Elegance S+ - Friggitrice FRIFRI - Manuale utente e istruzioni gratuiti

Domande frequenti - Elegance S+ FRIFRI

MANUALE UTENTE Elegance S+ FRIFRI

Manuale d'installazione e uso

2. Esecuzioni e dimensioni

Friggitrici da pavimento:

Tipo	L
211	197.5
311	297.5
411	397.5
422	397.5

Friggitrici built-in:

Tipo	L
211	197.5
311	297.5
411	397.5
422	397.5
522	495
622	592

2.1 Peso e dati

Tipo	211	311	411	422	522	622
Peso netto senza opzioni (kg)	FL 47BI 40	FL 56BI 47	FL 69BI 62	FL 79BI 68	FL --BI 87	FL --BI 94
Numero di cestelli 1	1	2	2	2	2
Quantità di riempimento per cestello (Kg)	0.9 1.5 2 x	0.9 2 x 0.9			1 x 0.91 x 1.5	2 x 1.5
Quantità olio di frittura a livello minimo (l)	7.5 12.5 17	2 x 7.5			1 x 7.51 x 12.5	2 x 12.5
Quantità olio di frittura al livello massimo (l)	9	14.5	20.5	2 x 9	1 x 91 x 14.5	2 x 14.5
Produzione di patatine congetate/ora (Kg)	17 – 22	27 – 32	34 – 44	34 – 44	44 – 54	54 – 64
Produzione di patatine scongetate/ora (Kg)	20 – 25	30 – 35	40 - 50	40 - 50	50 – 60	60 – 70

2.2 Identificazione apparecchio

Ogni friggitrice è munita di targhetta con i dati tecnici di funzionamento. In caso di richiesta di informazioni al nostro ufficio di assistenza clienti, averere sempre a portata di mano la targhetta con i dati.

2.3 Condizioni ambiente

Tipo	211 - 311 - 411 - 422 - 522 - 622
Temperatura minima (°C)	+ 5
Temperatura massima(°C)	+ 60
Umidità max (%)	60

2.4 Tensioni, tipi di connessione e versioni

3L+N+PE 1 2 3 4 5 L1 L2 L3 N PE	Versione standard 3 fasi con neutro e terra Voltaggio tre-fasi 3N~400 V 50/60Hz - 3L + N + PE	3L+PE 1 2 3 4 5 L1 L2 L3 PE	Versione specialeenza neutro Voltaggio tre-fasi 3~400 V 50/60Hz - 3L + PE
3L+PE 1 2 3 4 5 L1 L2 L3 PE	Versione speciale per navi Voltaggio tre-fasi 3~440 V 50/60Hz - 3L + PE	3L+PE 1 2 3 4 5 L1 L2 L3 PE	Versione speciale 3 fasi senza neutro Voltaggio tre-fasi 3~230 V 50/60Hz - 3L + PE
L+N+PE 1 2 3 4 5 L L L N PE	Versione speciale singola fase Voltaggio singola-fase ~ 230V 50/60Hz - L + N + PE

2.5 Fusibili principali

Tipo 211 / 422	311 411 / 422(422 con due cavi di alimentazione)					(422 con un cavo di alimentazione)
Potenza 7.5	KW 9 KW	11 KW 11.4	KW 15 KW	15 KW 18	KW 22 KW
AC 230V	32.6	A	39.1	A	- -	- -	- -
3AC 230V	18.8 A 22.6 A	27.6 A	27.6 A 37.6	5 A 37.65 A	- -
3AC 400V	10.8 A	13 A	15.8 A	15.8 A	21.7 A	21.7 A	26 A	31.6 A
3NAC 400V	10.8 A	13 A	15.8 A	15.8 A	21.7 A	21.7 A	26 A	31.6 A
3AC 440V	9.9 A 11.8 A	14.5 A	14.5 A 19.7	A 19.7 A	23.6 A 28.9 A

Tipo	522 (con due cavi di alimentazione)			522 (con due cavi di alimentazione)			622 (con due cavi di alimentazione)
Potenza	7.5 kW + 11.4 kW	9 kW + 11.4 kW	11 kW + 11.4 kW	7.5 kW + 15 kW	9 kW + 15 kW	11 kW + 15 kW	2 x 11.4 kW	2 x 15 kW
3N ~ 400V	10.8 A + 16.5 A	13 A + 16.5 A	15.8 A + 16.5 A	10.8 A + 21.7 A	13 A + 21.7 A	15.8 A + 21.7 A	2 x 16.5 A	2 x 21.7 A

2.6 Connessione elettrica

La connessione elettrica dell'apparecchio deve essere eseguita esclusivamente da un elettricista o da una persona qualificata, in grado di garantire il rispetto degli standard richiesti. Procedere nel modo che segue:

a) Verificare che le caratteristiche tecniche della rete elettrica corrispondano a quale indicate sulla targhetta dei dati di funzionamento. La targhetta dei dati di funzionamento è posizionata sul pannello di controllo all'interno dello sportello.

b) Collegare ai sensi delle norme IEC o CEI 335-1 e della regolamentazione locale vigente: Collegare la spina al cavo di connessione, in base alla potenza della corrente nominale. Inserire nella presa. La spina deve essere accessibile durante l'installazione della friggitrice. Il produttore raccomanda di collegare la friggitrice ad un dispersore di corrente (per elettrodomestici che superano una corrente di dispersione di 10mA ). Per installazione permanenti: collegare ad un interrottore principale con tutti i poli isolati, distanza minima dei contatti 3mm . Il cavo di connessione deve essere di tipo H05RN-F.

c)

Collegare a terra. è elemento esseniziale per l'installazione. L'apparecchio è integrato con un dispositivo differenziale per proteggere l'utente in caso di guasto elettrico. La corrente di fuga si disperse verso terra causando lo sblocco del differenziale.

d) Se il cavo è danneggiato, è necessario farlo sostuire dal produttore, dal technique dell'assistenza o da persona qualificata per evitare eventuali pericoli.

3. Normativeulla sicurezza

Sulla friggitrice sono inserti i seguenti symboli di pericolo:

Alta tensione

Pericolo tensione elettrica.
Le scosse elettriche sono causa di lesioni gravi o mortali.
Solo il personale qualificato autorizzato cui esquire l'infallazione elettrica.
Rispettare le istruzioni tecniche specifiche per la sicurezza!
Prima di eseguire qualsiasi connessione elettrica, scollegare sempre la friggitrice alla rete.

Superfici calde / componenti interni caldi

Segnalazione di superfici calde che possono causare lesioni. Prima di eseguire qualsiasi lavoro sui componenti far raffreddare le superfici calde o indossare quanti resistenti al calore.

Olio di frittura bollente

Segnalazione di olio bollente che può causare lesioni. Prima di eseguire qualsiasi lavoro sui componenti immersi nell'olio, far raffreddare l'olio di frittura o indossare occhiali di protezione.

Consiglio

Prima della segna, il produttore ha inserto adesivi con symboli di pericolo nei punti specifici della friggitrice. Se durante il funzionamento o nelle ambito dei lavori di pulizia, gli adesivi con i symboli di pericolo dovessero staccarsi, l'operaatore della friggitrice è tenuto immediamente ad applicarli nuovamente!

3.1 Uso specifico della friggitrice

La friggitrice è progettata esclusivamente per la frittura di cibo fresco e congelato che nel corso del processo di frittura non abbia effetti nocivi su persone, oggetti o ambiente. La friggitrice è omologata esclusivamente per funzionare quello il controllo del personale autorizzato. Qualsiasi altri uso della friggitrice è considerato non specifico. Il rispetto del manuale d'uso e la conformità alle indicazioni del produttore in materia di manutenzione e riparazione sono anch'essi parte dell'uso specifico.

3.2 Pericoli e struzioni specifiche

ATTENZIONE

La friggitrice è omologata esclusivamente per funzionare molto il controllo del personale autorizzato. Se il raccoglitore dell'olio contiene olio di frittura boliente, indossare abbigliamento protettivo, quanti e occhiali di sicurezza durante la sua manipolazione. Non lavare mai la friggitrice con acqua proveniente da un tubo flessibile di spruzzatore o pulitore ad alta pressione. Pericolo di incendio. Il termostato di sicurezza disattiva la friggitrice se avviata perché risempita con grasso oolio di frittura sono al segno di livello massimo. Durante il funzionamento, il livello dell'olio di frittura non deve scendere al disotto del segno di livello minimo. Pericolo di incendio e/o di disattivazione della friggitrice per mezzo del termostato di sicurezza. Durante il funzionamento, il livello dell'olio di frittura non deve superare il segno di livello massimo. Pericolo di fuoriuscita o formazione di troppa schiuma. L'olio di frittura usato e contaminato ha una maggiore probabilità di incendiarsi e di formare schiuma. Se l'olio di frittura si incendia non cercare di temprare con acqua ma coprire immediatamente con il coperchio della vasca o utilizzare un estintore ad idrocarburi alogenati.

AVVERTENZA

Nel caso in cui venga inserta una quantità eccessiva di prodotto congelato o non asciutto, l'olio potrebbe formare della schiuma che andrà a ridurre la qualità del cibo fritto. Non spostare la friggitrice quando è calda. Questo potrebbe causare la fuoriuscita di olio bollente. Per svuotare la vasca dell'olio di frittura o per travasarlo in piena sicurezza, farlo raffreddare ad una temperatura inferiore ai 175^ . Non pulire il disposativo riscaldatore con una spazzola metallica né eliminare i residui di bruciatura. L'accertata pulizia del riscaldatore sommerso, effettuata in modo inopportuno, porta all'esclusione della garanzia completa.

AVVERTENZA

Le due vasche non vanno mai scaricate contemporaneamente nel contentatore di recupero dell'olio ma una alla volta onde evitare che I'olio debordi fuori.

3.3 Sicurezza personale

ATTENZIONE

Seutilizzata in modo non corretto, la friggitrice puo causare lesioni gravi o mortali al personale. Il personale che utilizes la friggitrice e ne esegue la manutenzione deve essere addestrato per poter utilizzato e sottomorre a manutenzione correttamente l'apparecchio ed è tenuto a leggere le norme sulla sicurezza incluse nel presente manuale d'uso e a comprendre il contento prima di iniziare ad utilizzarla o ad effettuare lavori su diessa.

Non sostituire né rimuovere i dispositivi di sicurezza. Non disattivare i dispositivi di sicurezza apportando modifiche alla friggitrice. Non rimuovere mai i symboli di pericolo inserti sulla friggitrice (in base al paese). Sostituire immediatamente i segnali di pericolo mancanti o danneggiati.

Non mettere mai in funzione la friggitrice se danneggiata. Riferire immediatamente ai dirigenti eventuali inconvenienti, specialmente quelli inerenti la sicurezza.

Nel sostituire componenti meccanici o elettrici, accertarsi che la friggitrice sa disconnessa dall'alimentazione principale. Controllare sempre le funzioni di sicurezza dopo aver completato il lavoro di manutenzione.

3.4 Dispositivi di sicurezza

Oltre ai segnali di pericololo applicati alla friggitrice (in base al paese), l'apparecchio èanche munito dei seguenti dispositivi di sicurezza:

Interruttore principale

Contatore di sicurezza

Termostato di sicurezza

3.5 Personale autorizzato

Solo il personale autorizzato può utilizzare la friggitrice ed effettuare lavori su diessa. Il personale è autorizzato se soddisfa i requisiti minimi di conoscenza e formazione,osi come previsti in questa sezione.Ad ognuno è assegnata un'area specifica di responsabilità."Il presente apparecchio non può essere utilizzato da persona (inclusi i bambini) con ridotte capacità fisiche, sensoriali e mentali o da chi manca di esperienza e conoscenza a meno che venga garantita un'attività di supervisione da parte di una persona responsable per la loro sicurezza che ha dato istruzioni sull'uso dell'apparecchio.E essenziale controllare che i bambini non giochino con l'apparecchio".

3.6 Area di responsabilità del personale

Il proprietario/operatore è la persona di grado più elevato legally responsable per l'uso specifico della friggitrice nonché per la formazione e l'assegnazione dei compiti al personale autorizzato. Definisce le competenze e l'autorità a fornire direttive al personale autorizzato in merito al funzionamento dell'apparecchio.

3.6.2 Operatore friggitrice

É responsablee delle seguenti operazioni:

Riempie la friggitrice di olio di frittura.

Controlla la qualita di frittura,aggiunge olio al livello superiore ed esgue operazioni di pulizia e filtrazione.

Avvia il processo e lo monitorizza.

Prepara la friggitrice per l'opération di frittura.

Carica la friggitrice con il cibo da friggere.

Identifica gli inconvenienti e ne organizza la risoluzione.

3.6.3 Personale addetto alla manutenzione

É responsabile delle seguenti operazioni:

pulizia, manutenzione e riparazione della friggitrice in conformità alle procedure descritte nelle Sezioni "Pulizia e Manutenzione".

Smontaggio, immagazzinamento e smaltimento della friggitrice.

3.7 Requisiti minimi per formazione e qualifiche del personale autorizzato

3.7.1 Propietario/operatore

Si tratta della persona addetta alla gestione aziendale (funzione direttiva).

Ha esperienza specifica nella valutazione delle situazioni di pericolò e nella gestione del personale.

Ha fatto la sezione "Normative sulla sicurezza" e ne ha compreso il significato.

3.7.2 Operatore friggitrice

É la persona che ha ricevuto istruzioni sul funzionamento della friggitrice, acquisendo consapevolezza dei pericolì a cui inerenti.

3.7.3 Persona addetto all'assistenza tecnica

Si tratta di persona che hanno completato con successo la formazione specifica, hanno familiarità con le procedure di assistenza tecnica della friggitrice e hanno le qualifiche necessarie per i compiti specifici. Le operazioni di assistenza tecnica sui dispositivi elettrici della friggitrice sono essere eseguite solo in conformità alla normativa vigente da parte di esperti nel Campo elettrico o da personale a cui addestrato, sotto la supervisione di un elettricista.

3.8 Compiti inerenti la manutenzione

Il proprietario/operatore è tenuto ad esquire operazioni di pulizia e manutenzione della friggitrice, ad intervalli regolari.

A mettere in funzione la friggitrice solo in condizioni perfette e se non è danneggiata. Adutilizzare solo beni di consumo e pezzi di ricambio originali. A controllare i dispositivi di sicurezza dopo le operazioni di manutenzione e riparazione.

3.9 Disponibilità del manuale d'uso

E necessario che una copia del presente manuale d'uso sia sempre a disposizione del personale nei punti di installmenta della friggitrice.

4. Installazione e avviamento

4.1 Installazione dell'apparecchio

Quando si procebe all'installazione dell'apparecchio, prendere in considerazione quanto segue:

a) posizioniare la friggitrice su un piano stabile regolandone l'altezza in base alla richiesta dell'utente con i quattro piedini regolabili. L'altezza della friggitrice varia da 850mm min. a 900mm max. dal pavimento.
b) Distanza minima da rispettare tra il retro della friggitrice e una parete o altri disposativo: 30~mm .
c) Non posizionare la friggitrice su una superficie inflammabile. Rispettare le normative locali in materia di sicurezza e costruzione.
d) Nel caso in cui la friggitrice sua munita di ruote piroettanti (2 girevoli e 2 fisse), è necessario predisporre freni sulle due ruote anteriori. Ilvantaggio delle ruote è quello di facilitare le operazioni di manutenzione e pulizia della friggitrice.
e) É possibl modificare una friggitrice con piedi standard e munirla di ruote. In questo caso, non dimenticare di utilizzare rondelle e viti di fissaggio

Attenzione:

A causa di una stabilità non sufficiente, i modelli di friggitrice 211 e 311 non possono essere privi di fissaggio permanente. Devono essere fissati con i due elementi forniti (conformità VDE).

4.2 Avviamento dopo l'installazione

Rimuovere qualsiasi oggettino inerente l'imballaggio nei pressi dell'apparecchio. Togliere il coperchio del serbatoio. Estrarre il cestello dal serbatoio. Pulire la friggitrice e gli accessori forniti in dotazione con un detergente non caustico, utilizzabile per gli alimenti. CHIUDERE LA VALVOLA DI SCARICO Riempire il serbatoio con olio di frittura fino al livello MAX o inseire il grasso per friggere sugli elementi riscaldanti. Il livello MIN/MAX è visible all'interno del serbatoio.

Attenzione:

Nel "ciclo di scioglamento grassi" (FMC), rimuovere sempre la griglia del pesce, dello specifico la griglia sugli elementi riscaldanti. Il grasso deve essere a contatto diretto con l'elemento riscaldante.

5 Utilizzo della friggitrice

5.1 Pannello di controllo

5.2 Utilizzo del pannello di controllo

Dopo aver collegato la friggitrice alla rete di alimentazione, il pannello di controllo deve essere inizializzato premendo il tasto rosso "Reset".

Premere "ON" perMETTERESOTTO TENSIONIEL PANNELDI CONTROLLO.

L'accensione del LED verde indica che il pannello di controllo è primo all'uso.

La posizione di "Standby" èanche nel ciclo di scioglamento grassi (FMC). Questa posizione permette il riscaldamento lento fino a 60^ . L'elemento riscaldante si accende e spegne durante il ciclo per sciogliere il grasso e riscaldare grasso e olio perché produrre fumo e augmentando la durata di grasso e olio.

In modalità FMC, il LED arancione "Fase di riscaldamento" lampeggia. La luce del LED diventa fissa al raggiungimento della temperatura finale.

Per selezionare la temperatura richiesta di frittura, girare la manopola in senso orario.

Note: Il Ciclo FMC funziona automaticamente in background,anche scegliendo una temperatura più alta. La fase di riscaldamento completo si avvia solo dopo aver raggiunto i 60^

In modalità FMC, il LED arancione "Fase di riscaldamento" lampeggia. La luce del LED diventa fissa al raggiungimento della temperatura finale.

Disattivazione della friggitrice:

Posizione il selettore della temperatura su "0".

1. Premere "OFF" per disattivare la friggitrice

II LED verde si spegne e il pannello di controllo non è più sotto tensione.

Note: Maneggiare la scatola dei comandi solo con il pannello di controllo spento.

6. Pulizia e manutenzione

6.1 Intervalli di pulizia giornalieri o in base alla durata dell'apparecchio

AVVERTENZA

Utilizzare solo un detergente non caustico e non abrasivo.

Utilizzare esclusivamente un panno per pulire non abrasivo.

Utilizzare solo detergenti per uso alimentare.

Eseguire le operazioni di pulizia solo dopo aver fatto raffreddare l'olio di frittura e la friggitrice ad un livello di temperatura che non scalda.

Area di pulizia Procedura di pulizia
Superfici esterne e coperchi Pulire con un panno umido
Pannello di controllo Pulire con un panno umido
Accoppiamenti (pompa opzionale)	Detergente / acqua calda
Vasca di frittura Lavastoviglie / acqua calda
Cestello frittura Lavastoviglie / acqua calda
Portacestello di frittura Lavastoviglie / acqua calda
Coperchio vasca olio di frittura Lavastoviglie / acqua calda
Superfici interne e coperchi Pulire con un panno umido
Cavi di collegamento Pulire con un panno umido
Raccoglitore olio Lavastoviglie / acqua calda
Corpo esterno friggitrice Pulire con spazzola e	panno umido. Se richiesto, rispetto le istruzioni specifiche

6.2 Sostituzione olio di frittura

Filtraggio Ogni giorno o in base alla frequenza	di uso
Sostituire In base al grado di saturazione

6.3 Controlli periodici

Contenitore di raccolta olio Pulizia, controllo livello
Qualità olio di frittura	In base alle normative in materia di igiene
Vasca di frittura Pulizia, sedimenti di fritti residiui
Canale di scolo e accoppiamento	Pulizia, funzionalità, tenuta dopo installatione
Elemento riscaldante sommerso	Superficie

6.4 Manutenzione

Consiglio un servizio di manutenzione regolare da parte del servizio di assistenza clienti, in base alla frequenza di uso dell'apparecchio.

Uso occasionale	inferiore a 8 ore/giorno	Manutenzione una volta l'anno
Uso medio	dalle 8 alle 12 ore/giorno	Manutenzione una o due volte agli anno
Uso Frequente	superiore a 12 ore/giorno	Manutenzione intermedia e di base agli anno

7. Servizio di assistenza clienti

In caso di danni, contattare il rivenditore di zona o il centro di riparazione più vicino. Prima di chiedere assistenza, controllare:

• che i fusibili non siano bruciati
• che la spina sia correttamente inserita
• che l'apparecchio sia stato avviato correttamente
• che il livello di olio sia corretto

Important!

Se si chiede assistenza al centro di riparazione, indicate il modello e il numero dell'apparecchio. Tali informazioni sono indicate sulla targhetto posta sul pannello dietro lo sportello.

fifi	Cooking Systems with Oil	Steuerprint - Carte régulation - Main Control	215090
			Index : d
			Date : 27.03.08
			M. Bryois

3~230 V / 3L + PE / 50 - 60Hz
3~400V/3L+N+PE/50-60Hz
3~440V/3L+PE/50-60Hz

für 15 kW friteusen
3~400 V / 3L + PE / 50 - 60 HZ pour friteuse 15 kW
3~230 V / 3L + PE / 50 - 60 HZ for 15 kW fryers
per friggitrici 15 kW

Message d'erreurs pour la gamme Basicplus , Easyplus plus , Profi & Vision
Error message Basicplus plus , Easy , Profi & Vision
Fehelmeldung fuer Typen Basicplus plus , Easy , Profi & Vision
Messaggi d'erreore per serie Easyplus plus & Vision

Erreur Error Fehler Errore	Remarque Remark Bemerkung Note	Basic", Easy", Profi	Vision
Surchauffe Over-temperature Hoehere Temperatur Surriscaldamento		Led sécurité clignote rapidement Safety led fast blinking Die Sicherheitslampe blinkt schnell Lampeggiamento rapido led sicurezza	>250°C ID21
Sonde Probe Sonde Sonda	Thermocouple n'est pas connecté Thermocouple is not connected Die Thermoelement ist nicht verbindet Termocoppia non connessa	Led sécurité "ON" Safety led "ON" Sicherheitslampe"ON" Led sicurezza "ON"
Position corps de chauffe Heater up Heizkoerper oben xxxxxxx	Détection que le contacteur ne peut être piloté Relay driver detecs that contactor can not be switched "ON" Die Einschalter gehen nicht in Position "ON" L'eccitantore del relé rileva la mancata attivazione del contatore	Led chauffage Clignote rapidement Heater led fast blinking Sicherheitslampe der Temperatur blinkt schnell Lampeggiamento rapido led riscaldatore	ID 20
Corps de chauffe Heater error Fehler des Heizkoerper Errore resistenza	Relay driver detecte un court-circuit / surchauffe Rekiay driver detects short circuit / over temperature Das Relais erkenn einen Kurzschluss / Hoehere Temperatur L'eccitantore del relé rileva un corto circuito / sovratensione	Led chauffage Clignote rapidement Heater led fast blinking Sicherheitslampe der Temperatur blinkt schnell Lampeggiamento rapido led riscaldatore	ID 20
Pompe Pump Pumpe Pompa	Driver de la pompe Detecte une consommation de courant trop élevé Pump driver reports over current Der Pumpeantrieb erkenn eine hohe Stromaufnahme Il driver pompa rileva sovracorrente	Led pompie clignote rapidement Pump led fast blinking Die Lampe der Pumpe blinkt schnell Lampeggiamento rapido led pompà	ID 30
Pompe Pump Pumpe Pompa	Manipulation du rotacteur lorsque la pompe est pilotée Operation of rotary switch while pump is "ON" Drehung von Drehschalter während Pumpe is "ON" Attivazione interrupta a rotazione con pompà accesa	Leds pompé et chauffage clignotent rapidement Leds pump, heater fast blinking Die Lampe der Pumpe und Temperatur blinkt schnell Lampeggiamento rapido led pompà, riscaldatore
Lift	Driver du lift detecte une consommation de courant trop élevé Lift driver reports over current Der Hebungsantrib erkenn eine hohe Stromaufnahme Il driver del sollevatore rileva sovracorrente		ID 32
Soft	Problème lié au fonctionnement du software Problem of the Software Softwareproblème Inconveniente con il software	Led sécurité clignote rapidement Safety led fast blinking Die Sicherheitslampe blinkt schnell Lampeggiamento rapido led sicurezza	ID 110
Communication Communication Kommunikation Comunicazione	Problème de communication entre interface bouttons et la régulation Communication between CTRL and HMI board brocken Fehlt die Kommunikation zwischen die Platinen CTRL und HMI Interruzione comunità tra CTRL e HMI		ID 100