AF-MED - Affumicatore alimentare RGV - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE AF-MED RGV

IT - Istruzione per l'uso e la manutenzione

IT - Leggere attendamente le istruzioni prima dell'uso e conservarle per tutte la durata del prodotto

IT - R.G.V. segue una politica di continua ricerca, evoluzione e modifica dei propri prodotti in campo normativo, tecico, ecologico e commerciale, eventuali diflornità del prodotto rispetto al presente libretto d'istruzioni, sono consuengenza di questo processo. Quest'apparecchio è destinato ad un uso domestico e similare e non è costruito per essere utilizzato da persone (compresi i bambini) con ridotte capacità fisiche, sensoriali, psicologiche e mentali, o da persona con un grado non sufficiente di conoscenza o specifica esperienza. Gli utilizzatori devono essere adeguatamente formati e informati in merito al corretto utilizzato dell'apparecchio e/o sorvegliati da personale responsabile che possa garantire la loro incolumita'. Per il suo usilizzo, abbiuate cura di mettere l'apparecchio su una superficie pianà, stabile e non inflammabile; l'affumicatore è un prodotto da utilizzazione esclusivamente all'aperto.

RESPONSABILITA DEL COSTRUTTORE: Il costruttore non si rittà responsablei di inconvenienti, rotture, incidenti, ecc. dovuti alla non conosenza (o comunque alla non applicazione) delle prescrizioni continue nel presente manuale. Lo stesso diciasi per l'esecuzione di modifiche, varianti e/o l'installazione di accessori non autorizzatipreventamente.

Gli Affumicatori R.G.V. sono prodotti in Italia con materiali conformi alle vigenti normative in merito ai materiali destinati a venire in contatto con gli alimenti e sono costruiti conformmente alla normativa Europea EN 15861.

SCHEMA DI MONTAGGIO DELL'AFFUMICATORE - SCHEMA DE MONTAGE - ASSEMBLING SCHEMA:

ART.: AFFUMICATORE 46x29x86 cod. AF-MED

ART.: AFFUMICATORE 46x29x86 cod. AF-XXL

ART.: AFFUMICATORE 46x29x86 cod. AF-VER

COMPOSITIONE DELL'AFFUMICATORE:

Schiena, bianco destro, bianco sinistro, fondo, cappello, n. 2 valvole, porta scorrevole, 5 ganci, 3 grigie (escluso mod. AF-VER), cassette bruciatore e degrassatore in acciaio inox, 1 Kg. di materiale per affumicatura sufficiente per 5/10 cici di lavoro, ferramenta di montaggio + chiave; La struttura in acciaio inox è fornita con pellicola di protezione per evitare graffiti durante il trasporto, sare percioso necessario toglierla prima dell'utilizzo. Mod. AF-XXL n. 3 barre di sospensione e n.2 manopole per il trasporto. Mod. AF-VER n. 1 barra di sospensione, griglie non fornite da richiedere a parte.

In fase di montaggio, si consiglia di sollevare le sole porzioni di pellicola necessarie al fissaggio di dadi e bulloni; togliere completamente la pellicola di protezione solo ad affumicatore montato per evitare di danneggiare i componenti, Utilizzato sempre quanti di protezione in fase di assemblaggio e manipolazione; R.G.V. srl non sare responsabile in caso di non osservanza di queste prescrizioni.

Il materiale per affumicatura è ottenuto da cippature di legno di Faggio compresso perché l'utilizzo di collanti o altre sostanze chimiche, Il prodotto è certificato da provenienza di legno vergine. Il trattamento di compressione permette di ottener un rendimento doppio in termini di potere calorico e di fumo rispetto al materiale non compresso normalmente reperibile sul mercato. Il materiale per affumicatura è un prodotto soggetto a cambiamento di peso in relazione all'umidità.

Attenzione! posizionare la svasatura dei bianchi sul lato anterio.

ART.: AFFUMICATORE mod. AF-TAV in Kit di Montaggio

Dim.Cm.45x39x30 peso Kg.8,00

SCHEMA DI MONTAGGIO DELL'AFFUMICATORE - SCHEMA DE MONTAGE - ASSEMBLING SCHEMA:

COMPOSITIONE DELL'AFFUMICATORE mod. AF-TAV:

Schiena, bianco destro, bianco sinistro, fondo, cappello, n. 2 valvole, porta scorrevole, 1 griglia, cassetto bruciatore e coperchio in acciaio inox, 1 Kg. di materiale per aftumicatura sufficiente per 5/10 cici di lavoro, ferramenta di montaggio + chiave; La struttura in acciaio inox è fornita con pellicola di protezione per evitare graffiti durante il trasporto, sare percio necessario toglierla prima dell'utilizzo. In fase di montaggio, si consiglia di sollevare le sole porzioni di pellicola necessarie al fissaggio di dadi e bulloni; togliere completeness la pellicola di protezione solo ad affumicatore montato per evitare di danneggiare i componenti, Utilizzato sempre quanti di protezione in fase di assemblaggio e manipolazione; R.G.V. srl non sare responsabile in caso di non osservanza di queste prescrizioni.

Funzionamento dell'affumicatore:

1- preparare le braci necessarie nel cassetto bruciatore, o inserire la resistenza opzionale cod. 115407.
2-Coprire le Braci o la resistenza con le cippature e gli aromi desiderati;
3-Coprire il cassetto bruciatore con il coperchio.
4- Utilizzare la valvola di regolazione posta sul cappello dell'affumicatore per regolare il tiraggio.

Attenzione! Posizionare e avvitarare i fianchi all'interno del fondo, schiena e cappello.

KIT AFFUMICATURA A FREDDO venduto a richiesta cod. 115404

KIT FUMAGE A FROID sur demande cod. 115404:

COLD SMOKER KIT on demand cod. 115404:

L'affumicatore consente l'applicazione di un Kit di affumicatura a freddo in Acciaio Inox cod. 115404 Composto da un cassetto, un copri cassetto e da due tubi di collegamento

KIT AFFUMICATURA A FREDDO venduto a richiesta cod. 115405 per mod. AF-MED e AF-XXL e cod. 115406 per mod. AF-VER:
KIT FUMAGE A FROID sur demande cod. 115405 pour les AF-MED et AF-XXL et cod. 115406 pour le AF-VER:
COLD SMOKER KIT on demand cod. 115405 for AF-MED and AF-XXL and cod. 115406 for AF-VER:

L'affumicatore in Kit di Montaggio consente l'applicazione di un Kit di affumicatura a freddo in Acciaio Inox composto da un copri cassetto e da 2 o 3 tubi di collegamento secondo i modelli. Ilsystema di affumicatura a freddo consente di affumicare mantenendo il cassetto bruciatore all'esterno dell'affumicatore per fare si che le braci non riscaldino gli alimenti. Il systema di affumicatura a freddo è particolarmente indicate per affumicare pesce e formaggi e per tutti quegli alimenti che non necessitano di lavoro diretto con il calore. Funzionamento del Kit Affumicatura a Freddo:

1- preparare le braci necessarie nel cassetto bruciatore
2-Coprire le Braci con le cippature e gli aromi desiderati

ATTENZIONE!! Per il suo corretto funzionamento, il kit di affumicatura a freddo non delve funzionare ad alte temperature; utilizzare un quantitativo molto limitato di braci e cippature e limitare il tempo di accensione della resistenza 115407 (da richiedere a parte) a 5 minuti per evitare di riscaldareccessivamente il fumo
3- Coprille il cassetto bruciatore con il coperchio e collegare il foro del coperchio al foro laterale dell'affumicatore aprendo la valvola mediante il set di tubi di collegamento.

4- Utilizzare la valvola di regolazione posta sul cappello dell'affumicatore per regolare il tiraggio

É possible allungare il tubo di collegamento richiedendo uno o più tubi centrali filettati in Acciaio Inox qualora si voglia raffreddare ulteriormente il fumo.

FUNZIONDEL PROCEDIMENTO DI AFFUMICATURA

L'affumicatura è un procedimento di conservazione degli alimenti che permette: l'aromatizzazione, la colorazione e la conservazione degli alimenti (effettto antimicrobico), e la modificazione della consistenza degli alimenti (per esempio la modificazione dei costituenti proteici dovuta ai componenti presenti nel fumo).

L'affumicatura può essere effettuata a freddo (12 - 35^) ,a caldo (50 - 85^ : modificazione dei costituenti proteici e distruzione di microorganismi), o a una temperatura intermedia (35 - 50^ : attivazione degli enzimi endogeni ed intenerimento del prodotto)

AFFUMICATURA VERTICALE E ORIZZONTALE

Utilizzare le grigie per l'affumicatura orizzontale e i ganci per l'affumicatura verticale (non caricare le grigie或者其他).

I modelli AF-XXL e AF-VER dispongono di speciali barre di sospensione per appendere i prodotti da affumicare e possono essere usati.
anche orizzontalmente,

AFFUMICATURA A CALDO

Con l'affumicatura a caldo, gli alimenti non sono solo affumicati ma anche cotti. Il pesce richiede una temperatura oscillante tra 82^ e 93^ , le carni tra 82^ e 115^ .

1. Pulire il pesce e togliere le lische con l'aiuto di una pinza.

2. Salatura: Il tempo di salatura dipende dal tipo di prodotto e dai gusti personali, normalmente viene utilizzato più sale per il pesce e meno sale per le carni.

3. Dissalare molto l'acqua corrente o immershindo il prodotto nell'acqua.

4. Ascugare perfettamente il prodotto, il colore dorato tipico di un prodotto ben affumicato, si produce solo quando il prodotto è ben asciugato.
5. Mettere il prodotto direttamente sulle griglie all'altezza desiderata per una affumicatura orizzontale.

Fissare gl alimenti ai ganci ed appenderli posizionando la griglia nel suo alloggiamento piu alto per una affumicatura verticale.

1. Prepare delle braci da carbone di legna naturale e metterle nel cassetto bruciatore; la quantità di braci necessaria dipende dal tipo di affumicatura che si vuole effettuare (l'affumicatura a caldo richiede una quantità di braci molto superiore dell'affumicatura a freddo).

2. Coprire le braci con le cippature pressate (eventualmente si possono aggungere foglie di alloro o erbe aromatiche e bacche di ginepro); la temperatura sale molto rapidamente a 60 / 80^

3. Mettere il cassetto bruciatore sul fondo dell'affumicatore. Il cassetto diventa molto caldo,fare attenzione e proteggere le mani in fase di manipolatura del cassetto bruciatore.

4. Posizione il degrassatore sopra il cassetto bruciatore per evitare che il grasso coli sulle braci provocando fumi non corretti e tenere chiusa la valvola laterale (da utilizzare solo con Kit per affumicatura a freddo)
5. Chiudere la porta scorrevole non appena il fumo inizia a prodursi. Utilizzare la valvola di regolazione posta sul cappello dell'affumicatore per regolare il tiraggio. Se l'emissione di fumo si arrresta, aprire la porta scorrevole per controllare lo stato delle bracci delle cippature compresse, è possible ripetere l'operazione di affumicatura fino all'ottenimento del risultato desiderato.

AFFUMICATURA A FREDDO

L'affumicatura a freddo asciuga, aggiunge aromi e contribuisce alla conservazione, ma non cuoce gli alimenti.

Il tempo di affumicatura dipende da tre fattori: I gusti personali, la temperature ambiente ed il grado di umidità.

1.Prepare are gl alimenti come descritto per l'affumicatura caldo (punti da 1 a 5).

1. Per l'affumicatura a freddo, la temperatura nell'affumicatore non deve superare i 35^ , è perciò necessario utilizzato una quantita' limitata di bracci o riscaldare le cippature comprese con l'auto di una resistenza elettrica (le feritoie sul fondo della porta scorrevole servono per introdurre la resistenza).

2. Posizione are degrassatore sopr il cassetto bruciatore per evitare che il grasso coli sulle braci provocando fumi non corretti (se non si utilizza il kit di affumicatura a freddo tenere chiusa la valvola laterale).

3. Utilizzare la valvola di regolazione posta sul cappello dell'affumicatore per regolare il tiraggio. Se l'emissione di fumo si arrresta, après la porta scorrevole per controllare lo stato delle braci e delle cippature compresse, è possible ripetere l'operazione di affumicatura fino all'ottenimento del risultato desiderato.

CONSIGLI D'USO

L'affumicatura di pesce, carni, insaccati, verdure e formaggi, non pone alcun limite alla Vostra fantasie e creatività, è comunque consigliato marinare o salare preventivamente gli alimenti, soprattutto se si vuole augmentare il loro tempo di conservazione.

L'AFFUMICATORE R.G.V. pue essere utilizzato anche come Barbecue, utilizzando il cassetto bruciatore direttamente除去 il cibo da cuocere, l'utilizzo delle cippature compresse unito all'uso di aromi e spezie dara' ai nostri alimenti un gusto unico.

Due brevi ricette per iniziare ad utilizzare al meglio il vosto nuovo affumicatore R.G.V.:

Salmone Affumicato:

Eviscerare, pulire e lavare il Salmone che deve essere freschissimo e di buona qualita; Separare i due filetti eliminando le lische con I'auto di una pinza avendo cura di non rovinare la compattezza delle carni; Preparare un letto di sale grosso ed appoggiarvi i filetti alla parte della pelle; Spolverare le carni con due cucchia da cucina di zucchero (serve per rassodare le carni) e coprir il tutto di sale grosso; Lasciare quello sale per un tempo variabile in funzione della taglia dei filetti e del gusto personale da 4 a 12 ore eventualmente in frigoriferro per proteggerlo da temperature troppo elevate che ne alterano le carri; Eliminare il sale, scaquare ed ascugare i filetti; Spennellare i filetti con Whisky (aiuta a create una pellicola sulla quale il processo di affumicatura ha una presa migliorhe) e lasciare asciugare due ore; Affumicare a freddo per un tempo variabile da 1 a 3 ore secondo i gusti; Dopo I'affumicatura asciugare di nuovo i filetti con carta assorbente e conservare sottovuoto; Si consuma dopo 12 ore durante le quali i sapori si uniformano per tutto il pesce; Si conserva sottovuoto in frigoriferro per due settimane.

Petto d'Oca Affumicato:

Lavare e asciugare il petto d'Oca ; Immergerlo in una salamioa aromatizzata secondo i gusti per un tempo variabile da 4 a 12 ore oppure coprire sopra e sotto di sale grosso e riporre in frigorifero per 2/4 ore; Eliminare il sale grosso, lavare, asciugare e pennellare con Brandy lasciandolo asciugare per 2 ore; Affumicare a temperatura media per un tempo variabile da 1 a 3 ore o a temperatura alta per 30 / 60 minuti secondo i gusti; Puo essere consumato appena affumicato o conservato sottuvuoto in frigorifero.

AVVERTENZE:

• Il piano di appoggio dell'affumicatore deve essere piano, stabile e non inflammabile
• Non utilizzato l'affumicatore in prossimità di materiali inflammabili
• Utilizzare l'affumicatore solo all'aria aperta in un luogo protetto dal vento
• Utilizzare sempre il materiale per affumicatura R.G.V. in quanto non contiene collanti o prodotti chimici ed è perché conforme all'utilizzo previsto; R.G.V. srl declina agli responsabilità in caso di utilizzo di prodotti per affumicare diversi da quelli consigliati
• Durante il suo funzionamento l'afficatore cui diventare molto caldo, proteggere sempre le mani in caso di manipolazione
• Proteggere l'apparecchio dall'umidità

MANUTENZIONE

L'affumicatore è costruito in acciaio inox, si consiglia comunique, prima di ogni utilizzato, di lavare con acqua calda e detergenti non aggressivi, risciaquare e asciugare accuratamente; conservare l'apparecchio in luogo asciutto e proteggerlo dall'umidità.

CONDITIONI DI GARANZIA

La presente Garanzia non pregiudica i diritti dell'acquirente stabiliti con D. Lgs. 02/022002, n. 24. Con la presente Garanzia, il produttore offre all'Acquirente che si rivolge direttamente ad un Punto Vendita il ripristino della conformità tecnica dell'apparecchio in modo rapido, sicuro e qualitatamente ineccepibile.

La presente Garanzia è operativa independentemente alla prova che il difetto derivi da vizi di fabbricazione presenti all'atto dell'accioso dell'apparecchio, fattaccezione per quanto previsto al punto "d" del presente testo.

a) Durata della garanzia: 12 mesi alla data di acquisto.
Durante i primi 12 mesi di Garanzia, gli interventi in garanzia sull'apparecchio saranno gestiti dai Punti Vendita.
b) Validità della garanzia: In caso di richiesta di assistenza, la garanzia è valida solo se verrà esibito il certificato di garanzia unitamente ad un dato, validoagli effetti fiscali,che riporti gli estremi d'identificazione del rivenditore, del prodotto e la data in cui è stato effettuito l'acquisto.
c) Extensione della garanzia:

La riparazione NON interrompe nè modifica la durata della garanzia che decadrà alla sua scadenza legale.

d) Limiti della garanzia:

La garanzia non copre in nessun caso guasti derivanti da:
- negligenza, imperizia, imprudenza e trascuratezza nelle'uso (inosservanza di quanto prescritto nel libretto delle "istruzioni
d'uso");
- manutenzioni non previste nel libretto delle "istruzioni d'uso" o effettuate da personale non autorizzato;
- manomissioni o interventi per incremente la potenza o l'efficacia del prodotto;
- errata installmente (alimentazione con voltaggio diverso da quello riportato sulla targhetta dati e sul presente libretto);
- uso improprio dell'apparecchio;
-dannidovutiana normaleusura delicemonenti,urticadute,danniditrasporto.
- la garanzia non comprende la riparazione / sostituzione di parti che sono soggette ad usura durante il normale utilizzo del prodotto (ganci, impastatori, lame, cinghie di trasmissione, connettori...).

e) Costi: Nei casa non coperti da garanzia il produttore si riserva il diritto di addebitare al Cliente le spese relative alla riparazione o sostituzione dell'apparecchio.

f) Responsabilità del produttore: Il produttore declina agli responsabilità per eventuali danni che sono, direttamente o indirettamente, derivare a persona, cose o animali domestici in conseguenza della mancata osservanza di tutte le prescrizioni indicate nel libretto delle "istruzioni d'uso" e concermenti specialmente le avvertenze in tema d'installazione, uso e manutenzione dell'apparecchio.

GB - USER'S REFERENCE: USE AND MAINTENANCE

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ART.: SMOKER assembling Kit mod. AF-TAV

RESISTENZA TEMPORIZZATA: Per far fumare la cippatura del Vostro Affumicatore nella l'utilizzo di bracci

RESISTANCE TIMER: To use your smoker without using charcoal

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