OW5023XL+BAGUETTES - Machine à pain MOULINEX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Machine à pain avec fonction baguettes
Marque	Moulinex
Modèle	OW5023XL+BAGUETTES
Capacité cuve	Jusqu'à 1500 g de pâte
Capacité baguettes	Jusqu'à 4 baguettes de 100 g chacune
Programmes	16 programmes : Baguette, Baguette sucrée, Cuisson baguette, Pain basique, Pain français, Pain complet, Pain sucré, Pain rapide, Pain sans gluten, Pain sans sel, Pain riche en oméga 3, Cuisson seule, Pâtes levées, Gâteau, Confiture, Pasta
Réglages	Choix du poids (750 g, 1000 g, 1500 g), dorage (clair, moyen, foncé), départ différé jusqu'à 15 h
Accessoires inclus	Cuve antiadhésive, mélangeurs, support cuisson baguettes, 2 plaques antiadhésives, grigne, pinceau, crochet pour mélangeurs, gobelet gradué, cuillères mesure
Alimentation	220-240 V ~ 50/60 Hz
Dimensions (approx.)	30 x 25 x 35 cm
Poids (approx.)	6 kg
Matériau	Corps plastique, cuve antiadhésive
Entretien et nettoyage	Nettoyer le corps et l'intérieur avec une éponge humide. Cuve, mélangeurs, support baguettes et plaques se lavent à l'eau chaude savonneuse. Ne pas laver au lave-vaisselle. Ne pas utiliser de produits abrasifs.
Sécurité	Arrêt automatique en fin de programme, protection contre les coupures de courant (7 min), prise de terre obligatoire, ne pas immerger le corps ou le couvercle
Pièces détachées et réparabilité	Réparations par centre SAV agréé uniquement, utiliser des pièces d'origine
Informations générales	Usage domestique uniquement, niveau sonore 55 dBa, garantie annulée en cas d'utilisation non conforme

FOIRE AUX QUESTIONS - OW5023XL+BAGUETTES MOULINEX

Comment utiliser le programme Baguette ?

Le programme Baguette (programme 1) pétrit et lève la pâte automatiquement (durée totale 1h21). Ensuite, retirez la pâte, façonnez 4 baguettes sur les plaques antiadhésives, incisez, humidifiez, placez le support dans la machine et appuyez sur départ pour la cuisson.

Pourquoi mon pain n'a-t-il pas assez levé ?

Causes possibles : pas assez de levure, eau trop froide, farine de mauvaise qualité, ou levure entrée en contact avec le sel/liquide. Vérifiez les proportions et l'ordre des ingrédients.

Puis-je utiliser le départ différé avec tous les programmes ?

Non, le départ différé n'est pas disponible pour les programmes 3, 8, 9, 12, 13, 14, 15, 16. Pour les autres, vous pouvez programmer jusqu'à 15h à l'avance.

Comment nettoyer la cuve antiadhésive ?

Lavez la cuve, les mélangeurs et les accessoires à l'eau chaude savonneuse. Ne jamais utiliser de tampon abrasif ni lave-vaisselle. Séchez soigneusement.

Que faire si les mélangeurs restent coincés dans le pain ?

Utilisez le crochet fourni : après démoulage, couchez le pain chaud, insérez le crochet dans l'axe du mélangeur et tirez délicatement.

Puis-je faire de la confiture avec cette machine ?

Oui, le programme 15 (Confiture) permet de cuire automatiquement la confiture dans la cuve. Attention aux projections chaudes à l'ouverture du couvercle.

Quels ingrédients ne pas utiliser en départ différé ?

Évitez les ingrédients périssables comme lait frais, œufs, yaourt, fromage, fruits frais. Utilisez du lait en poudre et des ingrédients secs.

Comment régler le dorage de la croûte ?

Appuyez sur la touche dorage pour choisir entre clair, moyen ou foncé. Le réglage par défaut est moyen. Certains programmes (8,13,15,16) n'ont pas cette option.

Que faire en cas d'odeur de brûlé ?

Débranchez la machine, laissez refroidir, nettoyez l'intérieur avec une éponge humide sans produit. Vérifiez que des ingrédients ne sont pas tombés à côté de la cuve ou que la préparation n'a pas débordé.

Est-il possible de cuire uniquement des baguettes sans pétrissage ?

Oui, utilisez le programme 3 (Cuisson baguette) pour cuire des baguettes déjà préparées. La machine ne doit pas être laissée sans surveillance.

MODE D'EMPLOI OW5023XL+BAGUETTES MOULINEX

1. Cuve a pain
2. Melangeurs
3. Couvercle avec hublot
4. Tableau de bord

a. Ecran de visualisation
a1. Indicateur poids
a2. Sélection de menu
a3. Indicateur de dorage
a4. Programmation differée
a5. Affichage minuterie
b. Choix des programmes
c. Sélection du poids
d. Touches de réglage du départ différé et du réglage de temps pour le programme 12
e. Bouton depart/arrêt
f. Voyant de fonctionnement
g. Sélection du dorange

1. Support cuisson baguettes
2. 2 plaques anti-adhesives pour baguettes

Accessoires :

1. Grigne
2. a.Cuillere à soupe
   b. Cuillere a café
3. Crochet pour retarder les melangeurs
4. Pinceau
5. Gobelet gradué

2 CONSIGNES DE SECURITÉS

Précautions importantes

Pour toute sécurité, cet apparéil est conforme aux normes et règlementations applicables (Directives Basse Tension, compatibilité Electromagnetique, matériel en contact des alimentés, environnement...).

• Cet apparéil n'est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d'une minute extérieure ou par un système de commande à distance séparé.
• Tous les apparêls sont soumis à un contrôle qualité sévere. Des essais d'utilisation pratiques sont faits avec des apparêls pris au hasard, ce qui explique d'eventuelles traces d'utilisation.

Conditions d'utilisation

Cet appeareil n'est pas prevu pour etre utilise par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorieles ou mentales sont reduites, ou des personnes denuees d'experience ou de connaissance, sauf si elles ont pu beneficier, par lintermediaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions prealables concernant l'utilisation de l'appareil.

Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
- Voitre appareil est destiné uniquement à un usage domestique et à l'intérieur de la maison.
Toute intervention autre que le nettoyage et l'entretien usuel par le client doit etre effectue par un centre service agreé.
Le niveau de puissance accoustique relevé sur ce produit est de 55 dBa.

Important

• Faites très attention, de la vapeur peut s'échapper lorsque vous ouvrez le couvercle en fin ou en cours de programme.
  Lorsque you etes en programme n°15 (confiture, compote) faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes à l'ouverture du couvercle.
• Ne dépassez jamais la quantité maximum indiquée dans les recettes.
• Ne dépassez pas 1500 g de pâté au total en cuve et 450 g de pâté au total en baguette.
• Ne dépassez pas 280 g de farine et 1 cac de levure pour les recettes baguettes.
• Ne dépassez pas 900 g de farine et 5 cac de levure pour les recettes en cuve.

A faire

• Debranchez votre apparéil dés que vous cessez de l'utiliser et lorsque vous le nettoyez.
• Utilisez un plan de travail stable à l'abri des projections d'eau et enaucun cas dans une niche de cuisine integree.
  La grigne fournie possede une lame tranchante. Veillez a remetre le capuchon apres utilisation et a la ranger dans un endroit sur.
• En fin de programme, utilisez toujours des gants de cuisine pour manipuler la cuve ou les parties chaudes de l'appareil. L'appareil et l'accessoire baguette deviennent très chaud pendant l'utilisation.

A ne pas faire

• N'utilisez pas l'appareil si :

• celui-ci a un cordon endommagé ou défectueux.

• l'appareil est tombé et présente des déteriorations visibles ou des anomalies de fonctionnement.

Dans chacun de ces cas, l'appareil doit etre envoye au centre SAV le plus proche afin d'eviter tout danger. Consulter la garantie.

• Si le cable d'alimentation est endommagé, il doit être remplace par le fabricant, son service après vente ou des personnes de qualification similaire afin d'éviter un danger.
• Ne mettez pas l'appareil, le cable d'alimentation ou la fiche dans l'eau ou tout autre liquide.
• Ne laissez pasPENDREle cable d'alimentation a portee de mains des enfants.
• Ne mettez pas le support de cuisson baguettes dans un four.
• Ne déplacez pas l'appareil pendant son fonctionnement.
• Ne pas toucher le hublot pendant et juste après le fonctionnement. La températe du hublot peut être élevé.
• Ne placez pas l'appareil sur d'autres appareils.
• N'utilisez pas l'appareil comme source de chaleur.
  N'tilisez pas l'appareil pour cuire d'autres préparations que des pains et des confitures.
• Ne placez jamais de papier, carton ou plastique dans l'appareil et ne posez rien dessus.
• S'il arrivait que certaines parties du produit s'enflamment, ne tentez jamais de les eteindre avec de l'eau. Debranchez l'appareil. Etouffez les flammes avec un linge humide.
  Pourvoire sccurtie, nutilisez que des accessoires et des pieces detachees adapte sa vitre appareil.
  N'obstruez jamais les grilles d'aération.

Alimentation et cable electrolyte

• Verifiez que la tension d'alimentation de votre apparéil corresponde bien à celle de votre installation électrique. Tout ereur de branchement annule la garantie.
• Branchez impératifement votre apparéil sur une prise de courant reliée à la terre. Le non respect de cette obligation peut provoquer un choc électrique et entrainer évientuellesment des léasons graves. Il est indispensable pour votre sécurité que la prise de terre corresponde aux normes d'installation électrique en vigueur dans votre pays. Si votre installation ne compte pas de prise de courant reliée à la terre, il est imperatif que vous fassiez intervenir, avant tout branchement, un organisme/agréé qui mettra en conformité votre installation électrique.
• Ne débranchez pas l'appareil en tirant sur le cordon.
  N'tilisez qu'une rallonge en bon etat, avcc une pris reliee a la terre, et avcc les fils de section au moins egale a ceux du produit.
  Le cable d'alimentation ne doit jamais etre a proximite ou en contact avec les parties chaudes de l'appareil, pres d'une source de chaleur ou sur angle vif.

Réparations

• Les réparations ne doivent être effectuées que par des spécialistes avec des pieces détaches d'origine. Réparer un apparéil soi-même peut constituer un danger pour l'utilisateur.

3 AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

1. DEBALLAGE

• Déballez votre appareil, conservez votre bon de garantie et lisez attentivement le mode d'emploi avant la première utilisation de votre appareil.
• Installez votre apparéil sur une surface stable. Enlevez tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l'intérieur comme à l'extérieur de l'appareil.

Avtissement

• Attention la grigne est très coupante. La manipuler avec précaution.

2. NETTOYAGE DE LA CUVE

Nettoyez la cuve de l'appareil avec un linge humide. Bien secher. Une légere oedur peut se dégager lors de la première utilisation.
- Ne lavez aucune partie au lavevaisselle.

1. AVANT D'UTILISER VOTRE HOME BREAD BAGUETTE

• Retirez la cuve à pain en la basculant légarement sur le côte pour la déclipser.
  Adaptez ensuite les melangeurs.

Le petrissage est amélioré si les mélangeurs sont mis en place face à face.

2. AJOUTEZ LES INGREDIENTS

• Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé des recettes (voir conseils pratiques page 13)
  Assurez-vous que tous les ingrédents soient pesés avec exactitude.

3. DEMARRAGE

• Introduisez la cuve à pain.
• Appuyez sur la cuve d'un coté puis de l'autre pour l'enclencher sur l'entraineur et de manière à ce qu'elle soit bien clipsees des 2 cotés.

4. MISE EN SERVICE DE L'APPAREL

• Déroulez le cordon et branchez-le sur une prise électrique reliée à la terre.
• ÀpRES le signal sonore, le programme 1 s'affiche par défaut.

Pour faire connaissance avec votre machine à pain nous vous suggerons d'essayer la recette du PAIN BASIQUE pour votre premier pain.

5. SELECTIONNEZ UN PROGRAMME

Pour chaque programme, un réglage par défaut s'affiche. Vous devrez donc sélectionner manuellement les réglages souhaités.
Le choix d'un programme déclenché une suite d'étapes, qui se déroulement automatiquement les ones après les autres.

• Appuyez sur la touche menu qui vous permet deCHOISIR un certain nombre de programmes differents. Pour faire defiler les programmes de 1 à 16, appuyez successivement sur la touche menu.
• Le temps correspondant au programme sélectionné, s'affiche automatiquement.

DECOUVREZ LES PROGRAMMES PROPOSÉS DANS LE MENU

1. Baguette	Le programme baguette vous permet de réaliser vous même vos baguettes. Ce programme se déroule en 2 temps. 1er étape > Pétrossage et levée de la pate 2er étape > Cuisson Le cycle cuisson intervient après la confection de vos baguettes (pour vous aid à la confection des baguettes, vous trouvez un guide complémentaire de façon avec votre machine pain).
2. Baguette sucree	Pour les petits pains sucrés : viennois, pain au lait, brioches etc...
3. Cuisson baguette	Le programme 3 permet de cuire les baguettes à partir d'une pâte préparée à l'avance. La machine ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l'utilisation du programme 3. Pour interrompre le cycle avant la fin, arrêt manuellement le programme par un appui long sur la touche ©
4. Pain basique	Le programme Pain basique permet d'effectuer la plupart des recettes de pain utilisant de la farine de blé.
5. Pain français	Le programme Pain français correspond à une recette de pain blanc traditionnel français只想 alvèle.
6. Pain complet	Le programme Pain complet est à selectionner lorsqu'on utilise de la farine pour pain complet.
7. Pain sucre	Le programme Pain sucre est ajusté aux recettes qui contiennent plus de matière grasse et de sucre. Si vous utilisez des préparations pour brioches ou pains au lait prêtes à l'emploi, ne dépassez pas 1000 g de pâte au total. Nous vous suggérons le dorange CLAIR pour votre première recette de brioche.
8. Pain rapide	Le programme Pain Rapide est spécifique à la recette du pain RAPIDE. Pour ce programme le réglage du poids et de la couleur ne sont pas disponibles. L'eau pour cette recette, doit être à 35°C maximum.
9. Pain sans gluten	Le pain sans gluten est à préparer exclusivement à partir de préparations prêtes à l'emploi sans gluten. Il convient aux personnes intolerantes au gluten (maladie de coeliaque) présente dans plusieurs céréales (ble, orge, seigle,avoine, kamut, épeautre, etc...). Reportez-vous aux recommandations spécifiques indiquées sur le paquet. La cuve devra être systématique nettoyée afin qu'il n'y ait pas de risque de contamination avec d'autres farines.Dans le cas d'un régime strict sans gluten, assurez-vous que la levure utilisée soit également sans gluten. La constance des farines sans gluten ne permet pas un mélange optimal. Il faut donc rabattre la pâte des bords lors du pétrossage avec une spatule en plastiqueSouple. Le pain sans gluten sera de constance plus dense et de couleur plus pâle que le pain normal.
10. Pain sans sel	Le pain est un des alimentents qui apporte la plus grande contribution journalière en sel. La réduction de la consommation de sel permet de réduire les risques cardio-vasculaires.
11. Pain riche en omega 3	Ce pain est riche en acide gras Omega 3 grâce à une recette équilibrée et complète sur le plan nutritionnel. Les acides gras Omega 3 contribuient au bon fonctionnement du système cardiovascularaire.
12. Cuisson seule	Le programme cuisson permet de cuire uniquement de 10 à 70 mn, réglable par tranche de 10 mn enorage clair, moyen ou foncé. Il peut être sélectionné seul et être utilisé :a) en association avec le programme pâtes levées,b) pour rechauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis,c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolongée pendant un cycle de pain.Ce programme ne permet pas de cuire des baguettes.La machine à pain ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l'utilisation du programme 12.Pour interrompre le cycle avant la fin arrêtez manuellement le programme par un appui long sur la touche .
13. Pâtes levées	Le programme pâtes levées ne cuit pas. Il correspond à un programme de pétrossage et de pousse pour toutes les pâtes levées. Ex : la pâte à pizza.
14. Gâteau	Permet la confection des pâtisseries et gâteaux avec de la levure chimique.Pour ce programme, seul le poids de 1000g est disponible.
15. Confiture	Le programme Confiture cuit automatiquement la confiture dans la cuve.
16. Pasta	Le programme 16 pétrit uniquement. Il est destiné aux pâtes non levées. Ex :nouilles.

6. SELECTIONNER LE POIDS DU PAIN

• Le poids du pain se regle par défaut sur 1000 g. Le poids est donné à titre indicatif.
• Certaines recettes ne permettront pas de réaliser un pain de 750 g.
• Référez-vous au détaill des recettes pour plus de précisions.
• Les programmes 1, 2, 3, 8, 12, 13, 14, 15, 16, ne possèdent pas le réglage du poids.
• Appuyez sur la touche pour régler le poids choisi 750 g, 1000 g ou 1500 g. Le tímoin visuel s'allume en face du réglage choisi.

7. SELECTIONNEZ LE DORAGE DU PAIN

Le dorage du pain se regle par défaut sur moyen.
- Les programmes 8, 13, 15, 16, ne possedent pas le réglage du dorage.
Trois choix sont possible: CLAIR/MOYEN/FONCE.
- Pour modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche jusqu'à ce que le témoin visuel s'allume en face du réglage choisi.

8. DEMARREZ UN PROGRAMME

• Pour démarrer le programme sélection, appuyez sur la touche . Le programme début. Le temps correspondant au programme s'affiche. Les étapes successives se déroulent automatiquement les une après les autres.

9. UTILISEZ LE PROGRAMME DIFFÉRÉ

• Vous pouvez programmerer l'appareil afin d'avoir votre préparation prete à l'heure que vous aurez choses, jusqu'à 15 h à l'avance.

Les programmes 3, 8, 9, 12, 13, 14, 15, 16, n'ont pas le programme différé.

Cette étape intervient après avoir sélectionné le programme, le niveau de dorange et le poids. Le temps du programme s'affiche. Calculez l'écart de temps entre le moment où vous démarrez le programme et l'heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prete. La machine inclut automatiquement la durée des cycles du programme. A l'aide des touches et , affichez le temps trouvez ( vers le haut et vers le bas). Les appuis courts permettent un défilament par tranche de 10mn + bip court. Avec un appui long, le défilament est continu par tranche de 10mn

Ex: il est 20 h et vous poulez votre pain prét à 7 h 00 le lendomain matin. Programmez 11 h 00 à l'aide des touches ④ et . Appuyez sur la touche . Un signal sonore est émis. PROG s'affiche et les 2 points du minuteur clignotent. Le compte à rebours commence. Le voyageant de fonctionnement s'allume. Aucun signal sonore ne sera émis pendant le déroulement d'un programme en programmation différée.

Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l'heure, appuyez longuement sur la touche © jusqu'à ce qu'elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s'affiche. Renouvelez l'opération.

Certains ingredents sont périssables. N'utilisez pas le programme différé pour des recettes contenant : lait frais, øeufs, yaours, fromage, fruits frais.

10. ARRETEZ UN PROGRAMME

A la fin du cycle le programme s'arrête automatiquement.
- Pour arrêter le programme en cours ou annuler la programmation différée, appuyez 5 sec. sur la touche

11. DEMOULEZ VOTRE PAIN

• Cette étape ne concerne pas le cycle baguette. A la fin du cycle de cuisson, débranche la machine à pain.

• Retirez la cuve à pain en la basculant légèrement sur le côte pour la déclipser. Utilisez toujours des gants isolants car la poignée de la cuve est chaude ainsi que l'intérieur du couvercle.

• Demoulez le pain à chaud et placez-le 1h sur une grille pour refroidir.

• Il peut arriver que les mélangeurs restent coincés dans le pain lors du démoulage.

Dans ce cas, utilisez l'accessoire "crochet" de la façon suivante :

une fois le pain demoulé, couchez-le encore chaud sur le cote et maintenez-le avec la main munie d'un gant isolant,
inserez le crochet dans l'axe du mélangeur et tirez delicatement pour-retirer le mélangeur,
repetez l'opération pour l'autre melangeur,
redressez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.
- Pour conserver les qualités anti-adhesives de la cuve, ne pas utiliser d'objets metalliques pour démouler le pain.

5 NETTOYAGE ET ENTRETIEN

• Débranchez l'appareil et laissez-le refroidir.
  Nettoyz le corps de l'appareil et l'intérieur de la cuve avec une eponge humide. Sechez soigneusement.
• Lavez la cuve, le mélangeur, le support baguette et les plaques anti-adhésives à l'eau chaude savonneuse.
• Si le mélangeur reste dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 mn.
• Si besoin, démontez le couvercle. Pour le nettoyer utiliser une éponde humide.

• Ne lavez aucune partie au lave-vaisse.
  N'tilisez pas de produit memager, ni tampon abrasif, ni alcool. Utilisez un chiffon doux et humide.
• N'immergez jamais le corps de l'appareil ou le couvercle.
• Ne pas ranger le support baguette ainsi que les plaques anti-adhesives dans la cuve pour ne pas rayer son revetement.

6 LES CYCLES

• Un tableau pages 12-13 vous indique la decomposition des différents cycles suivant le programme choisi.

Petrissage

Permet de former la structure de la pate et donc sa capacité à bien lever.

> Repos

Permet à la pate de se détendre pour améliorer la qualité du petrissage.

>Levee

Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et développer son arôme.

> Cuisson

Transforme la pate en mie et permet le dorage et le croustillant de la croute.

> Maintien au chaud

Permet de garder le pain
chaud après la cuisson.
Il est toute fois recommandé
de démouler le pain dés la
fin de la cuisson.

Petrissage : la pate se trouve dans le 1er ou 2eme cycle de petrissage ou en période de brassage entre les cycles de levées.

Au cours de ce cycle, et pour les programmes 1, 2, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 14, vous ave la possibite d'ajouter des ingrédents: fruits secs, olives, lardons etc... Un signal sonore vous indique a quel moment intervenir.

Reportez-vous au tableau récapitulatif des temps de préparation pages 12-13 et à la colonne "extra". Cette colonne indique le temps qui sera affché sur l'écran de votre apparéil lorsque le signal sonore retentira. Pour savoir plus précisément au bout de combien de temps se produit le signal sonore, il suffit de retrancher le temps de la colonne "extra" au temps total de cuisson.

Ex : "extra" = 2:51 et "temps total" = 3:13, les ingrédents peuvent être rajoutés au bout de 22 mn.

Levee : la pate se trouve dans le 1er 2eme ou 3eme cycle de levée.

Cuisson: le pain se trouve dans le cycle final de cuisson.

Maintien au chaud : pour les programmes 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 14, vous pouze laisser la préparation dans l'appareil. Un cycle de maintainen au chaud d'une heures s'enchaine automatiquement après la cuisson. L'afficheur reste a 0:00 pendant l'heure de maintainen au chaud. Un signal sonore retentit a intervalles reguliers. En fin de cycle l'appareil s'arrête automatiquement après l'émission de plusieurs signaux sonores.

LES INGRÉDIENTS
Matières grasses et huiles	Les matière grasses rendent le pain plus moelleux et plus savoureux. Il se gardera également mistrs et plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre, émettez-le en petits morceaux pour le répartir de façon homogène dans la préparation ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer le beurre chaud. Evitez que le gras ne vienne en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se réhydrater.
Œufs	Les øefs enrichissant la pâte, améliorent la couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie. Si vous utilisez des øefs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Cassez l'œuf et compléter avec le liquide jusqu'à obtenir la quantité de liquide indiquée dans la recette. Les recettes ont été prévues pour un øef moyen de 50 g, si les øefs sont plus gros, ajouter un peu de farine; si les øefs sont plus petits, il fautmettre un peu moins de farine.
Lait	Voussousuez utilisez du lait frais ou du lait en poudre. Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez la quantité d'eau initialement prévue. Si vous utilisez du lait frais, vous pouze également ajouter de l'eau : le volume total doit être égal au volume prévu dans la recette. Le lait a aussi un effet emulsifiant qui permet d'obtenir des alveoles plus régulières et donc un bel aspect de la mie.
Eau	L'eau réhydrate et active la levure. Elle hydrate également l'amidon de la farine et permet la formation de la miè. On peut replacer l'eau, en partie ou totalement par du laït ou d'autres liquides. Utilisez des liquides à température ambiente.
Farines	Le poids de la farine varie sensiblement en fonction du type de farine utilisé. Selon la qualité de la farine, les résultats de cuisson du pain peuvent également varier. Conservez la farine dans un contenant hermétique, car la farine réagira aux fluctuations des conditions climatiques, en absorbant de l'humidité ou au contraire en en perdant. Utilisez de préférence une farine dite "de force", "panifiable" ou "boulangère"只不过 qu'une farine standard. L'addition d'avoine, de son, de germe de blé, de seigle ou encore de grains entiers à la pâte à pain, vous donnera un pain plus tord et moins gros. L'utilisation d'une farine T55 est recommendée, sauf indication contraire dans les recettes. Nos recettes sont optimisées pour l'emploi d'une farine commune T55. Dans le cas d'utilisation de mélanges de farines spéciales pour pain ou brioche ou pain au laït, ne dépassez pas 1000 g de pâte au total en cuve et 450 g de pâte au total en baguette. Le tamisage de la farine influe aussi sur les résultats: plus la farine est complète (c'est à dire qu'elle contient une partie de l'enveloppe du grain de blé), moins la pâte lévera et plus le pain sera dense. Vous trouvez égalament, dans le commerce, des préparations pour pains prêtes à l'emploi. Reportez-vous aux recommandations du fabrant pour l'utilisation de ces préparations. De façon générale, le choix du programme se fera en fonction de la préparation utilisée. Ex : Pain complet - Programme 6.
Sucre	Privilégiez le sucre blanc, roux ou du mèl. Nutilisez pas de sucre raffiné ou en morceaux. Le sucre nournit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le dorange de la croîte.
Sel	Il donne du goût à l'aliment, et permet de réguler l'activité de la levure. Il ne doit pas entraer en contact avec la levure. Gracque au sel, la pâte est ferme, compacte et ne lève pas trop vite. Il améliore aussi la structure de la pâte.
Levure	La levure de boulangerie existe sous plusieurs formes: fraîche en petits cubes, sèche active à réhydrater ou sèche instantanée. La levure est vendue en grandes surfaces (rayons boulangerie ou ultrafrais), mais vous pouze aussi acheter la levure fraîche chez votre boulanger. Sous forme fraîche ou sèche instantanée, la levure doit être directement incorporee dans la cuve de votre machine avec les autres ingréductifs. Pensez toutes à bien émetter la levure fraîche entre vos doigsts pour facilititer sa dispersion. Seule la levure sèche active (en petites sphérules) doit être mélangée à un peu d'eau tiède avant d'être utilisée. Choiser une température proche de 35°C, endeoça elle sera moins efficace, au-delà elle risque de perdre son activités. Veillez à bien respecter les doses prescrités et pensez à multiplier les quantités si vous utilisez de la levure fraîche (voir le tableau d'équivalences ci-dessous). Équivalences quantité/poids entre levure sèche et levure fraîche : > Levure sèche (en c.c.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 > Levure fraîche (en g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45
Les additifs (olives, lardons etc)	Voues pouvez personnaliser vos recettes avec tous les ingréductents additionnels que vous souhaitez enPNANT SOIN : > de bien respecter le signal sonore pour l'ajout d'ingréductents, notamment les plus fragiles, > les graines les plus solides (comme le lin ou le sésame) peuvent être incorporees lors le début du pétrossage pour facilitier l'utilisation de la machine (départ différé par exemple), > de bien égoutter les ingréductents très humides (olives), > de fariner légèrement les ingréductents gras pour une meilleure incorporation, > de ne pas les incorporer en trop grande quantité, au risque de perturber le bon développement de la pâte. Respectez les quantités indiquées dans les recettes. > de ne pas faire tomber d'additifs en dehors des supports de cuisson ou de la cuve.

PROG.	DORAGE	TAILLE(g)	TEMPS(h)	Préparationde la pâte(Pétriassage-Depressage-Depressage)(h)	CUISSON(h)	EXTRA(h)	MAINTIENAU CHAUD(h)
1	1	-	2:07	1:21	0:46	1:46	1:00
	2	-	2:03		0:42	1:42	1:00
	3	-	2:14		0:53	1:53	1:00
2	1	-	1:58	1:21	0:22	1:37	1:00
	2	-	2:03		0:27	1:42	1:00
	3	-	2:08		0:32	1:47	1:00
3	1	-	0:37	0:15	0:22	-	-
	2	-	0:42		0:27	-	-
	3	-	0:47		0:32	-	-
4	1	750	3:15	2:20	0:55	2:55	1:00
		1000	3:20		1:00	3:00	1:00
		1500	3:25		1:05	3:05	1:00
	2	750	3:15		0:55	2:55	1:00
		1000	3:20		1:00	3:00	1:00
		1500	3:25		1:05	3:05	1:00
	3	750	3:15		0:55	2:55	1:00
		1000	3:20		1:00	3:00	1:00
		1500	3:25		1:05	3:05	1:00
5	1	750	3:34	2:24	1:10	3:17	1:00
		1000	3:39		1:15	3:22	1:00
		1500	3:44		1:20	3:27	1:00
	2	750	3:34		1:10	3:17	1:00
		1000	3:39		1:15	3:22	1:00
		1500	3:44		1:20	3:27	1:00
	3	750	3:34		1:10	3:17	1:00
		1000	3:39		1:15	3:22	1:00
		1500	3:44		1:20	3:27	1:00
6	1	750	3:37	2:32	1:05	3:17	1:00
		1000	3:42		1:10	3:22	1:00
		1500	3:47		1:15	3:27	1:00
	2	750	3:37		1:05	3:17	1:00
		1000	3:42		1:10	3:22	1:00
		1500	3:47		1:15	3:27	1:00
	3	750	3:37		1:05	3:17	1:00
		1000	3:42		1:10	3:22	1:00
		1500	3:47		1:15	3:27	1:00
7	1	750	3:45	2:45	1:00	3:17	1:00
		1000	3:50		1:05	3:22	1:00
		1500	3:55		1:10	3:27	1:00
	2	750	3:45		1:00	3:17	1:00
		1000	3:50		1:05	3:22	1:00
		1500	3:55		1:10	3:27	1:00
	3	750	3:45		1:00	3:17	1:00
		1000	3:50		1:05	3:22	1:00
		1500	3:55		1:10	3:27	1:00
8	-	1000	1:20	0:35	0:45	-	1:00
9	1	750	2:15	1:15	1:00	2:05	1:00
		1000	2:20		1:05	1:10	1:00
		1500	2:25		1:10	2:15	1:00
	2	750	2:15		1:00	2:05	1:00
		1000	2:20		1:05	1:10	1:00
		1500	2:25		1:10	2:15	1:00
	3	750	2:15		1:00	2:05	1:00
		1000	2:20		1:05	1:10	1:00
		1500	2:25		1:10	2:15	1:00
10	1	750	3:37	2:27	1:10	3:17	1:00
		1000	3:42		1:15	3:22	1:00
		1500	3:47		1:20	3:27	1:00
	2	750	3:37		1:10	3:17	1:00
		1000	3:42		1:15	3:22	1:00
		1500	3:47		1:20	3:27	1:00
	3	750	3:37		1:10	3:17	1:00
		1000	3:42		1:15	3:22	1:00
		1500	3:47		1:20	3:27	1:00
11	1	750	3:45	2:40	1:05	3:22	1:00
		1000	3:50		1:10	3:27	1:00
		1500	3:55		1:15	3:32	1:00
	2	750	3:45		1:05	3:22	1:00
		1000	3:50		1:10	3:27	1:00
		1500	3:55		1:15	3:32	1:00
	3	750	3:45		1:05	3:22	1:00
		1000	3:50		1:10	3:27	1:00
		1500	3:55		1:15	3:32	1:00
12	1	-	0:10 par tranche de 10 mn	-	0:10 par tranche de 10 mn	-	-
	2
	3
13	-	-	1:25	1:25	-	-	-
14	1	750	1:20	0:15	1:05	1:15	1:00
		1000	1:25		1:10	1:20	1:00
		1500	1:30		1:15	1:25	1:00
	2	750	1:20		1:05	1:15	1:00
		1000	1:25		1:10	1:20	1:00
		1500	1:30		1:15	1:25	1:00
	3	750	1:20		1:05	1:15	1:00
		1000	1:25		1:10	1:20	1:00
		1500	1:30		1:15	1:25	1:00
15	-	-	1:05	0:15	0:50	-	-
16	-	-	0:15	0:15	-	-	-

Remarque: la durée totale n'inclut pas le temps de maintain en au chaud pour les programmes 1 à 11 inclus, ainsi que pour le programme 14.

8 CONSEILS PRATIQUES

1. PREPARATION DES RECETTES

• Tous les ingredients utilisés doivent être à températe ambiente (sauf indication contraire), et doivent être pesés avec précision.

Mesurez les liquides avec le gobelet gradué foumi. Utilisez la dosette double fournie pour mesurer d'un côté des cuillères à café et de l'autre les cuillères à soupe. Des mesures incorporetés se traduiront par de mauvais résultats.

• Respectez l'ordre de préparation

Liquides (beurre, hule, oeufs, eau, lait)
Sel
Sucre
Farine première moitié
Lait en poudre
Ingrédents spécifiques solides
Farine dequième moitié
Levure

• La précision de la mesure de la quantité de farine est importante. C'est pourquoit la farine doit être pesée à l'aide d'une balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulangerie active déshydratée en sachet. Sauf indication contraire dans les recettes, n'utilise pas de levure chimique.

Lorsqu'un sachet de levure est ouvert, il doit etre utilise sous 48 heures.

• Afin d'eviter de perturber la levée des préparations, nous vous conseillons de mettre tous les ingrédents dans la cuve des le début et d'éviter d'ouvrir le couvercle en cours d'utilisation (sauf indication contraire). Respecter précisé l'ordre des ingréductents et les quantités indiquées dans les recettes.

D'abord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas enter en contact avec les liquides ni avec le sel.

• La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d'humidité. En cas de forte chaleur, il est conseillé d'utiliser des liquides plus frais qu'à l'accoutumée. De même, en cas de froid, il est possible qu'il soit nécessaire de faire tiédir l'eau ou le lait (sans jamais dépasser 35^ ).
• Il est aussi parfois utile de vérifier l'etat de la pate en milieu de petrissage : elle doit former une boule homogène qui se decolle bien des parois.

s'il reste de la farine non incorporee, c'est qu'il fautmettre unpeu plus d'eau,
sinon, il faudra eventuellement ajouter un peu de farine.

Il faut corriger très doucement (1 cuillere àSoupe maxi à la fois) et attendre de constater l'amélioration ou non avant d'intervenir de nouveau.

• Une erreur courante est de penser qu'en ajoutant de la levure le pain lévera davantage. Or, trop de levure fragilise la structure de la pate qui lévera beaucoup et s'affaissera lors de la cuisson. Vous pouvez juger de l'état de la pate juste avant la cuisson en tandant légerement du bout des doigs : la pate doit offrir une légère résistance et l'empreinte des doigs doit s'estomper peu à peu.
  Lors du faconnage de la pate, il ne faut pas travaillée celle-ci trop longtemps, vous risquez de ne pas obtenir le résultat attendu après cuisson.

2. UTILISATION DE VOTRE MACHINE A PAIN

• En cas de coupure de courant : si en cours de cycle, le programme est interrompu par une coupure de courant ou une fausse manoeuvre, la machine dispose d'une protection de 7 mn pendant lesquelles la programmation sera sauvegardée. Le cycle reprendra où il s'est arrêté. Au-delà de ce temps, la programmation est perdue.
• Si vous enchânez deux programmes, attendez 1 h avant de démarrer la deuxième préparation.
• Pour le programme baguette après les étapes de petrissage et levée de la pate, vous doivent utiliser cette pate dans l'heure qui suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se réinitialise et le programme baguette est perdu.

9 PREPARATION ET RÉALISATION DES BAGUETTES

Pour cette réalisation, vous avez besoin de l'ensemble des accessoires dédiés à cette fonction : 1 support cuisson à baguettes (5), 2 plaques anti-adhesives pour cuisson baguette (6), 1 grigne (7) et 1 pineau (10).

PETRISSAGE ET LEVEE DE LA PATE

• Branchez la machine à pain.

• ÀpRES le signal sonore, le programme 1 s'affiche par défaut.

• Sélectionnez le niveau de dorage
  -Si vous preparaz 2 baguettes au lieu de 4 le résultat sera plus cuit.

• Appuyez sur la touche. Le témoin de fonctionnement s'allume et les 2 points de la minuterie clignotent. Le cycle petrissage de la pate débute, suivi de la levée de la pate.

Remarques :

• Les 2 étapes : petrissage et levée de la pate s'effectuent automatiquement et durent au total 1 h 21 (26 min. de petrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pate).
• Pendant l'etape de petrissage, il est normal que certains endroits ne soient pas bien mélangés.
• Lorsque la préparation est terminée la machine à pain se met en voille. Plusieurs signaux sonores vous signalent que le petrissage et la levée de la pate sont terminés et le témoin de fonctionnement clignote.

La pate doit être utilisée dans l'heure qui suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se réinitialise et le programme baguette est perdu. Dans ce cas, nous vous recommendons d'utiliser le programme 3 pour la cuisson des baguettes seules.

2 RÉALISATION ET CUISSON DES BAGUETTES

Pour vous aider dans la réalisation des étapes; reportez-vous au guide de façonnement fourni. Nous vous montrons les gestes du boulanger, mais après quelques essais vous aurez votre propre façon de façonner. Quelle que soit la manière, le résultat est garantit.

• Retirez la cuve de la machine.
• Farinez légèrement votre plan de travail.
• Sortez la pâté de la cuve et déposez-la sur votre plan de travail.
• Avec la pate, formez une boule et à l'aide d'un couteau divisez-la en 4 patons.
• Vous obtenez 4 pâtons de poids égaux, qu'il vous reste à façonner en baguettes.

Pour des baguettes plus aérées, laissez reposer les patons 5 minutes avant le façon.

La longueur obtenue pour la baguette doit correspond à la taille de la plaque anti-adhésive (environ 18 cm).

Vousspuvezvarierles saveurs enagrementantvospains.Pourcela,ilvoussuffit dhumidifiereuis de roulez les patons dans des graines de sésame ou de pavot.

• ÀpRES la réalisation des baguettes, disposez celles-ci sur les plaques anti-adhesives.

La soudure des baguettes doit se couver en-dessous.

• Pour un résultat optimal, incisez le dessus des baguettes en diagonal à l'aide d'un couteau dente ou de la grigne fournie pour obtenir une ouverture de 1 cm.

Vouss pouvez varier les presentations de vos baguettes et réaliser des incisions à l'aide d'un ciseau sur toute la longueur de la baguette.

• A l'aide du pinceau de cuisine fourni, humidifiez généreusement le dessus des baguettes, en evitant l'accumulation d'eau sur les plaques anti-adhesives.

• Placez vos 2 plaques anti-adhesives contenant les baguettes sur le support baguettes fourni.

• Installez le support baguettes dans votre machine à pain à la place de la cuve.
  Appuyez de nouveau sur la touche pour relancer le programme et demarrer la cuisson de vos baguettes.

• A la fin du cycle de cuisson, débranchez la machine à pain; retirez le support baguettes. Utilisez toujours des gants isolants car le support est très chaud.

• Retirez les baguettes des plaques anti-adhesives et laissez les refroidir sur une grille.

10 RECETTES

càc> Cuillere a café
c à s > Cuillère à soupe

Dorage > Moyen

Poids unitaire >1000g

Temps>3:20

Ingredients

Huile > 2 c à s
Eau > 325 mL
Sel>2cac
Sucre >2 ca s
Lait en poudre > 2,5 c à s
Farine T55>600g
Levure déhydratée > 1,5 c à c

Pour débuter votre recette, reportez-vous aux étapes 1 à 7 du paragraphe "utilisation".

2 Ensuite, démarrez le programme PAIN BASIQUE, appuyez sur la touche. Le témoin de fonctionnement s'allume.

Les deux points de la minuterie clignotent. Le cycle commence.

3 A la fin du cycle, referez-vous à l'etape 11.

IMPORTANT Sur le même principe vous pouvez réaliser d'autres recettes de pains traditionnels : Pain Français, Pain complet, Pain sucre, Pain rapide, Pain sans gluten, Pain sans sel, pour cela il vous suffit de selectionner le programme correspondant dans la touche menu.

BAGUETTE (PROGRAMME 1)

Pour réaliser 4 baguettes de 100g environ

GUIDEPOUR AMELIORER VOS RÉALISATIONS

1. POUR LES PAINS

Vous n'obtenez pas le résultat attendu? Ce tableau vous aidera à vous repérer.	RESULTATS
	Pain trop levé	Pain affaisse après avoir trop levé	Pain pas assezlevé	Croûtepas assezdorée	Côtés bruns mais pain pas assez cuit	Côtéset dessus enfarinés
CAUSES POSSIBLES
La touche a été actionnéependant la cuisson				●
Pas assez de farine		●
Trop de farine			●			●
Pas assez de levure			●
Trop de levure		●		●
Pas assez d'eau			●			●
Trop d'eau		●			●
Pas assez de sucre			●
Mauvaise qualité de farine			●	●
Les ingrédients ne sont pas dans les bonnes proportions(trop grande quantité)	●
Eau trop chaude		●
Eau trop froide			●
Programme inadapté			●	●

1. POUR LES BAGUETTES

Vous n'obtenez pas le résultat attendu ? Ce tableau vous aidera à vous repérer.	CAUSE POSSIBLE	SOLUTION
Le pâton n'est pas de section constante.	La forme du rectangle au début n'est pas régulière ou pas d'épaissieur constante.	Aplanissez au rouleau à pâtisserie si nécessaire.
La pâte est dure àmettre en forme.	Il manque un peu d'eau dans la recette.	Votre recette n'est pas réussie, recommencez depuis le début.
	La pâte a été trop travaillée.	Reformez une boule, laissez reposer 10 mn avant de recommencer depuis le début.
		Procedez au façon en 2 étapes avec 5mn de repos au milieu.
La pâte est collante ; il est difficile de former les baguettes.	Vous avez versé trop d'eau dans la recette.	Se fariner légèrement les mains, mais pas la pâte ni le plan de travail si possible et continuez la réalisation des baguettes.
	L'eau a été incorporee trop chaude dans la recette.
La pâte se déchire ou devient granuleuse en surface.	La pâte a été trop travaillée.	Reformez une boule, laissez reposer 10 mn avant de recommencer depuis le début.
		Procedez au façon en 2 étapes avec 5mn de repos au milieu.
Les incisions sur le pâton ne sont pas franches.	La pâte est collante : vous avez versé trop d'eau dans la recette.	Recommencez l'étape de façon des baguettes en vous farinant légèrement les mains, mais pas la pâte ni le plan de travail si possible.
	La lame n'est pas assez affutée.	Utilisez la lame fournie ou par défaut un couteau micro denté très coupant.
	Vos incisions sont trop hésitantes	Incisez d'un mouvement vif, sans hésitation.
Les incisions ont tendance à se referrer ou ne s'ouvrent paspendant la cuisson.	La pâte était trop collante : vous avez versé trop d'eau dans la recette.	Votre recette n'est pas réussie, recommencez depuis le début.
	La surface du pâton n'a pas été assez tendue lors de la mise en forme.	Recommencez en tirant davantage la pâte au moment de l'enrouler autour du pouce.
La pâte se déchire sur les côts à la cuisson.	La profondeur de l'incision sur le pâton est insuffisante.	Reportez-vous page 15 pour la forme idéale des incisions.
Les baguettes cuites collent au support.	Vous avez trop humidifié les pâtons.	Evacuez l'exçédent d'eau mis au pinceau.
	Les plaques du support baguettes accrochant trop.	Huilez légèrement les plaques du support avant de déposer les pâtons.
Les baguettes ne sont pas assez dorées.	Vous avez oublé de badigeonner vos pâtons à l'eau avant de les enfourner.	Soyez vigilant lors de votre prochaine réalisation.
	Vous avez trop fariné les baguettes lors du façon.	Bien badigeonner d'eau au pinceau avant d'enfourner.
	La température ambiente est élevé (+ de 30°C).	Utilisez de l'eau plus froide (entre 10 et 15°C) et/ou un peu moins de levure.
Les baguettes ne sont pas assez gonflées.	Vous avez oublé la levure dans la recette.	Votrecette n'est pas réussie, recommencez depuis le début.
	Votrecette était peut-être périmée.
	Votrecette manquait d'eau.
	Les baguettes ont été trop écrasées et serrées lors du façon.

GUIDE DE DÉPANNAGE TECHNIQUE

PROBLEMES	SOLUTIONS
Les mélangeurs restent coincés dans la cuve.	• Laissez tremper avant de les retirer.
Les mélangeurs restent coincés dans le pain.	• Utiliser l'accessoire crochet (page 9).
Après appui sur • rien ne se passé.	• La machine est trop chaude. Attende 1 heures entre 2 cyles. • Un départ différé a étéprogrammé.
Après appui sur • le moteur tourne mais le pétissage ne se fait pas.	• La cuve n'est pas insérée complètement. • Absence de mélangeur ou mélangeur mal mis en place.
Après un départ différé, le pain n'a pas assez levé ou rien ne s'est passé.	• Vous avez oublie d'appuyer sur • après la programmation du départ différé. • La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l'eau. • Absence de mélangeurs.
Odeur de brûlé.	• Une partie des ingrédients est tombée à côté de la cuve :Débranchez la machine. Laissez-la refroidir et nettoyez l'intérieur avec une éponge humide et sans produit nettoyant. • La préparation a débordé : trop grande quantité d'ingréduents, notamment de liquide. Respecter les proportions des recettes.

GARANTIE

• Cet apparéil est uniquement réservé à un usage menager et domestique; en cas d'utilisation non appropriée ou non conforme au mode d'emploi, aucune responsabilité ne peut engager la marque et la garantie est annulée.
• Lisez attentivement le mode d'emploi avant la première utilisation de votre apparéil : une utilisation non conforme au mode d'emploi dégagerait Moulinex de toute responsabilité.

14 ENVIRONNEMENT

• Conformément à la règlementation en vigueur, tout apparéil hors d'usage doit être rendu définitivement inutilisable : débranchez et coupez le cordon avant de jeter l' apparéil.

Participons à la protection de l'environnement!

① Voitre apparéil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables.
Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectue.

Retrouvez un film détaillé sur le façon des baguettes en téléchargeant votre noticefilmée sur les sites internet suivants :

www.moulinex.fr / www.moulinex.com /