Captain Jerky 110 - Deshidratador de alimentos Klarstein - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

Tipo de producto	Deshidratador de alimentos
Marca	Klarstein
Modelo	Captain Jerky 110 (cubre los modelos 100357, 10045537, 10045538)
Alimentación eléctrica	220-240 V ~ 50/60 Hz
Potencia	1000 W / 1500 W / 2000 W según el modelo
Número de bandejas	10, 16 o 20 según el modelo
Rango de temperatura	30-90 °C
Temporizador	Hasta 24 horas
Panel de control	Digital con botones On/Off, Time, Temp, +, -
Funciones principales	Deshidratación de frutas, verduras, carne, pescado, hierbas, cuero de fruta
Seguridad	Superficies calientes, cuidado con las quemaduras; no sumergir la base; usar sobre una superficie resistente al calor
Mantenimiento y limpieza	Bandejas lavables con agua caliente y jabón; limpiar la cámara con una esponja húmeda; no rociar agua sobre el elemento calefactor
Reparabilidad	Reparaciones únicamente por un profesional cualificado; usar piezas originales
Garantía	No especificada en el manual
Accesorios incluidos	Bandejas de deshidratación
Uso	Interior, no comercial
País de fabricación	Alemania (fabricante: Chal-Tec GmbH)

Preguntas frecuentes - Captain Jerky 110 Klarstein

¿Qué temperatura usar para deshidratar carne?

Para la carne, ajuste la temperatura entre 65 y 68 °C. Para el beef jerky, use 63-68 °C y seque durante 6 a 16 horas hasta que la carne esté seca pero flexible.

¿Cuánto tiempo se necesita para deshidratar manzanas?

Las manzanas cortadas en rodajas o anillos se secan en 5 a 6 horas a 57 °C. Verifique la textura: deben estar flexibles.

¿Puedo deshidratar hierbas aromáticas?

Sí, las hierbas como el perejil o el tomillo se secan en 2 a 6 horas a 35-40 °C. Lávelas, escúrralas, extiéndalas en una bandeja sin superposición.

¿Cómo evitar que las frutas se oscurezcan durante el secado?

Remoje las frutas (manzanas, peras, plátanos) en una mezcla de agua y jugo de limón (1:8) durante 2 minutos, o use ácido ascórbico (1 cucharadita por 4 tazas de agua, remojar 4 minutos).

El deshidratador hace ruido, ¿es normal?

Sí, un ruido de funcionamiento es normal porque el aire circula en la puerta frontal. Asegúrese de que el aparato esté sobre una superficie estable y que las ranuras de ventilación no estén bloqueadas.

¿Cómo limpiar el deshidratador?

Desenchufe el aparato y déjelo enfriar. Retire las bandejas y lávelas con agua caliente y jabón. Limpie el interior de la carcasa con una esponja húmeda, sin rociar agua sobre el elemento calefactor. No sumerja la base en agua.

¿Cuál es la duración máxima de conservación de los alimentos deshidratados?

Las frutas y verduras secas se conservan hasta 1 año en un lugar fresco, oscuro y seco. La carne, el pescado y las aves secas no deben conservarse más de 2 meses en el refrigerador (o 1 año en el congelador).

¿Puedo hacer cuero de fruta con este aparato?

Sí, use una placa especial o cubra una bandeja con film transparente. Extienda un puré de frutas (ej. fresa-plátano) en una capa fina y seque a 57 °C hasta obtener una textura de cuero. Desprenda y enrolle en film.

¿Cómo rehidratar verduras secas?

Agregue 2 medidas de agua por 1 medida de verduras secas. Deje en remojo hasta que estén tiernas (aproximadamente 1 hora y media). Para las sopas, puede agregarlas directamente sin rehidratación previa.

¿Qué hacer si los alimentos se pegan a las bandejas?

Voltee los alimentos con una espátula después de aproximadamente 1 hora de deshidratación. Esto evita que se peguen y asegura un secado uniforme.

MANUAL DE USUARIO Captain Jerky 110 Klarstein

Le felicitamos por la adquisición de este producto. Lea atentamente el siguiente manual y siga cuidadosamente las instrucciones de uso con el fin de evitar posibles daños. La empresa no se responsabiliza de los daños ocasionados por un uso indebido del producto o por haber desatendido las indicaciones de seguridad. Escanee el código QR para obtener acceso al manual de usuario más reciente y otra información sobre el producto.

Indicaciones de seguridad 46

Panel de control y teclas 47

Funciones 48

Herramientas y accesorios recomendados 49

Preparación de alimentos 49

Desecado de las verduras 50

Desecado de fruta 52

Elaboración de cuero de fruta 53

Desecado de carne y pescado 54

Desecado de flores y hierbas 56

Conservación de los alimentos desecados 56

Indicaciones para la reehidratación 58

Alimentos y tiempos de desecado 59

Limpieza y cuidado 62

Solución de problemas 63

Indicaciones sobre la retirada del aparato 64

Fabricante e importador (Reino Unido) 64

DATOS TÉCNICOS

Número de artículo 1003	5735 10045537 10045538
Suministro eléctrico 220-240 V ~ 50/60 Hz 220-240 V ~ 50/60 Hz
Alimentación 1000 W 1500 W 2000 W
Estantes	10	16	20

INDICACIONES DE SEGURIDAD

- Por favor, lea cuidadosamente las siguientes indicaciones de seguridad y conserve este manual mientras tenga el aparato en su poder

- No utilice el aparato cerca de materiales fácilmente inflamables, como superficies de madera o manteles y hules.

- No coloque el aparato encima de superficies sensibles al calor, como vitrocerámicas o tablas de cortar. Sitúe el aparato sólo sobre superficies resistentes al calor que sean del mismo tamaño que el aparato. De esta manera evitará que la superficie en cuestión resulte dañada a consecuencia del funcionamiento del aparato.

- Antes de poner en marcha el aparato, asegúrese de que todas sus partes están en buen estado. No use el aparato si algunas de las partes o el cable de alimentación están deteriorados.

- Antes de limpiar el aparato, desénchufelo. Desenchúfelo también si va a cambiar alguna de las partes o si va a moverlo. Desconecte el aparato de la red si no va a utilizarlo durante un periodo de tiempo prolongado.

- Mantenga a los niños alejados del aparato y no lo desatienda mientras esté ent funcionamiento.

- La empresa no se responsabiliza de los daños ocasionados por un uso indebido del producto o por haber desatendido las indicaciones de seguridad.

- Las reparaciones sólo deben ser realizadas por personal cualificado. Utilice exclusivamente partes originales o accesorios autorizados expresamente por el fabricante. No abra la carcasa del aparato ni lo modifique.

- Cuando desenchufe el aparato, no lo haga tirando del cable. Preferiblemente no utilice un cable alargador. Si usa uno, asegúrese que las características técnicas del alargador son equivalentes a las del aparato.

- Compruebe que el aparato se encuentra colocado firmemente. Las cuatro patas de sujeción deben estar en contacto con la superficie. No mueva el aparato mientras esté en funcionamiento.

- No utilice el aparato al aire libre ni cerca de materiales inflamables. El aparato está concebido para ser usado sólo en espacio cerrados y para desempeñar una función doméstica, no comercial.

- Utilice el aparato sólo en espacios bien ventilados.

- No bloquee las rendijas de ventilación de las partes delantera y trasera del aparato. Deje un espacio libre de al menos 30 cm alrededor del aparato para que el aire circule sin dificultad.

- No utilice el aparato sobre superficies inflamables, como alfombras, tapices o similares.

- Para evitar descargas eléctricas, no sumerja el aparato en agua ni en ningún otro líquido.

- Retire el enchufe de la red antes de limpiar alguna de las partes del aparato. Una vez limpio, compruebe que el aparato está completamente seco antes de volver a enchufarlo.

- No coloque el aparato o alguna de sus partes cerca de fogones eléctricos o de gas. No lo coloque sobre superficies calientes o lugares de cocción. Tenga cuidado de que el cable no cuelge de la superficie de trabajo y de que no toque superficies calientes.

• Utilice el aparato exclusivamente para el fin para el que ha sido diseñado.
• En caso de que el aparato funcione incorrectamente, desconéctelo y desenchúfelo. No intente abrir el panel de control. El aparato contiene partes que no deben estar al alcance del usuario. A la hora de reparar o de realizar las labores de mantenimiento, póngase en contacto con personal especializado. Utilice exclusivamente accesorios que hayan sido autorizados por el fabricante. La utilización de partes o de componentes sin autorización, traerá consigo la pérdida de los derechos de la garantía.
• Este aparato puede ser utilizado por niños mayores de 8 años y personas con discapacidades físicas, sensoriales y mentales y/o con falta de experiencia y conocimientos, siempre y cuando hayan sido instruidos sobre el uso del aparato y comprendan los peligros y riesgos asociados.

ATENCIÓN

Peligro de quemaduras!! Durante el funcionamiento de la máquina, la superficie puede calentarse mucho. No toque la máquina. Toque solamente el asa y el interruptor de la máquina.

PANEL DE CONTROL Y TECLAS

On/Off	Encender/apagar el dispositivo
Time	Ajustar la hora (hasta 24 horas)
Temp	Ajustar la temperatura (30-90 °C)
+	Aumentar el tiempo y la temperatura ajustados
-	Reducir el tiempo y la temperatura establecidos

FUNCIONES

Nota: Use el dispositivo solo en habitaciones bien ventiladas. No bloquee las aberturas de ventilación en la parte trasera o la puerta del deshidratador.

Temperatura recomendada para la comida/fruta

Hierbas/hojas 35-40 °C
Pan 40-50 °C
Frutas/verduras 55-60 °C
Carne/pescado 65-68 °C

Funcionamiento general

• Coloque la comida en rodajas en las bandejas y ajuste la temperatura. En el caso de la fruta y la verdura, la temperatura no debe ser superior a 63°C para evitar la destrucción de las vitaminas de los alimentos. Si desea secar algunos alimentos con una capa protectora natural, se recomienda cocinarlos durante 1-2 minutos, ponerlos en agua fría y luego secarlos.
• Cuando se enciende el aparato, el aire fluye por la puerta principal y se puede oír el ruido de funcionamiento.
• Establezca el tiempo de secado de acuerdo con los diferentes alimentos y el gusto personal (suave o crujiente). Los frutos secos pueden ser puestos en bolsas de frescura o contenedores herméticos y luego almacenados en el refrigerador.

Iniciar el aparato

Conecte el aparato a la red eléctrica y enciéndalo. El panel de control se ilumina.

• Presione el botón de la hora para ajustar la hora deseada.
• Presione el botón de temperatura para ajustar la temperatura deseada.

Nota: El tiempo establecido debe ser de más de 1 hora. La temperatura fijada debe ser superior a 35 °C.

Puede hacer una pausa o detener la unidad en cualquier momento para aumentar la temperatura o ajustar el tiempo.

HERRAMIENTAS Y ACCESORIOS RECOMENDADOS

Accesorios adicionales para facilitar la tarea:

• Un cortador automático o un robot de cocina para cortar o picar con rapidez los alimentos de forma homogénea.
• Un aparato para cocer al vapor o una olla con esta función para poder cocinar los alimentos al vapor.
• Una batidora para poder hacer purés de frutas y verduras.
• Un pequeño cuaderno de notas para anotar los tiempos de deshidratación y las recetas.

PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

Las cáscaras de frutas y verduras contienen muchos nutrientes. Por lo tanto, es aconsejable no pelar los frutos secos si se van a consumir como aperitivo o si se van a utilizar en galletas. Por otro lado, también puede pelar manzanas y tomates si desea utilizarlos en sopas o pasteles. Si prefiere frutas y verduras peladas, pélelas antes de secarlas en la secadora.

Uno de los factores más importantes para el éxito del secado es la forma en que se cortan los alimentos en trozos. Corte todos los alimentos en trozos de igual grosor para que tengan aproximadamente el mismo contenido de humedad. Las rebanadas gruesas se secan más lentamente que las finas. Depende de usted el grosor de las lonchas, pero todas deben tener el mismo grosor para asegurar un secado uniforme.

Aunque la piel de muchos alimentos contiene ingredientes valiosos, puede dificultar el secado. Durante el secado, el agua se evapora de las superficies cortadas, pero no a través de la cáscara. Cuanto mayor sea la superficie de corte, más rápido y mejor se seca el alimento.

Por esta razón, las verduras finas como las judías verdes, los espárragos y el ruibarbo deben cortarse a lo largo o en diagonal de forma transversal para que la superficie de corte sea lo más grande posible y las piezas se sequen bien.

Corte la fruta en rodajas finas y planas. El brócoli debe dividirse a la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño. Las frutas pequeñas, como las fresas, se pueden reducir a la mitad. Incluso las bayas más pequeñas pueden ser cortadas a la mitad o blanqueadas para abrir la piel fácilmente.

Cómo llenar las bandejas

Cuando llene las bandejas, puede cubrir toda la superficie. Es importante asegurar una circulación de aire suficiente. Coloque los alimentos formando una sola capa. Esto es importante especialmente para frutas como los plátanos cortados en rodajas o para los aros de piña. En alimentos como las alubias, esto tiene una importancia menor. Si despues de deshidratar un alimento éste conserva todavía demasiada humedad puede que sea porque durante el proceso de desecado estuviese cubierto por otro.

La deshidratación extrae la humedad de la fruta y la encoje. Esto le permite almacenar en el mismo espacio una mayor cantidad de alimentos.

Los alimentos picados (p.ej. la carne) no deben exceder un grosor de 1 cm. Si es necesario, utilice un soporte rejilla para fijar mejor el alimento.

Es posible que tenga que mover un alimento picado una o más veces durante el proceso para garantizar una deshidratación homogénea de todas las partes. Si este es el caso, apague el aparato, retire el enchufe de la red, mueva los alimentos y vuelva componerlo todo. Cuando esté listo, enchufe del aparato y conéctelo de nuevo.

Cómo evitar el goteo de los alimentos

Algunos alimentos, como los tomates maduros, los cítricos o las frutas azucaradas, pueden gotear. El goteo de una bandeja a otra puede alterar el sabor de los alimentos colocados en los compartimentos inferiores. Para evitar el goteo, coloque los alimentos sobre la bandeja y sacúdala un par de veces colocando un trapo debajo, así podrá eliminar la humedad sobrante.

DESECADO DE LAS VERDURAS

Las verduras secas son tan sabrosas como las frutas secas. Puede utilizarlo para refinar sopas, guisos o guisos, por ejemplo. Dondequiera que use verduras frescas, también puede usar verduras secas. Antes de preparar las verduras para el secado, lávelas con agua fría. Procesar las verduras según el tipo de verdura, pelarlas y deshuesarlas si es necesario. Para ahorrar tiempo, también puede utilizar un procesador de alimentos para pelar y picar.

Deje volar su creatividad al secar las verduras. Por ejemplo, puede colocar los trozos en zumo de limón diluido o similar durante 2 minutos antes de secarlos para conseguir un sabor fresco de verduras como espárragos o judías.

Pretratamiento de verduras

La mayoría de las verduras, con algunas excepciones, deben ser tratadas previamente antes de secarse. Siga estos consejos para aprovechar al máximo sus verduras.

Algunas verduras como las cebollas, el ajo, los pimientos, los tomates o los champiñones se pueden secar sin tratamiento previo. Por lo general, todas las demás hortalizas deben ser tratadas previamente antes de secarse.

Fuera de lo anterior, debe cocer al vapor o escaldar casi todas las demás verduras antes de secarlas. Algunas verduras contienen enzimas que son responsables de la maduración y, si no se eliminan, provocan cambios no deseados en el sabor y los aromas con el paso del tiempo. Incluso sin tratamiento previo, estas verduras pueden almacenarse hasta 3 meses mediante secado. El pretratamiento prolonga el tiempo de almacenamiento y conserva el sabor durante más tiempo.

Cocción al vapor

La cocción al vapor es la mejor forma de preparar los alimentos para la deshidratación. Coloque una capa de verdura troceada o cortada en rodajas en un colador o en un artilugio para cocer. La capa de verduras debe tener un grosor aproximado de 1,2 cm. Coloque la verdura en el artilugio o el colador sobre una olla con un poco de agua hirviendo. Tenga cuidado de que el agua no toque la verdura. Cubra la olla con la tapa. Comience de inmediato a cronometrar el tiempo. Cuando retire la verdura, ésta debe estar ya blanda. Ponga el colador o el artilugio para la cocción al vapor en un cuenco con agua fría para finalizar la cocción y para que la verdura mantenga su color. Séquelo todo bien y extienda la verdura sobre la bandejas de la máquina de deshidratación.

Escaldado

Recomendamos escaldar las judías verdes, la coliflor, el brócoli, los espárragos, las patatas y los guisantes antes de secar. Dado que estas verduras se utilizan a menudo en guisos, el escaldado garantiza que conserven su color. Poner las verduras en agua hirviendo durante un máximo de 3-5 minutos. Vierta las verduras en un colador, séquelas con un paño y colóquelas en las bandejas.

El escaldado es más rápido que la cocción al vapor, pero los valiosos ingredientes se pierden en el agua de cocción. No recomendamos este método para rebanadas de verduras, ya que se puede cocinar demasiado rápido al escaldar. Si desea escaldar las verduras picadas, póngalas en una olla grande con agua hirviendo. Añadir un máximo de 1 taza (200 ml) de trozos de verdura por cada 250 ml de agua. Manténgase atento a la hora. El tiempo de escaldado es sólo la mitad del tiempo que se necesita para cocinar al vapor. Cuando retire las verduras, deben estar ligeramente firmes.

DESECADO DE FRUTA

La fruta desecada es una comida estupenda para picar entre horas. Pruébela sola o como acompañamiento de helados y pasteles. No hay nada tan sabroso y nutritivo como un pedazo de fruta desecada. La fruta desecada tiene una dulzura natural, no contiene conservantes y es económica.

La máquina deshidratadora hace del desecado de la fruta algo fácil. Antes de comenzar con el proceso, es recomendable lavar todo tipo de fruta. Con la mayoría de frutas, sólo tendrá que cortarlas después por la mitad o bien deshuesarlas o cortarlas en rodajas antes de introducirlas en la máquina.

Para obtener un proceso de desecado satisfactorio, no es necesario preparar previamente la fruta. Algunas frutas como las manzanas, las peras, los melocotones, los albaricoques o los plátanos adquieren un tono oscuro cuando son desecadas o almacenadas durante más de seis meses. A pesar de este cambio de coloración conservan, no obstante, todo su sabor. Aunque este cambio de tonalidad hace que la fruta resulte un poco menos atractiva al paladar, la fruta mantiene todo su sabor y no implica que sea necesario algún tipo de preparación. Las frutas como los plátanos adquieren de por sí un tono marrón con el paso del tiempo y sin embargo saben muy dulces y su sabor estalla en la boca después de haber sido troceadas y preparadas en la máquina deshidratadora. Para calcular el tiempo de desecado de los diferentes tipos de fruta, consulte la tabla contenida en el apartado siguiente.

Preparación previa con zumo de limón, de piña y de naranja

Los zumos frescos o envasados son ideales gracias a su dulzor natural. Puede utilizar los zumos de piña y de naranja puros o rebajados con agua. Si utiliza zumo de limón, le recomendamos diluirlo en agua en una proporción de 1 a 8. Puede poner a remojar los trozos de fruta en el zumo durante 2 minutos. Tenga en cuenta que el sabor del zumo puede ocultar el sabor originario de la fruta y no puede evitar siempre que ésta pierda parte de su color. Pruebe diferentes combinaciones hasta encontrar las mezclas y los tiempos de remojo que más le gusten.

Preparación previa con ácido ascórbico

El ácido ascórbico y la Vitamina C en polvo puede encontrarlos en la farmacia. Añada una cucharada pequeña de ácido ascórbico o de Vitamina C a 4 tazas (200 ml) de agua y ponga la fruta en remojo durante 2 minutos. El sabor de la fruta puede quedar alterado por el del ácido. Pruebe con mezclas y tiempos de remojo derentes hasta encontrar su combinación favorita.

ELABORACIÓN DE CUERO DE FRUTA

El cuero de fruta puede tener diferentes denominaciones. También se conoce como rollos de fruta, tiras de fruta o como fruta desecada o deshidratada. A partir de fruta tamizada y desecada, dispuesta en láminas y enrollada después, se obtiene una golosina, dulce, sabrosa y fácil de masticar, conocida como cuero de fruta. Seguro que ya ha probado la versión comercial en algún mercado. Una vez que pruebe la versión casera, nunca jamás querrá volver a comer la versión comercial. El cuero de fruta es una buena opción de aprovechar la fruta madura o incluso la que esté ya algo pasada que podría acabar desechada.

Elaborar cuero de fruta es muy sencillo. Limpie con esmero la fruta usando agua fría. Aparte de la fruta las hojas y los tallos. Retire también la piel, la cáscara, el hueso y las semillas, si es necesario. Con la fruta o con la mezcla que haya elegido, haga un puré. Agregue al recipiente de la batidora líquido suficiente para que el resultado quede licuado. Puede utilizar para ello agua, miel o zumo de fruta. Asegúrese de que la mezcla no es demasiado líquida ya que podría no permanecer en las plantillas de la bandeja de la máquina. Con frutas con un alto contenido en agua no debe agregar ningún líquido.

Como usted es el cocinero o la cocinera, seguro que probará el sabor del puré. No lo dude, tiene que hacerlo, es una parte más del proceso. ¡Si el puré está bueno, el cuero de fruta sabrá aun mejor! Piense que tanto el sabor como el dulzor de la fruta se concentran todavía más cuando se elabora el cuero de fruta, así que no endulce el puré demasiado.

Puede emplear una bandeja metálica especial para la elaboración del cuero de fruta, ya existen y son fáciles de conseguir. Si no tiene ninguna a mano, puede utilizar una de las bandejas de la máquina deshidratadora. Cubra la mitad de una bandeja con plástico especial para envolver alimentos. Si necesita utilizar más de una bandeja, cubra las mitades de ambas. Tenga en cuenta que las bandejas solo pueden introducirse en la máquina por uno de los lados. Asegúrese de colocar el papel y la mezcla por el lado correcto de la bandeja.

Si va a desecar puré con una consistencia pegajosa, extienda o pulverice un poco de aceite vegetal sobre la bandeja metálica o sobre el plástico de envolver para impedir que se quede adherido. Cuando todas las bandejas hayan sido completadas con la mezcla de frutas, colóquelas ordenadamente en la máquina. Deseque el puré hasta que adquiera una textura similar a la del cuero. Una vez que la mezcla ha adquirido esta consistencia, resulta muy fácil separarla de la bandeja. Envuelva todo en plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente. Puede añadir al puré especias, nueces picadas o copos de coco para dotarlo de un de sabor especial. Si quiere probar algo nuevo, puede mezclar purés de diferentes frutas.

Experimente con diferentes recetas. Los purés elaborados a partir de una sola fruta suelen resultar excelentes. Existen también muchas otras combinaciones para obtener una golosina de sabor excepcional. Estas son algunas posibilidades:

• Fresa-Plátano
• Fresa-Ruibarbo
• Piña-Melocotón

• Manzana-Canela

• Miel-Arándanos rojos-Naranja

• Piña-Naranja
• Piña-Albaricoque
• Frambuesa-Manzana

• Frambuesa-Plátano-Coco
- Frutas del bosque variadas
- Manzana-Arándanos negros

La carne desecada es perfecta cuando se está de camping o cuando se realizan rutas por la montaña. Cuando la carne está bien desecada, adquiere un sabor tan intenso como el de la carne fresca recién cocinada.

Nota: exceptuando la carne destinada a la elaboración de la carne Jerky, la carne y el pescado deben cocinarse previamente para eliminar gérmenes. Consuma la carne y el pesacado desecados en un plazo máximo de 2 meses.

Procure emplear solamente carne magra. Retire de la carne toda la grasa posible. Antes del desecado, la carne debe ser adobada para que resulte más especiada y tierna. El adobo debe contener sal para facilitar de esta manera la pérdida de agua y prolongar la conservación. No utilice aceite. La mayoría de las recetas de adobo contiene algún tipo de ácido (por ejemplo salsa de tomate o vinagre) porque el ácido rompe las fibras de la carne y ésta adquiere una consistencia más tierna.

La carne es más fácil de cortar cuando ha sido parcialmente congelada, sobre todo si desea cortarla en lonchas muy finas. Una máquina cortadora le facilitará mucho la tarea. Puede decirle también a su carnicero que desea desecar la carne y él se la preparará con mucho gusto.

Si va a desecar la carne de ternera o de caza para preparar estofados o sopas, tenga en cuenta que antes de desecarla, la carne debe ser previamente cocinada. Cocine primero la carne y córtela en pequeños dados antes de colocarla en la máquina deshidratadora. El proceso de desecación de la carne varía y puede durar entre 2 y 8 horas.

Si desea añadir la carne desecada a su estofado preferido, deje que se cueza en agua o en caldo durante una hora y media para que adquiera un volumen similar al anterior y recupere su ternura original.

Carne de res: Preferir carne magra de la falda o de los cuartos traseros. Las costillas son menos aptas para el secado.

Pollo: Cocine el pollo bien antes de secarlo. Se puede cocer al vapor o saltear la carne. La pechuga de pollo es más magra que la carne oscura.

Pescado: Cocine el pescado al vapor antes de secarlo. También se puede hornear en el horno. Precalentar el horno a 100°C y hornear el pescado durante 20 minutos. La suela y la solla son especialmente adecuadas para el secado.

Carne tipo Jerky (carne cruda desecada)

El desecado de carne sin preparación tiene como resultado una tira de carne dura y algo viscosa que en los Estados Unidos se conoce como carne „Jerky”. Es una las formas antiguas de conservar la carne. Como este tipo de preparación no requiere que la carne sea tratada con anterioridad, es importante elegir carne de primera calidad y después limpiarla bien. Procúrese un entorno de preparación limpio e higiénico. Cuando haya terminado con la carne, limpie minuciosamente la superficie sobre la que ha trabajado. Tenga presente que la carne Jerky es la única que se coloca en la máquina sin algún tipo de cocción anterior.

• Igual que con casi todas las recetas, es importante elegir un pedazo de carne de buena calidad. Escoja un buen filete de los flancos o de la cadera del animal con un grosor de entre 2,5 y 3,5 cm. Retire la grasa y los tejidos conectivos. La grasa dificulta el desecado de la carne. Los tejidos conectivos provocan que la carne resulte viscosa y difícil de masticar.
• Para que resulte más fácil de cortar, introduzca la carne en el congelador 30 minutos y deje que se congele parcialmente. Dele la vuelta y déjela así otros 15 minutos más. Corte la carne siguendo la dirección de las vetas en lonchas de un grosor aproximado de 3 cm.
• Adobe las lonchas de carne al menos durante 3 horas o déjelas reposar toda una noche. El adobo proporciona a la carne una nota de sabor único y al mismo tiempo hace que resulte más tierna. Cuanto más tiempo repose la carne en el adobo, mayor será el sabor a especias del Jerky.
• La carne puede sazonarse con sal, pimienta, cebolla o ajo en polvo entre otros muchos más ingredientes. No añada mucha sal a la carne ya que durante el proceso de desecado los aromas y sabores de la carne adquieren mayor intensidad. Existen muchísimas maneras diferentes de preparar y sazonar la ternera Jerky. Pruébelas todas y experimente con sus propias creaciones.
• Extienda las tiras adobadas sobre un papel de cocina para que no goteen y colóquelas despues en una de las bandejas de la máquina. Para evitar el goteo dentro de la máquina siga las mismas indicaciones que las expuestas anteriormente en este manual. Seque bien las tiras hasta que queden rígidas pero que puedan doblarse sin romperse. El desecado de la carne Jerky necesita entre 6-16 horas. A diferencia de otros tipos de carne desecada, la carne Jerky debe resultar dura pero fácil de masticar.

Nota: Asegúrese de que la superficie sobre la que va a preparar la carne esté bien limpia. Lávese bien las manos antes de comenzar con la preparación. Láveselas también después de tocar cualquier otro objeto o alimento.

DESECADO DE FLORES Y HIERBAS

Flores: Las flores deben recogerse cuando el rocío de la mañana se haya evaporado y antes de que el frescor húmedo del atardecer haga acto de presencia. Es preferable desecar las flores inmediatamente después de recogerlas. Retire los pétalos rotos o secos. Extienda las flores en las bandejas sin que queden superpuestas unas encima de otras. El proceso de desecación de las flores dura entre 2 y 36 horas en función del tamaño y del tipo de flor.

Hierbas: Lave y enjuague las hierbas. Frótelas bien después hasta que queden secas. Retire las hojas muertas o descoloridas. Si usa semillas, recolecte las hierbas cuando la cápsula haya cambiado de color. No separe la hierba de su tallo. Hágalo sólo después de que la desecación haya concluido. Extienda las hierbas sobre las bandejas. El tiempo de desecado varía en función del tamaño y del tipo de hierba. El tiempo de desecado puede oscilar entre las 2 y las 6 horas.

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS DESECADOS

Tipo de recipiente

Cualquier tipo de recipiente limpio, impermeable y hermético es apropiado para guardar los alimentos desecados. Las bolsas de plástico resistente con cierre o las bolsas para plastificar son muy indicadas para el almacenamiento de los alimentos. Llene cada bolsa todo lo posible y presione para explusar el aire del interior. Puede guardar estas bolsas en envases metálicos con tapa, como las latas para el café, ya que mantienen alejados a los insectos. Puede usar también tarros para conservas con o sin las bolsas de plático. Los envases de plastico con tapa son también adecuados pero es muy importante que sean herméticos. No utilice nunca sacos de tela, bolsas de plástico fino, papel de pergamino o envases sin tapa sellable.

Recomendaciones generales para el almacenamiento de los alimentos

• Espere hasta que el alimento seco se haya enfriado completamente.
• El calor y la luz estropean la comida. Almacenar en un lugar seco, fresco y oscuro. Retire el exceso de aire del recipiente y ciérrelo cuidadosamente.
• La temperatura ideal de almacenamiento es de 15°C o menos. No guarde los alimentos sin envasar en un recipiente metálico.
• No utilice recipientes que tengan fugas o un sello roto.

• Compruebe regularmente si hay humedad residual en los alimentos secos. Si todavía están demasiado húmedos, deben secarse durante más tiempo.

• No almacene frutas y verduras secas por más de un año.

• Si es posible, seque los alimentos en verano y reemplácelos después de un año.
• La carne seca, el pollo y el pescado no deben conservarse en el refrigerador durante más de 3 meses. Puede guardarlo en el congelador hasta por 1 año.
• La aspiración puede prolongar la vida útil de los alimentos secos durante varios meses, siempre y cuando se hayan secado cuidadosamente.

Lugar de almacenamiento

Los lugares frescos, secos y oscuros son la clave para garantizar una buena conservación de los alimentos desecados. Las estanterías cercanas a la ventana deben cubrirse para proteger los alimentos de la luz del sol. Los tarros para conservas o los envases de plástico pueden envolverse en papel o guardarse en armarios cerrados. Las paredes o suelos de cemento suelen ser fríos y húmedos. Por ello, no coloque los envases con los alimentos directamente en el suelo y evite que toquen la pared de su sótano, ya que esto podría condensar la humedad dentro del recipiente. No guarde los envases cerca de objetos especialmente olorosos ( p.ej. barnices, disolventes o queroseno).

Tiempo de almacenamiento

La fruta y la verdura no pueden almacenarse durante más de 1 año. Organice la desecación de tal manera que consuma los alimentos dentro de un plazo de 1 o 2 meses. Puede etiquetar los envases y seguir la norma de consumir primero aquellos alimentos que han sido etiquetados antes. Compruebe el estado de los alimentos con regularidad. En caso de que el alimento tenga más humedad que cuando fue desecado, esto significa que la humedad penetró después de la desecación. En este caso, extienda el alimento sobre las bandejas de la máquina e inicie de nuevo el proceso de desecación. Introdúzcalo después en un recipiente hermético. Si el alimento tiene moho, significa que el alimento no fue desecado correctamente antes de ser almacenado. Deshágase de los alimentos con moho.

INDICACIONES PARA LA REEHIDRATACIÓN

La deshidratación es un proceso que consiste en extraer el agua de los alimentos. Volver a procesar los alimentos significa básicamente devolverles el agua que les fue extraida para que el alimento recupere su estado anterior al proceso de desecado. Aunque algunos alimentos desecados como la fruta cuando están deshidratados tienen un sabor excelente, en el caso de que desee devolver los alimentos a su estado originario puede seguir los siguientes consejos:

Adición de agua

• Si desea utilizar frutas y verduras secas picadas para hornear galletas y galletas, no necesariamente tiene que rehidratarlas. Si todavía está demasiado seco para usted, humedezca una taza (200 ml) de fruta seca con 1 cucharada de agua.
• Si desea utilizar frutas y verduras secas para soufflés, pasteles, panes rápidos, masas o mezclas para hornear, utilice 2 partes de agua y 3 partes de frutas secas.
• Si las frutas y verduras se cocinan en líquidos, como incrustaciones de verduras o compota, use 1-1½ partes de agua por 1 parte de fruta seca.

Otras formas de rehidratar los alimentos

• Si exprime los alimentos rehidratados, guarde el líquido sobrante ya que contiene un alto valor nutritivo. Puede conservar el líquido en el frigorífico y añadirlo después a las sopas, al cuero de fruta, a los pasteles o las mermeladas.
• Si las verduras secas se utilizan para sopas, no es necesario rehidratarlas previamente. Añadir las verduras secas 1 hora antes de que la sopa esté lista. No agregue especias, sal, cubos de caldo o salsa de tomate hasta que las verduras estén rehidratadas y cocidas, ya que estos ingredientes pueden interferir con la rehidratación.
• Algunos alimentos necesitan más tiempo que otros para rehidratarse. Las zanahorias y las judías, por ejemplo, necesitan más tiempo que los guisantes o las patatas. La regla de oro dice que a mayor tiempo de deshidratación, mayor duración del proceso de recuperación.
• No aplique más agua en la rehidratación que la necesaria. Los nutrientes de los alimentos se disuelven rápido en el agua sobrante. Coloque los alimentos en un recipiente y añada agua suficiente para cubrir el alimento del todo. Añada más agua después para sustituir la que ha sido absorbida.

Tabla para la preparación de la carne (Ajuste la temperatura entre 63°C- 68°C)

Carne Preparación Textura del	desecado	Tiempo (horas)
Carne de ternera tipo Jerky	Flancos del animal magros o lonchas de entrecot (2,5–3,5 cm de grosor)	Dura pero no quebradiza 6-15 Horas

Tabla para la preparación de la fruta (Ajuste la temperatura a 57°C)

Fruta Preparación Textura del		desecado	Tiempo (Horas)
Albaricoques	Lavar, cortar en dos mitades o en tiras	Flexible	12-38 Horas
Arándanos rojos	Triturar o dejar enteros Flexible 6-26 Horas
Cáscara de naranja	Cortar en tiras largas Quebradiza 8-16 Horas
Cerezas Deshuesar al gusto. Deshuesar si se cortan en dos mitades cuando estén desecadan al 50%.		Dura 8-34 Horas
Dátiles Deshuesar y cortar en rodajas Dura 6-26 Horas
Fresas/ Frutas del bosque	Cortar las fresas en láminas (1mm). No cortar las demás frutas.	Seca	8-26 Horas
Higos	Pelar	Dura 6-26 Horas
Manzanas Pelar, deshuesar, cortar en rodajas o en aros		Flexible 5-6 Horas
Melocotones	Deshuesar para cortar en dos mitades. Cortar en dos o en cuatro mitades. Parte cortada hacia arriba	Flexible 10-34 Horas
Nectarinas	Cortar en dos mitades, secar con la piel hacia abajo. Deshuesar.	Flexible 8-26 Horas
Peras	Pelar y cortar en rodajas	Flexible	8-30 Horas

Fruta Preparación Textura del	desecado	Tiempo (Horas)
Plátanos Pelar y cortar en rodajas (3mm) Crujiente 8-38 Horas
Uvas Dejar enteras Flexible 8-38 Horas

Tabla para la preparación de la verdura (Ajuste la temperatura a 52°C)

Verdura Preparación	Textura del	desecado	Tiempo (Horas)
Ajos Retirar la piel y cortar en láminas Quebradiza 6-16 Horas
Alcachofas	Cortar en tiras (8mm)	Quebradiza	6-14 Horas
Apio	Cortar los tallos en tiras de 6mm	Quebradiza	6-14 Horas
Berenjenas	Limpiar y cortar de rodajas de 0,6 - 1,2 cm	Quebradiza 6-18 Horas
Brócoli	Limpiar y cortar. Cocinar al vapor 3-5 minutos	Quebradiza 6-20 Horas
Calabacines	Cortar en rodajas de 6mm aprox.	Quebradiza	6-18 Horas
Cebollas	Picar o cortar fino	Quebradiza	8-14 Horas
Cebolletas	Picar	Quebradiza 6-10 Horas
Col	Limpiar cortar en tiras de 3mm	Dura	6-14 Horas
Coles de bruselas	Separar el tallo. Cortar a lo largo en dos mitades	Crujiente 8-30	Horas
Coles de bruselas	Separar el tallo. Cortar a lo largo en dos mitades	Crujiente 8-30	Horas
Coliflor	Cocinar ligeramente al vapor. Limpiar y cortar en rodajas	Dura	6-16 Horas
Espárragos	Cortar en tiras (2,5 mm)	Quebradiza	6-14 Horas
Espinacas Cocer	ligeramente al vapor Quebradiza 6-16 Horas
Guisantes Quitar	la vaina. Escaldar 3-5 minutos	Quebradiza 8-14 Horas
Judías Cortar y	cocinar al vapor hasta que pierdan un poco de color	Quebradiza 8-26 Horas
Patatas Cortar en	rodajas, en dados o picar. Escaldar 8-10 minutos	Quebradiza 6-18 Horas
Pepinos Pelar.	Cortar en rodajas de 1cm Dura 6-18 Horas
Pimiento Cortar	en tiras o en aros (6mm). Quitar las semillas	Quebradiza 4-14 Horas
Remolacha Escaldar, enfríar. Quitar el troncho y la raíz y cortar en rodajas.		Quebradiza 8-26 Horas
Ruibarbo Retirar	la piel exterior. Cortar en rodajas de 5 mm	Dura 6-38 Horas
Setas	Cortar en láminas. Picar o desecar enteras	Dura 6-14 Horas
Tomates Quitar	a piel. Cortar en dos mitades o en rodajas	Dura 8-24 Horas
Zanahorias Cocinar ligeramente al vapor. Triturar o cortar en rodajas		Dura 6-12 Horas

LIMPIEZA Y CUIDADO

Nota: Antes de limpiar o reparar el deshidratador, asegúrese de que el enchufe de la red esté desconectado y el interruptor de la red esté en la posición OFF.

• Limpie las bandejas y el interior de la carcasa antes de utilizar el deshidradator por primera vez y después de cada uso.
• Gire el interruptor de encendido y la perilla del temporizador a la posición OFF (apagado). Desenchufe el cable de alimentación de la toma de corriente.
• Deje que el deshidratador se enfríe completamente antes de limpiarlo.
  • Retire las bandejas de la secadora.
• Limpie el armario de secado con una esponja húmeda o un paño (por dentro y por fuera). Tenga cuidado, los bordes pueden ser afilados! No salpique agua sobre el elemento calefactor. El agua puede dañar los componentes eléctricos y aumentar el riesgo de descarga eléctrica. No sumerja el aparato en agua.
• Limpie los estantes del deshidratador con agua tibia y jabón. Enjuague con agua limpia y seque inmediatamente.

SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

Problema Causa		Prevención
Humedad alrededor del contenedor	Secado incompleto. Alimentos que son cortados de manera desigual, haciendo que el secado sea incompleto. Los alimentos secos que se han almacenado a temperatura ambiente durante demasiado tiempo después del enfriamiento han reabsorbido la humedad.	Pruebe la sequedad de los alimentos antes de sacarlos del deshidratador. Corte la comida uniformemente. Enfríe rápidamente y empaque inmediatamente.
Moho en los alimentos	Secado incompleto. Alimentos cuyo contenido de humedad no se ha comprobado en el plazo de una semana. El contenedor de almacenamiento no es hermético. Temperatura de almacenamiento demasiado caliente/humedad en los alimentos. La cáscara puede haberse endurecido, es decir, el alimento se ha secado a una temperatura demasiado alta y el alimento se ha secado por fuera pero no completamente por dentro.	Pruebe varias piezas de comida para ver si están secas. Compruebe si hay humedad en el recipiente de almacenamiento en el plazo de una semana y vuelva a secar los alimentos si es necesario. Use recipientes herméticos para el almacenamiento. Almacene los alimentos en áreas frescas que tengan una temperatura de 21 °C o inferior. Seque los alimentos a temperaturas adecuadas / utilice las instrucciones de secado como guía.
Manchas marrones en las verduras	Temperatura de secado demasiado alta. Las verduras estaban demasiado secas.	Seque los alimentos a las temperaturas adecuadas / utilice las instrucciones de secado como guía. Revise los alimentos regularmente para ver si están secos.
La comida se pega a los cajones	La comida no estaba lista. Después de una hora de secado, use una espátula y volte la comida.

INDICACIONES SOBRE LA RETIRADA DEL APARATO

Si en su país existe una disposición legal relativa a la eliminación de aparatos eléctricos y electrónicos, este símbolo estampado en el producto o en el embalaje advierte que no debe eliminarse como residuo doméstico. En lugar de ello, debe depositarse en un punto de recogida de reciclaje de aparatos eléctricos y electrónicos. Una gestión adecuada de estos residuos previene consecuencias potencialmente negativas para el medio ambiente y la salud de las personas. Puede consultar más información sobre el reciclaje y la eliminación de este producto contactando con su administración local o con su servicio de recogida de residuos.

FABRICANTE E IMPORTADOR (REINO UNIDO)

Fabricante:

Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Alemania.

Importador para Gran Bretaña: