Piccolo Elektronik - Schneidemaschine Wabäma - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG Piccolo Elektronik Wabäma

Gatterschneidemaschine

Bedienungsanleitung

Zufriedene Kunden sind uns wichtig

Als Hersteller von Schneidemaschinen möchten wir, dass unsere Kunden zufrieden sind. Dazu gehört für uns nicht nur, daß wir uns vor dem Kauf einer Maschine um Sie bemühen, sondern Ihnen auch darüber hinaus einen umfassenden Service bieten, etwa durch eine leicht verständliche Bedienungsanleitung. Wir haben uns bemüht, diese Bedienungsanleitung so zu gestalten, dass Sie gern einen Blick hineinwerfen und wir hoffen, daß sie ihr Ziel erreicht und Ihnen ein müheloses Arbeiten an der Maschine ermöglicht.

Sollte Ihnen dennoch etwas unverständlich sein oder haben Sie Schwierigkeiten, die Sie mit Hilfe der Bedienungsanleitung nicht lösen können, dann rufen Sie an. Für Anregungen, Kritik und Verbesserungsvorschläge haben wir stets ein offenes Ohr, denn Ihre Meinung ist uns wichtig.

Sie erreichen das wabäma-Team telefonisch unter: [phone]

Die Schneidemaschine im Überblick ..... 4

Zu dieser Betriebsanleitung ....5

Zielgruppe 5

Sicherheit 5

Als Arbeitgeber 6

Mitgeltende Dokumente 6

Symbole 7

Piktogramme 7

Einsatzbereich der PICCOLO 9

Merkmale der PICCOLO 10

Zu Ihrer Sicherheit .... 11

Aufstellen und Anschließen ..... 16

Lieferumfang prüfen 16

Aufstellort wählen 17

Aufstellen 17

Anschließen 18

Bedienen 20

Tipps zum Schneiden unterschiedlicher

Brotsorten 20

Einschalten 22

Schneiden 22

Ausschalten 23

Brot einpacken 23

Reinigen und Pflegen 24

Reinigungsmittel 25

Vorderblech reinigen 26

Krümelschublade reinigen 26

Messer reinigen 27

Brotschieber und Einlegeseite reinigen 28

Innenraum und Ölkammer reinigen 28

Warten und Reparieren 29

Ölzufuhr einstellen 30

Öl nachfüllen 32

Filz und Filzzäpfchen wechseln 36

Messer wechseln 43

Zugfeder für Ölkammer wechseln 48

Sicherung wechseln, Platine austauschen 50

Störungen beseitigen 51

Technische Daten.... 55

Wohin mit der ausgedienten Maschine? ... 56

EG-Konformitätserklärung 57

Index 58

Vorderseite PICCOLO Brotrutsche Schrauben für Abdeckhaube Abdeckhaube obere Ölkammer Messer untere Ölkammer Entnahmeseite mit Vorderblech Sicherheitsschal- ter unter dem Vorderblech Krümelschubla- de Bedienfeld Brotschieber nach vorne fahren START-Taste Brotschieber in die Startposition fahren EIN AUS VOR ROCK CONTROL - + STOPP-Taste Ölkontrollleuchte Grün = OK Rot = Öl nachfüllen Einstellen der Vorschub- geschwindigkeit des Brotschiebers von 4-8 Grüne Betriebs- anzeige Rückseite Einlegeseite Sicherheitsabdeckung darunter Brotschieber Typenschild mit CE-Zei- chen Sicherheitshinweis Ölvorratsbehälter [Zusatz] Rückblech dahinter: Elektrik und Anschlußplan Abnehmbarer Brotschieber (ohne Sicherheitsabdeckung) Verriegelung Vorderblech dahinter: Ölvorratsbehälter [Zusatz]

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Zielgruppe

Diese Bedienungsanleitung richtet sich an ausgebildete Bäckereifachverkäuferinnen, Bäckereifachverkäufer und Personen, die anderweitig für den Umgang mit Maschinen qualifiziert sind und eine Einweisung in den Umgang mit dieser Maschine erhalten haben.

Die Kapitel »Warten und Reparieren« richtet sich an technisch versierte Personen. Reparaturarbeiten, die nicht in dieser Betriebsanleitung beschrieben sind, dürfen nur in einer qualifizierten Fachwerkstatt durchgeführt werden.

Sicherheit

Machen Sie sich vor Inbetriebnahme der Maschine mit dem für Ihre Tätigkeit relevantem Inhalt dieser Betriebsanleitung vertraut. Lesen Sie in jedem Fall die Sicherheitshinweise im Kapitel »Zu Ihrer Sicherheit« durch und beachten Sie die Warnhinweise in den einzelnen Kapiteln. Sie erreichen so optimale Arbeitsergebnisse und arbeiten sicher. Sie tragen außerdem zur Erhöhung der Lebensdauer der Maschine bei.

Die Bedienungsanleitung gilt für die Maschine Piccolo Elektronik.

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Als Arbeitgeber

Weisen Sie das Personal vor der ersten Inbetriebnahme der Maschine im sicheren Umgang mit der Maschine ein. Ungeschulte oder Unbefugte dürfen die Maschine nicht benutzen.

Zu einer Einweisung zählen:

• Beim Personal die Prüfung der Voraussetzungen zum sicheren Umgang mit der Maschine.
• Aushändigung der Betriebsanleitung und der relevanten mitgeltenden Dokumente oder eine intensive Einweisung, die besonders den sicheren Umgang mit der Maschine umfasst.

Regelmäßige Unterweisungen

Unterweisen Sie regelmäßig das Personal, mindestens aber einmal jährlich, über die grundlegenden Verhaltensmaßnahmen zum sicheren Umgang mit der Maschine.

Mitgeltende Dokumente

Neben dieser Betriebsanleitung sind weitere Dokumente Bestandteil der Maschine:

EG-Konformitätserklärung	Bestandteil dieser BetriebsanleitungKapitel »EG-Konformitätserklärung«, Seite 57
Ersatzteilliste Bestandteil der Lieferung mit dieser Maschi-ne

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Symbole

Um den Text übersichtlich zu gestalten, haben wir verschiedene Symbole verwendet. Sie sind nachfolgend erläutert:

- Ein Punkt steht bei Aufzählungen

Ein Dreieck steht vor Tätigkeiten, die Sie ausführen sollen

→ Ein Pfeil zeigt Querverweise auf andere Textstellen an

[+] Ein Plus-Zeichen zeigt, dass es sich um eine Zusatzausrüstung handelt, die nicht in der Standardausführung enthalten ist.

Piktogramme

Daneben verwenden wir Piktogramme, die Ihnen beim Auffinden von Textstellen helfen:

Das Warndreieck weist auf Warnhinweise hin. Bei Nichtbeachtung können die Folge sein:

• Mittelschwere bis schwere Verletzungen
• Tödliche Verletzungen

Die Warnhinweise finden Sie einzelnen Handlungen zugeordnet, vor deren Ausführung die Beachtung der Warnhinweise wichtig sind.

Zusätzlich finden Sie im Kapitel »Zu Ihrer Sicherheit« Sicherheitshinweise, die keinen einzelnen Handlungen zugeordnet werden können, sondern Ihr sicherheitsbewusstes Handeln in unterschiedlichen Situationen stärken.

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Hier erhalten Sie wichtige Hinweise zur Maschine. Bei Nichtbeachtung können die Folge sein:

• Grobe Fehler in der Funktion der Maschine
  • Schäden an der Maschine

Dieses Zeichen zeigt Informationen, Tipps und Hinweise zur Bedienung an.

Dieses Zeichen kündigt Tipps bei Montagearbeiten oder Einstellarbeiten an.

Dieses Zeichen zeigt Beispiele an, die dem besseren Verständnis dienen.

Textstellen, die sich nur auf einzelne Maschinen oder auf Bedingungen beziehen, sind farbig hinterlegt. Nach der Hinterlegung gilt der Text wieder für alle Maschinen. Zum Beispiel:

Nur für Maschinen mit Beölung:

▶ Taste drücken
Maschine starten

Die Wabäma Piccolo Elektronik ist eine Gatterschneidemaschine mit manueller Bedienung, die hauptsächlich zum Schneiden von Weißbrot entwickelt wurde. Sie eignet sich zum Schneiden von zum Beispiel:

• Weizenbrot und Weizenmischbrot
• Roggenbrot und Roggenmischbrot
- Weißbrot
- Stollen
• Kuchen und ähnlichem Schneidgut.

Für das Schneiden von zuckerhaltigem Schneidgut empfehlen wir Ihnen den Einsatz von beschichteten Messern. Die Teflonmesser können Sie direkt bei Wabäma bestellen.

Die Maschinen eignen sich nicht zum Schneiden folgender Brote und Materialien:

• Heiße Brote, Altbrot
• Hartkrustiges Vollkornbrot und andere hartkrustige Brotsorten
• Schwarzbrot
  • Gefrorene oder angetaute Brote
• Alle Nahrungsmittel, die nicht zur Gattung Brot oder Kuchen gehören.
• »Non Food«- Artikel wie Holz, Kunststoff und ähnlichem.

Beim Schneiden ungeeigneter Brote oder Materialien kann die Maschine beschädigt werden.

Einsatzbereich

Merkmale der Piccolo Elektronik Einfache Bedienung

Die Piccolo Elektronik ist besonders bedienfreundlich konzipiert. Hochwertige Strukturbleche und einfache Innenraumreinigung helfen bei der Reinhaltung.

Eingebaute Sicherheit

Damit die Maschinen so sicher wie möglich für Sie arbeiten, sind unsere Maschinen mit dem CE-Zeichen versehen.

Regulierung der Vorschubgeschwindigkeit

Die Piccolo Elektronik besitzt zwei Tasten zur Regulierung der Vorschubgeschwindigkeit. Damit kann besonders empfindliches oder festes Schneidgut langsam angeschnitten werden.

Fehlererkennung und Fehlermeldung

Bei einem Fehler zeigt das Fehlermeldedisplay eine Nummer an. An dieser Nummer erkennen Sie oder der Servicetechniker sofort die Art des Fehlers.°

Sicherheitsschalter

Aktive Sicherheit gewährleisten codierte Sicherheitsschalter unter dem Vorderblech und der Sicherheitsabdeckung. Sie sorgen dafür, dass die Maschinen automatisch stoppen, wenn während des Betriebes das Vorderblech oder die Sicherheitsabdeckung abgenommen wird.

In diesem Kapitel finden Sie allgemeine Hinweise zur Sicherheit. Die einzelnen Kapitel in der Bedienungsanleitung beinhalten zusätzlich spezielle Sicherheitshinweise, die hier nicht beschrieben sind.

Bitte beachten Sie die folgenden Hinweise im Interesse Ihrer eigenen Sicherheit und zur Gewährleistung der Maschinensicherheit.

Als Arbeitgeber:

Informieren Sie diejenigen, die an dieser Maschine arbeiten, in regelmäßigen Abständen über diese Sicherheitshinweise und nach den gesetzlichen Vorschriften. Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung an dem dafür vorgesehenen Platz in der Maschine auf.

Wer arbeitet an der Maschine?

Die Schneidemaschine darf nur von ausgebildetem Fachpersonal bedient werden. Das Aufstellen und Anschließen übernimmt der Wabäma-Kundendienst oder Ihr Fachhändler.

Keine Unbefugten!

Sorgen Sie dafür, dass Unbefugte, ungeschulte Personen, besonders Kinder, die Maschine nicht benutzen.

Arbeitsplatz

Halten Sie Ihren Arbeitsplatz bitte sauber und trocken, damit Sie immer einen sicheren Stand haben, wenn Sie die Maschine bedienen.

Maschine ist keine Ablage!

Legen Sie bitte keine Fremdteile auf der Maschine ab. Benutzen Sie die Maschine nie als Ablage.

Spannung

Überprüfen Sie vor dem Anschließen der Maschine, ob das Stromnetz eine Netzspannung von 230 V und eine Netzfrequenz von 50 Hz hat. Wenn Sie die Maschine an eine andere Netzspannung anschließen, kann das zu Schäden an den elektrischen Teilen der Maschine führen. Maschine nur an geeignete Schuco-Steckdose anschließen.

Schutzeinrichtungen

Schutz- oder Sicherheitseinrichtungen dürfen nicht abgenommen, geändert oder umgangen werden.

Störungen

Schalten Sie die Maschine sofort aus, wenn Sie ungewöhnliche Geräusche oder ungewöhnliches Verhalten der Maschine registrieren (»STOPP-Taste«)

Viele Störungen können Sie selbst beheben.

→ Kapitel »Störungen beseitigen«.

Beachten Sie dazu jedoch unbedingt die entsprechenden Sicherheitshinweise in den Kapiteln »Aufstellen und Anschließen« und »Warten und Reparieren«.

Störungen an elektrischen Teilen, am Motor und am Flachriemen dürfen nur durch einen Kundendienst-Techniker behoben werden. Darauf wird auch im Kapitel »Störungen beseitigen« an den entsprechenden Stellen hingewiesen.

Schneidgut

Schneiden Sie nur solche Waren, für die die Maschine ausgelegt ist. → Seite 9.

Keine gefrorenen Waren oder ungeeignetes Material schneiden. Das Schneiden von heißem und hartkrustigem Brot führt zu Schäden an der Maschine. Beachten Sie dazu bitte die beiden folgenden Hinweise:

- Heißes Brot

Schneiden Sie kein heißes Brot. Beim heißen Brot ist die Feuchtigkeit zu groß, so dass auch bei guter Ölung Teigrückstände an den Messern kleben bleiben.

- Hartkrustiges Brot

Schneiden Sie hartkrustiges Vollkornbrot und andere hartkrustige Brotsorten niemals mit einer Gatterschneidemaschine. Die Verdrängung der Messer durch das Brot führt zu einer Beschädigung der Messer.

Scharfe Messer

Bedenken Sie stets, dass die Messer sehr scharf sind! Keinesfalls in die Messer greifen! Vermeiden Sie auch dann die Messer zu berühren, wenn die Maschine ausgeschaltet ist.

Gefahr von Schnittverletzungen!

Die Maschine darf nur von geschultem Personal gewartet und repariert werden. Greifen Sie niemals in den Einlegeschacht, während die Maschine läuft und die Messerreihen sich bewegen. Verhindern Sie auch, dass andere in den Einlegeschacht greifen.

Führen Sie die Reparatur- und Wartungsarbeiten an der Maschine nur dann aus, wenn Sie:

• Ähnliche Arbeiten schon einmal gemacht haben
• Über ausreichendes technisches Geschick verfügen
  • Die offenliegende Messerseite abgedeckt haben.

Quetschgefahr

Achten Sie auf Ihre Hände! Beim Transport mit den Händen nicht unter die Standfüße der Maschine greifen. Beim Abstellen kann es sonst zu Verletzungen kommen.

Reinigen

Verwenden Sie keine scharfen, ätzenden oder kratzenden Reinigungs- oder Scheuermittel, damit die Oberflächen der Maschine nicht beschädigt werden. Auf keinen Fall einen Hochdruckreiniger für die Reinigung verwenden. Weitere Hinweise zum Reinigen, zu den Reinigungsmitteln und -intervallen finden Sie in dem Kapitel »Reinigen und Pflegen«.

Lieferumfang prüfen

Überprüfen Sie die Lieferung auf Vollständigkeit. Zum Lieferumfang gehören neben der Gatterschneidemaschine folgende Teile:

• 5 Ersatzmesser
• 1 Kurz-Schraubendreher
• 1 Innensechskantschlüssel 4 mm
• 1 10er Maul-Ring-Schlüssel
• 1 Trichter
• 1 Sicherheitsabdeckung
• 1 Werkzeugkoffer
• 1 Reinigungsbürste Brush Boy

Je nach Länderausführung:

• 1 Spezialzange für Filzzäpfchen [Piccolo mit Beölung]
• 5 Ersatz-Filzzäpfchen [Piccolo mit Beölung]

Die Piccolo Elektronik kann als Tischmaschine oder Standmaschine mit oder ohne Beölung geliefert werden.

Fehlende oder durch den Transport beschädigte Teile sollten Sie unverzüglich beim Wabäma-Kundendienst reklamieren.

Anschrift:

→ Rückseite der Bedienungsanleitung.

Aufstellort wählen Stellen Sie sicher, dass die Maschine:

• Auf einem stabilen, schwingungsfreien Untergrund steht
  • Rutsch- und kippsicher steht
• Nicht in der Nähe von Heizquellen steht
• Nicht der direkten Sonneneinstrahlung, starken Lichtquellen oder Bedampfung ausgesetzt ist
• Bei der Arbeit ausreichend beleuchtet ist
• Nach allen Seiten ausreichend Platz bietet zum Bedienen.

Aufstellen Die Maschine wird bei Lieferung durch einen Werksmonteur der Firma

Wabäma oder einen entsprechenden Vertreter aufgestellt und angeschlossen.

Vorsicht Quetschgefahr

Achten Sie auf Ihre Füße.

Die Räder der Schneidemaschine können beim Darüberrollen Verletzungen verursachen.

Auf das Netzkabel achten

Achten Sie während des Transports darauf, das Netzkabel an der Maschine hochzunehmen, damit die Räder nicht darüberrollen und es beschädigen.

Ein beschädigtes Netzkabel kann zu Verletzungen durch Strom führen.

Aufstellen und Anschließen

Netzspannung beachten

Das Stromnetz muss eine Netzspannung von 230 V und eine Netzfrequenz von 50 Hz führen. Vergleichen Sie vor dem Anschließen den Wert auf dem Typenschild mit der Netzspannung des Stromnetzes. → Seite 4

Schließen Sie die Maschine nicht an eine andere Netzspannung an, dadurch können elektrische Teile der Maschine beschädigt werden.

Anschließen Bei der Erstaufstellung der

Maschine übernimmt der Wabäma-Monteur

oder ein entsprechender Vertreter den ordnungsgemäßen Anschluss. Sollten Sie die Maschine später an einem anderen Ort aufstellen wollen, müssen Sie für einen entsprechenden Anschluss sorgen.

Nur geeignete Steckdosen benutzen

Schließen Sie die Maschine nur an geeignete Schuko-Steckdosen an, da andere Steckernormen (außer Euro-Stecker für 230 V, Farbe blau) nicht typgeprüft zugelassen sind.

Ein falscher Anschluss kann zu Verletzungen durch Strom führen.

Für einige Länder kann ein Anschluss an 380 Volt vorgesehen sein. Bitte Angaben auf dem Typenschild prüfen.

Maschine gegen Wegrollen sichern

Nachdem die Maschine an ihrem endgültigen Standort aufgestellt und angeschlossen ist:

Maschine sichern [bei Standmaschinen]

Nach dem Aufstellen die Maschine gegen Wegrollen sichern.

Ungesicherte Maschinen können unbeabsichtigt sich in Bewegung setzen und Personen durch Quetschen verletzen.

Die Feststeller an beiden vorderen Rädern herunterdrücken. Die Maschine wird dadurch gegen Wegrollen gesichert.

Bedienen

Tipps zum Schneiden unterschiedlicher Brotsorten

Brot kann mit der Picollo Elektronik nicht in ofenfrischem Zustand geschnitten werden. Bei heißem Brot ist die Feuchtigkeit der Krume zu groß, so dass sich an den Messern Teigrückstände festsetzen können. Die Schnittfestigkeit des Brotes ist je nach Brotart nach 2-3 oder 5-6 Stunden erreicht. Lassen Sie ofenfrisches Brot also bitte entsprechend lange auskühlen, bevor Sie es schneiden.

Probieren Sie unterschiedliche Schnittgeschwindigkeiten aus. Die optimale Schnittgeschwindigkeit ist für jedes Schneidgut anders. Daher können wir Ihnen nur Anhaltspunkte geben.

Mischbrote

Alle Weizen- und Mischbrote können einwandfrei im handwarmen Zustand geschnitten werden, wenn die Krume die entsprechende Schnittfestigkeit aufweist.

Brothalter Griffe

Empfindliches Schneidgut und höheres Brot

Empfindliches Schneidgut wie zum Beispiel englischer Kuchen, Bisquitzwieback und höheres Brot, schneidet sich am besten, wenn man den Brothalter während des Schneidens etwas anhebt.

→ Abbildung links.

Brothalter dabei nur an den dafür vorgesehenen Griffen anfassen!

Festere Brotsorten

Festere Brotsorten neigen beim Schneiden zum Vibrieren. Drücken Sie den Brothalter während des Schneidens leicht nach unten. Nur an den Griffen anfassen!

Zuckerhaltiges Schneidgut

Wir empfehlen Ihnen für zuckerhaltiges Schneidgut den Einsatz von Teflonmessern. Durch die Teflonbeschichtung werden Ablagerungen an den Messern gering halten.

Roggenbrote

Roggenbrote mit einem sehr hohen Roggenanteil (über 70 %) schneiden Sie am besten in gut ausgekühltem Zustand.

Zu schneidendes Brot aufbewahren

Lässt es sich, zum Beispiel bedingt durch Feiertage, nicht vermeiden, so heben Sie bitte das zu schneidende Brot oder die auf Vorrat gebackenen Brote in einem Poly-Beutel auf, damit die Kruste weich bleibt.

Frisches Schneidgut

Frisches Schneidgut sollte langsam geschnitten werden. Probieren Sie selbst unterschiedliche Schnittgeschwindigkeiten aus und benutzen Sie dann die Geschwindigkeit, mit der Sie die besten Erfahrungen machen.

Verbesserung der Schnittfestigkeit

Sie können die Schnittfestigkeit verbessern, indem Sie Backhilfsmittel benutzen. Wenn Sie trotzdem Schwierigkeiten haben, sprechen Sie mit Ihrem Bäckereibetreuer, der Ihnen weitere Tips geben kann.

Bedienen

Einschalten ▶ »EIN-Taste« drücken

→ Seite 4

Die grüne Betriebsanzeige, die grüne Ölkontroll-Leuchte und die rote Anzeige der Vorschubgeschwindigkeit leuchten auf. Die Maschine kalibriert sich und ist danach betriebsbereit.

Schneiden ▶ Maschine einschalten.

Brot vor den Brotschieber legen

Sicherheitsabdeckung öffnen und Schneidgut in den Einlegeschacht vor die Messer legen, Sicherheitsabdeckung schließen.
Gewünschte Vorschubgeschwindigkeit zwischen 4 und 8 wählen.

Für langsamen Vorschub Taste

drücken.

Für schnellen Vorschub Taste

drücken.

Für die meisten Brotsorten ist eine mittlere Vorschubgeschwindigkeit optimal. Das Display zeigt die gewählte Geschwindigkeit an.

»VOR-Taste« drücken

Der Vorschub schaltet sich ein und der Brotschieber fährt vor und drückt das Brot gegen die Messerreihen. Nach dem Schneiden fährt der Brotschieber automatisch in die Startposition zurück. Die Maschine ist dann wieder startbereit.

Ausschalten ▶ »AUS-Taste« drücken.

Die Maschine kann während der Arbeitszeit eingeschaltet bleiben und ist so immer betriebsbereit.

Brot einpacken

Brotrutsche Vorderblech

Brot vom Vorderblech nehmen und auf die Brotrutsche legen.
Geöffneten Brotbeutel über Brot und Brotrutsche stülpen.
Brot mit dem Brotbeutel von der Brotrutsche schieben und Brotbeutel verschließen.

Reinigen und Pflegen

Die Piccolo Elektronik ist leicht zu reinigen und zu pflegen, da sie mit hochwertigen Strukturblechen ausgestattet sind. Einige Hinweise sind jedoch zu beachten. Für alle Reinigungsvorgänge gilt:

Vor der Reinigung Maschine ausschalten

Durch eine versehentlich in Betrieb genommene Maschine können Personen durch Schnitte verletzt werden.

Besondere Vorsicht im Bereich der Messer

Es besteht erhöhte Verletzungsgefahr durch die sehr scharfen Messer.

Brotrückstände entsorgen

Es ist aus hygienischen Gründen verboten, Rückstände aus der Krümelschublade in die Altbrotverwertung zu geben.

Brotrückstände in Lebensmitteln können die Gesundheit von Personen beeinträchtigen.

Maschine nicht tropfnass reinigen

Wasser kann in elektrische Bauteile eindringen und die Maschine beschädigen.

Nur milde Reinigungsmittel verwenden

Keine scharfen, ätzenden oder kratzenden Reinigungsmittel oder Scheuermittel verwenden, damit die Oberflächen der Maschine nicht beschädigt werden.

Reinigungsmittel

Reinigungsmittel nur für die Maschine verwenden

Bitte benutzen Sie die in diesem Kapitel genannten Reinigungsmittel aus hygienischen Gründen ausschließlich zur Reinigung der Schneidemaschine. Durch die Übertragung von Keimen kann die Gesundheit von Personen beeinträchtigt werden.

Für den normalen Betrieb reicht es aus, wenn Sie die Maschine trocken reinigen. Dazu können Sie Druckluft, einen Industriestaubsauger oder einen Pinsel und Handfeger benutzen, für alle glatten Flächen auch ein trockenes Tuch. Für die Messerzwischenräume und die Reinigung des Kammes steht Ihnen die neu entwickelte Reinigungsbürste Brush Boy zur Verfügung.

Bei hartnäckigen Verschmutzungen:

Stellen mit einem feuchten, gut ausgewrungenen Lappen abreiben. Dem Putzwasser können Sie etwas Essig zur Desinfektion zufügen.

Reinigen und Pflegen

Vorderblech reinigen

Vorderblech

Krümelschublade reinigen

Das Vorderblech sollte täglich gereinigt werden, damit sich Krümel und Teigrückstände nicht festsetzen.

Vorderblech gründlich reinigen.

Wenn Sie das Vorderblech feucht abgewischt haben, anschließend gut trockenreiben. Gleich im Anschluss die Krümelschublade reinigen.

Die Krümelschublade sollte täglich gereinigt werden. Durch eine übervolle Krümelschublade können die Antriebselemente in der Maschine in Mitleidenschaft gezogen werden.

Krümelschublade herausnehmen.
Brotrückstände entfernen.
Schublade mit trockenem Tuch reinigen, gelegentlich feucht auswischen und anschließend trockenreiben

- Krümelschublade wieder einsetzen.

Messer reinigen

Die Messer müssen nicht täglich gereinigt werden, da sie beim Schneidevorgang ständig Ölkammer und Filzzäpfchen streifen. Dennoch können sich auf die Dauer an den Messern Brotrückstände ablagern, besonders bei Messern ohne Teflonbeschichtung oder wenn die Teflonbeschichtung abgenutzt ist.

Daher sollten auch die Messer von Zeit zu Zeit gereinigt werden. Die Intervalle hängen davon ab, etwa wieviel Brot durchschnittlich geschnitten wird oder welche Brotsorten vorzugsweise geschnitten werden. Wabäma empfiehlt jedoch, die Messer mindestens alle vier Wochen zu reinigen.

Zur einfachen Reinigung wurde die Reinigungsbürste „Brush Boy“ entwickelt, die direkt bei Wabäma bestellt werden kann.

Bei Messern ohne Teflonbeschichtung:

Für die Entfernung harter Verkrustungen benutzen Sie bitte einen Metallspachtel.

Messer reinigen:

Den sichtbaren Teil der Messer mit der Reinigungsbürste „Brush Boy“ reinigen. Dazu die Bürsten einfädeln und durch Auf- und Abbewegung die Messer gründlich abbürsten.

Brush Boy

Reinigen und Pflegen

Brotschieber und Einlegeseite reinigen

Brotschieber (ohne Sicher- heitsabdek- kung)

mer reinigen

Ölkammer Brush Boy Vorderblech Drehgriffe

Der Brotschieber ist in eine Führungsschiene eingehängt und kann zur Reinigung abgenommen werden.

Brotschieber nach oben herausnehmen und säubern. Bei anhaftenden Verschmutzungen in einer Spülmaschine reinigen.
Einlegeseite im Messerbereich vorsichtig mit Handfeger auskehren
Nach der Reinigung Brotschieber wieder in die Führungsschiene einhängen.

Den Innenraum der Maschine mindestens einmal wöchentlich reinigen. Die Reinigung der Oberfläche der Ölkammer von losen Krümelrückständen ist mit der Reinigungsbürste „Brush Boy“ möglich, ohne die Maschine öffnen zu müssen.

Ölkammer reinigen:

Bürsten einfädeln und Reinigungsbürste vor und zurück bewegen. Bei stärkeren Ablagerungen einen Spachtel aus Metall zu Hilfe nehmen.

Innenraum reinigen:

Drehgriffe lösen und Vorderblech abnehmen.
Innenraum mit Industriestaubsauger reinigen, die glatten Flächen mit einem trockenen Tuch abreiben oder einem Handfeger ausfegen.

Regelmäßige Wartung und Pflege wird Ihre Schneidemaschine mit langer Lebensdauer danken. Reparatur- und Wartungsarbeiten dürfen jedoch nur von geschultem Personal durchgeführt werden. Beachten Sie bei all diesen Arbeiten die Sicherheitshinweise.

Führen Sie Reparaturarbeiten nur durch, wenn Sie:

• Ähnliche Arbeiten schon einmal gemacht haben
• Über handwerkliches Geschick verfügen
  • Passendes Werkzeug zur Hand haben

Mit Umsicht arbeiten

Arbeiten Sie ohne Eile und mit Umsicht.

Verletzungen und Unfälle können nicht mehr ungeschehen gemacht werden.

Netzstecker ziehen

Vor allen Wartungsarbeiten Netzstecker ziehen, um unbeabsichtigtes Ingangsetzen der Maschine zu vermeiden. Ausnahmen von dieser Regel sind an entsprechender Stelle beschrieben.

Personen können durch eine unbeabsichtigt in Gang gesetzte Maschine verletzt werden.

Warten und Reparieren

Ölzufuhr einstellen [Piccolo mit Beölung]

Einstellen über Drosselventil

Drosselventile 1 = obere Filzkammer 2 = untere Filzkammer Drossel- ventile

Wenn Teigreste an den Messer haften, obwohl Sie kein heißes Brot geschnitten haben oder wenn zuviel Öl verbraucht wird, ist die Ölzufuhr nicht richtig auf Ihre Anforderungen eingestellt. Sie können die Einstellung selbst vornehmen. Dazu gehen Sie vor wie unten beschrieben:

Werkzeug:

Uhrmacher-Schraubendreher

Tischmaschine:

Auf der Rückseite befinden sich die Drosselventile

Standmaschine:

Verriegelung am Vorderblech lösen und Vorderblech abnehmen.

Gewünschtes Drosselventil auswählen und mit Uhrmacher-Schraubendreher die Einstellung vornehmen

Ziel Einstellung
weniger Öl Drehung nach rechts
mehr Öl Drehung nach links

Vorderblech wieder montieren.

Warten und Reparieren

Ständiger Ölfluss

Nach Servicearbeiten kann es notwendig sein, die Ölpumpe für kurze Zeit ständig laufen zu lassen, zum Beispiel um Öl in neue Schläuche zu fördern.

Wenn Sie wegen einer anderen Arbeit zuvor den Netzstecker gezogen haben, so müssen Sie ihn jetzt wieder in die Steckdose stecken. Die Ölpumpe fördert sonst nicht. Kontrollieren Sie vorher, ob alle Teile an der Maschine wieder ordnungsgemäß befestigt sind.

Taste

In der Nähe der Ölförderpumpe befindet sich eine Taste.

▶ Taste drücken und gedrückt halten

Warten und Reparieren

Öl nachfüllen

[Piccolo mit Beölung]

Von Zeit zu Zeit muss der Ölvorrat für die Zentralschmierung aufgefüllt werden. Wie oft das notwendig ist, hängt von der Anzahl der geschnittenen Brote ab.

Öl muss nachgefüllt werden, wenn die Ölkontroll-Leuchte an der Bedienleiste aufleuchtet. Wenn in einem solchen Fall kein Öl nachgefüllt wird, schaltet sich die Maschine nach einiger Zeit ab.

Ölqualität beachten Warum sollte die Ölqualität wichtig sein?

Wabäma hat seit Jahrzehnten Erfahrungen mit Brotschneidemaschinen. Jetzt ist es erstmals gelungen, nach neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen und mit neuen technischen Verfahren ein für Brotschneidemaschinen ideales Öl zu entwickeln: Lubricut-S

Keine Verharzung

Pflanzenöle neigen zur Verharzung, sie oxidieren, werden ranzig und dickflüssig. Pumpen, Ölschläuche, Ventile und Messer sind betroffen, wenn das passiert. Das geschnittene Brot erhält einen deutlichen Beigeschmack. Lubricut-S verharzt nicht, es ist nachweislich harzfrei – es löst sogar bestehende Verharzungen auf. Ihre Kunden essen das Brot so, wie Sie es gebacken haben – unverfälscht.

Kein Eigengeschmack

Die meisten Pflanzen-Öle haben einen Eigengeschmack, der mehr oder weniger ausgeprägt ist.

Lubricut-S ist absolut geschmacksneutral. Der Brotgeschmack erfährt keine Beeinträchtigung.

Keine lebensmittelrechtlichen Beanstandungen

Entspricht den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen der EU in allen Punkten.

Weitere Einsatzgebiete

Nicht nur für Brotschneidemaschinen besitzen Sie ein hervorragendes Öl. Lubricut-S können Sie auch als Trennmittel für Backformen, Teigteilmaschinen oder Kegelrundwirker einsetzen.

Preis

Auf den ersten Blick ist Lubricut-S teurer als herkömmliche Öle. Das aufwendige Herstellungsverfahren mit ultrafeinen Filtern und schonender Behandlung der rein pflanzlichen Rohstoffe macht das Öl zu einem Produkt mit einzigartigen Eigenschaften. Die Vorteile wiegen den höheren Preis schnell auf:

• Die Brotschneidemaschine wird immer optimal beölt durch die hohe Netzfähigkeit und Viskosität des Öls
- Pumpen, Ventile, Ölschläuche und Messer benötigen einen geringeren Wartungsaufwand und verharzen nicht
• Das Schneidgut wird geschmacklich nicht beeinflusst.

Rutschgefahr

Rutschgefahr! Wenn Öl versehentlich auf den Boden gelangt, sofort mit trockenem Lappen sorgfältig entfernen.

Personen können bei Stürzen schwer verletzt werden.

Nur zugelassene Öle verwenden

Benutzen Sie nur zugelassene lebensmittelverträgliche Öle, die Sie über den Fachhandel oder Wabäma beziehen können. Die Öle dürfen nicht zu dickflüssig sein. Unter keinen Umständen Speiseöle, Motoröle, Trennwachse oder ähnliches verwenden.

Nicht zugelassene Öle können die Gesundheit von Personen beeinträchtigen und sind ein Verstoß gegen das Lebensmittelrecht. Schäden an der Schneidemaschine sind ebenso möglich.

Hygiene beachten

Verwenden Sie aus hygienischen Gründen zum Einfüllen des Öles nur mitgelieferten Schlauch und Trichter. Beide Teile bitte nur zum Einfüllen von zugelassenen lebensmittelverträglichen Ölen benutzen.

Verstöße gegen die Hygieneregeln können die Gesundheit von Personen beeinträchtigen

Ölvorratsbehälter auffüllen

Olvorratsbehälter

Werkzeug:

Schlauch, Trichter

Benötigte Ölmenge: etwa 1 l

Tischmaschine:

Ölvorratsbehälter auffüllen.

Ölvorratsbehälter hinter dem Vorderblech

Standmaschine:

▶ Vorderblech abnehmen.
Ölvorratsbehälter auffüllen.

Warten und Reparieren

Filz und Filzzäpfchen wechseln [Piccolo mit Beölung]

Die Messer werden im oberen Bereich durch ölgetränkte Filze geschmiert und gereinigt. Im unteren Bereich übernehmen Filzzäpfchen die Aufgabe [Einige Maschinentypen besitzen unten eine Ölkammer ohne Filzzäpfchen]. Stark zuckerhaltiges Schneidgut führt durch die Reibungswärme in Verbindung mit dem Öl zur Bildung von Brotstein. Dadurch werden die Filze schneller unbrauchbar und es können Klopfgeräusche an der Maschine entstehen. Deshalb, aber auch aus hygienischen Gründen, sollten der Filz und die Filzzäpfchen regelmäßig gewechselt werden.

Beanspruchung Auswechselintervall
Normale Auslastung 9-12 MonateHohe Auslastung 4-6 MonateStark zuckerhaltiges Schneidgut (etwa Christstollen)	nach der Saison oder wenn Messer nicht mehr ausreichend beölt werden.

Filzzäpfchen wechseln

Spezialzange zum Wechseln der Filzzäpfchen

Werkzeug:

Spezialzange

Die einfache und effiziente Konstruktion erlaubt das Wechseln der Filzzäpfchen, ohne den Messerrahmen abklappen zu müssen.

▶ Vorderblech abschrauben.
Mit der Spezialzange alte Filzzäpfchen abziehen und entsorgen.
Neue Filzzäpfchen am geschlossenen Ende mit der Spezialzange anfassen und auf die Röhrchen schieben.
- Neue Filzzäpfchen mit lebensmitteltauglichem Spezialöl tränken.
▶ Vorderblech wieder montieren.

Warten und Reparieren

Filz wechseln

Schrauben Abdeckhaube Vorderblech Drehgriffe

Werkzeug:

13er Maulschlüssel, 10er Maulschlüssel, Wasserpumpenzange, Sicherheitsabdeckung, eventuell Spachtel aus Metall, Küchenmesser

Vorsicht bei Teilen, die mit Öl in Berührung waren

Berücksichtigen Sie während der Arbeiten, dass Ihnen die Teile, die mit Öl in Berührung kommen, leicht aus der Hand gleiten können. Personen können durch herabfallende Gegenstände verletzt werden.

Maschine ausschalten und Netzstecker ziehen.
Schrauben an der Abdeckhaube lösen, Brotrutsche und Abdeckhaube zur Seite legen.
Beide Drehgriffe lösen, Vorderblech abnehmen.

Warten und Reparieren

Halteschrauben Rahmen nur hier anfassen

Mit dem 13er Maulschlüssel die Halteschrauben für den vorderen Rahmen lösen und entfernen.

Besondere Vorsicht im Bereich der Messer

Keinesfalls mit den Händen in den Rahmen greifen. Den Rahmen nur an den gekennzeichneten Stellen anfassen. Die Messerseite jeweils mit Sicherheitsabdeckung abdecken.

Es besteht erhöhte Verletzungsgefahr durch die sehr scharfen Messer.

Vorderen Rahmen nach vorne klappen und offenliegende Messerseite mit Sicherheitsabdeckung abdecken.
Mit dem 13er Maulschlüssel die Halteschrauben für den hinteren Rahmen lösen und entfernen.
Hinteren Rahmen nach vorne klappen und offenliegende Messerseite mit Sicherheitsabdeckung abdecken.

Ölkammer ausbauen

Die drei Ölschläuche an der Ölkammer entfernen. Dazu Stutzen nach unten drücken und Schlauch herausziehen.
Rückblech ausbauen

Stutzen

Warten und Reparieren

Mit dem 10er Maulschlüssel die Muttern lösen und entfernen. Ölkammer entnehmen.

Filz aus der Ölkammer wechseln

Damit die nachfolgenden Arbeiten leichter durchzuführen sind, sollte die Ölkammer etwa 15 Minuten lang in warmes Wasser mit etwas Handspülmittel gelegt werden.

Alten Filz herausnehmen Kunststoffleiste

- Ölkammer flach hinlegen und mit Schraubendreher die Kunststoffleiste entfernen. - Mit Hilfe des Schraubendrehers den Filz herausholen und entsorgen.

Wenn sich der Filz nur schwer herausnehmen lässt, fassen Sie ihn an einer Ecke mit der Wasserpumpenzange an.

Warten und Reparieren

Neuen Filz einschneiden

Ölkammer reinigen und trocknen.
Filz in die Ölkammer einsetzen.
Neuen Filz mit etwa 0,5 l zugelassenem Öl tränken.
Kunststoffleiste einsetzen.
Filz mit dem Küchenmesser einschneiden.

Warten und Reparieren

Ölkammer einbauen

Ölkammer einsetzen und festschrauben: Mit dem 10er Maulschlüssel Muttern mit Unterlegscheiben festdrehen.
Ölschläuche anklemmen und durch Zug auf festen Sitz prüfen.

Besondere Vorsicht im Bereich der Messer

Keinesfalls mit den Händen in den Rahmen greifen. Den Rahmen nur an den gekennzeichneten Stellen anfassen. Messerseite mit Sicherheitsabdeckung abdecken.

Es besteht erhöhte Verletzungsgefahr durch die sehr scharfen Messer.

Hinterer Rahmen Vorderer Rahmen Rahmen nur hier anfassen

• Messerschutz vom Rahmen entfernen und Rahmen vorsichtig hochdrücken. Lässt sich der Rahmen nur schwer hochdrücken, wenden Sie etwas mehr Kraft auf.
  – Rahmen festschrauben, Vorderblech wieder einsetzen und festschrauben.
• Hinteres Abdeckblech einsetzen und festschrauben.
  – Rückblech einsetzen und festschrauben.
• Abdeckhaube mit Brotrutsche wieder befestigen.
  – Netzstecker in die Steckdose stecken und Maschine mehrmals ohne Brot laufen lassen.

Wenn sich wegen der neuen Filze Flusen gebildet haben:

Flusen mit der Reinigungsbürste „Brush Boy“ entfernen. Vor dem neuen Einsatz der Maschine ein bis zwei Altbrote schneiden. Die geschnittenen Altbrote entsorgen.

Messer wechseln

Werkzeug:

Schraubendreher, 13er Ringmaulschlüssel, Arbeitshandschuhe, Innensechskantschlüssel M4

Netzstecker ziehen

Vor allen Wartungsarbeiten Netzstecker ziehen, um unbeabsichtigtes Ingangsetzen der Maschine zu vermeiden. Ausnahmen von dieser Regel sind an entsprechender Stelle beschrieben. Personen können durch eine unbeabsichtigt in Gang gesetzte Maschine verletzt werden.

Schrauben Abdeckhaube Vorderblech Drehgriffe

Drehgriffe lösen, Vorderblech abnehmen.
Schrauben an der Abdeckhaube lösen, Brotrutsche zur Seite legen.
Sicherheitsabdeckung öffnen und Abdeckhaube nach hinten klappen.
Mit dem 13er Ringmaulschlüssel beide Sechskantschrauben des vorderen Rahmens lösen und entfernen.

Warten und Reparieren

Sechskantschrauben Rahmen nur hier anfassen

Besondere Vorsicht im Bereich der Messer

Keinesfalls mit den Händen in den Rahmen greifen. Den Rahmen nur an den gekennzeichneten Stellen anfassen. Messerseite mit Sicherheitsabdeckung abdecken.

Es besteht erhöhte Verletzungsgefahr durch die sehr scharfen Messer.

Den Rahmen nach vorne ziehen.
Die Messer sind jetzt frei zugänglich.

Nur wenn Messer des hinteren Rahmens ausgewechselt werden müssen:

Schrauben des hinteren Rahmens lösen.

Spannschraube

Für die folgenden Tätigkeiten Arbeitshandschuhe anziehen!

Am defekten Messer Spannschraube mit Innensechskantschlüssel lösen, bis sich das Messer mit einem Schraubendreher herausheben lässt.

Besondere Vorsicht im Bereich der Messer

Keinesfalls mit den Händen die Spannfläche der Messer berühren. Es besteht erhöhte Verletzungsgefahr durch die sehr scharfen Messer.

Einbaulage beachten

Achten Sie auf den richtigen Einbau des Messers: Die Schneidseite muss in Richtung Brotschieber zeigen. Durch falsch eingebaute Messer können Personen durch die sehr scharfen Messer verletzt werden.

Warten und Reparieren

Defektes Messer herausnehmen und neues Messer einsetzen.

Messer nicht überspannen

Die Messer können brechen, wenn sie überspannt werden. Gebrochene Messer können im Betrieb zu Verletzungen führen.

Spannschraube anziehen, bis Sie Widerstand spüren.
Spannung des Messers prüfen: Der Klang des neuen Messers sollte in etwa dem der anderen Messer entsprechen. Dazu den Schraubendreher über die Messerrücken ziehen.

Ton zu tief = Spannung erhöhen.

Ton zu hoch = Spannung nachlassen.

:Wenn Sie nicht den gesamten Messersatz austauschen:

Messer links und rechts neben dem neu eingesetzten Messer ebenfalls nachspannen.

Warten und Reparieren

Rahmen nur hier anfassen

Rahmen wieder an der Aufhängung festschrauben. Vorsicht: Rahmen nur an den gekennzeichneten Stellen anfassen.
Abdeckhaube mit Brotrutsche befestigen.
Vorderblech einsetzen und festschrauben.
Netzstecker wieder in die Steckdose stecken.
Probelauf mit und ohne Brot durchführen.

Wenn ungewöhnliche Geräusche zu hören sind:

Maschine ausschalten, Netzstecker aus der Steckdose ziehen.
Rahmen erneut justieren.

Warten und Reparieren

Zugfeder für Ölkammer wechseln

Sechskantschrauben Rahmen nur hier anfassen

Werkzeug:

Schraubendreher, 13er Ringmaulschlüssel, feste Pappe

Netzstecker ziehen.
Beide Drehgriffe am Vorderblech lösen und Vorderblech abnehmen.
Schrauben an der Abdeckhaube lösen und Abdeckhaube nach hinten klappen.
Mit dem 13er Ringmaulschlüssel die vier Sechskantschrauben vorn an beiden Rahmen lösen und entfernen.

Besondere Vorsicht im Bereich der Messer

Keinesfalls mit den Händen in den Rahmen greifen. Den Rahmen nur an den gekennzeichneten Stellen anfassen. Messerseite mit Sicherheitsabdeckung abdecken.

Es besteht erhöhte Verletzungsgefahr durch die sehr scharfen Messer.

Warten und Reparieren

Vorderen Rahmen nach vorne klappen und offenliegende Messerseite mit fester Pappe abdecken, um gefährliche Schnittverletzungen zu vermeiden.
Hinteren Rahmen nach vorn klappen und offenliegende Messerseite mit fester Pappe abdecken.
Alte Federn (siehe Pfeile) entfernen.
Neue Federn auf gewünschte Länge zurechtschneiden und einsetzen.
Pappe vom oberen Rahmen entfernen.

Hinterer Rahmen Vorderer Rahmen Rahmen nur hier anfassen

Hinteren Rahmen hochklappen und festschrauben.
Untere Pappe entfernen und Rahmen hochdrücken.
Vorderen Rahmen festschrauben.
Abdeckhaube mit Brotrutsche befestigen.
Vorderblech einsetzen und festschrauben.

Warten und Reparieren

Sicherung wechseln, Platine austauschen

Netzstecker ziehen

Vor allen Arbeiten an der Platine Netzstecker ziehen. Ein Berühren von spannungsführenden Teilen an der Platine können zu Verletzungen oder Tod durch Strom führen.

Arbeiten an der Elektrik nur von Elektro-Fachkräften

Führen Sie keine Arbeiten an der Elektrik selbst durch. Beauftragen Sie den Kundendienst oder für diese Tätigkeit geeignete Fachkräfte. Durch unsachgemäße Reparaturen können unvorhergesehene Zustände an der Maschine auftreten und zu Verletzungen durch scharfe Messer führen.

Die Bezeichnung der Sicherungen finden Sie in den Technischen Daten.

Wenn die Platine defekt ist, muss sie komplett ausgetauscht werden. Die defekte Platine bitte an Wabäma einschicken. Sie wird dort repariert oder umweltgerecht entsorgt. Von Wabäma erhalten Sie auch eine neue Platine, die Sie möglichst vom Kundendienst-Techniker oder einer Elektro-Fachkraft einbauen lassen.

Störungen beseitigen

Kleine Störungen lassen sich häufig einfach und schnell beheben. Bevor Sie den Wabäma-Kundendienst in Anspruch nehmen, prüfen Sie bitte mit Hilfe der nachstehenden Tabelle, ob Sie den Fehler vielleicht selbst beheben können. Wenn Sie nicht zurechtkommen, steht Ihnen der Wabäma-Kundendienst zur Verfügung. Adresse und Telefonnummer finden Sie auf der letzten Seite dieser Anleitung. Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung und die Kaufrechnung während der gesamten Lebensdauer der Maschine gut auf. Im Störungsfalle kann Ihnen dann schnell und reibungslos geholfen werden.

Störung Mögliche Ursache Abhilfe
Maschine läuft nicht. Fehler in der elektrischen Anlage. Kundendienst benachrichtigen und elektrische Anlage überprüfen lassen.Sicherungen prüfen.
Maschine schneidet unsauber und Scheiben kleben zusammen.	Filz und Filzzäpfchen sind ungenügend beölt	Kontrollieren, ob Öl im Ölvorratsbehälter ist.Kontrollieren, ob die Pumpe einwandfrei arbeitet und ansaugt.Ölzufuhr erhöhen oder Filz und Filzzäpfchen austauschen.
	Messer sind stumpf. Neue Messer einsetzen	→ Kapitel »Warten und Reparieren«
	Brot hat ungenügende Festigkeit. Brot nur in schnittfestem Zustand scheiden (Schnittfest nach 5-6 Stunden)
	Brot wird zu frisch geschnitten. Brot abkühlen lassen.
	Ungeeignete Brotsorten wurden geschnitten. Nur Brotsorten schneiden, für die die Maschine ausgelegt ist → Kapitel »Zu dieser Bedienungsanleitung«
Brotschieber geht schwer. Führungsschienen des Brotschiebers sind durch Brotstaub verklebt.		Führungsschiene reinigen und mit säurefreiem Öl einölen.

Störungen beseitigen

Störung Mögliche Ursache Abhilfe
Klopfgeräusche beim Anlassen der Maschine.	Gatterrahmen schlagen aneinander. Prüfen,	ob die obere Messeraufhängung gegen den Rahmen schlägt und ob die Rahmen parallel zueinanderstehen, falls nicht, Rahmen parallel stellen.
	Hauptantriebsteile verursachen die Geräusche.	Kundendienst benachrichtigen und Antrieb überprüfen lassen.
Brotschieber reagiert nicht.	Elektronik defekt.	Elektronik durch Elektriker prüfen lassen, notfalls Platine aus-tauschen (→ Kapitel »Warten und Reparieren«). Die Platine können Sie bei Wabäma bestellen.
	Flachriemen zu lose Kundendienst benachrichtigen
	Motor defekt Kundendienst benachrichtigen
Maschine schneidet unsauber und Scheiben kleben zusammen.	Filz und Filzzäpfchen sind ungenügend beölt oder verbraucht	Kontrollieren, ob Öl im Ölbehälter ist.Kontrollieren, ob die Pumpe einwandfrei arbeitet und ansaugt.Ölzufuhr erhöhen oder Filz und Filzzäpfchen austauschen.
	Messer ist stumpf. Neues Messer einsetzen	→ Kapitel »Warten und Reparieren«Brot nur in schnittfestem Zustand schneiden (nach 5-6 Stunden).
	Brot hat ungenügende Festigkeit. Backhilfsmittel	benutzen, um die Schnittfestigkeit zu verbessern.→ Kapitel »Bedienen«
	Brot wird zu frisch geschnitten. Brot abkühlen lassen.
	Ungeeignete Brotsorten wurden geschnitten. Nur	Brotsorten schneiden, für die die Maschine ausgelegt ist.→ Kapitel »Zu dieser Bedienungsanleitung«

Störungen beseitigen

Störung Mögliche Ursache Abhilfe
Kratz- oder Quietschgeräusche beim Schneiden.	Messer ungenügend gespannt.	Kontrollieren, ob die Messer genügend Spannung haben, Messer gegebenenfalls nachspannen→ Kapitel »Warten und Reparieren«
	Lamellen des Brotschiebers streifen am Messer entlang.	Kontrollieren, ob die Messer genau durch die Mitte der Lamellenschlitze des Brotschiebers hindurchgehen., Falls erforderlich, die Messer neu einstellen→ Kapitel »Warten und Reparieren«
Gatter reagiert während des Schneidens nicht mehr.	Flachriemen zu lose. Kundendienst benachrichtigen.
	Flachriemen verschlissen. Kundendienst benachrichtigen.
	Platine defekt. Kundendienst benachrichtigen.
Fehlermeldungen im Display Fehl	Interpretation durch die Platine. Daher bei allen Fehlermeldungen im Display:	Maschine ausschalten und wieder einschalten. Wenn die Fehlermeldung wieder erscheint, vorgehen wie nachfolgend beschrieben.
	Hier ist nur eine Auswahl von Fehlermeldungen wiedergegeben. Bei allen anderen Fehlermeldungen:	Kundendienst benachrichtigen
Maschine läuft nicht an Fehlermeldung 32	Endschalter vorn und hinten sind gleichzeitig aktiv	Kundendienst benachrichtigen
Motor läuft nicht Fehlermeldung 33	Motortemperatur ist zu hoch (Kontakt offen).	Abkühlen lassen. Wenn die Störung wieder auftritt, Kundendienst benachrichtigen.
Maschine schneidet nicht Fehlermeldung 37	Zeitüberschreitung im Vorlauf Kundendienst benachrichtigen
	Lichtschranke defekt Kundendienst benachrichtigen
Maschine schneidet nicht Fehlermeldung 38	Zeitüberschreitung im Rücklauf, Signal vom Endschalter hinten ist nicht gekommen.	Kundendienst benachrichtigen

Störungen beseitigen

Störung Mögliche Ursache Abhilfe
Fehlermeldung 39 Öl leer Öl auffüllen
Fehlermeldung 41 Abdeckung vorne offen Abdeckung schließen
Fehlermeldung 42 Abdeckung hinten offen Abdeckung schließen
Fehlermeldung 43 Krümelschublade offen Krümelschublade schließen
Fehlermeldung 39 Öl leer Öl auffüllen
Fehlermeldung 46 Keine Rückmeldung von den Sicherheits-schaltern	Magnetschalter und Lichtschranken säubern.Wenn die Fehlermeldung bestehen bleibt:Kundendienst benachrichtigen
Fehlermeldung 47 Beide Endschalter aktiv Kundendienst benachrichtigen
Fehlermeldung 48 Überstrom am Motor für den Vorschub Kundendienst benachrichtigen
Fehlermeldung 49 Überstrom an der Ölpumpe Kundendienst benachrichtigen

Diese Technischen Daten gelten für alle Maschinentypen mit einer Schnittstärke von 9, 10, 11 und 12 mm.

MerkmalWert
Durchgangshöhe 14 cm
Durchgangsbreite	38 cm
Einlegetiefe 25 cm
Schnittstärke 9, 10, 11, oder Filzzäpfchen bei 9-11 mm Schnittstärke	12 mm
Filz ab 12 mm Schnittstärke
Breite 52 cm
Höhe 110 cm
Tiefe 67 cm
Gewicht etwa 165 kg
Geräuschentwicklung	75,48 db(A)
Elektromotor	230 V
Stromaufnahme max.	2 A
Leistungsaufnahme max	0,75 kW
Netzfrequenz	50 Hz
Platine GA8	Steuersicherung T 5AL 250 V Zeitregler von 0-9 Sek

Bedienungsanleitung Ausgabe 11.2013. Diese Bedienungsanleitung ist urheberrechtlich für die Wabäma GmbH geschützt. Das Anfertigen von Kopien oder Übersetzungen dieser Bedienungsanleitung ist ohne Genehmigung der Wabäma GmbH unzulässig. Alle Rechte vorbehalten. Die Angaben in dieser Bedienungsanleitung können ohne gesonderte Mitteilung geändert werden. Die Wabäma GmbH geht mit dieser Bedienungsanleitung keine Verpflichtung ein. Technische Änderungen vorbehalten!

Wohin mit der ausgedienten Maschine?

Wenn die Schneidemaschine eines Tages ausgedient hat, dann muss sie umweltgerecht entsorgt werden.

Metallteile

Die Metallteile der Maschine können der üblichen Metallverwertung zugeführt werden.

Elektronik

Platinen werden wie Elektronikschrott entsorgt. Sollte sich keine Annahme- stelle für Sondermüll in Ihrer Nähe befinden, können Sie die zu entsorgende Platine auch an den Hersteller einschicken. Sie wird dort umweltgerecht entsorgt.

Öl

Das Öl zum Beölen der Filze gehört nicht in den Abfluss. Sammeln Sie das Öl in einem geeigneten Behälter und geben Sie es an die Altölannahme-stelle.

EG-Konformitätserklärung

Diese Erklärung gilt nur für den Originalzustand der von uns hergestellten Maschine. Durch Änderungen, die nicht schriftlich mit uns abgestimmt wurden, verliert diese Erklärung ihre Gültigkeit.

Maschinentyp Piccolo Elektronik
Maschinennummer

Gatterschneide- maschine

Typen- schild

Die Maschine entspricht folgenden Vorschriften:

• EG-Maschinenrichtlinie 2006/42/EG
• EG-Niederspannungsrichtlinie 2006/95/EG
• EG-Richtlinie Elektromagnetische Verträglichkeit 2004/108/EG

Remscheid, Juli 2013

Wabäma GmbH Leverkuser Straße 65 42897 Remscheid Deutschland

Telefon [phone]

Carsten Claus

Geschäftsführer und Verantwortlicher für die Zusammenstellung der Technischen Unterlagen

Index

A

Anschließen 18

Arbeitgeber 6

Arbeitsplatz 12

Aufstellen 17

Anschließen 18

Aufstellort 17

Auslaufblech reinigen 26

B

Bedienfeld 4

Brot

Aufbewahren 21

einpacken 23

hartkrustiges 14

heißes 14

Roggenbrote 21

Brot, Mischbrot 20

Brotschieber reinigen 28

E

Einschalten 22

EIN-Taste 4

K

Krümelschublade reinigen 26

L

Lieferumfang 16

M

Merkmale 10

Mischbrot 20

0

Ölkontrollleuchte 4

P

Pflege 29

Piktogramme 7

R

Reinigen Auslaufblech 26

Brotschieber 28

Einlegeseite 28

Innenraum 28

Kamm 28

Krümelschublade 26

Reinigungsmittel 25

Index

S

Schneiden 22

Schneidgut

Frisches 21

zuckerhaltiges 21

Schnittfestigkeit verbessern 21

Sicherheit

Arbeitsplatz 12

Bedienpersonal 11

CE-Zeichen 10

Scharfe Messer 14

Schutzeinrichtungen 12

Sicherheitshinweise 11

Sicherheitsschalter 10

Spannung 12

Störungen 13

Sicherheitshinweise 11

STOPP-Taste 4

Störungen 49

Störungen beseitigen 49

Symbole 7

T

Technische Daten 55

Tipps 20

W

Wartung 29

Messer wechseln 43

Zugfeder wechseln 48

Z

Zugfeder wechseln

Filzkammer 48

Index