323 - Sorbetière SEB - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil 323 SEB au format PDF.
| Type d'appareil | Sorbetière |
| Fonction principale | Préparation de glaces et sorbets |
| Nombre de parfums | 2 parfums |
| Capacité | Non précisé |
| Nombre de recettes | 34 recettes |
| Utilisation | Domestique |
| Alimentation | Électrique (supposé) |
| Matériau du bol | Non précisé |
| Accessoires inclus | Non précisé |
| Dimensions | Non précisé |
| Poids | Non précisé |
| Mode d'emploi | Inclus |
| Nettoyage | Facile (supposé) |
| Garantie | Non précisé |
| Fabricant | Non précisé |
FOIRE AUX QUESTIONS - 323 SEB
Questions des utilisateurs sur 323 SEB
0 question sur cet appareil. Repondez a celles que vous connaissez ou posez la votre.
Poser une nouvelle question sur cet appareil
Téléchargez la notice de votre Sorbetière au format PDF gratuitement ! Retrouvez votre notice 323 - SEB et reprennez votre appareil électronique en main. Sur cette page sont publiés tous les documents nécessaires à l'utilisation de votre appareil 323 de la marque SEB.
MODE D'EMPLOI 323 SEB
... page 12. Petits trucs pour glaces reussies. page 13
Pour vos amis, les glaces de fete . page 12
Le décor 18
L'ambiance. page 18
Les marriages 18
... page 18 Les glaces vite préparées. page 19
Incidents de fonctionnement. page 22
Réf.740441-JUIN 1984
"Tous droits réservés"
34 recettes pour tous les jours
Sorbetière 2 parlums
Sorbetièpâtissière
TABLE DES RECETTES
Parfums Recette N^
Abricots (sorbet) 9
Ananas (sorbet). 32
Banane (sorbet) 13
Cacao (crème glacée) 4
Café (glace) 21
Café (parfait) 26
Caramel (glace) 2
Cassis (sorbet) 14
Cassis (sorbet coupe,dijonnaise) 29
Fraisés (crème glacée) 5
Fraisescorbet) 11
Grand-Marnier (parfait) 28
Marrons (glace) 24
Melon (sorbet) 10
Meringues (glace Carlotta) 23
Noix (glace) 22
Orange et yaourt (glace) 6
Orange (sorbet) 7
Orange à la martiniquaise (sorbet) 33
Pamplemousse à la sibérienne (sorbet) 34
Poiners (glace) 18
Poire fondante (sorbet) 12
Pralinée (glace) 25
Sirop de fruits (crème glacée) 3
Vanille (glace) 1
Vanille (glace avec crème fraîche) 16
MODE D'EMPLOI
Toutes nos recettes sont données pour 1/2 litre (capacité de chacune, des cuves de la sorbetière 2 parfums).
Si vous possédez une sorbetière-patissière 1 parfum (capacité 1 litre), doublez les quantités.
Pour éviter tous risques de débordement, respectez bien les quantités indiquées.
1 - Il est indispensable d'obtenir un contact direct entre la cuve de la sorbetiere et la source de froid : si nécessaire, dégivrez le freezer ( ) ou le compartment conservateur ( ) de votre réfrigérateur.
2 - Dans le cas d'un freezer ou d'un congélateur ( ), réglez sur la position froid maximum.
3 - Versez la préparation dans la cuve.
4 - Adaptez l'ensemble bras-batteurs au bloc moteur.
5-Pour la sorbetiere 2 parfums,verifiez que les 2 interrupteurs situés sous le bloc moteur sont sur la position 1. Ils provoqueront l'arrêt automatique.
6 - Mettez les batteurs en position verticale : pour cela tirer sur le bras et tourner.
7 - Fixez le bloc moteur sur le bord de la cuve.
8 - Versez un demi-verre d'eau à l'endetroit où vous poserez la sorbetière afin d'assurer le contact direct avec l'appareil frigorifique.
9 - Branchez: le cordon d'alimentation peut être pince sans inconvénient par la porte dont le joint assurera l'étanchéité.
10 - Lorraine "préend", les batteurs se relèvent.
Vous pouvez débrancher et enlever le bloc moteur. (Le moteur peut aussi être laissé en place et continuer à fonctionner sans aucun risque).
La sorbetiere 2 parlums s'arrête automatiquement.
Il faudra encore 1 h 1/2. à 2 h 1/2 pour que la glace soit.
11 - Pour qu'une glace brenne toute sa saveur elle ne doit pas etre dégustée trop froide : 2 heures avant de consommer posez le couvercle sur la cuve et mettez-la au réfrigerateur.
12 - Demoulez : passes la cuve 5 secondes dans un fond d'eau chaude. Pour la sorbetiere 2 parfums, séparez les deux cuves ; par de petits mouvements rapides, décollez la glace. Demoulez d'abord la petite au centre du plat, puis autour la couronne.
13 - Vous pouvez conserver la glace demoulée au freezer ou dans le compartment conservateur. Mais pensez à la replacer au réfrigerateur 2 heures avant de servir.
Nettoyage
Votre sorbetiere SEB est d'un entretien tres facile.
La seule précaution est de ne jamais plonger le bloc moteur dans l'eau.
Il se nettoie avec une éponge humide.
Passez couvercle, cuve et bras batteurs sous l'eau chaude.
Ne laissez jamais d'eau dans les articulations des bras batteurs.
Pour cela, démonter chaque bras en dévissant son axe.
Puis secher soigneusement avant de remonter.
POUR VOS ENFANTS UN DESSERT SAIN ET NUTRITIF
Mieux qu'un excellent dessert, les glaces constituent un aliment sain et nutritif, particulièrement recommendé aux jeunes enfants.
Des laitages, des fruits, et une bonne dose de vitamines, voilà ce que vous leur offrir en leur servant une glace. Ces recettes particulièrement lagères ont été spécialement mises au point pour eux.
1 Glace a la vanille
Pour 1/2 l.: 4 dl. de lait -
80 g. de sucre - 2 oeufs - 1 gousse de vanille
Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Hors du feu, laissez infuser 20 mn et retirez la vanille. Ensuite, battez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Délayez dans le lait tiède. Mélangez bien. Faites cuir cette crème à feu très doux en remuant. Ne pas laisser bouillir. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère. Laissez refroidir puis versez dans la sorbetière.
Glace au caramel
Pour 1/2 l. : 150 g. de sucre en poudre - 1 dl. d'eau tiède - 1 dl. d'eau friode - 1/4 l. de lait concentré non sucre.
Dans une petite casserole faites fondre le sucre dans l'eau tiède. Faites chauffer jusqu'à obtention d'un caramel d'une belle belle couleur ambree. Hors du feu, ajoutez-y l'eau froide, melangez et laissez refroidir complètement. Faites légrement mousse le lait au fouet ou au mixer, incorporez-y peu à peu le caramel et versez dans la sorbetière.
3 Crème glacée au sirop de fruits
Pour 1/2 l. :4 dl. de lait - 4 cuillerées à café de maïzena - 100 g. de sucre - 2 cuillerées à soupe de sirop (fraise, grenadine, orgeat, menthe, etc) 1 cuillerée à soupe (50 g.) de crème fraîche.
Délayez la maïzena dans 1/2 verre de lait froid. Faites chauffer le reste du lait avec le sucre. Ajoutez la maïzena en tournant sans arrêt. Faites bouillir 10 secondes sans cesser de remuer. Le lait épaissi, retirez du feu, tournez encore quelques instants et laissez refroidir avant d'incorpore sirop et crème. Versez dans la sorbetière.
4 Crème glacée au cacao
Pour 1/2 l. : 4 dl. de lait - 100 g. de sucre - 2 cuillerées à soupe de cacao non sucre - 3 cuillerées à café de maizena - facultatif: 1 cuillerée à soupe (50 g.) de crème fraîche.
Mème préparation que pour la recette N^3 . Ajoutez le cacao lorsque la préparation est chaude et, mélangez bien pour qu'il fonde. Versez dans la sorbetière.
5 Crème glacée aux fraises
Pour 1/2 l. : 3 dl. de lait - 3 cuillerées à café de maïzena - 100 g. de sucre - 100 g. de fraises.
Mème préparation que pour la recette N^ 3.
Après avoir lavé, égoutte et écrasé les fraises, incorporez-les au fait complètement refroidi. Versez dans la sorbetière.
6 Glace à l'orange et au yaourt
Pour 1/2 l. : 2 yaourts de 12 cl. - 3 oranges non traitées - 150 g. de sucre.
Battez les yaours avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Rápez 1/2 zeste d'orange et incorporez-le au mélange. Pressez les oranges (1,5 dl. de jus), mélangez bien, versez dans la sorbetière.
LES SORBETS FACILES A PREPARER, TOUJOURS REUSSIS
Des fruits, du sucre et de l'eau, les sorbets sont facies à préparer et tousiers réussis.
Servez-les au dernier moment: un sorbet n'attend pas. Riches de la saveur varie des fruits frais, ils terminent en beaute et en legerete les plus grands repas et les plus simples.
7 Sorbet à l'orange
Pour 1/2 l.3 granges - le jus d'un citron - 200 g. de sucre en poudre - 1,5 dl. d'eau tiège.
Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et tournez pour que le sucre fonde. Faites chauffer et retirez le sirop des le premier bouillon. Àpres avoir pele très finement 2 oranges, faites infuser les zestes dans le sirop. D'autre part, pelez les oranges à vif puis retirez la pulpe. Épépine. Passez la pulpe au mixer. Ajoutez-y le jus de citron et le sirop filtré. Mixez encore et versez dans la sorbetière.
8 Sorbet au citron
Pour 1/2 l. : 4 citrons - 1 orange -
200 g. de sucre - 1,5 dl. d'eau tiège.
Meme préparation que pour la recette N^ 7.
Ce sorbet peut être servi dans un citron, même possibités pour l'ananas, l'orange...
9 Sorbet à l'abricot
Pour 1/2 l. : 350 g. d'abricots bien mûrs - le jus d'un citron - 220 g. de sucre - 1,5 dl. d'eau tiède.
Faites le sirop comme pour la recette N^7 . Denoyautez les abricots. Passez-les au moulin à legumes (grille fine) ou au mixer. A cette purée, ajoutez le jus d'un citron et le sirop. Mélangez bien (ou mixez encore). Versez dans la sorbetière.
10 Sorbet au'melon
Pour 1/2 l. : 1 melon bien mûr 700 g. - 200 g. de sucre - le jus d'un citron - 1/2 cuillerée à café d'eau de fleurs d'oranger - 1 dl. d'eau tiège.
Meme préparation que pour la recette N^ 9.
11
Sorbet aux praises
Pour 1/2 l.: 250 g. de fraises - le jus d'une orange et d'un citron - 200 g. de sucre - 0,5 dl. d'eau tiède.
Faites le sirop comme pour la recette N^ 7. Laissez refroidir. Lavez,égoutte et passez les fraises au moulin à legumes (grille fine) ou au mixer. Ajouter les jus d'orange et de citron, puis le sirop. Melangez bien, versez dans la sorbétière.
12
Sorbet à la poire fondante
Pour 1/2 l. : 2 poires bien mûres - le jus de 2 citrons - 180 g. de sucre - 1 sachet de sucre vanille - 1 dl. d'eau tiède.
Mème préparation que pour la recette N^9 mais, après avoir pelé, épépine et écrase les poires, ajoutez aussi tôt le jus des citrons à la purée obtenue afin que celle-ci ne s'oxyde pas.
13
Sorbet à la banane
Pour 1/2 l.: 2 grosses bananes mûres - le jus d'un citron - 140 g. de sucre - 1,5 dl. d'eau tiède.
Meme préparation que pour la recette N^ 9.
14
Sorbet au cassis
Pour 1/2 l.: 250 g. de cassis - le jus d'une orange - 200 g. de sucre - 0,5 dl. d'eau tiède.
Mème préparation que pour la recette N^ 11, mais supprimez le jus de citron.
15
Sorbet aux framboises
Pour 1/2 l. : 250 g. de framboises - le jus d'une orange - 200 g. de sucre - 1 dl. d'eau tiède.
Mème préparation que pour la recette N^ 11, mais supprimez le jus de citron.
LES GLACES UN DESSERT SIMPLE ETRAFFINE
Confectionnées avec du lait, du sucre, des jaunes d'ceurs et de la crème, c'est un dessert simple ou raffiné, idéal pour tous les repas.
Petits trucs pour glaces réussies.
- Le lait - Ne versez jamais du lait chaud sur les jaunes d'ceifs. Pendant qu'il refroidit, faites-y infuser une gousse de vanille, un zeste de citron ou un baton de cannelle.
Vous pouvez aussi utiliser du lait en poudre. - Les jaunes d'oeufs - Délayez les jaunes avec une cuillerée d'eau ou de lait froid avant de les mélanger au sucre en poudre.
- La Chantilly - 1 heures avant de la préparer, mettez la crème fraîche, le bol et le fouet sur la clayette la plus haute de votre réfrigerateur. Sucrez la crème juste avant de fouetter (1 cuillerée à café de sucre pour 100g de crème) et dés que la Chantilly est prête replaces-la au réfrigerateur.
- Raisins secs, fruits confits; petites meringues, etc... - Introduisez-les des que les batteurs se relevant. La glace n'est pas encore "prise".
16
Glace à la vanille
Pour 1/2 l. : 300 g. de crème fraîche - 1 verre de lait - 75 g. de sucre - 1 paquet de sucre vanillé - ou 1/2 cuillerée d'extrait liquide ou en poudre de vanille.
Faire fondre le sucre dans le lait additionné de vanille. Ajoutez le lait sucre et parfumé à la crème en mélangeant au fouet. Versez dans la sorbetière.
17
Glace chocolat-café
Pour 1/2 l. : 2 cuillerées à soupe de cacao sucre - 1 cuillerée à café de café soluble - 1 œuf - 80 ou 100 g. de sucre - 1 dl. de crème fraîche très froide - 1,5 dl. de lait très froid.
Battez la crème en chantilly avec 1 cuillerée à soupe de lait. A part, battez l'ceuf entier et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse blanchâtre et légère. Ajoutez-y café et cacao, puis le lait en battant ou en mixant toujours. Incorporez délicatement ce mélange à la chantilly. Versez dans la sorbetière.
18
Glace aux poires
Pour 1/2 l. : 2 jaunes d'oeufs - 100 g. de sucre en poudre - 1/2 verre d'eau (9 cl.) - 1/4 l. de puree de poires - 1/4 l. de crème fraîche.
Faire fondre le sucre dans l'eau sur feu doux. Mettez les jaunes dans une terrine, battez-les au fouet électrique en y ajoutant peu à peu le sirop chaud mais non brulant. Continuez de batten jusqu'à ce que le mélange soit froid et blanc, puis ajoutez la purée de fruits et la crème fouettee en chantilly. Mélangez et versez. Peut se faire avec des pêches, des abricots...
19
Glace aux fruits
Pour 1/2 l. : 1/4 l. de jus de fruits frais - 120 g. de sucre en poudre - 1/4 l. de crème fraîche! le jus d'une orange et d'un citron.
Après avoir équeuté, dénoyhtué ou épluché les fruits, passez-les au mixer puis filtrer le jus. Fruits rouges: ajoutez le jus d'un citron et d'une orange; l'ananas, le jus de 2 citrons. Sucrez et remuez jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Incorporez la crème fraîche battue en chantilly. Peut se faire avec des fraises, framboises, groseilles, cerises, ananas...
20
Glace au-citron
Pour 1/2 l. : 1/2 jus de citron - 1/4 l. d'eau - 150 g. de sucre - 2 jaunes d'œufs - 1/4 l. crème fouêtée - le zeste rapié d'un citron.
Mettez le sucre et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez bouillir 3 mn. Arrête la cuisson, ajoutez le zeste rapié et laissez tiédir. Dans une autre casserole, mettez les jaunes d'œufs. Ajoutez le sirop tiédè en mince filèt, en battant au fouet puis sans cesser de bâttre, faites épaissir le mélange sur feu doux. Laissez refroidir en fouettant encore avant de verser le jus de citron. Passez. Ajoutez la crème fouettée en chantilly. Peut se faire avec orange, mandarine, pamplemousse, citron vert.
21
Glacé au café
Pour 1/2. l.: 4 dl. de lait - 2 oeufs - 100 g. de sucre - 50 g. de café frais.
Broyez les grains de café très grossièrement. Faites bouillir le lait. Hors du feu, jetez-y le café. Laissez infuser a couvert pendant 20 mn puis, passez. Battez les oeufs et le sucre afin d'obtenir un mélange blanc. Délayez-le avec le lait tiède, mélangez bien. Faites cuirre cette crème à feu doux en remuant sans cela. Ne jamais laisser bouillir. La crème est cuite lorsque toute la mousse a disparu. Elle doit napper la cuillère. Laissez refroidir et versez dans la sorbetière. Vous pouvez replacer 1/2 dl. de lait par 50 g. de crème fraîche que vous incorporeré à la crème au moment de la verser dans la sorbetière.
POUR VOS AMIS LES GLACES DE FÊTE
Tous les sorbets, toutes les glaces sont dignes d'être offerts à vos amis. Mais si vous désírez leurprésenter un dessert un peu exceptionnel, voici des recettes plus recherchées et tout aussi facés à réaliser. Vous trouverez plus loin des idées pour les décorer, lesprésenter et réaliser des "mariages" réussis.
Glace aux noix
Pour 1/2 l.: 75 g. de noix épluchées - 75 g. de sucre - 2 œurs - 1/3 l. de lait tiède.
Mettez les noix dans un mortier avec une cuillerée à soupe de sucre et une cuillerée à soupe de lait. Pilez jusqu'à obtenir une pâte fine. A part, battez les oufs et le sucre afin que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait tiède en mélangeant bien. Faites cuire à feu doux en remuant. Ne jamais laisser bouillir. La crème est cuite lorsque la mousse a disparu. Elle doit napper la cuillère. Laissez-la refroidir avant d'incorporer la purée de noix et de la verser dans la sorbetière.
Glace Carlotta
Pour 1/2 l. : 200 g. de crème fraîche - 1 verre de lait - 75 g. de petites meringues - 50 g. de sucre - 1 paquet de sucre vanillé ou 1/2 cuillerée d'extrait liquide.
Préparez la glace à la vanille comme pour la recette N^ 16. Versez dans la sorbetière. Mettez dans l'appareil frigorifique. Dés que les bras se relevant, incorporez à la glace qui commence à prendre les petites meringues.
Glace aux martons
Pour 1/2 l. : 200 g. de crème fraîche - 1 verre de lait - 75 g. de brisures de marrons glacés - 50 g. de sucre - 1 paquet de sucre vanillé ou 1/2 cuillerée d'extrait liquide - 2 cuillerées à soupe de Cognac.
Préparez la glace à la vanille comme pour la recette N^ 16. Parfumez-la avec le cognac et versez dans la sorbetière. Mettez dans l'appareil frigorifique. Dés que les bras se relèvent, incorporez à la glace qui commence à prendre, les brisures de marrons que vous aurez fait préalablement macérer dans du Cognac.
Pour 1/2 l. : 2 øeufs - 100 g. de sucre glace - 1/2 verre d'eau - 1/4 l. de crème fraîche - 2 cuillérées à soupe de café soluble.
Fouettez la crème en chantilly. Faites fondre le sucre dans l'eau sur feu doux jusqu'à ce que le mélange blondisse. Séperez les blancs d'œufs des jaunes. Mettez un seul blanc dans une terrine et les 2 jaunes dans un grand bol où vous les fouetterez au fouet électrique en versant peu à peu dessus le sirop chaud mais non brulant.
Continuez de battré jusqu'à ce que le mélange soit froid et bien blanc. Incorporez alors le café, puis la crème fraîche, cuillerée par cuillerée. Battez le blanc en neige ferme et incorporez-le à la préparation. Versez dans la sorbetière.
Pour 1/2 l. : 2 oeufs - 75 g. de sucre glace - 1 verre d'eau - 1/4 l. de crème fraîche - 50 g. de chocolat fondant -
1 cuillerée àSoupe de cafe très fort (ou 1/2 cuillerée de cafe soluble).
Fouettez la crème en Chantilly. Faites ramollir le chocolat, coupé en morceaux, dans une casserole avec un demi-verre d'eau. Faites fondre le sucre dans le reste d'eau sur feu doux jusqu'à ce que le mélange blondisse. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Versez en filet sur les jaunes le sirop chaud mais non brulant, en fouettant au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit froid et bien blanc.
Incorporez alors le mélange chocolat-café, puis la crème fouettée, cuillerée par cuillerée. Versez dans la sorbetière.
Pour 1/2 l. : 2 eufs - 80 g. de sucre glace - 1/2 verre d'eau - 1/4 l. de crème fraîche - 3 cuillerées à soupe de Grand Marnier.
Fouettez la crème en Chantilly. Faites fondre le sucre dans l'eau sur féu doux jusqu'à ce que le mélange blondisse. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mettez les blancs dans une terrine et les jaunes dans un bol où vous les fouetterez energiquement en incorporeant peu à peu le sirop chaud mais non brûlant. Continuez de bâttre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et froid. Ajoutez alors le Grand Marnier, puis la crème fouettee, cuillerée par cuillerée. Battez les blancs en neige et incorporezles à leur tour à la préparation. Versez dans la sorbétière. Servez le parfait au Grand Marnier décor de rondeilles d'oranges crues.
LE DÉCOR :
UNE NOTE DE RAFFINEMENT
- Servez les sorbets dans de grands verres en alternant les perfums ou garnissez-en les fruits dont ils sont faits pour obtenir de merveilleux fruits givres.
- Présentez les glaces décorées de Chantilly en volutes, en flocons, ou de graints de café à la liqueur, de violettes et mimosas en sucre, râpures de chocolat, ou encore de noix et noiséttes concassées, etc... Sans outlier les nappages avec des sauces légères, au chocolat, à la vanille ou au caramel.
- En'accompagnement, cigarettes russes et langues de chat, petits fours et meringues.
L'AMBIANCE: FACILE A CRÉER
Coupe Melba :
1/2 fruit au sirop, 2 boules de glace, de la Chantilly, des amandes effilées.
Banana Split :
1/2 banane en rondelles, 2 boules de glace à la vanille, de la Chantilly et une sauce au chocolat chaude.
Café liegeois :
dans un grand verre à pied on alterne parfait au café et Chantilly. Terminatez par des flocons de Chantilly数据分析 de grains de café.
Vacherin :
Garnissez une couronne de meringue achetée chez votre pâtissier, de boules de glace de perfums différents. Festonneze le tout de Chantilly.
Fruits surprises :
Des citrons, des oranges, des petits ananas ou une noix de coco, etc..., replis de glace au parfum correspondant.
LES MARIAGES :
CLASSIQUES, AUDACIEUX ou DROLES
Nous n'avons retenu ici que les plus notables, mais vous pouvez en imaginer bien d'autres.
Classiques :
Vanille /caramel - Sorbet orange /citron - Sorbet orange /abricot - Sorbet citron /fraisées - Sorbet raisées /melon - Vanille /chocolat-café - Vanille /glace aux fruits.
Audacieux :
Vanille /sorbet citron - Sorbet citron /abricot - Sorbet citron /framboises - Glace cassis /citron - Glace chocolat-cafe /aux noix - Glace pralinée /café - Glace marrons /café.
Droles:
Sorbet orange /melon - Sorbet abricot /poire fondante - Sorbet citron /bananes - Glace poires /citron - Parfait Grand-Marnier /sorbet orange
POUR L'IMPRIXU LES GLACES VITE PREPARÉES
Déjeuner surprise? Diner improvisé? Pensez alors qu'il existe dans le commerce des produits "pré à glacier" (Ali Baba par exemple). ou d'autres qui ne demandent que très peu de préparation (fruits surgelés, jus et purées de fruits au naturel, etc...), qui vous permettront de préparer en quelques instants sorbets et glaces. Nous vous livrons ici quelques idées de recettes très rapides.
29
CoupeDJonnaise
Pour 1/2 l.: I boite d'Ali Baba cassis - pêches au sirop de la crème de cassis - des amandes effilées.
Versez le contenu de la boite d'Ali Baba cassis dans votre sorbettière. Lorsque le sorbet est pris, répartissez-le dans des coupes individuelles, ajoutez 1/2 pêche, arrosez le tout d'un peu de crème de cassis, et pour parfaire la decoration, mettez quelques amandes effilées sur la pêche.
30
Coupe "Pré fleuri"
Pour 1/2 I.: I boite d'Ali Baba framboise -quelques gouttes de vieille prune.
Verse le contenu de la boite d'Ali Baba framboise dans votre sorbettière. Lorsque le sorbet est pris, répartissez-le dans des coupes individuelles et au moment de servir, arrosez de vieille prune.
31
Glace Créole
Pour 1/2 I.: I boîte d'Ali Baba vanille -
25 g. de raisins secs à faire macérer dans 1 cuillerée à soupe de rhum.
Verse le contenu d'une boite d'Ali Baba vanille dans votre sorbetière. Faibles macérer quelques raisins secs dans du rhum. Lorsque les pales de la sorbetière se relevant, incorporez la macération dans la glace vanille. Servez lorsque la glace est dure.
32
Sorbet à l'ananas créole
Pour 1/2 l. : jus d'ananas Pampryl - 50 g, de sucre - le jus d'une orange - le jus d'un citron - 25 g, de raisins secs a faire macérer dans 1 cuillerée à soupe de rhum, 1 cuillerée à soupe d'eau et 1 cuillerée à soupe de sucre.
Faites gonfler les raisins comme indiqué ci-dessus.
Mettez un verre de jus d'ananas dans une casserole, ajoutez le sucre et tournez pour faire fondre. Faites chauffer et retirez du feu au 1er bouillon. Dans un verre mesueur, versez le sirop refroidi, ie jus d'orange et de citron, puis complètez au demi-litre avec le jus d'ananas. Versez dans la sorbetière, Mettez au freezer.
Au moment de servir, décorz avec les raisins secs égouttés.
33 Sorbet à l'orange à la martiniquaise
Pour 1/2 l. : jus d'orange Pampryl - 50 g. de sucre - le jus d'un citron - 1 banane - 1 cuillerée à soupe de rhum - 2 cuillerées à soupe de sucre glace.
Coupez la banane en rondelles que vous disposez dans une assiette. Arrosez avec le rhum et saupoudrez de sucre glace. Mettez au réfrigérateur. Préparez le sirop avec le jus d'orange comme pour la recette N^32 Dans un verre mesueur, versez le sirop refroidi, le jus de citron et complétez au demi-litre avec le jus d'orange. Versez dans la sorbetière. Mettez au freezer.
Le sorbet terminé, démoulez, décorz avec les rondelles de bananes et arrosez avec la sauce au rhum.
34
Sorbet de pamphlemousse à la sibérienne
Pour 1/2 l.: jus de pamplemousse Pampryl - 80 g. de sucre - le jus d'un citron - 50 g. de cubes de fruits confits ou raisins secs - 1 verre de Vodka ou de Whisky - 1 cuillerée à soupe de Grand Marmier.
Mettez la Vodka au réfrigérateur.
Faites macérer les fruits confits dans le Grand Marnier.
Préparez le sirop avec le jus de pamplemousse comme pour la recette N^32 .
Dans un verre mesureur, versez le sirop refroidi, le jus de citron, puis complété au demi-litre avec le jus de pamphlemousse. Versez dans la sorbetière. Mettez au freezer.
Avant de servir, décorez le sorbet avec les fruits confits et arrosez avec la Vodka.
LES JUS DE FRUITS
PAMPRYL
une garantie de quoc
Pour vos sorbes
Barfons : oampomousse - ananas - orange , pectard , abricot
INCIDENTS DE
FONCTIONNEMENT
Votre sorbetiere SEB doit vous donner toute satisfaction.
En cas de difficultés, consultez le tableau ci-dessous.
Si les "remèdes" proposés sont inopérants, adressé-vous à votre revendeur.
| LES EFFETS | LES CAUSES | LES REMÉDES |
| La glace met très longtemps à prendre (Plus de 3 h) ou ne prend pas. | -Vête réfrigérateur ne produit pas(assez de froid.-La sorbetière n'est pas en contact, direct avec la source de froid. | -Vérifier que le réfrigérateur est régé au maximum de froid.-Dégiver re ou verser encore 1/2 à 1 verre d'eau tiède à l'emplacement de la sorbetière. |
| Il y a des pailléttes, les batteurs remontent tropôt. | -La préparation est trop épaisée, ou pas assez homogène.-Les batteurs frrottent sur la cuve, et remontent. | -Batteure encore la préparation.-Vérifier que le bloc moteur est bien en place, de façon que les batteurs ne frrottent plus sur la cuve. |
| Les batteurs ne serelèvent pas, et le moteur se bloque. | -Les articulations des batteurs sont bloquées par de la glace. | -Nettoyer et SÉCHER très soignement les batteurs(voir p. 5). S'il y a de l'eau dans les articulations, elle risque de geler et de bloquer. |
| Les batteurs sont préré-gles ensusine: ils ne comportent pas de réglage + ou - dur). |
