FI 446 A/PF - Four SCHOLTES - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Questions des utilisateurs sur FI 446 A/PF SCHOLTES

MODE D'EMPLOI FI 446 A/PF SCHOLTES

SOMMAIRE LES FOURS SCHOLTES 4 Description 5 Les accessoires 6 Le tableau de commande 7-9 Mise à l’heure 10 LES MODES DE CUISSON 11-22 décongélation 13 étuve 14 Cuisson fournil 15 Cuisson pâtissière 16 Cuisson rôtisserie 17 Cuisson tourne-broche 18-19 Cuisson barbecue 20 Cuisson tradition 21 Cuisson chaleur brassée 22 LE PROGRAMMATEUR 23-24 Cuisson programmée en départ immédiat 23 Cuisson programmée en départ différé 24 L’AUTONETTOYAGE PAR PYROLYSE 25-26 CONSEILS ET RECOMMANDATIONS 26-27

LES FOURS SCHOLTES Design & Robustesse Voilà 80 ans que Scholtès conçoit de l’électroménager. Chez Scholtès, leader de l’encastrable, les produits sont beaux parce qu’ils sont bien pensés. Cette créativité et cette exigence ont mené la marque à la première place de l’encastrable. Scholtès se mobilise pour garantir sur votre appareil votre sécurité (porte froide, verrouillage des commandes...). Scholtès, avec le concours d’un conseiller culinaire, a développé 11 modes de cuissons qui réunissent pour chaque préparation les bons paramètres : degré d’humidité, air statique ou ventilé, répartition des sources de chaleur.

Ce livret que nous ne saurions trop vous inviter à lire attentivement a été conçu afin que vous profitiez pleinement des nombreuses possibilités de votre appareil. Vous y trouverez les réponses aux questions que vous pouvez vous poser quant aux termes techniques, façons de faire, fonctions, accessoires, etc...

BONNES CUISSONS avec

Gradin n˚ 5 Gradin n˚ 4 Gradin n˚ 3 Gradin n˚ 2 Gradin n˚ 1 Crémaillères

Les crémaillères comportent 5 gradins numérotés à partir du bas.

Votre four est équipé d’origine de : • 2 plateaux émaillés préconisés pour toutes les cuissons. • 1 grille préconisée pour les cuissons à 3 niveaux et pour la cuisson des viandes en association avec un plateau émaillé. • 1 ensemble tournebroche (voir les cuissons tournebroche p. 18 et 19).

Le kit tournebrochette prévu en option :

Berceau de tournebroche

Le berceau du tournebroche peut recevoir six grandes brochettes qui se clipsent à la périphérie de 2 flasques à maintenir sur la broche avec les vis. Afin que les aliments embrochés cuisent de façon uniforme, les brochettes sont soumises à une double rotation: · autour de l'axe de la broche · sur elles-mêmes grâce au dispositif berceau/étoiles. Si vous souhaitez compléter ou remplacer les accessoires ci-dessus, vous pouvez vous les procurer auprès de votre distributeur sous les références suivantes: Désignation Réf. Désignation Réf. Grande grille 137 833 Poignée de broche 124 180 Plateau émaillé 137 834 Fourches (2) + vis (2) 128 188 Berceau de tournebroche 125 645 Combiné tournebrochettes 10 568 Broche 137 835 6

Le tableau de commande

Temps de cuisson Départ différé Heure Minuteur

T Réglage des températures

270C P Réglage du programmateur

F Sélection des fonctions

T Sélecteur de température

P Manette de réglage du programmateur

F Sélecteur des modes de cuisson

La manette F permet la sélection des modes de cuisson

Tournez la manette F pour afficher successivement les

Lorsque le mode de cuisson

souhaité est affiché, relâchez

P F F pour valider votre choix.

• En fonction du choix de mode de cuisson, une température présélectionnée s’affiche. Vous pouvez la modifier en tournant la manette T .

La manette F permet l’arrêt du fonctionnement du four Pour arrêter le fonctionnement

F La manette T permet le réglage de la température Vous pouvez

température présélectionnée en

tournant la manette T .

• Le réglage de la température se fait sans validation par appui sur T . Il vous

suffit d’afficher la température désirée - en tournant vers la droite pour augmenter ou vers la gauche pour diminuer - . • L’éclairage de l’intérieur du four est automatique à l’ouverture de la porte.

La manette P permet le réglage du temps En tournant P , vous accédez au réglage : • de l’heure • de la minuterie (de 0h01 mn à 9h59 mn.) Le fonctionnement de la minuterie est indépendant du four. • de la durée de cuisson ou de pyrolyse • de l’heure de fin de cuisson ou de pyrolyse

Tournez P pour éclairer le symbole souhaité. Appuyez sur P pour accéder au réglage.

P F Tournez P pour afficher l’indication de temps souhaitée. Appuyez sur P pour valider votre réglage.

A la mise sous tension, le

F Appuyez sur P pour valider.

Les minutes clignotent.

minutes. Appuyez sur P pour valider.

modifier l’heure, tournez P pour éclairer en rouge clignotant le

. Puis suivre les indications des phases 2 et 3 ci-dessus.

NOTES DU CONSEILLER CULINAIRE Les modes de cuisson ont été élaboré avec le concours du conseiller culinaire Scholtès. Cuisinier confirmé, il fait partie intégrante de l’équipe de Recherche et Développement.

Aussi, le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les niveaux d’enfournement sont ceux qu’il utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats.

Recommandations : • Lors de son utilisation, l’appareil devient chaud. Il y a lieu de veiller à ne pas toucher les éléments chauffants situés à l’intérieur du four. • Ne pas poser de plats ni de papier aluminium sur la sole (partie basse du moufle) : à leur contact, l’émail est irrémédiablement détérioré. 11

Les modes de cuisson Les fours Scholtès font appel à différentes techniques de production, de diffusion et de conservation de la chaleur.

Votre four possèdent 9 fonctions de cuisson, adaptées aux différents types de préparations. Les symboles expressifs permettent la sélection évidente de la fonction qui convient.

Etuve pour faire lever les pâtes en douceur

Cuisson Fournil pour le pain, les brioches et pizzas

Cuisson Pâtissière pour les tartes

Cuisson Rôtisserie pour les gratins, volailles et viandes

Cuisson Tourne-broche pour les cuissons au tournebroche, porte fermée

Cuisson Barbecue pour le gratinages et gratins, porte entrouverte

Cuisson Tradition pour les cuissons classiques

Cuisson Chaleur brassée pour les cuissons sur plusieurs niveaux

Pyrolyse pour l’autonettoyage intégral

La décongélation La décongélation doit s’opérer avec certaines précautions afin que les parties périphériques, les premières décongelées, ne donnent pas lieu à une prolifération microbienne rapide. Habituellement, la décongélation se fait au réfrigérateur : c’est la décongélation lente. Vous pouvez décongeler plus rapidement (50% de gain de temps) dans le four. Ceci convient aux : - aliments destinés à être consommés crus (fraises...), - aliments à cuire; un poulet est décongelé deux fois plus vite. Il est conseillé de consommer rapidement les aliments décongelés. Les pièces à décongeler sont à placer sur le plateau émaillé au gradin n°2.

Tournez F pour afficher le . logo

T P F En fin de décongélation,

ramenez F sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.

La fonction étuve Cette fonction est indispensable pour faire lever la pâte confectionnée avec de la levure de boulanger avant sa cuisson. Elle permet de réaliser à une température constante (non modifiable) de 40°C la levée du pain, de la brioche, de la pizza... Les réglages sollicités par cette fonction permettent de maintenir une ambiance idéale qui favorise la pousse des pâtes levées. Pour la «pousse», la brioche est enfournée au gradin n°2 sur le plateau émaillé.

Tournez F pour afficher le logo .

T P F En fin d’étuve, ramenez

«0»pour arrêter le fonctionne0

La cuisson Fournil Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viennoiseries (préparations à base de levure de boulanger). Ce procédé évite le dessèchement des pâtes et favorise leur levée avant que leur surface ne dore et devienne croustillante : c’est la «façon boulanger». Nous vous recommandons l’enfournement à chaud. Placez votre préparation sur un plateau émaillé au gradin n°2.

Tournez F pour afficher le . La température logo

présélectionnée s’affiche : 160 C.

Attendez la fin du préchauffage ( C fixe + bip) pour enfourner votre préparation.Vous pouvez modifier la température en tournant T vers la gauche pour diminuer, vers la droite pour augmenter.

En fin de cuisson, ramenez

sur «0» pour arrêter le fonction0

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez vous aux pages 23 et 24. 15

La cuisson Pâtissière Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les tartes, quiches... Les fonds sont parfaitement cuits, les fruits restent tendres. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2. L’enfournement à chaud est préconisé pour les cuissons manuelles.

Tournez F pour éclairer le . La température logo

présélectionnée s’affiche : 220 C.

Attendez la fin du préchauffage ( C fixe + bip) pour enfourner votre préparation.Vous pouvez modifier la température en tournant T vers la gauche pour diminuer, vers la droite pour augmenter.

En fin de cuisson, ramenez

sur «0» pour arrêter le fonction0

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez vous aux pages 23 et 24.

La cuisson rôtisserie Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viandes rouges ou blanches, les gratins... Pour les rôtis, il est préférable de conserver la température présélectionnée. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 et posez votre viande sur une grille au gradin n°2. L’enfournement à chaud est préconisé.

Tournez F pour éclairer en . rouge le logo

210 C P F La température présélectionnée s’affiche : 210 C.

Attendez la fin du préchauffage ( C fixe + bip) pour enfourner votre préparation.Vous pouvez modifier la température en tournant T vers la gauche pour diminuer, vers la droite pour augmenter.

En fin de cuisson, ramenez

sur «0» pour arrêter le fonction0

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez vous aux pages 23 et 24.

La cuisson tournebroche Le tournebroche prévu d'origine se compose de:

Poignée de broche • un berceau qui se place au 3ème gradin de la crémaillère afin que le tournebroche puisse s'encastrer dans l'axe creux du moteur d'entraînement situé au fond de l'enceinte, derrière la paroi perforée . • une broche qui traverse la pièce à rôtir, laquelle est immobilisée de part et d'autre à l'aide de deux fourches coulissantes qui se fixent chacune sur l'axe par une vis à ailettes. Attention: lors de la mise en place de l'ensemble, vérifiez que la broche soit bien engagée dans l'axe creux de sortie du moteur. Veillez à bien positionner: - la broche au centre de la pièce à rôtir - la pièce à rôtir à égale distance des extrémités de la broche. • une poignée amovible en matière isolante qui se visse à l'avant de la broche et permet: · d'avoir un tournebroche suffisamment long pour accueillir des pièces à rôtir de grande dimension · d'éviter de se brûler lorsqu'on retire la pièce en fin de cuisson. Vissez à fond la poignée avant de retirer la broche.

Tournebroche temporisé Les fours Scholtès sont dotés d’un dispositif de temporisation du tournebroche. En fin de cuisson, le moteur continue à entraîner la broche. Il ne s’arrête que lorsque la température est suffisamment redescendue. Tout risque de carbonisation est ainsi écarté.

Pour le fonctionnement de la temporisation du tournebroche, il est indispensable d’avoir au préalable programmé une durée de cuisson (voir p.23). 18

La cuisson tournebroche Cette fonction est particulièrement recommandée pour les cuissons au tournebroche porte fermée. Les pièces à rôtir tournent lentement et se colorent régulièrement jusqu’à cuisson complète. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 pour la récupération des jus de cuisson, et placez le berceau tournebroche au gradin n°3. L’enfournement à froid est préconisé.

Tournez F pour éclairer en rouge le logo .

270 C P F La température présélectionnée s’affiche : 270 C. Enfournez votre préparation.

Vous pouvez modifier la température en tournant T vers la gauche pour diminuer, vers la droite pour augmenter.

En fin de cuisson, ramenez F sur «0» pour arrêter le fonction-

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez vous aux pages 23 et 24. 19

La cuisson barbecue Les parties accessibles peuvent être chaudes en cuisson «barbecue» : éloignez les jeunes enfants.

Cette fonction est particulièrement recommandée pour la cuisson des côtes de boeuf, les grillades, les gratins sur assiettes...porte entrouverte (un cran est prévu à cet effet dans la charnière). L’enfournement à chaud est préconisé. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 pour la récupération des jus de cuisson. Placez votre viande sur une grille, le niveau de gradin dépend de l’épaisseur de la pièce à cuire.

Tournez F pour éclairer en rouge le logo .

300 C P F La température présélectionnée s’affiche : 300 C.

Attendez la fin du préchauffage ( C fixe + bip) pour enfourner votre préparation.Vous pouvez modifier la température en tournant T vers la gauche pour diminuer, vers la droite pour augmenter.

En fin de cuisson, ramenez F sur «0» pour arrêter le fonction-

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez vous aux pages 23 et 24.

La cuisson tradition

Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les plats mijotés au four (cassoulet...) ou les cuissons au bain-marie. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2. L’enfournement à chaud est préconisé.

Tournez F pour éclairer en . rouge le logo

190 C P F La température présélectionnée s’affiche : 190 C.

Attendez la fin du préchauffage ( C fixe + bip) pour enfourner votre préparation. Vous pouvez modifier la température en tournant T vers la gauche pour diminuer, vers la droite pour augmenter.

En fin de cuisson, ramenez F sur «0» pour arrêter le fonction-

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez vous aux pages 23 et 24.

La cuisson chaleur brassée Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour cuire des plats identiques ou différents placés à plusieurs niveaux. Si les préparations sont de natures différentes, la cuisson se fait sans altération de leur saveur respective. Ceci implique que toutes les préparations cuisent à la même température . L’enfournement à chaud est préconisé.

Cuissons sur 2 niveaux Gradins n°1 et 3

Cuissons sur 3 niveaux Gradins n°1,3 et 5

Tournez F pour éclairer en

La température présélectionnée s’affiche : 200 C.

Attendez la fin du préchauffage ( C fixe + bip) pour enfourner votre préparation.Vous pouvez modifier la température en tournant T vers la gauche pour diminuer, vers la droite pour augmenter.

En fin de cuisson, ramenez

sur «0» pour arrêter le fonction0

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez vous aux pages 23 et 24.

Réglage d’une durée de cuisson en départ immédiat Le four démarre immédiatement et s’arrête de chauffer automatiquement à la fin du temps programmé.

Après avoir sélectionner un mode

Tournez P vers la droite pour . éclairer en rouge Appuyez sur P pour accéder au réglage.

Tournez P pour afficher le temps de cuisson désiré (max : 9h59 mn). Appuyez sur P pour valider; le temps commence à s’écouler.

Une série de bips sonores

indiquent la fin de cuisson. 0

F En fin de cuisson, ramenez F sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.

Réglage d’une durée de cuisson en départ différé Le programmateur détermine automatiquement l’heure de début de cuisson en fonction des affichages et le four s’arrête de chauffer automatiquement à l’heure souhaitée.

Programmez un temps de cuisson (voir phases 1 & 2 p. 23)

F P Tournez P vers la droite pour . éclairer en rouge

F P Appuyez sur P pour accéder au réglage.

• Les heures clignotent : Tournez P pour afficher l’heure de fin de cuisson souhaitée. • Les minutes clignotent : Tournez P pour régler les minutes. Appuyez sur P pour valider. Dessin : à 11h00 la cuisson commence.

Une série de bips sonores

indiquent la fin de cuisson. 0

F En fin de cuisson, ramenez F sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.

L’autonettoyage par pyrolyse Pendant la pyrolyse, les surfaces peuvent devenir chaudes : éloignez les jeunes enfants

Il s’agit du procédé le plus efficace introduit en Europe il y a plus de trente ans par Scholtès. La pyrolyse supprime toutes les contraintes du nettoyage. En effet, le four s’autonettoie entièrement, sans aucune intervention, ni surveillance, ni utilisation de détergents. Evitez l’utilisation de produits abrasifs qui risqueraient de rayer et d’endommager l’émail du moufle. Les salissures - corps gras en particulier - projetées sur les parois sont détruites sous l’effet d’une trés forte chaleur.

Précautions à prendre avant une pyrolyse 1- Enlevez les salissures en excés et surtout les débordements importants afin d’éviter tout risque d’inflammation ou de production de fumée. 2- Sortez tous les accessoires (plateaux émaillés, grilles, ensemble tournebroche). 3- Ne placez pas de serviettes à sécher sur la poignée du four.

Tournez F vers la droite pour éclairer en rouge .

T C P F Le cycle pyrolyse commence pour une durée préprogrammée de 1 h 30.

Vous pouvez modifier la durée du cyle de pyrolyse en fonction de l’état de

Note salissure de votre four (de 90 mn à 2 heures).

Voir programmation d’une durée page 23. Pour différer le départ de la pyrolyse, voir p. 24.

L’autonettoyage par pyrolyse Note

Quand la température à l’intérieur du four est élevée, le voyant s’allume automatiquement : la porte est verrouillée. La porte se déverrouille automatiquement lorsque la température à l’intérieur du four est suffisamment redescendue (le voyant est éteint).

Un bip sonore + le clignotement

cycle. Appuyez sur les arrêter.

Ramenez F sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.

F Vous pouvez constater que quelques poussières blanches se sont déposéess sur la sole et les parois du four, enlevez-les avec une éponge humide quand le four est complètement refroidi. Pour bénéficier de la quantité de chaleur emmagasinée dans le four, vous pouvez : - débuter, si nécessaire, une pyrolyse après une cuisson, - ou procéder à une cuisson à la fin d’une pyrolyse. Les poussières blanches précédemment citées peuvent rester : elles sont innofensives.

Conseils et recommandations Première opération : • Avant la première utilisation de votre four, faites le chauffer une fois à vide dans une pièce suffisamment aérée. Nous vous recommandons le mode de à 270°C pendant 1 heure. cuisson “chaleur brassée”

Conseils et recommandations Si votre four dégage beaucoup de fumée : • Vérifiez que vous avez sélectionné la bonne fonction par rapport à la cuisson recherchée, choisi les bons accessoires et enfourné au niveau conseillé. • Vérifiez également la température affichée : elle est sans doute trop élevée pour le type de cuisson considéré. • Vérifiez si le degré de salissure du four ne nécessite pas un nettoyage. Ce sont en effet les déchets alimentaires collés sur l’émail, qui se carbonisent avec un dégagement de fumées et d’odeurs âcres.

Si la cuisson étant terminée, la ventilation se poursuit : • Même si vous avez procédé à l’arrêt de fonctionnement du four, n’en soyez pas étonné. Elle ne s’arrêtera que lorsque le four sera suffisamment refroidi.

Si votre four ne chauffe pas : • Vérifiez :

- que votre four ne soit pas en mode démonstration (voir ci-dessous), - que les fusibles ne soient pas hors fonctionnement, - que le disjoncteur ne se soit pas déclenché, - qu’il n’y ait pas une coupure de l’alimentation électrique due au distributeur du réseau. Si toutefois vous rencontrez une anomalie persistante, faites alors appel à votre Distributeur ou à son Prestataire de Service Après-Vente.

Autotest Votre four est équipé d’un autotest. S’il détecte une anomalie, l’afficheur des températures clignote et indique un code à 2 chiffres (ex : ER00). Pour tous les autres affichages d’erreur ; contactez votre Distributeur ou son Prestataire de Service Après Vente. N’omettez pas de lui communiquer : • la référence commerciale de votre appareil et le numéro de série : ces deux informations figurent sur votre bon de garantie, • le code affiché et la fonction utilisée.

Mode démonstration Appuyez 20 secondes sur la manette P jusqu’à entendre le second bip (le premier bip au bout de 3 secondes concerne le réglage de l’heure). Relâchez du pendant le bip : P OFF apparaît pendant 5 secondes dans l’afficheur programmateur. Le four est alors en mode démonstration. Pour annuler le mode démonstration, appuyez à nouveau 20 secondes sur P , relâchez pendant le bip : P ON apparaît pendant 5 secondes - les éléments chauffants sont à nouveau fonctionnels. 27