Domina Gravitá SLG315 - Affettatrice alimentare Berkel - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE Domina Gravitá SLG315 Berkel

MANUALE D'USO: Affettatrici elettriche Domina

SLL 315 - 350 - 370 | SLH 315 - 350 - 370 | SLG 315 - 350 - 370

1. Pulsante di avviamento
2. Pulsante di arresto
3. Manopola regolazione spessore fetta
4. Piedino
5. Maniglia spingipiatto
6. Supporto piatto
7. Manopola bloccaggio piatto
8. Piatto portamerce
9. Soprappiatto scorrevole
10. Pressamerce
11. Coprilama (paralama)
12. Affilatoio
13. Piastra spessimetro (vela)
14. Basamento
15. Oliatore lubrificazione guide
16. Lama
17. Tirante coprilama
18. Parafetta
19. Anello di sicurezza

Fig. 2

1. Pulsante di avviamento
2. Pulsante di arresto
3. Manopola regolazione spessore fetta
4. Piedino
5. Supporto piatto
6. Manopola bloccaggio piatto
7. Piatto portamerce
8. Soprappiatto scorrevole
9. Pressamerce
10. Coprilama (paralama)
11. Affilatoio
12. Maniglia pressamerce
13. Piastra spessimetro (vela)
14. Basamento
15. Oliatore lubrificazione guide
16. Lama
17. Tirante coprilama
18. Parafetta
19. Anello di sicurezza
20. Protezione di sicurezza piatto

Fig. 2

1. Pulsante di avviamento
2. Pulsante di arresto
3. Manopola regolazione spessore fetta
4. Piedino
5. Maniglia spingipiatto
6. Supporto piatto
7. Manopola bloccaggio piatto
8. Piatto portamerce
9. Pressamerce
10. Coprilama (paralama)
11. Affilatoio
12. Maniglia pressamerce
13. Piastra spessimetro (vela)
14. Basamento
15. Targhetta di identificazione, dati tecnici e marcatura CE
16. Oliatore lubrificazione guide
17. Lama
18. Tirante coprilama
19. Parafetta
20. Anello di sicurezza
21. Cavo di alimentazione
22. Protezione di sicurezza piatto

DESCRIZIONE

Macchine affettatrici professionali con lama circolare, progettate per affettare esclusivamente prodotti alimentari del tipo e nei limiti dimensionali indicati nel presente manuale. Le parti principali che compongono la macchina sono illustrate alla figura 2. Lo schema elettrico è riportato alla figura 1.

DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ

Le macchine descritte in questo manuale sono conformi alle direttive 2006/42/CE, 2006/95/CE, 2004/108/CE, 2003/108/CE, 2011/65/CE, al regolamento europeo (EC) 1935/2004 ed ai relativi standard quali EN 1974:1998 +A1, EN60204-1, EN60335-1, EN60335-2-64.

CE

SICUREZZA

Per la vostra sicurezza, fate attenzione alle seguenti istruzioni:

- leggere attentamente tutte le istruzioni prima di usare la macchina;

- il prodotto non è indicato per l'utilizzo da parte dei bambini;

- utilizzare la macchina solo se propriamente istruiti e in perfetto stato psico-fisico;

- non usare la macchina in alcun modo differente da come indicato nel presente manuale;

- installare la macchina in conformità alle istruzioni riportate al paragrafo 'Installazione';

- usare la macchina solo in condizioni di perfetta efficienza strutturale, meccanica e di impianto;

- installare la macchina in luogo al di fuori della portata di

personale estraneo alle operazioni relative all'impiego e soprattutto di minori;

- utilizzare la macchina con grande concentrazione, non distrarsi durante l'uso;

- evitare l'uso da parte di personale che non abbia letto e compreso a fondo il contenuto del presente manuale;

- non indossare indumenti svo- lazzanti o con maniche aperte;

- non permettere ad alcuno, al di fuori dell'operatore, di avvicinarsi durante l'operazione di taglio del prodotto;

- non rimuovere, coprire o modificare le targhette collocate sul corpo macchina e, in caso di danneggiamento delle stesse, sostituirle prontamente;

- non rimuovere le protezioni trasparenti e non modificare o escludere le protezioni meccaniche ed elettriche;

- affettare unicamente i prodotti consentiti, non tentare prove di taglio con prodotti di tipo proibito;

- mantenere la zona di appoggio del prodotto affettato, la zona di lavoro tutt'intorno alla macchina e il piano pavimento operatore sempre puliti ed asciutti;

- non utilizzare la macchina come superficie d'appoggio e non appoggiarvi alcuno oggetto estraneo alle normali operazioni di taglio;

- non usare l'affettatrice quando, a seguito di normale usura, la distanza tra il filo della lama e l'anello para lama ha superato i 6 mm. In tal caso contattare il produttore o uno dei Centri Servizio Autorizzati per cambiare la lama;

- non impiegare la macchina con collegamenti elettrici di tipo 'volante', a mezzo di cavi provvisori o non isolati;

- controllare periodicamente lo stato del cavo di alimentazione e del pressacavo sul corpo macchina, sostituirlo pron-tamente. Quando necessario rivolgendosi per l'intervento a personale qualificato;

- arrestare immediatamente la macchina in caso di difetto, funzionamento anomalo, so- spetto di rottura, movimenti non corretti, rumori insoliti;

- prima di eseguire la pulizia o di effettuare interventi di manutenzione scollegare la macchina dalla rete di alimentazione elettrica;

- utilizzare guanti protettivi per le operazioni di pulizia e di manutenzione;

- porre e rimuovere la merce da affettare sul piatto scorrevole solo con il carrello completamente arretrato e con la manopola regolazione spessore posizionata in sicurezza;

- per il movimento del piatto portamerce durante l'operazione di taglio usare esclusivamente la maniglia di manovra posta sul braccio o impugnatura del pressamerce;

- non è ammesso l'uso di accessori per il taglio che non siano stati fomiti dal costruttore a corredo della macchina.

Il costruttore declina ogni responsabilità diretta ed indiretta derivante da uso inappropriato, modifiche e/o riparazioni non autorizzate effettuate sulla macchina non autorizzate, utilizzo di accessori e ricambi non originali.

La macchina non può essere impiegata in luoghi aperti e/o esposta agli agenti atmosferici e in ambienti con vapori, fumi o polveri corrosivi e/o abrasivi, con rischio di incendio o esplosione e comunque ove sia prescritto l'impiego di componenti

antideflagranti.

Condizioni ambientali d'uso:
- Temperatura da -5°C a +40°C
- Umidità max 95%

NON AFFETTARE:

• prodotti alimentari congelati;
• prodotti alimentari surgelati;
• prodotti alimentari con ossa (carne e pesce);
• ogni altro prodotto non destinato all'uso alimentare.

RISCHI RESIDUI

L'anello di sicurezza attorno alla lama è realizzato in conformità alla norma europea EN 1974:1998 +A1, tuttavia, la protezione nell'area di affilatura non elimina totalmente il rischio di taglio.

ATTENZIONE! Rischio di taglio! Durante le operazioni di pulizia lama ed affilatura, fare estrema attenzione a tenere le mani il più lontano possibile dall'area non protetta. Si raccomanda l'uso di guanti di protezione.

INSTALLAZIONE

Installare la macchina ad un'altezza massima di 90 cm, su di un piano ben livellato, liscio, asciutto ed adatto a sostenere il peso della macchina stessa più la merce da affettare.

AVVERTENZA: Verifica-re che non ci siano impedimenti alla corsa del piatto ed al caricamento della merce da affettare sul piatto stesso.

La macchina deve essere installata nelle immediate vicinanze di una presa a norme CEE derivata da un impianto conforme alle normative vigenti provvisto di:

• protezione magneto-termica;
• interruttore automatico differenziale;
• impianto di messa a terra.

Prima di eseguire l'allacciamento verificare che le caratteristiche della rete di alimentazione elettrica concordino con quelle indicate sulla targhetta dati della macchina.

ATTENZIONE! Per le macchine dotate di motore trifase, controllare l'orientamento della lama. Dopo aver verificato che la lama è chiusa in posizione di sicurezza, premere il pulsante di accensione (1) per avviare la macchina: guardando la lama dalla parte del piatto portamerce, assicurarsi che ruoti in senso anti orario, verso il basso lato operatore (Fig. B).

USO DELL'AFFETTATRICE

ATTENZIONE! Lama affilata, pericolo di taglio! Controllare che la manopola di regolazione spessore fetta (3) sia in posizione di sicurezza (in posizione 0) (Fig. A).

- Assicurarsi che la macchina sia spenta, in caso contrario premere il pulsante di spegnimento (2);

- arretrare completamente il piatto portamerce (8) verso l'operatore, in posizione di carico; - sollevare il pressamerce (10) e porlo in posizione di riposo; - caricamento del prodotto:

- SLL 315-350-370, SLH 315-350-370: allontanare il piatto scorrevole dal piano spessimetro; appoggiare il prodotto da affettare sul piatto a ridosso della sponda

del piatto, lato operatore;

- SLG 315-350-370: appoggiare il prodotto da affettare sul piatto contro la parete del piatto portamerce, a ridosso della sponda del piatto, lato operatore; bloccare con il pressamerce esercitando una certa pressione; nelle versioni gravità, la merce premerà contro la piastra per il proprio peso;

- usando l'apposita manopola (3), regolare lo spessore della fetta. Azionare la lama (18) premendo il pulsante di accensione (1). Impugnare la maniglia del pressamerce (13) ed iniziare il movimento alternativo di taglio;

- nei modelli Gravità, quando il peso del prodotto o la sua dimensione non permettono un taglio soddisfacente per il solo effetto della gravità, utilizzare l'impugnatura del pressamerce per aiutarsi;

- al termine delle operazioni di taglio riportare in sicurezza la manopola regolazione spessore ed arretrare il carrello. Arrestare il movimento della lama premendo il pulsante di spegnimento (2);

- allontanare il piatto scorrevole dal piano spessimetro e scaricare il prodotto.

PULIZIA

Mantenere una pulizia accurata della macchina. Se utilizzata, deve essere pulita almeno una volta al giorno o con maggior frequenza se necessario. Dopo un periodo di inattività si raccomanda la pulizia anche prima dell'utilizzo.

ATTENZIONE! Pericolo di scossa elettrica! Prima di procedere alla pulizia della mac-

china, scollegare la spina della rete di alimentazione elettrica e portare in sicurezza la manopola di regolazione spessore.

ATTENZIONE! Lama af- filata, pericolo di taglio!

Controllare che la manopola di regolazione spessore fetta (3) sia in posizione di sicurezza (in posizione 0) (Fig. A).

Prodotti per la pulizia:

NON LAVARE NESSUN COMPONENTE IN LAVASTOVIGLIE! Utilizzare esclusivamente acqua e detersivo schiumoso biodegradabile per stoviglie con ph 7-8, impiegando un panno morbido, spugnoso e uno spazzolino di nylon semirigido per le zone del piatto e del pressamerce appuntito. Non pulire la macchina con getti d'acqua o vapore o con metodi similari.

Pulizia del piatto scorrevole modelli SLL 315-350-370, SLH 315-350-370

- SLL 315-350-370: tirare il piatto scorrevole a fine corsa, uno scatto metallico avvisa l'operatore che il piatto portamerce è bloccato. Sollevare completamente il piatto portamerce (Fig. E-1); pulire il piatto scorrevole e ripetere le operazioni in senso inverso per riposizionare il piatto scorrevole.

- SLH 315-350-370: allentare ruotando in senso antiorario l'impugnatura di fissaggio del piatto portamerce; tirare il piatto scorrevole a fine corsa, uno scatto metallico avvisa l'operatore che il piatto portamerce è bloccato. Allontanare il piatto scorrevole dalla piastra spessimetro e sollevare il pressamerce (Fig. F-1); pulire il piatto scorrevole e abbassare il pressamerce; sollevare il piatto scorrevole e pulire il piatto portamerce (Fig. F-2); sbloccare il piatto portamerce ruotando l'impugnatura di fissaggio in senso orario.

Rimozione piatto portamerce (SLG 315-350-370):

- con la manopola di regolazione spessore fetta (3) in sicurezza (Fig. A, Fig. D-1), arretrare il supporto piatto (6) completamente, sino a fondo corsa, verso l'operatore (Fig. D-2);

- ruotare completamente la manopola di bloccaggio in senso antiorario (Fig. D-3) mantenendo il supporto a fondo corsa, sino ad avvertire l'intervento del dispositivo di sicurezza di blocco della piastra spessimetro;

- sfilare verso l'alto il piatto portamerce sfilandolo dal supporto.

ATTENZIONE! Assicurarsi che il pressamerce abbassato sul piatto primaRARre il supporto piatto.

ATTENZIONE! Mante- nere la manopola di re- zione spessore fette nella zione di sicurezza "0".

Rimozione del pressamerce (SLG 315-350-370)

ruotare l'impugnatura e sfilare il pressamerce (Fig. G).

Rimozione del disco coprilama (11)

- ruotando in senso antiorario, allentare l'impugnatura del tirante coprilama (19);

- premere sull'impugnatura del tirante e sollevare il disco coprilama per rimuoverlo.

ATTENZIONE! Rimosso il disco coprilama, un dispositivo di interblocco arresta la rotazione della lama.

Rimozione parafetta (20)

Allentare la/e vite/i di fissaggio e rimuovere il parafetta.

Per le versioni gravità SLG: allentare il perno bloccante e ruotare il parafetta verso il basso per sfilarlo dal perno.

Affilatoio (12)

Pulire il corpo con un panno umido, non immergere in acqua.

Proseguire con la pulizia di:

- lama: premere un panno umido sulla superficie della lama e spostarlo lentamente dal centro verso l'esterno, come in figura, sul lato coprilama e sul lato opposto. Asciugare, nello stesso modo, utilizzando un panno asciutto. NON accendere MAI la macchina durante le fasi di pulizia;

- anello di sicurezza: usare uno spazzolino di nylon semirigido per pulire l'area compresa tra la lama e l'anello di protezione. Fare attenzione a non avvicina-re troppo le mani alla lama;

- corpo macchina: pulire il corpo macchina con un panno umido o una spugna risciacquando acqua. Asciugare con cura;

- affilatoio: 1) pulire il corpo con un panno umido e le mole con uno spazzolino di nylon semirigido; 2) non immergere l'affilatoio in acqua. La mola affilatrice può essere facilmente rimossa dal gruppo affilatoio, estraendola nella direzione della freccia (Fig. I). Si consiglia di mantenere la mola pulita per una corretta affilatura. Rimuovere sporco e grasso con alcool e uno spazzolino in nylon semirigido.

ATTENZIONE! Pulire sin-golarmente tutte le parti smontate in acqua tiepida e de-tersivo per stoviglie NON AG-GRESSIVO, utilizzando uno sco-volino o un panno. Risciacquare in acqua calda e asciugare.

Procedere all'operazione di montaggio seguendo le indicazioni descritte in ordine inverso.

RIMOZIONE DELLA LAMA

ATTENZIONE! Utilizzare solo dispositivi originali!

ATTENZIONE! Pericolo di taglio! Utilizzare solo aver letto attentamente ruzioni d'uso fornite con il positivo.

Se è stato acquistato un dispositivo si estrazione lama, per eseguire la rimozione della lama si raccomanda di seguire attentamente le relative istruzioni d'uso fornite insieme al dispositivo.

MANUTENZIONE

Affilatura

Periodicità e durata dell'affi- latura dipendono dall'utilizzo dell'apparecchiatura.

Prima di affilare:

1. assicurarsi che la macchina sia spenta;
2. assicurarsi che le mole e la lama siano pulite;
3. posizionare in sicurezza la manopola regolazione spesso-re fetta;
4. arretrare completamente il piatto portamerce.

Per procedere all'affilatura, se- guire le istruzioni:

- Sollevare la copertura di protezione del dispositivo di af-

filatura. Tirare l'impugnatura di sbloccaggio del dispositivo (Fig. M-1) e ruotarlo in direzione della lama (Fig. M-2). Il dispositivo di affilatura si bloccherà nella corretta posizione. Premere il pulsante di accensione per avviare la macchina. Ruotare moderatamente la leva, portando le due mole a contatto della lama per 10-15 secondi (Fig. M-3). Affilatura e sbavatura avvengono simultaneamente. Premere il pulsante di arresto e tirare l'impugnatura del dispositivo per riportarlo nella posizione iniziale. Abbassare la copertura di protezione del dispositivo di affilatura."

ATTENZIONE! La mola affilatrice può essere facilmente rimossa dal gruppo affilatoio, estraendola nella direzione della freccia (Fig. I). Si consiglia di mantenere la mola pulita per una corretta affilatura. Rimuovere sporco e grasso con alcool e uno spazzolino in nylon semirigido.

Lubrificazione

Dopo un regolare periodo di utilizzo, potrebbe essere necessario lubrificare le guide del carrello. Si consiglia di effettuare l'operazione una volta al mese. Utilizzare solo olio non acido (consigliamo olio di vasellina). Non utilizzare olio vegetale.

Per lubrificare la macchina, seguire le seguenti indicazioni: 1) spostare il carrello il più vicino possibile all'operatore; 2) introdurre l'oliatore nell'apposito foro e premere per versare una piccola quantità di olio; 3) rimuovere l'oliatore e far scorrere il carrello 2-4 volte.

ASSISTENZA

Non sono forniti pezzi di ricambio all'interno dell'imballo. Tutte le attività di riparazione e sostituzione (quali sostituzione o riparazione di lama, cinghia, componenti elettrici, parti strutturali, etc.) devono essere svolte esclusivamente da personale autorizzato dal produttore stesso.

Nel caso fosse necessaria una riparazione, si raccomanda di ritornare la macchina al produttore o ad un Centro Servizi Autorizzato.

Per informazioni riguardo i centri servizi, rivolgersi a: [e-mail].

ATTENZIONE! E' obbligatorio sostituire la lama do la distanza tra il filo del- na stessa ed il bordo interno protezione supera i 6 mm.

GARANZIA E

RESPONSABILITÀ

Il produttore fornisce macchine con una garanzia di durata 24 mesi, a partire dalla data di acquisto. La garanzia copre solo i difetti riscontrati facendone un uso appropriato e secondo le condizioni d'uso previste dal manuale. La garanzia non copre difetti dovuti a trasporto, incompetenza o negligenza dell'acquirente, installazione o posizionamento improprio, danni da usura, voltaggio superiore al 10% del valore nominale. Inoltre, la garanzia non copre componenti intrinsecamente soggetti a usura, quali la lama e le mole dell'affilatoio, eccetto nel caso di evidente difetto di produzione.

Il produttore declina qualsiasi responsabilità diretta e indiret-

ta derivante da:

• mancata osservanza delle istruzioni presenti nel manuale;
• uso non conforme alla normativa dominante nel paese di installazione;
• modifiche e/o riparazioni sulla macchina non autorizzate;
• uso di accessori e parti di ricambio non originali;
• eventi eccezionali.

Il trasferimento di proprietà della macchina, comporta l'immediato sollevamento da ogni responsabilità da parte del produttore, con eccezione per l'osservanza della direttiva 2006/42/CE (responsabilità per qualsiasi difetto di produzione del prodotto).

La targhetta di identificazione sulla base della macchina registra il produttore, la macchina, le informazioni tecniche ed il marchio CE.

DEMOLIZIONE E SMALTIMENTO

• La macchina è composta da: lega d'alluminio;
• inserti e componenti vari in acciaio inossidabile;
• parti elettriche e cavi elettrici;

- motore elettrico;

- plastica, etc.

Se lo smaltimento è affidato a terze parti, rivolgersi solo a compagnie autorizzate per l'eliminazione dei materiali sopra indicati. Il dispositivo è conforme alle direttive EU 2012/19/UE. Contiene materiali che possono essere recuperati o riciclati. Una corretta raccolta differenziata ne facilita il riciclaggio. A fine vita depositare il dispositivo presso in punto di raccolta. E' possibile ottenere informazioni sullo smaltimento dalle autorità locali.

Risoluzione problemi

INCONVENIENTE CAUSA PROBABILE RIMEDIO
Premendo il pulsante di accensione la macchina non si avvia	Mancanza di alimentazione o circuito di controllo difettoso	Controllare che la spina sia inserita correttamente, se il problema persiste contattare il Centro Servizi
Premendo il pulsante di avviamento la macchina si avvia ma non si accende l'indicatore luminoso di funzionamento	Spia difettosa Non utilizzare	la macchina con indicatore luminoso spento.Interpellare il servizio assistenza
Eccessiva resistenza al taglio del prodotto	La lama non è affilata Affilare	la lama
La lama sotto sforzo rallenta o si arresta	La cinghia potrebbe essere allentata o danneggiata	Contattare il centro servizi per regolare o sostituire la cinghia
Premendo il pulsante di arresto la macchina non si ferma	Circuito di commando difettoso	Arrestare immediatamente la macchina staccando la spina dallarete ed interpellare immediatamente il Centro Servizi
Eccessiva resistenza alla movimentazione dei componenti scorrevoli (pressamerce, carrello)	Lubrificazione guide di scorrimento non effettuata periodicamente	Effettuare la lubrificazione periodica

MODELLO SLG315 SLG350 SLG370
E	500 mm 540 mm 540 mm
F	420 mm 490 mm 490 mm
G	740 mm 800 mm 800 mm
H	525 mm 615 mm 615 mm
L	750 mm 800 mm		890 mm
SPECIFICHE
ø Lama	315 mm 350 mm		370 mm
Spessore taglio	0 -14 0 -14		0 -14
Peso netto	32 kg 44 kg		49 kg
Capacità di taglio (rett.)	255x160h 300x195h		300x210h
Capacità di taglio (circ.)	205 mm 250 mm		265 mm
Potenza motore		0,30 | 0,35 kW 0,30 | 0,35 kW0,25 | 0,30 kV
Specifiche elettriche	230/50/1 - 400/50/3 V - Hz

MODELLO SLH315 SLH350 SLH370
E	515 mm	550 mm	560 mm
F	450 mm	460 mm	530 mm
G	650 mm 710 mm	800 mm
H	560 mm 570 mm	640 mm
I	670 mm 670 mm	750 mm
SPECIFICHE
ø Lama	315 mm 350 mm		370 mm
Spessore taglio	0 -24 0 -24		0 -24
Peso netto	38 kg 45 kg		56 kg
Capacità di taglio (rett.=	270x225h 320x270h		370x260h
Capacità di taglio (circ.)	225 mm 270 mm		260 mm
Potenza motore		0,30 | 0,35 kW 0,30	0,35 kW0,30 | 0,35 k
Specifiche elettriche	120/60/1 - 220/60/1- 230/50/1 -400/50/3 V - Hz	120/60/1 - 220/60/1- 400/50/3 V - Hz	120/60/1 - 230/50/1- 400/50/3 V - Hz

MODEL SLL315 SLL350 SLL370
E	510 mm 550 mm	560 mm
F	450 mm 450 mm	530 mm
G	640 mm 670 mm	720 mm
H	560 mm 590 mm	640 mm
I	650 mm	710 mm	800 mm
M	670 mm	680 mm	670 mm
SPECIFICHE
ø Lama	315 mm 350 mm		370 mm
Spessore taglio	0 -14 0 -14		0 -14
Peso netto	40 kg 45 kg		56 kg
Capacità di taglio (rett.)	290x225h 320x270h		350x280h
Capacità di taglio (circ.)	225 mm 270 mm		280 mm
Potenza motore		0,30 | 0,35 kW 0,30 | 0,35 kW0,30 | 0,35 kV
Specifiche elettriche	120/60/1 V - Hz | 220/60/1 V - Hz | 230/50/1 V - Hz | 400/50/3 V - Hz

Nota: A seguito della continua ricerca per migliorare sempre i nostri prodotti, le specifiche tecniche sono soggette a possibili variazioni.