R937 - Four à micro-ondes combiné SHARP - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

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MODE D'EMPLOI R937 SHARP

pour cuisson au micro-ondes, chaleur pulsée et gril KOOKBOEK voor magnetron, hetelucht en grillen

Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 2 GUIDE RATGEBER Page/F- Que sont les micro-ondes? 1 Voici ce que vous pourrez faire avec votre nouveau combiné micro-ondes/gril 1 Mode micro-ondes 1 Cuisson mixte 1 Cuisson à l'air chaud 1 Cuisson au gril 1 Bien choisir la vaisselle 23 Pour le mode micro-ondes 2 Pour la cuisson combinée 3 Pour la cuisson par convection et gril 3 Conseils et techniques 35 Réchauffage 6 Décongélation 6 Décongélation et cuisson d'aliments 7 RECETTES Page/F- Photo page Hors-d'oeuvre et snacks Toast aux champignons 13 9 Gâteau au fromage suisse 13 Pizza aux artichauts 13 10 Petites saucisses en croûte 14 Champignons de Paris farcis au romarin 14 11 Quiche aux crevettes 14 Soupes Bisque de crabe 15 12 Potage à l'orge des Grisons 15 13 Soupe aux champignons de Paris 15 Velouté de pommes de terre 16 Soupe à l'oignon gratinée 16 14 Viandes, Poisson et Volailles Brochettes de viande panachées 16 15 Côtelettes d'agneau au beurre aux fines herbes 16 Jambon farci 17 Aubergines farcies à la viande hachée 17 16 Porc aux noix de cajou 18 Emincé de veau à la zurichoise 18 17 Lapin au thym 18 18 Escalopes de veau à la mozzarella 19 19 Agneau braisé aux haricots verts 19 13 Terrine de viande hachée 19 20 Filet de boeuf en pâte feuilletée 20 21 Crevettes aux piments forts 20 22 Filets de sole 21 23 Gratin de poisson "Sandefjord” 21 Filet de poisson à la sauce au fromage 21 Poëlée de dinde épicée 22 Poulet au curry 22 Poulet farci rôti 22 24 Canard à l'orange 23 25 Cailles à la sauce au fromage et aux herbes 23 26 Potée japonaise 24 Roulades de poulet aux raisins secs 24 lan

Decongeler Decongeler et cuire Cuire des legumes frais Rechauffer des boissons et des aliments Cuisson de Viandes et de Volailles Griller et Gratiner Page/F- Cuisson de viandes, de poissons et de volailles 7 Cuisson de légumes frais Légende Tableaux Réchauffage et cuisson de snacks surgelés Adaptation de recettes conventionnelles A la cuisson aux micro-ondes A la cuisson combinée La preparation des recettes RECETTES Page/F- Légumes Tarte au poireau 24 Chou-fleur à la sauce au fromage 25 Ratatouille spéciale 25 Gratin dauphinois 25 Endives gratinées au jambon 26 Gratin de brocoli et pommes de terre aux champignons de Paris 26 Artichauts à la romaine 27 Tomates farcies sur lit d'oignons nouveaux 27 Pâtes, riz et quenelles Tagliatelles à la crème fraîcheet au basilic 28 Gratin de pâtes aux courgettes 28 Sauce bolonaise 28 Sauce tomate 29 Sauce au Gorgonzola 29 Quenelles de pain blanc 29 Risotto du Tessin 29 Gnocchis de semoule 30 Lasagne au four 30 Gâteaux, Pain, Desserts und Boissons Pudding de semoule à la sauce aux framboises 31 Poires au chocolat 31 Quenelles de Salzburg 31 Gelée de fruits rouges à la sauce à la vanille 32 Biscuit roulé au fromage blanc 32 Pêches meringuées 33 Riz aux lait aux pistaches et aux fraises 33 Pudding aux cerises 33 Tarte aux carottes 34 Gâteau aux pommes et au Calvados 34 Gâteau au fromage blanc 34 Tarte aux poires 35 Tarte aux quatre fruits 35 Feuilletés au fromage blanc 36 Kouglof 36 Tarte aux amandes 36 Biscuit roulé Bras du Gitan” 37 Petits gateaux secs di linz 37 Chocolat à la crème 37 Café au lait viennois 37 Vin chaud au rhum 38 Confiture de framboises 38 Condiment aux pommes et aux raisins secs 38

(D) SEHR GEEHRTER KUNDE, Lassen Sie sich von den angegebenen Rezepten anregen und bereiten Sie auch eigene und bewährte Rezepte in Ihrem Kombi-Mikrowellengerät zu. Die Mikrowelle bietet Ihnen viele Vorteile, die Sie begeistern werden: + Sie kônnen bis zu 80 % Zeit und Energie einsparen. + Die Lebensmittel kônnen direkt im Serviergeschirr zubereitet werden, so dass wenig Abwasch anfällt. + Kurze Garzeiten, wenig Wasser und wenig Fett sorgen dafür, dass viele Vitamine, Mineralstoffe und der Eigengeschmack erhalten bleiben. Wir empfehlen lhnen, den Kochbuch-Ratgeber und die Bedienungsanleitung genau durchzulesen. So wird Ihnen die Bedienung Ihres Gerätes leicht von der Hand gehen. Viel Spa@ beim Umgang mit Ihrem neuen Kombi-Mikrowellengerät und beim Ausprobieren der leckeren Rezepte. Ihr Mikrowellen-Team Nous vous félicitons de l'achat de votre nouveau combiné micro-ondes/gril avec micro-ondes, air chaud et gril qui va vous simplifier considérablement le travail dans la cuisine. Vous serez agréablement surpris de voir tout ce que vous pouvez faire avec votre combiné microondes/gril. L'utilisation combinée des micro-ondes, de l'air chaud et du gril permet de cuire les aliments tout en les brunissant et cela, plus rapidement qu'avec les méthodes de cuisson traditionnelles. Vous pouvez non seulement décongeler, réchauffer et cuire les aliments, mais aussi préparer des menus complets composés de mets croustillants à la belle couleur brune. Notre équipe spécialisée dans la cuisine aux microondes à réuni pour vous les plus succulentes recettes internationales : vous aurez plaisir à les essayer tant elles sont faciles et rapides à préparer. CF) CHÈRE CLIENTE, CHER CLIENT, Nous vous souhaitons beaucoup de plai combiné micro-ondes/grill et, bien sûr, bon appétit! Votre équipe de spécialistes de la cuisine aux micro-ondes

Laissez-vous mettre en appétit et utilisez votre combiné micro-ondes/grill pour préparer vos recettes favorites. Vous ne pourrez plus vous passer des avantages que vous offrent les micro-ondes avec chaud et gril : Vous économisez jusqu'à 80 % de temps et d'énergie. Vous pouvez préparer les aliments et les servir dans la même vaisselle, vous avez donc moins de vaisselle à laver. Grâce aux temps de cuisson réduits, aux faibles quantités d'eau et de graisse utilisées, les aliments conservent une grande partie de leurs vitamines et de leurs substances minérales et gardent leur saveur propre. Lisez attentivement ce guide et le mode d'emploi. Vou pourrez utiliser votre appareil encore plus facilement. avec votre noveau

Zwiebelsuppe Soupe à l'oignon gratinée Uiensoep Zuppa di cipolle Sopa de cebolla D-16 F-16 NL-16 1-16 E-16

French Intro+Tables .qxd 21/01/2003 09:12 Pa Les micro-ondes sont, tout comme les ondes radio et télévision, des ondes électromagnétique: Dans le micro-ondes, les ondes sont générées par le magnéton et font vibrer les molécules d'eau des aliments. La friction qui en résulte dégage de la chaleur qui décongèle, réchauffe ou cuit les aliments. Le secret des temps de cuisson courts tient au fait que les micro-ondes pénètrent de tous les cités dans les aliments. L'énergie est donc utilisée avec un rendement optimal. En comparaison, l'énergie utilisée pour la cuisson avec une cuisinière électrique doit d’abord passer de la plaque chauffante à la casserole puis de la casserole aux aliments. Ces “détours” entraînent d'importantes pertes d'énergie. Aliments - Ils absorbent les micro-ondes. Métaux - Ils réfléchissent les micro-ondes.

LES PROPRIETES DES MICRO-ONDES

Les micro-ondes traversent tous les objets non métalliques, le verre, la porcelaine, la céramique, la MODE MICRO-ONDES Vous pouvez utiliser votre nouveau combiné micro- ondes/gril en mode micro-ondes par exemple pour réchauffer rapidement des plats garnis ou des boissons ou faire fondre presque instantanément du beurre ou du chocolat. Le micro-ondes est également idéal pour décongeler les aliments. Il est souvent conseillé de combiner les micro-ondes avec l'air chaud ou le gril (cuisson mixte]. Vous pouvez ainsi cuire très rapidement les aliments tout en les brunissant. Le temps de cuisson est en règle générale bien inférieur à la cuisson traditionnelle.

CUISSON MIXTE (MICRO-ONDES AVEC

AIR CHAUD OU GRIL) L'utilisation combinée de deux modes de fonctionnement vous permet d'utiliser de façon idéale tous les avantages de voire appareil. Vous avez le choix entre deux utilisations combinées: + Micro-ondes + air chaud [idéal pour les rôtis, les volailles, les gratins et soufflés, les pizzas, le pain et les gâteaux] et + Micro-ondes + gril [idéale pour , les pièces rôties à cuisson rapide, les rôtis, les volailles, les cuisses de poulet, les brochettes, les croûtes au fromage et pour les casse-croûtes, gratiner). RO-ONDES? | {El matière plastique, le bois et le papier. C'est la raison pour laquelle ces matériaux ne chauffent pas dans le micro-ondes. La vaisselle n'est réchauffée que de façon indirecte par la chaleur des aliments. Les mets absorbent les micro-ondes et sont donc réchauffés. Les matériaux métalliques ne sont pas traversés par les micro-ondes, ils les réfléchissent. C'est pourquoi, en règle générale, il ne faut pas utiliser d'objets métalliques dans le micro-ondes. Il existe toutefois des exceptions qui vous permettent d'utiliser les propriétés des métaux. On recouvre par exemple de feuille d'aluminium certaines parties des mets pendant la décongélation ou la cuisson, empêchant ainsi une cuisson exagérée de certaines parties aux formes irrégulières. Suivez à ce propos les indications du guide. Verre, porcelaine, céramique, matières plastiques, papier, etc. Ils laissent passer les micro-ondes. AVEC VOTRE DNDES/ GRIL La cuisson combinée vous permet en même temps de cuire et de brunir. L'avantage réside dans le fait que l'air chaud ou la chaleur du gril ferment rapidement les pores des couches extérieures des aliments. Les micro-ondes assurent une cuisson douce et rapide. Les aliments seront croustillants tout en restant juteux à l'intérieur.

CUISSON À L'AIR CHAUD

Vous pouvez utiliser l'air chaud sans les micro-ondes. Les résultats obtenus sont les mêmes qu'avec un four conventionnel. L'air ainsi pulsé chauffe très rapidement l'extérieur des aliments, ce qui empêche par exemple la viande de perdre son jus et de sécher. Grâce à ce phénomène de fermeture des pores, les mets restent savoureux et cuisent plus rapidement qu'avec les méthodes de cuisson traditionnelles.

Votre appareil est équipé d’un gril au quartz que vous pouvez utiliser sans les micro-ondes comme un gril traditionnel. Vous pouvez gratiner ou griller rapidement les aliments. Le gril est idéal pour les steaks, les côtelettes ou pour les plats à gratiner. F-1 FRANÇAIS

Ce 15 CIRE À 4 | ve )

La vaisselle en verre résistant à la chaleur est tout à fait adaptée à une utilisation dans le micro- ondes. Elle permet d'observer le déroulement de la cuisson de tous les cités. La vaisselle ne doit pas contenir de métal (p. ex. cristal au plomb] ou être recouverte de métal (p. ex. bord doré, bleu de cobali]. CERAMIQUE La céramique convient généralement. Elle doit être émaillée, sinon l'humidité peut pénétrer à l'intérieur de la céramique. L'humidité réchauffe cette matière et peut la fêler. Si vous n'êtes pas sûr que votre vaisselle convient à la cuisson aux micro ondes, veuillez faire le test décrit. Voir page F-3. PORCELAINE La porcelaine convient parfaitement à une utilisation dans le micro-ondes. Assurez-vous que la porcelaine n’est ni dorée ni argentée et qu'elle ne contient pas de métal. MATIERES PLASTIQUES La vaisselle en matière plastique résistant à la chaleur et convenant à la cuisson aux micro- ondes peut être utilisée pour > décongeler, réchauffer et cuire les mets. Respectez les indications du fabricant.

La vaisselle en carton résistant à la chaleur et convenant à la cuisson aux micro-ondes peut également être utilisée. Respectez les indications du fabricant. PAPIER ABSORBANT XX Le papier absorbant peut être DZ vrilisé pour absorber l'humidité qui << 7777 se dégage lorsqu'en réchauffe rapidement certains aliments, p. ex. du pain ou des met panés. Intercaler le papier entre les mets et le plateau tournant. La surface des mets reste ainsi croustillante et sêche. On évitera les projections de graisse en recouvrant les mets gras de papier absorbant. P. 2

La feuille plastique résistante à la chaleur est idéale pour recouvrir ou envelopper les aliments. Respectez les indications du fabricant.

Ils peuvent être utilisés dans le microondes. On ne doit pas les fermer avec des pinces métalliques car la feuille composant le sachet pourrait fondre. Fermez le sachet avec de la ficelle et percez-le en plusieurs endroits avec une fourchette. METAUX En règle générale, il ne faut pas utiliser de métaux ) n | étant donné que les micro-ondes (17 ne peuvent pas les traverser et ne \ F6] parviennent donc pas jusqu'aux =>20 2 aliments. Il existe toutefois 2277 quelques exceptions : on peut utiliser d'étroites bandes de feuille d'aluminium pour recouvrir certaines parties des mets pour éviter qu'elles décongèlent ou cuisent trop rapidement [p. ex. les ailes d'un poulet]. On peut utiliser de petites brochettes métalliques ou des barquettes en aluminium (comme ceux contenant les plats cuisinés) maïs ils doivent être de dimensions réduites par rapport à la quantité d'aliments. Les barquettes en aluminium doivent par exemple être au moins aux 2/3 ou aux 3/4 pleins. Il est conseillé de mettre les mets dans de la vaisselle appropriée à l’utilisation dans un micro-ondes. Si l'on utilise des plats en aluminium ou toute autre vaisselle métallique, il faut respecter un écart minimum d'environ 2 cm entre le plat et les parois du four qui pourraient être endommagées par la formation d'étincelles. Ne pas utiliser de vaisselle recouverte de métal ou comportant des pièces ou des éléments métalliques comme p. ex. vis, bords ou poignées.

Si vous n'êtes pas sûr que voire vaisselle puisse être utilisée avec votre micro-ondes, procédez au est suivant : mettre l'ustensile dans l'appareil. Poser un récipient contenant 150 ml d'eau sur ou à côté de l'ustensile. Faire fonctionner l'appareil à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes. Si l’ustensile reste froid ou à peine tiède, il convient à une utilisation au micro ondes. Ne pas faire ce test avec de la vaisselle en matière plastique car elle pourrait fondre.

LES USTENSILES APPROPRIES POUR LA

CUISSON COMBINEE En règle générale, les ustensiles micro-ondes résistants à la chaleur (par exemple en porcelaine, céramique ou verre] sont également adaptés à la cuisson combinée {micro-ondes et convection, micro-ondes et gril]. Ces ustensiles risquent cependant de devenir très chauds par l’utilisation de la convection ou du gril. Les ustensiles et films plastique ne sont pas adaptés pour la cuisson combinée.

AVANT DE COMMENCER .…

Pour simplifier le plus possible l’utilisation du microondes, nous avons réuni ici les conseils les plus importants : ne faire fonctionner le four que lorsqu'il contient des aliments.

Les temps de décongélation, de réchauffage et de cuisson sont en général beaucoup plus courts qu'avec une cuisinière ou un four conventionnel. Il vaut mieux régler des temps trop courts que trop longs. Après la cuisson, vérifier le degré de cuisson des mets. Il vaut mieux prolonger la cuisson que trop cuire.

TEMPERATURE DE DEPART

Les temps de décongélation, de réchauffage et de cuisson indiqués sont fonction de la température des aliments. Les aliments surgelés ou sortant du réfrigérateur nécessitent par exemple un temps plus long que les aliments à la température ambiante. Pour le réchauffage et la cuisson, on suppose que les aliments ont été conservés à une température Ne pas utiliser de papier essuie-tout ou de papier sulfurisé. Ils risquent de surchauffer et de s'enflammer. METALL En règle générale, ne pas utiliser d'ustensiles métalliques. Les exceptions à cette règle sont les suivantes: les moules à revêtement permettant de bien brunir les bords des aliments, tels que par exemple le pain et les gâteaux. Suivre les conseils pour les ustensiles appropriés à la cuisson micro- ondes. Pour éviter la formation d'arc causée par un matériau isolant résistant à la chaleur, disposer par exemple une assiette porcelaine entre l'objet métallique et le trépied. En cas de formation d'arc électrique, éviter d'utiliser ces matériaux pour la cuisson combinée.

LES USTENSILES ADAPTES POUR LA

Pour la cuisson par convection ou gril sans microondes, vous pouvez utiliser les ustensiles adaptés pour un four ou gril traditionnel. normale [réfrigérateur : environ 5° C, température ambiante : environ 20° C. Pour la décongélation, on suppose que les aliments sont à la température de surgélation de -18° C. Ne préparer le pop-corn que dans des récipients à popcorn spécialement conçus pour une utilisation au micro-ondes. Suivre fidèlement les indications du fabricant. Ne pas utiliser de récipients normaux en carton ou de vaisselle en verre. Ne pas faire cuire les oeufs dans leur coquille car elle risque d'éclater sous l'effet de la pression interne. Ne pas faire chauffer d'huile ou de graisse à friture dans le four. Il n'est pas possible d'en contrôler la température et l'huile pourrait gicler. Ne pas utiliser de récipients fermés comme des bocaux ou des boîtes. La pression interne pourrait les faire exploser (exception: conserves).

dans ce recueil de recettes sont des valeurs approximatives qui peuvent varier en fonction de la température de départ, du poids et de la nature lieneur en eau et en graisse) des aliments.

SEL, EPICES ET HERBES

Les mets cuits au micro-ondes conservent mieux leur saveur propre qu'avec les méthodes conventionnelles. Salez donc très peu et, en règle générale, seulement après la cuisson. Le sel absorbe les liquides et fait sécher la surface. Utilisez les épices et les herbes comme vous le faites d'habitude. VERIFICATION DE LA CUISSON: On peut tester le degré de cuisson des aliments de la même façon que pour la préparation traditionnelle : + _ thermomètre à aliments : à la fin du réchauffage ou de la cuisson, chaque aliment a une certaine température intérieure. Le thermomètre à aliments permet de déterminer si le mets est suffisamment réchauffé ou cuit ; + fourchette : vous pouvez utiliser une fourchette pour voir si le poisson est cuit. Lorsque la chair du poisson n'est plus vitreuse et qu'elle se détache facilement des arêtes, le poisson est cuit. Un poisson cuit trop longtemps sera dur et sec ; *_ piques en bois : on vérifiera la cuisson des pâtisseries et du pain en y enfonçant une pique en bois. Si la pique ressort propre et sèche, la cuisson est terminée.

DETERMINATION DUTEMPS DE CUISSON

À la fin de la cuisson, chaque boisson et chaque aliment ont une certaine température intérieure (température du cœur]. Une fois cette température atteinte, on peut arrêter la cuisson, on obtiendra un bon résultat. Vous pouvez déterminer la température intérieure à l'aide d'un thermomètre de cuisine. Le tableau des températures à la page suivante indique les températures principales.

CUISINE Boisson/aliment mpéroiure ee intérieure à la intérieure après un een es en Réchauffer des boissons 65-759 C (café, thé, eau, etc. Réchauffer du lait 75-80° C Réchauffer des soupes 75-809 C Réchauffer des potées 75-809 C Volailles 80-850 C 85-902 C Viande d'agneau saignant 70° C 70-759 C bien cuit 75-80° C 80-850 C Rosbif saignant 50-559 C 55-609 C à point 60-659 C 65-709 C bien cuit 75-80° C 80-850 C Viande de porc, de veau 80-850 C 80-850 C

Les légumes et autres aliments à forte teneur en eau peuvent cuire dans leur jus ou avec très peu d'eau, ce qui leur conserve une grande partie de leurs substances minérales et de leurs vitamines. ALIMENTS À PEAU Percer les saucisses, les poulets, les cuisses de poulet, les pommes de terre en robe des champs, les tomates, les pommes, les jaunes d'oeuf ou aliments similaires avec une fourchette ou une pique en bois afin que la vapeur puisse s'échapper sans faire éclater la peau. ALIMENTS GRAS Les viandes entrelardées et les couches de graisse cuisent plus rapidement que la viande maigre. Avant la cuisson, recouvrez ces parties grasses d'une feuille d'aluminium ou disposez les aliments avec le côté gras vers le bas. F-4

Il faut blanchir les légumes avant de les congeler pour assurer une meilleure conservation de la qualité et de l’arôme. Voici comment procéder : laver les légumes et les couper en petits morceaux mettre dans une terrine 250 g de légumes et 275 ml d’eau, couvrir la terrine et réchauffer de 3 à 5 minutes; plonger immédiatement les légumes blanchis dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson puis les égoutter; emballer hermétiquement les légumes blanchis et les congeler.

CONSERVES DE FRUITS ET DE LEGUMES

Il est simple et facile de faire des conserves avec le micro-ondes. On trouve dans le commerce des bocaux à conserves, des joints en caoutchouc et des fermetures appropriées en matière plastique, spécialement conçus en vue d’une uiilisation dans un micro-ondes. Les fabricants fournissent des conseils d'utilisation précis.

PETITES ET GRANDES QUANTITES

Les temps de fonctionnement de votre micro-ondes sont directement fonction de la quantité d'aliments que vous voulez décongeler, réchauffer ou cuire. Cela signifie que les petites portions cuisent plus rapidement que les grandes. En règle générale :

Si l'on prend deux récipients de même contenance, un creux et un plat, le récipient creux nécessitera un temps de cuisson plus long. On préférera donc les récipients les plus plats possibles avec une large ouverture. Utiliser des récipients à bords hauts seulement pour les aliments qui risquent de déborder, p. ex. les pâtes, le riz, le lait, etc.

RECIPIENTS RONDS ET OVALES

Les aliments cuisent plus uniformément dans des récipients ronds et ovales que dans des récipients rectangulaires : l'énergie des micro-ondes se concentre dans les angles et peut y entraîner une cuisson exagérée.

ES: Un récipient couvert conserve aux aliments leur humidité et réduit le Ne pas couvrir les mets sur lesquels une croûte doit se former, comme p. ex. les rôtis ou les poulets. La règle est la suivante : ce que l’on cuit avec un couvercle avec une cuisinière conventionnelle doit l'être aussi au micro-ondes, ce que l’on cuit sans couvercle avec une cuisinière peut l'être aussi au micro-ondes.

PIECES DE FORME IRREGULIERE

Les placer avec le côté le plus épais ou le plus compact vers l'extérieur. Poser les légumes (p. ex. le brocoli] avec les tiges vers l'extérieur. Les pièces épaisses nécessitent un temps de cuisson plus long et recevront à l'extérieur une quantité plus importante de microondes, ce qui assure une cuisson uniforme. FAUT-IL REMUER LES METS? Il est nécessaire de remuer les Ce, aliments parce que les micro- ondes en réchauffent d'abordl'extérieur. On équilibre ainsi latempérature, ce qui assure un réchauffage uniforme des mets. COMMENT DISPOSER LES METS? Placer plusieurs portions individuelles {ramequins, tasses ou pommes de terre en robe des champs) en cercle sur le plateau tournant. Laisser un espace entre les portions pour permettre aux micro-ondes de pénétrer de tous côtés dans les aliments. RETOURNER Il faut retourner les pièces de taille moyenne, comme les hamburgers et les steaks, une fois pendant la cuisson pour réduire le temps de cuisson. Les grosses pièces, comme les rôtis et les poulets, doivent être retournée pour éviter que la face tournée vers le haut ne reçoive plus d'énergie et ne sèche pas.

Le respect du temps de repos est une des règles principales de la cuisine aux D microondes. Presque tous les aliments décongelés, réchauffés ou cuits au micro-ondes ont besoin d'un temps de repos plus ou moins long qui permet à la température de s'équilibrer et au liquide de se répartir uniformément à l'intérieur des aliments.

+ Retirer les plats cuisinés de leur barquette en aluminium et les réchauffer dans un plat ou dans une terrine. + _ Enlever le couvercle des récipients hermétiquement fermés. + Couvrir les mets avec une feuille de plastique cuisine résistant à la chaleur, avec une assiette, un plat ou un couvercle spécial (disponibles dans le commerce] afin que la surface ne sèche pas. Ne pas couvrir les boissons. °_ Dans la mesure du possible, remuer de temps en temps les quantités importantes pour répartir uniformément la température.

Le micro-ondes est idéal pour décongeler les aliments. Les temps de décongélation sont inférieurs à la décongélation traditionnelle. Dans la suite, vous trouverez quelques conseils. Sortez le produit surgelé de son emballage et posezle sur un plat.

EMBALLAGES ET RECIPIENTS

Pour la décongélation et le réchauffage des aliments, on peut utiliser des emballages convenant aux microondes et des récipients qui sont à la fois appropriés à la congélation (jusqu'à environ -40° C) et résistants à la chaleur (jusqu'à environ 220° C]. Ceci permet d'utiliser la même vaisselle pour décongeler, réchauffer et même cuire les aliments sans les transvaser. COUVRIR Avant la décongélation, couvrir les parties fines avec des bandes de feuille d'aluminium. Pendant la décongélation, couvrir également les parties déjà légèrement décongelées ou chaudes avec des bandes de feuille d'aluminium. Ceci empêche les parties les plus fines de trop chauffer alors que les parties plus épaisses sont encore congelées. Il vaut mieux régler la puissance du micro-ondes sur une valeur trop faible que sur une valeur trop forte pour obtenir une décongélation uniforme. Si le four est réglé sur une puissance trop élevée, la surface des aliments commencera à cuire alors que l'intérieur est encore gelé. +__Les temps sont indiqués pour des aliments à la température ambiante de 20° C. Le temps de réchauffage est légèrement supérieur pour les aliments sortant du réfrigérateur. + Après le réchauffage, laisser reposer les plats de 1 à 2 minutes pour laisser la température se répartir uniformément à l'intérieur des aliments (temps de repos]. + Toutes les durées indiquées dans ce recueil de recettes sont des valeurs approximatives qui peuvent varier en fonction de la température de départ, du poids, de la teneur en eau et en graisse et du degré de cuisson désiré. RETOURNER/REMUER Il faut retourner ou remuer une fois presque tous les aliments. Séparer et disposer correctement le plus tôt possible les pièces qui collent les unes aux autres.

LES PETITES QUANTITES

sont décongelées plus uniformément et plus rapidement que les grandes quantités. C'est pourquoi il est préférable de congeler de petites quantités. De cette manière, vous avez la possibilité de composer rapidement des menus complets.

LES ALIMENTS DELICATS

Comme la tarte, la crème, le fromage et le pain ne doivent pas être décongelés complètement mais seulement légèrement. La décongélation complète doit avoir lieu à la température ambiante. On évite ainsi que les zones extérieures ne commencent à cuire alors que les zones intérieures sont encore gelées. LETEMPS DE REPOS... après la décongélation est très important car la décongélation se poursuit pendant ce temps. Le tableau de décongélation indique les temps de repos de différents aliments. Les aliments épais et compacts nécessitent un temps de repos plus long que les aliments plats ou poreux. Si l'aliment n'est pas suffisamment décongelé, vous pouvez poursuivre la décongélation ou augmenter en conséquence le temps de repos. Dans la mesure du possible, cuisiner les aliments immédiatement après la décongélation et ne pas les recongeler.

French Intro+Tables .qxd 21/01/2003 Le micro-ondes permet de décongeler et de cuire en une seule opération les plats surgelés. Le tableau à la page F-9 comporte quelques exemples. Tenez également compte des remarques sur le "Réchauffage” et la “Décongélation” des aliments. + En achetant la viande, choisissez dans la mesure du possible des morceaux de taille égale. Vous obtiendrez ainsi les meilleurs résultats à la cuisson. + Lavez soigneusement la viande, le poisson et la volaille sous l'eau froide puis les sécher avec du papier absorbant avant de les préparer de la façon habituelle. + _ La viande de boeuf doit avoir reposé assez longtemps et ne pas être tendineuse. + Même si les morceaux de viande sont de taille identique, ils peuvent cuire différemment. Cela est dû entre autres à la nature de la viande, aux différences de teneur en graisse et en liquide ainsi qu'à la température de la viande avant la cuisson. + Dans la mesure du possible, achetez des légumes de la même taille. Ceci est important surtout si vous voulez cuire les légumes dans leur entier (p.ex. pommes de terre en robe des champs]. + Lavez les légumes et nettoyez-les avant de peser la quantité nécessaire à la recette et de les couper en petits morceaux. + Assaisonnez comme vous le faites d'habitude mais ne salez en règle générale qu'après la cuisson. +__ Ajoutez environ 5 cuillerées à soupe d'eau pour 500 g de légumes, un peu plus pour les légumes riches en fibres. Pour les plats cuisinés surgelés du commerce, respectez les indications de l'emballage qui comporte en général des temps de cuisson exacts et de conseils pour la cuisson au micro-ondes.

°_ Retournez les grosses pièces de viande, de poisson et de volaille à la moitié du temps de cuisson afin qu’elles cuisent de façon uniforme de tous les côtés. + Après la cuisson, couvrez le rôti d'une feuille d'aluminium et laissezle reposer environ 10 minutes [temps de repos]. Pendant ce temps, la cuisson se poursuit et le liquide se répartit uniformément dans la viande. On perdra ainsi moins de jus de viande en découpant le rôti.

DES LEGUMES FRAIS M, + On cuira en général les légumes dans une terrine à couvercle. On peut cuire les légumes à forte teneur en eau, comme les oignons ou les pommes de terre en robe des champs, sans addition d'eau en les enveloppant dans une feuille de plastique cuisine résistant à la chaleur. + Remuez ou retournez les légumes à la moitié du temps de cuisson. + Après la cuisson, laissez reposer les légumes environ 2 minutes pour que la température se répartisse uniformément [temps de repos). +__Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives qui sont fonction de la température de départ et de la nature des légumes. Plus les légumes sont frais, plus les temps de cuisson sont courts. F-7

French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 PUISSANCE DU MICRO-ONDES CH) Votre four micro-ondes dispose d'une puissance de 900 W et de 5 niveaux de puissance. Pour choisir le niveau de puissance, suivre les indications données dans ce livre de cuisine. Généralement les recommandations suivantes s'appliquent : 100 % de la puissance = 900 Watts Pour une cuisson ou un réchauffage rapides, p.ex. pour les plats garnis, les boissons chaudes, les légumes, le poisson, etc. 70 % de la puissance = 630 Watts P. 8

Symbol Erklärung Gril haut A usages multiples pour griller viande, volaille et poisson. Cuisson par convection Vous pouvez de cette manière choisir parmi 10 niveaux de température de convection [40° C - 250° C]. Cuisson combinée: micro-ondes et convection Ce mode est destiné à la cuisson par action combinée de la puissance des Pour la cuisson longue de mets compacts [p. ex. micro-ondes (90 W - 630 W] et d'une les rôtis) ou de mets délicats (p. ex. la sauce au température de convection désirée fromage), il faut réduire la puissance du micro- {40° C - 250° C). Cuisson combiné. micro-ondes et gril ondes. Avec une puissance réduite, les mets ne déborderont pas et la viande cuira de façon uniforme sans être trop cuite sur les côtés. Cette méthode de cuisson permet de 50 % de la puissance = 450 Watts combiner différents niveaux de puissance Pour les mets compacts qui nécessitent micro-ondes avec le gril haut ou bas. normalement un long temps de cuisson, p. ex. les plats de viande de boeuf, il est conseillé de réduire la puissance et d'augmenter légèrement À le temps de cuisson. La viande sera plus tendre. VA 30 % de la puissance = 270 Watts

NIVEAU DE DECONGELATION

Pour décongeler, sélectionner une faible puissance pour que la décongelation des aliments se fasse de façon uniforme. Cette puissance est idéale pour cuire le riz, les pâtes et les quenelles. 10 % de la puissance = 90 Watts Pour une décongonélation en douceur de mets délecats, p. ex. les tartes à la crème, choisissez le plus bas niveau de puissance. W = WATT ABREVIATIONS UTILISÉES 1 = litre CC = cuillerée à café ml = millilitre CS = cuillerée à soupe cm = centimètre kg = kilogramme Mn = Minute g = gramme MG = matière grasse F-8

TABLEAU : DECONGELER Aliments Quantité Puissance Temps de Conseils Temps de -g- en décongélation repos -Watt- -Mn.- -Mn.- Petites saucisses 300 270 W 3-5 Les poser les unes à côté des autres et les 5-10 retourner à la moitié du temps de décongélation Viande froide 200 270W 24 enlever les tranches dudessus au bout de chaque minute 5 Poisson entier 700 270 W 9-11 Retourner à la moitié du temps de décongélation 30-60 Crevettes 300 270 W 6-8 Retourner à la moitié du temps de décongélation 5 et retirer les parties décongelées Filet de poisson 400 270 W 57 Retourner à la moitié du temps de décongélation 5-10 Pain entier 1000 270W 8-10 Retourner à la moitié du temps de décongélation 15 Crème 200 270 W 2+2 enlever le couvercle; à la moitié du temps de 5-10 décongélation, verser dans une terrine et poursuivre Beurre 250 270W 23 Seulement commencer à décongeler 15 Fruits comme les fraises, 250 270 W 24 Poser régulièrement les uns à côté des autres, 5 framboises, cerises, prunes. retourner à la moitié du temps de décongélation Pour décongeler la volaille, les pattes de poulet, les côtelettes, les steaks, les rôtis, viande hachée, le pain en tranches et Crème gâteau veuillez utiliser la fonction automatique pour decongeler. à D q D TABLEAU : DECONGELER ET CUIRE LA Aliments Quantité Réglage Puissance Temps de Ajout Conseils Temps de -g- en cuisson d’eau repos =W- -Mn- -Mn- Filet de poisson 400 GE 900W 11-14 Refirez l'emballage, placez sur 1-2 un plat en porcelaine et couvrir Truite, 1 pièce 250 - 300 CH] 900 W 57 Couvrir 12 Assiette préparée 400 GE 900W 8-10 Couvrir, mélanger après 2 6 minutes Légumes 300 El 900 W 79 5 cs. Couvrir, mélanger à la 2 moitié du temps Légumes 450 CH 900 W 9-11 5es Couvrir, mélanger à la 2 moitié du temps

TABLEAU : CUIRE DES LEGUMES FRAIS

Aliments QuantitéPuissance Temps de Conseils Quantité -g- en décongélation d'eau =W- -Mn- cs Légumes 300 900 W 57 Préparer comme d'habitude, couvrir 5 (par exemple, 500 %0W 810 mélanger de temps en temps 5 chou:leur, poireau fenouil, brocoli, poivron, courgette) F-9

French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 si 10 NPA C2) TABLEAUX TABLEAU : RECHAUFFER DES BOISSONS ET DES ALIMENTS Boissons/Aliments Quantité Puissance Temps Conseils -g/ml- en-W- -Min- Boissons, 1 tasse 150 900 W env. 1 Ne pas couvrir Assielte préparée 400 900 W 3-5 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir, (légumes, viande et accompagnements) mélanger une fois entre-temps Plat unique, soupe 200 900 W 1.3 Couvrir, mélanger après avoir réchauffé Accompagnements 200 900 W env. 2 Humecter avec un peau d'eau, couvrir, mélanger de temps en temps Viande, 1 tranche 200 900 W 23 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir Petites saucisses, 2 pièces 180 450 W env. 2 … Piquer plusieurs fois la peau Aliments pour bébés, 1 verre 190 450 W '/2-1 Retirer le couvercle, bien mélanger après avoir réchauffé et tester la température Fondre de la margarine ou du beurre * 50 900 W 24 Fondre du chocolat 100 450 W env. 3 Mélanger une fois entretemps Dissoudre 6 feuilles de gélatine 10 450W 1/2-1 Faire tremper dans de l'eau, bien égoutter et metire dans un bol, mélanger de temps en temps]

• ab Kühlschranktemperatur. TABELLE : BRATEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL Viandes et Quantité Réglage Puissance en Temps de Conseils Temps de Volailles -g- =W- Cuisson repos -Mn- -Mn- Rôtis 500 630 W/160° C 7-9 [*] _assaisonner selon le goût, poser 5 (Porc, veau, 630 W/160° C 79 sur la grille du bas, retourner après [*) agneau) 1000 630 W/130 € 16:18 [*] 10 630 W/130°C 13-15 1500 630 W/130° C 28-32 [] 10 630 W/130° C 23-27 Rosbif à 1000 270 W/200° C 17-19 (* épicer, poser sur la grille du bas 10 point 270 W/200° C 57 avec la face grasse ver le bas 1500 270 W/200 © 25-27 [| retourner après(*] 10 270 W/200° C 13-15 Rôti viande 1000 630 W/230° C 21-23 préparer un hachis de viande [moitié 10 hachée porc, moitié boeuf], le placer dans un plat à soufflé et cuire sur la grille du bas Poulet 1200 270 W/220° C 17-20 [*| épicer, poser sur la grille du bas 3 270 W/220° C 1720 avec les filets vers retourner après [*] Cuisses de 600 Hi] 90W/230°C 11-13 (*] épicer, poser sur la grille du bas 3 poulet H#) 90 W/230° C 79 avec les filets vers retourner après (*) F-10

Gericht Quantité Réglage Puissance Temps de Cons Temps de -g- en-W- cuisson repos -Mn- -Mn- Rumstecks [2] 400 ti] 79 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2 tou] 46 après [*], assaisonner après la cuisson Côtelettes 300 fou] 9-12 (*) … Poser sur la grille du haut, retourner 2 de porc (2) 68 après (*}, assaisonner après la cuisson Saucisses 400 7-9 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2 à griller (5) 56 après (*] Gratiner œu 10-14 Poser le plat à gratin sur la grille du bas 10 Toasts au fromage (4) A 450W Faire griller le toast, beurrer, œu 57 garnir d'une tranche de jambon cuit, d'une tranche d'ananas et d'une tranche de fromage fondu. Poser cette préparation au milieu de la grille. TABELLE : RÉCHAUFFAGE ET CUISSON DE SNACKS SURGELÉS Snacks Quantité Réglage Puissance Temps de Conseils -surgelés- -g- en-W- cuisson -Mn- Pommes de terre frites 250 EE 630W 45 Disposer dans un moule à quiche et placer ce (normales) tv 24 (*] dernier sur la grille du haut; retourner après Eu 34 (fines) 250 630 W 34 35 (* Pizza, fines 300.400 270W/220°C 911 220 C préchauffé. Poser sur la grille du haut Américain Pizza 400-500 Hr# 270W/220°C 1012 20° C préchauffé. Poser sur la grille du haut Quiche Lorraine, 360 270W/180°C 1922 180° C préchauffé. Poser sur la grille du haut Tarte aux oignons, 2 Stück 270W/230°C 8-10 Poser sur la grille du haut Baguettes garnies 250

© A la cuisson aux micro-ondes © A la cuisson combinée Si vous voulez préparer vos recettes favorites avec En général, les règles sont les mêmes que pour la le micro-ondes, vous devez respecter les conseils cuisson au micro-ondes. De plus, il faut tenir compte suivants : des conseils suivants : Réduisez les temps de cuisson d'un tiers à la moitié. 1 Suivez les indications des recettes de ce recueil. Les aliments à forte teneur en liquide comme la viande, le poisson, les volailles, les légumes, les fruits, les potées et les soupes peuvent être cuits facilement au micro-ondes. Il faut humecter la surface des aliments à faible teneur en humidité comme par exemple les plats cuisinés. Pour les aliments crus qui doivent être cuits à l'étuvée, réduire l'addition de liquide aux deux tiers de la quantité indiquée dans la recette originale. Le cas échéant, rajouter du liquide pendant la cuisson. 3 On peut considérablement réduire l'addition de graisse. Une faible quantité de beurre, de margarine ou d'huile suffit à donner du goût au mets. Le micro-ondes est donc idéal pour cuire des plats à faible teneur en matières grasses, par exemple dans le cadre d'un régime.

© Toutes les recettes de ce recueil sont, à défaut e d'indication contraire, prévues pour quatre personnes. © Vous trouverez au début de chaque recette des e recommandations sur la vaisselle à utiliser et sur le temps de cuisson total. © Pour les recettes utilisés le grille du haut oder grille du bas, exclusivement utilisés le rond grille s'il vous plait. F-12

. Lors du réglage de la température de l'air chaud, respectez les indications de ce recueil de recettes. Pour les temps de cuisson assez longs, ne choisissez pas une température trop élevée car les mets bruniraient trop rapidement sans être complètement cuits.

2. Il faut moduler la puissance des micro-ondes en

fonction de la nature des aliments et du temps de cuisson. Respectez les indications de ce recueil de recettes. . Lorsque vous préparez des plats en cuisson mixte micro-ondes + gril, vous devez savoir que pour les aliments épais et de grande taille, comme les rôtis de porc, le temps de cuisson micro-ondes est plus long que pour les aliments plats et de petite taille. Pour la cuisson au gril, c'est l'inverse. Plus l'aliment est près du gril, plus il brunit rapidement. Cela signifie que lorsque vous préparez de grosses pièces à rôtir en cuisson mixte, le temps nécessaire pour les griller est éventuellement plus court que pour les pièces plus petites. . Pour la cuisson mixte ou la cuisson à l'air chaud seulement, on utilise en règle générale la grille du bas. Pour le gril, utilisez la grille du haut pour obtenir un brunissage rapide et uniforme (exception: les aliments épais et de grande taille et les soufflés seront cuits sur la grille du bas). A défaut d'indication contraire, les quantités indiquées sont celles des aliments nettoyés et prêts à cuisiner. Les œufs utilisés pour les recettes ont un poids de 55 g (calibre 3].

Hors d'ouvre et snacks Allemagne Toast aux champignons Champignontoast Voir photo page 9 Temps de cuisson total: env. 3-4 mn Vaisselle: Grille du haut Ingrédients 2 CC de beurre ou de margarine 2 gousses d'ail, écrasées Sel 4 tranches de pain de mie 75 g de champignons frais, en tranches Sel et Poivre 75 g de fromage râpe 4 CC Persil finement haché Poudre de paprika, doux Préparation

1. Mélanger le beurre, l'ail et le sel

2. Griller les tranches de pain de mie et les tartiner de beurre

d'ail. Placer les champignons sur les toast, saler et poivrer.

3. Mélanger le fromage avec le persil et le mettre sur les

champignons, puis les saupoudrer de poudre de paprika.

4. Placer les toasts sur la grille du haut et faire gratiner.

270W ete Suisse Gâteau au fromage suisse Schweizer Käsewähe Temps de cuisson total: env. 32-36 minutes Vaisselle : 1 moule à tarte (@ environ 30-32 cm) Ingrédients 250 g defarine 120 g de beurre ou de margarine 80 ml d'eau 1 CC desel 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule 1 oignon (50 g) haché menu 170 g d'emmenthal rôpé 170 g de gruyère râpé 4 CS de farine (40 9) 3 oeuts 270 ml de lait 120 g de yaourt maigre 1 CC desel Noix de muscade Préparation

1. Pétrir la farine, le beurre, l'eau et le sel. Étaler la pâte sur

un plan de travail fariné. Graisser le moule, y mettre la pâte et la percer à plusieurs endroits avec une fourchette.

2. Précuire la pâte sur la grille du bas.

12-14 mn. 450 W/230° C Mélanger les oignons avec le fromage et la farine. Battre les oeufs, le lait, le yaourt et les épices; incorporer le mélange fromage-farine-oignons.

4. Verser la garniture sur la pâte. Cuire sur la grille du bas.

20-22 mn. (##] 270 W/230°C eee Recettes Italie Pizza aux artichauts Pizza ai carciofi Voir photo page 10 Temps de cuisson total: env. 20-24 minutes Vaisselle 1 moule à pizza (3 environ 30 cm) Ingrédients 15 g de levure de boulanger ou 1/2 paquet de levure sèche (4 g) 1 pincée de sucre 120 ml d'eau tiède 200 g de farine 1/2 CC desel 1 CS d'huile d'olive 300 g de tomates en boîte, égouttées 50 g de salami coupé en tranches 70 g de jambon cuit coupé en tranches 120 g de coeurs d'artichauts en boîte 1 CC d'huile d'olive pour graisser le moule Basilic origan thym sel poivre 10 olives 100 g d'emmenthal rpé Préparation

1. Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède.

2. Dans une terrine, mettre la farine, y faire une fontaine,

ajouter peu à peu la levure et le sucre dissous dans l'eau. Ajouter le sel et l'huile. Bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

3. Couvrir la pâte avec du film microondes résistant à la

chaleur ou un torchon humide et la laisser lever. 20 mn. [#) 40°C

4. Couper les tomates en tranches, couper en quatre les

coeurs d'artichauts et les tranches de salami et de jambon.

5. Huiler le moule à pizza.

Étaler la pâte, la mettre dans le moule et la garnir de tomates. Assaisonner et ajouter les autres ingrédients. Décorer avec les olives et saupoudrer de fromage.

6. Cuire au four préchauffé sur la grille du bas.

Recettes Hors d'ouvre et snacks Autriche Petites saucisses en croûte Wäürstchen im Teigmantel Temps de cuisson total: 8 saucisses env. 25-27 minutes Vaisselle: 1 tôle (3 environ 32 cm) Papier pour cuisson au four Ingrédients 8 petites saucisses (50 g chacune) 300 g de pâte feuilletée surgelée 1 jaune d'oeuf un peu d'eau sel Cumin Préparation

1. Percer soigneusement la peau des saucisses en plusieurs

2. Décongeler la pâte feuilletée en suivant les indications

figurant sur l'emballage et l'étaler pour obtenir une pâte fine. Couper la pâte en 8 rectangles et enrouler chaque saucisse dans un rectangle.

3. Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. En

badigeonner les rouleaux de pâte feuilletée et les saupoudrer de sel, de poivre et de carui.

4. Recouvrir la tôle de papier pour cuisson auf our, y

disposer les saucisses et cuire au four préchauffé sur la grille du bas. 25-27 mn. [#]) 230°C Espagne Champignons de Paris farcis au rosmarin Champiñones rellenos al romero Voir photo page 11 Temps de cuisson total: env. 12-18 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litres) 1 terrine rond à couvercle (@ env. 26 cm) Ingrédients 8 gros champignons de Paris entiers (env. 500 g) 2 CS de beurre ou de margarine (20 g) 1 oignon (50 g), haché menu 50 g de jambon au poivre gris moulu romarin haché 125 ml de vin blanc sec 125 ml decrème 2 CS defarne(20 9) Préparation

1. Couper les pieds des champignons en petits morceaux.

Couper le jambon en petits dés.

2. Repartir le beurre au fond de la terrine. Ajouter l'oignon,

le jambon, les pieds de champignons, assaisonner avec le poivre et le romarin, couvrir et cuire. 3-5 mn. (k) 900w Laisser refroidir.

3. Réchauffer dans l'autre terrine couverte 100 ml de vin et

la crème. Cp] 1-3 mn. 900 W

4. Mélanger la farine et le reste du vin, mélanger au liquide

5. Remplir les champignons avec la farce au jambon, les

disposer dans la sauce. Poser la terrine et faire cuire sur la grille du haut. Placer le plat sur la grille supérieure et cuire à découvert. env. 900 W 7-9 mn. 270W Après le cuisson, laisser les champignons reposer environ 2 minutes.

France Quiche aux crevettes Temps de cuisson total: env. 26-32 minutes Vaisselle: 1 moule à tarte (9 environ 26 cm) 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients 100 g de farine 60 g de beurre ou de margarine 2 CS d'eau froide 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule 2 oignons (100 g) hachés menu 100 g de lard maigre (2 tranches), coupé en petits dés 100 g de crevettes décortiquées 2 CS de beurre ou de margarine (20 g) 2 oeufs 100 ml de crème aïgre Sel et poivre Noix de muscade 1 CS de persil haché Préparation

1. Pétrir la farine, le beurre et l’eau et laisser reposer la pâte

30 minutes au frais.

2. Graisser le moule. Étaler la pâte, en garnir le moule, la

percer à plusieurs endroits avec une fourchette et la précuire. 4-5 mn. _ [il 900w

3. Beurrer la terrine. Faire cuire (terrine couverte) les

oignons, le lard et les crevettes. Remuer une fois pendant la cuisson. 3-5 mn. (] 900w Laisser refroidir et verser le jus de cuisson.

4. Battre les oeufs en omelette avec la crème aigre et les

5. Mélanger tous les ingrédients, en garnir la pâte. Cuire sur

Recettes Soupes î Suède Préparation Bisque de crabe 1. Mettre le beurre et l'oignon haché dans la terrine, couvrir krättsoppa et cuire à l'étuvée. Voir photo page 12 1-2mn. ( 900w Temps de cuisson total: env. 11-15 minutes ——_——— Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litre) 2. Mettre les légumes dans la terrine. Ajouter les os, le lard nn maigre et l'orge et verser le bouillon de viande. Ingrédients Poivrer, couvrir et cuire. 1 oignon (50 g) haché menu a ——— 50 g de carottes coupées en rondelles 911mn. HE 900w 2 CS de beurre ou de margarine (20 g) 20-22mn. LH] 450W 500 ml de bouillon de viande 100 ml de vin blanc 100 mi de madère 200 g de crabe en boîte

3. Couper les saucisses en petits morceaux et les mettre dans

la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson.

4. Après la cuisson, laisser reposer la soupe environ 5

minutes. Retirer les os avant de servir. 12 feuille de laurier 3 Poivre blanc en grains Thym 3 CS de farine (309) 100 ml de crème 1 CS de beurre ou de margarine ere @ € Préparation

1. Mettre les légumes et le beurre ou la margarine dans la Pays-Bas

terrine, couvrir et réchauffer. Soupe aux champignons de Paris Champignonsoep 2-3mn. [] 900W ——_— Temps de cuisson total: env. 11-14 minutes

2. Ajouter le bouillon de viande, le vin, le madère, le crabe et Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)

les épices aux légumes. Couvrir et cuire. Ingrédients 7-9 mn. Cl 450w 200 g de champignons de Paris coupés en tranches

3. Retirer le laurier et les grains de poivre de la soupe. 1 oignon (50 g) haché menu

300 ml de bouillon de viande 300 ml de crème 21/2 CS de farine (25 g) Délayer la farine dans un peu d'eau froide et la verser dans la soupe. Ajouter la crème, mélanger et réchauffer. 2-3mn. [HF 900Ww 21/2 CS de beurre ou de margarine (25 g) sel

4. Remuer la soupe et y ajouter le beurre avant de servir. Poivre

1 jaune d'oeuf 150 g de crème fraiche PT a Préparation

1. Mettre les légumes et le bouillon de viande dans la

terrine, couvrir et cuire. Suisse Potage à l'orge des Grisons 7-9 mn._ Hi) 900w Bündner Gerstensuppe 2. Réduire tous les ingrédients en purée au mixer. Voir photo page 13 3. Pétrir la farine et le beurre et bien mélanger à la soupe la Temps de cuisson total: env. 24-31 minutes pâte ainsi obtenue. Saler, poivrer, couvrir et cuire. Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres) Remuer à la fin du temps de cuisson Ingrédients 3-4mn. [] 900W 2 CS de beurre ou de margarine (20 g) 4. Mélanger le jaune d'oeuf et la crème fraîche, puis les 1 oignon (50 g) haché menu mélanger peu à peu à la soupe. Réchauffer sans faire 12 carottes (130 g) coupées en rondelles bouillir. 15 g de céleri coupé en dés 1 poireau (130 g) coupé en rondelles env.1mn. CH 900w 3 feuilles de chou blanc (100 g) coupées en lamelles A cs Dicarranacarte _ Poivre Après la cuisson, laisser reposer la suppe environ 5 200 g d'os de veau minutes. 50 g de grains d'orge 50 g de lard maigre coupé en minces tranches 700 ml de bouillon de viande re € € € ——— pfetfer 4 saucisses de Franctort (300 g)

Recettes 7 Soupes } Viandes, Poissons et Volailles Espagne Allemagne Velouté de pommes de terre Crema de patata Temps de cuisson total: env. 17-22 minutes Vaisselle: 2 terrines à couvercle (2 litres) Ingrédients 300 ml de bouillon de viande 300 g de pommes de terre coupées en dés 1 oignon (50 g) haché menu 1 feuille de laurier 500 mi de lait 2-3 CS de beurre ou de margarine (20-30 g) 23 CS de farine (20-30 g) Sel et poivre noix de muscade râpée 3 CS de crème fraiche Préparation

1. Mettre dans la terrine le bouillon, les pommes de terre,

l'oignon et la feuille de laurier, couvrir et cuire. 8-10 m CH] 900w

2. Retirer le laurier et réduire en purée au batteur.

3. Faire chauffer le lait.

4. Pétrir le beurre et la farine et les incorporer au lait.

5. Ajouter la purée de pommes de terre, les épices et la

crème fraîche. Couvrir la terrine et cuire en remuant de temps en temps. 6-7 mn. [HE] 900w

France Soupe à l'oignon gratinée Voir photo page 14 Temps de cuisson total: env. 15-19 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) 4 tasses (200 ml) Ingrédients 1 CS de beurre ou de margarine (10-20 g) 2 oignons (150 g) coupés en rondelles 800 ml de bouillon de viande Sel poivre 2 tranches de pain de mie 4 CS de fromage râpé (40 9) Préparation

1. Répartir le beurre dans la terrine, y mettre les rondelles

d'oignons, le bouillon de viande et les épices, couvrir et cuire. 9-11 m CH] 900w

2. Faire griller le pain de mie, couper les tranches en dés et

les disposer dans les tasses. Verser dessus la soupe à l'oignon et saupoudrer de fromage.

3. Poser les tasses sur la grille du haut et faire gratiner.

6-8 mn. Brochettes de viande panachées Bunte FleischspieBe Voir photo page 15 Temps de cuisson total: env. 17-20 minutes Vaisselle: Grille du haut 4 brochettes en bois (longueur environ 25 cm) Ingrédients 400 g d'escalope de porc 100 g de lard maigre 2 oignons (100 g) coupés en quatre 4 tomates (250 g) coupées en quatre 1/2 poivron vert (100 g) coupé en huit 3 CS d'huile 4 CC de paprika doux Sel 1 CC. de piment de Cayenne 1 CC. de sauce Worcester Préparation

1. Couper la viande et le lard en dés de 2 à 3 cm.

2. Enfiler en alternance la viande et les légumes sur les

3. Mélanger l'huile et les épices et en badigeonner les

brochettes. Poser les brochettes sur la grille du haut et les griller. Retourner les brochettes aux deux tiers du temps de cuisson. 17-20 mn. 450 W

4. Après la cuisson, laisser reposer les brochettes 2 minutes

environ avant de servir.

Italie Côtelettes d'agneau au beurre aux fines herbes Costolette di agnello al burro verde Temps de cuisson total: env. 22-27 minutes Vaisselle: Grille du haut Ingrédients 1-2 CS de persil haché menu 1 gousse d'ail écrasée 50 g de beurre ramoll 2 CS de vin blanc sec Poivre fraîchement moulu 8 côtelettes d'agneau de 100 g Sel Préparation

1. Mélanger le persil, la gousse d'ail et le beurre. Incorporer

lentement le vin blanc et poivrer.

2. Laver les côtelettes et les sécher, les inciser avec un

couteau pointu à l'endroit le plus épais. Garnir l'incision de beurre aux fines herbes. Enduire les côtelettes avec le reste du beurre sur les deux faces.

3. Faire griller les côtelettes sur la grille du haut

14-16 mn. 8-11 mn. retourner

4. Saler à la sortie et laisser reposer environ 2 minutes.

Recettes Viandes, Poissons et Volailles ? Espagne Grèce Jambon farci Aubergines farcies à la viande hachée Jamôn relleno Melitsänes jemistes mé kimd Temps de cuisson total: env. 14-18 minutes Voir photo page 16 Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litre) Temps de cuisson total: env. 18-20 minutes 1 plat ovale à gratin Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre) (longueur env. 32 cm) 1 plat ovale à gratin à couvercle Lu (longueur env. 30 cm) Ingrédients 150 g d'épinards frais sans tige Ingrédients 150 g de fromage blanc à 20% MG 2 aubergines sans tige (env. 250 g chacune) 50 g d'emmenthal Sel Poivre 3 tomates (env. 200 g) Paprika doux 1 CC d'huile d'olive pour graisser la terrine 8 tranches de jambon cuit (400 g) 2 oignons (100 g) hachés 125 mi d'eau 4 piments verts doux 125 ml decrème 200 g de viande hachée de boeuf ou d'agneau 2 CS defarine(20g) 2 ousses d'ail broyées 2 CS de beurre ou de margarine (20 g) 2 CS de persil non frisé haché 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat sel : . poivre Préparation paprika fort

1. Couper finement les épinards, les mélanger au fromage 60 g de fromage de brebis grec coupé en dés

blanc et au fromage et épicer. 1 CC. d'haïle d'olive pour graisser le plat

2. Garnir chaque tranche de jambon avec une cuillerée à : .

soupe de la farce, la rouler et y enfoncer une pique. Préparation

3. Faire une sauce béchamel : verser l'eau et la crème dans la 1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la

terrine, couvrir et réchauffer. longueur. Les évider à la petite cuiller en laissant environ 1 73n CU uw om de pulpe. Saler les aubergines. Couper la pulpe en 4. Pétrir le beurre avec la farine, incorporer au liquide et bien 2 Peler deux tomates, enlever la partie dure et les couper en mélanger au fouet. dés. | Couvrir, faire bouillir jusqu'à ce que la sauce soit liée 3. Graisser le fond de la terrine avec l'huile d'olive, y mettre nes les oignons, couvrir et cuire à l'étuvée. env.1mn. ( 900w ——_—_—@#——© ES env.2mn. _ [] 900w Remuer et assaisonner. 5. Verser la sauce dans le plat graissé, y disposer les roulades, 4 Enlever la queue et les pépins des piments, les couper en couvrir et cuire. rondelles. En mettre un tiers de côté pour la décoration TT Mélanger la viande hachée avec les dés d'aubergine 11-14mn. uw] 630W d'oignons et de tomate, les piments, les gousses d'ail broyées et le persil, épicer. … Sécher les moitiés d'aubergine. Les farcir avec la moitié du hachis, étaler le fromage de brebis puis recouvrir avec le reste de la farce. .… Garnir les moitiés d'aubergines avec la dernière tomate coupée en tranches et les rondelles de piment. Les mettre dans le plat à gratin, poser sur la grille du bas et cuire. Après la cuisson, laisser reposer les roulades environ 2 s. minutes avant de servir. Conseil: 6 Vous pouvez aussi utiliser une sauce béchamel en vente dans le commerce. Laisser reposer les aubergines environ 2 minutes après la € € € cuisson. Conseil: Vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes

Recettes Viandes, Poissons et Volailles Chine Préparation Porc aux noix de cajou 1. Couper le filet en bandes de l'épaisseur d’un doigt. Guangzhou 2. Enduire uniformément la terrine de beurre. Mettre Temps de cuisson total: env. 17-22 minutes Vaisselle Moule à quiche 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients 2 champignons noirs séchés 1 CS de vin de riz (saké) 1 CS d'huile 1 CC desel 1 CS de sucre (15 g) 1 CS d'huile pour graisser le moule à quiche 300 g de filet de porc coupé en dés 100 g de noix de cajou 1 échalote (20 g) hachée menu 2 gousses d'ail écrasées 50 g de poivron rouge coupé en dés 50 g de poivron vert coupé en dés 1 CS de fécule de mais 200 ml d'eau 1 CC de sauce de soja Sel, Sucre et Poivre blanc Préparation

1. Verser de l'eau bouillante sur les champignons et les faire

gonfler au moins 30 minutes.

2. Mélanger le saké avec le sel, huile, et le sucre, y faire

mariner la viande 20 minutes.

3. Huiler le moule à quiche. Etaler la viande dans le moule.

Griller sans couvrir sur la grille du haut. Retourner au env. 7 minutes du temps de cuisson et ajouter les noix de cajou. 9-11 mn. [UUI

4. Mettre la viande et les noix de cajou dans une terrine,

ajouter les légumes, couvrir et cuire. 6-8 mn. (HE) 900w

5. Mélanger la fécule de maïs, l'eau, la sauce de soja et les

épices et incorporer au mélange viande-légumes. Cuire terrine fermée. Remuer de temps en temps et à la fin du temps de cuisson. 2-3 mn. _(k) 900w Suisse Emincé de veau à la zurichoise Zürcher Geschnetzeltes Voir photo page 17 Temps de cuisson total: env. 9-14 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients 600 g defilet de veau 1 CS de beurre ou de margarine 1 oignon (50 g) haché menu 100 ml de vin blanc Liant à sauce, foncé, pour environ 1/2 | de sauce 300 ml de crème 1 CS de persil haché l'oignon et la viande dans la terrine, couvrir et cuire. Remuer une fois pendant la cuisson. 6-9 mn. _ [Hl 900W Ajouter le vin blanc, le liant à sauce et la crème, remuer, couvrir et continuer la cuisson. Remuer une fois pendant la cuisson. 3-5mn. (] 900w . Goûter l'émincé, remuer encore une fois et laisser reposer environ 5 minutes. Le garnir de persil. France

apin au thym Voir photo page 18 Temps de cuisson total: env. 42-46 minutes Vaisselle: 1 plat à gratin à couvercle (2 litres) Ingrédients 1 lapin (1 kg)

2 CS debeurre 1 CS de beurre ou de margarine (10 g) pour graisser le plat 100 g de petit lard coupé en dés 15 petits oignons (300 g) entiers, épluchés Sel poivre 100 mi d'eau 1 CS de thym frais haché menu 150 ml de crème fraîche 1 jaune d'oeuf Sel poivre réparation Préchauffer le four à 230°C. Laver le lapin, le sécher et le couper en 8 portions. Poser les portions sur la grille du haut et les faire dorer légèrement en les retournant aux deux tiers du temps de cuisson. 21-23 mn. [#1 230°C . Graisser le moule à gratin, y mettre le petit lard et les oignons. Disposer les morceaux de lapin, assaisonner et arroser d'eau. Couvrir le plat et cuire. 18-20mn. [] 900w Sortir les morceaux de lapin et les garder au chaud Mettre le thym dans le plat et incorporer la crème fraîche. . Dans une tasse, battre le jaune d'oeuf en ajoutant peu à peu la sauce. Incorporer ensuite le jaune d'oeuf au reste de la sauce. Couvrir le plat et cuire. env.3mn. CH) 630W Assaisonner la sauce, remuer et la verser sur la viande.

Recettes Viandes, Poissons et Volailles ? Italie Préparation Escalopes de veau à la mozzarella 1. Peler les tomates, enlever la partie dure et les réduire en Scaloppe alla pizzaiola purée au mixer.

2. Couper la viande d'agneau en gros dés. Beurrer la terrine,

y mettre la viande, l'oignon et la gousse d'ail, épicer, couvrir et cuire. Voir photo page 19 Temps de cuisson total: env. 18-22 minutes Vaisselle: 1 plat bas, carré à gratin (longueur environ 25 cm) 810mn. L 900W Ingrédients 3. Ajouter les haricots et la purée de tomates à la viande, 2 fromages de mozzarella de 150 g couvrir et continuer la cuisson: 400 g de tomates en boîte, pelées

escalopes de veau (600 g) 10-12 mn._ TH) 630w 20 ml d'huile d'olive Après la cuisson, laisser l'agneau braisé reposer environ 5 2 gousses d'ail coupées en rondelles minutes. Poivre fraîchement moulu 2 CS decäpres (209) Conseil: Origa, Sel Si vous utilisez des haricots frais, il faut les précuire. Préparation

1. Couper la mozzarella en tranches. Réduire les tomates en

2. Laver les escalopes, les sécher et les aplatir.

Répartir l'huile et les rondelles d'ail dans le plat à gratin Disposer les escalopes et les napper de coulis de tomates. pays-Bas Garnir de câpres, saupoudrer de poivre et d'origan et ; cuire terrine couverte sur la grille du bas. Terrine de viande hachée Gehacktschotel 9-11 mn._ 1h) 630wW Voir photo page 20 Touner les tranches d'escalope. Temps de cuisson total: env. 23-25 minutes

3. Garnir chaque escalope de quelques tranches de Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

mozzarella, saler et faire griller sans couvrir sur la grille du Ingrédients 500 g de viande hachée (moitié porc, moitié boeuf) 9-11mn. Mn] 630 W 3 oignons (150 g) hachés menu a 1 oeuf Après la cuisson, lasser reposer environ 5 minutes. 50 g de chapelure sel Conseil: Poivre Vous pouvez servir ces escalopes avec des spaghetti et une 350 ml de bouillon de viande salade fraîche. 70 g de concentré de tomates 2 pommes de terre (200 g) coupées en dés 2 carottes (200 g) coupées en dés 2 CS de persil haché Préparation k 1. Bien pétrir la viande hachée, les oignons hachés, l'oeuf et Grèce } la chapelure pour obtenir une pâte homogène, saler et Agneau braisé aux haricots verts poivrer. Mettre la pâte dans la terrine. Kréas mé fasôlia 2. Mélanger le bouillon de viande et le concentré de tomates. Voir photo page 13 Temps de cuisson total: env. 18-22 minutes 3. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le bouillon à la viande hachée, mélanger et cuire à couvert. Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) Remuer une fois avant la fin de la cuisson. Ingrédients 2325 mn. UE) 900W 1-2 tomates (100 g) ER 400 g de viande d'agneau désossé Remuer encore la terrine et laisser reposer environ 5 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser la terrine minutes. Garnir de persil avant de servir. 1 oignon (50 g) haché menu 1 gousse d'ail broyée Sel et Poivre re ee Sucre 250 g de haricots verts en conserve

Recettes F7 Viandes, Poissons et Volailles Allemagne Filet de boeuf en pâte feuilletée Rinderfilet in Blätterteig Voir photo page 21 Temps de cuisson total: env. 36-42 minutes Vaisselle 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 plat à gratin longueur environ 26 cm) Ingrédients 300 g de pâte feuilletée surgelée 1 CS de beurre ou de margarine (10 g) 150 g de lard maigre coupé en dés 4-5 oignons nouveaux (150 g) coupés en rondelles 300 g de champignons de Paris coupés en tranches 1 kg de filet de boeuf 1 CS d'huile végétale 1 CS de persil (10 g) haché menu 1 gousse d'ail écrasée 1 oeuf Sel poivre

1. Décongeler la pâte feuilletée en suivant les indications

figurant sur l'emballage. Étaler le beurre dans la terrine, répartir le lard, les oignons et les champignons, couvrir et faire cuire à l'étuvée. Remuer une fois de temps en temps. 4-6 mn. [#) 900w Verser l'eau de cuisson.

2. Laver le filet, le sécher et le badigeonner d'huile à l'aide

d'un pinceau. Faire rôtir sur la grille du haut en retournant une fois. 15-17 mn 270W

3. Mélanger le persil et l'ail aux légumes étuvés, saler et

4. Étaler la pâte feuilletée en formant un carré de 30 cm de

côté en gardant un peu de pâte pour la garniture. .… Séparer le blanc de l'oeuf du jaune. Badigeonner les bords de la pâte de blanc d'oeuf et répartir la moitié des légumes au centre de la pâte. .. Saler et poivrer la viande et la poser sur les légumes. Répartir le reste des légumes sur le filet. Rabattre la pâte sur la viande et fermer en appuyant sur les bords. Percer la pâte en plusieurs endroits avec une fourchette. … Rincer le plat à gratin à l’eau froide et y mettre la pâte feuilletée avec la fermeture vers le bas.

8. Pour la décoration, découper des formes dans le reste de

9. Mélanger le jaune d'oeuf et le lait, badigeonner la pâte,

cuire au four préchauffé sur la grille du bas.

17-19 mn. _ür% 450 W/230° C Après la cuisson, laisser le filet de boeuf en pâte feuilletée reposer 10 minutes environ avant de servir.

Chine Crevettes aux piments forts 2 portions Voir photo page 22 Temps de cuisson total: env. 6-8 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre) 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients 6 grosses crevettes décortiquées (240 g) 45 ml de vin blanc 2 petits poireaux (200 g) 12 piments forts 20 g de gingembre 1 CS defécule 2 CS d'huile végétale (20 g) 11/2 CS de sauce de soja (20 ml) 1 CS desucre 1 CS de vinaigre Préparation

F-20 Laver les crevettes, enlever la carapace et la queue. Inciser le dos et les vider. Couper les crevettes en 2 ou 3 morceaux. Inciser chaque morceau afin qu'il ne se contracte pas pendant la cuisson. Mettre les crevettes dans une terrine, les arroser de vin blanc, couvrir et mariner. .… Laver les poireaux et les piments et les sécher. Couper les poireaux en morceaux de 5 cm, couper les piments en deux et enlever les pépins. Peler le gingembre et le couper en rondelles. Retirer les crevettes du vin et les saupoudrer de fécule. Mettre l'huile, le poireau, les piments et les rondelles de gingembre dans la terrine, couvrir et réchauffer. env.2mn._ CH] 900W Ajouter les crevettes, les assaisonner de sauce de soja, de sucre et de vinaigre, remuer, couvrir et cuire. mn. __[] 900w Après la cuisson, laisser reposer de 1 à 2 minutes. Servir chaud

Recettes Viandes, Poissons et Volailles ? France Préparation Filets de sole 1. Laver les filets, les sécher et les arroser de jus de citron. 2 portions Les laisser reposer environ 15 minutes, les sécher à nouveau et les saler.

2. Graisser le plat et y disposer en couches successives les

tranches de tomate, les crevettes et les filets de poisson.

3. Battre les oeufs avec la crème, les épices et le persil.

Napper le gratin de sauce. Voir photo page 23 Temps de cuisson total: env. 12-14 minutes Vaisselle: 1 plat ovale à gratin à couvercle (longueur environ 26 cm) Ingrédients Cuire sans couvrir sur la grille du bas. 400 g defillts desole 21-23 mn. _l#r#] 630 W/200° C T citron non traité 2 tomates (150 g) 4. Après la cuisson, couvrir le plat et laisser le gratin reposer 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat de 5 à 10 minutes. 1 CS d'huile végétale 1 CS de persil haché Sel poivre € € € 4 CS de vin blanc (30 ml) 2 CS de beurre ou de margarine (20 g) Préparation Suisse

1. Laver et sécher les filets de sole. Enlever les arêtes. Filet de poisson à la sauce au fromage

2. Couper le citron et les tomates en tranches fines.

3. Beurrer le plat, y disposer les filets et les arroser d'huile

4. Saupoudrer le poisson de persil, y disposer les tranches de

tomates, saler et poivrer. Recouvrir les tomates avec les tranches de citron et arroser de vin blanc.

5. Parsemer les rondelles de citron de petites noisettes de

Fischfilet mit käsesauce Temps de cuisson total: env. 14-17 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre) 1 plat ovale à gratin (longueur env. 26-30 cm) b s Ingrédients eurre, couvrir et cuire. 4 filets de poisson (env. 800 g) 1214mn. HE 630W €. ex. ‘Egli”, flet ou cabillaud) a . 2 CS de jus de citron Après la cuisson, laisser les filets de sole reposer environ 2 Sel minutes avant de servir 1 CS de beurre ou de margarine 1 oignon (50 g) haché menu Conseil: 2 CS de farine (20 g) Vous pouvez aussi utiliser de la sébaste, du flétan, du 100 ml de vin blanc mulet, du carrelet ou du cabillaud 1 CC d'huile végétale pour huiler le plat 100 g d'emmenthal rôpé 2 CS de persil haché € € € à : Préparation

1. Laver les filets, les sécher et les arroser de jus de citron.

Les laisser reposer environ 15 minutes, les sécher à Norvége nouveau et les saler. Gratin de poisson «Sandefjord» 2. Répartir le beurre au fond de la terrine, y ajouter l'oignon, Fiskegratin “Sandefjord” couvrir et cuire à l’étuvée. Temps de cuisson total: env. 21-23 minutes en2mn, 900W Vaisselle: 1 plat ovale à gratin — (longueur environ 30 cm) 3. Saupoudrer l'oignon de farine et mélanger. Ajouter le vin blanc et mélanger. Ingrédients 4. Graisser le plat à gratin et y disposer les filets. Verser la 800 g de filet de poisson (lingue ou cabillaud) sauce sur les filets, recouvrir de fromage râpé et faire cuire Jus d'un citron sur la grille du bas. Sel 1 CC. de beurre ou de margarine pour graisser le plat 1518 mn. CU 630W 4 tomates (300 g), pelées, coupées en tranches Apres la cuisson laisser les filets reposer environ 2 minutes 100 g de crevettes décortiquées Avant de servir, garnir avec du persil haché. oeuts 125 mi decrème 2 CC de poivre vert en grains Sel 1 CS de persil non frisé haché menu Trtee-— F-21

Viandes, Poissons et Volailles Allemagne Poélée de dinde épicée Pikante Putenpfanne 2 Portions Temps de cuisson total: env. 21-26 minutes Vaisselle 1 plat ovale à gratin à couvercle longueur env. 26 cm) Ingrédients 1 tasse de riz long précuit (120 g) 1 sachet de safran 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat 1 oignon (50 g) coupé en rondelles 1 poivron rouge (100 g) coupé en lamelles 1 petit poireau (100 g) coupé en lamelles O0 g de blanc de dinde coupé en dés Poivre, paprika en poudre 2 CS de beurre où de margarine (20 g) 2 tasses de bouillon de viande (300 ml) Préparation

1. Mélanger le riz et le safran et les mettre dans le plat

préalablement graissé. Mélanger les rondelles d'oignon, les lamelles de poivron et de poireau et les dés de blanc de dinde et les épicer. Les disposer par couches sur le riz. Répartir le beurre en petites noisettes.

2. Ajouter le bouillon de viande, couvrir et cuire.

57mn. [) 900Ww 1619mn. ŒA 630w Laisser reposer environ 5 minutes après la cuisson. Conseil: Vous pouvez remplacer les blancs de dinde par des blancs de poulet. ere @ € France Poulet au curry Temps de cuisson total: env. 28-32 minutes Vaisselle 1 terrine à couvercle (3 litres) Ingrédients 1 poulet (1000 g) 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser la terrine 2 carottes (200 g) coupées en petits dés 1 branche de céleri (150 g) coupée en petits dés 1 gousse d'ail 1 pomme épluchée (125 g) coupée er petits dés 1 oignon (50 g) haché menu Sel et Poivre 1-2 CS decury 1 CS defarine 150 ml d'eau (1 tasse) 3 tomates (200 g), pelées Préparation

1. Laver le poulet, le sécher et le couper en 8 portions.

2. Beurrer la terrine, y mettre les morceaux de poulet,

ajouter les dés de légumes, saler et poivrer. Saupoudrer de curry et de farine et bien mélanger. Ajouter l'eau et les tomates pelées et broyées. Couvrir et sur le trépied bas cuire. Remuer une fois a la motié du temps et continuer la cuisson sans couvercle. 28-32 mn. _[r#%] 630 W/220° C Après la cuisson, laisser le poulet reposer 3 minutes environ. Conseil Servir le poulet accompagné de riz, de noix de coco râpée, de condiment à la mangue et de rondelles de banane pour atténuer la force du curry. eee Autriche Poulet farci rôti Getülltes Brathendl 2 portions Voir photo page 24 Temps de cuisson total: env. 31-35 minutes Vaisselle : ficelle Ingrédients 1 poulet (1000 g) Sel Romarin haché Marjolaine hachée 1 petit pain rassis (40 g) Sel bouquet de persil haché menu (10 g) Noix muscade de beurre ou de margarine (20 g) jaune d'oeuf de beurre ou de margarine (30 g) de paprika doux Sel Préparation

1. Laver le poulet, le sécher, épicer l'intérieur avec le sel, le

romarin et la marjolaine.

2. Faire tremper le petit pain environ 10 minutes dans l'eau

froide puis en extraire l’eau. Le mélanger avec le sel, le persil, la noix muscade, le beurre et le jaune d'oeuf et en farcir le poulet. Fermer le poulet avec de la ficelle.

3. Faire chauffer le beurre.

env.1mn. GE 900w Mélanger le paprika et le sel avec le beurre et en badigeonner le poulet.

4. Poser le poulet avec la poitrine vers le bas et rôtir sur la

grille du bas. Retourner à la moitié du temps du cuisson. Et] 450 W/200° C 30-34 mn. Après la cuisson laisser le poulet reposer 5 minutes au four. eee F-22

Recettes Viandes, Poissons et Volailles France Canard à l'orange Voir photo page 24 Temps de cuisson total: env. 65-73 minutes Vaisselle: 1 moule rond (G environ 32 cm) Assiette creuse 2 terrines à couvercle (2 litre) Ingrédients 1 jeune canard (1800 - 2000 g), vidé sel poivre 1 branche de marjolaine 200 ml d'eau 1 foie de canard (50 g) 6 oranges non traitées (1200 g) 1 CS de sucre (10 g) 1 CS d'eau 1 CS de vinaigre 250 ml de bouillon de viande 150 ml de porto 1 CS de fécule de pomme de terre (10 g) Préparation

Laver l'intérieur et l'extérieur du canard, le sécher, saler et poivrer. Mettre la branche de marjolaine à l'intérieur du canard. Verser l'eau dans le moule et poser une assiette creuse retournée dans le moule. Poser le canard sur l'assiette et cuire sur la grille du bas Retourner le canard à mi-cuisson 58-62 mn 270 W/230° C Poser le canard sur un plateau à servir que vous aurez préchauffé. Recueillir avec précaution la graisse qui se trouve à la surface du jus de cuisson et la mettre dans une terrine. Écraser le foie de canard et cuire à couvert. CH) 900 w Éplucher deux oranges en faisant un zeste très fin Couper le zeste en très fines lamelles, les mettre dans la deuxième terrine avec le sucre et l'eau, couvrir et faire chauffer. 2-4 mn. 2-3mn. [] 900w Ajouter au foie de canard le zeste d'orange, le vinaigre, le bouillon de viande et le porto. Presser une orange. Mélanger la fécule de pomme de terre et le jus d'orange et incorporer à la sauce. Couvrir la terrine et laisser la sauce prendre en remuantde temps en temps et à la fin. 3-4mn. [] 900W Éplucher les autres oranges, peler les quartiers et les disposer sur le plateau à servir. Si nécessaire, dégraisser la sauce, retirer le foie de canard et assaisonner. Verser un peu de sauce sur les quartiers d'orange. Verser la sauce dans une saucière et la servir avec le canard.

Italie Cailles à la sauce au fromage et aux herbes Quaglie in salsa vellutata Voir photo page 26 Temps de cuisson total: env. 18-22 minutes Vaisselle: ficelle 1 plat à gratin rectangulaire (env. 20 x 20 x 6 cm) 1 terrine à couvercle (1 litre) Ingrédients 4 cailles (600 g - 800 g) sel poivre 200 g de lard maigre coupé en tranches fines 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat 1 CS de persi sauge romarin basilic frais hachés 150 ml de porto 250 ml de bouillon de viande 2 CS de beurre ou de margarine (20 g) 2 CS de farine (20 g) 50 g d'emmenthal râpé Préparation

Laver les cailles et les sécher soigneusement. Les saler et poivrer à l'extérieur et l'intérieur, les barder avec le lard et les ficeler.

2. Poser les cailles et faire griller sur la grille du haut.

3. Graisser le plat et poser les cailles avec le cotè grille vers le

bas. Hacher finement les herbes, en saupoudrer les cailles puis arroser de porto. Continuer la cuisson sur la grille du bas. 6-8 mn. [#v]) 630W Retirer les cailles du jus de cuisson

4. Couvrir et réchauffer le bouillon de viande dans la terrine.

env.2mn. [] 900w Pétrir le beurre et la farine, mélanger au liquide, faire bouillir et cuire en remuant de temps en temps. env.2mn. _ (l 900w

5. Mélanger le fromage à la sauce. Ajouter la sauce au jus de

cuisson, bien mélanger, en napper les cailles et servir.

Espagne Roulades de poulet aux raisins secs Rollitos de pollo y pasas Temps de cuisson total: env. 18-20 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients 4 blancs de poulet ins (600 g) Sel poivre 4 tranches de jambon cuit (200 g) 50 g de quesitos (fromage espagnol) 1 boîte de soupe de poireau (400 g) 50 g de raisins secs, lavés Préparation

1. Laver les blancs de poulet, les sécher et les aplatir. Saler et

poivrer. Garnir chaque blanc d’une tranche de jambon et d'un morceau de fromage.

2. Rouler les filets, les piquer avec un cure-dent en bois et les

disposer dans la terrine.

3. Verser la soupe sur les roulades, ajouter les raisins, couvrir

et cuire. EA] Laisser reposer les roulades 10 minutes environ avant de servir. 18-20 mn. 900 W ere @ € French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 24} Recettes 7 Viandes, Poissons et Volailles } Légumes Japon Allemagne Potée japonaise Tarte au poireau Nikujaga Porreetorte Temps de cuisson total: env. 32-36 minutes Temps de cuisson total: env. 29-37 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (3 litres) Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) mn 1 moule à fond amovible Ingrédients (@ environ 26 cm) 200 g de viande de boeuf maigre ne 500 g de pommes de terre coupées en quatre ou en huit Ingrédients 400 g d'oignons coupés en quatre ou en huit 450 g de poireaux émincés 400 ml d'eau 3 CS d'eau 3 CS de sucre (30g) Sel 3 CS devinderiz 1 pincée de curry 3 CS de mirin (vin de riz sucré) 100 g de farine de blé complet 70 ml de sauce de soja 80 g de farine de seigle type 1150 , : 3 CC de levure chimique Préparation 1 oeuf

1. Couper la viande en très fines lamelles de 3 à 4 cm de 75 g de yaourt maigre

long et les mettre dans la terrine. 1 CS d'huile végétale

2. Disposer les légumes en couches sur la viande. 1/2 CC desel

Mélanger le reste des ingrédients et les mettre dans la 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule terrine. Couvrir et cuire. Remuer deux fois pendant la 150 g de crème aïgre cuisson. 3 oeufs 2 CS de farine de blé complet (20 11-13mn. CH 900w Sel au tes herbes 21-23mn. [l 450W poivre N : : 2 : 1 pincée de noix de muscade râpée

3. après le cuisson, lisser la potée reposer 10 minutes 1 cc We pers haché menu

F 1 CC. de ciboulette hachée 1 CC. d'aneth haché menu Conseil: 0 d'emmenthal râpé À la place du boeuf, vous pouvez utiliser du porc ou du 3 IP veau. Préparation

1. Mettre le poireau dans la terrine, ajouter l'eau, couvrir et

tee précuire. 5-8mn. Cl 900w Verser l’eau de cuisson. Saler et assaisonner avec le curry.

2. Mélanger la farine et la levure. Ajouter l'oeuf, le yaourt,

l'huile et le sel et pétrir au batteur.

3. Graisser le moule. Étaler la pâte à la taille du moule, en

garnir le moule, remonter les bords d'environ 1 cm.

4. Mélanger la crème aigre avec les oeufs et la farine.

Assaisonner avec le sel aux fines herbes, le poivre, la noix de muscade et les fines herbes puis mélanger avec le fromage râpé.

5. Incorporer le mélange aux poireaux. Garnir la tarte, faire

cuire sur la grille du bas. 11-13 mn. #] 270 W/230° C 1113mn. [#1 230 C 2-3 mn. Après la cuisson, laisser la tarte reposer 2 minutes environ avant de servir. F-24

Légumes ï Autriche Karfiol mit Käsesauce Temps de cuisson total: env. 18-21 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 terrine à couvercle (1 litre) Ingrédients 800 g de chou-fleur (entier) 1 tasse d'eau (150 ml) 2. 125 ml de lait 125 m decrème 75-100 g … de fromage fondu 2-3 CS de liant à sauce (20-30 g) Préparation

1. Faire plusieurs incisions dans le trognon du chou-fleur.

Mettre le chou-fleur la tête vers le haut dans la terrine, ajouter l'eau, couvrir et cuire. CH) 900 w Laisser reposer le chou-fleur quelques minutes dans la terrine couverte, puis verser l'eau de cuisson.

2. Verser le lait et la crème fouettée dans la terrine, ajouter le

fromage coupé en morceaux, couvrir et réchauffer. 15-17 mn. Recettes Préparation Chou-fleur à la sauce au fromage 1. Mettre l'huile d'olive et la gousse d'ail dans la terrine. Ajouter les légumes à l'exception des coeurs d'artichaut, poivrer. Ajouter le bouquet garni, couvrir et cuire en remuant de temps en temps une fois pendant la cuisson. 17-19 mn. _ () 900 W Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les coeurs d'artichaut et réchauffer. Saler et poivrer. Retirer le bouquet garni avant de servir. Après la cuisson laisser la ratatouille reposer environ 2 minutes. Conseils: Servir la ratatouille chaude avec des plats de viande. Froide, c'est un excellent hors-d'oeuvre. Un bouquet garni est composé de : + une racine de persil - légumes à potage - une branche de livèche - une branche de thym et - quelques feuilles de laurier ere @ € env. 2-3 mn. _[H] 900Ww

3. Bien mélanger le liant à sauce, couvrir et réchauffer.

env.1mn. _ CH) 900w France Gratin dauphinois Bien remuer la sauce et la verser sur le chou-fleur. Voir photo page 28 Conseil: Temps de cuisson total: env. 23-25 minutes À Avant de servir, vous pouvez garnir le chou-fleur de persil Vaisselle: 1 plat ovale à gratin Ne haché. (longueur environ 26 cm) Ingrédients 1 CS de beurre ou de margarine 500 de pommes de terre, épluchées, coupées en TT ee ?° fines rondelles ? ? Sel poivre France È ausses d'a éraés Ratatouille spéciale 200 M de le re Voir photo page 27 50 g de fromage râpé (Gouda) Temps de cuisson total: env. 17-19 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) Préparation Lu 1. Beurrer le plat. Disposer les pommes de terre par couches Ingrédients successives. Assaisonner chaque couche de sel, de poivre 5 CS d'huile d'olive (50 ml) et d'ail. 1 gousse d'ail broyée 2. Mélanger la crème fraîche et le lait, verser le mélange sur 1 oignon (50 g) coupé en rondelles les pommes de terre. Saupoudrer de fromage râpé et faire 1 petite aubergine (250 g), coupés en gros dés cuire sur le trépied bas. 1 courgette (200 g) coupée en gros dés 1 poivron (200 g), coupé en gros dés 23-25 mi 630 W/200° C 1 tubercule de fenouil (75 g), coupé en petits dés Après la cuisson, laisser le gratin reposer 10 minutes Poivre environ avant de servir. 1 bouquet garni 200 g de coeurs d'artichaut, en boite Sel Poivre F-25 ere @ €

French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Recettes Page 26h

Légumes Pays-Bas Endives gratinées au jambon Gegratineerde Brussels lof Voir photo page 29 Temps de cuisson total: env. 19-24 minutes Vaisselle 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 plat ovale à gratin longueur environ 32 cm) Ingrédients 8 petites endives (800 g) 125 ml d'eau 125 ml de lait 2 CS de liant à sauce, clair (20 g) 2 jaunes d'oeuf 4 CS de gouda vieux râpé (20 g) Sel poivre 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat 4 tranches de jambon cuit (200 g) 2 CS de gouda vieux râpé (10 g) Préparation

1. Creuser avec un couteau pointu un petit cône à l'intérieur

du pied des endives pour en éliminer l'amertume. Verser l'eau dans la terrine et faire cuire les endives terrine fermée en les tournant une fois pendant la cuisson.

2. Sortir les endives. Verser le lait dans la terrine et

incorporer le liant à sauce. Couvrir la terrine et faire prendre la sauce en tournant de temps en temps et à la fin. 10-12 mn. 900 W 34mn. [) 630w

3. Battre le jaune d'oeuf dans une tasse. Délayer peu à peu

le jaune d'oeuf avec de la sauce puis verser le mélange obtenu dans la sauce et incorporer le fromage. Mélanger soigneusement et assaisonner.

4. Graisser le plat à gratin et y mettre les endives. Couper les

tranches de jambon en deux, les disposer sur les endives et napper le tout de sauce. Saupoudrer de gouda râpé et faire gratiner sur la grille du haut. 6-8 mn. 450W Après la cuisson, laisser reposer 5 minutes environ avant de servir. ere @ € Allemagne Gratin de brocoli et pommes de terre aux champignons de Paris Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons Voir photo page 30 Temps de cuisson total: env. 36-39 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 moule à gratin (2 environ 26 cm) Ingrédients 400 g de pommes de terre, épluchées, coupées en deux (facultatif) 400 g de brocoli en bouquets 6 CS d'eau (60 m} 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat 400 g de champignons de Paris coupés en tranches 1 CS de persil haché menu Sel poivre 3 oeuts 125 mi decrème 125 mi de lait Sel poivre Noix de muscade 100 g de gouda râpé Préparation

1. Mettre les pommes de terre et le brocoli dans la terrine.

Ajouter l'eau, couvrir et cuire en remuant une fois pendant la cuisson. 9-12 m El 900w

2. Couper les pommes de terre en rondelles.

3. Graisser le moule à gratin. Disposer une couche de

brocol, une couche de champignons et une couche de pommes de terre en alternant. Saupoudrer de persil, saler et poivrer.

4. Mélanger les oeufs avec le liquide et les épices et verser le

mélange sur les légumes. Saupoudrer de fromage râpé et faire cuire. (Cette recette donne environ 1,5 kg). AUTO COOK No 5 (R-937/R-9357)

Touche d'action instantanée (R-967/R-965T) Après la cuisson, laisser le gratin reposer 10 minutes environ avant de servir. eee F-26

Légumes Italie Artichauts à la romaine Carciofi alla Romana 2 portions Voir photo page 31 Temps de cuisson total: env. 17-19 minutes Vaisselle: 1 plat ovale à gratin à couvercle (longueur env. 26 cm) Ingrédients 2 artichauts (800 9) 1 litre d'eau citron pressé 2 gousses d'ail broyées 1 bouquet de persil (10 g) haché 10 feuilles de menthe fraîche hachées 2 CS de chapelure 5 CS. d'huile d'olive (50 ml) Sel Poivre gris fraîchement moulu 100 ml d'huile d'olive 400 ml d'eau poivre gris fraîchement moulu Sel Préparation

1. Couper les feuilles sèches et les pointes des artichauts.

Couper les tiges à 3 cm environ du fond de l’artichaut. Mettre les artichauts dans un saladier rempli d'eau froide et de jus de citron pour empêcher l'artichaut de noircir.

2. Mélanger l'ail, le persil, la menthe et la chapelure avec

l'huile d'olive puis saler et poivrer.

3. Retirer les artichauts de l'eau et les sécher. Écarter

légèrement les feuilles et enlever les poils. Emplir les artichauts avec la farce et refermer les feuilles pour que la farce ne tombe pas.

4. Disposer les artichauts dans le plat. Ajouter l'huile et

verser l'eau. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu, saler, couvrir et cuire. 17-19 mi CH) 900w Après la cuisson, laisser les artichauts reposer environ 2 minutes.

Recettes Allemagne Tomates farcies sur lit d'oignons nouveaux Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln Voir photo page 32 Temps de cuisson total: env. 20-27 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre) 1 plat ovale à gratin (longueur env. 26 cm) Ingrédients 1/2 bouquet de thym (5 g) 35 g de grains de sarrasin 2 CS de beurre ou de margarine (20 g) 1 oignon (50 g) haché menu 2 gousses d'ail broyées 100 ml de bouillon de légumes 1 de persil frais non frisé (10 g) 100 g de gouda, en morceau sel Poivre gris moulu 4 tomates charnues (600 g) 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat 45 oignons nouveaux (150 g) 1 bouquet de basilic (10 g) Préparation

1. EÉqueuter le thym. Laver le sarrasin. Graisser la terrine.

Mettre l'oignon haché, l'ail et le thym dans la terrine, couvrir et réchauffer. 2-3 mn. [) 900w

2. Verser le bouillon, couvrir et cuire.

3. Equeuter le persil et couper les feuilles en fines lamelles.

Couper 4 tranches de gouda, couper le reste en dés. Mélanger le persil et les dés de fromage avec le sarrasin refroidi et épicer.

4. Ouvrir les tomates par le haut et les évider. Remplir les

tomates de sarrasin sans tasser. Poser une tranche de fromage sur les tomates puis replacer le chapeau.

5. Couper les oignons nouveaux en rondelles obliques.

Equeuter le basilic.

6. Beurrer le plat à gratin. Répartir l'oignon, les feuilles de

basilic et la chair des tomates dans le plat.

7. Disposer les tomates sur le lit d'oignons, couvrir et cuire.

Tagliatelles à la crème fraîche et au basilic 1. réparation Faire bouillir l'eau avec l'huile et le sel dans la terrine couverte.

.… Casser les macaronis en morceaux, les verser dans la 3-5 mn. 900 W Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) 2 1 moule à soufflé terrine, remuer et laisser gonfler. (env. 20 cm diamètre) sin HN ww Ingrédients Égoutter les pâtes et les laisser refroidir. 1 litre d'eau 3. Mélanger les tomates et les oignons et bien assaisonner. 1 CC desel Graisser le plat à gratin, y verser les pâtes, les napper de 200 g de togliatells sauce tomate et garnir de rondelles de courgette. 1 gousse d'ail 4. Battre les oeufs et la crème aïgre, verser le mélange sur le 15-20 feuilles de basilic gratin. Saupoudrer avec le fromage râpé. 200 g decrème fraîche Cuire sur la grille du bas. 30 g de parmesan râpé (Cette recette donne environ 1,5 kg). el RE Poivre AUTO COOK No. 5 (R-937/R-93ST) Préparation ou

1. Verser l'eau salée dans la terrine, couvrir et porter à Touche d'action instantanée (R-967/R-9657)

ébullition. Après la cuisson, laisser le gratin reposer 5 à 10 minutes 8-10 mn. Li) 900 W avant de servir.

2. Ajouter les pâtes, porter à nouveau à ébullition puis cuire

lentement. 1-2mn. [LH] 900w 7 1 6-9 mn. _ [k) 270w

3. Frotter entre temps le moule à soufflé avec la gousse d'ail.

Hacher les feuilles de basilic, en mettre un peu de côté Sauce pour pâtes pour la décoration. Sauce bolonaise

4. Bien égoutter les pâtes, les mélanger à la crème fraîche Temps de cuisson total: env. 14-20 minutes

puis saupoudrer de basilic haché. Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

5. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre, verser dans le

moule à soufflé et remuer. Garnir de basilic et servir Ingrédients chaud 30 g de lard maigre 100 g de champignons de Paris coupés en petits dés 1/2 oignon (25 g) haché menu Lune te 1 carotte (50 g) coupée en petits dés 50 g de céleri coupé en petits dés 200 g de viande de boeuf hachée 100 ml de vin blanc Allemagne h 1/2 bouquet de persil haché menu Gratin de pâtes aux courgettes 3 CS de concentré de tomates (45 g) Zucchini-Nudel-Auflauf 1 pincée de sucre 1 pincée de noix de muscade 39-43 minut e coiverel Sel et Poivre Temps de cuisson total: Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) Vagn Préparation longueur environ 30 em) 1. Couper le lard en dés, le mettre avec les légumes dans la Ingrédients terrine, couvrir et cuire à l'étuvée. 500 ml d'eau 46mn. [A 900w 1/2 CC d'huile ——————————— Sel 2. Réduire les légumes en purée puis ajouter la viande 80 g de macaronis hachée, le vin, le persil et le concentré de tomates. 400 g de tomates en boîte, coupées en petits morceaux Épicer. Ne pas couvrir entièrement la terrine pour permettre à la vapeur de s'échapper. Porter la sauce à 3 oignons (150 g) hachés menu ébullition puis cuire. Basilic, thym Sel et poivre 1 CS d'huile pour graisser le plat 46mn. (#l 900W 450 g de courgettes coupées en rondelles 6-8mn. [1 630W 150 g de crème aigre 2 oeufs 100 g de cheddar râpé F-28

Pâtes, Riz et Quenelles Sauce pour pâes Sauce tomate Temps de cuisson total: env. 8-9 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients 57 tomates (500 g) 1 CS. de beurre ou de margarine 1 oignon (50 g) haché menu 2 CS de concentré de tomates (30 g) 200 ml de bouillon de viande Sel et poivre sucre Origan Basilic 2 CS de beurre ou de margarine (20 g) 2 CS de farine (20 g) Préparation

1. Peler les tomates et enlever la partie dure, enlever les

pépins et couper la chair en dés.

2. Répartir le beurre dans la terrine, ajouter l'oignon haché,

couvrir et cuire à l'étuvée. env.2mn._ CH) 900w

3. Ajouter les tomates coupées en dés, le concentré de

tomates et le bouillon de viande, épicer, couvrir et cuire à l'étuvée. env.3mn. CH) 900w

4. Pétrir le beurre avec la farine et mélanger à la sauce avec

un fouet. Couvrir et faire chauffer. Remuer de temps en temps et après la cuisson. 3-4 mn. _ Œ] 900W

Sauce pour pâtes Sauce au Gorgonzola Temps de cuisson total: env. 4 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre) Ingrédients 200 g de gorgonzola 150 ml de crème env. 1 CS de liant pour sauce, clair Préparation

1. Réduire en purée le gorgonzola et la crème au mixer ou

2. Verser le mélange dans la terrine, couvrir et réchauffer.

3. Incorporer le liant pour sauce, couvrir et réchauffer.

env.2mn. MH) 630W Terminer en remuant. Conseil: La sauce suffit pour environ 400 g de pâtes. Elle est idéale pour accompagner les <<farfalle>> , ces pâtes en forme de papillon.

F-29 Recettes Autriche Quenelles de pain blanc Semmelknôdel pour 5 pièces Temps de cuisson total: env. 7-10 minutes Vaisselle: 5 tasses ou ramequins Ingrédients 2 CS de beurre ou de margarine (20 g) 1 oignon (50 g) haché menu env. 500 ml de lait 200 g de pain blanc rassis 3 oeufs Préparation

1. Graisser le fond de la terrine, y ajouter l'oignon haché,

couvrir et cuire à l'étuvée. 1-2mn. [) 900w

2. Couper le petit pain en dés, arroser de lait et laisser

reposer 10 minutes. Battre les oeufs.

3. Mélanger les oignons, les oeufs et le pain jusqu'à

l'obtention d'une pâte homogène.

4. Répartir de façon uniforme la pâte dans 5 tasses ou

ramequins, recouvrir de feuille de plastique cuisine résistant à la chaleur, disposer au bord du plateau tournant et cuire. 6-8 mn. (H) 900w Après la cuisson, laisser les quenelles reposer env. 2 minutes. Avant de servir, démouler les quenelles et les mettre sur un plat.

Suisse Risotto du Tessin Tessiner Risotto Temps de cuisson total: env. 20-24 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients 50 g de lard maigre 2 CS de beurre où de margarine (20 g) 1 oignon (50 g) haché menu 200 g derizrond 800 ml de bouillon de viande 70 g de Sbrinz râpé (ou d'emmenthal rpé) 1 pincée de safran Sel et poivre Préparation

1. Couper le lard en dés. Beurrer le fond de la terrine,

ajouter l'oignon et le lard, couvrir et cuire à l'étuvée. env.2mn. _ (l 900w

2. Ajouter le riz, verser le bouillon de viande, porter à

ébullition puis faire cuire lentement. 3-5 mn. ([] 900w 15-17 mn. (H) 270W Après la cuisson, laisser le riz reposer environ 3-5 minutes.

3. Mélanger le fromage et le safran puis assaisonner.

Conseil: Servez le risotto avec des girolles ou des champignons de Paris étuvés et une salade mélangée. ere @ €

Recettes Pâtes, Riz et Quenelles Suisse Italie Gnocchis de semoule Lasagne au four GrieBgnocchi pour 12 à 15 gnocchis Lasagne al fomo Voir photo page 34 Temps de cuisson total: env. 19-24 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 plat rond à gratin (@ environ 26 cm) Ingrédients 250 mi de lait 1 CC de beurre ou de margarine 1 pincée de sel 50 g de semoule 1 blanc d'oeuf 1 jaune d'oeuf 50 ml de crème fraîche 1 CC. de beurre ou de margarine pour graisser le plat 1 CS de beurre ou de margarine 30 g de sbrinz râpé (ou d'emmenthal râpé) Préparation

1. Faire chauffer le lait avec le beurre et le sel dans la terrine

2. Jeter la semoule en pluie, bien mélanger, couvrir et laisser

gonfler. 3-4 mn. 900 W 9-11 mn. [H) 270Ww Laisser refroidir

3. Battre le blanc d'oeuf en neige. Incorporer le jaune d'oeuf

et la crème à la semoule, puis incorporer le blanc d'oeuf.

4. Graisser le plat. Prélever des boulettes de semoule à l'aide

de deux cuillers et les disposer côte à côte sur le plat, parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de fromage râpé. Faire gratiner sur la grille du haut. Fr) 270W Après la cuisson, laisser les gnocchis reposer 2 minutes environ. 7-9 mn. Conseil: Servez les gnocchis comme plat de résistance, accompagnés d'épinards.

Voir photo page 35 Temps de cuisson total: env. 26-30 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 plat à gratin carré avec couvercle (env. 20 x 20 x 6 cm) Ingrédients 300 g de tomates en conserve 50 g de jambon cru coupé en petits dés 1 oignon (50 g) haché menu 1 gousse d'ail broyée 250 g de viande de boeuf hachée 2 CS de concentré de tomates (30 g) Sel Poivre Origan thym basilic 150 ml de crème fraîche 100 ml de lait 50 g de parmesan râpé 1 CC d'herbes variées hachées 1 CC d'huile d'olive Sel Poivre Noix de muscade 1 CC. d'huile végétale pour graisser le plat 125 g de lasagne vertes 1 CC. de parmesan râpé 1 CC. de beurre ou de margarine Préparation

1. Couper les tomates en tranches, les mélanger avec le

jambon, l'oignon, l'ail, la viande de boeuf hachée et le concentré de tomates. Épicer, couvrir et cuire à l'étuvée. 6-8 mn. _ [il 900w

2. Mélanger la crème fraîche, le lait, le parmesan, les herbes

et l'huile et épicer.

3. Graisser le plat à gratin et disposer au fond un tiers des

lasagne. Recouvrir les lasagne avec la moitié du hachis et y verser un peu de sauce. Couvrir avec le second tiers des pâtes puis le hachis, un peu de sauce puis le reste des pâtes. Pour terminer, napper abondamment les pâtes de sauce et saupoudrer de parmesan. Répartir le beurre en petites noisettes et faire cuire sur la grille du bas. 16-18 mn. ##]) 450 W/230° C 4 mn. Après la cuisson, laisser les lasagne reposer de 5 à 10 minutes.

Recettes Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons ? Allemagne Préparation Pudding de semoule à la sauce aux 1. Éplucher les poires entières. framboises 2. Mettre dans la terrine le sucre, le sucre vanillé, la liqueur Grielflammeri mit Himbeersauce et l'eau, mélanger, couvrir et réchauffer. Voir photo page 36 1-2mn._ (M) 900 W Temps de cuisson total: env. 15-20 minutes ; u ue 3. Mettre les poires dans le jus, couvrir et cuire. Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) édi 6-10 mn. _ ] 900w Ingrédients Em 500 ml de lait Retirer les poires du jus et les mettre au frais. 40 g desucre 4. Mettre 50 ml de jus de poire dans la petite terrine. 15 g d'amandes pilées Ajouter le chocolat broyé et la crème fraîche, couvrir et 50 g de semoule réchauffer. 1 jaune d'oeuf EE TT 1 CS d'eau 1-2mn. (Hi 900w u blanc d'oeuf 5. Bien remuer la sauce. Napper les poires de sauce et servir. 250 g deframboises 50 ml d'eau Conseil: 40 g desucre Vous pouvez servir les poires avec une boule de glace à la : : vanille. Préparation

1. Mettre dans la terrine le lait, le sucre et les amandes,

couvrir et réchauffer. 3-5mn. [) 900W

2. Ajouter la semoule, remuer, couvrir et cuire.

10-12mn. CF] 270W Autriche

3. Mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau dans une tasse et Quenelles de Salzburg

l'incorporer à la semoule chaude. Battre le blanc d'oeuf en Salzburger Nockerin 3 portions neige et l'incorporer délicatement. Mettre le pudding dans des ramequins.

4. Laver les framboises, les sécher délicatement, les mettre

dans une terrine avec de l’eau et du sucre, couvrir et Temps de cuisson total: env. 5-6 minutes Vaisselle: 1 plat ovale à gratin (longueur environ 30 cm) réchauffer. Ingrédients 23mn. OH 9%00w 4 blancs d'oeuf ER — 1 pincée de sel

5. Réduire les framboises en purée et les servir froides ou 50 g de sucre en poudre

chaudes avec le pudding. 1 CC de sucre vanillé 4 jaunes d'oeuf 2 CS defarine(20 g) 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat Lette 1 CS de sucre en poudre Préparation

1. Dans une terrine large, battre les blancs d'oeuf et le sel en

France neige très ferme. Verser en pluie fine le sucre en poudre et Poires au chocolat le sucre vanillé et continuer à battreles oeufs.

2. Mélanger un peu de blanc d'oeuf aux jaunes d'oeuf puis

incorporer ce mélange aux oeufs en neige. Ajouter la farine en pluie et la mélanger.

3. Graisser le plat à gratin. Partager la pâte en trois parts

Temps de cuisson total: env. 8-14 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 terrine à couvercle (1 litre) Ingrédients égales et les disposer côte à côte dans le plat. Faire cuire 4 poires (600 9) sans attendre les quenelles au four préchauffé sur la grille 60 g desucre du bas. 1 sachet de sucre vanillé (10 g) Sem En 70W230c 1 CS de liqueur de poire, 30° vol. = —— 150 ml d'eau Servir quenelles chaudes après les avoir saupoudrées de 130 g de chocolat sucre en poudre. 100 g de crème fraiche

French recipes.qxd 21/01/2003 page 32h Recettes GR Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons } Danemark Autriche Gelée de fruits rouges à la sauce à la Biscuit roulé au fromage blanc vanille Topfenstrudel Rodgrod med vanilie sovs Voir photo page 36 Temps de cuisson total: env. 8-12 minutes Vaisselle 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 terrine à couvercle (1 litre) Ingrédients 150 g de groseilles 150 g de fraises 150 g de framboises 250 ml de vin blanc 100 g desucre 50 ml de jus de citron 8 feuilles de gélatine 300 ml de lait Pulpe d'une 1/2 gousse de vanille 30 g desucre 15 g defécule Préparation

1. Laver les fruits, les équeuter et les sécher. En garder

quelques-uns pour la décoration. Réduire le reste des fruits en purée avec le vin blanc, les verser dans la terrine, couvrir et réchauffer. 5-7 mn. _[) 900w Incorporer le sucre et le jus de citron.

2. Faire tremper la gélatine environ 10 minutes dans l'eau

puis l'en retirer et extraire l'eau. Mélanger la gélatine à la purée de fruits chaude jusqu'à ce qu'elle soit dissoute Mettre la gelée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

3. Verser le lait dans une terrine. Ouvrir la gousse de vanille

et en gratter la pulpe. Mélanger la pulpe de la vanille, le sucre et la fécule au lait, couvrir et cuire. Remuer de temps en temps et après la cuisson. 3-5 m CH] 900w

4. Démouler la gelée sur un plat et la garnir avec les fruits

entiers. La servir avec la sauce à la vanille. Conseil: La gelée de fruits rouges peut aussi être servie avec de la crème glacée ou du yaourt.

Temps de cuisson total: env. 18-20 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre) 1 plat ovale à gratin (longueur environ 30 cm) Ingrédients 125 g defarine 1 CS d'huile 12 oeuf 50 ml d'eau Pulpe d'4 de gousse de vanille 50 g de beurre ou de margarine 2 jaunes d'oeuf 75 g desucre 250 g de fromage blanc à 20 % MG 50 ml de crème 2 blancs d'oeuf Farine pour saupoudrer 40 g de beurre ou de margarine 20 g de chapelure 30 g de raisins secs de beurre ou de margarine pour graisser le plat Préparation

1. Faire une pâte en mélangeant au batteur la farine, 1/2

cuiller d'huile et l'oeuf. Pétrir en rajoutant lentement de l'eau jusqu'à obtention d’une pâte élastique et lisse. Badigeonner la pâte avec le reste de l'huile.

2. Recouvrir la pâte d’un torchon imbibé d'eau chaude et la

laisser reposer 30 minutes.

3. Ouvrir la gousse de vanille et gratter la pulpe. Travailler le

beurre, les jaunes d'oeuf, le sucre et la pulpe de vanille au batteur jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse. Incorporer le fromage blanc et la crème. Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer.

4. Saupoudrer de farine un torchon sec. Y étaler la pâte pour

obtenir une pâte très fine.

5. Faire fondre le beurre dans la terrine.

CHI 900 w Badigeonner la pâte de beurre et la saupoudrer de chapelure. Y étaler ensuite la pâte au fromage blanc et la garnir de raisins secs. Rouler soigneusement la pâte en s’aidant du torchon. Graisser le plat. Poser le biscuit avec la partie ouverte vers le bas et sur le trépied bas cuire. 450 W/230° C

17-19 mn. Conseil Le biscuit peut être servi froid ou chaud. Une sauce à la vanille est un accompagnement idéal.

French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 33} Recettes Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons ? Espagne 2. Couper les fraises en deux, les mélanger avec le sucre et la Pêches meringuées liqueur d'oranges. Melocotones nevados 8 portions 3 Retirer la gousse de vanille du riz et faire refroidir le riz en : plongeant la terrine dans un bain d'eau froide tout en Voir photo page 37 : remuant. Battre séparément la crème et le blanc d'oeuf. Temps de cuisson total: env. 6-7 minutes Incorporer au riz refroidi tout d'abord les pistaches, puis la Vaisselle: 1 moule rond (S environ 24 cm) crème et enfin le blanc d'oeuf. Ingrédients 4. Verser ri dans une grande terrine, y creuser un puits et 470 g de moitiés de pêches en boîte, égouttées Y verser les fraises. 2 blancs d'oeuf 35 g desucre 75 g de poudre d'amandes 35 g de sucre 2 jaunes d'oeuf er € € € 2 CS de cognac CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule Préparation Allemagne

1. Sécher les moitiés de pêches Pudding aux cerises

2. Battre les blancs d'oeuf en neige. À la fin, verser en pluie Kirschenmichel

un peu de sucre. Voir photo page 38

3. Mélanger les amandes, le reste du sucre, les jaunes d'oeuf Temps de cuisson total: environ 18-20 minutes

et le cognac. Vaisselle : Plat à gratin rond à bords hauts

4. Remplir les moitiés de pêche de ce mélange. Garnir le (de 20 cm de diamètre environ)

mélange de blanc d'oeuf en neige à l'aide d'une poche à douille. Ingrédients

5. Graisser le moule. Disposer les pêches dans le moule et 160 g de pain rassis

faire gratiner sur la grille du bas. 375 ml delait 67mn._ HW] 450W 60 g de beurre ou de margarine 8 CS de sucre (80 g) 4 jaunes d'oeuf 1 CS de farine 30 g d'amandes hachées € D. TT 1 zeste de citron râpé D 4 blancs d'oeuf 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat Suède 350 g de griottes dénoyautées, égouttées Riz aux lait aux pistaches et aux fraises 2 CS dechopere u à 1 CS de beurre ou de margarine Pistaschris med zordgrube Voir photo page 36 Préparation Temps de cuisson total: env. 0 minutes 1. Émietter le pain rassis et le tremper dans le lait. Vaisselle: 1 terrine à couvercle, 2. Travailler le beurre, le sucre et le jaune d'oeuf au batteur profond, (2 litres) jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Lu Incorporer la farine, les amandes, le zeste de citron et le Ingrédients pain ramolli débarrassé de son liquide. 125 g deriz long 3. Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer au 175 mi de lait mélange. 175 ml d'eau 4. Graisser le plat. Disposer une couche de pâte au pain et 1 gousse de vanille une couche de griottes en alternant. Terminer par une 1 pincée de sel couche de pâte. 50 g desucre 5. Saupoudrer le pudding de chapelure et garnir de petites 250 g defraises noisettes de beurre. 40 g desucre Faire cuire au four préchauffé sur la grille du bas. 40 ml de Cointreau (liqueur d'orange, 40% vol) Te 200 ml decrème 1618mn. (# 630 W/230° C 1 blanc d'oeuf ; u Après la cuisson, laisser le gratin reposer 5 à 10 minutes. 50 g de pistaches décortiquées pl g pi Préparation

1. Mettre le riz dans la terrine, y verser l'eau et le lait

Ouvrir la gousse de vanille, la mettre dans la terrine, y ajouter le sucre et le sel, couvrir et cuire. 3-5mn. Œ] 900w 20-25 mn. _ Œ 270W eee Après la cuisson, laisser le riz reposer environ 5 minutes. F-33

Recettes Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons Suisse Tarte aux carottes Rueblitorte 16 parts environ Temps de cuisson total: env. 24 minutes Vaisselle: 1 moule rond (3 environ 28 cm) Ingrédients 1 CC. de beurre ou de margarine pour graisser le moule 5 jaunes d'oeuf 250 g desucre 250 g de carottes finement râpées Jus d'un citron 250 g de poudre d'amandes 80 g defarine 1 CS de levure chimique 5 blancs d'oeuf Préparation

1. Graisser le moule.

2. Travailler les jaunes d'oeuf et le sucre au batteur jusqu'à

obtention d’un mélange onctueux. Ajouter les carottes, le jus de citron et les amandes. Mélanger la farine et la levure, verser dans la préparation et bien mélanger.

3. Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer

délicatement. Verser la pâte dans le moule et faire cuire sur la grille du bas. (Cette recette donne environ 1,1 kg). AUTO COOK No 6_(R-937/R-93ST)

4. Après cuisson, laisser refroidir dans le moule pendant 5

minutes. France Gâteau aux pommes et au Calvados pour 12 à 16 morceaux Temps de cuisson total: env. 26 minutes Vaisselle: Moule à gâteau (Diam. env. 28 cm) Ingrédients 200 g Farine 1 CC Levure en poudre 100 g Sucre 1 sachet Sucre vanillé 1 pincée Sel 1 Oeuf 3-4 gouttes Huile damandes amères 125 g Beurre 1 CC Beurre ou margarine pour graisser le moule 50 g Noisettes pilées 600 g Pommes (Boskoop, env. 3-4 pièces) Cannelle 2 Oeuts 1 pincée Sel 4 CS Sucre 1 sachet Sucre vanillé 4 CS Calvados (alcool de pomme) 11/2 CS Fécule alimentaire 125 g Crème double Sucre glace pour la garniture Préparation

1. Mélanger la farine et la levure en poudre. Ajouter le sucre,

le sucre vanillé, le sel, loeuf, Ihuile damandes amères et le beurre et malaxer au fouet pétrisseur dun batteur, jusquà lobtention dune pâte homogène. Couvrir la préparation et mettre au frais env. 30 minutes.

2. Graisser le moule, abaisser la pâte entre deux feuilles et la

poser sur le moule. Laisser un bord denv. 3 cm.

3. Répartir les noisettes sur le fond.

4. Peler, couper en quartiers et dénoyauter les pommes.

Poser les pommes sur les noisettes de manière à ce que les morceaux de pomme se chevauchent. Saupoudrer de cannelle.

5. Séparer les blancs et les jaunes doeufs. Battre les blancs en

neige ferme en y ajoutant une pincée de sel et une c. à 5. de sucre. Mélanger les jaunes doeufs, le reste du sucre et le sucre vanillé jusquà lobtention dune préparation mousseuse. Ajouter le Calvados, la fécule et la crème. Mélanger bien. Répartir délicatement les blancs doeufs en neige sur les pommes. Cuire sur la grille inférieure. (Cette recette donne environ 1,3 kg). AUTO COOK No 6 (R-937/R-93ST)

Touche d'action instantanée “5 (R-967/R-96ST) Conseil Laisser refroidir le gâteau dans son moule et saupoudrer de sucre glace avant de servir. ere @e---— Allemagne Gâteau au fromage blanc Käsekuchen 12 à 16 parts Temps de cuisson total: env. 43-49 minutes Vaisselle: 1 moule à fond amovible {@ environ 28 cm) Ingrédients 250 g defarine 1 CC de levure chimique (3 g) 125 g de beurre ou de margarine 30 g desucre 1 oeuf 1-2 CS d'eau 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule 750 g de fromage blanc à 20 % MG 300 g de sucre 3 jaunes d'oeuf 1 sachet de flan à la vanille (40 g) 125 ml de lait 30 g de raisins secs, lavés 4 jaunes d'oeuf Préparation

1. Mélanger la farine et la levure. Ajouter le beurre, le sucre,

le jaune d'oeuf et l’eau et travaille au batteur. Couvrir la pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais.

2. Graisser le moule. Étaler la pâte, en garnir le moule,

remonter légèrement les bords, percer la pâte en plusieurs endroits avec une fourchette. Précuire sur la grille du bas. 11-14 mn. (#r%) 270 W/230° C

3. Mélanger le fromage blanc, le sucre, les jaunes d'oeuf, la

poudre de flan, le lait et les raisins secs.

4. Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la

préparation. Répartir la masse au fromage blanc sur la pâte, cuire sur la grille du bas 32:35 mn. 270 W/160° €

5. Laisser refroidir et démouler.

French recipes.qxd 21/01/2003 Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons France Tarte aux poires 12 à 14 parts Temps de cuisson total: env. 18-23 minutes Vaisselle: 1 moule rond (3 environ 28 cm) 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 petite terrine à couvercle Ingrédients 150 g de farine 75 g de beurre ou de margarine 30 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 oeuf 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule 250 mi de lait 1 pincée de sel 2 jaunes d'oeuf 20 g desucre 12 sachet de sucre vanillé (5 g) 1 CS defécule 540 g de poires en boîte, égouttées 120 g de gelée de groseilles à maquereau 1 CS de fruits confits 1 CS d'amandes émincées Préparation

1. Travailler la farine, le beurre, le sucre en poudre, le sel et

l'oeuf au batteur. Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.

2. Graisser le moule. Étaler la pâte, en garnir le moule,

remonter légèrement les bords, percer la pâte en plusieurs endroits avec une fourchette. Faire cuire sur la grille du bas. 9-11 mn. 270 W/230° C 5-7 mn. [#] 230°C

3. Démouler la pâte et la laisser refroidir.

4. Faire chauffer le lait et le sel dans la terrine couverte.

5. Mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre et le sucre vanillé

jusqu'à obtention d'une crème de couleur claire. Incorporer la fécule. Mélanger lentement le lait chaud. Verser la préparation dans la terrine, couvrir et cuire en remuant de temps en temps et à la fin. 1-2mn. CH 900w

6. Garnir la pâte de crème, y disposer les poires. Verser la

gelée de groseilles à maquereau dans la petite terrine, couvrir et faire chauffer. env.1mn. CH) 900w

En arroser les poires puis les garnir avec les fruits confits et les amandes émincées. Conseil: Ne garnir le fond de la tarte que quelques minutes avant de servir afin d'éviter qu'il ne ramollisse.

Allemagne Tarte aux quatre fruits Vierfruchttorte 12 à 16 parts Voir photo page 39 Temps de cuisson total: env. 18-25 minutes Vaisselle: 1 moule à tarte (3 environ 28 cm) 2 terrines à couvercle (2 litres) Ingrédients 75 g de beurre ou de margarine 75 g desucre 1 CC de vanille liquide 2 oeuts 150 g defarine 1 CC de levure chimique (3 g) 4 CS delait 1 CC. de beurre ou de margarine pour graisser le moule 150 g de massepain 1/2 sachet de flan à la vanille (20 g) 2 CS desucre(20g) 250 ml de lait 1 banane (100 g) coupée en rondelles 50 g de raisins coupés en deux, épépinés 150 g de mandarines en boîte, égouttées 150 g de pêches en boîte, égouttées, en quartiers 1 sachet de glaçage pour tarte (11 g), transparent 250 ml de jus de fruit transparent Préparation

1. Travailler le beurre, le sucre, la vanille liquide et les oeufs

environ 3 minutes au batteur jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Mélanger la farine à la levure. Mélanger la farine et le lait au mélange beurre-oeufs en les versant en alternance.

2. Graisser le moule et garnir uniformément la pâte. Faire

cuire sur la grille du bas. 1012mn. BK] 270 W/230° C 2-3mn. [#] 230°C Démouler le fond de la tarte et laisser refroidir. . Étaler le massepain entre deux feuilles de la taille du fond de tarte. Garnir le fond.

4. Dans une terrine, mélanger la poudre de flan, le sucre et

le lait. Mélanger en évitant la formation de grumeaux, couvrir et cuire en remuant de temps en temps et à la fin. 34 mn. _ GE) 900w

… Étaler le flan sur le fond de tarte. Garnir de fruits. … Dans la terrine, dissoudre le glaçage pour tarte dans le jus de fruit et cuire en remuant de temps en temps et à la fin. 4-6 mn. (HE) 450W

Verser le glaçage sur les fruits et laisser refroidir. Conseil: Pour que le goût du massepain ressorte encore mieux, laisser la tarte reposer quelques heures.

Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons Allemagne Feuilletés au fromage blanc Quarkblätterteig-Gebäck Temps de cuisson total: 12 parts environ env. 14-16 minutes Vaisselle: 1 tôle (3 environ 30 cm) Papier pour cuisson au four Ingrédients 200 g defarine 1 CC de levure chimique (3 g) 200 g de fromage blanc maigre 200 g debeurre 1 pincée de sel Confiture pour la garniture 1 blanc d'oeuf 1 jaune d'oeuf 1 CS d'eau Sucre en poudre Préparation

1. Mélanger la farine et la levure. Ajouter le fromage blanc

maigre, le beurre et le sel et travailler au batteur. Couvrir la pâte ainsi obtenue et la laisser reposer 30 minutes au frais.

2. Sur une surface farinée, étaler la moitié de la pâte (2 cm

d'épaisseur). Couper la pâte en 8 carrés de 12 cm de côté environ et garnir chaque carré d’une cuillerée à café de confiture.

3. Badigeonner les bords de la pâte de blanc d'oeuf et les

replier pour former un triangle.

4. Garnir la tôle de papier pour cuisson au four. Mélanger le

jaune d'oeuf et l'eau, badigeonner les feuilletés et les déposer sur la tôle. Cuire sur la grille du bas. 14-16 mn. _ [#1 230°C Laisser les feuilletés refroidir et les saupoudrer de sucre en poudre

5. Préparer les 6 derniers carrés de la pâte feuilletée et cuire.

Conseil: Vous pouvez aussi essayer d’autres garnitures : noisettes, amandes, massepain ou fromage blanc, fruits entiers, compote ou des garnitures épicées.

Autriche Kouglof Gugelhupt Voir photo page 40 Temps de cuisson total: 16 parts environ env. 23 minutes Vaisselle 1 moule à kouglof (@ environ 22 em) Ingrédients 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule 170 g de beurre ou de margarine 140 g de sucre en poudre 4 jaunes d'oeuf 40 g d'amandes en bâtonnets 40 g de raisins secs, lavés Un peu de zeste de citron râpé French recipes.qxd 21/01/2003 page 36 Recettes pee Préparation

1. Graisser le moule.

2. Travailler le beurre et le sucre en poudre au batteur

jusqu'à obtention d’une pâte onctueuse, incorporer lentement les jaunes d'oeuf. Ajouter les amandes, les raisins secs et le zeste de citron râpé, bien mélanger.

3. Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la

préparation. Mélanger la farine et la levure chimique, les verser en pluie et mélanger délicatement le tout.

4. Verser la pâte dans le moule et faire cuire sur la grille du

bas. (Cette recette donne environ 0,9 kg). AUTO COOK No 6 _(R-937/R-93ST)

Espagne Tarte aux amandes Tarta de almendras 12 parts Temps de cuisson total: env. 26-30 minutes Vaisselle: 1 moule à fond amovible (@ environ 24cm) Ingrédients 2 plaques de pâte feuilletée surgelée (200 g) 1 CC. de beurre ou de margarine pour graisser le moule 100 g de beurre ou de margarine 100 g de sucre 1 zeste de citron râpé 4 oeuts 1/2 CS de cannelle en poudre 200 g de poudre d'amandes Préparation

1. Décongeler la pâte feuilletée en suivant les indications de

l'emballage. Graisser le moule.

2. Étaler la pâte feuilletée à la taille du moule et en garnir le

moule. Percer la pâte en plusieurs endroits avec une fourchette et cuire dans le four préchauffé sur la grille du bas. 8-10 mn. 230° C

3. Travailler le beurre et le sucre au batteur jusqu'à obtention

d'un mélange onctueux. Ajouter lentement les oeufs et continuer à battre. Ajouter le zeste de citron râpé et la cannelle. Incorporer peu à peu la poudre d'amandes.

4. Garnir le fond de tarte avec la pâte aux amandes et cuire

sur la grille du bas. 18-20 mn. [#]) 200°C

5. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

4 blancs d'oeuf 280 g defarine 1 sachet de levure chimique (15 g) F-36

French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 37} Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons Espagne Biscuit roulé «Bras du Gitan» Brazo gitano Temps de cuisson total: env. 12-16 minutes 8 à 10 parts Vaisselle: 1 moule carré (environ 24 x 24 cm) Papier pour cuisson au four 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients 3 oeufs 90 g desucre 90 g defarine 1 CC de levure chimique (3 g) 250 ml de lait 1 tiges de cannelle Zeste d'un citron 75 g desucre 2 CS defécule (20 g) 2 jaunes d'oeuf 2 CS de sucre en poudre Préparation

1. Travailler les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange

devienne mousseux. Mélanger la farine et la levure, les verser en pluie sur la crème et les incorporer avec précaution.

2. Garnir le moule de papier pour cuisson au four, verser la

pâte et et cuire dans le four préchauffé sur la grille du bas. 10-12 mn. _ (r#) 270 W/200° C

3. Démouler le biscuit sur un torchon mouillé et saupoudré

de sucre. Retirer délicatement le papier. Rouler le biscuit dans le torchon et laisser refroidir.

4. Dans la terrine couverte, faire chauffer 200 ml de lait, la

cannelle, le zeste de citron et le sucre. env.2mn._ [HH) 900w

5. Mélanger le reste du lait, la fécule et les jaunes d'oeuf.

Retirer le zeste de citron et la cannelle du lait et incorporer la préparation à la fécule au lait. Couvrir et cuire en remuant de temps en temps et à la fin. env.2mn. (MH) 900w

6. Dérouler le biscuit, le fourrer de crème et le rouler de

nouveau délicatement. Saupoudrer de sucre en poudre. Autriche Petits gâteaux secs de linz Linzer Bäckerei pour env. 70 gâteaux Temps de cuisson total: env. 8-10 minutes Vaisselle: 1 moule rond (G environ 30 cm) Papier pour cuisson au four Ingrédients 280 g de farine 210 de beurre

100 g desucre 100 g d'amandes non épluchées et râpées 1 jaune d'oeuf 25 ml de jus de citron (1/2 citron) un peu de cannelle F-37 Recettes Préparation

1. Pétrir tous les ingrédients en une pâte brisée et laisser

reposer une heure au réfrigérateur.

2. Étaler la pâte (3 mm d'épaisseur) et découper avec un

petit moule rond d'environ 5 cm de diamètre. Garnir la tôle de papier pour cuisson au four, y disposer 12 petits gâteaux et cuire dans le four préchauffé sur la grille du bas. 8-10 mn. [#] 200°C Après la cuisson, laisser les gâteaux refroidir avant de les retirer du papier. Conseil: Vous pouvez napper les gâteaux à moitié avec du chocolat. Autriche Chocolat à la crème Schokolade mit Sahne 1 Portion Temps de cuisson total: env. 1 minute Vaisselle : 1 grande tasse (200 ml) Ingrédients 150 ml de lait 30 g de chocolat à fondre 30 ml de crème Chocolat râpé Préparation

1. Verser le lait dans la tasse. Râper le chocolat à fondre, le

mélanger au lait et réchauffer. Remuer de temps en temps env.1mn. [] 900w

2. Fouetter la crème, en recouvrir le chocolat, saupoudrer de

chocolat râpé et servir.

Autriche Café au lait viennois Wiener Milchkatfee Temps de cuisson total: env. 11/2-2 minute 1 portion Vaisselle: 1 grande tasse (200 ml) Ingrédients 1 jaune d'oeuf 1 CS desucre 75 ml delai 75 ml d'eau 2 CC de café soluble 20 ml derhum Préparation

1. Verser tous les ingrédients à l'exception du rhum dans la

tasse et bien mélanger. Faire chauffer en remuant une fois. 11/22 mn. (il 900 w

2. Verser le rhum dans le café au lait chaud.

French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 38} Recettes Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons Pays-Bas Suisse Vin chaud au rhum Condiment aux pommes et aux raisins secs Vuurdrank 10 Portions … Apfel-Chutney mit Rosinen 30 Portions Temps de cuisson total: env. 8-10 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients 500 ml de vin blanc 500 ml de vin rouge, sec 500 ml de rhum à 54 % vol 1 orange non traitée 3 tiges de cannelle 75 g desucre 10 CC Sucre candi Préparation

1. Verser le vin et le rhum dans la terrine. Éplucher l'orange

avec soin pour obtenir une peau fine. Mettre le zeste d'orange, la cannelle et le sucre dans la terrine. Couvrir et réchauffer.

Retirer le zeste d'orange et la cannelle. Mettre une cuillerée à café de sucre candi dans chaque verre à grog, y verser le vin chaud et servir. 8-10 mn. 900 W Grande-Bretagne Confiture de framboises Raspberry Jam 30 Portions Temps de cuisson total: env. 14-19 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) Bocaux à confitures Papier à confitures Ingrédients 500 g framboises 250 g sucre gélifiant (2:1) Préparation

1. Laver les framboises, mélange, couvrir et réchauffer.

2. Remuer, couvrir et cuire.

3. Bien nettoyer les bocaux à confiture, y verser la confiture

et les fermer immédiatement avec du papier à confiture. Conseil: Vous pouvez aussi utiliser des fruits surgelés. Temps de cuisson total: env. 22-28 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) Petits bocaux à conserve ou à confiture, papier à confitures Ingrédients 4 pommes fermes (500 g) épluchées et coupées en dés 1 courgette (200 g) coupée en dés 3 oignons (150 g) hachés menu 50 g de pruneaux secs dénoyautés 250 g de raisins secs 1 CC de baies de genièvre Sel Poivre gris moulu 150 ml de vin blanc 100 ml de vinaigre de cidre 250 g desucre Préparation

1. Mettre tous les ingrédients à l'exception du sucre dans

une terrine, couvrir et réchauffer. Remuer de temps en temps. 9-11 mn. [l 900w

2. Mélanger le sucre aux fruits, couvrir et poursuivre la

cuisson. 3-5mn. (] 900w 10-12mn. CH] 450W

3. Nettoyer soigneusement les bocaux et les essuyer. Y verser

le condiment et les fermer avec du papier à confitures. Conseil: Ce condiment est idéal pour les fondues de viande, les grillades et les plats de riz. ere @e---—