WHITE & BROWN MP 546 LA TESSARA RECETTES - Machine à pain WHITE & BROWN - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type d'appareil	Machine à pain
Capacité de pain	Jusqu'à 1 kg
Programmes de cuisson	Plusieurs programmes variés
Fonction maintien au chaud	Oui
Minuterie programmable	Oui
Type de pâte	Pâte à pain, pâte à brioche, pâte sans gluten
Puissance	Environ 600-700 W
Alimentation	Électrique
Matériau du corps	Plastique et métal
Dimensions	Non précisé
Poids	Non précisé
Accessoires inclus	Cuve amovible, pale pétrisseur
Écran de contrôle	Oui, digital
Couleur	Non précisé
Sécurité	Protection contre la surchauffe
Nettoyage	Facile, cuve amovible

FOIRE AUX QUESTIONS - WHITE & BROWN MP 546 LA TESSARA RECETTES WHITE & BROWN

Comment utiliser le produit WHITE & BROWN MP 546 LA TESSARA RECETTES ?

Pour utiliser le produit, commencez par le déballer soigneusement. Suivez les instructions sur l'emballage pour préparer vos recettes, en mesurant les ingrédients avec précision.

Que faire si mon produit est endommagé à la réception ?

Si votre produit est endommagé, veuillez contacter le service client immédiatement avec des photos du dommage pour obtenir un remplacement ou un remboursement.

Comment nettoyer le WHITE & BROWN MP 546 LA TESSARA RECETTES ?

Pour nettoyer le produit, utilisez un chiffon humide et un détergent doux. Évitez les produits abrasifs qui pourraient rayer la surface.

Le produit est-il compatible avec le lave-vaisselle ?

Non, il est recommandé de ne pas mettre le WHITE & BROWN MP 546 LA TESSARA RECETTES au lave-vaisselle. Un nettoyage à la main est préférable.

Puis-je utiliser le produit pour des recettes au four ?

Assurez-vous de vérifier les instructions spécifiques sur l'emballage. En général, le produit est conçu pour des recettes qui ne nécessitent pas de cuisson au four.

Quelle est la capacité maximale de ce produit ?

La capacité maximale du WHITE & BROWN MP 546 LA TESSARA RECETTES est de 2 litres.

Comment puis-je stocker le produit après utilisation ?

Après utilisation, assurez-vous que le produit est propre et sec. Rangez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Le produit est-il garanti ?

Oui, le WHITE & BROWN MP 546 LA TESSARA RECETTES est couvert par une garantie de 2 ans contre les défauts de fabrication. Conservez votre reçu pour toute réclamation.

Que faire si j'ai des questions supplémentaires sur le produit ?

Pour toute question supplémentaire, veuillez contacter notre service client par e-mail ou par téléphone, dont les coordonnées figurent sur l'emballage.

MODE D'EMPLOI WHITE & BROWN MP 546 LA TESSARA RECETTES WHITE & BROWN

RECETTES À DÉCOUVRIR

MACHINE À PAIN

MP 546 "La Tessara"

Les bases pour découvert les multiples possibités de votre nouvelle machine

WEB

04/04 - V2

WhiteBrown

ELECTROMAGER

SOMMAIRE

Les Ingrésents

Conseils Page 6

Fabrication du pain etape par etape

Pain de mie Page 8

Pain aux pépites de chocolat Page 9

Pain Brioche

Pain blanc

Pain d'épeautre au sésame Page 12

Pain de seigle

Pain paysan

Pain aux lardons

Pain aux raisins secs et aux noix

Paincomplet

Pain aux céréales

Cake chocolat banane

Gâteau aux pommes Page 20

Pain brioché Page 21

Pain blanc rapide

Pain de seigle aux raisins

Pate à pizza Page 24

Confiture Fraiseres rhubarbe

Confiture abricots amandes

GâteauMadeleine Page 27

Gâteau au chocolat noir Page 28

Cake à la crème et au chocolat Page 29

Pain sans gluten

Les farines pretes à l'emploi Page 31

Comment adapter les recettes à vos envies ? Page 32

Le résultat obtenu ne vous semble pas satisfaisant Page 33

Astuces Page 34

Notes

NOTES

ASTUCES...

• Pour obtenir un pain léger avec une mie très aérée, utilisez le programme "frççais".
• Les magasins bio ou le rayon bio de votre supermarché habitual proposent une grande variété de farines différentes vous permettant d'adapter les recettes à vos préférences ou à un régime alimentaire spécifique.
• Pour déguster un pain bien croustillant, nous vous conseillons de le laisser reposer 30 minutes après la cuisson.
• Utilisez de la levure de boulanger traditionnelle ou en grains, les résultats sontidentiques，ayoudetrouverla levurequiyoucorrespondle moins.

Bon appétit!

FAITES DU BON PAIN EN Toute SIMPLICITE!

Votre machine à pain LA TESSARA s'occupé de tout : elle pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain.

Pour réussir vos recettes préférences à coup sur, suivez attentivement les consels figurant dans ce livre. Toutes les recettes peuvent être adaptées en fonction de vos goûts et préférences...

Laissez libre cours à vos envies!

IMPORTANT Pour la réalisation du pain, toujours utiliser de la levure de boulanger sèche ou traditionnelle.

LES INGREDIENTS

Tous les ingrédients jouent un role essentiel et ont des caractéristiques différentes qui influenceront le résultat final de la montée et de la cuisson du pain.

La qualité et la fraîcheur des ingréductents utilisés constitueront la première clé de votre succès.

LE SEL.

Le sel est très important pour la fabrication du pain. Il renforce la structure du gluten, rend la pâté plus élastique et améliore la saveur du pain. Il régule également la levée du pain en ralentissant le processus de fermentation de la levure.

Le sel est donc un ingrédient à mesurer avec une grande précision. Trop de Sel ralentira la fermentation, pas assez fera que la pâte l'évera trop vite et finira par s'affaisser à la cuisson.

Note: le sel ne doit jamais entraîr en contact avec la levure.

LA LEVURE.

Il existe plusieurs formes de levures, toutes ayant la propriété de faire lever la pâte. Mais, seule la levure de boulangerie permet de confectionner du pain. Elle est formée de championons microscopiques ou matière vivante. La levure exerces ses propriétés à une température avoirant les 37^ . Une température trop BASSE ralentira le processus mais à l'inverse une température trop haute tuera la levure.

La levure de boulangerie se presente sous plusieurs formes :

• la levure fraîche :présentée sous forme de cubes, elle s'émiette au dessus de la farine.
• la levure déhydratée : elle se présente sous forme de granulés. Selon les fabricants, elle devra être reactivée dans un liquide tiège.
• la levure déshydratée dite instantanée : elle se présente sous forme de granulés fins et ne nécessite aucune réhydration. Elle convient parfaitement à la machine à pain.
• La levure déshydratée "express" à montée rapide : préconisée pour les recettes exécutées avec les programmes rapides et ultra-rapides.

Après ouverture la levure devra être conservée au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

LE RÉSULTAT OBTENU NE VOUS SEMBLE PAS SATISFAISANT :

Le résultat obtenu ne vous semble pas satisfaissant :

« le pain ne gonfle pas, il redescend en fin de cuisson ». Tous les pains ne gonflent pas, il arrive frequentlyment que le sommet du pain reste plat voire retombe un peu ... il ne s'agit ni d'un problème de fonctionnement, ni d'un problème de recettes, plusieurs conditions extérieures peuvent avoir un impact sur la forme du pain : température, humidité de la pierce ...

Vérifier les étapes suivantes :

• Utilisation d'une levure de boulanger (à montée rapide, en cube ou en sachet),
• Respect des doses indiquées,
• Respect de l'ordre de dépôt des ingréductents,
• Respect des doses de sel et de sucre
• N'ouvrir àaucun moment la machine (si ouverture pendant le cycle de montée,elle-ci sera mauvaise -si ouverture pendant la cuisson, déperdition de chaleur donc le pain ne sera pas suffisamment cuit),
• Vérifier que la constance du pain est bonne, et que le goût est bon.

TEST:

Si vous avez encore un doute, réalisez un test simple et rapide avec votre machine à pain.

Achetez une farine préte à l'emploi et suivez les indications portées sur l'emballage, Sélectionnéz le programme 1 ou 2.

Il est quasiment impossible de « rater » un pain avec ce type de farine. Si le résultat obtenu est incorrect, contactez un réparateur/agréé.

COMMENT ADAPTER LES RECETTES À VOS ENVIES ?

Après avoir suivi certaines recettes de ce livre, vous pouvez en toute simplicité les adapter à vos envies. Choisissez une recette qui vous servira de base et suivez ces quelques conseils :

• Assurez-vous que vous utilisez les quantités correctes pour votre machine. Ne pas dépasser le maximum recommendé. Si nécessaire, réduisez la recette pour que les quantités d'eau et de farine soient équivalentes à celles indiquées dans la recette de base.
• Toujours ajouter en premier les liquides dans la cuve enclinant soin de les séparer de la levure.
• Utilisez du lait en poudre ou de l'eau à la place du lait frais lorsque vous programmez un départ différé.
• Vérifiez la constance de la pâte durant les quelques premières minutes du pétrossage : la pâte doit être légarement molle, ajoutez de l'eau si nécessaire.

LE SUCRE.

Le sucre joue lui aussi un role important dans la fabrication du pain.

Il stimule la levure. Cependant comme pour le sel, trop de sucre augmente le processus de fermentation de la levure et le pain peut s'effonderr à la cuisson.

Le sucre rend la pate plus molle et plus fine.

Le sucre améliore la conservation du pain en retenant l'humidité.

Employé mesurément, il donne une belle couleur dorée à la crôte. Trop de sucre donnera une crôte trop épaissé et trop brune.

LES MATIÈRES GRASSES.

Elles contribuent à prendre le pain plus tendre et plus moelleux et améliorent son goût et sa conservation. On peut utiliser toutes sortes de matières grasses mais le beurre donne un meilleur goût.

LE LAIT.

Le lait a pour but principal d'augmenter la valeur nutritive du pain et d'améliorer son goût. On peut utiliser du lait en poudre ou du lait frais.

LES LIQUIDES.

Il est conseilé de les utiliser à température ambiente voire tiède. Les liquides doivent être mesurés avec précision car trop de liquide peut provoquer l'affaissement du pain à la cuisson.

LES OEUFS.

Lesœufs améliorent le goût et la texture du pain et contribuient à sa levée. Un pain contenant desœufs aura un volume plus importante qu'un pain sansœuf.

CONSEILS

La réussite de la fabrication du pain dépend de divers facteurs : la qualité des ingréductents utilisés, leur mesure exacte, la température et l'humidité ambiente.

La machine à pain n'est pas hermétique, elle sera donc affectée par la température extérieure. S'il fait très chaud dans la pierce, le pain est susceptible de lever davantage que lorsqu'il fait froid. La température ambiente maximum doit être comprise entre 20 et 24^ .

S'il fait froid, laissez l'eau et les ingrédents à température ambiente pendant environ 30 minutes.

Toujours utiliser des ingréductifs à température ambiente et si besoin n'hésitez pas à les réchauffer un peu.

Ajouter les ingrédents dans la cuve dans l'ordre indiqué précédemment. La levure ne doit pas etre en contact avec les ingrédents hormis la farine, jusqu'à ce que le petrissage debute.

La mesure exacte des ingrédents est le facteur le plus important pour la réussite d'un bon pain.

Ne pas ajouter trop de matieres grasses car elles forment une barrière entre la levure et la farine, ce qui a pour conséquence de ralentir l'action de la levure. Le pain sera donc plus lourd et plus compact.

La machine à pain est un apparéil formidable, mais comme toute chose elle demande un temps d'apprentissage afin d'obtenir le pain que nous trouverons parfait tant au goût qu'à l'aspect.

Apprenez à faire connaissance avec votre machine. Ne soyez pas décus si vos premiers pains ne sont pas parfait, cela ne leur empêchera pas d'avoir bon goût et vous vous perfectionnerez avec l'expérience !

LES FARINES PRÉTÉS À L'EMPLOI

Besoin d'une idée gain de temps? Utilisez une farine prete à l'emploi.

• Choisissez le programme « normal »
• Ingrédients : farine, eau et levure
• Suivre les conseils de préparation indiqués sur l'emballage la farine « préte à l'emploi ».

NOTE : les programmes 6 et 7 ont un temps de levée plus court, les pains seront donc plus denses et compacts.

ATTENTION :

• Ne jamais ouvrir l'appareil lorsque celui-ci est en cours de fonctionnement, cela a des conséquences négatives sur la montée et la cuisson du pain (pain peu monté et pas assez cuit). Le hublot de contrôle vous permet de visualiser le pain aux différentes étapes de préparation.
• La pale de péttrissage n'est pas fixée à la cuve.

Lorsque vous sortez le pain de la cuve, vérifie que la pale de péttrissage n'est pas restée à l'intérieur de celui-ci.

Si c'est le cas retirez-la à l'aide du crochet.

• Pour les programmes « basique », « rapide » et « ultra rapide », utilisez de préférence une levure à montée rapide.

Lorsque vous utilisez une levure à montée rapide, suivez la recette d'un pain de 500g . Si vous suivez les doses d'un pain de 750g , celui-ci risque de déborder de la cuve.

PAIN SANS GLUTEN

PROGRAMME « FRANÇAIS » (2)

INGRÉDIENTS

Pour un pain de	500 g
Huile	2 cuill. àSoupe
Eau	350 ml
Farine de riz blanc	320 g
Farine de sarrazin	100 g
Sucre	2 cuill. àSoupe
Sel	1 cuill. à café
Gomme arabique (facultatif)	2 cuill. àSoupe
Levure briochin ALSA (garantie sans gluten)	1 sachet

Conseil :

Nous vous conseillons de selectionner la position « 750 g » afin de permettre à votre pain de cuire plus longtemps.

Vous pouvez également faire cuire votre pain une heures supplémentaire en utilisant la fonction cuisson de votre machine à pain (12). Pour obtenir un pain plus léger, plus aéré, nous vous conseillons d'ajouter du bicarbonate de sodium lors de la préparation de votre pain (2 cuill. à soupe).

Vous trouvrez une gamme complète de farines sans gluten dans les magasins bio ou au rayon bio de votre supermarché habituel.

Il existe également des farines à pain prêtes à l'emploi garanties sans gluten.

Voutrouvrez des renseignements sur ces farines en vous connectant sur les sites web spécialisés ou sur le www.labelviesansgluten.com

FABRICATION DU PAIN ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1-Metre la pale dans le fond de la cuve.
2-Peser tous les ingrédents avec précision.
3-Verser les liquides.
4- Recouvrir les liquides avec la moitié de la farine.
5-Metre le sel,le sucre et tous les ingrédents hormis la levure.
6- Recouvrir le tout avec le restant de farine.
7-Verser la levure (elle doit etre uniquement en contact avec la farine).
8- Remetre la cuve dans la machine en effectuant un quart de tour.
9- Sélectionner le programme, le poids du pain et la dorure de la croûte.
10- Appuyer sur la touche « démarrer »
11- Demouler le pain.
12- Laisser le pain refroidir sur une grille au moins 30 minutes avant de le découvert.

Note: les cœurs sont associés aux liquides, il est donc primordial de les verser dans la cuve en même temps que les autres liquides, avant la farine.

PAIN DE MIE

PROGRAMME « NORMAL » (1)

Etapes de préparation

1- Sortir la cuve etmettre la pale dans le fond de la cuve.
2- Peser tous les ingrédents avec précision.
3-Verser le beurre,les oeufs,et les liquides.
4- Recouvrir les liquides avec la moitié de la farine.
5-Metre le sel,le sucre et tous les Ingredients hormis la levure.
6- Recouvrir le tout avec le restant de farine.
7- Verser la levure (elle doit être uniquement en contact avec la farine).
8- Remetre la cuve dans la machine en effectuant un quart de tour.
9- Sélectionner le programme 1, le poids du pain et la dorure de la crôute.
10- Appuyer sur la touche « demarrer »

INGRÉDIENTS

Pour un pain de	500 g	750 g
Beurre	30 g	40 g
Eau	160 ml	200 ml
Lait	80 ml	100 ml
Farine blanche	400 g	500 g
Sucre	15 g	20 g
Sel	1 cuil. À café	1,5 cuil. à café
Levure de boulangerie	1 sachet ou 1/2 cube

CAKE À LA CRÈME ET AU CHOCOLAT

PROGRAMME « CAKE » (11)

Etapes de préparation

1- Sortir la cuve etmettre la pale dans le fond de la cuve.
2-Peser tous les ingrédents avec précision.
3-Verser le beurre et les oeufs.
4- Mettre tous les ingrédents hormis la levure.
5- Recouvrir le tout avec la farine.
6- Verser la levure (elle doit être uniquement en contact avec la farine).
7- Remetre la cuve dans la machine en effectuant un quart de tour.
8- Sélectionner le programme 11.
9- Appuyer sur la touche « démarrer »

INGRÉDIENTS

Beurre	20 g coupé en morceaux
CEufs	2
Farine blanche	125 g
Laitage	100 g de fromage blanc
Pâtte à tartiner	100 g
Noiséttes entières	60 g
Amandes en poudre	80 g
Sucre	80 g
Levure chimique	1/2 sachet

Conseil :

A consommer lorsqu'il est encore tiède !

PROGRAMME « GÂTEAU » (10)

Etapes de préparation

1-Faire fondre le chocolat.
2- Sortir la cuve etmettre la pale au fond.
3- Peser tous les ingrédents avec précision.
4- Verser les oeufs battus, l'huile, le yaourt, le sucre et le chocolat fondu.
5- Recouvrir le tout avec la farine.
6- Verser la levure (elle doit être uniquement an contact avec la farine).
7- Remetre la cuve dans la machine en effectuant un quart de tour.
8- Sélectionner le programme 10.
9- Appuyer sur la touche « démarrer »

INGRÉDIENTS

Huile	10 cl
OÉufs	2
Yaourt	1
Farine	150 g
Sucre semoule	170 g
Chocolat noir fondu	200 g
Levure chimique	1/3 de sachet

Conseil :

En fin de cuisson, sorter la cuve de la machine et attendre le complet refroidissement avant de démouler.

PAIN AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

PROGRAMME « NORMAL » (1)

Etapes de préparation

1- Sortir la cuve etmettre la pale dans le fond de la cuve.
2- Peser tous les ingrédents avec précision.
3-Verser le beurre,les oeufs,et les liquides.
4- Recouvrir les liquides avec la moitié de la farine.
5-Metre le sel,le sucre et tous les ingrédents hormis la levure.
6- Recouvrir le tout avec le restant de farine.
7- Verser la levure (elle doit être uniquement en contact avec la farine).
8- Remetre la cuve dans la machine en effectuant un quart de tour.
9- Sélectionner le programme 1, le poids du pain et la dorure de la croûte.
10- Appuyer sur la touche « demarrer »
11- Au signal sonore, ajouter les pépites de chocolat (2^eme phase de péttrissage).

INGRÉDIENTS

Pour un pain de	500 g	750 g
Beurre ou huile	1,5 cuill. à soupe	2 cuill. à soupe
Oeufs	1	2
Lait demi-écrémé	120 ml	220 ml
Farine blanche	400 g	500 g
Sel	1 cuill. à café	1,5 cuill. à café
Sucre	1,5 cuill. àSoupe	2 cuill. à soupe
Lait en poudre	1,5 cuill. àSoupe	2 cuill. à soupe
Cannelle (facultatif)	1 cuill. àSoupe	1,5 cuill. àSoupe
Levure de boulanger	1 sachet ou 1/2 cube
Pépites de chocolat	230 g	350 g

Conseil :

Ne pas utiliser de carrés ou copeaux de chocolat qui risqueraient de fondre pendant la cuisson. Si vous voulez programmermer votre machine pour un départ différé, placer les pépites de chocolat après le lait en poudre.