WK1500 - Wok Fondue MOULINEX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Grille-pain
Caractéristiques techniques principales	2 fentes larges pour pain, fonction de décongélation, fonction de réchauffage, 6 niveaux de brunissage
Alimentation électrique	230 V, 50 Hz
Dimensions approximatives	30 x 18 x 20 cm
Poids	1,5 kg
Compatibilités	Compatible avec tous types de pain, y compris les tranches épaisses
Puissance	850 W
Fonctions principales	Grillage, décongélation, réchauffage, arrêt automatique
Entretien et nettoyage	Ramasse-miettes amovible pour un nettoyage facile
Pièces détachées et réparabilité	Disponibilité de pièces détachées selon le service après-vente Moulinex
Sécurité	Protection contre la surchauffe, arrêt automatique en cas de blocage
Informations générales	Garantie de 2 ans, design compact et moderne, idéal pour une utilisation quotidienne

FOIRE AUX QUESTIONS - WK1500 MOULINEX

Comment utiliser le Moulinex WK1500 pour cuire des gaufres ?

Pour cuire des gaufres avec le Moulinex WK1500, branchez l'appareil, préchauffez-le jusqu'à ce que le témoin lumineux indique qu'il est prêt, puis versez une quantité appropriée de pâte à gaufre dans le moule et fermez le couvercle. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes selon la recette.

Quel type de pâte puis-je utiliser avec le Moulinex WK1500 ?

Vous pouvez utiliser une pâte à gaufre sucrée ou salée, ainsi que des recettes de pancakes ou d'autres préparations similaires selon votre goût.

Comment nettoyer le Moulinex WK1500 après utilisation ?

Débranchez l'appareil et laissez-le refroidir. Nettoyez les plaques avec un chiffon humide ou une éponge douce. Évitez d'utiliser des produits abrasifs pour ne pas rayer le revêtement.

Que faire si le Moulinex WK1500 ne chauffe pas ?

Vérifiez que l'appareil est bien branché et que la prise fonctionne. Assurez-vous également que le témoin lumineux s'allume. Si le problème persiste, contactez le service client.

Puis-je préparer des gaufres sans huile ou beurre ?

Oui, vous pouvez utiliser des alternatives comme des sprays antiadhésifs ou des recettes de pâte qui n'incluent pas d'huile ou de beurre. Assurez-vous néanmoins que la pâte ne colle pas aux plaques.

Quel est le temps de cuisson recommandé pour les gaufres avec le Moulinex WK1500 ?

Le temps de cuisson dépend de la recette, mais en général, il est recommandé de cuire les gaufres entre 3 et 5 minutes.

Peut-on régler la température du Moulinex WK1500 ?

Le Moulinex WK1500 n'a pas de réglage de température, il chauffe automatiquement à la température idéale pour cuire des gaufres.

Où trouver des recettes adaptées au Moulinex WK1500 ?

Vous pouvez trouver des recettes dans le manuel d'utilisation fourni avec l'appareil, sur le site officiel de Moulinex ou sur des blogs et forums de cuisine.

MODE D'EMPLOI WK1500 MOULINEX

Merci d'avoir acheté cet apparéil, destiné uniquement à un usage domestique. Lire attentivement et garder à portée de main les instructions de cette notice.

Pour vous securité, cet apparéil est conforme aux normes et réglementations applicables (Directives Basse Tension, Compatibility Electromagnetique, Matériaux en contact des alimentés, Environnement...). Notre société se reserve le droit de modifier à tout moment, dans l'intérêt du consommateur, les caractéristiques ou composants de ses produits.

Prévention des accidents domestiques

Ne pas toucher les surfaces chaudes de I'appareil.

Ne jamais brancher l'appareil lorsqu'il n'est pas utilisé.

La température des surfaces accessibles peut être élevée lorsque l'appareil est en fonctionnement.

Cet apparéil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacité physiques, sensorielles ou mentalles sont réduites, ou des personnes dénuées d'expérience ou de reconnaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intérémédiaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l' apparéil. Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l' apparéil.

• Si un accident se produit, passez de l'eau froide immédiatement sur la brûlle etappelez un medecin si nécessaire.

Appareillage electrique

• Puissance indiquée sur l'appareil.
• Thermostat réglabre :

-position 1 à 2 : garde au chaud
- position 3 à 4 : mijoter
- position 5 : rissoler

Installation et rangement (selon modele)

Branchement - Préchauffage

Ne jamais placer votre apparéil directement sur un support fragile (table en verre, nappe, meuble verni...

Si le cable de cet apparéil est endommagé, il doit être remplace par le fabricant, son service après-vente ou des personnes de qualification similaire afin d'éviter un danger.

Ne brancher l'appareil que sur une prise avec terre incorporee.

• Enlever tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l'intérieur comme à l'extérieur de l'appareil.
• Avant la première utilisation, laver la cuve et le couvercle du Wok avec de l'eau chaude et les secher soigneusement. Passer ensuite un chiffon doux huié sur la surface interieure de la cuve.
• Poser l'appareil au centre de la table, hors de portée des enfants.
• Poser l'appareil sur un plan ferme : éviter de l'utiliser sur un support;souple,de type nappe Bulgomme.
• Mettre la cuve sur le socle et vérifier qu'elle soit bien positionnée et stable.
• Dérouler entièrement le cordon.
• Veiller à l'emplacement du cordon, afin de ne pas générer la circulation des convives autour de la table.
• Vérifier que l'installation électrique est compatible avec la puissance et la tension indiquées pour l'appareil.
• Brancher sur le secteur.
• Dans le cas où une rallonge est nécessaire, utiliser une rallonge avec prise de terre incorporee.
• Positionner le thermostat sur la fonction choisisie.
  N.B.: A la première utilisation du produit, un dégagement d'odeur et de fumée peut se produit.

Précautions d'emploi

Ne pas utiliser l'appareil sans surveillance.

Ne pas toucher les parties métalliques de l'appareil en fonctionnement car elles sont très chaudes.

• Ne jamais interposer de papier aluminium ou tout autre objet entre l'ustensile (cuve) et la résistance.
• Ne pas utiliser d'autres ustensiles que celui livre avec l'appareil. L'épaissur, le matériel et la forme de l'ustensile livre ont été spécialement étudiés pour son'utilisation sur le socle.
• Ne pas utiliser l'ustensile sur toute autre source de chaleur que celle du socle.
• Placer le Wok hors de portée des enfants lorsqu'vous l'utilise.

• Pour conserver les qualités anti-adhesives du revêtement de l'ustensile :

• éviter de le laisser chauffer trop longtemps à vide ;

• utiliser de préférence une spatule en bois pour returner les aliments;
• ne pas couper directement dans l'ustensile.

Thermo-Spot™ (selon modèle) : à la bonne température, le motif Thermo-Spot™ devient rouge uniformément : la cuisson peut commencer.

Conseils d'utilisation

• Les différentes positions du thermostat vous sont données à titre indicatif :
  -Fonction "garde au chaud pour liquides (type potage) position 1 pour solides (type paella) position 2
• Fonction "mijoter" plus ou moins doux : position 3-4
  -Fonction"rissoler":position5
• Si la "garde au chaud" (position 2) se prolonge, ramener le thermostat sur position 1, remuer de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire.

Cet apparéil n'est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d'une minuterie extérieure ou par un système de commande à distance séparé.

• Àprous avoir terminé votre préparation en cuisine, nous vous conseillons, pour porter votre Wok (ustensile de cuisson) de la cuisine à la table, de proceder comme suit :
• Placer le thermostat sur la position mini.
• Retirer le couvercle.
• Enlever le Wok du socle et le poser sur un dessous de plat.
• Debrancher le cordon de la prise.
• Apporter le socle à table en faisant très attention lors de la manipulation car celui-ci est chaud. Nous vous conseillons pour cela, d'utiliser une manique ou un gant isotherme.
• Rebrancher l'appareil sur le secteur.
• Poser l'ustensile sur le socle et placer le thermostat en position "garde au chaud".
• Couvrir si nécessaire.

Remarque :

La grille (selon modèle) vous sera nécessaire pour réserver des ingrédents durant la préparation de certains plats. Lorsque cette grille sera utile, elle sera indiquée dans la recette.

Entretien - Nettoyage

Ne jamais plonger le socle de l'appareil et son cordon dans I'eau.

Tenir l'appareil range hors de portée des enfants.

• Debrancher et laisser refroidir le Wok.
• Vérifier que l'appareil est froid et débranché avant de procéder à son rangement.
• Retirer la cuve du socle et la laver à l'eau chaude avec du détergent liquide et une éponge. Les poudres à récurer et les éponges metalliques sont déconseillées. Si des alimentés ont brûlé, laisser tremper l'ustensile quelques temps avant de le laver.
• Le socle se nettoie avec une éponge et votre détergent habitual.
• Si vous étés équipé de baguettes en bois ne pas les passer dans le lave-vaisse.

Sac de rangement : Tenir le sac de rangement hors de portée des enfants.

Conseils d'entretien :

• Nous vous recommendons de laver votre sac de rangement en programme délicat bajo température.
• Attention: le sac de rangement peut déteindre au lavage.
• Ne pas repasser votre sac de rangement.

Participons à la protection de l'environnement !

• Voiture apparéil contient de nombreux matériel aux valorables ou recyclables.
• Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.

Utilisé en Chine depuis des millénaires, le Wok s'affirme aujourd'hui comme un ustensile de cuisson universal. Grâce à sa forme très étudiée, le Wok électrique vous permet de réaliser en volume et en quantité tous les plats complets régionaux, nationaux et les spécialités exotiques, asiatiques...

Sur des thèmes multiples, vous pourrez élargir le cercle des invitations et satisfaire les appétits les plus gourmands. Pour varier les repas de tous les jours ou receivevoir simplement tout en savourant une cuisine/agreable, le Wok électrique vous offre une foule d'idées à découvert au fil de recettes conçues à base de légumes, de viandes ou de poissons, ou encore de pâtes...

Des plats uniques que vous pourrez accompagner d'un simple dessert. Des recettes à préparer à l'avance pour receivevoir sans précipitation et se détendre à table avec ses invites autour de déliecues specialties.

Et, pour les femmes pressées, le Wok sait aussi réchauffer tous les plats préparés. Une riche idée pourmettrelespetitsplats danslesgrands sans perte de temps!Recette maison ou cuisine minute,leWokélectriqueassure avecle même talentlacuissonetlaPresentationdes platsàtable.Une position"gardeauchaud"preserve la chaleur durant toutle repas.

Pratique et convivial, le Wok electrique vous invite à découvert en famille ou entre amis, un nouvel art de recevoir et de savourer ensemble une cuisine du monde entier, représentée dans sa version la plus originale : celle du Wok electrique.

Pâtes et riz

Jambalaya à la créole

Pour 6 personnes :

• 300 g de riz à grains longs
• 300 g de jambon cuit
• 300 g de grosses crevettes
• 250 g de chorizo
  1 gros oignon
  1 branch de celeri
• 1 poivron vert
• 5 tomatoes
  2 c. à soupe de concentré de tomate
  1 bouquet garni
  1/2 c. à café d'origan séché
  2 clous de girofle
  1 I de bouillon de volaille
• vin blanc
• persil haché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
  poivre
  poivre de Cayenne

Temps de cuisson : environ 35 minutes

Tailer le jambon en cubes réguliers.

Décortiquer les queues de crevettes et les couper en deux, puis couper le chorizo en grosses rondelles.

Peler et hacher l'oignon. Emincer le celeri.

Couper le poivron en deux, l'epépiner et le hacher grossièrement.
Peler les tomates et les concasser.

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler l'oignon avec le jambon, les crevettes, le chorizo et le celeri pendant 3 à 4 min.

Ajouter le riz et remuer à la spatule jusqu'à ce que les grains soient transparents.

Ajouter le poivron, les TOMates, le concentré de tomate, le bouquet garni, l'origan et les clous de girofle pilés.

Saler, poivrer et ajouter 2 pincées de poivre de Cayenne, puis mélanger.

Verser ensuite le bouillon de volaille et porter à ébullition, th. 5.

Couvir et laisser mijoter sans remuer pendant environ 20 min., th. 3. Si le riz apparait trop sec, ajouter 2 c. à soupe de vin blanc et remuer delicatement.

Incorporer le persil et rectifier l'assaisonnement qui doit être relevé. Servir très chaud.

Riz sauté aux 5 couleurs

Pour 4 personnes :

250 g de riz (déjà cuit, de préférence la veille)
3 championons chinois secs
- 50 g de jambon cuit
100 g de viande de porc

Temps de cuisson : 40 minutes

Faire tremper les championons chinois dans de l'eau, enlever les pieds et couper les chapeaux en petits cubes.

Couper de la même façon le jambon cuit, la viande de porc et le lard.

Hacher le poireau et détailler les crevettes en petits morceaux.

• 1 petit morceau de lard
  1 poireau
  100 g de crevettes decortiquées
• 2 oeufs
  1 à 2 c. de petits.POIS
• 1 c. à soupe de sauce de soja
• huile
• sel
  poivre

Battre les oeufs et les saler.

Faire cuire les petits.POIS "al dente".

Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans le Wok, th. 5, puis verser les oeufs et faire cuire en mélangeant.

Réserver sur un plat.

Mettre ensuite 2 c. à soupe d'huile dans le Wok, th. 4 et faire cuire les championons doucement pendant 10 min.

Incorporer la vienne de porc et la faire blondir en la retournant.

Ajouter le jambon, le lard et les crevettes, puis faire revenir le tout 10 min., toujours th. 4.

Quand les crevettes deviennent roses, verser la sauce de soja, poivrer et réserver.

Nettoyer le Wok et faire chauffer 4 c. à soupe d'huile, th. 5.

Ajouter le poireau et le faire revenir sans qu'il roussisse.

Verser le riz, le faire revenir pendant 5 min., th. 3 et saler.

Bien remuer le riz, ajouter le mélange de viande et les petits.POIS, puis melanger.

Laisser ciure encore 5 min. et servir chaud.

Su-chei-fein (riz sauté aux petits légumes)

Pour 4 personnes :

400 g de riz cuit
2 carottes
- 1 aubergine
2 poireaux
- 1 céleri rave
- 1 petit chou chinois
- 1 oignon
- 2 tomatoes
2 1/2 c. à soupé d'huile
1 1/2 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de mais
1 1/2 c. à café de sel
250 ml de bouillon de bœuf
1 c. à café d'huile de sesame
- 2 c. à soupe de sauce de soja

Temps de cuisson : environ 20 minutes

Couper les carottes, l'aubergine, les poireaux et le celeri rave en dés de 1 cm de côté.

Couper le chou chinois et I'oignon en lamelles.

Epépiner les tomates.

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5.

Faire revenir l'oisnon et les carottes 3 min. dans l'huile chaude en mélangeant.

Ajouter le beurre et le reste de legumes.

Saler et faire revenir en remuant.

Ajouter le riz et mélanger uniformément.

Verser le bouillon.

Metre le couvercle et laisser cuire environ 10 min., th. 3.

Répartir la préparation dans plusieurs petits bols,arroser d'huile de sésame et de sauce de soja, puis servir immédiatement.

Bamie goreng (nouilles sautées)

Pour 4 personnes :

250 g de noulles
1/2 oignon
2 gousses d'ail
- 1 pied de céleri
- 150 g de blanc de poulet coupé en dés
150 g de crevettes decortiquées, coupées en petits morceaux
- 2 c. àSoupe de sauce de soja claire
- 3 c. à soupe d'huile
- sel
poivre

Temps de cuisson : 20 minutes

Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau salée, puis les égoutter quand elles sont "al dente".

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler I'oignon, I'ail et le celeri finement hachés.

Ajouter les dés de poulet et les crevettes.

Remuer et faire cuire th. 3.

Ajouter les nouilles, arroser de sauce de soja, saler, poivre et bien remuer. Servir chaud.

Bouillabaisse

Pour 6 personnes :

• 1,5 kg de poissons variés préparés par le poissonnier
• huile d'olive
  2 blancs de poireaux
  2 oignons
• 6 gousses d'ail
• 500 g de tomatoes
  2 verres de vin blanc
  2 verres d'eau
• 1 c. à soupe de sel
  1 c. à café de poivre
• persil haché
• 2 g de safran
  18 croûtons de pain
• facultatif: rouille (dans de la mayonnaise, ajouter 1 c. à café de paprika, 1 c. à soupe d'échalote hachée et mélanger.

Temps de cuisson : 25 minutes

Demander au poissonnier un mélange de poissons à chair ferme (par exemple : grondin, vivie, anguille de mer, lotte, maquereau et un ou deux merlans, car il faut un poisson tendre, qui, en s'écrasant à la cuisson, forme la liaison de la sauce).

Nettoyer, laver et couper les poissons en morceaux.

Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile dans le Wok, th. 5 et faire blondir les blancs de poireaux et les oignons très finement éminçés, th. 3. Ajouter les goussees d'ail hachées, les tomatoes pelées et coupées en petits quartiers (ou l'équivalent en purée de conserve), le vin blanc, l'eau et jeter le poisson dans cette cuisson.

Assaisonner de sel, poivre, persil hachué et safran, puis faire cuire 20 min. à grands bouillons, th. 5.

Arroser ensuite d'1 c. à soupe d'huile d'olive.

Servir tout de suite avec des crôtons de pain frits recouverts de persil hachué ou de rouille.

Paëlla

Pour 6 personnes :
- 300 g de calamars
9 langoustines
18 moules
- 1 poulet de 1,3kg coupé en morceaux
- 200 g de chorizo
- 1 poivron vert
1 poivron rouge
- 350 g de riz à grains longs
3 oignons
2 gousses d'ail
3tomates
- 1 kg de petits.POIS
- 1 mesure de safran
poivre de Cayenne
- huile d'olive
- sel
poivre

Temps de cuisson : 1 h 10

Faire chauffer 4 c. à soupe d'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler les morceaux de poulet.

Ajouter le chorizo et mélanger.

Saler et poivre.

Au bout de 20 min., ajouter 5 c. à soupe d'huile, les calamars et les poivrons coupés en lanières.

Les faire sauter pendant 10 min., toujours th. 5, puis ajouter le riz, les oignons éminçés, l'ail hachoé et les langoustines décortiquées.

Remuer avec une spatule.

Lorsque le riz est translucide, ajouter les tomates en quartiers et poursuivre la cuisson pendant 10 min.

Ajouter ensuite les petits mois.

Remuer delicatement pour mélanger les ingrédients, puis saler et poivre.

Ajouter le safran, 2 pincées de poivre de Cayenne et 2 verres d'eau chaude.

Porter à ébullition, puis couvir et laisser mischief 20 min., th. 3.

Lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajouter les moulés bien brossées en les,enfantant dans le riz.

Dés que les coquilles sont ouvertes, servir très chaud.

Pour 4 personnes :

• 800 g de filets de poisson (morue, maquereau)
  100 g de beurre
  1 oignon
  1 gousse d'ail
  1 c. à café de fenugrec en poudre
  1 c. à café de coriandre en poudre
  1 c. à café de cumin en poudre
  1 c. à café de poivre noir broyé
  1 c. à café de piment piquant en poudre
• 3 c. à soupe de purée de tomate
  2 feuilles sèches de laurier
• 1 citron - sel

Temps de cuisson : 30 minutes

Faire chauffer le beurre dans le Wok, th. 5, puis faire rissoler l'oignon et I'ail hachés.

Ajouter ensuite toutes les épices et faire cuire pendant 2 à 3 min.
Incorporer la purée de tomate, le laurier, puis verser 3 dl d'eau bouillante tout en remuant.

Plonger le poisson coupé en morceaux, porter à ébullition et laisser frémir pendant 15 min., th. 3.

Arroser de jus de citron, puis vérifier l'assaisonnement en sel et servir aussiitôt.

Curry de lotte aux trois légumes

Pour 4 personnes :

• 800 g de lotte
• 300 g de courgettes
• 300 g de carottes
• 300 g de navets
  2 échalotes
• 2 dl de vin blanc
• 2 dl de fumet de poisson
• 2 c. à soupe de curry
• 1 c. à soupe d'huile
• sel
  poivre

Temps de cuisson : 1 heures

Laver la lotte, l'essuyer et la couper en 8 morceaux égaux.

Couper en bâtonnets les courgettes, les carottes et les navets.

Peler ensuite les échalotes et les hacher finement.

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5.

Faire rissoler les morceaux de lotte, toujours th. 5, puis les réserver sur la grille du Wok.

Faire rissoler dans le Wok les legumes avec les échalotes hachées, puis ajouter le vin blanc, le fumet de poisson et le curry.

Laisser mischief 35 min., th. 3 ou 4, puis ajouter les morceaux de lotte.

Saler, poivrer et laisser encore mijoter 20 min., th. 3.

Servir dans le Wok sans attendre.

Crevettes au caramel

Pour 4 personnes :

• 400 g de grosses crevettes roses
• 1 filed'huile
  2c.à soupe de sucre en poudre
  2 c. à soupe de cognac (ou de whisky)
• 2 c. àSoupe de sauce de soja
• sel
  poivre
• facultatif : 1 c. à café de fécule de maiis

Temps de cuisson : environ 15 minutes

Laver les crevettes.

Ne pas les découvert mais-retirer les antennes et les pattes.

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5, puis faire revenir les crevettes rapidement en mélangeant.

Poudrer aussitôt de sucre en poudre, mélanger et laisser caramelisé en remuant.

Verser ensuite le cognac (ou le whisky) et la sauce de soja.

Saler, poivrer, fais melanger, couvrir, et laisser mijoter 5 min., th. 3 en melangeant deux ou trois fois.

Si la sauce n'est pas assez onctueuse, délayer la fécule de maïs dans 2 c. à soupe d'eau froide, verser sur les crevettes et mélanger jusqu'à consistance sirupeuse : les crevettes doivent être entièrement enrobées de sauce au caramel.

Bœuf

Boeuf aux épices

Pour 4 personnes :

• 600 g de rumsteack coupé en morceaux
• 3 c. à soupe d'huile
• 5 petits poivrons

Marinade :

1/2 c. à soupe de vin
4 c. à soupe de sauce de soja
- 2 c. à café d'huile de sésame
1/2 échalote
1 morceau de gingembre haché
- 1 gousse d'ail hachée

Temps de marinade : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Préparer la marinade dans un plat creux, puis ajouter la vande et la laisser mariner pendant 10 minutes.

Egoutter ensuite la viande et conserver la marinade.

Egrainer les poivrons et les couper en lamelles de 1 cm de large.

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5.

Faire dorer la viande de la marinade et l'égoutter de nouveau sur la grille.

Faire ensuite revenir les poivrons, toujours sur th. 5 et ajouter la viande et la marinade dans le Wok.

Remuer quelques minutes et servir chaud.

Bœuf stroganof

Pour 4 personnes :

• 800 g de filet de bœuf
• 500 g d'oignons
• 3 c. à soupe d'huile d'arachide
• 500 g de championons de Paris
• le jus d'1/2 citron
• 1 c. à café rase de sucre en poudre
• 250 ml de crème fraîche liquide
• 1 c. à café de moutarde
• sel
  poivre

Temps de cuisson : 25 minutes

Découper la viande en lanières de 1/2 cm de largeur.

Peler les oignons et les émincer.

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir les morceaux de viande.

Lorsque la viande est rissolée, la réserve sur la grille du Wok, puis ramener le thermostat sur la position 3.

Mettre les oignons et les championons dans le Wok.

Les faire etuver pendant 10 min. en raclant bien le fond du Wok.

Ajouter alors le jus de citron et le sucre.

Saler et poivrer.

Bien mélanger et ajouter alors la viande, puis verser la crème et laisser mijoter doucement pendant 10 min., th. 3.

Ajouter la moutarde et mélanger. Servir aussitôt.

Chili con carne

Pour 8 personnes :

1,5 kg de bœuf maigre coupé en dés de 2 cm (gîte à la noix ou tranche)
4 c. à soupe d'huile de mais
2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 3 c. à café de chili en poudre (piment)
1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café d'origan séché
- tabasco
- 5 dl de bouillon de bœuf
1 boite de tomates au naturel (400 g environ)
- 2 boîtes de haricots rouges (800 g environ)
- sel • poivre

Temps de cisson : environ 2 h 25

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir l'oignon et I'ail hachés.

Ajouter ensuite la viande et faire cuire pendant 5 à 6 min., th. 5, en remuant à découvert.

Ajouter chili, cumin, origan, quelques gouttes de tabasco, sel et poivre.

Remuer, puis mouiller avec le bouillon et ajouter les tomates égouttées.

Faire mischief ensuite à couvert pendant 60 à 70 min., th. 3.

Ajouter les haricots rougeségouttes et poursuivre la cuisson pendant encore 1 heures, toujours th.3.

Servir avec, au goût, de l'oignon cru haché et du cheddar râpé.

Pour 4 personnes :

• 400 g d'alogayu de boeuf
  1 carotte moyenne
  1 à 2 tranches de gingembre
  4 c. à soupe de bouillon de poule
• 1 c. àSoupe de beurre
• 1 c. à café de saindoux
  100 g de petits.POIS
  2 1/2 c. à soupe d'huile
  1 c. à soupe de sauce de soja
• 1 c. à café de sucre
  1/2 c. à soupe de pâté de soja
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à café de farine (mélangée à 2 1/2 c. à café d'eau)

Temps de cuisson : 20 minutes

Couper la vande en petits cubes.

Couper la carotte en dés.

Emincer le gingembre.

Chauffer le bouillon de poule dans une poèle.

Ajouter les carottes et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation presque complète du liquide.

Ajouter le beurre, le saindoux et les petits.POIS.

Laisser mijoter 2 min. et remuer fréquemment.

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5.

Ajouter le gingembre et le bœuf, puis faire revenir 2 min.

Ajouter la sauce de soja, le sucre, la pâte de soja et le sel, puis cuire, th. 3, en remuant sans arrêt.

Ajouter la farine préalablement délayée avec l'eau et bien mélanger avec la viande.

Ajouter les carottes et les petits.POIS et mélanger vigoureusement.

Servir immédiatement avec du riz et des noulles.

Goulash

Pour 4 à 5 personnes :

• 750 g de culotte de bœuf coupée en dés
• 50g de margarine
  200 g d'oignons
  4 c. à soupe de purée de tomate
  1 verre d'eau
• 1 bouquet garni
• 500 g de tomatoes fraîches
  paprika
• 500g de pommes de terre
• sel • poivre

Temps de cuisson : environ 3 heures

Faire fondre la margarine dans le Wok, th. 5 et faire revenir les oignons grossièrement hachés.

Ramener le thermostat sur la position 3 et ajouter la vienne.

Mélanger, puis couvrir pour que la viande rende son jus.

Laisser ensuite mijoter pendant 15 min.

Ajouter la purée de tomate, l'eau, le bouquet garni et, si la saison le permet, les tomates fraîches pelées et hachées.

Assaisonner de sel, de poivre et de paprika, puis laisser mijoter à couvert pendant 2 h 30, th. 3.

Dégraisser alors la sauce et servir dans le Wok avec une couronne de petites pommes de terre cuites au beurre ou à l'eau.

Veau

Osso buco

Pour 6 personnes :

1,5 kg de jarret de veau découpe en tranches
3 gros oignons
2 branches de celeri
2 gousses d'ail
400 g de carottes
- 500 g de tomatoes
250 ml de bouillon de volaille
- 1 dl de vin blanc sec
1 bouquet garni
1 c. à soupe de zeste de citron rapié
- 1 c. à soupe de zeste

Temps de cuisson : 1 h 30

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler les tranches de jarret de veau sur toutes leurs faces.

Lorsque la viande est doree, ajouter les oignons et le celeri eminces, 1 gousse d'ail hachee et les carottes coupees en petits desp.

Saler et laisser mijoter pendant 10 min., th. 3.

Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour les peler plus facilement, les épépiner, hacher grossièrement la chair et ajouter celle-ci dans le Wok.

Verser le bouillon chaud et le vin blanc, puis ajouter le bouquet garni.

Saler et poivrer.

Couvir et laisser mijoter 1 h 15, th. 3.

Ajouter les zestes de citron et d'orange, le persil, la gousse d'ail très

d'orange rapié

• 3 c. à soupe de persil haché
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• sel • poivre

finement hachat et mélanger.

Servir très chaud avec des pâtes ou du riz (nature ou au safran).

Veau marengo

Pour 6 personnes :

800 g d'épaule de veau désoissée et coupée en dés
700 g de flanchet coupé en dés
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
3 oignons
4 tomatoes fraîches
2 gousses d'ail
200 g de championons en boîte
- 4 dl de vin blanc
1 bouquet garni
- 1 c. àSoupe de concentré de tomate
24 olives noires dénoyautées
- sel • poivre

Temps de cuisson : 1 h 10

Faire fondre le beurre dans le Wok avec l'huile, th. 5.

Ajouter les cubes de viande et les oignons éminçés, puis les laisser revenir doucement, th. 5.

Retirer la vianne.

Ajouter les tomates pelées et écrasées, l'ail hachué et faire cuire 5 min., th. 5.

Ajouter les championons coupés en morceaux, le vin blanc, le bouquet garni et le concentré de tomate.

Saler et poivrre, fais faire mijoter 10 min., th. 3.

Remetre les morceaux de viande dans le Wok, couvrir et laisser mijoter doucement 40 min., th. 3.

Ajouter les olives et poursuivre le mijotage pendant 10 min. avant deservir.

Fricassée de rien au citron

Pour 4 personnes :

• 300 g de flanchet
• 400 g d'épaule de veau (coupée en morceaux de 4 cm de côte)
• 50 g de beurre
• 1 citron (le jus et le zeste)
  2 jaunes d'oeuf
• 3 c. à soupe de crème fraîche
• persil haché
• sel
  poivre

Temps de cuisson : 1 h 20

Faire fondre le beurre dans le Wok, th. 5.

Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir.

Raper finement le zeste du citron et saupoudrer la vande.

Saler, poivrer et mélanger.

Couvir d'eau chaude et faire cuire 1 heures, th. 3.

La vande doit être bien tendre.

Rajouter évientuellesment un peu d'eau pendant la cuisson si elle s'évapore trop vite.

Egoutter ensuite les morceaux de viande sur la grille du Wok.

Faire réduire la sauce, th. 5.

Battre les jaunes d'oeuf dans un bol avec la crème fraîche, 2 c. à soupe de jus de citron, du sel, du poivre et faire cuire th. 3.

Lorsque la sauce est bien onctueuse, remetre la viande dans le Wok, couvrir et laisser mischief environ 3 min., th. 3, puis saupoudrer de persil hachué et servir aussiôt.

Veau à la moutarde

Pour 5 à 6 personnes :

1,2 kg d'épaule de veau coupé en morceaux de 4 cm de côte
- 2 c. à soupe d'huile
3 oignons
4tomates
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
4 dl de bouillon de vande
3 c. à soupe de moutarde forte

Temps de cuisson : environ 1 h 15

Hacher la gousse d'ail et les oignons.

Plonger ensuite les TOMATES quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante afin de les peler plus facilement, puis les épépiner et les couper en morceaux.

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et ajouter les morceaux deviande.

Les faire revenir, toujours th. 5, en les returnant de temps à autre avec une spatule, puis les retirer et les poser sur la grille du Wok.

A la place,mettre les oignons et les faire rissoler th.3.

• 3 branches d'estragon
• sel
  poivre

Lorsqu'ils sont transparents, ajouter les tomates, le bouquet garni et l'ail, puis remettre la viande dans le Wok.

Assaisonner de sel et de poivre.

Arroser avec le bouillon, couvrir et laisser mischief 1 h 05, th. 3.

Avant la fin de la cuisson, mélanger dans un bol la moutarde avec les feuilles d'estragon ciselées, puis délayer avec 4 c. à soupe de jus de cuisson de la viande.

Verser cette sauce dans le Wok. Oter le bouquet garni et servir immédiatement.

Porc

Colombo de porc

Pour 6 personnes :

• 1,2 kg d'échine de porc sans os coupé en cubes
  4 c. à soupe d'huile
• 500 g de tomatoes
  2 aubergines
  2 courgettes
  3 oignons
• 1 gousse d'ail
  1 bouquet garni
• 3 c. à soupe de colombo (ou curry guadeloupéen)
• le jus d'un citron
• sel
  poivre

Temps de cuisson : 1 heures

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler la vande sur toutes les faces.

Pendant ce temps, plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement, puis les épépiner et les couper en petits cubes.

Faire chauffer 250 ml d'eau.

Retirer la viande du Wok et, à sa place, faire fondre, th. 3, les aubergines et les courgettes coupées en petits dés, les oignons et l'ail éminçés, les tomates.

Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.

Remetre la vande dans le Wok, verser l'eau bouillante et laisser mijoter 50 min., th. 3.

Au bout de 25 minutes de cuisson, ajouter le colombo et le jus de citron.

Servir très chaud avec du riz créole.

Porc mijoté aux poussses de bambou

Pour 4 personnes :

• 600 g d'échine de porc désossée
• 1 petite boite de poussses de bambou
• 3 c. à soupe de sauce de soja
  4 gousses d'ail
• 3 c. à soupe d'huile
• 1 c. à café de sucre en poudre
  1 c. à soupe de saké (ou, à défaut, Xérès ou Noilly Prat)
• 3 petits cubes de caillé rouge de soja (facultatif)
• 1 c. à soupe rase de fécule de maïzena
• sel

Temps de cuisson : 25 minutes

Découper les poussses de bambou en lamelles.

Découper la vienne de porc en petits cubes ou en lamelles et la faire mariner pendant 10 min. dans la sauce de soja et l'ail pressé.

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire dorer la viande après l'avoir essuyée.

Ajouter les pousses de bambou, mélanger et poudrer de sucre en poudre, puis verser le saké.

Dans un bol, écraser le caillé rouge de soja, puis ajouter la fécule de maizena délayée dans 150 ml d'eau chaude.

Verser ce mélange dans le Wok, saler, remuer et laisser mischief 15 min., th. 3. Servir très chaud.

Porc au nuoc-mam

Pour 4 personnes :

400 g de filet de porc coupé en tranche de 2 cm d'épaisseur
2 c. à soupe d'huile d'arachide
4 gousses d'ail
- 2 ciboules
2 c. à café de sucre semoule
- 1 c. à café de poivre noir au moulin
- 2 c. à soupe de sauce de soja
poivre de Cayenne
1 dl de bouillon de volaille
4 c. à soupe de nuoc-mâm

Temps de cuisson : 25 minutes

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5, puis ajouter l'ail haché et la ciboule éminée.

Les faire revenir en remuant et ajouter 1 c. à café de sucre.

Ajouter les tranches de porc et le poivre noir, puis les faire rissoler pendant 3 ou 4 min. en les returnant plusieurs fois.

Ajouter la sauce de soja, 2 pincees de poivre de Cayenne et le bouillon de volaille.

Couvir et laisser mijoter 10 min., th. 3.

Ajouter enfin le nuoc-mam et 1/2 c. à café de sucre.

Mélanger et laisser cuire encore 2 min.

Servir avec du riz en garniture.

Choucoute

Pour 8 à 10 personnes :

• 2 kg de choucroute pré-cuite
• baies de genievre
• 3 c. à soupe de saindoux
  2 verres de Riesling
  poivre
• 700 g de poitrine fumée
• 1 palette de porc fumée
• 1 jambonneau demi-sel
  1 saucisse de Morteau
  8 saucisses de Francfort

Temps de cuisson : 3 h 20

Faire chauffer le saindoux dans le Wok, th. 5.

Ajouter la choucroute avec les baies de genievre et faire chauffer doucement, th. 3, en la soulevant avec la fourchette de temps de temps.

Ajouter le vin blanc et poivrer.

Introduire la poitrine fumée, la palette et le jambonneau en les enfouissant au milieu.

Couvir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures, toujours th. 3.

Ajouter ensuite la saucisse de Morteau.

Environ 15 minutes avant de servir, ajouter les saucisses de Francfort. Servir chaud.

Porc shogayaki

Pour 4 personnes :

800 g d'échine sans os découpee en lamelles
2 c. à s. d'huile d'arachide
- 1 c. à s. rase de sucre en poudre
- 3 c. à s. de saké
- 3 c. à s. de sauce de.soja Marinade:
- 1 c. à s. de saké
- 1 c. à s. de sauce de soja
- 1 c. à s. de juillienne
- 1 c. à s. de gingembre frais
1 gousse d'ail pressée

Temps de marinade : 30 minutes

Temps de cuisson : environ 10 minutes

Préparer la marinade dans un plat creux, puis ajouter la vande et la laisser mariner pendant 30 min.

Lorsque la marinade est terminée,égoutter la vande.

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 etmettre a rissoler la viande.

Poudrer de sucre, puis ajouter le saké et la sauce de soja.

Laisser ensuite mijoter 3 min., th. 4 et servir chaud.

Curry d'agneau

Pour 4 personnes :

• 750 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en petits cubes
• 50 g de beurre
  2 gousses d'ail
  1 oignon
• 1 c. à café de piment en poudre
• 2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  1 c. à café de coriandre
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de curry
• 3 tomates bien mûres
  1 citron
• 3 dl de bouillon de viande
• sel

Temps de cuisson : 1 h 20

Faire chauffer le beurre dans le Wok, th. 5 et mettre à blondir l'ail et l'oignon finement hachés.

Ajouter piment, poivre noir, coriandre, cumin et curry, puis bien mélanger.

Couper ensuite les tomates en quartiers et lesmettre dans le Wok. Quand elles sont ramolies,ajouter la viande,arroser de jus de citron et saler.

Verser alors le bouillon chaud et continuer la cuisson pendant environ 1 heures, th. 3, en remuant de temps en temps.

Rectifier l'assaisonnement en Sel et laisser frémir encore 10 min., toujours th. 3.

Servir bien chaud, après que la viande est cuite et tendre à point.

Tajine d'agneau

Pour 4 personnes :

• 1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 300 g de carottes
  200 g de navets
• 300 g d'oignons
• 300 g de tomatoes
• 1/2 citron
  200 g de raisins secs
• sel • poivre

Temps de cuisson: 2 h 45

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 etmettre à revenir les morceaux d'agneau.

Ajouter les carottes, les navets et les oignons coupés en petits dés. Saler, poivre, mélanger et laisser rissoler 5 min., th. 5.

Ajouter les tomates en quartiers et le jus de citron, couvrir et faire mijoter 1 h 45, th. 3.

Au bout de ce temps, ajouter les raisins qui auront et trempés 30 min. dans un bol d'eau chaude et poursuivre la cuisson 45 min., th. 3.

Ragout de mouton à la façon de Smyrne

Pour 6 personnes :

• 1 kg d'épaule de mouton désossée et coupée en cubes de 3 cm de côte
• 6 c. à soupe d'huile
  2 gousses d'ail
  2 oignons
• 2 c. à soupe de curry
• 2 pointes de cumin en poudre
  poivre de Cayenne
• 5 dl de bouillon de bœuf (préparé avec du concentrate)
  1 aubergine de 300 g
• 500 g de haricots verts mange-tout
• 1 poivron vert
  1 poivron rouge

Temps de cuisson : 1 h 30

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire dorer la vande. Ajouter l'ail et les oignons hachés, puis les faire colorer légèrement.

Saupoudrer ensuite de curry, de cumin et de poivre de Cayenne. Saler légèrement et mouiller avec le bouillon chaud.

Laisser ciure à couvert pendant 20 min., th. 3, puis à découvert pendant 10 min., toujours th. 3.

Pendant ce temps, couper l'aubergine en rondelles sans la peler et la faire rissoler à la poèle dans le reste d'huile pendant 2 min. sur chaque face.

Saler et poivrer.

Dans le Wok, ajouter les haricots effilés et coupés en deux, l'aubergine et les poivrons coupés en petites lanières.

Remuer et couvrir aux 3/4, fais laisser mischief 30 min., th. 3.

Mettre alors les tomates préalablement coupées en quatre après les avoir plongées 1 minute dans l'eau bouillante.

Bien mélanger et laisser mischiefer encore 20 min.

La cuisson terminée, vérifier l'assaisonnement, puis saupoudrer de

400 g de tomatoes
1 petit bouquet de persil
- sel - poivre

persil hacho avant de servir.

Volaille, lapin et gibier

Curry de poulet

Pour 4 personnes :

• 1 poulet de 1,7kg environ, coupé en morceaux
• 30 g de margarine
  2 oignons
  100 g de jambon de Paris
  2 pommes reinettes épluchées et hachées
• 1 c. à café rase de gingembre rapé
  1/2 c. à café de cannelle en poudre
  1 c. à café de noix de muscade
• 2 branches de thym
• 3 feuilles de laurier
• 3 gousses d'ail
  1 boite de tomates pelées
• 2 noix de coco
• 1 c. à soupe de curry
  100g de crème fraîche
• 2 citrons
• sel - poivre

Temps de cuisson : environ 1 heures

Faire chauffer la margarine dans le Wok, th. 5 et faire dorer le poulet.

En cours de rissolage, ajouter les oignons et le jambon finement hachés.

Quand le tout commence à prendre couleur, ajouter les pommes, le gingembre, la cannelle, la noix de muscade, le thym, le laurier et l'ail écrasé.

Mélanger, puis laisser rissoler.

Egoutter ensuite les tomates et les écraser à la fourchette.

Enfin, percer deux troughs dans chacune des noix de coco avec un poinçon ou un couteau à force lame et recueilir le lait dans un bol.

Lorsque les morceaux de poulet sont dorés, les saupoudrer avec le curry.

Ajouter les tomates et arroser avec le lait de coco.

Saler, poivre, bien mélanger, couvir et laisser mischief 30 min., th. 3. A mi-cuisson, vérifier que la sauce n'ait pas trop réduit, sinon ajouter un peu d'eau tiède.

Au bout des 30 minutes, incorporer la crème fraîche et le jus des citrons, puis laisser cuire pendant encore 10 min.

Pour servir, oter le thym et le laurier.

Poulet à l'orientale

Pour 4 personnes :

• 600 g de blanc de poulet
  4 c. à soupe d'huile des sésame
  2 gousses d'ail
  2 oignons hachés
• 2 tubercules de gingembre confits (hachés)
  1/2 tasse de sauce de soja
• 2 c. à soupe de sauce Hoisin (faite à partir de haricots rouges, de sucre, d'ail et de piment. Elle est légèrement sucrée et forte. Une fois ouverte, elle peut se conserver plusieurs mois au réfrigerateur)
  1/2 tasse de saké (ou de sherry)
• 375 ml de bouillon de poule
• 6 oeufs durs
• fécule
• sel - poivre

Temps de cuisson : 45 minutes

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir les morceaux de poulet.

Ajouter l'ail, les oignons et le gingembre hachés, puis faire sauter. Ajouter la sauce de soja, la sauce Hoisin, le saké (ou le sherry), le bouillon et le poivre.

Faire cuire ensuite pendant 30 à 35 min., th. 3.
Incorporer les øeufs coupés en dés, lier le tout avec la fécule délayée et assaisonner.

Pour 6 personnes :

• 1 poulet de 1,5kg en morceaux
• paprika
  4 oignons
• 3 gousses d'ail
• 4 tomates fermes
  4 poivrons
  1 dl d'huile d'olive
  100 g de jambon de Bayonne
  1 bouquet garni
• 1 dl de vin blanc sec
• persil
• sel
  poivre

Temps de cuisson : environ 1 heures

Saler et poivre les morceaux de poulet, puis les poudrer avec un peu de paprika.

Peler et émincer les oignons et l'ail.

Peler et écraser les tomates.

Faire griller les poivrons dans une poële pour pouvoir les peler et tailler la pulpe en lanières.

Faire chauffer la moitié de l'huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir le jambon taillé en languettes et les morceaux de poulet en les returnant.

Ajouter ensuite 2 c. à soupe d'huile, puis les oignons et les poivrons.

Les remuer pour les faire blondir.

Ajouter les tomates, l'ail et le bouquet garni. Laisser mijoter 15 min., th. 3.

Au bout des 15 minutes, mouiller avec le vin blanc.

Mélanger, saler et poivre.

Ajouter une pincee de paprika et couvrir.

Laisser cuire environ 30 min., th. 3.

Retirer le bouquet garni et servir le poulet basquaise poudre de persil haché.

Risotto de volaille aux championons

Pour 4 personnes :

• 300 g de blanc de volaille cuits
• 100 g de beurre
  4 oignons moyens
  250 g de riz à grains longs
  200 g de championons en boîte
• 1 dl de vin blanc sec
  4 dl de bouillon de volaille
• 80 g de parmesan
• sel
  poivre

Temps de cuisson : 35 minutes

Hacher les oignons. Couper les championons en lamelles.

Couper le blanc de volaille en petits dés.

Faire chauffer le beurre dans le Wok, th. 5.

Ajouter les oignons et remuer pendant environ 3 min.

Verser le riz, puis remuer a nouveau.

Lorsque les grains sont transparents, ajouter les championons, puis le vin blanc.

Laisser cuire à découvert, th. 5, jusqu'à absorption complète du liquide.

Ajouter alors le blanc de volaille, remuer et verser doucement le bouillon.

Saler et poivre, puis laisser mijoter encore 15 à 20 min., th. 3.

Ajouter le parmesan, remuer et servir.

Canard aux fruits

Pour 4 personnes :

• 4 magrets de canard (coupés en lamelles)
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 2 morceaux de celeri en branche
• 2 tranches d'ananas
  100 g de melon
  100 g de litchis
  1 tasse de bouillon
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
  2 c. à soupe de sauce Hoisin (faite à partir de haricots rouges, de sucre,

Temps de marinade : 2 heures

Temps de cuisson : 25 minutes

Preparer la marinade dans un plat creux.

Puis ajouter la viande et laisser mariner pendant 2 h.

Faire chauffer l'huile de sésame dans le Wok, th. 5 et faire revenir la viande.

Puis la retiret et la garder au chaud sur la grille du Wok.

Mettre les léqumes en morceaux dans le Wok et les faire revenir.

Ajouter les fruits coupés en dés pendant un court moment.

Puis incorporer la viande et les derniers ingrédents.

Faire bouillir quelques instants, th. 5, assaisonner et servir.

d'ail et de piment. Elle est légèrement sucree et forte. Une fois ouverte, elle peut se conserver plusieurs mois au réfrigerateur)

• un peu de vinaigre
  1 pincee de sucre roux
• sel
  poivre

Marinade :

• 1/2 c. à café de cinq épices
• 2 c. àSoupe de sauce de soja
  4 c. à soupe d'huile des sésame

Pigeons aux mandarines

Pour 4 personnes :

2 pigeons coupés en deux
4 échalotes
8 mandarines
1 filetdhuiile
- 50 ml de porto blanc
- 1 c. àSoupe de sauce de soja
- 1 c. à soupe de miel liquide (acacia ou mille-fleurs)
- sel
poivre
2 ou 3 branches de cerfeuil

Temps de cuisson : 45 minutes

Retirer les os sur la poitrine des pigeons (carcasses) de maniere à ce qu'ils soient presque désossés, à part les cuisses et les ailes.

Bien aplatir chaque demi-pigeon au couperet.

Peler et émincer finement les échalotes.

Peler les mandarines et les détailler en quartiers.

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire dorer les demipigeons, puis les-retirer à l'écumoire et les réserver.

Les remplacer par les échalotes, laisser blondir, puis ajouter les quartiers de mandarines, les faire rissoler et les réserver.

Remetre les pigeons dans le Wok avec le porto blanc, la sauce de soja et le miel.

Saler, poivrer, mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 min., th. 3.

Au bout de ce temps, réintroduire les mandarines, parler avec le cerfeuil finement ciselé, mélanger et terminer la cuisson 10 min. à couvert.

Servir bien chaud avec un mélange de riz blanc et de riz sauvage.

Lapin aux pommes et aux prunesaux

Pour 4 personnes :

• les cuisses et le rable d'un lapin
  12 pruneaux
  1 oignon
  4 pommes reinettes
  1 citron
  1 file d'huile
  2,5 dl de cidre brut
• sel
  poivre
  1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• facultatif : crème fraîche

Temps de cuisson : environ 1 heures

Couper le lapin en morceaux.

Mettre les pruneaux à réhydrater dans un petit saladier d'eau tiède.
Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper les pommes en lamelles épaisses, puis les citronner pour les empêcher de noircir.

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5, puis ajouter les pommes et les faire dorer rapidement en les mélangeant delicatement. Les-retirer à l'écumoire et réserver.

Ajouter dans le Wok les morceaux de lapin et le hachis d'oignon, puis laisser dorer de tous cotsés.

Mouiller alors avec le cidre, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, couvir et laisser mijoter 20 min., th. 3.

Au bout de ce temps, introuuire les pruneaux dans le Wok, mélanger, couvir à nouveau et poursuivre la cuisson 10 min.

Ajouter les pommes, mélanger délicatement et terminer la cuisson 10 min. à couvert.

Servir bien chaud après avoir retire le bouquet garni.

Facultatif: crémer la sauce, tout à fait en fin de cuisson.

Pour 10 personnes :

• 1 cuissot de jeune sanglier de 1,5 kg déssose et coupé en morceaux
• lard gras
  2 carottes éminçées
  2 oignons
• 2 clous de girofle
• persil haché
• 5 cl de cognac
  seI
  poivre

Marinade :

• 2 c. à soupe d'huile
  2 gousses d'ail
  2 échalotes hachées
• 5 baies de genievre concassées
  1 feuille de laurier émittée
  1brindthym
• persil haché
• 7,5 dl de vin rouge corsé

Fondue

Fondue chinoise

Pour 4 personnes :

• 300 g de faux-filet
• 2 blancs de poulet
  200 g de lard de poitrine fumé
  8 noix de Saint-Jacques
  100 g de crevettes decortiquées
  1 ceur de romaine
  100 g de pousses de bambou
  150 g de championons
• le jus d'1 citron
  1 botte de cresson
  21 de bouillon de volaille

Accompagnement :

• 3 gousses d'ail pelées et hachées
  4 ciboules éminçées
• 50 g de gingembre frais pelé et rapié
• sauce de soja

Temps de marinade : 12 heures

Temps de cuisson : 5 heures

Preparer la marinade dans un plat creux.

Puis ajouter la vande.

Arroser de vin rouge et laisser mariner au moins 12 heures en returnant 3 ou 4 fois.

Lorsque la marinade est terminée,égoutter la vande.

Saisir la viande dans le Wok, th. 5, avec un peu de lard gras.

Ajouter les carottes et les oignons éminçés.

Filtrer la marinade et la verser dans le Wok.

Ajouter les clous de girofle écrasés, du persil hachué et le cognac.

Saler, poivrer et couvir avant de faire cuire 5 heures environ, th. 3.

Servir avec des pâtes fraîches ou une compte de pommes.

Temps de cuisson : quelques secondes par bouchée

Disposer sur un plat la viande de bœuf coupée en dés, le poulet et le lard en coupés très fines lamelles, les noix de Saint-Jacques et les crevettes décortiquées.

Effeuiller la romaine, la laver et la ciseler.

La mesure ensuite dans un plat avec les pousses de bambou égouttées, les championons éminçés et citronnés et le cresson.

Faire chauffer le bouillon dans le Wok, th. 5.

Dès qu'il est chaud, chacun trempe la viande, les noix de Saint-Jacques ou les crevettes dans le bouillon pendant quelques secondes. Si vous etes équipé d'épuiséttes,mettre le tout dans le bouillon,puis recupérer avec celles-ci.

Accompagner la fondue chinoise avec les crudités et les condiments.