Circumat S380 - Schneidemaschine Wabäma - Kostenlose Bedienungsanleitung

Produkttyp	Rundmesserschneidemaschine für Brot und Kuchen
Modell	Circumat S380
Abmessungen (B x H x T)	80 cm x 112 cm x 72,5 cm
Gewicht	ca. 270 kg
Netzspannung	400 V / 50 Hz (Drehstrom)
Motorleistung	0,75 kW
Schnittbreite (Durchgang)	260 mm
Schnitthöhe (Durchgang)	140 mm
Maximale Brotlänge	38 cm
Messer-Umdrehungen	130 U/min
Laufgeräusch	69 dB(A)
Steuerung	Folientastatur mit Display, programmierbare Schnittstärken
Sicherheitsausstattung	2 Sicherheitsschalter, Lichtschranke, NOT-AUS-Taste, Messerraumtür mit Verriegelung
Reinigungsintervall (täglich)	Krümelbehälter, Einlauf- und Auslaufkanal
Reinigungsintervall (wöchentlich)	Klaue, Messerraum
Wartungsintervall (monatlich)	Messer reinigen/prüfen
Öltyp	Lubricut-S (lebensmittelecht, harzfrei)
Lieferumfang	Trichter, Schutzhandschuhe, T-Schlüssel, 17er Maul-Ringschlüssel, Servicekoffer
Besonderheiten	Brothalbierung, Brotrutsche, Ölkontrolleuchte, einfache Programmierung

Häufig gestellte Fragen - Circumat S380 Wabäma

Wie schalte ich die Circumat S380 ein?

Drücken Sie die Taste EIN/AUS an der Tastatur. Die grüne Betriebsanzeige und die Ölkontrolleuchte leuchten auf. Die Maschine kalibriert sich und ist betriebsbereit.

Welche Schnittstärken sind einstellbar?

Die Schnittstärke kann manuell über die Tasten Plus und Minus eingestellt werden. Zudem sind häufig genutzte Schnittstärken programmierbar.

Wie reinige ich die Krümelbehälter?

Nehmen Sie die Krümelbehälter heraus, entfernen Sie die Rückstände mit einem Handfeger oder Pinsel, wischen Sie sie feucht aus und reiben Sie sie trocken. Tägliche Reinigung empfohlen.

Was bedeuten die Fehlermeldungen F03, F04 usw.?

F03: Öl nachfüllen. F04: Abdeckhaube rechts nicht geschlossen. F05: Abdeckhaube links nicht geschlossen. F13: Tür zum Messerraum offen. F14: NOT-AUS betätigt. Weitere Fehler bitte den Kundendienst informieren.

Wie wechsel ich das Messer?

Schalten Sie die Maschine aus und ziehen Sie den Netzstecker. Öffnen Sie die Messerraumtür, ziehen Sie Schutzhandschuhe an, drehen Sie das Messer in den unteren Tiefpunkt, lösen Sie die Sechskantschraube mit dem 17er Schlüssel und nehmen Sie das Messer ab. Setzen Sie das neue Messer ein und ziehen Sie die Schraube fest. Prüfen Sie den Abstand zu den Schneidbacken (1-1,5 mm).

Welches Öl darf ich verwenden?

Verwenden Sie ausschließlich lebensmittelechtes Öl, z.B. Lubricut-S von Wabäma. Keine Speiseöle, Motoröle oder Trennwachse – diese können die Maschine beschädigen und sind lebensmittelrechtlich nicht zulässig.

Wie stelle ich die Ölzufuhr ein?

Die Ölzufuhr kann über Drosselventile im Messerraum eingestellt werden: nach rechts drehen reduziert die Ölmenge, nach links erhöht sie. Alternativ über die Elektronik im Menü 'Oil Pump'.

Die Maschine schneidet unsaubere Scheiben – was tun?

Mögliche Ursachen: stumpfes Messer (Messer wechseln), verschmutzte Bürsten (Bürsten reinigen oder ersetzen), unzureichende Ölung (Ölzufuhr erhöhen), oder das Brot ist zu frisch (auskühlen lassen).

Kann ich gefrorenes Brot schneiden?

Nein, gefrorene oder angetaute Brote dürfen nicht geschnitten werden, da dies zu Schäden am Messer und am Beölungssystem führt. Auch heißes Brot und Altbrot sind ungeeignet.

Wie entsorge ich die Maschine am Ende ihrer Lebensdauer?

Metallteile können der Metallverwertung zugeführt werden, Kunststoffhauben (PA) entsprechend entsorgen. Die Platine ist Elektronikschrott und gehört zum Sondermüll oder kann an Wabäma zurückgeschickt werden. Das Altöl in einem geeigneten Behälter sammeln und zur Altölannahmestelle bringen.

BEDIENUNGSANLEITUNG Circumat S380 Wabäma

Zufriedene Kunden sind uns wichtig

Als Hersteller von Schneidemaschinen möchten wir, dass unsere Kunden zufrieden sind. Dazu gehört für uns nicht nur, daß wir uns vor dem Kauf einer Maschine um Sie bemühen, sondern Ihnen auch darüber hinaus einen umfassenden Service bieten, etwa durch eine leicht verständliche Bedienungsanleitung. Wir haben uns bemüht, diese Bedienungsanleitung so zu gestalten, dass Sie gern einen Blick hineinwerfen und wir hoffen, daß sie ihr Ziel erreicht und Ihnen ein müheloses Arbeiten an der Maschine ermöglicht.

Sollte Ihnen dennoch etwas unverständlich sein oder haben Sie Schwierigkeiten, die Sie mit Hilfe der Bedienungsanleitung nicht lösen können, dann rufen Sie an. Für Anregungen, Kritik und Verbesserungsvorschläge haben wir stets ein offenes Ohr, denn Ihre Meinung ist uns wichtig.

Sie erreichen das wabäma-Team telefonisch unter: [phone]

Die Schneidemaschine im Überblick ..... 4

Zu dieser Bedienungsanleitung ....5

Zielgruppe dieser Bedienungsanleitung 5

Als Arbeitgeber 5

Mitgeltende Dokumente 6

Symbole 6

Piktogramme 7

Einsatzbereich 9

Merkmale 10

Zu Ihrer Sicherheit .... 11

Aufstellen und Anschließen 15

Lieferumfang prüfen 15

Aufstellort wählen 16

Aufstellen 17

Anschließen 18

Maschine gegen Wegrollen sichern 19

Tipps zum Schneiden....20

Unterschiedliche Brotsorten 20

Bedienen 22

Einschalten 22

Schneiden 22

Schneidgut halbieren 26

Brot einpacken 27

Ausschalten 27

Reinigen und Pflegen 28

Reinigungsmittel 30

Reinigungsintervalle 31

Krümelbehälter reinigen 32

Schutzhaube reinigen 32

Einlaufkanal und Auslaufkanal reinigen 33

Lichtschranke reinigen 34

Klaue reinigen 34

Messerraum reinigen 35

Messer reinigen 36

Messer prüfen 37

Bürsten reinigen 37

Ölkanister reinigen 37

Warten und Reparieren 38

Öl nachfüllen 38

Ölzufuhr prüfen und einstellen 42

Bürsten reinigen 46

Bürsten wechseln 50

Messer wechseln 50

Messer ausbauen 51

Sicherung wechseln, Platine tauschen 54

Störungen beseitigen 56

Technische Daten 59

Wohin mit der ausgedienten Maschine? ... 60

EG-Konformitätserklärung 61

Stichwortverzeichnis 62

Vorderseite Circumat Classic Auslaufseite mit Schutzhaube Einlaufseite mit Schutzhaube Tastatur (siehe unten) Brotrutsche Krümelbehälter Eingriff zum Öffnen der Abdeckklappe und Sichtfenster für den Ölvorrat Sterngriff Abdeckklappe vorne dahinter: Zählwerk, Ölkanister, Bedienungs- anleitung und Servicekoffer Tür zum Messerraum. Im Messerraum Hinweisschild: Vorsicht beim Messerwechsel! Schutzhandschuhe anziehen Krümelbehälter Rad mit Feststeller

Tastatur

Folie Display Ölkontrolleuchte Grün = OK Rot = Öl nachfüllen I STOP VOR RÜCK - + Taste »Ein/ AUS« Taste »STOP« Brotschieber nach vorne fahren Brotschieber in die Startposition fahren GL Werte verringern Werte erhöhen Grüne Betriebs- anzeige

Tasten

Taste »EiN/ AUS« Brotschieber nach vorne fahren Fehlermeldedisplay und Anzeige STOPP Taste »STOP« Werte erhöhen oder verringern

Zu dieser Bedienungsanleitung

Zielgruppe dieser Bedienungsanleitung

Diese Bedienungsanleitung richtet sich an ausgebildete Bäckereifachverkäuferinnen und -fachverkäufer, die die Circumat-Classic bedienen und an technisch versierte Personen, die die Maschine warten und gegebenenfalls reparieren sollen.

Ungeschultes Personal oder Unbefugte dürfen die Schneidemaschine nicht benutzen. Allgemeine Ausbildungskenntnisse im Umgang mit Bäckereimaschinen werden in dieser Anleitung vorausgesetzt.

Als Arbeitgeber

Weisen Sie das Personal vor der ersten Inbetriebnahme der Maschine im sicheren Umgang mit der Maschine ein. Ungeschulte oder Unbefugte dürfen die Maschine nicht benutzen.

Zu einer Einweisung zählen:

• Beim Personal die Prüfung der Voraussetzungen zum sicheren Umgang mit der Maschine.
• Aushändigung der Bedienungsanleitung und der relevanten mitgelten- den Dokumente oder eine intensive Einweisung, die besonders den sicheren Umgang mit der Maschine umfasst.

Regelmäßige Unterweisungen

Unterweisen Sie regelmäßig das Personal, mindestens aber einmal jährlich, über die grundlegenden Verhaltensmaßnahmen zum sicheren Umgang mit der Maschine.

Zu dieser Bedienungsanleitung

Mitgeltende Dokumente

Neben dieser Bedienungsanleitung sind weitere Dokumente Bestandteil der Maschine:

EG-Konformitätserklärung	Bestandteil dieser Bedienungsanleitung Kapitel »EG-Konformitätserklärung«, Seite 62
Ersatzteilliste Bestandteil der Lieferung mit dieser Maschine

Symbole

Um den Text übersichtlich zu gestalten, haben wir verschiedene Symbole verwendet. Sie sind nachfolgend erläutert:

- Ein Punkt steht bei Aufzählungen

Ein Dreieck steht vor Tätigkeiten, die Sie ausführen sollen

→ Ein Pfeil zeigt Querverweise auf andere Textstellen an

[+] Ein Plus-Zeichen zeigt, dass es sich um eine Zusatzausrüstung handelt, die nicht in der Standardausführung enthalten ist.

Zu dieser Bedienungsanleitung

Piktogramme

Daneben verwenden wir Piktogramme, die Ihnen beim Auffinden von Textstellen helfen:

Das Warndreieck weist auf Warnhinweise hin. Bei Nichtbeachtung können die Folge sein:

• Mittelschwere bis schwere Verletzungen
• Tödliche Verletzungen

Die Warnhinweise finden Sie einzelnen Handlungen zugeordnet, vor deren Ausführung die Beachtung der Warnhinweise wichtig sind.

Zusätzlich finden Sie im Kapitel »Zu Ihrer Sicherheit« Sicherheitshinweise, die keinen einzelnen Handlungen zugeordnet werden können, sondern Ihr sicherheitsbewusstes Handeln in unterschiedlichen Situationen stärken.

Hier erhalten Sie wichtige Hinweise zur Maschine. Bei Nichtbeachtung können die Folge sein:

• Grobe Fehler in der Funktion der Maschine
  • Schäden an der Maschine

Dieses Zeichen zeigt Informationen, Tipps und Hinweise zur Bedienung an.

Dieses Zeichen kündigt Tipps bei Montagearbeiten oder Einstellarbeiten an.

Zu dieser Bedienungsanleitung

Dieses Zeichen zeigt Beispiele an, die dem besseren Verständnis dienen.

Textstellen, die sich nur auf einzelne Maschinen oder auf Bedingungen beziehen, sind farbig hinterlegt. Nach der Hinterlegung gilt der Text wieder für alle Maschinen. Zum Beispiel:

Nur für Maschinen mit Beölung:

▶ Taste drücken

Maschine starten

Die Wabäma Circumat S380 ist eine Rundmessermaschine zum Schneiden von Brot und Kuchen. Sie eignet sich unter anderem zum Schneiden von weichen, empfindlichen Brotsorten wie

• Weizenbrot und Weizenmischbrot,
- Weißbrot und grobporige Brote, (regional vorkommende sehr grobporige Brote können Abweichungen vom optimalen Schnittbild aufweisen)
• Roggenbrot, Roggenmischbrot und Vollkornbrot
- Mehrkornbrot,
- Stollen und Stuten,
• Kuchen oder ähnlichen Schneidgut

Die Maschine eignet sich nicht zum Schneiden folgender Brote und Materialien:

• Heiße Brote, Altbrot
  • Gefrorene oder angetaute Brote
• Schwarzbrot
• »Non Food«- Artikel wie Holz, Kunststoff und ähnlichem.
• Alle Nahrungsmittel, die nicht zur Gattung Brot oder Kuchen gehören Beim Schneiden ungeeigneter Brote oder Materialien kann die Maschine beschädigt werden.

Besonderheiten bei Rundmessermaschinen

Rundmesser benötigen beim Schnitt mehr Öl als Sichelmesser. Dieses Öl ist für einen einwandfreien Schnitt notwendig. Ölreste werden in der Krümelschublade aufgefangen und sind normal.

Hochwertiges Material

Die Circumat S380 ist in Teilbereichen aus hochwertigen Chromstahl-Strukturblechen gefertigt und das Gehäuse in Qualitätslackierung ausgeführt.

Einfache Bedienung

Sie bedienen die Circumat S380 leicht von vorne. Die Bedientastatur der Maschine ist klar und übersichtlich aufgebaut – Sie finden sofort die gewünschte Funktion. Darüber hinaus machen bequem zu bedienende Schutzhauben die Arbeit noch angenehmer.

Eingebaute Sicherheit

Damit die Maschine so sicher wie möglich für Sie arbeitet, sind unsere Maschinen typgeprüft.

Zwei Sicherheitsschalter

Sicherheitsschalter an zwei markanten Punkten sorgen dafür, dass die Maschine automatisch stoppt, wenn während des Betriebes eine Schutzhaube oder die Maschine selbst geöffnet wird.

Einfache Programmierung

Für gängige Brotsorten können Sie häufig benutzte Schnittstärken vorprogrammieren. Die Programmierung ist ganz einfach und macht das Bedienen noch bequemer.

In diesem Kapitel finden Sie allgemeine Hinweise zur Sicherheit. Die einzelnen Kapitel in der Bedienungsanleitung beinhalten zusätzlich spezielle Sicherheitshinweise, die hier nicht beschrieben sind.

Bitte beachten Sie die folgenden Hinweise im Interesse Ihrer eigenen Sicherheit und zur Gewährleistung der Maschinensicherheit.

Als Arbeitgeber: Informieren Sie diejenigen, die an dieser Maschine arbeiten, in regelmäßigen Abständen über diese Sicherheitshinweise. Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung an dem dafür vorgesehenen Platz in der Maschine auf.

Wer arbeitet an der Maschine?

Die Schneidemaschine darf nur von ausgebildetem Fachpersonal bedient werden. Das Aufstellen und Anschließen übernimmt der Wabäma-Kundendienst, Ihre Bäko oder Ihr Fachhändler.

Keine Unbefugten!

Sorgen Sie dafür, dass Unbefugte, ungeschulte Personen, besonders Kinder, die Maschine nicht benutzen.

Arbeitsplatz

Halten Sie Ihren Arbeitsplatz bitte sauber und trocken, damit Sie immer einen sicheren Stand haben, wenn Sie die Maschine bedienen.

Maschine ist keine Ablage!

Legen Sie bitte keine Fremdteile auf der Maschine ab. Benutzen Sie die Maschine nie als Ablage.

Spannung

Überprüfen Sie vor dem Anschließen der Maschine, ob das Stromnetz eine Netzspannung von 400 V und eine Netzfrequenz von 50 Hz hat. Wenn Sie die Maschine an eine andere Netzspannung anschließen, kann das zu Schäden an den elektrischen Teilen der Maschine führen. Maschine nur an geeignete Euro-Steckdose anschließen.

Schutzeinrichtungen

Schutz- oder Sicherheitseinrichtungen dürfen nicht abgenommen, geändert oder umgangen werden.

Störungen

Schalten Sie die Maschine sofort aus, wenn Sie ungewöhnliche Geräusche oder ungewöhnliches Verhalten der Maschine registrieren

→ Taste »STOP«, Seite 4

Viele Störungen können Sie selbst beheben, wie im Kapitel »Störungen beseitigen« beschrieben. Beachten Sie dazu jedoch unbedingt die entsprechenden Sicherheitshinweise in den Kapiteln »Aufstellen und Anschließen« und »Warten und Reparieren«.

Störungen an elektrischen Teilen, am Motor und am Keilriemen dürfen nur durch einen Kundendienst-Techniker behoben werden. Darauf wird auch im Kapitel »Störungen beseitigen« an den entsprechenden Stellen hingewiesen.

Schneidgut

Schneiden Sie nur solche Waren, für die die Maschine ausgelegt ist.

→ Seite 9.

Keine gefrorenen Waren oder ungeeignetes Material schneiden. Das Schneiden von heißem Brot führt zu Schäden am Messer und am Beölungssystem. Beachten Sie dazu bitte die beiden folgenden Hinweise:

- Heißes Brot

Schneiden Sie kein heißes Brot. Bei heißem Brot ist die Feuchtigkeit zu groß, so dass auch bei guter Ölung Teigrückstände am Messer kleben bleiben und Teile des Beölungssystems stark verschleiben.

- Altbrot

Schneiden Sie Altbrot niemals mit einer Rundmessermaschine. Vermeidbare Beschädigungen am Messer sind die Folge.

Scharfes Messer

Bedenken Sie stets, dass das Messer sehr scharf ist! Keinesfalls in das Messer greifen! Vermeiden Sie auch dann das Messer zu berühren, wenn die Maschine ausgeschaltet ist.

Gefahr von Schnittverletzungen!

Die Circumat S380 darf nur von geschultem Personal repariert und gewartet werden. Außerdem gilt: Führen Sie Reparatur- und Wartungsarbeiten Reparaturarbeiten an der Maschine nur dann aus, wenn Sie

• Ähnliche Arbeiten schon einmal gemacht haben,
• Über ausreichendes technisches Geschick verfügen,
• Bei Arbeiten am Messer zuvor Schutzhandschuhe angezogen haben.

Quetschgefahr

Quetschgefahr im Fußbereich besteht an einer ungenügend gesicherten Maschine. Sichern Sie deshalb nach dem Aufstellen die Maschine gegen Wegrollen. Dazu Feststeller am Rad mit dem Fuß herunterdrücken.

Reinigen

Verwenden Sie keine scharfen, ätzenden oder kratzenden Reinigungs- oder Scheuermittel, damit die Oberflächen der Maschine nicht beschädigt werden. Auf keinen Fall einen Hochdruckreiniger für die Reinigung verwenden. Weitere Hinweise zum Reinigen, zu den Reinigungsmitteln und -intervallen:

→ Kapitel »Reinigen und Pflegen«.

Lieferumfang prüfen

Überprüfen Sie die Lieferung auf Vollständigkeit. Zum Lieferumfang gehören außer der Circumat S380 folgende Teile:

• 1 Trichter für das Einfüllen des Öls
• 1 Paar Schutzhandschuhe
• 1 T-Schlüssel M10 für die Montage des Brothalters
• 1 17er Maul-Ringschlüssel für den Messerwechsel
• 1 Servicekoffer

Alle Teile finden Sie hinter der Fronttür im Servicekoffer → Seite 4

Fehlende oder durch den Transport beschädigte Teile sollten Sie unverzüglich beim Wabäma-Kundendienst reklamieren. Anschrift: → Umschlagrückseite.

Aufstellort wählen Anforderungen an den Aufstellort sind:

• Waagerechter, ebener, stabiler und schwingungsfreier Untergrund
• Rutsch- und kippsicherer Stand
- Ausreichender Abstand zu Heizquellen oder Backöfen und keine Bedampfung zur Vermeidung von Schimmelbildung
- Keine direkte Sonneneinstrahlung oder starke Beleuchtung um die Funktion der Lichtschranken nicht zu stören
• Ausreichende Beleuchtung
- Nach allen Seiten ausreichend Platz zum Bedienen.

Aufstellen Die Maschine wird bei Lieferung durch einen Werksmonteur der Firma

Wabäma oder einen entsprechenden Vertreter aufgestellt.

Vorsicht Quetschgefahr

Achten Sie auf Ihre Füße.

Die Räder der Schneidemaschine können beim Darüberrollen Verletzungen verursachen.

Auf das Netzkabel achten

Achten Sie während des Transports darauf, das Netzkabel an der Maschine hochzunehmen, damit die Räder nicht darüberrollen und es beschädigen.

Ein beschädigtes Netzkabel kann zu Verletzungen durch Strom führen.

Nach dem Aufstellen die Maschine gegen Wegrollen sichern
→ Kapitel »Zu dieser Bedienungsanleitung«, Abschnitt »Einsatzbereich«, Seite 9

Anschließen Bei der Erstaufstellung der Maschine übernimmt der Wabäma-Monteur

oder ein entsprechender Vertreter den ordnungsgemäßen Anschluss. Sollten Sie die Maschine später an einem anderen Ort aufstellen wollen, müssen Sie für einen entsprechenden Anschluss sorgen.

Die Circumat S380 wird serienmäßig als Drehstrommaschine geliefert. Drehstrommaschinen dürfen nur an entsprechende, rechtsdrehende Steckdosen angeschlossen werden.

Type der Steckdose beachten

Schließen Sie die Maschine nur an geeignete Euro-Steckdosen an, da andere Steckernormen nicht typgeprüft zugelassen sind.

Ein falscher Anschluss kann zu Verletzungen durch Strom führen.

Netzspannung beachten

Das Stromnetz muss eine Netzspannung von 400 V und eine Netzfrequenz von 50 Hz führen. Vergleichen Sie vor dem Anschließen den Wert auf dem Typenschild ( Seite 3) mit der Netzspannung des Stromnetzes.

Schließen Sie die Maschine nicht an eine andere Netzspannung an, dadurch können elektrische Teile der Maschine beschädigt werden.

Beachten Sie bitte auch die Hinweise im Abschnitt »Drehrichtung prüfen«, Seite 19.

Drehrichtung prüfen

Lassen Sie die Drehrichtung des Stroms von einer Elektro-Fachkraft prüfen, bevor Sie die Maschine in Betrieb nehmen. Die Richtung muss rechtsdrehend sein. Bei anderer Drehrichtung muss der Elektroanschluss entsprechend umgepolt werden:

Nur Elektro-Fachkraft

Arbeiten an der Elektrik dürfen nur von Elektro-Fachkräften vorgenommen werden.

Bei unsachgemäß ausgeführten Arbeiten besteht Lebensgefahr durch Stromschlag.

Maschine gegen Wegrollen sichern

Nachdem die Maschine an ihrem endgültigen Standort aufgestellt und angeschlossen ist,

Die Feststeller an beiden vorderen Rädern herunterdrücken. Die Maschine wird dadurch gegen Wegrollen gesichert.

Tipps zum Schneiden

Unterschiedliche Brot- sorten

Brot kann mit der Circumat S380 nicht in ofenfrischem Zustand geschnitten werden. Beim heißen Brot ist die Feuchtigkeit der Krume zu groß, so dass sich am Messer auch bei guter Ölung Teigrückstände festsetzen können. Die Schnittfestigkeit des Brotes ist je nach Brotart nach 2-3 oder 5-6 Stunden erreicht. Lassen Sie ofenfrisches Brot also bitte entsprechend lange auskühlen, bevor Sie es schneiden. Probieren Sie unterschiedliche Schnittstärken aus. Die optimale Schnittstärke ist für jedes Schneidgut anders und unter anderem von der Auskühlzeit abhängig. Daher können wir Ihnen nur Anhaltspunkte geben.

Mischbrote

Alle Weizen- und Mischbrote können einwandfrei im handwarmen Zustand geschnitten werden, wenn die Krume die entsprechende Schnittfestigkeit aufweist.

Brot mit harter Krume auf der Seite liegend schneiden

Doppelbackbrote

Brote mit harter Krume, weichem Innenteil und hartem Boden – sogenannte Doppelbackbrote – lassen sich meist gut schneiden, wenn sie beim Schneiden auf der Seite liegen (siehe Abbildung).

Höheres Brot

Achten Sie beim Schneiden von höherem Brot darauf, dass die Kanalhöhe von 140 mm nicht überschritten wird.

Brote mit weicher Krume

Brote mit extrem weicher Krume müssen vor dem Schneiden gelagert werden. Die Lagerdauer richtet sich nach Ihren Erfahrungswerten zur Schneidfähigkeit des Brotes.

Zu schneidendes Brot aufbewahren

Lässt es sich – bedingt durch Feiertage oder ähnliches – nicht vermeiden, so heben Sie bitte das zu schneidende Brot oder die auf Vorrat gebackenen Brote in einem Poly-Beutel auf, damit die Kruste weich bleibt.

Verbesserung der Schnittfestigkeit

Die Schnittfestigkeit wird zum Beispiel durch die Backdauer und -temperatur beeinflusst. Sie können die Schnittfestigkeit außerdem verbessern, indem Sie Backhilfsmittel benutzen. Wenn Sie trotzdem Schwierigkeiten haben, sprechen Sie mit Ihrem Fachberater, der Ihnen weitere Tips geben kann.

Schneiden von halbierten oder geviertelten Rundlaiben

Halbierte oder geviertelte Rundlaibe können aus technischen Gründen nicht mit einer Rundmessermaschine geschnitten werden.

Einschalten

▶ Taste »EIN/AUS« drücken (→ Seite 4).

Die grüne Betriebsanzeige und die grüne Ölkontroll-Leuchte leuchten auf. Die Maschine kalibriert sich und ist danach betriebsbereit. Wenn Sie jetzt ein Brot einlegen und die Schutzhaube schließen, ist die Maschine betriebsbereit.

Schneiden Sie können beim Schneiden

• zwischen manuell eingegebener und vorprogrammierter Schnittstärke wählen, oder
  • das Schneidgut halbieren.

Vor dem eigentlichen Schneidevorgang müssen Sie das Schneidgut richtig einlegen und eine Schnittstärke wählen.

Bedienen

Schneidgut einlegen

1 2 Kanal- wand Klaue

Schutzhaube öffnen.
Klaue nach hochklappen (1).
Schneidgut gegen die Klaue drücken und fest einklauen (2) (siehe Abbildungen). Das Schneidgut muss dabei an der Kanalwand anliegen. Darauf achten, dass die geradere Seite des Schneidgutes an der Klaue anliegt, damit die Scheiben mit gleichmäßiger Schnittstärke geschnitten werden.
Schutzhaube wieder schließen.

Bedienen

Schnittstärke wählen Sie können die Schnittstärke manuell eingeben.

Schnittstärke manuell eingeben

▶ Schneidgut einlegen und Maschine einschalten.
Mit den Tasten »Minus« und »Plus« können Sie die Schnittstärke wie gewünscht ändern.
Die eingestellte Schnittstärke können Sie auf der Anzeige ablesen.
▶ Schneidgut schneiden.

Schneiden

Vor dem Schneiden müssen Sie das Schneidgut richtig eingelegt und eine Schnittstärke gewählt haben.

▶ Taste »Vor« drücken.

Der Schieber schiebt das Schneidgut bis an die Lichtschranke und das Messer beginnt zu rotieren. Das Schneidgut wird scheibenweise in den Auslaufkanal geschoben. Während des Vorlaufs leuchtet die Kontroll-Lampe.

Nach einer Unterbrechung während des Schneidens muss der Schieber in die Ausgangsposition zurück gestellt werden:

▶ Taste »Rück« drücken.

Schneidgutrest entnehmen

Schneidgutrest

In der Klaue verbleibt aus sicherheitstechnischen Gründen ein Reststück von etwa 25 mm.

Klaue hochklappen und Reststück entnehmen.

Bedienen

Schneidgut halbieren

Sie können fast jedes Schneidgut halbieren. Das Schneidgut muss jedoch ausreichend Volumen für den Brothalter bieten.

Schutzhaube öffnen.
▶ Schneidgut einlegen.
Schutzhaube schließen.
Tasten »Minus« und »Plus« gleichzeitig drücken, bis in der Anzeige „Halbieren“ erscheint.

▶ Taste »Vor« drücken. Das Schneidgut wird halbiert.

Nach dem Schneidevorgang fährt der Brotvorschub mit der rechten Brothälfte wieder in die Grundstellung zurück. Nach dem Schnitt dehnt sich das Brot wieder aus und besonders bei nicht mehr scharfen Messern kann der Schnitt etwas schräg erscheinen. Dies ist technisch bedingt. Beim Halbieren können leichte Differenzen entstehen. Diese Abweichungen um wenige Millimeter sind ebenso technisch bedingt und stellen keinen Elektronikfehler dar.

Bedienen

Brot einpacken

▶ Schutzhaube am Auslaufkanal öffnen.
Das geschnittene Brot aus dem Auslaufkanal nehmen und auf die Brot-rutsche legen.
Geöffneten Brotbeutel über Brot und Brotrutsche stülpen.
Brot mit dem Brotbeutel von der Brotrutsche schieben und Brotbeutel verschließen.

Ausschalten Benutzen Sie die Taste »EIN/AUS« zum Ausschalten der Maschine, zum

Beispiel am Ende des Arbeitstages.

Schneidevorgang nicht unterbrechen

Die Maschine nicht während eines Schneidevorganges ausschalten.

Die Platine kann sonst beschädigt werden.

Taste »EIN/AUS« drücken. Die Betriebsanzeige erlischt, die Maschine ist ausgeschaltet.

Schneidevorgang stoppen

Benutzen Sie die Taste »STOP« zum sofortigen Stoppen der Maschine, zum Beispiel bei einem Notfall oder wenn Sie ein ungewöhnliches Maschinengeräusch wahrnehmen.

Taste »STOP« drücken. Diese Taste stoppt den Schneidevorgang und das Messer bleibt im Messerraum stehen. Die Kontrollampe leuchtet so lange, bis eine der Tasten »Vor« oder »Rück« betätigt wird.

Die Circumat S380 ist leicht zu reinigen und zu pflegen. Einige Hinweise sind jedoch zu beachten. Für alle Reinigungsvorgänge gilt:

Vor der Reinigung Maschine ausschalten

Durch eine versehentlich in Betrieb genommene Maschine können Personen durch Schnitte verletzt werden.

Besondere Vorsicht im Bereich der Messer

Es besteht erhöhte Verletzungsgefahr durch die sehr scharfen Messer.

Brotrückstände entsorgen

Es ist aus hygienischen Gründen verboten, Rückstände aus der Krümelschublade in die Altbrotverwertung zu geben.

Brotrückstände in Lebensmitteln können die Gesundheit von Personen beeinträchtigen.

Maschine nicht tropfnass reinigen

Keinesfalls Maschine mit Hochdruckreiniger reinigen.

Wasser kann in elektrische Bauteile eindringen und die Maschine beschädigen.

Nur milde Reinigungsmittel verwenden

Keine scharfen, ätzenden oder kratzenden Reinigungsmittel oder Scheuermittel verwenden, damit die Oberflächen der Maschine nicht beschädigt werden.

Maschine am Gehäuse anfassen

Maschine niemals am Auslaufkanal vorziehen. Maschine dazu immer am Gehäuse anfassen.

Wird die Maschine am Auslaufkanal zu stark beansprucht, können Schäden an der Maschine die Folge sein.

Reinigungsmittel

Reinigungs-Hilfsmittel nur für die Maschine verwenden

Bitte benutzen Sie die in diesem Kapitel genannten Reinigungs-Hilfsmittel aus hygienischen Gründen ausschließlich zur Reinigung der Schneidemaschine.

Durch die Übertragung von Keimen kann die Gesundheit von Personen beeinträchtigt werden.

Für den normalen Betrieb reicht es aus, wenn Sie die Maschine trocken reinigen. Dazu können Sie Druckluft, einen Industriestaubsauger, einen Handfeger oder einen Pinsel benutzen, für alle glatten Flächen auch ein trockenes Tuch.

Bei hartnäckigen Verschmutzungen:

Stellen mit einem feuchten, gut ausgewrungenen Lappen abreiben. Dem Putzwasser können Sie etwas Essig zur Desinfektion zufügen oder für den Lebensmittelbereich zugelassene Reinigungsmittel verwenden.

Die Schutzhaube besteht aus Sicherheitsglas und hochwertigen Strukturblechen. Zur Reinigung können handelsübliche Glasreiniger verwendet werden.

Reinigungsintervalle

Die verschiedenen Teile der Schneidemaschine sind je nach Beanspruchung in unterschiedlichen Intervallen zu reinigen. Die Tabelle gibt Ihnen einen Überblick über diese Intervalle. Es handelt sich dabei lediglich um Empfehlungen.

Reinigungsintervall Maschinenteil
Täglich Krümelschubladen
	Einlaufkanal
	Auslaufkanal
Wöchentlich Klaue
	Messerraum
Monatlich oder je nach Zustand Messer
Jährlich Ölkanister (durch wabäma)	Kunden-dienst

Reinigen und Pflegen

Krümelbehälter reinigen

Krümelbehälter

Schutzhaube reinigen

Schutz- haube

Die Krümelbehälter müssen aus hygienischen Gründen täglich gereinigt werden.

Krümelbehälter herausnehmen.
Brotrückstände mit Handfeger oder Pinsel entfernen.
Krümelbehälter feucht auswischen und anschließend trockenreiben.
Krümelbehälter wieder einsetzen.

Die Schutzhaube besteht aus Sicherheitsglas und hochwertigen Strukturblechen. Zur Reinigung können handelsübliche Glasreiniger verwendet werden.

Schutzhaube öffnen und beidseitig reinigen.

Einlaufkanal und Auslaufkanal reinigen

Auslaufseite Einlaufseite

Lichtschranke reinigen

Lichtschranke Sicht vom Einlaufkanal zum Auslaufkanal

Einlaufkanal und Auslaufkanal sind aus Chromstahl gefertigt, damit sich Krümel und Teigrückstände leichter entfernen lassen. Sie sollten aus hygienischen Gründen jedoch ebenfalls täglich mit Handfeger oder Pinsel gereinigt werden.

Schutzhaube öffnen.
Einlaufseite und Auslaufseite gründlich reinigen. Dabei auch sorgfältig alle Krümel aus den Ritzen entfernen.
Wenn Sie Einlaufseite und Auslaufseite feucht ausgewischt haben, anschließend gut trockenreiben.
Schutzhaube wieder schließen.

Die Lichtschranke wird während des Schneidens von einer mitlaufenden Bürste gereinigt.

Lichtschranke mit feuchtem Tuch reinigen.

Reinigen und Pflegen

Klaue reinigen Zur besseren Reinigung kann die Klaue abgenommen werden.

Schraube lösen

▶ Schraube lösen und zur Seite legen.
Klaue herausnehmen.
Klaue in einer Spülmaschine reinigen.
Nach der Reinigung Klaue einsetzen und mit Schraube sichern.

Auf festen Sitz der Schraube achten.

Wenn die Schraube zur Sicherung der Klaue nicht oder nicht fest genug angeschraubt wird, kommt es zu Schäden an der Maschine.

Messerraum reinigen

Messerraum

Der Messerraum sollte aus hygienischen Gründen wöchentlich gereinigt werden.

▶ Sterngriff drehen und Tür des Messerraums öffnen.

Reinigungs-Hilfsmittel nur für die Maschine verwenden

Bitte benutzen Sie die in diesem Kapitel genannten Reinigungs-Hilfsmittel aus hygienischen Gründen ausschließlich zur Reinigung der Schneidemaschine.

Durch die Übertragung von Keimen kann die Gesundheit von Personen beeinträchtigt werden.

Für die folgenden Tätigkeiten Schutzhandschuhe anziehen.

Messer ausbauen
→ Kapitel »Warten und Reparieren«, Abschnitt »Messer wechseln«, Seite 50
Messerraum nun gründlich reinigen.
▶ Messer wieder einbauen
→ Kapitel »Warten und Reparieren«, Abschnitt »Messer wechseln«, Seite 50

Reinigen und Pflegen

Messer reinigen

Sterngriff

Das Messer muss nicht täglich gereinigt werden, da es beim Schneidevorgang ständig die beölten Bürsten streift. Dennoch können sich auf die Dauer am Messer Brotrückstände ablagern, besonders wenn folgende Punkte gelten:

• Die Teflonbeschichtung ist abgenutzt
• Zuckerhaltige Produkte wurden geschnitten
• Die Bürsten sind verkrustet oder verschlissen

Daher sollte auch das Messer von Zeit zu Zeit gereinigt werden. Die Intervalle hängen beispielsweise davon ab, wieviel Brot durchschnittlich geschnitten wird oder welche Brotsorten vorzugsweise geschnitten werden. Wabäma empfielt jedoch, das Messer mindestens alle vier Wochen zu reinigen.

Verletzungsgefahr im Bereich des Messers

Das Messer ist sehr scharf und es besteht erhöhte Verletzungsgefahr. Nachfolgende Arbeiten daher besonders vorsichtig und ohne Eile durchführen. Wird das Messer berührt, können Schnittverletzungen die Folge sein.

Für die folgenden Tätigkeiten Schutzhandschuhe anziehen.

▶ Sterngriff drehen und Tür des Messerraums öffnen.

Das Messer sollte sich zum Reinigen im unteren Tiefpunkt befinden.

Reinigen und Pflegen

Das Messer befindet sich im unteren Tiefpunkt

▶ Taste »Bremse« drücken und gedrückt halten. Die Taste befindet sich hinter der Abdeckklappe vorne.
Messer mit einer Hand vorsichtig solange im Uhrzeigersinn drehen, bis es sich im unteren Tiefpunkt befindet.
Taste »Bremse« loslassen. Das Messer ist wieder arretiert.
Messer mit einem Lappen abreiben, der in heißes Wasser getaucht und gut ausgewrungen wurde. Dem Wasser können Sie etwas Essig zur Desinfektion beigeben.
Tür des Messerraums wieder schließen.

Messer prüfen

Das Messer täglich auf Beschädigungen prüfen. Beschädigtes Messer sofort austauschen.

Bürsten reinigen

→ Kapitel »Warten und Reparieren«, Abschnitt »Bürsten reinigen«, Seite 37.

Ölkanister reinigen

Der Ölkanister sollte einmal jährlich gründlich gereinigt werden. Setzen Sie sich dazu bitte mit dem wabäma Kundendienst in Verbindung.

Warten und Reparieren

Regelmäßige Wartung und Pflege wird Ihre Schneidemaschine mit langer Lebensdauer danken. Reparatur- und Wartungsarbeiten dürfen jedoch nur von geschultem Personal durchgeführt werden. Beachten Sie bei all diesen Arbeiten die Sicherheitshinweise.

Führen Sie Reparaturarbeiten nur durch, wenn Sie:

• Ähnliche Arbeiten schon einmal gemacht haben,
• Über handwerkliches Geschick und
  • Passendes Werkzeug verfügen.

Mit Umsicht arbeiten

Arbeiten Sie ohne Eile und mit Umsicht. Verletzungen und Unfälle können nicht mehr ungeschehen gemacht werden.

Netzstecker ziehen

Vor allen Wartungsarbeiten Netzstecker ziehen, um unbeabsichtigtes Ingangsetzen der Maschine zu vermeiden. Ausnahmen von dieser Regel sind an entsprechender Stelle beschrieben. Personen können durch eine unbeabsichtigt in Gang gesetzte Maschine verletzt werden.

Öl nachfüllen

Von Zeit zu Zeit muss der Ölvorrat für die Zentralschmierung aufgefüllt werden. Wie oft das notwendig ist, hängt von der Anzahl der geschnittenen Brote ab. Öl muss nachgefüllt werden, wenn die Ölkontrolleuchte an der Tastatur aufleuchtet.

Benötigte Ölmenge: etwa 2,5 l

Ölqualität beachten Warum sollte die Ölqualität wichtig sein?

Wabäma hat seit Jahrzehnten Erfahrungen mit Brotschneidemaschinen. Jetzt ist es erstmals gelungen, nach neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen und mit neuen technischen Verfahren ein für Brotschneidemaschinen ideales Öl zu entwickeln: Lubricut-S

Keine Verharzung

Pflanzenöle neigen zur Verharzung, sie oxidieren, werden ranzig und dickflüssig. Pumpen, Ölschläuche, Ventile und Messer sind betroffen, wenn das passiert. Das geschnittene Brot erhält einen deutlichen Beigeschmack. Lubricut-S verharzt nicht, es ist nachweislich harzfrei – es löst sogar bestehende Verharzungen auf. Ihre Kunden essen das Brot so, wie Sie es gebacken haben – unverfälscht.

Kein Eigengeschmack

Die meisten Pflanzen-Öle haben einen Eigengeschmack, der mehr oder weniger ausgeprägt ist.

Lubricut-S ist absolut geschmacksneutral. Der Brotgeschmack erfährt keine Beeinträchtigung.

Keine lebensmittelrechtlichen Beanstandungen

Entspricht den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen der EU in allen Punkten.

Weitere Einsatzgebiete

Nicht nur für Brotschneidemaschinen besitzen Sie ein hervorragendes Öl. Lubricut-S können Sie auch als Trennmittel für Backformen, Teigteilmaschinen oder Kegelrundwirker einsetzen.

Preis

Auf den ersten Blick ist Lubricut-S teurer als herkömmliche Öle. Das aufwendige Herstellungsverfahren mit ultrafeinen Filtern und schonender Behandlung der rein pflanzlichen Rohstoffe macht das Öl zu einem Produkt mit einzigartigen Eigenschaften. Die Vorteile wiegen den höheren Preis schnell auf:

• Die Brotschneidemaschine wird immer optimal beölt durch die hohe Netzfähigkeit und Viskosität des Öls
- Pumpen, Ventile, Ölschläuche und Messer benötigen einen geringeren Wartungsaufwand und verharzen nicht
• Das Schneidgut wird geschmacklich nicht beeinflusst.

Rutschgefahr

Rutschgefahr! Wenn Öl versehentlich auf den Boden gelangt, sofort mit trockenem Lappen sorgfältig entfernen.

Personen können bei Stürzen schwer verletzt werden.

Nur zugelassene Öle verwenden

Benutzen Sie nur zugelassene lebensmittelverträgliche Öle, die Sie über den Fachhandel oder Wabäma beziehen können. Die Öle dürfen nicht zu dickflüssig sein. Unter keinen Umständen Speiseöle, Motoröle, Trennwachse oder ähnliches verwenden.

Nicht zugelassene Öle können die Gesundheit von Personen beeinträchtigen und sind ein Verstoß gegen das Lebensmittelrecht. Schäden an der Schneidemaschine sind ebenso möglich.

Hygiene beachten

Verwenden Sie aus hygienischen Gründen zum Einfüllen des Öles nur mitgelieferten Schlauch und Trichter. Beide Teile bitte nur zum Einfüllen von zugelassenen lebensmittelverträglichen Ölen benutzen.

Verstöße gegen die Hygieneregeln können die Gesundheit von Personen beeinträchtigen

Warten und Reparieren

Öl einfüllen

Ölansaugschlauch Ölkanister

Werkzeug: Schlauch, Trichter

Abdeckklappe abnehmen.
Deckel vom Ölkanister abnehmen.
Trichter in den Öleinfüllstutzen stecken und Öl einfüllen.
Trichter aus dem Öleinfüllstutzen nehmen.
Verschluss wieder festdrehen.
▶ Abdeckklappe wieder anbringen.

Ölzufuhr prüfen und ein- stellen

Wenn zuviel oder zuwenig Öl verbraucht wird, ist die Ölzufuhr nicht richtig eingestellt. Sie können die Einstellung selbst vornehmen. Dazu gehen Sie vor wie ab der nächsten Seite beschrieben.

Vermehrte Ölbildung kann im normalen Betrieb vorkommen. Solange sich keine größeren Lachen bilden, ist eine Änderung der Ölzufuhr nicht notwendig.

Ölzufuhr prüfen

Ölzuführ einstellen über Elektronik

Maschine ausschalten, Schutzhaube schließen.
Taste »Stop« für 5 Sekunden drücken und gedrückt halten
Mit Taste »Vor« das Menü „Oil Pump“ auswählen.
Schutzhaube abnehmen
Sterngriff drehen und Tür zum Messerraum öffnen.
Mit Taste »Stop« die Ölzufuhr starten.
An jeder Bürsten- und Filzkammer den Ölschlauch entfernen. Dazu Stutzen drücken (1) und Schlauch herausziehen (2) (siehe Abbildung). Sie können jetzt die Menge an gefördertem Öl prüfen.

Möchten Sie an der Ölzufuhr Korrekturen vornehmen, gehen Sie jetzt vor wie in folgenden Abschnitten beschrieben:

→ Abschnitte »Ölzuführ einstellen über Elektronik« oder »Ölzufuhr einstellen über Drosselventile«, ab Seite 43.

Ändern Sie zunächst die Ölzufuhr über die Drosselventile. Sind die Drosselventile bereits ganz offen, nehmen Sie die Einstellung über die Elektronik vor.

Schläuche wieder mit den Stutzen verbinden.
Tür zum Messerraum schließen und verriegeln. Dazu am Sterngriff drehen.
Schutzhaube wieder anbringen.
Maschine aus- und wieder einschalten.

Die Maschine ist wieder betriebsbereit.

Wenn die Ölzufuhr auch mit ganz geöffneten Drosselventilen nicht ausreichen sollte, informieren Sie bitte den Kundendienst.

Warten und Reparieren

Ölzufuhr einstellen über Drosselventile

Drosselventile

Werkzeug: Schutzhandschuhe

Schutzhaube abnehmen.
Sterngriff drehen und Tür des Messerraums öffnen.

Für die folgenden Tätigkeiten im Messerraum Schutzhandschuhe anziehen.

▶ Taste »Bremse« drücken und gedrückt halten. Die Taste befindet sich hinter der Abdeckklappe vorne.
Messer vorsichtig in den unteren Tiefpunkt drehen.
Schutzhandschuhe ausziehen.
Taste »Bremse« loslassen. Das Messer ist wieder arretiert.
Entsprechendes Drosselventil auswählen (siehe Pfeile).
Gewünschte Einstellung vornehmen.

Ziel Einstellung
Weniger Öl Drehung nach rechtsMehr Öl Drehung nach links

Messerraum schließen und verriegeln.
Schutzhaube wieder anbringen.

Ständiger Ölfluss

Nach Servicearbeiten kann es notwendig sein, die Ölpumpe für kurze Zeit ständig laufen zu lassen, zum Beispiel um Öl in neue Schläuche zu fördern.

Wenn Sie wegen einer anderen Arbeit zuvor den Netzstecker gezogen haben, so müssen Sie ihn jetzt wieder in die Steckdose stecken. Die Ölpumpe fördert sonst nicht. Kontrollieren Sie vorher, ob alle Teile an der Maschine wieder ordnungsgemäß befestigt sind.

Maschine ausschalten.
▶ Sterngriff drehen und Tür zum Messerraum öffnen.
Taste »Stop« für 5 Sekunden drücken und gedrückt halten
Mit Taste »Vor« das Menü „Oil Pump“ auswählen.

▶ Taste »Stop« drücken. Die Pumpe arbeitet.
Wenn genug Öl gefördert wurde, Taste »Stop« erneut drücken.
Messerraum schließen.
Maschine aus- und wieder einschalten.

Die Maschine ist nun betriebsbereit.

Warten und Reparieren

Bürsten reinigen

Das Messer wird seitlich von ölgetränkten Bürsten geschmiert und gereinigt. Stark zuckerhaltiges Schneidgut führt durch die Reibungswärme in Verbindung mit dem Öl zur Bildung von Verkrustungen. Dadurch werden die Bürsten schneller unbrauchbar und das Messer wird ungenügend beölt. Deshalb, aber auch aus hygienischen Gründen, sollten die Bürsten regelmäßig ausgewaschen werden.

Beanspruchung Reinigungsintervall
Normale Auslastung 3-4 MonateHohe Auslastung 2-3 MonateStark zuckerhaltiges Schneidgut (zum Beispiel Christstollen)	Nach der Saison oder wenn die Bürstenhaare verklebt sind

Werkzeug: Schutzhandschuhe

Auf Standsicherheit achten

Gewährleisten Sie, dass die Maschine auf einem festen Untergrund steht und einen sicheren Stand hat.

Eine nicht gesicherte Maschine kann zu Verletzungen führen.

Umsichtig arbeiten

Berücksichtigen Sie während der folgenden Arbeiten, dass Ihnen die Teile, die mit dem Öl in Berührung kommen, leicht aus der Hand gleiten können.

Bürsten nur in trockenem Zustand einbauen

Bürsten nicht feucht einsetzen und nicht unter Hitzeeinwirkung trocknen.

Der Kunststoff ist nicht hitzebeständig.

Sterngriff drehen und Tür vom Messerraum öffnen.

Für die folgenden Tätigkeiten Schutzhandschuhe anziehen.

Warten und Reparieren

Die Bürsten drücken leicht ans Messer

Messer ausbauen
→ Abschnitt »Messer wechseln«, Seite 50.
Schutzhandschuhe ausziehen.
An jeder Bürstenhalterung die beiden Flügelmuttern lösen.
An jeder Bürste den Ölschlauch entfernen. Dazu Stutzen drücken und Schlauch herausziehen (siehe Abbildung).
Bürsten und Filz herausnehmen.
Bürsten in warmem Wasser mit etwas Handspülmittel reinigen, danach kurz in Essigwasser klären. Bürsten trocknen lassen.
▶ Filz austauschen. Filz nicht auswaschen.
Bürsten wieder einsetzen und Ölschläuche wieder anklemmen.

Für die folgenden Tätigkeiten Schutzhandschuhe anziehen.

▶ Messer einbauen
→ Abschnitt »Messer wechseln«, Seite 50.

Bürsten so dicht an das Messer schieben, dass sie es mit leichtem Druck berühren (siehe Abbildung).

▶ Taste »Bremse« drücken und gedrückt halten. Die Taste befindet sich hinter der Abdeckklappe vorne.

- Messer nun vorsichtig mit einer Hand solange im Uhrzeigersinn in Richtung Bürsten drehen, bis die Andruckfläche sichtbar ist.

Bürsten in die entsprechende Position schieben und Flügelmuttern wieder fest anziehen.

Eventuell etwas Öl an die Bürsten fördern

Warten und Reparieren

→ Abschnitt »Ständiger Ölfluss«, Seite 45

Sobald das Öl die Bürsten erreicht hat, die Ölzufuhr im Dauerbetrieb beenden und auf Intervallbetrieb umstellen.
Maschine mehrmals ohne Brot laufen lassen und gegebenenfalls korrigieren.

Warten und Reparieren

Bürsten wechseln

Werkzeug: Schutzhandschuhe, 17er Ring-Maulschlüssel

Die Bürsten müssen gewechselt werden, wenn sie verschlissen sind und das Messer nicht mehr gleichmäßig beölt wird.

Bürsten aus- und einbauen
→ Abschnitt »Bürsten reinigen«, Seite 46.

Messer wechseln

Werkzeug: Schutzhandschuhe, 17er Ring-Maulschlüssel

Auf Standsicherheit achten

Gewährleisten Sie, dass die Maschine auf einem festen Untergrund steht und einen sicheren Stand hat.

Eine nicht gesicherte Maschine kann zu Verletzungen führen.

Umsichtig arbeiten

Berücksichtigen Sie während der folgenden Arbeiten, dass Ihnen die Teile, die mit dem Öl in Berührung kommen, leicht aus der Hand gleiten können.

Warten und Reparieren

M Zählwerk bei Maschinen mit Tasten

Das Messer muss gewechselt werden, wenn es stumpf ist und nicht mehr richtig schneidet. Wieviele Brote Sie geschnitten haben, bevor ein Messerwechsel notwendig wurde, können Sie am Zählwerk ablesen. Bei Maschinen mit Tasten: Zählwerk hinter der Abdeckplatte vorne. Bei Maschinen mit Folie: Anzeige im Display. Bitte denken Sie daran, stets ein Ersatzmesser bereit zu haben.

▶ Schutzhaube abbnehmen.
Sterngriff drehen und Tür des Messerraums öffnen.

Warten und Reparieren

Die Sechskantschraube mit 17er Ring-Maulschlüssel lösen

Verletzungsgefahr im Bereich des Messers

Keinesfalls mit bloßen Händen in das Messer greifen! Erhöhte Verletzungsgefahr.

Wird das Messer berührt, können Schnittverletzungen die Folge sein.

Für die folgenden Tätigkeiten Schutzhandschuhe anziehen.

Das Messer muss sich in unterer Position befinden. Das Messer eventuell so lange im Uhrzeigersinn drehen, bis es sich im unteren Tiefpunkt befindet.

Umsichtig arbeiten

Die folgenden Handlungen in einer Haltung ausführen, die sicherstellt, dass Sie den Messerwechsel bequem durchführen können und dass Ihnen das Messer nicht auf die Füße fallen kann.

Durch das Messer können Schnittverletzungen verursacht werden.

Mit 17er Ring-Maulschlüssel die Sechskantschraube lösen.
Sechskantschraube entfernen und Messer abnehmen.

Messer sicher tragen

Das Messer so tragen, dass es nicht versehentlich abrutschen kann. Durch das Messer können Schnittverletzungen verursacht werden.

Schraube lösen Versandkarton

• Gebrauchtes Messer zur Seite legen, am besten flach auf einen Tisch oder in den dafür vorgesehenen Versandkarton legen.
  Falls sich das Ersatzmesser noch im Versandkarton befindet: Schraube lösen und Messer vorsichtig herausnehmen.
  Neues Messer einsetzen und mit Ring-Maulschlüssel die Sechskantschrauben wieder festdrehen.
  Messer mit der Hand vorsichtig einmal durchdrehen um zu prüfen, ob es an den Schneidbacken anstößt. Wenn das Messer anstößt, Schneidbacken verstellen (→ Schneidbacken verstellen). Der Abstand zwischen Schneidbacke und Messer sollte 1-1,5 mm betragen.
  Schutzhandschuhe ausziehen und Tür zum Messerraum schließen.
  Schutzhaube wieder anbringen.

Warten und Reparieren

Sicherung wechseln, Platine tauschen

Sicherungen auswechseln

Hauptsicherung liegende Sicherung

Netzstecker ziehen

Vor allen Arbeiten an der Platine Netzstecker ziehen! Es kann zu Stromschlägen kommen oder die Platine kann zerstört werden.

Defekte Sicherungen können Sie selbst wechseln. Die Platine mit den Sicherungen befindet auf der Rückseite der Maschine hinter der hinteren Abdeckplatte.

Auf der Platine befinden sich zwei Sicherungen:

1. Hauptsicherung (Typ T 3; 15 A; 250 V)

Neben der Platine befindet sich der Motorschutzschalter.

Stellung „0“ = Aus

Stellung „1“ = Ein

Warten und Reparieren

Platine austauschen

Typ WK9

Wenn die Platine defekt ist, muss sie komplett ausgetauscht werden. Benachrichtigen Sie zu diesem Zweck eine Elektro-Fachkraft oder gegebenenfalls den Wabäma-Kundendienst.

Die defekte Platine bitte an Wabäma einschicken. Sie wird dort repariert oder umweltgerecht entsorgt. Von Wabäma erhalten Sie auch eine neue Platine, die Sie von einer Elektro-Fachkraft oder einem Kundendienst-Techniker einbauen lassen.

Störungen beseitigen

Kleine Störungen lassen sich häufig einfach und schnell beheben. Bevor Sie den Wabäma-Kundendienst in Anspruch nehmen, prüfen Sie bitte mit Hilfe der nachstehenden Tabelle, ob Sie den Fehler vielleicht selbst beheben können. Wenn Sie nicht zurechtkommen, steht Ihnen der Wabäma-Kundendienst zur Verfügung. Adresse und Telefonnummer finden Sie auf der letzten Seite dieser Anleitung.

Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung und die Kaufrechnung während der gesamten Lebensdauer der Maschine gut auf. Im Störungsfalle kann Ihnen dann schnell und reibungslos geholfen werden.

Störung Mögliche Ursache	Abhilfe
Maschine lässt sich nicht betriebsbereit schalten.	Hauptsicherung defekt, Netzstecker lose, Motorschutz schalter herausgesprungen, Platinensicherung auf der Grundplatte defekt.Übertragungskabel zur Elektronik haben keinen festen Sitz. Übertragungskabel zur Tastatur ist lose, Tastatur defekt.	Beauftragen Sie eine örtliche Elektro-Fachkraft oder be-nachrichtigen Sie den Wabäma-Kundendienst.
Kontrollampe leuchtet nach Drücken der entsprechenden Taste nicht auf.	Leuchtdiode defekt. Austausch der Tastatur durch	Elektro-Fachkkraft oder Wabäma-Kundendienst.
Bremsfunktion defekt.Kontrollampe leuchtet nicht.	Bremse vom Motor hat zuviel Spiel oder ist defekt. Wabäma-Kundendienst benachrichtigen.
Stoppfunktion defekt.Kontrollampe leuchtet nicht.	Taster defekt. Wabäma-Kundendienst benachrichtigen.
Taster für Vorlauf hat keine Funktion.	Taster defekt.Sicherheitsschalter defekt.	Wabäma-Kundendienst benachrichtigen.
Messer läuft sofort nach Start. Lichtschranke verschmutzt oder defekt.		Lichtschranke reinigen (→ Kapitel »Reinigen und Pflegen« oder durch Wabäma-Kundendienst auswechseln lassen.
Messer läuft sofort aber es erfolgt kein Vorschub.	Näherungsinitiator defekt Platine defekt. Platine austauschen. Näherungsinitiator durch Kunden-dienst oder Elektro-Fachkraft überprüfen und gegebenenfalls auswechseln lassen.

Störungen beseitigen

Störung Mögliche Ursache	Abhilfe
Schieber schiebt Schneidgut an die Lichtschranke schaltet dabei nicht an oder schaltet nach drei Scheiben ab.	Klappe nicht geschlossen. Schublade überprüfen.
	Näherungsinitiator hat sich gelöst oder ist defekt. Näherungsinitiator durch Kundendienst oder Elektro-Fachkraft überprüfen lassen.
Schieber schiebt Schneidgut nach vorne doch es erfolgt keine Umschaltung auf Rücklauf und Schritt-motor brummt.	Vorderer Magnetschalter hat sich verstellt oder ist defekt.	Achtung:Sofort Schutzhaube öffnen um zu verhindern dass Motor und Elektronik beschädigt werden.Wabäma-Kundendienst benachrichtigen.
	Zahnriemen für den Vorschub ist lose oder defekt.
Schieber schiebt Schneidgut in die Lichtschranke Messer bleibt stehen.	Phase fehlt.Motorschutz „hängt“	Sicherung prüfen.Wabäma-Kundendienst benachrichtigen.
Schieber schiebt Schneidgut nicht an die Lichtschranke doch Messer rotiert.	Lichtschranke und Reflektor verschmutzt. Lichtschranke und Reflektor reinigen.(→ Kapitel »Reinigen und Pflegen«)
Taster für Rücklauf hat keine Funktion.	Taster defekt, Zahnriemen defekt, Sicherheitsschalter defekt.	Achtung:Wenn in der Endstellung des Schiebers der Motor brummt, sofort die Hauben öffnen!Wabäma-Kundendienst benachrichtigen.
	Rechter Magnetschalter lose oder defekt.
Eingabe der Schnittstärke nicht möglich.	Taster defekt, Zahnriemen defekt Wabäma-Kundendienst benachrichtigen.
	Flachbandkabel an der Tastatur hat sich gelöst. Frontfür öffnen. Steckverbindungen an der Tastaturplatine prüfen. Die Platine befindet sich unter der Tastatur.
Brothalbierung funktioniert nicht. Brotschieber ist nicht am hinteren Anschlag Licht-schranke defekt oder verstellt Sicherheitsschalter defekt.Hinweis: Handelt es sich bei dem Schneidgut um angerundete Formen so tastet die Lichtschranke den nächsten messbaren Punkt ab. Daher ist eine 100%ige Teilung nicht möglich. Die Werte verschieben sich um etwa 1-5 mm.		Wabäma-Kundendienst benachrichtigen.

Störungen beseitigen

Störung	Mögliche Ursache	Abhilfe
Nach dem Anschnitt erfolgen unterschiedliche Schnittstärken.	Messer stumpf. Messer wechseln.
	Zahnriemen lose. Zahnriemen vom Vorschub überprüfen.
	Brot hat in der Klaue keinen festen Halt. Brot auf festen Sitz in der Klaue überprüfen.
	Brot liegt nicht an der Kanalwand an. Brot fest an die Kanalwand anlegen.
	Schrittmotor defekt Kundendienst benachrichtigen.
Schnittfläche des Schneidgutes ist unsauber geschnitten oder nicht mehr glatt.	Bürsten haben sich mit Rückständen zugesetzt die Bürsten stehen zu weit von der Messerfläche.	Bürsten reinigen oder erneuern, Bürsten nachjustieren (→ Kapitel »Reinigen und Pflegen« und »Warten und Reparieren«).
	Messer ist nicht mehr scharf. Messer wechseln.
	Keine ausreichende Beölung am Messer Ölzufuht erhöhen
	Brot zu frisch geschnitten Brot gut auskühlen lassen
Störungsmeldung „HOT“ Trafo defekt	Wabäma-Kundendienst benachrichtigen.
	Stecker am Trafo lose. Stecker auf festen Sitz prüfen.
	Kurschluss im Lichtschrankensystem Beölungssystem oder in Endschaltern.	Wabäma-Kundendienst benachrichtigen.
	Phase L1 in der Hauselektrik defekt Hauselektrik durch Fachmann überprüfen lassen
Störungsmeldung F03 Kein Öl im Ölvorratsbehälter Öl nachfüllen
Störungsmeldung F04 Abdeckhaube	rechts nicht geschlossen Abdeckhaube schließen
	Fehler im Sicherheitssystem	Wabäma-Kundendienst benachrichtigen.
Störungsmeldung F05 Abdeckhaube	links nicht geschlossen Abdeckhaube schließen
	Fehler im Sicherheitssystem	Wabäma-Kundendienst benachrichtigen.
Störungsmeldung F10 Messer läuft nicht korrekt Wabäma-Kundendienst benachrichtigen.
Störungsmeldung F13 Tür zum Messerraum ist offen Tür zum Messerraum schließen

Störungen beseitigen

Störung Mögliche Ursache	Abhilfe
Störungsmeldung F14 NOT-Aus wurde betätigt Brotschieber in Ausgangsposition zurückfahren
Störungsmeldung F15 Fehler im Sicherheitssystem Wabäma-Kundendienst benachrichtigen.
Störungsmeldung F16 Abdeckklappe	vorne ist offen Abdeckklappe schließen
Störungsmeldung F17, F20, F48, F51, F52, F53	Fehler im Sicherheitssystem Wabäma-Kundendienst benachrichtigen.
Störungsmeldung NLS Fehler in der Lichtschranke	Lichtschranke Wabäma-Kundendienst benachrichtigen.
Störungsmeldung FLS Lichtschranke	hat keinen Kontakt Lichtschranke reinigen

Technische Daten

Diese Technischen Daten gelten für die in der Tabelle aufgeführten Modelle der Circumat S380

Merkmal S380
Durchgangsbreite (mm) 260
Durchgangshöhe (mm) 140
Brotlänge (cm) 38
Maschinenbreite (cm) 80
Maschinenhöhe (cm)( 112
Maschinentiefe (cm) 72,5
Leistung (U/m) 130
Gewicht (kg) etwa 270
Ölpumpe (v) 24
Elektromotor (V) 400
Leistungsaufnahme maximal (kW) 0,75
Netzfrequenz (Hz)	50
Platine (Typ)	WK9
Netzfrequenz (Hz)	50
Laufgeräusch (db[A] 69

Bedienungsanleitung Ausgabe 11.2013. Diese Bedienungsanleitung ist urheberrechtlich für die Wabäma GmbH geschützt. Das Anfertigen von Kopien oder Übersetzungen dieser Bedienungsanleitung ist ohne Genehmigung der Wabäma GmbH unzulässig. Alle Rechte vorbehalten. Die Angaben in dieser Bedienungsanleitung können ohne gesonderte Mitteilung geändert werden. Die Wabäma GmbH geht mit dieser Bedienungsanleitung keine Verpflichtung ein. Technische Änderungen vorbehalten!

Wohin mit der ausgedienten Maschine?

Wenn die Circumat S380 eines Tages ausgedient hat, dann muss sie umweltgerecht entsorgt werden.

Metallteile

Die Metallteile der Maschine können der üblichen Metallverwertung zugeführt werden.

Kunststoffteile

Die Hauben am Ein- und Auslaufkanal sind aus PA-Kunststoff und können entsprechend entsorgt werden.

Elektronik

Die Platine ist Elektronikschrott und gehört daher auf den Sondermüll. Sollte sich keine Annahmestelle für Sondermüll in Ihrer Nähe befinden, so können Sie die Platine auch an Wabäma einschicken. Sie wird dort umweltgerecht entsorgt.

Öl

Das Öl zum Beölen der Bürsten gehört nicht in den Abfluss! Sammeln Sie das Öl in einem geeigneten Behälter und geben Sie es an die Altölannahmestelle.

EG-Konformitätserklärung

Diese Erklärung gilt nur für den Originalzustand der von uns hergestellten Maschine. Durch Änderungen, die nicht schriftlich mit uns abgestimmt wurden, verliert diese Erklärung ihre Gültigkeit.

Maschinentyp Circumat S380
Maschinennummer

Rundmessermaschine Die Maschine entspricht folgenden Vorschriften:

• EG-Maschinenrichtlinie 2006/42/EG
• EG-Niederspannungsrichtlinie 2006/95/EG
• EG-Richtlinie Elektromagnetische Verträglichkeit 2004/108/EG

Remscheid, Juli 2013

Wabäma GmbH Leverkuser Straße 65 42897 Remscheid Deutschland

Telefon [phone]

Carsten Claus

Geschäftsführer und Verantwortlicher für die Zusammenstellung der Technischen Unterlagen

A

Altbrot 13

Anschließen 18

Arbeitgeber 5

Aufstellen 17 Anschließen 18

Aufstellort 16

Ausbildungskenntnisse allgemeine 5

Auslaufkanal reinigen 33

B

Bedienpersonal 5

Bedienung 10

Brot aufbewahren ..... 21 einpacken ..... 27 Heißes ..... 13 Schneiden von halbierten oder geviertelten Rundlaiben ..... 21

Brotrückstände 36

Bürsten reinigen 37

Bürsten reinigen 46

Bürsten wechseln 50

E

EG-Konformitätserklärung 61

Einlaufkanal reinigen 33

einstellen Ölzufuhr über Drosselventil 44

EIN-Taste 4

Entsorgung 60

Ersatzmesser 51

K

Klaue reinigen 34

Krümelbehälter reinigen 32

L

Lieferumfang 15

M

Merkmale 10

Messer prüfen 37 reinigen 36

Messer ausbauen 51

Messerraum reinigen 35

Index

0

Öl einfüllen 42

Öl nachfüllen 38

Ölkontrolleuchte 38

Ölkontrollleuchte 4

Ölzufuhr einstellen über Drosselventil ..... 44

Ölzufuhr prüfen 42

P

Pflege 38

Piktogramme 7

Platine 55

R

Reflektor und Lichtschranke reinigen 33

reinigen Bürsten 37

Einlaufkanal 33

Klaue 34

Krümelbehälter 32

Messer 36

Messerraum 35

Reflektor und Lichtschranke ..... 33

Reinigungsintervalle 31

Reparaturarbeiten 13

s

Schneidgut 13

Schnittfestigkeit 20

Schnittstärken programmieren 27

Schutzeinrichtungen 12

Sicherheit 10

Sicherheitshinweise 11

Sicherheitsschalter 10

Sicherung wechseln 54

Spannung 12

STOPP-Taste 4

Störungen beseitigen 56

Symbole 6

T

Technische Daten 59

Technischen Daten 59

Teflonbeschichtung 36

Tipps zum Schneiden 20

Brote mit weicher Krume 21

Doppelbackbrote 20

Höheres Brot 20

W

Wartung 38