HR2300 - Mixer PHILIPS - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG HR2300 PHILIPS

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Nederlands

Pagina 25

• Lesen Sie diese Gebrauchsanweisung sorgfältig durch, und sehen Sie sich dabei die Abbildungen (Seite 3) an, bevor Sie das Gerät zum ersten Mal in Gebrauch nehmen.
• Bei der Zubereitung von Speiseeis ist Hygiene unerläßlich. Reinigen Sie vor und nach dem Gebrauch sorgfältig alle Teile, besonders diejenigen, die mit den Zutaten in Berührung kommen.
• Prüfen Sie, bevor Sie den Stecker in die Steckdose stecken, ob die Spannungsangabe auf dem Typenschild mit der örtlichen Netzspannung übereinstimmt.
• Schließen Sie das Gerät nur an eine Schutzkontakt-Steckdose an.
• Verhindern Sie, daß die Zutaten am Kühlbehälter festfrieren und der Rührarm sich nicht mehr bewegen kann.
• Geben Sie nur bei laufendem Rührarm Zutaten im den Behälter.
• Schalten Sie das Gerät nicht aus, bevor das Eis fertig ist.
• Nehmen Sie keine größeren Mengen, als im Rezeptteil angegeben.

Allgemeine Beschreibung (Abb. 1)

A Motorgehäuse
B Ein-/Ausschalter
Auslöseschalter, um den Deckel vom Motorgehäuse abzunehmen
Auslöseschalter, um Deckel und Motorgehäuse von der Isolierschüssel abzunehmen.
E Netzkabel
F Deckel (4822 441 80844*])
G Einfüllöffnung
H Rührarm (4822 690 40257*)
1 Kühlbehälter (HR 2996*)
Isolierschüssel (4822 418 40897)*

*] Ersatzteile erhalten Sie über Ihren Händler; geben Sie bitte diese Service-Nummern an.

Hinweis: Mit einer zusätzlichen Kühlbehälter (HR 2996) können Sie mehr Speiseeis oder zwei verschiedene Geschmacksrichtungen zubereiten.

Die Arbeitsweise des Geräts

Der tiefgefrorene Kühlbehälter wird in die Isolierschüssel gelegt. Er kühlt die Mischung, während der Rührarm arbeitet. Die Mischung wird durchgerührt, bis sie zu Speiseeis geworden ist.

Auseinandernehmen des Geräts

• Schieben Sie den Schieber am Griff der Isolierschüssel in Pfeilrichtung und drehen Sie den Deckel mit dem Motorgehäuse in Pfeilrichtung (Abb. 2).
• Nehmen Sie den Rührarm aus dem Deckel (Abb. 3).
• Drücken Sie den Auslöseschalter (C), und nehmen Sie das Motorgehäuse vom Deckel ab (Abb. 4).
• Nehmen Sie den Kühlbehälter aus der Isolierschüssel (Abb. 5).

Reinigen

• Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose, bevor Sie beginnen, das Gerät zu reinigen.
• Nehmen Sie das Gerät nach Gebrauch, wie oben beschrieben, auseinander.
• Reinigen Sie den Deckel (ohne Motorgehäuse!) und die Isolierschüssel in warmem Wasser, dem Sie etwas Spülmittel zugesetzt haben. Spülen Sie den Kühlbehälter in lauwarmem Wasser (max. 40° C). Diese Teile sind für die Geschirrspülmaschine nicht geeignet.
• Das Motorgehäuse kann mit einem feuchten Tuch gereinigt werden. Tauchen Sie es niemals in Wasser, und spülen Sie es nie unter fließendem Wasser.

Einfrieren des Kühlbehälters

Stellen Sie sicher, daß der Kühlbehälter für die Eiszubereitung vorbereitet ist.

• Der Kühlbehälter kann in einem Tiefkühlgerät oder einem Tiefkühlfach mit **** oder **** bei -18° C oder tiefer auf die erforderliche Temperatur gebracht werden.
• Im Durchschnitt werden 18 Stunden benötigt, um die erforderliche Temperatur zu erreichen.
• Vor der Anwendung muß der Kühlbehälter völlig sauber und trocken sein. Bewahren Sie den Kühlbehälter mit dem Boden nach unten in einem wohlverschlossenen Kunststoffbeutel auf. So ist er stets verwendungsbereit.
• Legen Sie nichts anderes auf oder unmittelbar neben den Kühlbehälter.

- Nehmen Sie den Kühlbehälter erst dann aus dem Tiefkühlgerät, wenn Sie alle Zutaten für die Eiszubereitung vorbereitet haben.

Zusammensetzen des Geräts

• Setzen Sie den tiefgefrorenen Kühlbehälter in die Isolierschüssel (Abb 6).
• Setzen Sie die Vorderkante des Motorgehäuses in die entsprechende Öffnung des Deckels (Abb. 7).
• Senken Sie das Motorgehäuse in den Deckel, bis beides ("Klick") verriegelt ist (Abb. 8).
• Setzen Sie den Rührarm in die Öffnung unten am Motorgehäuse ("Klick" - Abb. 9).
• Setzen Sie dieses Oberteil auf die Isolierschüssel. Achten Sie auf den richtigen Sitz.
• Drehen Sie das Oberteil in Pfeilrichtung, bis es schließt ("Klick"- Abb. 10). Das Gerät ist nun fertig zum Gebrauch.

Die Zubereitung von Speiseeis

- Mischen Sie die Zutaten für das Speiseeis.

- Überschreiten Sie nicht die in den Rezepten angeführten Mengen; das Speiseeis wird sonst nicht fest genug.

- Es ist ratsam, die Zutaten vorher im Kühlschrank zu kühlen.

- Nehmen Sie den Kühlbehälter aus dem Tiefkühlgerät.

• und aus dem Kühlbeutel.
• Der Kühlbehälter muß frei von Eis sein.

Spülen Sie ihn nicht ab, sonst bildet sich auf ihr sofort eine Eisschicht! Eine dünne Schicht von Eiskristallen läßt sich leicht mit einem Spatel entfernen; verwenden Sie aber kein Metallbesteck, um Beschädigungen zu vermeiden.

- Nach ausreichender Kühlung ist der Inhalt des Kühlbehälters hart geworden. Er plätschert nicht, wenn sie geschüttelt wird.

• Setzen Sie den Kühlbehälter in die Isolierschüssel.
• Setzen Sie das Gerät zusammen.
• Schalten Sie den Motor mit dem Ein-/Ausschalter (B) ein ...

...bevor Sie die Mischung der Zutaten durch die Einfüllöffnung in die Isolierschüssel geben.

Der Rührarm sollte sich bereits bewegen, wenn Sie die Mischung einfüllen, weil sie sonst augenblicklich festfriert.

- Lassen Sie das Gerät (25 bis 45 Minuten) laufen.

- Zuerst sieht die Mischung mehr oder weniger körnig aus; später wird sie glatt.

Schalten Sie das Gerät nicht aus, bevor das Speiseeis fertig ist! Wenn das Gerät zu früh ausgeschaltet wird, können die Zutaten am Kühlbehälter festfrieren, so daß der Rührarm sich nicht mehr drehen kann.

Wenn dies trotzdem geschieht:

• Schalten Sie das Gerät aus.
• Schieben Sie den Schieber am Griff des Eisbehälters in Pfeilrichtung gemäß Abb. 2.
• Drehen Sie den Deckel sofort in die Gegenrichtung, bis er hörbar einrastet ("Klick") (Abb. 10).

• Schalten Sie das Gerät sofort wieder ein.

• Schalten Sie das Gerät sofort aus, wenn das Speiseeis fertig ist. Ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose und nehmen Sie den Deckel mit dem Motorgehäuse vom Gerät.

• Lassen Sie das Gerät nicht zu lange arbeiten: Schalten Sie es aus, sobald etwas Eis an der Oberfläche oder an den Seiten schmilzt.
• Es kann vorkommen, daß das Eis so fest wird, daß sich der Rührarm nicht mehr bewegt. Dann ist das Eis fertig. Schalten Sie das Gerät aus!
• Das Eis kann mit einem Löffel aus dem Gefäß entnommen werden. Die Reste entnehmen Sie mit einem Kunststoff-Löffel oder -spatel, um den Kühlbehälter nicht zu beschädigen.

Das Gerät ist mit einem Sicherheitschalter versehen. Bei Überlast wird der Motor automatisch ausgeschaltet. Schalten Sie in solchen Fällen das Gerät aus. Wenn der Motor abgekühlt ist, können Sie das Gerät wieder einschalten.

Zubereitungszeit

• Die Rezepte weisen eine durchschnittliche Zubereitungszeit aus, von der Sie unter Umständen abweichen müssen.
• Die Zubereitungszeit hängt ab von ...
• der Ausgangstemperatur der Mischung,
• der Raumtemperatur,
• der Menge und der Zusammensetzung der Mischung.

Je höher die Temperatur der Zutaten und die Raumtemperatur, um so längere Zeit brauchen Sie für die Zubereitung. Das beste Ergebnis erhalten Sie, wenn alle Zutaten zuvor gekühlt wurden.

Ein Speiseeis, das während der Zubereitung an Volumen gewinnt, z.B. Erdbeer- und Kirscheis

und Eiscreme, die einen hohen Sahneanteil enthält, wird eine längere Zubereitungszeit benötigen als etwa Fruchteis oder Sorbet.

Speiseeis aufbewahren ...

• in der Eismaschine:

Wenn das Eis fertig ist, können sie es ca. 10 Minuten zugedeckt in der Eismaschine aufbewahren.

- im Tiefkühlgerät

Speiseeis kann für eine beschränkte Zeit aufbewahrt werden. Eine längere Aufbewahrung ist weder für die Beschaffenheit noch für den Geschmack des Eises günstig. Nach ein bis zwei Wochen verliert das Eis seine Struktur, und der frische Geschmack geht verloren.

Speiseeis schmeckt am besten frisch, bereiten Sie es also nicht zu lange vor dem Verzehr zu. Wenn Sie das Speiseeis tiefgefroren aufbewahren wollen, so beachten Sie bitte folgendes:

• Füllen Sie das Eis in ein sauberes, dicht verschlossenes Gefäß, das zum Tiefgefrieren geeignet ist. Nicht im Kühlbehälter aufbewahren.
• Die Temperatur muß mindestens -18° C betragen.
• Bringen Sie an dem Gefäß ein Etikett mit dem Datum der Zubereitung an.
• Frieren Sie aufgetautes oder angetautes Eis niemals wieder ein!

Stellen Sie das Speiseeis ca. 30 Minuten vor dem Servieren vom Tiefkühlgerät in den Kühlschrank. Sie können es auch 10 bis 15 Minuten zuvor der Raumtemperatur aussetzen.

Wichtig: Sorbet erreicht die Konsum-Temperatur schneller als Eiscreme.

Aufbewahrungszeit

• Eiscreme aus ungekochten Zutaten ± 1 Woche
• Sorbet 1 bis 2 Wochen
• Eiscreme aus halbgekochten Zutaten ± 2 Wochen

Zutaten

Eier

• Die Rezepte beruhen auf Eiern von 55 bis 65 g (Klasse 4).
• Die Zugabe von Eigelb festigt die Struktur der

Eiscreme und veredelt den Geschmack.

• Sehr kaltes Eiweiß läßt sich schlecht zu Eischnee schlagen. Nehmen Sie die Eier darum einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank.
• Bei einigen Rezepten wird nur das Eigelb verwendet. Das verbleibende Eiweiß können Sie für Omeletten oder Baisers verwenden.

Milch

• Sie können sowohl pasteurisierte wie sterilisierte (H-)Milch verwenden. Ob Sie Vollmilch oder entrahmte Milch verwenden, ist Ihre persönliche Entscheidung. Mit steigendem Fettgehalt wird die Eiscreme sahniger.
• Einige Rezepte verlangen, daß die Zutaten kurz vor dem Aufkochen zugegeben werden. Die Eiscreme hält sich dann länger. Es kommt aber gelegentlich vor, daß sich die Zutaten absetzen. Die Mischung wird wieder glatt, wenn sie in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine eine Minute lang durchgemischt wird. Sie können auch 100 ml gut gekühlte Sahne zufügen und die Mischung unter ständigem Schlagen abkühlen.

Sahne

• Verwenden Sie nur gekühlte Sahne.
• Wenn das Rezept "geschlagene Sahne" verlangt, so schlagen Sie die Sahne nicht ganz steif, dann vermengt sie sich leichter mit den anderen Zutaten.
• Bei Wärme empfiehlt es sich, die Gerätschaften, mit denen die Sahne geschlagen wird, vorher in den Kühlschrank zu stellen.
  Der Fettgehalt der Sahne hat Einfluß auf die Eiscreme: Je höher der Fettgehalt, um so intensiver wird der Geschmack.

Zucker

• Verwenden Sie feinen Kristallzucker, weil er sich schnell auflöst. Sie können aber auch Puderzucker, braunen Zucker oder Honig verwenden.
  Groben Zucker sollten Sie vorher im Mixer oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
• Ist der Zuckergehalt zu niedrig, so läßt die Struktur und die Festigkeit der Eiscreme zu wünschen übrig.

Früchte

• Frische Früchte geben der Eiscreme einen guten Geschmack und einen hohen Nährwert. Allerdings können Sie auch eingemachtes Obst verwenden. Lassen Sie das Obst gut abtropfen, bevor Sie es verarbeiten.
• Sommerobst (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, anderes Beerenobst und Pfirsiche) läßt sich

leicht einfrieren, so daß Sie zu jeder Jahreszeit Eis aus frischen Früchten zubereiten können. Im Tiefkühlgerät oder in einem **** bzw. ****-Tiefkühlfach läßt sich eingefrorenes Obst 8 bis 9 Monate aufbewahren.

• Ungekochtes Obst bleibt nach dem Pürieren schnell aus; fügen Sie darum Bananen, Äpfeln und Pflaumen vor dem Pürieren etwas Zitronensaft zu.
• Wollen Sie dem Speiseeis Fruchtstückchen zufügen, so streuen Sie diese mit ein wenig Zucker ein, um zu verhindern, daß sich während des Gefrierens in ihnen Eiskristalle bilden.

Alkohol

- Eine Speiseeis-Mischung, die Alkohol enthält, muß etwas länger bearbeitet werden als eine Mischung ohne Alkohol.

Sirup

Wenn Sie häufiger Sorbet zubereiten, können Sie den Sirup vorher zubereiten und in gut verschlossener Flasche im Kühlschrank aufbewahren.

Die Zubereitung von Sirup

• 1 rostfreie Pfanne
• 1 Holzlöffel
• Für 300 ml Sirup: 200 ml Wasser und 200 g Kristallzucker
• Für 450 ml Sirup: 275 ml Wasser und 275 g Kristallzucker.
• Geben Sie das Wasser und den Zucker in die Pfanne und rühren Sie gut um.
• Setzen Sie die Pfanne bei niedriger Temperatur auf die Kochstelle. Lösen Sie den Zucker unter ständigem Rühren mit dem Holzlöffel. Schöpfen Sie jeden Schaum ab, der sich dabei auf der Oberfläche bildet.
• Kochen Sie die Zuckerlösung etwa 1 Minute lang auf.
• Nehmen Sie die Pfanne von der Kochstelle, und lassen Sie den Sirup abkühlen.

Dekorieren und Servieren

• Die Rezepte gelten für 4 bis 5 Personen, je nach Art und Dekoration des Eises.
- Sie können das Eis in Metall- oder Glasbechern, auf Metall-, Glas- oder Kristallschalen oder auf Desserttellern servieren. Je nach Eissorte können Sie mit halbierten und ausgehöhlten Früchten dekorieren, z.B. mit Melonen, Ananas, Apfelsinen, Zitronen oder Pampelmusen.

• Es empfiehlt sich, die Becher, Schalen oder halbierten Früchte vor dem Anrichten tiefzufrieren, damit das Eis nach dem Servieren nicht zu schnell schmilzt.
• Einige Eissorten wie Kaffee-, Mokka- und Schokoladen-Eiscreme sind lockerer als andere Eissorten. Es empfiehlt sich, solches Eis eine halbe Stunde vor dem Anrichten aus der Eismaschine herauszunehmen und im Gefriergerät tiefzukühlen.
• Mit einer Eiszange lassen sich Eiskugeln formen. Die Zange muß völlig sauber sein. Die Eiskugeln werden schön glatt, wenn Sie die Zange vor jedem Gebrauch in Wasser tauchen. Wenn Sie die Eiscreme in einer Schale servieren wollen, sollten Sie die Eiskugeln vor dem Garnieren eine halbe Stunde in ein Tiefkühlgerät stellen, dann schmilzt das Eis nicht während des Dekorierens.
• Speiseeis bietet sich zur Kombination mit Gebäck an, z.B. mit "Russischen Zigaretten", Keksen, Baisers und Waffeln.
• Garnieren Sie das Eis, z.B. mit Schlagsahne, Eischnee, mit Pudding- oder Fruchtsauce.
• Ziehen Sie vor dem Servieren fein gehackte Nüsse unter die Schlagsahne.
• Nehmen Sie mehr Obst, als im Rezept angegeben, und garnieren Sie die Eiscreme damit. Sie können auch kandierte Früchte, Cocktailkirschen oder eingeweichte Rosinen verwenden. Ein entsprechender Likör hebt den Geschmack hervor. Das Eis kann auch mit einem passenden Likör kombiniert werden.
• Eiscreme kann auch mit Schokoladenblättchen, geriebener Schokolade, Nougat, Bonbons, geraspelter Kokosnuß oder gehackten Nüssen (Walnuß, Haselnuß, geschälte Mandeln, Pistazien) garniert werden.
• Ihr Eis wirkt festlicher, wenn es mit Eiswaffeln, Keksen, Makronen, mit Baiser oder gerollten Waffeln serviert wird.

Saucen

• Saucen und Sirup geben Ihrem Eis eine besondere Note. Sie haben viele Möglichkeiten: süße Saucen, Fruchtsaucen und Fruchtsirup.
• Es gibt viele Fertigsaucen zu kaufen, aber damit verhält es sich wie mit dem Eis: Selbstgemachte Saucen schmecken besser.
• Sie können die Saucen einfach einige Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank oder im Gefriergerät aufbewahren.

Warme Saucen

• Die geschilderten Saucen lassen sich warm oder kalt servieren.

Servieren Sie die warme Sauce entweder getrennt als Beigabe zum Speiseeis, oder gießen Sie sie über das Eis.

- Wenn Sie eine Sauce warm servieren wollen, dann erwärmen Sie sie langsam bei schwacher Hitze. Am besten kühlen Sie das Speiseeis gründlich im Tiefkühlgerät, bevor Sie die warme Sauce darübergießen.

Kirschsauce

• Gießen Sie den Saft einer Dose Kirschen ohne Steine in einen Topf, und geben Sie die geriebene Schale einer unbehandelten Apfelsine oder Zitrone hinzu.
• Lassen Sie den Saft bei niedriger Temperatur 10 Minuten ziehen.
• Geben Sie ihn durch ein Sieb.
• Gießen Sie einen halben Eßlöffel Zitronensaft und einen ganzen Eßlöffel Orangensaft durch ein Sieb in eine Schüssel, und mischen Sie einen Teelöffel Speisestärke oder Kartoffelmehl unter Rühren in den Saft.
• Gießen Sie diese Mischung unter ständigem Rühren in den heißen Kirschsaft.
• Lassen Sie sie unter Rühren eine Minute lang kochen.
• Schmecken Sie mit Zucker und -nach Belieben einem Eßlöffel Kirschwasser ab.
• Geben Sie die Kirschen kurz vor dem Servieren in die Sauce.

Schokoladensauce

• Brechen Sie 100 g Bitter- oder Blockschokolade in Stücke.
• Bringen Sie 125 ml Wasser mit der Schokolade unter ständigem Rühren zum Kochen, bis die Schokolade völlig geschmolzen ist.
• Geben Sie dann 1½ Teelöffel Vanillin-Zucker hinzu.
• Lassen Sie die Sauce noch eine Minute ziehen.
• Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, geben Sie 50 ml Schlagsahne hinzu. Rühren Sie gut um.

Kalte Fruchtsaucen

Für diese Saucen kann statt frischem Obst auch tiefgefrorenes oder eingemachtes verwendet werden.

• Nehmen Sie bei frischem Obst, je nach Sorte, 50 bis 75 g Zucker auf 200 g Frucht.
• Streichen Sie ggf. die Früchte durch ein Sieb, um Kerne zu entfernen.
• Frieren Sie Saucen aus tiefgefrorenen Früchten

nicht wieder ein.

- Fruchtsaucen aus frischen Früchten können Sie aber ohne Bedenken einfrieren.

Kinderparty

Verwenden Sie helle, fröhliche Farben zum Garnieren von Eis für Kinder. Wählen Sie von Kindern bevorzugte Geschmacksrichtungen.

Verwenden Sie Schlagsahne, Vanille- oder Schokoladensauce oder Frucht-Joghurt als Garnitur.

Verzieren Sie das Eis mit Schokoladen- oder Zuckerstreuseln, mit Eiswaffeln oder Schokoladentäfelchen.

Die Kinder können zuvor selbst kleine Flaggen, Zeichnungen und Schirmchen anfertigen.

Lassen Sie die Kinder ihr Eis selbst mit Streuseln, Waffeln usw. verzieren.

Schmackhafte Zusammenstellungen sind u.a.:

• Bananen-/Schokoladeneis, Schokoladensauce
• Kakao, Schokoladeneis, kleingehackte Nüsse
• Marshmellows, Erdbeereis, Joghurt
• Kuchenschnitten, Vanille-Eiscreme, Fruchtsauce
  • Waffeln, Fruchteis, Zuckerstreusel

Rezepte

Zitronen-Sorbet

Saft einer halben Apfelsine

175 ml frischer Zitronensaft

300 ml Sirup (Vgl. Seite 21)

^1/_2 Eiweiß

Rühren Sie Zitronen- und Apfelsinensaft gründlich unter den Sirup. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es fast steif ist, und ziehen Sie es unter die Mischung. Mischen Sie alles gründlich durch. Zubereitungszeit: 25 bis 35 Minuten.

Kiwi-Sorbet

250 g frisch geschälte Kiwis

Saft von 12 Zitrone

150 ml Sirup (Vgl. Seite 21)

Pürieren Sie die Kiwis zusammen mit dem

Zitronensaft und dem Sirup. Mischen Sie alles gründlich durch.

Zubereitungszeit: 25 bis 35 Minuten.

Bananen-Eiscreme

200 g reife Bananen

Saft von 12 Zitrone

75 g Kristallzucker

150 ml Milch

50 ml Sahne

Pürieren Sie die Bananen, zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft. Mischen Sie dann die Sahne und die Milch gründlich darunter.

Zubereitungszeit: 30 bis 35 Minuten.

Eiscreme Grundrezept

2 Eigelb

250 ml Vollmilch

150 ml süße Sahne

75 g Kristallzucker

5 g Vanillin-Zucker

Schlagen Sie das Eigelb, den Zucker und den Vanillin-Zucker, bis die Mischung locker und schaumig ist, und geben Sie dann unter Rühren die Milch hinzu. Schlagen Sie die Sahne, bis Sie fast steif geworden ist. Mischen Sie dann alles gründlich miteinander.

Zubereitungszeit: ca. 40 bis 50 Minuten.

Hinweis:

Sie können das Grundrezept verfeinern durch Zugabe z.B. von

• 30 g gehackten Walnüssen, Mandeln oder Erdnüssen
  • 40 g zerkleinerten kandierten Früchten
• 30 g geriebener dunkler Schokolade oder 8 g Zimt

Diese Zutaten sollten jeweils nach Ablauf der halben Zubereitungszeit hinzugefügt werden. Nur der Zimt kann unter das Eigelb gerührt werden.

Vanille-Eiscreme

4 Eigelb

65 g Kristallzucker

5 g Vanillin-Zucker

200 ml Vollmilch

125 ml Sahne

Geben Sie die Eigelbe, den Zucker und den Vanillin-Zucker in eine Schüssel, und rühren Sie mit einem Mixer, bis das Eigelb fast weiß ist.

Erwärmen Sie langsam die Milch. Schlagen Sie die Sahne unter das Eigelb, und geben Sie es nach und nach in die heiße Milch. Wenn alle Zutaten gründlich vermengt sind, gießen Sie die Mischung in einen Topf.

Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren bei mäßiger Temperatur etwa 2 Minuten lang. Die Mischung darf nicht aufkochen. Lassen Sie die fertige Mischung bis zu Kühlschrank-Temperatur abkühlen.

Zubereitungszeit: 40 bis 45 Minuten.

Schokoladen-Eiscreme

1 Eigelb

70 g Kristallzucker

15 g Kakao

200 g Vollmilch

125 ml Sahne

Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker, dem Kakao und 50 ml der Milch, bis der Kakao gelöst ist. Fügen Sie dann den Rest der Milch hinzu, und rühren Sie gründlich. Schlagen Sie die Sahne, bis sie fast steif ist. Geben Sie den Kakao in die geschlagene Sahne. Mischen Sie alles gründlich durch.

Zubereitungszeit: 40 bis 45 Minuten.

Mokka-Eiscreme

1 Eigelb

6 g Instant-Kaffee

70 g Kristallzucker

200 ml Vollmilch

150 ml Sahne

5 g Vanillin-Zucker

Lösen Sie den Kaffee in einem Teelöffel warmem Wasser und lassen Sie ihn abkühlen. Schlagen Sie das Eigelb, zusammen mit dem Zucker, dem gelösten Kaffee und der Milch. Schlagen Sie die Sahne, bis sie fast steif ist, und fügen Sie dann die Mischung mit dem Eigelb hinzu. Mischen Sie alles gründlich durch.

Zubereitungszeit: 40 bis 45 Minuten.

Hinweis:

Sie können der Mokka-Eiscreme z.B. 40 g geraspelte weiße oder dunkle Schokolade, bzw.

Karamel-Schokolade zufügen.

Geben Sie diese Zutaten nach der halben

Zubereitungszeit hinzu.

Fruchtjoghurt-Eiscreme

175 g Fruchtjoghurt, z.B. mit Blaubeeren, Stachelbeeren oder Erdbeeren.

80 g Kristallzucker

50 ml Sahne

250 ml Joghurt

2 Teelöffel Zitronensaft

Waschen Sie die Früchte. Pürieren Sie die Früchte, zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft. Geben Sie den Joghurt und die Sahne hinzu. Mischen Sie alles gründlich durch. Zubereitungszeit: 30 bis 40 Minuten.

Lockere Erdbeer-Eiscreme/Erdbeer-Mousse

300 g Erdbeeren

180 ml Sirup

Saft von 12 Zitrone

2 Eiweiß

30 ml Sahne

Waschen Sie die Erdbeeren. Pürieren Sie sie, zusammen mit dem Zitronensaft und dem Sirup. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es fast steif ist. Rühren Sie die Erdbeer-Mischung in das geschlagene Eiweiß und gießen Sie dann die Sahne hinein. Mischen Sie alles gründlich durch, Zubereitungszeit: 40 bis 50 Minuten.

Erdbeer-Eiscreme

200 g frische Erdbeeren

70 g Kristallzucker

1 Teelöffel Kristallzucker

1 Eigelb

175 ml Vollmilch

50 g Sahne

Waschen Sie die Erdbeeren. Pürieren Sie sie, zusammen mit dem Zitronensaft und der Milch. Schlagen Sie das Eigelb. Schlagen Sie die Sahne, bis sie fast steif ist. Mischen Sie beides, die geschlagene Sahne und das Eigelb. Mischen Sie alles gründlich durch.

Zubereitungszeit: 30 bis 40 Minuten.

Hinweis:

Statt der Erdbeeren können Sie auch Waldbeeren, Blaubeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren verwenden.

Ananas-Eiscreme

175 g frische Ananas

100 g Puderzucker oder Kristallzucker

250 ml Sahne

½ Teelöffel Zitronensaft

Schälen Sie die Ananas, entfernen Sie die harte Mitte und die Augen. Pürieren Sie die Ananas, zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft. Schlagen Sie die Sahne ein wenig, und mischen Sie die Ananas-Mischung darunter. Mischen Sie alles gründlich durch.

Zubereitungszeit: 45 bis 55 Minuten.

Eiscremetorte "Caprice"

(Für 6 Personen)

Ananas-Eiscremepudding

1 Springform, 20 oder 22 cm Durchmesser

Ölpapier

1 Biskuitkuchen

4 Scheiben Ananas

1½ Büchse Mandarinen

Pfefferminz-Blätter

Likör, nach Belieben

Legen Sie zuerst die Springform mit dem Ölpapier aus: den Boden mit einem runden Stück, die Seiten mit einem langen Streifen. Stellen Sie die ausgelegte Form für eine halbe Stunde in das Tiefkühlgerät, damit das Eis bei der Füllung nicht schmilzt.

Füllen: Schneiden Sie den Biskuitkuchen in zwei Lagen und legen Sie eine Hälfte in die kalte Form. Sprengen Sie den Boden nach Belieben mit Likör ein. Belegen Sie den Boden mit einer Schicht Eiscreme, und legen Sie die andere Hälfte des Biskuitkuchens auf. Decken Sie die Form mit Ölpapier ab. Stellen Sie die Torte für ca. eine Stunde (je nach Ausgangstemperatur) in das Tiefkühlgerät.

Stellen Sie die Kuchenplatte vor dem Servieren ebenfalls eine Weile hinein.

Sie können die Torte nach Belieben mit

Schlagsahne und/oder Obst garnieren.

Zuckerfreie Eiscreme

(Für 4 Portionen, ca. 400 ml)

150 ml Vollmilch

30 ml süße Sahne

30 g Sionon Süßstoff

1 Ei

10 Tropfen Vanille-Essenz

Schlagen Sie das Ei mit der Milch, dem Süßstoff und der Vanille-Essenz schaumig. Schlagen Sie die Sahne, bis sie fast steif ist. Mischen Sie die restlichen Zutaten unter die geschlagene Sahne. Achten Sie darauf, daß alle Zutaten gründlich vermengt sind.

Zubereitungszeit: ca. 30 bis 40 Minuten.

Das obige Rezept enthält so wenig Kohlehydrate, daß die Eiscreme Ihren Blutzuckerspiegel kaum beeinträchtigt. Darum kann eine einzige Portion ohne Korrektur Ihres Diätplans verzehrt werden. Statt Sionon kann auch ein anderer Zuckeraustauschstoff in Pulverform verwendet werden. Damit das Speiseeis fest wird, benötigen Sie einen Zuckeraustauschstoff in Pulverform, der ein etwa gleiches Volumen hat wie Zucker. Darum können kompakte Stoffe (z.B. Aspartam) für die Zubereitung von Speiseeis nicht verwendet werden. Fragen Sie Ihren Apotheker oder Diätberater.

Diabetiker können heutzutage auch Speisen essen, die mit dem üblichen Zucker gesüßt sind. Beachten Sie aber in diesem Falle die notwendigen Richtlinien. Fragen Sie hierzu Ihren Arzt oder Diätberater.

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