Euro 3060 - Aufschnittmaschine GRAEF - Kostenlose Bedienungsanleitung

Produkttyp	Elektrische Schinken-Schneidemaschine
Marke	Graef
Modell	Euro 3060
Abmessungen (B x T x H)	575 x 410 x 395 mm
Gewicht	22 kg
Stromversorgung	230 V ~ 50 Hz (einphasig) oder 400 V 50 Hz (dreiphasig)
Leistungsaufnahme	Ca. 300 W
Sicherung	10 A träge
Messerdurchmesser	300 mm
Schnitthöhe	190 mm
Schnittlänge	230 mm
Schnittstärke	0 bis 15 mm
Dauerbetrieb	Ja (laut Modell Euro 2560 S, aber Euro 3060 geeignet für Dauerbetrieb)
Sicherheitsvorrichtungen	Roter Stoppschalter, Daumenschutz, geführter Resthalter, Verriegelung der Anschlagplatte
Messerwerkstoff	Edelstahl
Schärfvorrichtung	Integrierter Zweistein-Schärfer (Schärfen und Polieren)
Im Lieferumfang enthalten	Schärfer, Spezialöl, Bedienungsanleitung
Reinigung	Abnehmbare Teile (Grundplatte, geriffelte Platte, Messerschutzplatte) handwaschbar
Wartung	Monatliches Ölen der Resthalterachse, der Gleitschienen und der Führungsachse
Garantie	24 Monate auf Material- und Verarbeitungsfehler
Herstellungsland	Deutschland
Bestimmungsgemäße Verwendung	Schneiden von Wurst, Fleisch, Schinken, Käse (keine Tiefkühlkost)

Häufig gestellte Fragen - Euro 3060 GRAEF

Wie schärfe ich das Messer der Graef Euro 3060 Schneidemaschine?

Verwenden Sie den mitgelieferten integrierten Schärfer. Setzen Sie ihn auf den auf maximale Dicke eingestellten Schlitten, stellen Sie den Wahlschalter auf Position 1 (Schärfen) und starten Sie die Maschine. Nach dem Schärfen wechseln Sie in Position 2 (Polieren), um den Grat zu entfernen. Reinigen Sie nach jedem Vorgang.

Was tun, wenn der Schlitten nicht richtig gleitet?

Ölen Sie die Gleitschienen und die Führungsachse mit dem empfohlenen Spezialöl (siehe Kapitel Wartung). Wenn das Problem weiterhin besteht, überprüfen Sie, ob die Anschlagplatte vollständig geschlossen ist.

Welche Lebensmittel kann ich mit dieser Maschine schneiden?

Die Graef Euro 3060 ist zum Schneiden von Lebensmitteln wie Wurst, Rouladen, Fleisch, Schinken und Käse konzipiert. Keine Tiefkühlkost schneiden.

Wie reinige ich die Schneidemaschine nach Gebrauch?

Schalten Sie das Gerät aus und ziehen Sie den Netzstecker. Kippen Sie den Schlitten, bauen Sie die abnehmbaren Teile (geriffelte Platte, Messerschutzplatte, Grundplatte) ab und reinigen Sie sie mit heißem Wasser (max. 40°C) und einem milden Reinigungsmittel. Keinen Hochdruckreiniger oder Geschirrspüler verwenden.

Wie stelle ich die Schnittstärke ein?

Drehen Sie den Einstellknopf an der Seite der Maschine. Die Dicke ist stufenlos von 0 bis 15 mm einstellbar. Drehen Sie im Uhrzeigersinn, um die Dicke zu verringern, gegen den Uhrzeigersinn, um sie zu erhöhen.

Was tun, wenn das Messer nicht in die richtige Richtung dreht?

Überprüfen Sie die Drehrichtung. Das Messer muss zur Anschlagplatte (zu Ihnen hin) drehen. Wenn nicht, drehen Sie den Netzstecker um 180° oder rufen Sie einen Elektriker.

Warum lässt sich der Schlitten nicht kippen?

Der Schlitten kann nur gekippt werden, wenn der Einstellknopf für die Dicke über 0 hinaus (im Uhrzeigersinn) gedreht wird, um die Messerklinge abzudecken. Überprüfen Sie auch, ob die Anschlagplatte am Endanschlag ist.

Wie wechsle ich das Messer?

Der Messerwechsel muss von einem qualifizierten Fachmann durchgeführt werden. Versuchen Sie nicht, es selbst zu tun. Kontaktieren Sie den Graef-Kundendienst.

Welches Öl für die Wartung verwenden?

Verwenden Sie ausschließlich das Graef-Spezialöl oder ein lebensmittelechtes Öl (zertifiziert H1). Das Öl wird mit dem Gerät geliefert. Tragen Sie monatlich ein paar Tropfen auf die Resthalterachse, die Gleitschienen und die Führungsachse auf.

Was tun im Notfall?

Drücken Sie sofort den roten Stoppschalter, um die Maschine anzuhalten. Ziehen Sie anschließend den Netzstecker. Tragen Sie bei Arbeiten in der Nähe des Messers Schutzhandschuhe.

BEDIENUNGSANLEITUNG Euro 3060 GRAEF

Betriebsanleitung (Original)

(Bitte für künftige Verwendung aufbewahren)

Aufschnitt - Maschine Slicing Machine

Maschinen-Nr./Machine-No./No.de la machine/Machinennr.:

Baujahr/Constr. Year/Année de construction/Bouwjaar:

Gebr. Graef GmbH & Co. KG

Donnerfeld 6

59757 Arnsberg

Tel. 02932 / 97030 Fax: [phone]

email: [e-mail] Internet: www.graef.de

2

Inhalt

1 Sicherheit 4
2 Beschreibung, Technische Daten 7
3 Transport, Aufstellen 9
4 Bedienen 10
5 Reinigen 12
6 Wartung 15
7 Messer schärfen 15
8 Fehler beseitigen 18
9 Ersatzteile 18
10 Garantie 19
11 Konformität 20
12 Pflegeplan

1 Sicherheit

1.1 Einführung

Die Aufschnitt-Maschinen EURO 2200/2210/2250/2260, sowie EURO 2500/2560S/3000/3060 sind mit Schutzeinrichtungen ausgerüstet. Sie wurden einer Sicherheitsprüfung und -abnahme unterzogen.

Bei Fehlbedienung oder Missbrauch drohen dennoch Gefahren für

• die Gesundheit des Bedieners
• die Maschine und andere Sachwerte des Betreibers.

Alle Personen, die mit dem Aufstellen, Bedienen, Warten und Reparieren der Maschine zu tun haben, müssen

• für ihre Tätigkeit ausgebildet / eingewiesen sein,
• diese Betriebsanleitung genau beachten

1.2 Sicherheitshinweise

In dieser Betriebsanleitung werden folgende Symbole und Signalwörter verwendet:

Warnung!

bezeichnet eine möglicherweise gefährliche Situation. Bei Nichtbeachten des Hinweises können schwere Verletzungen eintreten.

Vorsicht!

bezeichnet eine möglicherweise gefährliche Situation. Bei Nichtbeachten des Hinweises können leichte Verletzungen eintreten.

Wichtig!

bezeichnet Anwendungstips und andere besonders wichtige Informationen.

1.3 Bestimmungsgemäße Verwendung

Die Aufschnitt-Maschinen EURO 2200/2210/2250/2260/2500/2560S, sowie 3000/3060 sind ausschließlich zum Schneiden von schneidfähigen Lebensmittel wie z.B.

- Wurst, Rouladen, Fleisch, Schinken, Käse (EURO 2250 - Brot) bestimmt.

Schneiden Sie Lebensmittel nicht in gefrorenem Zustand.

Eigenmächtige Umbauten und Veränderungen der Maschine sind aus Sicherheitsgründen verboten. (Seite 5)

Die in dieser Betriebsanleitung vorgeschriebenen Betriebs- Wartungs- und Instandhaltungsbedingungen müssen eingehalten werden.

1.4 Emissionen

Typ Geräuschpegel in dB(A)
EURO 2200
EURO 2210
EURO 2250
EURO 2260
EURO 2500 unter 70
EURO 2560 S
EURO 3000
EURO 3060

1.5 Gefahrenquellen

Das drehende Messer kann Körperteile abschneiden. Gefährdet sind Ihre Finger, besonders der Daumen. Greifen Sie aus diesem Grund nicht in den Raum zwischen Restehalterplatte und Messer bzw. Anschlagplatte, solange die Anschlagplatte nicht vollständig geschlossen ist. Wenn der Restehalter angehoben ist, besteht die Gefahr, dass er plötzlich herunterfällt, wenn Sie den Schlitten bewegen. Verwenden Sie den Restehalter daher stets, um das Schneidgut von oben oder von der Seite auf den Schlitten zu drücken. Die Aufschnitt-Maschine arbeitet mit Netzspannung. Die Maschine darf daher nicht geöffnet werden.

1.6 Arbeitsplatz

Bedienen Sie die Maschine nur, wenn Sie aufrecht und sicher stehen. Stehen Sie vor der Maschine mit Blick auf den Ein-/Austaster und den Einstellknopf.

Halten Sie den Arbeitsplatz sauber und übersichtlich. Die Maschine muß standsicher auf einer stabilen Unterlage aufgestellt werden, die das unter 2.2 angegebene Gewicht und die leichte Vibration aushält.

1.7 Zugelassene Bediener

Mit der Aufschnitt-Maschine dürfen nur Personen arbeiten,

• die die Betriebsanleitung gelesen und verstanden haben
• die vom Betreiber in die Bedienung eingewiesen wurden,
• die über die von der Maschine ausgehenden Gefahren und die Hygiene-vorschriften unterrichtet wurden. (Seite 6)

Die Maschine darf nur von ausgebildetem Fachpersonal gewartet und repariert werden. (Mechaniker, Elektriker)

Treffen Sie im Betrieb Maßnahmen, die verhindern, dass Unbefugte die Maschine benutzen, reinigen oder warten

1.8 Arbeitskleidung

Tragen Sie bei der Bedienung enganliegende Kleidung. Beachten Sie auch die Hygienevorschriften.

Tragen Sie bei Reinigungs- und Wartungsarbeiten am Messer Schutzhandschuhe mit Pulsschutz.

1.9 Schutzeinrichtung

Pos	Einrichtung Funktion
1	Aus-Taster sofortiges Ausschalten
2	Daumenschutz Verhindert versehentlichen Zugriff mitdem Daumen zur Stirnseite des Messers
3	Zwangsgeführter Verhindert Zugriff zur Stirnseite und zur Restehalter Stirnfläche des Messers
4	Verriegelung der Der Schlitten kann nur abgeklappt Anschlagplatte werden, wenn die Anschlagplatte über die 0-Stellung hinweg zum Endanschlag gestellt wird und die Messerschneide überdeckt ist.

Ist der Anschlag zwangsverriegelt (abgeklappter Schlitten), darf der Einstellknopf für die Schnittstärke nicht betätigt werden. Gefahr der Zerstörung der Anschlagverstellung!

Prüfen Sie die Schutzeinrichtungen

• täglich vor Arbeitsbeginn
• nach jeder Wartung oder Reparatur

Prüfen Sie auf vorgeschriebenen Zustand und Funktion.

Lassen Sie Mängel von Fachpersonal beseitigen. (Seite 7)

Das Entfernen, Verändern oder Unwirksammachen der Schutzeinrichtungen ist verboten.

1.10 Verhalten im Notfall

Im Notfall sofort den roten Aus-Taster drücken.

1.11 Vor der ersten Inbetriebnahme

Prüfen Sie

• die Schutzeinrichtungen nach Abschnitt 1.9
• die Ausrüstung und Funktion der Maschine nach Abschnitt 2.1 und 2.2

Mängel und Abweichungen müssen vor der Inbetriebnahme beseitigt werden.

2 Beschreibung, Technische Daten

2.1 Übersicht

1 Ein-/Austaster
2 Anschlagplatte / Daumenschutz
3 Schlitten mit Restehalter
4 Einstellknopf für Schnittstärke

2.2 Technische Daten

EURO 2200/2210	EURO 2250	EURO 2260	EURO 2500	EURO 2560 S	EURO 3000	EURO 3060
Abmessungen	500x375x350	500x420x350	500x375x350	515x430x370	515x410x370	575x420x395
Gewicht	ca. 19,3 KG	ca. 19 KG	ca. 19,3 KG	ca. 20,5 KG	ca. 21 KG	ca. 21,3 KG
Messerdurch-messer	220 mm	220 mm	220 mm	250 mm	250 mm	300 mm
Schnitthöhe	155 mm	155 mm	155 mm	165 mm	165 mm	190 mm
Schnittlänge	210 mm	210 mm	300 mm	210 mm	220 mm	230 mm
Schnittstärke	0...15 mm	0...15 mm	0...15 mm	0...15 mm	0...15 mm	0...15 mm

Elektrische Daten

Netzspannung / Frequenz	Wechselstrom 230 V / 50 HzDrehstrom 400 V / 50 Hz
Leistungsaufnahme	EURO 2200/2210/2250/2260EURO 2500/2560 S/3000/3060 ca. 300 W
Betriebszeit EURO 2560 S	Dauerbetrieb
Absicherung EURO 3000/EURO 3060	10 A träge

Zubehör

Betriebsanleitung

Zweischeiben-Spezialmesserschärfer (nicht bei EURO 2250/2260)

Spezialöl

3 Transportieren, Aufstellen

3.1 Transportieren

Die Aufschnitt-Maschinen wiegen je nach Typ (siehe 2.2) ca. 18-22 Kg. Verwenden Sie für längere Transporte im Betrieb einen geeigneten Transportwagen. Stellen Sie die Schnittstärke vor dem Transport unter -0-, indem Sie den Einstellknopf bis zum Endanschlag drehen. Schieben Sie den Schlitten ganz nach vorn und fixieren Sie ihn ausreichend mit Klebeband.

3.2 Anforderungen an den Aufstellort

Die Unterlage muss folgende Anforderungen erfüllen:

## ausreichend stabil, standsicher, eben, waagerecht.

ausreichend hoch für aufrechte Körperhaltung beim Schneiden.

Platzbedarf nach folgender Aufstellung

Für optimale Nutzung sind die aufgelisteten Maße vorzusehen.

Modell Standfläche Arbeitsfläche
EURO 2200/2210 wenigstens 460x320 mm wenigstens	670x430 mm
EURO 2250/2260 wenigstens 460x320 mm wenigstens	670x470 mm
EURO 2500 wenigstens 460x320 mm wenigstens 685x470 mm
EURO 2560 S wenigstens 460x320 mm wenigstens	680x380 mm
EURO 3000 wenigstens 460x320 mm wenigstens 715x500 mm
EURO 3060 wenigstens 460x320 mm wenigstens 720x440 mm

## Stellen Sie die Maschine abseits von innerbetrieblichen Verkehrswegen auf.

## Stellen Sie die Maschine abseits von Türen auf. Nicht im Schwenkbereich einer sich öffnenden Tür, nicht im Zugangsbereich einer Tür.

3.3 Anschliessen

* Prüfen Sie, ob die örtliche Betriebsspannung mit den Angaben auf dem Typenschild übereinstimmen. Bei Abweichungen dürfen Sie die Maschine nicht anschließen.
* Prüfen Sie, ob die Netzabsicherung den Angaben im Abschnitt 2.2 entspricht. Bei Abweichungen dürfen Sie die Maschine nicht anschließen.
* Netzstecker in die vorgesehene Steckdose einstecken.

3.4 Prüfen der Maschine

* Prüfen Sie die Schutzeinrichtungen nach Abschnitt 1.9
* Prüfen Sie, ob die Maschine sich bewegt, wenn sie eingeschaltet ist. Beginnt sie selbst oder die Unterlage, auf der sie steht, zu wandern? Wenn ja, sorgen Sie für eine festere Unterlage. (vergleiche 3.2)

3.5 Drehrichtung prüfen

* Prüfen Sie die Drehrichtung des Messers.
* Das Messer muß sich auf Sie zu (zum Anschlag) bewegen.
* Wenn sich das Messer nicht richtig dreht, den Fasenwender im Stecker um 180 Grad drehen, oder durch einen Elektriker eine Fase wechseln lassen.
* Prüfen Sie die Drehrichtung erneut.

4.1 Vor der Inbetriebnahme

* Prüfen Sie die Schutzeinrichtungen (Abschnitt 1.9)

* Reinigen Sie die Maschine gründlich (Kapitel 6)

4.2 Schneiden

Warnung!

Drehendes Messer ! Kann Finger abschneiden.

Nicht in das laufende Messer greifen!

Schneidgut stets mit dem Restehalter halten. Restehalter ausschließlich am Griff festhalten.

* Stellen Sie die gewünschte Schnittstärke ein.
* Ziehen Sie den Schlitten vollständig zurück.
* Legen Sie das Schneidgut auf den Schlitten und schieben Sie es gegen die Anschlagplatte
* Drücken Sie den Restehalter

- bei großen Stücken oben auf das Schneidgut

- bei kleineren Stücken seitlich gegen das Schneidgut

* Drücken Sie den grünen Ein-Taster. Die Maschine läuft.

* Schieben Sie den Schlitten zum Schneiden vor und zurück.

* Ziehen Sie den Schlitten vollständig zurück.
* Abgebundenes Ende abschneiden
* Schneidgut an der Schlittenrückwand so anlegen, dass die ursprüngliche Schnittfläche zur Restehalterplatte liegt.
* Restehalter anheben, hinter den Rest setzen
* Drücken Sie den Rest mit dem Restehalter gegen die Anschlagplatte
* Legen Sie den Daumen hinter den Daumenschutz und halten Sie den Griff nur mit den Fingern.
* Drücken Sie den Schlitten zum Schneiden vor und zurück.

4.4 Maschine ausschalten

* Drücken Sie den roten Aus-Taster.
* Drehen Sie den Einstellknopf für die Schnittstärke im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag, über -0- hinaus. So ist die Schneide des Messers abgedeckt.

Die Maschine muss mindestens einmal täglich gründlich gereinigt werden.

Warnung! Drehendes Messer ! Kann Finger abschneiden. Maschine vor dem Reinigen ausschalten. Netzstecker ziehen. Bei Reinigungsarbeiten am Messer Schutzhandschuhe mit Pulsschutz tragen.

Wichtig! Beachten Sie beim Reinigen die vorgegebene Reihenfolge. Verwenden Sie zum Reinigen der Maschine keine Scheuermittel. Diese zerkratzen die metallischen Oberflächen und beeinträchtigen damit die Hygiene. Verwenden Sie ausschließlich handelsübliche Reinigungs- und Hygienemittel. Neutralisieren Sie nach der Reinigung agressive Reinigungs- und Hygienemittel. Niemals die Maschine mit einem Dampf- oder Hochdruckreiniger reinigen!

Bei Nichtbeachtung obiger Punkte erlischt jede Haftung unserer-seits.

5.1 Vorbereiten

* Drücken Sie den roten Aus-Taster
* Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose.
* Drehen Sie den Einstellknopf für die Schnittstärke im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag, über -0- hinaus. So ist die Stirnseite des Messers abgedeckt.

5.2 Schlitten abklappen

Ziehen Sie den Schlitten ganz nach vorn, über den Druckpunkt der Feder hinaus und klappen Sie ihn dann zur Seite weg.

Wichtig!

Der Schlitten kann nur abgeklappt werden, wenn der Einstellknopf für die Schnittstärke im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag gedreht ist.

5.3 Spitzenplatte entfernen (Nur bei EURO 3000/3060)

Vorsicht!

Verletzungsgefahr. Die Spitzen der Platte sind scharfkantig. Schutzhandschuhe anziehen.

* Drehen Sie die schwarze Rändelschraube los.
* Nehmen Sie die Waffelmusterplatte von der Restehalterplatte ab.

5.4 Messerabdeckplatte abnehmen (nicht bei EURO 2250)

* Ziehen Sie Schutzhandschuhe mit Pulsschutz an.
* Klappen Sie den Restehalter hoch.
* Setzen Sie einen passenden Stift oder Schraubenzieher in die Aussparung der Messerabdeckplatte.
* Drehen Sie die Messerabdeckplatte im Uhrzeigersinn heraus.

5.5 Restehalterplatte abnehmen

Wichtig!

Aus Sicherheitsgründen dürfen Sie die Restehalterplatte nur bei abgenommenen Schlitten entfernen.

* Klappen Sie den Restehalter hoch.
* Drücken Sie den Spreizhalter der Restehalterplatte zusammen.
* Ziehen Sie die Restehalterplatte ab.

5.6 Bodenplatte

Die Aufschnittmaschinen sind mit einer abnehmbaren Bodenplatte ausgerüstet. Diese kann zur Reinigung zum Bediener hin von der Maschine abgenommen werden.

5.7 Maschine reinigen

Abnehmbare und nicht abnehmbare Teile nach Reinigungsplan reinigen.

Vorsicht!

Verletzungsgefahr ! Schutzhandschuhe benutzen !

Wichtig!

Teile nicht aufeinanderlegen. Gefahr der Beschädigung.

Reinigen Sie das Messer mit einem Leinenlappen vorsichtig aussen und innen.

Den Zwischenraum zwischen Messer und Messerschutzring reinigen Sie am besten folgendermassen:

Nehmen Sie ein Stück (ca.20x20 mm) eines Bierdeckels, je nach Abschliff des Messers einlagig oder mehrlagig. Befeuchten Sie dieses Stück. Führen Sie dieses Stück in den Zwischenraum des Messers zum Anschlag ein. Schalten Sie die Maschine ein, und lassen Sie das Bierdeckelstück ein paar Mal durchlaufen. Reinigen Sie alle Flächen der Maschine.

Vorsicht!

Halten Sie den abgeklappten Schlitten beim Reinigen des Schlittenprofils fest. Der Schlitten könnte zurückklappen.

Nur bei EURO 3000/3060

Reinigen Sie die Messerabdeckplatte, die Bodenplatte und die Waffelmusterplatte. Die Spitzen der Waffelmusterplatte können Sie am Besten mit einer Bürste unter fliessendem Wasser reinigen.

5.8 Zusammenbau

* Setzen Sie die Messerabdeckplatte auf und drehen Sie sie entgegen den Uhrzeigersinn fest.
* Setzen Sie die Restehalterplatte in den Restehalter ein.
* EURO 3000/3060 > Befestigen Sie die Waffelmusterplatte an der Restehalterplatte.
* Klappen Sie den Schlitten zurück.
* Setzen Sie die Bodenplatte ein.

6 Wartung

6.1 Schmieren / Ölen

Warnung!

Drehendes Messer! Kann Finger abschneiden.

Maschine vor dem Warten ausschalten.

Wichtig!

Verwenden Sie zum Schmieren ausschließlich die von uns freigegebenen Öle.

Geben Sie monatlich ein wenig Öl an:

* die Restehalterstange (1)
* die Schlittengleiter (2)
* Die Schlittenführungsstange (3)

7 Messer schärfen

7.1 Beschreibung des Messerschärfers

Innenansicht

1 Schärfstein
2 Abziehstein
3 Ersatzstein

Außenansicht

4 Anschlagnase
5 Einstellknopf
6 Abziehposition
7 Schärfposition
8 Nullstellung

Warnung!

Drehendes Messer ! Kann Finger abschneiden. Messer ausschließlich mit dem mitgelieferten Schleifapparat schärfen. Das Messer darf nur von ausgebildetem Fachpersonal geschärft werden.

7.2 Messer schärfen

Vor Beginn des Schleifvorganges das Messer der Aufschnitt-Schneidemaschine sorgältig von Fett und Schneidresten säubern.

* Reinigen Sie die Maschine und das Messer gründlich. (Kap. 5)
* Stellen Sie den Anschlag auf größte Schnittstärke
* Ziehen Sie den Schlitten ganz nach vorne zu sich hin
* Stellen sie den Schärfapparat auf die Null

* Setzen Sie den Schärfapparat so auf den Schlitten, dass die Anschlagleiste des Schärfapparates in den Spalt zwischen Anschlag und Schlitten, und der Schärfapparat an die Schlittenrückwand (1) zu liegen kommt.
* Schieben Sie nun den Schlitten mit dem Schärfe in Richtung des Messers, bis die Anschlagnase des Schärfers an den Messerschutzring (1) anschlägt.
* Den Anschlag mit dem Einstellknopf für die Schnittstärke langsam zudrehen, bis der Schärfapparat zwischen Anschlag und Schlitten festgeklemmt ist.

* Das Einstellrad des Schärfapparates auf 1 (schleifen) stellen und die Maschine einschalten. Der Schleifvorgang beginnt. Die Schleifdauer richtet sich nach dem Zustand des Messers.
* Wenn sich an der Messerschneide ein Grat gebildet hat, das Einstellrad auf Position 2 (abziehen) drehen und einige Umdrehungen laufen lassen, bis kein Grad mehr vorhanden ist.
* Nach dem Schärfen, Maschine mit dem roten Aus-Taster ausschalten.
* Das Einstellrad des Messerschärfers auf Position -0- stellen, Anschlag öffnen und Schlitten zurückziehen. Schärfapparat abnehmen.
* Reinigen Sie die Maschine und das Messer (Kap. 5)

7.3 Messer wechseln

Warnung!

Scharfes Messer! Kann auch im Stillstand schwere Schnittverletzungen verursachen. Das Messer darf nur von eingewiesenen Fachpersonal gewechselt werden.

Wichtig!

Das Messer muß gewechselt werden:

- Wenn der Abstand zwischen Messerschneide und Motorkörper 6 mm übersteigt.

8 Fehler beseitigen

Fehler Ursache Lösung
Schlitten geht schwer Schlittenführungsgleiter/ Schlittenführungsstange Schlittenführungsstange sind trocken ölen (Kapitel 6)
Restehalter geht schwer Restehalterstange ist Restehalterstange ölen trocken (Kapitel 6)
Schlitten lässt sich nicht abklappen	Schlittensicherung ist blockiert	Anschlag ganz schließen
schlechter Schnitt	Messer ist stumpf	Messer schärfen (7)
schlechtes Schärfergebnis	Schleifscheiben sind ver- fettet	Schleifscheiben aus- tauschen
Messer kann nicht ge- schärft werden	Messer über die zulässigen 5 mm abgeschliffen	Messer austauschen

9 Ersatzteile bestellen

Wichtig!

Verwenden Sie nur Originalersatzteile von Graef.

Bei Ersatzteilbestellung geben Sie bitte folgendes an:

• Maschinennummer
• Baujahr
• Typ
• Betriebsspannung
• Teilebeschreibung

GRAEF

Elektro-Aufschnittschneidemaschine

Herstellergarantie Mit diesem Produkt haben Sie ein anerkanntes Qualitätserzeugnis aus deutscher Herstellung erworben. Wir danken Ihnen für Ihren Kauf. Für dieses Produkt übernehmen wir beginnend vom Verkaufsdatum 24 Monate Herstellergarantie für Mängel, die auf Fertigungs- oder Werkstofffehler zurückzuführen sind. Ihre gesetzlichen Gewährleistungsansprüche nach § 439 ff. BGB-E bleiben von dieser Regelung unberührt. In der Garantie nicht enthalten sind Schäden, die durch unsachgemäße Behandlung, üblichen Verschleiß entstanden sind und Mängel welche die Funktion oder den Wert des Gerätes nur geringfügig beeinflussen. Bei berechtigten Reklamationen werden wir das mangelhafte Produkt nach unserer Wahl reparieren oder gegen ein mangelfreies Produkt austauschen. Sollten Sie wider Erwarten berechtigte Mängel an unserem Produkt feststellen, wenden Sie sich bitte an. Geltungsbereich Deutschland:
Garantie
Datum:
Händler:

Maschinen-Nr.

Gebr. Graef GmbH & Co. KG, Donnerfeld 6, 59757 Arnsberg Tel. [phone] Fax [phone] E-Mail: [e-mail]

Hiermit erklären wir, das die Bauart der nachfolgend bezeichneten Maschine

Aufschnittmaschine

der Typ

EURO 2200, EURO 2210, EURO 2250, EURO 2260, EURO 2500, EURO 2560 S, EURO 3000, EURO 3060

in der von uns gelieferten Ausführung den Bestimmungen folgender EG-Richtlinen entspricht:

EG-Maschinenrichtlinie 2006/42/EG

EG-EMV-Richtlinie 2004/108/EG

EG-Niederspannungsrichtline 2006/95/EG

Angewendete harmonisierte Normen und technische Spezifikationen:

EN 1974

EN 60204-1

Name des Dokumentenbevollmächtigten: Reinhard Graef

Adresse des Dokumentenbevollmächtigten: siehe Adresse des Herstellers

Bei einer nicht mit GRAEF abgestimmten Änderung an der Maschine verliert die Erklärung ihre Gültigkeit.

$$ H. g $$

Reinigungsplan Bedienungsanleitung beachten
Arbeitsschritte	Reinigungsmittel	Verfahren	Reingungsgerät	Hinweise
1. Vorbereitende Schnittstärken-Maßnahmen einstellung		Schließen. Netzstecker ausziehen
2. Demontage der gemäß der Bedien-abnehmbaren anleitung Teile
3. Grobreinigung	Manuell auch bei den	Entfernen der Produktreste Kunststoffspachtel nach Schneidende,	Kunststoffschaber	Beginn direkt abzunehmenden Teilen.
4. Reinigung	P3 topax 56 RAN-Fettlöser Pril mit Desinfek-(Siehe Punkt 1)	nach gründlichem Vorspühlen mit (max.40 C°) Wasser Einwirkzeit ca.20 min.	Bürste, Wanne, Reinigungstuch Handsprühgerät	alle demontierten und feststehenden Maschinenteile siehe Seite 13
4.1 Desinfizieren Zusatzmaßnahme	P3 alcodes (siehe Punkt 2)	manuell sprühen	Einweg-Reinigungstuch, Handsprühgerät	zusätzliche Absicherung Abstand beim Sprühen ca. 30 cm
5. Spülen	Trinkwasser	Temreratur max 40 C°	Einweg-Reinigungstuch, Handsprühgerät, Wasserschlauch	übrige Maschine abgenommene Teile, siehe ab Seite 13
6. Kontrollieren		visuell auf optische Sauberkeit
7. Trocknen		trockenreiben an der Luft trocknen	Einweg-Reinigungstuch	Maschine, demontierte Teile
8. Pflegen	Öle für den Lebensmittelbereich mit H1 Zulassung z.B.GRAEF Spezialöl	auftragen sprühen	Einweg-Reinigungstuch, Handsprühgerät siehe Seite 15	Schneidgutberührungs-teile vor Arbeitsbeginn abspühlen
9. Montage		in umgekehrter Reihenfolge wie und desinfizierte Demontage (Bedienanleitung)		Personal muß saubere Hände haben
10. Vorsichtmaßnahmen		Maschine abdecken wenn Umgebung mit Spritzgeräten gereinigt wird

Die Angaben beziehen sich auf einen einschichtigen Betrieb.
Die mit den Reinigungs - und Desinfektionsmittel mitgelieferten Sicherheits - und Produktdatenblätter sind zu beachten.

1. P3 topax 56 (Phosphatsäure)

Hersteller. Henkel, Düsseldorf

Einsatz : 3% tige Lösung !!! Wichtig !!! Mischung beachten !

z.B. 20 Liter = 300 ml P3 topax 56 (nach Herstellerangaben bei 45 C°)

RAN - Fettlöser mit Keimstop

Einsatz: 25 ml auf 20 Liter

Einwirkzeit: ca. 20 Minuten.

Nachspülen mit klarem Wasser bei ca. 40 C°.

1. P3 alcodes Desinfektionsmittel

Hersteller: Henkel, Düsseldorf

Einsatz: Auf Oberflächen unverdünnt aufsprühen und mit feuchten Tuch nachwischen.

Einwirkzeit: keine

Bei Verwendung von nicht von uns freigegebener Reinigungsmittel lehnen wir jegliche Gewährleistung ab.

Abnehmbare Teile niemals in der Spülmaschine reinigen!

siehe # # : Es sind entsprechende Maßnahmen zu treffen, damit keine Beeinträchtigung des Umfeldes besteht.

25

Table of content

1 Safety 26

Gebr. Graef GmbH & Co. KG, Donnerfeld 6, D-59757 Arnsberg

Mängel und Abweichungen müssen vor der Inbetriebnahme beseitigt werden.

2.2 Technische gegevens

EURO	2200/2210	EURO 2250	EURO 2260	EURO 2500	EURO 2560 S	EURO 3000	EURO 3060
Afmetingen	500x375x350	500x420x350	500x375x350	515x430x370	515x410x370	575x420x395	575x410x395
Gewicht	ca. 19,3 KG	ca. 19 KG	ca. 19,3 KG	ca. 20,5 KG	ca. 21 KG	ca. 21,3 KG	ca. 22 KG
Doorsnede van het mes	220 mm	220 mm	220 mm	250 mm	250 mm	300 mm	300 mm
Snijhoogte	155 mm	155 mm	155 mm	165 mm	165 mm	190 mm	190 mm
Snijlengte	210 mm	210 mm	210 mm	300 mm	220 mm	230 mm	230 mm
Snijdikte	0...15 mm	0...15 mm	0...15 mm	0...15 mm	0...15 mm	0...15 mm	0...15 mm

Elektrische gegevens