R300 - Schneidemaschine Wabäma - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG R300 Wabäma

Ausgabe 09/2013
Druckdatum 01.2014
Sprache DE [Original]
Ab Maschinennummer	10010213
Ausführung Rundmesser
Artikelnummer	-

Zufriedene Kunden sind uns wichtig

Als Hersteller von Schneidemaschinen möchten wir, dass unsere Kunden zufrieden sind. Dazu gehört für uns nicht nur, dass wir uns vor dem Kauf einer Maschine um Sie bemühen, sondern Ihnen auch darüber hinaus einen umfassenden Service bieten, etwa durch eine leicht verständliche Bedienungsanleitung. Unser Bestreben ist, Ihnen ein müheloses Arbeiten an der Maschine zu ermöglichen.

Sollte Ihnen dennoch etwas unverständlich sein oder haben Sie Schwierigkeiten, die Sie mit Hilfe der Bedienungsanleitung nicht lösen können, dann rufen Sie an. Für Anregungen, Kritik und Verbesserungsvorschläge haben wir stets ein offenes Ohr, denn Ihre Meinung ist uns wichtig.

Bezeichnung	R300 – R400 – R500
Schnittbreite
Maschinennummer
Zusatzausrüstungen
Adresse Händler
Adresse Hersteller	Wabäma GmbH Leverkuser Straße 65 42897 Remscheid Telefon [phone]

Zu dieser Bedienungsanleitung......4

Sicherheit 4

Einweisung 4

Mitgeltende Dokumente 4

Symbole 5

Sicherheit ....6

Sicherheitsbildzeichen 6

Wer darf die Maschine bedienen? 8

Anschließen 8

Arbeitsplatz 9

Messer 9

Schneidgut 9

Wartung und Reparatur 9

Reinigen 10

Störungen 10

Maschine kennenlernen....11

Bestimmungsgemäße Verwendung 11

Merkmale 12

Bezeichnung der Baugruppen 12

Technische Daten 14

Aufstellen und Anschließen ....15

Aufstellort 15

Aufstellen 15

Anschließen 16

Tipps zum Schneiden....17

Schnittfestigkeit 17

Aufbewahrung 17

Bedienen ....18

Schneiden 18

Brot einpacken 20

Reinigen und Pflegen....21

Reinigungsmittel 21

Reinigungsintervalle 22

Abdeckhaube 22

Krümelschublade 22

Einlegeseite und Entnahmeseite 23

Messerraum 23

Warten und Reparieren....25

Messer wechseln 26

Störungen beseitigen......28

Wohin mit der ausgedienten Maschine?.....29

EG-Konformitätserklärung ....30

Index ....31

Zu dieser Bedienungsanleitung

Zielgruppe	Diese Bedienungsanleitung richtet sich an ausgebildete Bäckereifachverkäuferinnen und Bäckereifachverkäufer, die die Brotschneidemaschine bedienen und an technisch versierte Personen, die die Maschine warten und gegebenenfalls reparieren sollen.
Sicherheit	Machen Sie sich vor Inbetriebnahme oder Montage der Maschine mit dem für Ihre Tätigkeit relevantem Inhalt dieser Betriebsanleitung vertraut. Lesen Sie in jedem Fall die Sicherheitshinweise im Kapitel „Sicherheit“ durch und beachten Sie die Warnhinweise in den einzelnen Kapiteln. Sie erreichen so optimale Arbeitsergebnisse und arbeiten sicher.
Als Arbeitgeber	Das Personal ist vor der ersten Inbetriebnahme der Maschine im sicheren Umgang mit der Maschine einzuweisen. Ungeschulte oder Unbefugte dürfen die Maschine nicht benutzen.Zu einer Einweisung zählen:Beim Personal die Prüfung der Voraussetzungen zum sicheren Umgang mit der MaschineAushändigung der Betriebsanleitung und der relevanten mitgelten-den Dokumente oder eine intensive Einweisung, die besonders den sicheren Umgang mit der Maschine umfasst
Regelmäßige Unterweisungen	Unterweisen Sie regelmäßig das Personal, mindestens aber einmal jährlich, über die grundlegenden Verhaltensmaßnahmen zum sicheren Umgang mit der Maschine.
Einweisung	Von Ihrem Händler erhalten Sie eine Einweisung in Bedienung, sicheren Betrieb und Pflege der Maschine. Ohne Einweisung ist eine Inbetriebnahme verboten.
Mitgeltende Dokumente	Neben dieser Betriebsanleitung sind weitere Dokumente Bestandteil der Maschine:

EG-Konformitätserklärung Bestandteil dieser Betriebsanleitung → Kapitel »EG-Konformitätserklärung«, Seite 30

Ersatzteilliste Bestandteil der Lieferung mit dieser Maschine

Symbole

Um den Text übersichtlich zu gestalten, haben wir verschiedene Symbole verwendet. Sie sind nachfolgend erläutert:

• Ein Punkt steht bei Aufzählungen
Ein Dreieck steht vor Tätigkeiten, die Sie ausführen sollen

→ Ein Pfeil zeigt Querverweise auf andere Textstellen an

[+] Ein Plus-Zeichen zeigt, dass es sich um eine Zusatzausrüstung handelt, die nicht in der Standardausführung enthalten ist.

Piktogramme

Daneben verwenden wir Piktogramme, die Ihnen beim Auffinden von Textstellen helfen:

Das Warndreieck weist auf Warnhinweise hin. Bei Nichtbeachtung können die Folge sein:

• Mittelschwere bis schwere Verletzungen

• Tödliche Verletzungen

Die Warnhinweise finden Sie einzelnen Handlungen zugeordnet, vor deren Ausführung die Beachtung der Warnhinweise wichtig ist. Zusätzlich finden Sie im Kapitel »Sicherheit« Sicherheitshinweise, die keinen einzelnen Handlungen zugeordnet werden können, sondern Ihr sicherheitsbewusstes Handeln in unterschiedlichen Situationen stärken.

Hier erhalten Sie wichtige Hinweise zur Maschine. Bei Nichtbeachtung können die Folge sein:

- Grobe Fehler in der Funktion der Maschine

• Schäden an der Maschine

Dieses Zeichen zeigt Informationen, Tipps und Hinweise zur Bedienung an.

Dieses Zeichen kündigt Tipps bei Montagearbeiten oder Einstellarbeiten an.

Dieses Zeichen zeigt Beispiele an, die dem besseren Verständnis dienen.

Textstellen, die sich nur auf einzelne Maschinen oder auf Bedingungen beziehen, sind farbig hinterlegt. Nach der Hinterlegung gilt der Text wieder für alle Bedingungen und Maschinen. Zum Beispiel:

Nur für Maschinen mit Beölung:

▶ Taste drücken

Maschine starten

In diesem Kapitel finden Sie allgemeine Hinweise zur Sicherheit. Die einzelnen Kapitel der Bedienungsanleitung enthalten zusätzlich Warnhinweise, die hier nicht beschrieben sind. Beachten Sie die Sicherheits-hinweise:

• Im Interesse Ihrer eigenen Sicherheit
• Im Interesse der Sicherheit Ihrer Mitmenschen
- Zur Gewährleistung der Maschinensicherheit

Beim Umgang mit Schneidemaschinen können sich bei falschem Verhalten eine Reihe von Gefahren ergeben. Arbeiten Sie daher mit besonderer Sorgfalt und nie unter Zeitdruck.

Als Arbeitgeber

Informieren Sie diejenigen in regelmäßigen Abständen über diese Sicherheitshinweise und nach den gesetzlichen Vorschriften, die mit der Maschine arbeiten.

Sicherheits- bildzeichen

An der Maschine befinden sich Aufkleber, die Ihrer Sicherheit dienen. Die Aufkleber dürfen nicht entfernt werden. Wenn Aufkleber unleserlich geworden sind oder sich gelöst haben, können Sie neue Aufkleber bestellen und an den entsprechenden Stellen anbringen.

Bedeutung der Sicherheitsbildzeichen

Schutzhandschuhe tragen

Bei Arbeiten im Bereich des Messers, müssen Sie Schutzhandschuhe tragen. Das Messer ist sehr scharf. Ein scharfes Messer kann zu Schnittverletzungen führen.

Maschine vom Stromnetz trennen

Die Abdeckung darf nur von fachkundigen Personen geöffnet werden, die sich über die Gefahren informiert haben. Vor dem Abnehmen der Abdeckung müssen Sie die Maschine vom Stromnetz trennen.

Maschine vom Stromnetz trennen

Vor dem Abnehmen der Abdeckung müssen Sie die Maschine vom Stromnetz trennen. Die Platine und die Anschlusskontakte sind stromführend. Ein Kontakt mit stromführenden Bauteilen kann zu einem Stromschlag führen, der schwere oder tödliche Verletzungen verursacht.

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Maschine vom Stromnetz trennen

Vor dem Abnehmen der Abdeckung müssen Sie die Maschine vom Stromnetz trennen. Das Messer kann sich selbständig einschalten und einen Schnitt vornehmen. Das rotierende Messer kann zu Schnittverletzungen führen.

Definitionen

Bei allen Richtungsangaben gehen wir von der Maschine in Blickrichtung von hinten aus:

oben links rechts vorne hinten unten

Wer darf die Ma- schine bedienen?

Nur qualifizierte Personen

Die Schneidemaschine darf nur von ausgebildetem Fachpersonal bedient oder gereinigt werden, die dazu qualifiziert sind und sich über die Gefahren beim Umgang mit der Maschine informiert haben. In der Regel haben solche Personen eine Ausbildung als Bäckereifachkraft oder sind vergleichbar intensiv eingewiesen worden. Das Aufstellen und Anschließen übernimmt der Wabäma-Kundendienst oder Ihr Fachhändler.

Keine Unbefugten!

Sorgen Sie dafür, dass Unbefugte, ungeschulte Personen, besonders Kinder, die Maschine nicht benutzen. Eine Bedienung durch ungeschulte Personen kann zu Schäden an der Maschine führen.

Anschließen

Spannung

Überprüfen Sie vor dem Anschließen der Maschine, ob das Stromnetz eine Netzspannung von 230 V und eine Netzfrequenz von 50 Hz hat. Wenn Sie die Maschine an eine andere Netzspannung anschließen, kann das zu Schäden an den elektrischen Teilen der Maschine führen. Maschine nur an geeignete Schuco-Steckdose anschließen.

Schutzeinrichtungen

Schutz- oder Sicherheitseinrichtungen dürfen nicht abgenommen, geändert oder umgangen werden.

Quetschgefahr

Quetschgefahr im Fußbereich besteht an einer ungenügend gesicherten Maschine. Sichern Sie deshalb nach dem Aufstellen die Maschine gegen Wegrollen. Dazu Feststeller am Rad mit dem Fuß herunterdrücken.

Arbeitsplatz

Arbeitsplatz sauber halten

Halten Sie Ihren Arbeitsplatz bitte sauber und trocken, damit Sie immer einen sicheren Stand haben, wenn Sie die Maschine bedienen.

Keine Fremdteile auf der Maschine ablegen

Legen Sie bitte keine Fremdteile auf der Maschine ab. Für die Ablage von Brot steht ein eigenes Fach zur Verfügung, das aus hygienischen Gründen nur für die Ablage von Schneidgut benutzt werden darf.

Messer

Scharfe Messer

Bedenken Sie stets, dass die Messer sehr scharf sind! Keinesfalls in die Messer greifen! Vermeiden Sie auch dann die Messer zu berühren, wenn die Maschine ausgeschaltet ist.

Schneidgut

Schneiden Sie nur solche Waren, für die die Maschine ausgelegt ist. → Seite 11.

Keine gefrorenen Waren oder ungeeignetes Material schneiden. Das Schneiden von heißem und hartkrustigem Brot führt zu Schäden an der Maschine. Beachten Sie dazu bitte die beiden folgenden Hinweise:

Heißes Brot

Schneiden Sie kein heißes Brot. Beim heißen Brot ist die Feuchtigkeit zu groß, so dass auch bei guter Ölung Teigrückstände an den Messern kleben bleiben.

Wartung und Reparatur

Führen Sie Wartungsarbeiten und Reparaturarbeiten an der Maschine nur dann aus, wenn Sie:

• Ähnliche Arbeiten schon einmal gemacht haben
• Über ausreichendes technisches Geschick verfügen

Die hintere Abdeckung darf nur von geschultem Fachpersonal geöffnet werden. Die Maschine muss in jedem Fall vom Stromnetz getrennt werden.

Sicherheit

Reinigen

Reinigungsmittel

Verwenden Sie keine scharfen, ätzenden oder kratzenden Reinigungs- oder Scheuermittel, damit die Oberflächen der Maschine nicht beschädigt werden.

Hochdruckreiniger

Auf keinen Fall einen Hochdruckreiniger für die Reinigung verwenden. Weitere Hinweise zum Reinigen, zu den Reinigungsmitteln und Reinigungsintervallen finden Sie in dem Kapitel »Reinigen und Pflegen«.

Störungen

Störungen

Schalten Sie die Maschine sofort aus, wenn Sie ungewöhnliche Geräusche oder ungewöhnliches Verhalten der Maschine registrieren (»STOPP-Taste«)

Viele Störungen können Sie selbst beheben, wie im Kapitel »Störungen beseitigen« beschrieben. Beachten Sie dazu jedoch unbedingt die entsprechenden Sicherheitshinweise in den Kapiteln »Aufstellen und Anschließen« und »Warten und Reparieren«.

Störungen an elektrischen Teilen, am Motor und am Flachriemen dürfen nur durch einen Kundendienst-Techniker behoben werden. Darauf wird auch im Kapitel »Störungen beseitigen« an den entsprechenden Stellen hingewiesen.

Einsatzbereich

Die Wabäma Maschinen der R-Reihe sind Rundmessermaschinen, die hauptsächlich zum Schneiden von Broten entwickelt wurden. Sie eignet sich zum Schneiden von zum Beispiel:

• Weizenbrot und Weizenmischbrot
• Roggenbrot und Roggenmischbrot
- Weißbrot
- Stollen
• Kuchen und ähnlichem Schneidgut

Die Maschine eignet sich nicht zum Schneiden folgender Brote und Materialien:

• Heiße Brote, Altbrot
• Gefrorene oder angetaute Brote
- Hartkrustiges Vollkornbrot und andere hartkrustige Brotsorten
- Schwarzbrot
- »Non Food«- Artikel wie Holz, Kunststoff und ähnlichem.
- Alle Nahrungsmittel, die nicht zur Gattung Brot oder Kuchen gehören

Beim Schneiden ungeeigneter Brote oder Materialien kann die Maschine beschädigt werden.

Bestimmungsge- mäße Verwendung

Die Maschine darf nur für die vorgesehenen und in dieser Bedienungsanleitung beschriebenen Arbeiten verwendet werden. Eine andere oder darüber hinaus gehende Verwendung ist nicht bestimmungsgemäß. Beispiele für nicht bestimmungsgemäße Verwendung:

• Schneiden von ungeeigneten Brotsorten
- Schneiden von »Non Food«- Artikeln wie Holz, Kunststoff und ähnlichem.
- Schneiden von gefrorenen oder angetauten Broten

Für Schäden, die aus nicht bestimmungsgemäßer Verwendung entstehen, haften der Hersteller und Händler nicht. Das Risiko trägt allein der Anwender.

Merkmale

Einfache Bedienung

Die Brotschneidemaschinen der Baureihe R sind besonders bedienfreundlich konzipiert. Hochwertige Strukturbleche und einfache Innenraumreinigung helfen bei der Reinhaltung.

Regulierung der Vorschubgeschwindigkeit

Die Maschine passt sich automatisch dem Schneidgut an und wählt die richtige Vorschubgeschwindigkeit.

Sicherheitsschalter

Aktive Sicherheit gewährleisten codierte Sicherheitsschalter an den sicherheitsrelevanten Stellen. Sie sorgen dafür, dass die Maschine automatisch stoppt, wenn während des Betriebes die Maschine geöffnet wird.

Bezeichnung der

Baugruppen

Vorderseite Griff Ablage für Verschlussclipse Verschluss Brotrutsche Abdeckhaube Bedienknopf Griff Rad mit Feststeller Serviceklappe, dahinter: Krümelschublade Messer Einstellen der Schnittstärke in mm. Von 4 mm bis 20 mm Betriebsanzeige Grün = Bereit Rot = Fehler Schneidgut halbieren Bedienknopf Drehen: Auswählen der Schnittstärke Drücken: Start / Stopp

Innenraum Einlegeseite Entnahmeseite Brotschieber mit Klaue Messer Pendelklappe Krümelschublade

Technische Daten

Diese Technischen Daten gelten für alle Maschinentypen der Baureihe R.

Breite Höhe Tiefe

Merkmal R300 R400 R500
Brotdurchgang Breite 32 cm 32 cm 32 cm
Brotdurchgang Länge 30 cm 40 sm 50 cm
Brotdurchgang Höhe 14 cm 14 cm 14 cm
Schnittstärke 4-20 mm
Breite 60 cm 80 cm 100 cm
Höhe 111 cm 111 cm 111 cm
Tiefe 72 cm 72 cm 72 cm
Gewicht	etwa 215 kg	etwa 230 kg	etwa 245 kg
Geräuschentwicklung	75,5db(A)	75,5db(A)	75,5db(A)
Ölpumpe 24 V 24 V 24 V
Elektromotor	230 V	230 V	230 V
Stromaufnahme maximal	2 A	2 A	2 A
Leistungsaufnahme maximal	0,75 kW	0,75 kW	0,75 kW
Netzfrequenz	50 Hz	50 Hz	50 Hz

Lieferumfang

Überprüfen Sie die Lieferung auf Vollständigkeit. Zum Lieferumfang gehören die Maschine und die Bedienungsanleitung.

Zudem werden mitgeliefert:

• 1Schutzhandschuhe

Fehlende oder durch den Transport beschädigte Teile sollten Sie unverzüglich beim Wabäma-Kundendienst reklamieren.

Anschrift → Rückseite der Bedienungsanleitung.

Stellen Sie sicher, dass der Aufstellort folgende Kriterien erfüllt:

• Ein stabiler, schwingungsfreier Untergrund
  • Die Maschine steht rutschsicher und kippsicher
• Keine Heizquellen befinden sich in der Nähe
  • Ausreichende Beleuchtung ist vorhanden
• Nach allen Seiten ist ausreichend Platz vorhanden zum Bedienen

Die Maschine wird bei Lieferung durch einen Werksmonteur der Firma Wabäma oder einem Beauftragten aufgestellt und angeschlossen.

Vorsicht Quetschgefahr

Achten Sie auf Ihre Füße.

Die Räder der Schneidemaschine können beim Darüberrollen Verletzungen verursachen.

Auf das Netzkabel achten

Achten Sie während des Transports darauf, das Netzkabel an der Maschine hochzunehmen, damit die Räder nicht darüberrollen und es beschädigen.

Ein beschädigtes Netzkabel kann zu Verletzungen durch Strom führen.

Feststeller lösen feststellen Rad

Nach dem Aufstellen die Maschine gegen Wegrollen sichern.

▶ Feststeller mit dem Fuß nach unten drücken
Alle Räder mit dem Feststeller sichern

Anschließen

Bei der Erstaufstellung der Maschine übernimmt der Wabäma-Monteur oder ein entsprechender Vertreter den ordnungsgemäßen Anschluss. Sollten Sie die Maschine später an einem anderen Ort aufstellen wollen, müssen Sie für einen entsprechenden Anschluss sorgen.

Nur geeignete Steckdosen benutzen

Schließen Sie die Maschine nur an geeignete Schuko-Steckdosen an, da andere Steckernormen (außer Euro-Stecker für 230 V, Farbe blau) nicht typgeprüft zugelassen sind.

Ein falscher Anschluss kann zu Verletzungen durch Strom führen.

Netzspannung beachten

Vergleichen Sie vor dem Anschließen den Wert auf dem Typenschild mit der Netzspannung des Stromnetzes (→ Seite 3). Wenn Sie die Maschine an eine andere Netzspannung anschließen, kann das zu Schäden an den elektrischen Teilen der Maschine führen. Maschine nur an eine geeignete Steckdose anschließen.

Schließen Sie die Maschine nicht an eine andere Netzspannung an, dadurch können elektrische Teile der Maschine beschädigt werden.

Schnittfestigkeit

Brot kann mit Maschinen der Baureihe R nicht in ofenfrischem Zustand geschnitten werden. Bei heißem Brot ist die Feuchtigkeit der Krume zu groß, so dass sich an den Messern Teigrückstände festsetzen können. Die Schnittfestigkeit des Brotes ist je nach Brotart nach 2-3 oder 5-6 Stunden erreicht. Lassen Sie ofenfrisches Brot also bitte entsprechend lange auskühlen, bevor Sie es schneiden.

Probieren Sie unterschiedliche Schnittstärken aus. Die optimale Schnittstärke ist für jedes Schneidgut anders. Daher können wir Ihnen nur Anhaltspunkte geben.

Alle Weizenbrote und Mischbrote können im handwarmen Zustand geschnitten werden, wenn die Krume die entsprechende Schnittfestigkeit aufweist.

Doppelbackbrote

Brote mit harter Krume, weichem Innenteil und hartem Boden – sogenannte Doppelbackbrote – lassen sich meist gut schneiden, wenn sie beim Schneiden auf der Seite liegen (siehe Abbildung).

Roggenbrote

Roggenbrote mit einem sehr hohen Roggenanteil (über 70 %) schneiden Sie am besten in gut ausgekühltem Zustand.

Brote mit weicher Krume

Brote mit extrem weicher Krume müssen vor dem Schneiden gelagert werden. Die Lagerdauer richtet sich nach Ihren Erfahrungswerten zur Schneidfähigkeit des Brotes.

Schneiden von halbierten oder geviertelten Rundlaiben

Halbierte oder geviertelte Rundlaibe können aus technischen Gründen nicht mit einer Rundmessermaschine geschnitten werden.

Aufbewahrung

Zu schneidendes Brot aufbewahren

Lässt es sich nicht vermeiden, so heben Sie bitte das zu schneidende Brot oder die auf Vorrat gebackenen Brote in einem Poly-Beutel auf, damit die Kruste weich bleibt.

Bedienen

Einschalten

Die Maschine ist eingeschaltet, wenn sie mit dem Stromnetz verbunden ist. Die Maschine kalibriert sich beim ersten Verbinden mit dem Stromnetz oder nach dem Schließen der Abdeckhaube. Danach ist die Maschine betriebsbereit.

Schneiden

Sie können beim Schneiden wählen zwischen:

• Manueller Auswahl der Schnittstärke
• Schneidgut halbieren

Vor dem eigentlichen Schneidevorgang müssen Sie das Schneidgut richtig einlegen und eine Schnittstärke wählen.

Schneidgut einlegen

Das Schneidgut müssen Sie mit einer Kralle fixieren, damit es sich nicht unkontrolliert beim Schnitt bewegt.

Am Griff die Abdeckhaube nach hinten schieben

Griff Abdeck- haube

Griff Klaue

Klaue am Griff mit einer Hand hochklappen und Klaue festhalten

Kanalwand Klaue

Schneidgut an der Kanalwand anlegen und gegen die Klaue schieben
Schneidgut fest einklauen. Das Schneidgut muss dabei an der Kanalwand anliegen. Darauf achten, dass eine gerade Seite des Schneidgutes an der Klaue anliegt, damit die Scheiben mit gleichmäßiger Schnittstärke geschnitten werden.
Abdeckhaube wieder schließen.

Schnittstärke wählen

Bedien- knopf Halbierung

Die Schnittstärke können Sie zwischen 4 mm und 20 mm in Stufen wählen. Auch eine Halbierung des Schneidguts ist möglich.

Am Bedienknopf die gewünschte Schittstärke oder Halbierung wählen

Schneiden

Not-Aus

Im Notfall wären des Schneidens sofort den Bedienknopf drücken. Die Maschine stoppt dann augenblicklich. Die Maschine stoppt beim Öffnen der Abdeckhaube ebenfalls sofort.

Ohne Drücken des Bedienkopfs läuft die Maschine im Notfall weiter.

Bedien- knopf

Bedienknopf drücken

Der Vorschub schaltet sich ein und der Brotschieber schiebt das Schneidgut in Richtung Messer. Das Messer beginnt zu rotieren. Das Schneidgut wird scheibenweise in die Entnahmeseite geschoben.

Nach dem Schneiden fährt der Brotschieber automatisch in die Startposition zurück. Die Maschine ist dann wieder betriebsbereit.

Schneidgutrest

Schneidgutrest

In der Klaue verbleibt aus sicherheitstechnischen Gründen ein Reststück von etwa 25 mm.

Abdeckhaube öffnen
Klaue hochklappen und Reststück entnehmen

Brot einpacken

Entnahmeseite Brotrutsche

Das geschnittene Brot aus der Entnahmeseite nehmen und auf die Brotrutsche legen.
Geöffneten Brotbeutel über Brot und Brotrutsche stülpen.
Brot mit dem Brotbeutel von der Brotrutsche schieben und Brotbeutel verschließen.

Die Maschinen der Baureihe R sind leicht zu reinigen und zu pflegen, da sie mit hochwertigen Edelstahlblechen ausgestattet sind. Einige Hinweise sind jedoch zu beachten. Für alle Reinigungsvorgänge gilt:

Mit Umsicht arbeiten

Arbeiten Sie ohne Eile und mit Umsicht. Unfälle und Verletzungen können nicht mehr ungeschehen gemacht werden.

Vor der Reinigung Maschine ausschalten

Durch eine versehentlich in Betrieb genommene Maschine können Personen durch Schnitte verletzt werden.

Besondere Vorsicht im Bereich der Messer

Es besteht erhöhte Verletzungsgefahr durch die sehr scharfen Messer.

Brotrückstände entsorgen

Es ist aus hygienischen Gründen verboten, Rückstände aus der Krümelschublade in die Altbrotverwertung zu geben. Brotrückstände in Lebensmitteln können die Gesundheit von Personen beeinträchtigen.

Maschine nicht tropfnass reinigen

Keinesfalls Maschine mit Hochdruckreiniger reinigen. Wasser kann in elektrische Bauteile eindringen und die Maschine beschädigen.

Nur milde Reinigungsmittel verwenden

Keine scharfen, ätzenden oder kratzenden Reinigungsmittel oder Scheuermittel verwenden, damit die Oberflächen der Maschine nicht beschädigt werden.

Reinigungsmittel

Für den normalen Betrieb reicht es aus, wenn Sie die Maschine trocken reinigen. Dazu können Sie Druckluft, einen Industriestaubsauger oder einen Pinsel und Handfeger benutzen, für alle glatten Flächen auch ein trockenes Tuch.

Reinigungs-Hilfsmittel nur für die Maschine verwenden

Bitte benutzen Sie die in diesem Kapitel genannten Reinigungsmittel und Hilfsmittel aus hygienischen Gründen ausschließlich zur Reinigung der Schneidemaschine.

Durch die Übertragung von Keimen kann die Gesundheit von Personen beeinträchtigt werden.

Bei hartnäckigen Verschmutzungen:

Stellen mit einem feuchten, gut ausgewrungenen Lappen abreiben. Dem Putzwasser können Sie etwas Essig zur Desinfektion zufügen.

Reinigen und Pflegen

Reinigungsinter- valle

Die verschiedenen Teile der Schneidemaschine sind je nach Beanspruchung in unterschiedlichen Intervallen zu reinigen. Die Tabelle gibt Ihnen einen Überblick über diese Intervalle. Es handelt sich dabei um Empfehlungen.

Reinigungsintervall Maschinenteil
Täglich Abdeckhaube
	Krümelschublade
	Einlegeseite
	Entnahmeseite
Monatlich oder je nach Zustand	Messer
	Bürsten

Abdeckhaube

Verschluss

Die Abdeckhaube besteht aus Sicherheitsglas und hochwertigen Edelstahlblechen. Zur Reinigung können handelsübliche Glasreiniger verwendet werden.

Beide Verschlüsse hochklappen
Verschlüsse jeweils nach links drehen
▶ Scheibe abnehmen und reinigen
▶ Scheibe wieder einsetzen und mit den Verschlüssen fixieren

Krümelschublade

Serviceklappe Krümel- schublade

Die Krümelschublade sollte täglich gereinigt werden.

Serviceklappe abnehmen
Krümelschublade herausziehen
Brotrückstände entfernen, feucht auswischen und anschließend trockenreiben
Krümelschublade wieder einsetzen
Serviceklappe wieder einsetzen

Einlegeseite und Entnahmeseite

Griff Abdeck- haube Entnah- meseite Einlege- seite

Messerraum

Serviceklappe

Bedien- knopf

Serviceklappe

Einlegeseite und Entnahmeseite sind aus Chromstahl gefertigt, damit sich Krümel und Teigrückstände leichter entfernen lassen. Sie sollten aus hygienischen Gründen jedoch ebenfalls täglich mit Handfeger oder Pinsel gereinigt werden.

Am Griff die Abdeckhaube nach hinten schieben
Klaue nach links schieben
Einlegeseite und Entnahmeseite gründlich reinigen. Dabei auch sorgfältig alle Krümel aus den Ritzen entfernen.

Wenn Sie Einlegeseite und Entnahmeseite feucht ausgewischt haben:

Einlegeseite und Entnahmeseite gut trockenreiben

Abdeckhaube wieder schließen

Der Messerraum sollte aus hygienischen Gründen wöchentlich gereinigt werden. Dazu wird das Messer in die Reinigungsposition gefahren.

Serviceklappe leicht öffnen und festhalten

Bedienknopf auf 20,5 stellen
Bedienknopf drücken und gedrückt halten
Serviceklappe schließen
Das Messer wird nach oben in die Reinigungsposition gefahren.

Serviceklappe abnehmen

Reinigen und Pflegen

Messerraum

Für die folgenden Tätigkeiten Schutzhandschuhe anziehen.

Messerraum gründlich reinigen
Serviceklappe wieder einsetzen
Bedienknopf drücken. Die Maschine kalibriert sich und das Messer fährt zurück in die normale Position.

Regelmäßige Wartung und Pflege wird Ihre Schneidemaschine mit langer Lebensdauer danken. Reparatur- und Wartungsarbeiten dürfen jedoch nur von geschultem Personal durchgeführt werden. Beachten Sie bei all diesen Arbeiten die Sicherheitshinweise.

Führen Sie Reparaturarbeiten nur durch, wenn Sie:

• Ähnliche Arbeiten schon einmal gemacht haben,
• Über handwerkliches Geschick und
  • Passendes Werkzeug verfügen.

Mit Umsicht arbeiten

Arbeiten Sie ohne Eile und mit Umsicht. Verletzungen und Unfälle können nicht mehr ungeschehen gemacht werden.

Netzstecker ziehen

Vor allen Wartungsarbeiten Netzstecker ziehen, um unbeabsichtigtes Ingangsetzen der Maschine zu vermeiden. Ausnahmen von dieser Regel sind an entsprechender Stelle beschrieben.

Personen können durch eine unbeabsichtigt in Gang gesetzte Maschine verletzt werden.

Messer wechseln

Werkzeug: Schutzhandschuhe, 19er Ring-Maulschlüssel, , Innensechskantschlüssel M4

Das Messer muss gewechselt werden, wenn es stumpf ist und nicht mehr richtig schneidet.

Serviceklappe

Serviceklappe abnehmen

Für die folgenden Tätigkeiten Schutzhandschuhe anziehen.

Sechskantschraube mit 19er Ring-Maulschlüssel lösen

Sechskant schraube Messer

Sechskantschraube Federscheibe Messerhalter

Sechskantschraube, Federscheibe und Messerhalter abnehmen

Verletzungsgefahr im Bereich des Messers

Benutzen Sie immer Schutzhandschuhe beim Berühren des Messers.

Wird das Messer mit ungeschützen Händen berührt, können Schnittverletzungen die Folge sein.

Umsichtig arbeiten

Die folgenden Handlungen in einer Haltung ausführen, die sicherstellt, dass Sie den Messerwechsel bequem durchführen können und dass Ihnen das Messer nicht engleiten kann.

Durch das Messer können Schnittverletzungen verursacht werden.

Messer sicher tragen

Das Messer so tragen, dass es nicht versehentlich abrutschen kann.

Durch das Messer können Schnittverletzungen verursacht werden.

Zapfen

Messer von den Zapfen abnehmen
Gebrauchtes Messer zur Seite legen, am besten flach auf einen Tisch oder in den dafür vorgesehenen Versandkarton legen

Falls sich das Ersatzmesser noch im Versandkarton befindet:

Schraube lösen und Messer vorsichtig herausnehmen

Schraube Versandkarton

Neues Messer einsetzen
„Messerhalter, Federscheibe und Sechskantschraube einsetzen
Mit Ring-Maulschlüssel die Sechskantschraube wieder festdrehen
Serviceklappe wieder einsetzen

Kleine Störungen lassen sich häufig einfach und schnell beheben. Bevor Sie den Wabäma-Kundendienst in Anspruch nehmen, prüfen Sie bitte mit Hilfe der nachstehenden Tabelle, ob Sie den Fehler vielleicht selbst beheben können. Wenn Sie nicht zurechtkommen, steht Ihnen der Wabäma-Kundendienst zur Verfügung. Adresse und Telefonnummer finden Sie auf der letzten Seite dieser Anleitung. Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung und die Kaufrechnung während der gesamten Lebensdauer der Maschine gut auf. Im Störungsfalle kann Ihnen dann schnell und reibungslos geholfen werden.

Störung mögliche Ursache Abhilfe
Maschine läuft nicht.	Fehler in der elektrischen Anlage.	Kundendienst benachrichtigen und elektrische Anlage überprüfen lassen.Sicherungen prüfen.
	Fehler in der Stromversorgung durch das Stromnetz oder im Anschluss.	Elektro-Fachkraft benachrichtigen und Stromversorgung überprüfen.
Maschine schneidet unsauber und Scheiben kleben zusammen.	Messer ist stumpf. Neues Messer einsetzen	→ Kapitel »Warten und Reparieren«.
	Brot hat ungenügende Festigkeit. Brot ausbacken und nur in schnittfestem Zustand scheiden (Schnittfest nach 5-6 Stunden)
	Brot wird zu frisch geschnitten. Brot abkühlen lassen.
	Ungeeignete Brotsorten wurden geschnitten.	Nur Brotsorten schneiden, für die die Maschine ausgelegt ist → Kapitel »Tipps zum Schneiden«
Brotschieber geht schwer. Führungsschienen des Brotschiebers sind durch Brotstaub verklebt.		Führungschiene reinigen und mit säurefreiem Öl einölen.
Brotschieber reagiert nicht.	Elektronik defekt.	Elektronik durch Elektriker prüfen lassen, notfalls Platine austauschen→ Kapitel »Warten und Reparieren«.Die Platine können Sie bei Wabäma bestellen.
	Motor defekt.	Kundendienst benachrichtigen.
Fehler bei den Sicherheits-schaltern	Nicht alle Öffnungen sind geschlossen	Alle Serviceklappe, und Abdeckhaube prüfen, ob sie geschlossen sind.
Leuchtdiode am Bedienknopf blinkt in Intervallen	Fehler in der elektronischen Steuerung	Wabäma Kundendienst benachrichtigen.

Wenn die Schneidemaschine eines Tages ausgedient hat, dann muss sie umweltgerecht entsorgt werden.

Metallteile

Alle Bauteile können der Altmetallverwertung übergeben werden.

Kunststoffteile

Alle Kunststoffteile sind gekennzeichnet und sind wiederverwendbar.

Elektronik

Die Platine wird als Elektronikschrott entsorgt und gehört daher in den Sondermüll. Sollte sich keine Annahmestelle für Sondermüll in Ihrer Nähe befinden, können Sie die Platine auch an den Hersteller einschicken. Sie wird dort umweltgerecht entsorgt.

nach EG-Richtlinie 2006/42/EG

Typenschild und CE- Zeichen

Brotschneidemaschine

Diese Erklärung gilt nur für den Originalzustand der von uns hergestellten Maschine. Durch Änderungen an der Maschine, die nicht schriftlich mit uns abgestimmt wurden, verliert diese Erklärung ihre Gültigkeit.

Wabäma GmbH

Leverkuser Straße 65

42897 Remscheid

Deutschland

erklärt in alleiniger Verantwortung, dass das Produkt folgenden Vorschriften entspricht:

• EG-Maschinenrichtlinie 2006/42/EG
• EG-Niederspannungsrichtlinie 2006/95/EG
• EG-Richtlinie Elektromagnetische Verträglichkeit 2004/108/EG

R300, R400, R500

Wabäma GmbH

Remscheid, Dezember 2013

Carsten Claus

Geschäftsführer und bevollmächtigt zur Zusammenstellung der technischen Unterlagen

Kopie des Typenschildes oder Eintrag der Maschinennummer

A

Abdeckhaube reinigen 22

Anschließen 16

Arbeitgeber 4

Aufkleber, siehe Sicherheitsbildzeichen

Aufstellen 15

B

Baugruppen 12

Bedienfeld 13

Bedienpersonal 4

Brot

Aufbewahren 17

einpacken 20

heißes 9

Mischbrot 17

Roggenbrote 17

Schneiden von halbierten oder geviertelten Rund- laiben 17

E

EG-Konformitätserklärung 30

Einlegeseite reinigen 23

Einsatzbereich der Maschine 11

Einschalten 18

Einweisung 4

Entnahmeseite reinigen 23

Entsorgung 29

K

Konformitätserklärung, siehe EG-Konformitätserklärung

Krümelschublade reinigen 22

L

Lieferumfang 15

M

Merkmale der Maschine 12

Messer wechseln 26

Messerraum reinigen 23

Mischbrot 17

N

Not-Aus 19

P

Pendelklappe 13

Pflege 25

R

Reinigen

Abdeckhaube 22

Einlegeseite und Entnahmeseite 23

Krümelschublade 22

Messerraum 23

Reinigungsintervalle 22

Reinigungsmittel 21

S

Schneiden 18

Schneidgut Frisches 17

Geeignetes 11

Schneidgut einlegen 18

Schneidgutrest 19

Schnittstärke wählen 19

Schutzeinrichtungen 8

Sicherheit Arbeitsplatz 9

Sicherheitsbildzeichen Bedeutung 7

Sicherheitsschalter 12

Spannung 8

Steckdose 16

Störungen 10

Störungen beseitigen 28

Symbole 5

T

Tipps zum Schneiden unterschiedlicher Brotsorten 17

W

Wartung 25

Messer wechseln 26