18310011 - Vakuummaskin Gastronoma - Gratis bruksanvisning och manual

Produkttyp	Sous-vide vakuumförpackare
Märke	Gastronoma
Modell	18310011
Mått (B x D x H)	35 x 15 x 8 cm
Vikt	1.2 kg
Strömförsörjning	220-240 V, 50/60 Hz
Strömförbrukning	110 W
Förseglingslistens bredd	30 cm
Vakuumpumptyp	Enkolvs
Maximalt vakuumtryck	-0.8 bar
Funktioner	Torr/fuktig matläge, Pulsvakuum, Endast försegling, Extern slang för behållare
Material	Rostfritt stål & ABS-plast
Rengöring	Torka av med fuktig trasa. Droppbrickan är avtagbar för tvätt.
Säkerhetsfunktioner	Överhettningsskydd, Automatisk avstängning, Genomskinligt lock för övervakning
Reservdelar finns	Förseglingspackningar, vakuumslang, droppbricka
Reparationsindex	7,5/10 (delar åtkomliga, användarutbytbara packningar)
Medföljande tillbehör	5 vakuumpåsar, 1 rulle (20 cm x 3 m), extern slangadapter
Garanti	2 år

Vanliga frågor - 18310011 Gastronoma

Hur använder jag vakuumförpackaren för fuktiga livsmedel?

Välj läget 'Fuktig' för att förhindra att vätska sugs in i maskinen. Maskinen slutar försegla automatiskt när vakuumet är klart.

Kan jag använda maskinen med vanliga plastpåsar?

Nej, använd endast specialdesignade vakuumpåsar för att säkerställa korrekt försegling och vakuum. Användning av vanliga påsar kan skada apparaten.

Varför förseglar maskinen inte ordentligt?

Se till att förseglingslisten är ren och fri från skräp. Kontrollera att packningen sitter korrekt. För tjocka påsar, justera till längre förseglingstid om tillgängligt.

Hur rengör jag vakuumförpackaren?

Koppla ur maskinen. Torka av utsidan med en fuktig trasa. Ta bort droppbrickan och tvätta den med varmt tvålvatten. Låt alla delar torka ordentligt innan du sätter ihop dem igen.

Kan jag använda den externa slangen för sous-vide-behållare?

Ja, anslut slangen till den externa porten och den andra änden till ett kompatibelt behållarlock. Tryck på läget 'Extern' eller 'Behållare' för att evakuera luft.

Vad är den maximala påsbredden?

Förseglingslisten är 30 cm bred, så påsar upp till 30 cm breda kan förseglas. För större föremål, använd en påse som passar inom listen.

Hur förhindrar jag överhettning?

Låt maskinen svalna i 1-2 minuter mellan på varandra följande användningscykler. Maskinen har inbyggt överhettningsskydd som pausar driften vid behov.

Kan jag vakuumförsluta vätskor direkt?

Det rekommenderas inte att vakuumförsluta vätskor direkt utan att använda en specialiserad behållare. Använd läget 'Fuktig' och frys vätskor först för bästa resultat.

Var hittar jag reservdelar?

Reservdelar som förseglingspackningar och droppbrickor finns på Gastronomas webbplats eller hos auktoriserade återförsäljare. Använd modellnumret 18310011.

Vad gör funktionen 'Puls'?

Funktionen 'Puls' möjliggör manuell kontroll av vakuumtiden. Tryck och håll in pulsknappen för att aktivera pumpen; släpp för att stoppa. Användbar för känsliga föremål.

BRUKSANVISNING 18310011 Gastronoma

För att du ska få ut så mycket som möjligt av din sous vide-maskin bör du läsa igenom denna bruksanvisning innan du använder apparaten första gången. Var speciellt uppmärksam på säkerhetsföreskrifterna. Vi rekommenderar att du sparar bruksanvisningen för framtida bruk.

ALLMÄNNA

SÄKERHETSANVISNINGAR

• Denna apparat får användas av barn från 8 år och uppåt och av personer med nedsatt fysisk, sensorisk eller mental förmåga, eller bristfällig erfarenhet och kunskap, endast om de övervakas eller har instruerats om hur man använder apparaten på ett säkert sätt och så att de förstår riskerna. Barn får inte leka med apparaten. Barn får inte utföra rengöring och underhåll utan tillsyn.
• Lämna inte apparaten utan tillsyn medan den är påslagen. Barn som befinner sig i närheten av apparaten när den är i bruk bör hållas under uppsikt. Apparaten är inte en leksak.
• Felaktig användning av apparaten kan leda till personskador eller skador på apparaten.
• Använd endast apparaten för dess avsedda ändamål. Tillverkaren ansvarar inte för personskador eller materiella skador som uppstår till följd av felaktig användning eller hantering (se även Garantivillkor).
• Endast för hemmabruk. Får ej användas för kommersiellt bruk eller utomhusbruk.
• Ta bort allt förpacknings- och transportmaterial från apparatens in- och utsida.
• Kontrollera att apparaten inte har några synliga skador och att inga delar fattas.
• Använd inte apparaten med någon annan sladd än den som medföljer.
• Kontrollera att ingen riskerar att snubbla över sladden eller en eventuell förlängningssladd.
• Apparaten får inte användas tillsammans med en timeromkopplare eller ett separat fjärrstyrt system.
• Stäng av apparaten och dra ut kontakten från uttaget vid rengöring eller när apparaten inte används.
• Undvik att dra i sladden när stickkontakten ska dras ut ur vägguttaget. Håll i kontakten i stället.
• Undvik att ha sladden och apparaten i närheten av värmekällor, heta föremål och öppna lågor.
• Se till att sladden har vecklats ut helt.
• Sladden får inte snurras eller viras runt apparaten.
• Kontrollera regelbundet att inte sladden eller stickproppen är skadade, och använd inte apparaten om någon del är skadad, om den har tappats i golvet, i vatten eller skadats på något annat sätt.

SPECIELLA SÄKERHETSANVISNINGAR

• Om apparaten, sladden eller kontakten har skadats ber du en auktoriserad reparationstekniker inspektera dem och vid behov reparera dem.
• Får endast anslutas till 230 V, 50 Hz. Garantin gäller inte om apparaten ansluts till ett uttag med felaktig spänning.
• Försök aldrig att reparera apparaten själv. Kontakta inköpsstället för reparationer som täcks av garantin.
• Ej auktoriserade reparationer eller ändringar gör garantin ogiltig.
• Försiktighet! Vissa delar av denna apparat kan bli mycket varma och orsaka brännskador vid beröring. Var särskilt uppmärksam om barn och känsliga personer är närvarande.
• Håll apparaten och dess sladd utom räckhåll för barn under 8 år.
• Placera alltid apparaten på ett torrt, jämnt, stadigt och värmetåligt underlag, på behörigt avstånd från kanter.
• Placera alltid apparaten på säkert avstånd från brännbara material, t.ex. gardiner, dukar och liknande.
• Apparaten får inte placeras eller förvaras nära andra värmekällor.
• Apparatens ytor blir mycket varma under användning. Vidrör inte heta ytor eftersom det utgör risk för brännskada.
• Flytta inte på apparaten när den är igång.
• Observera att apparaten fortfarande är varm en stund efter att du har stängt av den. Låt apparaten svalna helt innan du ställer undan den.
• Låt locket svalna innan du rengör med vatten.
• Använd aldrig apparaten om locket är skadat.
• Placera endast vakuumförpackad mat i apparaten. Försök inte att tillaga icke förpackad mat!

Obs! En temperatursensor är installerad i botten av vattenbadet.

Var försiktig så att du inte skadar den under användning!

SE

INNAN ANVÄNDNING

• Ta bort allt förpacknings- och transportmaterial från apparaten.
• Rengör diskalocket och vattenbadets insida med varmt vatten och lite diskmedel, och torka sedan delarna noggrant.

OM SOUS VIDE-TILLAGNING

Sous vide har länge varit en populär tillagningsmetod hos professionella kockar.

"Sous vide" är franska för "under vakuum". Det beskriver en tillagningsmetod där maten placeras i förslutna vakuumpåsar och tillagas i vattenbad. Maten tillagas på en konstant låg temperatur under lång tid för att den ska bli fuktig och smakrik. Eftersom vakuumpåsen försluts lufttätt tillagas maten i de egna safterna tillsammans med marinaderna eller kryddorna som du tillsatt. Vitaminer, mineraler och safter bevaras och matens smak förbättras. Detta gör maten nyttigare, mörare och smakrikare. Sous vide-tillagat kött är mörare, och det är därför möjligt att använda billigare stycken, t.ex. karré, lår och bog, som ofta är smakrikare än de dyrare styckena.

Vid sous vide-tillagning krävs att livsmedlen förpackas individuellt, och därmed kan flera livsmedel tillagas på samma gång, så länge som deras tillagningstemperatur är samma.

Det är svårt att överkoka maten med sous vide, men matens struktur kan ändras något under tillagning. Maten kan förberedas i god tid före serveringen, vilket gör sous vide perfekt när du har gäster.

Temperaturer

Apparaten har ett temperaturintervall på 40–90 °C i steg om 0,5 °C. Standardtemperatur för tillagning är 60 °C. Olika temperaturer krävs för olika livsmedel och olika tillagningsnivåer.

Du hittar sous vide-temperaturer och tider i tabellen längre fram i dessa instruktioner.

Tillagningstid

Tillagningstiden beror inte på matens vikt, utan på dess tjocklek. Standardtillagningstiden är 2 timmar. Tiden kan justeras från 10 minuter till 72 timmar. Du hittar sous vide-temperaturer och tider i tabellen längre fram i dessa instruktioner.

Livsmedel för sous vide-tillagning

Kött är särskilt lämpligt för sous vide-tillagning, eftersom köttet blir mörare, saftigare och smakrikare, men grönsaker och fisk kan också tillagas på detta sätt.

Vi rekommenderar sous vide-tillagning för följande livsmedel:

• Nötkött, kalv, lamm, fläsk och vilt
• Kyckling, kalkon och anka
• Mager och fet fisk, hummerstjärtar och musslor
• Rotfrukter, t.ex. potatis, morötter, palsternackor, rödbetor och kålrötter
• Krispiga grönsaker, t.ex. ärtor, sparris, majs, broccoli, blomkål, auberginer, lök och squash
• Hårda frukter, t.ex. äpplen och päron
• Mjuka frukter, t.ex. mango, plommon, aprikoser, persikor, nektariner, papaya och jordgubbar

SE

SOUS VIDE-TILLAGNING STEG FÖR STEG

1. Kryddning

Du kan marinera maten eller tillsätta kryddor, örter, smör eller olja innan du försluter vakuumpåsen.

2. Vakuumförslutning

Maten måste vakuumförslutas i en påse för att utesluta luft och fukt. Det säkerställer att maten bevarar sin naturliga smak och sitt naturliga näringsinnehåll. Vakuumförslutning hjälper också till att öppna porerna i kött, fågel, fisk och skaldjur, så att marinaden och kryddorna absorberas bättre och maten blir smakrikare.

Syre och fukt i omgivningsluften reducerar smaken, näringsinnehållet och strukturen på mat, och det är därför viktigt att använda en högkvalitativ vakuumförslutare för att utesluta luft och fukt innan påsen försluts för att säkerställa att maten är optimalt vakuumförpackad.

3. Tillagning

När vattnet i badet har nått den nödvändiga temperaturen ska vakuumpåsarna som innehåller maten placeras försiktigt i vattnet. Se till att påsarna är helt under vatten och att vattnet kan cirkulera runt påsarna, så att maten tillagas jämnt.

4. Bryning

När mat tillagas med sous vide kan det vara nödvändigt att bryna i synnerhet kött i en stekpanna eller grill för att förbättra dess utseende och smak. Ta bort maten från påsen och bryn den snabbt i en mycket het stekpanna eller på ett grillgaller. Då karamelliseras fettet och proteinerna och smaken förstärks.

FÖRBEREDA LIVSMEDEL

• Livsmedel för sous vide-tillagning måste vara helt färska.
• Kontrollera att kött, fågel, fisk och skaldjur har förvarats korrekt under 5 °C innan tillagning.
• Använd endast helt nya och rena vakuumpåsar.
• Håll isär färska och tillagade livsmedel.
• Tvätta händerna och arbetsområdet noggrant innan du hanterar livsmedel.
• Livsmedlens tjocklek måste vara som i beskrivningen i tabellen med temperaturer och tider för sous vide.

APPARATENS DELAR

1. Lock
2. Handtag
3. Vattenbad
4. Kontrollpanel
5. Hållare
6. Filterkåpa
7. Markering för maximal vattennivå
8. Markering för minimal vattennivå
9. Omrörare

SE

Knappar och skärm:

(+) ökar tillagningstiden eller temperaturen.

(+) minskar tillagningstiden eller temperaturen.

(TIME/TEMP) växlar mellan tillagningstid och temperatur.

(START/STOP) startar och stoppar tillagningen.

SET visar förinställd tillagningstid och temperatur.

LIVE växlar mellan återstående tillagningstid och aktuell temperatur i vattenbadet.

HEAT visar att apparatens värmeelement är på.

FINISH visar att tillagningstiden är slut.

• Placera apparaten på ett plant underlag.
• Placera omröraren (9) på axeln och filterkåpan (6) över omröraren så att påsarna med mat inte kan komma i kontakt med omröraren under tillagning.
• Fyll vattenbadet (3) med ljummet eller varmt vatten. Vattnet får inte vara varmare än tillagningstemperaturen.

Vattnet får vara över markeringen för minimal vattennivå (8) i vattenbadet och det ska täcka livsmedlen som du vill tillaga. Fyll inte på för mycket vatten i vattenbadet så att det när över markeringen för maximal vattennivå (7) när maten läggs i det!

• Sätt i hållaren (5) i vattenbadet vid behov om du vill tillaga livsmedel som är bäst lämpade att placeras på hållaren.
• Lägg på locket (1) på vattenbadet (3).
• Anslut apparaten. Ett pip hörs och lampan i knappen "START/STOP" tänds. Tryck på knappen "START/STOP". Skärmen visar standardtillagningstid och - temperatur.
• Tryck på knappen TIME/TEMP för att välja tillagningstemperatur och ställ in temperaturen med knapparna (+/-). Inställd temperatur visas på skärmen under SET.
• Du kan växla mellan Celsius och Fahrenheit för visning av temperatur genom att trycka på knappen TIME/TEMP i 3 sekunder.
• Tryck på knappen TIME/TEMP för att

välja tillagningstid och ställ in tiden med knapparna (+/-). Inställd tid visas på skärmen under SET.

• Tryck på START/STOP-knappen för att starta apparaten. Omröraren börjar rotera, symbolen HEAT tänds och värmeelementet börjar värma upp vattnet. Aktuell temperatur i vattenbadet visas på skärmen under LIVE.
• När inställd temperatur har uppnätts hörs ett pip och symbolen FINISH blinkar.

Lyft upp locket och lägg försiktigt i den vakuumförpackade maten i vattenbadet med en tång. Vattnet måste kunna cirkulera runt matförpackningarna. Sätt tillbaka locket.

• Tryck på knappen START/STOP för att starta tillagningen direkt, annars startar tillagningen automatiskt efter 3 minuter om knapparna inte aktiveras på kontrollpanelen, symbolen FINISH slocknar. Aktuell temperatur i vattenbadet och resterande tillagningstid visas omväxlande på skärmen under LIVE.
• Under tillagningen kan du ändra tillagningstid och -temperatur genom att trycka på knappen TIME/TEMP och sedan göra inställningar med hjälp av knapparna (+/-). • Du ska inte ta bort locket under

SE

tillagningen om det inte är absolut nödvändigt. Apparaten tillagar på en mycket låg temperatur, så det tar lång tid att återfå värmeförluster. Om kondensvatten bildas på lockets insida, så att du inte kan se in i vattenbadet, kan du luta locket försiktigt bort från dig så att kondensvattnet rinner ner i vattenbadet.

- När tillagningen är avslutad hörs ett pip och symbolen HEAT slocknar.

Obs!

Se till att påsarna är helt förslutna innan tillagningen inleds.

Se också till att påsarna fortfarande är helt förslutna när tillagningen är klar.

Om maten ska ätas inom några få timmar kan den vara kvar i vattenbadet en kort tid utan att strukturen förstörs. Du hittar hålltiderna i tabellen längre fram i dessa instruktioner.

Om maten ska förvaras i kylskåpet för senare användning, placera omedelbart påsarna i isvatten för att snabbt minska matens temperatur.

När du rengör apparaten bör du tänka på följande:

• Dra ut kontakten ur eluttaget och låt apparaten svalna innan du rengör och stoppar undan den.
• Häll ut vattnet ur vattenbadet. Torka av vattenbadet och locket med en kökshandduk,
• Sänk inte ner apparaten, sladden eller kontakten i vatten och se till att inget vatten tränger in i apparaten.
• Torka av apparatens utsida med en väl urvriden trasa och torka med en torr, mjuk trasa.

INFORMATION OM KASSERING

RENGÖRING

SE

OCH ÅTERVINNING AV DENNA PRODUKT

Observera att denna Adexi-produkt är märkt med följande symbol:

Det innebär att denna produkt inte får

kasseras ihop med vanligt hushållsavfall eftersom avfall som utgörs av eller innehåller elektriska eller elektroniska delar måste kasseras separat.

Direktivet om avfall som utgörs av eller innehåller elektriska eller elektroniska produkter kräver att varje medlemsstat vidtar åtgärder för korrekt insamling, återvinning, hantering och materialåtervinning av sådant avfall. Privata hushåll inom EU kan utan kostnad lämna sin använda utrustning till angivna insamlingsplatser. I en del medlemsländer kan använda apparater återlämnas till återförsäljaren om man köper nya produkter. Kontakta en återförsäljare, distributör eller lokala myndigheter för ytterligare information om hantering av avfall som utgörs av eller innehåller elektriska eller elektroniska delar.

GARANTIVILLKOR

Garantin gäller inte:

• Om ovanstående instruktioner inte har följts
• Om apparaten har modifierats
• Om apparaten har blivit felhanterad, utsatts för vårdslös behandling eller fått någon form av skada
• Om apparaten är trasig på grund av felaktig nätströmförsörjning.

Då vi ständigt utvecklar våra produkter i fråga om funktion och design förbehåller vi oss rätten till ändringar av våra produkter utan föregående meddelande.

VANLIGA FRÅGOR OCH SVAR

Om du har några frågor angående användningen av apparaten och du inte kan hitta svaret i denna bruksanvisning kan du gå in på vår webbplats på www.adexi.se.

På webbplatsen hittar du också kontaktinformation om du behöver kontakta oss med frågor om tekniska problem, reparationer, tillbehör och reservdelar.

IMPORTÖR

Adexi A/S

Lægårdsvej 9C

DK-8520 Lystrup

Danmark

www.adexi.dk

Vi ansvarar inte för eventuella tryckfel

SE

TABELL ÖVER TEMPERATURER OCH TIDER FÖR TILLAGNING

Livsmedel Tjock-	lek*	Temp:(°C)	Tid Hålltid**
Nötkött, kalv, lamm, vilt
Filéer, kotletter, entrecôte, T-benstek, ländstycke, rostbiff	1–2 cm 4	9+ 1 timme	Upp till 6 timmar
	2-5 cm 4	9+ 2 timmar	Upp till 8 timmar
Flank, nacke, lår, bog, under-ben	4-6 cm 4	9+ 8 timmar	Upp till 10 timmar
Fläsk
Fläskbringa 3-6 cm 82 10 timmar	Upp till 12	timmar
Revbensspjäll 2-3 cm 59 10 timmar	Upp till 12	timmar
Köttskivor 2-4 cm 56+ 4 timmar	Upp till 6	timmar
Fläskfilé 5-7 cm 56+ 10 timmar	Upp till 12	timmar
Fågel
Kycklingbröst med ben	3-5 cm 8	2 2 timmar	Upp till 3 timmar
Kycklingbröst utan ben	3-5 cm 6	4 1 timme	Upp till 2 timmar
Kycklinglår med ben	3-5 cm	82	1,5 timmar	Upp till 3 timmar
Kycklinglår utan ben	3-5 cm 6	4 1 timme	Upp till 2 timmar
Kycklingben	5-7 cm 8	2 2 timmar	Upp till 3 timmar
Ankbröst	3-5 cm 6	4 2 timmar	Upp till 2 timmar
Fisk
Mager och fet fisk	3-5 cm 4	7+ 1 timme	Upp till 1 timme
Skaldjur
Räkor	2-4 cm	60	1 timme	Upp till 1 timme
Hummerstjärt	4-6 cm	60	1 timme	Upp till 1 timme
Musslor	2-4 cm	60	1 timme	Upp till 1 timme
Grönsaker
Rotfrukter 1-5 cm 83+ 1 timme	Upp till 2 timmar
Krispiga grönsaker	1-5 cm 8	3+ 1 timme	Upp till 2 timmar

* Om köttet är tunnare än vad som anges tillagas det snabbare. ** Hålltiden är den längsta tiden som maten kan vara kvar i vattnet efter tillagning utan att strukturen ändras.

SE TABELL ÖVER TILLAGNINGSNIVÅER OCH TEMPERATURER

Livsmedel Tillagningsnivå Temperatur (°C)
Nötkött, kalv, lamm, fläsk och vilt	Rare 49
	Medium-rare 56
	Medium 60
	Medium-well done 65
	Well done	71+
Fågel, utan ben Well done 64
Fågel, med ben Well done 82
Fisk Rare 47
	Medium-rare 56
	Medium 60
Grönsaker Allmänt 83-87

FI

JOHDANTO