5445 BCN STONEWARE SLOW COOKER - Cocotte minute CROCK POT - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI 5445 BCN STONEWARE SLOW COOKER CROCK POT

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

IMPORTANTES Lors de l’usage de tout appareil électrique, des consignes de sécurité fondamentales doivent toujours être observées, y compris les suivantes :

1. Lisez toutes les directives avant l’usage. Nettoyez toutes les

composantes avant l’usage.

2. Évitez de toucher les surfaces chaudes. Utilisez les poignées et boutons.

La poignée de couvercle peut devenir chaude en faisant cuire, utilisation d'un mitt de four est conseillé.

3. Pour éviter le risque de chocs électriques, évitez d’immerger le

cordon d’alimentation, la fiche ou la mijoteuse dans de l’eau ou dans tout autre liquide. ATTENTION : évitez d’immerger l’élément chauffant dans l’eau ou dans tout autre liquide.

4. Une surveillance étroite est nécessaire lorsque tout appareil est utilisé

par des enfants ou à proximité de ceux-ci.

5. Mettez le commutateur en position d’arrêt (« OFF ») avant de débrancher

la mijoteuse de la prise murale. Assurez-vous de toujours débrancher la mijoteuse lorsqu’elle n’est pas utilisée ou avant de la nettoyer. Avant de d’ajouter ou d’enlever des pièces, laissez refroidir l’appareil.

6. Évitez d’utiliser la mijoteuse si son cordon d’alimentation ou sa fiche

sont endommagés ou si la mijoteuse est défectueuse ou endommagée de quelque façon. Retournez l’appareil à Rival® (voir la garantie) à des fins d’examen, de réparation ou de réglage.

7. L’usage d’accessoires non recommandés par Rival® peut provoquer

des risques d’incendie, de chocs électriques ou de blessures.

8. Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur.

9. Évitez de laisser pendre le cordon sur le rebord d’une table ou d’un

comptoir ou de le laisser toucher des surfaces chaudes.

10. Évitez de placer la mijoteuse sur un brûleur à gaz ou un rond

électrique, à proximité de ceux-ci, ou dans un four chaud.

11. Un soin particulier est nécessaire lorsque vous déplacez un appareil

contenant de l’huile chaude ou autre liquide chaud. Si vous déplacez votre mijoteuse Crock-Pot® chaude, utilisez toujours des gants isolants.

12. Évitez d’utiliser cet appareil à toute fin pour lequel il n’est pas conçu.

13. Pour débrancher la mijoteuse, mettez le commutateur en position

d’arrêt (« OFF ») et tirez la fiche de la prise murale.

14. Évitez les changements soudains de température, par exemple en

ajoutant des aliments réfrigérés dans la mijoteuse chaude.

CONSERVEZ CES DIRECTIVES

Cet appareil est conçu pour UN USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT. L’appareil ne contient aucune pièce utile pour le propriétaire. Le dispositif d’alimentation ne requiert aucune lubrification. Évitez de tenter de réparer vous-même ce produit. Évitez d’immerger sa base dans de l’eau ou dans tout liquide. L’appareil est doté d’un cordon d’alimentation court pour réduire les risques de trébuchement sur un long cordon. UNE RALLONGE ÉLECTRIQUE PEUT ÊTRE UTILISÉE AVEC GRAND SOIN. TOUTEFOIS, SON CALIBRE ÉLECTRIQUE DOIT ÊTRE AU MOINS AUSSI ÉLEVÉ QUE CELUI DE LA MIJOTEUSE CROCK-POT®. La rallonge électrique ne doit pas être disposée de façon à pendre sur le rebord d’un comptoir ou d’une table ou dans un endroit où des enfants pourraient la tirer ou dans un endroit où on pourrait y trébucher. REMARQUE : pendant l’usage initial de cette mijoteuse, celle-ci pourrait émettre une fumée ou une odeur légère. Ceci est normal, se produit pour la plupart des appareils chauffants, et cessera après que vous aurez utilisé la mijoteuse à quelques reprises.

Pour réduire le risque de choc électrique, cet appareil est muni d’une fiche polarisée (dont une lame est plus large que l’autre). À des fins de sécurité, cette fiche ne peut s’insérer que d’une seule façon dans une prise polarisée. Si la fiche ne peut pas s’insérer dans la prise, inversez-la. Si elle ne s’insère toujours pas, adressez-vous à un électricien qualifié. Ne modifiez la fiche d’aucune façon. Si la fiche s’insère lâchement dans la prise CA ou si la prise CA semble chaude, évitez de l’utiliser. -F3- 5445BCN04EFSM1 V.qxd 10/22/04 15:10 Page 28 REMARQUE IMPORTANTE : Certains plans de travail - dont ceux de marque Corian® - ne supportent pas la douce chaleur qui se dégage des mijoteuses Crock-Pot®. En présence de ce genre de surface, nous conseillons d'employer un coussin insensible à la chaleur ou un dessous-de-plat. Rival® n'assume aucune responsabilité en ce qui concerne l'endommagement de telles surfaces.

COMMENT UTILISER VOTRE MIJOTEUSE CROCK-POT ®

1. La mijoteuse est dotée de trois réglages de température. Le réglage BAS

(« LOW ») est recommandé pour la cuisson lente qui dure toute une journée. Une heure de cuisson en réglage ÉLEVÉ (« HIGH ») équivaut à environ 2 à 21⁄2 heures au réglage BAS.

2. Des aliments congelés, par exemple des légumes ou des crevettes,

peuvent être utilisés dans les recettes. Toutefois, évitez de faire cuire des viandes congelées (comme des rôtis ou du poulet) sans tout d’abord ajouter au moins 1 tasse de liquide chaud. Le liquide servira à « coussiner » la viande pour prévenir les changements soudains de température. Si une recette requiert l’ajout de viande congelée, faites une cuisson additionnelle de 4 à 6 heures en réglage BAS ou de 2 heures additionnelles en réglage ÉLEVÉ.

3. Laissez toujours le couvercle en place pendant la cuisson.

4. Observez les durées de cuisson recommandées.

5. Évitez d’utiliser la casserole en grès de la mijoteuse pour y ranger les aliments.

6. Évitez de réchauffer les aliments dans votre mijoteuse Crock-Pot®.

7. Évitez de placer l’appareil chaud sur une table en bois fini.

8. Une fois la cuisson terminée et avant le nettoyage, débranchez la mijoteuse.

9. La casserole en grès amovible peut aller au four conventionnel et au four

micro-ondes. Évitez d’utiliser la casserole en grès amovible sur un brûleur à gaz, un rond électrique ou sous le gril. -F4-

COMMENT NETTOYER VOTRE MIJOTEUSE CROCK-POT®

Débranchez la mijoteuse. ATTENTION : évitez d’immerger l’élément chauffant dans de l’eau ou dans tout autre liquide.

CASSEROLE EN GRÈS AMOVIBLE

• La casserole en grès amovible peut être mise au lave-vaisselle sans danger ou peut être lavée dans de l’eau chaude savonneuse. Évitez d’utiliser des composés de nettoyage abrasifs – un chiffon, une éponge ou une spatule réussira la plupart du temps à détacher les résidus. Utilisez un nettoyant non-abrasif (comme le nettoyant-polisseur Bon-Ami®) ou du vinaigre pour nettoyer les taches d’eau ou autres taches.
• Le boîtier externe peut être nettoyé avec un chiffon doux et de l’eau tempérée savonneuse. Pour le sécher, utilisez une serviette de cuisine. Évitez d’utiliser des nettoyants abrasifs. SOIN DE LA CASSEROLE EN GRÈS Comme toute céramique fine, la casserole en grès ne peut pas résister au choc des changements de température soudains.
• Si la casserole en grès a été préchauffée ou si elle est chaude au toucher, évitez d’y mettre des aliments froids. Évitez de préchauffer la mijoteuse Crock-Pot® avant l’usage sauf sur indication contraire dans la recette. La casserole en grès doit être à température de la pièce avant l’ajout d’aliments chauds.
• Pour laver la casserole en grès immédiatement après la cuisson, utilisez de l’eau chaude. Si la casserole en grès est chaude, évitez d’utiliser de l’eau froide. -F5- 5445BCN04EFSM1 V.qxd 10/22/04 15:10 Page 30 CONSEILS
• Pour éliminer tout résidu de la viande, enlevez-en le gras excédentaire et épongez-la bien. (Si la viande contient beaucoup de gras, faites-la revenir dans un poêlon ou dans un grilloir et égouttez-la bien avant de la mettre dans la mijoteuse.) Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre. Placez la viande dans la mijoteuse par-dessus les légumes.
• Pour les rôtis et ragoûts, versez le liquide sur la viande. Évitez d’utiliser plus de liquide que la quantité demandée dans la recette. La cuisson lente retient davantage le jus de la viande et des légumes que la cuisson conventionnelle.
• La plupart des légumes doivent être finement tranchés ou placés près des côtés ou du fond de la mijoteuse. En général, dans une mijoteuse, les viandes cuisent plus rapidement que les légumes.
• Utilisez des herbes et épices entières pour obtenir la meilleure saveur possible lors de la cuisson en une journée complète. Si vous utilisez des herbes et épices moulues, vous devrez les ajouter en mélangeant pendant la dernière heure de cuisson.
• Comme le fond ne produit aucune chaleur directe, il vous faut toujours remplir la mijoteuse à moitié pour pouvoir vous conformer aux délais de cuisson prescrits. De petites quantités peuvent être préparées mais exigeront la modification des durées de cuisson.
• Un liquide précisé dans une recette peut être remplacé par une quantité égale d’un autre liquide. (Par exemple, il est possible de substituer une boîte de 103⁄4 onces de soupe plus 4 onces d’eau par une boîte de 141⁄2 onces de tomates. Vous pouvez aussi, par exemple, substituer 1⁄2 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet par 1⁄2 de tasse de vin, etc.)
• Les fèves doivent être complètement amollies avant d’être combinées avec du sucre ou des aliments acides. (REMARQUE : le sucre et les acides durcissent les fèves et en préviennent l’amollissement.) Les fèves séchées, plus particulièrement les haricots rouges, doivent être bouillies avant l’ajout à la recette. Couvrez les fèves de trois fois leur volume d’eau nonsalée et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 10 minutes, réduisez la chaleur, couvrez et laissez mijoter pendant 11⁄2 heure ou jusqu’à ce que les fèves soient tendres. La période de trempage dans l’eau, si requise, doit avoir lieu avant que les fèves soient bouillies. Jetez l’eau après avoir trempé ou fait bouillir les fèves. -F6- CONSEILS (SUITE)
• La poignée de couvercle peut devenir chaude en faisant cuire, utilisation d'un mitt de four est conseillé.

QUESTIONS ET RÉPONSES

Que dois-je faire si les aliments ne sont pas entièrement cuits après 8 heures et que la recette exige une cuisson pendant 8 à 10 heures? Ceci est dû à une variation de tension (qui survient fréquemment, partout), à l’altitude ou même à un niveau extrême d’humidité. Les légères fluctuations de tension ne causent aucun effet remarquable dans la plupart des appareils. Toutefois, elles peuvent modifier légèrement les durées de cuisson. Donnez-vous amplement de temps et n’oubliez pas qu’il est pratiquement impossible de trop cuire vos aliments. Avec l’expérience, vous viendrez à savoir quand il est nécessaire de prolonger ou de réduire la durée de cuisson. La mijoteuse Crock-Pot® doit-elle être couverte? Est-il nécessaire de remuer les aliments? Assurez-vous que le couvercle est en place lors de la cuisson. La mijoteuse ne peut pas récupérer rapidement la chaleur perdue si la cuisson se fait en réglage BAS. Lorsque le couvercle est enlevé, la chaleur s’échappe rapidement. Si vous enlevez le couvercle, la durée de cuisson devra être plus longue. Évitez de retirer fréquemment le couvercle pour vérifier la cuisson ou pour remuer. Lors de la cuisson de pains ou de gâteaux, évitez d’enlever le couvercle pendant les deux premières heures de cuisson. Si vous faites la cuisson en réglage BAS, il n’est pas nécessaire de remuer les aliments. Si vous utilisez le réglage ÉLEVÉ pendant de courtes périodes, le fait de remuer les éléments permet une meilleure distribution des saveurs. Comment puis-je épaissir le jus de viande ou faire une sauce? Ajoutez du tapioca à cuisson rapide dans toute recette où vous désirez obtenir une sauce épaisse. Ajoutez le tapioca au début de la cuisson : celui-ci s’épaissira tout au long de la cuisson ! Vous pouvez aussi retirer -F7- 5445BCN04EFSM1 V.qxd 10/22/04 15:10 Page 32 QUESTIONS ET RÉPONSES (SUITE) les aliments solides et laisser le jus dans la mijoteuse. Préparez une pâte lisse composée d’environ 1⁄2 tasse de farine ou d’amidon de maïs, de 1⁄2 tasse d’eau ou de 4 cuillérées à table de beurre fondu. Versez cette pâte dans le liquide dans la mijoteuse et mélangez bien. Mettez la mijoteuse en réglage ÉLEVÉ. Une fois que ce mélange atteint le point d’ébullition (environ 15 minutes), il sera prêt.

Puis-je faire cuire un rôti sans ajouter d’eau? Oui – si vous faites la cuisson en réglage BAS. Nous vous recommandons toutefois d’en ajouter une petite quantité car le jus du rôti est particulièrement savoureux. Si la viande est très « marbrée », qu’elle contient de beaucoup de gras, vous aurez besoin de moins d’eau. Le liquide est requis pour cuire les légumes et les rendre tendres. GUIDE SUR L’ADAPTATION DE VOS PROPRES RECETTES Ce guide est conçu pour vous aider à adapter vos propres recettes pour la mijoteuse Crock-Pot®. Vous pourrez utiliser vos recettes préférées, comme celles qui vous donnent vos amis, les entreprises alimentaires, ou celles que vous découpez dans les journaux ou les magazines. Notre objectif est de vous aider à économiser un peu de temps de préparation en réduisant les étapes et le nombre de plats à utiliser, et ainsi vous permettre de faire la cuisine plus simplement. Dans la plupart des cas, tous les ingrédients peuvent être ajoutés directement dans la mijoteuse au début de la cuisson, et peuvent ensuite cuire toute la journée. Avec une mijoteuse Crock-Pot®, les étapes préparatoires deviennent inutiles. Quelques conseils :

• Allouez suffisamment de temps pour la cuisson.
• Laissez le couvercle en place pendant la cuisson.
• Évitez d’ajouter plus d’eau ou de liquide que la quantité précisée dans la recette.
• N’oubliez pas que les liquides ne s’évaporent pas pendant la cuisson comme dans la cuisine conventionnelle. Habituellement, vous aurez plus de liquide en fin de cuisson que vous en aviez au début.
• Cuisson « en une seule étape » : de nombreuses étapes des recettes peuvent être éliminées. Ajoutez les ingrédients dans la casserole en grès au -F8- GUIDE SUR L’ADAPTATION DE VOS PROPRES RECETTES (SUITE)

LE FOUR EXIGE : 15 à 30 minutes 35 à 45 minutes 50 minutes à 3 heures

FAITES CUIRE EN RÉGLAGE

« BAS » DANS LA MIJOTEUSE RÉGLAGE « ÉLEVÉ » DANS PENDANT : LA MIJOTEUSE PENDANT : 4 à 6 heures 6 à 10 heures 8 à 18 heures 11⁄2 à 2 heures 3 à 4 heures 4 à 6 heures même moment et laissez-les cuire pendant 8 à 12 heures (ajoutez tout liquide à la fin).

• Avec la mijoteuse, il est impossible de trop cuire les légumes (chose courante dans la cuisson conventionnelle). Ainsi, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse Crock-Pot® au même moment. EXCEPTION : le lait, la crème sûre ou la crème doivent être ajoutés pendant la dernière heure de cuisson.

GUIDE DES DURÉES DE CUISSON

La plupart des combinaisons de viande et de légumes non-cuits exigent une cuisson minimale de 8 heures en réglage BAS.

Si la recette exige la cuisson de nouilles, de macaroni, etc., faites cuire les pâtes sur la cuisinière avant de les mettre dans la mijoteuse. Évitez de trop cuire les pâtes – ne les faites cuire que jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Si la recette exige du riz cuit, mélangez-le avec les autres ingrédients. Ajoutez 1⁄4 de tasse de liquide additionnel par 1⁄4 de tasse de riz non-cuit. Pour de meilleurs résultats en cuisson pendant toute la journée, utilisez du riz à grains longs prétraité. LIQUIDES Pour la cuisson lente, utilisez moins de liquide, généralement la moitié moins de liquide qu’en exige la recette. Une tasse de liquide suffit pour toute recette, à moins que celle-ci contienne du riz ou des pâtes. -F9- 5445BCN04EFSM1 V.qxd 10/22/04 15:10 Page 34 GUIDE SUR L’ADAPTATION DE VOS PROPRES RECETTES (SUITE)

Généralement, il n’est pas nécessaire de faire sauter les légumes ! Mélangez les légumes hachés ou tranchés avec les autres ingrédients. SEULE EXCEPTION : à cause de sa saveur robuste, l’aubergine doit être préalablement dégorgée ou sautée. Comme la cuisson lente permet aux légumes d’atteindre leur pleine saveur, vous obtiendrez des résultats savoureux même avec de plus petites quantités de légumes. Comme les légumes exigent une durée de cuisson plus longue que celle de la viande, tranchez ou hachez-les si possible.

Les herbes et épices en feuilles ou entières sont préférables, mais la cuisson pourrait beaucoup renforcer leur saveur – utilisez la moitié de la quantité recommandée. Si vous utilisez des herbes et épices moulues, ajoutez-les à la dernière heure de cuisson. LAIT Le lait, la crème et la crème sûre se désintègrent souvent pendant la cuisson prolongée. Si possible, ajoutez-les à la recette à la dernière heure de cuisson. La soupe concentrée peut remplacer le lait, etc. et peut être cuite pendant une durée prolongée. SOUPES Certaines recettes de soupe exigent de 2 à 3 pintes d’eau. Mettez d’abord dans la mijoteuse Crock-Pot® les autres ingrédients de la soupe. Ajoutez ensuite suffisamment d’eau pour les couvrir. Si une soupe plus claire est désirée, ajoutez plus de liquide avant de servir. Si des recettes à base de lait n’incluent aucun autre liquide pour la cuisson, ajoutez 1 ou 2 tasses d’eau. Ensuite, à la dernière heure de cuisson, ajoutez la crème ou le lait demandé. La mijoteuse ovale Crock-Pot® est parfaite pour la cuisson de la plupart de vos mets préférés. Utilisez les recettes dans ce livret à titre de guide et adaptez ensuite vos recettes préférées ou choisissez de nouvelles coupes de viandes ou de mets à essayer. PAR EXEMPLE

• Les rôtis, poulets et jambons de plus grande taille sont idéaux. Choisissez des rôtis ou jambons désossés de 3 à 8 lb. Les poulets entiers d’environ 5 lb conviennent parfaitement à la mijoteuse. -F10- GUIDE SUR L’ADAPTATION DE VOS PROPRES RECETTES (SUITE)
• Les coupes avec os comme les côtes levées, les coupes de longe et les morceaux de dinde conviennent bien à la mijoteuse. Pour les côtes levées ou les côtes à la paysanne, vous pourrez mettre dans la mijoteuse environ 2 « plaques » de côtes (de 3 à 4 lb chacune). Les rôtis de longe de porc ou les jambons de 3 à 5 lb, avec os, peuvent maintenant être cuisinés lentement et parfaitement. Vous pourrez également cuisiner les pattes, cuisses et poitrines de dinde, jusqu’à concurrence de 6 lb à la fois.
• Plus besoin de couper ou d’empiler les morceaux de viande. La forme de la mijoteuse convient parfaitement aux palettes semi-désossées, aux côtelettes ou aux jambons en tranches épaisses.
• Si vous préférez un rôti de plus petite taille, de 2 à 4 lb, vous pouvez l’entourer d’une bonne quantité de légumes. Encerclez le bœuf braisé de pommes de terre ou de carottes ou ajoutez au bœuf salé une bonne quantité de chou.
• Les mets spéciaux comme les côtelettes farcies ou les rouleaux de bœuf, les feuilles de chou farcies, les poivrons farcis ou les pommes au four peuvent être disposés en une seule couche de façon à cuire facilement et à conserver leur belle apparence. N’oubliez pas que la taille de la viande est toujours estimée. Le poids exact d’un rôti pouvant être cuit dans une mijoteuse Crock-Pot® ovale dépend de la coupe, de la configuration et de la structure osseuse de la viande. Évitez de trop remplir la casserole. La viande doit être placée de façon à pouvoir reposer dans la casserole sans nuire au couvercle -F11- 5445BCN04EFSM1 V.qxd 10/22/04 15:10 Page 36 RECETTES Les recettes suivantes sont conçues pour une mijoteuse de 4 pintes. Selon votre modèle de mijoteuse, vous pouvez augmenter les recettes de moitié. Les recettes dans ce guide peuvent être suivies tel qu’imprimées ici dans les mijoteuses Crock-Pot® de 4, 4 1⁄2, 5, 51⁄2, 6, 61⁄2 pintes ovales ou rondes. Bien sûr, les rôtis de plus grande taille peuvent être cuits dans les mijoteuses de 51⁄2, 6 et 61⁄2 pintes. Des conseils applicables aux coupes de viande de grande taille sont précisés dans les recettes, lorsque applicables.

2 pommes de terre moyennes, tranchées mince 1 c. à thé de sel 2 grosses carottes, tranchées mince ⁄2 c. à thé de poivre noir moulu 1 oignon, tranché ⁄2 tasse d’eau ou de bouillon de bœuf 1 rôti de croupe de bœuf désossé (3 à 4 lb) Placez les légumes au fond de la mijoteuse. Salez et poivrez la viande au goût, placez la viande dans la mijoteuse sur les légumes. Ajoutez le liquide. Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant 10 à 12 heures (réglage ÉLEVÉ : 5 à 6 heures). POINTE DE POITRINE DE BŒUF FUMÉE À L’HICKORY 1 pointe de poitrine de bœuf (3 à 4 lb) ⁄2 tasse de fumée liquide ⁄2 c. à thé chacune de sel de céleri, de sel d’ail et de poudre d’oignon

Placez la pointe de poitrine sur une grande feuille d’aluminium. Sur la viande, appliquez généreusement 1⁄4 tasse de fumée liquide et saupoudrez 1⁄2 c. à thé chacune de sel de céleri, de sel d’ail et de poudre d’oignon. Enveloppez la viande soigneusement et placez-la dans la casserole en grès. Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant 10 à 12 heures (réglage ÉLEVÉ : 5 à 6 heures). Tranchez la pointe de poitrine en tranches minces. Avant de les servir chaudes, versez le jus sur les tranches de viande. -F12- RECETTES

3 carottes, en tranches épaisses 1 (3-lb.) pointe de poitrine de bœuf salé 2 oignons moyens en quartiers 1 tasse d’eau ⁄2 à 1 petite tête de chou coupée en biseaux

Placez tous les ingrédients dans la mijoteuse, dans l’ordre indiqué, sauf le chou. Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant 10 à 12 heures (réglage ÉLEVÉ : 5 à 6 heures). Ajoutez le chou au liquide et enfoncez-le bien pour l’humecter. Mettez la mijoteuse en réglage ÉLEVÉ et cuisez pendant 2 à 3 heures de plus. MIJOTEUSES DE 5 1⁄2 - 61⁄2 PINTES : vous pouvez faire cuire 2 pointes de poitrine de bœuf salé (3 lb chacune) si désiré. Ajoutez la quantité de légumes précisée ci-dessus et cuisez tel que recommandé.

ROULEAUX DE FAJITA AU BIFTECK

2 biftecks de haut de ronde ou de flanc (1 à 1⁄2 lb chacun) de 1⁄4 po d’épaisseur 1 c. à table d’huile d’olive 1 oignon moyen, haché ⁄2 tasse de poivron vert haché ⁄2 tasse de poivron rouge haché 2 c. à table de coriandre fraîche, émincée 2 gousses d’ail, émincées 2 c. à table de jus de limette 1 poivron jalapeño, sans pépins et émincé 1 boîte (2 onces) de piments chili hachés 1 tasse de salsa ou de sauce piquante, divisée Frottez les deux côtés de la viande avec de l’huile d’olive. Combinez les ingrédients restants, sauf la salsa, dans un bol à mélanger. Mélangez bien. Mesurez environ la moitié du mélange de légumes et mettez-la de côté pour l’utiliser plus tard. Déposez à la cuiller le mélange de légumes restant sur chaque bifteck. Roulez les tranches de bifteck à partir de l’extrémité la plus étroite. Ficelez-les avec de la ficelle de cuisine. Placez les rouleaux de bœuf dans la casserole en grès. Déposez sur les rouleaux, à la cuiller, 1⁄4 tasse de salsa. Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant 8 à 10 heures (réglage ÉLEVÉ : 4 à 5 heures). Entre-temps, mélangez 1⁄2 tasse de salsa dans le mélange de légumes mis de côté. Couvrez et réfrigérez. Au cours des 15 dernières minutes de cuisson, déposez 1⁄4 de tasse de salsa sur les rouleaux, à la cuiller. Tranchez les rouleaux en portions et servez les rouleaux accompagnés du mélange de légumes. -F13- 5445BCN04EFSM1 V.qxd 10/22/04 15:10 Page 38 RECETTES RECETTES

2 biftecks de ronde, environ 1⁄2 lb chacun, ⁄4 tasse de farine tout usage 2 carottes, tranchées ⁄2 c. à thé de poivre noir moulu 1 gros oignon, tranché mince en tranches de 3⁄4 po d’épaisseur 2 branches de céleri, hachées 1 boîte (15 onces) de sauce aux tomates Coupez le bifteck de ronde en morceaux de taille à servir. Placez la farine, le sel et le poivre dans un sac en plastique. Ajoutez le bœuf, un morceau à la fois, et agitez le sac pour couvrir la viande du mélange de farine. Placez les oignons au fond de la mijoteuse. Ajoutez la viande. Ajoutez ensuite les carottes et le céleri et couvrez le tout de sauce aux tomates. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 8 à 10 heures (réglage ÉLEVÉ : 3 à 5 heures).

CÔTES LEVÉES AU BARBECUE

2 plaques de côtes levées de porc (3 à 4 lb chacune) ⁄2 c. à thé de sel ⁄2 à thé de poivre noir moulu 1 oignon, tranché 1 bouteille (16 onces) de sauce barbecue Frottez chaque côté des côtes levées de sel et de poivre. Tranchez les côtes en portions à servir et placez-les dans la mijoteuse. Placez les côtes levées dans un grilloir et placez sous le gril pendant 15 minutes pour les brunir. Égouttez. Placez les oignons tranchés au fond de la casserole en grès. Placez les sections de côtes sur les oignons. Versez-y la sauce barbecue. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 8 à 10 heures (réglage ÉLEVÉ : 4 à 5 heures). -F14- 1 rôti de longe de porc, désossé (4 à 5 lb) ⁄2 c. à thé de sel ⁄4 c. à thé de poivre noir moulu 1 gousse d’ail, tranchée mince 2 oignons moyens, tranchés 2 feuilles de laurier 1 clou de girofle entier ⁄2 tasse d’eau 1 c. à table de sauce de soja Frottez le rôti de porc avec le sel et le poivre. Taillez de petites entailles dans la viande et insérez-y des tranches fines d’ail. Placez 1 oignon tranché au fond de la casserole en grès. Ajoutez le rôti de porc, le reste de l’oignon et les autres ingrédients. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 10 à 12 heures (réglage ÉLEVÉ : 5 à 6 heures). MIJOTEUSES DE 51⁄2 - 61⁄2 PINTES : vous pouvez cuire un rôti de 5 à 6 lb, si désiré. Ajoutez la quantité de légumes précisée ci-dessus et cuisez tel que recommandé. NOTE: pour brunir davantage la viande, passez-la sous le gril avant de la mettre dans la mijoteuse. Placez le rôti dans un grilloir et placez-le sous le gril pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni. Égouttez. Placez le rôti dans la mijoteuse et poursuivez la préparation selon la recette. -F15- 5445BCN04EFSM1 V.qxd 10/22/04 15:10 Page 40 RECETTES CÔTELETTES DE PORC SUR UN LIT DE RIZ ⁄2 tasse de riz brun ⁄3 tasse de riz blanc prétraité ⁄4 tasse de beurre ou de margarine ⁄2 boîte (10,5 onces) de consommé de bœuf 1 boîte ( 4 onces) de champignons tranchés, égouttés 1 c. à thé de thym sec, divisé ⁄2 c. à thé de sauge râpée ⁄2 c. à thé de sel

⁄4 c. à thé de poivre noir moulu 4 à 6 côtelettes de porc désossées ⁄4 à 1po d’épaisseur 1 can (10.5-oz.) beef consomme 2 c. à table de sauce Worcestershire ⁄2 c. à thé de paprika ⁄4 à thé de muscade moule

Vaporisez un enduit anti-collant végétal à l’intérieur de la casserole en grès. Combinez le riz brun, le riz blanc et le beurre dans un poêlon. Faites revenir le riz sur feu moyen/élevé, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le riz soit bien doré. Retirez-le du feu et incorporez-y les oignons, les champignons, 1/2 c. à thé de thym, la sauge, le sel et le poivre. Versez le mélange de riz dans la mijoteuse. Disposez les côtelettes sur le riz. Combinez le consommé et la sauce Worcestershire et versez ce mélange sur les côtelettes. Combinez le reste du thym, le paprika et la muscade. Saupoudrez ce mélange sur les côtelettes. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 7 à 9 heures (réglage ÉLEVÉ : 4 à 5 heures).

POITRINE DE DINDE AUX HERBES

1 poitrine de dinde (4 à 5 lb) fraîche ou dégelée 2 c. à table de beurre ou de margarine ⁄4 tasse de fromage à la crème fouetté à saveur de légumes 1 c. à table de sauce de soja 1 c. à table de persil frais émincé ⁄2 c. à thé de feuilles de basilic sèches ⁄2 c. à thé de sauge râpée ⁄2 à thé de feuilles de thym sèches ⁄4 c. à thé de poivre noir moulu ⁄4 c. à thé de poudre d’ail

2 oignon, en quartiers 2 c. à table de cassonade 1 c. à table de paprika 1 1⁄2 c. à thé de sucre 2 c. à thé de sel ⁄2 c. à thé de poivre noir moulu 1 rôti de croupe ou d’épaule de porc désossé (4 à 6 lb) ⁄4 tasse de vinaigre de cidre 4 c. à thé de sauce Worcestershire 1 1⁄2 c. à thé de flocons de poivre de Cayenne, écrasés ⁄2 à thé de moutarde sèche ⁄2 c. à thé de sel d’ail ⁄4 c. à thé de poivre de Cayenne Pains à hamburger Salade de choux, facultative Placez les oignons dans la mijoteuse. Combinez la cassonade, le paprika, le sel et le poivre. Frottez ce mélange sur le rôti. Placez le rôti sur les oignons. Combinez le vinaigre, la sauce Worcestershire, les flocons de poivre de Cayenne, le sucre, la moutarde, le sel d’ail et le poivre de Cayenne. Mélangez bien. Arrosez le rôti d’environ 1/3 du mélange de vinaigre. Couvrez et réfrigérez le reste du mélange de vinaigre. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 10 à 12 heures (réglage ÉLEVÉ : 4 à 6 heures). Arrosez le rôti d’environ 1/3 du mélange de vinaigre mis de côté au cours de la dernière demi-heure de cuisson. Retirez la viande et les oignons, égouttez. Hachez ou broyez la viande et hachez les oignons. Servez la viande et les oignons sur les pains à hamburger. Si désiré, garnissez les sandwichs de salade de choux. Arrosez les sandwichs du reste du mélange de vinaigre. Placez la dinde dans la mijoteuse. Combinez les ingrédients restants et brossez-les sur la dinde. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 10 à 12 heures (réglage ÉLEVÉ : 5 à 6 heures). -F16- -F17- 5445BCN04EFSM1 V.qxd 10/22/04 15:10 Page 42 RECETTES

RECETTES DINDE EN COCOTTE AVEC CROÛTE EN PAIN DE MAÏS 2 carottes, tranchées 2 oignons, tranchés 2 branches de céleri, tranchées Poulet entier à bouillir/frire de 3 à 4 lb 1 c. à thé de sel ⁄2 c. à thé de poivre noir moulu ⁄2 tasse d’eau, de bouillon de poulet ou de vin blanc ⁄2 c. à thé de basilic séché Mettez les carottes, les oignons et le céleri au fond de la mijoteuse. Ajoutez le poulet entier. Ajoutez-y le sel, le poivre et le liquide. Saupoudrez de basilic le dessus du poulet. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 8 à 10 heures (réglage ÉLEVÉ : 31⁄2 à 5 heures avec 1 tasse d’eau). Retirez le poulet et les légumes de la mijoteuse avec une spatule.

POULET AUX 40 GOUSSES D’AIL

2 pousses de thym frais 2 pousses de romarin frais 2 pousses de sauge fraîche 2 pousses de persil italien Tranches de pain français rôties 1 poulet entier à bouillir/à frire (4 lb) 2 branches de céleri coupées en morceaux de 3 po 40 gousses d’ail, non-pelées ⁄2 c. à thé de poivre noir moulu Placez 1 pousse de thym, de romarin, de sauge et de persil italien dans la cavité du poulet. Placez le céleri dans la mijoteuse. Placez le poulet sur le céleri. Ajoutez l’ail, non-pelé, autour du poulet. Hachez les herbes restantes. Saupoudrez les herbes et le poivre sur le poulet. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 8 à 10 heures (réglage ÉLEVÉ : 3 1⁄2 à 5 heures). Pour servir, placez le poulet, l’ail et le céleri sur un plat de service. Pressez les gousses d’ail pour les faire sortir de leur cosse, déposez-les sur les tranches de pain français rôties et tartinez-les avec un couteau. -F18- 2-lb de poitrine de dinde désossée, coupée en cubes de 1⁄2 po ⁄3 tasse de farine tout usage, divisée 1 c. à thé de sel ⁄2 c. à thé de poivre noir moulu ⁄4 c. à thé de poivre de Cayenne 2 carottes, tranchées 2 branches de céleri, tranchées 2 pommes de terre, pelées et hachées 2 oignons moyens, hachés 2 tasses de pois et carottes congelés ou de macédoine congelée 2 gousses d’ail, émincées 1 boîte (4 onces) de champignons tranchés, égouttés 2 tasses de bouillon de poulet ⁄4 tasse de Sherry

1 tasse de farine tout usage 1 tasse de semoule de maïs jaune 1 c. à table de poudre à pâte 1 c. à thé de sel 1⁄4 tasse d’huile végétale 2 c. à table de sucre 1 œuf, légèrement battu 1 tasse de lait Combinez 1⁄3 tasse de farine, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne dans un bol. Enrobez les cubes de dinde de ce mélange de farine et placez les cubes enrobés dans la mijoteuse. Ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre, les oignons, les pois et carottes congelés (ou la macédoine congelée), l’ail et les champignons. Versez le bouillon et le sherry sur le tout. Remuez pour bien mélanger. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 7 à 9 heures (réglage ÉLEVÉ : 4 à 5 heures). Mettez la mijoteuse en réglage ÉLEVÉ pendant la préparation du pain de maïs. Préchauffez le four à 400˚F(205˚C). Mélangez 1⁄3 de tasse de farine et 1/3 de tasse d’eau froide. Remuez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporez le mélange dans le ragoût de dinde déjà contenu dans la mijoteuse Crock-Pot®. Cuisez pendant 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le ragoût se soit épaissi. Pour le pain de maïs, combinez la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le sucre dans un bol à mélanger. Incorporez l’œuf, le lait et l’huile. Versez le mélange sur le ragoût. Retirez la casserole en grès de la base de la mijoteuse et placez-la dans un four préchauffé. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laissez reposer pendant 15 minutes avant de servir. -F19- 5445BCN04EFSM1 V.qxd 10/22/04 15:10 Page 44 RECETTES DINDE EN COCOTTE AVEC CROÛTE EN PAIN DE MAÏS (SUITE) REMARQUE : si vous le désirez, utilisez 8 onces de champignons frais tranchés plutôt que des champignons en conserve. Faites revenir les champignons dans 2 c. à table de beurre ou de margarine dans un poêlon sur feu moyen-haut. Déposez les champignons dans la mijoteuse à la cuiller avec les carottes et les pommes de terre. Poursuivez la recette telle que précisée. La dinde en cocotte est également délicieuse sans sa croûte. Aussi, il est possible de remplacer la recette de croûte en pain de maïs par un mélange de muffins au maïs.

POULET À LA SAUCE BARBECUE TROPICALE

⁄4 tasse de mélasse 2 c. à table de vinaigre de cidre 2 c. à table de sauce Worcestershire 2 c. à thé de moutarde de Dijon préparée ⁄8 à 1⁄4 c. à thé de sauce aux piments forts 2 c. à table de jus d’orange 3 poitrines de poulet entières, avec os, en demies

Combinez la mélasse, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la moutarde, la sauce aux piments forts et le jus d’orange. Placez le poulet dans la mijoteuse. Badigeonnez le poulet de sauce. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 7 à 9 heures (réglage ÉLEVÉ : 3 à 4 heures). REMARQUE : la sauce est particulièrement délicieuse sur les côtes levées et les côtelettes. -F20- RECETTES POULET DE CORNOUAILLES RÔTI AU CITRON ET AUX AMANDES 3 citrons 3 poulets de Cornouailles (22 onces chacun, deegelees) 2 c. à table de beurre, fondu 4 gousses d’ail, émincées et divisées 4 c. à thé de thym frais émincé, divisé ⁄2 c. à thé de sel ⁄2 c. à thé de poivre noir moulu ⁄2 tasse d’amandes tranchées, rôties et divisées

Tranchez 1 citron, placez 2 ou 3 tranches de citron dans la cavité de chaque poulet. Placez 1 c. à thé de thym émincé et 1 gousse d’ail émincée dans chaque cavité. Placez les poulets dans la mijoteuse. Tirez le jus d’un citron et mélangez le jus du citron avec le beurre, le reste de l’ail émincé, le thym, le sel et le poivre. Arrosez les poulets de ce mélange. Saupoudrez le tout avec ⁄2 tasse d’amandes tranchées. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 8 à 10 heures (réglage ÉLEVÉ : 4 à 6 heures). Disposez les poulets cuits sur un plat de service. Servez avec le citron restant. Garnissez les poulets avec les tranches de citron et les amandes qui restent.

SPAGHETTI EN TOUTE FACILITÉ

2 lb de bœuf haché, bruni et égoutté 1 tasse d’oignons hachés 2 gousses d’ail, émincées 2 boîtes (15 onces chacune) de sauce aux tomates 1 pqt (16 onces) de spaghetti sec brisé en morceaux de 4 à 5 po 2 à 3 c. à thé d’assaisonnement italien 2 boîtes (4 onces chacune) champignons tranchés, égpittés. 6 tasses de jus de tomates Combinez tous les ingrédients (sauf le spaghetti sec) dans la mijoteuse. Remuez bien. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 6 à 8 heures (réglage ÉLEVÉ : 3 à 5 heures). Mettez la mijoteuse en réglage ÉLEVÉ pour la dernière heure de cuisson et incorporez le spaghetti sec. -F21- 5445BCN04EFSM1 V.qxd 10/22/04 15:10 Page 46 RECETTES

POMMES DE TERRE DAUPHINOISES AU JAMBON

8 pommes de terre pelées et tranchées finement 1 pqt (1 once) de mélange à sauce paysanne 1 oignon, haché 1 boîte (10 1⁄2 onces) de soupe à la crème de 1 lb de jambon entièrement cuit champignons coupé en cubes de 1 po 2 tasses d’eau 2 tasses de fromage cheddar râpé Combinez les pommes de terre, l’oignon et le jambon dans la mijoteuse légèrement graissée. Combinez le mélange à sauce, la crème de champignons et l’eau. Battez au fouet pour bien mélanger. Versez le mélange de sauce sur les pommes de terre. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 7 à 9 heures (réglage ÉLEVÉ : 3 à 4 heures). Couvrez de fromage râpé au cours des 30 dernières minutes de cuisson. REMARQUE : pour prévenir l’assombrissement des pommes de terre, enrobez les pommes de terres non-cuites et tranchées d’un mélange composé de 1 tasse d’eau et 1⁄2 c. à thé de crème de tartre, égouttez et poursuivez la recette.

2 boîtes (141⁄2 onces chacune) de tomates en dés et égoutté 5 c. à table de granules de bouillon de boeuf ⁄2 c. à thé de poivre noir moulu ⁄2 tasse de beurre, fondu ⁄2 tasse de farine tout usage 2 lb de bœuf haché grossièrement, bruni 1 pqt. (10 onces) de macédoine congelée 5 tasses d’eau 1 gros oignon, haché 4 branches de céleri, hachées 3 carottes, tranchées Sel au goût, facultatif Mettez tous les ingrédients, sauf le beurre, la farine et le sel, dans la mijoteuse. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 8 à 12 heures (réglage ÉLEVÉ : 4 à 6 heures). Une heure avant de servir, faites passer la mijoteuse au réglage ÉLEVÉ. Préparez une pâte composée du beurre fondu et de la farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Versez le mélange dans la mijoteuse et remuez bien. Remuez pour bien mélanger. -F22- RECETTES

POIVRONS VERTS FARCIS

1 pqt (10 onces) de maïs congelé 1 1⁄2 tasse de riz cuit 1 boîte (15 onces) de haricots rouges, 1 c. à thé de sauce Worcestershire égouttés, rincés ⁄4 c. à thé de sel 1 boîte (14 1⁄2 onces) de tomates en dés ⁄2 c. à thé de poivre noir moulu

⁄4 tasse de salsa ⁄4 tasse d’oignon haché 6 poivrons verts, calotte enlevée et pépins enlevés 2 tasses de fromage cheddar à basse teneur en gras, râpé Combinez tous les ingrédients sauf 1⁄2 tasse de fromage et les poivrons verts. Farcissez les poivrons avec ce mélange. Disposez les poivrons dans la mijoteuse. Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant 6 à 8 heures (réglage ÉLEVÉ : 3 à 4 heures). Saupoudrez le reste du fromage sur les poivrons au cours de la dernière demi-heure de cuisson.

STRATA AU ZUCCHINI ET AUX TOMATES

4 zucchinis moyens tranchés à 1⁄4 po d’épaisseur 3⁄4 tasse de jus de légumes piquant 1 oignon, haché 1 c. à thé de basilic séché 4 gousses d’ail, hachées 1 c. à thé de feuilles d’origan séchées 8 onces de champignons frais, tranchés ou 1 boîte ⁄2 c. à thé de sel assaisonné (4 onces) de champignons tranchés, égouttés 1⁄4 c. à thé de poivre noir moulu 4 tomates Roma, tranchées 1 tasse de croûtons à farcir 1 tasse de fromage cheddar râpé Disposez les tranches de zucchini dans la mijoteuse. Sur le zucchini, ajoutez la moitié des oignons, la moitié de l’ail et tous les champignons. Répétez avec le reste du zucchini, des oignons et de l’ail. Disposez les tomates tranchées sur le tout. Combinez le jus, le basilic, l’origan, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur le reste des ingrédients. Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant 6 à 8 heures (réglage ÉLEVÉ : 2 1⁄2 à 3 1⁄2 ). Garnissez avec les croûtons à farcir et le fromage au cours des 10 ou 15 dernières minutes de cuisson. -F23- 5445BCN04EFSM1 V.qxd 10/22/04 15:10 Page 48 5445 BCN

GARANTIE LIMITÉE DE UN AN

Le fabricant garantit cet appareil exempt de vices de fabrication et de matières premières pendant un (1) an à partir de la date de l’achat original. En cas de réclamation dans le cadre de la présente garantie, agissez comme suit:

1) Au cours des 45 premiers jours à compter de la date de l’achat, retournez l’article défectueux, avec la preuve

d’achat justificative, au magasin où vous l’avez acheté et il sera échangé.

2) Pendant les 12 premiers mois à compter de la date de l’achat, le fabricant réparera ou remplacera

(gratuitement) l’article défectueux s’il est envoyé, en port payé, à un centre de réparation autorisé. Pour obtenir le service sous garantie, veuillez visiter ce site: www.rivalproducts.com Pour obtenir le service prévu par la garantie, écrivez à Rival a/s de The Holmes Group, attention: Consumer Returns, 32B Spur Drive, El Paso, TX 79906, États-Unis. Une preuve d’achat est requise pour toute demande de service sous garantie – GARDEZ VOTRE REÇU DE CAISSE à ces fins. Cette garantie n’est valable que pour l’acheteur au détail d’origine et ne couvre pas l’utilisation commerciale, l’emploi abusif ou l’endommagement de l’appareil (ne résultant ni d’un défaut ni d’un fonctionnement défectueux) lorsque l’utilisateur l’a en sa possession. Le fabricant décline toute responsabilité en ce qui concerne les pertes indirectes, imprévues ou commerciales par suite de l’emploi de ce produit. Certains États et certaines provinces interdisent d’exclure ou de limiter les dommages accessoires ou indirects, de sorte que vous pouvez ne pas être assujetti aux limites ou exclusions énoncées ci-dessus. Cette garantie vous confère des droits juridiques précis et vous pouvez avoir d’autres droits, ces droits variant d’un État ou d’une province à l’autre. La original y la marca No. 1 de ollas para cocción lenta en EE.UU. Guía para el Uso ©2004 The Rival Company Une division de The Holmes Group, Inc. Imprimé en Chine Crock-Pot® est une marque déposée de Rival® Olla de Cerámica de Gres para Cocción Lenta 5445BCN/9100050000740 5445BCN04EFSM1