the Bakery Chef BEM825 - Mixeur plongeant BREVILLE - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques	Détails
Type de produit	Mixeur plongeant
Puissance	800 W
Vitesse	Variable avec fonction turbo
Matériau du corps	Acier inoxydable
Accessoires inclus	Bol mélangeur, fouet, hachoir
Facilité de nettoyage	Pièces amovibles et compatibles lave-vaisselle
Dimensions	30 x 10 x 10 cm
Poids	1,5 kg
Sécurité	Système de verrouillage de sécurité
Garantie	2 ans
Utilisation recommandée	Préparation de soupes, sauces, smoothies et pâtisseries

FOIRE AUX QUESTIONS - the Bakery Chef BEM825 BREVILLE

Pourquoi mon mixeur plongeant BREVILLE the Bakery Chef ne démarre-t-il pas ?

Vérifiez que l'appareil est correctement branché et que la prise fonctionne. Assurez-vous également que le bouton de mise en marche est en position 'ON'.

Comment nettoyer le mixeur plongeant BREVILLE the Bakery Chef ?

Démontez les accessoires et lavez-les à la main avec de l'eau chaude savonneuse. L'appareil principal peut être essuyé avec un chiffon humide. Ne plongez pas l'appareil dans l'eau.

Pourquoi le mixeur plongeant surchauffe-t-il ?

Cela peut se produire si l'appareil est utilisé pendant trop longtemps sans pauses. Essayez de limiter les sessions d'utilisation à 2-3 minutes à la fois.

Puis-je utiliser le mixeur plongeant pour mixer des aliments chauds ?

Oui, le mixeur plongeant est conçu pour mixer des aliments chauds. Cependant, veillez à ne pas dépasser la capacité maximale pour éviter les éclaboussures.

Que faire si les lames du mixeur plongeant ne tournent pas ?

Vérifiez que les lames sont correctement fixées et que l'appareil est en marche. Si le problème persiste, il peut être nécessaire de contacter le service client.

Le mixeur plongeant BREVILLE the Bakery Chef peut-il être utilisé pour des aliments durs ?

Il est recommandé d'éviter de mixer des aliments très durs comme des noix non concassées ou des glaçons, car cela peut endommager les lames.

Comment puis-je éviter les éclaboussures lors de l'utilisation du mixeur plongeant ?

Commencez à mixer à une vitesse plus basse et inclinez légèrement le mixeur plongeant vers le bas dans le mélange. Augmentez progressivement la vitesse une fois que les aliments commencent à se mélanger.

Où puis-je trouver des pièces de rechange pour mon mixeur plongeant BREVILLE ?

Les pièces de rechange peuvent être achetées sur le site officiel de BREVILLE ou auprès de revendeurs agréés. Vérifiez également les magasins d'électroménager locaux.

MODE D'EMPLOI the Bakery Chef BEM825 BREVILLE

2 Breville vous recommende la sécurité avant tout
6 Composants
9 Assemblage
10 Fonctions
12 Trucs
18 Entretien & nettoyage
19 Guide de dépannage

BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SECURITE AVANT TOUT

Chez Breville, la sécurité occupe une place dechioix. Nous concevons et fabriquons des produits de consommation sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d'être très vigilant lorsque vous utilisez un appeareil electrique et de respecter les mesures de sécurité décrites ci-dessous.

IMPORTANTES MESURES DE SECURITE

LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS AVANT USAGE ET CONSERVEZ-LES ÀTITRE DE RÉFERENCE

• Retirez et jetez en lieu sur tout matériel d'emballage et étiquettes promotionnels avant d'utiliser le Batteur sur socle pour la première fois.
• Afin d'eviter le risque de suffocation chez les jeunes enfants, retirez et jetez en lieu sur l'enveloppe protectrice recouvrant la fiche de l'ordinateil.
• Ne faites pas fonctionner l'appareil sur le bord d'un comptoir ou d'une table. Assurez-vous que le plan de travail est de niveau, propre, sec et libre de toute substance. Prenez note que la vibration causee par I'appareil en marche peut le faire bouger.
• Ne laissez pas l'appareil sans surveillance lorsqu'il est en marche.
• Ne placez pas l'appareil sur (ou pres d'un) brûleur à gaz ou électrique, ou à un endroit où il pourrait entraîre en contact avec une source de chaleur.

Assurez-vous toujours que l'appareil est parfaitement assemblé avant de l'utiliser. Suivez les instructions fournies dans ce manuel.
Assurez-vous que le cadran régulateur de vitesse est en position d'arrêt (OFF) et que l'appareil est débranché avant d'y assembler les batteurs, le fouet ou le crochetpérisseur.
N'utilisez pas d'autres
accessoires que leurs
fournis avec cet apparéil ou
recommandés par Breville. L'usage d'accessoires non
fournis ou non recommends
par Breville peut cause
un risque d'incendie,
d'électrocution ou de blessure.
- Ne faites pas fonctionner l'appareil avec de lourdes charges plus de 3 minutes à la fois.
- Manipulez l'appareil et les accessoires avec soin. Ne mettez jamais les doigts dans le bol ou pres des batteurs, fouet ou crochetpérisseur lorsqu'il est en marche.

• Les clignotants indiquent que l'appareil est pré à fonctionner. Évitez tout contact avec les lames ou les pieces en mouvement. Gardez les mains, cheveux, vêtements, spatules et autres ustensiles loin des batteurs, fouet ou crochetpérisseur lorsqu'ils sont en marche.
• Si un objet (cuillere, spatule) tombe dans le bol durant le mélange, tournez immédiatement le cadran régulateur de vitesse en position d'arrêt (OFF), débranchez l'appareil et retirez l'objet.
• Ne mettez jamais les mains dans le bol, à moins que l'appareil soit débranché de la prise murale. Assurez-vous que le cadran régulateur de vitesse est en position d'arrêt (OFF) avant dePTRirer les batteurs, fouet ou crochet petrisseur.
  Assurez-vous que le moteur et les batteurs, fouet ou crochetpérisseur sont complètement immobilisés avant de les(ATR)retirer.

• Retirez toujours les batteurs, fouet ou crochetpérisseur avant de les nettoyer.

• Soyez très prudent lorsque vous retirez les alimentés du bol. Assurez-vous au préalable que le moteur et les batteurs, fouet ou crochetpétisseurs sont parfaitement immobilisés. Veillez à ce que le cadran régulateur de vitesse soit en position d'arrêt (OFF) et que l'appareil soit débranché avant de dégager la tête tu moteur et la relever. Retirez les batteurs, fouet ou crochetpétisseur de la tête du moteur avant desterolir les alimentés du bol ou des batteurs, fouet ou crochetpétisseur.
  Assurez-vous que la tete du moteur est bien verrouillée en position horizontale (fermée) lorsque l'appareil n'est pas en marche ou avant de le ranger.
  Assurez-vous toujours que le cadran régulateur de vitesse est en position d'arrêt (OFF) et que l'appareil est débranché de la prise murale avant de tenter de le déplacer, l'assembler ou le démonter, s'il n'est pas en marche ou avant de le nettoyer ou le ranger.

• Ne déplacez pas l'appareil lorsqu'il est en marche.

• Ne laissez pas l'appareil sans surveillance lorsqu'il est en marche.

• Ne mettez aucune pièce de l'appareil dans le lavevaisselle, sauf le bol, le pareéclaboussures, les batteurs, le fouet et le crochetchét pétrisseur.

• Gardez l'appareil propre. Suivez les consignes de nettoyage containues dans ce manuel.

IMPORTANTES PRECAUTIONS POUR TOUT APPAREIL ÉLECTRIQUE

• Il est recommandé de vérifier régulièrement l'appareil et le cordon d'alimentation. N'utilise pas l'appareil si la fiche ou le cordon d'alimentation sont endommages, si l'appareil présente un défaut de fonctionnement ou a été endommaged de chaque façon. Cessez immédiatement l'usage etappelez le Soutien aux consommateurs de Breville.
  Tout entretien autre que le nettoyage doit se faire dans un centre de service autorisé par Breville.

• Cet apparéil est concu pour un usage domestique seulement. Ne l'utilisez pas à d'autres fins que celles prévues. Ne l'utilisez pas dans un vehicule ou un bateau en mouvement ni à l'extérieur.

• Ne laissez pas le cordon d'alimentation pendre d'un comptoir ou d'une table, toucher une surface chaude ou se nouver.
• Afin de vous protégger contre le risque d'électrocution, n'immergez pas le cordon, la fiche ou l'ordinateil dans l'eau ou tout autre liquide.
• Éteignez l'appareil, puis débranchez-le lorsqu'il n'est pas utilisé, avant d'assembler ou dePTRirer des pieces ou avant de le nettoyer.

Pour le débrancher, saisissez la fiche et retirez-la de la prise murale. Ne tirez jamais sur le cordon d'alimentation.

AVERTISSEMENT

Assurez-vous que le cadran régulateur de vitesse est en position d'arrêt (OFF) et que l'appareil est débranché de la prise murale avant d'y assembler les batteurs, fouet ou crochetpérisseur.

UAGE DOMESTIQUE SEULEMENT CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Composants

A. Bouton de dégagement à bascule
Ce bouton fait basculer la tête du moteur
vers le haut. Appuyez à nouveau pour la
rabaisser et la bloquer avant de ranger
l'appareil.
B. Tete du moteur
Puisant moteur, pour unmelon de précision.
C. Technologie de détction de charge L'appareil détecte automatiquement la charge et ajusté la puissance pourmaintenir la vitesse selectionnée (non illustré).
D. Ruban indicateur de tâche
E. Cadran régulateur de vitesse
Réglez la vitesse durant le mélange, ou faites une pause pour arrêté temporalirement le mélange et la minuterie.
F. Minuterie sur écran ACL
Active le compte progressif au début du mélange. Vous pouvez vous-même utiliser les flèches pour activer le compte à rebours.

Informations énergétiques

120V 60Hz550W

G. Rangement interne du cordon Poussez le cordon à la longueur désirée.
H. Poignées Assist de Breville Les poignées sur le socle et sur la tete du moteur facilitent la prise en main et les manoeuvres.
I. Éclairage intégré
Aide à suivre la progression du mélange.
J. Pare-éclaboussures Minimise les éclaboussures lors du mélange et de l'ajout d'ingréductents.
K. Bol en verre Bol en verre de 4,7 L (5 pintes), compatible avec le batteur racleur pour assurer de bons résultats.
L. L'autre bol Bol de 3,8 L (4 pintes) en acier inoxydable. Compatible avec tous les batteurs et accessoires.
M. Couvercle hermétique (non illustré)
Compatible avec le bol en verre et le bol en acier inoxydable.
N. Spatule (non illustrée)

Fouet plat, pour mélanges normaux à denses :

-Melanges a gateaux epais et pates a biscuits denses
- Pâtisserie
-Puree de pommes de terre

Fouet à fil, pour aérer les melanges :

• Eufs
  -Blancsd'oeufs
• Crème
  -Gateaux éponge, chiffon ou des anges
  -Meringues et pavlova
  Sauces et vinaigrettes

Crochet pétrisseur, pour mélanger et pêrir la pâte de levure :

-Pain
- Petits pains
- Pizza
- Focaccia
-Gateaux a levure et brioches

Batteur racleur, pour batre le beurre et le sucre en crème, mélanger des ingrédients collants ou plier les blancs d'oeufs dans le mélange:

-Glacage
Gâteaux au fromage
- Beurres aromatisés
-Melangesa muffins
-Battre le beurre et le sucre en crème, le mascarpone, le fromage à la crème, la crème sure
-Melanges a gateaux legers et pates abiscuits legeres

Racle le bol a votre place.

Les pâtes insuffisamment mélangées produit des résultats médiocres, voir l'affaissement du gâteau, une croûte inégale et perforée, une texture grossière et striée.

Les côtés flexibles du batteur racleur plient et raclient continuèlement les parois et le fond du bol, incluant l'alveole au fond, pour un mélange exceptionnellement précis.

UTILISATION DU BATTEUR RACLEUR

Le batteur racleur peut etre utilise de diverses facons.

Grace à l'efficacité du batteur racleur, le temps de mélange de plusieurs recettes sera réduit.
Le tableau suivant est à titre informatif seulement. Un temps de mélange prolongé pourrait être requis pour des quantités plus grandes ou doubles.

Mélange	Tâche	Temps approximatif de mélange
Beurre et sucre	Battre en crème	3-4 minutes (ou jusqu'à constance légère et aérée)
Pâtes à gâteaux et à muffins	Incorporer les ingrédents humides et secs	30-40 secondes (ou jusqu'à constance homogène)
Pâtes liquides/ légères (ex. crépes)	Incorporer les ingrédents humides et secs	40-50 secondes (ou jusqu'à constance lisse)
Glacage	Incorporer les ingrédents humides et secs	40-50 secondes (ou jusqu'à ce que le glacage soit onctueux)
Glace	Battre le beurre en crème	1-2 minutes (ou jusqu'à constance lisse et crémeuse)
	Combiner le sucre à glacer, le beurre et les ingrédents liquides	50-60 secondes (ou jusqu'à constance légère et aérée)

REMARQUE

N'utilisez pas le batteur racleur pour melanger des pates ou melanges épais, fouetter les blancs d'oeufs ou les pommes de terre.

Lorsque vous utilisez le batteur racleur, assurez-vous que le beurre et le fromage a la crème sont à la température ambiente et hachés en cubes.

TRUCS

• Lorsque vous incorporez de la farine, utilisez toujours l'écran verseur et assurez-vous d'avoir seLECTIONné le réglage FOLD (plier). Cela empêchera la farine d'être propulsée hors du bol.
• Le batteur racleur peut aussi servir de spatule pour-retirer le mélange du bol.

Assemblage

Avant la première utilisation

Avant d'utiliser votre apparéil pour la première fois, retirez tout matériel d'emballage et étiquettes promotionnelles.

Lavez les bols et les accessoires à l'eau
chaude savonneuse à l'aide d'un chiffon doux.
Rincez et séchez correctement.

Les bols et accessoires sont au lave-vaisselle.
Lors de la première utilisation, une odeur peut émaner du moteur. Cela est normal et se résorbera à la longue.

Assembler le bol

1. Placez le mélangeur sur un comptoir sec et de niveau. La tête du moteur doit être en position horizontale (fermée) lors du déplacement.
2. Lorsque vous soulevez ou rabaissez la tete du moteur, soutenez-la toutes avec une main pour l'empêcher de retomber brusquement.
3. Pour-retirer ou inserer le bol, la tete du moteur doit etre relevée et bloquee en position ouverte. Pour la soulever, appuyez sur le bouton de dégagement TILT.

1. Soulevez la tete du moteur pour qu'elle bascule vers l'arriere et s'enclenché en position ouverte.

1. Insérez le bol dans la plaque de serrage du bol et tournez-le en sens hora jusqu'à ce qu'il soit verrouillé.

Assemler les fouets et accessoires

1. Soulevez la tete du moteur en appuyant sur le bouton de dégagement.
2. Alignez l'encôche sur le haut de l'accessoire avec l'ergot du moyen de fixation excédant la tête du moteur.
3. Poussez sur l'accessoire et tournez en sens horaire jusqu'à ce qu'il se verrouille sur l'ergot du moyen de fixation. Pour le retirer, poussez et tournez en sens antihoraire.

1. Abaissez la tete du moteur en appuyant sur le bouton de dégagement et laissez-la descendre lentement jusqu'à ce qu'elle soit verrouillée en position fermée.
2. Soulevez la tete du moteur et faites glisser le pare-eclaboussures entre la tete du moteur et le batteur. Rabaissez la tete du moteur et déposez le pare-eclaboussures bien en place sur le rebord du bol.

AVERTISSEMENT

Évitez tout contact avec le batteur/fouet/ crochet pétrisseur pendant le fonctionnement. Afin de prévenir les blessures ou dommages, gardez les mains, cheveux, vêtements, spatules et autres ustensiles loin de l'appareil.

Fonctions

FONCTIONNEMENT DE VOTRE BATTEUR SUR SOCLE

Mouvement planeteire

Le mouvement planetaire est similaire a celui qu'utilisent les melangeurs professionnels des boulangers et pâtissiers, couvrant 360^ du fouet au bol. Cela s'effectue par un mouvement antihoraire de la tete du moteur et simultanément un mouvement de balayage du fouet en sens horaire. Les ingrédients sont ainsi melangés parfaitement sans avoir recours à un bol rotatif

1. Assurez-vous que l'appareil est débranché et que le cadran régulateur de vitesse est en position d'arrêt (OFF).
2. Assemblez le bol et l'accessoire, tel que décrit précédément.
3. Appuyez sur le bouton de dégagement et abaissez la tête du moteur jusqu'à ce qui se verrouille en position fermée.
4. Installé le pare-éclaboussures, si désiré.
5. Déroulez le cordon d'alimentation et branchez-le dans la prise murale.
6. Le ruban indicateur à DEL s'allumera de bas en haut, puis s'éteindra progressivement. L'écran ACL affichera 0:00.

7. Commencez toujours à mélanger en sclectionnant une basse vitesse, cela empêchera les alimentés d'éclabousser. Augmenter la vitesse au fur et à mesure des besoin. La vitesse peut être régée durant le mélange. Si nécessaire, arrêtez le moteur et raclez les parois du bol avec une spatule.

8. Si l'appareil n'a pas eteutilisedurant 5 minutes, il passera automatiquement du mode VEILLE au mode d'economie d'energie ARRET et leclairage a DEL disparaître. Pour desactiver le mode ARRET et reprendre le melange, tournez le cadran regulateur à la vitesse requise ou appuyez sur l'une des flèches du minuteur de compte progressif/arebours.

9. Ne faites pas demarrer l'appareil si le batteur racleur est assemblé et que le bol est vide, car un bruit de frottement intense se fera entendre.
10. Lorsque le batteur racleur melange les Ingredients dans le bol, un léger bruit de frottement peut se faire entendre. Cela est normal et il n'y a pas lieu de s'inquieter.
11. Si vous mélangez des ingrédents denses pour une période prolongée, la tête du moteur peut devenir chaude. Cela est normal et il n'y a pas lieu de s'inquieter.

Compteprogressif

Le minuteur de compte progressif sert à évaluer le temps de mélange, pour des résultats constants.

Réglez le minuteur en utilisant les flèches à côté de l'écran ACL. Le compte progressif commencerà automatiquement des que le cadran régulateur sera tourné à la vitesse selectionnée.

Si vous tournez le cadran à PAUSE, le temps en cours clignotera sur l'écran ACL. Dans que le cadran sera tourné à OFF (arrêt), l'écran returnera à 0:00.

Le compte progressif maximal est de 60 minutes. Lorsque le minuteur dépasse 9:59, il comptera par tranches d'une minute. Pour le réinitialiser, tournez le cadran régulateur de vitesse à OFF (arret).

Compte à rebours

Le minuteur de compte à rebours est utile lorsque la durée du mélange est spécifiée dans la recette.

Pour régler le compte à rebours, appuyez sur la flèche du haut ou du bas jusqu'à ce que le temps requis apparaissé sur l'écran ACL. Appuyez et maintenez la flèche pour un défilament plus rapide.

Tournez le cadran pour selectionner la vitesse requise et demarrez.À la fin du compte à rebours, un signal sonore se fera entendre. Le moteur s'eteindra automatiquement et le mot OFF clignotera sur I'ecran.

Le cadran régulateur de vitesse doit être tourné en position OFF pour réinitialiser le minuteur et poursuivre le mélange. Toumez le cadran à OFF et réinitialisez.

Mode pause

En tout temps durant le melange (en mode de compte progressif ou à rebours), tournez le cadran régulateur de vitesse à PAUSE. Le Batteur s'arrête et le temps en cours sera mainenu sur l'écran ACL.

Ajoutez d'autres ingrédients, si nécessaire, tournez le cadran à la vitesse sélectionnée et repreneze le melange.

Tournez le cadran à OFF pour réinitialiser le minuteur.

Trucs

TRUCSPOUR REUSSIR LE PAIN

• Verifiez les ingrédents et lisez la recette avant de commencer.
  Mesures les ingrédents avec précision. Les peser est plus précis qu'en mesure le volume. Pour mesure l'eau, notez que 1ml = 1g
  Utilisez des ingrédients à la température ambiente.
  N'utilisez pas de farine avec teneur en proteines inférieure a 11%
• N'utilisez pas d'ustensiles de table, tasses ou cuillères pour mesures les ingrédents.
  N'utilisez pas d'eau ou de liquides chauds, car ils tueront la levure. L'eau et les liquides doivent etre tiedes ou a tempereature ambiente.
  N'utilisez pas de farine à levure pour faire du pain au levain, sauf si autrement stipulé dans la recette.
  Si vous residez en altitude (900 m ou plus), la faible pression d'air fera lever la pate plus rapidement. Reduisez la quantite de levure de 1/4 cuillerée à thé.
  Si la température est chaude et humide, réduisez la quantité de levure de ¼ cuillerée à thé pour éviter que la pât ne leve trop.
• Les propriétés de la farine peuvent être algérées par les saisons ou l'entreposage; il est donc approprié de vérifier le ratio eau/ farine. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine (1 cuillerée à soupe à la fois). Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau (1 cuillerée à thé à la fois). Quelques minutes suffront pour que les ingrédients soient absorbés par la pâte. La pâte préparée avec un bon ratio eau/farine devrait former une boule lisse et humide sans être collante au toucher.

Levure active

La levure fraiche ou pressee doit avoir gonfle (debut de la fermentation) avant d'etre incorporee aux ingredents.
Utilisez trois quantités de levure fraîche ou pressée pour une quantité de levure secherequire dans une recette.
Pour faire gonfier la levure : dans un bol en verre, melangez la quantite de levure pressee et la quantite d'eau chaude stipulée dans la recette, ajoutez 1 cuillerée a the de sucre et 1 cuillerée a the de farine. Laissez dissoudre et couvrez d'une pellicule plastique. Laissez reposer dans un endroit chaud (30^) environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence a faire des bulles et mousser. Ce mélange doit etre utilise sans delai.

Faire lever la pâte au chaud

La levure, pour gonfler ou agir dans la pate, a besoin d'un environnement chaud pour lever.
Pour creer une zone chaude et faire lever la pate, placez un plat a cuisson au-dessus d'un bol d'eau chaude, deposez-y la pate et couvrez d'une pellicule plastique légerement graissée ou d'un linge a vaisselle.

Votrecuisondeitetrechaudeet sans courantd'air.Laissez la pate doublere volume.

INGRÉDIENTS ESSENTIELS À LA FABRICATION DU PAIN

La farine est l'ingredient le plus important dans la fabrication du pain. Elle nourrit la levure et donne de la structure au pain. Lorsqu'elle est melangée à l'eau, les protéines qu'elle contient forment le gluten, ce réseau de fils elastiques qui capte les gaz produits par la levure. Ce procédé augmente à mesure que la pâte est petrie et fournit la structure nécessaire pour donner au pain son poids et sa forme.

La farine de ble blanche (aussi appelée farine de boulangerie, farine à pain ou farine tout usage) peut être utilisée. Bien que la farine tout usage soit facilement disponible, les farines contenant au moins 11% de protéines donneront de plusieurs résultats. Le contenu est généralement indiqué sur l'emballage. N'utilise pas de farine tamisée ou de farine à levure pour faire du pain, sauf si autrement stipulé dans la recette.

Si vous utilisez de la farine faible en proteines, blanche, moulue sur pierre ou de ble entier, ajoutez de la farine de gluten pour améliorer la qualité du pain.

Plusieurs marques de farine à pain ou de boulangerie sont disponibles dans les supermarchés. Ces farines blanches sont riches en protéines, avec une teneur de 11% .

La farine de ble entier contient le son, le germe et la farine du grain de ble. Bien que le pain fait avec cette farine soit plus riches en fibres, il sera plus lourd. Vous pouvez l'alleger en remplaçant 160g de farine de ble entier par de la farine a pain blanche.

La farine de seigle est populaire dans la fabrication du pain, mais est faible en proteines. Il est donc essentiel de la combiner à la farine à pain blanche pour s'assurer que le pain lève. La farine de seigle est utilisée traditionnellement dans les pains Pumpernickel et les pains noirs.

La farine de gluten est faite a partir du gluten extrait du grain de ble. Ajouter de la farine de gluten peut améliorer la structure et la qualité du pain, si vous utilisez de la farine faible en protéines, blanche, moulue sur pierre ou de ble entier.

Les melanges à pain contiennent de la farine, du sucre, du lait, du sel, de l'huile et autres ingrédents comme les améliorants de fermentation. Normalement, il suffit d'ajouter de l'eau et de la levure.

Les améliorants de fermentation sont disponibles un peu partout dans les supermarchés et les magasins d'aliments santé. Les ingrédents qu'ils contiennent sont habituellément un acide alimentaire comme l'acide ascorbique (Vitamine C) et autres enzymes (amylases) extraits de la farine de ble. L'ajout d'un améliorant de fermentation renforcera la pâte et donna un pain plus volumineux, de texture légère et avec de bonnes propriétés de conservation. Écraser une simple tablette de vitamine C et l'ajouter aux ingrédients secs peut servir d'améliorant de fermentation.

Le sucre donne de la douceur et de la saveur au pain, fait brunir la croute et nourrit la levure. Les sucres blancs et bruns, le miel et le sirop de maiis convennent parfaitement au pain. Si vous utilisez du miel ou du sirop de maiis,ils seront considérés comme liquide additionnel. Nous avons essaye avec succes le 'Splenda' faible en calories comme substitut du sucre.

Le lait en poudre et les produits laitiers améliorent la saveur et augmentent la valeur nutritive du pain. Le lait en poudre est pratique et facile à utiliser (gardez-le au réfrigerateur dans un recipient hermétique). Le lait en poudre faible en gras ou écrémé peut donner debons résultats. Le lait de soya en poudre peut également être utilisé, mais donne un pain plus dense. Le lait frais ne doit pas être remplace, sauf si autrement stipulé dans la recette.

Le sel est un ingredient important dans la fabrication du pain. Il favorise l'absorption de l'eau, améliore le petrissage, accentue le développement de gluten et contrôle la fermentation de la levure. Il en résultat a un pain bien ferme, de structure granulaire moyenne, avec une croûte colorée et savoureuse et de bonnes propriétés de conservation. Comme le Sel empêche le pain de lever, soyez très précis dans la prise de mesures.

Les gras ajoutent de la saveur au pain et retiennent l'humidité. Les huiles végétales comme l'huile de carthame, de tournésol, de canola, etc. peuvent être utilisées. Vous pouvez replacer l'huile par le beurre ou la margarine, mais la croûte sera légarement jaunâtre.

La levure est utilisée pour faire lever le pain et requiert du liquide, du sucre et de la chaleur pour gonfler et lever. Avant d'utiliser les levures sèches, vérifietz always la date d'expiration sur l'etiquette, car la levure eventee empêchera le pain de lever. Les melanges à pain en petits paquets contiennent normalement des sachets de levure. Les sacs en vrac n'en contiennent habituelflement pas, bien que la marque de levure correspondante puisse etre achetee séparation.

Certaines levures en vrac et importées sont plus actives; il sera donc recommandé d'en réduire la quantité. La levure peut également être plus active par temps chaud. Pour plus d'informations sur les différentes marques de levure et les quantités à utiliser, consultez l'emballage et le nom du fabricant.

La levure instantanée est un mélange de levure et d'améliorant de fermentation. La force varie selon les marques. Si vous désirez la substituer dans une recette, omettez l'améliorant de fermentation. Les levures instantanées ne doivent pas être utilisées comme améliorant de fermentation, car ce produit en fait déjà partie.

L'eau du robinet est utilisé dans presque toutes les recettes de pain. Si vous habitez une région froide ou utilisez l'eau du réfrigerateur, laissez-la tiédir à la température ambiente, car l'eau trop floide ou trop chaude empêchera la levure de s'activer.

Les oeufs peuvent etre utilisés dans certaines recettes. Ils fournissent du liquide, aident le pain a lever et ameliorent sa valeur nutritive. Ils ajoutent de la saveur et de la legere t a la croute et sont generallyt utilisess pour les types de pain sucre.

D'autres ingrédents comme les fruits, les noix, les brisures de chocolat, etc. doivent demeurer entiers et en suspension dans la pate. Ils doivent donc être ajoutés graduèlement durant le pétissage et avant que la pate ne lève pour la première fois.

Consultez l'emballage pour plus de détails.

TRUCSPOUR REUSSIR LES GATEAUX & PATISSERIES

• Verifiez les ingrédents et lisez la recette avant de commencer.
• Mesurez les ingrédents avec précision. Les peser est plus précis qu'en mesureur le volume.
• Les ingredients crus peuvent varier sensiblement; il faudra donc ajuster la quantité des autres ingredients et le temps de cuisson en conséquence.
• Préchauffez le four avant de commencer, vous serez assure que la température ajustate sera atteinte avant de début la cuisson.
  La température et le temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre; il faudra donc les ajuster en conséquence. Si vous utilisez un four à convection, réduisez la température de 50 - 68^ (10 - 20^)
  Lorsque vous mélangez les ingrédents, reglez le cadran à uneasse vitesse et augmentez-la graduellement, spécialement lors delajout d'ingredients secs.
  Si vous melangez de petites quantités, éteignez l'appareil de temps en temps et raclez les parois du bol avec une spatule.
  Lorsque you fouettez des blancs d'oeufs, assurez-vous que le fouet a fil et le bol sont propres, secs et non graisseux, car cela pourrait gérer l'aération.
  Graissez légerement les plats et moulés à gâteaux avec du beurre fondu, de l'huile ou un enduit à cuisson et chemisez-les de papier parchemin, cela facilititera le retrait des alimentés cuits.
  Pour battré plus facilement le beurre et le sucre en crème, gardez le beurre à la température ambiance.

• Gardez la surface de travail et les ingrédients froids lorsque vous prépare, manipuez ou abaissez la pâte. Le beurre utilisé en pâtisserie doit être gardé au réfrigerateur.

• Evitez d'étirer la pate lorsque vous l'abaissez, car elle rétrécira à la cuisson. Allez-y de petits coupés égaux, dans le même sens et sans trop appuyer sur le rouleau à pate. Si possible, laissez la pate reposer au réfrigerateur avant la cuisson.

• Les oeufs et blancs d'oeufs doivent être à la température ambiente pour atteindre un volume maximal lorsqu'ils sont fouettés. Incorporer les oeufs à la température ambiente dans les melanges à gâteaux empêchera le mélange de beurre de former des grumeaux.
• Séparez les oeufs individuellement dans un autre contenant avant d'ajouter les autres ingredients afin d'éviter une dépréciation potentielle.
• Séparez minutieusement les blancs d'œufs des jaunes pour ne pas laisser de traces de jaunes dans les blancs. Les jaunes d'œufs sont adipeux et empêcheront les blancs d'œufs de monter.
  Pour enlever les résidus laissés sur le fouet à fil, le bol à mélanger ou autres accessoires, rincez-les à l'eau froide immédiatement après usage, car autrement l'eau chaude fera durcir les résidus et rendra le nettoyage difficile.
• Verifiez si le gâteau est prét 3-4 minutes avant la fin de la cuisson en insérant un cure-dents dans le centre. Le cure-dents doit en dessortir propre ou avec quelques miettes de gâteau.
  Pour que vos biscuits soient croustillants, retirez la plaque de cuisson du four et place-la directement sur une grille. Déplacez delicatement les biscuits sur la plaque et laissez-les refroidir complètement avant de les retarder de la plaque.

INGRÉDIENTS ESSENTIELS POUR LES GATEAUX & PÂTISSERIES

La farine utilisée dans les gâteaux et pâtisseries, qu'elle soit blanche, à levure ou de ble entier, doit être plus faible en proteines (gluten) que la farine utilisée pour faire le pain.

La farine tout usage est plus faible en
proteines (gluten) que la farine a pain et donne
une texture plus legere aux gateaux, muffins,
patisseries, scones et crepes.

La farine à levure est un mélange de farine tout usage et d'agent de levure comme la poudre à pâte. Elle peut être utilisée pour remplacer la farine tout usage et la poudre à pâte dans les recettes. Pour obtenir 1 tasse de farine à levure, tamisez ensemble 1 tasse de farine tout usage et 2 cuillées à thé de poudre à pâte.

La farine de ble entier contient plusieurs éléments du grain de ble:farine,son et germe, et peut ettreutilisée dans les muffins,pains et crôtes à tarte.Cependant,la texture en sera plus dense.

La farine de mais est extraite du mais. On l'utilise dans la cuisson de certains aliments pour leur donner une texture plus fine. Elle peut aussi être utilisée comme féculent pour épaissir les sauces ou les desserts. La farine de mais est recommendée pour préparer les gâteaux éponge.

La farine de riz est dérivée du riz et sert à alléger la texture de certains alimentés comme les biscuits sablés.

La poudre à pâté est un mélange de crème de tartre et de bicarbonate de soude et sert d'agent levant dans les pâtisseries.

Le bicarbonate de soude, ou levure chimique, est un des constituants de la poudre à pâté et peut être utilisé comme agent levant supplémentaire ou pour colorer certaines pâtisseries.

Le beurre donna un goût particulier et une texture plus légère aux pâtisseries. La margarine peut replacer le beurre et donnera des résultats similaires. L'huile peut également être utilisée pour replacer le beurre, mais la texture et la saveur des gâteaux seront différentes. Si vous utilisez de l'huile, utilisez une huile peu aromatisée comme l'huile vegétale, de tournésol ou de pépins de raisin. L'huile de noix ou d'olive aura une saveur trop facile qui affectera le goût du gâteau.

Les oeufs à la température ambiante donneront plus de volume aux gateaux éponges.

Le lait entier est recommandé, sauf si autrement stipulé dans la recette. Le lait faible en matières grasses ou écrémé peut être utilisé, mais donna une texture et une saveur différentes.

Le sucre (blanc granulé) donne de la saveur, de la texture et de la couleur aux pâtisseries.

Le sucre superfin est souvent utilisé en pâtisserie, car il se dissout lorsque le beurre et le sucre sont battus en crème.

Le sucre brun est dissout aussi facilement et peut être utilisé pour varier la saveur et la texture des alimentés.

Les cristaux de sucre brut se dissolvent plus lentement et peuvent servir à la préparation de muffins.

POIDS & MESURES

La prise de mesures précise peut afferter I'équilibre critique d'une recette. Utilisez des outils de précision qui vous assureront lesassageurs résultats.

N'utilisez pas d'ustensiles de table comme les tasses ou les cuilleres pour mesurer les ingrédients.

Tasses et cuilleres à mesurer pour ingrédents secs

Pour mesurer les ingrédients secs, utilisez des tasses ou cuillères empilables en plastique ou en métal. N'utilisez pas d'ustensiles de table comme les tasses ou les cuillères.

Il est important d'utiliser une cuillere pour transférer les ingrédents secs dans une tasse sans les tasser. Ne tapotez pas la tasse et ne tasse pas les ingrédients, à moins d'indication contraire (ex. cassonade bien tasse). Le surplus obtenu en tapotant ou tassant les ingrédents pourrait affecter l'équilibre critique de la recette.

Arasez le dessus de la tasse avec le dos d'une couteau.

Lorsque vous utilisez des cuilleres a mesurer pour ingrédients liquides ou secs, comme la levure, le sucre, le sel, le lait en poudre ou le miel, arasez les cuilleres.

Tasses à mesurer pour ingrédents liquides

Pour les ingredients liquides, utilisez des tasses à mesurer en plastique transparent ou en verre avec gradation de mesure sur le cote.

N'utilisez pas de tasses en plastique opaque ou en métal, à moins que les mesures soit clairment inscrites sur le côte.

La tasse à mesurer doit reposer sur une surface plane et horizontale. Pour plus de précision, verifiez le niveau a l'ceil.

Une prise de mesures imprecise peut affecter l'équilibre critique de la recette.

Unités de mesure

Les unités de mesure peuvent varier d'un pays à l'autre. Veuillez vous reférer au guide ci-dessous pour des recettes provenant de pays étrangers.

Tasse

250 ml en Australie & Nouvelle Zélande
237 ml aux E.U.

Cuillere a soupe

20 ml en Australie
15 ml en Nouvelle Zélande, Royaume-Uni & É.-U.

Cuillere a the

• 5 ml pour tous les pays

DESCRIPTION DE LA TEMPERATURE DU FOUR
ÉLECTRIQUE
GAZ
NIVEAU-GAZ

	°C	°F	°C	°F
Très bas	120	250	120	250	1
Bas	150	300	150	300	2
Modérément bas	170	325	160	325	3
Modéré	180	350	180	350	4
Modérément chaud	200	400	190	375	5
Chaud	220	425	200	400	6
Très chaud	230	450	230	450	7

Réduire la température de 50 - 68^ F ( 10 - 20^ C ) pour un four à convection.

Entretien & nettoyage

Tete du moteur et socle du Batteur

Ne lavez pas et n'immergez pas la tete du moteur ou le socle du Batteur dans I'eau. Ne laissez pas I'eau penetre dans le systeme d'engrenage, car des dommages s'ensuivront.

Essuyez l'appareil avec un chiffon doux et humide et sechez correctement. Debarrassez le cordon d'alimentation des résidus alimentaires, le cas échéant.

Agents nettoyants

Ne nettoyez pas le bol, le batteur plat, le crochet pétrisseur ou le fouet avec un tampon à récurer ou nettoyant abrasif qui pourrait en égratigner la surface. Utilisez uniquement un chiffon doux et de l'eau chaude savonneuse.

Pareillement, ne laissez pas tremper les accessoires pour une période de temps prolongée, soit plusieurs heures ou toute la nuit, car cela endommagerait le fini des pieces.

Bol et accessoires

Lavez le bol et les accessoires (batteur plat, batteur racleur, fouet et crochetpérisseur) à l'eau chaude savonneuse avec un chiffon doux ou une Brosse à poils doux. Rincez et sechez soigneusement. Evitez d'utiliser des tampons ou nettoyants abrasifs qui égratigneraient leur surface.

Lave-vaissele

Le bol en acier inoxydable, le batteur plat, le batteur racleur et le crochet petrisseur vont au lave-vaisselle, au cycle standard.

Mettez le batteur racleur sur le plateau supérieur seulement. Breville recommande de laver le bol en verre et le fouet à la main seulement.

Rangement

Rangez votre Batteur sur socle sur le comptoir de cuisine oubout dans une armoire accessible.

Assurez-vous toujours que le cadran régulateur de vitesse est en position d'arrêt (OFF) et que l'appareil est débranché de la prise murale.

Guide de dépannage

Arrêt sécuritaire de la tête du moteur

Votre Batteur sur socle est muni d'un interrupteur de sécurité protégeant la tete du moteur. Si la tête est soulevée en tout temps pendant que le moteur est en marche, l'interrupteur de sécurité arrêtera automatiquement le moteur et l'appareil passera en mode veille.

Pour faire redémarrer le moteur en dedans de 5 minutes, abaissez la tete du moteur en position horizontale (fermée) et tournez le cadran régulateur jusqu'au bout, puis ramenez-le à la vitesse requise. L'appareil se remettra en marche et le minuteur reprendra le décompte.

Pour faire redémarrer le moteur après
5 minutes, abaissez la tête du moteur et
tournez le cadran régulateur en position d'arrêt
(OFF), puis ramenez-le à la vitesse requise.
Le minuteur reprendra à O.

Pour eteindre le Batteur (et non le redemarrer), tournez le cadran regulateur en position d'arret (OFF) et debranchez l'appareil.

Interrupteur electronique de sécurité (surcharge d'aliments)

Le Batteur sur socle est équipé d'un interrupteur electronique de sécurité qui s'activera automatiquement si le moteur cale ou est surcharge. Cela se produit si trop d'ingREDIENTs sont melangés à la fois.

Si le mélangeur passe en mode de protection électronique, le ruban indicateur à DEL clignotera, le message d'erreur "E1" clignotera sur l'écran ACL et l'alerte bipera 3 fois.

Si cette erreur survient, tournez le cadran régulateur en position d'arrêt (OFF) et débranchez l'appareil. Retirez un peu d'aliments du bol et redémarrez l'appareil.

Interrupteur thermostatique de sécurité (surchauffe)

Le Batteur est équipé d'un dispositif de réenclenchement automatique qui le protège contre la surchauffe du moteur due à des charges excessives. Si une surchauffe survient, le Batteur activera automatiquement le dispositif de protection contre la surchauffe et le moteur s'eteindra immédiatement. Si cette erreur survient, tournez le cadran régulateur de vitesse en positon d'arrêt (OFF) et débranchez l'appareil. Attendez au moins 15 minutes avant de redémarrer le Batteur.

Si le Batteur passe en mode de protection thermique, le ruban indicateur à DEL clignotera, le message d'erreur "E2" clignotera sur l'écran ACL et l'alerte bipera 3 fois.

Si cette erreur se produit, tournez le cadran régulateur de vitesse en positon d'arrêt (OFF) et débranchez l'appareil. Attendez au moins 15 minutes avant de redémarrer l'appareil.

PROBLEM

SOLUTION FACILE

L'appareil ne fonctionne pas, même sous tension (ON)	Vérifiez toujours si le cadran régulateur de vitesse est en position d'arrêt (OFF) avant de débuter.L'interrupteur thermostatique (couple thermique) ne s'est pas activé automatiquement. Laissez refroidir le moteur plus longtemps.
Impossible de régler le compte à rebours sur le minuteur	Vérifiez toujours si le cadran régulateur de vitesse est en position d'arrêt (OFF) avant de régler le compte à rebours.
Le Batteur s'éteint soudainement durant le mélange	Le moteur a été surcharge ou a calé. Le mécanisme de protection contre la surcharge se réactivera automatiquement et le Batteur s'éteindra immédiatement. Dans un tel cas, tournez le cadran régulateur de vitesse à la position d'arrêt (OFF) et débranchez l'appareil pour au moins 15 minutes. Le dispositif de protection contre la surcharge se réinitialisera et le Batteur sera prét à être utilisé à nouveau dés qu'il returnera en mode veille.
Le message d'erreur "E1" clignote sur l'indicateur de minuterie	Si le moteur cale, le Batteur cessera automatiquement de fonctionner. Le message d'erreur 'E1' clignotera alors sur le ruban indicateur de minutesie, signifiant que la protection électronique de sécurité est activée. Cela se produit normalement lorsqu'une trop grande quantité d'ingréductents est mélangée en même temps. Retirez un peu d'ingréductents du bol. Pour reprendre le mélange, tournez le cadran régulateur de vitesse à la position d'arrêt (OFF), débranchez l'appareil de la prise murale, puis rebranchez-le et repreneze le cycle normal.
Le message d'erreur "E2" clignote sur l'indicateur de minuterie	Cela peut signifier que le moteur a surchauffé, dû à une charge excessive. Le Batteur est muni d'un dispositif de réenclenchement automatique qui le protège contre la surchauffe du moteur due à un mélange excessif. Dans un tel cas, le Batteur activera automatiquement le dispositif de protection contre la surchauffe et le moteur s'arrête immédiatement. Lorsque cette protection est activée, débranchez l'appareil pour au moins 15 minutes et laissez-le refroidir. Tournez le cadran régulateur de vitesse à la position d'arrêt (OFF), rebranchez l'appareil et repreneze le mélange.
Un bruit se fait entendre lorsque le batteur racleur tourne	Lorsque les ingréductents sont dans le bol, le batteur racleur peut faire un léger bruit lorsqu'il racle les parois et le fond du bol. Cela est normal et il n'y a pas lieu de s'inquieter. Ne faites pas fonctionner le batteur racleur si le bol est vide, car un bruit de frottement intense se fera entendre, dû à l'accesoire raclant les parois du bol.

Remarques

Remarques

the Bakery Chef

Breville

Contedio