OW5003 XXL+ BAGUETTES - Urządzenie kuchenne MOULINEX - Bezpłatna instrukcja obsługi

INSTRUKCJA OBSŁUGI OW5003 XXL+ BAGUETTES MOULINEX

A - pokrywa z okienkiem B - panel sterowania C - forma do chleba D - mieszada PL E - kubek z podziałką F - podwójny dozownik G - "hak" do wyjmowania mieszadeł f1 - łyżka f2 - łyżeczka b1 - wyświetlacz b2 - przycisk włączenia/ wyłączenia b6 - wybór programów b7 - Lampka b3 - ustawienie wagi b4 - przyciski ustawienia startu opóźnionego i ustawienia czasu dla programu 14 750g 1000g 1500g MENU TIMER 18:18:88 end 750g 1000g 1500g Rapide Riche en oméga 3 Confiture Sans gluten Damper Pasta Sans sel Cake Pasta Sucré Cake Cuisson b5 - wybór koloru skórki

A - pokrywa z okienkiem B - panel sterowania C - forma do chleba D - mieszadła E - kubek z podziałką F - podwójny dozownik G - "hak" do wyjmowania mieszadeł f1 - łyżka f2 - łyżeczka h2 - przyciak

b1 - wyświetlacz 1 Basique 2 Français 3 Complet 4 Sucré 5 Rapide 6 Sans gluten 7 Sans sel 8 Riche en oméga 3 9 Damper 10 Cake 750g 1000g 1500g MENU TIMER 18:18:00 end b6 - wybór programów b3 - ustawienie wagi b4 - przyciski ustawienia startu opóźnionego i ustawienia czasu dla programu 14 b2 - przycisk włączenia/wyłączenia 11 Confiture 12 Pasta 13 Pâte levée 14 Cuisson b7 - Lampka kontrolna podłączenia do sieci b5 - wybór koloru skórki

Chrońmy środowisko naturalne!

① Urządzenie zawiera wiele materiałów, które można odzyskać lub poddać recyklingowi.
Należy je oddać do punktu odbioru odpadów w celu odzyskania surowców wtórnych.

• Przed rozpoczęciem korzystania z urządzenia po raz pierwszy, należy dokładnie przeczytać instrukcję – producent nie odpowiada za użytkowanie urządzenia niezgodne z instrukcją.
• Dla bezpieczeństwa użytkownika, urządzenie to jest zgodne z odpowiednimi normami i przepisami (dyrektywa dotycząca niskich napięć, zgodności elektromagnetycznej, materiałów mających stycznność z żywnością, dyrektyw dotyczących ochrony środowiska...).
• Urządzenie nie jest przeznaczone do obsługi z użyciem zewnętrznego regulatora czasowego lub systemu zdalnego sterowania.
• Urządzenie nie powinno być używane przez osoby (w tym dzieci), których zdolności fizyczne, percepcyjne lub umysłowe są w jakimś stopniu ograniczone ani przez osoby, które nie mające doświadczenia w stosowaniu tego typu urządzeń lub nie mają odpowiedniej wiedzy, chyba że została im zapewniona właściwa opieka albo zostały odpowiednio przeszkolone odnośnie jego stosowania przez osobę odpowiedzialną za ich bezpieczeństwo. Dzieci należy nadzorować, aby nie bawiły się urządzeniem.
• Urządzenie należy ustawić do pracy na płaskiej, stabilnej powierzchni roboczej z dala od źródła wody. Nie wolno korzystać z urządzenia ustawionego w zabudowanej szafce kuchennej.
• Należy upewnić się, że wymagania dotyczące zasilania urządzenia odpowiadają parametrom sieci energetycznej użytkownika. Błędy popełnione podczas podłączania urządzenia spowodują anulowanie gwarancji.
• Urządzenie obowiązkowo należy podłączyć do uziemionego gniazdka. Nie dostosowanie się do tego zalecenia może spowodować porażenie prądem elektrycznym, prowadzące do poważnych obrażeń. Dla zachowania bezpieczeństwa konieczne jest podłączenie urządzenia do uziemionego źródła energii elektrycznej zgodnego z normami obowiązującymi w kraju użytkownika. Jeśli instalacja elektryczna użytkownika nie jest uziemiona, przed podłączeniem urządzenia należy wezwać przedstawiciela uprawnionej instytucji w celu dostosowanie instalacji do obowiązujących norm.
• Produkt ten został zaprojektowany z myślą wyłącznie o użytku domowym. W przypadku użytkowania przemysłowego, nieprawidłowego bądź niezgodnego z instrukcją, producent zrzeka się odpowiedzialności, a gwarancja traci ważność.

• Urządzenie przeznaczone jest wyłącznie do użytku domowego. Nie jest przeznaczone do użytku w następujących warunkach, nieobjętych gwarancją:

• kąciki kuchenne dla pracowników w sklepach, biurach i innych środowiskach profesjonalnych,

• domki letniskowe/działki
• użytkowanie przez klientów hoteli, moteli i innych obiektów o charakterze mieszkalnym,

• obiekty typu "pokoje gościnne".

• Po zakończeniu korzystania z urządzenia oraz na czas czyszczenia należy wyjąć wtyczkę przewodu zasilającego z gniazdka.

• Z urządzenia nie wolno korzystać, w przypadku gdy:

- przewód zasilający jest wadliwy lub uszkodzony

- urządzenie spadło na podłogę, w wyniku czego widać na nim uszkodzenia lub działa nieprawidłowo.

W takich przypadkach, aby wyeliminować ryzyko, urządzenie należy oddać do najbliższego autoryzowanego punktu serwisowego. Dalsze informacje znajdują się w dokumentach gwarancyjnych.

• Jeśli przewód zasilający uległ uszkodzeniu, w celu uniknięcia zagrożenia, należy go wymienić u producenta, w punkcie serwisowym lub musi tego dokonać osoba posiadająca odpowiednie uprawnienia.
• Wszelkie działania poza czyszczeniem i codzienną konserwacją urządzenia powinien wykonywać personel autoryzowanych punktów serwisowych.
• Urządzenia, przewodu zasilającego ani wtyczki nie należy zanurzać w wodzie ani w żadnej innej cieczy.
• Nie wolno pozostawiać przewodu zasilającego w zasięgu dzieci.
• Przewód zasilający nie może nigdy stykać z żadną gorącą częścią urządzenia, ani znajdować się w jej pobliżu, jak również nie może być blisko innych źródeł ciepła czy też ostrych krawędzi.
• Nie wolno przenosić urządzenia w trakcie jego działania.
• Nie wolno dotykać okienka w czasie działania urządzenia. Okienko może rozgrzać się do wysokiej temperatury.
• Nie wolno wyłącać urządzenia z gniazdka przez ciągnięcie za przewód zasilający.
• Należy korzystać tylko z przedłużaczy w dobrym stanie technicznym z uziemieniem i mających odpowiednią moc znamionową.
• Nie wolno umieszczać urządzenia na innych urządzeniach.
• Nie wolno wykorzystywać urządzenia jako urządzenia grzewczego.
• Nie wolno wykorzystywać urządzenia do przyrządzania innych potraw poza chlebem i konfiturami lub dżemem.
• Nie wolno umieszczać wewnątrz urządzenia papieru, kartonu, plastiku, ani stawiać na nim jakichkolwiek przedmiotów.
• Jeśli którykolwiek element urządzenia zapali się, nie wolno gasić go wodą. Odłączyć urządzenie z prądu. Tłumić płomienie wilgotną szmatą.
• Po zakończeniu programu zawsze trzeba korzystać z rękawic przy przenoszeniu formy oraz gorących części urządzenia. W czasie działania urządzenie rozgrzewa się do bardzo wysokiej temperatury.
• Nigdy nie wolno zatykać otworów wentylacyjnych.
• Należy zachowac szczególnie ostrożnosc po otwarciu pokrywy po zakonczeniu programu lub w trakcie jego trwania, ponieważ z urządzenia może wydostac się gorąca para wodna.
• Korzystając z programu nr 11 (konfitury, dżemy, kompoty), należy uważać na gorącą parę wodną i gorące rozpryski w czasie otwierania pokrywy.
• Nie przekraczać ilości produktów podanych w przepisach, nie przekraczać maksymalnej masy całkowitej ciasta - 1500 g, nie przekraczać maksymalnych mas: dla mąki - 900 g oraz dla drożdży - 13 g.
• Poziom hałasu urządzenia w trakcie działania wynosi 55 dBA.

RADY I SZTUCZKI PROWADZĄCE DO UZYSKANIA UDANYCH WYPIEKÓW

1. Przeczytać uważnie instrukcję obsługi: chleba w tym urządzeniu nie przygotowuje się w taki sam sposób jak ręcznie!
2. Wszystkie użyte składniki muszą mieć temperaturę pokojową (z wyjątkiem innych zaleceń) i muszą być dokładnie odmierzone. Ilość płynów można zmierzyć za pomocą dostarczonego kubka z podziałką. Używaj podwójnej miarki do odmierzania łyżeczek (z jednej strony) i łyżek (z drugiej strony).
3. Używaj składników zgodnie z ich terminem przydatności do spożycia i przechowuj je w chłodnym i suchym miejscu.

4. Dokładność pomiaru ilości mąki jest ważna. Z tego powodu mąkę należy zważyć za pomocą wagi kuchennej. Używaj suszonych drożdży piekarskich w torebkach. Z wyjątkiem innych zaleceń w przepisach, nie stosuj proszków do pieczenia. Po otwarciu torebki z drożdźami, należy ją zużyć w ciągu 48 godzin.

5. Aby nie zakłócać wyrastania ciasta, zalecamy umieszczenie wszystkich składników w formie i unikanie otwierania pokrywy w czasie pracy (z wyjątkiem innych zaleceń). Przestrzegaj dokładnie kolejności dodawania składników i ilości podanych w przepisach. Najpierw dodaj płyny, następnie produkty stałe. Drożdże nie mogą wchodzić w kontakt z płynami ani z solą.

OGÓLNA KOLEJNOŚĆ:

Płyny (masło, olej, jaja, woda, mleko)

Sól

Cukier

Mąka - pierwsza połowa

Mleko w proszku

Specyficzne składniki stałe

Mąka - druga połowa

Drożdże

PRZED PIERWSZYM UŻYCIEM

• Zdjąć wszystkie opakowania, naklejki i dodatkowe akcesoria znajdujące się zarówno na zewnątrz jak i wewnątrz urządzenia - A.
• Oczyć wszystkie części i samo urządzenie za pomocą wilgotnej szmatki.

- Rozwiń przewód zasilający do pełnej długości.

- Przy pierwszym użyciu urządzenie może wydzielać lekką woń.

CZYSZCZENIE I KONSERWACJA

• Wyłączyć urządzenie.
• Oczyć wszystkie części, samo urządzenie i jego wnętrze za pomocą wilgotnej szmatki. Starannie osusz - B.
• Umyć pojemnik i mieszadła ciepłą wodą. Jeżeli mieszadła pozostają w formie, namoczyć je na 5 do 10 min.
• W razie potrzeby zdejmij osłonę, aby umyć ją w gorącej wodzie.

• Nie myć żadnego elementu w zmywarce.

• Nie używać produktów stosowanych w gospodarstwie domowym, gąbek do szorowania, ani alkoholu.
  Stosować miękką i wilgotną ścierkę.

• Nigdy nie zanurzać korpusu urządzenia i jego pokrywy.

Wyjąć formę do chleba unosząc uchwyt i pociągając do przodu w celu kolejnego wyczepienia jednej i drugiej strony. Włożyć mieszadła.

Dodaj składniki do formy w zalecanej kolejności. Upewnij się, że wszystkie składniki zostały dokładnie zważone.

Włóż formę do chleba. Naciśnij formę z jednej i drugiej strony, aby wcisnąć ją na napęd, w taki sposób, aby była zaczepiona z 2 stron.

Podłącz urządzenie do pieczenia chleba. Po usłyszeniu sygnału dźwiękowego, program 1 wyświetla się domyślnie (1000 g - średnie zrumienienie).

Mes 3 Gyphenique Sisien 1 Cake 2 Genitree 3 Palio 4 Coulson and

1000g 1500g TIMER 10:38 13 Pate 14 Cuisson end

Naciśnij przycisk Ⓔ.

Kontrolka działania zapala się.

2 kropki minutnika migają.

Cykl rozpoczyna się.

Po zakończeniu cyklu pieczenia, odłącz urządzenie do pieczenia chleba. Wyjmij formę do chleba pociągając za uchwyt. Zawsze używaj rękawic kuchennych, ponieważ uchwyt formy i wnętrze pokrywy są gorące.

Wyjmij chleb z formy kiedy jest gorący i umieść go na kracie na 1 godzinę do schłodzenia.

Aby zapoznać się z automatem do pieczenia chleba sugerujemy wypróbowanie przepisu na CHLEB PODSTAWOWY przy pieczeniu pierwszego chleba.

CHLEB PODSTAWOWY (program 1)	SKŁADNIKI t > łyżeczka - t > łyżka
ZRUMIENIENIE = ŚREDNIE	- OLEJ = 2 t	- MLEKO W PROSZKU = 2,5 t
	- WODA = 325 ml	- MAKA = 600 g
	- SÓL = 2 t	- DROŻDŻE = 1,5 t
WAGA = 1000 g	- CUKIER = 2 t
CZAS = 3 : 20

750g 1000g 1500g MENU TIMER 18:88 end

Dla każdego programu wyświetlane są ustawienia domyślne.

Należy ustawić ręcznie wybrane ustawienia.

WYBÓR PROGRAMU

Basique Français Complet Sucré Rapide Sans gluten Sans sel 8 Riche en oméga 3 9 Damper 10 Cake 750g 1000g 1500g menu MENU TIMER 18 18:00 end Confiture Pasta Pâte levée Cuisson

Wybór programu powoduje uruchomienie kolejnych etapów, które przebiegają automatycznie jeden po drugim.

Przycisk MENU umożliwia wybranie kilku różnych programów. Czas każdego programu jest wyświetlany. Po każdym naciśnięciu przycisku numeru na panelu następuje przejście MENU do następnego programu, kolejno od 1 do 14:

1 > chleb podstawowy

5 > chleb na szybko

9 > pieczywo z mąki i wody

13 > ciasto rosnące

2 > chleb francuski

6 > chleb bezglutenowy

10 > ciasto

14 > tylko pieczenie

3 > chleb pełnoziarnisty

7 > chleb bez soli

11 > konfitury

4 > chleb słodki

8 > chleb bogaty w omega 3

12 > makaron

1. Program Chleb podstawowy umożliwia zrealizowanie większości przepisów na chleb z mąki pszennej.
2. Program Chleb francuski odpowiada przepisowi na tradycyjny biały chleb francuski.
3. Program Chleb pełnoziarnisty należy wybrać kiedy używa się mąki pełnoziarnistej.
4. Program Chleb słodki jest dostosowany do przepisów z większą ilością tłuszczu i cukru. Jeżeli używasz gotowych ciast do słodkich bułek lub bułek maślanych, nie przekraczaj łącznej wagi ciasta 1000g.
5. Program Chleb na szybko jest specjalnym przepisem na SZYBKIE upieczenie chleba. W tym programie ustawienia wagi i koloru nie są dostępne.
6. Chleb bezglutenowy należy przygotowywać wyłącznie z wykorzystaniem gotowych ciast bezglutenowych. Nadaje się dla osób z nietolerancją glutenu (celiakia) obecnego w większości zbóż (pszenica, jęczmień, żyto, owies, pszenica kamut, orkisz, itd.). Postępuj zgodnie z zaleceniami podanymi na opakowaniu. Formę należy regularnie myć, aby zapobiec ryzyku zanieczyszczenia innymi mąkami. W przypadku ścisłej diety bezglutenowej, należy upewnić się, że drożdże

również są bezglutenowe. Konsystencja mąki bezglutenowej uniemożliwia optymalne mieszanie. Należy zsunąć ciasto ze ścianek w czasie zagniatania za pomocą elastycznej szpatułki z tworzywa sztucznego Chleb bezglutenowy ma gęstszą konsystencję i jest jaśniejszy od normalnego chleba.

1. Chleb należy do produktów spożywczych dostarczających największą ilość soli w ciągu dnia. Ograniczenie spożycia soli pozwala na zredukowanie ryzyka występowania chorób układu sercowo-naczyniowego.

2. Ten chleb jest bogaty w kwasy Omega 3 dzięki zrównoważonemu i kompletnemu przepisowi zgodnemu z zasadami żywienia. Kwasy tłuszczowe Omega 3 wpływają na prawidłowe działanie układu sercowonaczyniowego.

3. Damper (chleb z wody i mąki) pochodzi z australijskiego przepisu, według którego tradycyjnie był pieczony na gorących kamieniach. Pozwala na uzyskanie zwartego chleba drożdżowego.

4. Umożliwia przygotowanie ciast z proszkiem do pieczenia.

5. Program Konfitura smaży automatycznie konfitury w formie.

6. Program 12 obejmuje samo zagniatanie. Jest przeznaczony dla ciast nie rosnących. Np.: kluski.

7. Program Ciasto rosnące nie obejmuje pieczenia. Umożliwia zagniatanie ciasta i jego wyrośnięcie. Np.: ciasto na pizzę.
8. Program pieczenie umożliwia pieczenie od 10 do 70 min, z dokładnością do 10 min przy zrumienianiu jasnym, średnim lub ciemnym. Można go wybrać niezależnie i może być używany:
   a) w połączeniu z programem ciasto rosnące,
   b) do podgrzewania lub nadawania chrupkości pieczywu już upieczonemu i schłodzonemu,
   c) aby dokończyć pieczenie w przypadku awarii zasilania w czasie cyklu przygotowywania chleba.

Automat do pieczenia chleba nie może być pozostawiany bez nadzoru w czasie używania programu 14.

Aby przerwać cykl przed zakończeniem, należy ręcznie wyłączyć program przez długie naciśnięcie przycisku ①.

WYBÓR WAGI CHLEBA

Waga chleba jest domyślnie ustawiona na 1000 g. Waga jest podawana orientacyjnie. Zapoznaj się z informacjami szczegółowymi w przepisach. Programy 5, 9, 11, 12, 13, 14 nie posiadają ustawienia wagi. Naciśnij przycisk ^6 , aby ustawić masę produktu na 750 g, 1000 g lub 1500 g. Kontrolka świetlna zapala się na wprost wybranego ustawienia. Uwaga: niektóre przepisy nie pozwalają na przygotowanie chleba powyżej 750g. Szczegóły znajdują się w tabeli z przepisami.

WYBÓR KOLORU SKÓRKI (ZRUMIENIENIE)

Kolor skórki jest ustawiony domyślnie na ŚREDNI. Programy 5, 9, 11 nie posiadają regulacji koloru. Możliwe są trzy ustawienia: JASNY / ŚREDNI / CIEMNY. Jeżeli chcesz zmienić ustawienie domyślne, naciśnij przycisk do momentu zapalenia się kontrolki na wprost wybranego ustawienia.

START / STOP

Włącz urządzenie naciskając przycisk Ⓔ. Odliczanie rozpoczyna się.

Aby zatrzymać program lub anulować program ze startem opóźnionym, naciśnij przez 5 sekund przycisk Ⓔ.

CYKLE

Tabela na stronach 66-67 wskazuje układ różnych cykli zależnie od wybranego programu.

ZAGNIATANIE

Umożliwia wytworzenie struktury ciasta i zapewnia jego wyrastanie.

>	ODPOCZYNEKUmożliwia"odpoczęcie"ciasta dlapoprawieniajakościzagniatania.

>	WYRASTANIECzas działania drożdży i wyrastania chleba oraz uzyskiwania aromatu.

> PIECZENIE

Zapewnia

upieczenie

chleba i

uzyskanie

zrumienionej i

chrupiącej skórki.

>	PODTRZYMANIETEMPERATURYUmożliwia utrzymanie ciepłego chleba po upieczeniu. Zaleca się wyjęcie chleba z formy po jego upieczeniu.

ZAGNIATANIE: ciasto znajduje się w 1 lub 2 cyklu zagniatania lub w cyklu mieszania między cyklami wyrastania. W czasie tego cyklu i w programach 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10 można dodawać składniki: suszone owoce, oliwki, boczek, itd. Sygnał dźwiękowy wskazuje odpowiedni moment. Patrz tabela podsumowująca czasy przygotowania (strona 66-67) w kolumnie “ekstra”.

Ta kolumna wskazuje czas wyświetlany na wyświetlaczu urządzenia w momencie włączenia sygnału dźwiękowego. Aby poznać dokładnie czas włączenia sygnału dźwiękowego wystarczy odjąć czas podany w kolumnie "ekstra" od całkowitego czasu pieczenia.

Np.: “ekstra” = 2:51 i “Czas łączny” = 3:13, składniki można dodać po 22 min.

WYRASTANIE: ciasto znajduje się w 1, 2 lub 3 cyklu wyrastania.

PIECZENIE: chleb znajduje się w cyklu pieczenia. Kontrolka zapala się na wprost "END" wskazując zakończenie cyklu.

PODTRZYMANIE TEMPERATURY: dla programów 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 można pozostawić produkt w urządzeniu. Cykl podtrzymania temperatury przez jedną godzinę łączy się bezpośrednio z etapem pieczenia. Kontrolka zapala się na wprost. Wyświetlacz wskazuje 0:00 przez jedną godzinę podtrzymania temperatury. Sygnał dźwiękowy włącza się w regularnych odstępach. Na końcu cyklu urządzenie zatrzymuje się automatycznie po włączeniu 3 dźwięków.

Programowanie urządzenia, aby przygotowało chleb na wybraną godzinę z 15 godzinnym wyprzedzeniem.

Programator czasowy nie może być używany do programów 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14.

Ten etap ustawia się po wybraniu programu, poziomu zrumienienia i wagi. Czas programu wyświetla się. Należy obliczyć czas między momentem uruchomienia i czasem kiedy chleb ma być gotowy. Maszyna uwzględnia automatycznie czas cykli programu.

Za pomocą przycisków (+) i (−), należy wyświetlić właściwy czas (+) w górę i (−) w dół). Krótkie naciśnięcia umożliwiają przewijanie co 10 min + krótki sygnał dźwiękowy. Przy długim naciśnięciu, przewijanie odbywa się płynnie z dokładnością do 10

min. Np.: jest 20 h, chleb ma być gotowy o 7 h 00 następnego dnia rano. Zaprogramuj 11 h 00 za pomocą przycisków (+) i (−).

Naciśnij przycisk ①. Włącza się sygnał dźwiękowy. Kontrolka wyświetła się na ◀ wprost ② i 2 punkty minutnika migają. Odliczanie rozpoczyna się. Kontrolka działania zapala się. W razie popełnienia błędu lub w razie konieczności zmiany czasu, naciśnij i przytrzymaj przycisk ③ do momentu włączenia sygnału dźwiękowego.

Czas domyślny wyświetla się. Powtórz operację. Niektóre produkty są nietrwałe.

Nie używaj programatora czasowego do przygotowywania potraw zawierających: świeże mleko, jajka, jogurt, ser, świeże owoce.

WSKAZÓWKI PRAKTYCZNE

W razie awarii zasilania: jeżeli w czasie cyklu, program zostanie przerwany z powodu awarii zasilania lub błędu użytkownika, urządzenie posiada zabezpieczenie 7 minutowe umożliwiające podtrzymanie pamięci. Cykl zostaje wznowiony od momentu, w którym został przerwany. Po upływie tego czasu, programowanie zostaje utracone.

W przypadku wykonywania jednego programu po drugim, należy odczekać 1 godzinę przed uruchomieniem drugiego pieczenia.

Wyjmowanie chleba z formy: istnieje możliwość zablokowania mieszadeł w chlebie w czasie wyjmowania z formy. W takim przypadku należy użyć “hak” w następujący sposób:

po wyjęciu chleba z formy, kiedy jest jeszcze ciepły należy go położyć na boku i przytrzymać ręką w

rękawicy kuchennej,

włożyć hak w oś mieszadła (rysunek 1),

pociągnąć delikatnie, aby wyjąć mieszadło (rysunek 2),

powtórzyć operację z drugim mieszadłem,

Postawić normalnie chleb i pozostawić do schłodzenia na kracie.

SKŁADNIKI

ŁUSZCZE I OLEJE: tłuszce powodują, że chleb jest bardziej miękki i aromatyczny. Umożliwia również lepsze i dłuższe przechowywanie chleba. Zbyt duża ilość tłuszczu spowalnia wyrastanie. Jeżeli używasz masła, pokrój je na drobne kawałki, aby umożliwiać jego równomierne rozprowadzenie w cieście lub dodaj miękkie masło.

Nie dodawaj ciepłego masła. Unikaj kontaktu tłuszczów z drożdżami, ponieważ tłuszcz może zapobiec zamoczeniu drożdży.

JAJA: jaja wzbogacają ciasto, poprawiają kolor chleba i sprzyjają dobrej strukturze miąższu. Jeżeli używasz jajek, zmniejsz odpowiednio ilość płynów. Rozbij jajo i uzupełnij płynem do uzyskania ilości podanej w przepisie. Przepisy zostały przewidziane dla jajek o przeciętnej wadze 50 g, jeżeli jajka są większe, dodaj trochę mąki; jeżeli jajka są mniejsze, należy dodać mniej mąki.

MLEKO: można używać świeżego mleka lub mleka w proszku. Jeżeli używasz mleko w proszku, dodaj podaną ilość wody. Jeżeli używasz świeżego mleka, możesz również dodać wodę: łączna ilość musi odpowiadać ilości przewidzianej w przepisie. Mleko działa emulgująco, co pozwala na uzyskanie bardziej regularnych pęcherzy i ładnego wyglądu miąższu.

Woda: woda nawilża i aktywuje drożdże. Powoduje również nawilżenie skrobi w mące i umożliwia formowanie miąższu. Wodę można zastąpić częściowo lub całkowicie mlekiem lub innymi płynami. Używaj płynów w temperaturze pokojowej.

MAKA: waga mąki zmienia się w zależności od rod-

zaju używanej mąki. Zależnie od jakości mąki, wyniki pieczenia chleba mogą się różnić. Przechowuj mąkę w hermetycznym pojemniku, ponieważ mąka reaguje na zmiany warunków zewnętrznych, pochłaniając wilgoć lub ją tracąc. Używaj mąki “pełnoziarnistej”, “pełnej” lub “piekarskiej” zamiast mąki standardowej. Dodanie owsa, otręb, kiełków pszenicy, żyta lub ziaren do ciasta powoduje, że chleb będzie cięższy i mniejszy.

Zaleca się stosowanie mąki T55, z wyjątkiem innych zaleceń podanych w przepisach. Nasze przepisy są przystosowane do użycia pszennej mąki chlebowej (odpowiednik mąki francuskiej T55). W przypadku użycia specjalnych mieszanek mąki na chleb, bułki maślane lub pieczywo mleczne, nie należy przekraczać 1 kg ciasta.

Przesiewanie mąki również wpływa na osiągane wyniki: im mąka jest bardziej pełnoziarnista (to znaczy zawiera większą ilość otoczki ziaren pszenicy), ciasto słabiej wyrośnie, a chleb będzie bardziej zwarty. W handlu są dostępne gotowe mieszanki do pieczenia chleba. Postępuj zgodnie z zaleceniami producenta mieszanki. Ogólnie, wybór programu odbywa się w zależności od przygotowywanego wypieku. Np.: Chleb pełnoziarnisty - Program 3.

CUKIER: stosuj cukier biały, brązowy lub miód. Nie używaj cukru rafinowanego lub w kawałkach. Cukier odżywia drożdże, nadaje przyjemny smak i poprawia zrumienienie skórki.

SÓL: nadaje smak i umożliwia regulowanie aktywności drożdży. Nie powinna stykać się z drożdżami. Dzięki soli ciasto jest ścisłe, zwarte i nie wyrasta zbyt szybko. W ten sposób poprawia strukturę ciasta.

DROŻDŻE: drożdże piekarnicze istnieją w kilku formach: świeże w małych kostkach, suszone i gotowe do rehydratacji lub suszone w wersji instant. Świeże drożdże są sprzedawane w supermarketach (stoisko z pieczywem lub produktami świeżymi), ale można także kupić świeże drożdże u miejscowego piekarza. Niezależnie od formy, drożdże powinny być dodawane bezpośrednio do miski maszyny wraz z innymi składnikami. Pamiętaj o pokruszeniu świeżych drożdży w palcach, tak aby łatwiej się rozpuszczały. Tylko aktywne drożdże suszone (w małych granulkach) należy wymieszać z odrobiną letniej wody przez użyciem. Wybierz temperaturę zbliżoną do 37°C; niższa temperatura sprawi, że ciasto nie wyrośnie tak dobrze, jak powinno, a wyższa temperatura sprawi, że ciasto straci możliwość wyrastania. Przestrzegaj podanych ilości i pamiętaj, aby dostosować ilość drożdży do ich formy (patrz poniższy wykres odpowiedników).

Odpowiedniki pod względem ilości/wagi/objętości: drożdże suszone, drożdże świeże :

Suszone (w łyżecz.)

1	1,5	2	2,5	3	3,5	4	4,5	5
Świeże (w g)
9	13	18	22	25	31	36	40	45

DODATKI (OLIWKI, BOCZEK, ITD.): przepisy można uzupełniać własnymi, dowolnymi dodatkami zwra-cając uwagę na:

przestrzeganie sygnału dźwiękowego określającego moment dodania składników, zwłaszcza w przypadku delikatnych ciast,
twarde ziarna (len lub sezam) można dodać na początku zagniatania dla ułatwienia użytkowania urządzenia (na przykład w razie startu opóźnio-nego),
odsączanie wilgotnych składników (oliwki),
posypanie mąką tłustych składników dla lepszego rozprowadzenia ich w cieście,
zaniechanie dodawania zbyt dużych ilości, ze względu na ryzyko złego wyrastania ciasta.

WSKAZÓWKI PRAKTYCZNE

Przygotowanie chleba jest bardzo wrażliwe na warunki temperaturowe i wilgotnościowe. W przypadku wysokich temperatur, zaleca się zastosowanie chłodniejszych płynów niż zwykle. Podobnie, przy niskich temperaturach, zaleca się stosowanie letniej wody lub mleka (bez przekraczania 35°C).

Czasami warto sprawdzić stan ciasta w połowie procesu zagniatania: ciasto powinno tworzyć gładką kulę odklejającą się od ścianek.

jeżeli w formie pozostaje niezwiązana mąka, należy dodać niewielką ilość wody,
w przeciwnym przypadku należy dodać odrobinę mąki.

Produkty należy dodawać ostrożnie (maksymalnie 1 łyżka na jeden raz) i zaczekać na efekt poprawy przed dodaniem następnej porcji.

Częsty błąd polega na przeświadczeniu, że dodanie większej ilości drożdży spowoduje lepsze wyrastanie chleba. Za duża ilość drożdży powoduje osłabienie struktury ciasta, które silnie wyrasta i opada w czasie pieczenia. Stan ciasta można sprawdzić naciskając je lekko palcem przed pieczeniem: ciasto musi stawiać lekki opór i wykonane wgłębienie powinno się lekko wyrównać.

PROG.

ZRUMIENIE

WIELKOSC

CZAS (h)

1 ZAGNIATANIE

ODPOCZYNEK

2 ZAGNIATANIE

1 WYRASTANIE

3 ZAGNIATANIE

2 WYRASTANIE

4 ZAGNIATANIE

3 WYRASTANIE

PIECZENIE

EKSTRA

PODTRZYMANIE TEMPERATURY (h)

1

1

750 1000 1500

3:15 3:20 3:25

0:05:00

0:05:00

0:15:00

0:40:00

0:00:10

0:25:00

0:00:15

0:50:00

0:55 1:00 1:05

2:55 3:00 3:05

1:00 1:00 1:00

2

750 1000 1500

3:15 3:20 3:25

0:55 1:00 1:05

2:55 3:00 3:05

1:00 1:00 1:00

3

750 1000 1500

3:15 3:20 3:25

0:55 1:00 1:05

2:55 3:00 3:05

1:00 1:00 1:00

2

1

750 1000 1500

3:34 3:39 3:44

0:05:00

0:05:00

0:12:00

1:05:00

0:02:00

0:30:00

x

0:30:00

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

2

750 1000 1500

3:34 3:39 3:44

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

3

750 1000 1500

3:34 3:39 3:44

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

3

1

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

0:05:00

0:05:00

0:15:00

1:10:00

0:02:00

0:20:00

x

0:40:00

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

2

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

3

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

4

1

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

0:10:00

0:05:00

0:18:00

0:30:00

x

0:40:00

0:02:00

1:00:00

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

2

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

3

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

5

-

1000

1:20

x

x

0:13

x

x

x

x

0:22

0:45

nie

1:00

6

1

750 1000 1500

2:15 2:20 2:25

0:05

x

0:10

x

x

x

x

1:00

1:00 1:05 1:10

2:05 1:10 2:15

1:00 1:00 1:00

2

750 1000 1500

2:15 2:20 2:25

1:00 1:05 1:10

2:05 1:10 2:15

1:00 1:00 1:00

3

750 1000 1500

2:15 2:20 2:25

1:00 1:05 1:10

2:05 1:10 2:15

1:00 1:00 1:00

PROG.

ZRUMIE-NIENIE

WIELKOŚĆ

CZAS (h)

1 ZAGNIATANIE

ODPOCZYNEK

2 ZAGNIATANIE

1 WYRASTANIE

3 ZAGNIATANIE

2 WYRASTANIE

4 ZAGNIATANIE

3 WYRASTANIE

PIECZENIE

EKSTRA

PODTRZYMANIE TEMPERATURY (h)

7

1

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

0:05:00

0:05:00

0:15:00

1:05:00

0:02:00

0:30:00

x

0:30:00

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

2

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

3

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

8

1

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

0:05:00

0:05:00

0:18:00

1:10:00

0:02:00

x

x

1:00:00

1:05 1:10 1:15

3:22 3:27 3:32

1:00 1:00 1:00

2

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

1:05 1:10 1:15

3:22 3:27 3:32

1:00 1:00 1:00

3

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

1:05 1:10 1:15

3:22 3:27 3:32

1:00 1:00 1:00

9

-

1000

1:00

x

x

0:08:00

x

x

x

x

0:10:00

0:42

0:55

1:00

10

1

750 1000 1500

1:20 1:25 1:30

0:10:00

x

x

0:05:00

x

x

x

x

1:05 1:10 1:15

1:15 1:20 1:25

1:00 1:00 1:00

2

750 1000 1500

1:20 1:25 1:30

1:05 1:10 1:15

1:15 1:20 1:25

1:00 1:00 1:00

3

750 1000 1500

1:20 1:25 1:30

1:05 1:10 1:15

1:15 1:20 1:25

1:00 1:00 1:00

11

-

-

1:05

x

x

0:05:00

x

x

x

x

0:10:00

0:50

-

nie

12

-

-

0:15

0:03:00

0:12:00

x

x

x

x

x

x

x

-

nie

13

-

-

1:25

0:05:00

0:05:00

0:15:00

x

x

x

x

1:00:00

x

-

nie

14

1

-

0:10 z dokładno ścia do 10 min

0:10 z dokładno ścia do 10 min

-

nie

2

3

Uwaga: łączny czas nie obejmuje czasu podtrzymania temperatury dla programów 1 do 10 włącznie.

Oczekiwane rezultaty nie są osiągane? Poniższa tabela pomoże Ci w rozwiązaniu ewentualnych problemów.

	Chleb nie wyrasta	Chleb opada po zbyt silnym wyrośnięciu	Chleb nie wyrasta wystarczająco	Skórka nie jest wystarczająco zrumieniona	Skórka jest przypieczona, ale chleb nie jest dopieczony	Boki i górna część są pokryte maką
Przycisk 1 został naciśnięty w czasie pieczenia				●
Za mało mąki		●
Za dużo mąki			●			●
Za mało drożdży			●
Za dużo drożdży		●		●
Za mało wody			●			●
Za dużo wody		●			●
Za mało cukru			●
Mąka złej jakości			●	●
Składniki nie zostały dodane w prawidłowej proporcji (za duża ilość)	●
Woda za ciepła		●
Woda za zimna			●
Niewłaściwy program			●	●

USTERKI TECHNICZNE I ICH USUWANIE

PROBLEM	ROZWIAZANIE
Mieszadła są zablokowane w formie	• Namoczyć je przed wyjęciem.
Mieszadła są zablokowane w chlebie	• Nasmarować lekko mieszadło olejem przed włożeniem składników do formy lub użyć akcesorium do wyjmowania mieszadeł z chleba (strona 64)
Po naciśnięciu 1 nic się nie dzieje	• Urządzenie jest za ciepłe.• Odczekać 1 godzinę między 2 cyklami.• Zaprogramowano start opóźniony.
Po naciśnięciu 1 silnik pracuje, ale ciasto nie jest zagniatane	• Forma nie została włożona do końca.• Brak mieszadeł lub źle założone mieszadła.
Po starcie opóźnionym, chleb nie wyrósł prawidłowo lub nic się nie dzieje.	• Brak naciśnięcia 1 po programowaniu.• Drożdże zetknęły się z solą i/lub wodą.• Brak mieszadeł.
Zapach spalenizny	• Część składników wpadła z boku formy: pozostawić urządzenie do schłodzenia i wyczyścić jego wnętrze wilgotną gąbką bez użycia środków do mycia.• Ciasto przelało się: za duża ilość składników, zwłaszcza płynów. Przestrzegać proporcji podanych w przepisach.