LeMiniPlus18250F - Robot multifonction MAGIMIX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques Techniques	Robot multifonction compact avec moteur puissant de 400 W, capacité de 1,5 L, et 2 vitesses + fonction pulse.
Accessoires Inclus	Bol en plastique, disque à râper, disque à émincer, couteau en inox, et un livre de recettes.
Utilisation	Idéal pour hacher, mixer, râper, émincer et préparer des sauces. Facile à utiliser avec un panneau de commande intuitif.
Entretien	Les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle. Nettoyage du bol et des lames recommandé après chaque utilisation.
Sécurité	Équipé d'un système de sécurité empêchant le démarrage si le bol n'est pas correctement installé.
Dimensions	Compact et léger, dimensions de 23 x 23 x 38 cm, facilitant le rangement.
Poids	Poids de 2,5 kg, idéal pour une utilisation quotidienne sans encombrement.
Garantie	Garantie de 3 ans sur le moteur et 2 ans sur les pièces.
Informations Générales	Produit fabriqué en France, respectant les normes de sécurité et de qualité européennes.

FOIRE AUX QUESTIONS - LeMiniPlus18250F MAGIMIX

Comment assembler le MAGIMIX LeMiniPlus18250F ?

Pour assembler le MAGIMIX LeMiniPlus18250F, placez le bol sur la base en alignant les flèches. Ensuite, ajoutez le couvercle en le tournant jusqu'à ce qu'il soit bien en place.

Comment utiliser les accessoires du robot multifonction ?

Les accessoires se clipsent facilement sur le moteur principal. Assurez-vous de sélectionner l'accessoire approprié en fonction de la tâche (hachage, mélange, râpage, etc.) et suivez les instructions fournies dans le manuel.

Que faire si le robot ne démarre pas ?

Vérifiez que le bol et le couvercle sont correctement installés. Assurez-vous également que l'appareil est bien branché et que la prise fonctionne. Si le problème persiste, contactez le service client.

Comment nettoyer le MAGIMIX LeMiniPlus18250F ?

Démontez les accessoires et lavez-les à la main ou placez-les dans le lave-vaisselle si cela est indiqué. Essuyez la base avec un chiffon humide. Ne plongez pas la base dans l'eau.

Quelle est la capacité du bol du MAGIMIX LeMiniPlus18250F ?

Le bol du MAGIMIX LeMiniPlus18250F a une capacité de 1,6 litre, ce qui est idéal pour préparer des petites quantités d'aliments.

Le robot peut-il moudre des grains ?

Oui, le MAGIMIX LeMiniPlus18250F peut moudre des grains grâce à son accessoire de mixage. Assurez-vous d'utiliser la bonne vitesse pour éviter d'endommager l'appareil.

Comment savoir si le robot est en surchauffe ?

Si le robot émet un bruit inhabituel ou s'arrête de fonctionner, cela peut indiquer une surchauffe. Laissez-le refroidir pendant environ 30 minutes avant de le redémarrer.

Peut-on utiliser le robot pour des préparations chaudes ?

Le MAGIMIX LeMiniPlus18250F est conçu pour des préparations froides et tièdes. Évitez d'utiliser des ingrédients très chauds pour prévenir tout dommage.

Où puis-je trouver des recettes adaptées à ce robot ?

Des recettes adaptées au MAGIMIX LeMiniPlus18250F sont disponibles dans le manuel d'utilisation, sur le site officiel de MAGIMIX, ainsi que dans des livres de cuisine spécialisés.

Quelle est la garantie du produit ?

Le MAGIMIX LeMiniPlus18250F est généralement couvert par une garantie de 2 ans. Vérifiez les conditions spécifiques dans le manuel ou sur le site officiel.

MODE D'EMPLOI LeMiniPlus18250F MAGIMIX

Descriptif 4
Capacités de travail maximales 5
Accessoires. 6 a 11
Recommendations 12
Trucs et astuces 14

Recettes

Comment dire les recettes 16
Preparations de base 17
Aperitifs et entrées 27
Plats 32
Desserts 39
44
Cocktails et milkshakes 69
Préparations pour bébés. 73
Glossaire 76
Index des menus et des recettes. 77

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Sommaire

L'utilisation d'un appeareil electrique demande la prise de precautions elementaires nécessaires, dont celles qui suivent :

1. Lire attentivement toutes les directives.
2. Ne jamais plonger l'appareil dans l'eau ou dans tout autre liquide, afin d'éviter tout risque de chic électrique.
3. Si le cable d'alimentation est endommagé ou si vous appareil est en panne, il doit être remplaced par le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualificatio. tion similaire, afin d'eviter tout danger.
4. L'utilisation de pieces non recommandées ou non vendues par le fabricant pourrait entraîner un incendie, des chocs électriques ou des blessures.
5. Ne pas utiliser l'appareil à l'extérieur.
6. Ne pas laisserPENDRE le cordon du plan de travail ou d'un comptoir et evitez qu'il entre en contact avec des surfaces chaudes.
7. Faire preuve de vigilance si un liquide chaud est versé dans le préparateur culinaire ou le mélangeur dans la mesure où il peut être ejecté de l'appareil en raison d'une ébullition soudaine.
8. Ne jamais introduire les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque les disques ou le couteau fonctionnement, pour ne pas risquer de blessures graves et afin de ne pas endommager l'appareil. L'utilisation d'une spatule est autorisée, mais seulement lorsque l'apparéil n'est plus en fonctionnement.
9. Des précautions doivent être prises lors de la manipulation des lames coupantes affuées lorsque le bol est vidé et lors du nettoyage.
10. Afin d'eviter tout risque de blessures, ne jamais installer les couteaux ou les disques sur l'axe avant d'avoir mis la cuve correctement en place.
11. S'assurer que le couvercle est bien verrouillé avant demettre l'appareil en marche.
12. Ne jamais essayer d'entraver le mécanisme de verrouillage de couvercle.
13. Cet'articleil est destiné uniquement à un usage domestique.
14. Les lames sont très tranchantes - ne jamais introduire d'aliment avec les mains - toujours utiliser le pouvoir.
15. Parties en mouvement - ne jamais introduire les doigs dans la goulotte ou dans les orifices d'introduction.
16. Ne pas placer sur un brûleur à gaz ou sur un élément électrique, ou pres de ceux-ci ou encore, dans un four chaud.
17. Vérifier que le bouton est en position STOP, puis débranchez-le de la prise murale lorsque vous ne l'utilise pas, avant montage ou démontage ou nettoyage ou d'approcher les parties qui sont mobiles lors du fonctionnement. Pour débrancher, saississez la fiche et retirez-la de la prise. Ne tirez jamais sur le cordon d'alimentation.
18. Ne jamais utiliser l'appareil autrement que pour l'usage prévu.
19. Ne pas ajouter d'ingredients dans le recipient lorsqu'ell'appareil fonctionne.

20. Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans descoins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnementes professionnels, dans des fermes, par les clients d'hoteurs, moteliers et autres environnementes à caractère residentiel et dans des environnementes de types chambres d'hotes.

21. Cet apparéil n'est pas destiné à être utilisé par des enfants ni par des personnes ayant des capacities physiques, sensorielles ou mentales réduites, ou manquant d'expérience et de connaissances, à moins qu'elles ne soient étroitement surveils-ées et instructues concernant l'utilisation de l' apparéil par une personne responsable de leur sécurité. Une surveillance étroite est nécessaire lorsqu'un apparéil est utilisé par ou à proximate d'enfants. Les enfants doivent être surveillés pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l' apparéil.

22. Pour presse-agrumes uniquement : cet apparéil peut être utilisé par des enfants âgés d'au moins 8 ans, à condition qu'ils bénéficient d'une surveillance ou qu'ils aient reçu des instructions quant à l'utilisation de l' apparéil en toute sécurité et qu'ils comprendnent bien les dangers encourus. Le nettoyage et l'entretien de l'utilisateur ne doivent pas été effectuels par des enfants, à moins qu'ils ne soient âgés d'au moins 8 ans et qu'ils soient sous la surveillance d'unadulte. Conserver l' apparéil et son cable hors de portée des enfants âgés de moins de 8 ans.
23. Cet apparéil ne doit pas être utilisé par les enfants. Conserver l' apparéil et son cable hors de portée des enfants. Les enfants ne doivent pas utiliser l' apparéil comme un jouet.
24. Les surfaces en contact avec les alimentés doivent être nettoyées avec de l'eau savonnue ou du produit vaiselle (plus de détails au paragraphe NETTOYAGE).
25. Pour les modèles chromés, l'appareil doit toujours être branché sur une prise reliée à la terre en utilisant le cordon d'alimentation d'origine.

CONSERVEZ CES CONSIGNES DE SECURITE

INSTALLATION ELECTRIQUE

UNIQUEMENT POUR LES ETATS-UNIS ET LE CANADA

Afin de minimiser tout risque de chocoléctrique, cet apparéil est

équipé d'une fiche polarisée (une broche est plus large que l'autre). Cette fiche n'entre dans une prise polarisée que dans un sens. Si la fiche n'entre pas entierement dans la prise, la returner. Si elle n'entre always pas dans la prise, s'adresser à un électricien qualifié. Ne jamais modifier la fiche.

La puissance indiquée sur la plaque signalétique est basée sur l'accessoire de plus grande puissance. Il se peut que d'autres accessoires soient de puissance moindre.

STOP

AUTO

PULSE

STOP: touche d'arrêt de l'appareil.

AUTO : touche de fonctionnement en continu pour obtenir une texture plus homogène. Pour hacher, mixer et mélanger finement. Pétrir, bâttre les blancs en neige, émincer et râper.

PULSE : touche de fonctionnement intermittent. L'appareil s'arrête automatiquement en relâchant la pression sur la touche, pour hacher, mixer grossièrement ou contrôle parfaitement les débuts et fins des préparations.

Pour certaines préparations (purées, soupes...) commencez à mixer en PULSE, puis travailliez en marche en continu.

Vou obtiendrez ainsi un mélange plus homogène.

1 pulsion = 1 pression de 1 à 2 secondes sur la touche PULSE

Ne déverrouille jamais le couvercle sans avoir préalablement appuyé sur la touche STOP.

L'appareil est équipé d'un protecteur thermique qui arrête automatiquement le moteur en cas de surcharge ou de fonctionnement trop prolongé.

Appuyez sur la touche « STOP » et attendez le refroidissement complet de l'appareil avant de le remetre en marche.

CAPACITÉS DE TRAVAIL MAXIMALES

	MINI PLUS
Brioche	0,4 kg
Pâté à pain	0,4 kg
Pâté brisée	0,5 kg
Velouté	0,6 l
Viande hachée	0,5 kg
Carottes	0,6 kg
Blancs en neige	2 à 4

Poids total, quantités calculées pour la cuve principale.

Avant la 1ère utilisation, lavez soigneusement les éléments (sauf bloc moteur).

Placez la cuve sur le bloc moteur, la poignee a votre gauche.

Faites pivoter la cuve vers la droite jusqu'au blocage complet. La poignee est alors au centre du bloc moteur.

Placez l'accessoire choses dans la cuve (voir détaill page suivante).

Posez le couvercle bien à plat, en plaçant la goulotte à gauche de la poignée.

Faites pivoter le couvercle jusqu'au blocage.

ATTENTION

• Double sécurité : l'appareil ne peut fonctionner que si la cuve et le couvercle sont verrouillés correctement.
• Pendant les périodes de non-utilisation, laissez le couvercle en position non verrouillée

ATTENTION

Manipuez toujours les disques et couteaux avec précaution car ils sont très affués et tranchants.

Tenez le haut du couteau ou retirez-le de la cuve avant de verser votre préparation..

COUTEAU METAL : placez directement le couteau dans la cuve sur l'axe du moteur.

Posez et enclenanche le couvercle.

BLENDERMIX: placez-le dans la cuve, munie du couteau métal.

DISQUES : placez le disque besoin sur le prolongateur et fixez-le avec une légere rotation vers la gauche sans forcer.

EMINCEUR : placez la lame sur le dessus.
RAPEUR:placez les picots de rape sur le dessus.

Enfilez le prolongateur muni du disque, au centre de la cuve sur l'axe.
Posez le couvercle.

Pour éviter d'endommager la lame du disque ou le moteur de l'appareil, évitez d'introduire des alimentes trop durs ou trop congelés, c'est-à-dire qui ne peuvent pas être percés à l'aide de la pointe d'un couteau aiguisé.

Si un morceau d'aliment dur ( comme une carotte...) se coince dans la lame du disque, arrêtez le robot, retirez le disque puis ontéz délicatement le bout d'aliment de la lame.

BATTEUR À BLANCS : veillez à bien assembler les 4 parties.

Vérifiez que l'axe métallique est bien emboîte. Il ressort légèrement.

MINI CUVE : elle se pose à l'intérieur de la grande cuve sur la remontée centrale.

Placez l'ensemble sur I'axe, dans la mini cuve.

Placez-le directement dans la cuve, sur l'axe. Posez et verrouillez le couvercle.

Son couteau en métal se pose sur le prolongateur et se fixe avec une légère rotation vers la gauche.

Posez le couvercle bien à plat et verrouillez.

Emboîtez le panier presse-agrumes sur la cuve et faites-le pivoter jusqu'au blocage.

Gilles ce cône sur l'axe. Positionnez le bras couvrant à l'opposé du point de blocage et clipsez la languette dans le fond du panier.

Rabattez le bras. Mettez en marche l'appareil, puis appuyez doucement sur le bras jusqu'à l'extraction completé du jus.

Choisisse le cône en fonction de la taille de vos agrumes. Le gros cône doit toujours être clipse sur le petit cône.

Positionnez le fruit sur le cône en appuyant légèrement.

Arretez l'appareil en fin d'opération, avant de relever le bras pour éviter toute projection.

Pour les pamplemousses, relâchez la pression très légèrement de temps en temps pour une meilleure extraction.

Retirez obligatoirement le couvercle en le faisant pivoter vers la gauche.

Retirez la mini cuve en la soulevant et en maintainant le mini couteau à l'intérieur.

Otez le mini couteau avec précaution avant de poser la mini cuve.

Retirez le disque avec précaution en le prénant par les bords au niveau du trou.

Otez le prolongateur en le faisant pivoter et en maintainant toujours le disque fermement.

BOITE DE RANGEMENT : les accessoires sontrangés horizontallyment et fixés selonles emplacements prevus ac cet effet.

Débranchetzousjoursvotrecapareilavantnettoyage.

Nettoyez immédiatement aprèsutilisation (eau + produit vaisselle).

Le bateur à blancs se compose de 4 parties, veillez à bien les assembler après nettoyage.

Pour nettoyer la base du couteau métal et du batteur à blancs, utilisez un goupillon.

BLOC MOTEUR : essuyez-le avec un chiffon doux humide.

Voussoupiezlaverrotrobotau lavevaiselle,maisuneutilisationtropintensive estdeconseillée.Eneffet,lesproduitsdelavageactuelsrisquentd'attaquervotre produit et del'endommagera long terme.Ainsiafin depreservervotrerobotnousyourexecmandonsdelayera la main:

• Lave-vaisselle: Mettez les Bols transparents dans le bac supérieur de votre lave-vaisselle afin d'eviter toute déformation due à des températures excessives et/ou une pression des autres ustensiles. Sélectionnez la température minimale (idéalement < 50^ ) et évitez le cycle de séchage (généralment >60^ ).
• Lavage à la main : évitez de laisser trop longtemps immergés les éléments avec du détergent. Evitez les produits abrasifs (ex : tampons métalliques, face gratante d'une éponge de vaisselle).
• Detergents : vérifiez sur les conseils d'utilisation leur compatibilité avec les articles plastiques.

Ne laissez pas tremper les éléments. Essuyez-les après les avoir lavés.

Veillez à bien essuyer vos pieces inox pour éviter les marques d'oxydation.

Elles n'altèrent en rien la qualité des couteaux, disques, cuves...

Certains alimentés comme la carotte colorent le plastique : utilisez un essuie-tout imbibé d'huile végétale pour atténuer cette coloration.

Ne poussez jamais les ingrédents avec la main.

N'introduisez jamais par la goulotte un objet dans la cuve.

N'essayez jamais de broyer des os (meme des petits), l'appareil n'est pas concu pour cela. Vous endommageriez irrémédiablement votre couteau métal.

LIQUIDES: ne replissez pas la cuve au-delà du tiers. Vous doivent rester en dessous du niveau de la remontée centrale.

SOLIDES: ne replisse pas au-delà des deux tiers de la cuve.

Ne laissez jamais le pouvoir dans la goulotte pour monter les blancs en neige car ils ne seraient pas aérés.

La goulotte vous permet d'ajouter des ingrédients ou des liquides directement.

Il faut que le couvercle soit déverrouillé avant d'enlever la cuve. Si la cuve ne se déverrouille pas, c'est que vous n'avez pas déverrouillé le couvercle.

Sous la pression d'un aliment mou, le disque peut ralentir. Dans ce cas, ne forcez pas sur le pouvoir.

Gracé à la mini cuve vous pouvez enchainer une autre préparation. Il suffit de placer la mini cuve dans la cuve au-dessus des legumes.

Vou pouve faitre des éminçages et des rapages en une seule opération dans la CVE sans la vider.

Il suffit de returner le disque réversible.

Tenez le couteau en versant le contenu de la cuve.

SIMPLICITE

• Touche AUTO : le moteur s'adapte à la préparation en cours.
• Touche PULSE : pour avoir un meilleur contrôle du résultat final.

Cette fonction vous permet de hacher et mixer précisé.

• Pour obtenir un résultat optimal lorsque vous hchez, râpez ou émincez des alimentés tendres (viande, poisson, fromage à pâté molle...), placez-les quelques minutes au conGPLateur avant de les passer au robot.

Attention : les alimentés doivent être fermes mais non congelés.

PRATICITE

• Pour optimiser l'utilisation du robot et minimier les opérations de nettoyage : travailliez d'abord dans la mini cuve puis dans la grande cuve. Commencez par travailler les ingredients durs ou secs avant les préparations liquides.
• Si l'appareil se met à vigorer, nettoyez les pieds et essuyez-les soigneusement ou vérifiez les capacités maximales p. 5.

MINI CUVE

• La mini cuve est ideale pour les petites préparations : hacher les oignons, la viande, les herbes fraîches... mixer des saues apéritifs, une vinaigrette et émulsionner la mayonnaise.
• Avant de hacher les herbes fraîches, vérifie que les herbes ainsi que la cuve sont parfaitement propres et sèches. Vous obtiendrez un meilleur résultat et elles se conserveront plus longtemps.
• Vous pouvez utiliser la mini cuve directement comme récipient en ayant pris soin d'enlever le couteau métal.
• La mini cuve est ideale pour préparer le repas des bébés (purées, comptes...)

GRANDE CUVE

• Pour les liquides, ne replissez jamais la cuve au-delà du 1/3 de la cuve.
• Pour les solides, ne pas replir au-delà des 2/3 de la cuve.

COUTEAU METAL

Pour les grandes quantités, foupez les alimentés comme la viande, les légumes ... en dés de 2 cm.
- Vande, poisson : pour hacher de la viande ou du poisson, utilisez la fonction PULSE pour peux controler le résultat final.
- Purée de légumes : placez les alimentés cuits coupés en gros dés dans la cuve et mixezles au couteau métal. Travailliez d'abord en mode PULSE puis en marche en continu (AUTO) jusqu'à obtention de la constance désirée.
- Pâtes couples (brioche, pâté à choux...): le robot Magimix utilise le principe du pétrossage dynamique. Les pâtes sont petries en 30 secondes environ. Le pétrossage varie en fonction des quantités et des types de pâtes. Suívez les instructions indiquées pour chaque recette.

• Pâtes : laisseriez lever ou reposer les pâtes à température ambiente voire tiède. Elles lèveront plusrapidement.

La farine étant très volatile, vous pourrez constater pour certaines recettes des projections de farine. Pour éviter ce phénomène, mettez tous les ingréductents (sel, farine, beurre,œufs...) dans la cuve puis versez les liquides (eau, lait...) avant de commencer le pétrossage.

• Vous peuvent facilement conserver les pâtes bien enveloppées dans du film alimentaire et les placer au congélateur (environ 2 mois). Avant utilisation, pensez à les sorting la veille.

BLENDERMIX

• Soupes, pâtes à crêpés, cocktails : positionnéz le couteau métal, ajoutez tous les ingrédents dans la cuve. Placez ensuite le BlenderMix dans la cuve puis mettez en marchependant au maximum 1 minute.

DISQUES

• Pour émincer les fruits et légumes longs (concombre, carotte, poireau...), placez les légumes dans la goulotte en la replissant au maximum, ainsi les fruits et légumes resteront droits.
• Pour émincer les fruits et les légumes de petitesTailles (fraise, kiwi, navet...), placez-les 1 par 1 dans la goulotte.
• Pour râper les fruits et légumes longs (carotte, courgette...) et le fromage. Placez-les couchés dans la goulotte.
• Pour les fruits et légumes ronds (tomates, pommes...) coupez-les en 2 ou en 4 si nécessaire.

BATTEUR A BLANCS

• Voiture cuve doit être propre et sèche.
• Vérifiez de bien-retirer le pouvoir doseur du couvercle afin de laisser l'air s'incorporer à la préparation!
• Blancs en neige : pour des blancs plus volumineux, utilisez des oeufs à température ambiente.
• Crème fouettée : n'utilise pas de crème légère, elle ne monterait pas! Utilisiez

uniquement de la crème liquide entière très froide (au minimum 35% de matière grasse). Placez la cuve du robot 10 minutes au congelateur avant de commencer la recette. Un sachet de Chantifix ajouté à la crème permet à la crème fouettée d'attendre au frais plusieurs heures. Nous vous conseillons de surveiller la préparation pour éviter que cette-ci ne tourne en beurre.

PRESSE-AGRUMES

• 2 cônes : petit pour les citrons, grand pour les oranges, pamphémousses.

Afin d'être accessibles à tous, toutes les recettes seLECTIONnées sont facies à réaliser et peu onereuses. Elles ne nécessitent aucun savoir-faire particulier.

Pour vous aider à utiliser votre Mini Plus, vous trouvrez, à côté de chaque recette, les indications suivantes :

c.c. = cuillere à café

c.s. = cuillere à soupe

1 bol = 250 - 300 g

1 pulsion = une pression de 1 à 2 secondes sur la touche PULSE.

Couteau métal

Rapeur 2 mm

BlenderMix

Rapeur 4 mm

Batteur à blancs

Eminceur 2 mm

Presse-agrumes

Eminceur 4 mm

Mini curve

Les recettes, les mots indiqués par une astérisque * sont expliqués dans le glossaire page 76.

Pour tous les accessoires

Ingrédents	Quantités	×
Fruits	0,5 kg	1 minute
Légumes	0,5 kg	1 minute

POIDS ET MESURES

	Cuillères		Liquides
	à café	à soupe
sucre en poudre	4 g	15 g	1 verre = 20 cl = 200 ml
farine	3 g	10 g	1 l = 1 litre = 100 cl = 1000 ml
riz	4 g	20 g	1 g = 1 gramme
semoule	4 g	12 g	1 kg = 1 kilogramme = 1000 g
			1 bol = 300 g

Préparations de base

Preparation:5min

Pas de cuisson

Ingredients

(Pour 1 bol)

1 jaune d'oeuf
250 ml d'huile
1 c. à soupe de moutarde forte
- 2 c. à soupe de vinaigre (facultatif)
- sel, poivre

Mayonnaise

Dans la mini cuve, mettez le jaune d'oeuf, 1 c.s. d'huile et la moutarde.

Mettez en marche 20 secondes puis ajoutez la moitié de l'huile par la goulotte en un mince filt au début puis plus épais lorsque le mélange épaissit.

Ajoutez le sel et le poivre. Mettez en marche, versez par la goulotte petit à petit le reste de l'huile en laissant tourner l'appareil. Au dernier moment, si vous le souhaitez, versez le vinaigre.

Astuce du chef : tous les ingrédents doivent être à température ambiente. Pour une mayonnaise plus aérée, utilisez l'oeuf entier.

Preparation:10min

Pas de cuisson

Ingrédents

(Pour 1 bol)

1 bol de mayonnaise (300g)
- 3 gousses d'ail

Sauce aioli

Pelez les gousse s d'ail. Coupez-les en 2 et retirez le germe central.

Mixez l'ail 20 secondes et laissez-le au fond de la cuve.

Préparez la mayonnaise sur le hachis d'ail en suivant la recette.

Astuce du chef : à déguster avec des batonnets de légumes ou en accompagnement de la fondue bourguignonne.

Preparation:10min

Cuisson: 10 min

Ingredients

(Pour 1 petit bol)

• 2 jaunes d'oeufs
  2 échalotes
• 2 branches d'estragon
  100 g beurre
• 50 ml de vinagre de cidre
• sel, poivre

Preparation:5min Pas de cuisson

Ingrédients

(Pour 1 bol)

250 g d'olives noires dénoyautées
- 1 c. à soupe de capres
- 2 c.c. de moutarde
- 1 citron
20 ml d'huile d'olive
- Poivre

Sauce béarnaise

Hachez les échalotes et l'estragon dans la mini cuve (4/5 pulsions).

Dans une petite casserole à fond épais, mettez le hachis, le vinaigre, le sel et le poivre. Faites réduire* de moitié à feu doux.

Versez la réduction dans la mini cuve. Ajoutez les jaunes d'œufs et donnez 3 pulsions.

Ajoutez le beurre coupé en dés et donnez 8 pulsions jusqu'à obtenir la constance désirée.

Astuce du chef : accompagne toutes les viandes rouges grillées.

Tapenade

Dans la mini cuve, mettez tous les ingrédents sauf l'huile. Mixez environ 30 secondes jusqu'à obtenir une pommade.

Mettez en marche en continu pendant 10 à 20 secondes et versez l'huile petit à petit par la goulotte jusqu'à sa complète absorption.

Astuce du chef : délieux sur des tranches de pain de campagne grillé. Pour plus de goût, remplacez les olives noires par des olives noires à la grecque dénoyautées ou assaisonnées.

Preparation:5min

Pas de cuisson

Ingredients

(pour 4 personnes)

• 200 ml de crème liquide entière (au minimum 35% de matière grasse)
• 1 c.c. de sucre glace

Crème fouettée

Placez la cuve et les ingredients 1 heures au réfrigerateur.

Dans la cuve munie du batteur, versez la crème liquide entière.

Mettez en marche en ayant pris soin d'enlever le pouvoir.

Laissez tournier 2 minutes 30 environ en surveillant la préparation pour éviter que la crème ne tourne au beurre. Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace.

Les temps de préparation sont disponibles à titre indicatif, ils variant en fonction du type de crème que vous utilisez.

Preparation : 5 min

Ingrédents

• 4 blancs d'ceufs

Blancs en neige

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes pour un autre usage (crème anglaise, crème pâtissière, crème brûlée...).

Dans la cuve (bien sèche) munie du batteur à blancs, mettez les blancs d'œufs. Fermez le couvercle et enlevez le pouvoir de la goulotte.

Laissez tournier pendant 4 minutes environ.

Astuce du chef : pour des blancs en neige plus fermes, laissez tourner l'appareil plus longtemps.

Preparation:5min

Pas de cuisson

Matériel : tamis

Ingrêdients (pour 4 personnes)

• 300 g de framboises
  100 g de sucre semoule
• quelques gouttes de jus de citron

Coulis de framboises

Lavez les framboises.

Dans la cuve munie du couteau métal et du BlenderMix, mettez les framboises et le sucre.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Mixez le tout pendant 1 minute.

GouTez le coulis. Rajoutez du sucre si nécessaire.

Pour enlever les pêpins, passerez le couls au tamis.

Réserve au frais.

Astuce du chef : pour un coulis aux fruits rouges, remplacez la moitié des framboises par des femmes.

Preparation : 10 min

Repos: 1 h

Cuisson: 20 min

Matériel : moule Ø

28-30 cm

Ingredients

(Pour 450 g de pâté)

250 g de farine T45
125 g de beurre
- 80 ml d'eau froide
- 1 pincée de sel

Pâte brisée

Dans la cuve munie du couteau métal, mettez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux. Ajoutez l'eau par l'ouverture.

Mettez en marche. Laissez tourné 20 secondes.

Laissez tournier jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Rabattez* avec la spatule si nécessaire. Arrêtez l'appareil des que la pâte forme une boule.

Enveloppez-la dans du film alimentaire, aplatissez-la et mettez-la au fraispendant 1 heures.

Préchauffez le four à 180^ (th. 6). Beurrez et farinez le moule. Etalez la pâte. Déposez-la dans le moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Déposez un disque de papier sulfurisé recouvert de billes en céramique ou à défaut par des haricots secs (ou du riz).

Faites cuire à blanc* au four pendant 20 minutes.

Preparation : 10 min

Repos : 1 h

Cuisson:5min

Matériel: crépière

Ingredients

(pour 10-12 crépes)

200 g de farine
480 ml de lait
- 3 petits oeufs
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 pincée de sel

Pâte à crépes

Dans la cuve munie du couteau métal et du Blender Mix, mettez la farine, lesœufs, l'huile et le sel.

Mettez en marche 20 secondes puis ajoutez le lait et la bière petit à petit par la goulotte. Laissez tourner environ 1 minute.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 1 heures minimum.

Préchauffez votre crépière. Versez une petite quantité de pâté et répartissez-la. Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté.

Astuce du chef : pour des crépes plus légères, vous pouvez remplaçer 80ml de lait par de la bière.

Preparation : 10 min

Repos : 1 h

Cuisson:5min

Matériel : gaufrier

Ingredients

(pour 12 gaufres)

250 g de farine
- 400 ml de lait
- 75 g de sucre semoule
- 75 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
3 oeufs
- 2 pincées de sel

Pâte à gaufres

Dans la cuve munie du couteau métal et du BlenderMix, mettez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, le lait, lesœufs et le sel.

Mettez en marche et versez la levure par l'ouverture.

Laissez tournier 1 minute jusqu'à obtenir une pâté souse.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 1 heures minimum.

Versez une petite quantité de pâte dans votre gaufrier. Pour la cuisson, reportez-vous à la notice de votre apparéil.

Astuce du chef : délieux avec de la crème fouettée (voir p. 20).

Preparation:5min

Repos : 1 h

Cuisson : 20 min

Matériel : moule

028-30cm

Ingrédents

(pour 550 g de pâté)

250 g de farine T45
140 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
45 ml d'eau froide
- 1 jaune d'oeuf

Pâte sablée

Dans la cuve munie du couteau métal, mettez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux et le jaune d'œuf.

Mettez en marche et ajoutez l'eau en filet par la goulotte. Laissez tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule (environ 30 secondes). Si nécessaire, rabattez* avec la spatule.

Travailliez la pate avec la paume de la main tout en poussant devant vous, 2 fois de suite, afin qu'elle s'étale sans se casser (elle ne doit pas être trop froide).

Enveloppez-la dans du film alimentaire, aplatissez-la et mettez-la au fraispendant 1 heures.

Prechauffez le four à 180^ (th. 6).

Beurrez le moule. Etalez la pate. Déposez-la sur le moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Déposez un disque de papier sulfurisé recouvert de billes en céramique ou à défaut par des haricots secs (ou du riz).

Faites cuire à blanc* au four pendant 20 minutes.

Preparation : 10 min

Repos : 2h30

Cuisson : 30 min

Ingredients

(Pour 1 petit pain)

Pour la pate

250 g de farine T55
160 ml d'eau
- 5 g de levure fraîche de boulanger*
- 5 g de sel

Pain de campagne

Si vous utilisez de la levure sèche, délayez-la dans l'eau froide. Fouettez 5 minutes. Laissez reposer.

Dans la cuve munie du couteau métal, versez le sel, la farine et l'eau avec la levure.

Mettez en marche l'appareil jusqu'à ce que la pâte se mette en boule (pêtrir environ 30 secondes). Arrêtez.

Farinez-vous les mains et sortez la pâte de la cuve, roulez-la en boule et déposez-la dans un saladier recouvert d'un film plastique ou d'un torchon humide. Laissez-la reposer 1h30. Surveillance, la pâte doit avoir pris du volume.

Sortez la pâte du saladier. Étalez-la délicatement avec la paume de la main sur un plan de travail fariné. Ramenez les quatre coins au centre puis returnez-la.

Sortez la grille du four, recouvre-la de papier sulfurisé. Déposez le pâton* légarement fariné sur la grille, couvrez-le avec un linge ou déposez le dans l'enceinte de votre four éteint. Laissez-le reposer pendant 1 heures.

20 minutes avant la fin de la levée, replissez d'eau la lechefrite (plat creux) de votre four. Si votrepain était dans le four, sortez-le. Préchauffez-le à 220^ (th.7).

Avant d'enfournier le pain, farinez légèrement le paton. Faites des entailles en forme de croix sur le dessus du paton avec la lame mouillée d'un couteau aiguisé.

Enfournez le pain. Laissez cuire environ 30 minutes. 5 minutes avant le fin de la cuisson, returnez votre pain pour obtenir une crouche uniforme. Surveillez la cuisson.

Pour vérifier la cuisson, returnez le pain et tapotez le dessous, cela doit sonner creux. Laissez-le refroidir sur une grille.

Preparation:20min

Repos : 1h

Cuisson : 20 min

Matériel : moule à cake

(facultatif)

Ingredients

(1 pain)

250 g de farine T55
100 ml de lait
- 50 g de beurre
- 30 g de sucre
- 10 g de levure fraîche de boulanger*
1ceuf
- 1 oeuf battu (pour dorer)
- 4 g de sel

Pain brioché tressé

Si vous utilisez de la levure sèche, délayez-la dans le lait froid. Fouettez 5 minutes. Laissez reposer.

Dans la cuve munie du couteau métal, versez la farine, le sel, le sucre, l'œuf et le beurre.

Mettez en marche l'appareil et versez doucement le lait et la levure délayée par la goulotte. Pétrissez 30 secondes. Si nécessaire, rabattez* les parois de la cuve à l'aide de la spatule. Mettez en marche quelques secondes supplémentaires.

Déposez la pate dans un saladier légarement fariné.
Recouvre-les d'un film plastique ou à défaut d'un torchon.
Laissez reposer 30 minutes.

La pate est alors prete à être travaillée. Divisez-la en trois parts égales. Façonnez 3 longs pains en les roulant sur le plan de travail. Faites-en une tresse, puis déposez-la dans un moule à cake beurré et fariné.

Laissez lever 1 heures à température ambiente.

Prechauffez le four à 180^ (th. 6).

Cassez 1 œuf. Badigeonnez le pain d'œuf avec un pinceau pour qu'il soit bien doré.

Enfournez le moule. Laissez cuire environ 20 minutes. Si le pain dere trop, ajoutez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus.

Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.

Astuce du chef : pour faciliter le façonne, vous pouvez laisser reposer 1 heures libre pâte au réfrigérateur ou toute une nuit.

Préparation:15 min Cuisson:20-25min Matériel:poche adouille* (facultatif)

Ingredients

(Pour env 30 gouges)

Pâte à choux

• 115 g farine
• 75 g beurre
  150 ml d'eau
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf (pour dorer)

Garniture

• 75 g de comité

Gougères

Rápez le fromage dans la cuve avec le disque râpeur 2 mm et réservez.

Préchauffez le four à 180^ (th. 6). Dans une casserole, versez l'eau et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez rapidement à la spatule. Remettez sur le feu pour dessécher la pâte et comptez 1 minute environ sans cesser de remuer. La pâte ne doit pas attacher à la casserole.

Retirez du feu et mettez la pate dans la cuve munie du couteau métal. Mettez en marche 15 secondes puis ajoutez les oeuls un à un par la goulotte. Laissez tourner encore 30 secondes.

Ajoutez les 3/4 du fromage rapié par la goulotte et laissez tourner encore 5 secondes.

Recouvre une plaque de papier sulfurisé. Mettez la préparation dans une poche à douille* non cannelée (ou à l'aide d'une cuillère). Faites des choux de 3 cm de diamètre environ.

Dorez les choux au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau en les aplatissant légèrement et saupoudrez du restant de gruyère.

Laissez cuire au four pendant 20-25 minutes environ puis mettez-les à refroidir sur une grille. Ces petites gougères se servent tièdes.

Astuces du chef :

Pour des choux sucres, supprimez le fromage et ajoutez 1 cuillere à soupe de sucre dans la casserole avec l'eau et le beurre. Pour des choux plus moelleux, replacez la moitié de l'eau par du lait.

Aperitifs et Entrées

Preparation : 10 min

Cuisson:45min

Ingredients

(Pour 1 bol)

1 aubergine
- 1 petite gousse d'ail
2c.à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
- gros sel
- fleur de sel, poivre

Caviar d'aubergines

Préchauffez vous four à 180^ (th. 6). Lavez et essuyez l'aubergine puis piquez-la avec une fourchette.

Posez l'aubergine dans un plat à four tapissé de gros sel et laissez cuire 45 minutes environ jusqu'à ce que la peau soit flétrtrie et la chair tendre. Laissez refroidir.

Coupez la gousse d'ail en 2 et retirez le germe. Coupe l'aubergine en 2 et videz la pulpe a l'aide d'une cuillere.

Mettez l'aubergine préalablement coupée en morceaux et l'ail dans la mini cuve. Ajoutez les autres ingrédents et laissez tourner environ 30 secondes jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Astuce du chef : parsemez d'olives noires hachées et servez avec des tranches de pain de campagne grillé.

Preparation:10min

Cuisson:45min

Matériel : moule à cake

Ingredients

(1 cake)

Pate

150 g de farine T45
100g de gruyere
- 3 oeuts
125 ml de lait chaud
100 ml d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique

Garniture

200 g de jambon de blanc
- 75 g d'olives vertes
denoyautees
- sel, poivre

Cake au jambon et aux olives

Prechauffez le four à 180^ (th.6).

Rápez dans la cuve le gruyère à l'aide du disque râpeur 2 mm. Réservez.

Dans la cuve munie du couteau métal, versez la farine, les oeufs et laissez tourner 40 secondes.

Ajoutez par la goulotte le lait chaud et l'huile. Rabattez* la pâte avec la spatule. Incorporez la levure, les olives, le gruyère, le jambon préalablement coupé en morceaux, le sel et le poivre à la pâte. Donnez 2 à 3 pulsions pour homogenéiser.

Beurrez un moule à cake. Versez la préparation.

Glissez au four environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson, en piquant la pointe d'un couteau. Le cake est cuit si la lame ressort sèche.

Laissez refroidir dans le four avec la porte entre-ouverte.
Démoulez et servez.

Astuce du chef : vous pouvez remplaner la garniture selon vos envies.

Preparation : 10 min

Ingrédients

(pour 4 personnes)

2 bulbes de fenouil
200 g de fromage de chèvre frais
1/2 citron
brins de ciboulette

Barquettes de fenouil au chèvre frais

Concassez les noiséttes dans la mini cuve et réservez.

Coupez les bulbes de fenouil en 2 dans le sens de la hauteur et otez le cœur. Mixez le cœur avec 1 filet de jus de citron, puis ajoutez le chèvre, l'huile, le poivre et les herbes. Donnez 2 ou 3 pulsions.

Rectifiez l'assaisonnement.

Disposez dans les barquettes de fenouil restant et parsemez de noiséttes et de coriandre.

Servez très frais avec des tranches de pain grillées.

Preparation : 10 min

Cuisson:20min

Matériel : casserole

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 1 pomme de terre
  2 courgettes
  1 échalote
  1 branche de celeri
  2c.à soupe d'huile d'olive
  250 ml bouillon de volaille
• 250 ml de crème
• 1 c.c. de curry en poudre
• sel, poivre

Crème de courgettes au curry

Dans la cuve munie du couteau métal et du Blender Mix, hchez finement le celeri et l'échalote en donnant quelques pulsions.

Dans une casserole, faites doucement chauffer l'huile, ajoutez les légumes hachés et faites-les légèrement colorer.

Pendant ce temps, épluchez la pomme de terre, râpez-la avec le râpeur 2 mm puis l'ajoutez dans la casserole et recouvre du bouillon. Salez et poïvre légèrement. Faites cuire à feu doux environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.

Pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes sans les éplucher. Dans la cuve à l'aide du couteau métal et de l'accessoire BlenderMix, mixez-les très finement en purée et ajoutez-les 5 minutes avant la fin de cuisson. Mélangez en dernier lieu la crème et le curry.

Preparation:20min

Cuisson : 30 min

Matériel:poèle,

moule à cake

Ingrédents

(pour 4 personnes)

200 g de foies de volaille
100 g de lardons fumés
- 3 c. à soupe de Porto
Thym, laurier
1/2 oignon
2 oeufs entiers
- 50 g de beurre
cornichons
- sel, poivre

Terrine de foies de volaille

Prechauffez le four à 150^ (th. 5).

Retirez bien tous les filaments des foies et faites-les mariner pendant 10 minutes dans du Porto avec 3 feuilles de laurier et 5 branches de thym émiétées. Retirez ensuite le laurier.

Dans la cuve, hachez l'aignon grossièrement en donnant 6/7 pulsions.

Faites revenir 2 minutes les lardons fumés et l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile chaude,égouttez.

Dans la cuve hachez les lardons avec les oignons, les foies et ajoutez par la goulotte les oeufs, le beurre, une pincee de sel et deux pincees de poivre. Cette operation doit durer environ 1 minute.

Versez cette préparation dans le moule. Décorez le dessus avec une feuille de laurier.

Faites cuire au four pendant 30 minutes et laissez refroidir avant de lemettre au réfrigérateur. Servez avec des cornichons, des tranches de pain de campagne grillées et une sauce chaude à la tomate (voir p.45).

Cette terrine peut se garder 5 jours au réfrigérateur à condition de ne pas l'entamer.

Preparation:15min

Pas de cuisson

Matériel:petites terrines

Ingredients

(pour 4 personnes)

• 300 g de saumon cru
  100 g de saumon fume
  40gd'oeufs detruite
• 1 yaourt nature
  1 c. à soupe de moutarde de Meaux
• 3 brins d'aneth
• sel, poivre

Rillettes aux deux saumons

Retirez la peu du saumon frais.

Coupez les 2 saumons en gros cubes.

Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les 2 poissons et donnez 5 pulsions. Ajoutez le yaourt nature, la moutarde, très peu de sel et de poivre. Donnez encore 5 pulsions. Vérifiez l'assaisonnement.

Mettez dans de petites terrines, disposez dessus les oeufs de truite et parsemez d'aneth. Servez avec du pain de campagne grillé chaud.

Plats

Preparation:20min

Cuisson:20min

Ingredients

(pour 4 personnes)

450 g de filet de cabillaud
1 sachet de court bouillon au vin blanc
40 g d'olives noires dénoyautées
2 ceufs
- 3 c. à soupe de farine
1 oignon
- 1 citron
1 brin de persil (facultatif)
- 2 c. à soupe d'huile
- sel, poivre

Croquettes de cabillaud Provençale

Dans une casserole délayez le contenu du sachet de court bouillon dans 1 à 2 litres d'eau froide. Portez à ébullition puis plongez les filets de poissons dans le court-bouillon. Laissez cuire 10 minutes etégouttez.

Presse le citron.

Hachez à l'aide du couteau métal l'oignon et les olives.

Dépouillez le poisson de sa peu avant de le déposer dans la cuve. Hachez finement. Réservez.

Ajoutez les oeufs, le jus de citron et 1 c. à soupe de farine. Travailliez soigneusement la préparation.

Pour former les croquettes : prenez la valeur de 2 cuillères à soupe de préparation et roulez-la dans la farine pour obtenir une boule bien régulière.

Faites chauffer dans une poèle, l'huile de friture et mettez à cuire les croquettes 10 minutes en les returnant.

Présentez sur un plat de service chaud et arrivagné de sauce chaude à la tomate (voir p.45).

Preparation:45min

Repos : 1h

Cuisson : 40 min

Matériel : moule Ø

28-30 cm

Ingredients

(1 quiche)

• 1 pât brisée

Garniture

100 ml de crème fraîche
40g de beurre
40 g de gruyere
- 50 ml d'eau
2 poireaux
3 oeufs

Quiche aux poireaux

Pour la pâté brisée.

Reportez-vous à la page 21.

Pour la garniture

Prechauffez le four à 210 °C (th. 7).

Dans la cuve munie du disque rapeur 2mm , placez le morceau de gruyere dans la goulotte. Rapez-le et réservez.

Nettoyez les poireaux. Ne gardez que la partie tendre (partie blanche). Coupe-les en fines rondelles à l'aide du disque éminceur 2 mm. Réservez.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux. Mélangez puis versez un peu d'eau (50 ml).

Laissez fondre sur feu doux pendant 15 minutes sans laisser colorer. Au besoin, rajoutez un filet d'eau. Salez et poivrez.

Piquez le fond de la pate a l'aide d'une fourchette.

Dans la cuve munie du couteau métal, mettez la crème, les oeufs, sel et poivre. Mettez en marche 30 secondes.

Dispossez les poireaux sur la pate puis versez le mélange oeuts/creme.

Saupoudrez de gruyère rapié et glissez au four environ 30 minutes.

Servez bien chaud.

Astuce du chef : vous pouvez remplancer les poireaux par des oignons, des lardons, des tomates...

Preparation:20min

Ingredients

(pour 2-3 personnes)

• 450 g de rumsteck ou contre filet
  1 échalote
• 2 oignons rouges
• 3 c.à soupe de capres
• 1 botte de ciboulette
• 1 bouquet de persil plat
• sel, poivre

Preparation:20min

Cuisson:50min

Matériel:poèle,

plat en terre

Ingredients

(pour 4 personnes)

2 aubergines moyennes
260 g d'agneau dans l'épaule
2 échalotes grises
- 1 petite gousse d'ail
- 1c.c. de Worcestershire sauce
- 1 bouquet de persil
- 1 citron
1c.à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Steak tartare

Lavez et essorez le persil. Mettez-le dans la cuve munie du couteau métal. Donnez quelques pulsions.

Pelez les échalotes et les oignons. Coupez-les en quatre. Ajoutez-les dans la cuve. Donnez 5 pulsions.

Coupez la viande en morceaux. Ajoutez-la dans la cuve ainsi que la ciboulette et les capres. Donnez quelques pulsions. La viande doit être hachée et non réduite en purée.

Servez aussitôt.

Astuce du chef : délieux accompagné de frites maison.
Vous pouvez le servir avec les sauces: Worcestershire, ketchup et Tabasco®.

Aubergines farcies

Prechauffez le four à 190^ (th. 6).

Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis citronnéz-les afin d'eviter qu'elles noircissant. Disposez les aubergines dans un plat et laissez-les cuire 20 min au four (ou 10 min au micro-ondes en les recouvrant d'un film plastique). Puis à l'aide d'une cuillère, évidez une partie de l'intérieur de chaque aubergine.

Découpez l'agneau en morceaux. Mettez ces morceaux dans la cuve munie du couteau métal avec la pulpe des aubergines ainsi que les échalotes coupées en deux, l'ail et le persil.

Hachez en mode pulse puis versez la sauce Worcestershire par la goulotte, salez et poivrez. Donnez quelques pulsions. Versez le hachis dans la poèle avec l'huile chauffée au préalable et laissez revenir quelques minutes.

Remplissez chaque moitié d'aubergine avec cette farce. Rectifiez l'assaisonnement et mettez au four pendant 30 minutes.

Astuce du chef : ces aubergines peuvent se déguster accompaniesées d'un couilis de tomates.

Preparation:30 min Cuisson:30 min Matériel:papier absorbant,plat

Ingrêdients (pour 3 personnes)

• 6 tomates moyennes
  250 g de vande
• 50 g de mie de pain rassis
  1 gousse d'ail
• 1 petit oignon
• quelques brins de persil
  4 c. à soupe de lait
• 1 c.c. de paprika
• huié d'olive
• sel, poivre

Tomates farcies

Prechauffez le four à 180^ (th.6).

Lavez les tomates. Coupe le chapeau au tiers. Creusez-les à l'aide d'une petite cuillere. Salez l'intérieur et returnnez-les sur du papier absorbant pour-retirer l'excedent d'eau.

Pour la chair à farcir

Mettez la mie de pain à tremper dans le lait tiédi.

Epluchez l'ail et les oignons. Lavez et essorez le persil. Dégermez l'ail. Coupez-les en 4. Mettez-les dans la cuve munie du couteau métal. Donnez 3 à 4 pulsions.

Coupez la viande en gros morceaux. Ajoutez-la dans la cuve. Mettez en marche 20 secondes. Ajoutez la mie de pain essorée, un peu de chair de tomates, le paprika ainsi que le sel et le poivre.

Donnez 4-5 pulsions afin d'obtenir un hachis homogène.
Vérifiez l'assaisonnement.

Pour l'assemblage des tomates

Farcissez les tomates de la préparation. Coiffez-les de leur chapeau. Mettez-les dans un plat. Arrosez-les d'huile d'olive. Glissez-les au four le temps indiqué dans le tableau.

Astuce du chef : délieuses servies avec du riz ou du blé.

Preparation:40min

Cuisson : 50 min

Matériel : casserole

ou autocuseur),

poéle, plat à gratin

Ingrédents

(pour 4 personnes)

800 g pommes de terre moyennes
- 280 g de rumsteak
1 oignon
- 1 gousse d'ail
2 branches de persil
1ceuf
40 g de beurre
- 30 g de gruyère rapié
lait
- sel, poivre

Hachis Parmentier

Dans la cuve munie du disque rapeur 2mm rapez le gruyere.

Réservez.

Lavez et pelez les pommes de terre.

Retournez le disque pour obtenir le disque éminceur 2 mm.

Emincez la 1ere moitié des pommes de terre. Videz la cuve.

Emincez le reste des pommes de terre. Faites-les cuire dans l'eau pendant 30 à 40 minutes (ou 20 minutes au cuiseur vapeur).

Egouttez les pommes de terre. Mettez la moitié des pommes de terre dans la cuve munie du couteau métal. Ajoutez un peu de lait. Donnez 4-5 pulsions.

Selon la constance désirée, ajoutez un peu de lait. Réservez.

Renouvelez l'opération pour la 2ème moitié.

Réserve dans un saladier.

Ajoutez les 3/4 du beurre. Salez, poivrez. Laissez fondre le beurre avant de melanger.

Prechauffez le four à 210 °C (th. 7).

Pelez les oignons et coupez-les en quatre. Pelez l'ail. Hachez-le dans la cuve munie du couteau métal avec le persil et les oignons.

Coupez le rumsteak en gros morceaux. Ajoutez-le dans la cuve.

Donnez 3 pulsions. Mettez en marche 1 minute.

Dans une poèle, faites chauffer le reste du beurre et de l'huile.

Faites revenir 1 minute ce hachis en remuant sans cette. Hors du feu, ajoutez les oeufs, le sel et le poivre. Melangez.

Dans un plat à gratin, versez la viande. Recouvre le hachis de viande avec la purée. Lissez la surface.

Parsemez de gruyère rapié et de noiséttes de beurre. Gillesz au four 20 minutes.

Servez bien chaud.

Desserts

Preparation : 10

min Cuisson:25min

Matériel: moule 022 cm

Ingredients

(Pour 4-6 personnes)

Gâteau

• 1 pot de yaourt (125 g)
• 1 pot de sucre en semoule
• 3 pots de farine
• 1 pot d'huile
• 2 oeufs
  1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Glacage

• 200 g de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf

Preparation : 15 min

Cuisson:5-8min

Matériel : moules

individuals

Ingredients

(pour 6-8 personnes)

• 150g de chocolat noir
  125g de beurre
• 150g de sucre semoule
• 50 g de farine
  4 oeufs

Gâteau au yaourt

Pour le gâteau au yaourt

Prechauffez le four à 180^ (th. 6).

Dans la cuve munie du couteau métal et du BlenderMix, mettez le yaourt, la farine, l'huile, les oeufs, le sucre et le sel. Mettez en marche 1 minute.

Ajoutez la levure. Remettez en marche 1 minute.

Huilez et farinez un moule à manque*. Enlevez le couteau de la cuve. Versez la pate dans le moule.

Lissez la surface. Glissez au four pendant 25 minutes.
Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau. Le gâteau est cuit si la lame ressort seche.

Laissez refroidir avant de démouler.

Pour le glacage

Dans la cuve munie du couteau métal, versez le sucre et le blanc d'œuf.

Mettez en marche 40 secondes.

Etalez le glaçage sur le gâteau refroidi.

Fondant au chocolat

Prechauffez le four à 200^ (th. 6-7).

Dans la cuve munie du couteau métal et du Blender Mix, mettez le sucre et les oeufs. Faites blanchir*. Ajoutez la farine. Mélangez pendant 1 minute.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat et le beurre.

Remettez votre robot en marche. Ajoutez par la goulotte le mélange au chocolat.

Versez la préparation dans des moules individuels préalablement beurrés. Ajoutez un carré de chocolat blanc ou noir au cœur de la préparation. Glissez au four.

Astuces du chef: Servez accompagné d'une boule de glace à la vanille.

La cuisson varie en fonction de la taille de votre moule.

Vou puez également préparer cette recette dans un grand moule. Dans ce cas augmentez le temps de cuisson.

Preparation:15min

Cuisson : 30 min

Matériel : moule à cake

Ingredients

(Pour 1 cake)

150 g de cerneaux de noix
120 g de sucre
- 100 g de beurre pommade*
40 g de farine
- 1 c. à soupe de rhum
- 3 oeufs
1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Preparation : 10 min

Cuisson:20min

Matériel : moule Ø

28-30 cm

Ingredients

(pour 4-5 personnes)

pate feuilletee
- 800 g de figues
100 g de sucre
1 verre d'eau

Cake aux noix

Préchauffez le four à 170^ (th. 5/6). Coupez le beurre en petits dés.

Dans la cuve munie du couteau métal et du Blender Mix, mixez les noix. Ajoutez le sucre, la farine, les oeufs, le sel, le rhum et le beurre. Mélangez pendant 1 minute.

En laissant tourner l'appareil, ajoutez par l'ouverture, la levure. Laissez tourner 10 secondes.

Verse la préparation dans un moule à cake beurré.

Glissez au four environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau. Le gâteau est cuit si la lame ressort sèche.

Laissez refroidir dans le four avec la porte semi-ouverte.

Tarte aux figues fraîches

Prechauffez le four à 200^ (th. 6/7).

Beurrez le moule, étalez la pate feuilletée. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Déposez-y un disque de papier sulfurisé recouvert de haricots secs pour éviter qu'elle gonfle. Mettez au four 15 min.

Pendant ce temps, faites une confiture avec 4 figues. Faites cuire à feu doux dans une casserole, 4 figues, le sucre et un verre d'eau jusqu'à obtenir un jus perlé. Versez dans la cuve et mélangez pendant 1 min.

Coupez les autres figues en 4 ou en 6 selon leur taille et disposez-les sur la pâte cuite. Nappez* la tarte avec votre confiture et remettez au four 5 minutes.

Préparation:15 min Cuisson:55min Matériel:moule a cake, grillea pâtisserie

Ingrédents

(pour 4 personnes)

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
  1/4 de c.c. de noix de muscade
  1/4 c.c. de quatre épices
  1/2 c.c. de canelle
  40 g de cerneaux de noix
  2 carottes moyennes épluchées
• 2 oeufs entiers
  200 g de sucre
• 150 ml d'huile
• 20 g de raisins secs
• sucre glace
• 1 pincée de sel

Gâteau aux carottes et aux épices

Beurrez un moule à cake de 20 cm de long et farinez-le. Préchauffez le four à 160^ (th. 6).

A l'aide du disque râpeur 4 mm, râpez les carottes en juillette*, en plaçant les tronçons à l'horizontal dans la goulotte. Réservez.

Dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire BlenderMix, mettez la farine, la levure, le sel et toutes les épices, donnez 1 pulsion. Ajoutez les noix et donnez 2 pulsions. Ajoutez les oeufs, le sucre, les carottes en juillet* et laissez tourner 1 minute.

Ajoutez l'huile peu à peu par la goulotte. Laissez tourner 1 minute supplémentaire.

Versez dans le moule beurré et fariné et cuire 55 minutes.

Laissez le gâteau refroidir pendant 5 minutes puis démoulez-le sur une grille à pâtisserie. Quand il est complètement froid, saupoudrez-le de sucre glace.

Preparation:20min

Cuisson:2h30

Matériel:poche a

douille* (facultatif)

Ingrédents

(pour 4-6 personnes)

Meringue

100 g de sucre semoule
- 100 g de sucre glace
4 blancsd'oeufs

Crème fouettée

• 200 ml de crème liquide entière
  (35% de mat. grasse)
• 1 sachet de sucre vanillé

Décoration

• 100 g de fraises
• 100 g de framboises
  feuilles de menthe

Pavlova

Pour la meringue française

Cassez les oeufs. Séparez les blancs des jaunes.

Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs en neige pendant 5 minutes en ayant pris soin d'enlever le pouvoir.

Une fois les blancs montés, ajoutez le sucre semoule et le sucre glace petit à petit par la goulotte. Laissez tourné 1 minute. Le mélange doit être ferme.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, faites des petits cercles (environ 8 cm) à l'aide d'une poche à douille* (ou d'une cuillère).

Glissez au four à 80^ (th. 2) pendant 2h30.

Laissezrefroidir.

Pour la crème fouettée voir page 20

Juste avant de servir, nappez* les meringues de crème fouettée.

Ajoutez les fruits et les feuilles de menthe.

Menu Dauphinois

Entrée

Preparation:20min

Cuisson:15min

Matériel: ramequins

Ingredients

{pour 4 personnes}

3 oeufs
- 120 g de parmesan
1 noix de beurre
- 1 c. à soupe de farine
150 ml d'eau

Souffle au parmesan

Rápez le parmesan à l'aide du disque râpeur 2 mm et réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajoutez la farine en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois; continuez de cuire sans cesser de tourner à feu très doux pour bien cuire la farine. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'eau chaude petit à petit sans cesser de tourner. Laissez cuire à ébullition 3 min à feu vif en remuant constamment, incorporez le parmesan rapié.

Prechauffez le four à 175^ (th. 5/6).

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Incorporez, hors du feu, ces derniers delicatement un par un à la préparation. Laissez refroidir.

Battez les blancs en neige à l'aide du batteur (voir p. 20).
Incorporez-les délicatement à la préparation refroidie, poivrez. Versez le tout dans des ramequins, mettez au four 15 min et servez aussi.

Astuce du chef : vous pouvez accompagner ces soufflés de sauce chaude à la tomate.

Preparation:15min

Cuisson:15min

Matériel : casserole

Ingredients

(pour 4 personnes)

• 6 branches de persil
  1/2 botte de ciboulette
• 5 feuilles de basilic frais
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 échalotes
  1ail
  4tomates
• 3 c. àSoupe de concentré de tomates
• 2 c.c. de sucre roux
• sel, poivre

Sauce chaude à la tomate

Dans la cuve munie du couteau métal, hachez le persil, la ciboulette et le basilic et réservez. Mixez ensuite les échalotes, l'ail et les tomates.

Dans une casserole, chauffez une cuillere à soupe d'huile, ajoutez les herbes hachées, l'ail et les échalotes hachés, les tomates, le concentré, le sucre, le sel et le poivre. Faites cuire à feu doux 15 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement et servez très chaud.

Plat

Préparation:50 min Cuisson:30 min Matériel:casserole, sauteuse, ficelle, plat de service

Ingrédents

(pour 4 personnes)

• 2 blancs de poulet avec leur peau*
• 2 cuisses de poulet avec leur peau*
  2 échalotes
• 150 g de haricots verts
  1 carotte
• 6 feuilles d'estragon
• 6 c. àSoupe de crème fraîche liquide
  2c.à soupe d'huile d'olive
  1/2 litre de bouillon de volaille
• 1 c.c. de concentré de tomatoes
• sel, poivre

Preparation:20min Cuisson:40min Matériel:platàgratin

Ingredients

(pour 4 personnes)

• 1 gousse d'ail
• 100 g de beurre
  4 pommes de terre moyennes
• 5 navets moyens
  1/4 litre de crème

Jambonnettes de volaille

Levez la peau des blancs de poulet en faisant très attention, retirez toutes les graisses et laissez en attente. Retirez la peau des cuisses de poulet, désossez et enlevez toutes les membranes, nerfs, tendons et réservez.

Faites cuire les haricots verts dans de I'eau bouillante salee environ 5 minutes, egouttez et reservez.

Dans la mini cuve, hachez les échalotes, retirez-les.

Dans la cuve munie du couteau métal, hachez l'estragon puis les morceaux des cuisses du poulet, faites tourner et ajoutez par la goulotte la crème, le sel et le poivre.

Sur chacun des blancs de poulet mettez à la spatule un peu de farce. Disposez en alternance les haricots et les carottes. Recouvrez de farce, rabattez* la peau, attachez avec de la ficelle.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile, dorez les jambonnettes des deux cotés avec sel et poivre. Une fois dorées, ajoutez les échalotes et un peu de bouillon. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes environ. Retirez du feu, laissez refroidir, retirez les ficelles, coupez en tranches pas trop écaisSES et disposez sur le plat de service.

Déglacez la poèle avec le restant de bouillon, ajoutez le concentré de tomate et vérifiez l'assaisonnement. Mettez un peu de ce jusqu'àour du poulet et le reste en saucière.

Astuce du chef : demandez à votre volailler de préparer les morceaux de poulets en conservant la peu.

Gratin de pommes de terre et navets

Prechauffez le four à 180^ (th. 6).

Dans la cuve munie du disque éminceur 2 mm, émincez séparément les pommes de terre et les navets. Videz la cuve. Puis avec le disque râpeur 2 mm, râpez le gruyère.

Frottez avec l'ail un plat à gratin, beurrez-le bien, disposez en alternance les pommes de terre et les navets en ajoutant entre chaque couche, un peu de beurre, de sel, de poivre, de muscade en poudre et de fromage rapié. Faites plusieurs couches.

Dans un bol melangez la crème et le lait.

1/4 litre de crème fraîche
1/4 litre de lait
- 75 g de gruyère
- sel, poivre
- noix de muscade

Versez le mélange sur le plat en l'aidant bien à s'infiltrer entre les différentes couches.

Faites cuire au four 40 minutes et faites dorer les 3 dernières minutes sous le gril.

Desser

Preparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Repos: 1h + 3h

Matériel : moule Ø

28-30 cm

Ingredients

(pour 4 personnes)

pate sablee
- 200 g de chocolat noir
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 ml de crème liquide
- 50 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de sucre roux
1 noix de beurre

Tarte au chocolat

Préparez la pâte sablée (voir p. 23) et laissez-la reposer 1 heures au frais.

Beurrez le moule. Etalez la pate. Déposez-la dans le moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Déposez du papier sulfurisé recouvert de billes en ceramique ou à défaut de haricots secs (ou de riz).

Faites cuire à blanc* pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, portez à ébullition la crème, le lait et le sucre vanillé. Eteignez le feu et ajoutez le chocolat préalablement découvert en morceaux pour le laisser fondre.

Sortez la pâte, puis diminuez la température du four à 150^ (th. 5).

Dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire BlenderMix, versez le sucre en poudre, l'œuf entier et le jaune, faites blanchir*. Puis ajoutez la crème au chocolat et laissez tourné à nouveau.

Versez la préparation sur la pâte puis remettez au four 20 min.

Laissez refroidir 3 h. La tarte est encore ){eure le lendemain.

Menu Provençal

Entrée

Preparation:30 min Cuisson:30 min Matériel:cocotte, moule à manque* 20 cm, plat de service

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 tomates moyennes
- 1 poivron rouge
- 3 oeufs entiers
2c.à soupe d'huile d'olive
12 feuilles de basilic
- sel, poivre

Flan de tomates

Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, pelez-les, retirez les graines et coupez grossièrement la pulpe.

Versez l'huile dans une cocotte, ajoutez la pulpe, couvre et laissez cuire à feu doux 20 minutes en tournant souvent.

Pendant ce temps, placez le poivron sous le grill du four en le tournant régulierement jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Puis retirez-le et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Hachez les feuilles de basilic et réservez.

Préchauffez votre four à 150^ (th. 5)

Pelez les poivrons et retirez le pédoncule et les graines. Mettez les poivrons et les tomates dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire Blender Mix. Mettez en marche 1 minute, en ajoutant par la goulotte les oeufs entiers. Salez, poivrez et ajoutez le basilic haché. Donnez 3 pulsions.

Versez la préparation dans le moule légarement beurré et mettez au four environ 30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler sur un plat de service.
Servez tiède, accompagné d'une salute verte.

Plat

Preparation:15 min Cuisson:30min Matériel:poèle, plat de service

Courgettes farcies

Préchauffez cette jour à 150^ (th. 5).

Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites des incisions en forme de croix et faites-les cuire au four environ 30 minutes (ou 10 min recouvertes d'un film plastique au micro-ondes).

A l'aide d'une cuillere a cafe, retirez leur pulpe. Réservez.

Dans la cuve munie du couteau métal, hachez l'oignon, puis les lardons. Ajoutez la chair à saucisse, une cuillère à soupe de parmesan, l'œuf, l'oignon et donnez 5 pulsions.

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 courgettes moyennes
- 300 g de chair à saucisse
- 50 g de lardons fumés
- 1 petit oignon
2c.à soupe d'huile d'olive
1ceuf
- 2 c. à soupe de parmesan
- 20 g de beurre
- sel, poivre

Incorporez la pulpe et redonnez 5 pulsions pour bien mélanger. Poivrez et salez légrement.

Dans une poèle avec 2 cuillères à soupe d'huile, faites-cuire cette farce environ 5 minutes à feu moyen. Versez cette farce dans les courgettes. Saupoudrez de parmesan et d'un petit morceau de beurre. Mettez au four préchauffé à 150^ (th. 5) et faites cuire environ 15 minutes.

Dressez sur un joli plat de service. Servez très chaud.

Desser

Preparation:10min Cuisson:25min Matériel:casserole, platcreux

Ingrédients (pour 4 personnes)

18 figues
2 oranges
- 1 pamphlemousse
- 1 citron
- 50 g de sucre
6 feuilles de menthe

Figues confites au coulis d'agrumes (compote de figues)

Lavez bien les figues. A l'aide du presse-agrumes pressez les oranges, le citron et le pamplemousse. Mesurez et completez par de l'eau si l'on obtient moins d'un demi-litre de liquide.

Dans une casserole, mettez ce jus, le sucre et 10 figues coupées en quatre. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez les 8 figues entières restantes et laissez encore cuire à feu doux 15 minutes.

Retirez les 8 figues entières et réservez.

Dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire BlenderMix, mettez les 10 premières figues et faites tourner environ 1 minute pour obtenir une purée.

Tapissez le fond d'un plat de service avec la purée de figues, disposez les figues restantes et décorrez avec quelques feuilles de mentione fraîche.

Astuce du chef : vous pouvez également servir ce dessert avec un sorbet de pamplemousse ou d'orange.

Menu Italien

Entrée

Preparation:20min

Cuisson:15min

Ingrédients

(pour 4 personnes)

10 petals artichauts violets
- 1 citron
- 100 g de parmesan
10 petite olives noires
- huié d'olive
- sel, poivre

Carpaccio d'artichauts et parmesan

Préparez les fonds d'artichauts : cassez la tige et éliminez les premières feuilles. A l'aide d'un bon couteau, coupez les feuilles restantes au 1/3 de leur hauteur. Enlevez les feuilles dures pour ne garder que la partie tendre. Otez le foin à l'aide d'une petite cuillère.

Faites cuire les fonds d'artichauts 15 min dans l'eau salée additionnée de quelques gouttes de jus de citron. Sortez-les et laissez-les refroidir 10 min.

Pendant ce temps, émincez le parmesan avec le disque éminceur 2 mmet réservez. Émincez ensuite les fonds d'artichauts. Disposez les fonds d'artichauts et le parmesan sur une assiette. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Ajoutez les olives noires et servez aussiôt.

Plat

Preparation:45min

Repos : 1h

Cuisson:15-20min

Ingredients

Pate à pizza

200 g de farine T55
- 4 g de sel
- 6 g de levure fraîche de boulanger*
- 35 ml d'huile
- 1 c.c. d'origan (facultatif)
100 ml d'eau

Pizza aux légumes

Pour la pâté à pizza

Delyayez la levure dans l'eau à l'aide d'une fourchette.
Laissez reposer 1 minute.

Dans la cuve munie du couteau métal, versez la farine, le sel, l'origan, l'huile, l'eau et la levure.

Mettez en marche et laissez tourner. Arrêtez des que la pate se met en boule (environ 30 secondes). Si nécessaire, rabattez à l'aide de la spatule.

Farinez-vous les mains et sortez la pâte de la cuve, roulez-la en boule et déposez-la dans un saladier recouvert d'un film plastique et laissez-la reposer environ 1 heures.

A la fin de la levée, frappez la pâté doucement avec le poing pour chasser le gaz.

Préchauffez vous four à 240^ (th. 8) et replissez d'eau la l'echa-frites (plat creux) de votre four.

Farinez le plan de travail. Etalez la pate pour réaliser une grande pizza ou divisez-la en 2 parts égales. Piquez-la entièrement de quelques coups de fourchette.

Garniture

• 6 c. à soupe de coulis de tomate
• 1 petite courgette
  2tomates
• 1 oignon
• 300 g de mozzarella
• basilic frais
• huipeimentée

Pour la garniture

Lavez les légumes, épluchez l'oignon. Dans la cuve munie du disque éminceur 2mm , émincez les oignons. Réservez. Emincez la courgette et les tomates. Laissez-les dégorger avec un peu de sel dans une passoire.

Faites revenir les oignons éminçés dans une poële avec un filét d'huile d'olive.

Couvrez la pâte de coulis de tomatoes. Ajoutez les oignons, les courgettes et les tomatoes éminçés, préalablementégoutées. Par-dessus, disposez des rondelles de mozzarella. Assaisonnez entre chaque couche (sel, poivre).

Baissez la température du four à 220^ (th. 8). Enfournez la pizza et laissez cuire environ 15-20 min (surveillez la cuisson). Ajustez la cuisson en fonction de l'épaisseur de votre pâté.

A la sortie du four, parsemez de basilic frais et arrosez d'huile pimentée.

Desser

Preparation:30min Repos:6a24h Pas de cuisson Matériel:moule rectangulaire, saladier

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

4 oeufs
1 c. àSoupe de cacao amer
- 2 c. à soupe d'Amaretto
- 300 g de mascarpone
20-24 biscuits à la cuillère
100 g de sucre en poudre
- 200 ml de café fort

Tiramisu

Sortez le mascarape du réfrigérateur 1h à l'avance.

Séparez les blancs des jaunes.

Dans la cuve munie du batteur, faites blanchir* les jaunes et le sucre. Ajoutez l'Amaretto et le mascarpone. Laissez tourner 2 minutes. Réserves la préparation dans un saladier. Veillez à ce que vous cuve soit propre et sèche.

Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs en neige en ayant pris soin de retarder le pouvoir. Laissez tourner 5 minutes.

Incorporez les blancs en neige délicatement à l'aide de la spatule dans le mélange précédent.

Trempez rapidement la moitié des biscuits à la cuillère dans le café. Rangez-les dans le moule puis recouvre de la moitié de la crème. Saupoudrez de cacao à l'aide d'un tamis. Recommencez l'opération : une couche de biscuits au café puis une couche de crème.

Saupoudrez de cacao amer. Réserves au minimum 6 heures au frais.

Astuce du chef : vous pouvez raper du chocolat à l'aide de votre disque parmesan (disque en option) si vous n'vez pas de cacao.

Menu Mexican

Entrée

Preparation : 5 min

Pas de cuisson

Ingredients

(Pour 1 bol)

2 avocats murs
- Jus d'1 citron vert
1 c. àSoupe de crème fraîche épaisse
1 petit oignon (ou oignon nouveau)
Tabasco®
- huié d'olive
- sel, poivre

Guacamole

Coupez l'ignon en 4 et placez-le dans la mini cuve. Donnez 3 pulsions.

Ajoutez les avocats pelés et coupés en gros morceaux, le jus de citron, la crème fraîche, quelques gouttes de Tabasco et un filet d'huile d'olive.

Mixez environ 1 minute jusqu'à obtenir une purée homogène et assaisonnez selon votre goût.

Astuce du chef : vous pouvez pour finir ajouter quelques dés de tomates. Servez avec des tortillas (chips de mais).

Plat

Preparation:20min

Cuisson:55min

Chili con carne

Epluchez les oignons, émincez-les avec le disque 2 mm et faites-les fondre doucement dans une cuillère à café d'huile chaude. Ajoutez l'ail écrasé, les tomatoes pelées et le concentré de tomatoes. Laissez mischief 10 minutes environ.

Hachez lavianded dans la cuvemunieducouteau en métal endon- nantquelquespulsions.Faiteshauffer les deux cuillères d'huile restantes dans une cocotte et faites-y dorer la viance.

Ajoutez la sauce précédente, le sel, le poivre, le chili, le carvi, 1 goutte de Tabasco et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de viande de boeut
- 500 g de haricots rouges en boite
2 oignons moyens
- 3 belles tomates ou 1 petite boite de tomatoes pelées
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 1 gousse d'ail
- 3 c. àSoupe d'huile d'olive
1 c.c. de chili en poudre
1/2 c.c. de carvi en poudre
- bouquet garni
Tabasco
- sel, poivre

Desser

Preparation:30min

Cuisson : 2 min

Matériel : casserole

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 mangues moyennes très mûres
• 50 g de sucre glace
• 3 feuilles de gelatine
• 2c.à soupe citron vert
  120 ml de crème fraîche liquide
• 4 kiwis (facultatif)

Ajoutez les haricots et leur jus et laissez mijoter 15 min.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis saupoudrez de cheddar rapié à l'aide du disque rapeur.

Astuce du chef : Servez comme accompagnement du cheddar rapié et du Tabasco®.

Mousse de mangues

Fouettez la crème (sans ajout de sucre) dans la cuve, à l'aide du batteur (voir p. 20). Réservez dans un saladier.

Epluchez la mangue et coupez en morceaux. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les morceaux de mangue et faites tourner 30 secondes puis ajoutez le sucre glace et faites tourner encore 30 secondes. Mettez en attente.

Faites tremper les feuilles de gelatine dans l'eau froide minimum 10 minutes. Egoutez-les bien. FaitesCHAuffer le jus de citron y ajoutez la gelatine.Des que celle-ci a fondu, versez dans la cuve avec la mangue.Donnez 3 pulsions.

Transvasez dans un recipient. Placez au congelateur 30 min maximum.

Incorporez délicatement ce mélange à la crème fouettée avec une spatule.

Mettez au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

Servez frais accompagné de rondelles de kiwi.

Menu Anglais

Entrée

Preparation:10 min Cuisson:10 min Matériel:casserole, verrines

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de petits pois surgelés
  1 échalote
  250 ml de bouillon de volaille
  100 g de crème fraîche liquide
  1 morceau de sucre
  4 feuilles de menthe
• sel, poivre

Crème de petits.POIS à la menthe

Dans une casserole, versez le bouillon de volaille, ajouter l'échalote grossièrement hachée, les petits.POIS, le sucre et une pincée de sel. Portez à ébullition puis laissez cuire environ 10 minutes. Egouttez et ne gardez que la moitié du liquide.

Mixez dans la grande cuve à l'aide du couteau métal et de l'accessoire Blender Mix, en ajoutant petit à petit le liquide de cuisson par la goulotte.

Ajoutez ensuite la crème. Le mélange doit être parfaitement onctueux. Salez et poivrez.

Versez dans des verrines, ajoutez 4 feuilles de menthe fraîche ciselée et

Plat

Preparation: 25 min

Cuisson:1h

Matériel : casserole,

plaque lèche-frites

Poulet farci aux épinards

Retirez la crooute du pain de mie et faites-le mariner dans le lait environ 15 minutes.

Lavez, retirez la tige des épinards et faites-les cuire à l'eau bouillante 5 minutes. Retirez-les aussi et mettez-les dans de l'eau glacée 1 minute pour fixer leur couleur. Egouttez-les, pressez-les et réservez.

Dans la cuve munie du couteau en métal, mettez les épinards, le pain de mei, le cognac, deux pincees de sel et une pincée de poivre. Faites tourner 1 minute. Vérifiez heures en arrosant souvent.

Ingredients

(pour 4 personnes)

Farce

(pour un poulet de 1,5kg )

• 50 g de mie pain
  150 ml de lait
• 200 g d'épinards frais
• 1 sachet de pignons de pin
• 2 c. à soupe de cognac
• sel, poivre

l'assaisonnement, ajoutez les pignons de pin et donnez quelques pulsions.

Farcissez le poulet, disposez-le sur le lèche-frites, salez et poivrez légèrement, ajoutez un peu d'eau et faites cuire au four 1 heures en arrosant souvent.

Astuce du chef : cette farce convient à toute volaille (poulet, dinde, pintade).

Desser

Preparation : 15 min

Cuisson 30 min

Matériel:platà gratin

Ingredients

(pour 4-5 personnes)

• 100g de farine
  100 g de beurre
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
  4 pommes Granny Smith ou Reine des Reinettes
• 1 c.c. de cannelle

Crumble aux pommes

Prechauffez le four à 175^ (th. 6).

Lavez et expluchez les pommes. Emincez-les à l'aide du disque éminceur 2mm , puis disposez-les dans un plat allant au four et légarement beurré.

Dans la cuve munie du couteau métal, melangez rapidement (quelques pulsions), le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et la farine.

Répartissez la pâte "poudrée" ainsi obtenue sur les fruits pour les recouvrir.

Faites cuire au four environ 30 min. Servez chaud.

Menu Parisien

Entrée

Preparation: 15 min

Pas de cuisson

Ingredients

(pour 2-4 personnes)

400 g de chair de saumon
- 2 citrons verts ou jaunes
2c.à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de ciboulette
1 poivron rouge et jaune
- 2 c. à soupe de capres
1 oignon
poivre

Tartare de saumon

Pelez les oignons. Ciselez la ciboulette. Réservez.

Dans la cuve munie du couteau métal mettez les oignons et donnez 3 pulsions.

Coupez le poivron, retirez les graines et les filaments blancs.

Coupez-les en morceaux.

Ajoutez les poivrons dans la cuve. Donnez 4 pulsions.

Coupez la chair du saumon en gros morceaux.

Ajoutez le saumon, les capres et la ciboulette dans la cuve.

Donnez 4 pulsions.

Ouvrez le couvercle, versez l'huile d'olive et le jus de citron.

Poivre. Donnez 1 à 2 pulsions.

Servez aussitot avec des toasts grillés.

Plat

Preparation:10min

Cuisson:5min

Matériel: 1 poèle,

plat de service.

Ingredients

(pour 4 personnes)

• 1 carotte
  2 courgettes moyennes
  2c.à soupe d'huile d'olive
  1 c. à soupe d'estragon haché
• sel, poivre

Méli mélo de carottes et courgettes

Lavez les courgettes et les carottes. Epluchez les carottes.

Dans la cuve munie du disque râpeur 4 mm, râpez les carottes et les courgettes non épluchées en les disposant dans la goulotte de façon horizontal de manière à obtenir des juliennes* les plus longues possible.

Chauffez l'huile dans une poèle, ajoutez les légumes en juillete* et saupoudrez de sel et poivre. Couvre et laisssez cuire 2 à 3 minutes. Les légumes doivent être " al dente".

Versez dans un plat de service, vérifie l'assaisonnement et saupoudrez d'estragon haché.

Desser

Preparation: 10 min
Pas de cuisson
Matériel: saladier, coupelles

Ingredients

(pour 4 personnes)

• 300 g de framboises surgelées
• 1 citron
• 5 c. à soupe de sucre glace
• 3 blancs d'oeufs

Mousse glacée aux framboises

Dans la cuve munie du batteur, battez les blancs en neige pendant 5 min en ayant pris soin d'enlever le pouvoir. Reservez-les dans un saladier.

Presse le citron.

Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les framboises légèrement décongelées, le sucre glace et le jus de citron. Laissez tourner 1 min.

Mettez cette préparation sur les blancs et melangez le tout delicatement avec la spatule. Versez ce dessert dans des coupes individuelles et servez aussi.

Ce dessert doit être servi immédiatement.

Menu Américain

Entrée

Preparation: 15 min
Pas de cuisson

Ingrédents

(pour 4 personnes)

2 pommes "red delicious"
2 branches de celeri
- 80 ml de mayonnaise
très citronné
—
- 50 g de cerneaux de noix
- quelques feuilles de laitue

Salade Waldorf

Pelez les pommes puis coupez-les en petitsocs. Epluchez le celeri et coupez-le en rondelle a l'aide du disque eminceur.

Préparez la mayonnaise dans la mini cuve (voir recette p 18).
Incorporez la préparation à la mayonnaise en ajoutant les cerneaux de noix.

Servez sur les feuilles de laitue.

Plat

Preparation:15min

Cuisson:8min

Matériel : poële

Croquettes de crabe Maryland

Brisez les biscottes pour lesmettre dans la cuve munie du couteau metal. Mettez en marche jusqu'àobtenir un bon émiettage puis ajoutez le persil, la sauce Worcestershire, la moutarde et la mayonnaise (voir recette p 18). Ajoutez l'oeuf par la goulotte en laissant tourner. Puis incorporez la chair de crabe dans la cuve.Donnez plusieurs pulsions.Salez, poivrez pour rectifier l'assaisonnement, qui doit'être assez relevé.

Formez alors des croquettes d'un centimetre d'épaisseur.
Réserve au réfrigerateur pendant 30 minutes.

Disposez la chapelure dans une assiette pour y passer les croquettes.

Ingréductents (pour 2-4 personnes)

• 2 biscottes
  1 ceuf
  1/2 bottle de persil
  1 c. à soupe de mayonnaise
  1 c. à soupe de Worcestershire sauce
• 1 pincee de poivre de cayenne
• 1 c.c. de moutarde
  160 g de chair de crabe
• 30 g de beurre
• sel
  chapelure

Mettez le beurre dans la poèle et faites dorer les croquettes environ 4 minutes de chaque côte.

Servez accompagné de rondelles de citron et de haricots verts.

Desser

Preparation:10min

Cuisson:45min

Matériel : moule à cake

Ingredients

(pour 4 personnes)

115 g de farine
190g de sucre
- 1 c.c. de levure chimique
- 1 c.c. de cannelle
1 c.c. de bicarbonate alimentaire
2 oeufs
- 150 g de carottes
- 50 ml d'huile

Gâteau aux carottes

Prechauffez le four à 175^ (th. 5/6).

Dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire BlenderMix, melangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et la cannelle. Ajoutez les oeufs et l'huile puis les carottes coupées en petits morceaux.

Mettez en marche pendant 1 minute environ. Donnez quelques pulsions supplémentaires pour obtenir une pate bien homogène.

Beurrez généusement le moule et versez la préparation. Mettez au four pendant 45 minutes.

Plongez une lame de couteau au centre. Elle doit dessortir sèche.

Menu Normand

Entrée

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Matériel : casserole, soupière

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de championons de Paris
- 6 c. à soupe (rases) de fécule
6 verres d'eau
- 200 ml de crème fraîche
sel

Hachez les championons dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire Blender Mix pendant 1 minute pour obtenir une pâté fine. Versez dans une casserole.

Mixez ensuite l'eau, la fécule et le sel. Ajoutez aux championons. Laissez cuire à feu moyen 15 à 20 minutes.

Versez dans une soupière et ajoutez la crème fraîche.

Mélangez et servez.

Plat

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Matériel : poèle

Filet de truite à l'oseille, aux échalotes et au cidre

Prechauffez le four à 175^ (th. 6).

Epluchez la carotte puis coupe-la en rondelles à l'aide du disque éminceur, en la maintainant verticalément dans la goulotte. Faites-la cuire à l'eau salée et réservez.

Mettez les filets sur un plat beurré 25 minutes au four.

Hachez les échalotes dans la mini cuve avec quelques pulsions.

Faites revenir les échalotes et le restant du beurre dans une poèle. Mouillez avec le cidre et laissez cuire 5 minutes.

Ingredients (pour 4 personnes)

• 4 files de truite (envoron 900g )
  2 échalotes
• 60 ml de crème fraîche épaisse
• 300 g d'oseille
  40g de beurre
• 1 citron
• quelques brins d'aneth et de ciboulette
  1 verre de cidre brut
  1 carotte
• sel, poivre

Hachez l'oseille à l'aide du couteau métal et l'ajoutez dans la poèle. Laissez fondre puis ajoutez la crème. Salez. Poivrez. Laissez réduire* à feu doux environ 15 minutes. Verifiez l'assaisonnement.

Disposez les filets de truites dans des assiettes chaudes. Nappez* avec la sauce. Décorez avec l'aneth, la ciboulette, le citron et les rondelles de carottes.

Servez immédiatement.

Desser

Preparation: 25 min

Repos : 1 h

Cuisson : 40 min

Matériel: moule à tarde

028-30cm

Ingredients (pour 4 personnes)

• 1 pâté brisée ou sablée
  3 pommes
• 50 g de sucre roux
  1/2 c. à soupe de cannelle

Tarte aux pommes

Preparez la pate brisee ou sablee (voir p 21).

Prechauffez le four à 180^ (th. 6).

Beurrez et farinez le moule. Etalez la pâte. Déposez-la dans le moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Déposez du papier sulfurisé recouvert de billes en ceramique ou à défaut par de haricots secs (ou du riz).

Faites cuire à blanc* pendant 20 minutes.

Emincez les pommes et disposez-les en cercles concentriques bien serrés.

Laissez cuire 30 minutes.

Saupoudrez de sucre cristallisé et de cannelle avant de servir tiède.

Menu Végétarien

Entrée

Preparation:15min

Cuisson : 35 min

Matériel : faitout, soupière

Ingredients

(pour 4 personnes)

150 g de lentilles vertes du Puy
1/2 litre de bouillon
- 1 petit oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 c. c. de crème fraîche
10 petals croûtons
1/2 bouquet de cerfeuil
- sel, poivre

Crème de lentilles

Versez les lentilles directement dans le faitout avec l'oignon coupé en 4 et la feuille de laurier. Ajoutez le bouillon froid et laisserze cuire 30 min à partir de l'ébullition.

Egouttez les lentilles en réservant le bouillon. Versez ensuite les lentilles dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire Blender Mix puis mixez en versant le bouillon petit à petit par la goulotte afin d'éclaircir le potage.

Reversez le potage dans le faitout et faites rechauffer a feu doux.

Déposez les croûtons de pains (dorés à la poèle) dans la soupière et couvrez de la crème puis versez le potage. Remuez.

Parsemez de cerfeuil hachué. Servez aussitôt.

Plat

Preparation:20min

Cuisson : 60 min

Matériel : moule

Tourte aux pommes de terre

Emincez les pommes de terre à l'aide du disque éminceur 2 mm. Faites-les cuire 15 min dans le lait salé et poivré, puis laissez refroidir.

Prechauffez le four à 240^ (th. 8).

Dans la cuve munie du couteau métal, melangez la crème, la muscade, une pincée de sel et les 3œufs un par un.

Beurrez le moule et étalez dans le fond une pâté feuilletée. Mettez une couche de comté, 1 couche de pommes de terre, terminez par une couche de comté.

Versez sur le dessus le mélange aux oeufs. Recouvrez de la

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 5 pommes de terre moyennes
  2pastes feuilletées
  400 ml de lait
• 3œufs + 1 jaune
• 100 g de crème fraîche
• 150 g de comté râpé
• 1 c.c. de muscade
• sel, poivre

deuxieme pate feuilletee et soudez bien les 2 pates bord à bord. Badigeonnez de jaune d'oeuf le dessus de la tourte, puis faites un petit trou (cheminee) au centre.

Mettez la tourte au four. Au bout de 15 min couvrez-la d'un papier d'aluminium et continuez la cuisson 15 min. Au bout de ce temps reglez le four sur 210^ (th. 7) et laissez cuire encore 30 min.

Desser

Preparation:15min

Cuisson : 40 min

Matériel: moule

ou ramequins

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 3 grosses prunes violettes
  100 g de farine
  2 oeufs
• 75 g de sucre en poudre
  25 g de beurre
• 120 ml de lait tiédi
• 1 pincée de sel

Clafoutis aux prunes

Lavez et dénoyautez les prunes. Coupez-les en 6 et réserves.

Prechauffez le four à 180^ (th. 6).

Mettez le beurre à fondre au bain-marie*.

Dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire BlenderMix melangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez lesœufs un à un par la goulotte puis le beurre fondu en laissant tourner. Incorporez le lait tiédi par la goulotte jusqu'à obtenir une pâté homogène.

Beurrez largement le moule et versez dessus la préparation. Puis répartissez les morceaux de prunes.

Laissez cuire au four pendant 40 minutes. La pâte doit se détacher des parois du moule.

Menu Sud-Ouest

Entrée

Préparation : 20 min
Cuisson 30 min
Matériel : jatte, poële

Ingredients (pour 4 personnes)

• 5 pommes de terre moyennes
• 3 gousses d'ail
  40g de beurre
  4c.à soupe d'huile
• 5 branches de persil
• sel, poivre

Crique aux pommes de terre

Epluchez et rincez les pommes de terre, essuyez-les.

Pelez l'ail. Lavez et essorez le persil. Mettez-les dans la mini cuve. Donnez quelques pulsions, ils doivent être hachés et non réduits en purée. Réservez.

Rápez les pommes de terre à l'aide du disque râpeur 4 mm (coupez les plus grosses en deux).

Dans une jatte, mettez les pommes de terre rapiées, le hachis ail/persil, sel et poivre. Mélangez bien le tout.

Dans une poèle, faites chauffer la moitié du mélange huile et beurre. Versez la préparation, tassez bien le tout et laissez cuire sur feu moyen 15 minutes.

Au bout de ce temps, la galette doit être dorée, returnez-la sur une assiette. FaitesCHAuffer le reste du mélange huié et beurre. Glissez la galette sur l'autre face dans la poèle, laissez cuire encore 15 min.

Astuce du chef : cette préparation peut se servir en petites galettes individuelles.

Plat

Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min
Matériel : casserole

Lotte au vin de medoc

Coupez les filets de lotte en morceaux de 100g

Lavez les poireaux. Eliminez la partie verte et la " barbe". Placez les poireauxbout dans la goulotte pour les émincer à l'aide du disque éminceur. Reservez.

Nettoyez les championons. Emince-les. Réservez.

Dans une casserole, versez le court-bouillon et portez-le à ébullition. Baissez le feu et faites-y pocher* les morceaux de lotte pendant 3 à 4 minutes. Réserves-les au chaud.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 filets de lotte (1,2 kg)
  1 bouteille de Medoc
  1 | de court-bouillon
• 1 c. à soupe d'huile
  3 échalotes
• 3 blancs de poireaux
  400 g de championons de Paris
• 1 gousse d'ail
  1 feuille de laurier
  1branche de thym
• 2 clous de girofle
• sel, poivre
• croûtons

Desser

Preparation: 30 min
Cuisson 15 min
Matériel: casserole, chinois*, coupes

Ingredients (pour 4 personnes)

4poires confere ou comice
1/2 citron
2 oranges
- 100ml de grenadine
200 g de sucre
10 grains de poivre noir
- 1 clou de girofle
- 1 pincee de noix de muscade
1 morceau de baton de cannelle
- 1 litre d'eau

Sauce : dans une casserole faites rissoler l'huile, les échalotes, les blancs de poireaux et les championnons pendant 10 minutes. Ajoutez l'ail (préalablement haché à l'aide du couteau métal), le laurier, le thym et les clous de girofle. Mouillez avec le vin et laissez réduire* d'un tiers (environ 25 min). Salez, poivre.

Ajoutez ensuite à la sauce les morceaux de lotte et laissez mischief 15 minutes. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez bien chaud avec des croûtons.

Pôires aux épices

Versez un litre d'eau et le sucre dans une casserole, ajoutez l'ensemble des épices puis portez lentement à ébullition. Eteignez le feu, laissez infuser ce sirop 10 minutes.

Pelez les poires, frottez-les avec un demi citron pour éviter qu'elles noircissant puis faites-les pocher* 15 minutes à feu doux dans le sirop.

Pendant ce temps, pressez les 2 oranges avec le presse-agrumes.

Egouttez les poires et passez le sirop au chinois. Faites réduire de moitié, ajoutez le jus d'orange avec la grenadine et faites réduire* à nouveau de moitié.

Remettez les poires dans le sirop et laissez refroidir en les tournant plusieurs fois.

Présentez dans des coupes, arrosez de sirop et décorz de zestes d'oranges.

Cocktails et Milkshakes

Preparation : 5 min

Ingredients

2 verres

100 g de fraises fraîches
- 150 ml de lait frais
- 1 c. à soupe de sucre
1 boule de glace à la vanille
- 1 file de citron

Lavez les praises. Egouttez-les puis équeutez-les.

Dans la cuve munie du couteau métal et du Blender Mix. Mettez les fraises. Donnez 3/4 pulsions.

Ajoutez le sucre, les boules de glace à la vanille. Mettez en marche. Versez le lait progressivement par l'ouverture. Terminatez par le filet de citron.

Mettez en marche 1 minute afin d'obtenir une préparation bien mousseuse.

Servez glacé dans les verres.

Astuce du chef : Hors saison, vous pouvez remplacer les fraises fraîches et la glace à la vanille par 4 boules de glace à la+Fraise.

Vou pouve varier à l'infini les milkshakes en utilisant des glaces aux parfums différents et en melangeant des fruits de saison.

Preparation : 5 min

Ingredients

2 verres

150 ml de lait
- 2 c.c. de café soluble
- 2 c.c. de sucre en poudre
2 c.c. de cacao en poudre
- 3 glaçons

Milkshake café

Dans la cuve munie du couteau métal et du BlenderMix, versez le lait, le café, le sucre, le cacao et les glaçons.

Mettez en marche. Laissez tourner pendant 1 minute.

Servez dans des verres. Saupoudrez de cacao en poudre.

Dégustez aussitôt.

Ingredients

2 verres

150 ml d'eau
- 1 mangue
- 1 yaourt veloute
- 1 c.c. de miel
1 c. à soupe de jus de citron

Lassi à la mangue

Epluchez la mangue. Coupe-la grossierement.

Dans la cuve munie du couteau métal et du Blender Mix, mettez la mangue coupée en morceaux, le yaourt, le miel et le jus de citron.

Mettez en marche 30 secondes. Ajoutez progressivement l'eau par l'ouverture.

Astuce du chef : vous pouvez ajouter quelques feuilles de mention préalablement mixées dans votre cuve pour relever votre cocktail.

Preparation : 10 min

Ingredients

2 verres

175 g de pastèque
125 ml de jus de pomme
- 1 banane
- 1 c.c. de miel

Preparation : 10 min

Ingredients

2 verres

• 100 g de fraises
• 100 g de framboises
• 1 / 2 melon

Preparation:5min

Ingrédents

2 verres

• 15 ml de sirop de menthe
  2 oranges
  1 boule de sorbet citron

Jus de pastèque au miel

Découpez la pastèque en morceaux. Coupez les bananes.

Dans la cuve munie du couteau métal et du BlenderMix, mettez tous les ingrédents.

Mixez pendant 1 minute.

Dégustez très frais.

Cocktail fraise, framboise, melon

Lavez les fraises et les framboises.

Récupérez la pulpe du melon en veillant à bien refirer les graines.

Dans la cuve munie du couteau métal et du BlenderMix, mettez tous les fruits et mixez pendant 20 secondes.

Astuce du chef : vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe préalablement mixées dans votre cuve pour relever votre cocktail.

Frozen Lime

Dans la cuve munie du presse-agrumes, pressez les oranges

Remplacez le presse-agrumes par le couteau métal et le BlenderMix. Ajoutez le sirop et le sorbet.

Mixez 15 seconds.

Servez aussitot.

Préparations pour bébés

Preparation:5min. Cuisson:15min.

Ingredients

A partir de 6 mois

• 50 g de pomme de terre
• 1 carotte
• 20 g de steak haché
  1 noisette de beurre

Preparation:3min. Cuisson:20min.

Ingredients

A partir de 12 mois

• 30 g de saumon
• 50 g de pomme de terre
• 50 g de feuilles de laitue

Preparation: 3 min.
Cuisson: 20 min.
Ingredients

A partir de 9 mois

• 150 g de brocoli
  20 g de gruyère rapié

Parmentier à la carotte

Lavez la pomme de terre et la carotte, pelez-les et coupez-les en morceaux. Faites cuire les légumes ainsi que le steak à la vapeur pendant 15 mn environ. Mettez tous les ingrédents dans la mini cuve et donnez 4/5 pulsions puis laissez tourner en continu environ 1 minute jusqu'à obtenir une fine purée.

Crème de saumon

Lavez les légumes. Pelez la pomme de terre et coupe-la en dés de 2 cm. Faites cuire les légumes 15 mn à la vapeur. Ajoutez le saumon dans le cuiseur vapeur 5 mn avant la fin de la cuisson.

Placez les légumes et le poisson cuits dans la mini cuve et donnez 5/6 pulsions, puis mixez 20 s. en continu. Servez tiède.

Crème brocoli gruyère

Lavez les bouquets de brocoli et coupe-les en 4, puis faites-les cuire 20mn à la vapeur. Mettez les morceaux cuits dans la mini cuve et donnez 4/5 pulsions. Ajoutez le gruyère et donnez à nouveau 2/3 pulsions jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Preparation: 5 min.
Cuisson: 15 min.

Ingredients

A partir de 6 mois

-1 belle poire
- 12 sachet de sucre vanillé

Compote de poir à la vanille

Pelez, épépínez et coupez la poire en gros morceaux. Placez-les dans une casserole avec 3 c.s. d'eau, le sucre vanillé et faites cuire 15 mn à feu doux. Mettez la poire cuite dans la mini cuve et donnez 5/6 pulsions. Laissez tiédir.

Preparation: 8 min.

Ccuisson:20min.

Ingredients

A partir de 9 mois

• 1 pomme Golden
• 1 kiwi bien munch
• 1 sachet de sucre vanillé

Compote pomme-kiwi

Pelez la pomme et le kiwi et coupez-les en petits morceaux. Mettez les fruits dans une casserole avec le sucre vanillé et 6 c.s. d'eau et laissez cuire 20mn sur feu doux.

Verse le contenu dans la mini cuve et donnez 5/6 pulsions puis mixez environ 1 mn en continu jusqu'à tener une purée fine. Laissez complètement refroidir avant de servir.

Preparation: 5 min.
Ingredients

A partir de 12 mois

• 100 g de framboise
• 1 banane mûre
• 12 sachet de sucre vanillé

Crème de fruits

Mettez la banane (coupée en gros morceaux) et les framboises dans la mini cuve. Donnez 4/5 pulsions, ajoutez le sucre vanillé puis mixez 10 s en continu jusqu'à obtenir un mélange homogène.

B

Bain marie

Mode de cuisson qui consiste à placer un récipient contenant une préparation àCHAuffer dans un second récipient contenant de l'eau en ébullition.

Beurre pommade

Beurre ramolli, mais pas fondu.

Blanchir

Mélanger du sucre et des jaunes d'oeufs pour obtenir une préparation mousseuse presque blanche.

C

Cuire à blanc

C'est la cuisson d'une pate avant d'ajouter la garniture, pour assurer qu'elle soit croustillante.

Chinois

C'est une passoire de forme conique pour filtrer les sauces, les coulis...

J

Juliennes

Fins batonnets de legumes ou de fruits.

L

Levure fraîche de boulanger

S'achete en boulangerie ou dans les boutiques de produits diététiques. Si vous utilisez de la levure fraîche, conservez-la au frais.

La levure sèche de boulangerie se trouve facilement dans le commerce. Elle se conserve plus longtemps (env. 6 mois). Si vous utilisez de la levure sèche divisez la quantité de levure fraîche par 2.

M

Moule à manqué

Moule rond avec un rebord haut. On s'en sert pour cuire les clafoutis, les gâteaux au chocolat...

N

Napper

Recouvrir uniformément une préparation avec une sauce.

P

Paton

Boule de pâté (pain, brioche...) avant le faconnage.

Poche à douille

Cornet en toile ou en papier dans lequel on introduit un appret (crème, pâté à choux, ganache...) afin de décorer préparer, ou garnir une préparation.

Pocher

Cuire un aliment dans un liquide (eau, courtbouillon ou sauce) sans le porter à ébullition.

R

Réduire

Faire evaporer le liquide d'une préparation à feu doux.

Dauphinois 45

Souffle au parmesan
Jambonnettes de volaille
Gratin de pommes de terre et navets
Tarte au chocolat et noix de pécan

Provençal 48

Flan de tomates
Courgettes farcies
Figues confites au couls d'agrumes

Italian 50

Carpaccio d'artichauts et parmesan Pizza aux legumes Tiramisu

Mexicain 54

Guacamole
Chili con carne
Mousse de mangues

Anglais 56

Crème de petits.POIS à la menthe Poulet farci aux épinard Crumble aux pommes

Parisien 58

Tartare de saumon
Meli-melo de carottes et courgettes
Mousse glacée aux framboises

Américain 60

Salade waldorf
Croquettes de crabe Maryland
Gâteau aux carottes

Normand 62

Velouté aux championons
Filets de truite à l'oseille et au cidre
Tarte aux pommes

Végétarien 65

Crème de lentilles
Tourte aux pommes de terre
Clafoutis aux prunes

Sud-Ouest 67

Crique aux pommes de terre
Lotte au vin de Medoc
Pois reaux épices

PREPARATIONS DE BASE

Mayonnaise. 18

Sauce aoli 18

Sauce bearnaise 19

Tapenade 19

Creme fouettée. 20

Blancs en neige 20

Coulis de framboises 21

Pate brisee. 21

Pate a crepes 22

Patea gaufres 22

Pate sablee 23

Pain de campagne 24

Pain brioché tressé 25

Gougères 26

Cake aux olives et jambon. 28

Barquettes de fenouil au chèvre frais 29

Creme de courgettes au curry 30

Terrine de foies de volaille 31

Rillettes aux deux saumons 31

Souffle au parmesan

45.

Sauce chaude à la tomate 45

Fland tomates 48

Carpaccio d'artichauts et parmesan

50.

Guacamole. 54

Creme de petits poised à la vente 56

Tartare de saumon 58

Salade waldorf 60

Guacamole. 54

Veloute de championons 62

Creme de lentilles 65

Crique aux pommes de terre 67

PLATS

Croquettes de cabillaud Provençale 33

Quiche aux poireaux 35

Steak tartare 36

Aubergines farcies 36

Tomates farcies 37

Hachis Parmentier 38

Jambonettes de volaille. 46

Gratin pommes de terre et navets. 46
Courgettes farcies 48
Pizza aux legumes 50
Chili con carne 54
Poulet farci aux épinions 56
Méi mélo de carottes et courgettes. 58
Croquettes de crabe du maryland 60
Filet de truite à l'oseille, aux échalottes et au cidre...62
Tourte aux pommes de terre 65
Lotte au vin de medoc 67

DESSERTS

Gâteau au yaourt. 40
Fondant au chocolat. 40
Cake aux noix 41
Tarte aux figues fraîches 41
Gâteau aux carottes et épices 42
Pavlova 43
Tarte au chocolat 47
Figues confites au coulis d'agrumes 49
Tiramisu 52
Mousse de mangues 55
Crumble aux pommes. 57
Mousse glacée aux framboises. 59
Gâteau aux carottes 61
Tarte aux pommes 63
Clafoutis aux prunes 66
Poines aux épices 68

Parmentier à la carotte 74
Creme de saumon 74
Creme de broccoli au gruyere 74
Compote de poir à la vanille. 75
Compute pomme-kiwi. 75
Creme de fruits 75

Index des recettes

Remerciements : à toutes les personnes qui ont partagé leurs recettes
Photographies : Prise De Vue Production, Studio Crampont, Studio Péchart, Fotolia
Photogravure : Fotimprim
Imprimé en France par Bezin Haller - décembre 2020

Ce symbole indique que ce produit ne doit pas etre traité avec les déchets menagers. Il doit etre apportedans un point de collecte adapte au recyclage des équipements electriques et electroniques.

Pour connaître l'emplacement des points de collecte, vous pouvez contacter votre municipalité ou votre déchetterie.

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