MODE D'EMPLOI NOVIA AUTOC D22 3L LAGOSTINA
1 Couvercle
2 Valve de sécurité
3 Poignée à levier
4 Soupape de fonctionnement
5 Dispositif de bloquage Leverblock®
6 Traverse
7 Joint
8 Poignées
9 Corps
10 Soupape de sécurité (mecanique et thermique)
L'autocuiseur est encore un instrument de cuisson dont tout reste à découvrir, à connaître et à valoriser, que ce soit du point de vue des techniques et des conseils nutritionnels ou du point de vue de la pratique de l'utilisation
Une reduction de temps et, par conséquent, d'énergie est le premier grand avantage reconnu depuis toujours à la cuisson dans l'autocuisseur par rapport aux cuissons traditionnelles.
En réalité, l'autocuiseur offre beaucoup plus.
Grâce à la reduction du temps de cuisson et à la faible présence d'oxygène, les vitamines aussi bien que les protéines présentes dans les aliments crus restent presque inaltérées. En effet, dans la cuisson dans l'autocuiseur l'air demeure en contact avec l'aliment seulement pour une brève période et à des températures inférieures à 100°C vu que l'air, poussé par la vapeur en formation, sort avant le début de la cuisson à température élevée.
Même les sels mineraux, qui normalement se dispersent dans le liquide de cuisson, profitent de cette technique qui demande peu d'eau
L'utilité de l'autocuisur ne concerne donc pas uniquement la cuisson des légumes et la conservation du patrimoine minéral et vitaminique, mais concerne également la cuisson des viandes. En effet, l'action de la chaleur sur les graisses rend presque toujours la digestion des aliments plus lente et difficile. Au contraire, le temps de cuisson inférieur de l'autocuiseur permet d'éviter les altérations qui influencent la légéreté et la digestibilité des aliments.
De plus, il ne faut pas oublier que l'autocuiseur peut être utilisé pour la préparation de plusieurs recettes grâce à l'utilisation des accessoires pour la cuisson à la vapeur:
grâce au panier perforé on peut préparer tout genre de légumes, viandes et poissons, le panier est conseillé pour légumes à feuilles ou entiers; la grille est utilisée pour la cuisson de viandes et poissons en tranches; l'estouffin permet de préparer des premiers plats, des flans, des omelettes, des sauces et tout genre de gateaux.
Pour conclure, nous pouvons affirmer qu'avec l'autocuiseur la cuisine domestique devient plus rationnelle: les aliments maintiennent un goût plus fort en conservant les aromes qui les rendent plus appetissants et plus digestes.
Le maximum de possibilités pour toutes les variétés de cuisine.
PRECAUTIONS IMPORTANTES
1) Lisez toutes les instructions.
2) Cet autocuiseur doit être destiné seulement à l'emploi pour lequel il a été conçu et il doit être utilisé correctement selon les indications de ces instructions. Lagostina ne peut pas être tenue pour responsable des dommages dus à un emploi impropre ou erroné.
3) Cet appareil cuit à pression: un usage impropre pourrait provoquer des brûlures. Assurez-vous que l'autocuisseur soit bien fermé avant de commencer la cuisson à pression.
4) Assurez une surveillance sévere lorsque l'autocuiseur est utilisé en présence d'enfants.
5) Maniez avec précaution l'ustensile quand il contient des liquides ou bien des aliments bouillants. Ne touchez pas les surfaces
chaudes. Utilisez les manches et les pommeaux. On conseille d'utiliser toujours des poignées.
6) Ne cherchez jamais à forcer l'ouverture de l'autocuiseur. S'assurer que la pression à l'intérieur soit à zero.
7) N'utilisez jamais l'autocuiseur sans y ajouter du liquide (au moins 25 cl). Cela pourrait causer des dommages considérables.
8) Ne remplissez pas l'autocuiseur au-delà de 2/3 de sa capacité. Respectez le niveau marqué par l'indicateur de niveau. En cas d'aliments qui augmentent de volume ou bien produisent de l'écume pendant la cuisson, tels que le riz ou bien les légumes secs, ne dépassez pas la moitié de sa capacité.
9) La source de chaleur aussi bien que les instructions indiquées sur l'autocuisur et/ou sur cette notice doivent être scrupuleusement suivies afin d'éviter des usages impropres. En particulier, tenir compte du fait que: Si l'on utilise en réchaud à gaz, sa flamme ne doit pas dépasser la base de la cocotte. En cas d'usage sur une plaque électrique, son diamètre doit être égal ou inférieur à celui du fond de la cocotte
10) Après la cuisson de viandes avec la peau (par exemple langue de boeuf) qui risquent de se gonfler sous l'effet de la pression, n'ecrasez pas la viande tant que la peau apparaît gonflée. Vous risqueriez de vous brûler.
11) En cas d'aliments denses, l'autocuiseur doit être légèrement agité avant l'ouverture du couvercle pour éviter que les aliments puissent sortir.
12) N'introdusez pas d'aliments en paquets, enveloppes de toile ou de plastique pendant la cuisson.
13) Assurez-vous que les poignées soient fixées correctement et solidement.
14) Avant l'emploi, vérifiez que la soupape de fonctionnement ne soit pas obstruée.
15) N'utilisez pas l'autocuiseur pour frire à pression avec de l'huile.
16) Ne mettez jamais l'autocuiseur dans le four
17) Ne jamais intervenir sur les systèmes de sécurité au delà des conseils d'entretien précisés dans les instructions pour l'emploi
18) Utilisez seulement les pièces de rechange originales Lagostina.
19) Gardez cette notice d'instructions.
Nature des matériaux utilisés:
- Corps et couvercle - acier inoxydable
- Soupape de fonctionnement - acier, plastique
- Soupape de sécurité - acier, caoutchouc, aluminium, alliage fusible
- Joint - caoutchouc
- Dispositif Leverblock® - acier, aluminium, plastique
- Couvre poignées - matériel thermodurcissant
• Fond - acier, aluminium
Capacité nominale (modèles disponibles): litres 3,5/4/5/6/7/9/12
Pression de fonctionnement :
soupape à 1 pression:55 kPa (0,55 bar) 112 °C
soupape à 2 pression:
Position 1 → 55 kPa (0,55 bar) 112 °C
Position 2 → 100 kPa (1 bar) 120 °C
Les sources de chaleur qui peuvent être utilisées sont indiquées sur le produit et sur l'emballage.
Le mois, l'année et le numéro de fabrication indiqués sur le couvercle (partie inférieure), garantissent la traçabilité.
Accessoires (disponibles dans le commerce). Panier perforé, panier, estouffin, grille.
LA SÉCURITÉ LAGOSTINA
Cet autocuiseur est équipé avec des dispositifs garantissant le maximum de sécurité.
- Leverblock*.
Le dispositif d'arrêt Leverblock* non seulement signale la présence de pression à l'intérieur de l'autocuiseur, mais il empêche l'ouverture du couvercle jusqu'à la complète sortie de la vapeur de l'intérieur de l'autocuiseur.
- Soupape de sécurité.
La soupape à double sécurité de votre autociseur est formée par une capsule "fusible" qui fond lorsque la pression augmente exagérément (sécurité thermique). Une sécurité ulterieure est constituée par le porte-soupape en caoutchouc avec rondelle d'arrêt qui est éjecté en cas de pression excessive (sécurité mécanique).
INSTRUCTIONS POUR L'EMPLOI
Après avoir ôté l'autocuisur de l'emballage, assurez-vous de son intégrité. En cas de doute ne l'utilisez pas et adressez-vous au revendeur ou à un Centre d'Assistance Autorisé. Les éléments d'emballage (sachets en plastique, polystyrène expansé, etc.) ne doivent pas être laissés à la portée des enfants.
Avant le premier emploi, tous les composants qui entrent en contact avec les aliments (y compris les soupapes), doivent être lavés soigneusement. Eliminez d'éventuelles étiquettes de l'autocuisur.
Ouvrez l'autocuiseur en levant la poignée à levier du couvercle, en la renversant comme dans la figure (fig. 4)
Sortez le couvercle en le tenant légèrement incliné (fig. 5)
Pour fermer l'autocuiseur introduisez le couvercle avec la poignée en position d'ouverture, en le tenant légèrement incliné.(fig. 6)
Appuyez la traverse sur le bord puis tournez la poignée à levier de la position Ⓞ à la position Ⓜ (fig. 7)
PRÉCAUTIONS D'EMPLOI
Ne remplissez pas l'autocuiseur au-delà de 2/3 de sa capacité. Respectez le niveau marqué par l'indicateur de niveau. (fig. 8)
En cas d'aliments qui augmentent de volume ou bien produisent de l'écume pendant la cuisson, tels que le riz ou les légumes secs, ne dépassez pas la moitié de sa capacité.
Ne cuisinez pas d'aliments tels que compotes de pommes, orge perlée, flocons d'avoine ou autres céréales, pâtes, rhubarbe, petits pois émiettés, myrtilles, etc. Ces aliments tendent à faire de l'écume et à éclater et pourraient boucher la soupape de fonctionnement.
Les aliments ne doivent pas être enveloppés dans de la toile, du papier ou des enveloppes de plastique pendant la cuisson. (fig. 9)
N'utilisez jamais l'autocuiseur sans y ajouter du liquide (au moins 25 cl).
Cela le détériorerait sérieusement.
Avant chaque emploi vérifiez que la soupape de fonctionnement ne soit pas bouchée.
Dissolvez le sel en mélangeant le liquide ou les autres ingrédients pour éviter d'attaquer l'acier.
Cet appareil cuit à pression: un usage impropre pourrait provoquer des brûlures. Assurez-vous que l'autocuisseur soit bien fermé et qu'il soit placé sur le plan de cuisson de manière stable.
Les autocuiseurs avec fond en aluminium sont appropriées pour l'utilisation sur GAZ.
Utilisez l'autocuiseur dotée de poignées en métal en utilisant des gants de cuisine.
CUISSON
Pour commencer la cuisson, une fois le couvercle fermé, posez l'autocuiseur sur le feu de chaleur de manière stable, avec la soupape de sécurité tournée vers la paroi (fig. 10), et fermez la soupape de fonctionnement comme indiqué dans les figures suivantes.
Fermez la soupape en poussant le petit pommeau vers le bas, avec une légère pression. (fig. 11)
SOUPAPE AVEC LEVIER
Fermez la soupape en soulevant légèrement le levier vers le haut jusqu'à le décrocher en le libérant de l'arrêt. Laissez le levier, qui passera de la position ① (soupape ouverte) à la position ② (soupape fermée). (fig. 12)
La soupape à deux pressions permet de choisir la pression et donc la température la mieux appropriée aux aliments. Consulter les indications figurant dans le livre de recettes pour choisir la pression idéale pour chaque recette.
Position ① cuissons délicates (légumes à feuilles, risottos, poissons). Position ② cuissons de viandes, légumes, tubercules, soupes, décongélation.
Fermez la soupape en poussant le corps mobile vers le bas avec le levier en position intermédiaire.
Sélectionnez la position Ⓐ ou bien la position Ⓠ selon la pression souhaitée (fig. 13)
Avant de commencer la cuisson, assurez-vous que le dispositif de blocage du manche Leverblock* est bien abaissé. (fig. 14)
Commencez la cuisson à feu haut. Dans la phase initiale du réchauffement du dispositif de blocage de la poignée à levier Leverblock®, sortent air et vapeur. De cette manière on évite que l'oxygène présent dans l'air endommage les vitamines et les saveurs.
Quand l'autocuiseur est en pression le Leverblock®, se lève et s'introduit dans le siège approprié de la poignée à levier en empêchant l'ouverture accidentelle du couvercle et en signalant la présence de pression dans l'autocuiseur. (fig. 15)
En cas de doute, éteignez la source de chaleur et vérifiez que les conduits de sortie de la vapeur soient libres ou demandez un contrôle à un Centre d'Assistance Lagostina.
Quand de la soupape d'exercice commence à sortir de la vapeur accompagnée d'un sifflement, réduisez au minimum la flamme jusqu'à rendre le plus possible constante et "légère" la sortie de vapeur de la soupape de fonctionnement.
Le temps de cuisson indiqué dans les recettes et dans les tableaux doit être calculé à partir de ce moment-là. (fig. 16)
Pendant la cuisson contrôlez la sortie régulière de vapeur de la soupape d'exercice en maintenant au minimum la source de chaleur; de cette manière vous économiserez de l'énergie.
L'évacuation intermittente de vapeur n'indique de toute façon pas le mauvais fonctionnement de la soupape; agissez sur le réglage de la chaleur pour stabiliser la soupape autant que possible.
Considérez toujours que la vapeur qui sort des soupapes est à température élevée et que, en contact avec la peau, elle peut provoquer des brûlures.
Si l'intervention de la soupape de sécurité se vérifiait, suspendez immédiatement la cuisson et effectuez les opérations indiquées dans le présent livret à la page 18.
Au terme du temps de cuisson éteignez la source de chaleur. Rappelez-vous que si vous utilisez une plaque électrique traditionnelle ou en vitrocéramique, il faut déplacer l'autocuiseur de la source de chaleur pour interrompre la cuisson. Evacuez donc totalement la vapeur en ouvrant la soupape de fonctionnement de la façon indiquée dans les figures suivantes.
Ouvrez la soupape en soulevant la partie mobile vers le haut jusqu'à l'arrêt intermédiaire, sans l'extraire de la partie fixe, en vous assurant que la sortie de vapeur soit continue.
Au terme de la sortie de la vapeur, faites osciller la partie mobile de la soupape pour vous assurer que l'autocuiseur soit totalement déchargé. (fig. 17)
SOUPAPE AVEC LEVIER
Ouvrez la soupape en levant le levier jusqu'à l'accrocher dans la position ① (soupape ouverte). Au terme de la sortie de la vapeur, faites oscilier la partie mobile de la soupape, à l'aide d'une fourchette, pour vous assurer que l'autocuiseur soit totalement déchargé. (fig. 18)
Si vous avez fait fonctionner votre autocuiseur à la
pression plus haute (position 2), ouvrez la soupape de fonctionnement en portant le levier sur la position intermédiaire (position 1); quand la vapeur cesse de sortir, ou si vous avez utilisé la pression plus basse, faites évacuer la vapeur en soulevant le corps mobile de la soupape jusqu'à l'arrêt intermédiaire sans l'extraire du corps fixe. (fig. 19)
N'ouvrez jamais l'autocuiseur si la soupape de fonctionnement est fermée.
Avant d'ouvrir l'autocuisur contrôlez que le dispositif de blocage de la poignée à levier Leverblock®, soit tourné dans la position originale (baissée). Ne cherchez jamais à forcer l'ouverture du couvercle si le Leverblock®, est levé.
En cas d'aliments denses, après avoir évacue la vapeur et avant l'ouverture du couvercle, l'autocuiseur doit être légèrement agité pour éviter que les aliments puissent sortir.
Pour obtenir une "décompression" rapide il est possible de mettre l'autocuisur sous l'eau froide.
Après la cuisson de viandes avec la peau (par exemple langue de boeuf), qui risquent de se gonfier sous l'effet de la pression, n'écrasez pas la viande tant que la peau apparaît gonflée; vous risqueriez de vous brûler.
Il est possible de continuer la cuisson, même après l'ouverture du couvercle, par exemple pour condenser sauces et jus, en remettant l'autocuisur ouvert sur la source de chaleur.
En cas de mauvais fonctionnement de l'autocuiseur vérifiez:
1) La fermeture correcte du couvercle;
2) L'intégrité de la soupape de sécurité;
3) Le positionnement correct de la soupape de fonctionnement;
4) Le coulissement du dispositif de blocage Leverblock®;
5) L'étanchéité du joint.
En cas de doute adressez-vous à un Centre d'Assistance Autorisé.
NETTOYAGE
Afin de le maintenir en parfaites conditions de fonctionnement, l'autocuiseur doit être soigneusement nettoyé dans toutes ses parties.
Lavez-le après chaque emploi un contact prolongé avec des aliments saisés ou a gres pourrait attaquer le métal et donner lieu à la formation de taches ou halos à l'intérieur de la cocotte. Ceux-ci peuvent être éliminés en utilisant du jus de citron ou du vinaigre dilué ou avec un détergent normal pour l'acier inoxydable.
Ces taches, qui ne sont pas des défauts de fabrication, n'alterent en aucune manière la qualité et la fonctionnalité de l'ustensile.
Après chaque emploi sortez la partie mobile de la soupape de fonctionnement en la tirant vers le haut et contrôlez que tous les trous, y compris ceux de la partie fixe, soient dépourvus d'incrustations et ne soient pas bouchés. Lavez aussi bien la partie fixe que la partie mobile sous un fort jet d'eau en verifiant que l'eau sorte des trous. Après le lavage remontez la soupape sur le couvercle en la faisant tourner légèrement et assurez-vous qu'elle soit placée correctement.
Pour le lavage du corps de l'autocuiseur utilisez les détersifs habituels pour vaisselle en commerce. N'utilisez pas de produits abrasifs, eau de Javel ou produits chlorés.
Ne lavez jamais le couvercle dans le lave-vaisselle.
REMPLACEMENT DE LA SOUPAPE DE SÉCURITÉ
Remplacement périodique. Le soupape de sécurité doit être remplacée tous les deux ans; ce remplacement doit avoir lieu en introduisant la nouvelle soupape complète du côté intérieur du couvercle de manière que l'inscription "Lagostina-lato esterno" se trouve sur le côté extérieur du couvercle. Effectuer une rotation complète de la soupape pour verifier l'introduction correcte de la partie en caoutchouc sur le couvercle.
Pour les modèles avec soupape à deux pressions il faut utiliser la soupape de sécurité marquée par l'inscription 120° C.
Remplacement en cas d'entrée en fonction. Si la soupape de sécurité intervient, la soupape de fonctionnement n'a pas fonctionné régulièrement. Avant d'effectuer le remplacement de la soupape de sécurité contrôlez les instructions relatives au lavage (obstruction éventuelle des trous) de la soupape de fonctionnement.
REEMPLACEMENT DU JOINT EN CAOUTCHOUC
On conseille le remplacement du joint en caoutchouc logé dans le bord supérieur de l'autocuisseur tous les cinq ans environ. Cette opération doit être effectuée dans un Centre d'Assistance Autorisé
REMPLACEMENT DU LEVERBLOCK®
On conseille le remplacement du dispositif de blocage de la poignée à levier Leverblock ^® tous les 5 ans environ.
En cas de doute adressez-vous au revendeur ou à un Centre d'Assistance Autorisé.
Pour un fonctionnement correct de l'autocuisur et pour jouir de la garantie Lagostina utilisez exclusivement des pièces de rechange originales Lagostina en vente chez votre revendeur ou dans les Centres d'Assistance Autorisés.
D'éventuelles réparations ou remplacements de composants qui ne sont pas en commerce doivent être effectués dans les Centres d'Assistance Autorisés.
Fig. 10 · Abb. 10 · Afb. 10
