OW5003 XXL+ BAGUETTES - Kuchynský prístroj MOULINEX - Bezplatný návod na obsluhu

NÁVOD NA OBSLUHU OW5003 XXL+ BAGUETTES MOULINEX

A - veko s okienkom
B - ovládací panel
C - nádoba na chlieb
D - miešacie zariadenie
E - pohárik so stupnicou
F - dvojitá odmerka
G - príslušenstvo „háčik“ na vytiahnutie miešacích hákov
f1 - polievková lyžica
f2 - kávová lyžička
b1 - displej
b6 - vol'ba programov
b3 - vol'ba váhy
b4 - klávesy pre nastavenie odloženého štartu a nastavenie času u programu 14
b2 - tlačidlo
zapnutia/ vypnutia
b7 - svetelná kontrolka
"zapnuté/vypnuté"
b5 - vol'ba farby
kôrky (vypečenia)

PODIELAJME SA NA OCHRANE ŽIVOTNÉHO PROSTREDIA!

① Váš prístroj obsahuje mnohé materiály, ktoré možno zhodnocovať alebo recyklovať.
Zverte ho zberni surovín, aby bol zodpovedajúcim spôsobom spracovaný.

• Pozorne si prečítajte inštrukcie predtým, ako budete používať zariadenie po prvýkrát: Výrobca nie je zodpovedný za používanie, ktoré nie je podľa inštrukcií.
• Kvôli Vašej bezpečnosti výrobok splňa všetky platné normy a nariadenia (Smernica o nízkom napátí, elektromagnetickej kompatibilite, zhode s potravinárskymi materiálmi, životným prostredím, ...).
• Toto zariadenie nie je určené na prevádzkovanie s externým časovačom alebo oddeleným systémom dial'kového ovládania.
• Toto zariadenie nie je určené na použitie osobami (vrátane detí) so zníženými fyzickými a mentálnymi schopnosťami, so zníženým vnímaním alebo nedostatkom skúseností a znalostí, kým nemajú dozor alebo inštrukcie týkajúce sa použitia zariadenia od dospelých, zodpovedných za ich bezpečnost. Deti by mali byť pod dozo-rom, aby sa zabezpečilo, že sa nehrajú so zariadením.
• Zariadenie používajte na stabilnej pracovnej ploche, v bezpečnej vzdialenosti od vodných splaškov a podobne v kuchynskom kútiku.
• Ubezpečte sa, že sa napájanie, ktoré používate, sa zho- duje s Vaším elektrickým systémom. Akákol'vek chyba pripojenia ruší záruku.
• Zariadenie musí byť pripojené do uzemnenej zásuvky. Ak takto nespravíte, výsledkom môže byť zranenie elektrickým prúdom. Kvôli Vašej bezpečnosti musí uzemnenie elektrického systému splňať normy platné vo Vašej krajine.
• Výrobok je určený len na použitie v domácnosti. Nepoužívajte vonku.

Akékol'vek komerčné použitie, nevhodné použitie alebo nedodržanie týchto inštrukcií zbavuje výrobcu zodpovednosti a záruka nebude platná.

- Tento prístroj je určený iba na domáce používanie. Prístroj nie je určený na používanie v nasledujúcich prípadoch, na ktoré sa taktiež nevztahuje záruka:

• v kuchynských kútoch vyhradených pre personál v obchodoch, kanceláriách a v iných profesionálnych priestoroch,
• na farmách,
• ak ho používajú klienti hotelov, motelov a iných priestorov, ktoré majú ubytovací charakter,
• v priestoroch typu „hostovské izby“.

- Ked' zariadenie nepoužívate a ked' ho chcete čistit', odpojte ho.

• Zariadenie nepoužívajte, ak:

V takomto prípade musíte zariadenie poslať do najbližšieho autorizovaného servisného centra, aby sa eliminovalo akékol'vek riziko. Pozrite si dokumenty, týkajúce sa záruky.

• Ak je napájací kábel poškodený, musí ho vymeniť výrobca alebo servisný zástupca alebo podobne kvalifikovaná osoba, aby ste sa vyhli riziku.
• Všetky zásahy, iné ako čistenie a každodenná údržba zákazníkom musí vykonať autorizované servisné centrum.
• Neponárajte zariadenie, napájací kábel alebo zástrčku do vody alebo iných kvapalín.
• Nenechávajte napájací kábel visieť na dosah deťom.
• Napájací kábel nikdy nesmie byt' v kontakte s časťami zariadenia, v blízkosti zdroja tepla alebo visieť cez ostrý roh.

• Počas používania zariadenie nepremiestňujte.

• Nedotýkajte sa priezoru počas a bezprostredne po prevádzke. Okienko môže dosiahnuť vysokú teplotu.

• Zariadenie neodpájajte vyťahovaním napájacieho kábla.
• Použite len taký predlžovací kábel, ktorý je v dobrom stave, má uzemnenú zástrčku a má vhodnú menovitú hodnotu.
• Nedávajte zariadenie na iné zariadenia.
• Nepoužívajte zariadenie ako zdroj tepla.
• Nepoužívajte zariadenie na prípravu iných jedál, okrem chlebov a džemov.
• Do zariadenia nedávajte papier, kartón ani plasty. Tiež nedávajte nič na zariadenie.
• Ak niektoré časti zariadenia začnú horieť, nepokúšajte sa ich zahasiť vodou. Odpojte zariadenie. Plamene zahaste vlhkou utierkou.
• Kvôli Vašej bezpečnosti použite len príslušenstvo a náhradné diely navrhnuté pre zariadenie.
• Na konci programu vždy použite rukavice na uchopenie nádoby alebo horúcich častí zariadenia. Zariadenie sa počas používania veľmi zohreje.
• Nikdy nezakrývajte vetracie otvory.
• Bud'te veľmi opatrní, pretože sa môže uvol'nit' para, ked' otvárate kryt na konci alebo počas programu.
• Ked' používate program č. 11 (džem, kompóty) dávajte si pozor na paru a horúce výpary, ked' otvárate kryt.
• Neprekročte množstvo uvedené v recepte;

- neprekračujte celkovú váhu 1500 g cesta;

- neprekračujte celkovú váhu 900 g múky a 13 g kvasníc.

1. Prečítajte si starostlivo návod na použitie: v tomto prístroji sa chlieb nerobí rovnakým spôsobom, ako ked' sa pripravuje ručne!
2. Všetky používané prísady majú mať teplotu okolia (ak nie je uvedené inak) a treba ich presne zvážiť. Tekutiny merajte pomocou dodávaného pohárika so stupnicou. Dvojitú odmerku, ktorá je tiež súčasťou balenia, používajte na odmeriavanie na jednej strane kávových lyžičiek a na druhej strane polievkových lyžíc. Ak budete zle merat, ukáže sa to na zlých výsledkoch.
3. Používajte prísady, u których nevypršal dátum odporúčanej spotreby a uchovávajte ich na chladných a suchých miestach.

4. Je dôležitá presnosť merania ohľadne množstva múky. Z tohto dôvodu treba múku vážiť na kuchynskej váhe. Používajte sušené aktívne pekárske droždie vo vrecúšku. Ked' nie je v receptoch uvedené inak, nepoužívajte prášok na pečenie. Ked' otvoríte vrecko s droždím, treba obsah spotrebovať do 48 hodín.

5. Aby sme predišli narušeniu kysnutia pripravovaných produktov, radíme Vám umiestniť všetky prisady do nádoby na pečenie ihned' na začiatku a počas používania sa vyhýbať dvíhaniu veka (ak nie je uvedené inak). Dodržiavajte presne poradie prisad a množstvá udávané v receptoch. Najprv tekutiny, potom pevné látky. Droždie sa nesmie dostať do kontaktu s tekutinami ani so sol'ou.

VŠEOBECNÉ PORADIE, KTORÉ TREBA DODRŽIAVAŤ:

Tekutiny (maslo, olej, vajcia, voda, mlieko)

Sol'

Cukor

Prvá polovica múky

Sušené mlieko

Konkrétne pevné prísady

Druhá polovica múky

Droždie

PRED PRVÝM POUŽITÍM

• Odstráňte príslušenstvo a akékol'vek štítky z vnútornej alebo vonkajšej strany zariadenia - A.
• Vyčistite všetky časti a celé zariadenie pomocou navlhčenej textílie.

- Pri prvom použití môžete zacítiť jemný zápach.

ČISTENIE A ÚDRŽBA

• Odpojte spotrebič z elektrickej siete.
• Vyčistite všetky časti, celé zariadenie a vnútornú časť nádoby pomocou navlhčenej handričky. Dôkladne vysušte - B.
• Nádobu a hnetacie lopatky umyte teplou vodou. Ak hnetacie lopatky zostanú v nádobe na pečenie, nechajte ich 5 až 10 minút máčať.
• V prípade potreby odstráňte kryt a umyte ho v horúcej vode.

• Žiadnu časť nedávajte do umývačky riadu.

• Nepoužívajte ani kuchynské čistiace prostriedky, ani abrazívnu hubku, ani alkohol. Používajte mäkkú a vlhkú handru.

• Nikdy teleso prístroja ani veko neponárajte do vody.

Pridávajte prísady do nádoby na pečenie v stanovenom poradí.

Uistite sa, že všetky prísady boli presne zvážené.

Domácu pekáreň zapnite. Po zvukovom signáli sa ako počiatočný zobrazí program 1, teda 1000 g so stredným vypečením.

Obidva body časového spínača blikajú.

Cyklus sa začína.

V závere cyklu pečenia domácu pekáreň vypnite. Vyberte nádobu na pečenie nadvihnutím rukoväte a zatiahnutím nahor. Používajte vždy izolačné rukavice, lebo rukováť nádoby na pečenie aj vnútro veka sú horúce. Vyklopte chlieb z formy a položte ho na hodinu na rošt, aby vychladol.

Aby ste sa zoznámili so svojou domácou pekárňou, odporúčame najprv vyskúšať recept na ZÁKLADNÝ CHLIEB.

ZÁKLADNÝ CHLIEB (program 1)	ZLOŽENIE káv. lž. > kávová lyžička - pol. lž. > polievková lyžica
STUPEŇ VYPEČENIA = STREDNÝ	- OLEJ = 2 pol. lž.- VODA = 325 ml- SOL' = 2 káv. lž.- CUKOR = 2 pol. lž. - SUŠENÉ MLIEKO = 2,5 pol. lž.- MÚKA = 600 g- DROŽDIE = 1,5 káv. lž.
VÁHA = 1000 g
ČAS = 3 : 20

750g 1000g 1500g MENU TIMER 18:88 end

U každého programu sa zobrazí počiatočné nastavenie.
Vami požadované nastavenia si musíte zvolit ručne.

Basique Français Complet Sucré Rapide Sans gluten Sans sel 8 Riche en oméga 3 9 Damper 10 Cake 750g 1000g 1500g menu MENU TIMER 18:18:00 end Confiture Pasta Pâte levée Cuisson

VYBERÁME PROGRAM

Vol'ba programu vyvoláva sled etáp, ktoré sa odvíjajú automaticky jedna po druhej.

MENU

Tlačidlo MENU Vám umožňuje zvolit si určitý počet rôznych programov. Zobrazí sa doba zodpovedajúca programu. Kedykol'vek na paneli stlačite čiselnú klávesu (MENU), zmení sa zobrazenie na nasledujúci program, čo sa robí od 1 do 14:

1 > základný chlieb

5 > superrýchly chlieb

9 > nekysnuté cesto

13 > kysnuté cestá

2 > francúzsky chlieb

6 > bezlepkový chlieb

10 > múčnik

14 > samotné

3 > celozrnný chlieb

7 > chlieb bez soli

11 > zavarenina

pečenie

4 > sladký chlieb

8 > chlieb bohatý na omega 3

12 > cestoviny

1. Program Základný chlieb umožňuje realizovať väčšinu receptov na chlieb z pšeničnej múky.
2. Program Francúzsky chlieb zodpovedá receptu na tradičný francúzsky biely chlieb.
3. Program Celozrnný chlieb zvol'te v prípade, že používate muku na celozrnný chlieb.
4. Program Sladký chlieb je prispôsobený receptom, ktoré obsahujú viacej tukov a cukru. Ked' používate hotové zmesi na briošky alebo jogurtový chlieb, neprekračujte celkové množstvo cesta 1000 g.
5. Program Superrýchly chlieb je konkrétne prispôsobený receptu na SUPERRÝCHLY chlieb. U tohto programu nie sú dostupné nastavenia váhy a farby.
6. Bezlepkový chlieb treba pripravovať výhradne z hotových zmesí bez lepku.

Vyhovuje osobám, ktoré neznášajú lepok nachádzajúci sa v rôznych obilninách (pšenica, jačmeň, žito, oves, kamut, špalda atd'. ...).

Pozrite sa na konkrétne odporúčania udávané na balení.

Nádobu na pečenie bude treba systematicky čistiť, aby ste predišli riziku primiešania iných druhov múky.

V prípade prísnej bezlepkové diéty sa uistite, že

ani používané kvasnice neobsahujú lepok.

Konzistencia bezlepkovej múky neumožňuje optimálne miešanie. Pri hnetení je preto treba zhřínať cesto od okrajov stierkou z pružného plastu.

Chlieb s lepkom bude mať hustejšiu konzisten- ciu a svetlejšiu farbu než normálny chlieb.

1. Chlieb je jednou z potravín, ktorá prináša najväčšiu dennú dávku soli. Obmedzenie spotreby soli umožňuje zníženie kardiovaskulárnych rizík.
2. Tento chlieb je bohatý na mastnú kyselinu Omega 3 vd'aka vyváženému receptu, ktorý obsahuje všetko potrebné z hl'adiska výživných hodnôt. Mastné kyseliny Omega 3 prispievajú k dobré funkcií kardiovaskulárneho systému.
3. Nekysnuté cesto je inšpirované austrálskym receptom tradične realizovaným na horkých kameňoch. Výsledkom je kompaktný chlieb, ktorý pripomína briošku.
4. Umožňuje pripravovať cukrovinky a torty s použitím prášku do pečiva.
5. Program Zavarenina uvarí zavareninu automaticky v nádobe na pečenie.

6. Program 12 iba hnetie. Je určený na nekysnuté cestá. Príklad: rezance.

7. Program na kysnuté cestá nepečie. Zodpovedá programu na hnetenie a vykysnutie u všetkých kysnutých ciest. Príklad: cesto na pizzu.
   14 Program na pečenie umožnuje pečenie v intervale 10 až 70 minút nastavitel'nom po 10 minú-tach pre vypečenie svetlé, stredné alebo tmavé. Môže byť vybratý samostatne a použiť sa:

a) spoločne s programom na kysnuté cestá,
b) na rozpečenie alebo dopečenie už upečeného a vychladnutého pečiva,
c) na dokončenie pečenia v prípade dlhšieho výpadku elektrického prúdu počas chlebového cyklu.

Domácu pekáreň nemožno nechávať bez dozoru, ked' sa používa program 14.

Váha chleba sa štandardne nastavuje na 1000 g. Váha sa udáva orientačne. Viacej spresnení a podrobností nájdete v receptoch. Programy 5, 9, 11, 12, 13, 14 nemajú nastavenie váhy. Stlačením tlačidla nastavíte zvolený výrobok 750 g, 1000 g alebo 1500 g. U zvoleného nastavenia sa rozsvieti svetelná kontrolka.

Pozor : niektoré recepty sa neodporúčajú pre chlieb s hmotnosťou 750g (vid' kniha receptov).

Farba kôrky sa nastavuje štandardne na STREDNÁ. Programy 5, 9, 11 nemajú nastavenie farby.

Sú možné tri vol'by: SVETLÁ/STREDNÁ/TMAVÁ. Ak si prajete zmenit' počiatočné nastavenie, držte stlačené tak dlho, dokial' sa u zvoleného nastavenia nerozsvieti svetelná kontrolka.

SPUSTENIE / ZASTAVENIE

Stlačte klávesu ① a uved'te prístroj do chodu. Začína sa odpočítavanie. Ak chcete program vypnúť alebo zrušiť odložený štart programu, pridržte ① klávesu stlačenú počas 5 sekúnd.

CYKLY

Tabul'ka na stránkach 88-89 Vám poskytuje rozpis rôznych cyklov podl'a zvoleného programu.

HNETENIE

Umožňuje vytvorit štruktúru cesta a tým aj jeho schopnosť dobre vykysnút.

> ODPOČINOK

Umožňuje, aby pokleslo napätie cesta, čím sa zlepšuje kvalita hnetenia.

> KYSNUTIE

Čas, kedy pôsobí droždie, aby chlieb vykysol a uvoľnila sa jeho vôňa.

> PEČENIE

Mení cesto na striedku a umožňuje vypečenie a tvorbu chrumkavej kôrky.

UCHOVANIE V TEPLE

Umožňuje uchovať chlieb po upečení teplý. V každom prípade sa odporúča vyklopiť chlieb ihned' po dopečení z formy.

HNETENIE: cesto je v 1. alebo 2. cykle hnetenia alebo v období zrenia medzi cyklami kysnutia. V priebehu cyklu a u programov 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10 máte možnosť pridávať prísady: sušené ovocie, olivy, slaninu atď. ... Zvukový signál Vám udáva okamih vhodný na zásah. Pozrite sa do prehl’adnej tabul’ky časov prípravy (stránka 88-89) a do stípčeka „extra“. Tento stípček udáva čas, ktorý bude zobrazený na displeji prístroja v okamihu, kedy zaznie zvukový signál. Ak sa chcete presnejšie dozvedieť, za aký čas zaznie zvukový signál, postačí odrátať čas udaný v stípčeku „extra“ od celkového času pečenia.

Príklad: „extra“ = 2:51 a „celkový čas“ = 3:13, prísady teda možno pridat za 22 minút.

KYSNUTIE: cesto je v 1. alebo 2. cykle kysnutia.

PEČENIE: chlieb sa nachádza v záverečnom cykle pečenia. Vpredu sa zobrazí svetelná kontrolka „END“ udávajúca koniec cyklu.

UCHOVANIE V TEPLE: u programov 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 10 môžete pripravovaný produkt nechat' fristroji. V nadváznosti na pečenie sa automaticky ne hodinový cyklus uchovania v teple. Vpredu sa svieti svetelná kontrolka. Zobrazovacie zariade- zostáva počas tejto hodiny uchovania v teple na 0. V pravidelných intervaloch zaznieva pípnutie. konci cyklu sa prístroj automaticky zastaví po tom pípnutí.

Svoj prístroj môžete naprogramovať tak, aby bol pripravovaný produkt hotový v hodine, ktorú ste zvolili, a to až s pătnásthodinovým predstihom. Oddialený program nie je možné používať pri programoch 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14.

Táto etapa prichádza po výbere programu, úrovne vypečenia a váhy. Zobrazí sa doba trvania programu. Vyrátajte si časový rozdiel medzi okamihom, kedy spúšťate program, a hodinou, kedy si prajete mať pripravovaný produkt hotový. Stroj automaticky obsahuje trvanie cyklov programu. Pomocou tlačidiel (+) a (−) zobrazte zistený čas (+) smerom nahor a (−) smerom nadol). Krátke stlačenia umožňujú posuv v desaťminútových skokoch + krátke pípnutie. Dlhé stlačenie vyvoláva spojitý posuv v desaťminútových skokoch.

Príklad: je 20 hodín a Vy chcete mať chlieb hotový o 7 hodine nasledujúce ráno. Naprogramujte 11 hodín 00 minút klávesami + a -. Stlačte tlačidlo ①. Zaznie zvukový signál. Naproti sa zobrazí ◀ svetelná kontrolka ⚡ a 2 body : časového spínača sa rozblikajú. Začína sa odpočítavanie. Rozsvieti sa svetelná kontrolka chodu.

Ked' urobíte chybu alebo ak si prajete upraviť nastavenie času, stlačte dlhým stlačením tlačidlo ①, dokial' nevydá zvukový signál. Zobrazí sa počiatočný čas. Opakujte operáciu.

Niektoré prísady podliehajú skaze. Nepoužívajte oddialený program pri receptoch, ktoré obsahujú: čerstvé mlieko, vajcia, jogurt, syr, čerstvé ovocie.

PRAKTICKÉ RADY

V prípade výpadku prúdu: ak práve prebieha cyklus a program sa výpadkom prúdu alebo chybným zásahom preruší, ponúka prístroj ochranu počas 7 minút, počas ktorých zostává nastavenie programu uložené. Cyklus bude pokračovať od bodu, v ktorom sa zastavil. Nad rámec tejto doby sa nastavenie programu vymazáva.

Vyklopenie chleba z formy: môže sa stať, že po vyklopení chleba z formy zostanú miešacie háky zachytené v chlebe.

V takom prípade použite príslušenstvo „háčik“ takto:

akonáhle sa chlieb vyklopí z formy, položte ho ešte teplý na bok a pridržte ho rukou v izolačnej rukavici,
zasuňte háčik do osy miešacieho háku (výkres 1),
mierne zatiahnite a vytiahnite miešací hák (výkres 2),
postup opakujte s druhým miešacím hákom,
chlieb položte normálne a nechajte ho na mriežke vychladnúť.

ZLOŽENIE

TUKY A OLEJ: tuky robia chlieb mäkkším a chutnejším. Tiež sa potom lepšie a dlhšie uchováva. Prílišné množstvo tuku spomaľuje kysnutie. Ak používate maslo, rozdel’te ho na malé kocky, aby bolo možné ho do pripravovaného produktu rovnomerne zamiešať alebo ho nechajte zmäknúť. Nikdy nevmiešavajte teplé maslo. Zabráňte kontaktu tuku s droždím, lebo tuk môže znemožniť rehydratáciu droždia.

VAJCIA: vajcia obohacujú cesto, zlepšujú farbu chleba a majú kladný účinok na vývoj striedky. Ked' používate vajcia, znížte podľa toho množstvo tekutiny. Rozbite vajcia a doplňte tekutinou tak, aby ste získali množstvo tekutiny uvedené v recepte. V receptoch sa ráta s vajcom o priemernej váhe 50 g, ked' sú vajcia väčšie, pridajte trochu múky; ked' sú

vajcia menšie, treba dať múky o niečo menej.

MLIEKO: môžete použiť čerstvé mlieko alebo sušené mlieko. Ked' použijete sušené mlieko, pridajte pôvodne predpokladané množstvo vody. Ked' použijete čerstvé mlieko, môžete tiež pridať vodu. Celkový objem sa musí rovnat' objemu, s ktorým ráta recept. Mlieko má aj emulgačný účinok, ktorý umožňuje docieliť pravidelnejšie komôrky a tým aj pekný vzhľad striedky.

VODA: voda rehydratuje a aktivizuje droždie. Tiež hydratuje škrob v múke a umožňuje tvorbu striedky. Vodu možno nahradiť čiastočne alebo celkom mliekom alebo inými tekutinami. Používajte tekutiny, ktoré majú teplotu prostredia.

MÚKA: váha múky sa značne líši podľa typu

použitej múky. Podl'a kvality múky môžu byt výsledky pečenia chleba tiež rôzne. Múku uchovávajte v hermetickom obale, lebo múka bude reagovať na kolísanie klimatických podmienok absorpciou alebo naopak stratou vlhkosti. Prednostne používajte múku s vyššou „pevnosťou“, určenou „na pečenie chleba“ alebo „na pečenie“ skôr ako obyčajnú múku.

Pridaním ovsá, otrúb, obilných klíčkov, raži alebo aj celých zín do chlebového cesta dosiahnete chleba t'ažšieho a menej objemného.

Naše recepty sú optimalizované na používanie rovnakého druhu múky T55. Ked' používate špeciálne hotové zmesi na chlieb, briošky alebo jogurtový chlieb, neprekračujte celkové množstvo cesta 1 000 g.

Na výsledky má vplyv aj preosiatie múky: čím vyšší stupeň celozrnnosti má múka (teda o čo väčší podiel otrúb obsahuje), tím menej cesto vykysne a tým hutnejší bude chlieb. V obchodnej sieti tiež nájdete hotové zmesi na chlieb pripravené na použitie. Preštudujte si odporučenie výrobcu o tom, ako tieto zmesi používať. Všeobecne povedané sa vol'ba programu vykonáva v závislosti na použitej zmesi. Príklad: Celozrnný chlieb - program 3.

CUKOR: dávajte prednosť bielemu alebo surovému cukru alebo medu. Nepoužívajte rafinovaný alebo kockový cukor. Cukor dodáva energiu droždiu, dodáva chlebu dobrú chuť a zlepšuje vypečenie kôrky.

SOL: dodáva potravine chut a umožňuje regulovať činnosť droždia. Nesmie sa s droždím dostať do styku. Vďaka soli je cesto pevné, kompaktné a nekysne príliš rýchlo. Sol’ tiež zlepšuje štruktúru cesta.

KVASINKY: pekárske kvasinky existujú v rôznych podobách: čerstvé v malých kocôčkach, sušené a pripravené na rehydratáciu alebo instantné. Čerstvé kvasinky predávajú v supermarketoch (v pekárni alebo oddelení čerstvých výrobkov), ale môžete si ich kúpít' aj v miestnej pekárni. Bez ohľadu na formu by sa mali kvasinky prídávať priamo do nádoby na pečenie Vašej pekárne spolu s ostatnými prisadami. Nezabudnite rozdrobit' čerstvé kvasinky v prstoch, aby sa l'ahšie rozplynuli. Len aktívne sušené kvasinky (v malých zrnkách) treba pred použitím rozmiešať v troche vlažnej vody. Teplota okolo 37°C či menej a kysnutie bude pomalé, vyššia teplota takisto brzdí silu kysnutia. Dodržiavajte uvedené množstvá a nezabudnite prispôsobít' množstvo kvasiniek ich forme (podl’a tabul’ky ekvivalentov uvedenej nižšie).

PRÍSADY (OLIVY, SLANINA ATD.): svoje recepty môžete prispôsobit podľa svojho vkusu pomocou všetkých prísad, ktoré si prajete, iba pritom dbajte na nasledujúce:

dôsledne rešpektujte zvukový signál udávajúci vhodný okamih pre pridanie prísad, zvlášť pokial' ide o tie najkrehkejšie materiály,
najodolnejšie zrná (napríklad l'anové alebo sezamové) možno zapracovať od samého počiatku hnetenia, aby sa s prístrojom l'ahšie pracovalo (napríklad pokial' ide o odložený štart),
vel'mi mokré prísady (olivy) nechajte dôkladne odkvapkat',
mastné prísady l'ahko zamúčnite, aby sa lepšie zapracovávali,
nezapracovávajte naraz privel'ké množstvá, aby ste nenarušili správny vývoj cesta.

PRAKTICKÉ RADY

Príprava chleba je veľmi citlivá na teplotné a vlhkostné podmienky. V prípade veľkej horúčavy sa odporúča použiť chladnejšie tekutiny ako zvyčajne. Rovnako je možné, že v chlade bude treba vodu alebo mlieko zvlažnieť (nikdy ale neprekročte 35°C).

Niekedy je tiež užitočné overit stav cesta uprostred hnetenia: cesto má vytvárat homogénnu gul'u, ktorá sa ochotne oddel'uje od stien.

ked' zostáva nezapracovaná múka, treba pridat' trochu vody,
môže byť treba trochu múky pridat.

Korekciu treba vykonávať veľmi pomaly (maximálne po 1 polievkovej lyžici) a pred d’alším zásahom vyčkať, či došlo alebo nedošlo k požadovanému zlepšeniu.

Bežnou chybou je mysliet' si, že ked' sa pridá viac droždia, chlieb viac vykysne. Je to skôr tak, že prílišné množstvo droždia zníži pevnosť štruktúry cesta, ktoré veľmi vykysne a potom sa pri pečení prepadne. Skutočný stav cesta pred pečením môžete posúdiť l'ahkými dotykmi končekmi prstov: cesto musí klást mierny odpor a odtlačky prstov sa musia o chvíľu stratiť.

PROG.

VYPEČENIE

VELKOST

ČAS (h)

1. HNETENIE

ODPOČINOK

2. HNETENIE

1. KYSNUTIE

3. HNETENIE

2. KYSNUTIE

4. HNETENIE

3. KYSNUTIE

PEČENIE

EXTRA

UCHOVANIE VTEPLE (h)

1

1

75010001500

3:153:203:25

0:05:00

0:05:00

0:15:00

0:40:00

0:00:10

0:25:00

0:00:15

0:50:00

0:551:001:05

2:553:003:05

1:001:001:00

2

75010001500

3:153:203:25

0:551:001:05

2:553:003:05

1:001:001:00

3

75010001500

3:153:203:25

0:551:001:05

2:553:003:05

1:001:001:00

2

1

75010001500

3:343:393:44

0:05:00

0:05:00

0:12:00

1:05:00

0:02:00

0:30:00

x

0:30:00

1:051:101:15

3:173:223:27

1:001:001:00

2

75010001500

3:343:393:44

1:051:101:15

3:173:223:27

1:001:001:00

3

75010001500

3:343:393:44

1:051:101:15

3:173:223:27

1:001:001:00

3

1

75010001500

3:373:423:47

0:05:00

0:05:00

0:15:00

1:10:00

0:02:00

0:20:00

x

0:40:00

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

2

75010001500

3:373:423:47

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

3

75010001500

3:373:423:47

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

4

1

75010001500

3:453:503:55

0:10:00

0:05:00

0:18:00

0:30:00

x

0:40:00

0:02:00

1:00:00

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

2

75010001500

3:453:503:55

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

3

75010001500

3:453:503:55

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

5

-

1000

1:20

x

x

0:13

x

x

x

x

0:22

0:45

nie

1:00

6

1

75010001500

2:152:202:25

0:05

x

0:10

x

x

x

x

1:00

1:001:051:10

2:051:102:15

1:001:001:00

2

75010001500

2:152:202:25

1:001:051:10

2:051:102:15

1:001:001:00

3

75010001500

2:152:202:25

1:001:051:10

2:051:102:15

1:001:001:00

7

1

75010001500

3:373:423:47

0:05:00

0:05:00

0:15:00

1:05:00

0:02:00

0:30:00

x

0:30:00

1:051:101:15

3:173:223:27

1:001:001:00

2

75010001500

3:373:423:47

1:051:101:15

3:173:223:27

1:001:001:00

3

75010001500

3:373:423:47

1:051:101:15

3:173:223:27

1:001:001:00

8

1

75010001500

3:453:503:55

0:05:00

0:05:00

0:18:00

1:10:00

0:02:00

x

x

1:00:00

1:051:101:15

3:223:273:32

1:001:001:00

2

75010001500

3:453:503:55

1:051:101:15

3:223:273:32

1:001:001:00

3

75010001500

3:453:503:55

1:051:101:15

3:223:273:32

1:001:001:00

9

-

1000

1:00

x

x

0:08:00

x

x

x

x

0:10:00

0:42

0:55

1:00

10

1

75010001500

1:201:251:30

0:10:00

x

x

0:05:00

x

x

x

x

1:051:101:15

1:151:201:25

1:001:001:00

2

75010001500

1:201:251:30

1:051:101:15

1:151:201:25

1:001:001:00

3

75010001500

1:201:251:30

1:051:101:15

1:151:201:25

1:001:001:00

11

-

-

1:05

x

x

0:05:00

x

x

x

x

0:10:00

0:50

-

nie

12

-

-

0:15

0:03:00

0:12:00

x

x

x

x

x

x

x

-

nie

13

-

-

1:25

0:05:00

0:05:00

0:15:00

x

x

x

x

1:00:00

x

-

nie

14

1

-

0:10 po 10 minútových intervaloch

0:10 po 10 minútových intervaloch

-

nie

2

3

Nedarí sa Vám dosiahnuť očakávaný výsledok? Táto tabul’ka vám pomôže zorientovať sa.

	Chlieb vykysol príliš	Chlieb sa po prílišnom vykysnutí prepadol	Chlieb nevykysol dostatočne	Kôrka nie je dostatočne vypečená	Chlieb je na stranách dohneda, ale nie je prepečený	Strany a vrch sú od múky
Počas pečenia bolo stlačené tlačidlo ➊				●
Nedostatočné množstvo múky		●
Privel'ké množstvo múky			●			●
Nedostatočné množstvo droždia			●
Privel'ké množstvo droždia		●		●
Nedostatočné množstvo vody			●			●
Privel'ké množstvo vody		●			●
Nedostatočné množstvo cukru			●
Zlá kvalita múky			●	●
Zložky nie sú v správnych proporciách (privel'ké množstvo)	●
Príliš teplá voda		●
Príliš studená voda			●
Nevhodný program			●	●

SPRIEVODCA ODSTRAŇOVANÍM TECHNICKÝCH PORÚCH

PROBLÉM	RIEŠENIE
Miešacie háky zostávajú zachytené v nádobe na pečenie.	Pred vybratím nechajte máčať.
Miešacie háky zostávajú zachytené v chlebe.	Pred vložením prísad do nádoby na pečenie alebo pred použití príslušenstva na vyklopenie chleba z formy (stránka 86) miešacie zariadenie l'ahko naolejujte.
Po stlačení 1 sa nič nedeje.	Prístroj je príliš zahriaty. Medzi 2 cyklami čakajte 1 hodinu.Bol naprogramovaný odložený štart.
Po stlačení 1 sa motor otáča, ale hnetenie neprebieha.	Nádoba na pečenie nebola celkom zasunutá.Chýba miešacie zariadenie alebo je miešacie zariadenie zle nasadené.
Po odloženom štarte chlieb dostatočne.	Zabudli ste po nastavení programu stlačiť tlačidlo 1.Droždie sa nesmie dostať do kontaktu so sol'ou a/alebo s vodou.Chýba miešacie zariadenie.
Zápach po spálenine.	Časť prísad spadla vedl'a nádoby na pečenie: nechajte prístroj vychladnúť a očistite jeho vnútrajšok vlhkou hubkou bez čistiaceho prostriedku.Pripravovaný produkt pretiekol: príliš veľké množstvo prísad, zvlášť tekutiny. Dodržiavajte pomery uvádzané v receptoch.