de citron et de la sauce soja, mélanger et mettre au frais.
Prépare les oignons. Les hacher finement. Faire blanchir 1 minute la tige verte de l'oignon, puis rafraîchir.
Détacher du chou 6 belles feuilles, les laver, les faire blanchir 2 à 3 minutes, puis les rafraîchir.
Mixer le filet, en ajoutant petit à petit la crème froide. Assaisonner de sel et de poivre et réserver au frais.
Décortiquer les gambas, retirer l'intestin. Les hacher grossièrement, les incorporer avec les oignons hachés à la farce de poisson, puis remettre au frais.
Enlever les grosses côtes des feuilles du chou et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Former 12 boulettes de farce et les poser sur les feuilles. Former de petites aumonières et les attacher avec des lanières d'oignons.
Préchauffer la friteuse à 165°C
Battre les œufs, passer les aumonières d'abord dans l'œuf, puis dans la maïzena.
Faire frire 4 à 6 minutes à 165°C.
Brochettes de gibier
Pour 4 brochettes :
Ingredients
300 g de filet de lièvre
300 g de filet de chevreuil
12 échalotes
12 petites têtes de champignon de Paris
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer la friteuse à 175°C
Couper en dés égaux la viande préparée. Les piquer sur les brochettes, en alternant avec les légumes et les fruits.
Faire frire 3 à 4 minutes à 175°C. Saler et poivrer.
7.3 Trucs et conseils pratiques
- En cas de quantités importantes, il est recommandé de sortir le panier de la cuve après 1 ou 2 minutes afin que l'huile ou la graisse atteigne de nouveau rapidement la température préseleccionnée. Les aliments n'en seront que plus croustillants.
- Après chaque friture, enlevez les résidus éventuels du bain d'huile ou de graisse.
- Remplacez l'huile ou la GRAISSE en totalité lorsque les aliments ne sont plus croustillants alors que la température régée est correcte ou lorsque la GRAISSE et l'huile noircit.
- Pour frire, utilisez uniquement de la graisse sans eau ni albumine car ces graisses présentent un point de fumée élevé. Il s'agit ainsi d'une graisse résistante à la chaleur.
- Les aliments suivants sont adaptés à la friture : petits morceaux de viande et de poisson, légumes, pommes de terre, pâtes, fruits, aliments panés.
- Ne faites pas frire des quantités trop importantes en une fois car la graisse refroidirait trop rapidement.
- À propos refroidissement, fermez le couvercle. Cela est nécessaire pour des raisons de sécurité et cela évite que des impuretés tombent dans laGRAISSE.
Le saviez-vous?
- Vous pouvez préparer des plats savoureux avec votre friteuse, sans perdre les précieux éléments nutritifs et bons pour la santé des aliments.
- Avec ce mode cuisson (à partir de 170°C), l'huile et la graisse n'absorbent ni les odeurs ni les goû être enlevés.
- Lors de l'utilisation de produits congelés, enlevez le givre. Remplissez le panier hors de la friteuse. - Epluchez les courgettes et les aubergines avant de les paner. La panure adhérera mistroux.
- Entailliez les cotelettes en plusieurs endroits au niveau de l'os avant de les faire frire afin d'obtenir une cuisson plus uniforme. -Lorsque vous plongez des produits humides ou congelés dans la friture, la graisse mousse fortement. Penchez doucement le panier plein à plusieurs reprises. Cela évite que la graisse déborde.
- Posez les aliments frits sur du papier absorbant.
- Réglez la température recommandée. Si la GRAISSE est trop chaude, une CROÛTE se forme trop rapidement en surface et l'intérieur ne cuit pas. -Si la GRAISSE n'est pas assez chaude, les aliments absorbent la GRAISSE.
- Lorsque la graisse est à bonne température, les pores de l'aliment se referment rapidement lorsque celui-ci est plongé dans la friture et les protéines forment une croûte protectrice. Ainsi, seule une faible quantité de graisse peut pénétrer. Égouttez les alimentés frits sur du papier absorbant afin de réduire encore la teneur en graisse.
- Grâce au temps de cuisson réduit, les aliments conservent leurs précieux éléments nutritifs comme les vitamines et les minéraux.
8.1 Caractéristiques techniques
Puissance raccordée totale : 2,3kW
Fusible : 10 ampères
Cotes de l'appareil : L 288 x P 510 x H 198,5 mm
8.2 Instructions importantes
L'installateur est responsable du parfait fonctionnement de l'appareil sur le lieu où il est monté. Il doit en expliquer le fonctionnement à l'utilisateur, à l'aide de la notice d'utilisation, et lui dire comment isoler l'appareil du secteur électrique si nécessaire.
Aucune garantie ne peut être assurée pour les dommages générés par le non-respect de la présente notice.
Si après installation, l'appareil ne peut pas être isolé de tous les pôles du secteur au moyen d'une fiche, il faut prévoir sur l'installation électrique un dispositif de sectionnement (fusible par exemple) dont les contacts sont écartés d'au moins 3 mm.
Remarque : n'installez pas l'appareil juste à côté d'un cuiseur à vapeur !
La pose de la friteuse dans des cuisines intégrées en bois ou autre matériel inflammable similaire est possible sans dispositions additionnelles.
Lisez les « Instructions importantes »
(chapitre 1). L'élément bas doit avoir une porte permettant la manœuvre du robinet de vidange.
Sous réserve de modifications techniques.
Branchement électrique
L'appareil doit être raccordé uniquement par un électricien agréé, dans le respect de toutes les réglementations en vigueur.
Respectez les indications de la plaquette d'identification. L'appareil peut être branché au moyen d'une fiche ou d'un raccordement fixe. Le cordon d'alimentation secteur doit être au moins du type H 07 RN-F 3G1,5. Nous conseillons de poser à environ 70 cm au-dessus du sol, derrière l'appareil, une prise de courant 10A avec terre ou bien une boîte de connexion fixe, qui restent accessibles après installation de l'appareil.
Type de branchement Y : si le cordon d'alimentation électrique est endommagé, il faut le remplacer par un câble spécifique que le fabricant ou son service après-vente sont autorisés à raccorder.
8.3 Comment procéder
- Réalisez la découpe dans votre plan de travail pour un ou plusieurs appareils Vario. Pour ce faire, basez-vous sur le schéma de pose et le tableau des cotes. Ce dernier indique l'encombrement de la barrette de jonction entre les appareils. Important! L'angle entre la surface de coupe et le plan de travail doit être de (Fig. 20).
- Repérez avec précision le milieu de la découpe. Fixez les rails de fixation sur les bords avant et arrière de la découpe. Vérifiez que les ergots du rail de fixation reçoivent sur le plan de travail et que la marque du milieu des rails coincide exactement avec la marque du milieu de la découpe (Fig. 21).
Fixez le couvercle sur l'appareil avant de poser l'ensemble (voir Instructions de montage VD 201-010).
- Placez l'appareil dans le plan de travail en faisant attention à ce que les ergots de l'appareil reposent exactement sur les ressorts de blocage. Enforcez fermement l'appareil dans le plan de travail : les ergots se verrouillent dans les ressorts (Fig. 22).
Remarque : En cas de pose dans un plan de travail en granit ou en marbre, faire réaliser les trous par un spécialiste ou coller les rails de fixation avec une colle à 2 composantes (métal sur pierre) résistant à la température.
Remarque : Il est possible d'encastrer plusieurs appareils dans des découvertes individuelles, en respectant une distance latérale minimale de 40 mm entre les appareils.