BM-2 - Machine à pain AFK - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Machine à pain
Marque	AFK
Modèle	BM-2
Poids maximal du pain	1000 g
Capacités de pain préréglées	454 g (I) et 680 g (II)
Nombre de programmes	10 programmes (blanc, français, complet, rapide, sucré, ultra rapide, pétrissage/levée, confiture, cake, sandwich) + cuisson supplémentaire
Couleur de croûte réglable	3 niveaux : clair (HELL), moyen, foncé (DUNKEL)
Minuterie différée	Jusqu'à 13 heures
Bras pétrisseur	1 bras pétrisseur amovible
Accessoires inclus	1 tasse graduée, 1 cuillère à mesurer double extrémité (15 ml et 5 ml)
Sécurité	Arrêt automatique à la fin du cycle, protection contre la surchauffe (affichage H:HH), verrouillage du couvercle
Nettoyage	Moule et bras pétrisseur lavables à la main (pas au lave-vaisselle)
Entretien	Essuyer l'extérieur et l'intérieur avec un chiffon humide
Réparabilité	Réparations réservées à un personnel qualifié ; ne pas ouvrir le boîtier
Utilisations	Pain, pâte à pizza, pâtisserie, confiture, cake

FOIRE AUX QUESTIONS - BM-2 AFK

Pourquoi le moteur ne démarre-t-il pas quand j'appuie sur START ?

C'est normal, tous les programmes commencent par une phase de préchauffage pour garantir la température des ingrédients. Attendez quelques instants, le pétrissage débutera automatiquement.

La machine émet des bips pendant la préparation, que faire ?

Il s'agit du signal pour ajouter des ingrédients supplémentaires comme des fruits secs ou des noix. Ouvrez le couvercle avec précaution (attention à la vapeur), ajoutez les ingrédients et refermez.

Pourquoi mon pain s'affaisse-t-il après cuisson ?

La pâte était trop humide. Ajoutez environ 50 g de farine supplémentaire pour épaissir la pâte. Vérifiez aussi la qualité de la farine (riche en gluten) et la date de péremption de la levure.

Le pain n'a pas levé, quelle est la cause ?

Plusieurs causes possibles : levure inactive (date dépassée ou sachet ouvert), trop de sel (confusion entre cuillère à café et cuillère à soupe), eau trop chaude qui tue la levure, ou farine inadaptée (manque de gluten). Vérifiez chaque ingrédient.

Puis-je utiliser la minuterie avec du lait ou des œufs ?

Non, les ingrédients périssables (lait, œufs, yaourt) peuvent s'abîmer pendant l'attente. Utilisez-les uniquement pour une cuisson immédiate ou remplacez-les par de l'eau et des matières grasses stables.

Comment nettoyer le moule et le bras pétrisseur ?

Lavez-les à la main avec de l'eau chaude et un détergent doux. Ne les mettez jamais au lave-vaisselle. Si le bras est encrassé, faites tremper dans de l'eau chaude 30 minutes. Séchez complètement avant de remonter.

Que faire si la pâte déborde du moule ?

Éteignez immédiatement la machine, débranchez-la, puis retirez délicatement l'excédent de pâte. Nettoyez la résistance chauffante avec un chiffon humide (après refroidissement) pour éviter les fumées.

La machine affiche H:HH, que signifie ce code ?

Le code H:HH indique une surchauffe de la machine. Elle doit refroidir complètement avant de pouvoir être réutilisée. Ne forcez pas, attendez que l'affichage disparaisse.

Puis-je faire une deuxième fournée tout de suite après la première ?

Non, laissez la machine refroidir complètement. Elle affichera H:HH tant qu'elle est trop chaude. Ce n'est qu'après refroidissement que vous pourrez lancer un nouveau cycle.

Quel type de farine utiliser pour un bon résultat ?

Pour le pain blanc, utilisez de la farine de blé dur type 550 riche en gluten. Pour le pain complet, une farine complète tamisée. Évitez les farines trop faibles en gluten qui donneront un pain dense.

MODE D'EMPLOI BM-2 AFK

• Une mauvaise manipulation ou un usage anormal peut endommager l'appareil et causer des blessures à son utilisateur.
• L'appareil doit être employé uniquement pour l'utilisation prévue. Aucune responsabilité ne peut être retenue dans l'éventualité d'un incident survenu suite à un usage anormal ou à une mauvaise manipulation.
• Avant de brancher l'appareil à une prise électrique murale, vérifiez que le courant électrique local correspond à celui spécifié sur la plaque signalétique de l'appareil.
• Ne placez jamais l'appareil ou la prise électrique dans l'eau ou dans un quelconque autre liquide. Cependant, si l'appareil tombe accidentellement dans l'eau, débranchez-le immédiatement et faites-le réviser par du personnel qualifié avant toute nouvelle utilisation. Ne pas respecter cette consigne peut résulter en une électrocution fatale !
• N'essayez jamais d'ouvrir le boîtier vous-même.
• N'employez pas l'appareil avec les mains mouillées, sur un sol humide ou lorsque l'appareil lui-même est mouillé.
• Ne placez aucun objet de quelque type que ce soit à l'intérieur du boîtier. Vérifiez régulièrement le fil électrique et la prise afin de voir s'ils ne sont pas endommagés. Si un remplacement est nécessaire, il doit être effectué par le fabricant ou par une personne qualifiée, afin d'éviter tout risque d'accident.
• Ne pas utiliser l'appareil après une chute ou tout autre incident, ou si le câble ou la fiche électrique sont endommagés. En cas d'accident, apporter l'appareil à un atelier de réparation électrique pour un contrôle et une réparation éventuelle.
• N'essayez jamais de réparer vous-même l'appareil. Il y a risque d'électrocution.
• Ne pas laisser le câble au contact d'arêtes vives et l'éloigner de tout objet chaud ou de flammes. Débrancher la fiche électrique de la prise de courant en appuyant sur la fiche.
• Cet appareil n'est pas destiné à une utilisation commerciale ni à une utilisation en plein air.
• Ne jamais laisser l'appareil en marche sans surveillance.
• Les enfants peuvent ignorer les dangers encourus par une utilisation incorrecte des appareils électriques. Ne jamais laisser des enfants utiliser des appareils ménagers sans la surveillance d'un adulte.
• Toujours débrancher la fiche de la prise électrique quand l'appareil n'est pas utilisé et à chaque fois qu'il doit être nettoyé.
• DANGER ! L'appareil est sous tension nominale tant qu'il est branché à une prise électrique murale.
• Arrêtez ou éteignez l'appareil avant de le débrancher du secteur.
• Ne jamais porter l'appareil par son câble.

Mesures de sécurité particulières :

• La machine à pain doit être mise en marche uniquement après l'insertion dans l'appareil du moule contenant les différents ingrédients. Une mise en marche sans ingrédients peut provoquer une surchauffe de l'appareil.
• Débrancher la prise de courant avant de retir
• Attention au risque de brûlure ! Le moule devient très chaud ! Il est impératif d'utiliser des gants de cuisine ou une autre protection pour retir Laisser refroidir les parties métalliques avant de les toucher.
• Ne pas toucher les éléments en mouvement.
• Ne pas bouger l'appareil lorsqu'il est rempli de liquide. Au cours du fonctionnement de l'appareil et durant les minutes qui suivent, respecter une distance de sécurité de 5 cm autour de la machine à pain. Lorsqu'elle fonctionne, la partie externe de l'appareil chauffe. L'air émanant des orifices d'évacuation devient extrêmement chaud.
• Les éléments de la machine à pain ne doivent pas être lavés au lave-vaisselle, uniquement à la main.
• Ne pas laisser l'appareil sans surveillance lorsqu'il est , idem pour le timer (minuterie).
• Ne pas couvrir l'appareil .
• En aucun cas l'utiliser à proximité de matières très inflammables : risque d'incendie !
• Ne jamais-retirer d'aliments de la machine à pain lorsque cette dernière est encore allumée ou lorsque le fil électrique est encore branché.
• Les aliments volumineux, les feuilles d'aluminium, les emballages et autres éléments de ce type ne doivent pas être introduits dans l'appareil.

Les capacités de l'appareil :

• Cette machine à pain permet de :
• Travailler des pâtes à pain. Les recettes sont généralement imprimées sur ou dans les emballages.
• Cuire le pain confectionné à l'aide des recettes fournies. Vous trouverez en librairie des ouvrages traitant de ce thème. Les différentes étapes de travail de cette machine à pain sont : le pétrissage, la levée de la pâte et la cuisson.
• Pétrir de la pâte (par ex. pour pizza, pâte à tarte, pâtisseries ou petits pains) et confectionner des confitures.
• Cette machine à pain permet de confectionner des pains dont le poids total maximal est de 1 000 g : les ingrédients, y compris les liquides, introduits dans le moule ne doivent jamais dépasser ce poids.

• 1 bras pétrisseur
• 1 tasse graduée
• 1 cuillère à mesurer

Les quantités de sucre, d'huile et de certains autres ingrédients de ces recettes sont basées sur cette cuillère à soupe graduée (15 ml - grande extrémité) et cuillère à café graduée (5 ml - petite extrémité).

• La cuve doit être correctement insérée dans la machine avant que les dents d'entraînement n'entrent en contact avec les axes de pétrissage. Insérez ensuite le bras pétrisseur. Le sens d'insertion n'a pas d'importance.

Panneau de contrôle et commandes

La fenêtre d'affichage indique :

• le niveau de couleur de la croûte désiré (Hell=clair, mittel=moyennement doré, dunkel=doré). On déplace le curseur qui se trouve sous ces indications FARBE » jusqu'à ce que le triangle noir soit sous la couleur désirée.
• la gamme de poids du pain à réaliser : I (pour pain de 454 g) ou II (pour pain de 680 g). Pour régler le poids, on déplace le curseur qui se trouve sous cette TEIGMENGE » jusqu'à ce que le triangle noir soit sous la gamme de poids désirée (I ou II).
• le numéro de programme (voir plus bas leur correspondance)
• le temps restant avant mise en route lors de l'utilisation de la minuterie en indiquant : par exemple 3:20 signifie 3 heures et 20 minutes ; 0:20 signifie 20 minutes. Pour régler le temps, on appuie successivement sur les touches « ZEIT » pour augmenter ou diminuer le temps programmé avant mise en route de la machine.

Pain blanc (3:00 et 2:53)

Pour pain blanc et aussi pour pain aromatisé avec addition d'épices et de raisins.

Pain français (3:50 et 3:40)

Pour pétrir du pain léger comme le pain français qui a une croûte croustillante et une texture légère.

Pain complet (3:40 et 3:32)

Pour pétrir le pain complet. Ce programme a un temps de préparation plus important pour permettre à la farine de bien absorber l'eau et de lever correctement. Il n'est pas recommandé d'utiliser la minuterie avec ce programme car cela pourrait donner de mauvais résultats.

Rapide (1:40)

Pour pain blanc qui requiert un temps de préparation moindre. La texture de la mie de pain pétrie avec ce programme est moins aérée, avec une densité plus importante.

Pain sucré (2:55 et 2:50)

Pour pétrire du pain sucré qui donne une croûte plus croustillante que le pain normal. Le croustillant de la croûte est obtenu par la caramélisation du sucre.

Ultra rapide

Pour pétrir et cuire un pain de 680 grammes rapidement.

Ultra rapide

Pour pétrir et cuire un pain de 908 grammes rapidement.

8. Petrissage et levée

Ce programme permet uniquement de pétrir et de faire lever la pâte, sans la faire cuire. Enlevez la pâte du moule une fois le pétrissage et la levée réalisés et garnissez-en des moules adaptés pour faire des roulés, pizzas, etc. Diverses pâtes peuvent être réalisées avec ce programme : ne pas dépasser 1 kg de mélange !

Confiture (1:20)

Utilisez ce programme pour réaliser de la confiture ou de la compote à partir de fruits frais. Ne pas dépasser la capacité du moule. En cas de débordement, arrêtez immédiatement la machine et enlevez avec précaution la préparation pour la faire refroidir et nettoyez immédiatement le four.

10 Cake (2:50)

Ce programme permet de mélanger les ingrédients et de les cuire durant un temps préréglé. Cela nécessite de mélanger préalablement deux sortes d'ingrédients avant de les ajouter dans le moule de la machine (voir la recette du cake).

Sandwich (3:00 et 2:55)

Programme pour pêtrir une pâte légère avec une croûte fine et douce.

Cuisson supplémentaire (1:00)

Ce programme permet uniquement la cuisson et peut être utilisé pour allonger le temps de cuisson de certaines préparations. Il est particulièrement recommandé pour aider à la « prise » de la confiture. Au départ, la durée sélectionnée par défaut est d'une heure (1:00) minimum et diminue régulièrement par intervalle de 10 minutes. Vous avez la possibilité d'arrêter le cycle en appuyant sur le bouton START quand vous n'avez plus besoin de cuisson supplémentaire. Il est recommandé de contrôler l'état de cuisson de la confiture toutes les 10 minutes. Appuyez sur le bouton ^ pour augmenter le temps de cuisson par incrémentation de 10 minutes à chaque pression.

Utilisation de la machine à pain

Avant enlevez tous les emballages et nettoyez l'appareil (voir NETTOYAGE ET ENTRETIEN).

Au cours de une légère odeur et un peu de fumée peuvent émaner de l'appareil. Il s'agit de la combustion de résidus générés lors de la fabrication de l'appareil.

Retirer le moule de la machine

Retirer le moule de l'appareil en lui appliquant un léger mouvement circulaire contraire au sens des aiguilles d'une montre. Placer le bras pétrisseur sur l'axe dans le fond du moule. Vérifier que le bras pétrisseur est correctement encliqueté.

• Placer les ingrédients dans le moule. Il est indispensable de mett avant d'insérer le moule dans la machine à pain. Sinon, l'appareil pourrait être sali ou les résistances chauffantes endommagées.
• Introduire en respectant l'ordre indiqué dans la recette. D'abord les liquides, puis la farine. Introduire de préférence le sucre et le sel indépendamment de la farine. Former avec la farine un petit puits destiné à la levure. Veillez à ce que la levure n'entre pas en contact avec le sel ou le liquide.
• Placer le moule dans l'appareil. Le faire tourner dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que se produise un bruit significatif signalant son enclippage. Fermer le couvercle.
• Relier le cordon d'alimentation à une prise adaptée. La machine est par défaut réglée sur le programme pain blanc et temps normal.
• Chaque fois que vous appuyez sur une touche, vous entendez un bip de confirmation.
• Choisissez le programme désiré en appuyant successivement sur la touche « AUSWAHL » qui permettra d'afficher le programme choisi (1, 2, 3, etc.).
• Sélectionnez le poids. Appuyez sur la touche « TEIGMENGE » pour choisir la taille du pain : pain de 454g (I) ou pain de 680g (II). Par défaut, la machine est réglée sur la position (II).
• Choisissez la couleur de croûte désirée en appuyant successivement sur la touche « FARBE » pour faire défiler le curseur triangulaire sous la couleur désirée :

HELL pour clair

DUNKEL pour foncé

Par défaut, la machine est réglée sur une couleur de croûte moyenne.

• Sélectionnez le temps du programme avant la mise en route, si vous voulez utiliser la minuterie pour que le pain se fasse plus tard (voir section Minuterie).
• Appuyez sur la touche « START » pour démarrer la machine. L'appareil commence à chauffer la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante. Le bras pétrisseur commence ensuite à pétrir la pâte. Le programme débute. La machine à pain exécute les différentes étapes du processus : pétrissage, levée et cuisson - en fonction du programme choisi. Au cours du pétrissage, l'appareil mélange les ingrédients pendant quelques minutes. Durant cette étape, il est tout à fait normal que l'appareil vibre et produise un peu de bruit.
• L'appareil laisse ensuite lever la pâte. C'est là que la levure commence à travailler. Il se peut que le hublot s'embue un peu.
• Dans le cas où vous entendriez un bruit anormal provenant de l'appareil, tenir impérativement le couvercle fermé. Débrancher la prise de courant. Ne jamais ajouter d'eau à une pâte gonflant dans l'appareil ! Si la pâte déborde du moule et atteint la résistance chauffante, cela peut engendrer, entre autres, de la fumée. Si possible, ne pas ouvrir l'appareil en cours de fonctionnement afin d'obtenir un résultat de cuisson optimal. L'évolution de la cuisson peut être observée au travers du hublot de surveillance.
• Avec certains programmes, un signal sonore retentit. C'est le moment idéal pour ajouter au pain des ingrédients supplémentaires tels que des noix. Ouvrir prudemment le couvercle, introduire les ingrédients et refermer le couvercle. Attention à la vapeur.
• :00. La cuisson du pain est maintenant terminée.
• Débrancher la prise de courant. Ouvrir le couvercle. Sortir le moule de l'appareil en utilisant des gants de cuisine : attention ! Le moule est très chaud Faites une nouvelle fois attention à la vapeur.
• Poser le moule sur une surface résistant à la chaleur, jamais sur une nappe ou une surface en plastique.
• Laisser refroidir le moule environ 5 minutes avant d'en sortir le pain.
• Secouer doucement jusqu'à ce que le pain se détache. Si le pain cuit n'est pas sorti avant, l'appareil le maintient au chaud une heure après la fin du cycle de cuisson. Si le bras pétrisseur est resté planté dans le pain, le retirer à l'aide d'un objet émoussé, en bois de préférence pour ne pas abîmer son revêtement anti-adhésif. Le pain peut être consommé après 30 minutes de refroidissement.

Utilisation de la minuterie

• L'utilisation la plus courante de la minuterie est de faire un pain pendant la nuit pour qu'il soit prêt le matin. Un intervalle de 13 heures maximum peut être programmé. Une fois le programme souhaité sélectionné, appuyez simplement sur le bouton « ZEIT » du panneau de commande et le nombre indiqué diminuera par palier de 10 minutes. De cette façon, vous pouvez retarder la fin du programme en fonction de vos besoins. L'essentiel est de se souvenir que l'heure affichée sur l'écran correspond au temps restant avant la fin de la préparation du pain après que vous ayez appuyé sur le bouton « START ».
• Par exemple, après avoir sélectionné le programme requis pour le type de pain et sa grosseur désirée, si vous maintenez enfoncé le bouton « ZEIT » jusqu'à ce que l'écran affiche 5:00 et », le pain sera prêt dans 5 heures. Si vous appuyez sur le bouton « ZEIT » un peu plus longtemps, 8:10 par exemple, alors le pain sera prêt dans 8 heures et 10 minutes. Vous pouvez appuyer sur le bouton « ZEIT » et le maintenir enfoncé pour faire défiler plus rapidement l'affichage jusqu'au paramètre souhaité.
• REMARQUES : une fois le bouton « START » enfoncé, vous ne pouvez plus modifier la minuterie. Si vous avez besoin de remettre la minuterie à zéro, / STOP » pendant 3 secondes et la machine sera réinitialisée ; vous pourrez alors sélectionner à nouveau votre programme et le temps de retard selon vos besoins.
• NB : vous ne pourrez pas réaliser cette action après le premier pétrissage. N'utilisez pas d'ingrédients périssables comme du lait et des œufs lorsque vous vous servez de la minuterie, car ils pourraient s'abîmer lors de la phase d'attente dans le moule. Vous ne pouvez pas choisir un temps de retard inférieur au temps de préparation.

Nettoyage et entretien :

• Suivre scrupuleusement les consignes de sécurité.
• Laisser l'appareil refroidir complètement avant de commencer le nettoyage. Le cas échéant, enlever le moule de l'appareil et retirer le bras de pétrissage de son axe. L sont munis d'un revêtement anti-adhésif. Leur nettoyage s'en trouve simplifié.
• Nettoyer l à l'aide d'un détergent doux et d'eau chaude.
• Ne jamais utiliser de détergent agressif ou de paille de fer pour gratter ! Si le bras de pétrissage est encroûté ou que vous avez du mal à le retirer de l'axe, remplir le moule d'eau chaude. Effectuer une nouvelle tentative au bout de 30 minutes environ. Bien sécher ces éléments avant de les replacer dans l'appareil.
• Le moule et le bras pétrisseur ne doivent jamais être lavés dans un lave-vaisselle !
• Essuyer l'espace de cuisson et l'extérieur de l'appareil avec un chiffon humidifié et les sécher soigneusement.

Questions les plus fréquemment posées :

• Q : Le moteur ne fonctionne pas quand j'appuie sur START/STOP.

R : C'est normal. Tous les programmes commencent par une étape de préchauffage qui garantit la bonne température des ingrédients avant que ne commence la préparation. Q : La machine émet des bips tout au long de la préparation. R : Il s'agit du signal vous indiquant d'ajouter d'autres ingrédients tels que des fruits ou des noix. Certaines recettes nécessitent des ingrédients supplémentaires. Reportez-vous aux recettes appropriées pour de plus amples informations. Q : J'ai essayé de faire un autre pain tout de suite après le premier mais la préparation n'a pas commencé. R : La machine doit d'abord se refroidir complètement avant de pouvoir faire un nouveau pain. La machine affichera H : HH sur le panneau d'affichage jusqu'à ce qu'elle soit totalement refroidie.

Problèmes :

• Pains creux : en général, la pâte monte très bien puis s'affaisse juste au moment où la phase de cuisson commence. La plupart du temps, cela s'explique par le fait que la pâte n'était pas assez solide. Tant que la levure produit encore du gaz, une pâte faible gardera une belle forme mais une fois que la levure est éliminée par la phase de cuisson, le pain s'affaisse sous son propre poids. Le mélange est trop humide et affaiblit la pâte. Trop d'eau, pas assez de farine. Cette combinaison rend la pâte liquide. La pâte doit rester souple mais ferme. L'ajout d'ingrédients peut être nécessaire chez certaines marques. Certains types de farine absorbent moins bien l'eau que d'autres. Dans ce cas, ajoutez 50g supplémentaires de farine pour épaissir la pâte. Vous utilisez probablement de la farine pure ordinaire.
• Les bulles de gaz produites par la levure s'échappent. De la pâte sans gluten, c'est comme de l'eau sans savon : vous ne pouvez pas faire de bulles avec. La marque de farine blanche que vous utilisez ne possède probablement pas assez de gluten pour faire une bonne pâte. La levure est inactive ou s'est échauffée. Si vous utilisez de l'eau chaude, la levure peut s'être échappée avant la fin de la phase de levée. L'eau du robinet est généralement bonne. Veillez bien à ce que la levure n'entre pas en contact avec l'eau avant que la phase de mélange ne commence. C'est très important lorsque vous utilisez la minuterie. Vérifiez bien la date de péremption sur le sachet de levure. Si cette date est proche, il serait préférable d'en racheter. Évitez d'utiliser de la levure provenant d'un sachet déjà ouvert. Utilisez un nouveau sachet à chaque fois. Le pain n'a pas levé ! La plupart des raisons pour lesquelles le pain n'a pas levé sont détaillées ci-dessus. Mais tout d'abord, éliminez les plus évidentes : Les pains complets et bis montent rarement aussi bien que les pains blancs. Vous avez bien incorporé la levure, n'est-ce pas ? Un oubli est vite arrivé. Une erreur commune est la confusion entre les cuillères à café de sel et les cuillères à soupe de sel. La levure n'aura pas un bon effet si vous mettez trop de sel dedans. La farine et la levure doivent être en bon état. Le mélange est peut-être trop sec. Ajoutez une cuillérée à soupe d'eau au mélange si nécessaire. Si vous estimez que la quantité de levure doit être augmentée, alors ajoutez uniquement une demi cuillérée à café supplémentaire.

La partie la plus importante du processus de fabrication du pain est la sélection judicieuse des ingrédients. Appliquez simplement cette règle : meilleurs ingrédients = meilleurs résultats ; mauvais ingrédients = mauvais résultats. Par exemple, même si une bonne levure, une bonne farine et de l'eau froide étaient versées et mixées dans un petit pot, le mélange monterait quand même ! La machine à pain n'empêchera en rien la pâte de lever. Donc, si le pain ne monte pas, ce n'est certainement pas dû à la machine... mais aux ingrédients. Pour vous faire gagner du temps, nous vous présentons ci-après des informations sur chaque élément clé utilisé dans la fabrication du pain.

• FARINE : lors de l'élaboration du pain, l'élément le plus important dans la farine est la protéine nommée gluten, qui est un agent naturel donnant à la pâte la capacité de garder sa forme et de retenir le gaz carbonique produit par la levure. Le terme « farine de blé dur » signifie qu'elle possède une grande quantité de gluten. Elle a probablement été moulue à partir de blé dur et convient particulièrement à la préparation du pain.
• FARINE BISE (OU FARINE DE CAMPAGNE) : la farine bise contient environ 85% de grains de blé. La plus grande partie du son du grain de blé a été retirée. Les pains élaborés à partir de farine bise que les pains blancs du fait de leur teneur plus faible en gluten, mais ils ont généralement plus de goût et une plus belle texture. Lorsque vous achetez une telle farine, le type de blé dur, tamisé, donnera de meilleurs résultats.
• FARINE COMPLÈTE OU DE BLÉ ENTIER : ce type de farine contient le grain de blé original dans sa totalité, y compris le son. L'enveloppe dure du blé est une excellente source de fibres. Tout comme la farine bise, vous devriez préciser le type de blé dur, tamisé, lorsque vous l'utilisez avec votre machine à pain. Le son de la farine complète empêche la libération du gluten ; donc les pains complets et plus denses que les pains blancs. LA LEVURE est l'organisme vivant qui se multiplie dans la pâte. Elle produit des bulles de gaz carbonique qui font gonfler la pâte. Pour les machines à pain, il vaut mieux utiliser la levure chimique « easy blend » qui est vendue en sachet. Cette levure n'a pas besoin de sucre pour fermenter, il est donc plus simple de réduire la quantité de sucre de votre pain sans aucun effet inverse. Évitez la levure en tube ou en boîte car elle risque d'être moins performante une fois ouverte. La levure en sachet est très sensible à l'humidité. Ne stockez pas vos sachets ouverts plus d'un jour.
• LE SEL donne plus de goût au pain mais il peut également être utilisé pour ralentir une levure particulièrement active.
• LE BEURRE (ou matières grasses) enrichit la farine et rend le pain plus doux. Outre le beurre, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile d'olive. Évitez les pâtes à tartiner à faible teneur en matières grasses car elles peuvent contenir seulement 40 % de matières grasses et n'auront pas le même effet.
• LE SUCRE donne plus de goût au pain et permet de faire brunir la croûte.
• L'EAU : utilisez de l'eau douce si vous pouvez ; la machine à pain fait également du bon pain avec de l'eau dure. Il existe un réel débat sur la température idéale de l'eau à utiliser. La réponse est simple : si vous plongez votre main dans l'eau et qu'elle vous paraît fraîche alors c'est bon ! Vous n'avez pas besoin de réchauffer l'eau avant toute utilisation. Si vous pensez que l'eau est trop froide à sa sortie du robinet, laissez-la reposer pendant une heure dans la cuisine avant de l'utiliser. Le fait de réchauffer l'eau pourrait tuer prématurément la levure.
• AUTRES INGRÉDIENTS : peut signifier fruits secs, fromages, œufs, noix, yaourt ou tout autre céréale telle que le seigle, le maïs ou un certain nombre d'autres herbes et épices. En ce qui concerne les noix ou les fruits secs, la machine à un moment donné vous

indiquera par un bip qu'il est temps d'ajouter ces ingrédients à la pâte.

ENVIRONNEMENT : le dernier ingrédient, mais pas des moindres, est l'environnement dans lequel vous faites votre pain. La machine à pain fonctionnera bien dans un endroit soumis à diverses températures, mais le poids du pain peut varier de 15 % selon qu'il se trouve dans un endroit de la maison soumis aux courants d'air. La machine offre une certaine protection à la pâte contre les courants d'air, mais elle a ses limites. Une forte présence d'humidité dans la pièce peut également affecter le pain. En règle générale, si la pièce est agréable pour vous, elle le sera pour la machine à pain.

Stockez votre pain :

• Le pain maison ne contient pas de conservateurs artificiels. Cependant, si vous stockez votre pain dans un contenant propre et hermétique au réfrigérateur, il se gardera pendant 5 à 7 jours. Le pain peut également être congelé, mais laissez refroidir les pains qui viennent d'être faits avant de les placer dans un sac en plastique et de les stocker au congélateur.

Votre premier pain :

La recette suivante correspond à un pain blanc classique. Même si vous ne mangez pas souvent de pain blanc, nous vous recommandons de le faire en premier car il s'agit du plus simple à réaliser.

Suivez les étapes dans l'ordre exact indiqué sur la page suivante. Pour un pain de 500 g, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Eau 250 ml

Farine blanche panifiable de blé dur 460 g

Sucre 2 cuillères à soupe

Beurre ou margarine 2 cuilleres à soupe

Sel 2 cuilleres à café

Levure (en sachet) 2 cuilleres à café (généralement 1 sachet entier de 7g)

Utilisez une bonne balance de cuisine pour mesurer la farine. Utilisez la tasse graduée fournie pour les liquides ou, si vous préférez, n'importe quel doseur gradué en ml.

Pain blanc normal

	454g	680g
Eau	3¼ tasse	1 tasse 1/8
Lait allégé	2 cuillères soupé	2,5 cuillères soupé
Sucré	1,25 cuillères soupé	2,25 cuillères soupé
Sel	1 cuillères café	1,25 cuillères café
Huile	2 cuillères soupé	2,5 cuillères soupé
Farine blanche type 550	2 tasses	3 tasses
Levure chimique	1 cuillères café	1,25 cuillères café
Bouton de fonction	1	1

Pain de blé tendre

	680g
Eau	1 tasse 1/8
Lait allégé	2,5 cuillères soupe
Sucre roux	2,25 cuillères soupe
Sel	1,25 cuillères café
Huile	2,5 cuillères soupe
Farine blanche type 550	3 tasses
Levure chimique	1,25 cuillères café
Bouton de fonction	1

Pain noir

	454g	680g
Eau	3¼ tasse	1 tasse Lait allégé
1,5 cuillères soupe	2 cuillères soupe
Sucré	2,5 cuillères soupe	2,5 cuillères soupe
Sel	1 cuillères café	1,25 cuillères café
Huile	1,5 cuillères soupe	2 cuillères soupe
Farine	type1050 2 tasses	3 tasses
Levure chimique	1 cuillères café	1,25 cuillères café
Bouton de fonction	1	1

Pain italien aux herbes

	680g
Eau tiège	1 tasse 1/8
Lait allégé	2,5 cuillères soupe
Sucre	2,25 cuillères soupe
Sel	1,25 cuillères café
Jus de tomate	1,5 cuillères soupe
Basilic séché	1,5 cuillère à café
Ciboulette hachée	1,5 cuillère à café
Farine blanche type 550	3 tasses
Levure chimique	1,25 cuillères café
Bouton de fonction	1

Pain au fromage et aux oignons

Eau	680g
	1 tasse

Lait allégé 2 cuillères à soupe

Sucre 1 cuillère à soupe

Sel 1/2 cuillère à café

Oignon séché 1,5 cuillère à soupe

Gruyère râpé 1 tasse

Ciboulette hachée 1,5 cuillère à café

Farine blanche type 550 3 tasses

Levure chimique 1,5 cuillères à café

Bouton de fonction 1

680 g

Eau 1,25 tasse

Lait allégé 3 cuillères à soupe

Huile 3 cuillères à soupe

Sucre 2 cuillères à soupe

Sel 1,5 cuilleres café

Cannelle 3/4 cuilleres café

Farine blanche type 550 3 tasses

Raisins secs 5/8 de tasse

Levure chimique 1,5 cuillère à café

Bouton de fonction 1

Ajouter les fruits au signal sonore.

680G

Eau 1 tasse

Huile 2 cuillères à soupe

Sel 1 cuillère à café

Extrait de malt 2 cuilleres à soupe

Caramel liquide 1,5 cuilleres à soupe

Levure chimique 1 cuillère à café

Bouton de fonction 1

Pain français

Eau 3/4 de tasse

Lait allégé 1,5 cuillère à soupe

Sucre 3/4 cuillères à soupe

Sel 1 cuillère à café

Huile 1 cuillère à soupe

Farine blanche type 550 2 tasses

Levure chimique 1 cuillère à café

Bouton de fonction 2

680G

1,5asse

1 cuillère à soupe

1 cuillère à soupe

1 cuillère à café

1 cuillère à soupe

3 tasses

1 cuillère à café

Pain complet

Eau 3/4 de tasse

Lait allégé 1 cuillère à soupe

Sucre roux 2 cuillères à soupe

Sel 1 cuillère à café

Huile 1,5 cuillères à soupe

Levure chimique 1 cuillère à café

680G

1 1/8 tasse

1,5 cuillères à soupe

2,5 cuillères à soupe

1,25 cuillère à café

2 cuillères à soupe

3 tasses

1,25 cuillère à café

Vitamine C en poudre

100mg

100mg

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