FRC-1000 - Olla arrocera CUISINART - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

Tipo de producto	Arrocera
Marca	Cuisinart
Modelo	FRC-1000
Capacidad	10 tazas (sin cocer) / 20 tazas cocidas
Potencia	650 Vatios
Voltaje	120 V (60 Hz)
Dimensiones (Ancho x Profundo x Alto)	12.5 x 10.5 x 10.5 pulgadas
Peso	7.5 libras
Material	Exterior de acero inoxidable, olla interior antiadherente
Tecnología de lógica difusa	Sí
Funciones de cocción	Arroz blanco, arroz integral, cocción rápida, vapor, mantener caliente
Temporizador de inicio diferido	Sí, hasta 24 horas
Función de mantener caliente	Automática, hasta 12 horas
Tipo de pantalla	LED digital
Método de control	Botones táctiles
Características de seguridad	Apagado automático, protección contra sobrecalentamiento
Limpieza y mantenimiento	Olla interior antiadherente y tapa extraíbles; se recomienda lavado a mano
Accesorios incluidos	Taza medidora, espátula para arroz
Garantía	Limitada de 3 años
Reparabilidad	Olla interior reemplazable y otras piezas disponibles

Preguntas frecuentes - FRC-1000 CUISINART

¿Cuánto arroz puede cocinar la Cuisinart FRC-1000?

La Cuisinart FRC-1000 puede cocinar hasta 10 tazas de arroz sin cocer, rindiendo aproximadamente 20 tazas de arroz cocido.

¿Qué tipos de arroz puedo cocinar con esta arrocera?

Puede cocinar arroz blanco, arroz integral y otros granos. También tiene una función de cocción rápida para obtener resultados más rápidos.

¿Cómo limpio la Cuisinart FRC-1000?

Retire la olla interior antiadherente y la tapa y lávelas con agua tibia y jabón. No sumerja la base en agua. Limpie el exterior con un paño húmedo.

¿Puedo usar el temporizador de inicio diferido?

Sí, la función de inicio diferido le permite programar la cocción hasta con 24 horas de anticipación, para que el arroz esté listo cuando lo desee.

¿Qué hace la función de mantener caliente?

Después de la cocción, la función de mantener caliente mantiene automáticamente el arroz a una temperatura segura hasta por 12 horas, evitando que se seque.

¿Cómo cocino arroz integral en la FRC-1000?

Seleccione la función de arroz integral. La arrocera ajusta el tiempo y la temperatura de cocción para obtener resultados óptimos. Asegúrese de usar la proporción de agua correcta indicada en el manual.

¿La olla interior es apta para lavavajillas?

La olla interior es antiadherente y debe lavarse a mano para preservar el recubrimiento. El uso del lavavajillas puede causar daños con el tiempo.

¿Qué características de seguridad tiene esta arrocera?

Incluye apagado automático cuando la cocción está completa y protección contra sobrecalentamiento para evitar daños si se queda sin agua.

¿Puedo usar la arrocera para cocinar verduras al vapor?

Sí, la FRC-1000 tiene una función de vapor. Agregue agua a la olla interior, coloque la canasta para vapor (si está incluida) con las verduras y seleccione el modo vapor.

¿Cuál es el período de garantía de la Cuisinart FRC-1000?

La arrocera viene con una garantía limitada de 3 años que cubre defectos de materiales y mano de obra.

MANUAL DE USUARIO FRC-1000 CUISINART

INSTRUCCIONES & LIBRO DE RECETAS

Olla arrocera multifunción Cuisinart®

FRC-1000

Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea cuidadosamente las instrucciones antes de usarlo.

MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES

Al usar aparatos eléctricos, especialmente en presencia de niños, siempre debe tomar precauciones básicas de seguridad, entre ellas las siguientes:

1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.

2. No toque las partes calientes de este aparato; utilice los mangos/asas/agarraderas y los botones/perillas.

3. Para reducir el riesgo de descarga eléctrica, no coloque el aparato, el cable ni el enchufe en agua ni en ningún otro líquido. Si el aparato se cae al agua, desconecte el cable de la toma de corriente inmediatamente; NO toque el agua.

4. Supervise el uso de este aparato cuidadosamente cuando sea usado por o cerca de niños.

5. Desenchufe el aparato cuando no está en uso y antes de limpiarlo. Permita que se enfríe antes de instalar/sacar piezas.

6. No utilice este aparato si el cable o el enchufe están dañados, después de un mal funcionamiento, después de que se haya caído o si está dañado; regréselo a un centro de servicio autorizado para su revisión, reparación o ajuste.

7. El uso de accesorios no recomendados o provistos por Cuisinart presenta un riesgo de incendio, descarga eléctrica o heridas.

8. No lo utilice en exteriores.

9. No use el aparato para ningún fin que no sea el indicado.

10. Para evitar la posibilidad de que el aparato sea jalado accidentalmente del área de trabajo, lo que podría resultar en daños al aparato o lesiones personales, no permita que el

cable cuelgue en el borde de la mesa o de la encimera.

1. Para evitar los riesgos de daño al cable, incendio o electrocución, no permita que el cable tenga contacto con superficies calientes, incluso hornillas.

2. Tenga sumo cuidado al mover un aparato que contenga aceite u otro líquido caliente.

3. No coloque el aparato sobre o cerca de un quemador a gas o de una hornilla eléctrica caliente, ni en un horno caliente.

4. No haga funcionar el aparato en agua o bajo agua corriente.

5. Para reducir el riesgo de descarga eléctrica, solo cocine alimentos en la olla removable provista. No sumerja el aparato en agua.

6. Siempre conecte el cable al aparato antes de enchufar este en la toma de corriente. Siempre apague el aparato, presionando el botón START/STOP, antes de desenchufarlo.

7. Diseñado para la cocción en la encimera solamente.

8. ADVERTENCIA: los alimentos derramados pueden causar quemaduras graves. Mantenga el aparato y el cable alejados de los niños. Nunca permita que el cable cuelgue del borde de la encimera, nunca enchufe el aparato en una toma de corriente por debajo la encimera y nunca utilice este aparato con una extensión.

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

PARA USO DOMÉSTICO SOLAMENTE

USO DE EXTENSIONES

El cable provisto con este aparato es corto, para reducir el riesgo de que alguien se enganche o tropiece con un cable más largo.

ÍNDICE

Medidas de seguridad importantes ..... 2

Introducción....3

Instrucciones de ensamblaje ..... 3

Piezas y características ..... 4

Panel de control .... 5

Instrucciones de operación ..... 6

Limpieza y mantenimiento ..... 9

Consejos y sugerencias ..... 9

Tablas de cocción ..... 12

Guía de cocción al vapor.....15

Resolución de problemas ..... 16

Garantía 17

Recetas 18

INTRODUCCIÓN

La olla arrocera multifunción Cuisinart® hace uso de la lógica difusa, una tecnología que detecta el nivel de humedad en la olla para cocinar los alimentos con precisión. Todos los programas para cocinar arroz y granos/cereales son automáticos. El tiempo de cocción y la temperatura son definidos por el aparato, dependiendo del programa elegido. Ya sea que esté cocinando arroz, quinua, avena o risotto, nuestra olla arrocera multifunción altamente inteligente ajusta automáticamente la temperatura y el tiempo de cocción para lograr resultados perfectos cada vez. Es fácil de usar, extragrande y hermosa. ¡Esa es una forma inteligente de cocinar!

NOTA: no abra la tapa durante la cocción, ya que el vapor se escapará, afectando el tiempo de cocción y el sabor. NOTA: la pantalla no muestra el tiempo durante el ciclo de cocción; la cuenta regresiva aparece en los últimos 10 a 15 minutos de cocción (para la mayoría de las funciones).

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

1. Después de desembalar la olla arrocera multifunción Cuisinart ^® , lave la olla antiadherente, la bandeja de cocción al vapor, la cuchara de arroz, la tapa interior, el respiradero y el vaso medidor en agua jabonosa tibia. Enjuague las piezas y permita que se sequen completamente.
2. Limpie el interior y el exterior del aparato con un paño suave ligeramente humedecido.
3. Coloque la olla en la base de la unidad.
4. Si la usa, coloque la bandeja de cocción al vapor en la olla, el lado abierto arriba.
5. Cierre la tapa.
6. Conecte el cable removable a la parte trasera de la unidad.
7. Su arrocera multifunción está lista para su uso.

PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS

1. Tapa con seguro y tapa interna removable

2. Asas

Permanecen frías durante el funcionamiento

para una fácil limpieza

1. Bandeja de cocción al vapor

Permite cocinar al vapor una variedad de alimentos

1. Olla de aluminio

Antiadherente para facilitar la limpieza

1. Vaso medidor

Especialmente diseñado para la olla arrocera multifunción Cuisinart®.

1 vaso medidor = 3/4 de taza de medir estándar

1. Cuchara de arroz

2. Guía de referencia integrada

En la parte trasera de la unidad

1. Botón de liberación de la tapa (no ilustrado)

2. Cable (no ilustrado) – removable para facilitar el almacenaje

3. Panel de control

Véase los detalles en la página siguiente

FAMILIARÍCESE CON EL PANEL DE CONTROL

Las instrucciones de programación empiezan en la página siguiente.

1. Botón SAUTÉ (saltear)

Ciclo de 30 minutos para saltear ingredientes (solos o antes de usar una función preprogramada)

2. Botón SOAK (remojar)

Permite remojar arroz, granos/cereales o frijoles durante hasta 24 horas

3. Perilla de selección

Permite elegir y confirmar las funciones preprogramadas

4. Botón KEEP WARM (mantener caliente)

Mantiene los alimentos calientes durante hasta seis horas (tres horas después de ciertas funciones).

5. Botón START/STOP (encendido/apagado)

Oprímalo para empezar o detener la cocción

FUNCIONAMIENTO

NOTA:

Esta olla arrocera multifunción incluye un vaso medidor que permite medir 34 de taza estándar (170 g) de arroz. La mayoría de las recetas incluidas en este manual de instrucciones y libro de recetas miden el arroz y los granos/cereales con aquel vaso medidor. Los líquidos se miden con una taza de medir estándar de 8 onzas (235 ml).

La capacidad máxima de la olla es de 10 vasos medidores de arroz o granos/cereales (menos para ciertos granos/cereales; véase las tablas de cocción en la página 12 para más información).

CÓMO COCINAR ARROZ O GRANOS/CEREALES

1. Coloque los ingredientes deseados en la olla (véase los consejos y las sugerencias en la página 9).
2. Cierre la tapa.
3. Gire la perilla de selección para elegir la función deseada: "RICE" (arroz) o "GRAINS" (granos/cereales).
4. Oprima el centro de la perilla de selección para confirmar.
5. Gire la perilla de selección otra vez para elegir el tipo de arroz o de granos/cereales. Las opciones para el arroz son: "WHITE" (blanco), "BROWN" (integral), "WILD" (salvaje), "SUSHI" (sushi) y "HARD" (duro). El arroz blanco también tiene una opción "QUICK" (arroz rápido). Las opciones para los granos/cereales son: "SMALL" (pequeños), "CHEWY" (gomosos) y "OATS" (avena).
6. Cuando la opción deseada parpadee, oprima el botón START/STOP para iniciar el programa de cocción.

7. Luces aparecerán en la pantalla para indicar que la unidad está encendida. La pantalla mostrará la cuenta regresiva en los últimos 10 minutos del programa solamente.

8. Al final del tiempo, la unidad emitirá una serie de 4 pitidos y mantendrá los alimentos calientes por hasta tres horas. El indicador de la función "mantener caliente" aparecerá en la pantalla.

9. Para apagar la unidad en cualquier momento, oprima el botón START/STOP.
10. Cuando esté listo/a para servir, oprima el botón de liberación de la tapa y abra esta.
11. Saque la olla, agarrándola por las asas que permanecen frías.

CÓMO COCINAR FRIJOLES O PLATOS ÚNICOS

1. Coloque los ingredientes deseados en la olla (véase los consejos y las sugerencias en la página 11).
2. Cierre la tapa.
3. Gire la perilla de selección para elegir la función deseada: "ONE POT" (plato único) o "BEANS" (frijoles). Oprima la perilla para confirmar, y luego fije el tiempo de cocción, girando la perilla otra vez.
4. Presione el botón START/STOP para confirmar.
5. Al final del tiempo, la unidad emitirá una serie de 4 pitidos y mantendrá los alimentos calientes por hasta tres horas. El indicador de la función "mantener caliente" aparecerá en la pantalla.
6. Para apagar la unidad en cualquier momento, oprima el botón START/STOP.
7. Cuando esté listo/a para servir, oprima el botón de liberación de la tapa y abra esta.
8. Saque la olla, agarrándola por las asas que permanecen frías.

CÓMO COCINAR RISOTTO

1. La mayoría de las recetas de risotto sugieren saltear ingredientes aromáticos y vegetales junto con el

arroz. Para hacer esto, simplemente use el programa SAUTÉ (saltear), de la misma manera que lo prepararía en la estufa.

1. Después de saltear, oprima el botón START/STOP para regresar al menú principal. Coloque los ingredientes restantes (de acuerdo con la receta) en la olla.

2. Cierre la tapa.

3. Gire la perilla de selección para elegir "RISOTTO".

4. Presione el botón START/STOP para confirmar.

5. Luces aparecerán en la pantalla para indicar que la unidad está encendida.

6. Cuando queden 15 minutos de cocción, la cuenta regresiva aparecerá en la pantalla. En este momento, abra la tapa y revuelva el risotto. Si está cocinado a su gusto, oprima el botón START/STOP para apagar, o el botón KEEP WARM para mantenerlo caliente. Si el risotto requiere más líquido, agregue líquido (preferiblemente a temperatura ambiente). Esto también es el momento adecuado para añadir ingredientes adicionales que solo requieren cocinarse por poco tiempo, tales como vegetales tiernos y mariscos delicados.

7. Al final del tiempo, la unidad emitirá una serie de 4 pitidos y mantendrá los alimentos calientes por hasta tres horas. El indicador de la función "mantener caliente" aparecerá en la pantalla.

8. Para apagar la unidad en cualquier momento, oprima el botón START/STOP.

9. Cuando esté listo/a para servir, oprima el botón de liberación de la tapa y abra esta.

10. Saque la olla, agarrándola por las asas que permanecen frías.

CÓMO COCINAR PASTA

1. Coloque la pasta en la olla.
2. Agregue líquido hasta la línea "PASTA".
3. Cierre la tapa.
4. Gire la perilla de selección para elegir "PASTA".
5. Oprima la perilla para confirmar.
6. De ser necesario, ajuste el tiempo de cocción. Nota: el tiempo preprogramado cocina de 18 minutos la mayoría de las pastas medianas “al dente”.
7. Oprima el botón START/STOP para confirmar.
8. Al final del tiempo, la unidad emitirá una serie de 4 pitidos.
9. Para apagar la unidad en cualquier momento, oprima el botón START/STOP.
10. Cuando esté listo/a para servir, oprima el botón de liberación de la tapa y abra esta.
11. Saque la olla, agarrándola por las asas que permanecen frías, y escurra la pasta.

CÓMO COCINAR AL VAPOR

1. Agregue líquido a la olla hasta la línea "STEAM".
2. Coloque la bandeja de cocción al vapor en la olla.
3. Coloque los alimentos deseados en la bandeja.
4. Cierre la tapa.
5. Gire la perilla de selección para elegir "STEAM" (cocción al vapor).
6. Oprima la perilla para confirmar.
7. Ajuste el tiempo de cocción (véase la página 14 para los tiempos de cocción al vapor recomendados).
8. Oprima el botón START/STOP para empezar la cocción.

9. Para apagar la unidad en cualquier momento, oprima el botón START/STOP.

10. Al final del tiempo, la unidad emitirá una serie de 4 pitidos.

11. Saque inmediatamente los alimentos de la olla para evitar que se recuezan.

CÓMO SALTEAR

1. Para saltear, presione el botón SAUTÉ (saltear).

2. Oprima el botón START/STOP para encender la unidad.

NOTA: la unidad necesitará unos minutos para precalentarse.

1. Agregue los ingredientes que desea saltear a la olla (mantenga la tapa abierta).

2. La unidad permanecerá encendida por 30 minutos. Si necesita más tiempo, oprima el botón SAUTÉ (saltear) para empezar otro ciclo de 30 minutos.

3. Para apagar la unidad en cualquier momento, oprima el botón START/STOP.

4. Después de saltear, saque los ingredientes de la olla o siga las instrucciones de la receta para pasar al programa siguiente.

1. Coloque los ingredientes que desea remojar y el líquido en la olla.

2. Cierre la tapa.

3. Oprima el botón SOAK (remojar).

4. El tiempo aparecerá en la pantalla.

5. Gire la perilla de selección para ajustar el tiempo. Nota: puede ajustar el tiempo en incrementos de 30 minutos, hasta 24 horas.

6. Oprima el botón START/STOP para conformar y encender la unidad.

NOTA: al final del tiempo, la unidad se pondrá automáticamente en el modo de espera. Para regresar al menú principal, oprima cualquier botón.

1. Para apagar la unidad en cualquier momento, oprima el botón START/STOP.

2. Cuando los ingredientes se hayan remojado a su gusto, oprima el botón de liberación de la tapa para abrir esta.

3. Saque los ingredientes y el líquido de la olla.

NOTA: los elementos calentadores de la unidad no se encienden cuando usa la función SOAK (remojar).

CÓMO MANTENER CALIENTE

1. Coloque los ingredientes preparados (calientes) que desea mantener calientes en la olla.

2. Cierre la tapa.

3. Oprima el botón KEEP WARM (mantener caliente).

4. El tiempo por defecto (3 horas) aparecerá en la pantalla.

5. Gire la perilla de selección para ajustar el tiempo. Nota: puede ajustar el tiempo hasta seis horas, en incrementos de 30 minutos.

6. Oprima el botón START/STOP para confirmar y encender la unidad.

7. Al final del tiempo, la unidad emitirá una serie de pitidos, y luego se pondrá automáticamente en el modo "mantener caliente".

8. Para apagar la unidad en cualquier momento, oprima el botón START/STOP.

9. Cuando esté listo/a para servir, oprima el botón de liberación de la tapa para abrir esta.

10. Saque los ingredientes de la olla.

11. Saque la olla, agarrándola por las asas que permanecen frías.

NOTA: la función “mantener caliente” solo sirve para mantener los alimentos calientes; no sirve para cocinar o recalentar alimentos.

Los alimentos deben estar calientes para que esta función los mantenga calientes. Esta función es automática con ciertos programas de cocción solamente.

CÓMO PRELAVAR LA OLLA

1. Agregue líquido a la olla hasta la línea "PRE-WASH".
2. Si desea, coloque la bandeja de cocción al vapor en la olla para que se prelave junto con ella.
3. Cierre la tapa.
4. Gire la perilla de selección para elegir "PRE-WASH" (prelavar).
5. Oprima la perilla para confirmar.
6. Oprima el botón START/STOP para empezar.
7. Al final del tiempo, la unidad emitirá una serie de 5 pitidos.
8. Para apagar la unidad en cualquier momento, oprima el botón START/STOP.
9. Al final del prelavado, oprima el botón de liberación de la tapa y abra la tapa.
10. Saque la olla, agarrándola por las asas que permanecen frías.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

1. Desenchufe el aparato y permita que se enfríe antes de limpiarlo.
2. Lave la olla, la bandeja de cocción al vapor, el respiradero, el vaso medidor y la cuchara de arroz en agua jabonosa tibia y enjuáguelos bien. Nota: estas piezas también son aptas para lavavajillas. Seque todas las piezas después de lavarlas.
   NOTA: para evitar la decoloración, la tapa interna debe lavarse a mano.
   De ser necesario, remoje la olla en agua jabonosa tibia antes de lavarla, o use la función PRE-WASH (prelavar) para prelavarla.
3. Si es necesario restregarla, utilice un cepillo o un estropajo de nailon y detergente líquido o un limpiador no abrasivo.
4. Limpie la base con un paño suave ligeramente húmedo, o una toalla de

microfibra. NUNCA SUMERJA LA BASE EN AGUA.

1. Cerciórese de que todas las piezas están limpias y secas antes de guardar el aparato. Guarde el aparato en un lugar limpio y seco.
2. cualquier otro servicio debe ser realizado por un técnico autorizado.
3. Limpieza del respiradero: la cavidad inferior del respiradero (pieza n.° 3 en la sección “Piezas y características”) es removable. Separe la cavidad inferior del respiradero, girando la cavidad en sentido horario hasta que la flecha coincida con el candado abierto. Lave el respiradero y la cavidad inferior del mismo en agua jabonosa tibia después de cada uso.

CONSEJOS Y SUGERENCIAS

ARROZ

• No abra la tapa durante la cocción, ya que el vapor se escapará, afectando el tiempo de cocción y el sabor.
• Recomendamos enjuagar el arroz importado (excepto el arroz risotto) antes de cocinarlo. Coloque el arroz en un tazón mediano y cúbralo con agua. Importante: no haga esto en la olla. Revuelva el arroz hasta que el agua se vea turbia, luego escurra el arroz en un colador de malla fina. Llene el tazón con agua fresca y repita hasta que el agua esté clara.
• Algunas personas enjuagan el arroz doméstico, el cual a menudo está enriquecido con vitaminas. Enjuagar el arroz elimina el almidón y hace que el arroz sea menos pegajoso, pero también elimina aquellas vitaminas.
• El arroz sushi y la mayoría del arroz integral siempre deben ser enjuagados antes de la cocción. Siga las instrucciones en el paquete de arroz.
• Mida el arroz con precisión, usando el vaso medidor provisto y nivelando el contenido con el filo de un cuchillo o una

espátula.

• Agregar una cucharadita de aceite vegetal o rociar spray vegetal en la olla hace que el arroz sea menos pegajoso y que los granos se separen.
• Después de colocar el arroz en la olla, nivélelo en el fondo de la misma para que se cocine uniformemente.
• El sabor del agua afectará el sabor del arroz. Si no le gusta el sabor del agua de la llave, utilice agua filtrada.
• El arroz puede cocinarse en líquidos que no sean agua. Puede usar caldo de pollo, carne o vegetales bajo en grasa/sodio, o bien caldo de pescado o de almejas para darle un sabor especial.
• Al final de la cocción, abra la unidad ni bien emita un pitido. Revuelva el arroz, usando la cuchara de arroz o un cucharón de madera; esto evitará que el arroz endurezca y se ponga pegajoso.
• Para preparar platos de arroz combinados, p. ej. arroz con vegetales al vapor, mariscos, pollo y/o carne, use nuestras recetas como guía para preparar sus propias recetas.
• Su arrocera multifunción es perfecta cuando no tiene tiempo para monitorear o revolver constantemente platos tales como risotto o avena. Simplemente elija el programa deseado. La unidad cocinará automáticamente los alimentos, y los mantendrá calientes al final de la cocción.

GRANOS/CEREALES

- Recomendamos enjuagar la mayoría de los granos/cereales antes de cocinarlos. Esto elimina el exceso de almidón y resulta en granos cocinados más separados.

- Algunas personas tienen sensibilidades a los granos/cereales, y enjuagarlos puede ayudar a eliminar las sustancias responsables por estas sensibilidades.

- Los granos/cereales puedan permanecer calientes en la olla por hasta 6 horas después de la cocción. Sin embargo, recomendamos abrir la tapa y revolver

los granos/cereales con la cuchara de arroz o un tenedor al final de la cocción. De esta manera, pueden permanecer en el modo “mantener caliente” por más tiempo.

• Algunos granos/cereales tienen un alto contenido de almidón. Cuando se cocinan, es posible que tenga que limpiar ocasionalmente el respiradero (pieza n.° 3 en la sección “Pieza y características”) con un paño para evitar el exceso de espuma y goteo.
• Para conseguir el mejor sabor, siempre cocine los granos/cereales en agua filtrada fría.
• Siempre respete las relaciones de granos/agua indicadas en la página 12, ya que cocinar granos/cereales en una arrocera requiere mediciones distintas a las de la cocción estándar.

AVENA

• La avena puede cocinarse en agua, leche, alternativas a la leche o una combinación de varios líquidos.
• Agregar una pizca de sal o de especias realiza el sabor de la avena cocinada.
• Siempre revuelva la avena cocinada antes de servirla.
• Copos de avena tradicional se cocinarán en aproximadamente 15 minutos. Al final del tiempo, la unidad emitirá una serie de 4 pitidos.

RISOTTO

• Use el botón SAUTÉ (saltear) para saltear los ingredientes aromáticos y/o los vegetales, tostar el arroz y reducir el líquido.
• El programa “RISOTTO” está especialmente diseñado para cocinar suavemente el arroz risotto y el líquido, produciendo resultados cremosos sin tener que revolver constantemente el arroz. Utilice nuestras recetas como pauta y adapte sus propias recetas.
• Recomendamos usar arroz Arborio, pero también puede usar variedades similares, p. ej., Carnaroli, Vialone, Nano, y Baldo.

- Quince minutos antes del final, la unidad emitirá un pitido y la cuenta regresiva aparecerá en la pantalla. En este momento, abra la tapa y revuelva el risotto. Si está cocinado a su gusto, oprima el botón START/STOP para apagar, o el botón KEEP WARM para mantenerlo caliente. Si el risotto requiere más líquido, agregue líquido (preferiblemente a temperatura ambiente). Esto es el momento adecuado para añadir ingredientes adicionales que solo requieren cocinarse por poco tiempo, tales como vegetales tiernos y mariscos delicados.

PLATOS ÚNICOS

• El programa “ONE POT” (plato único) permite conseguir comidas completas en tan solo 30 minutos. También puede usarse como función de cocción lenta. Simplemente coloque los ingredientes en la olla, elija el tiempo de cocción y oprima el botón START/STOP.
• Si necesita dorar carne o cocinar pollo al vapor primero, combine la función “ONE POT” con otras funciones tales como “SAUTÉ” (saltear) o “STEAM” (cocinar al vapor).
• La función “ONE POT” (plato único) también es perfecta para preparar sopas caseras. Véase nuestro libro de recetas para ideas de sopas rápidas.

PASTA

• Puede usar la función “PASTA” para cocinar hasta 12 libra (225 g) de pasta (cualquier variedad).
• El tiempo de cocción por defecto (18 minutos) produce resultados “al dente”. Ajuste el tiempo a su gusto.
• Siempre use agua filtrada salada para cocinar.
• Escurra la pasta inmediatamente después de la cocción.

FRIJOLES

- Siempre remoje los frijoles por un mínimo de 8 horas, usando la función “SOAK” (remojar), antes de cocinarlos.

• Siempre enjuague bien los frijoles antes y después de remojarlos.
• Véase las pautas de cocción en la tabla de la página 13. Nota: si el tipo de frijoles no está en la tabla, use un tipo de frijol de tamaño/forma similares como pauta.
• No cocine más de 12 libra (225 g) de frijoles a la vez.
• Agregue una pequeña cantidad (aprox. ½ cucharadita) de bicarbonato de sodio para suavizar los frijoles mientras se están cocinando.
• Agregue hierbas frescas o ingredientes aromáticos (p. ej., una cebolla cortada en cuartos), para realizar el sabor de los frijoles.
• Escurra los frijoles inmediatamente después de la cocción.

REMOJAR

• El programa “SOAK” (remojar) es perfecto para remojar el arroz, los granos/cereales y los frijoles antes de cocinarlos.
• Remojar el arroz y los granos/cereales hace que sean más fáciles de digerir para las personas con sensibilidades alimentarias.
• Siempre remoje los frijoles antes de cocinarlos.

PRELAVAR

- Use el programa “PRE-WASH” (prelavar) inmediatamente después de cocinar granos/cereales ricos en almidón o platos con sabores aromáticos fuertes para ayudar a limpiar la olla y la tapa interna.

MANTENER CALIENTE

• La función “KEEP WARM” (mantener caliente) es una excelente manera de mantener los platos cocinados calientes hasta el momento de servir.
• No está diseñada para cocinar o recalentar los alimentos.
• No la use para cocinar carne cruda o cocinar/recalentar alimentos cuya temperatura está inferior a 140 °F (60 °C).

COCCIÓN AL VAPOR

• Para cocinar al vapor vegetales, límpielos y córtelos en pedazos uniformes para que se cocinen uniformemente.

• Para cocinar al vapor carnes tales como pollo o salchicha, córtelas en pedazos del mismo tamaño (p. ej. tiritas o rodajas de 12 pulgada/1.5 cm) y dispóngalos en una sola capa en el fondo de la bandeja de cocción al vapor.

• Véase la tabla en la página 14 para más información acerca de los tiempos de cocción al vapor sugeridos. Tenga presente que la tabla solamente es una pauta, y que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de los pedazos, de la cantidad, de la temperatura de los alimentos y del gusto personal de cada persona.

- Saque los alimentos cocinados al vapor inmediatamente para evitar que se recuezan.

TABLAS DE COCCIÓN

GUÍA DE COCCIÓN DEL ARROZ, GRANOS Y CEREALES

Use las tablas a continuación y las marcas de nivel de agua en la olla como guía. La textura del arroz puede variar dependiendo de varios factores, desde diferencias sutiles entre marcas, hasta dependiendo si lo enjuaga o no antes de cocinarlo. Deje que su gusto y preferencia sea su mejor guía. Si el arroz/grano es demasiado duro o gomoso, aumente la cantidad de agua/líquido en 14 de taza (60 ml) a la vez. Si el arroz/grano está demasiado suave, reduzca la cantidad de líquido/agua de 14 de taza (60 ml) hasta conseguir la textura deseada.

RICE/WHITE (arroz blanco)

TIPO CANTIDAD DE	INGREDIENTES SECOS	CANTIDAD DE LÍQUIDO	TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO	RINDE
Grano largoGrano medioAromático (Jazmín, Basmati)	Hasta un máximo de 10 vasos medidores (usar el vaso medidor provisto).	Hasta la línea que corresponda al número de vasos medidores.P. ej., para cocinar 1 vaso medidor de arroz, agregar agua hasta la línea “1”.	Blanco: 40 minutosBlanco rápido: 30 minutosBlanco duro: 35 minutos	Aprox. 1 12 tazas (275 g) de arroz blanco cocinado por vaso medidor de arroz seco.

RICE/BROWN (arroz integral)

TIPO CANTIDAD DE	INGREDIENTES SECOS	CANTIDAD DE LÍQUIDO	TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO	RINDE
Grano largoGrano medioGrano cortoAromático (Jazmín, Basmati) Salvaje	Hasta un máximo de 10 vasos medidores (usar el vaso medidor provisto).	Hasta la línea que corresponda al número de vasos medidores.Por ejemplo: para cocinar 1 vaso medidor de arroz, agregar agua hasta la línea “1”.	Integral: 2 horasIntegral rápido: 80 minutos	Aprox. 1 12 tazas (275 g) de arroz cocinado por vaso medidor de arroz seco.El arroz salvaje rinde 3 tazas (550 g) de arroz cocinado por vaso medidor de arroz seco.

RICE/SUSHI (arroz sushi)

TIPO CANTIDAD DE	INGREDIENTES SECOS	CANTIDAD DE LÍQUIDO	TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO	RINDE
Arroz Sushi blancoArroz Sushi integral	Hasta un máximo de 10 vasos medidores (usar el vaso medidor provisto).	Hasta la línea que corresponda al número de vasos medidores.Por ejemplo: para cocinar 1 vaso medidor de arroz, agregar agua hasta la línea “1”.	45 minutos	Aprox. 1 12 tazas (275 g) de arroz sushi cocinado por vaso medidor de arroz seco.

GRAINS/CHEWY (granos/cereales gomosos)

TIPO CANTIDAD DE INGREDIENTES	SECOS	CANTIDAD DE LÍQUIDO	TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO	RINDE
Quinua	1 vaso medidor(no exceder 10 vasos medidores)	Hasta el nivel 1	20 minutos	3 tazas
Cuscús	1 vaso medidor(no exceder 6 vasos medidores)	1 tazas estándar (235 ml)	20 minutos	2 tazas
Bulgur	1 vaso medidor(no exceder 4 vasos medidores)	1 tazas estándar (235 ml)	20 minutos	112 tazas
Amaranto	1 vaso medidor(no exceder 8 vasos medidores)	1 tazas estándar (235 ml)	20 minutos	112 tazas
Trigo sarraceno	1 vaso medidor(no exceder 6 vasos medidores)	Hasta el nivel 2	20 minutos	3 tazas
Tef	1 vaso medidor(hasta un máximo de 6 vasos medidores)	Hasta el nivel 1	20 minutos	2 tazas

GRAINS/MEDIUM (granos/cereales medios)

TIPO CANTIDAD DE	INGREDIENTES SECOS	CANTIDAD DE LÍQUIDO	TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO	RINDE
Trigo/Centeno/Espelta	1 vaso medidor (no exceder 4 vasos medidores)	Hasta el nivel 2	45 minutos	3 tazas
Farro (remojado por una noche)	1 vaso medidor (No exceder 4 vasos medidores)	Hasta el nivel 1	45 minutos	3 tazas
Freekeh	1 vaso medidor (No exceder 4 vasos medidores)	134 tazas estándares (415 ml)	45 minutos	3 tazas
Cebada (remojada por una noche)	1 vaso medidor(no exceder 4 vasos medidores)	Hasta el nivel 2	45 minutos	212 tazas(590 ml)
Arroz negro	1 vaso medidor(no exceder 6 vasos medidores)	Hasta el nivel 1	30 minutos	2 tazas

OATS (avena)

TIPO CANTIDAD DE	INGREDIENTES SECOS	CANTIDAD DE LÍQUIDO	TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO	RINDE
Avena escocesa/Irlandesa	1 vaso medidor (no exceder 6 vasos medidores)	112 tazas estándares (355 ml)	30 minutos 112 tazas
Avena tradicional (no usar avena instantánea)	1 vaso medidor (no exceder 6 vasos medidores)	1 taza estándar (235 ml)	15 minutos 112 tazas
Cereales calientes (salvado de avena, Cream of Wheat®, etc.)	1 vaso medidor (no exceder 6 vasos medidores)	Hasta el nivel 2 15 minutos 112 tazas

BEANS (frijoles)

Deje remojar los frijoles por una noche. Escurra, enjuague, y luego cocine los frijoles de acuerdo con las proporciones. Después de las cocción, escurra los frijoles.

Tipo CANTIDAD DE	INGREDIENTES SECOS	CANTIDAD DE LÍQUIDO	TIEMPO DE COCCIÓN	RINDE
Frijoles negros 1⁄2 libra (225 g) Hasta el nivel	4 90 minutos Aprox.	4 tazas
Frijoles rojos 1⁄2 libra (225 g) Hasta el nivel 4	90 minutos Aprox.	4 tazas
Frijoles “Great Northern” 1⁄2 libra (225 g) Hasta el nivel 4	90 minutos Aprox.	4 tazas
Frijoles blancos 1⁄2 libra (225 g) Hasta el nivel	4 60 minutos Aprox.	4 tazas
Garbanzos 1⁄2 libra (225 g) Hasta el nivel 4	90 minutos Aprox.	4 tazas
Lentejas 1⁄2 libra (225 g) Hasta el nivel 4	45 minutos Aprox.	3 tazas

GUÍA DE COCCIÓN AL VAPOR DE LOS VEGETALES, DEL POLLO Y DEL MARISCO

Agregue agua a la olla hasta la línea “STEAM”. Disponga los alimentos en una sola capa en el fondo de la bandeja de cocción al vapor. Corte los vegetales en pedazos uniformes. Los tiempos de cocción son aproximados y producirán resultados tiernos/crujientes. Alargue el tiempo para conseguir vegetales más tiernos o reduzca el tiempo para vegetales más crujientes.

Saque inmediatamente los alimentos cocinados al vapor de la unidad para evitar que se recuezan. Si cocina arroz al mismo tiempo, fijese en el tiempo de cocción indicado en la tabla para determinar en qué momento colocar la cesta encima de la vasija.

ALIMENTO CANTIDAD PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN
Brécol/Brócoli 10 onzas (285 g)		Cogollos de 2 pulgadas (5 cm)	15 minutos
Calabacines/Calabacitas 6 onzas (170 g)		Rodajas de 12 pulgada (1.5 cm)	8 minutos
Camarones 1 libra (455 g) Pelados y limpios 15 minutos
Camote/Batata 1 libra (455 g)		Cubos de 34 de pulgada (2 cm)	17 minutos
Col (hojas) 4 hojas Descarozada 6 minutos
Espárragos 4 onzas (115 g), aprox. 15		Limpios y partidos a la mitad	8 minutos
Habichuelas/Judías verdes 5 onzas (140 g) Limpias 9 minutos
Huevos Hasta 12		Enteros (perforar un agujero en la parte de abajo de cada huevo)	5 minutos – pasados por agua24 minutos – duros
Lechuga (hojas) 6 hojas Descarozada 6 minutos
Mini col china “bok choy baby”	2, enteras	Cortadas a la mitad	17 minutos
Papas amarillas 12 onzas (340 g)		Cubos de 34 de pulgada (2 cm)	16 minutos
Papas nuevas	12 onzas (340 g)	Cuartos	16 minutos
Pescado (salmón, pez espada, etc.)	12 onzas (340 g)	En pedazos que quepan en la bandea de cocción al vapor	18 minutos
Pollo	1 libra (455 g)	Tiras de 2 pulgadas (5 cm)	25 minutos
Tirabeques 4 onzas (115 g) Limpios 8 minutos
Zanahorias "baby"	12 onzas (340 g)	Enteras	18 minutos
Zanahorias (en rodajas)	6 onzas (170 g)	Rodajas de 12 pulgada (1.5 cm)	16 minutos

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

PROBLEMA CAUSA SOLUCIÓN
Derrame de líquido hirviendo	Cantidades de líquido/arroz incorrectas	Véase la página 12 para más información.
	Arroz mal lavado	Ciertos arroces deben lavarse bien antes de cocinarse. Véase la página 9 para más información.
	Respiradero no/mal instalado	Cerciórese de que el respiradero está debidamente ensemblado y en su puesto antes de cocinar.
	Contenido de almidón muy alto	Agregue una pizca de sal o una gota de aceite para contrarrestar el alto contenido de almidón del arroz o de los granos/cereales. Algunos granos/cereales pueden beneficiarse de ser remojados por una noche y enjuagados.
Arroz demasiado duro/suave	Cantidades de líquido/arroz incorrectas	Véase la página 12 para más información.
	Programa equivocado	Véase las páginas 6 y 12 y la guía de referencia integrada para más información.
Risotto sobrecocinado	Tiempo de cocción demasiado largo	Pruebe el risotto 15 minutos antes del final del tiempo de cocción, cuando suene el tono y aparezca la cuenta regresiva en la pantalla.
	Cantidades de líquido/arroz incorrectas	Véase la página 12 para más información.
Arroz quemado	Arroz mal lavado	Ciertos arroces deben lavarse bien antes de cocinarse. Véase la página 9 para más información.
	Olla mal lavada después del último uso	Cerciórese de lavar cuidadosamente la olla después de cada uso. Véase las instrucciones de limpieza y mantenimiento en la página 9.
Arroz muy seco	Respiradero no/mal instalado	Cerciórese de que el respiradero está en su puesto antes de encender la unidad.
	Arroz en “mantener caliente” por más de 12 horas	No recomendamos mantener el arroz caliente por más de 12 horas.
	Arroz recalentado	Si el arroz se pone muy seco cuando se recalienta, agregue líquido adicional en la olla antes de recalentarlo en el futuro.
	Tapa mal cerrada	Cerciórese de que la tapa está bien cerrada antes de encender la unidad.
La unidad no se enciende	Unidad no enchufada Cerciórese de que la unidad está enchufada.
	Fallo; la unidad necesita reparación Llame al servicio de atención al cliente al 1-800-726-0190.
La unidad se apaga sola	Interrupción del suministro eléctrico Espere hasta que el suministro eléctrico regrese e intente otra vez.
	Cable mal conectado o desconectado	Cerciórese de que el cable removable está debidamente conectado a la unidad y enchufado.
	Recalentamiento	Cerciórese de agregar ingredientes a la olla antes de encender la unidad, y cerciórese de que la olla está debidamente instalada. Permita que la unidad se enfríe por unos minutos e intente otra vez.
	Final del ciclo de cocción/“mantener caliente”	La unidad se apaga automáticamente al final del ciclo de “mantener caliente”. Si un programa no mantiene la comida caliente al final del ciclo de cocción, la unidad se apaga automáticamente al final del tiempo. Esto es normal.

GARANTÍA LIMITADA DE TRES AÑOS (VÁLIDA EN LOS EE.UU. Y EN CANADÁ SOLAMENTE)

Esta garantía es para los consumidores solamente. Usted es un consumidor si posee un producto Cuisinart® que fue comprado en una tienda para uso personal, familiar o casero. A excepción de los estados donde la ley lo permita, esta garantía no es para los detallistas, los demás comerciantes ni los dueños.

Cuisinart garantiza este producto contra todo defecto de materiales o fabricación durante 3 años después de la fecha de compra original, siempre que el aparato haya sido utilizado para uso doméstico y según las instrucciones. Le aconsejamos que llene el formulario de registro disponible en www.cuisinart.com a fin de facilitar la verificación de la fecha de compra original. Sin embargo, no es necesario registrar el producto para recibir servicio bajo esta garantía. En ausencia del recibo de compra, el período de garantía será calculado a partir de la fecha de fabricación.

Si este producto presenta algún defecto de materiales o fabricación durante el período de garantía, lo repararemos o reemplazaremos (a nuestra opción). Para obtener servicio bajo esta garantía, llame a nuestra línea directa gratuita al 1800-726-0190 o regrese el aparato defectuoso a: Cuisinart, Service Department, 7475 North Glen Harbor Blvd., Glendale, AZ 85307.

Regrese el producto defectuoso, junto con su recibo de compra y un cheque o giro postal de US\$10.00 para cubrir los gastos de manejo y envío.

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RESIDENTES DE CALIFORNIA

La ley del estado de California ofrece dos opciones bajo el período de garantía. Los residentes del estado de California pueden regresar el producto defectuoso (A) a la tienda donde lo compraron o (B) a otra tienda que venda productos Cuisinart® de este tipo. La tienda, a su opción, reparará el producto, referirá al consumidor a un centro de servicio independiente, cambiará el producto o reembolsará al consumidor el precio original del producto, menos la cantidad imputable al uso del producto por el consumidor hasta que este se dañó. Si estas dos opciones no satisfacen al consumidor, podrá llevar el producto a un centro de servicio independiente, siempre que se pueda ajustar o reparar el producto de manera económica. Cuisinart será responsable por los gastos de servicio, reparación, reemplazo o reembolso de los productos defectuosos durante el período de garantía.

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ANTES DE HACER REPARAR SU APARATO

Si su aparato tiene algún problema, le recomendamos que llame a nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190 antes de regresar el aparato a Cuisinart. Un representante le confirmará si su producto sigue bajo garantía y le indicará la dirección del centro de servicio más cercano.

Este aparato satisface las más altas exigencias de fabricación y ha sido diseñado para uso sobre corriente de 120 V, usando accesorios y piezas de repuesto autorizados solamente. Esta garantía excluye expresamente los daños causados por accesorios, piezas o reparaciones no autorizados por Cuisinart, así como los daños causados por el uso de un convertidor de voltaje. Esta garantía no cubre el uso institucional o comercial del producto, y no es válida en caso de daños causados por mal uso, negligencia o accidente. Esta garantía excluye expresamente todos los daños incidentales o consecuentes. Algunos Estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o consecuentes, de modo que las limitaciones mencionadas pueden no regir para usted. Esta garantía le otorga derechos legales específicos y usted puede tener otros derechos que varían de un Estado a otro.

Importante: si debe llevar el producto defectuoso a un centro de servicio no autorizado, por favor informe al personal del centro de servicio que deben llamar al servicio posventa de Cuisinart al 1-800-726-0190 a fin de diagnosticar el problema correctamente, usar las piezas correctas para repararlo y asegurarse de que el producto aún esté bajo garantía.

RECETAS

DESAYUNOS Y APERITIVOS

Avena con canela jarabe de arce.....19

Salvado de avena con arándanos agrios 19

Avena escocesa/irlandesa cremosa con arándanos azules ..... 19

Huevos rellenos ..... 20

Muesli/Granola caliente ..... 20

Bol de avena para el desayuno ..... 21

ENSALADAS, ACOMPAÑAMIENTOS Y SOPAS

Frijoles "al horno" 21

Arroz Basmati con especias indias.....21

Ensalada de remolacha con nueces tostadas y Ricotta Salata ..... 22

Ensalada de farro y rúcula .....22

Arroz jazmín tailandés ..... 23

Arroz sushi perfecto....24

Tacitas/Boles de sushi ..... 25

Posole rojo 26

Arroz con frijoles rojos. 27

Sopa de fideos Udon ..... 27

Ensalada de frijoles negros al estilo suroeste .... 28

Arroz español ..... 29

"Tabbouleh" (tabulé) ..... 29

Ensalada de trigo y vegetales ..... 29

Ensalada de frijoles blancos.....30

PLATOS PRINCIPALES

Bol de burrito con arroz integral ..... 31

Risotto de calabaza moscada ..... 31

Cuscús mediterráneo con vegetales al estilo marroquí 33

Bol de quinua y lentejas con vegetales al vapor y huevo....33

"Jambalaya" con salchicha y camarones 34

Camarones con vegetales ..... 35

Tofu con berro y champiñones ..... 35

Chile de frijoles vegetariano ..... 36

DULCES

Budín de arroz con leche tradicional...37

DESAYUNOS Y APERITIVOS

AVENA CON CANELA JARABE DE ARCE

Un desayuno fácil y rápido en cualquier día de la semana.

Función: OATS (avena)

Rinde aprox. 4 tazas (945 ml)

3 vasos medidores de copos de avena tradicional (no utilice avena instantánea)

3½ tazas (830 ml) de agua

14 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de canela en polvo

3 cucharadas de jarabe de arce/maple puro

1. Colocar todos los ingredientes en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Elegir la función "OATS" (avena) y oprimir el botón START/STOP. COCINAR POR SOLAMENTE 15 MINUTOS.

2. Al final de la cocción, abrir la tapa, revolver y servir.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 210 (14 % de grasa) • Carbohidratos 41 g Proteínas 6 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 0 mg • Sodio 140 mg • Calcio 22 mg Fibra 5 g

SALVADO DE AVENA CON ARÁNDANOS AGRIOS

La función OATS (avena) sirve para más que solo avena.

Función: OATS (avena)

Rinde aprox. 4½ tazas (1 L)

2 vasos medidores de salvado de avena Agua hasta la línea "4" en la olla

14 cucharadita de sal kosher

1 taza (120 g) de arándanos agrios secos

1. Colocar el salvado de avena, el agua y la sal en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Elegir la función "OATS" (avena) y

oprimir el botón START/STOP. COCINAR POR SOLAMENTE 15 MINUTOS.

1. Al final de la cocción, abrir la tapa, agregar los arándanos agrios, revolver y servir.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 150 (9 % de grasa) • Carbohidratos 38 g Proteínas 5 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g Colesterol 0 mg • Sodio 120 mg • Calcio 21 mg Fibra 6 g

AVENA ESCOSESA/ IRLANDESA CREMOSA CON ARÁNDANOS AZULES

Avena escocesa/irlandesa lista en tan solo 30 minutos, sin necesidad de revolver.

Función: OATS (avena)

Rinde aprox. 5 tazas (1.2 L)

2 vasos medidores de avena escocesa/irlandesa

3 tazas (710 ml) de leche sin grasa/descremada

1 pizca de sal kosher

2 palitos de canela

1 pizca de nuez moscada rallada

3 cucharadas de jarabe de arce/maple puro

2 tazas (280 g) de arándanos azules frescos

1. Colocar la avena, la leche, la sal, los palitos de canela, la nuez moscada y el jarabe en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Elegir la función "OATS" (avena) y oprimir el botón START/STOP. COCINAR POR SOLAMENTE 30 MINUTOS.

2. Al final de la cocción, abrir la tapa y sacar los palitos de canela. Agregar los arándanos azules, revolver y servir.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 300 (10 % de grasa) • Carbohidratos 56 g Proteínas 11 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 5 mg • Sodio 110 mg • Calcio 198 mg Fibra 6 g

HUEVOS RELLENOS

Cocinar los huevos al vapor es una manera fácil de cocinarlos. ¡El temporizador integrado de la olla arrocera multifunción le avisa cuando están listos!

Función: STEAM (cocción al vapor)

Rinde 24 porciones

Agua

12 huevos grandes*
6 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
^1/8 a ^1/4 cucharadita de salsa picante
14 cucharadita de sal kosher
^1/_8 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de hierbas frescas (cebollinos, perejil o estragón)

Páprika para decorar

1. Preparar un baño de hielo, colocando cubitos de hielo y agua fría en un tazón; reservar.
2. Agregar agua a la olla de la arrocera multifunción Cuisinart® hasta la línea "STEAM". Colocar la bandeja de cocción al vapor en la olla y colocar los huevos enteros en la bandeja. Cerrar la tapa.
3. Elegir la función "STEAM" (cocción al vapor), fijar el tiempo de cocción en 24 minutos y oprimir el botón START/STOP.
4. Al final de la cocción, colocar inmediatamente los huevos en el baño de hielo para detener la cocción.
5. Pelar y cortar cuidadosamente los huevos por la mitad a lo largo.

6. Sacar las yemas y colocarlas en el bol de una procesadora de alimentos Cuisinart® equipada con cuchilla picadora. Procesar hasta obtener una mezcla suave. Agregar los ingredientes restantes, excepto las hierbas y la paprika, pulsando, y luego procesar hasta conseguir una mezcla suave. Agregar las hierbas y pulsar para picar/incorporar. Probar y ajustar la sazón al gusto. Nota: si no tiene procesadora de alimentos, puede aplastar la mezcla con un tenedor.

7. Rellenar el centro de cada clara con la mezcla de yema, usando una cuchara o una manga pastelera. Rociar con páprika antes de servir.

*Se aconseja hacer un pequeño agujero en la parte inferior (parte más ancha) de cada huevo para evitar que la cáscara se agriete durante la cocción. La mejor herramienta para hacer esto es un alfiler.

Información nutricional por porción (medio huevo):

Calorías 71 (80 % de grasa): • Carbohidratos 0 g

Proteínas 3 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 1 g

Colesterol 96 mg • Sodio 89 mg • Calcio 14 mg

Fibra 0 g

MUESLI/GRANOLA CALIENTE

Una nueva manera de comer avena en la mañana. Este sustancioso desayuno está repleto de proteína para empezar bien el día y sentirse lleno/a por mucho tiempo.

Función: OATS (avena)

Rinde aprox. 8 tazas (1.9 L)

2 vasos medidores de avena escocesa/irlandesa

1 vaso medidor de arroz integral de grano corto
1 vaso medidor de quinua
1 vaso medidor de pacanas picadas
1 vaso medidor de pasas
^1/_3 taza (30 g) de coco rallado sin azúcar
2 a 4 cucharadas de jarabe de arce/maple puro
3 cucharadas de aceite de coco
2 palitos de canela
14 cucharadita de sal kosher

1 pizca de nuez moscada rallada Agua, hasta la marca "4 tazas"

1. Colocar todos los ingredientes en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Elegir la función "OATS" (avena) y oprimir el botón START/STOP.
2. Al final de la cocción, abrir la tapa, sacar los palitos de canela, revolver bien y servir.

Información nutricional por porción

de ½ taza (120 ml):

Calorías 88 (41 % de grasa) • Carbohidratos 12 g

- Proteínas 2 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g

Colesterol 0 mg • Sodio 54 mg Calcio 41 mg

Fibra 3 g

BOL DE AVENA PARA EL DESAYUNO

Función: OATS (avena)

Rinde 4 porciones

2 tazas (475 ml) de avena escocesa/irlandesa cocinada, tibia

14 taza (60 ml) de mermelada de frambuesa sin semillas

14 taza (60 ml) de yogur griego natural (cualquier variedad))

12 taza (70 g) de frambuesas frescas

14 taza (40 g) de pacanas picadas

1 cucharadita de semillas de chía

Dividir la avena entre cuatro boles para servir. Agregar una cantidad uniforme de mermelada de frambuesa y de yogur; revolver. Cubrir con frambuesas frescas, pacanas y semillas de chía.

Información nutricional por porción: Calorías 271 (26 % de grasa) • Carbohidratos 44 g Proteínas 8 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 0 mg • Sodio 16 mg • Calcio 39 mg Fibra 6 g

ENSALADAS, ACOMPAÑAMIENTOS Y SOPAS

FRIJOLES "AL HORNO"

Funciones: SAUTÉ (saltear) + BEANS (frijoles) Rinde aprox. 4 tazas (945 ml)

½ libra (225 g) de frijoles blancos remojados por una noche

4 onzas (115 g) de tocino grueso, en cubos

12 cebolla mediana, finamente picada

1 diente de ajo, finamente picado

2 tazas (475 ml) de agua o caldo de pollo bajo en sodio

14 taza (60 ml) de jarabe de arce/maple puro

2 cucharadas llenas (25 g) de azúcar rubia o morena

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharadita de concentrado de tomate

½ cucharadita de sal kosher

14 cucharadita de pimienta negra recién molida

1. Oprimir el botón SAUTÉ (saltear), y luego el botón START/STOP. Cuando la unidad esté caliente, agregar el tocino a la olla. Cocinar hasta que esté dorado y crujiente. Con cuidado, sacar el tocino cocinado, dejando la grasa en la olla. Agregar la cebolla y el ajo a la olla, y saltear por aprox. 2 a 3 minutos, hasta suavizarse. Presionar STOP para detener la función para saltear.

2. Escurrir y enjuagar los frijoles, y colocarlos en la olla, junto con los ingredientes restantes (incluso en tocino). Elegir la función "BEAN" (frijoles), fijar el tiempo en 4 horas y oprimir el botón START/STOP.

3. Al final de la cocción, abrir la tapa y revolver para mezclar. Probar y ajustar la sazón al gusto, y servir inmediatamente.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 470 (21 % de grasa) • Carbohidratos 77 g Proteínas 18 g • Grasa 11 g Grasa saturada 9 g Colesterol 0 mg • Sodio 420 mg Calcio 141 mg Fibra 13 g

ARROZ BASMATI CON ESPECIAS INDIAS

Funciones: SAUTÉ (saltear) + RICE/WHITE/ QUICK (arroz blanco rápido) Rinde aprox. 9 tazas (2 L)

3 cucharadas de aceite de oliva

1½ cucharadas de jengibre finamente picado (un pedazo de aprox. 1 x ½ pulgada (2.5 x 1.5 cm), pelado)

3 dientes de ajo, finamente picados

^3/_4 cucharadita de sal kosher

14 cucharadita de pimienta negra recién molida

12 cebolla roja mediana, picada

1 papa blanca grande, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada (1.5 cm)

1½ cucharaditas de comino en polvo

1½ cucharaditas de semillas de cilantro en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

14 cucharadita de cúrcuma en polvo

4 vasos medidores de arroz Basmati

Agua (hasta la línea "4" en la olla)

1 taza (145 g) de arvejas congeladas
13 taza (20 g) de Fresco cilantro picado
2 cucharaditas de ralladura de limón

1. Colocar el aceite en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Oprimir el botón SAUTÉ, y luego el botón START/STOP.

Cuando el aceite esté muy caliente (después de aprox. 2 minutos), agregar el jengibre, el ajo y una pizca de sal y de pimienta. Saltear por aprox. 1 minuto, hasta que estén fragantes. Agregar la cebolla; saltear por aprox. 1 a 2 minutos, hasta que esté suave y translúcida. Agregar la papa, la sal/pimienta restantes y las especias. Revolver bien para cubrir los vegetales, y cocinar por aprox. 5 minutos, hasta que la papa esté ligeramente tierna. Oprimir STOP para detener la función para saltear.

1. Agregar el arroz y el agua. Cerrar la tapa, elegir el programa RICE/WHITE/QUICK (arroz blanco rápido), y oprimir el botón START/STOP.
2. Aproximadamente 5 minutos antes del final de la cocción, agregar las arvejas, el cilantro y la ralladura. Cerrar la tapa y dejar que el arroz termine de cocinarse.
3. Al final de la cocción, abrir la tapa y revolver para mezclar. Probar y ajustar la sazón al gusto; servir.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):

Calorías 220 (21 % de grasa) • Carbohidratos 40 g

- Proteínas 5 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g

Colesterol 0 mg • Sodio 105 mg • Calcio 13 mg

Fibra 3 g

ENSALADA DE REMOLACHA CON NUECES TOSTADAS Y RICOTTA SALATA

El sabor a sal del queso combina muy bien con la dulzura de la remolacha y las nueces en esta llamativa ensalada. Además, cocinar las remolachas enteras al vapor hace que sean muy fácil de pelar.

Función: Función STEAM (cocción al vapor)

Rinde aprox. 6 tazas (1.4 L)

Agua

1 libra (455 g) de remolachas (aprox. 3), bien restregadas
2 tazas llenas (120 g) de rúcula/rúgula/arúgula tierna
12 taza (60 g) de nueces tostadas
2 onzas (55 g) de queso Ricotta Salata, desmenuzado
3 a 4 cucharadas de vinagreta de champaña (receta a continuación)

1. Agregar agua a la olla de la arrocera multifunción Cuisinart® hasta la línea "STEAM". Colocar la bandeja de cocción al vapor en la olla y colocar las remolachas en la bandeja. Cerrar la tapa.
2. Elegir función "STEAM" (cocción al vapor), fijar el tiempo de cocción en 30 minutos y oprimir el botón START/STOP. Nota: las remolachas grandes pueden requerir hasta 35 minutos de cocción.
3. Al final del tiempo, abrir la tapa y comprobar el estado de cocción de las remolachas (debería poder perforarla fácilmente con la punta de un cuchillo). De ser necesario, añadir más tiempo.
4. Pelar las remolachas con un cuchillo mondador/pelador (recomendamos que use guantes para no mancharse las manos); la piel de las remolachas debería separarse fácilmente de la carne de la remolacha. Después de pelarlas, cortar las remolachas en pedazos pequeños.
5. Colocar los pedazos en un tazón, agregar el resto de los ingredientes y revolver.
6. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):

Calorías 182 (68 % de grasa) • Carbohidratos 9

Proteínas 6 g • Grasa 15 g • Grasa saturada 3 g

Colesterol 10 mg • Sodio 196 mg • Calcio 133 mg

Fibra 3 g

VINAGRETA DE CHAMPAÑA

Este aderezo multiuso muy versátil es perfecto para aderezar ensaladas, aliñar carnes o rociar vegetales.

Rinde aprox. 1 taza (235 ml)

2½ cucharadas de vinagre de champaña

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 chalote pequeño

14 cucharadita de sal kosher

14 cucharadita de pimienta negra recién molida

^3/4 taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra

1. Colocar el vinagre, la mostaza, el chalote, la sal y la pimienta en la jarra de una licuadora Cuisinart®. Licuar a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Sin apagar, agregar lentamente el aceite por la abertura en la tapa (tapar la abertura con el tapón o un paño para evitar las salpicaduras).

2. Después de haber agregado todo el aceite, licuar por 20 segundos adicionales.

3. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción de 1 cucharada: Calorías 91 (96 % de grasa) • Carbohidratos 0 g Proteínas 0 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 2 g Colesterol 0 mg • Sodio 45 mg • Calcio 0 mg Fibra 0 g

ENSALADA DE FARRO Y RÚCULA

Una ensalada espectacular, lista en solo 30 minutos. El farro puede agregarse al resto de los ingredientes aún tibio, pero si prefiere que esté frío, lo puede cocinar el día anterior.

Funciones: SOAK (remojar) + GRAINS/CHEWY (granos/cereales gomosos) Rinde aprox. 4 tazas (945 ml)

2 vasos medidores de farro Agua (hasta la línea "2" en la olla)

1 taza (200 g) de corazones de alcachofa, partidos en cuartos o a la mitad

1 taza (75 g) de achicoria roja finamente rebanada

14 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra

1 a 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

14 cucharadita de sal kosher

^1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de hojuelas de queso Parmesano

1. Colocar el farro y el agua en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Cerrar la tapa. Elegir la función GRAINS/CHEWY (granos/cereales gomosos) y oprimir el botón START/STOP.

2. Al final de la cocción, abrir la tapa y colocar el farro en un tazón grande. Agregar el resto de los ingredientes, excepto el Parmesano, y revolver. Cubrir con hojuelas de Parmesano y servir inmediatamente.

Información nutricional por porción de ½ taza: Calorías 156 (43 % de grasa) • Carbohidratos 19g Proteínas 4 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 1 mg • Sodio 200 mg • Calcio 21 mg Fibra 4 g

ARROZ JASMÍN TAILANDÉS

Este arroz puede servir de base para muchos diferentes platos. Pruébalo con pollo asado o mariscos/crustáceos.

Función: RICE/WHITE (arroz blanco) Rinde aprox. 8 tazas (1.9 L)

3 vasos medidores de arroz jazmín Agua (hasta la línea "3" en la olla)

1 trozo de 1 x 1 pulgada (2.5 x 2.5 cm) de jengibre fresco, cortado a la mitad

2 dientes de ajo, finamente rebanados

1 tira de 1 x ½ pulgada (2.5 x 1.5 cm) de cáscara de limón pelada

3 hojas grandes de albahaca fresca

14 cucharadita de sal kosher

2 a 3 cebolletas ("green onions"), finamente rebanadas

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1. Colocar el arroz, la agua, el jengibre, el ajo, la cáscara de limón y la albahaca en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Elegir la función RICE/WHITE (arroz blanco) y oprimir el botón START/STOP.

2. Al final de la cocción, abrir la tapa y agregar los ingredientes restantes; revolver.

3. Probar y ajustar la sazón al gusto; servir inmediatamente.

NOTA: este arroz se congela bien. Dividirlo en porciones de 1 taza (185 g).

Información nutricional por porción de 1 taza (185 g):

Calorías 250 (0 % de grasa) • Carbohidratos 55 g

Proteínas 5 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g

Colesterol 0 mg • Sodio 50 mg • Calcio 12 mg

Fibra 1 g

ARROZ SUSHI PERFECTO

Para conseguir el mismo sabor y la misma consistencia que el arroz sushi que sirven los restaurantes japoneses, use esta receta. ¡No se decepcionará!

Función: RICE/SUSHI (arroz sushi)

Rinde aprox. 8 tazas (1.5 kg)

3 vasos medidores de arroz sushi, enjuagado tres veces y exprimido para reducir el agua

Agua (hasta la línea "3" en la olla)

14 taza (60 ml) de vinagre de arroz

3 cucharadas de mirín (vino de arroz japonés)

14 cucharadita de sal kosher

1. Colocar el arroz enjuagado y exprimido en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Agregar los ingredientes restantes; revolver para mezclar. Elegir la función RICE/SUSHI (arroz sushi) y oprimir el botón START/STOP.

2. Al final de la cocción, dejar que el arroz se mantenga caliente o apagar la unidad y revolver el arroz y sacarlo de la olla para que se enfríe.

Información nutricional por porción de ½ taza (90 g):

Calorías 92 (0 % de grasa) • Carbohidratos 22 g

Proteínas 2 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g

Colesterol 0 mg • Sodio 58 mg • Calcio 0 mg

Fibra 1 g

CONSEJOS PARA HACER SUSHI:

Los sushis son muy versátiles y se pueden preparar con casi cualquier relleno. Si usa pescado crudo, cerciórese que pescado de calidad, proveniente de un pescadero de buena reputación. Cocinar el pescado y los vegetales es una alternativa simple.

Un tapete de sushi (esterilla de bambú) es muy útil para enrollar los sushis. También puede enrollar los sushi a mano, usando "nori" (hojas de alga marina).

A continuación se presentan algunas sugerencias de rellenos para dar pautas sobre las cantidades; sustituya sus sabores favoritos.

ROLLO DE AGUACATE, CEBOLLETA Y ALBAHACA

Función: RICE/SUSHI (arroz sushi)

Rinde 1 rollo

Material: tapete de sushi

1½ tazas (275 g) de arroz sushi perfecto (receta anterior)

14 aguacate, pelado y finamente rebanado

1 cebolleta ("green onion"), en rodajas finas

6 a 7 hojas de albahaca fresca

Tazón de agua fría (para ayudar a enrollar los sushis)

Jengibre encurtido, wasabi y salsa de soya para servir

1. Cubrir el tapete de sushi con papel film/plástico para evitar que el arroz se pegue al tapete. Mojar sus manos con agua fría y formar una capa de arroz sushi en el tapete, presionando. Colocar el aguacate, la cebolleta y las hojas de albahaca en una línea horizontal delgada en el centro del arroz. Mojar sus manos otra vez con agua y, con la ayuda del tapete de sushi, enrollar el arroz hacia su cuerpo. Cerciorarse de enrollar firmemente, pero sin hacer mucha presión, para conseguir un rollo uniforme.

2. Desenrollar el tapete de sushi y cortar 8 pedazos, usando un cuchillo afilado limpio.

3. Servir con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soya.

Información nutricional por rollo:

Calorías 353 (16 % de grasa) • Carbohidratos 71 g

Proteínas 8 g • Grasa 7 g • Grasa saturada 1 g

Colesterol 0 mg • Sodio 179 mg • Calcio 22 mg

Fibra 5 g

ROLLO DE CAMARONES Y ESPÁRRAGOS

Funciones: RICE/SUSHI (arroz sushi)

Rinde 1 rollo

Material: tapete de sushi

1 hoja de "nori" (hoja de alga marina)

1 taza (185 g) de arroz sushi perfecto (receta a la izquierda)

4 camarones cocinados al vapor (véase la tabla en la página 14)

2 espárragos, cocinados al vapor por 4 minutos

1 a 2 cucharadas de semillas de sésamo/ajonjolí tostadas

Tazón de agua fría (para ayudar a enrollar los sushis)

Jengibre encurtido, wasabi y salsa de soya para servir

1. Cubrir el tapete de sushi con papel film/plástico para evitar que el arroz se pegue al tapete. Coloque el "nori" en el tapete. Mojar sus manos con agua fría y formar una capa de arroz sushi en el nori, presionando, dejando un espacio de 1 pulgada (2.5 cm) en el lado más cercano a su cuerpo. Colocar los camarones y los espárragos en una línea horizontal delgada en el centro del arroz. Mojar sus manos otra vez con agua y, con la ayuda del tapete de sushi, enrollar el arroz hacia su cuerpo. Cerciorarse de enrollar firmemente, pero sin hacer mucha presión, para conseguir un rollo uniforme.

2. Desenrollar el tapete de sushi. Colocar las semillas de sésamo/ajonjolí tostadas en un plato limpio. Hacer rodar el rollo de sushi en las semillas tostadas para cubrirlo. Cortar el rollo en 8 porciones, usando un cuchillo afilado limpio.

3. Servir con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soya.

Información nutricional por pancito: Calorías 270 (14 % de grasa) • Carbohidratos 47 g Proteínas 13 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 43 mg • Sodio 165 mg • Calcio 27 mg Fibra 3 g

TACITAS/BOLES DE SUSHI

Sea creativo con estas divertidas tacitas de sushis (o boles si desea una alternativa fácil y rápida) Requieren mucho menos precisión y los puede rellenar con sus rellenos favoritos. Aquí le proponemos una colorida selección de vegetales y frutas para hacer una presentación impresionante. Esta receta es fácilmente adaptable; simplemente añada tofu marinado, camarones o salmón cocinados al vapor, etc.

Función: RICE/SUSHI (arroz sushi)

Rinde 6 porciones (tazas) o 3 porciones (boles)

Tiras de "nori" (hojas de alga marina)

1½ tazas (275 g) de arroz sushi perfecto (receta en la página 22)

Material: tazón de agua fría para ayudar a formar las tazas de sushi (no necesario si hace boles de sushi)

1 cucharada (15 ml) de vinagre de arroz

14 zanahoria mediana, cortado en palitos

1 rábano, cortado en palitos

½ pepino pequeño, sin semillas, cortado en palitos

1 cebolleta ("green onion"), en rodajas finas

1 mango, pelado y cortado en cubitos

14 aguacate, finamente rebanado

Aceite de sésamo/ajonjolí

Salsa de soya baja en sodio

Vinagre de arroz Wasabi

Jengibre encurtido

Furikake (condimento japonés disponible en la sección de especias o asiática de la mayoría de los supermercados)

1. Forrar cada "tacita" de un molde para "muffins" con papel film/plástico. Forrar cada "tacita" con dos pedazos de "nori", formando una "X" en el fondo y en los lados de la tacita. Colocar ¼ taza (45 g) de arroz en el fondo de cada tacita y, usando manos mojadas, presionar para comprimir el arroz en el fondo y en los lados de la tacita para formar una tacita de arroz.

2. Rellenar cada tacita con el relleno deseado y rociar ligeramente con aceite de sésamo/ajonjolí, salsa de soya y vinagre de arroz.

Agregar una pizca de wasabi, a pedacito de jengibre encurtido y un rocío de "furikake".

3. Servir inmediatamente.

NOTA: para preparar boles de sushi individuales, omitir el "nori" y dividir el arroz entre tres boles individuales. Rellenar cada bol con los vegetales o las frutas deseadas, y luego rociar con cada una de las salsas y agregar una pizca de wasabi (al gusto), jengibre encurtido y ½ cucharadita de "furikake".

Información nutricional por tacita de sushi: Calorías 123 (12 % de grasa) • Carbohidratos 26 g Proteínas 3 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g Colesterol 0 mg • Sodio 96 mg • Calcio 12 mg Fibra 2 g

Información nutricional por bol de sushi: Calorías 247 (12 % de grasa) • Carbohidratos 52 g Proteínas 5 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 0 g Colesterol 0 mg • Sodio 193 mg • Calcio 25 mg Fibra 3 g

POSOLE ROJO

Un guiso mexicano tradicional, que combina los sabores de la carne de cerdo hervida a fuego lento y del maíz molido con el rico sabor ahumado de los chiles secos.

Funciones: SOAK (remojar) + SAUTÉ (saltear) + ONE POT (plato único)

Rinde aprox. 14 tazas (3.2 L)

Rinde: 10 a 12 porciones

8 onzas (225 g) de maíz molido, remojado por una noche (instrucciones a continuación)

2 cucharaditas de aceite de oliva

1½ libras (680 g) de paleta de cerdo, en pedazos de 2 pulgadas (5 cm)

Sal kosher Pimienta negra recién molida

1 cebolla mediana a grande, cortada en cuartos (raíz intacta)

5 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de comino en polvo

2 hojas de laurel

2 pizcas grandes de orégano mejicano seco, desmenuzado

8 tazas (1.9 L) de caldo de pollo bajo en sodio

2 chiles anchos secos

2 chiles guajillos secos

2 chiles de árbol secos

2 cucharaditas de miel

12 lima/limón verde

½ cucharadita de sal kosher

Para servir: pedazos de lima/limón verde, hojas de cilantro, queso Cotija/añejo, rodajas de rábano, lechuga o col picada, cebolla picada

1. La noche anterior: colocar el maíz molido en la olla de la olla arrocera multifunción Cuisinart® y cubrir con 2 a 3 pulgadas (5 a 7.5 cm) de agua fría. Cerrar la tapa y elegir la función "SOAK" (remojar). Fijar el tiempo entre 12 y 18 hojas y oprimir el botón START/STOP. Una vez remojado, escurrir el maíz molido, colocarlo en un tazón y reservar. Lavar y secar la olla, y regresarla en la unidad.

2. Colocar el aceite de oliva en la olla y oprimir el botón SAUTÉ (saltear). Sazonar la carne con una generosa cantidad de sal y pimienta. Cuando el aceite esté muy caliente, dorar la mitad la carne por todos lados, por aprox. 8 a 10 minutos. Reservar la carne dorada, junto con el maíz molido remojado. Repetir con el resto de la carne.

3. Después de dorar toda la carne, regresar la primera tanda, junto con el maíz, en la olla. Agregar la cebolla, 3 dientes diente de ajo machacados, el comino, las hojas de laurel, el orégano y el caldo de pollo. Cerrar la tapa. Elegir la función "ONE POT" (plato único), fijar el tiempo de cocción en 3 horas y oprimir el botón START/STOP.

4. Mientras la carne y el maíz se están cocinando, preparar el puré de chile. Enjuagar y secar los chiles seco con papel absorbente. Quitar el tallo y las semillas. Tostar los chiles y los 2 dientes de ajo restantes en un sartén seco, a fuego medio-lento, hasta que estén aromáticos, y teniendo cuidado de no quemarlos. Añadir agua para cubrirlos y seguir cocinando hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar remojar por 30 minutos. Colocar los chiles suavizados en la jarra de una licuadora. Añadir la miel, el jugo de lima/limón verde y 1 taza (235 ml) del líquido de cocción de los chiles. Procesar hasta conseguir un puré suave. Reservar.

5. Treinta minutos antes del final de la cocción, abrir la tapa y quitar la grasa de encima.

Colocar la carne en un tazón. Sacar y tirar la cebolla, el ajo y las hojas de laurel.

Desmenuzar la carne y regresarla a la olla, junto con el puré de chile reservado. Cerrar la tapa y dejar que se termine el programa de cocción.

1. Al final de la cocción, abrir la tapa, colocar el posole en boles individuales y servir con las guarniciones sugeridas.

Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):

Calorías 188 (44 % de grasa) • Carbohidratos 11 g

Proteínas 15 g • Grasa 9 g • Grasa saturada 2 g

Colesterol 42 mg • Sodio 211 mg • Calcio 13 mg

Fibra 2 g

ARROZ CON FRIJOLES ROJOS

La versión Cuisinart® de este plato jamaiquino típico resalta los sabores de los condimentos jamaicanos.

Funciones: SOAK (remojar) + SAUTÉ (saltear) + ONE POT (plato único)

Rinde aprox. 8 tazas (1.9 L)

3 vasos medidores de frijoles rojos secos, remojados por una noche*

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo, finamente picados

½ jalapeño, sin semillas, finamente picado

1 lata de 13.5 onzas (400 ml) de leche de coco sin azúcar

2 tazas (475 ml) de caldo de pollo o de vegetales bajo en sodio

4 tallos de tomillo fresco

1 hoja de laurel

1 cucharadita de sal kosher

1 trozo de 12 x 12 pulgada (1.5 x 1.5 cm) de jengibre, pelado

3 vasos medidores de arroz blanco de grano mediano

1 taza (235 ml) de agua

12 cucharadita de canela en polvo

4 cebolletas ("green onions"), rebanadas

1. Colocar el aceite de oliva en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Oprimir el botón SAUTÉ, y luego el botón START/STOP. Cuando el aceite esté caliente (después de

aprox. 2 minutos), agregar el ajo y el jalapeño. Saltear por aprox. 1 a 2 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes. Oprimir el botón START/STOP.

1. Agregar los frijoles, la leche de coco, el caldo, el tomillo, la hoja de laurel, ½ cucharadita de la sal y el jengibre. Elegir la función "ONE POT" (plato único), fijar el tiempo de cocción en 1 hora y 20 minutos y oprimir el botón START/STOP.

2. Cuarenta minutos antes del final de la cocción, abrir la tapa y agregar el arroz y el agua. Cerrar la tapa y dejar que se termine el programa de cocción.

3. Al final de la cocción, abrir la tapa, sacar el tomillo y agregar los ingredientes restantes, incluso ½ cucharadita de sal; revolver.

4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente.

*Usar la función "SOAK" (remojar) para remojar los frijoles rojos de 8 a 18 horas. Escurrir y enjuagar antes de usar en la receta.

Información nutricional por porción de 1 taza: Calorías 470 (21 % de grasa) • Carbohidratos 77 g Proteínas 18 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 9 g Colesterol 0 mg • Sodio 420 mg • Calcio 141 mg Fibra 13 g

SOPA DE FIDEOS UDON

Esta receta pone el relieve la versatilidad de la arrocera multifunción Cuisinart®. ¡Saltee, hierva a fuego lento y cocine al vapor en la misma unidad!

Funciones: SAUTÉ (saltear) + ONE POT (plato único)

Rinde aprox. 10 tazas (2.35 L)

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo, rebanado

1 trozo de 2 x ½ pulgadas (5 x 1.5 cm) de jengibre fresco, pelado y finamente picado

8 tazas (1.9 L) de caldo de pollo o de vegetales bajo en sodio

1 mini col china "bok choy baby" (aprox. 6 onzas/170 g), rebanada

3 onzas (85 g) de setas shiitake, rebanadas

1 cucharada de salsa de soya baja en sodio

14 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 pizca de hojuelas de pimiento rojo

1 taza (175 g) de cubos de calabaza kabocha o moscada

6 onzas (170 g) de pechuga de pollo, cortadas en tiritas de 2 pulgadas (5 cm) (opcional)

8 onzas (225 g) de fideos Udon o Soba

3 cebolletas ("green onions"), finamente rebanadas

1 taza (85 g) de brotes de porote chino (también conocido como judía mongo o soya verde)

1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo/ajonjolí Pedazos de lima/limón verde fresco

1. Colocar el aceite en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Oprimir el botón SAUTÉ, y luego el botón START/STOP. Cuando el aceite esté caliente (después de aprox. 2 minutos), agregar el ajo y el Jengibre. Saltear por aprox. 1 a 2 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes. Oprimir el botón START/STOP.

2. Agregar el caldo, el bok choy, las setas, la salsa de soya, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Elegir la función "ONE POT" (plato único), fijar el tiempo de cocción en 1 hora y 30 minutos y oprimir el botón START/STOP.

3. Veinte minutos antes del final de la cocción, agregar la calabaza. Luego, instalar la bandeja de cocción al vapor en la olla y colocar las tiras de pollo en la ella. Cerrar la tapa y dejar que el pollo se cocine mientras la sopa termina de cocinarse.

4. Al final de la cocción, abrir la tapa y agregar el pollo cocinado al vapor y los fideos a la sopa. Cerrar la tapa y dejar que el plato termine de cocinarse en el modo "mantener caliente" por 10 minutos. Nota: los fideos deberían estar suaves, pero no blandos.

5. Abrir la tapa otra vez y agregar las cebolletas, los brotes de porote chino, el aceite de sésamo/ajonjolí y un rocío de jugo de lima/

limón verde. Probar y ajustar la sazón al gusto; servir.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml), con pollo:

Calorías 119 (36 % de grasa) • Carbohidratos 11 g Proteínas 9 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 35 mg • Sodio 263 mg • Calcio 27 mg Fibra 1 g

ENSALADA DE FRIJOLES NEGROS AL ESTILO SUROESTE

Un plato de acompañamiento fresco y lleno de color.

Funciones: SOAK (remojar (saltear) + BEANS (frijoles)

Rinde aprox. 5 tazas (1.2 L)

2 vasos medidores de frijoles negros secos, remojados por una noche* Agua hasta la marca "4 tazas" de la olla

12 pimiento dulce rojo mediano, picado

1 diente de ajo, finamente picado

1 cebolleta ("green onion"), en rodajas finas

½ jalapeño, sin semillas, finamente picado

^3/_4 taza (130 g) de maíz en granos

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de jugo de lima/limón verde fresco

^3/_4 cucharadita de sal kosher

2 pizcas de pimienta negra recién molida

12 aguacate, en cubos

1 pizca de azúcar granulada

1. Colocar los frijoles escurridos y el agua en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Cerrar la tapa.

2. Elegir la función "BEANS" (frijoles), fijar el tiempo de cocción en 1 hora 30 minutos, y oprimir el botón START/STOP.

3. Al final de la cocción, abrir la tapa y escurrir los frijoles y colocarlos en un tazón grande. Agregar el resto de los ingredientes y revolver para mezclar.

4. Servir inmediatamente, o cubrir y refrigerar para combinar los sabores.

Información nutricional por porción de ½ taza:

Calorías 147 (22 % de grasa) • Carbohidratos 22 g

Proteínas 7 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g

Colesterol 225 mg • Sodio 39 mg • Calcio 39 mg

Fibra 5 g

*Usar la función "SOAK" (remojar) para remojar los frijoles negros de 8 a 18 horas. Escurrir y enjuagar antes de cocinar.

ARROZ ESPAÑOL

Un plato fácil para incorporar en su rotación semanal.

Función: SAUTÉ (saltear) + RICE/WHITE (arroz blanco)

Rinde 6 tazas (1 kg)

1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
1 pimiento dulce rojo pequeño, finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picados
1 rama de apio, finamente picada
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de páprika
12 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de pimienta negra recién molida

1 lata de 14.5 onzas (400 g) de tomates picados, sin jugo

2 vasos medidores de arroz blanco de grano largo

Agua hasta la marca "2 tazas" de la olla

1. Colocar el aceite de oliva en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Oprimir el botón SAUTÉ (saltear). Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el apio y saltear por aprox. 2 a 3 minutos, hasta que estén suaves y fragantes. Agregar las especias secas y seguir cocinando hasta que estén fragantes.
   Agregar los tomates picados escurridos y revolver para incorporar. Agregar el arroz; revolver para cubrir.

2. Agregar el agua y revolver. Cerrar la tapa, elegir la función "RICE/WHITE" (arroz blanco), y oprimir el botón START/STOP.

3. Al final de la cocción, abrir y revolver el arroz. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente.

Información nutricional por porción de ½ taza (90 g):

Calorías 99 (4 % de grasa) • Carbohidratos 21 g

Proteínas 2 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g

Colesterol 0 mg • Sodio 252 mg • Calcio 22 mg

Fibra 1 g

Esta receta es fantástica cuando tiene invitados.

Función: GRAINS/SMALL (granos/cereales pequeños)

Rinde aprox. 4 tazas

1 vaso medidor de trigo bulgur
1 taza (235 ml) de agua
2 tazas de perejil fresco picado
^1/2 taza (30 g) de menta fresca, picada
2 tazas (300 g) de tomates de pera cortadas a la mitad
3 cebolletas ("green onions"), finamente rebanadas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
14 taza (60 ml) de jugo de limón fresco
14 cucharadita de sal kosher
14 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 pizca de comino en polvo

1. Colocar el trigo bulgur el agua en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Elegir la función "GRAINS/SMALL" (granos/cereales pequeños) y oprimir el botón START/STOP.
2. Al final de la cocción, abrir la tapa y agregar los ingredientes restantes; revolver.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente.

Información nutricional por porción de ½ taza (90 g):

Calorías 88 (41 % de grasa) • Carbohidratos 12 g

Proteínas 2 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g

Colesterol 0 mg • Sodio 54 mg • Calcio 41 mg

Fibra 3 g

ENSALADA DE TRIGO Y VEGETALES

Este sabroso plato es perfecto para cualquier fiesta o comida al aire libre.

Función: GRAINS/CHEWY (granos/cereales gomosos)

Rinde aprox. 7 tazas

2 vasos medidores de granos de trigo integral ("wheat berries")

3 tazas (710 ml) de agua

½ cucharadita de sal kosher

½ cebolla roja pequeña, picada

1 ½ tazas (250 g) de maíz en granos fresco o congelado (descongelado)

1 taza (125 g) de calabacín/calabacita ("zucchini") rallado

1 taza (125 g) de pimiento dulce rojo picado (aprox. 1 pimiento mediano)

12 taza (30 g) de cebolletas ("green onions") picadas (aprox. 4 cebolletas picadas)

½ taza (60 g) de tomates secados al sol picados

½ taza (120 ml) de vinagreta de cebolla roja (receta a continuación)

^1/_3 taza (20 g) de perejil fresco picado

1. Colocar el trigo, el agua y la sal en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Elegir la función "GRAINS/CHEWY" (granos/cereales gomosos) y oprimir el botón START/STOP.

2. Al final de la cocción, apagar la unidad y abrir la tapa. Esparcir el trigo en una placa para horno para enfriar.

3. Una vez enfriado, colocar el trigo en un tazón y agregar el maíz, el calabacín/calabacita, el pimiento rojo, las cebolletas y los tomates secados al sol. Revolver suavemente para mezclar. Agregar el aderezo y perejil; revolver para mezclar.

4. Ajustar la sazón al gusto antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (90 g): Calorías 155 (28 % de grasa) • Carbohidratos 25 g Proteínas 4 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 0 mg • Sodio 194 mg • Calcio 14 mg Fibra 4 g

VINAGRETA DE CEBOLLA ROJA

Este aderezo se conservará en el refrigerador por hasta 2 semanas. Vuelva a licuardo antes de servir.

Rinde aprox. 1 taza (235 ml)

½ cebolla roja mediana, en pedazos de 1 pulgada (2.5 cm)

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

1 cucharadita (5 g) de azúcar granulada

^1/2 cucharadita de sal kosher

14 cucharadita de pimienta negra recién molida

14 taza (60 ml) de vinagre balsámico

12 taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra

1. Colocar la cebolla, la mostaza, el azúcar, la sal, la pimienta y el vinagre en la jarra de una licuadora o en el bol de una procesadora de alimentos Cuisinart®. Procesar hasta obtener una mezcla suave. Agregar lentamente y sin pausa el aceite por la boca de alimentación y procesar para emulsionar,

2. La vinagreta se conservará en el refrigerador, en un recipiente hermético.

Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 64 (93 % de grasa) • Carbohidratos 1 g Proteínas 0 g • Grasa 7 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 0 mg • Sodio 79 mg • Calcio 1 mg Fibra 0 g

ENSALADA DE FRIJOLES BLANCOS

Una combinación perfecta de sabores, texturas y colores, esta ensalada es un excelente plato de acompañamiento o plato principal vegetariano.

Funciones: SOAK (remojar) + BEANS (frijoles) Rinde aprox. 4 tazas

2 vasos medidores de frijoles blancos secos (aprox. ½ libra/ 225 g), remojados por una noche*

Agua hasta la marca "4 tazas" de la olla

12 cebolla roja mediana, finamente picada

12 pimiento dulce rojo mediano, finamente picado

^3/_4 taza (45 g) de hojas de perejil picadas

1½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de jugo de limón fresco

12 cucharadita de sal kosher

1 pizca de pimienta negra recién molida

1 a 2 pizcas de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

3 cucharadas de queso de cabra desmenuzado

1. Colocar los frijoles escurridos y el agua en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Cerrar la tapa.

2. Elegir la función "BEANS" (frijoles) y fijar el tiempo de cocción en 1 hora 30 minutos. Oprimir el botón START/STOP.

3. Al final de la cocción, abrir la tapa y escurrir los frijoles y colocarlos en un tazón grande. Agregar los ingredientes restantes, excepto el queso de cabra. Revolver para mezclar. Esparcir el queso de cabra encima y revolver suavemente para mezclar.

4. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción de ½ taza: Calorías 163 (19 % de grasa) • Carbohidratos 24 g Proteínas 10 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 1 mg • Sodio 162 mg • Calcio 105 mg Fibra 6 g

* Usar la función "SOAK" (remojar) para remojar los frijoles blancos de 8 a 18 horas. Escurrir y enjuagar antes de usar en la receta.

PLATOS PRINCIPALES

BOL DE BURRITO CON ARROZ INTEGRAL

Los boles de burrito son populares por una buena razón: ¡son rápidos, simples, saludables y sustanciosos! Piense en ello como un lienzo en blanco y cambie o añada sus artículos favoritos.

Función: RICE/BROWN (arroz integral) Rinde 4 porciones

3 vasos medidores de arroz integral de grano corto, tibio

1 taza (200 g) de frijoles negros cocinados

12 taza (75 g) de granos de maíz

12 taza (75 g) de tomates de pera, partidas

2 cebolletas ("green onions"), finamente rebanadas

1 aguacate, en tajadas Sal kosher

Salsa mexicana

Cilantro fresco picado

Pedazos de lima/limón verde

Chips/Totopos de maíz

1. Dividir todos los ingredientes entre cuatro boles para servir. Añadir una pizca de sal, una cucharada de salsa y una pizca de cilantro picado. Servir con un pedazos de lima/limón verde y chips/totopos de maíz.

Información nutricional por porción: Calorías 411 (15 % de grasa) • Carbohidratos 76 g Proteínas 11 g • Grasa 7 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 0 mg • Sodio 199 mg • Calcio 63 mg Fibra 9 g

RISOTTO DE CALABAZA MOSCADA

¡La olla arrocera multifunción permite preparar risotto fácilmente en cualquier momento, ya sea entre semana o durante las fiestas!

Rinde aprox. 8 tazas (8 porciones como plato principal o 16 porciones como entrada/acompañamiento)

1½ cucharadas (25 g) de mantequilla sin sal

½ cebolla mediana, finamente picada

1 diente de ajo, finamente picado

1¼ cucharaditas de sal kosher

14 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 vasos medidores de arroz Arborio

½ taza (120 ml) de vino blanco seco

3 tazas (500 g) de cubos de ½ pulgada (1.5 cm) de calabaza moscada

1 pizca de nuez moscada rallada

4 tazas (945 ml) de caldo de pollo, a temperatura ambiente

1 cucharadita de tomillo fresco

14 taza (30 g) de queso Parmesano rallado

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 cucharadita de jugo de limón fresco

1. Colocar la mantequilla en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Oprimir el botón SAUTÉ, y luego el botón START/STOP. Cuando la mantequilla esté derretida y caliente (después de aprox. 2 minutos), agregar la cebolla, el ajo y una pizca de sal y de pimienta. Saltear por aprox. 2 minutos, hasta que estén suaves. Agregar el arroz y saltear por aprox. 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté ligeramente translúcido. Agregar el vino y cocinar hasta que se haya evaporado casi por completo. Luego, agregar la calabaza y la nuez moscada. Revolver para cubrir. Agregar el caldo y el tomillo. Cerrar la tapa. Oprimir el botón START/STOP. Elegir la función "RISOTTO". Oprimir el botón START/STOP.
2. Quince minutos antes del final de la cocción (escuchará un pitido), abrir la tapa, revolver el risotto y probar para comprobar el estado de cocción. Si la consistencia está adecuada (cremosa y fácil de revolver), oprimir el botón START/STOP. Si está demasiado seco o duro, agregar más caldo (tibio o a temperatura ambiente), cerrar la tapa y dejar que se cocine hasta el final del tiempo.
3. Al final de la cocción, abrir la tapa y agregar la sal y la pimienta restantes, el queso Parmesano, el perejil y el jugo de limón; revolver.
4. Servir inmediatamente. Si desea que la textura del risotto sea aún más cremosa, añadir más caldo al final de la cocción. Si usa la función "mantener caliente", necesitará añadir más caldo antes de servir para conseguir una consistencia cremosa.

Información nutricional por porción de 1 taza: Calorías 355 (10 % de grasa) • Carbohidratos 66 g Proteínas 10 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 3 g Colesterol 11 mg • Sodio 813 mg • Calcio 124 mg Fibra 3 g

CONSEJO PARA LAS SOBRAS:

Arancini (croquetas de arroz)

No deje que las sobras de risotto se desperdicien. Son perfectas para preparar "arancini", unas croquetas de arroz servidas como aperitivo. "Arancini" significa "pequeña naranja" en italiano.

Prueba estas croquetas fáciles de hacer la próxima vez

que haga risotto. Usar las sobras de risotto (simples o cualquier receta) para formar bolas de 2 pulgadas (5 cm) de diámetro, o más pequeñas si desea servirlas como entremeses más delicados. Rellenar cada bola con un pedazos de ½ pulgada (1.5 cm) de Mozzarella fresca. Si el risotto es simple, agregar un poco de salsa marinara al arroz antes de formar las bolas.

Preparar un empanado clásico: harina en un tazón, huevos batidos en otro tazón y pan rallado (simple o sazonado) en otro tazón. Rebozar ligeramente las croquetas y hornear en 375 °F (190 °C) o freír en un sartén grande, a fuego medio, usando aceite vegetal o aceite de oliva. Hornear/freír hasta que estén uniformemente doradas. Servir inmediatamente.

RISOTTO CON ARVEJAS

Fresco y colorido, este risotto es delicioso solo, pero se puede adaptar fácilmente añadiendo jamón de Parma (prosciutto) o jamón picado.

Rinde aprox. 6 tazas (4 porciones como plato principal o 12 porciones como entrada/acompañamiento)

1½ cucharadas (25 g) de mantequilla sin sal
12 cebolla mediana, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1¼ cucharaditas de sal marina
14 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 vasos medidores de arroz Arborio

½ taza (120 ml) de vino blanco seco

3½ tazas (830 ml) de caldo de pollo bajo en sodio, a temperatura ambiente

2 ramitas de tomillo fresco

2 tazas (280 g) de arvejas congeladas (no descongeladas)

14 taza (20 g) de queso Pecorino Romano rallado

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de jugo de limón fresco Brotes de arvejas y/o microvegetales para servir

1. Colocar la mantequilla en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Oprimir el botón SAUTÉ, y luego el botón START/STOP. Cuando la mantequilla esté derretida y caliente (después de aprox. 2 minutos), agregar la cebolla, el ajo y una pizca de sal y

de pimienta. Saltear por aprox. 2 minutos, hasta que estén suaves. Agregar el arroz y saltear por aprox. 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté ligeramente translúcido. Agregar el vino y cocinar hasta que se haya evaporado casi por completo. Luego, agregar el caldo y el tomillo. Revolver, y luego cerrar la tapa. Oprimir el botón START/STOP. Elegir la función "RISOTTO". Oprimir el botón START/STOP.

1. Quince minutos antes del final de la cocción (escuchará un pitido), abrir la tapa, revolver el risotto y probar para comprobar el estado de cocción. Si está cocinado a su gusto, agregar las arvejas, cerrar la tapa y dejar que se caliente por 5 minutos adicionales. Abrir la tapa, agregar los ingredientes restantes (excepto los brotes de arvejas y/o los microvegetales).
2. Si el risotto está demasiado duro, agregar más líquido (preferiblemente a temperatura ambiente) junto con las arvejas. Dejar que se cocine por 5 minutos adicionales. Después de los 5 minutos, agregar los ingredientes restantes, según se indica en el paso 2.
3. Servir inmediatamente. Dividir el risotto entre boles para servir y agregar una pizca de brotes de arvejas y/o microvegetales.

Información nutricional por porción de 1 taza: Calorías 197 (14 % de grasa) • Carbohidratos 33 g Proteínas 6 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 2 g Colesterol 8 mg • Sodio 675 mg • Calcio 34 mg Fibra 2 g

CUSCÚS MEDITERRÁNEO CON VEGETALES AL ESTILO MARROQUÍ

Una comida sustanciosa y colorida, deliciosa sola o servida con pollo rostizado.

Funciones: SAUTÉ (saltear) + GRAINS/SMALL (granos/cereales pequeños) Rinde aprox. 7 tazas

1½ cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
12 cebolla mediana, en rodajas
2 tazas (500 g) de cubos de ½ pulgada (1.5 cm) de

calabaza moscada

1 papa blanca mediana de aprox.
8 onzas (225 g), pelada y cortada en cubos de ½ pulgada (1.5 cm)
1½ taza (aprox. 170 g) de cubos de ½ pulgada (1.5 cm) de berenjena pelada
^3/_4 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
3 vasos medidores de cuscús israelí
2½ tazas (590 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
1 palito de canela
12 cucharadita de comino en polvo
12 cucharadita de ralladura de limón
½ taza (50 g) de albaricoques/chabacanos/damascos secos, picados

1. Colocar el aceite en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Oprimir el botón SAUTÉ (saltear), y luego el botón START/STOP. Cuando el aceite esté caliente (después de aprox. 2 minutos), agregar la cebolla. Saltear por aprox. 2 minutos, hasta que esté suave. Agregar el resto de los vegetales, con una pizca de sal y pimienta. Cocinar por aprox. 4 a 5 minutos, hasta que la calabaza moscada y la papa estén ligeramente tiernas.

2. Oprimir el botón START/STOP y agregar el cuscús, el caldo, el palito de canela, la sal y la pimienta restantes, el comino y la ralladura. Cerrar la tapa. Elegir la función "GRAINS/SMALL" (granos/cereales pequeños) y oprimir el botón START/STOP.

3. Al final de la cocción, abrir la tapa y sacar el palito de canela. Agregar los albaricoques, revolver y servir.

Información nutricional por porción de 1 taza: Calorías 360 (2 % de grasa) • Carbohidratos 77 g Proteínas 11 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g Colesterol 0 mg • Sodio 440 mg • Calcio 55 mg Fibra 7 g

BOL DE QUINUA Y LENTEJAS CON VEGETALES AL VAPOR Y HUEVO

Este bol está lleno de vegetales frescos y coloridos, quinua y huevos ricos en proteínas. Puede añadirle semillas crujientes o brotes antes de servir.

Funciones: GRAINS/SMALL (granos/cereales pequeños) + STEAM (cocción al vapor) Rinde 4 porciones

2 tazas (300 g) de quinua tricolor cocinada

1 vaso medidor de lentejas verdes

4 tazas (945 ml) de agua

2 zanahorias medianas, en rodajas

1 remolacha pequeña, pelada y cortada en rodajas

2 huevos grandes, en su cáscara

2 rábanos, finamente rebanados

14 taza (40 g) de tomates de pera, en cuartos

½ aguacate, en tajadas delgadas Aceite de oliva para servir Sal kosher, a su gusto Pimienta negra recién molida (al gusto) Pedazos de limón para servir

1. Colocar las lentejas y el agua en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Instalar la bandeja de cocción al vapor y colocar las zanahorias y la remolacha en ella. Cerrar la tapa, elegir la función "STEAM" (cocción al vapor) y fijar el tiempo en 16 minutos. Oprimir el botón START/STOP. Seis minutos antes del final de la cocción, colocar los huevos en la bandeja de cocción al vapor.

2. Al final de la cocción, sacar la bandeja de cocción al vapor y escurrir las lentejas.

3. Dividir la quinua y las lentejas entre cuatro boles para servir. Añadir los vegetales. Pelar los huevos, partirlos a la mitad y colocar una mitad en cada bol. Rociar con aceite de oliva y sazonar al gusto con sal y pimienta. Servir con un pedazo de limón.

Información nutricional por porción: Calorías 317 (24 % de grasa) • Carbohidratos 4 g Proteínas 16 g • Grasa 9 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 93 mg • Sodio 149 mg • Calcio 64 mg Fibra 10 g

"JAMBALAYA" CON SALCHICHA Y CAMARONES

Un plato de arroz fácil de preparar para darle vida a cualquier noche de semana.

Funciones: SAUTÉ (saltear) + ONE POT (plato único) Rinde aprox. 8 tazas

6 onzas (225 g) de salchicha "andouille" (también puede usar pollo o pavo), en rodajas de ½ pulgada (1.5 cm)

1 cebolla pequeña, picada

1 rama de apio, picada

12 pimiento dulce rojo, picado

12 jalapeño, finamente picado

2 cucharaditas de ajo finamente picado

2 vasos medidores de arroz blanco de grano largo

½ cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de páprika

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de orégano seco

2 tazas (475 ml) de caldo de pollo bajo en sodio

1 taza (200 g) de tomates asados al fuego picados, en su jugo

1 hoja de laurel

12 onzas (340 g) de camarones limpios y pelados

14 taza (15 g) de perejil fresco picado

¼ taza (60 g) de cebolletas ("green onions") finamente rebanadas Pedazos de limón y salsa picante al gusto

1. Colocar la salchicha en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Oprimir el botón SAUTÉ (saltear), y luego el botón START/STOP. Dorar la salchicha por todos lados por aprox. 8 a 10 minutos. Nota: si usa pollo o pavo, puede que necesite 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva para dorar la carne. Sacar

la salchicha de la olla y reservar. Agregar a la olla la cebolla, el apio, el pimiento y el jalapeño; cocinar por 6 a 8 minutos, revolviendo a menudo. Agregar la ajo y cocinar por 1 a 2 minutos, hasta que esté fragante. Agregar el arroz, la sal, la paprika, el tomillo y el orégano. Revolver por 2 a 3 minutos, hasta que el arroz esté translúcido. Oprimir el botón START/STOP.

1. Agregar el caldo, los tomates picados y la hoja de laurel. Cerrar la tapa, elegir la función "ONE POT" (plato único), fijar el tiempo de cocción en 40 minutos y oprimir el botón START/STOP.
2. Unos diez minutos antes del final de la cocción, agregar la salchicha reservada y los camarones a la olla. Revolver brevemente, volver a cerrar la tapa, y dejar que se termine el programa de cocción.
3. Al final de la cocción, abrir la tapa y agregar el perejil y las cebolletas; revolver. Servir inmediatamente, con pedazos de limón y salsa picante.

Información nutricional por porción de 1 taza: Calorías 165 (33 % de grasa) • Carbohidratos 14 g Proteínas 14 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 2 g Colesterol 82 mg • Sodio 366 mg • Calcio 80 mg Fibra 1 g

CAMARONES CON VEGETALES

Ligero y simple, este plato pasa del congelador a la mesa en aprox. 15 minutos. Para preparar una comida más sustanciosa, sírvalos sobre una cama de arroz blanco.

Función: STEAM (cocción al vapor)

Rinde 1 a 2 porciones

6 espárragos, cortados diagonalmente en trozos de 1½ pulgadas (4 cm)
12 zanahoria mediana, en juliana
½ taza (70 g) de tirabeques/arvejas chinas ("snow peas")
½ libra (225 g) de camarones grandes congelados

Jugo de limón fresco

Perejil fresco picado

Sal kosher

Pimienta negra recién molida

1. Agregar agua a la olla de la arrocera multifunción Cuisinart® hasta la línea "STEAM".
2. Revolver los vegetales y colocarlos en la bandeja de cocción al vapor. Agregar los camarones, colocar la bandeja de cocción al vapor en la olla y cerrar la tapa.
3. Elegir la función "STEAM" (cocción al vapor) y fijar el tiempo de cocción en 15 minutos. Oprimir el botón START/STOP.
4. Al final del tiempo, colocar inmediatamente los camarones y los vegetales cocinados al vapor en un bol para servir, rociar con jugo de limón y perejil y sazonar al gusto con sal/pimienta.

Información nutricional por porción (basada en 2 porciones):

Calorías 105 (11 % de grasa) • Carbohidratos 6 g Proteínas 17 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g

Colesterol 143 mg • Sodio 726 mg • Calcio 88 mg Fibra 2 g

TOFU CON BERRO Y CHAMPIÑONES

Un plato principal vegetariano/vegano simple, preparado a partir de un acompañamiento con simplemente añadir tofu al vapor. Es perfecto solo, pero también es delicioso sobre una cama de arroz blanco caliente.

Funciones: SAUTÉ (saltear) + STEAM (cocción al vapor)

Rinde 2 porciones

2 cucharadas de aceite de sésamo/ajonjolí tostado

1 cucharada de semillas de sésamo/ajonjolí
2 dientes de ajo, finamente picados

1 cucharada de salsa de soya baja en sodio

1 pizca de hojuelas de pimiento rojo Agua
4 onzas (115 g) de champiñones comunes (también conocidos como champiñones cremini, champiñones de Paris o champiñones portobello "baby"), rebanados
7 a 8 onzas (200 a 225 g) de tofu medio-firme, cortado en 6 pedazos
1½ onzas (40 g) de berro

1 pizca de sal kosher

1. Colocar el aceite de sésamo/ajonjolí en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Oprimir el botón SAUTÉ (saltear), y luego el botón START/STOP. Una vez caliente, agregar la semillas de sésamo/ajonjolí y el ajo. Cuando el ajo empiece a dorarse (aprox. 2 minutos), oprimir el botón START/STOP y colocar las semillas de sésamo/ajonjolí y el ajo en un bol pequeño. Agregar la salsa de soya y las hojuelas de pimiento rojo; reservar.
2. Agregar agua a la olla hasta la línea "STEAM". Colocar los champiñones y el tofu en la bandeja de cocción al vapor y colocar esta en la olla. Cerrar la tapa. Elegir la función "STEAM" (cocción al vapor), fijar el tiempo de cocción en 10 minutos y oprimir el botón START/STOP.
3. Al final del tiempo de cocción, agregar el berro. Elegir la función "STEAM" (cocción al vapor) otra vez, fijar el tiempo de cocción en 5 minutos y oprimir el botón START/STOP.
4. Al final del tiempo, colocar inmediatamente los alimentos cocinados al vapor en el bol y revolver para combinar con la salsa reservada. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción de 1 taza: Calorías 224 (68 % de grasa) • Carbohidratos 7 g Proteínas 10 g • Grasa 16 g • Grasa saturada 2 g Colesterol 0 mg • Sodio 423 mg • Calcio 59 mg Fibra 1 g

CHILE DE FRIJOLES VEGETARIANO

El sabor ahumado del chipotle no solo le da a este chile mucho sabor (y algo de calor), sino también una riqueza inesperada, que lo convierte en un plato sustancioso y saludable.

Funciones: SOAK (remojar) + SAUTÉ (saltear)

+ ONE POT (plato único)

Rinde aprox. 5 tazas (1.4 L)

3 tazas (300 g) de frijoles secos (usar una mezcla de frijoles negros, rojos, blancos, porotos Adzuki, garbanzos, etc.) remojados por una noche

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 trozo de ½ pulgada (1.5 cm) de jengibre, pelado y finamente picado

2 dientes de ajo, finamente picados

12 cebolla mediana, finamente picada

1 cucharadita de sal kosher

14 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 pimiento dulce mediano (de preferencia amarillo o verde), sin semillas y picado

2 cucharaditas de chile en polvo

14 cucharadita de comino en polvo

14 cucharadita de canela en polvo

1 lata de 28 onzas (400 g) de tomates picados, sin jugo

2 cucharadas de concentrado de tomate

1 chipotle entero en adobo + ½ cucharadita de adobo

2 tazas (475 ml) de caldo de pollo o de vegetales bajo en sodio

1 a 2 cucharadas de jarabe de arce/maple puro Queso Cheddar o Monterey Jack rallado, para decorar Cilantro fresco picado grueso, para decorar

1. Colocar el aceite de oliva en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Oprimir el botón SAUTÉ (saltear), y luego el botón START/STOP. Cuando el aceite esté muy caliente (después de aprox. 2 minutos), agregar el jengibre, la cebolla y una pizca de sal y de pimienta. Saltear por aprox. 2 minutos, hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Agregar el pimiento dulce y las especias y cocinar por aprox. 3 a 4 minutos para combinar los sabores. Oprimir el botón START/STOP.

2. Agregar los frijoles, los tomates, el concentrado de tomate, el chipotle y el adobo, el caldo/agua, y la sal/pimienta restantes. Elegir la función "ONE POT" (plato único), fijar el tiempo de cocción en 2 horas y 30 minutos y oprimir el botón START/STOP.

3. Al final de la cocción, abrir la tapa, sacar el chipotle y agregar el jarabe de arce; revolver. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir con

el queso desmenuzado y una pizca de cilantro.

* Usar la función "SOAK" (remojar) para remojar los frijoles de 8 a 18 horas. Escurrir y enjuagar antes de usar en la receta.

Información nutricional por porción de 1 taza: Calorías 470 (21 % de grasa) • Carbohidratos 77 g Proteínas 18 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 9 g Colesterol 0 mg • Sodio 420 mg • Calcio 141 mg Fibra 13 g

DULCES

BUDÍN DE ARROZ CO LECHE TRADICIONAL

La función "RISOTTO" permite hacer mucho más que risotto. Disfruta de un poco de budín de arroz con leche casero.

2 vasos medidores de arroz Arborio
3 tazas (710 ml) de leche entera
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

1 vaina de vainilla, abierta

^2/_3 taza (135 g) de azúcar granulada

14 cucharadita de sal kosher

2 palitos de canela

14 cucharadita de nuez moscada rallada

1. Colocar todos los ingredientes en la olla de la arrocera multifunción Cuisinart®. Elegir la función "RISOTTO", y oprimir el botón START/STOP.

2. Quince minutos antes del final de la cocción (escuchará un pitido), abrir la tapa, revolver la mezcla y probar para comprobar el estado de cocción. Si le gusta la consistencia, oprimir el botón START/STOP. Si el arroz está demasiado duro o seco, agregar leche o agua, cerrar la tapa, y terminar de cocinar.

3. Al final de la cocción, abrir la tapa, sacar los palitos de canela, y revolver bien. Servir tibio o helado.

Información nutricional por porción de ½ taza (60 ml): Calorías 553 (33 % de grasa) • Carbohidratos 84 g Proteínas 9 g • Grasa 20 g • Grasa saturada 13 g Colesterol 76 mg • Calcio 124 mg • Fibra 1 g

BOLES DE ARROZ & GRANOS/CEREALES

Antiguamente una especialidad de restaurante vegetariano y tienda de alimentos naturales, los boles de arroz/granos ahora son omnipresentes en los restaurantes de todo el mundo.

Parece que cada etnia tiene su propia versión, y con la ayuda de la arrocera multifunción Cuisinart®, puede replicarlos en su propia casa. En las siguientes páginas le ofrecemos una guía de cómo armar su propio bol. No hay reglas, ¡así que diviértese!

1 Primero... ¿arroz, granos/cereales o ambos?

• Arroz (integral, blanco, salvaje y negro)
- Quinua
• Cuscús
- Farro
- Trigo/Centeno/Espelta
• Bulgur
- Fideos de arroz
- Fideos Udon

2 OK... ¿ahora qué? ¡Una proteína para llenarle!

• Camarones (salteados o al vapor)
- Pechuga de pollo al vapor
- Salmón al vapor
- Tofú dorado o al vapor
- Pollo o pavo molidos
- Huevos pasados por agua
- Frijoles y legumbres

3 Esto es saludable, ¿verdad? Agregue vegetales

• Juliana de calabacín/calabacita y calabacín amarillo (al vapor o crudo)
  • Zanahorias y chirivías rallados
• Arvejas de vaina
  • Tirabeques/arvejas chinas
• Papas Cambray (papas pequeñas) al vapor
  • Col rizada al vapor o salteada
  • Maíz al vapor (pedazos de mazorca)
• Col salteada
• Tomates de pera
• Aguacate (cubos o tajadas)
  • Habichuelas/Judías verdes al vapor
• Verduras de hoja
• Rodajas de apio
• Zapallo al vapor

5 Ahora, una sabrosa decoración:

• Aceitunas
• Semillas de sésamo/ajonjolí (puede añadirle especias o sazón especial, p. ej. sazón de nori)
• Rodajas de cebolleta ("scallion")
  • Hierbas frescas picadas
• Queso desmenuzado o triturado
• Arroz inflado
• Pepitas
• Nueces picadas
• Microvegetales
• Brotes de arvejas
• Semillas de chía
• Semillas de cáñamo

4 Sazónelo La salsa rea

La salsa realmente realizará la cocina étnica elegida para su bol de arroz/granos. Estas salsas están disponibles en la mayoría de los supermercados, o pueden prepararse en casa (visite www.cuisinart.com para descubrir nuestras recetas de pesto de albahaca, salsa verde, chimichurri y más).

• Miel (¡hágalo picante!)
- Salsa picante (búfalo, asiática, sriracha)
- Pesto
- "Tapenade"
• Aderezo de miso-jengibre
- Salsa verde
• Salsa de yogur-Tahini
• Alioli
- Humus
- Harissa
- Chimichurri
- Salsa de maní
- Teriyaki

NOTES:

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150 Milford Road