DG 6030 - Cuiseur vapeur MIELE - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Cuiseur vapeur encastrable
Marque	Miele
Modèle	DG 6030
Dimensions (L x H x P)	595 x 455 x 548 mm (estimé)
Poids	Environ 25 kg
Alimentation électrique	AC 230 V, 50 Hz
Puissance totale	2.0 kW (estimé)
Capacité du réservoir d'eau	1,2 L max, 0,75 L min
Plage de température	40 °C à 100 °C (par paliers de 5 °C)
Minuterie	0:01 à 9:59 h
Nombre de niveaux de cuisson	4 (supports de gradins)
Fonctions principales	Cuisson vapeur, décongélation, réchauffage, stérilisation des conserves, extraction de jus, préparation de yaourts, faire lever la pâte, blanchir, émonder, etc.
Accessoires fournis	1 bac de récupération (DGG 15), 2 plats perforés (DGGL 1), graisse silicone, livre de recettes
Dimensions du bac de récupération (L x P x H)	325 x 265 x 40 mm
Dimensions des plats perforés (L x P x H)	325 x 175 x 40 mm
Affichage	Écran numérique avec touches sensitives
Type d'eau recommandé	Eau du robinet uniquement (ni distillée, ni minérale)
Dureté de l'eau réglable	Oui (douce, moyenne, dure)
Détartrage automatique	Oui, avec pastilles de détartrage Miele
Nettoyage	Nettoyage manuel ; ne pas utiliser de nettoyeur vapeur
Sécurité	Arrêt automatique après 15 min sans action, sécurité enfants, porte verrouillable en fonctionnement
Installation	Encastrable dans meuble haut ou bas ; hauteur de niche 350-360 mm
Service après-vente	Contact Miele France : 09 74 50 10 00
Garantie	24 mois

FOIRE AUX QUESTIONS - DG 6030 MIELE

Comment utiliser le cuiseur vapeur Miele DG 6030 ?

Remplissez le réservoir d'eau avec de l'eau du robinet (entre min et max). Placez le bac de récupération au niveau inférieur, enfournez les aliments dans un plat perforé. Allumez l'appareil avec la touche Marche/Arrêt, réglez la température (généralement 100 °C) et le temps de cuisson, puis validez avec OK. La cuisson démarre après le préchauffage.

Quelle quantité d'eau mettre dans le réservoir ?

La contenance maximale est de 1,2 litre, la minimale de 0,75 litre. Respectez les repères intérieur et extérieur. Ne dépassez jamais le repère supérieur. Si le niveau est insuffisant en cours de cuisson, un signal sonore retentit et le symbole d'eau clignote.

Comment détartrer le cuiseur vapeur ?

Utilisez les pastilles de détartrage Miele. Quand le symbole de détartrage s'affiche, lancez le programme : maintenez la touche Marche/Arrêt jusqu'à entendre un signal, remplissez le réservoir avec 1 litre d'eau froide et la pastille, validez. Le programme dure environ 22 minutes. Après, rincez le réservoir et séchez l'enceinte.

Quels plats puis-je utiliser ?

Utilisez les plats fournis (bac de récupération et plats perforés) ou votre propre vaisselle résistante à la vapeur jusqu'à 100 °C. Évitez les plastiques non adaptés. Les plats perforés permettent une cuisson homogène. Placez toujours le bac de récupération sous les plats perforés.

Puis-je cuire plusieurs aliments en même temps ?

Oui, vous pouvez utiliser plusieurs niveaux. Le temps de cuisson ne change pas, mais placez les aliments qui gouttent (poisson, betteraves) au-dessus du bac de récupération pour éviter de tacher les autres plats. Vous pouvez aussi programmer une cuisson décalée pour un menu complet.

Que faire si le symbole d'eau clignote ou F20 s'affiche ?

Le symbole d'eau clignote si le réservoir est mal enfoncé ou presque vide. Réenforcez-le ou remplissez-le. Le code F20 indique que le réservoir n'est pas correctement installé. Retirez-le et replacez-le jusqu'à l'enclenchement. Si le problème persiste, lubrifiez le joint avec de la graisse silicone.

Comment régler la dureté de l'eau ?

Appuyez et maintenez la flèche vers le bas, puis appuyez sur Marche/Arrêt. P1 s'affiche. Naviguez avec les flèches jusqu'à P4 (dureté de l'eau), validez avec OK. Choisissez S1 (douce), S2 (moyenne) ou S3 (dure) selon votre région. Validez et éteignez l'appareil.

Puis-je décongeler des aliments surgelés ?

Oui, réglez la température à 60 °C (ou 50 °C pour viande hachée et gibier). Placez les aliments dans un plat perforé au-dessus du bac de récupération. Le temps de décongélation dépend du poids. Laissez reposer après décongélation pour une diffusion homogène de la chaleur.

Comment nettoyer l'enceinte après utilisation ?

Laissez refroidir l'appareil. Nettoyez l'enceinte avec une éponge propre, un peu de liquide vaisselle et de l'eau chaude. Rincez à l'eau claire et séchez bien. Utilisez un chiffon microfibre pour la façade. Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur ni de produits abrasifs.

Où puis-je trouver des accessoires ou pièces de rechange ?

Les accessoires et pièces détachées (plats, joint de porte, pastilles de détartrage) sont disponibles sur la boutique en ligne Miele ou auprès du service après-vente Miele au 09 74 50 10 00. Utilisez exclusivement des pièces d'origine Miele.

MODE D'EMPLOI DG 6030 MIELE

Mode d'emploi et instructions de montage Four vapeur

Lisez impérativement ce mode d'emploi et ses instructions de montage avant d'installer et de mettre en service votre appareil. Vous assurerez ainsi votre protection et éviterez d'endommager votre appareil.

Table des matières

Consignes de sécurité et mises en garde 5

Votre contribution à la protection de l'environnement 13

Description de l'appareil 14

Four vapeur 14

Accessoires fournis 15

Éléments de commande 16

Touche sensitive 17

Écran 17

Description du fonctionnement 18

Réservoir à eau 18

Bac de récupération 18

Température 18

Temps de cuisson 19

Bruits 19

Phase de préchauffage 19

Phase de cuisson 19

Première mise en service 20

Premier nettoyage du four vapeur 20

Régler la durée de l'eau 21

Adapter la température d'ébullition 21

Utilisation 22

Principe de fonctionnement 22

Interrompre la cuisson 24

Préchauffage 25

À savoir 26

Avantages de la cuisson vapeur 26

Vaisselle adaptée 26

Plats de cuisson 26

Votre vaisselle 26

Bac de récupération 26

Niveau de cuisson 27

Surgelés 27

Température 27

Temps de cuisson 27

Cuisson avec liquides 27

Recettes maison 27

Cuisson vapeur 28

Légumes 28

Viandes 31

Saucisses 33

Poissons 33

Crustacés 36

Coquillages 37

Riz 38

Pâtes 39

Dumplings 40

Céréales 41

Légumes secs 42

Œufs 44

Fruits 45

Cuisson d'un menu 46

Fonctions utiles 48

Réchauffage 48

Décongélation 49

Stérilisation des conserves 52

Extraction de jus 55

Préparer des yaourts maison 56

Faire lever la pâte 57

Faire fondre de la gélatine 58

Faire fondre du chocolat 58

Émonder. 59

Conserver des pommes 59

Blanchir 60

Faire suer des oignons 60

Faire suer le lard 61

Stériliser de la vaisselle 61

Préparer des serviettes chaudes 62

Décristalliser du miel 62

Préparer une royale 62

Réglages 63

Données à l'intention des instituts de contrôle 65

Nettoyage et entretien 66

Conseils de nettoyage et d'entretien 66

Façade du four vapeur 67

Enceinte de cuisson 68

Accessoires 68

Table des matières

Supports de gradins 69 Réservoir à eau 69 Détartrage 71 En cas d'anomalie 73 Accessoires en option 76 Plats de cuisson 76 Détergents et produits d'entretien 78 Autres 78 Consignes de sécurité pour le montage 79 Cotes d'encastrement DG 6020 80 Cotes d'encastrement DG 6030 85 Installation 89 Monter les pieds 89 Installation du four vapeur 89 Branchement électrique 91 Service après-vente, plaque signalétique, garantie 93

Cet appareil répond aux réglementations de sécurité en vigueur. Toutefois, une utilisation non conforme est susceptible d'entraîner des dommages corporels et matériels.

Lisez attentivement ce document avant de mettre votre appareil en service. Il contient des consignes importantes relatives au montage, à la sécurité, à l'utilisation et à l'entretien de votre appareil.

Miele ne peut être tenu pour responsable des dommages liés au non-respect des présentes consignes de sécurité.

Veuillez conserver ce document à disposition et le remettre au futur propriétaire en cas de cession de votre appareil !

Utilisation conforme

▷ Ce four vapeur est destiné à un usage domestique et à des conditions d'utilisation semblables au cadre domestique. ▷ Ce four vapeur ne doit pas être utilisé en extérieur. Utilisez ce four vapeur dans un cadre domestique exclusivement, conformément aux modes d'utilisation mentionnés dans ce document.

Tout autre contexte d'utilisation est à proscrire.

▷ Les personnes qui, en raison de déficiences physiques, sensorielles ou mentales, de leur manque d'expérience ou de leur ignorance, ne sont pas aptes à utiliser cet appareil en toute sécurité doivent impérativement être surveillées pendant qu'elles l'utilisent.

Un usage sans surveillance n'est autorisé que s'il leur a été préalablement expliqué comment utiliser cet appareil sans danger. Vérifiez que ces personnes ont compris les risques encourus en cas de mauvaise manipulation.

Précautions à prendre avec les enfants

Tenez les enfants de moins de huit ans éloignés du four vapeur, à moins qu'ils ne soient sous étroite surveillance. Les enfants de huit ans et plus ne sont autorisés à utiliser le four vapeur sans la présence d'un adulte que s'il leur a été expliqué comment l'utiliser sans danger. Vérifiez qu'ils ont compris les risques encourus en cas de mauvaise manipulation. Les enfants ne sont pas autorisés à nettoyer le four vapeur sans surveillance. Ne laissez pas les enfants sans surveillance à proximité d'un four vapeur. Ne les laissez pas jouer avec le four vapeur. Risque d'asphyxie ! Les enfants se mettent en danger en s'enveloppant dans les matériaux d'emballage (film plastique, par exemple) ou en glissant leur tête à l'intérieur. Tenez les matériaux d'emballage hors de portée des enfants. La vapeur peut vous brûler ! La peau des enfants est plus sensible à la chaleur que celle des adultes. Les enfants ne sont pas autorisés à ouvrir la porte de l'appareil lorsqu'il fonctionne. Afin d'exclure tout risque de brûlure, veillez à ce que les enfants restent éloignés du four vapeur jusqu'à son complet refroidissement. Risque de blessure ! La porte de l'appareil supporte une charge maximale de 8 kg. Une porte ouverte représente un danger pour les enfants. Empêchez-les de se suspendre à la porte de l'appareil !

Sécurité technique

Des travaux d'installation, d'entretien ou de réparation non conformes peuvent entraîner de graves dangers pour l'utilisateur. Ces interventions doivent être exécutées exclusivement par des professionnels agréés par Miele. N'utilisez jamais votre four vapeur si ce dernier est endommagé : il représente un danger potentiel. Vérifiez que votre four vapeur ne présente aucun dommage apparent avant de l'utiliser. - La fiabilité et la sécurité de fonctionnement du four vapeur ne sont garanties qu'en cas de raccordement au réseau public d'électricité. Seul un raccordement à une prise de terre conforme garantit un fonctionnement du four vapeur en toute sécurité. Attention : cette règle de sécurité élémentaire doit absolument être respectée ! En cas de doute, faites vérifier votre installation électrique par un électricien. - Les données concernant la tension et la fréquence électriques de l'appareil qui figurent sur la plaque signalétique de ce dernier doivent être identiques à celles du réseau électrique. Pour éviter d'endommager votre four vapeur, comparez ces informations avant sa première mise en service et contactez un électricien en cas de doute. - N'utilisez ni rallonges ni multiprises pour brancher votre four vapeur : ces accessoires représentent un danger potentiel (risque d'incendie). Pour un fonctionnement en toute sécurité, n'utilisez votre four vapeur qu'une fois encastré. - Ce four vapeur ne doit pas être utilisé sur des engins en mouvement.

N'ouvrez jamais la carrosserie du four vapeur ! N'essayez jamais de toucher aux raccordements sous tension ou de modifier les composants électriques et mécaniques de votre appareil. Cela vous mettrait en danger et le fonctionnement de votre four vapeur pourrait s'en trouver perturbé. Seul un service après-vente homologué par Miele est habilité à réparer ce four vapeur. Le non-respect de cette condition entraîne une exclusion de la garantie. • Les pièces de rechange d'origine sont les seules dont Miele garantit qu'elles remplissent les conditions de sécurité. Ne remplacez les pièces défectueuses que par des pièces détachées d'origine. • Si la fiche du cordon d'alimentation a été retirée ou que ce dernier est livré sans la fiche, adressez-vous à un électricien afin de faire raccorder votre four vapeur au réseau électrique. • Si le câble d'alimentation électrique est endommagé, remplacez-le par un câble spécial de type H 05 VV-F (isolation PVC), disponible sur demande auprès de votre service après-vente Miele. Débranchez votre four vapeur avant toute intervention sur ce dernier (installation, maintenance ou réparation). Pour vous assurer que l'appareil est bien débranché, vous pouvez au besoin : - déclencher les fusibles - dévisser complètement les fusibles à filetage de l'installation électrique (sauf France) - ou, le cas échéant, débrancher la prise de la fiche. Ne tirez pas sur le cordon d'alimentation ! Maintenez bien la fiche puis tirez ! • Si le four vapeur est encastré derrière une façade de meuble (ex. : une porte), ouvrez impérativement cette dernière lorsque l'appareil fonctionne. Si la porte reste fermée, la chaleur et l'humidité s'accumulent à l'intérieur du meuble et le four vapeur, le meuble et le sol risquent d'être endommagés. Attendez que le four vapeur ait complètement refroidi pour refermer la porte.

Utilisation conforme

• Risque de brûlures ! Le four vapeur devient très chaud lorsqu'il fonctionne. La vapeur, les aliments, l'enceinte ou les accessoires de l'appareil sont donc susceptibles de vous brûler.

Utilisez toujours des maniques thermo-protectrices pour enfourner, sortir ou manipuler les plats chauds dans l'enceinte et faites très attention à ne pas renverser le contenu des plats que vous enfournez ou retirez du four vapeur.

• La surpression générée lors de la stérilisation ou le réchauffage de conserves hermétiquement fermées risque d'entraîner leur explosion.

N'utilisez jamais le four vapeur pour stériliser ou réchauffer des conserves.

La vaisselle plastique qui ne résiste pas à la chaleur/vapeur risque de fondre une fois soumise à des températures élevées et peut endommager votre four vapeur.

N'utilisez qu'une vaisselle plastique résistant à des températures allant jusqu'à 100 °C et à la vapeur et respectez les instructions du fabricant de vaisselle.

▸ Ne laissez pas d'aliments ou de plats cuisinés dans l'enceinte du four vapeur : en se desséchant, ils risquent d'entraîner une corrosion de l'appareil. N'utilisez aucun ustensile susceptible de rouiller pour cuisiner avec votre four vapeur.

Une porte ouverte constitue un danger potentiel.

Ne laissez la porte de votre four vapeur ouverte que si cela est strictement nécessaire.

Si vous utilisez un appareil électrique comme un mixeur par exemple à proximité d'un four vapeur, veillez à ne pas coincer le cordon électrique du mixeur dans la porte du four. Vous risqueriez d'abîmer la gaine d'isolation du cordon électrique.

▸ Le réglage du four vapeur prévoit qu'il reste toujours un peu d'eau résiduelle dans le réservoir à eau. Dans le cas contraire, il s'agit d'une anomalie. Veuillez contacter le service après-vente. ▸ Ne plongez jamais le réservoir à eau dans un liquide et ne le mettez pas au lave-vaisselle, faute de quoi vous risquez de vous électrocuter en le replaçant dans le four vapeur. Pour des raisons d'hygiène et afin d'empêcher la formation de condensation dans votre four vapeur, videz le réservoir à eau après chaque utilisation. ▸ Risque de brûlures ! En fin de cuisson, il se peut qu'il reste un peu d'eau bouillante au fond du réservoir à eau. N'inclinez pas trop le réservoir à eau en le sortant ou en le plaçant dans son habitacle.

Nettoyage et entretien

N'utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour nettoyer votre appareil : la vapeur qui s'en dégage pourrait se déposer sur les éléments conducteurs d'électricité de l'appareil et provoquer un court-circuit. Afin de ne pas endommager la porte en verre de votre four, n'utilisez jamais de produits détergents, d'éponges rugueuses, de brosses ou d'éponges métalliques pour nettoyer votre appareil ! ▸ Les supports de gradins peuvent être enlevés pour le nettoyage (cf. chapitre "Nettoyage et entretien").

Remettez-les correctement en place et ne faites jamais fonctionner le four vapeur sans les supports de gradins.

Afin d'éviter toute corrosion de l'appareil, nettoyez immédiatement les projections de plats salés ou de liquides sur les parois en inox de l'enceinte du four.

Accessoires

N'utilisez que des accessoires d'origine Miele. Le montage d'autres pièces exclut tout bénéfice de la garantie.

Nos emballages

Nos emballages protègent votre appareil des dommages pouvant survenir pendant le transport. Nous les sélectionnons en fonction de critères écologiques permettant d'en faciliter le recyclage.

En participant au recyclage de vos emballages, vous contribuez à économiser les matières premières et à réduire le volume des déchets. Notre revendeur reprend vos emballages.

Votre ancien appareil

Les appareils électriques et électroniques dont on se débarrasse contiennent souvent des matériaux précieux. Cependant, ils contiennent aussi des substances toxiques nécessaires au bon fonctionnement et à la sécurité des appareils. Si vous déposez ces appareils usagés avec vos ordures ménagères ou les manipulez de manière inadéquate, vous risquez de nuire à votre santé et à l'environnement. Ne jetez jamais vos anciens appareils avec vos ordures ménagères !

Faites appel au service d'enlèvement mis en place par votre commune, déposez votre ancien appareil dans un point de collecte ou renseignez-vous auprès de votre revendeur.

Afin de prévenir tout risque d'accident, veuillez garder votre ancien appareil hors de portée des enfants jusqu'à son enlèvement.

Four vapeur

(1) Éléments de commande (2) Évacuation de la buée (3) Joint de porte (4) Canal de vapeur (5) Logement du réservoir à eau (6) Réservoir à eau avec aide au remplissage (7) Contact électrique du réservoir à eau (8) Supports de grilles sur 4 niveaux de cuisson

(9) Admission de vapeur (10) Rigole de récupération de l'eau de condensation (enceinte) (11) Résistance de sole (12) Thermosonde (13) Évacuation de la vapeur (14) Rigole de récupération de l'eau (contre-porte) (15) Ouverture de porte

Accessoires fournis

Pour commander les accessoires de série ou en option, veuillez vous reporter au chapitre "Accessoires en option".

DGG 15

1 bac de récupération pour recueillir l'eau de condensation et les liquides, qui peut aussi servir de plat de cuisson. 325 x 265 x 40 mm (L x P x H)

DGGL 1

2 plats perforés. Contenance 1,5 l / Capacité utile 0,9 l. 325 x 175 x 40 mm (L x P x H)

Graisse silicone

1 tube pour lubrifier le joint torique installé sur le raccordement du réservoir à eau.

Livre de cuisine "Cuisson vapeur"

Pour une cuisine vapeur pleine de saveurs : les meilleures recettes conçues par notre équipe de cuisiniers Miele

① Touche incurvée Marche/Arrêt ① Activation et désactivation de l'appareil et du processus de détartrage ② Touches sensitives ∧∨ Régler la température et le temps de cuisson et naviguer dans la programmation Appeler la programmation : ∨ + ① ③ Touche sensitive OK Valider une saisie ④ Écran ⑤ Interface optique

(réservé au service après-vente Miele)

Touches sensitives

Les touches sensitives réagissent au contact des doigts. Tout contact est confirmé par un bip sonore. Vous pouvez aussi désactiver ce bip touches (cf. chapitre "Réglages").

Écran

Affichage	Signification
(declnote)	Niveau d'eau insuffisant / Réservoir vide
Chiffres + °C	Température
Chiffres + h	Temps de cuisson
+ chiffre(s)	le four vapeur doit être détartré

Réservoir à eau

La contenance maximale est de 1,2 litre et la contenance minimale est de 0,75 litre. Des repères situés à l'intérieur et à l'extérieur du réservoir à eau vous indiquent les limites à ne pas dépasser. Ne dépassez jamais la limite du repère supérieur !

La quantité d'eau consommée dépend de l'aliment à cuire et du temps de cuisson. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire. Le fait d'ouvrir la porte en cours de cuisson fait augmenter la consommation d'eau.

Si le réservoir à eau ne contient pas suffisamment d'eau ou qu'il est mal enfoncé, le symbole clignote à l'écran.

Bac de récupération

Lorsque vous cuisinez dans un plat perforé, placez toujours le bac de récupération sur la sole du four vapeur pour recueillir les jus de cuisson. Ainsi votre four vapeur reste propre.

Vous pouvez aussi utiliser le bac de récupération comme plat de cuisson.

Température

Le four vapeur fonctionne à des températures allant de 40 °C à 100 °C. Lorsque vous branchez votre four vapeur, l'affichage par défaut est réglé sur 100 °C. Vous pouvez ensuite sélectionner la température de cuisson qui vous convient par paliers de 5 °C.

Température recommandée

Température	Utilisation
100 °C	- Cuisson de tous ty-pees d'aliments- Réchauffage- Cuisson d'un menu- Stérisition des conserves- Extraction de jus
85 °C	- Cuisson douce despoissons
60 °C	- Décongélation
40 °C	- Faire lever la pâte- Préparer desyaourts

Temps de cuisson

Vous pouvez régler une durée allant d'une minute (0:01) à 9 heures 59 minutes (9:59). Si le temps de réglage dépasse 59 minutes, vous devez renseigner les heures et les minutes. Exemple pour 80 minutes = 01:20

Bruits

Quand il fonctionne, le four vapeur émet un bruit de ventilation. La production de vapeur génère des bruits qui font penser à ceux d'une bouilloire.

Phase de préchauffage

Pendant la phase de chauffage, l'enceinte du four vapeur atteint progressivement la température de cuisson souhaitée. La montée en température de l'enceinte s'affiche en temps réel sur l'écran.

La durée de montée en température de l'enceinte dépend du poids et de la température des aliments. En général, la phase de chauffage dure 7 minutes environ, mais elle sera plus longue si vous y enfournez des aliments sortant du réfrigérateur ou du congélateur.

Vous pouvez aussi raccourcir la phase de chauffage en remplissant le réservoir avec de l'eau chaude.

Phase de cuisson

La phase de cuisson commence une fois que l'enceinte a atteint la température souhaitée. Le temps résiduel ou restant s'affiche tout au long du processus de cuisson.

Veuillez coller la plaque signalétique jointe aux documents accompagnant votre appareil à l'emplacement prévu à cet effet sous "Service après-vente, Plaque signalétique, Garantie". Enlevez les éventuels autocollants et films de protection.

À l'usine, l'appareil est soumis à un contrôle de fonctionnement : il se peut que vous retrouviez dans l'enceinte de l'appareil un peu d'eau résiduelle écoulée des tuyaux pendant le transport.

Premier nettoyage du four vapeur

Ouvrir la porte

Pour ouvrir la porte, appuyez à gauche, sur le bouton d'ouverture de porte.

La porte s'ouvre aussitôt.

Réservoir à eau

Retirez le réservoir à eau du four vapeur puis ôtez le couvercle (cf. chapitre "Nettoyage et entretien / Réservoir à eau"). Lavez le réservoir et le couvercle avec de l'eau chaude uniquement, sans liquide vaisselle ni ustensile de nettoyage.

Endommagement du réservoir à eau !

Nettoyez le réservoir à eau et le couvercle avec de l'eau chaude additionnée d'un peu de produit vaisselle. N'immergez pas le réservoir à eau !

Enceinte, accessoires

Sortez tous les accessoires de l'enceinte. Nettoyez-les à la main ou au lave-vaisselle.

Avant sa livraison, le four vapeur est traité avec un produit d'entretien.

Pour enlever la fine pellicule de produit qui recouvre l'enceinte, nettoyez-la avec une éponge propre, un peu de liquide vaisselle et de l'eau chaude.

Régler la dureté de l'eau

Le four vapeur est configuré par défaut sur eau dure. Pour un fonctionnement optimal de votre four vapeur et un détartrage dans les délais impartis, vous devez renseigner les données locales de votre commune. Plus l'eau est dure, plus fréquent sera le détartrage de votre appareil.

Comparez le réglage de la dureté de l'eau de votre appareil et modifiez-le si nécessaire (cf. chapitre "Réglages").

Adapter la température d'ébullition

Avant la première mise en service de votre four vapeur, procédez au réglage automatique de la température d'ébullition. Cette dernière varie selon l'altitude du lieu d'installation. L'appareil est entièrement vidangé et rincé au cours de cette étape.

Cette opération est indispensable au bon fonctionnement du four vapeur.

• Réglez votre four vapeur sur 100 °C puis laissez-le allumé pendant 15 minutes. Procédez ensuite comme indiqué au chapitre "Utilisation".

Adapter la température d'ébullition

Vous avez déménagé et la différence d'altitude entre votre ancien et votre nouveau logement est supérieure à 300 mètres ? Vous devez de nouveau procéder au réglage automatique de la température d'ébullition puis lancer un programme de détartrage (cf. chapitre "Nettoyage et Entretien" - Détartrage).

Principe de fonctionnement

Utilisez de l'eau du robinet exclusivement. Ne versez jamais d'eau distillée, d'eau minérale ou un autre liquide dans le réservoir à eau de votre four vapeur !

• Remplissez le réservoir à eau puis enfoncez-le dans son logement à l'intérieur du four vapeur.

Quand le réservoir à eau est mal enfoncé, le four vapeur ne chauffe pas. Au bout de quelques instants, F20 s'affiche à l'écran (cf. chapitre "En cas d'anomalie").

Le cas échéant, posez le bac de récupération sur le niveau inférieur. Enfournez l'aliment. Allumez votre four en effleurant ①.

102

À l'écran, 100 s'affiche et °C clignote.

Pour une cuisson à 100 °C, appuyez sur "OK". Si vous souhaitez baisser la température de cuisson, effleurez la touche sensitive ∨ puis confirmez en effleurant OK.

0:00

À l'écran, 0:00 s'affiche et h clignote.

Réglez le temps de cuisson en effleurant la touche sensitive ∧ (0:00 pour l'augmenter) ou ∨ (9:59 pour le diminuer). Validez en effleurant "OK".

Le processus de cuisson démarre. Le générateur de vapeur, l'éclairage et le ventilateur s'enclenchent.

Si aucun réglage n'est effectué dans les 15 minutes, le four vapeur s'éteint automatiquement.

Une fois la cuisson terminée

• Le message 0:00 h s'affiche à l'écran.
• Le ventilateur continue de fonctionner.
• Un signal sonore se fait entendre.

Risque de brûlures !

De la vapeur peut sortir brusquement lorsqu'on ouvre la porte.

Reculez et attendez que toute la vapeur se soit dissipée.

Risque de brûlures !

Les parois de l'enceinte, les accessoires ou un plat de cuisson que l'on renverse sont susceptibles de vous brûler.

Enfilez toujours des maniques avant de sortir des aliments du four !

• Vous pouvez ouvrir la porte et sortir les aliments. Pour éteindre le four vapeur, effleurez ①

Vous souhaitez raccourcir le délai de différé du ventilateur si vous retirez le réservoir à eau une fois votre four éteint.

Après utilisation

Retirez le bac de récupération du four vapeur et videz-le. Soulevez légèrement le réservoir à eau pour le sortir de son logement puis videz-le. Nettoyez et séchez le four vapeur après chaque utilisation, comme expliqué au chapitre "Nettoyage et entretien". L'enceinte doit être complètement sèche quand vous refermez la porte du four vapeur.

Le réglage du four vapeur prévoit qu'il reste toujours un peu d'eau résiduelle dans le réservoir à eau. Dans le cas contraire, il s'agit d'une anomalie. Le cas échéant, veuillez contacter le service après-vente.

Niveau d'eau insuffisant

Si en cours de cuisson la quantité d'eau dans le réservoir est insuffisante, un signal sonore s'enclenche et le symbole se met à clignoter.

Retirez le réservoir à eau et remplissez-le. Enfoncez bien le réservoir à eau jusqu'à ce qu'il s'enclenche. Refermez la porte.

La cuisson se poursuit.

Modifier les réglages en cours de cuisson

Pendant la cuisson, vous pouvez à tout moment modifier température et temps de cuisson.

Modifier la température de cuisson

• Validez en effleurant 1 fois OK.

L'écran bascule sur le réglage de la température et °C se met à clignoter.

Procédez au réglage de la température comme expliqué précédemment.

Modifier le temps de cuisson

• Validez en effleurant rapidement OK à deux reprises.

L'écran passe au réglage du temps de cuisson et h se met à clignoter.

Procédez au réglage du temps de cuisson comme expliqué précédemment.

Interrompre la cuisson

Le processus de cuisson s'interrompt dès que vous ouvrez la porte de l'appareil. Le chauffage s'éteint et le temps résiduel est enregistré.

Risque de brûlures !

De la vapeur peut sortir brusquement lorsqu'on ouvre la porte.

Reculez et attendez que toute la vapeur se soit dissipée.

Risque de brûlures !

Les parois de l'enceinte, les accessoires ou un plat de cuisson que l'on renverse sont susceptibles de vous brûler.

Utilisez des maniques pour remuer, enfourner et enlever les aliments chauds dans l'enceinte chaude.

Le processus de cuisson se poursuit dès que vous refermez la porte.

Une fois la porte refermée, un phénomène de compensation de la pression se produit, parfois accompagné d'un sifflement.

La montée en température de l'enceinte s'enclenche puis s'affiche en temps réel à l'écran jusqu'à ce que l'enceinte soit de nouveau à la température souhaitée.

Elles s'éteint ensuite et l'affichage bascule sur le décompte du temps de cuisson résiduel.

La cuisson s'interrompt prématurément si la porte est ouverte pendant la dernière minute du temps de cuisson (55 secondes de temps résiduel).

Préchauffage

Le four vapeur est équipé d'une fonction préchauffage. Si vous sélectionnez cette fonction, l'enceinte du four atteint environ 40 °C, ce qui permet de réduire le temps de montée en température et donc le temps de cuisson total des aliments.

Cette fonction n'est pas activée par défaut. Vous pouvez, si vous le souhaitez, modifier les réglages d'usine en consultant le chapitre "Réglages".

Cependant, même après activation du préchauffage, vous restez libre à chaque fois de décider si vous utilisez ou non cette option.

Le réservoir à eau doit toujours se trouver dans le four vapeur pendant la phase de préchauffage.

La phase de préchauffage s'interrompt lorsqu'on ouvre la porte. Pour reprendre le processus, éteignez le four vapeur puis rallumez-le.

Avec préchauffage

Allumez votre four vapeur.

Le nombre 100 s'affiche à l'écran et °C clignote. Ne validez pas.

Au bout de quelques secondes, la phase de préchauffage démarre et la montée en température s'affiche en temps réel à l'écran.

Une fois ce processus terminé, 100 s'affiche à l'écran et °C clignote.

Enfournez l'aliment.

Procédez au réglage de la température et du temps de cuisson comme expliqué précédemment.

Sans préchauffage

Enfournez l'aliment. Allumez votre four vapeur.

À l'écran, 100 s'affiche et °C clignote.

Validez en effleurant OK ou sélectionnez la température souhaitée comme expliqué précédemment. Procédez au réglage du temps de cuisson comme expliqué précédemment.

Au chapitre "A savoir", vous trouverez des conseils utiles pour la cuisson vapeur de la plupart de vos préparations. Les cas particuliers (aliments et/ou mode de cuisson) seront signalés dans les chapitres correspondants.

Avantages de la cuisson vapeur

Les aliments cuits à la vapeur n'étant pas plongés dans l'eau, ils conservent la quasi-totalité de leurs vitamines et de leurs sels minéraux.

Le goût des aliments cuits à la vapeur est mieux préservé qu'avec une cuisson ordinaire. Aussi conseillons-nous de ne pas ou de peu saler les aliments après cuisson. Quant à la couleur des aliments vapeur après cuisson, elle garde toute sa fraîcheur.

Vaisselle adaptée

Plats de cuisson

Le four vapeur est livré avec du matériel de cuisson en inox. Par la suite, vous pourrez commander des plats de cuisson, proposés en différentes tailles, perforés ou non (cf. chapitre "Accessoires en option"), puis choisir celui qui convient le mieux à la recette que vous souhaitez préparer.

Utilisez de préférence des plats perforés pour une cuisson homogène grâce à des aliments enrobés de vapeur.

Votre vaisselle

Vous pouvez utiliser votre propre vaisselle si :

• elle résiste à la vapeur et à des températures allant jusqu'à 100 °C. Si vous souhaitez utiliser de la vaisselle plastique, renseignez-vous au préalable auprès de votre fabricant pour savoir si celle-ci est adaptée.
• la vaisselle rustique ou traditionnelle, comme la faïence, la porcelaine ou la céramique, n'est pas adaptée au four vapeur. Les matériaux épais véhiculant moins bien la chaleur, les temps de cuisson indiqués au tableau s'en trouvent nettement prolongés.
• Placez votre plat de cuisson sur un plat perforé suffisamment grand. Ne le posez pas à même la sole du four vapeur.
• la distance entre le dessus du plat de cuisson et la voûte de l'enceinte permet à la vapeur de pénétrer dans le plat en quantité suffisante.

Bac de récupération

Utilisation avec vapeur : lorsque vous cuisinez dans un plat perforé, placez toujours le bac de récupération sur la sole du four vapeur pour recueillir les jus de cuisson. Ainsi votre four vapeur reste propre.

Vous pouvez aussi utiliser le bac de récupération comme plat de cuisson.

Niveau de cuisson

Vous pouvez enfourner vos plats sur l'un ou l'autre niveau de cuisson et même faire cuire des aliments différents sur plusieurs niveaux en même temps. Cela ne modifie en rien le temps de cuisson.

Insérez toujours les plats de cuisson et la grille dans les supports de gradins pour éviter que les plats ne basculent.

Surgelés

Quand vous cuisinez des produits surgelés, vous devez prévoir un temps de préchauffage plus long qu'avec des aliments conservés au frais. Le temps de préchauffage s'allonge proportionnellement à la quantité des aliments surgelés.

Température

La température maximale de ce four vapeur est de 100 °C. Cette température permet de cuire presque tous les aliments. Toutefois certains très fragiles, comme les fruits rouges par exemple, doivent être préparés à des températures inférieures, faute de quoi ils éclatent. Pour plus d'informations, reportez-vous aux chapitres concernés.

Utilisation combinée avec un tiroir chauffant

Quand vous utilisez le tiroir chauffant, la température de l'enceinte du four vapeur peut atteindre 40 °C. Attention ! Ne réglez pas votre four sur 40 °C, faute de quoi il n'y aura pas de formation de vapeur, la température de l'enceinte étant trop élevée.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson au four vapeur correspond en général au temps de cuisson à la casserole. Les cas particuliers avec interférence d'autres facteurs seront abordés aux chapitres suivants.

Au four vapeur, le temps de cuisson ne dépend pas de la quantité d'aliments. Par exemple, le temps de cuisson d'un kilo de pommes de terre sera identique au temps de cuisson de 500 g de pommes de terre.

Les valeurs qui figurent aux tableaux sont données à titre indicatif uniquement. De manière générale, nous vous conseillons de commencer par un temps de cuisson plus court et de le prolonger si nécessaire.

Cuisson avec liquides

Ne remplissez votre plat de cuisson qu'aux 2/3 pour éviter de renverser le liquide qu'il contient en sortant le plat du four vapeur.

Recettes maison

Tous les plats que vous cuisinez habituellement à la casserole peuvent être préparés au four vapeur. Reprenez simplement les mêmes temps de cuisson. Pensez toutefois que le four vapeur ne peut gratiner ou colorer vos aliments.

Légumes

Produits frais

Préparez les légumes frais comme d'habitude : lavez-les, pelez-les et coupez-les.

Surgelés

Ne décongelez pas les produits surgelés avant de les faire cuire au four vapeur. Exception : légumes surgelés conditionnés en bloc.

Les légumes surgelés et les légumes frais nécessitant le même temps de cuisson peuvent être préparés ensemble au four vapeur.

Séparez les aliments surgelés agrégés ensemble. Le temps de décongélation est indiqué sur l'emballage.

Plats de cuisson

Les aliments de petit diamètre, tels que les petits pois et les asperges, laissent peu ou pas du tout d'espace vacant. La vapeur a donc beaucoup de mal à traverser ces aliments. Pour une cuisson plus homogène, choisissez de préférence des récipients plats et ne les remplissez que sur 3 à 5 cm. Si vous devez préparer des quantités plus importantes, répartissez-les dans plusieurs récipients plats.

Vous pouvez faire cuire, dans un même plat, des légumes différents avec un même temps de cuisson.

Cuisinez dans un plat non perforé les légumes qui nécessitent un peu d'eau de cuisson (ex. : chou rouge).

Niveau de cuisson

Quand vous faites cuire dans un plat perforé des fruits ou des légumes susceptibles de déteindre sur les autres aliments présents dans le four vapeur (ex. : betteraves ou fruits rouges), ne placez aucun autre plat au-dessous afin d'éviter que l'eau qui s'écoule du niveau supérieur ne les tache.

Temps de cuisson

Dans un four vapeur comme dans un four classique, le temps de cuisson dépend de la taille des aliments et du degré de cuisson souhaité. Voici quelques exemples disponibles à titre indicatif :

• pommes de terre à chair ferme, coupées en 4 = 18 minutes
• pommes de terre à chair ferme, coupées en 2 = 22 minutes
• choux de Bruxelles croquants, grosses fleurs = 12 minutes
• choux de Bruxelles fondants, fleurs moyennes = 12 minutes

Réglages

Température : 100 °C

Temps de cuisson : cf. tableau

Les valeurs qui figurent au tableau des légumes frais sont données à titre indicatif uniquement. De manière générale, nous vous conseillons de commencer par un temps de cuisson plus court et de le prolonger si nécessaire.

Légumes	⊕ [min]
Artichauts	32-38
Chou-fleur entier	27-28
Chou-fleur, morceaux	8
Haricots verts	10-12
Fleurs de brocolis	3-4
Carottes, entières	7-8
Carottes, coupées en deux	6-7
Carottes, en rondelles	4
Endives, coupées en deux	4-5
Chou chinois, émincé	3
Petits.POIS	3
Fenouil, coupé en deux	10-12
Fenouil, en lamelles	4-5
Chou de Milan, en morceaux	23-26
Pommes de terre à chair ferme épluchées entières	27-29
coupées en deux	21-22
coupées en quatre	16-18
Pommes de terre à chair ferme principalement éplu-chées	25-27
entières	19-21
coupées en deux	17-18
coupées en quatre
Pommes de terre farineuses épluchées entières	26-28
coupées en deux	19-20
coupées en quatre	15-16
Chou-rave, en bâtonnets	6-7
Légumes	© [min]
Citrouille, en dés	2-4
Epi de maïs	30-35
Blettes, coupées	2-3
Poivrons, en dés ou en lanières	2
Pommes de terre en robe des champs à chair ferme	30-32
Champignons	2
Poireaux, coupés	4-5
Poireaux, coupés en deux dans le sens de la longueur	6
Chou Romanesco, entier	22-25
Chou Romanesco, fleurs	5-7
Choux de Bruxelles	10-12
Betteraves, entières	53-57
Chou rouge, coupé	23-26
Salsifis entiers, diamètre 2 cm env.	9-10
Céleri-rave, en bâtonnets	6-7
Asperges vertes	7
Asperges blanches, diamètre 2 cm env.	9-10
Jeunes carottes, coupées en morceaux	6
Epinards	1-2
Chou pointu, en lanières	10-11
Céleri branche, coupé	4-5
Navets, coupés	6-7
Chou blanc, en lanières	12
Chou frisé, coupé	10-11
Courgettes, rondeilles	2-3
Mange-tout	5-7

Temps de cuisson

Viandes

Produits frais

Préparez la viande comme d'habitude.

Surgelés

Décongelez la viande avant de la cuire (cf. chapitre "Décongélation").

Préparation

Commencez par saisir toutes les viandes, qui doivent être colorées puis mitonnées, dans une cocotte ou une casserole.

Temps de cuisson

C'est la structure et l'épaisseur des aliments et non leur poids qui déterminent leur temps de cuisson. Plus les morceaux sont épais, plus leur temps de cuisson est long. Exemple : un morceau de viande de 500 g et de 10 cm d'épaisseur cuira plus longtemps qu'un morceau de poisson de 500 g et de 5 cm d'épaisseur.

Conseils

• Pour préserver les arômes de vos viandes, cuisinez-les dans un plat perforé en plaçant le plat non perforé en dessous afin d'en recueillir les jus de cuisson. Vous pouvez transformer ces sucs de viande en délicieuses sauces ou les mettre au congélateur afin de les cuisiner plus tard.

- La volaille et la viande de bœuf (macreuse, gîte, paleron, plat de côtes, os, etc.) se prêtent à la confection de savoureux bouillons. Mettez la viande, les légumes et l'eau froide dans le plat de cuisson. Plus la cuisson sera longue, meilleur sera le bouillon.

Réglages

Température : 100 °C

Temps de cuisson : cf. tableau

Cuisson vapeur

Les valeurs qui figurent au tableau sont données à titre indicatif uniquement. De manière générale, nous vous conseillons de commencer par un temps de cuisson plus court et de le prolonger si nécessaire.

Viandes	⊕ [min]
Gîte, recouvert d'eau	110–120
Jambonneau	135–140
Blanc de poulet	8–10
Jarret	105–115
Côte à l'os, recouverte d'eau	110–120
Emincé de veau	3–4
Porc fumé, tranches	6–8
Sauté d'agneau	12–16
Poularde	60–70
Paupiettes de dinde	12–15
Escalope de dinde	4–6
Plat de côtes, recouvert d'eau	130–140
Ragoût de bœuf	105–115
Poule à bouillir, recouverte d'eau	80–90
Aiguillettes de bœuf	110–120

Temps de cuisson

Saucisses

Réglages

Temps de cuisson : cf. tableau

Saucisses	⊕ [min]
Saucisson à cuire	6-8
Cervelas	6-8
Boudin blanc	6-8

Temps de cuisson

Poissons

Produits frais

Préparez le poisson frais comme d'habitude, écallez-le, videz-le puis nettoyez-le.

Surgelés

Ne décongelez pas complètement le poisson avant cuisson. La surface doit juste être assez tendre pour absorber les épices : prévoyez 2 à 5 minutes suivant l'épaisseur.

Préparation

Versez quelques gouttes de jus de citron jaune ou vert sur le poisson afin de l'acidifier légèrement avant cuisson.

Ne salez pas le poisson. En effet, la cuisson vapeur préserve la plupart des sels minéraux. Le poisson conserve ainsi tout son goût.

Plats de cuisson

Enduisez un plat perforé avec du beurre ou de l'huile.

Niveau de cuisson

Quand vous faites cuire du poisson dans un plat perforé en même temps que d'autres aliments, placez-le juste au-dessus du plat récupérateur afin d'éviter que l'eau qui s'écoule altère le goût des aliments préparés simultanément dans le four vapeur.

Température

85°C à 90°C

Cuisson douce de poissons à chair délicate comme la sole

100°C

Cuisson des poissons à chair ferme, comme le cabillaud ou le saumon.

Convient aussi aux poissons en sauce ou au court-bouillon.

Temps de cuisson

C'est la structure et l'épaisseur des aliments et non leur poids qui déterminent leur temps de cuisson. Plus les morceaux sont épais, plus leur temps de cuisson est long. Exemple : un morceau de poisson de 500 g et de 3 cm d'épaisseur cuira plus longtemps qu'un morceau de poisson de 500 g et de 2 cm d'épaisseur.

La chair du poisson se raffermit de plus en plus en cours de cuisson. Respectez toujours le temps de cuisson indiqué. Si le poisson n'est pas assez cuit, prolongez la cuisson de quelques minutes seulement.

Toutefois, vous pouvez encore ajouter quelques minutes au temps indiqué si vous préparez du poisson en sauce ou au court-bouillon.

Conseils

• Pour relever le goût du poisson, ajoutez des aromates. L'aneth par exemple est particulièrement indiqué avec un saumon.
• La tenue à la cuisson des grands poissons sera excellente si vous adoptez la cuisson à la nage. Conseil : placez par exemple une petite tasse à l'envers dans le plat de cuisson puis posez le poisson ventre ouvert par-dessus.
• Pour réussir un court-bouillon, mettez des légumes à pot-au-feu et de l'eau froide dans un plat puis jetez-y les déchets du poisson (arêtes, nageoires et tête). Faites cuire à 100°C pendant 60 à 90 minutes. Plus la cuisson est longue, meilleur est le court-bouillon.
• Pour la cuisson au bleu des poissons, plongez-les dans de l'eau vinaigrée chaude. Ce mode de cuisson convient particulièrement aux truites, aux carpes, aux tanches et aux anguilles. Veillez à ne pas entailler la peau de ces poissons lorsque vous les nettoyez.

Réglages

Température : cf. tableau

Temps de cuisson : cf. tableau

Les valeurs qui figurent au tableau des poissons frais sont données à titre indicatif uniquement. De manière générale, nous vous conseillons de commencer par un temps de cuisson plus court et de le prolonger si nécessaire.

Poissons	[°C]	[°C] [min]
Anguille	100	5-7
Filet de perché	100	8-10
Filet de daurade	85	3
Truite, 250 g	90	10-13
Filet de flétan	85	4-6
Filet de cabillaud	100	6
Carpe, 1,5 kg	100	18-25
Filet de saumon	100	6-8
Pavé de saumon	100	8-10
Truite saumonée	90	14-17
Filet de pangasius	85	3
Filet de sébaste	100	6-8
Filet d'aiglefin	100	4-6
Filet de carrelet	85	4-5
Filet de lotte	85	8-10
Filet de sole	85	3
Filet de turbot	85	5-8
Filet de thon	85	5-10
Filet de sandre	85	4

Température / Temps de cuisson

Crustacés

Préparation

Décongelez complètement les crustacés avant cuisson.

Décortiquez les crustacés, retirez l'intestin puis lavez-les.

Plats de cuisson

Enduisez un plat perforé avec du beurre ou de l'huile.

Temps de cuisson

En cours de cuisson, la chair des crustacés se raffermit de plus en plus. Respectez toujours le temps de cuisson indiqué.

Pour préparer les crustacés en sauce ou au court-bouillon, prolongez le temps de cuisson indiqué de quelques minutes.

Réglages

Température : cf. table

Temps de cuisson : cf. tableau

	[°C]	[°C] [min]
Crevettes	90	3
Crevettes roses	90	3
Gambas	90	4
Crabe	90	3
Langouste	95	10-15
Petites crevettes	90	3

Température / Temps de cuisson

Coquillages

Produits frais

Risque d'intoxication !

Ne cuisinez que les coquillages qui sont bien fermés. Ne consommez jamais les coquillages qui sont toujours fermés en fin de cuisson.

Plongez les coquillages pendant quelques heures dans de l'eau fraîche afin d'en éliminer le sable, puis brossez-les vigoureusement pour éliminer leurs filaments.

Surgelés

Décongelez les coquillages surgelés avant cuisson.

Temps de cuisson

La chair des coquillages durcit de plus en plus en cours de cuisson. Respectez toujours le temps de cuisson indiqué.

Réglages

Température : cf. tableau

Temps de cuisson : cf. tableau

	[°C]	[°C] [min]
Pouces-pieds	100	2
Coques	100	2
Moules	90	12
Coquilles Saint-Jacques	90	5
Couteaux	100	2-4
Palourdes	90	4

Température / Temps de cuisson

Riz

Le riz gonfle à la cuisson. Aussi doit-on l'immerger dans un liquide. La quantité de liquide varie selon le type de riz.

Le riz absorbant tout le liquide de cuisson, ses qualités nutritives sont réservées.

Réglages

Température : 100 °C

Temps de cuisson : cf. tableau

	Proportions riz / liquide	⊕ [min]
Riz basmati	1:1,5	15
Riz étuvé	1:1,5	23-25
Riz à grain rond
Riz au lait	1:2,5	30
Risotto	1:2,5	18-19
Riz complet	1:1,5	26-29
Riz sauvage	1:1,5	26-29

Temps de cuisson

Pâtes

Produits secs

Les pâtes alimentaires et autres produits dérivés à base de semoule de blé dur gonflent en cours de cuisson et doivent donc être cuits en immersion. Conseil : faites chauffer le liquide avant de les plonger dedans.

Augmentez d'environ 1/3 le temps de cuisson indiqué par le fabricant.

Produits frais

Les pâtes fraîches et autres produits frais à base de farine, qu'ils soient achetés au rayon frais ou faits maison, ne gonflent pas à la cuisson : faites-les cuire dans un plat perforé et enduit de beurre ou d'huile.

Détachez bien les pâtes les unes des autres puis répartissez-les uniformément dans le plat de cuisson.

Réglages

Température : 100 °C

Temps de cuisson : cf. tableau

Produits frais	© [min]
Gnocchi	2
Knöpfli	1
Raviolis	2
Spätzle	1
Tortellini	2
Produits secs, recouverts d'eau
Tagliatelles	14
Vermicelles	8

Temps de cuisson

Dumplings

Les dumplings, délicieuses boules à base de farine, de pomme de terre ou de pain, sont conditionnées en sachet cuisson si vous les achetez toutes prêtes. Immergez-les bien dans l'eau, et ce même si vous les avez humectées au préalable, faute de quoi elles ont tendance à se décomposer.

En revanche, placez les dumplings faits maison dans un plat perforé préalablement enduit avec du beurre.

Réglages

Température : 100 °C

Temps de cuisson : cf. tableau

	# [min]
Dumplings à l'étuvée	30
Dumplings au levain	20
Dumplings à base de pomme de terre, en sachets cis-son	20
Dumplings à base de pain, en sachets cisson	18–20

Temps de cuisson

Céréales

Les céréales crues gonflent à la cuisson. Aussi doivent-elles cuire immergées dans un liquide. La quantité de liquide nécessaire varie selon le type de céréales.

Les céréales peuvent être entières ou concassées.

Réglages

Température : 100 °C

Temps de cuisson : cf. tableau

	Proportions Céréales / Liquide	⊕ [min]
Amarante	1 : 1,5	15-17
Boulgour	1 : 1,5	9
Blé vert entier	1 : 1	18-20
Blé vert concassé	1 : 1	7
Avoine, entière	1 : 1	18
Avoine, concassée	1 : 1	7
Millet	1 : 1,5	10
Polenta	1 : 3	10
Quinoa	1 : 1,5	15
Seigle, entier	1 : 1	35
Seigle, concassé	1 : 1	10
Blé, entier	1 : 1	30
Blé, concassé	1 : 1	8

Temps de cuisson

Légumes secs

Avant de les cuisiner, faites tremper les légumes secs 10 heures ou plus dans de l'eau froide : ils seront plus digestes et leur temps de cuisson en sera raccourci. Ne recouvrez pas les légumes secs de liquide pendant la cuisson.

Ne trempez pas les lentilles.

Avec les légumes secs non trempés, vous devez respecter les proportions spécifiées entre légumes secs et liquide.

Réglages

Température : 100 °C

Temps de cuisson : cf. tableau

Après trempage
	① [min]
Haricots
Haricots rouges	55–65
Haricots rouges (haricots Azuki)	20–25
Haricots noirs	55–60
Haricots pinto	55–65
Haricots blancs	34–36
Petits.POIS
Pois jaunes	40–50
Pois vertis, écossés	27

Temps de cuisson

Sans trempage
	Proportions : légumes secs / liquide	© [min]
Haricots
Haricots rouges	1 : 3	130–140
Haricots rouges (haricots Azu-ki)	1 : 3	95–105
Haricots noirs	1 : 3	100–120
Haricots pinto	1 : 3	115–135
Haricots blancs	1 : 3	80–90
Lentilles
Lentilles brunes	1 : 2	13–14
Lentilles rouges	1 : 2	7
Petits.POIS
Pois jaunes	1 : 3	110–130
Pois vertis, écossés	1 : 3	60–70

Temps de cuisson

Œufs

Pour préparer des œufs durs, utilisez des plats perforés.

Ne percez pas les œufs avant cuisson. Ainsi ils se réchauffent peu à peu pendant la phase de préchauffage sans éclater.

Si vous préparez une recette à base d'œufs, enduisez un plat non perforé de beurre ou d'huile avant cuisson (ex. : royale).

Réglages

Température : 100 °C

Temps de cuisson : cf. tableau

	[min]
petit calibre
coque	3
mollet	5
dur	9
calibre moyen
coque	4
mollet	6
dur	10
gros calibre
coque	5
mollet	6-7
dur	12
très gros calibre
coque	6
mollet	8
dur	13

Temps de cuisson

Fruits

Posez les fruits dans un plat non perforé pour ne pas perdre de jus pendant la cuisson au four vapeur. Si vous préparez les fruits dans un plat perforé, pensez à glisser un plat non perforé en dessous.

Conseil : conservez le jus des fruits pour un glaçage de tarte.

Réglages

Température : 100 °C

Temps de cuisson : cf. tableau

	⊕ [min]
Pommes, en morceaux	1-3
Poires, en morceaux	1-3
Cerises	2-4
Mirabelles	1-2
Nectarines / Pêches, en morceaux	1-2
Prunes	1-3
Coings, enrés	6-8
Rhubarbe, en bâtonnets	1-2
Groseilles à maquereaux	2-3

Temps de cuisson

Cuisson d'un menu

Il s'agit ici de préparer un menu express composé d'aliments aux temps de cuisson différents (ex. : un filet de sébaste accompagné de riz et de broccoli). C'est possible en enfournant les plats les uns après les autres, en fonction de leur temps de cuisson, de telle sorte qu'ils soient prêts au même moment.

Niveau de cuisson

Enfournez les aliments qui gouttent (ex. : poisson) ou qui déteignent (ex. : betterave) juste au-dessus du plat récupérateur ou du plateau multi-usages (selon modèle). Vous évitez ainsi d'altérer le goût de vos préparations culinaires ou de les tacher.

Température

La plupart des aliments ayant besoin d'une température de 100 °C pour être cuits, c'est à cette température que l'on doit cuire son menu.

Ne choisissez que la température la plus basse pour cuire votre menu, et ce même si aux aliments composant le menu correspondent différentes températures de cuisson. Exemple : 85 °C pour un filet de daurade et 100 °C pour des pommes de terre.

De même, si la température de cuisson recommandée est de 85 °C, testez d'abord le résultat obtenu à 100 °C. En effet, les poissons délicats dont la chair se défait facilement, notamment la sole et le carrelet, se tiennent beaucoup mieux à 100 °C.

Temps de cuisson

À toute augmentation de la température de cuisson recommandée doit correspondre une réduction du temps de cuisson d'environ 1/3.

Exemple

Riz	20 minutes
Filet de sébaste	6 minutes
Brocolis	4 minutes

20 minutes moins 6 minutes = 14 minutes (1. temps de cuisson du riz)

6 minutes moins 4 minutes = 2 minutes (2. temps de cuisson du poisson)

Restent 4 minutes (3. Temps de cuisson des brocolis)

Temps de cus-son	20 minutes pour le riz
		6 minutes pour le filet de sébaste
			4 minu-tes pour les bro-colis
Réglage	14 mi-nutes	2 minu-tes	4 minu-tes

Marche à suivre

Enfournez d'abord le riz. Procédez au premier réglage : 14 minutes. Une fois les 14 minutes écoulées, enfournez le filet de sébaste au four vapeur. - Renseignez le temps de cuisson numéro 2, soit 2 minutes. Une fois les 2 minutes écoulées, enfournez les brocolis. Entrez le temps de cuisson numéro 3, soit 4 minutes.

Réchauffage

Le four vapeur permet de réchauffer les aliments en douceur, sans les dessécher ni prolonger leur cuisson. Ils sont réchauffés de façon homogène : nul besoin de les mélanger ou de les retourner.

Vous pouvez soit réchauffer un plat complet (viande + légumes + pommes de terre) soit réchauffer les aliments séparément.

Vaisselle adaptée

Réchauffez les petites quantités dans une assiette et les grandes dans un plat de cuisson.

Durée

La durée du programme reste la même quel que soit le nombre d'assiettes ou de plats enfournés.

La durée du programme telle qu'indiquée au tableau convient pour une portion normale par assiette / plat de cuisson. En cas de quantités plus importantes, augmentez-la en conséquence.

Conseils

• Pour réchauffer de grosses pièces comme des rôtis par exemple, coupez d'abord la viande en portions, servez dans les assiettes puis glissez-la au four vapeur.
• Coupez en deux les préparations denses (ex. : poivrons farcis, paupiettes). - Au four vapeur, les pièces panées (ex. : escalopes) perdent leur croustillant.
• Réchauffez les sauces à part, exception faite des plats en sauce (ex. : ragoût).

Marche à suivre

Couvrez les aliments avec un couvercle, une assiette creuse ou un film plastique résistant à la vapeur et à des températures allant jusqu'à 100 °C. Disposez les assiettes ou les plats à l'intérieur d'un plat de cuisson perforé suffisamment grand.

Réglages

Température : 100 °C

Temps de cuisson : cf. tableau

	⊕ [min]
Accompagnement (pâtes, riz, etc.)	8-10
Potée	8-10
Filet de poisson	6-8
Viandes	8-10
Volailles	8-10
Légumes	8-10
Soupe	8-10
Plats cuisés	8-10

Durée :

Décongélation

La décongélation au four vapeur est beaucoup plus rapide qu'à température ambiante.

Température

La température idéale pour décongeler vos aliments est de 60 °C.

Sauf : viande hachée et gibier : 50 °C

Avant / Après décongélation

Sortez les aliments de leur emballage avant de les décongeler.

Sauf : le pain et les pâtisseries doivent rester dans leur emballage pendant la décongélation, faute de quoi ils ramollissent en absorbant l'humidité de l'enceinte.

Une fois sortis du four vapeur, laissez les aliments décongelés reposer à température ambiante. Ce temps de repos est nécessaire à une diffusion homogène de la chaleur du pourtour vers le cœur des aliments.

Plats de cuisson

Risque de salmonelles !

Jetez toujours l'eau de décongélation : ne la réutilisez jamais !

Pour faire décongeler des aliments qui gouttent (ex. : volailles), utilisez un plat perforé que vous glisserez juste au-dessus du plat récupérateur ou du plat multi-usages (selon modèle) pour que les aliments décongelés ne baignent pas dans l'eau de décongélation.

Pour décongeler les aliments qui ne gouttent pas, utilisez un plat non perforé.

Conseils

• Ne décongelez pas complètement le poisson avant cuisson. La surface doit juste être assez tendre pour absorber les épices : prévoyez 2 à 5 minutes suivant l'épaisseur.
• À mi-décongélation, détachez les morceaux qui sont collés les uns aux autres, comme les fruits rouges ou les morceaux de viande par exemple, puis répartissez-les dans le plat.
• Ne recongelez jamais des aliments qui ont été décongelés.
• Faites décongeler les plats cuisinés en respectant les indications générées sur l'emballage.

Réglages

Température : cf. tableau

Temps de décongélation : cf. tableau

Aliment à déconceler	Quantité	[°C]	[min]	[min]
Produits laitiers
Fromage, en tranches	125 g	60	15	10
Fromage blanc	250 g	60	20–25	10–15
Crème liquide	250 g	60	20–25	10–15
Fromages à pâté molle	100 g	60	15	10–15
Fruits
Compote de pommes	250 g	60	20–25	10–15
Morceaux de pommes	250 g	60	20–25	10–15
Abricots	500 g	60	25–28	15–20
Fraisés	300 g	60	8–10	10–12
Framboises /Groseilles / Cassis	300 g	60	8	10–12
Cerises	150 g	60	15	10–15
Pêches	500 g	60	25–28	15–20
Prunes	250 g	60	20–25	10–15
Groseilles à maquereaux	250 g	60	20–22	10–15
Légumes
Surgelés conditionnés en bloc	300 g	60	20–25	10–15
Poissons
Filets	400 g	60	15	10–15
Trujites	500 g	60	15–18	10–15
Homard	300 g	60	25–30	10–15
Crabe	300 g	60	4–6	5
Plats cuisés
Viandes, légumes, fécu-lents / Consommés /Soupes et potages	480 g	60	20–25	10–15
Viandes
Rôtis en tranches	de 125 à 150 g chacune	60	8–10	15–20
Viande hachée	250 g	50	15–20	10–15
Vande hachée	500 g	50	20–30	10–15
Vande de ragoût	500 g	60	30–40	10–15
Vande de ragoût	1 kg	60	50–60	10–15
Foie	250 g	60	20–25	10–15
Râble de lièvre	500 g	50	30–40	10–15
Selle de chevreuil	1 kg	50	40–50	10–15
Escalopes / Côtelettes / Sau-cisses	800 g	60	25–35	15–20
Volailles
Poulet	1 kg	60	40	15–20
Cuisses de poulet	150 g	60	20–25	10–15
Escalope de poulet	500 g	60	25–30	10–15
Cuisse de dinde	500 g	60	40–45	10–15
Petits gâteaux
Pâtes feuilletées / Pâtes brio-chées	-	60	10–12	10–15
Pâtes brisées / Pâtes à gâ-teaux	400 g	60	15	10–15
Pains / Petits pains
Petits pains	-	60	30	2
Pain bis, tranché	250 g	60	40	15
Pain complet, tranché	250 g	60	65	15
Pain blanc, tranché	150 g	60	30	20

Température / Temps de décongélation / Temps de repos

Stérilisation des conserves

N'utilisez que des aliments frais et en parfait état, sans trace de pourriture.

Bocaux

Les bocaux et accessoires de stérilisation doivent être impeccables. Vous pouvez utiliser des bocaux à couvercle à vis (Twist-off) ou à couvercle en verre et joint en caoutchouc.

Pour garantir une stérilisation homogène, choisissez des bocaux de même taille.

Une fois le bocal rempli, passez un chiffon propre imbibé d'eau chaude sur le pourtour de l'ouverture puis fermez-le.

Fruits

Triez soigneusement vos fruits, lavez-les vite et bien puis faites-les égoutter. Les fruits rouges s'écrasent très facilement. Lavez-les délicatement.

Retirez le cas échéant la peau, la queue, le noyau ou les pépins des fruits puis coupez les plus gros fruits en morceaux (ex. : pommes en lamelles).

Piquez les gros fruits à noyau (prunes, abricots, pêches) à plusieurs endroits avec une fourchette afin qu'ils n'éclatent pas.

Légumes

Lavez, brossez et coupez les légumes.

Pour préserver leur couleur, faites blanchir les légumes avant de les stériliser (cf. chapitre "Blanchir").

Contenance

Remplissez les bocaux sans tasser en vous arrêtant au plus tard à 3 cm du bord. Si vous tassez trop les fruits, vous détruirez leurs parois cellulaires. Posez un linge sur un plan de travail puis tapez-y doucement le bocal afin de bien en répartir le contenu. Recouvrez bien les fruits ou les légumes de liquide.

Versez de l'eau sucrée sur les fruits et de l'eau salée ou vinaigrée sur les légumes.

Viandes et charcuteries

Faites revenir ou bouillir les viandes avant stérilisation. Pour remplir les bocaux, utilisez les sucs dilués dans l'eau ou le jus de cuisson de la viande. Vérifiez que les bords des bocaux ne présentent aucune trace de gras.

Pour les charcuteries, ne remplissez les bocaux qu'à moitié, le volume augmentant en cours de stérilisation.

Conseils

• Utilisez la chaleur résiduelle : en fin de cuisson, attendez 30 minutes avant de sortir les bocaux du four vapeur.
• Ensuite, recouvrez les bocaux d'un linge et laissez-les refroidir pendant 24 heures environ.

Marche à suivre

■ Insérez le bac de récupération au niveau le plus bas et enfournez un plat perforé juste au-dessus. - Placez les bocaux de même taille dans les plats de cuisson perforés. Les bocaux ne doivent pas se toucher.

Réglages

Température : cf. tableau

Temps de stérilisation : cf. tableau

Conserves	® [°C]	➀* [min]
Fruits rouges
Groseilles / Cassis	80	50
Groseilles à maquereaux	80	55
Airelles	80	55
Fruits à noyau
Cerises	85	55
Mirabelles	85	55
Prunes	85	55
Pêches	85	55
Reines-claudes	85	55
Fruits àpépins
Pommes	90	50
Compote de pommes	90	65
Coings	90	65
Légumes
Haricots	100	120

Fonctions utiles

Conserves	® [°C]	➀* [min]
Fèves	100	120
Concombres	90	55
Betterave	100	60
Viande
préciite	90	90
rôtie	90	90

Température / Temps de stérilisation

• Les temps de cuisson indiqués sont calculés pour des bocaux de 1 litre. Pour une contenance de 0,5 litre, diminuez le temps de cuisson de 15 minutes et de 20 minutes pour une contenance de 0,25 litre.

Extraction de jus

Grâce à votre four vapeur, vous pouvez extraire le jus des fruits moelleux ou légèrement fermes.

Les fruits bien mûrs conviennent tout particulièrement à l'extraction des jus car leur jus est abondant et parfumé.

Préparation

Triez et lavez les fruits ou légumes dont vous voulez extraire le jus. Retirez toutes les parties abîmées.

Retirez les tiges des raisins et des cerises qui contiennent des substances amères, mais ne retirez pas les tiges des baies.

Coupez les gros fruits tels que les pommes en dés de 2 cm environ. Plus le fruit ou le légume est dur, plus il doit être coupé finement.

Conseils

• Pour équilibrer le goût de vos jus, pensez à mélanger les fruits sucrés et les fruits acides.
• La plupart des fruits donneront plus de jus et leur arôme sera encore sublimé si vous ajoutez un peu de sucre puis les laissez ensuite reposer quelques heures. Nous vous conseillons les proportions suivantes : 1 kg de fruits sucrés pour 50 à 100 g de sucre et 1 kg de fruits acides pour 100 à 150 g de sucre.
• Si vous souhaitez conserver le jus des fruits, versez-le encore chaud dans des bouteilles propres puis fermez-les aussitôt.

Marche à suivre

Posez les fruits ainsi préparés dans un plat perforé. Placez un plat non perforé ou le plat récupérateur juste en dessous pour en recueillir le jus.

Réglages

Température : 100 °C

Temps de cuisson : 40 à 70 minutes

Préparer des yaourts maison

Il vous faut du lait et, pour servir de culture de départ, un yaourt ou des ferments lactiques achetés dans le commerce (magasin de produits diététiques, pharmacie, etc.).

Utilisez exclusivement du yaourt avec cultures vivantes, sans additifs et n'ayant subi aucun traitement thermique.

Le yaourt doit être frais (courte durée de stockage).

Pour préparer vos yaourts, vous pouvez utiliser soit du lait UHT soit du lait frais. Le lait UHT est pasteurisé : il ne nécessite aucun traitement particulier. Quant au lait frais, il doit être chauffé à 90 °C (ne le faites pas bouillir !) puis refroidi à 35 °C.

Remarque : la consistance du yaourt au lait frais sera plus ferme que celle d'un yaourt au lait UHT.

Le yaourt et le lait doivent partager le même pourcentage de matières grasses.

Pendant le temps de repos, ne touchez pas aux pots de yaourt : ils ne doivent être ni déplacés ni secoués.

Lorsqu'ils sont prêts, les yaourts doivent être placés au réfrigérateur.

La consistance des yaourts maison dépend de la fermeté, de la teneur en matières grasses et des cultures générées dans le yaourt de base. Tous les yaourts ne se valent pas comme yaourt de base.

Causes d'échec possibles

Manque de fermeté :

Mauvais stockage du yaourt, chaîne du froid rompue, emballage endommagé, température de chauffage du lait insuffisante.

Dépôts de liquide

Pots déplacés, refroidissement trop lent.

Présence de grumeaux

Les yaourts ont été trop chauffés, lait de mauvaise qualité, lait et yaourt mal mélangés.

Conseil : Si vous utilisez des ferments lactiques, vous pouvez utiliser un mélange lait / crème pour la fabrication de vos yaourts. Mélangez 3/4 de litre de lait et 1/4 de litre de crème.

Marche à suivre

Mélangez 100 g de yaourt et 1 litre de lait ou suivez les instructions figurant sur l'emballage des ferments lactiques. - Versez le mélange à base de lait dans des pots en verre puis fermez-les hermétiquement. - Placez les bocaux de même taille dans les plats de cuisson perforés. Les bocaux ne doivent pas se toucher. - Mettez les bocaux au réfrigérateur dès que le temps de préparation est écoulé en veillant à ne pas trop les secouer en vous déplaçant.

Réglages

Température : 40 °C

Temps de cuisson : 5 heures

Faire lever la pâte

Marche à suivre

■ Préparez la pâte en suivant les instructions de la recette. Placez le saladier où repose la pâte dans un plat perforé.

Réglages

Température : 40 °C

Temps de cuisson : cf. recette

Faire fondre de la gélatine

Marche à suivre

Faites tremper les feuilles de gélatine pendant 5 minutes dans un bol d'eau fraîche. Elles doivent être bien immergées. Sortez-les, essorez-les, jetez l'eau puis remettez les feuilles de gélatine pressées dans le bol. Si vous avez opté pour de la gélatine en poudre, versez-la dans un bol puis ajoutez la quantité d'eau indiquée sur l'emballage. Couvrez le bol puis posez-le sur un plat perforé avant d'enfourner.

Réglages

Température : 90 °C

Temps de cuisson : 1 minute

Faire fondre du chocolat

Dans votre four vapeur, vous pouvez faire fondre toutes sortes de chocolats.

Marche à suivre

Cassez le chocolat en morceaux puis posez le sachet de nappage fermé dans un plat de cuisson perforé avant d'enfourner. Utilisez un plat non perforé pour les grandes quantités et une tasse ou un bol pour les petites quantités. - Couvrez votre plat de cuisson avec un couvercle ou un film plastique résistant à la vapeur et à des températures allant jusqu'à 100 °C. Si vous préparez de grandes quantités, pensez à mélanger une fois en cours de cuisson.

Réglages

Température : 65 °C

Temps de cuisson : 20 minutes

Emonder

Marche à suivre

• Incisez le pédoncule des tomates, nectarines ou autres fruits en y traçant une croix. Cette astuce vous permettra de retirer la peau plus facilement. Déposez les aliments dans un plat de cuisson perforé.
• Après avoir retiré les amandes du four, passez-les immédiatement sous l'eau froide, faute de quoi vous aurez beaucoup de mal à les éplucher.

Réglages

Température : 100 °C

Temps de cuisson : cf. tableau

Aliments	➀ [min]
Abricots	1
Amandes	1
Nectarines	1
Poivron	4
Pêches	1
Tomates	1

Durée :

Conserver des pommes

Grâce à ce procédé, vous gardez vos pommes non traitées plus longtemps. Elles se conservent 5 à 6 mois si vous les entreposez ensuite dans une pièce bien aérée, froide et sèche. Remarque : ne convient pas aux autres fruits à pépins.

Réglages

Température : 50 °C

Temps de stérilisation : 5 minutes

Blanchir

Pour préserver les qualités nutritives de vos légumes, nous vous conseillons de les blanchir avant congélation.

Les légumes blanchis avant congélation gardent mieux leur couleur.

Marche à suivre

• Placez les légumes préparés dans un récipient de cuisson perforé. Une fois blanchis, passez-les immédiatement sous l'eau glacée puis égouttez-les soigneusement.

Réglages

Température : 100 °C

Temps d'ébouillantage : 1 minute

Faire suer des oignons

Les oignons sont cuits dans leur jus avec ou sans matière grasse.

Marche à suivre

Émincez les oignons et mettez-les avec un peu de beurre dans un plat non perforé. Couvrez votre plat de cuisson avec un couvercle ou un film plastique résistant à la vapeur et à des températures allant jusqu'à 100 °C.

Réglages

Température : 100 °C

Temps de glaçage : 4 minutes

Faire suer le lard

Évite au lard de noircir.

Marche à suivre

• Disposez le lard (en dés, allumettes ou tranches) dans un récipient non perforé.
• Couvrez votre plat de cuisson avec un couvercle ou un film plastique résistant à la vapeur et à des températures allant jusqu'à 100 °C.

Réglages

Température : 100 °C

Temps de cuisson : 4 minutes

Stériliser de la vaisselle

Au terme de ce processus de stérilisation au four vapeur, vaisselle et biberons seront aussi stériles que si vous les aviez fait bouillir. Toutefois, vérifiez avant de commencer que toutes les pièces résistent bien à la vapeur et à des températures allant jusqu'à 100 °C.

Démontez les différentes pièces du biberon et ne les remontez pas avant qu'elles soient complètement sèches. Vous évitez ainsi la prolifération de germes.

Marche à suivre

• Disposez toutes les pièces à stériliser dans un plat de cuisson perforé, de telle sorte qu'elles ne se touchent pas (couchées ou avec ouverture vers le bas). Chaque partie des pièces à stériliser bénéficiera ainsi des bienfaits de la vapeur. Glissez le plat de cuisson sur le niveau inférieur.

Réglages

Température : 100 °C

Temps de cuisson : 15 minutes

Préparer des serviettes chaudes

Marche à suivre

Humectez des serviettes éponge de petite taille et enroulez-les en serrant bien. Disposez-les les unes à côté des autres dans un plat perforé.

Réglages

Temps de cuisson : 2 minutes

Décristalliser du miel

Marche à suivre

Dévissez un peu le couvercle et placez le pot de miel dans un plat perforé. Mélangez une fois en cours de processus.

Réglages

Température : 60 °C

Temps de décristallisation : 90 minutes (quelle que soit la taille du pot de miel)

Préparer une royale

Marche à suivre

Mélangez 6 œufs et 375 ml de lait sans faire mousser. Assaisonnez ce mélange œufs et lait, base du flan salé, puis versez-le dans un plat non perforé préalablement beurré.

Réglages

Température : 100 °C

Temps de cuisson : 4 minutes

Quand vous réceptionnez votre four vapeur, certains réglages d'usine sont enregistrés. Consultez le tableau pour savoir quels réglages sont modifiables.

Modifier et enregistrer les réglages

Le four vapeur est éteint.

Effleurez et maintenez V. Pendant que vous maintenez V, effleurez 1 fois ①

P 1 s'affiche à l'écran.

Effleurez plusieurs fois la touche sensitive ∧ ou ∨, jusqu'à ce que le programme souhaité apparaisse à l'écran. - Validez en effleurant "OK". Effleurez plusieurs fois la touche sensitive ∧ ou ∨, jusqu'à ce que le statut souhaité apparaisse à l'écran. - Validez en effleurant "OK".

Le statut sélectionné est sauvegardé.

• Après avoir modifié le(s) réglage(s) souhaité(s), éteignez le four vapeur.

Le réglage d'usine s'affiche toujours en gras.

Programme		Option	Réglages disponibles
P1		S0S1	Restaurer les réglages d'usine
P2	Mode expo	S0S1	étéint, le four vapeur chauffeallumé, le four vapeur ne chauffe pas
P3	Volume du signal sonore	S1S2S3S4	très faiblefaiblemoyennement fortfort
P4	Dureté de l'eau	S1S2S3S4	douce (< 1,5 mmol / l, < 1,5 °f)moyenne (1,5 - 2,5 mmol / l, 1,5 °f -25 °f)-dure (> 2,5 mmol / l, > 25 °f)
P5	Unité de température	S1S2	°C°F
P6	Préchauffage	S0S1	Préchauffage non activéPréchauffage activé
P7	Bip touches	S0S1	désactivéactivé

Plats test four vapeur

Veuillez effectuer les contrôles qui figurent dans "Fours électriques > Tables de cuisson > Fours et grils à usage domestique - méthodes de mesure des propriétés d'utilisation. (DIN EN 50304 / DIN EN 60350) Projet pour le paragraphe "Fours vapeur et fours vapeur combiné".

Plat test	Plats de cuisson	Quantité [g]	1)	2) [°C]	3) [min]
Ajout de vapeur
Brocolis (8.1)	1 x DGGL 1	max.	au choix	100	3
Répartition de la vapeur
Brocolis (8.2)	1 x DGGL 1	300	au choix	100	3
Puisance à charge maximale
Petits.POIS (8.3)	3 x DGGL 1	Répartissez 3 kg de petits-pois surgelés dans les plats.	2, 3, 43)	100	4)

Niveau(x) d'enfournement à partir du bas / Température / Temps de cuisson 1) Insérez toujours le bac de récupération au niveau inférieur. 2) Enfournez le plat de contrôle dans l'enceinte de cuisson chaude (avant le début de la phase de préchauffage). 3) Disposez les plats de cuisson au fond des niveaux 2 et 4 et à l'avant du niveau 3. 4) Le test est terminé lorsque la température de l'endroit le plus froid atteint 85 °C.

Conseils de nettoyage et d'entretien

Risque de brûlures !

La vapeur du nettoyeur vapeur risquerait d'atteindre les éléments conducteurs de l'appareil et de provoquer un court-circuit.

N'utilisez surtout pas de nettoyeur vapeur pour nettoyer le four vapeur.

En cas d'utilisation de détergents non adaptés, l'aspect et la qualité des surfaces risquent de se décolorer ou de s'altérer. Utilisez exclusivement un produit vaisselle ménager.

Toutes les surfaces sont susceptibles de se rayer. Les surfaces en verre peuvent même se fissurer.

Enlevez immédiatement les restes de détergent sur les surfaces de l'appareil.

N'utilisez pas de détergents contenant des hydrocarbures aliphatiques. Ils pourraient faire gonfler les joints.

Laissez refroidir le four vapeur avant de le nettoyer.

Nettoyez et séchez le four vapeur et les accessoires après chaque utilisation. L'enceinte doit être complètement sèche quand vous refermez la porte du four vapeur.

Si vous prévoyez de ne pas utiliser le four vapeur pendant un certain temps, nettoyez-le bien pour éviter la formation de mauvaises odeurs puis laissez la porte de l'appareil entrouverte.

Façade du four vapeur

Produits à ne pas utiliser

Pour éviter d'endommager les surfaces en les nettoyant, n'utilisez pas de :

• produit contenant de la soude, de l'ammoniaque, de l'acide ou du chlore,
• produit détartrant,
• produit abrasif tel que poudres et laits à récurer, pâtes de nettoyage,
• détergent contenant des solvants,
• produit spécial inox,
• nettoyant pour lave-vaisselle,
• produit vitres,
• détergent pour plans de cuisson en vitrocéramique,
• éponge avec tampon abrasif, brosses ou éponges contenant des restes de produit détergent,
• gomme de nettoyage,
• grattoir métallique,
• paille de fer,
• spirale à récurer en inox.
• ustensile de nettoyage abrasif au même endroit et de manière répétée,
• décapant four en bombe.

Nettoyez la façade de l'appareil avec une éponge propre, un peu d'eau chaude et du produit vaisselle. Vous pouvez aussi utiliser un chiffon propre en microfibre, humide et sans aucun détergent. Séchez bien la façade après chaque nettoyage avec un chiffon doux.

Enceinte de cuisson

Quand vous nettoyez le fond de l'enceinte, vérifiez que rien n'est resté coincé entre la paroi et les joints d'admission et de sortie de vapeur.

Retirez :

• l'eau de condensation avec une éponge ou un chiffon doux,
• les taches de graisses peu incrustées avec un chiffon doux et propre, du liquide vaisselle et de l'eau chaude. Rincez ensuite à l'eau du robinet.

La résistance de sole est susceptible de se décolorer suite à l'écoulement de liquides dans l'enceinte.

• Éliminez les éventuelles taches présentes sur la résistance de sole avec le nettoyant spécial vitrocéramique et inox de Miele (cf. chapitre "Accessoires en option").
• À chaque nettoyage, éliminez les résidus de détergent à l'eau du robinet.
• Séchez ensuite l'enceinte de cuisson et l'intérieur de la porte avec un chiffon.

Remplacez le joint de porte dès qu'il devient cassant ou poreux. Vous pouvez le commander auprès du service après-vente dont vous trouverez les coordonnées en fin de document.

Accessoires

Tous les accessoires vont au lave-vaisselle.

bac de récupération et plat de cuisson

• Après chaque utilisation, nettoyez puis séchez le bac de récupération et les plats de cuisson.
• Éliminez les taches bleuâtres sur les ustensiles de cuisson avec du vinaigre blanc ou avec le nettoyant spécial vitrocéramique et inox de Miele (cf. chapitre "Accessoires en option").
• Après chaque nettoyage, rincez les plats de cuisson à l'eau du robinet pour éliminer toute trace de détergent.

Supports de gradins

• Commencez par sortir les supports de gradins par les côtés. Nettoyez les grilles au lave-vaisselle ou à l'aide d'une éponge propre, du liquide vaisselle et de l'eau chaude.

Lorsque vous les remettez en place après les avoir nettoyés, vérifiez que les supports de gradins sont correctement insérés et bien enfoncés (voir schéma).

Dans le cas contraire, vous ne pourrez pas enclencher le dispositif de sécurité qui empêche les supports de gradins de glisser. Vous risquez en outre d'endommager la thermosonde au moment d'enfourner les plats de cuisson.

Réservoir à eau

N'immergez pas le réservoir à eau et ne le passez jamais au lave-vaisselle !

Pour des raisons d'hygiène et afin d'empêcher la formation de condensation dans votre four vapeur, videz le réservoir à eau après chaque utilisation.

N'utilisez jamais d'éponges abrasives ni de brosses dures.

• Après chaque utilisation, retirez, videz puis séchez le réservoir à eau.

Pour détacher le couvercle, pressez légèrement les deux encoches l'une contre l'autre puis retirez le couvercle.

Ne posez le couvercle sur le réservoir à eau qu'une fois les deux encoches parfaitement sèches. Le plus simple est d'introduire le couvercle de biais ① puis de l'abaisser ②.

Joint de raccordement

Si au bout de quelques temps vous constatez qu'il vous faut forcer pour retirer et installer le réservoir à eau ou que le message d'anomalie F20 s'affiche à l'écran, enduisez l'intérieur du joint de raccordement avec un peu de graisse silicone.

Il n'est pas nécessaire de retirer le joint pour le graisser.

Utilisation non conforme de la graisse de silicone !

En cas de contact avec la peau, essuyez ou rincez la graisse de silicone.

En cas de contact avec les yeux, rincez-les abondamment à l'eau claire.

En cas d'ingestion, contactez un médecin.

• Remplacez le joint dès qu'il devient cassant ou poreux ou si vous retrouvez plus d'eau que d'habitude dans le bas de l'habitacle.

Pour commander un joint neuf, veuillez contacter le service après-vente Miele dont vous trouverez les coordonnées à la fin du mode d'emploi.

Pour graisser le joint, utilisez exclusivement la graisse silicone fournie. N'utilisez ni margarine, ni huile, ni aucune autre graisse domestique, faute de quoi le joint pourrait gonfler.

Détartrage

Nous recommandons l'utilisation des pastilles de détartrage Miele (cf. "Accessoires en option"). Ces dernières ont été conçues spécialement pour les appareils Miele afin d'optimiser le processus de détartrage. Vous pouvez aussi utiliser un détartrant à base d'acide citrique classique vendu dans le commerce.

La solution de détartrage contient de l'acide.

La poignée de porte ou les panneaux métalliques peuvent être tachés s'ils sont éclaboussés avec la solution de détartrage.

Éliminez la solution de détartrage tout de suite.

Au bout d'un certain temps de fonctionnement, votre four vapeur signale qu'un détartrage va bientôt être nécessaire. Le nombre de cycles de cuisson restants avant détartrage s'affiche à l'écran.

Une fois le dernier cycle de cuisson terminé, le four vapeur se bloque.

Nous vous recommandons de détartrer le four vapeur avant son verrouillage.

Pendant le programme de détartrage, il vous sera demandé à deux reprises de vider, rincer puis de remplir le réservoir à eau.

Effleurez plusieurs fois la touche ① jusqu'à ce que vous entendiez un signal : 0:22 s'affiche à l'écran et le symbole ≅ clignote. - Remplissez le réservoir avec un litre d'eau froide puis ajoutez la quantité nécessaire de produit détartrant. Enclenchez bien le réservoir à eau jusqu'à ce qu'il s'enclenche. - Validez en effleurant "OK".

Le détartrage commence dès que les deux points clignotent et que le symbole ⇒ reste allumé.

Au-delà de la sixième minute, vous ne pouvez plus interrompre le processus de détartrage. N'arrêtez jamais le four vapeur avant la fin du détartrage, faute de quoi vous devriez tout recommencer depuis le début.

Quand il ne reste plus que 10 minutes de détartrage, un signal sonore retentit et le symbole se met à clignoter.

Enlevez et videz le réservoir à eau puis retirez le couvercle. Retirez et videz le réservoir à eau. Rincez bien le réservoir à eau et son couvercle.

Nettoyage et entretien

• Remplissez le réservoir avec 1 litre d'eau puis remettez-le dans son habitude. ■ Enclenchez bien le réservoir à eau jusqu'à ce qu'il s'enclenche.

Le symbole 一 qui clignotait s'éteint et le symbole 三 se met à clignoter.

• Validez en effleurant "OK".

Le détartrage continue dès que les deux points se mettent à clignoter et que le symbole 𝔖 reste allumé.

Un signal sonore se fait entendre en fin de détartrage.

Après le détartrage

• Arrêtez le four vapeur. Retirez, videz puis séchez bien le réservoir à eau. Séchez l'enceinte. L'enceinte doit être complètement sèche quand vous refermez la porte du four vapeur.

Vous pouvez résoudre par vous-même la plupart des problèmes susceptibles de survenir dans le cadre d'une utilisation domestique. Les tableaux ci-dessous vous y aideront.

Si vous ne parvenez pas à déterminer ou à résoudre la cause d'un problème, adressez-vous au service après-vente.

Risque de blessures ! Seul un professionnel agréé par Miele est habilité à effectuer des interventions techniques sur les appareils électroménagers. N'ouvrez jamais la carrosserie de la table de cuisson ! Une installation ou une réparation non conforme peut faire courir un danger considérable à l'utilisateur. Miele décline toute responsabilité en cas d'installation ou de réparation non conforme.

Problème	Cause et solution
Appareil impossible àmettre en marche	Le ou les fusible(s) ont sauté.■ Activez le fusible (protection par fusibles minimum,voir plaque signalétique).
	Il doit y avoir un problème technique.Débranchez l'appareil du réseau électrique pen-dant 1 minute environ en :- basculant l'interrupteur du fusible correspondant sur "Arrêt"- arrêtant le disjoncteur de différentielSi après avoir remis en place le fusible ou le dis-joncteur de différentiel, vous ne parvenez toujourspas àMETRE le four vapeur en marche, adresse-vous à un électricien professionnel ou au serviceayrapès-vente.
Le four vapeur nechauffe pas.	Le mode expo est activé.Vous pouvez utiliser le four vapeur mais le chauffagede l'enceinte ne fonctionne pas.Désactivez le mode expo (cf. chapitre "Réglages").
Vousetendez encorele bruit du ventilateuraprès avoir arrêté lefour.	Le ventilateur continue de fonctionner.Le four vapeur est équipé d'un ventilateur qui évacuéesles buées de l'enceinte vers l'extérieur. Le ventilateurcontinue de fonctionner après que le four vapeur soitétéint. Il s'éteint automatiquement au bout d'un mo-ment.
Vous veEZ forces un peu pour enforcer ou-retirer le réservoir àeau.	Le raccordement au réservoir à eau est difficile d'accès. ■ Enduisez le joint d'étanchéité du réservoir à eau avec un peu de graissse silicone, conformément aux instructions du chapitre "Nettoyage et entretien" - "Réservoir à eau".
Vous avez déménagé et la transition entre la phase de chauffage et la phase de cuisson ne se fait plus.	La température d'ébullition de l'eau a changé car la différence d'altitude entre votre ancien et votre nouvellogement est supérieure à 300 mètres. ■ Pour coordonner la température d'ébullition, effec-tuez un détartrage (cf. chapitre "Nettoyage et entretien / Détartrage").
La quantité / provenan-ce de la vapeur qui sort du four semble anorma-le.	La porten'est pas bien fermée. ■ Refermez la porte.
	Le joint de porten'est pas bien installé. ■ Enforcez bien le joint de portesur toute sa longueur afin qu'il soit parfaitement ajusté.
	Le joint de portenest abîné (fissures par exemple). ■ Remplacez le joint de porte. Vous pouvez com-mander le joint de portepaupres du service après-vente.
Au bout d'un certain temps, des bruits se font entendre lorsqu'on ouvre ou que l'on refere-me la porte.	La portentestre dificile à manipuler. ■ Lubrifiez les charnièresde porte, avec de la graiss-se silicone par exemple.
Le symboleapparaït à l'écran et / ou un signal sonore retentit.	Le réservoir à eau n'est pas bien enforcé dans le four vapeur. ■ Retirez le réservoir à eau puis enforcez-le dansson logement.
	Le réservoir à eau ne contient pas assez d'eau. Le ni-veau d'eau doit se situer entre les deux repères (min.et max.). ■ Remplissez le réservoir à eau.
La phase de préchauf-fage dure anormale-ment longtemps.	Le niveau de durété de l'eau est mal réglé. Le réservoir à eau est fortement entartré.Réglez le niveau de durété de l'eau correspondant à votre commune (cf. chapitre "Réglages").Détartré le four vapeur (cf. chapitre "Nettoyage et entretien", "Détartrage").Toutefois si le réglage du niveau de durété de l'eau est correct et que le problème persiste, contactez le service après-vente.
Le symbole Ⓒ et un chiffre compris entre 1 et 10 s'affichent à l'écran. 0.22 h et Ⓒ se mettent à clignoter.	Le four vapeur doit être détartré.Détartrez le four vapeur (cf. chapitre "Nettoyage et entretien", "Détartrage").
F05F06	Problème techniqueÉteignez le four vapeur et demandez conseil au service après-vente.
F20	Le réservoir à eau n'est pas bien enforcé dans le four vapeur.Retirez le réservoir à eau puis enforcez-le dans son logement.Arrêtez le four vapeur puis rallumez-le.
	Le joint d'étanchéité est difficile d'accès.Enduissez le joint d'étanchéité du réservoir à eau avec un peu de graisse silicone, conformément aux instructions du chapitre "Nettoyage et entretien" - "Réservoir à eau".

Miele propose une large gamme d'accessoires Miele parfaitement adaptés à l'entretien et au nettoyage de vos appareils.

Pour les commander, il vous suffit de vous rendre sur la boutique en ligne Miele :

Vous pouvez aussi vous procurer ces produits auprès du service après-vente Miele (voir à la fin de ce mode d'emploi) ou chez votre revendeur Miele.

Plats de cuisson

Vous avez le choix entre une multitude de plats perforés et non perforés de tailles différentes :

DGGL 1

Plat perforé

Contenance 1,5 l / Capacité utile 0,9 l 325 × 175 × 40 mm (l × P × H)

DGG 2

Plat non perforé

Contenance 2,5 l / Capacité utile 2,0 l

325 × 175 × 65 mm (l × P × H)

DGG 3

Plat non perforé

Contenance 4,0 l / Capacité utile 3,1 l

325 × 265 × 65 mm (L × P × H)

DGGL 4

Plat perforé

Contenance 4,0 l / Capacité utile 3,1 l

325 × 265 × 65 mm (L × P × H)

DGGL 5

Plat perforé

Contenance 2,5 l / Capacité utile 2,0 l

325 × 175 × 65 mm (L × P × H)

DGGL 6

Plat perforé

Contenance 4,0 l / Capacité utile 2,8 l

325 × 175 × 100 mm (L × P × H)

DGG 7

Plat non perforé

Contenance 4,0 l / Capacité utile 2,8 l

325 × 175 × 100 mm (L × P × H)

DGGL 8

Plat perforé

Contenance 2,0 l / Capacité utile 1,7 l

325 × 265 × 40 mm (L × P × H)

Couvercles pour plats de cuisson

DGD 1/3

Couvercle pour plat de cuisson 325 x 175 mm

DGD 1/2

Couvercle pour plat de cuisson 325 x 265 mm

Détergents et produits d'entretien

Pastilles de détartrage (6 pièces)

pour détartrer le four vapeur

Produit nettoyant pour vitrocéramique et acier inoxydable, 250 ml

Pour détacher les plats de cuisson

Chiffon microfibre

Pour enlever les empreintes de doigts et les salissures légères

Graisse silicone

Pour lubrifier le joint torique installé sur le raccordement du réservoir à eau

Autres

DGG 15

1 bac de récupération pour recueillir les liquides qui s'écoulent. Peut aussi être utilisé en plat de cuisson.

325 × 265 × 40 mm (L × P × H)

Plats à rôtir multifonctions

Plat à rôtir en fonte d'aluminium, avec revêtement antiadhésif et couvercle inox. Convient aussi à la cuisson sur zone de rôtissage d'une table à induction, aux tables de cuisson et au four

Ne convient pas à la cuisson au gaz!

KMB 5000-S

Contenance maximale d'environ 2,5 kg, 325 × 260 × 60 mm (L × P × H)

Kit d'encastrement sous meuble DGUG

uniquement pour DG 6020

Kit d'habillage DGSG

uniquement pour DG 6020

Une installation non conforme risque de provoquer des dommages corporels et matériels.

Avant de brancher le four vapeur, comparez impérativement les données de raccordement (tension et fréquence) figurant sur la plaque signalétique avec celles du réseau électrique. Ces données doivent absolument concorder pour éviter toute détérioration de l'appareil. Interrogez un électricien en cas de doute. N'utilisez ni rallonges ni multiprises pour brancher votre four vapeur : ces accessoires représentent un danger potentiel (risque d'incendie). Vérifiez que la prise reste accessible une fois l'appareil monté. Pour éviter de vous brûler en renversant le contenu d'un plat ou d'une boisson, installez l'appareil à une hauteur qui vous permet d'apercevoir le niveau supérieur de l'enceinte du four vapeur.

Toutes les dimensions sont indiquées en mm.

Encastrement dans meuble haut

① Four vapeur ② Niche d'encastrement ③ Câble d'alimentation électrique – A introduire au niveau du four vapeur ④ Position conseillée pour le branchement électrique. Si la profondeur d'encastrement est ≤ à 340 mm, le raccordement électrique ne doit pas se courber derrière le four vapeur. ⑤ Câble d'alimentation électrique

• Façade en verre

Encastrement dans un surmeuble

① Four vapeur ② Niche d'encastrement ③ Câble d'alimentation électrique - A introduire au niveau du four vapeur ④ Position conseillée pour le branchement électrique. Si la profondeur d'encastrement est ≤ à 340 mm, le raccordement électrique ne doit pas se courber derrière le four vapeur. ⑤ Câble d'alimentation électrique

• Façade en verre

Encastrement dans un meuble haut

① Four vapeur ② Niche d'encastrement ③ Câble d'alimentation électrique – A introduire au niveau du four vapeur ④ Position conseillée pour le branchement électrique ⑤ Câble d'alimentation électrique

• Façade en verre

Encastrement dans un meuble bas

En cas d'encastrement du four vapeur sous une table de cuisson, respectez les instructions de montage et de hauteur d'encastrement de la table de cuisson (cf. Instructions de montage de la table de cuisson).

① Four vapeur (2) Niche d'encastrement ③ Câble d'alimentation électrique - A introduire au niveau du four vapeur ④ Position conseillée pour le branchement électrique ⑤ Câble d'alimentation électrique

• Façade en verre

Encastrement sous un meuble haut

① Four vapeur ② Kit de suspension sous meuble (accessoire en option) ③ Câble d'alimentation électrique - A introduire au niveau du four vapeur ④ Position conseillée pour le branchement électrique ⑤ Câble d'alimentation électrique (6) Cotes avec prise

• Façade en verre

Encastrement dans meuble haut

① Four vapeur ② Niche d'encastrement ③ Câble d'alimentation électrique - A introduire au niveau du four vapeur ④ Position conseillée pour le branchement électrique Si la profondeur d'encastrement est ≤ à 340 mm, le raccordement électrique ne doit pas se courber derrière le four vapeur. ⑤ Câble d'alimentation électrique

• Façade en verre

Encastrement dans un surmeuble

① Four vapeur ② Niche d'encastrement ③ Câble d'alimentation électrique - A introduire au niveau du four vapeur ④ Position conseillée pour le branchement électrique Si la profondeur d'encastrement est ≤ à 340 mm, le raccordement électrique ne doit pas se courber derrière le four vapeur. ⑤ Câble d'alimentation électrique

• Façade en verre

Encastrement dans un meuble haut

① Four vapeur ② Niche d'encastrement ③ Câble d'alimentation électrique - à introduire au niveau du four vapeur ④ Position conseillée pour le branchement électrique ⑤ Câble d'alimentation électrique

• Façade en verre

Encastrement dans un meuble bas

En cas d'encastrement du four vapeur sous une table de cuisson, respectez les instructions de montage et de hauteur d'encastrement de la table de cuisson (cf. Instructions de montage de la table de cuisson).

① Four vapeur ② Niche d'encastrement ③ Câble d'alimentation électrique - à introduire au niveau du four vapeur ④ Position conseillée pour le branchement électrique ⑤ Câble d'alimentation électrique

• Façade en verre

Monter les pieds

Votre four vapeur est livré avec quatre pieds.

Installation

• Dans une niche de 360 mm de haut, installez le four vapeur sur pieds.
• Dans une niche de 350 mm de haut, installez le four vapeur sans pieds.
• Dans une armoire ou un sous-meuble, installez le four vapeur sans pieds.

Couchez doucement le four vapeur sur le dos.

Vissez les pieds dans les quatre orifices prévus à cet effet (cf. illustration).

Installation du four vapeur

Fixez les baguettes en bois ① fournies sur le côté gauche de la niche à l'aide des vis jointes ② 3×20 mm.

Les cotes x à prévoir dépendent de la hauteur de la niche :

350 mm = 30 ± 5 mm

360 mm = 40 ± 5 mm

Percez des trous de 2 mm de diamètre sur les points de fixation des baguettes en bois. Placez le four vapeur dans la niche prévue à cet effet puis ajustez sa position. Vérifiez que le câble d'alimentation électrique et le tuyau d'arrivée d'eau ne sont ni coincés ni abîmés.

Fixez le four vapeur aux parois latérales du meuble, à droite avec les vis à bois ③ de 3,5 x 25 mm et à gauche avec les vis ④ de 3 x 20 mm.

Ne serrez pas les vis trop fort : vous ne pourriez plus fermer la porte de l'appareil.

Nous conseillons un raccordement électrique sur prise. Les interventions du service après-vente en seront facilitées. Veillez à ce que la fiche reste bien accessible une fois le four vapeur encastré.

Risque de blessure !

Miele décline toute responsabilité en cas d'installation ou de réparation non conforme pouvant entraîner de graves dangers pour l'utilisateur. Miele ne saurait être tenue responsable suite à des dommages liés à des travaux d'installation, d'entretien ou de réparation incorrects ou à une mise à la terre manquante ou défectueuse (ex. : décharge électrique).

Si la fiche du cordon d'alimentation a été retirée ou que ce dernier est livré sans la fiche, adressez-vous à un électricien afin de faire raccorder votre four vapeur au réseau électrique.

Quand la prise est difficilement accessible ou si une fiche a été montée, l'installation doit être équipée d'un dispositif de disjonction sur chaque pôle. Ce dispositif peut être constitué d'un interrupteur à ouverture de contact d'au moins 3 mm. Il peut s'agir d'un disjoncteur automatique, de fusibles ou de contacteurs (conformes à la norme EN 60335).

La protection contre les contacts accidentels des pièces isolées en fonctionnement doit être assurée après le montage.

Puissance totale

voir plaque signalétique

Raccordement

AC 230 V, 50 Hz

Vous trouverez les données de raccordement sur la plaque signalétique. Ces données doivent correspondre à celles du réseau.

Disjoncteur différentiel

Pour plus de sécurité, nous recommandons de monter un disjoncteur différentiel avec courant de déclenchement à 30 mA en avant du four vapeur.

Mise hors tension

Dommages corporels provoqués par un choc électrique !

Après déconnexion du disjoncteur, prenez les précautions nécessaires pour éviter une remise sous tension accidentelle.

Si le four vapeur doit être mis hors tension, procédez de la façon suivante (selon le type de réseau) :

Fusibles

Sortez entièrement les fusibles des porte-fusibles.

Fusibles à réarmement

Appuyez sur le bouton de test (rouge) jusqu'à ce que le bouton du milieu (noir) se déclenche.

Fusibles à réarmement automatique

(levier du disjoncteur de protection, min. de type B ou C !)

• Basculez le levier de 1 (marche) à 0 (arrêt).

Disjoncteur différentiel

(Disjoncteur de protection pour courant résiduel)

• Commutez l'interrupteur principal de 1 (Marche) à 0 (Arrêt) ou actionnez la touche de contrôle.

Remplacer le câble d'alimentation électrique

Si vous remplacez le câble d'alimentation électrique, choisissez un câble spécial de type H 05 VV-F (isolation PVC) disponible auprès du fabricant ou du service après-vente.

Service après-vente

Vous n'avez pas réussi à résoudre le problème par vous-même ? Contactez :

Vous trouverez le numéro de téléphone du service après-vente au dos de ce mode d'emploi et des instructions de montage.

Veuillez indiquer le modèle et la référence de votre appareil.

Plaque signalétique

Collez la fiche signalétique dans l'encadré ci-dessous après avoir vérifié que la référence de votre appareil coïncide avec celle indiquée en couverture.

Conditions et durée de garantie

La garantie est accordée pour cet appareil selon les modalités de vente par le revendeur ou par Miele pour une période de 24 mois.

Pour plus d'informations, reportez-vous aux conditions de garantie fournies.

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