BM3 - Machine à pain AFK - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI BM3 AFK

PANNEAU DE CONTROLE : CYCLES : ...............................................................................................................2 START STOP Bouton arrêt/départ. FARBE Bouton couleur de la croûte HELL : Léger – MITTEL : Moyen – DARKE : Foncé TEIGMENGE Bouton quantité (Niveau I : 800/900 g ; Niveau II : 1100/1300 g). AUSWAY Bouton sélection Programme (cf. Programmes ci-dessous). ZEIT Boutons départ différé (retardateur).

LES PROGRAMMES : ..........................................................................................2 LES RECETTES :.....................................................................................................5 Notice reprise au format PDF à titre indicatif par http://machine-pains.toosurtoo.com qui se dégage de toute responsabilité envers les éventuelles erreurs ou omissions. Ce document n'a pas valeur de notice du constructeur. En cas de doute, référez-vous à la notice officielle. Programmes : 1 – Normal 2 – Rapide 3 – Pain Blanc 4 – Pain Brioche 5 – Pain Complet 6 – Gâteau 7 – Pâte à pain 8 – Cuisson (pour brunir pâte à pain et gâteaux) 9 – Confiture 10 – Sandwich (pour pain de mie et Brioche) CYCLES : Pain normal : 3 h 30 (poids maxi) programme de base pour le pain blanc ou complet. préchauffage : 20 mn • agitation : 3 mn • 1er pétrissage : 2 mn • 2e pétrissage : 13 mn • 1re levée : 45 mn • 2e levée : 19 mn • 3e levée : 46 mn • cuisson : 62 mn (mini : 3 h 20)

Pain rapide : 1h 58 Programme rapide pour le pain blanc ou complet. Il saute des étapes de levée et compense en chauffant un peu plus pendant la levée. Préchauffage : 5 mn • agitation : 3 mn • 1er pétrissage : 2 mn • 2e pétrissage : 20 mn • 1re levée : 8 mn • 2e levée : 25 mn • cuisson : 55 Pain français: 3 h 50 Programme donne au pain une texture plus aérée qui se rapproche de la célèbre baguette française Préchauffage : 22 mn • agitation : 3 mn • 1er pétrissage : 2 mn • 2e pétrissage : 16 mn • 1re levée : 45 mn • 2e levée : 26 mn • 3e levée : 51mn • cuisson : 65 mn Pain sucré rapide : 1h 52 Un programme avec moins de pétrissage et plus de cuisson (chaleur contrôlée adaptée pour les pâtes sucrées) réservé pour les brioches et autres pains sucrés Préchauffage : 3 mn • agitation : 3 mn • 1er pétrissage : 2 mn • 2e pétrissage : 5 mn • 1re levée : 7 mn • 2e levée : 27 mn • cuisson : 65 mn Pain complet : 3 h 40 (poids maxi) Programme adapté pour les pains à base de farines lourdes (farines intégrales, farine de seigle) par un plus long préchauffage et un temps de montée plus long. Préchauffage : 40 mn • agitation : 3 mn • 1er pétrissage : 2 mn • 2e pétrissage : 13 mn • 1re levée : 45 mn • 2e levée : 19 mn • 3e levée : 36 mn • cuisson : 62 mn (poids mini : 3 h 30) Gâteau: 2 h 00 Programme réservé à toutes les préparations à base de levure chimique au lieu de levure de boulanger (cakes, gâteaux) avec un pétrissage sans levée

Agitation : 3 mn • 1er pétrissage : 21 mn • cuisson : 80 mn • repos : 16 Pâte : 1 h 50 Programme pour préparer la pâte à pizza ou la pâte à pain en vue d'une levée et d'une cuisson extérieure Préchauffage : 22 mn • agitation : 3 mn • 1er pétrissage : 2 mn • 2e pétrissage : 16 mn • 1re levée : 45 mn • 2e levée : 22 mn Cuisson: 1 h 00 Programme de cuisson pour cuire les pâtes. Cuisson : 60 mn Confiture : 1 h 20 Pour faire des confitures, des gelées et des marmelades Préchauffage : 30 s • agitation : 15 mn • cuisson : 45 mn (avec agitation) • repos : 20 mn Pain sandwich : 3 h 20 (poids maxi) Programme adapté pour la réalisation de pains de mie, pains sandwichs, à la mie serrée et tendre Préchauffage : 22 mn • agitation : 3 mn • 1er pétrissage : 2 mn • 2e pétrissage : 13 mn • 1re levée : 45 mn • 2e levée : 19 mn • 3e levée : 40 mn • cuisson : 56 mn (poids mini : 3 h 09) Programmation avec départ différé La programmation (13 h maxi) est disponible avec les programmes suivants : - programme 1 - pain normal - programme 3 - pain français - programme 5 - pain complet - programme 7 - pâte - programme 8 - cuisson - programme 10 - pain sandwich

Ajout d’ingrédients On peut ajouter des ingrédients au moment où le signal sonore retentit avec les programmes suivants : - programme 1 - pain normal - programme 2 - pain rapide - programme 5 - pain complet - programme 6 - gâteau - programme 10 - pain sandwich Taille du pain On peut choisir la taille du poids (750g ou 1300g) avec les programmes suivants : - programme 1 - pain normal - programme 5 - pain complet - programme 10 - pain sandwich MODE D’EMPLOI (DEPART RAPIDE) : 1 – Insérer le moule ainsi que les 2 éléments de pétrissage. 2 – Ajouter les ingrédients dans l’ordre en suivant les recettes fournies ci-dessous. 3 – Sélectionner le Programme (bouton 4), le numéro du programme et le temps restant s’affiche alors à l’écran. 4 – Sélectionner la couleur de la croûte (bouton 2 –> Hell=léger, Mittel=moyen, Dunkel=foncé). 5 – Sélectionner la quantité de pâte (si nécessaire suivant le programme) (bouton 3). 6 – Régler le départ différé à l’aide des boutons 5 sachant qu’il faut régler l’heure à laquelle le pain devra être prêt et non pas l’heure à laquelle le programme devra commencer. 7 – Appuyer sur le bouton 1 pour démarrer le programme ou activer le minuteur différé. LES RECETTES : Abréviations : C. à C. = Cuillère à café (petite) C. à S. = Cuillère à soupe (grande)

- 300 ml d'eau - 1 et ½ c. à c. de sel fin - 1 et ½ c. à s. d'huile (moi, je mets de l'huile d'olive) - 4 tasses (celle qui est fournit avec la machine à pain) soit 500 gr environ de farine blanche type 45 ou farine Francine pour pain blanc - 1 c. à s. de sucre - 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué. Réglage : Pain blanc Français programme 3 – Couleur foncée

2) Pain de Campagne :

- 300 ml d'eau (ou 325 ml suivant les goûts) - 1 et ½ c. à c. de sel fin - 500 gr de farine pour pain de campagne (ou farine T65) - Un sachet de levure de boulangerie traditionnelle. Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué. Programmation : 3 - Couleur : foncée

- 1 c. à c. de sel - 250 ml de lait tiède - 2 oeufs - 90 gr de beurre - 450gr de farine T45 - 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle Programme : 3 : pain français (couleur moyenne ou foncée) - Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué. A faire revenir peu avant : - 2 c. à s. de lardons - 2 c. à s. d’oignons haché fins - 2 c. à s. de poivrons finement coupés Dès que vous entendez le "BIP" ajouter cette préparation accompagnée de 2 c. à s. de gruyère râpé.

- 2 c. à s. de sucre - 2 yaourts nature (je mets : 2 bio vanille) - 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle - 60 gr de beurre mou - 1 c. à s. de jus de citron - 2 oeuf battus - 500 gr de farine pour pain blanc ou farine T55 - 1 c. à c. de sel Mettre sur le programme : n°3 - Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué. Couleur clair ou moyen selon vos goûts (ou programme 10 qui donne une couleur claire) La brioche gonfle énormément et va jusqu'au hublot.

- 225 ml lait - 1 sachet de levure boulanger - 500 gr farine T45 - 90 gr sucre - 1 sachet sucre vanillé - 2 oeufs battus - 1 c à c sel - 90 gr beurre - vanille et rhum (facultatif) Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué. Programme 3 - couleur claire (ou programme 10 qui donne une croûte claire)

6) Brioche à la compote de pomme :

- Mettre dans un verre mesureur: 2 oeufs + 2 petit pot de compote de pommes (200g) + le complément de lait pour arriver à 300 ml. - Mettre dans la cuve et ajouter par-dessus : 1,5 c. à c. de sel 450 gr de farine T45

1 sachet de levure boulangère Francine 4 c. à s. de cassonade 40 g de beurre mou (coupé en morceaux) Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué. Programme 1 basique (ou programme 6 gâteau) - 900g - couleur claire

- 230 ml de lait - 100 ml d'eau - 20 gr de beurre mou - 2 c à s de cassonade - 2 c. à c. de sel - 1 c. à c. de jus de citron - 220 gr de farine complète - 1 sachet de levure - 300 gr de farine pour pain de campagne (Francine - Pain de campagne) ou de la T.65. Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué. Programme 5 (Pain complet - Couleur "Moyenne").

- 200 ml de lait - 100 ml d'eau - 250 gr de beurre - 500 gr de farine T45 - 3 c à s de sucre - 1,5 c à c de sel - 1 sachet de levure de boulangerie Francine Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué. Programme : 10 - Sandwich, clair - 1100 g (niveau II)

- 10 cl de lait - 250 gr de miel fondu - 100 gr de beurre fondu - 1 oeuf

- 1/2 c. à c. de bicarbonate - 130 gr de farine blanche T45 - 70 gr de farine de blé complète - 50 gr de cassonade - 1 sachet de levure - 2 c. à c. de : (cannelle, gingembre, noix de muscade, girofle) Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué. Programme gâteau.