DVP221110 - Macchine per confezionamento sottovuoto GAGGENAU - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE DVP221110 GAGGENAU

B 070 222 148 FR 01 40 10 42 12 CH 0848 840 04030 Indice Istruzioni per l’uso Importanti avvertenze di sicurezza 31 Cause dei danni 32 Tutela dell'ambiente 32 Smaltimento ecocompatibile 32 Conoscere l'apparecchio 33 Funzionamento di un cassetto per sottovuoto 33 Struttura del cassetto per sottovuoto 33 Pannello comandi 33 Apertura e chiusura 34 Accessori 34 Attivazione e disattivazione dell'apparecchio 34 Messa sottovuoto in un sacchetto 34 Sacchetti sottovuoto adatti 34 Procedere come segue 35 Chiusura a caldo anticipata 36 Annullamento del processo di sottovuoto 36 Messa sottovuoto in un contenitore 36 Contenitori sottovuoto adatti 36 Annullamento del processo di sottovuoto 37 Esecuzione dell'asciugatura 37 Applicazioni 37 Creazione di vuoto per la cottura sottovuoto 37 Messa sottovuoto di bottiglie di vetro 38 Marinatura e aromatizzazione rapide 38 Immagazzinaggio e trasporto 38 Impostazioni raccomandate 39 Pulizia e cura 40 Anomalie, che cosa fare? 41 Servizio Assistenza Clienti 43 : Per ulteriori informazioni su prodotti, accessori, pezzi di ricambio e servizi è possibile consultare il sito Internet www.gaggenau.com e l'eShop www.gaggenau.com/zz/store31 m Importanti avvertenze di sicurezza Leggere attentamente le presenti istruzioni per l'uso. Solo così è possibile utilizzare l'apparecchio in modo sicuro e corretto. Custodire con la massima cura le presenti istruzioni per l'uso e il montaggio in caso di un utilizzo futuro o cessione a terzi. Controllare l'apparecchio dopo averlo disimballato. Qualora si fossero verificati danni da trasporto, non collegare l'apparecchio. Questo apparecchio è pensato esclusivamente per l'utilizzo in abitazioni private e in ambito domestico. Usare l'apparecchio esclusivamente per mettere sottovuoto alimenti in sacchetti e contenitori per sottovuoto idonei e per la sigillatura di pellicole. Fare funzionare questo apparecchio soltanto in ambienti chiusi. Questo apparecchio può essere utilizzato da bambini di età pari o superiore a 8 anni e da persone con ridotte facoltà fisiche, sensoriali o mentali nonché da persone prive di sufficiente esperienza o conoscenza dello stesso se sorvegliate da una persona responsabile della loro sicurezza o se istruite in merito all'utilizzo sicuro dell'apparecchio e consapevoli degli eventuali rischi derivanti da un utilizzo improprio. I bambini non devono utilizzare l'apparecchio come un giocattolo. I bambini non devono né pulire né utilizzare l'apparecchio da soli a meno che non abbiano un'età superiore agli 8 anni e che siano assistiti da parte di un adulto. Tenere lontano dall'apparecchio e dal cavo di alimentazione i bambini di età inferiore agli 8 anni. Questo apparecchio è progettato solo per l'utilizzo fino ad un'altezza di massimo 2000 metri sul livello del mare. Pericolo di scottature! La barra sigillatrice che si trova nello scomparto per sigillatura diventa molto calda in caso di utilizzo frequente e lunghi tempi di sigillatura. Non toccare mai la barra sigillatrice calda. Tenere lontano i bambini. Pericolo di scariche elettriche! ▯ L'infiltrazione di liquido può provocare una scarica elettrica. Non utilizzare detergenti ad alta pressione o dispositivi a getto di vapore. Pericolo di scariche elettriche! ▯ Un apparecchio difettoso può causare delle scosse elettriche. Non mettere mai in funzione un apparecchio difettoso. Togliere la spina o disattivare il fusibile nella scatola dei fusibili. Rivolgersi al servizio di assistenza clienti. Pericolo di scossa elettrica! ▯ Gli interventi di riparazione effettuati in modo non conforme rappresentano una fonte di pericolo. Le riparazioni devono essere effettuate esclusivamente da personale tecnico del servizio di assistenza adeguatamente istruito. Se l'apparecchio è guasto, staccare la spina o disattivare il fusibile nella rispettiva scatola. Rivolgersi al servizio di assistenza clienti. Pericolo di incendio! La barra sigillatrice nello scomparto per sottovuoto diventa molto calda. I vapori combustibili possono incendiarsi. Non mettere liquidi infiammabili nel sacchetto sottovuoto. Non conservare oggetti e materiali incendiabili all'interno dell'apparecchio. Pericolo di lesioni! ▯ Piccoli urti contro il coperchio di vetro possono provocare l'implosione dello stesso in presenza di vuoto. Togliere la spina o disattivare il fusibile nella scatola dei fusibili. Rivolgersi al servizio di assistenza. Pericolo di lesioni! ▯ Durante le operazioni di sottovuoto, lo scomparto per sottovuoto e il coperchio di vetro subiscono delle deformazioni a motivo della forte depressione. Barattoli di vetro avvitabili, altri contenitori rigidi e alimenti non deformabili, che vengono sottoposti a un processo di sottovuoto nello scomparto, con coperchio chiuso, non devono toccare tale coperchio. Diversamente viene danneggiato lo strato protettivo del vetro e il coperchio di vetro può infrangersi. I recipienti rigidi e gli alimenti non deformabili non devono superare l'altezza massima di 80 mm. Pericolo di lesioni!32 ▯ Un utilizzo improprio del cassetto per sottovuoto può provocare lesioni. Non introdurre in aperture del corpo i tubi flessibili collegati all'apparecchio. Non mettere sottovuoto animali vivi. Cause dei danni Attenzione! – Prima di qualsiasi utilizzo, controllare che l'apparecchio non presenti danni. In particolare, si presti attenzione all'integrità del coperchio di vetro. Qualora l'apparecchio presenti dei danni, non metterlo in funzione. Rivolgersi al servizio di assistenza. – Aprire e chiudere il coperchio di vetro lentamente. – Non collocare oggetti sul coperchio di vetro. Non usare l'apparecchio come superficie di lavoro o d'appoggio. Evitare che possano cadere oggetti sul coperchio di vetro. Per l'utilizzo, estrarre il cassetto completamente e fino alla battuta di arresto. Quando il cassetto non viene utilizzato, chiuderlo completamente. – Prima di chiudere il coperchio di vetro, accertarsi che nello scomparto per il sottovuoto non si trovino oggetti estranei. – Prestare attenzione a che le guarnizioni non vengano danneggiate da oggetti appuntiti o acuminati. – Verificare che la guarnizione del coperchio di vetro sia ben posizionata in sede. Prestare attenzione a che la superficie di appoggio della guarnizione sia pulita e priva di impurità. Diversamente potrebbe essere compromesso il funzionamento dell'apparecchio. Qualora la guarnizione risulti difettosa, non fare funzionare l'apparecchio. Essa potrebbe provocare danni all'apparecchio. Rivolgersi al servizio di assistenza. – Attenersi alle istruzioni di pulitura. – Nel caso in cui manchi la corrente elettrica durante il processo di sottovuoto, il vuoto viene mantenuto nello scomparto per sottovuoto. Non cercare mai di aprire il coperchio di vetro usando degli utensili. Attendere che l'alimentazione elettrica sia ripristinata e riavviare il processo di sottovuoto. – Non mettere sottovuoto gli alimenti nella loro confezione di vendita dopo averla aperta. Usare esclusivamente sacchetti adatti per la messa sottovuoto. – In condizioni di sottovuoto, i liquidi iniziano a bollire già a basse temperature. Si forma così del vapore che può provocare dei malfunzionamenti dell'apparecchio. ‒ Si presti attenzione a che il prodotto da mettere sottovuoto abbia una temperatura iniziale il più possibile bassa; l'ideale è che sia compresa tra 1 e 8 °C. ‒ Non creare mai sacchetti sottovuoto contenenti liquidi con il massimo livello di sottovuoto. ‒ Raccomandazione: creare sacchetti sottovuoto contenenti liquidi con il livello di sottovuoto 2. ‒ Monitorare con attenzione il processo di creazione del sottovuoto. Una lieve formazione di bolle, quando si mettono sottovuoto liquidi, è normale. Sigillare il sacchetto anticipatamente, non appena la formazione di bolle aumenta in modo evidente. ‒ Suggerimento: è possibile mettere sottovuoto liquidi anche in comuni contenitori rigidi per sottovuoto. In tal caso, usare il livello di sottovuoto 3. Per la creazione del sottovuoto non usare bottiglie di plastica o altri contenitori che si restringono in caso di sottovuoto esterno. Tutela dell'ambiente Smaltimento ecocompatibile Si prega di smaltire le confezioni nel rispetto dell'ambiente. Questo apparecchio dispone di contrassegno ai sensi della direttiva europea 2012/19/UE in materia di apparecchi elettrici ed elettronici (waste electrical and electronic equipment - WEEE). Questa direttiva definisce le norme per la raccolta e il riciclaggio degli apparecchi dismessi valide su tutto il territorio dell’Unione Europea.33 Conoscere l'apparecchio Nel cassetto per sottovuoto è possibile mettere sottovuoto alimenti in sacchetti e contenitori idonei. In questo capitolo vengono illustrati la struttura e il funzionamento di base del vostro apparecchio. Funzionamento di un cassetto per sottovuoto Durante il processo di creazione del sottovuoto, viene pompata via l'aria dallo scomparto per sottovuoto e dal sacchetto. In questo modo si forma una forte depressione nello scomparto. Quanto maggiore è il livello di sottovuoto, tanta meno aria rimane nello scomparto e nel sacchetto e pertanto maggiore è la differenza rispetto alla pressione dell'ambiente. Una volta raggiunto il livello di sottovuoto scelto, la barra sigillatrice viene spinta contro la barra di silicone sul coperchio di vetro. In questo modo si verifica la sigillatura del sacchetto. Dopo un breve tempo di raffreddamento, l'aria ritorna nello scomparto emettendo un certo rumore. Il sacchetto si contrae repentinamente e racchiude l'alimento. Dopodiché si apre il coperchio di vetro del cassetto. Con i livelli di sottovuoto da 1 a 3 possono essere prodotti diversi gradi di vuoto. I gradi ottenuti si differenziano in base al caso applicativo: per quanto riguarda la creazione di vuoto in contenitori, i gradi di vuoto sono minori e quindi più adatti per determinati alimenti. Applicando l'adattatore esterno per sottovuoto, il cassetto per sottovuoto rileva automaticamente quale modo è stato attivato. Struttura del cassetto per sottovuoto Pannello comandi Livelli di sottovuoto 1 2 3 Messa sottovuoto in sac- chetti 80 % 95 % 99 % Messa sottovuoto in conteni- tori e bottiglie 50 % 75 % 90 %

Scomparto per sottovuoto in acciaio inox

Accensione e spegni- mento Attivazione e disattivazione dell'apparecchio 2 ° Livello di sottovuoto Scelta del livello di sottovuoto Sigillatura a caldo anticipata del sacchetto per sottovuoto 3 ± Tempo di sigillatura Scelta del tempo di sigillatura 4 ² Avvio Avvio del processo di sottovuoto ³ Stop Arresto del processo di sottovuoto

Asciugatura Esecuzione dell'asciugatura della pompa

Nota Visionare la tabella dei guasti34 Apertura e chiusura Per DV461 In basso, l'apparecchio ha una cavità che serve come impugnatura per l'apertura e la chiusura. Per DVP221 Premere al centro del cassetto per aprirlo e chiuderlo. Durante l'apertura, il cassetto fuoriesce leggermente. Successivamente può essere estratto senza problemi. Accessori Al cassetto per sottovuoto sono abbinati i seguenti accessori. Accessori speciali Gli accessori speciali sono ordinabili presso il servizio assistenza clienti o mediante il proprio rivenditore: Solo per DV461 Utilizzare gli accessori esclusivamente nel modo indicato. Il produttore non si assume la responsabilità di utilizzi scorretti degli accessori. Attivazione e disattivazione dell'apparecchio Toccare il simbolo ÿ per accendere o spegnere l'apparecchio. Se non si immette alcun valore, dopo ca. 10 minuti l'apparecchio si spegne automaticamente. Messa sottovuoto in un sacchetto Mettere sottovuoto gli alimenti in un sacchetto sottovuoto adatto, per poterli conservare più a lungo, per farli marinare o per preparare una cottura sottovuoto. Sacchetti sottovuoto adatti Utilizzare il sacchetto sottovuoto originale, fornito in dotazione insieme all'apparecchio o che si può ordinare come accessorio. Questi sacchetti sono adatti per un range di temperatura compreso tra -40 °C – 100 °C. In questo modo possono essere utilizzati sia per la conservazione a basse temperature, sia per la cottura delle pietanze sottovuoto in essi contenute. Il tempo ottimale di sigillatura per questi sacchetti è il livello 2. Questi sacchetti possono essere utilizzati nel microonde. Bucherellate i sacchetti, prima di riscaldarli nel microonde. Sopralzo per i prodotti da mettere sottovuoto L'elemento di sopralzo per i pro- dotti da mettere sottovuoto serve come supporto per i prodotti piatti, all'interno dello scomparto. È possibile aprirlo. In esso si tro- vano l'adattatore esterno per sot- tovuoto, i tappi per le bottiglie, l'adattatore per bottiglie e il tubo flessibile per sottovuoto. Adattatore esterno per sottovuoto L'adattatore viene innestato sullo sfiato dell'aria del cassetto per sottovuoto, per creare il vuoto in bottiglie o contenitori per sotto- vuoto. Tappi per bottiglie I tappi per bottiglie vengono inne- stati sulle bottiglie per creare il vuoto e per chiuderle. Adattatore per bottiglie L'adattatore per bottiglie viene applicato sui tappi delle bottiglie per poterli collegare al tubo flessi- bile per sottovuoto. Tubo flessibile per sottovuoto Il tubo flessibile per sottovuoto collega l'adattatore esterno per sottovuoto al contenitore per sot- tovuoto o al tappo della bottiglia. Sacchetti sottovuoto 180 x 280 mm (50 pezzi) 240 x 350 mm (50 pezzi) Accessori Numero d'ordine riven- ditore Codice articolo servizio di assi- stenza clienti Sacchetti sottovuoto 180 x 280 mm (100 pezzi) BA080670 00578813 Sacchetti sottovuoto 240 x 350 mm (100 pezzi) BA080680 00578814 Accessori Numero d'ordine riven- ditore Impugnatura (60 cm), acciaio inox BA47651035 Utilizzare esclusivamente sacchetti adatti per mettere sottovuoto gli alimenti. I prodotti disponibili sul mercato si differenziano per quanto concerne sicurezza alimentare, resistenza alle temperature, materiale e superficie. Prestare attenzione alla destinazione d'uso del sacchetto. Il tempo di sigillatura del sacchetto sottovuoto dipende sempre dal materiale con il quale è prodotto. In caso di sacchetti molto sottili, nella maggior parte dei casi, è sufficiente il livello di sigillatura 1, per sigillare il sacchetto. Sacchetti sottovuoto di materiale più resistente necessitano di un tempo di sigillatura maggiore con il livello 2 o un livello superiore. La lunghezza della barra sigillatrice delimita la dimensione dell'eventuale sacchetto sottovuoto. Utilizzare pertanto soltanto sacchetti con una larghezza massima di 240 mm. Riempimento del sacchetto Collocare gli alimenti nel sacchetto sottovuoto possibilmente uno vicino all'altro e non uno sull'altro. Un bordo pulito e asciutto del sacchetto è importante per una striscia di sigillatura ineccepibile. Affinché riesca una buona striscia di sigillatura, è importante che sul bordo del sacchetto, nell'area della striscia di sigillatura, non si trovino residui di alimenti. Prima di riempire il sacchetto, rivoltarne quindi il bordo per circa 3 cm. Al termine del riempimento, rivoltare nuovamente il bordo in posizione normale. Per essere sempre a conoscenza degli alimenti messi sottovuoto e per distinguere i sacchetti, è consigliabile annotare sul sacchetto la data di creazione del vuoto e il contenuto. Procedere come segue 1 Aprire il coperchio di vetro. 2 Inserire i sacchetti sottovuoto nello scomparto. Avvertenze ‒ Prestare attenzione a che la temperatura degli alimenti sia possibilmente bassa, compresa nel migliore dei casi tra 1 - 8 °C. ‒ Accertarsi che l'aria venga espulsa, affinché la pompa possa aspirare l'aria dallo scomparto. ‒ Accertarsi che il centro e le estremità del sacchetto siano sovrapposti senza grinze sulla barra sigillatrice, per ottenere una striscia di sigillatura perfettamente chiusa. ‒ Prestare attenzione a che l'estremità aperta del sacchetto sporga di 3 cm dalla barra sigillatrice, tuttavia non sulla guarnizione del coperchio. Avvertenza: Se necessario, utilizzare il sopralzo per i prodotti da mettere sottovuoto affinché il sacchetto non scivoli. 3 Toccare il simbolo °per selezionare il livello di sottovuoto. 4 Toccare il simbolo±per selezionare il tempo di sigillatura. 5 Chiudere bene il coperchio di vetro e tenerlo fermo. 6 Toccare il simbolo ² per avviare il processo di sottovuoto. Il processo di sottovuoto si avvia. Gli indicatori dei livelli di sottovuoto pulsano uno dopo l'altro in arancione finché non viene raggiunto il valore selezionato. Il processo di sigillatura si avvia. Gli indicatori del livello di sigillatura pulsano uno dopo l'altro in arancione finché non viene raggiunto il valore selezionato. Al termine del processo, lo scomparto viene aerato e viene emesso un segnale acustico. È ora possibile aprire il coperchio di vetro e togliere il sacchetto sottovuoto dallo scomparto. m Pericolo di scottature! La barra sigillatrice che si trova nello scomparto per sigillatura diventa molto calda in caso di utilizzo frequente e lunghi tempi di sigillatura. Non toccare mai la barra sigillatrice calda. Tenere lontano i bambini.

PLQPP36 Avvertenze ‒ Nel caso dei massimi livelli di vuoto, il processo può durare fino a 2 minuti. Dopo tale tempo, il sacchetto viene sigillato e il livello di sottovuoto desiderato si accende. ‒ Dopo la messa sottovuoto, verificare la striscia di sigillatura del sacchetto. Provare a separare con cautela le parti unite della striscia di sigillatura. Se non tiene, la prossima volta scegliere un livello di sigillatura superiore. Se la striscia di sigillatura si deforma, significa che si è scaldata troppo. La volta successiva scegliere un livello di sigillatura più basso oppure lasciare raffreddare l'apparecchio. ‒ Se gli alimenti vengono messi sottovuoto in sacchetti, ripetutamente e in sequenza diretta, la barra di sigillatura si scalda sempre di più. Il che può compromettere la qualità della striscia di sigillatura. Dopo alcuni processi di sottovuoto, scegliere pertanto un tempo di sigillatura più basso, oppure lasciare raffreddare l'apparecchio per circa 2 minuti tra i processi. Chiusura a caldo anticipata Usare questa funzione se desiderate confezionare in modo ermetico i vostri alimenti delicati in un sacchetto, senza che il contenuto sia troppo aderente al sacchetto stesso. Durante il processo di messa sottovuoto toccare il simbolo± per terminare il processo e per sigillare anticipatamente il sacchetto. L'apparecchio indica la percentuale di sottovuoto raggiunta fino a quel punto. Al termine del processo, lo scomparto viene aerato e viene emesso un segnale acustico. È ora possibile aprire il coperchio di vetro e togliere il sacchetto sottovuoto dallo scomparto. Avvertenza: Per la chiusura a caldo del sacchetto, il cassetto per il sottovuoto deve avere una temperatura stabilita per il sottovuoto. Se prima è stato toccato il simbolo ±, il cassetto per sottovuoto continua a pompare aria dallo scomparto fino al raggiungimento del grado stabilito. Poi il sacchetto viene sigillato. Annullamento del processo di sottovuoto Durante il processo di messa sottovuoto toccare il simbolo ³ per interrompere anticipatamente il processo. L'apparecchio indica la percentuale di sottovuoto raggiunta fino a quel punto. Il sacchetto non viene sigillato. Il coperchio si apre facilmente e lo scomparto viene aerato. Viene emesso un segnale acustico. A questo punto è possibile togliere il sacchetto sottovuoto dallo scomparto. Messa sottovuoto in un contenitore Mettete sottovuoto gli alimenti in un contenitore sottovuoto adatto, per conservarli a lungo. Contenitori sottovuoto adatti Utilizzare esclusivamente contenitori adatti per mettere sottovuoto gli alimenti. I prodotti disponibili sul mercato si differenziano per quanto concerne sicurezza alimentare e materiali. Il tubo flessibile del sottovuoto abbinato a questo apparecchio, ha un diametro interno di 3 mm. Affinché il tubo flessibile sia adatto, è probabilmente necessario un adattatore per il vostro contenitore. In molti casi, tali adattatori sono già abbinati al contenitore del sottovuoto. Procedere come segue 1 Aprire il coperchio di vetro. 2 Innestare l'adattatore sottovuoto sullo sfiato dell'aria. 3 Fissare il tubo flessibile all'adattatore sottovuoto e al contenitore sottovuoto. 4 Toccare il simbolo °per selezionare il livello di sottovuoto. 5 Toccare il simbolo ² per avviare il processo di sottovuoto. Il processo di sottovuoto si avvia. Gli indicatori dei livelli di sottovuoto pulsano uno dopo l'altro in arancione finché non viene raggiunto il valore selezionato. I livelli di sottovuoto cessano di pulsare non appena è raggiunto il valore target. Il livello di sottovuoto raggiunto si accende ed è emesso un segnale acustico. Ora è possibile staccare il tubo flessibile dal contenitore e dall'adattatore sottovuoto esterno. Avvertenza: In caso di forte formazione di bolle, interrompere il processo di creazione del sottovuoto.37 Annullamento del processo di sottovuoto Durante il processo di messa sottovuoto toccare il simbolo ³ per interrompere anticipatamente il processo. L'apparecchio indica la percentuale di sottovuoto raggiunta fino a quel punto. Ora si può staccare il tubo flessibile dal contenitore e dall'adattatore sottovuoto esterno. Esecuzione dell'asciugatura Quando si crea il sottovuoto di alimenti giungono minuscole quantità d'acqua nel sistema di pompaggio del vuoto. Questo effetto si verifica maggiormente quando si mettono sottovuoto liquidi o alimenti ad alto contenuto d'acqua. Per tale ragione, l'apparecchio dispone di una funzione di asciugatura, che rimuove l'umidità accumulatasi nella pompa. Se il simbolo ¢ si accende in bianco, si consiglia di eseguire un processo di asciugatura. Da questo momento, si può comunque continuare a usare normalmente l'apparecchio. Se il simbolo ¢ si accende in rosso, si deve eseguire un processo di asciugatura. Procedere come segue 1 Chiudere bene il coperchio di vetro e tenerlo fermo. 2 Toccare il simbolo ¢. L'asciugatura si avvia e dura tra 5 e 20 minuti. Durante il processo il simbolo ¢ pulsa in arancione. Durante il processo, è possibile chiudere il cassetto per sottovuoto. Al termine del processo, lo scomparto viene aerato e viene emesso un segnale acustico. Ora si può aprire il coperchio di vetro. Avvertenza: È possibile che un singolo processo di asciugatura non sia sufficiente. Se, dopo un processo di asciugatura, si dovessero accendere i simboli ¢ rosso e … arancione, significa che nel sistema di pompaggio si trova ancora umidità. Attendere che il simbolo … si spenga e riavviare il processo di asciugatura. Applicazioni In questo capitolo vengono illustrati i diversi casi di utilizzo del cassetto per sottovuoto. Creazione di vuoto per la cottura sottovuoto Con il cassetto per sottovuoto è possibile preparare alimenti per la cottura sottovuoto. La cottura sotto vuoto significa cottura con prodotti sottovuoto a basse temperature tra 50 e 95 °C, con vapore al 100% o a bagnomaria. Gli alimenti vengono sigillati a tenuta ermetica in uno speciale sacchetto di cottura resistente al calore, grazie al cassetto per sottovuoto. m Rischi per la salute! La cottura sottovuoto avviene a basse temperature di cottura. Attenersi pertanto scrupolosamente alle seguenti avvertenze per l'uso e igieniche: ▯ Usare soltanto alimenti freschi, di ottima e ineccepibile qualità. ▯ Lavarsi e disinfettare le mani. Utilizzare guanti monouso oppure una pinza da cucina o da griglia. ▯ Alimenti difficili come per es. pollame, uova e pesce, vanno preparati con particolare attenzione. ▯ Pulire sempre con cura la frutta e la verdura e/o sbucciarle. ▯ Tenere sempre pulite le superfici e i taglieri. Utilizzare taglieri differenti per i diversi tipi di alimenti. ▯ Mantenere la catena del freddo. Interromperla solamente poco prima per la preparazione degli alimenti e in seguito, conservare le pietanze sottovuoto nuovamente nel frigorifero prima di iniziare il procedimento di cottura. ▯ Le pietanze sono adatte solo per essere consumate immediatamente. Dopo il procedimento di cottura delle pietanze consumare subito e non conservare a lungo, neanche in frigorifero. Non sono adatte a essere riscaldate un'altra volta. Sacchetti sottovuoto Per la cottura sottovuoto, usare i sacchetti in dotazione, forniti nella confezione. I sacchetti sottovuoto possono essere ordinati in un secondo momento. Non cuocere le pietanze nei sacchetti in cui sono state acquistate (per es. pesce in pezzi). Tali sacchetti non sono adatti per la cottura sottovuoto. Collocare gli alimenti nel sacchetto possibilmente uno vicino all'altro e non uno sull'altro.38 Messa sottovuoto Per quanto possibile, per mettere sottovuoto gli alimenti scegliere il livello di vuoto massimo. Solo in questo modo è possibile una trasmissione del calore uniforme, raggiungendo così un risultato di cottura perfetto. Prima della cottura accertarsi che il sacchetto sia effettivamente sottovuoto. Prestare attenzione ai seguenti punti: ▯ Assenza di aria nel sacchetto sottovuoto. ▯ La striscia di sigillatura è perfettamente chiusa. ▯ Assenza di fori nel sacchetto sottovuoto. Non utilizzare la termosonda. ▯ Pezzi di carne o pesce messi insieme sottovuoto non aderiscono direttamente tra loro. ▯ Verdura e dessert vengono messi sottovuoto in modo da essere il più possibile appiattiti. In caso di dubbio, mettere la pietanza in un nuovo sacchetto e mettere nuovamente sottovuoto. Gli alimenti dovrebbero essere messi sottovuoto al massimo un giorno prima del procedimento di cottura. Solo in questo modo è possibile evitare che i gas che ostacolano la trasmissione del calore fuoriescano dagli alimenti (per es. nel caso delle verdure) oppure che si alteri la struttura delle pietanze e di conseguenza la loro reazione alla cottura. Messa sottovuoto di bottiglie di vetro Con il cassetto per sottovuoto è anche possibile mettere sottovuoto bottiglie di vetro e richiuderle, ad esempio bottiglie con olio alimentare. 1 Innestare l'adattatore sottovuoto sullo sfiato dell'aria. Lo scarico per il tubo flessibile dovrebbe essere posto verticalmente verso l'alto. 2 Fissare il tappo della bottiglia all'apertura della bottiglia stessa. Premere l'adattatore per bottiglie sul tappo delle bottiglie stesse. 3 Fissare il tubo flessibile all'adattatore per sottovuoto e all'adattatore per bottiglie. 4 Toccare il simbolo ° per scegliere il livello di sottovuoto. Avvertenze ‒ Le bottiglie devono essere messe sottovuoto sempre con il livello più basso. ‒ Non mettere sottovuoto liquidi contenenti anidride carbonica, come ad esempio lo spumante. 5 Toccare il simbolo ² per avviare il processo di sottovuoto. Il processo di sottovuoto si avvia. Gli indicatori dei livelli di sottovuoto pulsano uno dopo l'altro in arancione finché non viene raggiunto il valore selezionato. I livelli di sottovuoto cessano di pulsare non appena è stato raggiunto il valore target. Si accende il livello di sottovuoto raggiunto e viene emesso un segnale acustico. A questo punto si può staccare il tubo flessibile dall'adattatore per bottiglie e dall'adattatore esterno per sottovuoto. È ora possibile staccare l'adattatore per bottiglie dal tappo della bottiglia. Marinatura e aromatizzazione rapide Con il cassetto per sottovuoto è possibile aromatizzare o marinare gli alimenti come la carne e la frutta, in modo rapido. La conservazione tradizionale in vasetti ermetici dura a lungo e non richiede particolare impegno. Durante la messa sotto vuoto nel sacchetto, si aprono i pori cellulari degli alimenti e gli ingredienti di marinatura aggiunti penetrano in fretta. Ne risulta un sapore sostanzialmente più intenso in breve tempo. Immagazzinaggio e trasporto Prolungate il tempo di conservazione degli alimenti. Grazie all'ambiente sottovuoto, povero di ossigeno, gli alimenti freschi messi sotto vuoto conservano più a lungo le loro caratteristiche, se immagazzinati opportunamente. La bruciatura da congelamento di alimenti sottovuoto rimane minima. Approfittate anche per sigillare alimenti in contenitori di vetro, come confetture e salse. Grazie al vuoto, il tempo di conservazione viene nettamente prolungato.39 Avvertenze ‒ Si presti assolutamente attenzione a che i recipienti di vetro non siano più alti di 80 mm. Contenitori più alti possono danneggiare il coperchio di vetro dell'apparecchio. ‒ Usare soltanto vasetti avvitabili, resistenti e intatti. ‒ Serrare i vasi soltanto a mano in modo saldo. Grazie alla formazione di vuoto, il contenitore viene automaticamente chiuso. ‒ Non tutti i vasetti o coperchi sono adatti a essere richiusi sotto vuoto. Dopo il sottovuoto verificare che si sia effettivamente attuato il sottovuoto: un coperchio incurvato verso il basso, che si riesce ad aprire soltanto applicando molta forza, è segno che il processo di creazione del sottovuoto ha funzionato. Se si preme il dito sul coperchio e poi lo si lascia andare e si sente un “clac” e il coperchio si apre facilmente, significa che non è stato creato il vuoto. Ripetere il processo di creazione del sottovuoto oppure utilizzare vasetti avvitabili maggiormente adatti. Conservate gli alimenti, come formaggio, pesce o aglio, senza la preoccupazione degli odori. Grazie alla sigillatura ermetica durante la creazione di vuoto, non giungono odori indesiderati verso l'esterno e non si trasmettono sapori di altri alimenti. I sacchetti o i contenitori per sottovuoto, sigillati, sono lo strumento di trasporto ideale per gli alimenti liquidi. Sono facili da maneggiare, evitano perdite e sono poco ingombranti. Impostazioni raccomandate Gli alimenti sottovuoto si conservano freschi decisamente più a lungo, conservandoli opportunamente. Con i livelli di sottovuoto più alti, si conservano meglio la qualità, l'aspetto e le sostanze degli alimenti. Nella seguente tabella vengono fornite informazioni relative ai livelli di sottovuoto per diversi alimenti. In particolare, attenersi alle indicazioni per i livelli di sottovuoto raccomandati e per la preparazione degli alimenti. Avvertenze ‒ Usare esclusivamente alimenti freschi. Prima di procedere con le operazioni di sottovuoto, controllare la qualità degli alimenti. ‒ Mettere sottovuoto esclusivamente alimenti freddi, preferibilmente a una temperatura compresa tra 1 °C e 8 °C. ‒ Iniziare con i livelli di sottovuoto più bassi tra quelli raccomandati. ‒ Dopo il prelievo dal luogo di conservazione, controllare la qualità degli alimenti. Non utilizzare alimenti di dubbia qualità. PD[PP Livelli di sottovuoto raccomandati Informazioni particolari Alimenti, conservati a temperatura ambiente (da 20 °C a 23 °C) Prodotti da forno 1, 2, 3 Dolci/biscotti secchi 1 Tè/caffè 1, 2, 3 conservazione al buio Riso/pasta 2 creazione del vuoto in un contenitore Farina/semolino 1 Noci senza guscio 3 conservazione al buio Frutta secca 3 Cracker/patatine 1, 2 creazione del vuoto in un contenitore Alimenti freschi, conservati congelati (da -18 °C a -16 °C) o conservati nel frigorifero (da 3 °C a 7 °C) Pesce 3 Pollame 3 Carne 3 Salame a pezzi 3 Salame a fette 3 *Precongelare gli alimenti in un piatto, gli uni accanto agli altri, per circa 1 ora, per conservarne la struttura40 Pulizia e cura Pulire l'apparecchio solamente quando è spento. Accertarsi che la barra sigillatrice nello scomparto per sottovuoto si sia raffreddata. m Pericolo di scottature! La barra sigillatrice che si trova nello scomparto per sigillatura diventa molto calda in caso di utilizzo frequente e lunghi tempi di sigillatura. Non toccare mai la barra sigillatrice calda. Tenere lontano i bambini. Durante la pulizia, prestare attenzione a che non penetrino acqua o altri liquidi nello scomparto per sottovuoto, in particolar modo nello sfiato dell'aria della pompa per sottovuoto. Non spruzzare mai acqua internamente o esternamente all'apparecchio. Non utilizzare pulitrici ad alta pressione o a getto di vapore. Usare soltanto detergenti neutri, come detersivo per stoviglie e acqua. Non usare detersivi abrasivi o detergenti contenenti alcool. Pulire soltanto con un panno umido. Non usare spugne abrasive o raschietti per vetro. Avvertenza: Dopo il lavaggio, fare asciugare completamente l'apparecchio e gli accessori. Parte frontale e coperchio di vetro Pulire la parte frontale di vetro e il coperchio di vetro con detergente per vetri e un panno morbido. Non usare spugne abrasive o raschietti per vetro. Scomparto per sottovuoto in acciaio inox Rimuovere sempre e subito eventuali tracce di calcare, grasso, amido e albume. Sotto tali macchie si può formare della corrosione. Per la pulizia, usare acqua e un po' di detergente per stoviglie. Successivamente asciugare la superficie con un panno morbido. Pannello comandi in plastica Non usare spugne abrasive o raschietti per vetro. Barra sigillatrice Rimuovere i residui di pellicola dalla barra sigillatrice. Non pulire mai la barra sigillatrice con detergenti abrasivi o aggressivi. Usare un panno morbido. La barra sigillatrice non è adatta per essere messa in lavastoviglie. Sopralzo per i prodotti da mettere sottovuoto Il sopralzo per i prodotti da mettere sottovuoto deve essere lavato a mano. Adattatore esterno per sottovuoto, adattatore per bottiglie e tappi per bottiglie L'adattatore e i tappi per le bottiglie devono essere lavati a mano. Non sono adatti al lavaggio in lavastoviglie. Tubo flessibile per sottovuoto Il tubo flessibile per sottovuoto deve essere lavato a mano. Non è adatto al lavaggio in lavastoviglie. Formaggio duro 3 Formaggio molle 2 creazione del vuoto in un contenitore Verdura 2 pelare e bollire preventivamente Insalata a foglie lavata 2 creazione del vuoto in un contenitore Erbe aromatiche 1, 2 creazione del vuoto in un contenitore Frutta (dura) 3 Frutta (molle) 2 creazione del vuoto in un contenitore è consigliato un precongelamento Livelli di sottovuoto raccomandati Informazioni particolari *Precongelare gli alimenti in un piatto, gli uni accanto agli altri, per circa 1 ora, per conservarne la struttura41 Anomalie, che cosa fare? Quando si verificano anomalie, spesso si tratta di guasti facilmente risolvibili. Prima di rivolgersi al servizio di assistenza tecnica, consultare con attenzione le avvertenze riportate nella tabella sottostante. Avvertenza: Fare eseguire le riparazioni soltanto da tecnici qualificati. Interventi di riparazione non conformi possono causare gravi pericoli. Anomalia Errore Cause Rimedi L'indicazione … compare dopo pochi secondi. Risulta impossibile pro- durre correttamente il vuoto. Il coperchio di vetro non è chiuso correttamente. Aprire e richiudere il coperchio di vetro. Premere leggermente il coperchio di vetro nei primi secondi. La guarnizione del coperchio di vetro non poggia correttamente o è difettosa. Verificare la guarnizione. La guarnizione del coperchio di vetro si è deformata. Premere la guarnizione con cautela e in modo diritto e uniforme. Il coperchio del contenitore sotto- vuoto esterno non è chiuso corretta- mente. Verificare la sede del coperchio per sottovuoto. Usare soltanto conteni- tori per sottovuoto adatti. L'attacco esterno per il sottovuoto non è collocato bene sullo sfiato dell'aria dello scomparto per sotto- vuoto. Verificare la sede dell'attacco esterno per il sottovuoto. L'indicazione … viene visualizzata dopo 2 minuti di corsa della pompa. Il tempo necessario alla creazione del vuoto è eccessivo. Non è possi- bile raggiungere il livello di sottovuoto scelto. All'aumentare delle temperature, i liquidi iniziano a bollire. Il processo di sottovuoto non procede oltre. Mettere sottovuoto soltanto liquidi freddi. Qualora lo scomparto per sotto- vuoto sia umido, asciugarlo bene. Sigillare il sacchetto per sottovuoto anticipatamente non appena si for- mano bolle di una certa dimen- sione. Selezionare un livello di sottovuoto inferiore. Non è possibile avviare il processo di sottovuoto. Il simbolo ² non viene visualizzato, anche se il coperchio è chiuso. L'apparecchio non ricono- sce il coperchio. Manca l'interruttore dello sportello sul coperchio di vetro oppure non viene riconosciuto dall'apparecchio. Rivolgersi al servizio di assistenza. In caso di utilizzo ripetuto in sequenza: il processo di sottovuoto sembra proce- dere normalmente, ma il sacchetto non viene sigil- lato. L'interruttore di protezione termica del trasformatore di sigillatura ha reagito. Lasciare raffreddare l'apparecchio per almeno 10 minuti. Provare nuo- vamente. Lasciare raffreddare l'apparecchio tra i processi di sottovuoto per almeno 2 minuti Il processo di creazione del sottovuoto dura sem- pre più a lungo. Il sistema a pompa contiene troppa umidità. L'apparecchio controlla i processi di sottovuoto. Se nell'olio della pompa si trova troppo liquido, viene visualizzato il simbolo ¢. Avviare un processo di asciugatura. Il sistema a pompa è molto caldo. Lasciare raffreddare l'apparecchio e riprovare. Dopo la fase di asciuga- tura, l'apparecchio visua- lizza i simboli ¢ e … . Un singolo processo di asciugatura non è stato sufficiente. Attendere finché il simbolo … non è più acceso. In seguito, ripetere il processo di asciugatura.42 Il vuoto nel sacchetto di pellicola non permane. Il sacchetto è difettoso. Possono formarsi fori nel sacchetto a causa di parti acuminate del pro- dotto da mettere sottovuoto, ad es. a causa di ossa. Verificare che il sacchetto non pre- senti danni. Usare un altro sac- chetto. Se i danni sono causati da parti acuminate del prodotto da mettere sottovuoto, sistemarle in modo tale che non danneggino le pareti del sacchetto. La striscia di sigillatura è difettosa. Il tempo di sigillatura scelto non è adatto al materiale della pellicola. Scegliere un altro tempo di sigilla- tura. Sono presenti liquidi, grassi o bri- ciole lungo la striscia di sigillatura. Il sacchetto ha delle pieghe lungo la striscia di sigillatura. Accertarsi che il sacchetto sia asciutto e che poggi senza pieghe e completamente sulla barra sigilla- trice. Prendere un altro sacchetto. Rivol- tare il margine del sacchetto di 3 cm, prima di riempirlo. Non è possibile aprire il sacchetto. Si è formato un leggero vuoto, che tiene chiuso il coperchio. Non aprire con forza o usando un utensile. Avviare un nuovo processo di sottovuoto e interromperlo subito. Staccare l'apparecchio dalla ten- sione di rete. Attendere 30 secondi e rimetterlo in funzione. Anomalia Errore Cause Rimedi43 Servizio Assistenza Clienti Il servizio di assistenza tecnica è a disposizione per eventuali riparazioni. Troviamo sempre la soluzione adatta, anche per evitare l'intervento del tecnico quando non è necessario. Quando si contatta il servizio clienti indicare sempre il codice prodotto (E) e il codice di produzione (FD), in modo da poter ricevere subito un'assistenza mirata. La targhetta di identificazione con i relativi numeri si trova sull'apparecchio. Per avere subito a disposizione le informazioni utili in caso di necessità, si consiglia di riportare qui i dati relativi all'apparecchio e il numero di telefono del servizio di assistenza tecnica. Prestare attenzione al fatto che, in caso di utilizzo improprio, l'intervento del tecnico del servizio di assistenza non è gratuito anche se effettuato durante il periodo di garanzia. Trovate i dati di contatto di tutti i paesi nell'accluso elenco dei centri di assistenza clienti. Ordine di riparazione e consulenza in caso di guasti Fidatevi della competenza del Costruttore. In questo modo avrete la garanzia di una riparazione effettuata da tecnici qualificati e con pezzi di ricambio originali per il vostro elettrodomestico. EFD Servizio di assistenza tecni-