Elegance S+ - Fritteuse FRIFRI - Kostenlose Bedienungsanleitung

Häufig gestellte Fragen - Elegance S+ FRIFRI

BEDIENUNGSANLEITUNG Elegance S+ FRIFRI

Installations- und Bedienungsanleitung

Position des Einlaufbogens

Position du tube Position de refoulement drain tube di scolo

Schnellkupplung

Raccord rapide Quick connection Connessione rapida

Entleerungsschlauch Mit Einlaufbogen

Tuyau de vidange Evacuationo tucarico avec tube dewith drain tube con canale di scolo r e f o u l e m e n t

Entsorgung des Altöls

2. Ausführungen und Abmessungen

Standfriteusen :

Typ	L
211	197.5
311	297.5
411	397.5
422	397.5

Einbaufriteusen：

Type	L
211	197.5
311	297.5
411	397.5
422	397.5
522	495
622	592

2.1 Gewichte und Füllmengen

Typ 211	311	411	422		522	622
Nettogewicht ohne Optionen (kg)	ST 47EB 40	ST 56EB 47	ST 69EB 62	ST 79EB 68	ST --EB 87	ST --EB 94
Anzahl Körbe 1 1 2 2 2 2
Füllmenge des Fritierkorbes (Kg) 0.9	1.5 2 x 0.9	2 x 0.9			1 x 0.91 x 1.5	2 x 1.5
Fritierölmenge Minimum (I)	7.5	12.5	17	2 x 7.5	1 x 7.51 x 12.5	2 x 12.5
Fritierölmenge Maximum (I)	9	14.5	20.5	2 x 9	1 x 91 x 14.5	2 x 14.5
Stundenleistung TK - Frites (Kg)	17 - 22	27 - 32	34 - 44	34 - 44	44 - 54	54 - 64
Stundenleistung gekühnte - Frites (Kg)	20 - 25	30 - 35	40 - 50	40 - 50	50 - 60	60 - 70

2.2 Geräteidentification

Jede Friteuse ist mit einer eindeutigen Geräteidentifikation versehen. Halten Sie bei jeder Anfrage an den Kundendienst die Geräteidentifikation bereit.

2.3 Umgebungsbedingungen

Typ	211 – 311 – 411 – 422 – 522 – 622
Temperatur mini. (°C)	+ 5
Temperatur max. (°C)	+ 60
Feuchtingigkeit max.. ( %)	60

2.4 Spannungen, Anschlussarten und Ausführungen

3L + N + PE 1 2 3 4 5 L1 L2 L3 N PE	Standardausführung Dreiphasig mit Neutral und Erdung Spannung 3N~400 V 50/60Hz - 3L + N + PE	3L + PE 1 2 3 4 5 L1 L2 L3 PE	Spezialausführung ohne Neutral Spannung 3~400 V 50/60Hz - 3L + PE
3L + PE 1 2 3 4 5 L1 L2 L3 PE	Spezialausführung für Schiff Spannung 3~440 V 50/60Hz - 3L + PE	3L + PE 1 2 3 4 5 L1 L2 L3 PE	Spezialausführung Dreiphasig Spannung 3~230 V 50/60Hz - 3L + PE
L + N + PE 1 2 3 4 5 L L L N PE	Spezialausführung Einphasig Spannung ~230V 50/60Hz - L + N + PE

2.5 Netzabsicherung

Typ	211 / 422( 422 mit zwei Anschlusskabel)			311 411 / 422		( 422 mit einem Anschlusskabel)
Leistung	7.5 KW 9 KW	11 KW 11.4 KW 15 KW		15 KW 18 KW 22 KW
AC 230V		32.6	A	39.1	A	-	-	-
3AC 230V	18.8 A 22.6 A 27.6 A	28.6 A 37.6	5 A 37.65 A	- -
3AC 400V	10.8 A 13 A 15.8 A	16.5 A 21.7 A	21.7 A 26 A	31.6 A
3NAC 400V	10.8 A 13 A 15.8 A	16.5 A	21.7 A 21.7 A	26 A 31.6 A
3AC 440V	9.9 A	11.8 A	14.5 A	15 A	19.7 A	19.7 A	23.6 A	28.9 A

Typ	522 (mit zwei Anschlusskabel)			522 (mit zwei Anschlusskabel)			622 (mit zwei Anschlusskabel)
Leistung	7.5 kW + 11.4 kW	9 kW + 11.4 kW	11 kW + 11.4 kW	7.5 kW + 15 kW	9 kW + 15 kW	11 kW + 15 kW	2 x 11.4 kW	2 x 15 kW
3N ~ 400V	10.8 A + 16.5 A	13 A + 16.5 A	15.8 A + 16.5 A	10.8 A + 21.7 A	13 A + 21.7 A	15.8 A + 21.7 A	2 x 16.5 A	2 x 21.7 A

2.6 Elektrischer Anschluss

Der Elektroanschlussarf nur durch einen Elektriker oder eine ahnlich qualifizierte Person erfolgen. Beim Anschluss des Gerätes ist wie folgt vorzugehen:

a) Ueberprüfen, ob die Daten des Stromnetzes in Bezug auf Spannung und Frequenz mit den Angaben auf dem Typenschild des Gerätes übereinstimmen. Das Typenschild befindet sich hinter der Türe auf dem Abdeckblech.

b) Anschluss nach EN 60335-1 und örtlichen Vorschriften, d.h.: Montage eines Netzsteckers für entsprechende Nennstromärke an das Anschlusskabel, Anschluss über Steckdose. Der Stecker muss nach der Montage der Friteuse zugänglich sein. Es ist empfehlenswert einen Fehlerstromschutzschalter zu installieren. (bei Maschinen, die die Ableitströme von 10mA überschreiben). Bei Festanschluss ist ein Hauptschalter für allpolige Trennung mit einem Kontaktabstand von min. 3 mm vorzusehen. Der Elektroanschluss muss mindestens einer Gummischlauch-Leitung, Typ H05RN-F, entsprechen.

Erlaubt die Erdung des Gerätes (oder Schutzleiter). Sie ist unentbehrlich für ihre Einrichtung. Vervollständigt durch eine Differentialvorrichtung schützt sie die Benutzer, wenn ein Fehler an einem Gerät vorkommen. Der Fehlerstrom lauft in Richtung Erde aus und verursacht die Auslösung des Differentials."

d) Wenn die Netzanschlussleitung these Gerates beschadigt wird, muss sie durch den Hersteller oder seinen Kundendiest oder eine ähnlich qualifizierte Person ersetzt werden, um Gefährdungen zu vermeiden.

3. Sicherheitsvorschriften und Warnhinweise

Die folgenden Warnsymbole sind ggf. an der Friteuse angebracht:

Hochspannung

Warning vor gefährlicher elektrischer Spannung. Stromschlage führen zu schweren Verletzungen oder zum Tod. Nur autorisiertes Fachpersonal darf Arbeiten an elektrischen Installationen durchführten. Befolgen Sie die fachspezifischen Sicherheitsvorschriften! Trennen Sie die Friteuse vom Netz, bevor Sie Arbeiten an elektrischen Installationen durchführten.

Heisse Oberfläche / Heisse innere Bauelemente

Warning vor Hitze, die zu Verletzungen führen kann. Lassen Sie heisse Oberflächen und Bauteile abkühlen, bevor Sie Arbeiten an diesen Bauelementen ausführten oder tragen Sie hitzefeste Handschuhe.

Heisses Frittieröl

Warning vor heissem Frittieröl, das zu Verletzungen führen kann. Lassen Sie das heisse Frittieröl abkühlen, bevor Sie Arbeiten an eingetauchten Baulementen ausführten oder/TRagen Sie eine Brille.

HINWEIS

Der Hersteller hat zum Zeitpunkt der Auslieferung der Friteuse ggf. an allen relevanten Orten der Friteuse Warnsymbole (Kleber) angebracht. Sollten sich während des Betriebs der Friteuse oder im Zuge von Reinigungserhalten Warnsymbole abliesen, ist der Betreiber der Friteuse gehalten, diese Warnsymbole umgehend neu aufzukleben!

3.1 Bestimmungsgemässe Verwendung der Friteuse

Die Fritteuse dient ausschiesslich zum Fritieren von frischen und tiefgekühnten Nahrungsmitteln, welche beim durchgeführten Frittierungsprozess weder personen-, noch sach- und umweltgefahrnd reagieren. Die Fritteuse ist ausschiesslich für den beaufsichtigten Betrieb zugelassen. Eine andere Benutzung der Fritteuse gilt als nicht Bestimmungsgemass. Zur Bestimmungsgemassen Verwendung besteht auch das Beachten der Betriebsanleitung und das Einhalten der vom Hersteller vorgeschrieben Wartungs- und Instandsetzungsvorschriften.

3.2 Spezifische Gefahren und Weisungen

ACHTUNG

Die Fritteuse ist ausschliesslich fur den beaufsichtigten Betrieb zugelassen. Enthalt der Olauffangbehälter heisses Frittieröl müssen bei dessen Handhabung Schutzkleidung, Schutzhandschuhe und Schutzbrille getragen werden. Die Fritteuse niemals mittels Wasser aus einer Brause, einem Wasserschlauch oder Hochdruckreiniger abspritzen.

Es besteht Brandgefahr bzw. der Sicherheitsthermostat schaltet die Fritteuse ab, wenn die Fritteuse ohne vorheriges Einfullen von Fett oder Frittieröl bis über die untere Ölstandmarke in Betrieb gesetzt wird. Wahrend des Betriebs darf der Frittierölstand nicht unter die untere Ölstandmarke absiken. Es besteht Brandgefahr bzw. der Sicherheitsthermostat schaltet die Fritteuse ab. Wahrend des Betriebs darf der Frittierölstand nicht über die obere Ölstandmarke ansteigen. Es besteht beim Eintauchen von Frittiergut Überlauf- bzw. Überschäumgefahr. Abgenutztes, verunreinigtes Frittieröl ist erhöht entzündlich und neigt zum überschäumen. Bei einem Frittierölbrand niemals mit Wasser einen Löschversuch einleiten, sondern einzofte Frittier-beckenabdeckung auflegen oder einen Feuerloscher mit spezieller Füllung (Halon) bzw. eine Lösdecke einsetzen.

ACHTUNG

Einbringen von zu viel gefrorenem oder zu nassem Frittiergut in das heisse Frittieröl führt zu Aufschäumen des heissen Frittierols und mindert die Qualität der frittierten Nahrungsmittel. Die Standfriteuse nicht im aufgeheizten Zustand verschiben. Es besteht Überschwappgefahr des heissen Frittierols. Beim Frittierölblassen muss das Frittieröl auf eine Temperatur unter als 175^ abgekühlt sein (Verbrennungsgefahr). Tauchhezung niemals mittels Stahlbürste oder durch Abbrennen (Trockenlauf) reinigen. Nachweislich unsachgemäß Reinigung der Tauchheziehung schliesst allfällige Gewährleistungsansprüche aus.

ACHTUNG

Die zwei Ölbecken dürfen nie gleichzeitig in den unteren Ölauffangbehalter abgelassen werden, jeder Becken muss einzeln nacheinander abgelassen werden, da sonst der Ölauffangbehalter überlaufen wurde.

3.3 Personensicherheit

ACHTUNG

Die Fritteuse kann bei falscher Bedienung schwere oder tõdliche Verletzungen des Personals verursachen. Das Personal, das die Fritteuse bedient und wartet, muss für den korrekten Umgang mit der Fritteuse geschult sein und muss die Sicherheitsvorschriften in dieser Betriebsanleitung gelesen und verstanden haben, bevor mit der Bedienung oder der Wartung der Fritteuse begonnen wird.

Verändern oder entfernen Sie nie Sicherheitseinrichtungen. Schalten Sie keine Sicherheitseinrichtungen durch Veränderungen an der Friteuse aus. Entfernen Sie nie Warnsymbole, welche ggf. an der Friteuse angebracht sind (nationalitätsabhängig). Ersetzen Sie fehlende oder defekte Warnsymbole umgehend.

Betreiben Sie die Fritteuse nie in schadhaftem Zustand.

Melden Sie Unregelmässigkeiten, insbesondere solche, die die Sicherheit betreffen,sofar为其Vorgesetzten.

3.4 Sicherheitseinrichtungen

Nebst den an der Friteuse ggf. angebrachten Warnsymbolen (nationalitätsabhängig) verfügt die Fritteuse über folgende Sicherheitseinrichtungen:

Hauptschalter

Sicherheitsrelais

Sicherheitsthermostat

3.5 Autorisierte Personen

An und mit der Fritteuse durren nur Personen arbeiten, die fur die jeweiligen Arbeiten autorisiert sind. Die Personen sind dann autorisiert, wenn sie die in thisem Kapitel aufgelisteten minimalen Ausbildungs- und Wissenschaftforderungen erfüllen und Ihnen ein fester Aufgabenbereich zugeteilt ist.

"Dieses Gerat ist nicht davon bestimmt, durch Personen (einschliesslich Kinder) mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels Erfahrung und/oder mangels Wissen benutzt zu werden, es sei dessen, sie werden durch eine für ihre Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten von ihr

Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist. Kinder sollen den beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät speilen."

3.6 Aufgabenbereich des Personals

3.6.1 Betreiber

Als übergeordnete juristische Person ist der Betreiber verantwortlich für die bestimmungsgemässe Verwendung der Fritteuse und für die Ausbildung sowie den Einsatz der berechtigten Personen. Er legt die Kompetenzen und Weisungsbefugnisse der berechtigten Personen für seinen Betrieb fest.

3.6.2 Bediener der Fritteuse

Ihm obliegen folgende Arbeitsen:

Errichtet die Fritteuse auf die aktuell zu frittierenden Nahrungsmittel ein bzw. um, falls er andere Nahrungsmittel verarbeiten möchte als jene, die der Lieferant bei Lieferung der Fritteuse eingerichtet hat.

Er beschicht die Friteuse mit den zu frittierenden Nahrungsmitteln.

Erfahr die Prozesse an und überwacht diese.

Er lokalisiert Probleme und organisiert die Problembehebung.

Er füllt Frittieröl in die Fritteuse ein.

Er überwacht die Frittierölqualität und führt Frittierlnachfüllung, -reinigung und -filtrierung durch.

3.6.3 Unterhaltspersonal

Ihm obliegen folgende Arbeitsen:

Es reinigt, wartet und repariert die Fritteuse entsprechend den Kapiteln „Wartung und Störungsbehebung".

Es demontiert, lagert und entsorgt die Friteuse.

3.7 Minimale Ausbildung und Qualifikation des berechtigten Personals

3.7.1 Betreiber

Er ist eine betriebswirtschaftlich ausgebildete Person in Kaderfunktion. Er hat einschlagige Erfahrung in der Gefahrenbeurteilung und Personalführung. Er hat das Kapitel Sicherheitsvorschriften gelesen und verstanden.

3.7.2 Bediener der Fritteuse

Dies ist eine Person, welche über die Bedienung der Fritteuse instruiert und über die bestehenden Gefahren orientiert ist.

3.7.3 Unterhaltspersonal

Dies sind Personen, welche eine einschlagige Berufsjahre absolviert haben und mit dem Unterhalt der Fritteuse vertraut sind und durch ihre Tätigkeit über die entspruchenden Qualifikationen verfügen. Unterhaltsarbeiten an der elektrischen Ausrüstung der Fritteuse dürfen nur von einer Elektrofachkraft oder von unterwiesenenen Personen unter Leitung und Aufsicht einer Elektrofachkraft gemäss den elektrotechnischen Regeln vorgenommen werden.

3.8 Wartungspflicht

Der Betreiber ist verpflichtet, die Fritteuse in regelmässigen Abständen zu warten und zu reinigen. Die Fritteuse nur in einwandfreiem und unbeschädigtem Zustand betreiben. Nur Originalverbrauchsmaterial und Originalersatzteile verwenden. Nach Wartungs- und Instandsetzungsarbeiten die Sicherheitseinrichtungen auf korrekte Funktion

3.9 Verfugbarkeit der Bedienungsanleitung

Ein Exemplar dieser Betriebsanleitung muss dem Personal jederzeit am Einsatzort der Fritteuse zur Verfügung stehen.

4. Installation und Inbetriebnahme

4.1 Installation des Gerätes

Bei der Installation des Gerätes sind folgende Punkte zu beachten:

a) Das Frittiergerät muss beim Aufstellen ausnivelliert werden. Die 4 Füsse konnen auf die gewünschte Höhe eingestellt werden. Die Gesamthöhe zwischen Frittierbecken und Boden kann von minimal 850mm bis auf maximal 900mm eingestellt werden.
b) Ein Mindestabstand von 30 mm zur Wand oder anderen Apparaten ist einzuhalten.
c) Das Gerätarf nicht auf einer brennbaren Unterlage stehen. Es gelten zusätzlich die örtlichen Sicherheits- und Bauvorschriften.
d) Die Fritteuse ist ein feststehendes Gerät. Die eingebauten Rollen der hinteren Füsse dienen lediglich zum Vor- und Zurückschieben. Bei Fritteusen mit 4 Rollen (je 2 Bock- und Lenkrollen), sind beim Aufstellen die Bremsen der beiden vorderen Rollen zu blockieren.
e) Die Standard-Ausführung unseres Frittiergerätes mit festen Füssen, kann problemos nachträglich mit Rollen ausgerüstet werden.

Achtung:

Gemass den internationalen Vorschriften, durren die Friteusenmodelle 211 und 311 nicht frei aufgestellt werden; sie sind daher auf den Boden oder gegen eine Wand zu fixieren (VDE Anforderung).

4.2 Inbetriebnahme nach der Installation

Entferen Sie alle allfällig noch vorhandenen Verpackungsrückstände. Gerätedeckel von Ölbecken entfernen und Korb aus Ölbeckennehmen. Reinigen Sie das Ölbecken, den Frittierkorb sowie allfälliges weiteres Zubehör mit einem Lebensmittel vertraglichen Reinigungsmittel. ABLASSHAHN SCHLIESSEN. Ölbecken bis zur Markierung MAX mit Frittieröl aufflüssen oder Frittierfett auf die Heizelemente legen. Die Niveaumarkierung (MIN/MAX) ist auf Seitenwand des Ölbeckens zu sehen.

Achtung:

Bei Fettgebrauch auf Position Fettschmelzzyklus immer Fisch- oder Heizkorpergitter entfern.

Fett muss in direktem Kontakt mit dem Heizkörper sein.

5 Bedienung der Friteuse

5.1 Bedienpanel

5.2 Bedienen der Steuerung

Nach dem anschliessen an das Stromnetz muss der Sicherheitsthermostat initialisiert werden.

Mit der EIN Taste wird das Bedienpanel unter Spannung gesetzt.

Die grüne LED Lampe signalisiert dass das Panel Betriebsbereit ist.

Die „Standby“ Position ist gleichzeitig der Fettschmelzzyklus. Diese ermöglich Fett / Oel schonend auf 60^ aufzuheizen. Die Heizung wechselt zwischen einer Heiz- und Ruhephase. Somit wird Fett schonend verflüssigt und Fett / Oel ohne Rauchentwicklung aufgewärmt und deren Lebensdauer erhöht.

Die Orange LED "Heizmodus" blickt während der Aufheizphase. Sobald die Endtemperatur erreicht ist bleibt das LED konstant.

Die Anwahl der gewünschten Frittiertemperatur erfolgt mittels drehen des Wahlschalters auf eine.

Hinweis: Die Funktion „Standby“ lauft automatisch im Hintergrund ab auf 60^ und heizt erst danach mit voller Leistung auf die eingestellte Temperatur.

Die Orange LED "Heizphase" blinkt während dem aufheizen. Sobald die eingestellte Temperatur erreicht ist, wird die LED fix.

Zum Abschalten der Fritteuse:
. Drehen sie den Wahlschalter in Position „0"
. Drucken Sie die „OFF" Taste.

Die grüne LED erlischt und das Bedienpanel ist nun ausser Betrieb.

Hinweis: Bei jeder Handhabung des Steuerkastens muss das Bedienpanel ausser Betrieb sein.

6. Reinigung, Unterhalt

6.1 Reinigungsrarbeiten, tätig ch oder je nach Einsatzdauer des Gerätes

ACHTUNG

Ausschliesslich nichttatzende, nichtscheuernde Reiniger verwenden.

Ausschliesslich nichtscheuernde Lappen verwenden.
Ausschliesslich Reiniger verwenden, welche im Lebensmittelbereich zugelassen sind.

Reinigungsrarbeiten immer erst durchfuhren, wenn das Frittieröl und die Fritteuse auf eine Temperaturniveau abgekühlt haben bei dem keine Verbrennungen entstehen können.

Reinigungsbereich	Reinigungsrarbeiten
Äussere Flächen und Abdeckungen Mittels feuchtem Lappen reinigen
Bedientableau inklusive aller Bedienelemente	Mittels feuchtem Lappen reinigen
Schnellkupplung (Option Pumpe) Reinigungsmittel/ Heisses Wasser
Fritierbecken Reinigungsmittel/ Heisses Wasser
Fritierkorb Spülmaschine/ Heisses Wasser
Fritierkorbalter Spülmaschine/ Heisses Wasser
Fritierölbeckenabdeckung Spülmaschine/ Heisses Wasser
Innere Flächen und Abdeckungen Mittels feuchtem Lappen reinigen
Anschlusskabel Mittels feuchtem Lappen reinigen
Ölauffangbehälter Spülmaschine/ Heisses Wasser
Fritteusenumfeld Säbern Sie mit harter und weicher Bürste und feuchten Tüchern und befolgen Sie Spezialanweisungen wenn notwendig

6.2 Intervalle des Frittierölwechsel

Filtrieren Tätiglich bzw. je nach Gebrauchsintensität

Erneumann - Auswechseln Je nach Abnutzung und Sätigung

6.3 Periodische Kontrollen

Ölauffangbehälter Sauberkeit, Fülldstand
Frittierölqualität Gemäss Hygienevorschriften
Frittierbecken Sauberkeit, abgesunkene Fritiergutreste
Einlaufbogen und Schnellkupplung Sauberkeit, Funktion, Dichtheit
Tauchheizung	Oberfläche

6.4 Wartung

Wir empfehlen einen regelmässigen Unterhalt durch einen Kundendienst machen zu halten, je nach Gebrauchsintensität des Gerätes.

Gelegentlicher Gebrauch	Weniger als 8 h pro Tag	Einen Unterhaltsdienst pro Jahr
Mittlerer Gebrauch	8 bis 12 h pro Tag	1 bis 2 Unterhaltsdienste pro Jahr
Intensive Nutzung	Mehr als 12 h pro Tag	1 Zwischenservice sowie einen Basisdienst pro Jahr

7. Kundendienst

Wenden Sie sich bei Betriebsstörungen an ihren Handler oder an die{nachste Servicestelle. Vermeiden Sie aber Fehlmeldungen und prufen Sie deshalb vor Anforderung eines Monteurs, ob

• die Sicherungen der elektrischen Zuleitung intakt sind
• der Stecker eingesteckt ist
• der Apparat richtig in Betrieb gesetzt wurde
• Oelstand kontrollieren, eventuell unter MIN-Markierung

Wichtig!

Bite gien Sie be jeder Meldung an die Servicestelle den Apparatotyp und die Apparatenummer an, die Sie auf dem Datenschild am Panel hinter der Ture finden.