OW5003 XXL+ BAGUETTES - Aparat de gătit MOULINEX - Manual de utilizare gratuit

MANUAL DE UTILIZARE OW5003 XXL+ BAGUETTES MOULINEX

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page124 DESCRIERE A - capac cu geam B - panou de comandă C - cuvă pentru pâine D - dispozitiv amestecare E - pahar dozare f1 - lingură F - măsură dublă de dozare f2 - linguriţă G - accesoriu “cârlig” pentru extragerea dispozitivelor de amestecare b2 - buton pornit/oprit b1 - ecran de vizualizare Basique Français Comple t b6 - selectarea programelor b3 - selectarea greutăţii b4 - butoane de reglare a pornirii decalate şi de reglare a timpului pentru programul 14

Aparatul dvs. conţine multe materiale care pot fi valorificate sau reciclate. Predaţi aparatul uzat la un centru de colectare pentru a fi procesat corespunzător.

• Citiţi cu atenţie instrucţiunile înainte de a vă folosi aparatul electrocasnic pentru prima dată: producătorul nu acceptă responsabilitatea pentru utilizarea care nu respectă instrucţiunile.
• Pentru siguranţa dvs., acest produs se conformează tuturor standardelor şi reglementărilor aplicabile (Directivele privind tensiunea joasă, compatibilităţile electromagnetice, materialele în contact cu alimentele, mediul etc.).
• Acest aparat electrocasnic nu este destinat a fi operat folosind un cronometru exterior sau un sistem de control de la distanţă separat.
• Acest aparat electrocasnic nu este conceput pentru a fi utilizat de persoane (inclusiv copii) cu probleme fizice, senzoriale sau mentale, sau de oameni fără cunoştinţe sau experienţă dacă nu sunt supravegheaţi sau nu li se dau instrucţiuni privind utilizarea aparatului electrocasnic de un adult responsabil pentru siguranţa lor. Copiii trebuie supravegheaţi pentru a vă asigura că nu se joacă cu aparatul electrocasnic.
• Utilizaţi aparatul electrocasnic pe o suprafaţă de lucru stabilă departe de împroşcările cu apă şi în nici un caz într-o nişă construită în bucătărie.

• Dacă cablul de alimentare este deteriorat, el trebuie înlocuit de către producător sau de agentul său de service sau de o persoană calificată similar pentru a evita pericolul.
• Toate intervanţiile altele decât curăţarea şi întreţinerea de fiecare zi trebuie efectuate de către un centru de service autorizat.
• Nu scufundaţi aparatul, cablul de alimentare sau ştecherul în apă sau alt lichid.
• Nu lăsaţi cablul de alimentare să atârne la îndemâna copiilor.
• Cablul de alimentare nu trebuie să fie aproape de sau în contact cu părţile fierbinţi ale aparatului dvs., lângă o sursă de căldură sau peste un colţ ascuţit.
• Nu deplasaţi aparatul în timpul utilizării.
• Nu atingeţi fereastra de vizualizare în timpul şi imediat după funcţionare. Fereastra poate atinge o temperatură înaltă.
• Nu trageţi de cablul de alimentare pentru a scoate din priză aparatul.
• Folosiţi doar un cablu prelungitor care este în stare bună, are o priză cu pământare şi dimensionat corespunzător.

• Asiguraţi-vă că puterea pe care o foloseşte corespunde sistemului dvs. de alimentare electrică. Orice eroare de conectare va anula garanţia.

• Nu puneţi aparatul pe alte aparate.

• Aparatul dvs. electrocasnic trebuie conectat la o priză cu pământare. Dacă nu e cazul, poate suferi un şoc electric. Pentru siguranţa dvs., pământarea trebuie să corespundă standardelor de sistem electric aplicabile în ţara dvs.

• Nu utilizaţi aparatul pentru a prepara alte produse în afară de pâine şi dulceaţă.

• Acest produs este conceput doar pentru utilizare în casă. Nu-l utilizaţi afară. La orice utilizare comercială, nepotrivită sau nerespectarea instrucţiunilor, producătorul nu acceptă nici o răspundere iar garanţia nu se va aplica.
• Acest aparat a fost conceput exclusiv pentru o utilizare casnică. Nu a fost conceput pentru a fi utilizat în cazurile enumerate în continuare, care nu sunt acoperite de garanţie: - Utilizarea în bucătăriile destinate personalului din magazine, birouri şi alte medii profesionale, - Utilizarea în cadrul fermelor, - Utilizarea de către clienţii hotelurilor, motelurilor şi ai altor medii cu caracter rezidenţial, - Utilizarea în medii de tipul camerelor de la pensiuni.
• Scoateţi aparatul din priză când aţi terminat cu utilizarea sa şi când doriţi să îl curăţaţi.
• Nu folosiţi aparatul dacă: - cablul de alimentare este defect sau deteriorat, - aparatul a căzut pe podea şi prezintă semne vizibile de deteriorare sau nu funcţionează corect. În ambele cazuri, aparatul trebuie dus la cel mai apropiat centru de reparaţii aprobat pentru a elimina orice risc. Vedeţi documentele de garanţie.

• Nu folosiţi aparatul ca sursă de încălzire.

• Nu puneţi hârtie, carton sau plastic în aparat şi nu puneţi nimic pe el.
• În cazul în care vreo piesă a aparatului ia foc, nu încercaţi să o stingeţi cu apă. Scoateţi aparatul din priză. Stingeţi flăcările cu o cârpă umedă.
• Pentru siguranţa dvs., folosiţi doar accesoriile şi piesele de rezervă concepute pentru aparatul dvs.
• La sfârşitul programului, folosiţi întotdeauna mănuşi de cuptor pentru a manipula vasul sau piesele fierbinţi ale aparatului. Aparatul se înfierbântă foarte tare în timpul utilizării.
• Nu astupaţi niciodată fantele de aerisire.
• Fiţi foarte atenţi, se pot elibera aburi când deschideţi capacul la sfârşitul sau în timpul programului.
• Când folosiţi programul Nr. 11 (gem, compoturi) atenţie la aburi şi la împroşcarea cu materia fierbinte când deschideţi capacul.
• Nu depăşiţi cantităţile indicate în reţete. - nu depăşiţi cantitatea de 1500 gr de aluat, - nu depăşiţi totalul de 900 gr făină si 13 gr drojdie.
• Nivelul de zgomot măsurat al acestui produs este de 55 dBA.

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page126 INTRODUCERE INDICII ŞI SUBTILITĂT, I PENTRU A VĂ REUŞI PÂINEA

1. Citiţi cu atenţie modul de utilizare: cu acest aparat pâinea se face altfel decât în cazul

frământării manuale!

2. Toate ingredientele utilizate trebuie să fie la temperatura ambiantă (dacă nu se specifică altfel) şi

trebuie cântărite exact. Măsuraţi lichidele cu paharul gradat furnizat. Măsuraţi lichidele cu paharul gradat furnizat. Utilizaţi măsura dublă de dozare furnizată pentru a măsura linguriţele şi lingurile. Măsurătorile incorecte vor duce la rezultate necorespunzătoare.

ingrediente cu termen de valabilitate nedepăşit şi păstraţi-le în locuri răcoroase şi uscate.

4. Precizia cu care măsuraţi cantitatea de făină este

importantă. De aceea, făina trebuie cântărită cu un cântar de bucătărie. Utilizaţi drojdie activă deshidratată, la pliculeţe. Dacă nu se specifică altfel în reţete, nu utilizaţi drojdie chimică. Un pliculeţ de drojdie desfăcut trebuie utilizat în 48 ore.

a evita perturbarea creşterii aluatului, vă sfătuim să puneţi de la început toate ingredientele în cuvă şi să evitaţi să deschideţi capacul în timpul funcţionării (dacă nu se specifică altfel). Respectaţi strict ordinea ingredientelor şi cantităţile indicate în reţete. Mai întâi lichidele şi apoi ingredientele solide. Drojdia nu trebuie să intre în contact cu lichidele şi nici cu sarea. ORDINEA GENERALĂ CARE TREBUIE RESPECTATĂ: Lichide (unt, ulei, ouă, apă, lapte) Sare Zahăr O jumătate din cantitatea de făină Lapte praf Ingrediente specifice solide Cealaltă jumătate din cantitatea de făină Drojdie

• Îndepărtaţi toate ambalajele, autocolantele sau diversele accesorii din interiorul şi exteriorul aparatului - A.
• Curăţaţi toate piesele şi aparatul însuşi folosind o cârpă umedă. UTILIZAREA APARATULUI
• Derulaţi complet cablul de alimentare şi utilizaţi o priză cu pământare.

• Se poate emite un miros slab când se utilizează pentru prima dată.

CURĂŢAREA ŞI ÎNTREŢINEREA

• Scoateţi aparatul din priză.
• Curăţaţi toate piesele, aparatul însuşi şi interiorul vasului cu o cârpă umedă. Uscaţi bine - B.
• Spălaţi vasul şi dispozitivul de amestecare cu apă caldă. Dacă dispozitivul de amestecare rămâne în cuvă, lăsaţi-l să se înmoaie 5 până la 10 min.
• Dacă e necesar, scoateţi capacul pentru a-l curăţa cu apă caldă
• Nu spălaţi nici o piesă în maşina de spălat vase.
• Nu folosiţi produse de curăţare, nici burete abra-

ziv, nici alcool. Utilizaţi o pânză moale şi umedă.

• Nu introduceţi niciodată în apă corpul sau capacul aparatului.

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page127 PORNIRE RAPIDĂ Scoateţi cuva de pâine ridicând mânerul şi trăgând din faţă în spate pentru a desface fiecare latură, una după cealaltă. Fixaţi apoi dispozitivul de amestecare. Adăugaţi ingredientele în cuvă, în ordinea preconizată. Asiguraţi-vă că toate ingredientele sunt cântărite cu exactitate. Introduceţi cuva în maşină. Apăsaţi pe o parte a cuvei, apoi pe cealaltă, pentru a o prinde pe dispozitivul de antrenare şi a o fixa bine pe ambele laturi. Puneţi în priză maşina de pâine. După semnalul sonor, se afişează implicit programul 1, adică 1000 g coacere medie.

Apăsaţi butonul Se aprinde indicatorul de funcţionare. Cele 2 puncte ale minutarului se afişează intermitent. Începe ciclul. La sfârşitul ciclului de coacere, scoateţi maşina din priză. Scoateţi cuva trăgând de mâner. Utilizaţi întotdeauna mănuşi de izolare pentru că mânerul cuvei şi interiorul capacului sunt fierbinţi. Scoateţi pâinea cât e caldă şi puneţi-o pe un grilaj, timp de 1 h, pentru a se răci. Pentru a face cunoştinţă cu maşina dvs. de pâine, vă sugerăm să încercaţi reţeta PÂINE DE BAZĂ pentru prima dvs. pâine. PÂINE DE BAZĂ (program 1) COACERE = MEDIE GREUTATE = 1000 g DURATĂ = 3:20 INGREDIENTELE

Lgţă > linguriţă - Lgură > lingură ULEI = 2 lguri APĂ = 325 ml SARE = 2 lgţe ZAHĂR = 2 lguri - LAPTE PRAF = 2,5 lguri - FĂINĂ = 600 g - DROJDIE = 1,5 lgţe

Basique Français Complet Sucré Rapide Sans gluten Sans sel Riche en oméga 3 Damper Cake Confiture Pasta Pâte levée Cuisson Pentru fiecare program se afişează un reglaj implicit. Ca urmare, trebuie să selectaţi manual reglajele dorite. SELECTAREA UNUI PROGRAM Alegerea unui program declanşează o serie de etape care se derulează automat unele după altele. Butonul MENU (MENIU) vă permite să alegeţi un anumit număr de programe diferite. Se afişează durata corespunzătoare programului. De fiecare dată când apăsaţi pe buton numărul afişat pe ecran trece la programul următor, ş.a.m.d. de la 1 la 10:

pâine pâine pâine pâine de bază franţuzească integrală dulce

pâine pâine pâine pâine 12 > pasta 9 > damper rapidă (reţetă australiană) 13 > aluat cu drojdie fără glute 14 > numai coacere 10 > prăjituri fără sare bogată în omega 3 11 > dulceaţă

1. Programul Pain basique (Pâine de bază) permite

efectuarea majorităţii reţetelor de pâine care utilizează făină.

2. Programul Pain français (Pâine franţuzească)

corespunde unei reţete de pâine franţuzească, albă, tradiţională.

3. Programul Pain complet (Pâine integrală) trebuie

ales atunci când se utilizează făină integrală.

4. Programul Pain sucré (Pâine dulce) este adaptat

reţetelor care conţin mai multă grăsime şi zahăr. Dacă utilizaţi aluaturi semipreparate pentru brioşe sau pâine cu lapte, nu depăşiţi 1.000 g de aluat, în total.

5. Programul Pâine rapidă este specific reţetei de

pâine RAPIDĂ. Pentru acest program, nu sunt disponibile reglajele greutăţii şi culorii.

6. Pâinea fără gluten se va prepara exclusiv din

semipreparate fără gluten. Această pâine este bună pentru persoanele intolerante la gluten (boala celiacă) care se găseşte în cele mai multe cereale (grâu, orz, secară, ovăz, kamut, alan etc.). Consultaţi recomandările specifice de pe pachet. Cuva trebuie curăţată sistematic, pentru a nu exista riscul contaminării cu alte tipuri de făină. În cazul unui regim strict fără gluten, asiguraţi-vă că nici drojdia utilizată nu conţine gluten. Consistenţa tipurilor de făină fără gluten nu

permite o amestecare optimă. Din acest motiv, la frământare trebuie îndepărtată coca de pe margini, cu o spatulă flexibilă din plastic. Pâinea fără gluten va avea o consistenţă mai mare şi o culoare mai deschisă decât pâinea normală.

7. Pâinea este unul din alimentele cu cel mai mare

aport zilnic de sare. Reducerea consumului de sare duce la scăderea riscurilor cardio-vasculare.

8. Această pâine este bogată în acidul gras

Omega 3, datorită unei reţete echilibrate şi complete din punct de vedere nutritiv. Acizii graşi Omega 3 contribuie la buna funcţionare a sistemului cardiovascular.

9. Damper-ul este inspirat dintr-o reţetă australiană, fiind coaptă, în mod tradiţional, pe pietre

fierbinţi. Ea are ca rezultat o pâine compactă, cu o uşoară tentă de brioşă.

10. Permite confecţionarea produselor de patiserie şi

prăjiturilor, cu drojdie chimică.

11. Programul Confiture prepară automat dulceaţă

12. Programul 12 realizează numai frământarea.

Este destinat aluaturilor fără drojdie. Ex: tăiţei.

13. Programul Pâtes levées (Aluat cu drojdie) nu

coace. Acesta corespunde unui program de frământare şi de creştere pentru toate aluaturile cu drojdie. Ex: aluat pentru pizza. MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page129

14. Programul de coacere permite numai coacerea

între 10 şi 70 de minute, reglabilă în tranşe de 10 min., cu rumenire redusă, medie sau puternică. Poate fi selectat singur şi poate fi utilizat: a) în asociere cu programul Aluat cu drojdie; b) pentru a reîncălzi sau a face crocante pâinile deja coapte şi răcite; c) pentru a termina coacerea după o pană de curent prelungită în timpul unui ciclu de preparare a pâinii. În timpul utilizării programului 14, maşina de pâine nu trebuie lăsată fără supraveghere. Pentru a întrerupe ciclul înainte de terminare, opriţi manual programul apăsând lung pe butonul_ . SELECTAREA

Greutatea pâinii se reglează implicit la 1000 g. Greutatea este dată cu titlu indicativ. Pentru mai multe precizări vezi detaliile reţetelor. Programele 5, 9, 11, 12, 13, 14 nu au posibilitatea reglării greutăţii. Apăsaţi pe buton pentru a regla produsul ales, 750 g, 1.000 g sau 1.500 g. Indicatorul vizual se aprinde în dreptul reglajului ales. Atenţie: anumite reţete nu permit realizarea unei pâini de 750 g. Se va consulta cartea de reţete. SELECTAREA CULORII COJII (COACERII) Culoarea cojii este reglată implicit la MOYEN (MEDIE). Programele 5, 9, 11 nu au posibilitatea reglării culorii cojii. Sunt posibile 3 opţiuni: C L A I R / M O Y E N / F O N C É (DESCHISĂ/MEDIE/ÎNCHISĂ). Dacă doriţi să modificaţi reglarea implicită, apăsaţi butonul până când indicatorul vizual se aprinde în dreptul reglajului dorit. PORNIRE/OPRIRE Apăsaţi butonul pentru a porni aparatul. Începe numărătoarea inversă. Pentru a opri programul sau a anula programarea decalată, apăsaţi 5 secunde butonul

CICLURILE Tabelul de la paginile 132 şi 133 vă prezintă descompunerea pe etape a diferitelor cicluri, în funcţie de programul ales.

Permite formarea structurii aluatului şi deci a capacităţii sale de a creşte bine. > REPAUS Permite aluatului să se destindă pentru a îmbunătăţi calitatea frământă rii. > CREŞTERE > COACERE Durata în care drojdia acţionează pentru a face pâinea să crească şi a-i conferi aroma sa. FRĂMÂNTARE : aluatul se află în primul sau al 2-lea ciclu de frământare sau în perioada de brasaj între ciclurile de creştere. Pe parcursul acestui ciclu, şi pentru programele 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, aveţi posibilitatea de a adăuga ingrediente: fructe uscate, măsline, slănină etc. Un semnal sonor vă indică în ce moment să interveniţi. Consultaţi tabelul recapitulativ al duratelor de preparare (pag. 132-133) şi coloana „suplimentar”. Această coloană indică durata care se va afişa pe ecranul aparatului dvs., atunci când va suna semnalul sonor. Pentru a şti mai exact după cât timp se va produce semnalul sonor, este suficient să scădeţi timpul din coloana „suplimentar” din timpul total de coacere. Ex: „suplimentar” = 2:51, iar „timpul total” = 3:13, ingredientele pot fi adăugat la capătul a 22 min. Transformă aluatul în miez şi face coaja aurie şi crocantă.

MENŢINEREA LA CALD Permite păstrarea la cald a pâinii după coacere. Totuşi, este recomandat să scoateţi pâinea imediat după terminarea coacerii. CREŞTERE : aluatul se află în primul, al 2-lea sau al 3-lea ciclu de creştere. COACERE : pâinea se află în ciclul final de coacere. Pentru a marca sfârşitul ciclului, se aprinde indicatorul vizual din dreptul cuvântului “END”. MENŢINEREA LA CALD : pentru programele 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 puteţi lăsa preparatul în aparat. Un indicator vizual se aprinde în dreptul După coacere se derulează automat un ciclu de menţinere la cald, de o oră. Pe durata orei de menţinere la cald afişajul rămâne la 0:00. Se emite un bip, la intervale regulate. La finalul ciclului, aparatul se opreşte automat, după emiterea a 3 bipuri.

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page130 PROGRAM DECALAT Puteţi programa aparatul pentru a avea produsul gata la ora pe care o alegeţi, cu până la 15 h avans. Programul temporizat nu poate fi utilizat pentru programele 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14. Această etapă intervine după ce aţi selectat programul, nivelul de coacere şi greutatea. Se afişează durata programului. Calculaţi diferenţa de timp dintre momentul în care porniţi programul şi ora la care doriţi ca produsul dvs. să fie gata. Maşina include automat durata ciclurilor programului. Cu ajutorul butoanelor , afişaţi durata găsită ( în sus în jos). Apăsările scurte permit o defilare în tranşe de 10 min + bip scurt. Cu o apăsare lungă, defilarea este continuă în tranşe de 10 min. SFATURI Ex: este ora 20 şi doriţi ca pâinea dvs. să fie gata la ora 7:00 a doua zi dimineaţă. Programaţi 11:00 cu ajutorul butoanelor _şi_ . Apăsaţi butonul . Se emite un semnal sonor. Se afişează indicatorul vizual în faţă ¸ şi cele 2 puncte ale minutarului se afişeazţă intermitent. Începe numărătoarea inversă. Se aprinde indicatorul luminos al funcţionării. Dacă greşiţi sau doriţi să modificaţi reglarea orei, apăsaţi lung pe butonul jpână când acesta emite un semnal sonor. Se afişează ora implicită. Refaceţi operaţia. Anumite ingrediente sunt perisabile. Nu utilizaţi programul temporizat pentru reţete care conţin: lapte proaspăt, ouă, iaurt, brânză, fructe proaspete. PRACTICE În cazul unei pene de curent: dacă în timpul unui ciclu programul este întrerupt de o pană de curent sau de o manevră greşită, maina dispune de o protecţie de 7 min, în timpul cărora programarea va fi salvată. Ciclul va fi reluat de unde a fost întrerupt. Peste această perioadă, programarea se pierde. Dacă doriţi să efectuaţi două programe unul după celălalt, aşteptaţi 1 h înainte de a porni cea de a doua preparare. Pentru a scoate pâinea: este posibil ca dispozitivele de amestecare să rămână blocate în pâine atunci când o scoateţi. În acest caz, utilizaţi accesoriul "cârlig" astfel: > după ce aţi scos pâinea, aşezaţi-o pe o parte, cât este fierbinte, şi ţineţi-o cu o mână pe care aveţi o mănuşă izolatoare, > introduceţi cârligul în axul dispozitivului de amestecare (desenul 1), > trageţi cu delicateţe pentru a scoate dispozitivul de amestecare (desenul 2), > repetaţi operaţia pentru celălalt dispozitiv de amestecare, > readuceţi pâinea în poziţie normală şi lăsaţi-o să se răcească pe un grătar. INGREDIENTELE GRĂSIMI ŞI ULEI: grăsimile fac pâinea mai pufoasă şi mai savuroasă. De asemenea, pâinea se va păstra mai bine şi mai mult timp. Prea multă grăsime va încetini creşterea. Dacă folosiţi unt, tăiaţi-l în bucăţi mici pentru a-l repartiza omogen în preparat, sau topiţi-l. Nu încorporaţi unt cald. Evitaţi intrarea în contact a grăsimilor cu drojdia, pentru că acest lucru ar putea împiedica rehidratarea drojdiei. OUĂ: ouăle îmbogăţesc aluatul, îmbunătăţesc culoarea pâinii şi favorizează o dezvoltare bună a miezului. Dacă folosiţi ouă, reduceţi corespunzător cantitatea de lichide. Spargeţi oul şi completaţi cu lichid până când obţineţi cantitatea de lichid specificată în reţetă. Reţetele au fost prevăzute pentru un ou mediu de 50 g; dacă ouăle sunt mai mari adăugaţi un pic de făină; dacă ouăle sunt mai mici trebuie să puneţi un pic mai puţină făină.

LAPTE: puteţi folosi lapte proaspăt sau lapte praf. Dacă folosiţi lapte praf, adăugaţi cantitatea de apă prevăzută iniţial. Dacă folosiţi lapte proaspăt, puteţi adăuga şi apă: cantitatea totală trebuie să fie egală cu cea prevăzută în reţetă. Laptele are şi un efect emulgator care permite obţinerea de alveole mai egale şi deci un aspect frumos al miezului. APĂ: apa rehidratează şi activează drojdia. Aceasta hidratează şi amidonul din făină şi permite formarea miezului. Apa se poate înlocui, parţial sau total, cu lapte sau alte lichide. Folosiţi lichide aflate la temperatura ambiantă. FĂINĂ: cantitatea de făină variază sensibil în funcţie de tipul utilizat. În funcţie de calitatea făinii pot varia şi rezultatele coacerii pâinii. Păstraţi făina într-un recipient ermetic, pentru că făina va reacţiona la fluctuaţiile condiţiilor climaterice absorbind sau dim- MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:01 Page131 potrivă, pierzând umiditate. Folosiţi de preferinţă o făină aşa-zis „de forţă”, „de panificaţie” sau „de brutărie” decât o făină standard. Adăugarea în aluat a ovăzului, tărâţelor, germenilor de grâu, secarei sau cerealelor integrale va duce la obţinerea unei pâini mai grele şi mai subţiri. Se recomandă folosirea unei făini T55, dacă nu se specifică altfel în reţete. Reţetele nostre sunt optimizate pentru utilizarea făinei obişnuite T55. Dacă utilizaţi amestecuri de făinuri speciale pentru pâine, brioşe sau pâine cu lapte, nu depăşiţi 1.000 g de aluat, în total. Cernerea făinii influenţează şi ea rezultatele: cu cât făina este mai integrală (adică aceasta conţine o parte din învelişul bobului de grâu), cu atât aluatul va creşte mai puţin şi pâinea va fi mai densă. De asemenea, găsiţi în comerţ preparate pentru pâine gata de utilizare. Pentru utilizarea acestor preparate, consultaţi recomandările producătorului acestora. În general, alegerea programului se va face în funcţie de preparatul folosit. Ex: Pâine integrală Programul 3. ZAHĂR: este preferat zahărul alb, roşu sau mierea. Nu folosiţi zahăr rafinat sau cubic. Zahărul hrăneşte drojdia, dă o savoare bună pâinii şi îmbunătăţete coacerea cojii. SARE: dă gust alimentului şi permite reglarea acţiunii drojdiei. Nu trebuie să intre în contact cu drojdia. Datorită sării, aluatul este ferm, compact şi nu creşte prea repede. De asemenea, ameliorează structura aluatului. DROJDIA: există drojdia de brutărie în mai multe forme: proaspătă în cuburi mici, uscată şi activă ce trebuie rehidratată şi instant. Drojdia proaspătă se vinde în supermarketuri (la raioanele de brutărie sau de produse proaspete), dar puteţi cumpăra drojdie SFATURI proaspătă şi de la brutarul dvs. local. Indiferent de formă, drojdia ar trebui adăugată direct în vasul de copt al aparatului de făcut pâine cu celelalte ingrediente. Amintiţi-vă să fărâmiţaţi drojdia proaspătă cu degetele pentru a o face să se dizolve mai uşor. Doar drojdia activă uscată (în granule mici) trebuie amestecată cu puţină apă caldă înainte de utilizare. Alegeţi o temperatură apropiată de 37°C, la mai mică nu va mai creşte la fel de bine, la mai mare îşi va pierde puterea de creştere. Respectaţi cantităţile stabilite şi amintiţi-vă să adaptaţi cantitatea de drojdie conform formei sale (vezi graficul de echivalenţe mai jos). Echivalente în cantitate/greutate/volum între drojdia uscată, drojdia proaspătă şi drojdia lichidă: Drojdie uscată (în lg.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Drojdie proaspătă (în g)

PRODUSE SUPLIMENTARE (MĂSLINE, SLĂNINĂ ETC.): puteţi personaliza reţetele, cu toate ingredientele suplimentare pe care le doriţi, dar având grijă: > să respectaţi semnalul sonor pentru adăugarea ingredientelor, mai ales în cazul celor mai fragile, > seminţele cele mai solide (precum inul sau susanul) pot fi încorporate încă de la începutul frământării, pentru a uşura utilizarea mainii (de ex., pornirea decalată), > să scurgeţi bine ingredientele foarte umede (măsline), > să pudraţi cu făină ingredientele grase pentru o mai bună încorporare, > să nu încorporaţi în cantităţi prea mari pentru a nu perturba buna dezvoltare a aluatului. PRACTICE Prepararea pâinii este foarte sensibilă la condiţiile de temperatură şi umiditate. În cazul în care este foarte cald, este recomandat să folosiţi lichide mai reci decât de obicei. Similar, în cazul în care este frig, este posibil să fie necesară încălzirea apei sau laptelui (dar fără a depăşi 35°C). De asemenea, este util uneori să verificaţi starea aluatului la mijlocul perioadei de frământare: acesta trebuie să formeze un bulgăre omogen care se dezlipeşte bine de pe pereţii cuvei. > dacă rămâne făină neîncorporată, înseamnă că trebuie să mai puneţi apă, > sau, în cazul opus, va trebui să mai adăugaţi eventual puţină făină. Trebuie să corectaţi foarte uşor (maxim 1 lingură o dată) şi să aşteptaţi rezultatul înainte de a interveni din nou. O greşeală curentă este aceea de a crede că adăugând drojdie pâinea va creşte mai mult. Dar, prea multă drojdie va duce la o structură fragilă a pâinii, care va creşte mult şi se va surpa în timpul coacerii. Vă puteţi da seama de starea aluatului chiar înainte de coacere apăsându-l uşor cu vârful degetelor: aluatul trebuie să opună o uşoară rezistenţă şi amprenta degetelor trebuie să dispară încet.

0:10 în tranşe 10 min.

0:10 în tranşe 10 min.

Observaţie: durata totală nu include timpul de menţinere la cald pentru programele 1 ÷ 10 inclusiv.

Nu obţineţi rezultatul aşteptat ? Acest tabel vă va ajuta să găsiţi ce nu este în ordine. Pâine Pâine Pâine prea surpată după care nu crescută ce a crescut a crescut prea mult destul Coajă suficient de coaptă Laturi brune, dar pâine coaptă insuficient Laturile şi partea de deasupra acoperite de făină Butonul a fost acţionat în timpul coacerii Făină insuficientă Făină prea multă Drojdie insuficientă Drojdie prea multă Apă insuficientă Apă prea multă Zahăr insuficient Făină de calitate necorespunzătoare Ingredientele nu sunt în proporţiile corecte (cantităţi prea mari) Apă prea caldă Apă prea rece Program neadecvat

GHID DE DEPANARE TEHNICĂ

PROBLEME SOLUŢII Dispozitivele de amestecare rămân blocate în cuvă

• Lăsaţi să se înmoaie înainte de a-l scoate. Dispozitivele de amestecare rămân blocate în pâine

• Ungeţi puţin dispozitivele de amestecare înainte de a încorpora ingredientele în cuvă sau de a utiliza accesoriul pentru scoaterea pâinii (pagina 130) După apăsarea butonului nu se întâmplă nimic

• Maşina este prea caldă. Aşteptaţi 1 oră între 2 cicluri.
• A fost programată o pornire decalată. După apăsarea butonului motorul se roteşte, dar frământarea nu se face

• Cuva nu este introdusă până la capăt.
• Lipsa dispozitivului de amestecare sau acesta nu este bine pus. După o pornire decalată, pâinea nu a crescut destul sau nu s-a întâmplat nimic

• După programare aţi uitat să apăsaţi butonul .
• Drojdia a venit în contact cu sarea şi/sau cu apa.
• Lipseşte dispozitivul de amestecare. Miros de ars

• O parte din ingrediente a căzut pe lângă cuvă: lăsaţi maşina să se răcească şi ştergeţi interiorul maşinii cu un burete umed şi fără nici un produs de curăţare.
• Preparatul a dat pe dinafară: cantitate prea mare de ingrediente, mai ales lichide. Respectaţi proporţiile din reţete.