BS 251-100 ANTHACITE - Four électrique GAGGENAU - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI BS 251-100 ANTHACITE GAGGENAU

Gaggenau Notice d’utilisation Four à vapeur BS 250/251 BS 254/255 Sommaire Consignes de sécurité Avant utilisation Domaine d’application Sécurité lors de la cuisson normale et de la cuisson à la vapeur Si l’appareil est endommagé

Éviter d’endommager l’appareil et les meubles 5 Four à vapeur et façades de meubles Éviter d’endommager l’enceinte de cuisson Voici votre nouveau four à vapeur Four à vapeur Afficheur et commandes Touches

Minuterie Appeler le menu minuterie Réveil Chronomètre Durée de cuisson Heure d’arrêt

Minuterie longue durée Comment faire le réglage Remarques

Sécurité enfants Activer la sécurité enfants Désactiver la sécurité enfants Remarques

Modifier les réglages de base Remarques Exemple : modifier l’affichage de veille

Premiers réglages après le branchement Remarques Choisir le format horaire Mise à l’heure Régler la date Unité de température °C ou °F Réglage de la dureté de l’eau Quitter le menu et mémoriser les réglages

Entretien et nettoyage manuel Consignes de sécurité Enceinte de cuisson Bacs de cuisson Grilles Filtre à graisse Réservoir d’eau Vitre de la porte Joint de porte

Étalonnage Étalonnage du four à vapeur Remarque

Activation du four à vapeur Veille Activation du four à vapeur

Fonction nettoyage Préparation Procédez de la manière suivante Remarque

Réglage du four à vapeur Régler la température et choisir le mode Remarque Consulter la température actuelle Après chaque utilisation

Fonction séchage Procédez de la manière suivante Remarque

Programme de détartrage Procédez de la manière suivante Conseil

Sonde thermométrique Programmer la température à cœur Remarques Nettoyage Valeurs indicatives de température à cœur

Incidents Messages d’erreur Panne d’électricité Mode de démonstration

Consignes de sécurité Avant utilisation Pour garantir la sécurité pendant le fonctionnement de l’appareil, ce dernier doit être installé de manière correcte et en conformité avec la notice de pose. L’installateur chargé de la pose assume la responsabilité des dommages résultant d’une pose non-conforme. Attention ! De la vapeur chaude peut sortir de l’appareil en service. Ne pas toucher aux orifices d’aération. Attention ! De la vapeur chaude peut sortir lors de l’ouverture de la porte du four. De l’eau très chaude peut goutter de la porte. Tenir les enfants à distance. Le branchement de l’appareil doit être confié seulement à un technicien agréé. Respecter les règles du fournisseur local d’électricité ainsi que le code de la construction et de l’habitation. Attention ! Sortir les bacs de cuisson chauds seulement avec des gants ou des maniques. Lors de la sortie des bacs de cuisson, du liquide très chaud peut être projeté. Avant de mettre l’appareil en service, lire soigneusement la notice d’utilisation. La notice décrit comment se servir de l’appareil sans risques pour la sécurité. Conserver les notices d’utilisation et de pose. Attention, risque de brûlure ! L’intérieur de la porte du four chauffe beaucoup. Attention en ouvrant l'appareil. La porte ouverte peut se rabattre. Ne jamais mettre en marche l’appareil s’il est endommagé. Domaine d’application L’appareil est destiné exclusivement à un usage domestique. Utiliser l’appareil uniquement pour préparer des aliments. Ne pas utiliser l’appareil pour chauffer la pièce où il est installé. Ne pas laisser des enfants jouer avec l’appareil. Ne jamais laisser des adultes ou des enfants se servir de l’appareil sans surveillance – s’ils ne sont pas en mesure de le faire pour des raisons physiques, sensorielles ou mentales, – ou bien s’ils ne possèdent ni les connaissances ni l’expérience nécessaires pour utiliser l’appareil de manière correcte et sûre. Sécurité lors de la cuisson normale et de la cuisson à la vapeur Attention, risque de brûlure ! Ne jamais toucher des surfaces chaudes de l’enceinte de cuisson. Tenir les enfants à distance. Attention, risque d’incendie ! Ne jamais conserver d’objets inflammables dans l’enceinte de cuisson. Lorsque l’appareil est en marche, ne pas laisser dans l’enceinte de cuisson d’autres pièces que celles nécessaires à l’opération en cours. Attention avec les plats préparés avec des boissons à fort degré d’alcool (rhum, cognac, vin, etc.). L’alcool s’évapore à haute température, et dans des circonstances défavorables, les vapeurs d’alcool peuvent s’enflammer.

Ne jamais coincer dans la porte chaude de l’appareil des cordons d’alimentation d’appareils électriques. L’isolation des cordons pourrait fondre. Risque de court-circuit ! Si l’appareil est endommagé Si l’appareil est défectueux, désactiver le coupecircuit du logement. Appeler le service après-vente. Les réparations non-conformes sont sources de danger. Les réparations doivent être faites exclusivement par un technicien d’après-vente formé par nous. Mise en service Déballez l’appareil et éliminez les éléments d’emballage selon la réglementation locale. Remarque : l’emballage contient des accessoires. Ne pas laisser les emballages et films plastiques à la portée des enfants. Après le déballage, vérifier que l’appareil n’a pas été endommagé pendant le transport. Ne pas brancher l’appareil s’il est endommagé. Le branchement de l’appareil doit être confié seulement à un technicien agréé. La garantie expire si l’appareil est endommagé à cause d’un branchement non-conforme. Respecter la notice de pose. Avant la première utilisation, nettoyer soigneusement l’appareil. Cela permet d’éliminer les éventuelles odeurs de neuf et salissures. Avant l'utilisation, suspendez le filtre à graisse joint à la paroi arrière du four. Cet appareil comporte un marquage conforme à la Directive européenne 2002/96/CE relative aux déchets d'équipements électriques et électroniques (DEEE). Cette Directive fixe un cadre pour la reprise et la valorisation des équipements en fin de vie dans l’ensemble de l’Union Européenne. Éviter d’endommager l’appareil et les meubles Four à vapeur et façades de meubles Ne pas couvrir les fentes d’aération du four à vapeur. Éviter d’endommager l’enceinte de cuisson L’enceinte de cuisson de votre nouveau four à vapeur est en acier inox de haute qualité. Toutefois, un traitement incorrect peut générer l’apparition de corrosion dans l’enceinte. Pour prévenir l’apparition de corrosion dans l’enceinte, veuillez respecter les instructions suivantes. Le non-respect de ces instructions entraîne la perte de tout droit à garantie.

Après refroidissement, nettoyez l’enceinte de cuisson. Après le nettoyage, séchez l’enceinte au moyen de la fonction séchage.

Les nettoyants agressifs amplifient le risque de corrosion. Nettoyez l’enceinte seulement à l’eau de vaisselle et utilisez la fonction nettoyage.

N’utilisez pas de nettoyant pour four ni de produits de nettoyage agressifs ou chlorés.

Pour entretenir régulièrement l'enceinte de cuisson en inox, n'hésitez pas à utiliser le produit spécial Gaggenau. Lisez à ce sujet les instructions figurant au chapitre Nettoyage.

Les sels contenus dans l’évaporateur sont agressifs. S’ils se déposent dans l’enceinte de cuisson, cela peut provoquer de la corrosion ponctuelle. Éliminez toujours sans tarder les résidus.

Les sauces épicées (ketchup, moutarde) ou les mets salés (rôti saumuré par exemple) contiennent des chlorures et des acides qui attaquent la surface de l’inox. Après utilisation, nettoyez l’enceinte de cuisson.

Si l'eau du robinet est très chlorurée (> 40 mg/l), nous vous conseillons d'utiliser une eau minérale non gazeuse à faible teneur en chlorure. Pour en savoir plus sur votre eau du robinet, contactez votre fournisseur d'eau.

Utilisez dans l’enceinte de cuisson seulement les accessoires d’origine. L’utilisation d’ustensiles qui rouillent (plats, couverts) dans l’enceinte peut provoquer l’apparition de corrosion.

Utilisez seulement des petites pièces d’origine (écrous moletés par exemple). Si vous perdez des petites pièces, commandez-en de nouvelles auprès de notre service pièces de rechange. Ne pas enlever le joint de la porte. Lorsque le joint de la porte est endommagé, il faut le changer. Après enlèvement du mets à cuire, laisser la porte fermée jusqu’au refroidissement complet. Ne pas laisser la porte de l’enceinte à demi-ouverte, car cela pourrait détériorer les éléments voisins. La soufflerie de refroidissement continue à fonctionner après l’arrêt du four, puis s’arrête automatiquement.

Voici votre nouveau four à vapeur Four à vapeur Cette notice s’applique aux différentes versions de l’appareil. Sur le BS 250/251, l’afficheur et les touches sont placés en bas. Les figures de la notice d’utilisation montrent la version BS 254/255. Cet appareil est conçu en particulier pour être installé audessus d’un four classique. Toutes les versions de l’appareil s’utilisent de façon identique. Le réservoir d’eau se trouve toujours du côté opposé à la charnière de la porte. Afficheur et commandes Sur le BS 254/255, l’afficheur et les touches sont placés en haut. Cet appareil est conçu en particulier pour être installé seul. Fentes d’aération Filtre à graisse

Volet d’aération Coque de l’évaporateur Prise pour sonde thermométrique Joint de porte Réservoir d’eau Afficheur et commandes Afficheur Touches Dans le tiers supérieur apparaît la barre d’affichage ou un menu que vous avez appelé. Dans la partie inférieure, s’affichent les paramètres de réglage. Les touches situées à gauche et à droite de l’afficheur s’utilisent par effleurement. Selon le réglage, ces touches ont des fonctions variables. Le symbole visible à côté de la touche indique sa fonction actuelle. Sélecteur de fonction Sélecteur de température Le sélecteur de gauche vous permet de choisir le mode avec lequel vous voulez préparer votre plat. Vous pouvez tourner le sélecteur vers la droite ou vers la gauche. Vous pouvez tourner le sélecteur vers la droite ou vers la gauche. Plage de température:

Première position à droite : allumage de l’éclairage Première position à gauche : fonction de nettoyage, fonction de séchage, détartrage Touches Symbole

Fonction de la touche Aller vers la droite Aller vers la gauche Valider les valeurs choisies / démarrer Effacer Augmenter une valeur Abaisser une valeur Appeler le menu minuterie Appeler le menu réglages de base Appeler des informations supplémentaires Activer la sécurité enfants Supprimer la sécurité enfants Minuterie longue durée Arrêter le chronomètre Démarrer le chronomètre

Accessoires L’appareil est équipé en série des accessoires suivants :

Bac de cuisson en inox GN 2/3, non perforé, profondeur 40 mm

Bac de cuisson en inox GN 2/3, perforé, profondeur 40 mm

Sonde de température à cœur Vous pouvez de plus commander les accessoires spéciaux suivants :

KB 220-000 : bac de cuisson en inox GN 2/3, non perforé, profondeur 40 mm

KB 220-324 : bac de cuisson en inox GN 2/3, perforé, profondeur 40 mm

KB 220-114 : bac de cuisson en inox GN 1/3, non perforé, profondeur 40 mm

KB 220-124 : bac de cuisson en inox GN 1/3, perforé, profondeur 40 mm

GR 220-046 : grille Modes Afficheur Mode Application

Degré d’humidité 100 % C Cuisson vapeur à 100 °C - 120 °C : poisson, Température 30 - 230 °C légumes, garnitures. Les aliments sont entièrement entourés par la vapeur. B Cuisson vapeur à 120 - 230 °C : pâte feuilletée, pain, petits pains.

Degré d’humidité 80 % mode combiné : pâte feuilletée, viandes, volailles. Température 30 - 230 °C

Degré d’humidité 60 % mode combiné : pâtisseries à la levure de boulanger, Température 30 - 230 °C pain.

Degré d’humidité 30 % cuisson dans l’humidité de l’aliment : pâtisseries. Température 30 - 230 °C Cuisson basse température : viande. Avec ce réglage, l’appareil ne produit pas de vapeur, mais le volet d’aération se ferme. Ainsi, l’humidité s’échappant du mets à cuire reste dans l’enceinte du four et empêche le mets de se dessécher.

Degré d’humidité 0 % Chaleur tournante : gâteaux, petits fours, soufflés. Température 30 - 230 °C

Fermentation Température 30 - 50 °C Pour faire lever les pâtes à la levure de boulanger, le meilleur réglage de température est 38 °C. Grâce à l’humidité, la chaleur se répartit très bien et la surface ne se dessèche pas. Décongélation Température 40 - 60 °C Pour décongeler de manière régulière et en douceur les légumes, viandes, poissons, et fruits. Les mets ne se dessèchent pas et ne se déforment pas. Régénération Pour réchauffer en douceur les mets cuits. Température 60 - 140 °C Grâce à l’humidité, les aliments ne se dessèchent pas. Régénération de mets dans l’assiette à 120°C, et de pâtisseries à 140°C. Fonction nettoyage, Fonction séchage, détartrage La fonction nettoyage permet de ramollir les salissures avec la vapeur.

Réservoir d’eau Le réservoir d’eau se trouve sur le côté de l’appareil lorsque vous ouvrez la porte. Selon la version, le réservoir est à droite ou à gauche. Avant chaque cuisson, remplissez le réservoir d'eau propre froide jusqu'à la marque maxi. Si votre eau du robinet est très calcaire, utilisez de préférence de l’eau filtrée ou de l’eau du commerce sans acide carbonique. N’utilisez pas d’eau distillée ni d’autres liquides. Refermez soigneusement le couvercle du réservoir. Ce point est important pour le fonctionnement de l’appareil. Insérez entièrement le réservoir jusqu’à ce qu’il se verrouille. Lorsque le réservoir d'eau est vide, le chauffage s'interrompt. Le symbole L s'affiche. Trois barres s'affichent à la place de la température. Ouvrez la porte de l’enceinte (attention : de la vapeur peut s’échapper). Extrayez lentement le réservoir de l’appareil. De l’eau peut s’égoutter du siège du clapet. En sortant le réservoir, veillez à le maintenir horizontalement. Remplissez le réservoir jusqu’à la marque puis remettez-le en place. Videz le réservoir après chaque utilisation et laissez-le sécher couvercle ouvert. Faites en sorte que le joint du couvercle reste propre et séchez-le après chaque utilisation. Après chaque utilisation, séchez le logement dans l’appareil. Remarque : pour le séchage, ne mettez pas le réservoir d'eau à chauffer dans l'enceinte de cuisson ! Sinon, le réservoir d'eau sera endommagé.

Premiers réglages après le branchement Lorsque votre nouveau four est branché, le menu Premiers réglages apparaît sur l’afficheur. Paramétrez

le format horaire, l’heure, la date, et l’unité de température, et la dureté de l’eau. Remarque Le menu Premiers réglages ne s'affiche que lors de la première mise en marche ou bien lorsque l'appareil n'a pas été alimenté en électricité pendant plusieurs jours. Dans le chapitre Réglages de base, vous pouvez retrouver comment modifier ces réglages à n'importe quel moment. Choisir le format horaire La fonction Format horaire est affichée dans le menu. Sur l’afficheur, les deux possibilités sont visibles, à savoir format 12 h et format 24 h. C’est le format 24 h qui est présélectionné. Pour modifier le format horaire, appuyer sur la touche f du milieu. Mise à l’heure

Avec la touche g du menu, sélectionner la fonction Heure Q .

Procéder à la mise à l’heure au moyen des touches d / e. Pour passer des heures aux minutes, utilisez la touche fléchée g en bas à droite. Régler la date

Avec la touche g du menu, sélectionner la fonction Date a .

Taper le jour, le mois et l’année au moyen des touches d / e. Pour passer du jour au mois et à l’année, utilisez la touche fléchée g en bas à droite.

Unité de température °C ou °F

Avec la touche g du menu, sélectionner l’unité de température l. °C est présélectionné.

Pour modifier l’unité de température, appuyer sur la touche f du milieu. Réglage de la dureté de l’eau

Déterminez la dureté de l’eau de votre logement en utilisant le kit de test fourni : remplir d’eau du robinet le petit tube de mesure jusqu’à la marque 5 ml.

Ajouter goutte à goutte la solution de l’indicateur jusqu’à ce que la couleur passe du violet au jaune. Valeur de dureté carbonatée : 1 goutte = 1°KH = 1,25°e = 1,8°f Important : compter le nombre de gouttes et après chaque goutte, agiter doucement le tube jusqu’au mélange complet.

Au moyen des touches d / e, entrer la valeur comprise entre 1 et 18. La valeur proposée est

12. L’appareil doit connaître le réglage de

dureté de l’eau afin de calculer les périodicités de détartrage. Quitter le menu et mémoriser les réglages Effleurer la touche b . Le menu se ferme. Tous les réglages sont mis en mémoire. L’appareil est maintenant en mode « veille ». L’affichage de veille apparaît.

Étalonnage Le point d’ébullition dépend de la pression atmosphérique. Étant donné que la pression atmosphérique diminue avec l’altitude, le point d’ébullition diminue aussi. Lorsque vous utilisez le four à vapeur pour la première fois, l’appareil procède à un étalonnage. L’opération permet au four de s’adapter à la pression atmosphérique du lieu où il est installé. Étalonnage du four à vapeur

Sortir tous les accessoires de l’enceinte du four (bac de cuisson, grille). L’enceinte de cuisson doit être vide. Le four à vapeur doit être froid.

Remplir le réservoir d’eau froide jusqu’à la marque du niveau maximum. Introduire le réservoir d’eau à fond jusqu’à ce qu’il se verrouille.

Régler le sélecteur de température sur 100 °C et le sélecteur de fonction sur la position supérieure, cuisson vapeur 100% d’humidité. Le four à vapeur commence l’étalonnage. Pendant l’étalonnage, il est possible qu’une quantité de vapeur importante sorte de l’appareil. L’étalonnage dure environ 15 minutes. Remarque

Lorsque vous appuyez sur la touche Info a , s'affiche à côté de la température actuelle si l'appareil n'est pas encore étalonné.

Il ne faut pas interrompre l’étalonnage. Pendant l’étalonnage, ne pas ouvrir la porte de l’enceinte du four. Si l’étalonnage effectué lors de la première mise en service est interrompu par ouverture de la porte ou arrêt de l’appareil, le four ne peut pas fonctionner de manière optimale. Lors du redémarrage suivant, l’appareil relancera l’étalonnage jusqu’à ce que l’opération soit terminée. Après une panne d’électricité, il n’est pas nécessaire de refaire l’étalonnage. Si vous déménagez à un endroit situé à une altitude différente, vous devrez refaire l’étalonnage : Ramenez d’abord toutes les valeurs à l’état initial. Consultez à cet effet le chapitre Réglages de base. Il est maintenant possible de refaire l’étalonnage.

Activation du four à vapeur Veille Le four à vapeur est en mode veille lorsque aucune fonction de cuisson n’est sélectionnée ou bien que la sécurité enfants est activée. 13:30 Les touches n’ont pas de fonction. L’afficheur n’est pas éclairé. Remarque : Pour le mode veille, plusieurs affichages sont possibles. Par défaut, le logo GAGGENAU et l’heure sont visibles. Mais vous pouvez choisir un autre affichage, consultez le chapitre Réglages de base. Remarque : Pour réduire l'usure de l'afficheur, la marque GAGGENAU disparaît entre 23.00 h et 6.00 h lorsque l'appareil est en mode veille. Remarque : Le contraste de l’afficheur dépend de l’angle vertical de vision. Vous pouvez ajuster l’afficheur au moyen du réglage de contraste, dans les réglages de base. Activation du four à vapeur Pour quitter le mode veille

effleurez une touche,

tournez le sélecteur de température, ouvrez ou fermez la porte de l’enceinte de cuisson, tournez le sélecteur de fonction. Vous pouvez maintenant procéder au réglage. Pour savoir quelle est la meilleure façon d’activer le four à vapeur, consultez les chapitres concernés. Remarque : L’affichage du mode veille réapparaît lorsque aucune action n’a lieu au bout d’une minute après l’activation.

Réglage du four à vapeur Les deux sélecteurs permettent de sélectionner très facilement toutes les fonctions principales du four à vapeur. Le sélecteur de droite vous permet de régler la température. Tournez le sélecteur de température d’un cran vers la droite pour allumer l’éclairage de l’enceinte de cuisson. Vous pouvez régler les températures suivantes : cuisson vapeur, chaleur tournante fermentation décongélation régénération

230 °C 50 °C 60 °C 140 °C Si la température est réglée à moins de 70 °C, la lampe reste éteinte dans l'enceinte. Le sélecteur de gauche vous permet de choisir un mode. La position supérieure correspond à la cuisson vapeur avec 100% d’humidité. Régler la température et choisir le mode

Remplir le réservoir d’eau froide jusqu’à la marque maxi. Bien fermer le couvercle. Insérer entièrement le réservoir jusqu’à ce qu’il se verrouille.

Tourner le sélecteur de fonction jusqu’à ce que le mode recherché soit visible sur l’afficheur.

Mettre le sélecteur de température sur la valeur souhaitée. La température, le degré d’humidité et le symbole du mode choisi s’affichent. La lampe de l’enceinte de cuisson s’allume.

Le symbole de chauffe f s’allume jusqu’à ce que la température sélectionnée soit atteinte. Il se rallume dès que le four se remet à chauffer. Lorsque la température choisie est atteinte, un signal retentit. Vous pouvez désactiver le signal en appuyant sur n'importe quelle touche. Remarque : vous pouvez désactiver le signal de chauffage dans les Réglages de base. Vous pouvez modifier à tout moment la température et le mode. Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four à vapeur au moyen du sélecteur de température. La lampe de l’enceinte de cuisson s’éteint. L’affichage de veille apparaît.

Si le symbole L apparaît en haut à gauche de l’afficheur et si la température est remplacée par trois barres, il n’y a plus d’eau fraîche. Remplissez le réservoir d’eau fraîche jusqu’à la marque maxi. Si la température est remplacée par trois barres sur l’afficheur : fausse manœuvre. Vérifiez si le sélecteur de température et le sélecteur de fonction sont sur des positions correctes. Consulter la température actuelle

Pour visualiser pendant quelques secondes sur l’afficheur la température régnant actuellement dans l’enceinte de cuisson, appuyez sur la touche Info a . Appuyez sur la touche b pour revenir à l’affichage normal. Remarque : après l’échauffement, de légères fluctuations de température sont possibles en fonctionnement continu, selon le mode choisi. Après chaque utilisation Essuyez l’enceinte du four et la coque de l’évaporateur avec une éponge. Séchez l’enceinte avec un chiffon doux ou utilisez la fonction séchage. $ Attention ! L’eau se trouvant dans la coque de l’évaporateur peut être très chaude. Videz le réservoir et laissez-le sécher couvercle ouvert. Séchez soigneusement le logement du réservoir dans l’appareil.

Sonde thermométrique La sonde thermométrique permet une cuisson d’une très grande précision. La sonde permet de mesurer avec exactitude entre 1 °C et 99 °C la température régnant à l’intérieur du mets à cuire pendant la cuisson. Enfoncez entièrement la pointe à l’endroit le plus épais de la viande. Il ne faut pas que la pointe soit enfoncée dans la graisse ni qu’elle soit en contact avec des ustensiles, des os ou des tissus graisseux. Pour les volailles, n’enfoncez pas la pointe de la sonde au milieu (espace creux), mais entre la poitrine et la cuisse. Lorsque la sonde thermométrique est branchée, le symbole r apparaît sur l’afficheur. La température à cœur mesurée apparaît sur le petit afficheur du haut. Programmer la température à cœur Vous pouvez programmer une température à coeur pour votre mets. Dès que la température programmée sera atteinte dans le mets, le four s’arrêtera.

15ºc Préchauffer le four à vapeur au réglage souhaité.

Enfoncez la sonde de température à cœur dans le mets à cuire.

Mettez le mets au four. Branchez la sonde. $ Attention, risque de brûlure au moment du branchement à l’intérieur du four !

Réglez la température voulue au moyen de la touche d / e .

La température programmée apparaît sur le grand afficheur du haut, la température actuelle sur le petit afficheur.

Lorsque vous appuyez sur la touche Info a , l’afficheur indique pendant quelques secondes la température actuelle de l’enceinte du four ainsi que la température à cœur mesurée. Appuyez sur la touche b pour revenir à l’affichage normal. Lorsque la température programmée est atteinte, un signal retentit. L’appareil s’arrête de chauffer. Mettez le sélecteur de température en position zéro et débranchez la sonde thermométrique. Enlevez la sonde thermométrique avant de sortir le mets du four. $ Attention, risque de brûlure ! Utilisez pour ce faire un gant car la sonde thermométrique chauffe beaucoup.

Remarques Si vous souhaitez interrompre la cuisson, débranchez la sonde thermométrique. Si vous faites une programmation en même temps avec la sonde thermométrique et la minuterie, le four s’arrêtera lorsque la première valeur programmée sera atteinte. Utilisez seulement la sonde thermométrique d’origine fournie avec le four. Vous pouvez commander la sonde en pièce de rechange. Lorsque vous n’utilisez pas la sonde thermométrique, sortez-la de l’enceinte de cuisson. Nettoyage Nettoyez la sonde thermométrique seulement avec un tissu humide. La sonde thermométrique n’est pas compatible avec un lavage au lave-vaisselle.

Valeurs indicatives de température à cœur Bœuf rosbif / filet de boeuf / entrecôte bleu saignant à point bien cuit rôti Porc rôti longe à point bien cuit chair filet de porc Veau filet de veau saignant à point bien cuit rôti bien cuit poitrine, farcie longe à point bien cuit Gibier carré de chevreuil cuissot de chevreuil steaks de cerf râble de lièvre Volaille poulet pintade oie, dindon, canard magret à point bien cuit steak d'autruche Agneau gigot à point bien cuit carré à point bien cuit Mouton gigot à point bien cuit carré à point bien cuit Poisson filet entier terrine Autre pain pâté terrine foie gras 45-47 50-52 58-60 70-75 80-85

Tableau de cuisson Remarques importantes

Les temps de cuisson sont indicatifs. Le temps de cuisson réel dépend de la qualité et de la température des produits utilisés, de leur poids et de l’épaisseur du mets à cuire.

Faites toujours préchauffer l’appareil afin d’obtenir les meilleurs résultats possibles.

Les temps de cuisson indiqués sont valables si le four a été préchauffé. Si vous n’avez pas fait préchauffer le four, ajoutez environ 5 minutes aux temps de cuisson indiqués.

En cas d’utilisation d’un seul bac de cuisson, placez ce dernier au deuxième niveau en partant du bas.

Si vous utilisez le bac perforé ou la grille sans autre ustensile de cuisson, placez toujours le bac non perforé au premier niveau en partant du bas afin d’éviter un trop fort encrassement du fond de l’enceinte et de la coque de l’évaporateur.

Lors de la cuisson à la vapeur, de la décongélation, de la fermentation et de la régénération, vous pouvez utiliser jusqu’à trois niveaux (niveaux 2, 3 et 4 en partant du bas). Il ne se produit pas de transfert de goût, mais il peut être nécessaire d’allonger les temps de cuisson indiqués si la quantité est importante.

Les valeurs indiquées sont valables pour des quantités moyennes pour quatre personnes. Si vous voulez augmenter les quantités, allongez d’autant le temps de cuisson.

Utilisez l’ustensile de cuisson indiqué. Si vous utilisez un autre ustensile, vous pouvez allonger ou raccourcir les temps de cuisson.

Ne placez pas le mets à cuire contre la paroi de l’enceinte, contre le filtre à graisse ou contre la plaque de fond.

Si vous faites cuire un plat pour la première fois, commencez par la durée de cuisson la plus courte. Si nécessaire, vous pourrez ensuite prolonger la cuisson.

La porte du four à vapeur doit être bien fermée. Pensez donc toujours à garder les joints propres.

Veillez à ne pas ouvrir longtemps la porte du four préchauffé et à charger rapidement l’appareil.

Ne placez pas les grilles et récipients trop près les uns des autres afin de garantir une circulation optimale de la vapeur.

Laissez le filtre à graisse dans l’appareil quelle que soit l’utilisation que vous en faites. Légumes

Toutes les valeurs indiquées sont valables pour 1 kg de légumes nettoyés. Pour cuire les légumes à la vapeur, utilisez le bac perforé en le plaçant au deuxième niveau en partant du bas. Insérez le bac non perforé au premier niveau. Vous empêcherez ainsi un encrassement important de l’enceinte du four. Vous pourrez utiliser le jus de légumes ainsi recueilli pour faire des sauces ou des bouillons de légumes. Aliment Bac de cuisson Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) artichauts, grande taille perforé

20-25 chou-fleur, en bouquets perforé

Aliment Bac de cuisson Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) terrine de légumes moule à terrine/grille

50-60 carottes, émincées perforé

10-15 pommes de terre, épluchées, en cubes perforé

15-25 poireau, émince perforé

5-10 poivrons, farcis* non perforé 180-200 80-100 15-20 pommes de terre, en robe des champs (50 g chaque) perforé

25-30 pommes de terre, en robe des champs (100 g chaque) perforé

18-25 tomates, pelées** perforé

10-15 *Légumes farcis : Si la farce est de la viande, il faut la saisir au préalable. **Peler les tomates : entailler les tomates, et les refroidir à l’eau glacée après la cuisson vapeur. Poissons

Le poisson cuit à la vapeur conserve son moelleux et son arôme.

Ne salez pas le poisson avant la cuisson. Il conservera ainsi son arôme naturel et perdra moins d’eau.

Filets avec la peau : pour encore mieux préserver la structure et l’arôme, placez le poisson avec la peau tournée vers le haut. Pour des raisons d’hygiène, le poisson en fin de cuisson doit avoir une température à cœur minimale de 65°C. Dans le même temps, il s’agit du point de cuisson idéal. En cas d’utilisation du bac de cuisson perforé : vous pouvez graisser le bac si le poisson tend à adhérer trop fortement. Aliment Bac de cuisson Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) daurade, entière, 700 g non perforé 90-100

5-10 *Boulettes de poisson : revêtez le bac non perforé de papier parchemin.

Aliment Bac de cuisson Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) carpe, entière, 1,5 kg perforé 90-100

8-12 lieu noir, entier, 800 g perforé 90-100

20-25 filet de lieu noir, 300 g chaque, dans le fond moule en verre / grille 180-200

10-15 filet de lieu noir, 200 g perforé 90-100

15-20 **Moules : les moules sont cuites dès que leur coque s’ouvre. Poisson – cuisson vapeur à basse température

Cuit à la vapeur entre 70 et 90°C, le poisson ne surcuit pas et ne se décompose pas. Ce mode de cuisson est particulièrement intéressant pour les poissons fragiles.

Les valeurs indiquées sont valables pour les filets. Servez dans des assiettes préchauffées. Aliment Bac de cuisson Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) huîtres, dans l’eau de cuisson, 10 pièces non perforé 80-90

12-15 homard, cuit, décortiqué, régénération perforé 70-80

Aliment Bac de cuisson Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) rouleaux de sole, garnis, 150 g pièce perforé 80-90

12-15 Viandes Les temps de cuisson proposés sont indicatifs et dépendent dans une large mesure de la température initiale du produit et du temps pendant lequel il a été saisi. Pour un meilleur contrôle, utilisez la sonde thermométrique. Vous trouverez au chapitre Sonde thermométrique des instructions ainsi que les températures optimales. Viande – cuisson à haute température

Après la cuisson, laissez la viande reposer pendant 10 à 15 minutes dans une feuille d’aluminium. Cela permet à la viande de se „détendre“. La circulation du jus de la viande ralentit et la perte de jus lors de la coupe sera moins importante.

Si vous voulez une viande saignante ou rosée : 5°C avant que la température à cœur souhaitée ne soit atteinte, ouvrez la porte et attendez que la température programmée soit atteinte. Vous empêcherez ainsi la surcuisson et permettrez à la viande de se reposer.

Si vous utilisez le bac de cuisson perforé ou la grille, placez toujours dessous un bac non perforé. Versez un peu d’eau dans le bac non perforé afin d’empêcher que le jus ne brûle. Vous pouvez aussi y mettre des légumes, des herbes ou du vin pour obtenir un savoureux fond de sauce. Aliment Bac de cuisson Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) Entrecôte, saisie, rosée, 350 g l’unité non perforé 170-180 0-30 10-20 filet, saisi, rosé, en pâte feuilletée, 600 g non perforé 190-200 80-100 25-40 longe de veau, saisie, rosée, 1 kg non perforé 160-180 0-60 20-30 rôti de porc fumé et saumuré, cuit, en tranches non perforé

15-20 rôti croustillant, 1,5 kg, (rôti de porc avec couenne), cuit à point* grille

30-35 10-15 gigot d’agneau, saisi, rosé, 1,5 kg non perforé 170-180 0-60 60-80 carré de chevreuil, saisi, rosé, 500 g non perforé 160-180 0-30 12-18 *rôti croustillant : entaillez la croûte en croix avant la cuisson. Servez-vous de la sonde thermométrique : Dans la deuxième phase de cuisson, visez une température à cœur de 65°C environ, pour cuire dans une troisième phase à une température à cœur de 75-80°C.

Aliment Bac de cuisson Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) rôti de bœuf, 1,5 kg, cuit à point grille

60-80 Rosbif saisi, rosé, 1 kg non perforé 160-180 0-30 40-60 rôti de porc, 1,5 kg, (échine ou épaule), grille cuit à point

60-90 saucisse, cuite, réchauffer (exemple : saucisse de Lyon, boudin blanc) 85-90

10-20 non perforé **Si du liquide est ajouté dans le récipient de cuisson non perforé, un pourcentage d'humidité de 30% est suffisant. Viande – cuisson à basse température

La viande saisie à feu fort mijote pendant une période prolongée à basse température. Elle devient ainsi extrêmement juteuse et tendre.

30% d’humidité correspond à „Cuisson dans l’humidité contenue dans l’aliment“. Avec ce réglage, l’appareil ne produit pas de vapeur, mais le volet d’aération est fermé. De ce fait, l’humidité sortant de l’aliment à cuire reste dans l’enceinte du four, empêchant ainsi la viande de se dessécher.

Pour des raisons d’hygiène, faites revenir la viande rapidement et de tous les côtés avant la cuisson, à feu fort dans la poêle. Vous obtiendrez en même temps un arôme typique de rôti.

À noter qu’il n’est pas possible d’atteindre une température à cœur supérieure à la température du four. Règle d’or : la température réglée pour le four doit être supérieure de 10 à 15°C à la température à cœur voulue.

Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant la préparation.

Servez dans des assiettes préchauffées. Vers la fin du temps de cuisson, vous pouvez réduire la température à 60 °C. Vous pourrez ainsi prolonger le temps de cuisson (par exemple si vos invités sont en retard). Aliment Bac de cuisson Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) magret de canard, rosé, 350 g non perforé 70-80

40-70 gigot d’agneau, désossé, ficelé, rosé, 1,5 kg non perforé 70-80

150-210 médaillons de porc, cuits à point, 70 g chacun non perforé

Les temps de cuisson proposés sont indicatifs et dépendent dans une large mesure de la température initiale du produit. Pour un meilleur contrôle, utilisez la sonde thermométrique. N’enfoncez pas la sonde dans le milieu (creux), mais entre la poitrine et la cuisse. Vous trouverez au chapitre Sonde thermométrique d’autres instructions ainsi que les températures optimales.

La peau sera plus croustillante si vous assaisonnez les volailles principalement avec des épices et avec peu ou pas d’huile. Aliment Bac de cuisson canard, entier, 3 kg* Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) non perforé 1) 150-160

80-90 20-30 magret de canard, saisi, rosé, 350 g pièce non perforé 160-180

12-18 poulet, entier, 1,5 kg grille

50-60 blanc de poulet, farci, cuit à la vapeur, 200 g pièce non perforé 100

10-15 cuisse de poulet de 350 g grille 170-180 30-60 40-45 filet de dinde, cuit à la vapeur, 300 g pièce perforé

12-15 coquelet, caille, pigeon, cuit à la vapeur, 300 g pièce perforé

25-30 coquelet, caille, pigeon, 300g pièce perforé 180-200 60-80 12-16 170-180 *Canard : Commencez par cuire la poitrine par le dessous. Retournez le canard après la moitié du temps de cuisson de façon que la viande plus fragile de la poitrine ne se dessèche pas trop. Garnitures / légumineuses Les temps de cuisson sont indicatifs. Tenez également compte des indications figurant sur l’emballage. Aliment Bac de cuisson Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) riz basmati (250 g + 500 ml d’eau) non perforé

20-25 couscous (250 g + 250 ml d’eau) non perforé

5-10 gratin de pommes de terre (1,5 kg de pommes de terre) non perforé 180-200

35-50 boulettes, 90 g pièce perforé 95-100

25-30 riz nature (250 g + 375 ml d’eau) non perforé

Aliment Bac de cuisson Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) pâtes, fraîches, réfrigérées perforé

5-7 pâtes, farcies, fraîches, réfrigérées perforé

7-10 haricots blancs, prétrempés (250 g + 1 l d’eau) non perforé

55-65 Aliment Bac de cuisson Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) crème brûlée*, 130 g ramequins / perforé 90-95

35-40 dampfnudeln / knödel à la levure de boulanger, 100 g l’unité non perforé

5-15 riz au lait (250 g de riz + 625 ml de lait) non perforé

35-45 gratins sucrés** non perforé 180-200 0-60 20-40 Dessert *Crème brûlée et flan : recouvrir d’un film transparent ou en aluminium résistant à la température. **Gratins sucrés : exemple : semoule, fromage blanc ou riz au lait précuit. Autre Aliment Bac de cuisson Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) Désinfection (exemple : biberons, verres à configure) grille

20-25 Séchage de fruits et légumes* perforé 80-100

180-300 œufs, taille M (5 pièces) perforé

8-15 garniture de potage aux œufs**, 500g moule en verre / grille

80-100 25-30 garnitures de potage à la semoule non perforé 90-95

35-60 soufflé ramequins / perforé 180-200

12-20 *Séchage : tomates, champignons, courgettes, pommes, poires, etc., en tranches minces. Aromatisez par exemple avec de l’huile d’olive, des herbes, du sucre, du sel. ** Recouvrir les garnitures de potage aux œufs d’un film transparent ou en aluminium résistant à la chaleur.

Pour la cuisson dans le four vapeur, utilisez toujours un seul niveau à la fois. Placez le bac de cuisson non perforé au deuxième niveau en partant du bas. Si vous utilisez un moule spécial, placez-le sur la grille que vous insérerez au premier niveau en partant du bas.

Lors des cuissons, laissez le filtre à graisse dans l’appareil. 30 % d’humidité signifie : „cuisson dans l’humidité de l’aliment“. Avec ce réglage, l’appareil ne produit pas de vapeur, mais le volet d’aération est fermé. De ce fait, l’humidité sortant de l’aliment à cuire reste dans l’enceinte du four, empêchant ainsi les mets de se dessécher. Aliment Bac de cuisson gâteau aux pommes, de 20 cm Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) moule amovible 160-170

70-80 bagels (100 g) non perforé 190-210 80-100 15-25 baguette, précuite Rost 190-200 60-100 10-15 fond de tarte en biscuit, haut (6 œufs) moule amovible 160-170

6-8 petits fours à pâte feuilletée non perforé 180-200 80-100 15-25 pain (1-1,5 kg) non perforé

25-30 kouglof (pâte à la levure de boulanger, moule à kouglof 160-175 avec 1 kg de farine) 30-60 35-45 brioche (500 g de farine) non perforé 150-160 60-80 20-30 macarons non perforé 140-150

25-35 muffins plaque à muffins 170-180 0-30 20-30 tarte à pâte à la levure de boulanger* non perforé 160-170 0-60 30-45 petits fours non perforé 150-170

15-25 gâteau à pâte à biscuit moule carré/ 160-175 moule amovible 0-30 50-70 small cakes non perforé 150-160

35-45 petits gâteaux non perforé 150-160

25-30 tarte moule à tarte 190-200

30-45 quiche moule à quiche 180-190

35-60 choux, éclairs non perforé 0-30 40-45 170-180 *Tartes à pâte à la levure de boulanger : pour ces tartes à garniture humide (exemple : prunes ou oignons), 0% d’humidité, et dans le cas d’une garniture sèche (crumble par exemple) 60% d’humidité.

Régénérer signifie : réchauffer des aliments cuits, sans perte de qualité. Utilisez pour ce faire le mode „Régénération“.

Les valeurs indiquées sont valables pour les mets servis dans l’assiette. Vous pouvez aussi réchauffer de grandes quantités dans le bac de cuisson non perforé. Dans ce cas, allongez les temps indiqués. Aliments Bac de cuisson Temp. (°C) Temps cuisson (min) baguette, petits pains (congelés) grille

4-8 légumes grille 90-100 7-10 Garnitures à l’amidon (nouilles, pommes de terre, riz)* grille

7-10 plats dans l’assiette grille

7-15 *Garnitures à l’amidon : les mets cuits ou frits tels que frites ou croquettes ne conviennent pas. Fermentation

Fermenter signifie : faire lever la pâte et les levains, sans dessèchement. Il n’est pas nécessaire de recouvrir la jatte. Utilisez pour ce faire le mode „Fermentation“.

Le temps de cuisson proposé est indicatif. Laissez lever la pâte jusqu’au doublement approximatif du volume. Aliments Bac de cuisson levains (exemple : pâte à la levure de boulanger, ferment de cuisson, levain) jatte/grille Temp. (°C)

Utilisez pour ce faire le mode „Décongélation“.

Avant de décongeler les aliments, sortez-les de l’emballage.

Volailles, viandes et poissons : Important ! Placez impérativement le bac de cuisson non perforé sous l’aliment. Jetez ensuite le liquide de décongélation des viandes et volailles. Nettoyez ensuite l’éviter et laissez couler beaucoup d’eau. Nettoyez le bac de cuisson à l’eau de vaisselle chaude ou au lavevaisselle. Les temps de décongélation sont indicatifs. La durée de décongélation dépend de la taille, du poids et de la forme de l’aliment surgelé. Congelez les aliments à plat et séparément. Cela réduira la durée de décongélation. Ne décongelez pas plus d’aliments que vous ne pouvez en utiliser tout de suite. N’oubliez pas : les aliments décongelés risquent de ne plus pouvoir être conservés et ils s’abîment plus vite que les aliments frais. Utilisez sans attendre les aliments décongelés et faites-les cuire entièrement. Aliments Bac de cuisson Temp. (°C) Temps cuisson (min) baies, 300 g perforé 40-45 3-4 rôti, 1000 g perforé 40-45 45-60* filet de poisson, 150 g pièce perforé 40-45 5-10* légumes, 400 g perforé 40-45 5-7 goulasch, 600 g perforé 45-50 30-45* poulet, 1000 g perforé 45-50 45-60* cuisse de poulet, 400 g pièce perforé 45-50 20-30* *Pour ce mets, vous devez ajouter un temps de compensation : à la fin du temps de décongélation, éteignez l’appareil et laissez les mets 10 à 15 minutes dans l’appareil fermé afin qu’ils puissent se décongeler à cœur.

Stérilisez les produits alimentaires autant que possible juste après les avoir achetés ou récoltés. Un stockage prolongé entraîne une perte de vitamines et favorise la fermentation.

Utilisez seulement des fruits et légumes en parfait état.

À la fin du temps de cuisson, ouvrez la porte de l’enceinte du four. Ne sortez pas les bocaux de l’enceinte du four avant qu’ils ne soient parfaitement refroidis. Vérifiez et nettoyer les bocaux, les caoutchoucs, les fermetures et les ressorts. Avant la stérilisation, désinfectez dans le four à vapeur les bocaux lavés à 100 °C pendant 20 à 25 minutes. Aliment Bac de cuisson Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) fruits, légumes (en bocaux fermés de 0,75 l) perforé

Placez les fruits ou les baies dans le bac de cuisson non perforé et mettez ce dernier au 2ème niveau en partant du bas. Placez le bac de cuisson non perforé un niveau plus bas afin de recueillir le liquide.

Laissez les fruits dans l’appareil jusqu’à ce que le jus ne coule plus. Vous pouvez ensuite comprimer les fruits dans un torchon à vaisselle afin d’en extraire les derniers jus. Aliment Bac de cuisson Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) baies perforé

Préparation de yaourts

Chauffer le lait pasteurisé à 90°C sur la table de cuisson afin d’éviter de perturber les cultures de yaourt. Il n’est pas nécessaire de chauffer le lait UHT. (Remarque : si vous fabriquez le yaourt avec du lait froid, la fermentation sera plus longue).

Important ! Faire refroidir le lait au bain-marie à 40 °C afin de ne pas détruire les cultures de yaourt.

Si vous utilisez du ferment de yaourt, tenez compte des instructions figurant sur l’emballage.

Une fois que le yaourt est fini, mettez-le au réfrigérateur. Mélangez le yaourt nature dans le lait avec des cultures de yaourt (1 à 2 cuillères à café de yaourt pour 100 ml). Versez le yaourt dans des pots en verre rincés. Avant de les remplir, vous pouvez également désinfecter les pots en verre propres dans votre four à vapeur à 100°C et 100% d’humidité pendant 20 à 25 minutes. Laissez les verres et l’enceinte du four refroidir avant de verser le yaourt et de placer les verres dans l’appareil. Pour obtenir un yaourt consistant, ajoutez de la poudre de lait écrémé au lait avant le chauffage (1 à 2 cuillères à soupe par litre). Aliment Bac de cuisson Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) Préparation pour yaourt (dans des pots en verre fermés) non perforé

Pour faire cuire des aliments encombrants, vous pouvez retirer les grilles latérales.

Posez la grille directement sur le fond de l’enceinte du four et placez dessus l’aliment à cuire ou la cocotte. Ne placez pas l’aliment ou la cocotte directement sur le fond de l’enceinte du four.

Pour ce faire, desserrez les écrous moletés situés à l’avant des grilles latérales, puis sortez les grilles en les tirant vers l’avant. Minuterie Dans le menu de la minuterie, sélectionnez : M réveil

durée de cuisson automatique (sauf en mode veille)

heure de fin de cuisson (sauf en mode veille) Appeler le menu minuterie Appelez le menu minuterie au moyen de la touche q . 13:30 Si l’appareil est en mode veille, effleurez une touche quelconque. L’afficheur est activé. Les touches Info a et minuterie q s’affichent. Effleurez la touche située près du symbole menu minuterie apparaît. q . Le Réveil Le réveil fonctionne indépendamment des autres réglages de l’appareil.Vous pouvez régler une durée de 90 minutes maximum. Régler le réveil

Appeler le menu minuterie. La fonction Réveil s'affiche.

Régler la durée souhaitée au moyen des touches d ou e .

Lancer le réveil avec la touche

Le menu minuterie se ferme. Dans la barre d'affichage, M s'affiche avec le temps qui s'écoule.

Remarque : la minuterie démarre après quelques secondes même si vous n'appuyez pas sur la touche b . Une fois le temps programmé exprimé, un signal retentit. Pour arrêter le signal, effleurez la touche q . Remarques Pour arrêter le réveil avant la fin de la durée programmée : appeler le menu minuterie, choisir la fonction réveil M et effleurer la touche j .

Chronomètre Le chronomètre compte de 0 seconde à 90 minutes. Il comporte une fonction pause. Vous pouvez donc toujours arrêter l’écoulement du temps. Le chronomètre fonctionne indépendamment des autres réglages de l’appareil. Lancer le chronomètre

Appeler le menu minuterie.

Choisir la fonction chronomètre des touches f ou g .

Lancer le chronomètre avec la touche m . N au moyen Le menu minuterie se ferme au bout de quelques secondes. Dans la barre d'affichage, le symbole N s'affiche avec le temps qui s'écoule. Le menu minuterie se ferme dès que vous effleurez la touche b .

Arrêter le chronomètre

Appeler le menu minuterie.

Choisir la fonction chronomètre des touches f ou g .

Effleurer la touche pause l . Le temps s’arrête de défiler. La touche revient vers démarrage m .

Relancer le chronomètre avec la touche m . Le temps recommence à défiler. N au moyen Après les 90 minutes, le temps revient à 00:00 minutes. Le symbole N s’éteint dans la barre d’affichage. L’opération est terminée. Remarques Arrêter le chronomètre : appeler le menu minuterie, choisir la fonction chronomètre N , effleurer la touche j .

Durée de cuisson Lorsque vous réglez la durée de cuisson pour votre plat, le four s’arrête automatiquement une fois que la durée programmée est écoulée. Vous pouvez ainsi sortir de votre cuisine. La durée de cuisson est réglable entre 1 minute et 23 heures 59 minutes. Réglez la température et choisissez un mode, puis placez votre plat dans le four. Réglage de la durée de cuisson 00:40

Appeler le menu minuterie.

Choisir la fonction de durée de cuisson moyen des touches f ou g .

Régler la durée de cuisson souhaitée au moyen des touches d ou e .

Lancer le programme au moyen de la touche P au

Le menu minuterie se ferme. La température et le mode apparaissent sur l’afficheur.

00:40 Une fois la durée expirée, l’appareil s’arrête. Un signal retentit. Pour arrêter le signal avant la fin, effleurez la touche q , ouvrez la porte ou bien mettez le sélecteur de température en position zéro. Remarques A noter que les temps indiqués dans le tableau de cuisson sont valables pour le four préchauffé. Ajoutez environ 5 minutes aux temps indiqués. Effacer la durée de cuisson : appeler le menu minuterie. Effleurer la touche confirmer avec la touche b . Modifier le temps de cuisson : appeler le menu minuterie. Modifier avec confirmer avec b . j et d ou e et Interrompre toute l’opération : arrêter le sélecteur de température.

Heure d’arrêt Vous pouvez décaler l’heure d’arrêt du four. Exemple : il est 13:30 h. Votre plat doit cuire pendant 40 minutes. Vous voulez qu’il soit prêt à 15:30 h. Entrez la durée de cuisson et décalez l’heure d’arrêt à 15:30 h. L’électronique calcule automatiquement l’heure de début. L’appareil va démarrer à 14:50 h automatiquement puis s’arrêter à 15:30 h. N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser trop longtemps dans le four des aliments périssables. Condition : réglez d’abord la température, puis le mode, puis la durée de cuisson. Ensuite seulement, vous pourrez décaler l’heure d’arrêt. Décaler l’heure d’arrêt 00:40 15:30

Régler la durée de cuisson.

Avec la touche g du menu, sélectionner la fonction heure d’arrêt O . L’heure à laquelle le plat sera prêt s’affiche.

Décaler l’heure d’arrêt au moyen de la touche d .

Confirmer au moyen de la touche b. Le menu minuterie se ferme. L’afficheur passe à la température et au mode. L’appareil est en position d’attente. Il démarre à l’heure calculée et s’arrête une fois que la durée de cuisson est terminée. Une fois la durée expirée, l’appareil s’arrête. Un signal retentit. Pour arrêter le signal avant la fin, effleurez la touche q , ouvrez la porte ou bien mettez le sélecteur de température en position zéro. Remarques Annuler l’heure d’arrêt : appeler le menu minuterie. Effleurer la touche j et confirmer avec la touche b . L’heure d’arrêt et la durée de cuisson s’effacent. Interrompre toute l’opération : arrêter le sélecteur de température. Lorsque le symbole P clignote : vous n’avez pas réglé de durée de cuisson. Réglez toujours une durée de cuisson en premier.

Minuterie longue durée Cette fonction maintient le four à vapeur à une température de 85°C en mode chaleur tournante. Vous pouvez maintenir des mets au chaud de 24 à 74 heures sans devoir ni allumer ni arrêter le four. N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser les aliments périssables trop longtemps dans l’enceinte du four. Condition : la touche minuterie longue durée V est disponible. Pour ce faire, activez la touche une fois dans le menu Réglages de base. Voir le chapitre Réglages de base. Comment faire le réglage

Tourner le sélecteur de température d’un cran vers la droite jusqu’à la position éclairage.

Effleurer la touche située près du symbole V . La valeur 28 h est proposée sur l’afficheur.

Régler la durée souhaitée au moyen des touches d ou e .

Lancer la fonction avec la touche 13:30

Le mode et la température apparaissent. L’éclairage du four ne s’allume pas. Les touches sont bloquées. L’éclairage de l’afficheur est éteint. L’effleurement des touches ne s’accompagne pas d’un signal sonore. Une fois la durée expirée, l’appareil ne chauffe plus. L’afficheur est vide. Mettez le sélecteur de température en position zéro.

Remarques Si vous ne trouvez pas la touche V : il faut d’abord la rendre disponible. Consultez à cet effet le chapitre Réglages de base – Minuterie longue durée. Interrompre la fonction : mettez le sélecteur de température en position zéro.

Sécurité enfants Le four à vapeur est doté d’une fonction de sécurité pour les enfants. Lorsque la fonction est active, il est impossible de mettre le four en marche de manière inopinée. Condition : dans le menu Réglages de base, choisissez d’abord le paramètre « disponible » pour la sécurité enfants. Voir le chapitre Réglages de base. Activer la sécurité enfants Condition : le sélecteur de température est en position zéro. 13:30

Effleurer une touche quelconque. Le symbole o s’affiche près de la touche du milieu à gauche.

Effleurer la touche 6 secondes. o pendant au moins La sécurité enfants est active, le panneau de commande est bloqué. 13:30 Au bout de 60 secondes, l'affichage de veille apparaît et seul le symbole o reste visible dans la barre d'affichage. Désactiver la sécurité enfants 13:30

Effleurer une touche quelconque. Le symbole p s’affiche près de la touche du milieu à gauche.

Effleurer la touche 6 secondes. p pendant au moins La sécurité enfants est désactivée. Vous pouvez vous servir de l’appareil comme à l’habitude. Remarques Si le symbole o n’apparaît pas près de la touche du milieu : appelez le menu Réglages de base, sélectionnez la fonction Sécurité enfants. Choisissez « Touche sécurité enfants disponible » o . Si vous n’avez plus besoin de la touche Sécurité enfants : appelez le menu Réglages de base et choisissez la fonction Sécurité enfants au moyen des touches du menu. Choisissez « Touche sécurité enfants non disponible » p ..

Arrêt de sécurité 13:30 Pour votre protection, l'appareil comporte une fonction de sécurité. Au bout de 12 heures, il est mis fin automatiquement à tout processus de chauffe si pendant ce délai, aucune intervention n'a eu lieu. Exception : une programmation avec la minuterie longue durée. Trois barres apparaissent sur l'afficheur. Mettez le sélecteur de température en position zéro. Ensuite, vous pouvez de nouveau vous servir du four.

Modifier les réglages de base Votre appareil comporte différents réglages de base. Vous pouvez adapter ces réglages à vos habitudes : pour ce faire, tournez le sélecteur de température d’un cran vers la droite jusqu’à la position éclairage.

Au moyen de la touche Réglages de base.

Faites défiler le menu au moyen des touches supérieures f ou g .

Pour modifier le réglage sélectionné, utilisez les touches du milieu. Vous pouvez modifier plusieurs réglages à la suite sans quitter le menu.

Pour quitter le menu, utilisez la touche b . Tous les réglages sont alors mis en mémoire. c , appelez le menu Remarques Dans la barre de menu, vous ne pouvez pas voir plus de six fonctions à la fois. Effleurez les touches de menu f ou g jusqu’à ce que la fonction recherchée soit visible sur l’afficheur. Vous pouvez faire défiler les fonctions au moyen des touches de menu. Si vous n’effleurez pas de touche pendant les 60 secondes qui suivent, vous sortirez automatiquement du menu. L’affichage de veille apparaît. Tous les réglages sont mis en mémoire. 13:30 Exemple : modifier l’affichage de veille

Appeler le menu Réglages de base : Pour ce faire, tourner le sélecteur de température d’un cran vers la droite jusqu’à la position éclairage. Effleurer la touche située près du symbole c . Le menu s’affiche.

Avec la touche g du menu, sélectionner la fonction affichage de veille M .

Au moyen des touches du milieu f ou g , sélectionner l’affichage recherché. La sélection s’affiche brièvement. Vous pouvez maintenant modifier d’autres réglages ou quitter le menu au moyen de la touche b .

Vous pouvez modifier ces réglages de base Format horaire

Format 12 heures ou format 24 heures Heure

heures / minutes Pour passer des heures aux minutes, utilisez la touche fléchée g en bas à droite. Date

jour / mois / année Pour passer du jour au mois et à l’année, utilisez la touche fléchée g en bas à droite. Volume du son des touches

Réglage possible sur 8 niveaux. Ce réglage ne concerne que le son des touches. Il est impossible de modifier les sons de signalisation. Luminosité de l’afficheur

Réglage possible sur 8 niveaux. Contraste de l’afficheur

Réglage possible sur 8 niveaux. Le contraste dépend de l’angle de vision. Affichage de veille

Gaggenau et heure / heure et date / heure Chaque sélection possible s’affiche brièvement. Minuterie longue durée

Touche Minuterie longue durée non disponible / disponible Revenir aux réglages de la livraison.

Non / oui Pour réinitialiser, vous devez toujours appuyer tout de suite sur la touche b .

Mode de démonstration Il faut que le réglage w « pas de mode de démonstration » soit activé et il ne faut pas le modifier. En mode de démonstration x , l’appareil ne chauffe pas. Vous ne pouvez modifier ce réglage que dans les 3 minutes suivant le raccordement de l’appareil au secteur électrique. Unité de température

°F ou °C Format de la date

jour.mois.année ou bien jour/mois/année ou bien mois/jour/année Préchauffage avec / sans signal

Préchauffage avec signal / préchauffage sans signal Le signal retentit dès que le préchauffage est terminé. Son des touches

son 1 (bip) / son 2 (clic) / son des touches désactivé Ce réglage ne concerne que le son des touches. Il est impossible de modifier les sons de signalisation. Présélectionner la touche Sécurité enfants.

Touche Sécurité enfants non disponible / disponible Réglage de la dureté de l’eau

Dureté de l’eau mesurée entre 1 à 18. Réinitialiser le symbole de détartrage

Non / oui Pour réinitialiser, vous devez toujours appuyer tout de suite sur la touche b .

Entretien et nettoyage manuel Consignes de sécurité Filtre à graisse $ Attention ! Ne pas nettoyer le four avec un nettoyeur haute pression ou un nettoyeur à jet de vapeur. Pour nettoyer le filtre à graisse, sortez-le par le haut. Nettoyez le filtre à graisse au lave-vaisselle. $ Attention, risque de brûlure ! Laisser le four refroidir avant le nettoyage. Réservoir d’eau Enceinte de cuisson Attention : ne pas pulvériser le nettoyage dans le volet d'aération situé sur le dessus de l'enceinte de cuisson. Essuyer l’enceinte de cuisson avec une lavette et un peu d’eau de vaisselle chaude. Ne pas laisser brûler les résidus. Après le nettoyage, laisser la porte du four ouverte pour le séchage ou bien utiliser la fonction de séchage. Pour entretenir régulièrement l'enceinte de cuisson en inox, n'hésitez pas à utiliser le produit spécial de nettoyage. Vous trouverez le nettoyant pour enceinte de cuisson auprès de notre service aprèsvente ou de nos distributeurs (réf. de commande 667 027). Pour appliquer le nettoyant pour enceinte de cuisson, respectez les instructions fournies. Ne pas enlever les résidus brûlés en grattant, mais les ramollir avec un chiffon humide et du produit à vaisselle. Si le four est très encrassé, le mieux est d’utiliser la fonction de nettoyage. Ne pas utiliser de produits de nettoyage inadéquats : – produits à récurer – produits de polissage nitrés – aérosol pour four – nettoyants chlorés – éponges à gratter ou objets Nettoyer le réservoir d’eau à l’eau de vaisselle. Laisser sécher couvercle ouvert. Le joint du couvercle doit être propre et il faut le sécher après chaque utilisation. Après chaque utilisation, sécher le logement du réservoir dans l’appareil. Vitre de la porte Nettoyer la vitre avec un chiffon doux et un produit de nettoyage pour vitres. Ne pas humidifier trop en essuyant la vitre, car l'humidité peut pénétrer derrière la vitre. Ne pas utiliser de nettoyants agressifs ou à récurer, ni de grattoirs métalliques. Ils peuvent rayer la surface et détruire le verre. Un voile couleur arc-en-ciel peut être visible dans la vitre : il s’agit du revêtement résistant à la chaleur. Nettoyer l'afficheur seulement avec un chiffon doux. Toujours nettoyer l'afficheur à sec, car l'humidité peut pénétrer derrière la vitre. Joint de porte Le joint de la porte doit toujours être propre et exempt de résidus. Bacs de cuisson Ne pas nettoyer le joint de porte avec des nettoyants agressifs (en bombe aérosol par exemple). Ils peuvent détruire le joint. Nettoyer les bacs de cuisson à l’eau de vaisselle chaude ou au lave-vaisselle. Il ne faut pas démonter le joint de la porte. Ramollir les résidus brûlés et les enlever à la brosse. Grilles Pour nettoyer les grilles, vous pouvez les sortir du four. Pour ce faire, desserrer les écrous à molette et sortir les grilles vers l’avant. Nettoyez les grilles au lave-vaisselle.

Fonction nettoyage La fonction nettoyage permet de ramollir les salissures les plus tenaces pour les enlever ensuite plus facilement. L’opération dure environ 34 minutes. Laissez l’appareil refroidir complètement avant le nettoyage. Sortez les accessoires de l’enceinte du four. Nettoyez d’abord la coque de l’évaporateur afin que les salissures ne brûlent pas. Procédez de la manière suivante : 00:30

Remplir le réservoir d’eau froide jusqu’à la marque maxi. Ne pas utiliser d’eau distillée. Introduire le réservoir d’eau à fond jusqu’à ce qu’il se verrouille.

Mettre un jet de produit à vaisselle dans la coque de l’évaporateur sur le fond de l’enceinte. Fermer la porte du four.

Tourner d’un cran vers la gauche le sélecteur de fonction. Tourner le sélecteur de température vers la gauche en position Fonctions spéciales. Le menu Nettoyage s’affiche. La durée de nettoyage s’affiche.

Lancer le réveil avec la touche commence.

Une fois le temps programmé expiré, la seconde étape apparaît sur l’afficheur, à savoir le rinçage.

Avec une éponge absorbante, essuyer les salissures dissoutes dans l’enceinte du four et dans la coque de l’évaporateur. Vider le réservoir le réservoir d’eau, puis le remplir d’eau fraîche et le mettre en place.

Fermer la porte du four. Lancer la fonction avec la touche b . L’appareil effectue le rinçage.

Avec une éponge, enlever l’eau de la coque de l’évaporateur.

Fermer la porte du four. Lancer le deuxième rinçage au moyen du bouton b .

b . Le nettoyage Un signal sonore est émis après 2 minutes. Le nettoyage est terminé. Mettez le sélecteur de température en position zéro. Avec une éponge absorbante, essuyez le reste d’eau dans la coque de l’évaporateur. Séchez l’enceinte avec un chiffon doux ou utilisez la fonction séchage. Remarque Vous ne pouvez pas modifier la durée du nettoyage. La lampe de l'enceinte du four reste éteinte pendant le nettoyage.

Si vous souhaitez interrompre le nettoyage : mettez le sélecteur de température en position zéro. Si trois barres apparaissent sur l’afficheur : fausse manœuvre. Vérifiez si le sélecteur de fonction et le sélecteur de température sont sur des positions correctes. Fonction séchage Après le nettoyage, vous pouvez sécher l’enceinte de cuisson au moyen de la fonction séchage. Vous pouvez aussi sécher l’enceinte de cuisson au moyen de la même fonction après la cuisson à la vapeur. Remarque : pour le séchage, ne mettez pas le réservoir d'eau à chauffer dans l'enceinte de cuisson ! Sinon, le réservoir d'eau sera endommagé. Procédez de la manière suivante : 00:30

Tourner d’un cran vers la gauche le sélecteur de fonction.

Tourner le sélecteur de température vers la gauche en position Fonctions spéciales. Le menu Nettoyage s’affiche.

Avec la touche g du menu, sélectionner la fonction séchage. La durée s’affiche.

Lancer le réveil avec la touche

La température et le degré d’humidité s’affichent. 00:20 Une fois le temps programmé exprimé, vous entendez un signal. Le séchage est terminé. Mettez le sélecteur de température en position zéro. Laissez le four à vapeur refroidir. Ensuite, vous pouvez polir l’enceinte de cuisson et la vitre avec un chiffon humide.

Remarque Si trois barres apparaissent sur l’afficheur : fausse manœuvre. Vérifiez si le sélecteur de fonction est sur Nettoyage et le sélecteur de température sur Options.

Programme de détartrage

Vous devez détartrer l’appareil à intervalles réguliers afin qu’il reste en bon état de fonctionnement. Détartrez l’appareil lorsque le symbole n s’affiche. Le programme de détartrage comporte trois phases : détartrage et deux rinçages. Le programme de détartrage dure 34 minutes au total. Laissez toujours le programme de détartrage s’exécuter entièrement. La lampe de l'enceinte du four reste éteinte pendant le détartrage. Après chaque phase du programme, il faut vider la coque de l’évaporateur avec une éponge. Laissez l’appareil refroidir complètement avant le détartrage. Sortez les accessoires de l’enceinte du four. Utilisez seulement le détartrant recommandé (réf. de commande 311 138). Dosez la solution de détartrage selon les indications du fabricant. N'appliquez pas le détartrant sur les éléments du cadre de l'appareil. Procédez de la manière suivante : 00:30

Remplir le réservoir d’eau de 350 ml de la solution de détartrage. Fermer la porte du four.

Tourner d’un cran vers la gauche le sélecteur de fonction.

Tourner le sélecteur de température vers la gauche en position Fonctions spéciales. Le menu Nettoyage s’affiche.

Avec la touche g du menu, sélectionner la fonction Détartrage n . La durée s’affiche.

Lancer la fonction avec la touche

Le programme de détartrage s’exécute. Une fois le temps programmé expiré, la seconde étape apparaît sur l’afficheur, à savoir le rinçage.

Avec une éponge, enlever le détartrant de la coque de l’évaporateur. Rincer soigneusement le réservoir d’eau, puis le remplir d’eau et le mettre en place. Fermer la porte du four.

Lancer la fonction avec la touche effectue le rinçage.

Avec une éponge, enlever l’eau de la coque de l’évaporateur. Fermer la porte du four. Lancer le deuxième rinçage au moyen du bouton b .

b . L’appareil Un signal sonore est émis après 2 minutes. Le détartrage est terminé. Mettez le sélecteur de température en position zéro.

Après le détartrage, pulvérisez le nettoyant spécial dans l'enceinte de cuisson. Pour appliquer le nettoyant pour enceinte de cuisson, respectez les instructions fournies. Séchez l'enceinte avec un chiffon doux ou utilisez la fonction séchage. Après le détartrage, réinitialisez le symbole de détartrage dans les réglages de base. Conseil Vous pouvez aussi détartrer la coque de l’évaporateur hors des périodicités préconisées. Remplissez entièrement la coque de l’évaporateur de solution de détartrage et versez seulement de l’eau dans le réservoir. Lancez le programme de détartrage. Incidents En cas d’anomalies de fonctionnement, vérifiez d’abord les coupe-circuits de l’installation électrique. Si l’alimentation électrique n’est pas en cause, faites appel à votre distributeur ou au service après-vente Gaggenau. Lorsque vous appelez notre service après-vente, indiquez les numéros E et FD de l’appareil. Ces numéros sont indiqués sur la plaque signalétique de l’appareil. Afin de garantir la sûreté électrique et la sécurité des personnes, seuls des techniciens agréés sont autorisés à procéder aux réparations. $ Attention ! Toute réparation effectuée de manière non-conforme peut entraîner un risque de grave danger pour les personnes. Lors de tout travail de maintenance, séparer l’appareil du secteur électrique sur tous les pôles (désactiver le coupe-circuit ou le disjoncteur général). Pour des raisons techniques, le cache de la lampe n’est pas démontable. Le changement de lampe doit être fait seulement par le service après-vente Gaggenau. Important ! Ne pas enlever le cache de la lampe ! Aucune garantie ne peut être assumée pour les dommages provoqués par le non-respect de ces instructions.

Messages d’erreur 13:30 E104 Si une anomalie se produit et si l'appareil ne chauffe plus, un message d'erreur apparaît sur l'afficheur. Si les codes E003 , E303 , E115 ou E215 apparaissent sur l’afficheur, cela veut dire que l’appareil est en surchauffe. Éteindre l’appareil et le laisser refroidir. Si un autre message d’erreur apparaît sur l’afficheur, faites appel au service après-vente. Veuillez indiquer au service après-vente le message d’erreur et le type de l’appareil. Le type de l’appareil est indiqué sur la plaque signalétique. Mettez le sélecteur de température en position zéro. Remarque : Vous pouvez toujours utiliser le réveil et le chronomètre. Panne d’électricité 13:30 Votre appareil peut résister à une coupure de courant de moins de 5 minutes pendant laquelle il continue à fonctionner. Si la panne de courant dure plus longtemps alors que l’appareil est en marche, le symbole J s’affiche et la température est remplacée par trois barres. Le fonctionnement s’interrompt. Mettez le sélecteur de température en position zéro et refaites votre réglage. Après une panne d'électricité de plusieurs jours, le menu « Premiers réglages » s'affiche. Réglez l'heure et la date. Remarque : les réglages de base sont conservés en mémoire après une panne d’électricité de plusieurs jours. Mode de démonstration

Si le symbole x est allumé sur l’affichage de veille, cela signifie que le mode de démonstration est activé. L’appareil ne chauffe pas. Séparez brièvement l’appareil du secteur électrique. Désactivez ensuite le mode de démonstration dans les 3 minutes qui suivent, en utilisant le menu Réglages de base. BS 22./25.

$ Remarques importantes Pour garantir la sécurité pendant le fonctionnement de l’appareil, ce dernier doit être installé de manière correcte et en conformité avec cette notice de pose. L’installateur chargé de la pose assume la responsabilité des dommages résultant d’une pose non-conforme.

Le branchement de l’appareil doit être confié seulement à un technicien agréé. Respecter les règles du fournisseur local d’électricité ainsi que le code de la construction et de l’habitation. Il ne faut pas installer d'autre appareil électrique dans le meuble situé au-dessus de cet appareil. Éliminer de manière conforme le matériau d’emballage. Avant l’installation, vérifier le bon état de l’appareil. Pendant tous les travaux de pose, l’appareil doit être hors tension. Préparation des meubles – figure 1 Les meubles où sont intégrés les appareils doivent pouvoir résister jusqu’à une température de 90°C, et les façades des meubles voisins jusqu’à 70°C. Fixer au mur avec une cornière du commerce les meubles non fixés. Poser l’appareil à une hauteur permettant de sortir facilement les bacs de cuisson. Pose en angle – figure 2 Pour l’ouverture de tiroirs latéraux, tenir compte des parties qui débordent en façade, y compris la poignée de la porte : Distance joue du meuble - surface extérieure de la porte : 47 mm. Distance joue du meuble - bord extérieur de la poignée de porte : 94 mm En cas de pose en angle, respecter un angle d’ouverture de la porte d’au moins 90°. Raccordement électrique Respecter les indications figurant sur la plaque signalétique à propos de la tension et de la puissance totale. Important : Procéder au branchement seulement selon le schéma de branchement. Si nécessaire, monter les cavaliers en cuivre joints. Cordon d’alimentation secteur : type H05 VV-F ou qualité supérieure. Au niveau de l’appareil, le conducteur jaunevert de raccordement de la terre de protection doit être 10 mm plus long que les autres conducteurs. Au moment de la pose, ne pas coincer le cordon de raccordement et ne pas le faire passer sur des bords vifs. L’appareil est conforme à la classe de protection I et son raccordement au conducteur de protection est obligatoire. Sa protection au moyen de coupe-circuits automatiques B ou C est obligatoire. L’installation doit comporter un sectionneur qui agit sur tous les pôles et dont les contacts sont écartés d’au moins 3 mm. L’installation doit être faite de manière à garantir la protection contre les contacts accidentels. Pose – figure 3 Important : lors de la pose, ne pas saisir l’appareil par le volet d’air situé en haut de l’enceinte du four. Ne pas soulever l’appareil par la porte ni par sa poignée. Important : Ne pas poser l’appareil directement sur le sol s’il s’agit de la version à panneau de commande en bas, mais le placer par exemple sur des tasseaux en bois. Ne pas soulever l’appareil par l’arrière en l’inclinant, cela risque d’endommager le panneau de commande. Introduire l’appareil dans le meuble. Centrer l’appareil et vérifier son aplomb horizontal. Vérifier le parfait aplomb de l’appareil au moyen d’un niveau à bulle. Pour fonctionner correctement, il est important que l’appareil soit bien horizontal. Entre l’appareil et les façades des meubles voisins, il faut laisser une fente d’au moins 5 mm. Fixer l’appareil avec les vis jointes. Ne pas obturer les orifices d’aération de l’appareil avec des baguettes supplémentaires. Ne pas installer au-dessus d’un lave-vaisselle la version à panneau de commande en bas. La vapeur montant du lave-vaisselle risque d’endommager l’électronique de l’appareil. Association avec le four BO 2.. Sur les versions BS 220/221 et BS 250/251 de l’appareil, le panneau de commande se trouve en bas. Ces modèles sont donc particulièrement adaptés à une pose au-dessus d’un four Gaggenau de la série BO 2.. En cas d’installation à côté d’un four, il faut veiller à ce que les poignées des deux appareils se trouvent au milieu. Association avec le tiroir chauffant WS 2.. Monter d’abord le tiroir chauffant. Respecter la notice de pose du tiroir chauffant. Introduire le four à vapeur dans le meuble, au-dessus du tiroir chauffant. Important : Au moment d’insérer le four, ne pas abîmer le bandeau et la poignée du tiroir chauffant. Dépose Vider la coque de l’évaporateur située dans l’enceinte de cuisson. Mettre l’appareil hors tension. Desserrer les vis de fixation. Soulever légèrement l’appareil puis l’extraire dans sa totalité.