HR 2305 - Mixer PHILIPS - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG HR 2305 PHILIPS

DE Rezeptbuch für Eisspezilitäten 19

1.0.1 Zutaten und Utensilien 20

2 Zutaten 20

2.0.1 Eier 20

2.0.2 Milch/Joghurt/Frischkäse 20

2.0.3 Schlagsahne 20

2.0.4 Zucker 21

2.0.5 Obst 21

2.0.6 Alkohol 21

2.0.7 Sirup 21

2.0.8 Vorbereitungszeit 21

3 Eiscreme aufbewahren 22

3.0.1 Im Eiscreme-Automaten 22

3.0.2 In der Tiefkühltruhe 22

3.0.3 Aufbewahrungsdauer 22

4 Servieren und dekorieren 22

5 Saucen 23

5.0.1 Heiße Saucen 23

5.0.2 Kirschsauce 23

5.0.3 Schokoladensauce 23

5.0.4 Kalte Fruchtsauce 23

5.0.5 Fruchtpüree 23

6 Kinderparty 24

7 Rezepte 24

7.0.1 Grundrezept Eiscreme 24

7.0.2 Coupe Dame Blanche 24

7.0.3 Erdbeereis 25

7.0.13 Schokoladeneis 27

7.0.15 Kaffee-Eis 27

7.0.16 Don Paulo 28

7.0.17 Ingwereis mit Honig 28

7.0.19 Frischkäse-Eis 29

7.0.20 Coupe Moon Fever 29

7.0.21 Zitronensorbet 29

7.0.22 Yellow Light 29

7.0.23 Tropisches Sorbet 29

7.0.24 Coupe Green Delight 30

7.0.25 Ananassorbet 30

7.0.26 Coupe Copacabana 30

7.0.27 Erdbeer-Eismousse 30

7.0.33 Pfirsich-Aprikoseneis 32

7.0.34 Kinderkarneval 32

7.0.35 Ananas-Eispudding 32

7.0.36 Eistorte Caprice 32

7.0.37 Zuckerfreies Erdbeereis 33

7.0.38 Dama Rosabianca 33

7.0.39 Zuckerfreies Eis 33

1 Einführung

Eiscreme, Sorbets, Eismousse und Eispudding: Eiscreme gibt es in vielen Varianten für jeden Geschmack und für jede Gelegenheit. Mit dem Eiscreme-Automaten können Sie aus tagesfrischen Zutaten Ihr eigenes Eis ohne Farb- oder Konservierungsstoffe zubereiten. Das Rezeptheft ist zusammen mit der Bedienungsanleitung ein zuverlässiger und nützlicher Helfer für die Herstellung von Eiscreme. Lesen Sie die Bedienungsanleitung vor dem Gebrauch des Geräts sorgfältig durch. Im Rezeptheft finden Sie viele Rezepte, Fotos und Tipps, u. a. zuckerfreie Rezepte für Diabetiker. Entdecken Sie, wie einfach Sie köstliche Eisspezialitäten mit Ihrem Eiscreme-Automaten zubereiten können.

1.0.1 Zutaten und Utensilien

Achten Sie darauf, dass Sie alle Zutaten und Utensilien griffbereit haben. Wichtig ist, dass der Eiscreme-Automat und die Utensilien sauber und trocken sind, damit im Eis keine Bakterien auftreten. Zur Zubereitung benötigen Sie einen Standmixer, eine Küchenmaschine oder einen Handmixer und ein Nylonsieb oder Durchschlag. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie sich genau an die Rezepte halten. Möchten Sie ein anderes Rezept ausprobieren, suchen Sie in diesem Heft nach einem ähnlichen Rezept und verwenden Sie die hier genannten Mengen.

2 Zutaten

2.0.1 Eier

Die Rezepte gehen von Eiern mit einem Gewicht von 55-60 Gramm (Gewichtsklasse M) aus.

Eigelb verbessert die Konsistenz von Eiscreme und sorgt für einen intensiveren und feineren Geschmack.

Eiweiß direkt aus dem Kühlschrank lässt sich sehr schwer verarbeiten. Nehmen Sie deshalb die Eier einige Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.

Die meisten Eiscremes mit Eigelb werden zubereitet, ohne die Zutaten zu kochen. Sind Sie nicht sicher, ob die Eier wirklich frisch sind, können Sie die Zutaten kochen, wie für Vanille-Eis beschrieben. Kochen Sie die Mischung jedoch nicht zu lange, da sie sonst gerinnt.

Falls die Mischung gerinnt, glätten Sie sie mit dem Standmixer, der Küchenmaschine oder dem Pürierstab etwa 30 Sekunden lang. Zum Abkühlen der Mischung können Sie auch 100 ml kalte Sahne hinzugeben. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder Schneebesen, während Sie die kalte Sahne hinzufügen.

Tipp:

Für einige Rezepte benötigen Sie nur Eigelb. Aus dem übrigen Eiweiß können Sie z. B. ein Omelette surprise oder Baiser zubereiten. In den meisten Kochbüchern finden Sie entsprechende Rezepte.

2.0.2 Milch/Joghurt/Frischkäse

Sie können entweder Frischmilch (pasteurisiert) oder H-Milch (sterilisiert) verwenden. Ob Sie lieber Vollmilch oder fettarme Milch nehmen, ist eine Frage des individuellen Geschmacks, jedoch schmeckt das Eis cremiger, wenn Sie zur Zubereitung Milch mit einem höheren Fettgehalt verwenden.

Stellen Sie die Eiscreme mit Joghurt oder Frischkäse her, dürfen diese Zutaten nicht gekocht werden. Geben Sie Joghurt bzw. Frischkäse erst nach Abkühlen der Mischung zu.

2.0.3 Schlagsahne

Verwenden Sie immer gekühlte Schlagsahne. Wird im Rezept „geschlagene Sahne“ erwähnt, schlagen Sie sie nur so lange, bis die Sahne eine joghurtähnliche Konsistenz hat. Dann lässt sie sich leichter mit den anderen Zutaten vermischen. Bei hoher Raumtemperatur

empfehlen wir, Quirle und Schüssel vorher im Kühlschrank zu kühlen.

Der Fettgehalt der Schlagsahne beeinflusst die Konsistenz der Eiscreme. Schlagsahne mit einem höheren Fettgehalt macht die Eiscreme cremiger und gehaltvoller.

2.0.4 Zucker

Am besten nehmen Sie Feinzucker, da er sich leichter auflöst. Sie können die Eiscreme jedoch auch mit Puderzucker, braunem Zucker oder Honig herstellen. Groben Kristallzucker mahlen Sie zuerst in einem Standmixer oder in der Küchenmaschine. Wird nicht genügend Zucker hinzugefügt, wirkt sich das nachteilig auf die Konsistenz der Eiscreme aus.

Wird zu viel Zucker hinzugefügt, dauert es länger, bis die Eiscreme die gewünschte Konsistenz erreicht. Einen Teil des Zuckers können Sie durch Dextrose (Traubenzucker) ersetzen. Benötigen Sie für ein Rezept z. B. 100 g Zucker, können Sie stattdessen 75 g Zucker und 25 g Traubenzucker nehmen. Traubenzucker verhindert die Kristallisierung von Zucker, vor allem in Sorbets.

2.0.5 Obst

Aus frischem Obst lässt sich ganz besonders leckeres Eis herstellen, das zudem noch nahrhaft ist. Sie können auch Obst aus dem Glas oder der Dose verwenden. In diesem Fall muss das Obst vor dem Pürieren jedoch gut abgetropft sein. Sie benötigen dafür - je nach Obstsorte und individuellem Geschmack - 25 g Zucker weniger. Sommerfrüchte (z. B. Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsiche) eignen sich gut zum Einfrieren, sodass Sie das ganze Jahr über Eis aus frischem Obst zubereiten können. Gefrorenes Obst hält sich in der Tiefkühltruhe oder dem Drei- bzw. Viersternefach im Kühlschrank 8-9 Monate. Rohes püriertes Obst verfärbt sich schnell. Beträufeln Sie Äpfel, Bananen, Birnen und Pflaumen daher vor dem Pürieren mit etwas Zitronensaft. Möchten Sie ganze Fruchtstücke zur Eismischung hinzufügen, bestreuen Sie diese mit etwas Zucker, damit sich während des Gefriervorgangs keine Eiskristalle in den Stückchen bilden.

2.0.6 Alkohol

Eiscrememischungen mit Alkohol müssen länger verarbeitet werden, da der Gefriervorgang länger dauert als bei Eisreme ohne Alkohol. Sofern im Rezept nicht anders angegeben, fügen Sie den Alkohol der Mischung im Eisreme-Automaten 5-10 Minuten vor Fertigstellung hinzu.

2.0.7 Sirup

Für ca. 300 ml Sirup benötigen Sie:

• 1 Edelstahltopf
• 1 Kochlöffel aus Holz
• 200 ml Wasser und
- 200 g Feinzucker

Für 450 ml Sirup benötigen Sie:

• 275 ml Milch
• 275 g Feinzucker
  Verrühren Sie Wasser und Zucker in einem Topf mit dem Kochlöffel. Lösen Sie den Zucker bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren auf. Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, schöpfen Sie ab. Kochen Sie die Zuckermischung etwa 1 Minute. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Sirup abkühlen. Wenn Sie häufig Sorbets machen, können Sie eine größere Menge Sirup zubereiten und in einer fest verschlossenen Flasche im Kühlschrank aufbewahren.

2.0.8 Vorbereitungszeit

In den Rezepten ist die durchschnittliche Zubereitungszeit angegeben. Mögliche Schwankungen ergeben sich aus:

• der Anfangstemperatur der Zutaten
• der Raumtemperatur
- der Temperatur der Kühlscheibe (legen Sie sie 18-24 Stunden in die Tiefkühltruhe).
Bei höherer Raumtemperatur und/oder wärmeren Zutaten verlängert sich die Zubereitungszeit. Am besten kühlen Sie die Eiscrememischung zuerst im Kühlschrank und füllen sie dann in den Eisreme-Automaten. Außerdem hängt die Zubereitungszeit von der Menge und den jeweiligen Zutaten ab. Bei Eisreme, die erheblich an Volumen zunimmt

(z. B. Erdbeer- oder Kirsch-Eismousse) oder die viel Sahne enthält, ist die Zubereitungszeit länger als bei Fruchteis und Sorbet. Verarbeiten Sie keine größeren Mengen als in den Rezepten angegeben, da die Eiscreme ansonsten nicht richtig fest wird.

3 Eiscreme aufbewahren

3.0.1 Im Eiscreme-Automaten

Wenn die Eiscreme fertig ist, können Sie sie für ca. 10 Minuten im Eiscreme-Automaten belassen.

3.0.2 In der Tiefkühltruhe

Eiscreme hält sich relativ lange. Bei allzu langer Aufbewahrung in der Tiefkühltruhe leiden jedoch Geschmack und Qualität. Nach 1-2 Wochen verschlechtert sich die Konsistenz und der frische Geschmack geht verloren. Eiscreme wird am besten frisch gegessen, deshalb sollte sie erst kurz vor dem Verzehr hergestellt werden. Wenn Sie die Eiscreme in der Tiefkühltruhe aufbewahren möchten, beachten Sie folgende Punkte:

- Bewahren Sie die Eiscreme in einem sauberen, fest verschlossenen Behälter auf.

• Die Aufbewahrungstemperatur muss mindestens -18°C betragen.
- Notieren Sie auf dem Behälter Herstellungsdatum und Eissorte.
- Frieren Sie aufgetaute Eiscreme nicht wieder ein.
Nehmen Sie die Eiscreme mindestens eine halbe Stunde vor Verzehr aus der Tiefkühltruhe und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur ist die Eiscreme in 10-15 Minuten verzehrfertig. Sorbet taut schneller auf als Eiscreme, d. h. es sollte höchstens 15-20 Minuten im Kühlschrank stehen.

3.0.3 Aufbewahrungsdauer

Eiscreme aus ungekochten Zutaten:

- Etwa eine Woche

Sorbet:

• 1-2 Wochen

Eiscreme aus teilweise gekochten Zutaten:

- Etwa zwei Wochen

4 Servieren und dekorieren

• Die Rezepte sind ausreichend für 4-6 Personen, je nach Zusammenstellung und Eissorte.

• Sie können Eiscreme in Metall- oder Glasbechern, in Metall-, Glas- oder Kristallschalen oder auf Desserttellern anrichten. Sie können auch halbierte und ausgehöhlte Früchte wie z. B. Melonen, Ananas, Orangen, Zitronen oder Grapefruit - je nach Eissorte - damit füllen.
• Empfehlenswert ist es, die Becher, Schalen oder ausgehöhlten Früchte vor dem Anrichten im Tiefkühlfach oder der Tiefkühltruhe kaltzustellen. Dann schmilzt das Eis weniger schnell.
• Einige Eissorten (z. B. einfache Eiscreme, Kaffee- oder Schokoladeneis) sind leichter als andere. Diese sollten Sie aus dem Eiscreme-Automaten nehmen und vor dem Servieren 30 Minuten in der Tiefkühltruhe kühlstellen.
• Zum Formen von Eiskugeln gibt es spezielle Portionierer. Diese müssen völlig sauber sein. Tauchen Sie den Portionierer in Wasser, dann werden die Kugeln besonders gleichmäßig. Wenn Sie das Eis in einem Becher dekorieren möchten, stellen Sie die Kugeln 30 Minuten vor dem Servieren in die Tiefkühltruhe, dann schmelzen sie während des Anrichtens nicht.
• Eiscreme lässt sich auch gut mit Gebäck, z. B. Windbeutel, Kuchen, Baiser oder Crêpes kombinieren.

• Dekorieren Sie das Eis doch auch einmal mit Schlagsahne, Eischnee, Crème fraîche, Vanille- oder anderen Saucen.

• Mischen Sie die geschlagene Sahne oder Crème fraîche vor dem Servieren mit fein gehackten Nüssen.

• Nehmen Sie mehr Obst als im Rezept angegeben und dekorieren Sie das Eis mit den restlichen Früchten. Gut eignen sich auch kandierte Früchte, Cocktailkirschen oder eingeweichte Rosinen. Der Geschmack der Früchte wird noch verstärkt, wenn Sie sie in Likör einweichen. Oder Sie kombinieren die Eiscreme mit einem passenden Likör.
• Weitere Dekorationsmöglichkeiten für Eiscreme sind Schokoblätter, Schokoladenraspel, Nougat, Bonbons, Kokosraspel oder gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandelblättchen, Pistazien).
• Dekoriert mit einer oder mehreren Waffeln, Keksen, Makronen oder Waffelröllchen wirkt Eiscreme besonders festlich.

5 Saucen

Mit Saucen und Sirup zaubern Sie köstliche Eiscreme-Kreationen. Die Auswahl ist sehr groß: süße Saucen, Fruchtsaucen und Fruchtsirup. In Ihrem Supermarkt werden ganz sicher viele gebrauchsfertige Saucen angeboten. Aber genau wie beim Eis schmecken die selbst gemachten viel besser. Sie können schon ein paar Tage im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank oder der Tiefkühltruhe aufbewahrt werden.

5.0.1 Heiße Saucen

Möchten Sie das Eis mit einer heißen Sauce servieren, wärmen Sie sie langsam auf. Kühlen Sie die Eiscreme in der Tiefkühltruhe gut durch, ehe Sie die heiße Sauce darübergießen.

Die nachfolgend beschriebenen Saucen können auch kalt verzehrt werden. Servieren Sie die heiße Sauce entweder separat zum Eis oder gießen Sie sie kurz vor dem Servieren darüber.

5.0.2 Kirschsauce

Geben Sie den Saft aus einem Glas/einer Dose entsteinter Kirschen in einen Topf, dazu die geriebene Schale einer Orange und einer Zitrone. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze 10 Minuten lang köcheln. Streichen Sie die Sauce durch ein Sieb.

Gießen Sie einen halben EL Zitronensaft und einen TL Orangensaft durch ein Sieb in eine Schüssel und rühren Sie einen TL Speisestärke ein. Geben Sie diese Mischung unter ständigem Rühren in den heißen Kirschsaft und kochen Sie alles eine Minute auf. Schmecken Sie die Sauce mit Zucker und nach Wunsch mit einem EL Kirschwasser ab. Kurz vor dem Servieren fügen Sie die Kirschen hinzu.

5.0.3 Schokoladensauce

Brechen Sie 125 g Zartbitterschokolade in Stücke. Schmelzen Sie sie im Wasserbad über 200 ml kochendem Wasser: Köcheln Sie die geschmolzene Schokolade 20 Minuten lang. Geben Sie 1 1/2 TL Vanillezucker; 2 EL Schlagsahne und etwas Butter zu und rühren Sie die Sauce glatt. Geben Sie die heiße Sauce kurz vor dem Servieren über die Eiscreme. Sie können die Sauce vorbereiten und in einem fest verschlossenen Behälter einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wärmen Sie die Sauce vor dem Servieren über leicht köchelndem Wasser auf.

5.0.4 Kalte Fruchtsauce

Für dieses Rezept wird frisches Obst verwendet, es geht jedoch auch mit TK-Früchten oder Obst aus der Dose oder dem Glas. Bei frischem Obst geben Sie Zucker im Verhältnis von 50-75 g pro 200 g Obst hinzu. Die genaue Menge hängt von der jeweiligen Obstsorte ab. Streichen Sie das Obst durch ein Nylonsieb, um die Kerne zu entfernen. Stellen Sie die Fruchtsauce vor dem Servieren kalt. Frieren Sie Fruchtsaucen aus TK-Obst nicht wieder ein. Fruchtsaucen aus frischem Obst können Sie jedoch einfrieren.

5.0.5 Fruchtpüree

Fruchtpüree lässt sich wie folgt zubereiten:

• Waschen Sie das frische Obst und entfernen Sie Kerne oder Steine (einige Obstsorten müssen auch noch geschält werden).
• Geben Sie nach Bedarf Zucker hinzu und kochen Sie das Obst, bis es weich ist.
• Passieren Sie das Püree durch ein Sieb oder einen Durchschlag, um Kerne zu entfernen (falls erforderlich).

Tipp:

Auch Obst aus der Dose oder dem Glas lässt sich zu Püree verarbeiten. Achten Sie darauf, so wenig wie möglich des Fruchtsaftes mitzukochen und geben Sie keinen oder nur wenig Zucker hinzu.

6 Kinderparty

Dekorieren Sie Kindereis in hellen, fröhlichen Farben und wählen Sie Sorten, die bei Kindern beliebt sind.

Richten Sie das Eis mit Schlagsahne, verzehrfertiger Vanille- oder Schokoladensauce oder Fruchtjoghurt an.

Zur Dekoration eignen sich Schokosplitter, Liebesperlen, Zuckerblumen, Waffeln oder kleine Schokoladenfiguren.

Nachstehend finden Sie einige leckere Serviervorschläge:

1 Bananen- oder Vanille-Eis mit Schokoladensauce
2 Schokoladeneis mit gehackten Nüssen
3 Erdbeereis mit Marshmallows
4 Vanille-Eis auf einem Stück Kuchen mit Fruchtsauce
5 Crêpes, mit Fruchteis gefüllt und mit Puderzucker bestäubt

7 Rezepte

7.0.1 Grundrezept Eiscreme

Zutaten:

• 3 Eigelb
- 100 g Feinzucker
- 10 g Vanillezucker
• 250 ml Vollmilch
• 200 ml Schlagsahne

- Rühren Sie Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig. Geben Sie unter ständigem Rühren die Milch dazu.

- Schlagen Sie die Sahne fast steif. Heben Sie sie dann unter die anderen Zutaten, bis alles gut gemischt ist.

- Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel.

Zubereitungszeit: 40-50 Minuten.

Tipps:

Kombinieren Sie das Grundrezept mit:

• 40 g gehackten Walnüssen, Haselnüssen oder Erdnüssen
  • 40 g gehackten kandierten Früchten
  • 40 g grob gehackter Schokolade
• 8 g Zimt

Diese Zutaten geben Sie nach der Hälfte der Zubereitungszeit zur Eiscrememischung. Zimt kann bereits mit dem Eigelb vermischt werden.

• Grundrezept Eiscreme
  • 4-5 Eisbecher
  • 4-5 Waffeln
• Heiße Schokoladensauce (siehe Abschnitt "Saucen")
• Formen Sie mit einem Eisportionierer Kugeln und verteilen Sie zwei oder drei in jeden Becher. Gießen Sie dann die heiße

Schokoladensauce über die Eiscreme. Sofort servieren.

7.0.3 Erdbeereis

• 200 g frische Erdbeeren
- 90 g Feinzucker
• 1 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft
• 225 ml Vollmilch
• 100 ml Schlagsahne
- Waschen Sie die Erdbeeren. Pürieren Sie sie mit Zitronensaft, Milch, Zucker und Eigelb. Heben Sie die Schlagsahne unter, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel.

Zubereitungszeit: 35-45 Minuten.

Tipp:

Anstelle von Erdbeeren können Sie die Eiscreme auch mit 200 g frischen Heidelbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder Brombeeren zubereiten.

• Erdbeereis
  • 4-6 Eisbecher

• Einige ganze Himbeeren (mit Stiel) und/oder Brombeeren oder andere Waldbeeren

• 40-60 ml Erdbeersirup, mit 2-3 EL Cointreau oder einem anderen Orangenlikör gemischt

• Einige frische Minzeblättchen
  • 125 ml geschlagene Sahne
  • 4-6 Waffeln
• Verteilen Sie das Eis auf die Becher und gießen Sie den Cointreau darüber. Darauf geben Sie die Schlagsahne. Garnieren Sie den Eisbecher mit Früchten, einer Waffel und Minzeblättchen.

• 250 g reife Bananen
• 100 g Feinzucker
  • 1 1/2 EL Zitronensaft
• 75 ml Schlagsahne
• 250 ml Vollmilch
• Pürieren Sie die Bananen mit Zucker und Zitronensaft. Vermischen Sie das Bananenpüree gut mit der Sahne und der Milch.
• Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel.

Zubereitungszeit: 40-50 Minuten.

7.0.6 Coupe Melanie

(für 4-5 Personen)

• Bananeneis
  • 4-6 Eisbecher
  • 1 große Banane, in Scheiben geschnitten
  • 40-60 ml Eierlikör
  • 4 EL Bananenlikör
  • 4-6 Walnusshälften
  • 2 Kiwis, in Scheiben geschnitten
  • 8 entsteinte Datteln
• 125 ml nicht ganz steif geschlagene Sahne, wird getrennt serviert
• Geben Sie die Zutaten nach Ihren eigenen Vorstellungen in die Eisbecher.

• 250 g frisches Obst (z. B. Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
• 100 g Feinzucker
• 50 ml Schlagsahne

• 375 ml Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
- Waschen Sie das Obst und pürieren Sie es mit Zucker und Zitronensaft. Rühren Sie die Fruchtmischung unter Joghurt und Sahne, bis alles gut vermischt ist.
- Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel.
Auf dem Foto sehen Sie einen Serviervorschlag für diese Eissorte.
Zubereitungszeit: 35-45 Minuten.

• 4-6 Kugeln Fruchtjoghurteis
• 4-6 hohe Gläser
- je 50 g Erdbeeren und Himbeeren, mit einem EL Puderzucker püriert
• 4-6 halbierte Zitronen- oder Orangenscheiben
• 4-6 Strohhalme
• 125 ml geschlagene Sahne

• Limonade mit Kohlensäure
• Geben Sie das Fruchtpüree in die Gläser, darüber das Eis. Gießen Sie dann die Limonade über das Eis und garnieren Sie das Ganze mit Zitronen- oder Orangenscheiben. Zum Schluss geben Sie einen Klecks Schlagsahne hinzu und stecken den Strohhalm hinein.

7.0.9 Mango-Eis

• 300 g reife Mangos, geschält und entsteint
- 90 g Feinzucker
• 2 EL Honig
• 2 EL Zitronensaft
- 50 ml Schlagahne
- 200 ml Vollmilch
• 1 Eigelb
- Pürieren Sie die Mango mit Zitronensaft, Zucker, Honig, Milch und Eigelb. Rühren Sie die Sahne ein, bis alles gut vermischt ist.
- Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel.
Zubereitungszeit: 35-45 Minuten.

Tipp:

Anstelle von Mangos lässt sich das Eis auch mit 300 g geschälten und entkernten Aprikosen oder Pfirsichen zubereiten.

7.0.10 Coupe Tropical Night

(für 4-5 Personen)

- Mango-Eis

• 4-5 Eisbecher
• 4 EL Orangen- oder Passionsfruchtlikör
• 2 große Bananen, in Scheiben geschnitten
• 4-5 Orangenscheiben, halbiert
• 2-4 EL Kokosraspel
• 4-5 grüne Cocktailkirschen
- 125 ml nicht ganz steif geschlagene, ungesüßte Crème fraîche
• 4-5 Waffeln
- Geben Sie die Zutaten nach Ihren eigenen Vorstellungen in die Eisbecher.

• 2 Eigelb
• 1 Ei
- 125 g Feinzucker
- 5 g Vanillezucker
- 400 ml Vollmilch
• 150 ml Schlagsahne

• 5 g Speisestärke
• Geben Sie Eigelb, Zucker; Vanillezucker und Stärke in eine Schüssel und schlagen Sie mit dem Mixer so lange, bis das Eigelb fast weiß ist.
• Erhitzen Sie die Milch langsam. Geben Sie die warme Milch unter ständigem Mixen nach und nach zur Eimischung hinzu. Ist alles gut vermengt, gießen Sie die Mischung in einen Topf.
• Erwärmen Sie die Mischung unter ständigem Rühren 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze, sie darf jedoch nicht kochen. Gerinnt die Mischung, glätten Sie sie 30 Sekunden im Mixer oder in der Küchenmaschine.
• Lassen Sie die Mischung auf Kühlschranktemperatur abkühlen. Heben Sie die Schlagsahne dann vorsichtig unter. Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel.
  Zubereitungszeit: 35-45 Minuten.

7.0.12 Monta Rosa

(für 4-6 Personen)

• Vanille-Eis
• Heiße Kirschsauce (siehe Abschnitt "Saucen")
  • 4-6 Eisbecher
• Gießen Sie kurz vor dem Servieren die heiße Kirschsauce über das Eis.

7.0.13 Schokoladeneis

• 2 Eigelb
• 100 g Puderzucker
- 250 ml Vollmilch
• 200 ml Schlagsahne
- 15 g Kakao
• 1 TL löslicher Kaffee
- Schlagen Sie das Eigelb mit Zucker, Kakao, löslichem Kaffee und 50 ml Milch, bis sich der Kakao völlig aufgelöst hat. Geben Sie die restliche Milch hinzu und verrühren Sie alles gut.
- Schlagen Sie die Sahne fast steif. Verrühren Sie die Kakaomischung mit der Sahne, bis alles gut gemischt ist.
- Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel.
Zubereitungszeit: 35-45 Minuten.

Tipp:

Nach der Hälfte der Zubereitungszeit können Sie noch 40 g grob gehackte, geröstete Haselnüsse oder Mandeln hinzufügen.

• Schokoladeneis
  • 4-5 Dessertteller
  • 4-5 große Windbeutel
• 4-5 EL Schokoladensauce (siehe Abschnitt "Saucen"), mit 2-3 EL Kaffeelikör gemischt
  • 150 ml geschlagene Sahne
  • 4-5 Walnusshälften
• Einige frische Minzeblättchen
• Richten Sie die Zutaten nach Ihren Vorstellungen auf den Desserttellern an.

7.0.15 Kaffee-Eis

• 3 Eigelb
• 100 g Puderzucker
• 250 ml Vollmilch

• 200 ml Schlagsahne
- 6 g löslicher Kaffee
- 5 g Vanillezucker
- Lösen Sie den Kaffee in einem Esslöffel heißes Wasser auf und lassen Sie ihn abkühlen. Mixen Sie das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker, aufgelöstem Kaffee und Milch.
- Schlagen Sie die Sahne fast steif und verrühren Sie sie mit der Kaffeemischung, bis alles gut vermischt ist.
- Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel. Zubereitungszeit: 35-45 Minuten.

Tipp:

Nach der Hälfte der Zubereitungszeit können Sie noch 40 g gehackte weiße, Karamell- oder Zartbitterschokolade hinzufügen.

• 4-5 Blätterteigschälchen
- 4-10 Kastanien, in Cognac eingeweicht und in Scheiben geschnitten
• 4-5 Makronen
• 125 ml geschlagene Sahne
• 4-5 rote Cocktailkirschen
- Einige Minzeblättchen
- Füllen Sie das Kaffee-Eis in die Blätterteigschälchen. Kastanienscheiben, Makronen und Schlagsahne dekorieren Sie nach Ihren Vorstellungen. Garnieren Sie mit den Cocktailkirschen und Minzeblättchen.

7.0.17 Ingwereis mit Honig

• 70 g Feinzucker
  • 1 1/2 EL Ingwersirup
  • 1 EL Honig
  • 35 g gehackter Ingwer
  • 300 ml Vollmilch
  • 200 ml Schlagsahne
  • 3 Eigelb
  • 1 TL Speisestärke

• Mixen Sie Eigelb, Zucker und Stärke in einer Schüssel, bis das Eigelb fast weiß ist. Erhitzen Sie die Milch langsam und geben Sie sie nach und nach zur Eigelbmischung hinzu. Wenn die Zutaten gut vermischt sind, gießen Sie sie in einen Topf und erhitzen sie unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten. Die Mischung darf jedoch nicht kochen.

• Lassen Sie die Mischung auf Kühlschranktemperatur abkühlen und rühren Sie dann gehackten Ingwer, Ingwersirup, Honig und Sahne unter, bis alles gut vermischt ist.

• Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel.
  Zubereitungszeit: 40-50 Minuten.

• Ingwereis mit Honig, 4-5 Eisbecher
• 40 g eingeweichte Rosinen, mit 4 EL Rum vermischt
  • 2 EL Ingwersirup und 1 EL gehackter Ingwer
  • 4-5 Dekoschirmchen
  • 4-5 Waffeln
  • 125 ml geschlagene Sahne
• Verteilen Sie das Eis auf die Becher und geben Sie die anderen Zutaten nach Ihren Vorstellungen hinzu.

7.0.19 Frischkäse-Eis

• 350 g Frischkäse
- 200 ml Vollmilch
- 125 g Feinzucker
• 150 ml Schlagsahne
• 15 g Vanillezucker
- Schlagen Sie die Sahne mit Zucker und Vanillezucker fast steif. Heben Sie den Frischkäse und die Milch unter. Verrühren Sie die Frischkäsemischung mit der Schlagsahne, bis alles gut vermischt ist.
- Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel.

Zubereitungszeit: 30-40 Minuten.

Tipp:

Sie können das Frischkäse-Eis z. B. mit 50 g eingeweichten Rosinen oder 50 g Pfirsich- oder Aprikosenstückchen variieren.

7.0.20 Coupe Moon Fever

(für 4-6 Personen)

• Frischkäse-Eis
  • 4-6 Eisbecher
  • 2-3 pürierte Kiwis
  • 150 g Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren
  • 125 ml geschlagene Sahne
• Minzeblättchen
  • 4-6 Eiswaffeln

- Verteilen Sie das Eis auf die Becher und geben Sie die anderen Zutaten nach Ihren Vorstellungen hinzu.

• Saft einer halben Orange
• 250 ml frischer Zitronensaft
• 450 ml Sirup (siehe Abschnitt "Zutaten")
• 1 Eiweiß
- Rühren Sie den Zitronen- und Orangensaft in den Sirup und vermengen Sie alles gut. Schlagen Sie das Eiweiß fast steif und heben Sie es unter, bis alles gut vermischt ist.
- Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel.
Zubereitungszeit: 25-35 Minuten.

7.0.22 Yellow Light

(für 4-6 Personen)

• Zitronensorbet
  • 4-6 hohe Weingläser

• 3 in Scheiben geschnittene Zitronen
• 3 Cocktailkirschen
- Einige frische Minzeblättchen
• Ca. eine Flasche Sekt
- Verteilen Sie das Sorbet auf die Gläser. Gießen Sie den Sekt darüber und dekorieren Sie das Ganze mit Zitronenscheiben, Cocktailkirschen und Minzeblättchen.

• 200 g frische geschälte Kiwi
• 100 g frische geschälte und entsteinte Mango
• 150 g frische geschälte Ananas
- 300 ml Sirup (siehe Abschnitt "Zutaten")
- Saft einer Zitrone
• 150 ml kaltes Wasser
• 1 Eiweiß
- Pürieren Sie die Früchte mit Zitronensaft und Sirup. Schlagen Sie das Eiweiß fast steif und rühren Sie Obst und kaltes Wasser unter, bis alles gut vermischt ist.

- Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel. Zubereitungszeit: 25-35 Minuten.

• Tropisches Sorbet
• 6 Eisbecher
  • 2-4 EL grüner Orangenlikör oder Kiwilikör
  • 2 Kiwis, in Scheiben geschnitten
  • 1 in Scheiben geschnittene Zitrone
  • 12 rote Cocktailkirschen
• Einige Minzeblättchen
  • 125 ml geschlagene Sahne
• Verteilen Sie das Sorbet auf die Eisbecher. Gießen Sie den Orangen- oder Kiwilikör darüber und garnieren Sie mit Zitrone und Kiwi, Cocktailkirschen und Minzeblättchen.

7.0.25 Ananassorbet

• 225 g frische Ananas
• 300 ml Sirup (siehe Abschnitt "Zutaten")

• 1 EL Zitronensaft
• 1 Eiweiß
• 100 ml kaltes Wasser
- Schälen Sie die Ananas, entfernen Sie das harte Mittelstück und die Augen. Pürieren Sie die Ananas mit Sirup und Zitronensaft. Schlagen Sie das Eiweiß fast steif und rühren Sie die Ananasmischung und zum Schluss das kalte Wasser unter.
- Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel. Zubereitungszeit: 40-50 Minuten.

• 125 g gewaschene Erdbeeren, püriert und mit 2 EL Schlagsahne vermischt
  • 1 Sternfrucht, in Scheiben
  • 2 EL eingeweichte Rosinen
  • 2 EL Raspelschokolade
  • 125 ml geschlagene Sahne

• Einige frische Minzeblättchen

• 6 Waffeln

• Verteilen Sie das Eis auf die Becher und geben Sie die anderen Zutaten nach Ihren Vorstellungen hinzu.

7.0.27 Erdbeer-Eismousse

• 500 g Erdbeeren
• 300 ml Sirup (siehe Abschnitt "Zutaten")
• Saft einer Zitrone
  • 2 Eiweiß
• 50 ml Schlagahne
• Waschen Sie die Erdbeeren und pürieren Sie sie mit Zitronensaft und Sirup. Schlagen Sie das Eiweiß fast steif. Rühren Sie die Erdbeermischung und dann die Sahne unter den Eischnee, bis alles gut vermischt ist.
• Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel.
  Zubereitungszeit: 45-55 Minuten.

7.0.28 Coupe Margit

(für 6 Personen)

• Erdbeer-Eismousse
• 6 Eisbecher
• 6 große gewaschene und in Scheiben geschnittene Erdbeeren
  • 3 EL Passionsfruchtsirup
  • 3 EL Erdbeerlikör
  • 125 ml geschlagene Schlagsahne
• 6 Minzeblättchen
• 6 Waffeln

- Verteilen Sie die Eismousse auf die Becher. Gießen Sie Sirup und Likör darüber und richten Sie die anderen Zutaten nach Ihren Vorstellungen an.

• 550 g entsteinte Kirschen
- 300 ml Sirup (siehe Abschnitt "Zutaten")
• Saft einer halben Zitrone
• 2 Eiweiß
- 50 ml Schlagahne
• 2 EL Maraschino
- Pürieren Sie die entsteinten und gewaschenen Kirschen mit Zitronensaft, Sirup und Maraschino. Schlagen Sie das Eiweiß fast steif. Heben Sie die Kirschmischung und dann die Sahne unter den Eischnee, bis alles gut vermischt ist.
- Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel. Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten.

7.0.30 Montanara

6 Personen

• Kirsch-Eismousse
• 6 Dessertteller
• 6 kalte Crêpes
• Obstsalat, z. B. Kiwi, weiße Trauben, Erdbeeren, Himbeeren, Birnen
• Einige frische Minzeblättchen
• Etwas Puderzucker
• Verteilen Sie die Kirsch-Eismousse auf den Crêpes, falten oder rollen Sie diese und legen Sie sie auf die Dessertteller. Daneben kommt etwas Obstsalat. Bestreuen Sie die Crêpes mit Puderzucker und garnieren Sie sie mit Minzeblättchen.

• 4 Eiweiß
- 60 g gehackte kandierte Früchte
- Weichen Sie die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein. Schlagen Sie die Sahne mit der Hälfte des Zuckers, bis sie dick, aber nicht fest ist. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem übrigen Zucker fast steif. Erwärmen Sie das Wasser in einem Topf, nehmen Sie ihn vom Herd und lösen Sie die abgetropften Gelatineblätter darin auf. Geben Sie Maraschino hinzu und lassen Sie die Mischung abkühlen.

- Vermischen Sie die geschlagene Sahne mit dem Eischnee und rühren die Gelatinemischung unter, bis alles gut vermischt ist. - Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel. Nach der Hälfte der Zubereitungszeit fügen Sie noch die kandierten Früchte hinzu.

Zubereitungszeit: 45-55 Minuten.

7.0.32 Coupe Helene

(für 4-6 Personen)

• Eiscreme Bavarois
  • 4-6 Dessertteller
  • 16-24 schwarze Johannisbeeren
• 4-6 EL kalte Fruchtsauce, z. B. Erdbeer- oder Himbeersauce (siehe Abschnitt "Saucen")
  • 4-6 EL Joghurt
• Minzeblättchen

- Gießen Sie die Fruchtsauce in die Mitte des Tellers und dann den Joghurt in die Mitte der Sauce. Ziehen Sie mit einem Schaschlikspieß eine Linie von der Tellermitte nach außen. Richten Sie das Eis in der Mitte des Saucenspiegels an und garnieren Sie es mit schwarzen Johannisbeeren und Minzeblättchen.

7.0.33 Pfirsich-Aprikoseneis

• 150 g Aprikosen (entkernt und geschält)
• 150 g geschälte Pfirsiche
- 90 g Feinzucker
- 200 ml Vollmilch
• 100 ml Schlagsahne
• 2 EL Zitronensaft
- Pürieren Sie das Obst mit Zitronensaft, Zucker und Milch. Rühren Sie die Schlagsahne unter, bis alles gut vermischt ist.
- Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel.
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten.

7.0.34 Kinderkarneval

(6 Personen)

• Pfirsich-Aprikoseneis
- 6 Dessertteller
• 6 Schokoküsse oder Marshmallows
• 18 bunte Schokopralinen
• 6 Kekse mit Schokoladenüberzug
• 6 Marshmallows oder Weingummis
- Richten Sie das Eis und die anderen Zutaten nach Ihren Vorstellungen auf den Tellern an.

• 350 g frische Ananas
• 200 g Puderzucker oder Feinzucker
• 400 ml Schlagsahne
• 1 EL Zitronensaft
- Schälen Sie die Ananas, entfernen Sie das harte Mittelstück und die Augen. Pürieren Sie die Ananas mit Sirup und Zitronensaft. Schlagen Sie die Sahne fast steif und rühren

Sie dann die Ananasmischung unter, bis alles gut gemischt ist.

• Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel.
  Zubereitungszeit: 45-55 Minuten.

7.0.36 Eistorte Caprice

(für 6-8 Personen)

• Ananas-Eispudding
• Eine Springform, 20-22 cm Durchmesser
• Backpapier
  • 1 runder Biskuitboden
  • 6 Scheiben Ananas
  • 1 Dose Mandarinenspalten
• Kiwi
  • 125 ml geschlagene Schlagsahne
• Likör nach Wunsch
• Legen Sie den Boden der Springform mit einem runden Stück Backpapier und den Rand mit einem langen Streifen Backpapier aus. Stellen Sie die Kuchenform etwa 30 Minuten in die Tiefkühltruhe, damit das Eis beim Einfüllen nicht schmilzt.
• Halbieren Sie den Biskuitboden quer und legen Sie eine Schicht auf den Boden der Form. Beträufeln Sie den Biskuitboden nach Wunsch mit Likör. Darüber kommt eine Lage Eiscreme und dann die zweite Schicht Kuchen. Decken Sie die Form mit Backpapier ab und stellen Sie sie etwa eine Stunde in die

Tiefkühltruhe (je nachdem, wie hart das Eis ist).

- Stellen Sie den Servierteller eine Weile in den Kühlschrank. Nehmen Sie den Rand der Springform ab und stürzen Sie den Kuchen auf den Teller. Nehmen Sie dann den Boden der Form ab.

Auf dem Foto sehen Sie einen Serviervorschlag.

7.0.37 Zuckerfreies Erdbeereis

• 2 Blatt weiße Gelatine
• 375 g frische Erdbeeren
• 1 1/2 EL Zitronensaft
- 90 g Sionon Streusüße
• 150 ml Schlagsahne
• 4 EL Wasser
- Weichen Sie die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein. Waschen Sie die Erdbeeren und pürieren Sie sie mit Süßstoff und Zitronensaft. Lösen Sie die Gelatine in 4 EL heißem Wasser auf. Rühren Sie die aufgelöste

Gelatine ins Erdbeerpüree und lassen Sie die Mischung abkühlen.

• Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie unter die restlichen Zutaten, bis alles gut vermischt ist.
• Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel.
  Zubereitungszeit: 25-35 Minuten.

Tipp:

Anstelle der Erdbeeren können Sie auch 375 g Brombeeren, Himbeeren, Preiselbeeren oder Papaya verwenden. Die nachfolgenden Angaben werden dadurch nicht beeinflusst.

Eine Portion Eiscreme (75 g) enthält 395 KJ/95 Kcal, 3 g Kohlehydrate, 1 g Protein und 6 g Fett.

• Erdbeer- oder Vanille-Eis
• 1 Dessertteller

• 1 Orange, in Spalten geteilt
- eine halbe Passionsfrucht zum Dekorieren
- Richten Sie die Eiscreme mit den Orangenspalten und der Passionsfrucht auf dem Teller an.

7.0.39 Zuckerfreies Eis

• 300 ml Vollmilch
• 60 ml Schlagsahne
• 60 g Sionon Streusüße
  • 2 Eier
  • 20 Tropfen Vanille-Essenz
• Mixen Sie die Eier mit der Milch.
• Schlagen Sie die Sahne und die Streusüße fast steif.
• Heben Sie die Sahne unter die Ei-Milch-Mischung und geben Sie die Vanille-Essenz hinzu.
• Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel. Zubereitungszeit: 30-40 Minuten.

Eine Portion Eiscreme (75 g) enthält 355 KJ/85 Kcal, 2 g Kohlehydrate, 3 g Eiweiß und 5 g Fett.

Tipps:

Die Rezepte für zuckerfreie Eiscreme enthalten so wenige Kohlehydrate pro Portion, dass eine Portion Ihren Blutzuckerspiegel praktisch nicht beeinflusst. Sie können das Eis daher essen,

ohne dafür etwas anderes von Ihrem Speiseplan streichen zu müssen.

• Wenn Sie keine Sionon Streusüße zur Hand haben, können Sie sie durch einen vergleichbaren Süßstoff ersetzen. Damit die Eisreme die richtige Konsistenz erhält, benötigen Sie einen Pulversüßstoff mit einem Volumen, das dem von gewöhnlichem Zucker entspricht. Deshalb sind Süßstofftabletten (z. B. Aspartam) zur Herstellung von Eisreme nicht geeignet. Fragen Sie Ihren Apotheker, Arzt oder Ernährungsfachmann um Rat.
• Diabetiker können inzwischen auch Speisen essen, die mit gewöhnlichem Zucker gesüßt werden, vorausgesetzt, sie halten bestimmte Richtlinien ein. Besprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsfachmann, welche Vorgaben für Sie zutreffen.