Signa Tecline Elektronik - Schneidemaschine Wabäma - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG Signa Tecline Elektronik Wabäma

Gatterschneidemaschine

Bedienungsanleitung

Zufriedene Kunden sind uns wichtig

Als Hersteller von Schneidemaschinen möchten wir, dass unsere Kunden zufrieden sind. Dazu gehört für uns nicht nur, daß wir uns vor dem Kauf einer Maschine um Sie bemühen, sondern Ihnen auch darüber hinaus einen umfassenden Service bieten, etwa durch eine leicht verständliche Bedienungsanleitung. Wir haben uns bemüht, diese Bedienungsanleitung so zu gestalten, dass Sie gern einen Blick hineinwerfen und wir hoffen, daß sie ihr Ziel erreicht und Ihnen ein müheloses Arbeiten an der Maschine ermöglicht.

Sollte Ihnen dennoch etwas unverständlich sein oder haben Sie Schwierigkeiten, die Sie mit Hilfe der Bedienungsanleitung nicht lösen können, dann rufen Sie an. Für Anregungen, Kritik und Verbesserungsvorschläge haben wir stets ein offenes Ohr, denn Ihre Meinung ist uns wichtig.

Sie erreichen das wabäma-Team telefonisch unter: [phone]

Die Schneidemaschine im Überblick ..... 4

Zu dieser Bedienungsanleitung .....5

Zielgruppe dieser Bedienungsanleitung 5

Als Arbeitgeber 5

Mitgeltende Dokumente 6

Symbole 6

Piktogramme 7

Einsatzbereich 9

Merkmale 10

Zu Ihrer Sicherheit .... 11

Aufstellen und Anschließen ....15

Lieferumfang prüfen 15

Aufstellort wählen 16

Aufstellen 17

Anschließen 18

Maschine gegen Wegrollen sichern 19

Tipps zum Schneiden 20

Bedienen 22

Einschalten 22

Schneiden 22

Ausschalten 23

Brot einpacken 24

Reinigen und Pflegen 25

Reinigungsmittel 27

Reinigungsintervalle 28

Auslaufblech reinigen 29

Krümelschublade reinigen 29

Einlegeseite reinigen 30

Messer prüfen 32

Innenraum und Filzkammer reinigen 33

Brotschieber reinigen 33

Warten und Reparieren 34

Öl nachfüllen 35

Ölzufuhr einstellen 39

Filz und Filzzäpfchen wechseln 41

Messer wechseln 48

Platine austauschen 52

Störungen beseitigen 53

Technische Daten.... 57

Wohin mit der ausgedienten Maschine? ... 58

EG-Konformitätserklärung 59

Stichwortverzeichnis 60

Vorderseite Signa Tecline Elektronik Brotrutsche Abdeckhaube, dahinter Sicher- heitsschalter Messer Vorderblech, dahinter Sicher- heitsschalter Entnahmeseite Krümelschublade Rückseite Bedienfeld Brotschieber nach vorne fahren STOPP-Taste EIN-Taste Grüne Betriebs- anzeige Fehlermeldedisplay und Anzeige für die Vorschub- geschwindigkeit Brotschieber in die Startposition fahren Ölkontrollleuchte grün = OK rot = Öl nachfüllen Einstellen der Vorschub- geschwindigkeit des Brotschiebers von 0-6 Rad mit Feststeller Tür dahinter: Ölvorratsbehälter, Platine mit Öltaster und Ölpumpe

Lichtschrankenvorhang- Stoppt bei Kontakt die Maschine sofort Einlegeseite Rändelschraube Brotschieber Hinteres Abdeck- blech Typenschild mit CE-Zeichen Rückblech dahinter: Motor, Antrieb Sicherheitshinweis

Zu dieser Bedienungsanleitung

Zielgruppe dieser Bedienungsanleitung

Diese Bedienungsanleitung richtet sich an ausgebildete Bäckereifachverkäuferinnen und -fachverkäufer, die die Circumat-Classic bedienen und an technisch versierte Personen, die die Maschine warten und gegebenenfalls reparieren sollen.

Ungeschultes Personal oder Unbefugte dürfen die Schneidemaschine nicht benutzen. Allgemeine Ausbildungskenntnisse im Umgang mit Bäckereimaschinen werden in dieser Anleitung vorausgesetzt.

Als Arbeitgeber

Weisen Sie das Personal vor der ersten Inbetriebnahme der Maschine im sicheren Umgang mit der Maschine ein. Ungeschulte oder Unbefugte dürfen die Maschine nicht benutzen.

Zu einer Einweisung zählen:

• Beim Personal die Prüfung der Voraussetzungen zum sicheren Umgang mit der Maschine.
• Aushändigung der Bedienungsanleitung und der relevanten mitgelten- den Dokumente oder eine intensive Einweisung, die besonders den sicheren Umgang mit der Maschine umfasst.

Regelmäßige Unterweisungen

Unterweisen Sie regelmäßig das Personal, mindestens aber einmal jährlich, über die grundlegenden Verhaltensmaßnahmen zum sicheren Umgang mit der Maschine.

Zu dieser Bedienungsanleitung

Mitgeltende Dokumente

Neben dieser Bedienungsanleitung sind weitere Dokumente Bestandteil der Maschine:

EG-Konformitätserklärung	Bestandteil dieser Bedienungsanleitung → Kapitel »EG-Konformitätserklärung«, Seite 60
Ersatzteilliste Bestandteil der Lieferung mit dieser Maschine

Symbole

Um den Text übersichtlich zu gestalten, haben wir verschiedene Symbole verwendet. Sie sind nachfolgend erläutert:

- Ein Punkt steht bei Aufzählungen

Ein Dreieck steht vor Tätigkeiten, die Sie ausführen sollen

→ Ein Pfeil zeigt Querverweise auf andere Textstellen an

[+] Ein Plus-Zeichen zeigt, dass es sich um eine Zusatzausrüstung handelt, die nicht in der Standardausführung enthalten ist.

Zu dieser Bedienungsanleitung

Piktogramme

Daneben verwenden wir Piktogramme, die Ihnen beim Auffinden von Textstellen helfen:

Das Warndreieck weist auf Warnhinweise hin. Bei Nichtbeachtung können die Folge sein:

• Mittelschwere bis schwere Verletzungen
• Tödliche Verletzungen

Die Warnhinweise finden Sie einzelnen Handlungen zugeordnet, vor deren Ausführung die Beachtung der Warnhinweise wichtig sind.

Zusätzlich finden Sie im Kapitel »Zu Ihrer Sicherheit« Sicherheitshinweise, die keinen einzelnen Handlungen zugeordnet werden können, sondern Ihr sicherheitsbewusstes Handeln in unterschiedlichen Situationen stärken.

Hier erhalten Sie wichtige Hinweise zur Maschine. Bei Nichtbeachtung können die Folge sein:

• Grobe Fehler in der Funktion der Maschine
  • Schäden an der Maschine

Dieses Zeichen zeigt Informationen, Tipps und Hinweise zur Bedienung an.

Dieses Zeichen kündigt Tipps bei Montagearbeiten oder Einstellarbeiten an.

Zu dieser Bedienungsanleitung

Dieses Zeichen zeigt Beispiele an, die dem besseren Verständnis dienen.

Textstellen, die sich nur auf einzelne Maschinen oder auf Bedingungen beziehen, sind farbig hinterlegt. Nach der Hinterlegung gilt der Text wieder für alle Maschinen. Zum Beispiel:

Nur für Maschinen mit Beölung:

▶ Taste drücken

Maschine starten

Einsatzbereich

Die Wabäma Signa Tecline Elektronik ist eine Gatterschneidemaschine, die hauptsächlich zum Schneiden von Weißbrot entwickelt wurde. Sie eignet sich zum Schneiden von zum Beispiel:

• Weizenbrot und Weizenmischbrot
• Roggenbrot und Roggenmischbrot
- Weißbrot
- Stollen
• Kuchen und ähnlichem Schneidgut

Für das Schneiden von zuckerhaltigem Schneidgut empfehlen wir Ihnen den Einsatz von beschichteten Messern. Die Teflonmesser können Sie direkt bei Wabäma bestellen.

Die Maschine eignet sich nicht zum Schneiden folgender Brote und Materialien:

• Heiße Brote, Altbrot
• Gefrorene oder angetaute Brote
- Hartkrustiges Vollkornbrot und andere hartkrustige Brotsorten
- Schwarzbrot
- »Non Food«- Artikel wie Holz, Kunststoff und ähnlichem.
- Alle Nahrungsmittel, die nicht zur Gattung Brot oder Kuchen gehören Beim Schneiden ungeeigneter Brote oder Materialien kann die Maschine beschädigt werden.

Merkmale Einfache Bedienung

Die Signa Tecline Elektronik ist besonders bedienfreundlich konzipiert. Hochwertige Strukturbleche und einfache Innenraumreinigung helfen bei der Reinhaltung.

Fehlerkennung und Fehlermeldung

Bei einem Fehler zeigt das Fehlermeldedisplay (→ Seite 4) den Fehler im Klartext an. Wie Sie den Fehler beseitigen, wird im Kapitel »Störungen beseitigen« erläutert.

Regulierung der Vorschubgeschwindigkeit

Die Signa Tecline Elektronik passt sich automatisch dem Schneidgut an und wählt die richtige Vorschubgeschwindigkeit.

Sicherheitsschalter

Aktive Sicherheit gewährleisten codierte Sicherheitsschalter an den sicherheitsrelvanten Stellen. Sie sorgen dafür, dass die Maschine automatisch stoppt, wenn während des Betriebes die Maschine geöffnet wird.

In diesem Kapitel finden Sie allgemeine Hinweise zur Sicherheit. Die einzelnen Kapitel in der Bedienungsanleitung beinhalten zusätzlich spezielle Sicherheitshinweise, die hier nicht beschrieben sind.

Bitte beachten Sie die folgenden Hinweise im Interesse Ihrer eigenen Sicherheit und zur Gewährleistung der Maschinensicherheit.

Als Arbeitgeber: Informieren Sie diejenigen, die an dieser Maschine arbeiten, in regelmäßigen Abständen über diese Sicherheitshinweise und nach den gesetzlichen Vorschriften. Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung an dem dafür vorgesehenen Platz in der Maschine auf.

Wer arbeitet an der Maschine?

Die Schneidemaschine darf nur von ausgebildetem Fachpersonal bedient werden. Das Aufstellen und Anschließen übernimmt der Wabäma-Kunden-dienst, Ihre Bäko oder Ihr Fachhändler.

Keine Unbefugten!

Sorgen Sie dafür, dass Unbefugte, ungeschulte Personen, besonders Kinder, die Maschine nicht benutzen. Eine Bedienung durch ungeschulte Personen kann zu Schäden an der Maschine führen.

Arbeitsplatz sauber halten

Halten Sie Ihren Arbeitsplatz bitte sauber und trocken, damit Sie immer einen sicheren Stand haben, wenn Sie die Maschine bedienen.

Maschine ist keine Ablage!

Legen Sie bitte keine Fremdteile auf der Maschine ab. Benutzen Sie die Maschine nie als Ablage.

Spannung

Überprüfen Sie vor dem Anschließen der Maschine, ob das Stromnetz eine Netzspannung von 230 V und eine Netzfrequenz von 50 Hz hat. Wenn Sie die Maschine an eine andere Netzspannung anschließen, kann das zu Schäden an den elektrischen Teilen der Maschine führen. Maschine nur an geeignete Schuco-Steckdose anschließen.

Schutzeinrichtungen

Schutz- oder Sicherheitseinrichtungen dürfen nicht abgenommen, geändert oder umgangen werden.

Störungen

Schalten Sie die Maschine sofort aus, wenn Sie ungewöhnliche Geräusche oder ungewöhnliches Verhalten der Maschine registrieren (»STOPP-Taste«)

Viele Störungen können Sie selbst beheben, wie im Kapitel »Störungen beseitigen« beschrieben. Beachten Sie dazu jedoch unbedingt die entsprechenden Sicherheitshinweise in den Kapiteln »Aufstellen und Anschließen« und »Warten und Reparieren«.

Störungen an elektrischen Teilen, am Motor und am Flachriemen dürfen nur durch einen Kundendienst-Techniker behoben werden. Darauf wird auch im Kapitel »Störungen beseitigen« an den entsprechenden Stellen hingewiesen.

Schneidgut

Schneiden Sie nur solche Waren, für die die Maschine ausgelegt ist, → Seite 9. Keine gefrorenen Waren oder ungeeignetes Material schneiden. Das Schneiden von heißem und hartkrustigem Brot führt zu Schäden an der Maschine. Beachten Sie dazu bitte die beiden folgenden Hinweise:

- Heißes Brot

Schneiden Sie kein heißes Brot. Beim heißen Brot ist die Feuchtigkeit zu groß, so dass auch bei guter Ölung Teigrückstände an den Messern kleben bleiben.

- Hartkrustiges Brot

Schneiden Sie hartkrustiges Vollkornbrot und andere hartkrustige Brotsorten niemals mit einer Gatterschneidemaschine. Die Verdrängung der Messer durch das Brot führt zu einer Beschädigung der Messer.

Scharfe Messer

Bedenken Sie stets, dass die Messer sehr scharf sind! Keinesfalls in die Messer greifen! Vermeiden Sie auch dann die Messer zu berühren, wenn die Maschine ausgeschaltet ist.

Gefahr von Schnittverletzungen!

Die Maschine darf nur von geschultem Personal gewartet und repariert werden. Greifen Sie niemals in den Einlegeschacht, während die Maschine läuft und die Messerreihen sich bewegen.

Führen Sie die Reparatur- und Wartungsarbeiten an der Maschine nur dann aus, wenn Sie:

• Ähnliche Arbeiten schon einmal gemacht haben
• Über ausreichendes technisches Geschick verfügen
  • Die offenliegende Messerseite mit der Kunststoffabdeckung abgedeckt haben.

Quetschgefahr

Quetschgefahr im Fußbereich besteht an einer ungenügend gesicherten Maschine. Sichern Sie deshalb nach dem Aufstellen die Maschine gegen Wegrollen. Dazu Feststeller am Rad mit dem Fuß herunterdrücken.

Reinigen

Verwenden Sie keine scharfen, ätzenden oder kratzenden Reinigungs- oder Scheuermittel, damit die Oberflächen der Maschine nicht beschädigt werden. Auf keinen Fall einen Hochdruckreiniger für die Reinigung verwenden. Weitere Hinweise zum Reinigen, zu den Reinigungsmitteln und -intervallen finden Sie in dem Kapitel »Reinigen und Pflegen«.

Lieferumfang prüfen

Überprüfen Sie die Lieferung auf Vollständigkeit. Zum Lieferumfang gehören außer der Gatterschneidemaschine der Bedienungsanleitung ein kleiner Plastikkoffer mit folgenden Teilen:

• 1 Kurz-Schraubendreher
• 1 Innensechskantschlüssel M4
• 1 13er Ringmaulschlüssel
• 1 Spezialzange für Filzzäpfchen
• 5 Ersatz-Filzzäpfchen zum Wechseln

Zudem werden mitgeliefert:

• 1 Öltrichter
• 1 Messerschutz aus Kunststoff für den Messerwechsel

Fehlende oder durch den Transport beschädigte Teile sollten Sie unverzüglich beim Wabäma-Kundendienst reklamieren. Anschrift → Rückseite der Bedienungsanleitung.

Aufstellen und Anschließen

Aufstellort wählen Stellen Sie sicher, dass die Maschine:

• auf einem stabilen, schwingungsfreien Untergrund steht
  • rutsch- und kippsicher steht
• nicht in der Nähe von Heizquellen steht
• nicht der direkten Sonneneinstrahlung, starken Lichtquellen oder Bedampfung ausgesetzt ist, um die Funktion der Lichtschranken nicht zu stören
• bei der Arbeit ausreichend beleuchtet ist
• nach allen Seiten ausreichend Platz bietet zum Bedienen.

Aufstellen Die Maschine wird bei Lieferung durch einen Werksmonteur der Firma

Wabäma oder einem Beauftragten aufgestellt und angeschlossen.

Die Maschine wird bei Lieferung durch einen Werksmonteur der Firma

Wabäma oder einen entsprechenden Vertreter aufgestellt.

Vorsicht Quetschgefahr

Achten Sie auf Ihre Füße.

Die Räder der Schneidemaschine können beim Darüberrollen Verletzungen verursachen.

Auf das Netzkabel achten

Achten Sie während des Transports darauf, das Netzkabel an der Maschine hochzunehmen, damit die Räder nicht darüberrollen und es beschädigen.

Ein beschädigtes Netzkabel kann zu Verletzungen durch Strom führen.

Nach dem Aufstellen die Maschine gegen Wegrollen sichern

→ Kapitel »Einsatzbereich«, Seite 9

Aufstellen und Anschließen

Anschließen Bei der Erstaufstellung der Maschine übernimmt der Wabäma-Monteur

oder ein entsprechender Vertreter den ordnungsgemäßen Anschluss. Sollten Sie die Maschine später an einem anderen Ort aufstellen wollen, müssen Sie für einen entsprechenden Anschluss sorgen.

Nur geeignete Steckdosen benutzen

Schließen Sie die Maschine nur an geeignete Schuko-Steckdosen an, da andere Steckernormen (außer Euro-Stecker für 230 V, Farbe blau) nicht typgeprüft zugelassen sind.

Ein falscher Anschluss kann zu Verletzungen durch Strom führen.

Netzspannung beachten

Vergleichen Sie vor dem Anschließen den Wert auf dem Typenschild mit der Netzspannung des Stromnetzes ( Seite 3). Wenn Sie die Maschine an eine andere Netzspannung anschließen, kann das zu Schäden an den elektrischen Teilen der Maschine führen. Maschine nur an eine geeignete Steckdose anschließen.

Schließen Sie die Maschine nicht an eine andere Netzspannung an, dadurch können elektrische Teile der Maschine beschädigt werden.

Maschine gegen Wegrollen sichern

Nachdem die Maschine an ihrem endgültigen Standort aufgestellt und angeschlossen ist:

Die Feststeller an beiden vorderen Rädern herunterdrücken. Die Maschine wird dadurch gegen Wegrollen gesichert.

Tipps zum Schneiden

Brothalter Griffe

Brot kann mit der Signa TecLine Elektronik nicht in ofenfrischem Zustand geschnitten werden. Bei heißem Brot ist die Feuchtigkeit der Krume zu groß, so dass sich an den Messern Teigrückstände festsetzen können. Die Schnittfestigkeit des Brotes ist je nach Brotart nach 2-3 bzw. 5-6 Stunden erreicht. Lassen Sie ofenfrisches Brot also bitte entsprechend lange auskühlen, bevor Sie es schneiden.

Probieren Sie unterschiedliche Schnittgeschwindigkeiten aus. Die optimale Schnittgeschwindigkeit ist für jedes Schneidgut anders. Daher können wir Ihnen nur Anhaltspunkte geben.

Mischbrote

Alle Weizen- und Mischbrote können im handwarmen Zustand geschnitten werden, wenn die Krume die entsprechende Schnittfestigkeit aufweist.

Empfindliches Schneidgut und höheres Brot

Empfindliches Schneidgut wie zum Beispiel englischer Kuchen, Bisquitzwieback und höheres Brot, schneidet sich am besten, wenn man den Brothalter während des Schneidens etwas anhebt (siehe Abbildung links). Brothalter dabei nur an den dafür vorgesehenen Griffen anfassen!

Festere Brotsorten

Festere Brotsorten neigen dazu, beim Schneiden zu vibrieren. Dies können Sie vermeiden, indem Sie den Brothalter (siehe Abbildung links) während des Schneidens niederdrücken. Brothalter dabei nur an den dafür vorgesehenen Griffen anfassen!

Zuckerhaltiges Schneidgut

wie Rosinenstuten oder Christstollen, können die Filze schneller zusetzen. Die Filze sollten dann in kürzeren Abständen, etwa alle 2 Monate, ausgetauscht werden.

Zu schneidendes Brot aufbewahren

Lässt es sich bedingt durch Feiertage etc. nicht vermeiden, so heben Sie bitte das zu schneidende Brot oder die auf Vorrat gebackenen Brote in einem Poly-Beutel auf, damit die Kruste weich bleibt.

Roggenbrote

Roggenbrote mit einem sehr hohen Roggenanteil (über 70 %) schneiden Sie am besten in gut ausgekühltem Zustand.

Zu schneidendes Brot aufbewahren

Lässt es sich – bedingt durch Feiertage etc. – nicht vermeiden, so heben Sie bitte das zu schneidende Brot oder die auf Vorrat gebackenen Brote in einem Poly-Beutel auf, damit die Kruste weich bleibt.

Frisches Schneidgut

Frisches Schneidgut sollte langsam geschnitten werden. Probieren Sie selbst unterschiedliche Schnittgeschwindigkeiten aus und benutzen Sie dann die Geschwindigkeit, mit der Sie die besten Erfahrungen machen.

Verbesserung der Schnittfestigkeit

Sie können die Schnittfestigkeit verbessern, indem Sie die Brote gut ausbacken oder Backhilfsmittel benutzen. Wenn Sie trotzdem Schwierigkeiten haben, sprechen Sie mit Ihrem Fachberater, der Ihnen weitere Tipps geben kann.

Bedienen

Einschalten

»EIN-Taste« drücken (→ Seite 4).

Die grüne Betriebsanzeige, die grüne Ölkontroll-Leuchte und die rote Anzeige der Vorschubgeschwindigkeit (bis 6) leuchten auf. Die Maschine kalibriert sich und ist danach betriebsbereit.

Schneiden

Brotschieber in Startposition

▶ Hintere Haube öffnen
Kontrollieren Sie, ob der Brotschieber sich in der Startposition befindet (Brotschieber steht ganz hinten auf dem hinteren Abdeckblech).

Befindet sich der Brotschieber nicht in der Startposition:

»RÜCK-Taste« drücken und warten, bis der Brotschieber zurückgefahren ist.
Schneidgut auf der Einlegeseite (Rückseite der Maschine) vor den Brot-schieber legen.
Gewünschte Vorschubgeschwindigkeit zwischen 0 und 6 wählen.

Für schnellen Vorschub = »PLUS-Taste« drücken.

Für langsamen Vorschub = »MINUS-Taste« drücken.

Für die meisten Brotsorten ist eine mittlere Vorschubgeschwindigkeit optimal. Das Display zeigt die gewählte Geschwindigkeit an.

Brot vor den Brotschieber legen

Not-Aus

Im Notfall sofort die »STOPP-Taste« drücken. Die Maschine stoppt dann augenblicklich.

»VOR-Taste« drücken

Der Vorschub schaltet sich ein und der Brotschieber fährt vor und drückt das Brot durch die Messerreihen. Nach dem Schneiden fährt der Brotschieber automatisch in die Startposition zurück. Die Maschine ist dann wieder betriebsbereit.

Ausschalten

»STOPP-Taste« drücken (→ Seite 4). Die Maschine kann während der Arbeitszeit eingeschaltet bleiben und ist so immer betriebsbereit.

Bedienen

Brot einpacken

Brotrutsche Auslaufblech

Das geschnittene Brot auf das Auslaufblech schieben.
Brot vom Auslaufblech nehmen und auf die Brotrutsche legen.
Geöffneten Brotbeutel über Brot und Brotrutsche stülpen.
Brot mit dem Brotbeutel von der Brotrutsche schieben und Brotbeutel verschließen.

Reinigen und Pflegen

Die Signa Tecline Elektronik ist leicht zu reinigen und zu pflegen, da sie mit hochwertigen Strukturblechen ausgestattet sind. Einige Hinweise sind jedoch zu beachten. Für alle Reinigungsvorgänge gilt:

Mit Umsicht arbeiten

Arbeiten Sie ohne Eile und mit Umsicht. Unfälle und Verletzungen können nicht mehr ungeschehen gemacht werden.

Vor der Reinigung Maschine ausschalten

Durch eine versehentlich in Betrieb genommene Maschine können Personen durch Schnitte verletzt werden.

Besondere Vorsicht im Bereich der Messer

Es besteht erhöhte Verletzungsgefahr durch die sehr scharfen Messer.

Brotrückstände entsorgen

Es ist aus hygienischen Gründen verboten, Rückstände aus der Krümel-schublade in die Altbrotverwertung zu geben.

Brotrückstände in Lebensmitteln können die Gesundheit von Personen beeinträchtigen.

Reinigen und Pflegen

Maschine nicht tropfnass reinigen

Keinesfalls Maschine mit Hochdruckreiniger reinigen.

Wasser kann in elektrische Bauteile eindringen und die Maschine beschädigen.

Nur milde Reinigungsmittel verwenden

Keine scharfen, ätzenden oder kratzenden Reinigungsmittel oder Scheuermittel verwenden, damit die Oberflächen der Maschine nicht beschädigt werden.

Reinigen und Pflegen

Reinigungsmittel

Für den normalen Betrieb reicht es aus, wenn Sie die Maschine trocken reinigen. Dazu können Sie Druckluft, einen Industriestaubsauger oder einen Pinsel und Handfeger benutzen, für alle glatten Flächen auch ein trockenes Tuch. Für die Messerzwischenräume und die Reinigung des Kammes steht Ihnen die praktische Reinigungsbürste „Brush Boy“ zur Verfügung.

Reinigungs-Hilfsmittel nur für die Maschine verwenden

Bitte benutzen Sie die in diesem Kapitel genannten Reinigungs-Hilfsmittel aus hygienischen Gründen ausschließlich zur Reinigung der Schneidemaschine.

Durch die Übertragung von Keimen kann die Gesundheit von Personen beeinträchtigt werden.

Bei hartnäckigen Verschmutzungen:

Stellen mit einem feuchten, gut ausgewrungenen Lappen abreiben. Dem Putzwasser können Sie etwas Essig zur Desinfektion zufügen.

Reinigen und Pflegen

Reinigungsintervalle

Die verschiedenen Teile der Schneidemaschine sind je nach Beanspruchung in unterschiedlichen Intervallen zu reinigen. Die Tabelle gibt Ihnen einen Überblick über diese Intervalle. Es handelt sich dabei lediglich um Empfehlungen.

Reinigungsintervall Maschinenteil
Täglich Krümelschublade
	Einlegeseite
	Auslaufblech
Monatlich oder je nach Zustand Messer
Jährlich Ölkanister (durch wabäma)	Kunden-dienst

Reinigen und Pflegen

Auslaufblech reinigen

Drehgriffe

Das Auslaufblech sollte täglich gereinigt werden, damit sich Krümel und Teigrückstände nicht festsetzen.

Beide Drehgriffe lösen, Auslaufblech abnehmen.
Auslaufblech gründlich reinigen.
Wenn Sie das Auslaufblech feucht abgewischt haben, anschließend gut trockenreiben.
Auslaufblech wieder einsetzen und mit Drehgriffe sichern.

Krümelschublade reinigen Die Krümelschublade sollte täglich gereinigt werden.

Krümelschublade

Krümelschublade herausziehen.
Brotrückstände entfernen, feucht auswischen und anschließend trokkenreiben.
Krümelschublade wieder einsetzen.

Die Krümelschublade ist mit codierten Sicherheitsmagneten ausgestattet. Die Sicherheitsmagnete werden durch Nässe zerstört und die Maschine arbeitet dann nicht mehr. Daher die Krümelschublade nicht in einer Spülmaschine reinigen.

Reinigen und Pflegen

Einlegeseite reinigen

Einlegeseite Brotschieber in Startposition

Messer im Bereich der Einlegeseite

Wenn sich der Brotschieber in Startposition befindet, liegen die Messer im Bereich der Einlegeseite offen. Beim Berühren der Messer besteht die Gefahr von Schnittverletzungen.

Einlegeschacht im Messerbereich vorsichtig mit Handfeger auskehren. Brotrückstände entfernen, feucht auswischen und anschließend trokkenreiben.

Reinigen und Pflegen

Messer reinigen

Die Messer müssen nicht täglich gereinigt werden, da sie beim Schneidevorgang ständig den Kamm streifen. Dennoch können sich auf die Dauer oberhalb der Filzkammer Brotrückstände ablagern.

Daher sollte auch der Messerbereich von Zeit zu Zeit gereinigt werden. Die Intervalle hängen davon ab, wieviel Brot durchschnittlich geschnitten wird oder welche Brotsorten vorzugsweise geschnitten werden. Wabäma empfiehlt jedoch, die Messer mindestens alle vier Wochen zu reinigen.

Zur einfachen Reinigung wurde die Reinigungsbürste „Brush Boy“ entwickelt, die direkt bei Wabäma bestellt werden kann.

Brush Boy

Messer reinigen:

Den sichtbaren Teil der Messer mit der Reinigungsbürste „Brush Boy“ reinigen. Dazu die Bürsten einfädeln und durch Auf- und Abbewegung die Messer gründlich abbürsten

Reinigen und Pflegen

Messer prüfen

Messer täglich prüfen

Die Messer müssen täglich auf Beschädigungen überprüft werden. Defekte Messer sofort austauschen.

Defekte Messer können zu Verletzungen und zu Schäden im Kammerbereich und am Brotschieber führen.

Reinigen und Pflegen

Innenraum und Filzkammer reinigen

Filzkammer

Brotschieber reinigen

Rändelschraube Brotschieber mit Trägerplatte

Den Innenraum der Maschine mindestens einmal wöchentlich reinigen. Die Reinigung der oberen Filzkammer von losen Krümelrückständen ist mit der praktischen Reinigungsbürste „Brush Boy“ möglich, ohne die Maschine öffnen zu müssen.

Innenraum reinigen:

Innenraum mit Industriestaubsauger reinigen, die glatten Flächen mit einem trockenen Tuch abreiben oder einem Handfeger ausfegen.

Filzkammer reinigen:

Bürsten einfädeln und Reinigungsbürste vor und zurück bewegen. Bei stärkeren Ablagerungen einen Spachtel aus Metall zu Hilfe nehmen.

Der Brotschieber ist in eine Führungsschiene eingehängt und kann zur Reinigung abgenommen werden. Der Brotschieber steht in der Startposition.

Rändelschraube am Schieberträger lösen und herausnehmen.
Brotschieber nach oben herausnehmen und säubern. Bei anhaftenden Verschmutzungen in einer Spülmaschine reinigen.
Nach der Reinigung Brotschieber wieder in die Trägerplatte einhängen. Die Rändelschraube am Schieberträger unbedingt wieder einsetzen und fest anschrauben. Eine fehlende oder zu lose eingeschraubte Rändelschraube könnte dazu führen, dass sich der Schieber löst und in die Messer läuft.

Warten und Reparieren

Regelmäßige Wartung und Pflege wird Ihre Schneidemaschine mit langer Lebensdauer danken. Reparatur- und Wartungsarbeiten dürfen jedoch nur von geschultem Personal durchgeführt werden. Beachten Sie bei all diesen Arbeiten die Sicherheitshinweise.

Führen Sie Reparaturarbeiten nur durch, wenn Sie:

• Ähnliche Arbeiten schon einmal gemacht haben,
• Über handwerkliches Geschick und
  • Passendes Werkzeug verfügen.

Mit Umsicht arbeiten

Arbeiten Sie ohne Eile und mit Umsicht. Verletzungen und Unfälle können nicht mehr ungeschehen gemacht werden.

Netzstecker ziehen

Vor allen Wartungsarbeiten Netzstecker ziehen, um unbeabsichtigtes Ingangsetzen der Maschine zu vermeiden. Ausnahmen von dieser Regel sind an entsprechender Stelle beschrieben. Personen können durch eine unbeabsichtigt in Gang gesetzte Maschine verletzt werden.

Warten und Reparieren

Öl nachfüllen

Von Zeit zu Zeit muss der Ölvorrat für die Zentralschmierung aufgefüllt werden. Wie oft das notwendig ist, hängt von der Anzahl der geschnittenen Brote ab.

Öl muss nachgefüllt werden, wenn die Ölkontrolleuchte an der Bedienleiste aufleuchtet. Wenn in einem solchen Fall kein Öl nachgefüllt wird, schaltet sich die Maschine nach einiger Zeit ab. Den Ölstand können Sie auch über das Kontrollfenster in der kleinen Vordertür beobachten.

Benötigte Ölmenge: etwa 2,5 l

Ölqualität beachten Warum sollte die Ölqualität wichtig sein?

Wabäma hat seit Jahrzehnten Erfahrungen mit Brotschneidemaschinen. Jetzt ist es erstmals gelungen, nach neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen und mit neuen technischen Verfahren ein für Brotschneidemaschinen ideales Öl zu entwickeln: Lubricut-S

Keine Verharzung

Pflanzenöle neigen zur Verharzung, sie oxidieren, werden ranzig und dickflüssig. Pumpen, Ölschläuche, Ventile und Messer sind betroffen, wenn das passiert. Das geschnittene Brot erhält einen deutlichen Beigeschmack. Lubricut-S verharzt nicht, es ist nachweislich harzfrei – es löst sogar bestehende Verharzungen auf. Ihre Kunden essen das Brot so, wie Sie es gebacken haben – unverfälscht.

Kein Eigengeschmack

Die meisten Pflanzen-Öle haben einen Eigengeschmack, der mehr oder weniger ausgeprägt ist.

Lubricut-S ist absolut geschmacksneutral. Der Brotgeschmack erfährt keine Beeinträchtigung.

Keine lebensmittelrechtlichen Beanstandungen

Entspricht den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen der EU in allen Punkten.

Weitere Einsatzgebiete

Nicht nur für Brotschneidemaschinen besitzen Sie ein hervorragendes Öl. Lubricut-S können Sie auch als Trennmittel für Backformen, Teigteilmaschinen oder Kegelrundwirker einsetzen.

Preis

Auf den ersten Blick ist Lubricut-S teurer als herkömmliche Öle. Das aufwendige Herstellungsverfahren mit ultrafeinen Filtern und schonender Behandlung der rein pflanzlichen Rohstoffe macht das Öl zu einem Produkt mit einzigartigen Eigenschaften. Die Vorteile wiegen den höheren Preis schnell auf:

• Die Brotschneidemaschine wird immer optimal beölt durch die hohe Netzfähigkeit und Viskosität des Öls
- Pumpen, Ventile, Ölschläuche und Messer benötigen einen geringeren Wartungsaufwand und verharzen nicht
• Das Schneidgut wird geschmacklich nicht beeinflusst.

Rutschgefahr

Rutschgefahr! Wenn Öl versehentlich auf den Boden gelangt, sofort mit trockenem Lappen sorgfältig entfernen.

Personen können bei Stürzen schwer verletzt werden.

Nur zugelassene Öle verwenden

Benutzen Sie nur zugelassene lebensmittelverträgliche Öle, die Sie über den Fachhandel oder Wabäma beziehen können. Die Öle dürfen nicht zu dickflüssig sein. Unter keinen Umständen Speiseöle, Motoröle, Trennwachse oder ähnliches verwenden.

Nicht zugelassene Öle können die Gesundheit von Personen beeinträchtigen und sind ein Verstoß gegen das Lebensmittelrecht. Schäden an der Schneidemaschine sind ebenso möglich.

Hygiene beachten

Verwenden Sie aus hygienischen Gründen zum Einfüllen des Öles nur mitgelieferten Schlauch und Trichter. Beide Teile bitte nur zum Einfüllen von zugelassenen lebensmittelverträglichen Ölen benutzen.

Verstöße gegen die Hygieneregeln können die Gesundheit von Personen beeinträchtigen

Warten und Reparieren

Öl einfüllen

Hilfsmittel: Trichter

Benötigte Ölmenge: etwa 2,5 l

Ölvorrats- behälter Verschluss des Öleinfüllstutzens

Tür öffnen.
Verschluss vom Öleinfüllstutzen abnehmen.
Trichter in den Öleinfüllstutzen stecken.
Öl einfüllen.
Verschluss wieder aufsetzen.
Tür wieder schließen.

Warten und Reparieren

Ölzufuhr einstellen

Einstellen über Drosselventil

2 1 Filzkammer unten Filzkammer oben Öl-Vorratsbehälter

Wenn Teigreste an den Messern haften, obwohl Sie kein heißes Brot geschnitten haben, die Filze zu trocken sind oder wenn zuviel Öl verbraucht wird, muss die Ölzufuhr korrigiert werden. Werkseitig haben wir einen mittleren Wert voreingestellt. Sie können die Einstellung selbst vornehmen. Dazu gehen Sie vor wie unten beschrieben:

Türöffnen.
Gewünschtes Drosselventil auswählen (siehe Pfeile). Über den Ventilen finden Sie zusätzlich einen Aufkleber mit der Bezeichnung der Ventile.

Am Drosselventil gewünschte Einstellung vornehmen.

Ziel Einstellung
weniger Öl Drehung nach rechtsmehr Öl Drehung nach links

Tür wieder schließen.

Warten und Reparieren

Ständiger Ölfluss

Platine Blauer Taster

Nach Servicearbeiten kann es notwendig sein, die Ölpumpe für kurze Zeit ständig laufen zu lassen, zum Beispiel um Öl in neue Schläuche zu fördern.

Wenn Sie wegen einer anderen Arbeit zuvor den Netzstecker gezogen haben, so müssen Sie ihn jetzt wieder in die Steckdose stecken. Die Ölpumpe fördert sonst nicht. Kontrollieren Sie vorher, ob alle Teile an der Maschine wieder ordnungsgemäß befestigt sind.

▶ Schrauben lösen, unteres Abdeckblech abnehmen.
Sie sehen eine Platine mit einem blauen Taster (siehe Abbildung).
Auf der Platine blauen Taster drücken und gedrückt halten.
Wenn genug Öl gefördert wurde, Taste wieder loslassen.
unteres Abdeckblech wieder einsetzen und mit Schrauben sichern.

Warten und Reparieren

Filz und Filzzäpfchen wechseln

Die Messer werden im oberen Bereich durch ölgetränkte Filzen geschmiert und gereinigt. Im unteren Bereich übernehmen Filzzäpfchen die Aufgabe. Stark zuckerhaltiges Schneidgut oder zu frische Roggenbrote führen durch die Reibungswärme in Verbindung mit dem Öl zur Bildung von Brotstein.

Dadurch werden die Filze schneller unbrauchbar und es können Geräusche an der Maschine entstehen. Aus diesem Grund, aber auch aus hygienischen Gründen, sollten die Filze und Filzzäpfchen regelmäßig gewechselt werden.

Beanspruchung Auswechselintervall
Normale Auslastung 9 - 12 MonateHohe Auslastung 4 - 6 Monatestark zuckerhaltiges Schneidgut (zum Beispiel Christstollen)	nach 3-4 Wochen oder wenn Messernicht mehr ausreichend beölt werden

Warten und Reparieren

Filzzäpfchen wechseln

Werkzeug: Spezialzange

Die einfache und effiziente Konstruktion erlaubt das Wechseln der Filzzäpfchen, ohne den Messerrahmen abklappen zu müssen.

Auslaufblech abschrauben.
Mit der Spezialzange alte Filzzäpfchen abziehen und entsorgen.
Neue Filzzäpfchen am geschlossenen Ende mit der Spezialzange anfassen und auf die Röhrchen schieben.
- Neue Filzzäpfchen mit bestimmungsgemäßem, lebensmitteltauglichem Spezialöl tränken.
Auslaufblech wieder montieren.

Warten und Reparieren

Filz wechseln

Werkzeug: 13er Ringmaul-, 10er Maulschlüssel, Wasserpumpenzange, feste Pappe, Messerschutz, eventuell Spachtel aus Metall, Küchenmesser, Kreuzschlitz-Schraubendreher, Spezial-Zange

Auf Standsicherheit achten

Gewährleisten Sie, dass die Maschine auf einem festen Untergrund steht und einen sicheren Stand hat. Eine nicht gesicherte Maschine kann zu Verletzungen führen.

Umsichtig arbeiten

Berücksichtigen Sie während der folgenden Arbeiten, dass Ihnen die Teile, die mit dem Öl in Berührung kommen, leicht aus der Hand gleiten können.

Drehgriffe Abdeckhaube Auslaufblech Drehgriffe

Drehgriffe am Auslaufblech lösen und Auslaufblech abnehmen.
Drehgriffe an der Abdeckhaube lösen, Brotrutsche zur Seite legen und Abdeckhaube nach hinten klappen.

Warten und Reparieren

Nicht in den Rahmen greifen

Keinesfalls mit den Händen in die Rahmen greifen! Die Rahmen nur an den gekennzeichneten Stellen anfassen. Messerseite mit Messerschutz abdecken.

Halteschrauben Rahmen nur hier anfassen

An der Vorderseite der Maschine:

Mit dem 13er Ringmaulschlüssel die Halteschrauben für den vorderen Rahmen lösen und entfernen.

Vorderen Rahmen nach vorne klappen und offenliegende Messerseite mit Messerschutz abdecken. Sie vermeiden so gefährliche Schnittverletzungen bei versehentlichem Kontakt mit der Messerseite.

Filzkammer ausbauen

Die drei Ölschläuche an der oberen Filzkammer entfernen. Dazu Stutzen drücken und Schlauch herausziehen.

Warten und Reparieren

Mutter

Mit dem 10er Maulschlüssel die Muttern von vorne lösen und entfernen.

▶ Filzkammer entnehmen.

Filz aus der Filzkammer wechseln

Damit die nachfolgenden Arbeiten leichter durchzuführen sind, sollte die Filzkammer etwa 15 Minuten lang in warmes Wasser mit etwas Handspülmittel gelegt werden.

alten Filz her- ausnehmen

Filzkammer flach hinlegen und mit Schraubendreher die Kunststoffleiste entfernen.

Mit Hilfe des Schraubendrehers den Filz herausholen und entsorgen.

Wenn sich der Filz nur schwer herausnehmen lässt, fassen Sie ihn an einer Ecke mit der Wasserpumpenzange an.

Warten und Reparieren

Neuen Filz einschneiden

Filzkammer einbauen

Nicht in den Rahmen greifen

Keinesfalls mit den Händen in die Rahmen greifen! Die Rahmen nur an den gekennzeichneten Stellen anfassen.

Sie vermeiden so sicher den Kontakt mit den Messern.

Hinterer Rahmen Rahmen nur hier anfassen Vorderer Rahmen

▶ Filzkammer einsetzen und festschrauben: Mit dem 10er Maulschlüssel Muttern mit Unterlegscheiben festdrehen.
Ölschläuche anklemmen und durch Zug auf festen Sitz prüfen.
Messerschutz vom Rahmen entfernen und Rahmen vorsichtig hochdrücken. Lässt sich der Rahmen nur schwer hochdrücken, wenden Sie etwas mehr Kraft auf.
Rahmen festschrauben, Auslaufblech wieder einsetzen und festschrauben.
Hinteres Abdeckblech einsetzen und festschrauben.
Abdeckhaube mit Brotrutsche wieder befestigen.

Warten und Reparieren

Netzstecker in die Steckdose stecken und Maschine mehrmals ohne Brot laufen lassen.

Wenn sich wegen der neuen Filze Flusen gebildet haben:

Flusen mit der Reinigungsbürste „Brush Boy“ entfernen. Vor dem neuen Einsatz der Maschine ein bis zwei Altbrote schneiden. Die geschnittenen Altbrote entsorgen.

Warten und Reparieren

Messer wechseln

Werkzeug: Schraubendreher, 13er Ringmaulschlüssel, Arbeitshandschuhe, Innensechskantschlüssel M4

Auf Standsicherheit achten

Gewährleisten Sie, dass die Maschine auf einem festen Untergrund steht und einen sicheren Stand hat.

Eine nicht gesicherte Maschine kann zu Verletzungen führen.

Umsichtig arbeiten

Berücksichtigen Sie während der folgenden Arbeiten, dass Ihnen die Teile, die mit dem Öl in Berührung kommen, leicht aus der Hand gleiten können.

Drehgriffe Abdeckhaube Auslaufblech Drehgriffe

– Drehgriffe am Auslaufblech lösen und Auslaufblech entfernen.
– Drehgriffe an der Abdeckhaube lösen, Brotrutsche zur Seite legen und Abdeckblech nach hinten klappen.
– Mit dem 13er Ringmaulschlüssel beide Sechskantschrauben des vorderen Rahmens lösen und entfernen.

Warten und Reparieren

Nicht in den Rahmen greifen

Keinesfalls mit den Händen in die Rahmen greifen! Die Rahmen nur an den gekennzeichneten Stellen anfassen.

Sie vermeiden so sicher den Kontakt mit den Messern.

Sechskantschrauben Rahmen nur hier anfassen

Den Rahmen nach vorne ziehen.

Die Messer sind jetzt frei zugänglich.

Nur wenn Messer des hinteren Rahmens ausgewechselt werden müssen:

Messer des vorderen Rahmens mit Kunststoffabdeckung abdecken.

Für die folgenden Tätigkeiten Arbeitshandschuhe anziehen!

Warten und Reparieren

Vorsicht

Berühren Sie keinesfalls die Spannfläche.

Das Messer ist sehr scharf.

Auf richtigen Einbau der Messer achten

Achten Sie auf den richtigen Einbau des Messers: Die Schneidseite muss in Richtung Brotschieber zeigen.

Falsch eingebaute Messer können zu Schnittverletzungen führen.

Spannschraube m Innensechskant- schlüssel lösen

Am defekten Messer Spannschraube mit Innensechskantschlüssel lösen, bis sich das Messer mit einem Schraubendreher herausheben lässt.

Messer nicht überspannen

Die Messer können brechen, wenn sie überspannt werden.

Defektes Messer herausnehmen und neues Messer einsetzen.
Spannschraube anziehen, bis Sie Widerstand spüren.
Spannung des Messers prüfen: Der Klang des neuen Messers sollte in etwa dem der anderen Messer entsprechen. Dazu den Schraubendreher über die Messerrücken ziehen.

Ton zu tief = Spannung erhöhen.

Ton zu hoch = Spannung nachlassen.

Wenn Sie nicht den gesamten Messersatz austauschen:

Messer links und rechts neben dem neu eingesetzten Messer ebenfalls nachspannen.
Rahmen wieder an der Aufhängung festschrauben. Vorsicht: Rahmen nur an den gekennzeichneten Stellen anfassen.
Abdeckhaube mit Brotrutsche befestigen.
Auslaufblech einsetzen und festschrauben.
Netzstecker wieder in die Steckdose stecken

Rahmen nur hier anfassen

Warten und Reparieren

Platine austauschen

Netzstecker ziehen

Vor allen Arbeiten an der Platine Netzstecker ziehen!

Es kann zu Stromschlägen kommen oder die Platine kann zerstört werden.

Wenn die Platine defekt ist, muss sie komplett ausgetauscht werden. Die defekte Platine bitte an Wabäma einschicken. Sie wird dort repariert oder umweltgerecht entsorgt. Von Wabäma erhalten Sie auch eine neue Platine, die Sie vom Kundendienst-Techniker oder einer Elektro-Fachkraft einbauen lassen.

Warten und Reparieren

Kleine Störungen lassen sich häufig einfach und schnell beheben. Bevor Sie den Wabäma-Kundendienst in Anspruch nehmen, prüfen Sie bitte mit Hilfe der nachstehenden Tabelle, ob Sie den Fehler vielleicht selbst beheben können. Wenn Sie nicht zurechtkommen, steht Ihnen der Wabäma-Kundendienst zur Verfügung. Adresse und Telefonnummer finden Sie auf der letzten Seite dieser Anleitung. Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung und die Kaufrechnung während der gesamten Lebensdauer der Maschine gut auf. Im Störungsfalle kann Ihnen dann schnell und reibungslos geholfen werden.

→

Störung mögliche Ursache Abhilfe
Maschine läuft nicht. Fehler in der elektrischen Anlage. Kundendienst benachrichtigen und elektrische Anlage überprüfen lassen.Sicherungen prüfen.
Nicht genügend Öl im Ölbehälter. Öl nachfüllen		∅ Kapitel »Warten und Reparieren«
Maschine schneidet unsauber und Scheiben kleben zusammen.	Filze sind ungenügend beölt oder verbraucht. Kontrollieren, ob Öl im Ölbehälter ist.Kontrollieren, ob die Pumpe einwandfrei arbeitet und ansaugt.Filze beölen oder erneuern∅ Kapitel »Warten und Reparieren«.
	Messer ist stumpf. Neues Messer einsetzen	∅ Kapitel »Warten und Reparieren«.
	Brot hat ungenügende Festigkeit. Brot ausbacken und nur in schnittfestem Zustand scheiden (Schnittfest nach 5-6 Stunden)
	Brot wird zu frisch geschnitten. Brot abkühlen lassen.

Warten und Reparieren

Störung mögliche Ursache Abhilfe
	Ungeeignete Brotsorten wurden geschnitten. Nur Brotsorten schneiden, für die die Maschine ausgelegt ist ∅ Kapitel »Zu dieser Bedienungsanleitung«
Klopfgeräusche beim Anlassen der Maschine.	Zwischen Filz und Messer haben sich Brotsteine gebildet, die die Geräusche verursachen.	Filz auswechseln ∅ Kapitel »Warten und Reparieren«.
	Gatterrahmen schlagen gegeneinander. Prüfen, ob	Rahmen parallel zueinanderstehen, falls nicht, Rahmen parallel stellen.
	Hauptantriebsteile verursachen die Geräusche. Kundendienst benachrichtigen und Antrieb überprüfen lassen.
Brotschieber geht schwer. Führungsschienen des Brotschiebers sind durch Brotstaub verklebt.		Führungschiene reinigen und mit säurefreiem Öl einölen.
Klopfgeräusche beim Anlassen der Maschine.	Zwischen Filz und Messer haben sich Brotsteine gebildet, die die Geräusche verursachen.	Filz auswechseln ∅ Kapitel »Warten und Reparieren«.
	Gatterrahmen schlagen aneinander. Prüfen, ob die	Rahmen parallel zueinanderstehen, falls nicht, Rahmen parallel stellen.
	Hauptantriebsteile verursachen die Geräusche. Kundendienst benachrichtigen und Antrieb überprüfen lassen.
Brotschieber reagiert nicht. Elektronik defekt. Elektronik durch Elektriker prüfen lassen, notfalls Platine aus-tauschen ∅ Kapitel »Warten und Reparieren«. Die Platine können Sie bei Wabäma bestellen.
Kratz- oder Quietschgeräusche beim Schneiden.	Messer ungenügend gespannt. Kontrollieren, ob die Messer genügend Spannung haben, Messer gegebenenfalls nachspannen ∅ Kapitel »Warten und Reparieren«.

Warten und Reparieren

Störung	mögliche Ursache	Abhilfe
	Lamellen des Brotschiebers streifen am Messer entlang.	Kontrollieren, ob die Messer genau durch die Mitte der Lamellenschlitzhe des Brotschiebers hindurchgehen., Falls erforderlich, die Messer neu einstellen∅ Kapitel »Warten und Reparieren«.
Gatter reagiert während des Schneidens nicht mehr.	Flachriemen zu lose. Kundendienst benachrichtigen.Flachriemen verschliessen. Kundendienst benachrichtigen.Platine defekt. Kundendienst benachrichtigen.
Abgeschaltet durch Lichtschranke	Lichtschranke verschmutzt. Lichtschranke reinigen.Lichtschranke wird durch starke Lichtquelle gestört.Lichtschranke defekt. Kundendienst benachrichtigen.Magnetschalter defekt. Kundendienst benachrichtigen.	Geeigneten Aufstellort wählen.
Fehler bei den Sicherheitsschaltern	Nicht alle Öffnungen sind geschlossen Alle Auszüge	Abdeckungen oder Schubladen prüfen, ob sie geschlossen sind.
Abdeckung hinten offen Rückblech	offen Rückblech befestigen
Haubenschalter offen Abdeckhaube	offen Abdeckhaube schließen und befestigen
Krümelfach offen Krümelschublade	offen Krümelschublade einschieben und einrasten lassen
Fehlermeldungen im Display	hier ist nur eine Auswahl von Fehlermeldungen wiedergegeben, deren Ursachen Sie selbst beheben können. Bei allen anderen Fehlermeldungen:	Kundendienst benachrichtigen

Warten und Reparieren

Störung	mögliche Ursache	Abhilfe
Anzeige im Display: 31 Sicherung	defekt Sic herung prüfen und eventuell austauschen
	Spannung von 30 Volt fehtl Kabel kontrollieren
	Stecker nicht richtig angeschlossen Stecker kontrollieren
	Platine defekt Kundendienst benachrichtigen
Anzeige im Display: 32 Endschalter	vorne und hinten sind gleichzeitig aktiv	Endschalter kontrollieren
		Kundendienst benachrichtigen
Anzeige im Display: 33 Elektromotor	ist zu heiss Elektromotor eine Zeit lang abkühlen lassen, wenn die Störung wieder auftritt, Kundendienst benachrichtigen.
Anzeige im Display: 35 Fehler in den Sicherheitsschaltern Lose Magnetschalter besfestigen. Wenn sich die Störung dadurch nicht beheben lässt, Kundendienst benachrichtigen.
Anzeige im Display: 37 Zeitüberschreitung im Vorlauf. Vorschubgeschwindigkeit ändern. Wenn sich die Störung dadurch nicht beheben lässt, Kundendienst benachrichtigen.
Anzeige im Display: 38 Zeitüberschreitung im Rücklauf. Vorschubgeschwindigkeit ändern. Wenn sich die Störung dadurch nicht beheben lässt, Kundendienst benachrichtigen.
Anzeige im Display: 39 Vorratsbehälter für Öl ist leer. Öl auffüllen.
Anzeige im Display: 40 Abdeckhaube ist offen.	Abdeckhaube schließen.
Anzeige im Display: 41 Abdeckung vorne ist offen.	Abdeckung schließen.
Anzeige im Display: 42 Abdeckung hinten ist offen.	Abdeckung schließen.
Anzeige im Display: 43 Krümelschublade ist offen	Krümelschublade schließen
Anzeige im Display: 44	Lichtschranke bekommt falsche Impulse	Lichtschranke reinigigen. Wenn sich die Störung dadurch nicht beheben lässt, Kundendienst benachrichtigen.
Anzeige im Display: 46	Keine Rückmeldung von den Sicherheitsschaltern	Magnetschalter und Lichtschranken säubern.Wenn die Fehlermeldung bestehen bleibt:Kundendienst benachrichtigen

Warten und Reparieren

Störung mögliche Ursache Abhilfe
Anzeige im Display: 47 Beide Endschalter aktiv Kundendienst benachrichtigen
Anzeige im Display: 48 Überstrom am Motor für den Vorschub Kundendienst benachrichtigen
Anzeige im Display: 49 Überstrom an der Ölpumpe Kundendienst benachrichtigen

Technische Daten

811 100 581

Diese Technischen Daten gelten für alle Maschinentypen mit einer Schnittstärke von 9, 10 und 11 mm.

Merkmal Wert
Durchgangsbreite	46 cm
Durchgangshöhe 13,5 cm
Einlegetiefe 33 cm
Schnittstärke 9, 10, oder 11 mm mit Filzzäpfchen. 12 mm mit unterer Ölkammer
Breite 58 cm
Höhe 110 cm
Tiefe 80 cm
Gewicht etwa 190 kg
Geräuschentwicklung 75,48 db(A)
Ölpumpe	24 V
Elektromotor	230 V
Stromaufnahme max.	2 A
Leistungsaufnahme max	0,75 kW
Netzfrequenz	50 Hz
Platine	Typ GA 8 Steuersicherung T 5AL 250 V Zeitregler von 0-9 Sek

Bedienungsanleitung Ausgabe 08/2013 Diese Bedienungsanleitung ist urheberrechtlich für die Wabäma GmbH geschützt. Das Anfertigen von Kopien oder Übersetzungen dieser Bedienungsanleitung ist ohne Genehmigung der Wabäma GmbH unzulässig. Alle Rechte vorbehalten. Die Angaben in dieser Bedienungsanleitung können ohne gesonderte Mitteilung geändert werden. Die Wabäma GmbH geht mit dieser Bedienungsanleitung keine Verpflichtung ein. Technische Änderungen vorbehalten!

Wohin mit der ausgedienten Maschine?

Wenn die Schneidemaschine eines Tages ausgedient hat, dann muss sie umweltgerecht entsorgt werden.

Metallteile

Die Metallteile der Maschine können der üblichen Metallverwertung zugeführt werden.

Elektronik

Die Platine wird als Elektronikschrott entsorgt und gehört daher in den Sondermüll. Sollte sich keine Annahmestelle für Sondermüll in Ihrer Nähe befinden, können Sie die Platine auch an den Hersteller einschicken. Sie wird dort umweltgerecht entsorgt.

Öl

Das Öl zum Beölen der Filze gehört nicht in den Abfluss! Sammeln Sie das Öl in einem geeigneten Behälter und geben Sie es an die Altölannahme-stelle.

EG-Konformitätserklärung

Diese Erklärung gilt nur für den Originalzustand der von uns hergestellten Maschine. Durch Änderungen, die nicht schriftlich mit uns abgestimmt wurden, verliert diese Erklärung ihre Gültigkeit.

Maschinentyp Signa Tecline Elektronik
Maschinennummer

Brotschneidemaschine Die Maschine entspricht folgenden Vorschriften:

Typen- schild

• EG-Maschinenrichtlinie 2006/42/EG
• EG-Niederspannungsrichtlinie 2006/95/EG
• EG-Richtlinie Elektromagnetische Verträglichkeit 2004/108/EG

Remscheid, Juli 2013

Wabäma GmbH Leverkuser Straße 65 42897 Remscheid Deutschland

Telefon [phone]

Carsten Claus

Geschäftsführer und Verantwortlicher für die Zusammenstellung der Technischen Unterlagen

A

Abdeckhaube 4

Anschließen 18

Arbeitgeber 5

Aufstellen 17

Ausbildungskenntnisse allgemeine 5

Auslaufblech reinigen 29

Ausschalten 23

Auszug 4

B

Bedienfeld 4

Bedienpersonal 5

Brot aufbewahren 21

einpacken 24

hartkrustiges 13

heißes 13

Mischbrot 20

Roggenbrote 21

Brotrutsche 4

Brotschieber 4

D

Drehgriffe 4

E

EG-Konformitätserklärung 59

Einsatzbereich der Signa Elektronik Tecline ... 9

Einschalten 22

EIN-Taste 4

Entnahmeseite 4

Entsorgung 58

F

Filkammer reinigen 33

Filz wechseln 41

Filzzäpfchen wechseln 41

H

hinteres Abdeckblech 4

|

Innenraum reinigen 33

K

Krümelschublade 4

Krümelschublade reinigen 29

L

Leiste mit Filzzäpfchen 4

Lieferumfang 15

Index

M

Merkmale der Elektronik Tecline ..... 10

Messer wechseln 48

Mischbrot 20

0

obere Filzkammer 4

Öl nachfüllen 35

Ölkontrollleuchte 4

Ölzufuhr einstellen 39

P

Pflege 34

Piktogramme 7

Platine austauschen 52

R

Rändelschraube 4

Reinigen

Auslaufblech 29

Brotschieber

Brotschieber reinigen 33

Krümelschublade 29

reinigen

Filzkammer 33

Innenraum 33

Reinigungsmittel 27

Rückblech 4

S

Schneiden 22

Schneidgut

empfindliches 20

festere Brotsorten 20

frisches 20, 21

geeignetes 9

zuckerhaltiges 21

Schnittfestigkeit verbessern 21

Schutzeinrichtungen 12

Sicherheit

Arbeitsplatz 11

Sicherheitshinweise 11

Sicherheitsschalter 10

Sicherung wechseln 52

Spannung 12

STOPP-Taste 4

Störungen 12

Störungen beseitigen 53

Symbole 6

T

Tipps 20

Tipps zum Schneiden unterschiedlicher Brotsorten 20

Typenschild 4

V

Vorderblech 4

W

Wartung 34

Filz wechseln 41

Filzzäpfchen wechseln ..... 41

Messer wechseln 48

Öl nachfüllen 35

Ölzufuhr einstellen 39

Platine austauschen 52

Sicherung wechseln 52

Werkzeugkoffer 4