BJE510XL - Extracteur de jus BREVILLE - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI BJE510XL BREVILLE

ikon Multi-Speed Juice Fountain Breville est une marque enregistrée de Breville Service à la clientèle Breville Consommateurs des Etats-Unis

Téléphone sans frais:1 (866) BREVILLE Télécopieur: (514) 683-5554 Courriel: askus@breville.ca www.breville.com © Copyright. Breville Pty. Ltd. 2007 En raison des améliorations constantes apportées à nos produits, le produit que vous avez acheté pourrait varier légèrement de celui illustré dans ce livret. Model BJE510XL Issue 2/07 Modèle BJE510XL Table des matières Page Breville vous recommande la sécurité avant tout

Faites la connaissance de votre extracteur de jus ikon Juice Fountain de Breville

L’assemblage de votre extracteur de jus ikon Juice Fountain de Breville

Félicitations pour l’acquisition d’un nouvel extracteur de jus ikon Multi-Speed Juice Fountain de Breville Entretien et nettoyage

Conceils relatifs a l’ extraction de jus

Information sur les fruits et les légumes

Le fonctionnement de votre extracteur de jus Le fonctionement de votre extracteur de ikon Juice Fountain de Breville

Breville vous recommande la sécurité avant tout Importantes mesures de protection pour votre extracteur de jus ikon Juice Fountain de Breville Chez Breville, nous sommes fort conscients de la sécurité. Nous concevons et fabriquons des produits destinés au consommateur sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons de faire très attention lorsque vous vous servez de tout article ménager électrique et de prendre les précautions suivantes.

LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS ET

• Lisez attentivement toutes les instructions avant de faire fonctionner l’appareil et conservez-les pour consultation ultérieure.

• L’utilisation d’accessoires non recommandés par Breville présente des risques de blessures, d’incendie ou de chocs électriques.

• Ne poussez pas les aliments dans l’orifice d’alimentation avec les doigts. Servez-vous toujours du poussoir fourni.

• Lorsque vous utilisez l’appareil, laissez suffisamment d’espace au-dessus et autour de l’appareil pour permettre la circulation.

• Ne touchez pas aux petites dents ni à la lame tranchantes qui se trouvent au center du panierfiltre en acier inoxydable.

• Lorsque l’appareil comporte un dispositif de mise à la terre, il faut utiliser une rallonge mise à la terre d’au moins la même puissance que celle de l’appareil.

• Ne touchez pas à la lame tranchante qui se trouve dans l’orifice d’alimentation.
• Veillez toujours à ce que votre appareil soit correctement et complètement assemblé avant de le brancher et de vous en servir. L’appareil ne fonctionnera pas s’il n’est pas assemblé correctement.
• Utilisez toujours l’appareil sur une surface plane et sèche.
• Mettez toujours l’appareil hors tension, puis débranchez-le lorsqu’il est laissé sans surveillance, qu’il n’est pas en marche, ou avant de le nettoyer, de le déplacer, de le désassembler et de le ranger.
• N’extrayez pas le jus de fruits à noyau avant d’en avoir retiré le noyau au préalable.
• Vérifiez régulièrement le cordon, la fiche et l’appareil. N’utilisez pas l’appareil si le cordon d’alimentation, la fiche ou l’appareil est endommagé. Communiquez avec le service à la clientèle de Breville au 1-866-BREVILLE.

• Pour éviter les risques d’incendie, de chocs électriques ou de blessures, ne plongez ni le cordon, la fiche ou l’appareil dans l’eau ou tout autre liquide. N’utilisez pas de jet d’eau pour nettoyer le cordon d’alimentation ou le socle du moteur.
• L’appareil n’est pas conçu pour être utilisé par de jeunes enfants ou des personnes handicapées qui sont laissés sans surveillance.
• Ne laissez pas l’appareil sans surveillance lorsqu’il fonctionne.
• Si de jeunes enfants doivent utiliser l’appareil, assurez-vous qu’ils ne jouent pas avec.
• Ne faites pas fonctionner votre appareil pendant plus d’une minute à la fois si vous extrayez, à haute vitesse, le jus de fruits ou de légumes durs, en exerçant une pression ferme sur ceux-ci.

• Ne laissez pas le cordon pendre d’une table ou d’un comptoir, entrer en contact avec des surfaces très chaudes ou se nouer.
• Ne placez pas l’appareil sur ou près d’un brûleur à gaz ou électrique ni à un endroit où il pourrait entrer en contact avec un four chauffé.
• Pour tout entretien autre que le nettoyage, communiquez avec un center de service de Breville au 1-866-BREVILLE.
• Ultilisez l’appareil seulement dans le cadre de l’utilisation recommandée. Ne vous en servez pas dans un véhicule, dans un bateau en mouvement ou à l’extérieur.
• Respectez strictement les consignes relatives au nettoyage et à l’entretien.
• Pour débrancher l’appareil, mettez toutes les commandes hors tension, puis retirez la fiche de la prise.

• Assurez-vous que le couvercle est toujours fixé (barre de verrouillage) fermement en place avant d’activer le moteur. Ne détachez pas le couvercle (barre de verrouillage) lorsque l’appareil fonctionne.
• N’utilisez pas l’appareil lorsque le tamis rotatif (panier-filtre) est endommagé.
• Attendez l’immobilisation complète du moteur avant de démonter l’appareil.
• En cas de blocage d’aliments dans l’ouverture (orifice d’alimentation), utilisez le poussoir ou un autre morceau de fruit ou de légume pour désobstruer l’ouverture. Lorsque cela ne fonctionne pas, éteignez le moteur et démontez l’appareil afin de dégager l’aliment coincé.
• L’appareil est doté d’une fiche polarisée qui n’entre que d’une seule façon dans une prise polarisée, afin de minimiser les risques de chocs électriques. Lorsque la fiche n’entre pas complètement dans la prise, renversez la fiche de côté. Si cela ne fonctionne pas, communiquez avec un électricien certifié. Ne modifiez aucunement la fiche. CORDON ÉLECTRIQUE L’appareil est doté d’un cordon raccourci qui minimise les risques de blessures ou de dommages pouvant être subis par une personne trébuchant ou s’enchevêtrant dans un cordon trop long. Ne laissez pas les enfants s’approcher de l’appareil ni l’utiliser sans surveillance. Lorsque vous devez vous servir d’un cordon plus long ou d’une rallonge, assurez-vous que ceux-ci ne pendent pas du comptoir, de la table ou de toute autre surface, car les enfants pourraient les tendre ou trébucher. Pour éviter les chocs électriques, les blessures ou les incendies, la puissance nominale de la rallonge utilisée doit être similaire ou supérieure à celle de l’appareil (la puissance est indiquée sur la partie inférieure de l’appareil). CONSERVEZ CES DIRECTIVES.

UTILISATION DOMESTIQUE SEULEMENT

Faites la connaissance de votre extracteur de jus ikon Juice Fountain de Breville Système d’alimentation unique breveté direct et central assurant une extraction maximale de jus Couvercle de l’extracteur de jus (résistant au plateau supérieur du lave-vaisselle) Poussoir servant à guider des fruits et des légumes entiers dans l’orifice d’alimentation (résistant au plateau supérieur du lave-vaisselle) Bras de verrouillage de sûreté en métal moulé sous pression empêchant le fonctionnement de l’appareil lorsque le couvercle de celui-ci n’est pas verrouillé en place Panier-filtre en acier inoxydable à microfiltre renforcé de titane (résistant au plateau supérieur du lave-vaisselle) Récipient à pulpe de 3 litres (résistant au plateau supérieur du lave-vaisselle) Accouplement de transmission du moteur Design stylisé en acier inoxydable Avant la première utilisation Étape 3 Avant d’utiliser l’appareil pour la première fois, enlevez tout matériel d’emballage, étiquette ou vignette promotionnelle. Assurez-vous que l’appareil soit hors tension et la fiche débranchée. Lavez le contenant du filtre, le filtre, le couvercle de l’extracteur, le poussoir, le récipient à pulpe, le pichet à jus et son couvercle dans de l’eau chaude savonneuse à l’aide d’un linge doux. Rincez et séchez à fond. La base du moteur peut être essuyée à l’aide d’un linge humide. Séchez à fond. Alignez les flèches du panier-filtre en acier inoxydable sur celles de l’accouplement de transmission du moteur et poussez vers le bas jusqu’à ce que vous entendiez un déclic. Veillez à ce que le filtre en acier inoxydable soit fermement en place à l’intérieur du contenant du filtre et sur le socle du moteur. Étape 1 Déposez la base du moteur sur une surface plane et sèche comme un comptoir. Assurez-vous que le moteur soit hors tension et que la fiche débranchée. Étape 2 Interrupteur Fixez le contenant du filtre sur le socle du moteur. Cadran électronique du régulateur de vitesse Étape 4 Indicateur de vitesse ACL et guide de vitesse d'extraction Rangement du cordon enroulant le cordon sous la base et l’enclenchant en place Moteur de service intensif de 900 watts, garanti 5 ans Pichet à jus de 1 litre et couvercle avec séparateur d’écume intégré (résistant au plateau supérieur du lave-vaisselle) Placez le couvercle de l’extracteur sur le contenant du filtre, en alignant l’orifice d’alimentation audessus du panier-filtre en acier inoxydable et abaissez-le en place. Contenant du filtre (résistant au plateau supérieur du lave-vaisselle) Ajutage de jus spécialement conçu pour verser parfaitement le jus sans dégât dans le verre (résistant au plateau supérieur du lave-vaisselle)

L’assemblage de votre extracteur de jus ikon Juice Fountain de Breville Brosse de nettoyage à bout plat facilitant le retrait de pulpe résiduelle du récipient à pulpe suite à l’extraction d’une grande quantité de jus, en nylon et facilitant le nettoyage du filtre en acier inoxydable (résistant au plateau supérieur du lave-vaisselle)

L’assemblage de votre extracteur de jus ikon Juice Fountain de Breville suite Étape 5 Étape 7 Étape 1 Relevez le bras de verrouillage de sûreté et placez-le dans les deux rainures situées de chaque côté du couvercle. Le bras de verrouillage de sûreté devrait maintenant être en position verticale et verrouillé sur le couvercle de l’extracteur. Place the pulp container into position by tilting the base of the pulp container away from the motor base and slide the top of the pulp container over the bottom of the juice cover. Tilt the base of the pulp container back into the motor base ensuring it is supported by the container support extending from under the motor base. Lavez les fruits et les légumes choisis pour préparer le jus. L’écran ACL s’illuminera pendant 3 minutes avant de tomber en mode veille, ce qui éteindra l’unité afin d’économiser le courant. Étape 2 L’écran s’allumera après l’activation du bouton « On/Off » ou du contrôle de vitesse. Assurez-vous que votre appareil soit correctement assemblé. Consultez la section sur l’assemblage de l’appareil (à la page 45). N’oubliez pas de placer le pichet (ou un verre) sous le bec et le récipient à pulpe en place avant l’extraction. Quand le bras de verrouillage de sûreté n’est pas bloqué en place au dessus de l’extracteur à jus, l’écran ACL s’illuminera et la mention « L » clignotera indiquant que le bras de verrouillage de sûreté doit être bloqué en place. Étape 3 Quand le bras de verrouillage de sûreté est bloqué en place au dessus de l’extracteur à jus, l’écran ACL s’illuminera et affichera la vitesse sélectionnée. La vitesse peut être changée en ajustant la molette de vitesse. Pour une référence rapide de la vitesse d’extraction, veuillez utiliser le guide affiché à l’écran ACL, la table de sélection de vitesses située sur le conteneur à pulpe ou référez-vous à la table de sélection des vitesses (Page 48). Branchez le cordon d’alimentation dans une prise de 110/120V. Allumez l’appareil. L’écran ACL s’illuminera. Étape 6 Faites glisser le poussoir dans l’orifice d’alimentation en alignant une des rainures du poussoir sur la petite protubérance à l’intérieur du rebord de l’orifice d’alimentation. Continuez de faire glisser le poussoir dans l’orifice d’alimentation. Note Étape 8 Placez le pichet à jus fourni sous le bec, du coté droit de l’extracteur. Le couvercle du pichet à jus peut être utilisé afin de prévenir les éclaboussures. Vous pouvez également placer l’ajutage conçu spécialement pour le jus sur le bec et placez un verre dessous. L’ajutage pour le jus préviendra les éclaboussures, permettant ainsi une extraction sans dégât. Afin de minimiser le nettoyage, doublez le récipient à pulpe d’un sac de congélation en plastique pour y recueillir la pulpe Note La plupart des petits fruits et légumes comme les pommes, les carottes et les concombres n’auront pas besoin d’être coupés car ils pénètreront fort bien entiers dans l’orifice d’alimentation. Assurez-vous que les légumes tels que les betteraves et les carottes soient exempts de saleté, bien lavés et parés avant d’en extraire le jus. Note L’extraction de jus de fruits et de légumes durs fera forcer le moteur lorsque vous choisissez une basse vitesse. Consultez le tableau de sélection de la vitesse afin de déterminer la bonne vitesse d’extraction selon les fruits et les légumes à traiter. Note

Le fonctionement de votre extracteur de jus ikon Juice Fountain de Breville Fruit / Légumes Vitesse suggérée Étape 4 Abricots (dénoyautés)

Betteraves (nettoyées et parées)

Une fois le moteur en marche, placez les aliments dans l’orifice d’alimentation. À l’aide du poussoir, guidez doucement les aliments vers le bas. Pour maximiser l’extraction du jus, poussez lentement. Bleuets

Carottes (nettoyées)

Au fur et à mesure que les fruits et les légumes sont traités, le jus coulera dans le pichet et la pulpe résiduelle s’accumulera dans le récipient à pulpe. Chou-fleur

Concombre (à pelure fine)

Mangues (pelées et dénoyautées)

Nectarines (dénoyautées)

Pêches (dénoyautées)

Poires dures (pédoncule enlevé)

Poires molles (pédoncule enlevé)

Prunes (dénoyautées)

Le récipient à pulpe peut être vidé au cours de l’extraction en mettant l’appareil hors tension et en retirant le récipient à pulpe avec soin. Remettez le récipient vide en place avant de poursuivre l’extraction. Ne laissez pas le récipient à pulpe se remplir à rebord car cela risque d’entraver le bon fonctionnement de l’appareil. La pulpe peut servir à préparer du compost pour le jardin ou à créer de délicieuses recettes (consultez la page 71). Note Pour incorporer de l’écume dans votre jus, enlevez simplement le couvercle du pichet à jus avant de verser du jus dans un verre. Note Consultez le tableau de sélection de la vitesse situé sur le récipient à pulpe à titre de référence rapide et pratique. Note L’appareil s’arrête automatiquement lorsque le moteur cale pendant plus de 10 secondes. Il s’agit d’un mécanisme de sûreté. Il y a alors trop d’aliments traités simultanément ou les morceaux ne sont pas assez petits. Tentez de parer et de couper les aliments en morceaux plus petits ou uniformes, ou de traiter une quantité moins importante d’aliment à la fois. Pour poursuivre l’extraction, réactivez l’appareil en le mettant hors tension et dégagez l’orifice d’alimentation. Remettez ensuite l’appareil sous tension. Note NE VOUS SERVEZ JAMAIS DE VOS DOIGTS NI D’AUTRES USTENSILES POUR POUSSER LES ALIMENTS DANS L’ORIFICE D’ALIMENTATION OU POUR DÉGAGER CELUI-CI DURANT LE FONCTIONNEMENT. UTILISEZ TOUJOURS LE POUSSOIR FOURNI.

Le désassemblage de votre extracteur de jus ikon Juice Fountain de Breville Étape 1 Étape 4 Assurez-vous que l’appareil soit hors tension et la fiche débranchée. Retirez le couvercle de l’extracteur. Entretien et nettoyage Assurez-vous que l’appareil soit hors tension et la fiche débranchée. Veillez à ce que l’appareil soit correctement désassemblé. Consultez la section sur le désassemblage de votre extracteur de jus ikon Juice Fountain de Breville (à la page 11). Étape 2 Retirez le récipient à pulpe en inclinant légèrement le bas du récipient pour l’éloigner du socle du moteur et détachez-le du couvercle de l’extracteur et du support du récipient sortant du socle du moteur. Pour faciliter le nettoyage: Nettoyez l’appareil dès que vous vous en servez pour éviter l’accumulation de pulpe ou de résidus de jus séchés. Étape 3 Après chaque utilisation, rincez les pièces amovibles dans de l’eau chaude pour enlever la pulpe mouillée. Laissez les pièces sécher à l’air. Étape 5 Retirez le contenant du filtre avec le panier-filtre en acier inoxydable en place. Afin de minimiser le nettoyage, doublez le récipient à pulpe d’un sac de congélation en plastique pour y recueillir la pulpe. Celle-ci peut servir à préparer d’autres plats (voyez à la page

71) et du compost pour le jardin ou peut être

jetée (voyez à la page 55). Note Nettoyage du socle du moteur Servez-vous de la poignée située sur le bras de verrouillage de sûreté pour retirer celui-ci du couvercle de l’extracteur en le soulevant puis abaissez-le hors de l’appareil.

1. Essuyez le socle du moteur à l’aide d’un linge

doux et humide, puis séchez à fond.

2. Essuyez toute particule d’aliment sur le cordon.

Étape 6 Pour retirer le panier-filtre en acier inoxydable de son contenant, insérez les doigts sous les rainures où il est inscrit « LIFT BASKET » et soulevez le filtre. Pour faciliter le nettoyage, il est recommandé de retirer le panier-filtre au-dessus d’un évier. LE PANIER-FILTRE EN ACIER INOXYDABLE CONTIENT DE PETITES LAMES TRANCHANTES POUR TRAITER LES FRUITS ET LÉGUMES. ÉVITEZ DE TOUCHER AUX LAMES LORSQUE

VOUS MANIPULEZ LE FILTRE

Lorsque vous nettoyez l’appereil, ne vous servez pas de tampons à récurer ni de produits nettoyants abrasifs qui pourraient en égratigner la surface.

1. Nettoyez toutes les pièces dans de l’eau chaude

savonneuse à l’aide d’un linge doux. Rincez et séchez à fond. Le contenant du filtre, le couvercle de l’extracteur et le récipient à pulpe sont résistants au lavevaisselle (plateau supérieur seulement). Note Nettoyage du panier-filtre Pour uniformiser les résultats d’extraction, veillez à ce que le panier-filtre en acier inoxydable soit toujours nettoyé à fond à l’aide de la brosse de nettoyage fournie.

1. Faites tremper le panier-filtre en acier inoxydable

dans de l’eau chaude savonneuse pendant environ 10 minutes, immédiatement après avoir terminé l’extraction du jus. Lorsque la pulpe sèche sur le filtre, elle peut boucher les micropores du filtre et ainsi réduire l’efficacité de l’extracteur.

2. À l’aide de la brosse de nettoyage, maintenez le

panier-filtre sous l’eau du robinet et brossez-le de l’intérieur vers l’extérieur. Évitez de toucher aux petites lames tranchantes au center du panier-filtre. Après le nettoyage du panier-filtre, examinez-le à la lumière pour vous assurer que les micropores ne soient pas bouchées. Le cas échéant, faites tremper le panier-filtre dans de l’eau chaude contenant 10 % de jus de citron afin de dégager les pores bouchées. Vous pouvez également laver le panier-filtre au lave-vaisselle. Note Nettoyage du contenant du filtre, du couvercle de l’extracteur, du poussoir et du récipient à pulpe

Entretien et nettoyage suite Le panier-filtre en acier inoxydable peut être lavé sur le plateau supérieur de tout lave-vaisselle. Note

• Ne faites pas tremper le panier-filtre en acier inoxydable dans un produit nettoyant javelisant ou abrasif.
• Manipuler toujours le panier-filtre avec soin car il est facile à endommager. Guide de dépannage L’enlèvement de taches rebelles et de fortes odeurs d’aliments L’appareil refuse de fonctionner lorsqu’il est sous tension. Trop de pulpe s’accumule dans le panier-filtre en acier inoxydable. Certains fruits et légumes très colorés peuvent causer une certaine décoloration du plastique. Pour parer à cette éventualité, lavez les pièces immédiatement après utilisation. En cas de décoloration, les pièces en plastique peuvent être trempées dans de l’eau contenant 10 % de jus de citron ou elles peuvent être nettoyées à l’aide d’un produit nettoyant non abrasif. Le bras de verrouillage de sûreté n’est peut-être pas placé correctement dans la position verticale de fonctionnement; à savoir, le bras doit être engagé dans les deux rainures situées de chaque côté du couvercle (consultez l’étape 5 à la page 46). Interrompez l’extraction et suivez les instructions de désassemblage de l’appareil. Enlevez le couvercle de l’extracteur et retirez la pulpe accumulée. Réassemblez l’appareil et reprenez l’extraction. Essayez d’alterner les fruits et les légumes selon leur consistance (dur et tendre). Nettoyage du pichet

1. Rincez le pichet à jus et son couvercle muni de

l’accessoire à écume sous l’eau du robinet.

2. Lavez les deux pièces dans de l’eau chaude

savonneuse à l’aide d’un linge doux. Rincez et séchez à fond. Le pichet à jus et son couvercle peuvent être placés sur le plateau supérieur de tout lave-vaisselle. Note Le moteur semble caler pendant l’extraction.

1. De la pulpe mouillée peut s’accumuler sous le

couvercle lorsque l’extraction est trop vigoureuse. Essayez d’enfoncer le poussoir plus lentement (consultez l’étape 4 à la page 48). Suivez les instructions de désassemblage et de nettoyage, puis nettoyez le contenant du filtre, le panier-filtre en acier inoxydable ainsi que le couvercle de l’extracteur.

2. L’appareil s’arrête automatiquement lorsque le

moteur cale pendant plus de 10 secondes. Il y a alors trop d’aliments traités simultanément ou les morceaux ne sont pas assez petits. Tentez de parer et de couper les aliments en morceaux plus petits ou uniformes, ou de traiter une quantité moins importante d’aliment à la fois. Pour poursuivre l’extraction, mettez l’appareil hors tension et remettez-le sous tension.

3. L’extraction de jus de fruits et de légumes durs

fera forcer le moteur lorsque vous choisissez une basse vitesse. Veuillez consulter les conseils sur le fonctionnement de votre extracteur de jus ikon Juice Fountain de Breville à la page 9 afin de déterminer la bonne vitesse d’extraction selon les fruits et les légumes à traiter. La pulpe est trop mouillée et le débit de jus est faible Essayez de ralentir le rythme d’extraction. Enlevez le panier-filtre en acier inoxydable et nettoyez-en les parois à l’aide d’une brosse à nettoyer. Rincez le panier-filtre à l’eau chaude.Lorsque les micropores du filtre sont bouchées, faites tremper le filtre dans une solution composée d’eau chaude et de 10 % de jus de citron. Vous pouvez également laver le panier-filtre dans le lave-vaisselle. Cela enlèvera les fibres (de fruits ou de légumes) qui pourrait bloquer le passage du jus. Le jus fuit entre le bord du filtre et son couvercle. Essayez de ralentir le rythme d’extraction et d’enfoncer le poussoir plus lentement (consultez l’étape 4 à la page 48). Le jus jaillit du bec Utilisez le pichet à jus et le couvercle fournis. Lors de l’extraction dans un verre, veuillez utiliser l’ajutage prévu à cet effet. NE PLONGEZ PAS LE SOCLE DU MOTEUR DANS DE L’EAU NI DANS TOUT AUTRE LIQUIDE. LE CENTRE DU PANIER-FILTRE ET DE L’ORIFICE D’ALIMENTATION CONTIENNENT DE PETITES LAMES TRANCHANTES POUR TRAITER LES FRUITS ET LÉGUMES PENDANT L’EXTRACTION DES JUS. NE TOUCHEZ PAS AUX LAMES LORSQUE VOUS MANIPULEZ LE FILTRE OU L’ORIFICE D’ALIMENTATION.

Conseils relatifs à l’extraction de jus Tout ce que vous devez savoir sur les jus Préparation des fruits et des légumes La bonne technique L’utilisation de la pulpe Bien que les recettes de boissons contenues dans ce livret aient été créées en pensant surtout à la saveur, à la texture et à l’arôme, leurs bienfaits pour la santé les rendent encore meilleurs.

• Si vous utilisez des fruits à pelure dure ou non comestible comme les mangues, les goyaves, le melon ou l’ananas, pelez-les toujours avant l’extraction.
• Certains légumes tels que les concombres peuvent être traités avec la pelure selon la texture de celleci et les exigences de l’extraction.
• Tous les fruits contenant des pépins (gros ou durs) ou des noyaux comme les nectarines, les pêches, les mangues, les abricots, les prunes et les cerises doivent en être débarrassés avant l’extraction.
• Assurez-vous que les légumes tels que les betteraves et les carottes soient exempts de saleté, bien lavés et parés avant d’en extraire le jus.
• Assurez-vous que les fruits tels que les fraises sont équeutés et que les pédoncules des poires sont enlevés.
• Les agrumes peuvent être mis dans votre appareil s’ils sont préalablement pelés et épépinés en partie.
• Une petite quantité de jus de citron peut être ajoutée au jus de pommes pour en éviter le brunissement. Lors de la préparation de jus provenant de divers ingrédients de consistances variées, mieux vaut commencer par les ingrédients à consistance tendre à basse vitesse pour ensuite passer aux ingrédients à consistance dure à vitesse élevée. La pulpe qui reste après l’extraction du jus des fruits et des légumes est constituée essentiellement de fibres et de cellulose qui, comme le jus, contiennent des éléments nutritifs essentiels. Elle peut être utilisée de bien des façons. Cependant, comme le jus, la pulpe devrait être consommée le jour même pour éviter la perte des vitamines. 95 % des éléments nutritifs des fruits et des légumes se trouvent dans le jus. Les jus extraits de fruits et de légumes frais constituent une partie importante d’une alimentation saine et bien équilibrée. Les jus de fruits et de légumes frais sont une source de vitamines et de minéraux facile à préparer. Les éléments nutritifs contenus dans les jus sont vite absorbés dans le système sanguin, ce qui fait que votre corps digère rapidement les éléments nutritifs dont il a besoin. Lorsque vous préparez vos propres jus de fruits et de légumes, vous contrôlez ce que vous y ajoutez. Vous choisissez les ingrédients et décidez si vous avez besoin de sucre, de sel ou d’autres saveurs. Les jus fraîchement extraits doivent être bus immédiatement après leur préparation pour éviter toute perte du contenu en vitamines. L’achat et l’entreposage des fruits et des légumes
• Lavez toujours les fruits et les légumes avant l’extraction.
• Utilisez toujours des fruits et des légumes frais.
• Par souci d’économie et afin d’obtenir des produits frais, achetez des fruits et des légumes de saison. Consultez à cet effet le tableau d’information sur les fruits et les légumes aux pages 56 et 57.
• Lavez vos fruits et légumes avant de les ranger pour qu’ils soient disponibles au moment de préparer les jus.
• La plupart des fruits et des légumes durs peuvent être conservés à la température ambiante. Les produits fragiles et périssables comme les tomates, les baies, les légumes en feuille, le céleri, les concombres et les herbes devraient être conservés au réfrigérateur jusqu’à leur utilisation.

Votre appareil produit un jus d’orange onctueux et revigorant. Pelez simplement les oranges et enlevez le plus gros des pépins, puis traitezles.Mieux vaut réfrigérer les oranges avant l’extraction. Note Si vous traitez le jus d’herbes, de pousses ou de petits légumes en feuille, formez-en un bouquet ou traitez-les en même temps qu’une combinaison d’ingrédients à traiter à basse vitesse pour obtenir de meilleurs résultats. Tous les fruits et légumes produisent des quantités différentes de jus. Cela demeure vrai même au sein d’une même catégorie d’aliments; par exemple, une portion de tomates peut produire plus de jus qu’une autre. Les quantités d’aliments indiquées dans les recettes n’affecteront pas la réussite d’un jus même si elles ne sont pas respectées à la lettre. Pour extraire la quantité maximale de jus, enfoncez toujours le poussoir lentement. L’obtention du bon mélange Il est facile de créer des jus savoureux. Si vous faites déjà vos propres jus de fruits et de légumes, vous savez à quel point il est simple d’inventer de nouvelles combinaisons. Le goût, la couleur, la texture et les ingrédients dépendent des goûts de chacun. Pensez à certains aliments ou saveurs préférés. S’harmonisent-ils bien ensemble Certaines saveurs fortes peuvent en masquer d’autres plus subtiles. Somme toute, la règle d’or pour réussir un bon mélange est de combiner les ingrédients pulpeux et féculents à ceux qui contiennent plus de liquide. Plusieurs recettes du présent mode d’emploi nécessitent l’usage de pulpe (consultez la page 71). La pulpe peut aussi servir à donner du volume aux aliments rissolés et à épaissir des plats mijotés ou des soupes. Faites cuire au four de la pulpe de fruits recouverte de meringue; vous obtiendrez ainsi un dessert simple! Si elle n'est pas consommée, la pulpe peut servir à préparer du compost pour le jardin. Si vous traitez des herbes ou des légumes en feuille individuellement, la production de jus sera faible en raison de la nature de l’extraction centrifuge; il est donc recommandé de traiter ce type d’ingrédient avec une combinaison d’autres fruits et légumes. Note Il peut rester des morceaux de fruits ou de légumes dans la pulpe. Veuillez enlever ces morceaux avant d’utiliser la pulpe dans des recettes. Note

Information sur les fruits et les légumes Fruit et légumes Meilleure saison d’achat Conservation Valeur nutritionnelle Teneur en kilojoules et en calories Fruit et légumes Meilleure saison d’achat Conservation Valeur nutritionnelle Teneur en kilojoules et en calories Abricot été non emballé, bac à légumes du réfrigérateur riche en fibres alimentaires,potassium 30 g d’abricots =85 kJ (20 cal) Melon, y compris la pastèque été/ automne bac à légumes du réfrigérateur vitamine C, folate, fibres alimentaires et vitamine A 200 g de melon =210 kJ (50 cal) Ananas été non emballé, au réfrigérateur vitamine C 150 g d’ananas =245 kJ (59 cal) Nectarine été bac à légumes du réfrigérateur vitamines C, B3, potassium et fibres alimentaires 180 g de nectarines =355 kJ (85 cal) Betterave hiver pointes coupées, non emballées au réfrigérateur bonne source de folate et de fibres alimentaires, de vitamine C et de potassium 160 g de betteraves =190 kJ (45 cal) Orange hiver/ automne/ printemps dans un endroit frais et sec pour une semaine, puis au réfrigérateur pour une conservation prolongée vitamine C, 35 mg /100 g 150 g d’oranges =160 kJ emballés, au réfrigérateur vitamine C 125 g de bleuets =295 kJ (70 cal) Pêche été non emballée, au réfrigérateur 150 g de pêches =250 kJ (60 cal) sac de plastique, au réfrigérateur vitamines C, B2, B5, E, B6, folate et fibres alimentaires 100 g de brocoli = 195 kJ (23 cal) vitamines C, B3, potassium et fibres alimentaires Poire automne non emballée, au réfrigérateur fibres alimentaires 150 g de poires =250 kJ (60 cal) non emballée, au réfrigérateur vitamines A, C, B6 et fibres alimentaires 120 g de carottes =125 kJ (20 cal) Pomme automne/ hiver sac de plastique perforé, au réfrigérateur 200 g de pommes =300 kJ (72 cal) sac de plastique, au réfrigérateur vitamine C et potassium 80 g de bâtonnets de céleri =55 kJ (7 cal) riche en fibres alimentaires et en vitamine Prune été non emballée, au réfrigérateur fibres alimentaires 70 g de prunes = 110 kJ (26 cal) Raisin (sans pépin) été sac de plastique, au réfrigérateur vitamines C, B6 et potassium 125 g de raisin = 355 kJ (85 cal) Tomate été non emballée, bac à légumes du réfrigérateur et vitamine A vitamine C, fibres alimentaires, vitamine E, folate 100 g de tomate = 90 kJ (22 cal) Bleuets Brocoli Carotte Céleri automne/ hiver hiver automne/ hiver automne/ hiver feuilles extérieures retirées, et rangées dans un sac de plastique au réfrigérateur vitamines C, B5, B6, K, folate et potassium 100 g de chou-fleur =55 kJ (13 cal) Chou hiver paré, emballé, au réfrigérateur vitamines C, B6, folate, potassium et fibres alimentaires 100 g de chou =100 kJ (26 cal) Choux de Bruxelles automne/ hiver non emballés, bac à légumes vitamines C, B2, B6, E, folate et fibres du réfrigérateur 100 g de choux de Bruxelles alimentaires =110 kJ (26 cal) Chou-fleur

été Concombre été bac à légumes du réfrigérateur vitamine C 280 g de concombre =120 kJ (29 cal) Fenouil hiver/ printemps bac à légumes du réfrigérateur vitamine C et fibres alimentaires 300 g de fenouil =145 kJ (35 cal) Framboises été framboises emballées, au vitamine C, fer, réfrigérateur magnésium 125 g de potassium et =130 kJ (31 cal) Kiwi hiver/ printemps bac à légumes du réfrigérateur vitamine C et potassium 100 g de kiwis =100 kJ (40 cal) Mangue été emballée, au réfrigérateur vitamines A, C, B1, B6 et potassium 240 g de mangue =200 kJ (102 cal) Votre extracteur de jus produit un jus d’orange onctueux et revigorant. Pelez simplement les oranges et traitez-les. (Mieux vaut réfrigérer les oranges avant l’extraction.) Note

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Boissons énergétiques

Le meilleur apport en fibres

Un bon début Jus de pommes, de carottes et de céleri Jus de fraises, de pommes et de poires Vous pouvez modifier les quantités de carottes ou de pommes pour adoucir le jus ou pour l’aciduler, selon vos préférences. 4 petites pommes Granny Smith 3 carottes moyennes 4 branches de céleri 1 tasse de fraises équeutées 1 petite pomme Granny Smith 3 petites poires mûres, le pédoncule enlevé

1. Traitez les fraises, la pomme et les poires dans

l’extracteur aux vitesses 1 et 5. Servez immédiatement.

1. Traitez les pommes, les carottes et le céleri dans

l’extracteur à la vitesse 5. Mélangez bien et servez immédiatement. 2 tomates moyennes 1 lime pelée 1 grosse carotte 2 branches de céleri

1. Traitez les tomates, la lime, la carotte et le céleri

dans l’extracteur aux vitesses 1, 3 et 5. 3 tomates moyennes 1 gros concombre, pelé (au goût) 1 gros bouquet de persil 3 carottes moyennes

1. Traitez les tomates, le concombre, le persil et les

carottes dans l’extracteur aux vitesses 1, 4 et 5. Servez immédiatement. Jus de cantaloup, de menthe et de mangue

Jus de tomates, de carottes, de céleri et de lime Jus de tomates, de concombre, de persil et de carottes ⁄2 petit cantaloup pelé, épépiné et coupé en deux 3 tiges de menthe fraîche 1 mangue coupée en deux, dénoyautée et pelée

1. Traitez le melon, la menthe et la mangue dans

l’extracteur aux vitesses 1 et 2. Servez immédiatement. Jus d’oranges, de gingembre, de céleri et de patate douce 4 oranges pelées Un morceau de gingembre frais de 1 po 4 branches de céleri 1 petite patate douce pelée et coupée en deux

1. Traitez les oranges, le gingembre, le céleri et la

patate douce dans l’extracteur aux vitesses 2 et 5. Servez immédiatement. Servez immédiatement. Jus de panais, de céleri et de poires Jus de pêches, de pamplemousse et de pommes 2 grosses pêches dénoyautées et coupées en deux 2 pamplemousses 1 petite pomme 2 panais 4 branches de céleri 4 poires moyennes, le pédoncule enlevé

1. Traitez les panais, le céleri et les poires dans

l’extracteur à la vitesse 5. Servez immédiatement

1. Traitez la pomme, les pêches et les

pamplemousses dans l’extracteur aux vitesses 2, 3 et 5. Servez immédiatement.

Repas liquides Stimulants aux vitamines Jus de tomates, de poivrons rouges, de persil et de carottes Jus de bleuets, de mûres, de fraises et de lime 3 tomates moyennes 2 petits poivrons rouges 4 brins de persil 3 carottes 16oz (500g) de mûres 16oz (500g) de bleuets 16oz (500g) de fraises équeutées 1 lime pelée

1. Coupez la base des poivrons et enlevez les pépins.

1. Traitez les mûres, les bleuets, les fraises et la

lime dans l’extracteur aux vitesses 1 et 3.

2. Traitez les tomates, les poivrons rouges, le persil

et les carottes dans l’extracteur aux vitesses 1, 4 et 5. Servez immédiatement. Jus de mûres, de pamplemousse et de poires 8oz (250g) de mûres 2 pamplemousses pelés 3 poires mûres, le pédoncule enlevé

1. Traitez les mûres, les poires et les

pamplemousses dans l’extracteur aux vitesses 1, 3 et 5. Servez immédiatement. Jus de betteraves, de pommes et de céleri 4 betteraves moyennes 2 pommes Granny Smith moyennes 4 branches de céleri Servez immédiatement. Soupe aux légumes frais et aux nouilles Gazpacho 1 petite tomate 1 poivron vert épépiné, la base enlevée 1 petit oignon pelé et paré 2 carottes 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe de farine de blé entier 11⁄2 tasse de bouillon de légumes 131⁄2oz (425 g) de haricots en conserve 1 paquet de nouilles instantanées Du poivre noir fraîchement moulu 4 tomates moyennes 4 tiges de persil frais 1 poivron rouge épépiné, la base enlevée 1 concombre 1 grosse gousse d’ail pelée 1 petit oignon pelé et paré 2 carottes 2 branches de céleri 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge Du poivre noir fraîchement moulu 1 tasse de glaçons concassés 3 c. à soupe de basilic frais haché Jus de concombre, de céleri, de germes de soja et de fenouil

1. Traitez la tomate, le poivron vert, l’oignon et les

carottes dans l’extracteur aux vitesses 1, 4 et 5. 1 gros concombre 3 branches de céleri 2 tasses de germes de soja 1 fenouil

2. Faites fondre le beurre à feu moyen dans un

3. En remuant sans arrêt, ajoutez la farine et faites

cuire pendant une minute.

1. Traitez les tomates, le poivron rouge, le

concombre, le persil, l’ail, l’oignon, les carottes et le céleri dans l’extracteur aux vitesses 1, 4 et 5.

2. En remuant, ajoutez le vinaigre et le poivre noir.

1. Traitez le concombre, le céleri, les germes de soja

et le fenouil dans l’extracteur aux vitesses 4 et 5.

4. Ajoutez en remuant le jus, le bouillon de légumes

3. Disposez les glaçons concassés dans quatre

bols à soupe. Servez immédiatement.

5. Portez à ébullition puis réduisez la chaleur et

laissez mijoter pendant 10 minutes. Jus d’orange onctueux 21⁄4oz (1 kg) d’oranges pelées

6. Ajoutez les nouilles et faites cuire pendant

deux minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.

4. Versez la soupe sur les glaçons concassés

dans les bols, saupoudrez de basilic et servez immédiatement.

1. Traitez les oranges dans l’extracteur à la vitesse 3.

7. Versez dans quatre bols à soupe, saupoudrez

de poivre noir et servez immédiatement. Servez immédiatement. (Il est préférable de réfrigérer les oranges avant l’extraction.)

1. Traitez les betteraves, les pommes et le céleri

dans l’extracteur à la vitesse 5. Servez immédiatement.

Repas liquides suite Pâtes à la sauce provençale 4 tomates 2 tiges de persil frais 1 poivron rouge épépiné, la base enlevée 1 branche de céleri 2 grosses gousses d’ail 1 petit oignon pelé et paré 1 c. à soupe de pâte de tomates ⁄2 tasse de vin rouge 16oz (500g) de pâtes cuites 2 c. à thé d’origan séché 3 c. à soupe de fromage parmesan râpé Boissons glacées Boisson à la mangue, au cantaloup, à l’orange et au yogourt Panaché pétillant aux poires et aux abricots 1 mangue coupée en deux, pelée et dénoyautée ⁄2 petit cantaloup pelé, épépiné et coupé en deux portions égales 5 oranges pelées 3 c. à soupe de yogourt nature 4 gros abricots coupés en deux et dénoyautés 3 grosses poires, le pédoncule enlevé 1 tasse de glaçons concassés 1 tasse d’eau minérale

1. Traitez la mangue, le cantaloup et les oranges

dans l’extracteur aux vitesses 1, 2 et 3.

2. Versez dans un grand bol et ajoutez le yogourt

à l’aide d’un fouet. Servez immédiatement.

1. Traitez les tomates, le persil, le poivron rouge,

le céleri, l’ail et l’oignon dans l’extracteur aux vitesses 1, 4 et 5.

2. Mélangez la pâte de tomates et le vin rouge, puis

ajoutez-y le jus extrait en remuant.

3. Versez dans un poêlon et faites cuire à feu moyen

pendant 3 à 4 minutes.

4. Ajoutez les pâtes et mélangez bien pour les

recouvrir. Servez le tout dans quatre assiettes.

5. Saupoudrez d’origan et de fromage parmesan.

Servez immédiatement.

1. Traitez les abricots et les poires dans l’extracteur

aux vitesses 2 et 5.

2. Disposez les glaçons dans quatre grands verres.

3. Répartissez le jus extrait dans les verres.

4. Ajoutez l’eau minérale et remuez bien

pour mélanger. Mélange tropical 2 mangues coupées en deux, dénoyautées et pelées 3 kiwis pelés ⁄2 petit ananas pelé et coupé en deux ⁄2 tasse de feuilles de menthe fraîche 1 tasse de glaçons concassés

1. Traitez les mangues, les kiwis, l’ananas et la

menthe dans l’extracteur aux vitesses 2 et 5.

2. Disposez les glaçons dans quatre verres, versez le

jus par dessus et mélangez bien. Servez immédiatement. Servez immédiatement. Boisson au cantaloup, à la fraise et au fruit de la passion Boisson glacée à la tomate, à la nectarine, au fruit de la passion et à la menthe ⁄2 cantaloup pelé, épépiné et coupé en deux portions égales 8oz (250g) de fraises équeutées La pulpe de deux fruits de la passion 1 tasse de glaçons concassés 6 tomates 2 nectarines pelées et dénoyautées ⁄2 tasse de feuilles de menthe fraîche La pulpe de quatre fruits de la passion 1 tasse de glaçons concassés

1. Traitez le melon et les fraises dans l’extracteur

à la vitesse 1. 1 Traitez les tomates, les nectarines et les feuilles de menthe dans l’extracteur aux vitesses 1 et 2.

2. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion

2. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion.

3. Disposez les glaçons dans quatre verres, versez le

jus par dessus et mélangez bien.

3. Disposez les glaçons dans quatre verres, versez

le jus par dessus et mélangez bien. Servez immédiatement. Servez immédiatement.

Boissons glacées suite Jus alcoolisés Boisson glacée au concombre, à l’ananas et à la coriandre Colada à la noix de coco et à l’ananas Bloody Mary

⁄2 gros ananas pelé et coupé en quartiers 3 c. à soupe de liqueur Malibu 2 c. à soupe de crème de noix de coco 2 tasses d’eau gazéifiée 1 tasse de glaçons concassés 4 tomates moyennes 1 gros poivron rouge épépiné, la base enlevée 2 branches de céleri ⁄2 tasse de vodka 1 tasse de glaçons concassés

1. Traitez l’ananas dans l’extracteur à la vitesse 5.

1 Traitez les tomates, le céleri et le poivron rouge dans l’extracteur aux vitesses 1, 4 et 5. 2 concombres, pelés (au goût) ⁄2 tasse de feuilles de coriandre fraîche ⁄2 petit ananas pelé et coupé en deux 1 tasse de glaçons concassés

1. Traitez les concombres, la coriandre et l’ananas

dans l’extracteur aux vitesses 4 et 5.

2. Disposez les glaçons dans quatre verres, versez

le jus par dessus et mélangez bien. Servez immédiatement.

2. En remuant, ajoutez la liqueur, la crème de noix de

coco et l’eau gazéifiée.

3. Disposez les glaçons dans quatre grands verres,

versez le jus par dessus et mélangez bien.

2. En remuant, ajoutez la vodka. Mettez les glaçons

dans quatre verres, versez le mélange par-dessus et mélangez bien. Servez immédiatement. Servez immédiatement. Délice au melon miel Julep aux pêches et à la menthe 1 melon miel pelé, épépiné et coupé en quartiers 3 c. à soupe de liqueur Midori 2 tasses d’eau gazéifiée 1 tasse de glaçons concassés 6 pêches coupées en deux et dénoyautées ⁄2 tasse de feuilles de menthe fraîche 2 c. à soupe de crème de menthe 2 c. à thé de sucre ⁄2 tasse de glaçons concassés 2 tasses d’eau minérale Boisson au radis, à la poire et au céleri 3 poires moyennes, le pédoncule enlevé 4 radis parés 3 branches de céleri 1 tasse de glaçons concassés

1. Traitez les poires, les radis et le céleri dans

l’extracteur à la vitesse 5.

2. Disposez les glaçons dans quatre verres, versez le

jus par dessus et mélangez bien. Servez immédiatement.

1. Traitez le melon miel dans l’extracteur à la

2. En remuant, ajoutez la liqueur et l’eau gazéifiée.

3. Disposez les glaçons dans quatre verres, versez

le jus par dessus et mélangez bien. Servez immédiatement

1. Traitez les pêches et les feuilles de menthe dans

l’extracteur à la vitesse 2.

2. En remuant, ajoutez la crème de menthe et le

3. Disposez les glaçons dans quatre verres, versez le

mélange de pêche par-dessus et mélangez bien. Servez immédiatement.

Boissons énergétiques Stimulant au raisin, au kiwi et aux baies Les raisins contiennent du potassium et du fer et constituent un bon stimulant après une dure journée. 2 tasses de raisins verts épépinés et sans tige 2 kiwis pelés 1 tasse de fraises équeutées 2 tasses de lait écrémé 2 c. à soupe de mélange en poudre de boisson protéinée ⁄2 tasse de glaçons concassés

1. Traitez les raisins, les kiwis et les fraises dans

l’extracteur à la vitesse 1.

2. Mélangez le lait, le mélange de boisson

protéinée en poudre et les glaçons concassés dans le mélange.

3. Versez dans des verres refroidis et

servez immédiatement. Boisson pétillante aux abricots, aux pommes et aux poires 4 gros abricots coupés en deux et dénoyautés 4 petites pommes rouges 3 poires moyennes, le pédoncule enlevé 1 tasse d’eau minérale gazeuse ⁄2 tasse de glaçons concassés

1. Traitez les abricots, les pommes et les poires

dans l’extracteur aux vitesses 2 et 5.

2. En remuant, ajoutez l’eau minérale et les

glaçons concassés. Le meilleur apport en fibres Boisson désaltérante aux oranges, aux carottes, à la menthe et aux betteraves 4 oranges pelées 8 carottes ⁄4 de tasse de feuilles de menthe fraîche 2 petites betteraves

1. Traitez les oranges, les carottes, les feuilles de

menthe et les betteraves dans l’extracteur aux vitesses 3 et 5. Servez immédiatement. Plutôt que de gaspiller la pulpe des fruits et des légumes dont le jus a été extrait, utilisez-la dans les recettes qui suivent. Flan aux carottes, à la citrouille et au feta 8 feuilles de pâte filo 60 g de beurre fondu 1 poireau coupé en tranches fines 1 tasse de pulpe de citrouille 1 tasse de pulpe de carotte 8oz (250g) de fromage feta émietté 3 doeufs 1 blanc d’oeuf ⁄2 tasse de lait 2 c. à soupe de zeste d’orange 3 c. à soupe de persil frais haché 1 Disposez les feuilles de pâte filo les unes sur les autres en étalant du beurre sur chacune. Placez le tout dans une assiette à tarte de 25 cm de diamètre, puis pressez sur la base et les côtés. La pâte devrait dépasser le bord de l’assiette de 1,5 cm. 2 Combinez le poireau, la citrouille, la carotte, le fromage feta, les doeufs, le blanc d’oeuf, le zeste d’orange et le persil. 3 Placez le tout sur la pâte et faites cuire au four à 180 °C de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit doré et pris. Soupe aux légumes et au bacon 3 c. à thé de beurre 1 oignon haché finement 1 os de jambon 11⁄4oz (350g) de pulpe de betteraves égouttée, le jus réservé 11⁄2oz (50 g) de pulpe de pommes de terre égouttée, le jus réservé 11⁄2oz (50 g) de pulpe de carottes égouttée, le jus réservé 3 oz (100 g) de pulpe de tomates égouttée, le jus réservé 11⁄2oz (50 g) de pulpe de chou égouttée, le jus réservé les jus réservés et assez d’eau pour faire deux litres 4 tranches de bacon minces coupées 1 c. à soupe de jus de citron ⁄2 tasse de crème sure 1 Faites fondre le beurre dans un grand poêlon. Faite cuire l’oignon à feu moyen de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’os de jambon. Ajoutez en remuant la pulpe de betteraves, la pulpe de pommes de terre, la pulpe de carottes, la pulpe de tomates, la pulpe de chou, les jus réservés et l’eau, le bacon et le jus de citron. Portez à ébullition, réduisez la chaleur et laissez mijoter de 30 à 40 minutes. 2 Enlevez l’os de jambon. Coupez la viande en petits morceaux et remettez-la dans le poêlon. Jetez l’os. Servez garni de crème sure.

3. Versez dans des verres refroidis et servez

Le meilleur apport en fibres suite Strudel aux carottes, aux pommes et au céleri Petits gâteaux aux panais, aux herbes et à la polenta 1oz (30g) de beurre 1 petit oignon haché finement 41⁄2 tasses de pulpe de carotte, de pomme et de céleri égouttée (voyez la recette des jus en page 24) 8oz (250g) de fromage cottage 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée 1 doeuf battu 12 feuilles de pâte filo 60g de beurre fondu 1 tasse de fromage parmesan frais râpé 2 tasses de pulpe de panais égouttée ⁄4 tasse de lait 2 doeufs ⁄4 tasse de polenta ⁄4 tasse de farine à levure 1 c. à thé de thym frais haché 1 c. à thé de romarin frais haché 1 c. à thé d’assaisonnement cajun 1 petit piment rouge coupé 1 c. à soupe d’huile

1. Faites fondre le beurre dans un poêlon. Ajoutez

l’oignon et faites cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Assaisonnez au goût.

2. Combinez l’oignon, la pulpe de carotte, de pomme

et de céleri, le fromage cottage, la menthe et l’doeuf dans un bol. Mélangez bien.

3. Coupez les feuilles de pâte filo en deux et placezen 3 feuilles sur une planche à pâtisserie. Couvrez

le reste de la pâte de papier ciré et d’un linge humide pour l’empêcher de sécher. À l’aide d’un pinceau, étalez du beurre sur une feuille de pâte, saupoudrez de fromage parmesan. Répétez pour les 2 autres feuilles de pâte.

4. Déposez du mélange à la carotte à une extrémité

de la pâte, repliez les côtés et roulez le tout comme un roulé. Répétez avec le reste de la pâte et de la pulpe. Placez sur une plaque à biscuit et faites cuire au four à 392°F (200°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

1. Combinez la pulpe de panais, le lait, les jaunes

d’oeuf, la farine à levure, la polenta, le thym, le romarin, l’assaisonnement cajun et le piment rouge dans un grand bol à mélanger. Dans un autre bol, battez les blancs d’oeuf jusqu’à ce que se forment des monticules. Incorporez dans le mélange de panais.

2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.

Déposez le mélange en cuillerées dans la poêle. Faites cuire les gâteaux pendant environ 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez immédiatement. Pain de viande familial 16oz (500g) de doeuf haché maigre 16oz (500g) de saucisse coupée 2 oignons hachés finement ⁄2 tasse de pulpe de carottes égouttée ⁄2 tasse de pulpe de pommes de terre égouttée 2 c. à thé de poudre de cari 1 c. à thé de cumin moulu 1 c. à soupe de persil frais haché 1 doeuf légèrement battu ⁄2 tasse de lait évaporé ⁄2 tasse de bouillon de doeuf Du poivre noir fraîchement moulu 2 c. à soupe d’amandes effilées Tomato Glaze ⁄2 tasse de bouillon de boeuf 4 c. à soupe de sauce tomate 1 c. à thé de café instantané 3 c. à soupe de sauce Worcestershire 11⁄2 c. à soupe de vinaigre 11⁄2 c. à soupe de jus de citron 3 c. à soupe de cassonade ⁄4 tasse de beurre

1. Mettez le doeuf haché et la saucisse coupée, les

oignons, la pulpe de carottes, la pulpe de pommes de terre, la poudre de cari, le cumin, le persil, l’doeuf, le lait évaporé, le bouillon et le poivre noir dans un bol et mélangez le tout. Pressez le mélange dans un moule à pain légèrement graissé de 41⁄2 po sur 81⁄4 po (11 cm x 21 cm).

2. Versez la sauce sur le pain de viande, saupoudrez

d’amandes et faites cuire au four en arrosant fréquemment pendant 40 minutes.

3. Pour faire la sauce, mettez le bouillon, la sauce

tomate, le café instantané, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le jus de citron, la cassonade et le beurre dans un poêlon et portez à ébullition à feu moyen. Réduisez la chaleur et laissez mijoter de 8 à 10 minutes en remuant fréquemment ou jusqu’à ce que la sauce soit réduite et légèrement épaissie.