BSM Vario - Schneidemaschine Wabäma - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG BSM Vario Wabäma

Brötchenschneidemaschine

Bedienungsanleitung

Zufriedene Kunden sind uns wichtig

Als Hersteller von Schneidemaschinen möchten wir, dass unsere Kunden zufrieden sind. Dazu gehört für uns nicht nur, daß wir uns vor dem Kauf einer Maschine um Sie bemühen, sondern Ihnen auch darüber hinaus einen umfassenden Service bieten, etwa durch eine leicht verständliche Bedienungsanleitung. Wir haben uns bemüht, diese Bedienungsanleitung so zu gestalten, dass Sie gern einen Blick hineinwerfen und wir hoffen, daß sie ihr Ziel erreicht und Ihnen ein müheloses Arbeiten an der Maschine ermöglicht.

Sollte Ihnen dennoch etwas unverständlich sein oder haben Sie Schwierigkeiten, die Sie mit Hilfe der Bedienungsanleitung nicht lösen können, dann rufen Sie an. Für Anregungen, Kritik und Verbesserungsvorschläge haben wir stets ein offenes Ohr, denn Ihre Meinung ist uns wichtig.

Sie erreichen das wabäma-Team telefonisch unter: [phone]

Zu dieser Bedienungsanleitung ....5

Zielgruppe 5

Sicherheit 5

Als Arbeitgeber 6

Mitgeltende Dokumente 6

Symbole 7

Piktogramme 7

Einsatzbereich 9

Merkmale der BSM-Vario 10

Zu Ihrer Sicherheit .... 11

Aufstellen und Anschließen ..... 15

Lieferumfang prüfen 15

Aufstellort wählen 16

Aufstellen 16

Anschließen 17

Bedienen 19

Einstellen 20

Einschalten 24

Schnittgeschwindigkeit 24

Schneiden 25

Schneidgut auffangen 25

Ausschalten 26

Reinigen und Pflegen 27

Reinigungsmittel 28

Brötchenkanal 28

Warten und Reparieren 29

Messer wechseln 30

Technische Daten 33

Wohin mit der ausgedienten Maschine? ... 34

Zusatzausstattung 35

Fahrtisch 35

Lichtschranke und Zählwerk 35

Aufnahmekorb 35

EG-Konformitätserklärung 36

Stichwortverzeichnis 37

Zu dieser Bedienungsanleitung

Zielgruppe

Diese Bedienungsanleitung richtet sich an ausgebildete Bäckereifachverkäuferinnen, Bäckereifachverkäufer und Personen, die anderweitig für den Umgang mit Maschinen qualifiziert sind und eine Einweisung in den Umgang mit dieser Maschine erhalten haben.

Die Kapitel »Warten und Reparieren« richtet sich an technisch versierte Personen. Reparaturarbeiten, die nicht in dieser Betriebsanleitung beschrieben sind, dürfen nur in einer qualifizierten Fachwerkstatt durchgeführt werden.

Sicherheit

Machen Sie sich vor Inbetriebnahme der Maschine mit dem für Ihre Tätigkeit relevantem Inhalt dieser Betriebsanleitung vertraut. Lesen Sie in jedem Fall die Sicherheitshinweise im Kapitel »Zu Ihrer Sicherheit« durch und beachten Sie die Warnhinweise in den einzelnen Kapiteln. Sie erreichen so optimale Arbeitsergebnisse und arbeiten sicher. Sie tragen außerdem zur Erhöhung der Lebensdauer der Maschine bei.

Die Bedienungsanleitung gilt für die Maschine BSM Vario.

Zu dieser Bedienungsanleitung

Als Arbeitgeber

Weisen Sie das Personal vor der ersten Inbetriebnahme der Maschine im sicheren Umgang mit der Maschine ein. Ungeschulte oder Unbefugte dürfen die Maschine nicht benutzen.

Zu einer Einweisung zählen:

• Beim Personal die Prüfung der Voraussetzungen zum sicheren Umgang mit der Maschine.
• Aushändigung der Betriebsanleitung und der relevanten mitgeltenden Dokumente oder eine intensive Einweisung, die besonders den sicheren Umgang mit der Maschine umfasst.

Regelmäßige Unterweisungen

Unterweisen Sie regelmäßig das Personal, mindestens aber einmal jährlich, über die grundlegenden Verhaltensmaßnahmen zum sicheren Umgang mit der Maschine.

Mitgeltende Dokumente

Neben dieser Betriebsanleitung sind weitere Dokumente Bestandteil der Maschine:

EG-Konformitätserklärung	Bestandteil dieser BetriebsanleitungKapitel »EG-Konformitätserklärung«, Seite 36
Ersatzteilliste Bestandteil der Lieferung mit dieser Maschi-ne

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Symbole

Um den Text übersichtlich zu gestalten, haben wir verschiedene Symbole verwendet. Sie sind nachfolgend erläutert:

• Ein Punkt steht bei Aufzählungen
  Ein Dreieck steht vor Tätigkeiten, die Sie ausführen sollen
  → Ein Pfeil zeigt Querverweise auf andere Textstellen an

[+] Ein Plus-Zeichen zeigt, dass es sich um eine Zusatzausrüstung handelt, die nicht in der Standardausführung enthalten ist.

Piktogramme

Daneben verwenden wir Piktogramme, die Ihnen beim Auffinden von Textstellen helfen:

Das Warndreieck weist auf Warnhinweise hin. Bei Nichtbeachtung können die Folge sein:

• Mittelschwere bis schwere Verletzungen
• Tödliche Verletzungen

Die Warnhinweise finden Sie einzelnen Handlungen zugeordnet, vor deren Ausführung die Beachtung der Warnhinweise wichtig sind.

Zusätzlich finden Sie im Kapitel »Zu Ihrer Sicherheit« Sicherheitshinweise, die keinen einzelnen Handlungen zugeordnet werden können, sondern Ihr sicherheitsbewusstes Handeln in unterschiedlichen Situationen stärken.

Zu dieser Bedienungsanleitung

Hier erhalten Sie wichtige Hinweise zur Maschine. Bei Nichtbeachtung können die Folge sein:

- Grobe Fehler in der Funktion der Maschine

• Schäden an der Maschine

Dieses Zeichen zeigt Informationen, Tipps und Hinweise zur Bedienung an.

Dieses Zeichen kündigt Tipps bei Montagearbeiten oder Einstellarbeiten an.

Dieses Zeichen zeigt Beispiele an, die dem besseren Verständnis dienen.

Textstellen, die sich nur auf einzelne Maschinen oder auf Bedingungen beziehen, sind farbig hinterlegt. Nach der Hinterlegung gilt der Text wieder für alle Maschinen. Zum Beispiel:

Nur für Maschinen mit Beölung:

▶ Taste drücken

Die BSM Vario ist eine Brötchenschneidemaschine. Sie eignet sich zum Schneiden von zum Beispiel:

• Brötchen
• Mini-Baguettes
  • Croissants oder ähnliches Gebäck

Die Maschinen eignen sich nicht zum Schneiden folgender Brote und Materialien:

• Heiße Backwaren, Altbackenes
• Sehr hartkrustige Brötchen
• Gefrorene oder angetaute Backwaren
- »Non Food«- Artikel wie Holz, Kunststoff und ähnlichem

Beim Schneiden ungeeigneter Brote oder Materialien kann die Maschine beschädigt werden.

Merkmale der BSM-Vario Einfache Bedienung

Die Maschinen sind besonders bedienfreundlich mit allen wichtigen Merkmalen einer modernen Brötschenschneidemaschine ausgestattet. Hochwertige Chrom-Stahlbleche und einfache Reinigung helfen bei der Reinhaltung.

Eingebaute Sicherheit

Damit die Maschinen so sicher wie möglich für Sie arbeiten, sind Wabäma-Maschinen mit dem CE-Zeichen versehen. Aktive Sicherheit gewährleisten zum Beispiel die codierten Sicherheitsschalter unter der Abdeckung.

Regulierung der Schnittgeschwindigkeit

Die Schnittgeschwindigkeit kann auf die Besonderheiten des Schneidgutes stufenlos eingestellt werden, z. B. um besonders empfindliches (Croissant) oder festeres Schneidgut schonend zu schneiden.

Einstellen von Anschnitt-Tiefe und -Höhe (nur Vario)

Exakt auf die Schneidgutgröße können Sie die Anschnitt-Tiefe und die Anschnitt-Höhe einstellen.

In diesem Kapitel finden Sie allgemeine Hinweise zur Sicherheit. Die einzelnen Kapitel in der Bedienungsanleitung beinhalten zusätzlich spezielle Sicherheitshinweise, die hier nicht beschrieben sind.

Bitte beachten Sie die folgenden Hinweise im Interesse Ihrer eigenen Sicherheit und zur Gewährleistung der Maschinensicherheit.

Als Arbeitgeber:

Informieren Sie diejenigen, die an dieser Maschine arbeiten, in regelmäßigen Abständen über diese Sicherheitshinweise und nach den gesetzlichen Vorschriften. Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung an dem dafür vorgesehenen Platz in der Maschine auf.

Wer arbeitet an der Maschine?

Die Schneidemaschine darf nur von ausgebildetem Fachpersonal bedient werden. Das Aufstellen und Anschließen übernimmt der Wabäma-Kundendienst oder Ihr Fachhändler.

Keine Unbefugten!

Sorgen Sie dafür, dass Unbefugte, ungeschulte Personen, besonders Kinder, die Maschine nicht benutzen.

Maschine ist keine Ablage!

Legen Sie bitte keine Fremdteile auf der Maschine ab. Benutzen Sie die Maschine nie als Ablage.

Spannung

Überprüfen Sie vor dem Anschließen der Maschine, ob das Stromnetz eine Netzspannung von 230 V und eine Netzfrequenz von 50 Hz hat. Wenn Sie die Maschine an eine andere Netzspannung anschließen, kann das zu Schäden an den elektrischen Teilen der Maschine führen. Maschine nur an geeignete Schuco-Steckdose anschließen.

Schutzeinrichtungen

Schutz- oder Sicherheitseinrichtungen dürfen nicht abgenommen, geändert oder umgangen werden.

Störungen

Schalten Sie die Maschine sofort aus, wenn Sie ungewöhnliche Geräusche oder ungewöhnliches Verhalten der Maschine registrieren (»STOPP-Taste«).

Viele Störungen können Sie selbst beheben, wie im Kapitel »Störungen beseitigen« beschrieben. Beachten Sie dazu jedoch unbedingt die entsprechenden Sicherheitshinweise aus den Kapiteln »Aufstellen und Anschließen« und »Warten und Reparieren«.

Störungen an elektrischen Teilen und am Motor dürfen nur durch einen Kundendienst-Techniker behoben werden. Darauf wird auch im Kapitel »Störungen beseitigen« an entsprechenden Stellen hingewiesen.

Schneidgut

Schneiden Sie nur solche Waren, für die die Maschine ausgelegt ist (→ Seite 9). Keine gefrorenen Waren oder ungeeignetes Material schneiden. Das Schneiden von heißem und hartkrustigen Backgut, etwa altbackene Brötchen, führt zu Schäden an der Maschine. Beachten Sie dazu bitte die beiden folgenden Hinweise:

• Heißes Backgut
  Schneiden Sie kein heißes Backgut. Beim heißen Backgut ist die Feuchtigkeit zu groß, so daß auch bei Teflonbeschichtungen Teigrückstände am Messer kleben bleiben können.
• Hartkrustiges Backgut (Vollkornbrötchen)
  Schneiden Sie hartkrustiges Backgut nur mit der empfohlenen Schnittgeschwindigkeit.
  • Scharfe Messer
  Bedenken Sie stets, daß das Messer sehr scharf ist! Keinesfalls in das Messer greifen!

Gefahr von Schnittverletzungen!

Beide Maschinen dürfen nur von geschultem Personal gewartet und repariert werden. Greifen Sie niemals in den Einlegeschacht, während die Maschine läuft und das Messer rotiert. Verhindern Sie auch, daß andere in den Einlegeschacht greifen.

Führen Sie die Reparatur- und Wartungsarbeiten an der Maschine nur dann aus, wenn Sie:

• Ähnliche Arbeiten schon einmal gemacht haben
• Über ausreichendes technisches Geschick verfügen
  • Die offenliegende Messerseite abgedeckt haben.

Quetschgefahr beim Fahrtisch

Quetschgefahr im Fußbereich besteht an einer ungenügend gesicherten Maschine. Sichern Sie deshalb nach dem Aufstellen die Maschine gegen Wegrollen. Dazu Feststeller am Rad mit dem Fuß herunterdrücken.

Reinigen

Verwenden Sie keine scharfen, ätzenden oder kratzenden Reinigungs- oder Scheuermittel, damit die Oberflächen der Maschine nicht beschädigt werden. Auf keinen Fall einen Hochdruckreiniger für die Reinigung verwenden. Weitere Hinweise zum Reinigen, zu den Reinigungsmitteln und Reinigungsintervallen finden Sie in dem Kapitel »Reinigen und Pflegen«.

Lieferumfang prüfen

Überprüfen Sie die Lieferung auf Vollständigkeit. Zum Lieferumfang gehören außer der Bröchenschneidemaschine folgende Teile:

• 1 Innensechskantschlüssel M5
• Spezial-Schraubendreher

Fehlende oder durch den Transport beschädigte Teile sollten Sie unverzüglich beim Wabäma-Kundendienst reklamieren.

Anschrift → Rückseite der Bedienungsanleitung.

Aufstellort wählen Stellen Sie sicher, daß die Maschine

• Auf einem stabilen, schwingungsfreien Untergrund steht
  • Rutschsicher und kippsicher steht
• Nicht in der Nähe von Heizquellen steht
• Nicht der direkten Sonneneinstrahlung oder Bedampfung ausgesetzt ist
• Bei der Arbeit ausreichend beleuchtet ist
• Nach allen Seiten ausreichend Platz bietet zum Bedienen.

Aufstellen Die Maschine wird durch Sie oder den Werksmonteur der Firma Wabäma aufgestellt.

Transporthilfe benutzen

Die Maschine nur mit Transporthilfen bewegen, nie alleine tragen. Ein Transport ohne Transporthilfe kann zu Verletzungen führen.

Vorsicht Quetschgefahr

Achten Sie auf Ihre Füße. Die Räder der Schneidemaschine können beim Darüberrollen Verletzungen verursachen.

Auf das Netzkabel achten

Achten Sie während des Transports darauf, das Netzkabel an der Maschine hochzunehmen, damit die Räder nicht darüberrollen und es beschädigen. Ein beschädigtes Netzkabel kann zu Verletzungen durch Strom führen.

Netzspannung beachten

Das Stromnetz muss eine Netzspannung von 230 V und eine Netzfrequenz von 50 Hz führen. Vergleichen Sie vor dem Anschließen den Wert auf dem Typenschild mit der Netzspannung des Stromnetzes.

→ Seite 4

Schließen Sie die Maschine nicht an eine andere Netzspannung an, dadurch können elektrische Teile der Maschine beschädigt werden.

Anschließen Bei der Erstaufstellung der Maschine übernimmt der Wabäma-Monteur

oder ein entsprechender Vertreter den ordnungsgemäßen Anschluss. Sollten Sie die Maschine später an einem anderen Ort aufstellen wollen, müssen Sie für einen entsprechenden Anschluss sorgen.

Nur geeignete Steckdosen benutzen

Schließen Sie die Maschine nur an geeignete Schuko-Steckdosen an, da andere Steckernormen (außer Euro-Stecker für 230 V, Farbe blau) nicht typgeprüft zugelassen sind.

Ein falscher Anschluss kann zu Verletzungen durch Strom führen.

Aufstellen und Anschließen

Maschine gegen Wegrollen sichern

Nachdem die Maschine an ihrem endgültigen Standort aufgestellt und angeschlossen ist,

– Die Feststeller an beiden vorderen Rädern herunterdrücken. Die Maschine wird dadurch gegen Wegrollen gesichert.

Tipps zum Schneiden unterschiedlicher Brötchensorten

Brötchen können mit dem Brötchenschneider nicht in ofenfrischem Zustand geschnitten werden. Bei heißen Brötchen ist die Feuchtigkeit der Brötchen zu groß, so daß sich an den Messern Teigrückstände festsetzen können. Die Schnittfestigkeit der Brötchen ist je nach Brötchenart nach 30-60 Minuten erreicht. Lassen Sie ofenfrische Brötchen also bitte entsprechend lange auskühlen, bevor Sie sie schneiden.

Probieren Sie unterschiedliche Schnittgeschwindigkeiten aus. Die optimale Schnittgeschwindigkeit ist für jedes Schneidgut anders. Daher können wir Ihnen nur Anhaltspunkte geben.

Weizenbrötchen

Alle Weizenbrötchen können gut im handwarmen Zustand geschnitten werden, wenn die Krume die entsprechende Schnittfestigkeit aufweist.

Empfindliches Schneidgut

Empfindliches Schneidgut wie zum Beispiel Croissants mit niederigeren Schnittgeschwindigkeit schneiden (bis etwa Stufe 5)

Vollkornbrötchen

Festere Brötchen sollten mit höheren Schnittgeschwindigkeiten geschnitten werden (bis Stufe 10).

Roggenbrötchen

Roggenbrötchen mit einem sehr hohen Roggenanteil (über 70 %) schneiden Sie am besten in gut ausgekühltem Zustand.

Bedienen

Einstellen Vor dem Einschalten stellen Sie ein:

• Schneidhöhe
• Kanalbreite
• Schnittiefe.

Die Einstellung ist für jede Brötchensorte anders und abhängig von der Größe des Brötchens.

Schneidhöhe

Obere Brötchenhälfte Untere Brötchenhälfte

Mit der Schneidhöhe legen Sie fest, in welcher Höhe die Brötchen geschnitten werden. Entsprechend werden die Brötchenhälften größer oder kleiner.

Rändelschraube nach rechts = Schneidhöhe nach oben Rändelschraube nach links = Schneidhöhe nach unten

Hintere Rändelschraube Randelschrauben

Beide Rändelschrauben gleich einstellen.

• Damit sich keine Brötchenhälften unter dem Messer einklemmen, können Sie die hintere Rändelschraube etwa 2 Umdrehungen weiter nach rechts drehen.
• Wenn Sie die Schneidhöhe nicht in die Brötchenmitte legen, werden die Brötchenhälften unterschiedlich groß. Dann ist besonders wichtig, die Brötchen mit immer der flachen Seite in den Kanal zu legen.

Mini-Baguettes fehlt aus technischen Gründen meist eine ausgeprägte flache Seite. Im Kanal drehen sie sich daher leicht und erreichen das Messer mehr oder weniger in beliebiger Lage. Ein Schnitt immer an der gleichen Stelle kann daher nicht garantiert werden.

Bedienen

Kanalbreite

Schrauben vorne und hinten Leiste vorne

Durch das Einstellen der Kanalbreite verhindern Sie, dass Brötchen sich im Kanal drehen. Bei richtig eingestellter Kanalbreite liegt der Anschnitt immer an der gleichen Stelle.

▶ Schrauben vorne und hinten lösen
An den Leisten die Kanalbreite einstellen. Leiste vorne und hinten gleich einstellen. Der Kanal darf sich nach hinten nicht verengen.
Leisten mit Schrauben vorne und hinten fixieren.

Wichtig: Die Kanalbreite auf die größten Brötchen einstellen. Die Kanalbreite nicht zu eng einstellen, damit auch größere Brötchen nicht im Kanal stecken bleiben.

Schnitttiefe

Schemazeichnung, Sicht von oben Andruckleiste

Über die Schnitttiefe können Sie festlegen, ob ein Brötchen ganz oder nur teilweise durchgeschnitten wird.

Die Schnitttiefe wird über die Andruckleiste eingestellt.

Schrauben zur Einstellung der Schnitttiefe

Schnitttiefe an den Schrauben wie gewünscht einstellen.

Bei runden Brötchen sollte der Abstand zwischen Messer und Andruckleiste so groß als möglich sein.

Bedienen

Einschalten

Vor dem Einschalten Maschine auf Befüllung kontrollieren

Die Maschine niemals vor dem Einschalten mit Brötchen beschicken. Der Motor läuft dann gegen Widerstand und kann Schaden nehmen.

Ein-Taste Betriebsanzeige

- »EIN-Taste« drücken

Die grüne Betriebsanzeige leuchtet auf. Die Maschine ist jetzt betriebsbereit.

Schnittgeschwindigkeit

Schnittgeschwindigkeit einstellen

Die Schnittgeschwindigkeit können Sie auf die Härte der Brötchen abstimmen. Je härter die Brötchen, desto höher kann die Geschwindigkeit sein:

Croissants = bis 5

Vollkornbrötchen = bis 10

Schneiden ▶ Maschine einschalten

Kanal

▶ Schneidgut in den Kanal legen und loslassen.

Zunächst mit einigen Brötchen Probeschnitte durchführen und das Ergebnis kontrollieren. Eventuell Korrekturen an den Einstellungen vornehmen.

Nicht in die Maschine greifen

Falls sich Brötchen im Bereich des Messers verklemmen, niemals mit bloßen Händen versuchen die Verstopfung zu beseitigen. Immer erst die Maschine ausschalten. Dann mit langer, flacher Leiste die Brötchenhälfte vorsichtig nach unten herausstossen. Dabei nicht das Messer berühren.

Durch das scharfe Messer besteht die Gefahr von Schnittverletzungen.

Schneidgut auffangen

Auswurf der Brötchen oder BrötchenhälftenLS

Die angeschnittenen Brötchen oder die Brötchenhälften rutschen gerade nach unten aus dem Kanal.

Geeigneten Auffangbehälter unterstellen.

Bedienen

Ausschalten Nach dem Schneiden die Maschine ausschalten.

»STOPP-Taste« drücken

Die BSM Vario ist leicht zu reinigen und zu pflegen, da sie mit hochwertigen Blechen ausgestattet ist. Einige Hinweise sind jedoch zu beachten. Für alle Reinigungsvorgänge gilt:

Vor der Reinigung Maschine ausschalten

Durch eine versehentlich in Betrieb genommene Maschine können Personen durch Schnitte verletzt werden.

Besondere Vorsicht im Bereich der Messer

Es besteht erhöhte Verletzungsgefahr durch die sehr scharfen Messer.

Brotrückstände entsorgen

Es ist aus hygienischen Gründen verboten, Rückstände aus der Krümelschublade in die Altbrotverwertung zu geben.

Brotrückstände in Lebensmitteln können die Gesundheit von Personen beeinträchtigen.

Maschine nicht tropfnass reinigen

Wasser kann in elektrische Bauteile eindringen und die Maschine beschädigen.

Nur milde Reinigungsmittel verwenden

Keine scharfen, ätzenden oder kratzenden Reinigungsmittel oder Scheuermittel verwenden, damit die Oberflächen der Maschine nicht beschädigt werden.

Reinigen und Pflegen

Reinigungsmittel

Für den normalen Betrieb reicht es aus, wenn Sie die Maschine trocken reinigen. Dazu können Sie Druckluft, einen Industriestaubsauger oder einen Pinsel und Handfeger benutzen, für alle glatten Flächen auch ein trockenes Tuch.

Brötchenkanal

Schrauben an der Abdeckung

Am besten läßt sich der Brötchenkanal mit Druckluft reinigen. Benutzen Sie keinesfalls einen Stock oder ähnliches, um den Kanal zu reinigen. Das Messer kann sehr leicht beschädigt werden.

Für eine gründliche Reinigung:

Schrauben lösen
▶ Abdeckung abnehmen

Besondere Vorsicht im Bereich des Messers

Das Messer ist sehr scharf. Tragen Sie Schutzhandschuhe, wenn Sie das Messer reinigen.

Es besteht erhöhte Verletzungsgefahr durch das sehr scharfe Messer.

Kanal mit trockenem oder gut ausgewrungen Reinigungstuch abwischen.
Abdeckung wieder aufsetzen und verschrauben.

Regelmäßige Wartung und Pflege wird Ihre Schneidemaschine mit langer Lebensdauer danken. Reparatur- und Wartungsarbeiten dürfen jedoch nur von geschultem Personal durchgeführt werden. Beachten Sie bei all diesen Arbeiten die Sicherheitshinweise.

Führen Sie Reparaturarbeiten nur durch, wenn Sie:

• Ähnliche Arbeiten schon einmal gemacht haben
• Über handwerkliches Geschick verfügen
  • Passendes Werkzeug zur Hand haben

Mit Umsicht arbeiten

Arbeiten Sie ohne Eile und mit Umsicht.

Verletzungen und Unfälle können nicht mehr ungeschehen gemacht werden.

Netzstecker ziehen

Vor allen Wartungsarbeiten Netzstecker ziehen, um unbeabsichtigtes Ingangsetzen der Maschine zu vermeiden. Ausnahmen von dieser Regel sind an entsprechender Stelle beschrieben.

Personen können durch eine unbeabsichtigt in Gang gesetzte Maschine verletzt werden.

Warten und Reparieren

Messer wechseln

Schutzhandschuhe anziehen

Für den Messerwechsel benötigen Sie Schutzhandschuhe.

Bei Berührung mit dem Messer können Schnittverletzungen die Folge sein.

Schutzhülle benutzen

Ausgebaute Messer sofort in geeignete Schutzhülle legen, zum Beispiel aus starkem Karton. Messer nicht unbeaufsichtigt liegen lassen.

Bei Berührung mit dem Messer können Schnittverletzungen die Folge sein.

Halten Sie immer ein scharfes Messer in Reserve. So können Sie die Bröchenschneidemaschine ohne längere Unterbrechungen nutzen.

Innensechskantschrauben am Messer lösen

▶ Schrauben an der Abdeckung lösen
Abdeckung abnehmen
Innensechskantschrauben am Messer lösen und Messer herausnehmen
Messer austauschen und mit Innensechskantschrauben befestigen

Sicherung wechseln, Platine austauschen

Netzstecker ziehen

Vor allen Arbeiten an der Platine Netzstecker ziehen.

Ein Berühren von spannungsführenden Teilen an der Platine können zu Verletzungen oder Tod durch Strom führen.

Sicherung Platine Typ GM 4

Defekte Sicherungen können Sie selbst wechseln. Die Bezeichnung der Sicherungen finden Sie in den Technischen Daten.

Wenn die Platine defekt ist, muß sie komplett ausgetauscht werden. Die defekte Platine bitte an Wabäma einschicken. Sie wird dort repariert oder umweltgerecht entsorgt. Von Wabäma erhalten Sie auch eine neue Platine, die Sie möglichst vom Kundendienst-Techniker oder einer Elektro-Fachkraft einbauen lassen.

Warten und Reparieren

Kleine Störungen lassen sich häufig einfach und schnell beheben. Bevor Sie den Wabäma-Kundendienst in Anspruch nehmen, prüfen Sie bitte mit Hilfe der nachstehenden Tabelle, ob Sie den Fehler vielleicht selbst beheben können. Wenn Sie nicht zurechtkommen, steht Ihnen der Wabäma-Kundendienst zur Verfügung. Adresse und Telefonnummer finden Sie auf der letzten Seite dieser Anleitung. Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung und die Kaufrechnung während der gesamten Lebensdauer der Maschine gut auf. Im Störungsfalle kann Ihnen dann schnell und reibungslos geholfen werden.

Störung Mögliche Ursache Abhilfe
Maschine läuft nicht. Fehler in der elektrischen Anlage.		Kundendienst benachrichtigen und elektrische Anlage überprüfen lassen.Sicherungen prüfen.
Maschine schneidet unsauber. Messer ist stumpf.		Elektrofachkraft benachrichtigen und Stromversorgung überprüfen.
		Neues Messer einsetzen (→ Kapitel „Warten und Reparieren“)
		Brötchen abkühlen lassen.
Brötchen verklemmen sich öfter Schrauben für Schnitthöhe falsch eingestellt Kanalbreite falsch eingestellt		Tipps im Abschnitt „Schnitthöhe einstellen“ beachten (→ Kapitel „Bedienen“)
		Kanalbreite weiter einstellen. Dabei den Kanal nach hinten etwas breiter werden lassen.
		Passende Brötchen nehmen

Diese Technischen Daten gelten für die BSM Vario

Merkmal Wert
Kanalhöhe 7 cm
Kanalbreite 11 cm
Höhe 100 cm
Tiefe 64 cm
Gewicht ca. 80 kg
Geräuschentwicklung 72 db(A)
Elektromotor 230 V
Stromaufnahme max. 3,4 A
Leistungsaufnahme max 0,75 kW
Netzfrequenz 50 Hz
Platine	Typ GM 4 Steuersicherung T 5AL 250 V

Bedienungsanleitung Ausgabe 8/2013 Diese Bedienungsanleitung ist urheberrechtlich für die Wabäma GmbH geschützt. Das Anfertigen von Kopien oder Übersetzungen dieser Bedienungsanleitung ist ohne Genehmigung der Wabäma GmbH unzulässig. Alle Rechte vorbehalten. Die Angaben in dieser Bedienungsanleitung können ohne gesonderte Mitteilung geändert werden. Die Wabäma GmbH geht mit dieser Bedienungsanleitung keine Verpflichtung ein. Technische Änderungen vorbehalten!

Wohin mit der ausgedienten Maschine?

Wenn die Schneidemaschine eines Tages ausgedient hat, dann muss sie umweltgerecht entsorgt werden.

Metallteile

Die Metallteile der Maschine können der üblichen Metallverwertung zugeführt werden.

Elektronik

Platinen werden wie Elektronikschrott entsorgt. Sollte sich keine Annahme- stelle für Sondermüll in Ihrer Nähe befinden, können Sie die zu entsorgende Platine auch an den Hersteller einschicken. Sie wird dort umweltgerecht entsorgt.

Fahrtisch

Fahrtisch mit Fest- stell-Rollen

Lichtschranke und Zählwerk

NEIGSTLER

Aufnahmekorb

Mit dem praktischen Fahrtisch steht die Brötchenschneidemaschine sicher und in der richtigen Höhe. Und sie kann leicht bewegt werden, da der Fahrtisch mit Feststell-Rollen ausgestattet ist.

Eine Lichtschranke im Kanal in Verbindung mit einem Zählwerk erlaubt eine einfache Registrierung der Zahl geschnittener Brötchen. Damit das Zählwerk nicht unbeabsichtigt zurückgestellt werden kann, ist es mit einem Schlüssel ausgestattet.

Mit dem abklappbaren Aufnahmekorb sind die zu schneidenden Brötchen immer in der Nähe des Kanals. So lassen sich ergonomisch auch größerer Mengen Brötchen schneiden.

EG-Konformitätserklärung

Diese Erklärung gilt nur für den Originalzustand der von uns hergestellten Maschine. Durch Änderungen, die nicht schriftlich mit uns abgestimmt wurden, verliert diese Erklärung ihre Gültigkeit.

Maschinentyp BSM Vario
Maschinennummer

Brötchenschneidemaschine

Typen- schild

Die Maschine entspricht folgenden Vorschriften:

• EG-Maschinenrichtlinie 2006/42/EG
• EG-Niederspannungsrichtlinie 2006/95/EG
• EG-Richtlinie Elektromagnetische Verträglichkeit 2004/108/EG

Wabäma GmbH Leverkuser Straße 65

42897 Remscheid

Deutschland

Telefon [phone]

Carsten Claus

Geschäftsführer und Verantwortlicher für die Zusammenstellung der Technischen Unterlagen

EG-Konformitätserklärung

A

Anschließen 17

Arbeitgeber 6

Aufnahmekorb 35

Aufstellen 16

Aufstellort 16

Aufstellort 16

Ausschalten 26

B

Backgut hartkrustiges .... 13 heißes .... 13

Brötchen festere 19

E

Einschalten 24

Einstellen 20

Kanalbreite 22

Schneidhöhe 21

Schnitttiefe 23

Empfindliches Schneidgut 19

F

Fahrtisch 35

K

Kanalbreite 22

L

Lieferumfang 15

M

Messer wechseln .... 30

P

Pflege 29

Piktogramme 7

Platine austauschen 31

R

Reinigen Brötchenkanal ....28 Reinigungsmittel ....28

Reinigung 10

Reinigungsmittel 28

Reparieren Platine austauschen .... 31 Sicherung wechseln .... 31

Roggenbrötchen 19

S

Schneiden 25

Schneidgut 13

empfindliches 19

geeignetes 9

Schneidgut auffangen

BSM Twinch 25

Schneidhöhe 21

Schneidhöhe einstellen, Einstellen

Schneidhöhe 21

Schnittgeschwindigkeit 24

Schnitttiefe 23

Schutzeinrichtungen 12

Sicherheit

Bedienpersonal 11

Fahrtisch 14

Maschine ist keine Ablag 12

Netzspannung 12

Reinigen 14

Schneidgut 13

Schutzeinrichtungen 12

Sicherheitshinweise 11

Sicherung wechseln 31

Störungen 12

Sicherheit 12

Symbole 7

T

Tipps 19

Empfindliches Schneidgut 19

Roggenbrötchen 19

Weizenbrötchen 19

W

Wartung 29

Messer wechseln 30

Weizenbrötchen 19

Z

Zählwerk 35

Zusatzausstattung

Aufnahmekorb 35

Fahrtisch 35

Zählwerk 35