SV1 - Appareil de cuisine STEBA - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Cuiseur sous-vide
Marque	Steba
Modèle	SV1
Usage	Cuisson à basse température d'aliments sous vide
Consommation électrique	Environ 2,9 kW sur 24 h à 63 °C
Plage de température	40 °C à 85 °C
Minuteur	Jusqu'à 24 heures
Précision de température	±1 °C à 65 °C
Fonctions principales	Cuisson sous-vide, pasteurisation, stérilisation, décongélation
Capacité d'eau	Remplir jusqu'à 2 cm sous le bord (marque Max)
Sécurité	Arrêt automatique sur minuterie ; ne pas utiliser avec minuterie externe ; surfaces chaudes
Nettoyage	Plat et couvercle lavables à l'eau chaude et liquide vaisselle ; ne pas immerger les parties électriques
Accessoires compatibles	Sacs sous-vide Steba (réf. 93-30-00, etc.) et scellant VK5
Réparabilité	Réparations exclusivement par un service après-vente agréé

FOIRE AUX QUESTIONS - SV1 STEBA

Comment allumer l'appareil ?

Appuyez au moins 2 secondes sur la touche marche/arrêt Ⓓ. La touche s'allume et affiche "0000".

Comment régler la température de cuisson ?

Appuyez sur la touche température ■, l'écran affiche "40C". Utilisez les touches +/- pour ajuster la température souhaitée, puis appuyez sur ▶ ■ pour lancer.

Comment régler le temps de cuisson ?

Appuyez sur la touche horloge ⚙, l'écran affiche "00:01". Utilisez +/- pour régler le temps (jusqu'à 24 h). Une pression brève = 1 min, longue = avance rapide. Appuyez sur ▶ ■ pour valider.

Quelle quantité d'eau utiliser ?

Remplissez jusqu'à 2 cm sous le bord (marque Max). Les aliments doivent être entièrement recouverts d'eau. Si nécessaire, complétez avec de l'eau chaude.

Comment assaisonner les aliments avant cuisson sous-vide ?

Les aliments peuvent être assaisonnés ou des herbes ajoutées avant la mise sous vide. Soyez prudent car le goût propre des aliments est conservé.

Comment nettoyer l'appareil après utilisation ?

Débranchez et laissez refroidir. Ne pas immerger les parties électriques. Lavez le plat et le couvercle à l'eau chaude avec liquide vaisselle. Essuyez le boîtier avec un chiffon humide.

Quels types de sacs utiliser pour la mise sous vide ?

Utilisez uniquement des sacs adaptés à la mise sous vide, comme les sacs Steba (réf. 93-30-00 22x30 cm ou 93-40-00 28x40 cm). Vérifiez que la zone de soudure est propre.

Quelles températures pour la viande, le poisson, la volaille et les légumes ?

Viande : 58-62 °C. Poisson : 55-58 °C. Volaille : 63-65 °C. Légumes : 80-85 °C. Les temps de cuisson dépendent de l'épaisseur.

Comment stériliser ou conserver les aliments après cuisson ?

Après cuisson, plongez le sachet dans de l'eau glacée pour stériliser. Stockez au réfrigérateur à moins de 7 °C (jusqu'à 5 jours) ou congelez.

Que faire si l'appareil ne chauffe pas ou affiche une erreur ?

Vérifiez que le couvercle est bien en place. Si le problème persiste, contactez le service après-vente Steba. Ne tentez pas de réparer vous-même.

MODE D'EMPLOI SV1 STEBA

La méthode SousVide est une méthode permettant de cuire longtemps les aliments à basse température dans des sachets sous vide fermés hermétiquement. La consommation d'électricité en présence d'eau froide chauffée à 63°C sur plus de 24 heures est de seulement 2,9 kWatt ! L'emballage sous vide, la cuisson lente et la transmission de chaleur homogène par l'eau aux aliments permettent de réduire le développement des bactéries. Les sels, le goût propre et la saveur sont conservés !

Dans cet appareil, seulement les denrées alimentaires conditionnées sous vide font chauffer. Faites attention à la soudure d'épaisseur.

Généralement

Cet appareil est conçu pour un usage privé et non commercial. Veuillez lire attentivement le mode d'emploi et gardez-le soigneusement. En cas de remise de l'appareil à une tierce personne, n'oubliez pas de joindre le mode d'emploi. N'utilisez l'appareil que selon les indications et respectez les consignes de sécurité. Nous déclinons toute responsabilité en cas de dommages ou d'accidents résultant du non-respect des indications du mode d'emploi.

Consignes de sécurité

• Les températures indiquées dans le tableau de cuisson ne soit pas inférieur!
• Ne brancher l'appareil et le faire fonctionner que conformément aux indications sur la plaque signalétique.
• Ne l'utiliser que lorsque le cordon d'alimentation et l'appareil ne sont pas endommagés. Le vérifier avant chaque usage !
• Avant utilisation, remplir l'appareil d'eau tiède et veiller à ce qu'il reste suffisamment d'espace en hauteur pour la denrée alimentaire. Ne pas mettre de l'eau dans le bac extérieur.

L'appareil peut être utilisé par des enfants à partir de 8 ans ainsi que par des personnes atteintes de déficiencies physiques, sensorielles ou mentales, ou manquant d'expérience et/ou de connaissances, si elles sont surveillées ou ont été instruites de la manière d'utiliser l'appareil en toute sécurité et qu'elles en ont compris les dangers potentiels. Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil ni avec l'emballage. Le nettoyage et l'entretien de l'appareil ne doivent pas être réalisés par des enfants, sauf s'ils sont âgés de plus de 8 ans et exécutent ces opérations sous surveillance.
- Tenir l'appareil et le cordon d'alimentation hors de portée des enfants de moins de 8 ans.
- L'appareil ne doit pas fonctionner avec une minuterie ou avec un système séparé de télécommande!
- Retirer la fiche de la prise de courant après chaque usage ou en cas de dysfonctionnement.
- Ne tirez pas sur le cordon d'alimentation. Ne le frottez pas sur des arêtes vives et ne le coincez pas.
- Tenir le cordon à l'écart de pièces chaudes.
- Ne faites jamais fonctionner l'appareil sans le surveiller.
- Ne rangez pas l'appareil en plein air ou dans une pièce humide.
- Ne plongez pas l'appareil dans l'eau.
- N'utilisez jamais l'appareil après un dysfonctionnement, par exemple s'il est tombé par terre ou a été endommagé d'une autre manière.
- Le fabricant n'assume pas de responsabilité pour un faux usage provenant de la non-observation du mode d'emploi.
- Les réparations sur l'appareil, par exemple l'échange d'un câble électrique endommagé, ne doivent être faites que par un service après-vente pour éviter des dangers.
Attention ! L'appareil chauffe. Vous risquez de vous brûler! Ne le transporter qu'une fois refroidi. Durant le fonctionnement, la température des surfaces pouvant être touchées peut être très élevée.

Nettoyage et entretien

• Après utilisation, ne pas laisser d'eau dans le récipient.
• Retirer la prise de secteur avant tout nettoyage.
• Laisser refroidir l'appareil à température ambiante.
• Ne pas plonger les composants électriques dans l'eau.
• Retirer prudemment le plat de l'appareil.
• Le plat et le couvercle peuvent être nettoyés à l'eau chaude additionnée de liquide vaisselle classique. Ensuite, bien essuyer les pièces et s'assurer qu'il ne reste pas d'eau dans le couvercle.
• Ne pas utiliser de nettoyant acide ou abrasif.
• Essuyer les résistances et la surface du boîtier avec un chiffon humide.
• Remonter l'appareil après nettoyage.

Attention ! L'appareil est chaud.

• Ne transporter qu'après refroidissement. Durant le fonctionnement de l'appareil, la température des surfaces accessibles augmente.
• Faire attention à l'évacuation de vapeur durant la cuisson et à l'ouverture du couvercle.
• Débrancher l'appareil lorsqu'il n'est pas utilisé.
• Si une rallonge est utilisée, veiller à ce que les enfants ne tirent pas dessus ou qu'elle puisse être à l'origine d'une perte d'équilibre.
• Retirer le couvercle avec précaution, de l'eau chaude se trouvant à l'intérieur de celui-ci.

Avant la première utilisation :

• Nettoyer l'appareil avant utilisation avec soin avant de le remplir avec de l'eau.
• Nettoyer le récipient avec soin avec de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle, Verser, rincer et sécher.
• Attention : ne pas plonger les composants électriques dans l'eau !
  • N'essuyer l'intérieur du couvercle qu'avec un chiffon humide puis sécher.

Mettre sous vide

N'utiliser que des sachets pouvant être mis sous vide. Les sachets classiques ne garantissent pas une fermeture hermétique. Vérifier qu'il n'y a pas de traces d'épices dans la zone de la soudure qui pourraient empêcher tout soudage hermétique.

Scellant vide VK5:	Art No 05-05-00	EAN: 4011833301819
feuille sac: 22 x 30cm:	Art No 93-30-00	EAN: 4011833400574
feuille sac: 28 x 40cm:	Art No 93-40-00	EAN: 4011833400581
feuille role: 22 x 500cm:	Art No 93-22-00	EAN: 4011833400550
feuille role: 28 x 500cm:	Art No 93-28-00	EAN: 4011833400567

Réglage de l'appareil

• Appuyer au moins 2 secondes sur la touche on/off Ⓓ. La touche s'allume, „0000“. Appuyer la température ■ un fois, „40C“ affiche sur le display. Régler la température désirée à l'aide de la touche +/- et lancer a procédure. Appuyer sur heure ⚙, 00:01 heure affiché sur le display, avec la touché +/- régeler temps désirée et ap'puyer sur la touché ▶ ■ .
• Heure. Une pression rapide sur la touche ⚙ = un pas d'1 minute, une pression plus longue = avancée rapide. Le réglage maximum est de 24 heures.
• Quand l'appareil est en marche, une lampe témoin est allumée.
• Environ 2 à 3 °C en dessous du niveau de température souhaité de l'eau, le signal « Température » s'allume jusqu'à la fin du processus de cuisson.
• Appuyer sur la touche on/off Ⓐ pour arrêter l'appareil.

Quantité d'eau

Ne pas mettre trop d'eau dans l'appareil afin qu'il reste suffisamment de place pour les aliments. Si nécessaire, compléter avec de l'eau jusqu'à atteindre la valeur de 2 cm en dessous du bord (Max). Les aliments doivent toujours être recouverts d'eau. Lorsque de l'eau réchauffée est utilisée, il faut quelques minutes au capteur de température pour s'ajuster au niveau de température souhaité.

Assaisonnement

Les aliments peuvent être assaisonnés ou des herbes peuvent être placées sur la préparation avant la mise sous vide.

Soyez prudent avec l'assaisonnement car le goût propre des aliments est conservé avec la préparation sous vide.

Généralités

La méthode SousVide permet de pasteuriser les aliments à des températures très précises et d'en allonger ainsi la durée de conservation. Après pasteurisation, faire immédiatement refroidir le sachet dans de l'eau glacée et stocker en réfrigérateur à une température inférieure à 7°C, congeler ou consommer aussitôt. La pasteurisation se fait à une température interne d'environ 62°C. D'une manière générale, les aliments se développent au mieux sous des températures situées entre 55°C et 65°C. Les températures situées juscue 65 °C disposent d'une tolérance supplémentaire d' 1 °C et les températures d'au moins 70 °C, de 2 à 3 °C. Il convient de prêter attention à ce niveau de tolérance pour les valeurs de réglage de la température (régler p. ex. sur 72 °C lorsqu'une température de 75 °C est souhaitée).

Le Temps de cuisson dépend de l'épaisseur des aliments

• L'appareil ne fonctionne correctement que lorsque le couvercle est en place.
• Pour des aliments congelés, le temps de cuisson augmente d'au moins 20 %.
• Toutes les données de temps sont des valeurs approximatives et elles devraient être adaptées à votre propre goût.
• Pour les viandes épaisses, doubler le temps de cuisson.

Viande : Température 58°C à 62°C

Epaisseur	Heure
10 mm	30 minutes
20 mm	45 minutes
30 mm	95 minutes
40 mm	120 minutes
50 mm	180 minutes
60 mm	250 minutes

Poisson : Température 55°C à 58°C

Epaisseur	Temps de cuisson
10 mm	10 minutes
20 mm	20 minutes
30 mm	30 minutes
40 mm	40 minutes
50 mm	50 minutes
60 mm	60 minutes

Volaille : Température 63°C à 65°C

Epaisseur	Temps de cuisson
10 mm	20 minutes
20 mm	40 minutes
30 mm	75 minutes
40 mm	90 minutes

Légumes : Température 80°C à 85°C

Type	Temps de cuisson
Asperges	25 minutes
Pommes de terre	40 minutes
Légumes racines	70 minutes

Les températures indiquées dans le tableau de cuisson ne soit pas inférieur!

Veuillez prendre note que les temps indiqués dans le manuel d'utilisation et les durées minimales du livre de recettes s'appliquent pour un appareil rempli d'eau déjà chaude. Si l'appareil est rempli d'eau froide, il faut rajouter environ 30 minutes. Si la nourriture est dans le cuiseur sous-vide, toujours remplissez avec l'eau jusqu'à la marque « max ». Ainsi, c'est garantir que les températures réglées peuvent être maintenu avec une précision de +/- 1 °C à zone sous-vide de 65°C. Dans les deux cas, vous pouvez mettre les aliments dans le bain d'eau juste après le remplissage ; par ailleurs, la technique de cuisson sous vide permet de dépasser considérablement les durées minimales indiquées sans que la température à cœur ne dépasse la valeur souhaitée.

Autres fonctions

Stérilisation : après pasteurisation, plonger aussitôt la viande dans de l'eau glacée. La placer ensuite dans un réfrigérateur et conserver pendant plusieurs jours (température du réfrigérateur 7°C = 5 jours, température du réfrigérateur 5°C = 10 jours) sans perte de qualité ou congeler dans le compartiment congélation.

Pour dégeler les aliments sous vide, les placer dans l'appareil à environ 55°C dans leur sachet. Les sortir ensuite du sachet, les consommer aussitôt ou les saisir sur le feu.

Consommation immédiate : on peut évidemment faire cuire la viande juste après traitement sous vide sans la faire décongeler ou la faire revenir un maximum d'une minute sur chaque côté dans une poêle chauffée contenant un peu d'huile de tourne-sol. Plus la cuisson est courte, plus la viande reste juteuse. On peut aussi étaler un peu d'huile sur la viande à l'aide d'un pinceau et chauffer à l'aide d'un brûleur au butane. Maintenant assaisonner avec le sel.

On laissera la viande se détendre environ 2 minutes avant de la découper.

Méthode de cuisson inversée : cela consiste à cuire rapidement la viande et à l'assaisonner avant de la mettre sous vide pour qu'elle soit déjà prête à la consommation après la cuisson sous vide.

On peut aussi préparer un fond à base de vin rouge balsamique assaisonné, y mettre la viande, mettre sous vide et cuire SousVide.

Evacuation correcte de ce produit:

Mettre les appareils usagés immédiatement au rebut.

Au sein de l'UE, ce symbole indique que le produit ne doit pas être jeté avec les déchets ménagers. Les anciens appareils contiennent des matériaux de valeur recyclables qui doivent être valorisés afin d'éviter toute atteinte à

l'environnement ou à la santé humaine due à une élimination incorrecte des déchets. Les anciens appareils doivent par conséquent être mis au rebut via des systèmes de collecte appropriés ou ramenés à cet effet au point de vente où ils ont été achetés. Les appareils seront alors confiés à un centre de recyclage des matériaux.

Élimination de l'emballage

Ne pas jeter l'emballage avec les déchets ménagers, mais avec les déchets recyclables.

Emballage de l'appareil

• Jeter les emballages en papier, carton et carton ondulé aux points de collecte de vieux papiers.
• Les composants d'emballage en plastique et les films doivent également être jetés dans les conteneurs prévus à cet effet.

PS

PP

PE

Exemples d'identification des plastiques :

PE pour le polyéthylène, code 02 pour le PEHD, 04 pour le PEBD, PP pour le polypropylène, PS pour le polystyrène.

Service après-vente

Si, contre toute attente, l'appareil doit être confié au service après-vente, nous contacter aux coordonnées suivantes. En cas de garantie applicable, nous nous charge-ons de l'enlèvement de l'appareil. L'appareil doit être correctement emballé pour le transport.

Les paquets non affranchis ne pourront pas être pris en charge !

Attention ! Les appareils électriques doivent être réparés exclusivement par des électriens qualifiés, les réparations non conformes pouvant entraîner des conséquences graves.

Sous-vide